RÖSLE 91373 Manuel utilisateur

Aroma Dampfgarer rund

(aus Edelstahl 18/10)

Round Steamer

(from Stainless steel 18/10)

Cuiseur à vapeur rond

(en acier inoxydable 18/10)

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Cher client RÖSLE,

Merci d’avoir choisi le Cuiseur à vapeur rond

pleine saveur haut de gamme de RÖSLE. Ce

choix judicieux vous offre un produit de qualité

d’une grande durée de vie. Aﬁn qu’il vous

apporte entière satisfaction pendant de nom-

breuses années, veuillez lire les informations

suivantes sur le produit, les conseils pour

l’utiliser et l’entretenir de manière optimale

ainsi que les recommandations de sécurité.

Merci de conserver précieusement cette notice.

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Tous les avantages en un seul coup d’œil :

En choisissant le Cuiseur à vapeur de RÖSLE, vous avez opté

pour un produit haut de gamme.

3 Faire cuire et mijoter la viande, le poisson, la volaille, les

légumes, les saucisses et les quenelles sur l’insert à vapeur

en préservant les nutriments.

3 L’insert à vapeur peut être utilisé des deux côtés, le revêtement

empêche les aliments d’adhérer.

3 Grâce à l’insert à vapeur, les aliments sont hors de l’eau et ne

sont donc pas délavés.

3 Il peut être utilisé sur la cuisinière ou dans le four en tant que

faitout ou cuit-vapeur pleine saveur.

3 Plage de température du thermomètre de 0 à 150 °C.

3 Dans le four, le couvercle en verre résiste à la chaleur jusqu’à

180 °C.

3 Couvercle en verre avec joint en silicone sur le pourtour.

3 Acier inoxydable 18/10 hygiénique et neutre au goût.

3 Poignées ergonomiques.

3 Taille : Ø 28 cm, contenance 4,8 l.

3 Lavable au lave-vaisselle.

3 Compatible avec les types de feux suivants : vitrocéramique,

électrique, gaz, induction et four.

a b c d f

Électrique Vitrocéra-

mique

Gaz Induction Four

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1. Le Cuiseur à vapeur pleine saveur en détail

Couvercle en verre avec

joint en silicone et thermomètre

Face supérieure de l’insert

Face inférieure de l’insert

Grille de support

Faitout

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2. Consignes de sécurité

Les poignées métalliques peuvent chauffer en cas de cuisson

prolongée sur la cuisinière ou dans le four. Pour ne pas se brûler,

utiliser des gants de cuisine ou une autre protection.

3. Utilisation

3 Avant la première utilisation, nettoyer soigneusement à l’eau

chaude et au liquide vaisselle.

3 N’utiliser la température la plus élevée que pour démarrer la

cuisson, baisser le feu à temps et faire cuire les aliments à

température moyenne.

3 Pour économiser de l’énergie, toujours choisir la plaque adaptée

à la taille de la casserole.

3 Ne jamais laisser le Cuiseur à vapeur vide sur une plaque chaude

allumée. Veiller notamment à ce que les liquides des préparations

ne s’évaporent jamais complètement. Cela empêche

les aliments

d’attacher et préserve la source de chaleur. Cette dernière peut

être endommagée si l’aluminium de la casserole fond.

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4. Cuiseur à vapeur

La cuisson en douceur est la méthode la plus saine. Les aliments

restent hors de l’eau et ne peuvent donc pas être délavés. Ils

conservent leurs précieux minéraux et vitamines. Il est même

possible de renoncer au sel la plupart du temps, car les aliments

gardent leur propre saveur. Les légumes préparés au Cuiseur à

vapeur contiennent jusqu’à 50 % de nutriments en plus par rapport

aux légumes traditionnels. Même la viande et les saucisses sont

mieux tolérées, car la cuisson à la vapeur élimine les graisses

difﬁciles à digérer.

Le Cuiseur à vapeur convient à tous les mets qui n’ont pas besoin

d’être saisis ou croustillants. La chaleur transmise par la vapeur

assure une cuisson uniforme jusqu’au cœur des aliments. Les

légumes restent tendres, les volailles juteuses, les quenelles

souples et le

poisson ne s’émiette pas. Les ingrédients conservent

leurs couleurs

et leurs saveurs. Rien ne sèche, rien n’attache.

L’eau est amenée à ébullition dans le faitout, les aliments dans

l’insert cuisent grâce à la vapeur montante. Il doit toujours y avoir

sufﬁsamment de liquide (par exemple de l’eau ou du bouillon).

En plus de la cuisson à la vapeur, on peut garder au chaud,

décongeler ou réchauffer les aliments.

La température est très facilement lisible sur le thermomètre intégré

et le couvercle en verre permet de voir rapidement à l’intérieur du

faitout.

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5. Nettoyage

3 Faire tremper dans l’eau les restes collés et les retirer délica-

tement avec une éponge ou une brosse. Les nettoyants inox

usuels peuvent être utilisés.

3 Ne pas utiliser de laine d’acier ou d’abrasif.

3 Enlever régulièrement les dépôts de calcaire ou les taches

bleutées avec du vinaigre d’alcool.

3 Ne jamais ranger la casserole encore humide.

5.1 Nettoyage au lave-vaisselle

3 Avant le nettoyage, retirer le joint de silicone et le thermomètre

du couvercle.

3 Utiliser uniquement des produits pour lave-vaisselle haut de

gamme.

3 Toujours remplir à temps les bacs à sel et à produit de rinçage.

3 Ouvrir le lave-vaisselle à chaque fois directement après le

rinçage pour l’aérer.

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Vous trouverez d’autres conseils utiles dans la notice

d’utilisation générale ci-jointe pour les casseroles et les poêles.

Vous bénéﬁciez d’une garantie de 10 ans sur ce produit.

Nous vous souhaitons entière satisfaction et plaisir avec votre

nouvel ustensile RÖSLE.

L’équipe RÖSLE à Marktoberdorf

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Sole pochée et son émulsion de

beurre aux ﬁnes herbes

2 tasses de riz sauvage | 4 tasses d’eau

1 sole (4 ﬁlets)

|

1 bouquet de persil

1 bouquet d’aneth

|

¾ l d’eau

1 ﬁlet de vin blanc

|

1 citron

100 g de beurre

Fines herbes variées

(persil, basilic, thym)

Laver abondamment le riz sauvage dans la passoire RÖSLE. Dans

une casserole à part, porter le riz à ébullition avec 4 tasses d’eau

et un peu de sel. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter

doucement, remuer régulièrement. Dès que l’eau s’est évaporée,

éteindre et laisser gonﬂer pendant encore 10 minutes. Le riz est

alors cuit.

Pendant ce temps, nettoyer et vider les soles. Retirer la peau des

deux côtés. Avec des ciseaux, ôter les arêtes dans le sens de la

longueur. Remplir le Cuiseur à vapeur avec de l’eau et un ﬁlet de

vin blanc, ajouter quelques brins de persil et d’aneth.

Poser le poisson ou les ﬁlets sur la face supérieure de l’insert. Dès

que le bouillon est chaud, ajouter le poisson et fermer le faitout avec

le couvercle. Laisser cuire à la vapeur pendant env. 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, laver le citron et râper le zeste avec la râpe

ﬁne RÖSLE puis l’incorporer au beurre émulsionné. Ajouter les

ﬁnes herbes hachées et mélanger. Verser le beurre aromatisé sur

le poisson cuit et dresser avec le riz sauvage.

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Roulade d’aubergines et courgettes à la vapeur à la poudre

de cèpe

2 aubergines | 2 courgettes | 20 g de poudre de cèpe

2 cuillères à soupe d’oignons frits | 3 brins de persil haché

1 l d’eau pour le cuit-vapeur

Pâte à quenelle

4 petits pains de la veille | 2 œufs | 100 ml de lait tiède

1 cuillère à soupe de ciboulette ﬁnement hachée | ½ oignon

20 g de beurre | Sel et poivre | Film étirable et papier aluminium

Couper les petits pains en tranches ﬁnes et verser le lait dessus.

Laisser tremper 10 minutes. Couper l’oignon en petits dés, faire

suer dans le beurre et ajouter au pain avec les autres ingrédients.

Mélanger à la main avec précaution pour former une pâte.

Avec la Eminceur Supercut de RÖSLE, émincer les courgettes

et les

aubergines en ﬁnes tranches et les faire cuire à la vapeur

pendant

env. 1 minute aﬁn qu’elles soient sufﬁsamment

souples pour être roulées.

Sur le ﬁlm étirable, disposer joliment les tranches de légumes.

Étaler dessus une mince couche de pâte à quenelle et assaisonner

avec la poudre de cèpe. Saupoudrer de persil et d’oignons frits.

Enrouler l’ensemble avec soin, ﬁlm étirable à l’extérieur. Enve-

lopper de papier aluminium. Bien serrer des deux côtés pour

former un boudin. Verser 1 litre d’eau dans le Cuiseur à vapeur

et insérer la grille. Déposer le boudin et laisser cuire 8 minutes

environ. Retirer l’aluminium et le ﬁlm. Laisser reposer un instant

avant de couper en tranches.

Conseil : Cette roulade se déguste accompagnée de salade ou

bien nature avec un peu de sauce de soja.

On peut aussi utiliser

d’autres champignons séchés.

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Filet de bœuf poché à la vapeur et légumes racines au thym

600 g de ﬁlet de bœuf

1 l de bouillon de pot-au-feu ou de légumes

500 g de légumes racines (carottes, poireau, céleri)

2 brins de thym citron

2 cuillères à soupe de ciboulette ﬁnement hachée

2 cuillères à soupe de raifort en pot

Découper le ﬁlet de bœuf en 4 médaillons. Découper les légumes

en morceaux de la taille d’un pouce et les placer dans le faitout

avec le bouillon. Déposer le thym citron sur la face supérieure

de l’insert et disposer les médaillons dessus. Faire chauffer le

bouillon et étuver pendant environ 10 minutes. Mélanger ensuite

le raifort avec le bouillon.

Dresser les assiettes avec le bouillon et les légumes, disposer

les médaillons et garnir de ciboulette.

Conseil : Le ﬁlet et bien sûr le meilleur morceau de bœuf, mais

on peut aussi utiliser le faux-ﬁlet à condition qu’il soit bien

tendre. Si vous n’avez pas de thym citron, utiliser du thym normal,

mais le plat perdra sa ﬁne saveur citronnée. On peut utiliser du

vin rouge à la place du bouillon.

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Hachis de porc épicé aux saveurs asiatiques en manteau

de chou et sur lit de chou

300 g de viande de porc hachée

10 feuilles de chou blanc (brièvement blanchies)

2 piments

2 gousses d’ail

1 l d’eau pour le cuit-vapeur

Mélange de condiments pour la viande hachée

1 cuillère à café d’ail haché | 1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de citronnelle | 2 cuillères à café de coriandre

1 cuillère à café de ciboulette ﬁnement hachée

2 cuillères à café de poire ﬁnement hachée

1 cuillère à soupe de sauce de soja

1 cuillère à café de graines de sésame blanches et grillées

Sel, poivre et poivre de Cayenne à volonté

Mélanger la viande hachée et les épices pour former des boules

d’un diamètre de 4 cm environ avant de les rouler en boudins.

Enrouler dans les feuilles de chou étalées déjà blanchies. Remplir

le cuit-vapeur d’un litre d’eau. Déposer les piments et l’ail dans

l’eau. Découper en ﬁne julienne le reste des feuilles de chou et les

déposer sur la face supérieure de l’insert. Placer au-dessus les

rouleaux de chou. Selon l’épaisseur des rouleaux, faire cuire à la

vapeur entre 5 et 10 minutes environ.

Servir les rouleaux avec le chou, la sauce de soja et les piments.

Rajouter un peu d’ail haché selon les goûts.

Conseil : Le porc peut être remplacé par une autre viande

blanche ou du ﬁlet de poisson blanc.

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