Russell Hobbs 19770-56 Manuel utilisateur

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Lisez les instructions, conservez-les et transférez-les si vous transférez l’appareil.

Retirez tous les emballages avant utilisation.

A PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

Suivez les précautions essentielles de sécurité, à savoir:

1 Cet appareil doit être utilisé uniquement par ou sous la supervision d’un adulte responsable.

Utilisez et rangez l’appareil hors de portée des enfants.

2 N'immergez pas l'unité de commande / résistance dans un liquide et n'utilisez pas cet

appareil dans une salle de bain, près d'une source d'eau ou dans un lieu découvert.

3 L'unité de commande / résistance est dotée d'un interrupteur de sécurité qui empêche son

fonctionnement quand celle-ci est mal positionnée.

4 Ne portez ou ne passez rien au-dessus ou à proximité de l'appareil, au risque de faire

éclabousser de l'huile bouillante si quelque chose tombait dedans.

5 Ne laissez pas l’appareil sans surveillance lorsqu’il est branché.

6 Ne déplacez pas l’appareil quand il contient de l’huile chaude.

7 N’utilisez pas l’appareil près ou sous les rideaux ou près d’autres matériaux combustibles et

surveillez-le pendant l’utilisation.

8 Ne recouvrez pas l’appareil et ne posez rien dessus.

9 Déroulez entièrement le câble avant utilisation.

10 Débranchez l’appareil quand vous ne l’utilisez pas.

11 Prenez toujours l'appareil par les poignées de transport

12 N’adaptez pas d’accessoires autres que ceux fournis.

13 N’utilisez pas l’appareil à d’autres ﬁns que celles décrites dans ce mode d’emploi.

14 Cet appareil ne doit pas être utilisé avec un minuteur externe ou un système de contrôle à

distance.

15 N’utilisez pas l’appareil s’il est endommagé ou s’il ne fonctionne pas correctement.

16 Si le câble est abîmé, vous devez le faire remplacer par le fabricant, un de ses techniciens

agréés ou une personne également qualiﬁée, pour éviter tout danger.

pour un usage domestique uniquement

C PRÉPARATION

1 Posez l’appareil sur une surface stable, à niveau et résistante à la chaleur.

2 Laissez un espace libre d’au moins 50 mm autour de l’appareil.

3 Quand vous posez l'appareil, faites attention à ce que la poignée du panier ne dépasse pas du

bord du plan de travail, au risque de s'accrocher accidentellement dedans.

4 Utilisez la poignée du couvercle pour retirer le couvercle.

5 Dépliez la poignée du panier et passez les montants de la poignée au-dessus du taquet, sur

charnière du panier.

6 Préparez une passoire avec des feuilles d'essuie-tout au fond pour égoutter les aliments frits.

C REMPLISSAGE

7 Versez le bac de l'huile de cuisson de bonne qualité entre les repères MIN (2,7 litres) et MAX

(3,2 litres) sur le côté du bac.

8 N'utilisez pas d'huile de cuisson solidiﬁée, ni de graisse, de beurre ou de margarine.

9 Ne mélangez pas diﬀérentes huiles car elles ont des caractéristiques thermiques diﬀérentes.

10 Replacez le couvercle.

CHAUFFAGE DE L'HUILE

11 Réglez le thermostat sur la température souhaitée (130-190 C).

12 Mettez la ﬁche dans la prise de courant.

13 Le voyant d’alimentation restera allumé tant que l’appareil sera connecté au réseau

électrique.

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14 Le voyant du thermostat s’allumera, puis s’éteindra et s’allumera successivement à mesure

que le thermostat maintient la température.

15 Attendez que le voyant s’éteigne avant de commencer à cuire les aliments.

C PRÉPARATION

16 Coupez les aliments en morceaux de taille identique.

17 Recouvrez les aliments « humides » (poissons, ananas, etc.) de farine, chapelure, pâte à frire,

etc.

18 N'utilisez pas cet appareil pour décongeler des aliments. Avant de les plonger dans l'huile,

tous les aliments, sauf aliments pré-cuits ou légèrement surgelés doivent être décongelés.

19 Lorsque vous cuisez des aliments préemballés, suivez les instructions sur l’emballage ou

l’étiquette.

20 Pour la cuisson de légumes crus (par ex. pommes de terre frites ou chips), essuyez les

morceaux à l'aide d'un essuie-tout ou d'un torchon propre.

C CHARGEMENT DU PANIER

21 Placez les morceaux d'aliments préparés dans le panier.

22 Évitez de mettre plus de deux couches d'aliments dans le panier. Faites frire vos aliments en

plusieurs fois, si besoin est.

23 Avec un gant de cuisine, prenez le panier par la poignée et abaissez lentement le panier dans

l'huile.

24 Au contact de l'eau contenu dans les aliments, l'huile frémit. Tant que l'huile ne risque pas de

sortir du bac, cela ne doit pas vous préoccuper.

25 Dans le cas contraire, retirez le panier et reposez-le sur l'essuie-tout. Consultez la section

«Problèmes».

C CUISSON DES ALIMENTS

26 Attendez jusqu’à ce que les aliments soient cuits.

C RETIRER LES ALIMENTS

27 Vériﬁez que c’est cuit. Si vous en doutez, faites cuire un peu plus longtemps.

28 Avec un gant de cuisine, soulevez le panier par la poignée, accrochez le support du panier sur

le rebord du bac à huile et laissez-le égoutter.

29 Videz les aliments dans la passoire, pour terminer de les égoutter avant de les servir.

30 Reposez le panier vide sur le bord du bac à huile.

C TERMINÉ ?

31 Débranchez l’appareil.

C PLUS ?

32 Pour frire d'autres aliments, vériﬁez le niveau de l'huile et ajoutez de l'huile si besoin est.

C GUIDE DE CUISSON

33 L'introduction d'aliments dans l'huile réduit la température de l'huile.

34 Si vous ajoutez une petite quantité d'aliments, la température se rétablira rapidement et les

aliments seront cuits correctement.

mode d’emploi

schémas

1 poignée du couvercle

2 couvercle

3 poignée

4 panier

5 support du panier

6 voyant d’alimentation

7 voyant de thermostat

8 thermostat

g bouton de réinitialisation

9 outil de réinitialisation

10 rainures

11 unité de commande / résistance

12 résistance

13 bac à huile

14 corps principal

15 poignée de transport

16 guides

17 serrez ici

18 pinces

19 tiges

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35 Lorsque vous immergez les aliments dans l'huile, des petites bulles se forment à la surface.

36 C'est de la vapeur formée par l'eau contenu dans les aliments.

37 Quand la vapeur s'échappe des aliments, cela évite que l'huile ne pénètre.

38 Les aliments cuisent de manière uniforme et restent fermes et croustillants.

39 Si vous ajoutez une trop grande quantité d’aliments, la température ne se rétablira pas et vos

aliments absorberont l’huile.

C PANURES

40 Panez tous les aliments, sauf ceux avec une forte teneur en amidon comme les pommes de

terre et les beignets. La panure protège les aliments, évite que le jus n'aille dans l'huile et

donne un résultat croustillant et savoureux. En général, la panure ne tient pas sur les aliments

congelés.

farine assaisonnée

41 Les panures trop épaisses ne restent pas sur des aliments humides. Saupoudrez-les d'abord

de farine assaisonnée. Pour la petite friture, vous pouvez utiliser seulement la farine en guise

de panure.

œuf et chapelure

42 Très utilisés sur le poisson, le poulet et les œufs à l'écossaise, ils forment une couche

croustillante et appétissante. Cette panure est conseillée pour les aliments à servir froid

puisqu'ils gardent tout leur croustillant pendant longtemps.

•Saupoudrez les aliments de farine pour ôter toute humidité. Passez-les dans les oeufs battus,

puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts. Retirez l'excès de

chapelure en secouant les aliments.

•Les miettes fraîches donnent un aspect rêche. Pour faire de la chapelure, faites dorer les

miettes de pain au four et écrasez-les bien.

g = grammes t = cuillère à café (5ml) e = œuf de taille moyenne (53-63 g)

ml = millilitres T = cuillère à soupe (15ml) E = œuf de grande taille (63-73 g)

p = pincée

pâte à frire basique

100g farine fermentante 1 p sel eau

Tamiser la farine dans un récipient. Ajouter le sel. Juste avant la cuisson, ajoutez de l’eau jusqu’à

obtenir une pâte onctueuse.

pâte à beignet basique

100g farine fermentante 1 t huile végétale 1 p sel

eau

Tamiser la farine dans un récipient. Ajouter le sel. Mélangez-y l’huile. Juste avant la cuisson,

ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

pâte à beignet élaborée

100g farine 1 T huile végétale 1 p sel

1 e 150ml liquide

Le liquide peut être de l'eau, du lait, de la bière, de l'eau pétillante, etc.

Séparez l'œuf. Tamiser la farine dans un récipient. Ajouter le sel. Ajoutez le jaune d’œuf, puis le

liquide. Mélangez-y l’huile. Juste avant la cuisson, battez les blancs en neige et incorporez-les à

la pâte.

pâte à frire chinoise

1 t huile végétale 2 t levure 75g farine de maïs

1 E 1 p sel eau

Mélangez l'œuf, la farine de maïs, le sel et l'huile et ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une pâte

crémeuse sur laquelle vous pourrez ajouter soit de l'œuf et de la chapelure, soit de la pâte à frire.

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temps de cuisson et sécurité alimentaire

Utilisez ces temps de cuisson simplement pour vous guider.

Cuisinez la viande, la volaille et les dérivés (viande hachée, hamburgers, etc.) jusqu’à ce que le

jus soit clair. Cuisinez le poisson jusqu’à ce que la chair soit opaque. Les frites et les autres

légumes doivent être croquants.

frites

Utilisez des pommes de terre à frire comme la King Edward, Cara, Maris Piper, Romano ou

Désirée.

•Pelez, coupez, lavez, égouttez et séchez les pommes de terre. Ne mettez pas plus de deux

couches de frites dans le panier. Le mieux est d'eﬀectuer la cuisson en deux temps :

Dans un premier temps, faites frire pendant 5 à 10 minutes (selon la quantité) à 170ºC. Une fois

les frites légèrement dorées, retirez le panier de l'huile et laissez les frites s'égoutter et

refroidir.

Dans un deuxième temps, faites frire pendant 2 à 4 minutes à 190ºC jusqu'à ce que les frites

soient bien dorées et croustillantes. Retirez ensuite le panier de l'huile et laissez égoutter les

frites dans une passoire avec des feuilles d'essuie-tout.

frites surgelées

Il n'est généralement pas nécessaire de les frire en deux temps. Suivez les instructions sur

l’emballage.

légumes

Une grande variété de légumes peut être frite : les lamelles d'oignons, les bouquets de chou-

ﬂeur, les champignons, etc. Frais ou surgelés, vous devez les paner.

plats surgelés

•Les aliments surgelés tendent à refroidir brusquement l'huile, alors ne mettez qu'une couche

à la fois.

•Enlevez l'excès de glace ou d'eau avant de les mettre dans l'huile.

•Séparez les morceaux, sinon ils resteront collés.

•Réglez la température au plus haut et abaissez le panier lentement dans l'huile pour éviter

qu'elle ne boue trop.

•Lorsque vous cuisez des aliments préemballés, suivez les instructions sur l’emballage ou

l’étiquette.

poisson –frais température (°C) durées (minutes)

Le poisson a une teneur élevée en eau. Séchez-le à l'aide d'un torchon propre et panez-le avant

de le frire. Vous pouvez mettre le poisson entier, le couper en ﬁlets, en morceaux ou sous forme

de rouleaux.

ﬁlets, rouleaux, scampi 190 3-4

fricadelles de poisson 190 3-4

petite friture 190 1-2

poisson – surgelés température (°C) durées (minutes)

Le poisson pané peut être frit sans être décongelé. Suivez les instructions sur l’emballage.

plie 190 5-6

ﬁlets 170 10-15

rouleaux 190 3

scampi 170 3-5

fricadelles de poisson – petite taille 170 3

fricadelles de poisson – moyenne/grande taille 170 4-5

petite friture 190 2-3

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C PROBLÈMES

43 Quand l'huile boue ou semble sur le point de déborder, cela signiﬁe que le panier est trop

plein (retirez quelques aliments du panier), que les aliments contiennent trop d'eau (séchez-

les et réessayez) ou que l'huile est trop vieille ou n'est plus bonne (remplacez-la).

44 À chaque cuisson, la qualité de l'huile diminue.

45 A chaque cuisson, des particules d'eau et de graisse, de la farine et des épices, provenant des

aliments immergés, restent dans l'huile et en aﬀectent la qualité.

46 Ces particules brunissent, brûlent et collent aux aliments cuits. Le goût et l'aspect s'en

trouvent aﬀectés. Il est donc conseillé de ﬁltrer l'huile pour éviter ce problème.

47 Même l'huile ﬁltrée doit être remplacée après 10 à 12 utilisations.

48 Les frites pré-cuites sont recouvertes d'huile pendant le processus de pré-cuisson, ce qui

épaissit ou change la couleur de l'huile de votre friteuse.

49 Si vous faites frire régulièrement des aliments de ce type, il est recommandé de réserver

l'huile de cuisson de ces aliments à cet usage exclusif.

50 Si vous remarquez une amélioration du goût de vos aliments après avoir changé l'huile, cela

veut dire que vous auriez dû changé l'huile plus tôt.

51 Renseignez-vous auprès des autorités locales pour savoir où sont recyclées ou jetées les

huiles usées.

g COUPE-CIRCUIT THERMIQUE

52 Le coupe-circuit a pour objectif d'éviter la surchauﬀe de la résistance.

53 Si votre friteuse ne fonctionne plus :

54 Eteignez-la, débranchez-la et laissez-la refroidir.

55 Vériﬁez le niveau d'huile.

56 Si le niveau est en-dessous du repère MIN, réinitialisez le coupe-circuit.

, Si le niveau d'huile n'est pas trop bas et que le coupe-circuit a été activé sans raison

apparente, contactez le service après-vente.

57 Utilisez l'outil de réinitialisation pour appuyer sur le bouton de réinitialisation et réinitialiser la

découpe.

viande température (°C) durées (minutes)

Ne faites frire que de la viande fraîche ou décongelée. Recouvrez d'œuf et chapelure ou d'une

pâte à frire.

croquettes 190 3

côtelettes, escalopes – petite/grande taille 170 10/15

œufs à l'écossaise 170 10

rissoles, boulettes de viande 190 6

escalope viennoise (selon l'épaisseur) 170 3-8

volaille température (°C) durées (minutes)

Ne faites frire que de la viande fraîche ou décongelée. Recouvrez d'œuf et chapelure ou d'une

pâte à frire. Il est préférable de retirer la peau avant. Que l'extérieur soit doré et croustillant ne

signiﬁe pas que l'intérieur est bien cuit. Laissez cuire assez longtemps et vériﬁez la cuisson

avant de servir.

croquettes 170 4

cuisses 170 14-15

boulettes 190 2-3

poulet pané – petite taille 170 15-20

poulet pané – grande taille 170 20-30

pain, gâteaux, beignets de carnaval température (°C) durées (minutes)

doughnuts 190 2

beignets à l'ananas, la banane ou la pomme 190 2-3

croûtons 190 1

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58 L'excédent de chaleur doit avoir détérioré l'huile. Il faut nettoyer le bac à huile et remplacer

l'huile par de l'huile fraîche.

C SOINS ET ENTRETIEN

59 Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir avant de le nettoyer ou de le ranger.

nettoyage normal

60 Essuyer les surfaces extérieures à l’aide d’un chiﬀon humide.

61 Reposez le couvercle sur le bac à huile pour éviter que de la poussière notamment ne tombe

dans l’huile.

nettoyage complet (de temps à autre)

62 Couvrez la surface de travail avec au moins 3 couches de papier de cuisine.

63 Vous aurez besoin d'un bidon de 5 litres et d'un entonnoir à large goulot.

64 Si vous souhaitez ﬁltrer l'huile, utilisez un tamis tapissé de papier mousseline ou de papier

ﬁltre.

65 Enlevez le couvercle et le panier.

66 Soulevez l'unité de commande/résistance.

67 Versez l'huile dans l'entonnoir.

68 Nettoyez l'unité de commande / résistance à l'aide d'un chiﬀon humide.

69 Lavez le corps principal, le couvercle, le panier et le bac dans de l'eau chaude savonneuse et

essuyez-les bien.

70 Vous pouvez laver ces pièces dans un lave-vaisselle.

71 Toutefois, les conditions de lavage du lave-vaisselle aﬀecteront la ﬁnition de la surface de

l'appareil.

72 Cela aﬀecte l’apparence de l’appareil, non pas son fonctionnement.

73 Si des résidus s'accumulent sur l'appareil, nettoyez-le avec du détergent et lavez-le plus

souvent.

74 Éliminez toute trace de détergent et laissez sécher avant de remonter l'appareil.

montage de l'appareil

75 Mettez le bac à huile dans le corps principal de l'appareil.

76 Faites glisser les rainures sur l'unité de commande avec les guides situés à l'arrière du corps

principal et faites coulisser l'unité de commande en position.

77 Insérez le panier dans le bac à huile.

78 Tirez légèrement sur la poignée du panier pour la passer au-dessus du taquet et la replier

dans le panier.

79 Replacez le couvercle.

perte de couleur

80 Au ﬁl du temps, le panier, la résistance, les thermostats et les câbles de commande perdront

de leur couleur. Cela est inévitable, sans danger et n'aﬀectera pas le fonctionnement de

l'appareil.

H PROTECTION ENVIRONNEMENTALE

Aﬁn d’éviter des problèmes environnementaux ou de santé occasionnés par les substances

dangereuses contenues dans les appareils électriques et électroniques, les appareils

présentant ce symbole ne peuvent pas être éliminés avec les déchets ménagers, mais

doivent faire l’objet d’une récupération sélective en vue de leur réutilisation ou recyclage.

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