AEG B8920-M Manuel utilisateur

COMPETENCE B8920

Four encastrable pour multi-cuisson à la

vapeur

Notice d'utilisation

Notice de montage

2

Cherè cliente, cher client,

Nous vous remercions de lire soigneusement cette notice d’utilisation.

Prière de surtout tenir compte du paragraphe consacré aux « consignes

de sécurité » dans les premières pages. Pensez à garder cette notice

d’utilisation pour verifier certaines choses ultérieurement. Passez-la au

propriétaire de l’appareil s’il devait éventuellement changer.

Les symboles suivants sont utilisés dans le texte :

Consignes de sécurité

Avertissement : Consignes qui préviennent du danger de blessures gra-

ves.

1

Avertissement : Consignes qui servent à assurer votre sécurité person-

nelle.

1

Attention : Consignes pour éviter d'endommager l'appareil.

3

Consignes et conseils pratiques

2

Information sur l’environnement

1. Les chiffres vous guident pas à pas dans l’utilisation de l'appareil.

2. ...

3. ...

Notre service après-vente de réparation le plus proche de chez vous se

tient à tout moment à votre disposition en cas de problèmes techniques

(Vous trouverez les adresses et numéros de téléphone dans le répertoire

«Centres de service après-vente».)

Tenez également compte à cet effet de la section «Service».

Imprimé sur papier respectueux de l’environnement.

Celui qui pense écologique, agit en conséquence ...

3

Sommaire

Mode d’emploi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Elimination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Description de l'appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Vue d'ensemble . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Bandeau de commandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Equipement du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Accessoires du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Avant la première utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Réglage de l’heure courante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Premier nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Commande du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

La commande électronique du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Le champ d’affichage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Bandeau de commande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Fonctions de four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Introduire la grille, la plaque et la plaque multi-usages . . . . . . . . . . . . . . . 19

Mettre en place/enlever le filtre à graisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Fonctions de l'horloge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Sécurité enfants du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Système d’arrêt du four par sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Fonctions Cuisson à l’étuvée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Applications, tableaux et conseils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Cuisson à l’étuvée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Cuisson Vapeur Vital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Tableau Cuisson à l’étuvée Vital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Cuisson à l’étuvée Vital et Multichaleur

tournante (Infra-Grillade) associées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Tableau Cuisson à l’étuvée et Multichaleur

tournante (Infra-Grillade) associées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Cuisson à l’étuvée Intervalle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Cuisson à l’étuvée Intervalle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Cuisson au four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Tableau de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

4

Conseils de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Tableau Soufflés et gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Tableau Plats préparés surgelés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Rôtir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Tableau rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Tableau pour sonde à viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Grillades de surface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Tableau Grillades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Décongeler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Tableau décongélation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Séchage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Tableau séchage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Cuisson à basses températures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Tableau Cuisson à basses températures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Fonctions Bio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Fabriquer des yaourts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Faire lever une pâte au levain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Conserves en bocaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Tableau Conserves bocaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Partie extérieure de la porte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Intérieur du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Filtre à graisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Gradins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Générateur de vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Eclairage Four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Que faire, si... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Symbole Service après-vente et Code d’erreur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Données techniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Dimensions intérieures du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Règlements, normes, directives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Instructions de montage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Conseils de sécurité pour l’installateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Index de mots-clés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

Mode d’emploi

5

Mode d’emploi

1 Sécurité

Sécurité électrique

• Seul un spécialiste agréé peut raccorder l’appareil au secteur.

• En cas de pannes ou de dommages sur l’appareil : sortir les fusibles ou

les déconnecter.

• Pour raisons de sécurité, le nettoyage de l’appareil par jet à vapeur ou

à haute pression est interdit.

• Des réparations sur l’appareil ne peuvent être réalisées que par des

spécialistes agréés. Des réparations non conformes peuvent être à

l’origine de graves dangers. Si une réparation s’avère nécessaire,

adressez-vous à notre service après-vente ou à votre revendeur.

Sécurité pour les enfants

• Ne laissez jamais les enfants sans surveillance pendant que l'appareil

est en service.

Sécurité pendant l’utilisation du four

Cet appareil ne peut être utilisé que pour cuire et rôtir les plats fré-

quemment préparés dans les ménages.

• Soyez prudent à chaque fois que vous branchez au secteur des appa-

reils électroménagers à proximité d’autres appareils. Les cables de

connexion ne doivent pas se trouver à proximité de plaques de cuis-

son brûlantes ni être coincés sous la porte brûlante du four.

• Avertissement : Danger de brûlure ! L’intérieur du four est brûlant

quand l’appareil est en service.

• Avertissement : Pendant une cuisson à l’étuvée, en aucun cas,

vous ne devez ouvrir la porte du four. La vapeur qui s’échappe

pourrait endommager le smeubles à cause de l’humitidé. Eviter le

contact direct avec la vapeur qui s’échappe.

• Si vous utilisez des ingrédients à base d’alcool dans le four, il est pos-

sible qu’un mélange alcool-air légèrement inflammable se forme à

l’intérieur. Dans ce cas, ouvrez la porte avec prudence. Ce faisant,

éloignez toute présence de braise, d’étincelle ou defeu.

Mode d’emploi

6

Pour éviter d'endommager l'appareil

• Ne recouvrez pas le fond du four avec de l’aluminium et ne posez

aucune plaque, ni aucune casserole et autres sur la sole du four car

l’émail du four pourrait être endommagé par l’accumulation de cha-

leur qui en résulterait.

• Les jus de fruits qui gouttent de la plaque, laissent des taches que l’on

ne peut plus éliminer. Pour les gâteaux contenant beaucoup de li-

quide utiliser la plaque multi-usages.

• Ne pas faire poids sur la porte du four quand elle est ouverte.

• Ne jamais verser d’eau directement dans le four. Cela pourrait causer

d ‘éventuels dysfonctionnements ou endommager l’émail.

• Toute action brusque ou violente, notamment au niveau des bords de

la vitre avant peut conduire à des bris de glace.

• Ne conservez aucun produit inflammable à l’intérieur du four. Ils

pourraient s’enflammer au moment où vous allumez le four.

• Ne conservez aucun produit humide à l’intérieur du four. Cela pour-

rait endommager l’émail.

Mode d’emploi

7

2 Elimination

Eliminer le matériel d'emballage

Tous les matériaux utilisés peuvent être réutilisés sans limites.

Les matières plastiques sont identifiées de la manière suivante:

• >PE< pour le polyéthylène, par ex. l'enveloppe extérieure et les sa-

chets à l'intérieur.

• >PS< pour la mousse de polystyrène, par ex. les rembourrages, qui

sont toujours exempts de CFC.

Mise au rebut des anciens appareils

1

Avertissement: Afin que l'ancien appareil ne présente aucun danger, il

est indispensable de le rendre inutilisable avant de le mettre au rebut.

A cet effet, débranchez la fiche secteur et sectionnez le câble d'ali-

mentation.

Pour des raisons de protection de l'environnement, tous les appareils

qui ne sont plus utilisés doivent être éliminés dans les règles.

• L'appareil ne doit pas être éliminé avec les ordures ménagères.

• Le service de nettoyage public ou l'administration communale vous

renseignera sur les dates d'enlèvement ou les points de dépôt.

Mode d’emploi

8

Description de l'appareil

Vue d'ensemble

Bandeau de commandes

Mode d’emploi

9

Equipement du four

Mode d’emploi

10

Accessoires du four

Grille combinée

Pour plats, moules à gâteaux, rôtis

et grillades

Plaque

Pour gateaux et petits biscuits

(N’est pas adaptée pour la cuisson à

la vapeur).

Plaque multi-usages

Pour rôtir ou pour servir de lèche-

frite (Pas adaptée à la cuisson utili-

sant la vapeur)

Sonde à viande

Pour définir avec précision le degré

d’avancement de la cuisson des

morceaux de viande (Pas adaptée

pour la cuisson à l’étuvée)

Mode d’emploi

11

Avant la première utilisation

Réglage de l’heure courante

3

Le four fonctionne uniquement si l’heure est réglée.

Après le raccordement électrique ou après une panne de courant, vous

voyez clignoter « 12:00 ».

1. Appuyer sur touche HORLOGE W. « : » clignote.

2. En l’espace de 4 secondes, régler l’heure courante à l’aide des

touches i ou j.

Attendre environ 4 secondes.

Le clignotement s’arrête et le heure réglée est affichée.

L’appareil est prêt à fonctionner.

Mode d’emploi

12

Premier nettoyage

Il est conseillé de nettoyer soigneusement le four avant la première uti-

lisation.

1

Avertissement : Ne pas utiliser de produits détergents agressifs ou

abrasifs ! La surface pourrait être endommagée.

3

Pour les parties métalliques de devant, utiliser les produits de nettoyage

classiques du commerce.

1. Appuyez sur la touche MARCHE H. L’éclairage du four est allumé.

Ouvrir la porte du four.

2. Retirer tous les accessoires et la grille enfournable et les nettoyer à

l’eau chaude avec un produit pour vaisselle.

3. Nettoyer également le four à l’eau chaude avec produit pour vaisselle

et sécher.

4. Passer un chiffon humide sur la partie avant de l’appareil.

Mode d’emploi

13

Commande du four

La commande électronique du four

Le champ d’affichage

Bandeau de commande

Mode d’emploi

14

3

Remarques générales

• Les capteurs placés derrière l’écran de verre réagissent au toucher

avec une pression du bout des doigts franche, pas trop brève, sur la

touche sensitive (concavité guidant le doigt ).

Les manipulations suivantes sont insuffisantes :

– Le seul contact du bout des ongles,

– Le fait de s’approcher de la touche sensitive avec le bout des doigts,

– Le fait de juste éfleurer brièvement la touche sensitive,

– Le fait de toucher la touche sensitive avec des gants.

• Toujours allumer l’appareil avec la touche MARCHE H.

Exception : MINUTERIE V.

• Démarrer les réglages souhaités avant que 4 secondes ne soient écou-

lées. Le signal sonore confirme que les 4 secondes sont écoulées.

En appuyant sur la touche Fonction désirée, vous remettez immédia-

tement en mode de réglage.

• Un bref signal sonore qui retentit trois fois indique qu’il y a une er-

reur de réglage. Dans ce cas, appuyer sur ARRET I et redémarrer

avec la touche MARCHE H.

• Eteindre le four avec la touche ARRET I.

Mode d’emploi

15

Fonctions de four

Les fonctions du four suivantes sont à votre disposition:

¾ Cuisson à l’étuvée Vital

Réglage unique de la température : 96°C

Pour les légumes, les pommes de terre, le riz, les pâtes ou autres accom-

pagnements.

Le générateur de vapeur et le ventilateur sont en service.

½ Cuisson à l’étuvée Intervalle

Température conseillée : 180°C

Pour cuire et rôtir et pour réchauffer les plats refroidis et gelés.

Chaleur tournante et générateur de vapeur sont tour à tour en service.

» Multichaleur tournante

Température conseillée : 150°C

Pour cuire sur trois niveaux au plus et rôtir.

Le corps de chauffe sur la paroi du fond est en service et le ventilateur

s’allume en plus.

¼ Niveau pizza

Température conseillée : 230°C.

Pour cuire des gâteaux sur un niveau et pour les petits biscuits qui doi-

vent être fortement dorés au-dessus et très croustillants en dessous. Il

s’agit notamment par exemple des pizzas, des quiches, des gâteaux aux

fruits, des tartes au fromage etc.

Les corps de chauffe de la sole et de la paroi du fond sont en service et

le ventilateur s’allume en plus.

¿ Infra-grillade

Température conseillée: 180°C

Pour rôtir des morceaux de viande plus gros ou des volailles sur un seul

niveau.

Cette fonction est également appropriée pour faire cuire au gratin et

faire gratiner.

Le grilloir et le ventilateur sont tout à tour en service.

Mode d’emploi

16

À Gril

Température conseillée : 230°C

Pour griller des aliments plats qui sont disposés au milieu de la grille

comme par exemple les steaks, les escalopes, le poisson et pour servir

de toasteur.

Le grilloir est en service.

Á Maxi-Gril

Température conseillée : 230°C

Pour griller des aliments plats en grandes quantités, comme par

exemple les steaks, les escalopes, le poisson et pour servir de toasteur.

La chaleur de voute et le grilloir sont en service.

Â Voûte / sole

Température conseillée : 200°C

Pour cuire et rôtir sur un niveau.

Les corps de chauffe de la sole et de la voûte sont en service.

Ã Décongélation / Séchage

Température conseillée : 40°C

Pour décongeler et pour sécher les herbes, les fruits et les légumes.

Le corps de chauffe de la sole et le ventilateur sont en service.

» ¸ Cuisson à basses températures

Réglage unique de la température : 120/80°C.

Pour préparer des rôtis particulièrement tendres et juteux.

Le corps de chauffe de la paroi du fond et le ventilateur sont en service.

Mode d’emploi

17

Allumer la fonction Four

1. Allumer l’appareil avec la touche MARCHE H.

2. Appuyer sur la touche FONCTION FOUR Ë jusqu’à ce que la fonction

souhaitée s’affiche.

Le symbole de la fonction sélectionnée apparaît à l’affichage

Une proposition de température apparaît à l’affichage.

Modifier la température du four

Presser sur la touche i ou j pour diminuer ou augmenter la tempé-

rature.

Le réglage se fait par paliers de 5°C.

Mode d’emploi

18

Modifier la fonction Four

Appuyer sur la touche FONCTION FOUR Ë jusqu’à ce que la fonction

souhaitée apparaisse.

Eteindre le four

Eteindre l’appareil avec la touche ARRET I.

3

Ventilateur de refroidissement

Dès que le four est en service, le ventilateur s’allume automatiquement

pour refroidir les parois de l’appareil. Après avoir éteint le four, le venti-

lateur continue de fonctionner pour refroidir l’appareil et s’éteint en-

suite de lui-même.

3

Indication de la chaleur résiduelle

La chaleur résiduelle est indiquée jusqu’à ce que la température soit re-

descendue à 40°C.

Mode d’emploi

19

Introduire la grille, la plaque et la plaque multi-usages

3

Sécurité antibasculement

Toutes les pièces enfournables sont pourvues d’une petite butée arron-

die à droite et à gauche. Cette butée arrondie sert de sécurité antibas-

culement et doit toujours être orientée vers l’arrière.

Introduire la grille :

Insérer la grille au niveau du gradin

désiré.

Introduire la plaque et la plaque

multi-usages :

Placer la plaque et/ou la plaque

multi-fonctions au niveau des gra-

dins désirés.

Mettre en place/enlever le filtre à graisse

Le filtre à graisse protège l'élément chauffant de la paroi arrière des

projections de graisse pendant le rôtissage.

Mettre le filtre à graisse en place

Saisissez le filtre à graisse par la poi-

gnée et insérez les deux supports de

haut en bas dans l'ouverture de la

paroi arrière du four (ouverture du

ventilateur).

Enlever le filtre à graisse

Saisissez le filtre à graisse par la poi-

gnée et décrochez-le vers le haut.

Mode d’emploi

20

Sonde à viande

Pour éteindre le four au moment précis où la température au cœur de

la viande est atteinte selon le réglage.

L’utilisation de la sonde à viande est appropriée pour les modes Voûte

et Sole Â, multichaleur tournante » et Infra-grillade ¿.

Deux températures sont à prendre en compte :

• La température du four : (voir chapitre « Applications, tableaux… : ta-

bleau rôtissage »)

• La température au coeur de la viande : (voir chapitre « Applications,

tableaux… : tableau Sonde à viande »)

1

Avertissement : Il ne faut utiliser que la sonde à viande fournie avec

l’appareil ! En cas de remplacement, n’utiliser que la pièce de rechange

d’origine !

1. Introduire la pointe de la sonde à

viande aussi profondément que pos-

sible dans le morceau de viande à

cuire de manière à ce qu’elle se

trouve au centre du morceau.

2. Enfoncer la tige de la sonde à

viande jusqu’à la butée dans la fiche

située dans la paroi latérale du four.

È s’affiche en rouge.

3. Régler la Fonction Four et la Tempé-

rature du four de votre choix.

È s’affiche en blanc.

4. Appuyer sur la touche SONDE A VIANDE Ê.

L’indicateur de température affiche 70°C comme référence possible

pour la température au cœur de la viande.

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