Silit Sicomatic Classic Mode d'emploi

Bedienungs- und Pflegehinweise

Instructions for use and care

Conseils d‘utilisation et d‘entretien

Indicaciones de manejo y cuidado

Istruzioni per la manutenzione e la cura

操作和保养指南

Οδηγίες χρήσης και φροντίδας

Upute za uporabu i održavanje

İşletm ve bakım talmatları

사용 및 관리 지침

Gebruiksaanwijzing

Instrucoes de utilizacao e cuidados

Navodila za uporabo in nego

Bruksanvisning

Sicomatic® classic

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WMF Group GmbH

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21 6127 3530 | 8658 0022 30 | printed in /

Inhaltsverzeichnis

1 | Die Vorteile Ihres neuen Sicomatic® classic auf einen Blick 4 - 5

2 | Wichtige Sicherheitshinweise 6 - 8

2.1 Topf bestimmungsgemäß verwenden und sicher erhalten 6

2.2 Sicher kochen mit dem Sicomatic® classic 8

3 | Vor dem ersten Gebrauch 9

4 | Die Details des Sicomatic® classic 10

5 | Die 5-fache Sicherheit Ihres Sicomatic® classic 11 - 12

6 | Vor jedem Kochen 12 - 14

7 | Das Kochen mit dem Sicomatic® classic 15 - 22

7.1 Topf befüllen 15

7.2 Topf schließen 17

7.3 Verwendung der drei fest einstellbaren Kochstufen 17

7.4 Sicher arbeiten mit dem heißen Topf 18

7.5 Kochstufe einstellen, entlüften und ankochen 19

7.6 Garen 19

7.7 Abdampfen/Abkühlen 20

7.8 Sicomatic® classic öffnen 21

8 | Kochen mit dem Sicomatic® classic Zubehör 23

8.1 Anleitung zum Kochen beachten 23

8.2 Garen im gelochten Einsatz (Zubehör) 23

8.3 Garen im ungelochten Einsatz (Zubehör) 23

8.4 Garen auf dem Topfboden (Fleisch) 23

2

3

9 | Sterilisieren, Einkochen und Entsaften mit dem Sicomatic® classic 24 - 27

9.1 Anleitung zum Kochen beachten 24

9.2 Sterilisieren 24

9.3 Einkochen 25

9.4 Entsaften 26

10 | Pflegen und Reinigen 27 - 28

10.1 Topf reinigen 27

10.2 Deckel und Arbeitsventil reinigen 27

10.3 Aufbewahren 28

11 | Warten 29

12 | So leicht beheben Sie Störungen 30 - 35

13 | Tipps: Kochen mit dem Sicomatic® classic / Garzeitentabellen 36 - 45

13.1 Suppen und Eintöpfe 36

13.2 Gemüse 37

13.3 Fleisch 39

13.4 Fisch 42

13.5 Beilagen, Obst und Desserts 43

13.6 Turmkochen / Menükochen 44

13.7 Tiefkühlkost und Vollwertkost 45

14 | Zubehör Sicomatic® classic 46

15 | Ersatzteile Sicomatic® classic 47

16 | Garantie 48

17 | Sicomatic® Konformitätserklärungen 49

17.1 EG-Konformitätserklärung 49

17.2 Konformitätserklärungen für Bedarfsgegenstände, die in Kontakt mit 49

Lebensmittel kommen

DE

4

1 | Die Vorteile Ihres neuen Sicomatic® classic auf einen Blick

1. Revolutionär einfache Handhabung

Alle Technik im ergonomischen Griff: Vom Schließen

über das Einstellen der Kochstufe bis zum Abdampfen.

Alle Funktionen können mit einer Hand bedient werden

- ein leichter Daumendruck genügt.

2. Unübertroffene Sicherheit

Größtmögliche Sicherheit durch mehrere unabhängige

Sicherheitseinrichtungen. Versehentliches Öffnen unter

Druck ist nicht möglich. Hitzeisolierende Kunststoffgrif-

fe und Flammschutztüllen an den Topfgriffen.

3. Einzigartiges, wartungsfreies und 3-fach sicheres

Ventilsystem

Modernste Ventiltechnik garantiert sicheres und ge-

sundes Kochen. Der Dampf wird sanft und gleichmäßig

abgeblasen.

4. Hermetic-System

Das Arbeitsventil bildet zusammen mit dem abgedich-

teten Druckanzeige-System das Hermetic-System. Das

Hermetic-System verhindert unnötigen Dampfaustritt.

Dadurch benötigen Sie weniger Kochwasser – so ist der

Sicomatic® schneller und energiesparender beim An-

und Fortkochen. Die hermetisch völlig abgeschlossene

Garmethode schützt vor Aromaverlust und schont wich-

tige Vitamine und Mineralstoffe.

5

5. Drei fest einstellbare Kochstufen mit

Temperaturautomatik

→ Stufe 0 - Garen ohne Druck. Normales Garen ganz

ohne Druck. Gegenüber herkömmlichem Kochen

wasser- und energiesparender.

→

Stufe 1 – Schonkochstufe. Zum Dämpfen und

Dünsten von Lebensmitteln mit kurzer Garzeit, wie

z.B. Fisch und Gemüse. Die Temperatur wird automa-

tisch bei ca. 109°C (0,4 bar = 40 kPa) begrenzt.

→

Stufe 2 – Schnellkochstufe. Zum Garen und Schmo-

ren von Lebensmitteln mit längerer Garzeit, wie z.B.

Fleisch und Eintöpfe. Die Temperatur wird automa-

tisch bei ca. 119°C (0,9 bar = 90 kPa) begrenzt.

6. Einfache Reinigung

Das wartungsfreie, transparente Arbeitsventil braucht

zur einfachen Reinigung weder abgenommen noch

zerlegt werden. Einfach mit fließendem Wasser durch-

und abspülen.

7. Große, gut sichtbare Druckanzeige

8. Zukunftsweisend - Attraktives Design, optimale

Ergonomie und Materialvielfalt für jeden Anspruch

→ Attraktives Design, optimale Ergonomie und Materi-

alvielfalt für jeden Anspruch

→ Silitstahl®: Schneidfest, kratzfest. Nickelfrei. Made

in Germany.

→ Edelstahl Rostfrei: Auch für Induktionsherde.

9. Viele haushaltsgerechte Größen und Ausführungen

Passend zu unserem Sicomatic® classic erhalten Sie

verschiedene Einsätze für beste Kochergebnisse, z.B.

gelochter Einsatz für Fisch oder Gemüse, ungelochter

Einsatz zum Auftauen von Tiefkühlkost, zum Entsaften

oder zum Einkochen etc. und weiteres Zubehör.

10. Gütesiegel für TÜV-geprüfte Sicherheit

11. 10 Jahre Liefergarantie auf Ersatzteile

12. Made in Germany

DE

6

2 | Wichtige Sicherheitshinweise

Lesen Sie diese Hinweise vor dem Gebrauch aufmerk-

sam durch. Überlassen Sie den Sicomatic® classic nur

Personen, die sich vorher mit der Gebrauchsanleitung

vertraut gemacht haben.

Bewahren Sie die Gebrauchsanleitung zum späteren

Nachlesen gut auf.

Legende Symbole

Dieses Symbol warnt vor unmittelbaren

Gefahren, die zu ernsthaften Verletzungen

führen können (z. B. durch Dampf und heiße

Oberflächen).

Dieses Symbol warnt vor möglichen Risiken,

die zu ernsthaften Verletzungen führen können.

Das Nichtbeachten von Hinweisen kann zu

Störungen beim Gebrauch Ihres Sicomatic®

classic führen.

Querverweise in dieser Betriebsanleitung sind

mit diesem Symbol oder durch kursive Schrift

gekennzeichnet.

Der Tipp gibt Ihnen wertvolle Hinweise für

einen reibungslosen Gebrauch Ihres

Sicomatic® classic.

2.1 Topf bestimmungsgemäß verwenden und

sicher erhalten

Bestimmungsgemäß verwenden

→ Verwenden Sie den Sicomatic® classic nur bestim-

mungsgemäß zum Kochen von Lebensmitteln.

→ Stellen Sie den Sicomatic® classic niemals in einen

heißen Backofen.

→ Frittieren Sie niemals Nahrungsmittel unter Druck

mit Öl.

→ Verwenden Sie den Sicomatic® classic nur für die

Sterilisation im Heimgebrauch.

Setzen Sie den Sicomatic® classic niemals als Sterilisa-

tor im medizinischen Bereich ein.

Der Sicomatic® classic ist nicht für die erforderliche

Sterilisationstemperatur im medizinischen Bereich

ausgelegt.

→ Benutzen Sie den Sicomatic® classic nur auf geeig-

neten Herden, deren Beheizungsarten in der Ge-

brauchsanleitung aufgeführt sind.

Edelstahl Rostfrei

e30/Silargan®/Silitstahl®

DE

7

→ Heizen Sie niemals leer oder unbeaufsichtigt auf

höchster Stufe auf. Beachten Sie die Gebrauchsanlei-

tung des Herstellers.

Damit stellen Sie sicher, dass das Kochgeschirr durch

Überhitzung, insbesondere bei Induktionsherden,

nicht beschädigt wird.

Sicherheitseinrichtungen verhindern

gefährliche Situationen.

→ Nehmen Sie an dem Topf und seinen Sicherheitsein-

richtungen keine Änderungen oder Eingriffe vor.

→ Verwenden Sie den Deckel des Sicomatic® classic nur

zusammen mit dem passenden Sicomatic® classic

Unterteil.

→ Kombinieren Sie niemals die Bestandteile des

Sicomatic® classic mit anderen Fabrikaten.

Sicherheit erhalten

→ Kontrollieren Sie vor jedem Gebrauch die Ventile auf

Verstopfungen.

→ Reinigen Sie ggf. die Ventile, bevor Sie den Sicomatic®

classic benutzen.

→ Beachten Sie unsere Reinigungs- und Pflegehinweise.

→ Benutzen Sie Ihren Sicomatic® classic nicht, wenn

Ihr Sicomatic® classic oder Teile davon beschädigt

oder deformiert sind bzw. deren Funktion nicht der

Beschreibung der Gebrauchsanleitung entspricht.

→ Wenden Sie sich im Falle von Reparaturen an Ihren

Fachhändler.

→ Ziehen Sie die Topfgriffe mit einem Schraubendreher

fest, falls sich die Griffe gelockert haben.

→ Ersetzen Sie Griffe, die Risse aufweisen oder nicht

korrekt sitzen.

→ Verwenden Sie nur Original-Sicomatic® classic-

Ersatzteile.

→ Lassen Sie Ihren Sicomatic® classic mindestens

alle 10 Jahre von autorisierter Stelle überprüfen.

8

2.2 Sicher kochen mit dem Sicomatic® classic

Im Topf entsteht während des Kochens

erhöhter Druck.

→ Prüfen Sie, ob der Topf sicher verschlossen ist.

Die Außenflächen des Topfes werden

bis zu 130°C heiß.

→ Benutzen Sie geeigneten Handschutz.

→ Berühren Sie während der Benutzung nie die heißen

Außenflächen des Topfes.

→ Verschieben oder tragen Sie den heißen Topf aus-

schließlich an den Griffen und mit sicherem Halt.

→ Bewegen Sie den Sicomatic® classic vorsichtig, wenn

er unter Druck steht.

→ Berühren Sie keine anderen Personen mit dem heißen

Topf.

→ Stellen Sie den heißen Sicomatic® classic nur auf hit-

zefesten Unterlagen (niemals auf Kunststoff etc.) ab.

→ Öffnen und schließen Sie den Sicomatic® classic aus-

schließlich an den Stielgriffen.

→ Lassen Sie den Sicomatic® classic während der Benut-

zung niemals unbeaufsichtigt.

→ Halten Sie Kinder während der Benutzung vom

Sicomatic® classic fern.

Am Deckel tritt heißer Dampf aus.

→ Greifen Sie niemals in den Dampf.

→ Halten Sie Hände, Kopf und Körper immer aus dem

Gefahrenbereich über der Deckelmitte und dem

Sicherheitsschlitz am Deckelrand.

Überfüllen Sie den Topf niemals.

Bei Überfüllen des Topfes können die heißen Speisen

durch das Arbeitsventil austreten.

→ Befüllen Sie den Topf deshalb maximal bis 2/3 seines

Nenninhalts.

→ Befüllen Sie den Topf bis höchstens zur Hälfte seines

Nenninhalts, wenn Sie quellende oder stark schäu-

mende Speisen, wie z. B. Suppen, Hülsenfrüchte,

Eintöpfe, Brühen, Innereien und Teigwaren garen.

Öffnen Sie den Topf nie mit Gewalt.

Nur wenn der Topf drucklos ist, lässt er sich leicht öffnen.

→ Nehmen Sie an den Sicherheitseinrichtungen keine

Änderungen vor.

Das heiße Gargut kann Blasen bilden und

beim Öffnen des Topfes explosionsartig

herausspritzen, auch wenn dieser bereits

abgedampft wurde.

→ Rütteln Sie daher den Topf vor jedem Öffnen leicht.

So verhindern Sie Verbrennungen und Verbrühungen

durch herausspritzenden heißen Topnhalt.

Stechen Sie nicht in heißes Fleisch, das Sie mit

der Haut gekocht haben (z.B. Ochsenzunge).

→ Lassen Sie das Fleisch vorher abkühlen.

Dadurch schwillt die durch Druck aufgeblähte Haut

ab und Sie verhindern Verbrennungen durch heraus-

spritzende heiße Flüssigkeit.

DE

9

3 | Vor dem ersten Gebrauch

→ Entfernen Sie alle Aufkleber und Anhänger.

→ Füllen Sie den Topf zu 2/3 mit Wasser und geben Sie

2 – 3 Esslöffel Haushaltsessig dazu.

→ Kochen Sie das Kochgeschirr ohne Deckel ca. 5 – 10

Minuten lang mit diesem Essigwasser aus.

→ Spülen Sie anschließend alle Teile gründlich von

Hand.

→ Trocknen Sie das Kochgeschirr nach der Reinigung

gut ab.

Bei Induktionsherden kann ein Geräusch

entstehen. Dies ist technisch bedingt und kein

Anzeichen für einen Defekt an Ihrem Herd

oder Sicomatic® classic.

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4 | Die Details des Sicomatic® classic

1. Druckanzeiger

übersichtlich, groß, mit integrierter Restdrucksperre.

2. Schieberegler/Einhand-Kochregler

extra groß und grifg, damit sich die gewünschte Koch-

stufe bequem einstellen und sich der Topf leicht öffnen

lässt.

3. Deckelstielgriff

mit Schieberegler und Druckanzeiger.

4. Topfstielgriff

der praktische Sicherheitsgriff mit Flammschutztülle

liegt gut in der Hand und verhindert versehentliches

Abrutschen.

5. Griffmarkierung

zum richtigen Aufsetzen des Deckels.

6. Deckelmarkierung

zum richtigen Aufsetzen des Deckels.

7. Topfseitengriff

mit Flammschutztülle und Durchgreiföffnung

zur sicheren Handhabung.

8. Gefederter Sicherheitsbolzen

der rote Sicherheitsbolzen verhindert die Entstehung

von Druck, wenn die Stielgriffe nicht vorschriftsmäßig

übereinanderstehen.

9. Aromaschutzkappe

für Druckanzeige, mit Aromaschutz.

10. Transparentes Arbeitsventil

regelt den Druck entsprechend der Kochstufen-

einstellung.

11. Überdrucksicherung

mit integrierter Ankochautomatik und Vakuum-

verhinderung.

12. Sicherheitsschlitz

der „Notausgang“ am Deckelrand - dient als

zusätzliche Sicherheitseinrichtung.

13. Gummiring

zur Abdichtung von Topf und Deckel.

DE

11

5 | Die 5-fache Sicherheit Ihres Sicomatic® classic

Der Sicomatic® classic, den Sie erworben haben, ist

ein technisch ausgereiftes Gerät. In ihm steckt eine

jahrzehntelange Erfahrung in der Herstellung und Ent-

wicklung von Schnellkochtöpfen.

1. Transparentes Arbeitsventil

Wird der für die gewählte Kochstufe vorgesehene

Druck überschritten, öffnet sich das transparente

Arbeitsventil und vorne aus der Deckelgrifföffnung

entweicht überschüssiger Dampf. Zu großer Druck wird

also automatisch abgebaut. Bitte beachten Sie, aus

Funktions- und Sicherheitsgründen, ausschließlich das

transparente Arbeitsventil mit der Bezeichnung Sico-

matic® H09F zu verwenden.

2. Überdrucksicherung mit integrierter

Ankochautomatik

a) Funktion als Ankochautomatik

Das Ventil ist im drucklosen Zustand beweglich.

Nach dem Ankochen des geschlossenen Sicomatic®

classic wird deshalb automatisch überflüssiger und

für das Kochgut schädlicher Luftsauerstoff

abgeblasen (automatische Entlüftung). Dann erst

schließt sich das Ventil und der Druck steigt.

b) Funktion als Überdrucksicherung

Die Überdrucksicherung spricht bei normalem

Betrieb nicht an. Nur wenn das Arbeitsventil

ausfällt und der Druck weiter ansteigen sollte, tritt

dies in Kraft. Dann tritt Dampf verstärkt an der

Abblasöffnung des Deckelstielgriffs aus.

3. Sicherheitsschlitz

Nur wenn das transparente Arbeitsventil und Über-

drucksicherung ausfallen, dient der sogenannte „Not-

ausgang“ am Deckelrand als zusätzliche Sicherheits-

einrichtung. Sobald ein zu starker Druck entsteht wird

der Gummiring in den Sicherheitsschlitz so stark nach

außen gedrückt, dass Dampf entweichen kann.

4. Restdrucksperre

Bereits bei geringem Druck hebt sich die Restdruck-

sperre, die im Druckanzeiger integriert ist: Die Druck-

anzeige wird sichtbar. Erst wenn der Druckanzeiger

wieder ganz in den Deckelstielgriff eingetaucht ist

kann der Topf entriegelt und geöffnet werden. Ein

versehentliches Öffnen unter Druck wird hierdurch

verhindert.

5. Verriegelungssperre

Stehen die Stielgriffe nicht vorschriftsmäßig übereinan-

der, so wird der Deckel nicht verriegelt. Somit kann kein

Druck aufgebaut werden. Zusätzlich verhindert der

rote Sicherheitsbolzen im Deckelstielgriff bei einem

12

nicht korrekt verschlossenen Deckel die Entstehung von

Druck und es entweicht Dampf.

Der Sicomatic® classic erfüllt die Anforderungen der

EG-Richtlinie 97/23/EG. Die gesetzlich vorgeschriebenen

Sicherheitsvorrichtungen werden teilweise erheblich

übertroffen.

6 | Vor jedem Kochen

Prüfen Sie die Sicherheitseinrichtungen,

bevor Sie Ihren Sicomatic® classic benutzen.

So verhindern Sie gefährliche Situationen beim Gebrauch.

Aromaschutzkappe prüfen

Durch eine Beschädigung bzw. falschen Sitz der Aroma-

schutzkappe kann es zum Austritt von heißem Dampf

oder zu schlagartigem Abdampfen kommen. Der De-

ckelstielgriff kann dadurch beschädigt werden.

→ Prüfen Sie, ob die Aromaschutzkappe korrekt sitzt

(siehe Abb.).

→ Kontrollieren Sie die Aromaschutzkappe auf Beschä-

digungen (Riss, Loch, Verformung, Braun-Verfär-

bung).

→ Wenn die Aromaschutzkappe beschädigt ist, dürfen

Sie den Topf nicht benutzen.

→ Verwenden Sie nur Original-Sicomatic® classic Ersatz-

teile.

DE

13

Druckanzeige prüfen

→ Testen Sie die Druckanzeige mit Fingerdruck auf

die Aromaschutzkappe auf Beweglichkeit.

→ Ziehen Sie dazu gleichzeitig den Schieberegler auf

Position

zurück.

Überdrucksicherung prüfen

Eine verschmutzte oder verklebte Überdrucksicherung

kann zu plötzlichem Dampfaustritt am Sicherheits-

schlitz führen.

Bei Verwendung auf Gasherden kann der austretende

Dampf zum Erlöschen der Gasflamme führen und wei-

terhin unkontrolliert Gas an der Kochstelle ausströmen.

→ Prüfen Sie, ob die Überdrucksicherung (1) frei

beweglich ist.

→ Testen Sie durch leichten Druck, z.B. mit einem Holz-

stäbchen, ob sich die Kugel bewegen lässt (2).

So verhindern Sie unerwünschten Dampfaustritt.

Arbeitsventil kontrollieren

Bei verschmutztem oder verklebtem Arbeitsventil

kann die Überdrucksicherung ansprechen.

→ Kontrollieren Sie den Zustand des Arbeitsventils

auf Verschmutzung und korrekte Position.

Die Ränder des Arbeitsventils müssen an Deckelun-

terseite und -oberseite ringsum gleichmäßig anliegen

(siehe Abbildungen).

→ Reinigen Sie ggf. das Arbeitsventil.

So verhindern Sie unerwarteten und verstärkten

Dampfaustritt an der Abblasöffnung des Deckelstiel-

griffs.

Sicherheitsbolzen kontrollieren

Wenn die Stielgriffe nicht vorschriftsmäßig übereinan-

derstehen, verhindert der rote Sicherheitsbolzen das

Entstehen von Druck im Topf.

14

→ Prüfen Sie den gefederten Sicherheitsbolzen auf

Gängigkeit.

→ Drücken Sie dazu leicht auf den Sicherheitsbolzen.

Gummiring kontrollieren

→ Prüfen Sie den Gummiring auf Beschädigungen.

Durch einen Riss im Gummiring kann es zu schlagarti-

gem Abdampfen und dadurch zum Austritt von heißem

Dampf kommen.

→ Ersetzen Sie den Gummiring, wenn er hart („Braun-

Verfärbung“), spröde oder beschädigt ist.

→ Wechseln Sie den Gummiring nach ca. 400 Kochvor-

gängen, spätestens jedoch nach 2 Jahren.

→ Verwenden Sie nur Original-Sicomatic® classic Ersatz-

teile.

Im Gummiring muss unbedingt der Name „Sicomatic®“

eingeprägt sein.

→ Prüfen Sie, ob der Gummiring am inneren Deckelrand

anliegt.

So erhalten Sie die Funktion und Sicherheit Ihres Topfes.

Griffe kontrollieren

→ Kontrollieren Sie die Griffe auf Beschädigungen.

→ Tauschen Sie beschädigte Griffe vor Gebrauch aus.

→ Verwenden Sie nur Original-Sicomatic® classic Ersatz-

teile.

→ Kontrollieren Sie, ob die Griffe am Topf fest angezogen

sind.

→ Ziehen Sie die Befestigungsschrauben gefühlvoll

nach.

So verhindern Sie, dass ein Griff bricht oder sich löst und

der Topf durch Herabfallen beschädigt und deformiert

wird.

DE

15

7 | Kochen mit dem Sicomatic® classic

Kochgeschirr und Herd erhalten

→ Schlagen Sie Küchenhelfer nicht am Schüttrand ab.

So stellen Sie sicher, dass der Schüttrand nicht beschä-

digt wird.

→ Geben Sie Salz nur in bereits kochendes Wasser und

rühren Sie um.

So wird der Topfboden nicht durch Salz angegriffen.

→ Ziehen oder schieben Sie niemals Ihr Kochgeschirr

über das Glaskeramikfeld.

So verhindern Sie, dass Schmutzreste zwischen Koch-

geschirrboden und Glaskeramikfeld die Kochstelle

zerkratzen.

Bei Verwenden auf dem Gasherd:

→ Stellen Sie die Gasflamme nie größer ein als der

Topfboden ist.

So stellen Sie sicher, dass die Griffe und Dichtungen

nicht beschädigt werden.

7.1 Topf befüllen

Beachten Sie die maximalen Füllmengen,

überfüllen Sie den Topf niemals.

Bei Überfüllung des Topfes können Wasser, Gargut

oder heiße Speisen aus dem Arbeitsventil austreten.

Bei Gasherden kann dies zum Erlöschen der Gasflamme

führen und es kann weiterhin Gas an der Kochstelle

ausströmen.

→ Befüllen Sie den Topf deshalb maximal bis 2/3 seines

Nenninhalts.

→ Befüllen Sie den Topf bis höchstens zur Hälfte seines

Nenninhalts, wenn Sie quellende oder stark schäu-

mende Speisen, wie z. B. Suppen, Hülsenfrüchte,

Eintöpfe, Brühen, Innereien und Teigwaren garen.

So schützen Sie sich vor Verbrennungen und Verbrü-

hungen.

Verhindern Sie Schäden durch zu geringe

Füllmengen.

Eine zu geringe Füllmenge kann zur Überhitzung des

Topfes und damit zu Beschädigungen des Kochgeschirrs

und der Kochstelle führen.

→ Füllen Sie immer genügend Flüssigkeit zur Dampf-

bildung ein.

→ Achten Sie vor allem bei dickflüssigen Speisen auf

eine ausreichende Flüssigkeitsmenge.

So stellen Sie sicher, dass der Topf nicht „trockenkocht“

und Sie verhindern Beschädigungen am Topf oder an

der Kochstelle.

16

Vorgeschriebene Füllmengen:

Sicomatic®-Größe Mindestfüllmenge Maximale Füllmenge Max. Füllmenge bei quellenden

(Nenninhalt) zur Dampferzeugung (2/3 des Nenninhalts*) und stark schäumenden Speisen

(1/2 des Nenninhalts*)

2,5 Ltr. 1/8 Ltr. Wasser 1,7 Ltr. 1,3 Ltr.

3,0 Ltr. 1/4 Ltr. Wasser 2,0 Ltr. 1,5 Ltr.

4,5 Ltr. 1/4 Ltr. Wasser 3,0 Ltr. 2,3 Ltr.

6,5 Ltr. 3/8 Ltr. Wasser 4,3 Ltr. 3,3 Ltr.

* Siehe Skalierung auf Topnnenseite

→ Geben Sie die erforderliche Flüssigkeitsmenge auf

den Topfboden.

→ Nehmen Sie hierfür Wasser, Fonds, Sauce etc.

→ Füllen Sie die Speisen entweder direkt ein oder stellen

Sie den Einsatz mit den Speisen hinein.

→ Wählen Sie eine zum Topf passende Kochzone aus.

Je nach Rezept werden die eingefüllten Speisen erst

erhitzt und aufgegossen, bevor der Topf verschlossen

wird.

Abschäumen /

Umrühren beim Ankochen

→ Kochen Sie stark schäumende, quellende oder dick-

flüssige Lebensmittel (z. B. Hülsenfrüchte, Siedfleisch)

im offenen Topf an.

→ Schäumen Sie bei Bedarf nach dem Ankochen ab.

→ Rühren Sie den Topnhalt um.

So stellen Sie sicher, dass kein heißer Schaum durch das

Arbeitsventil austreten kann. Sie verhindern Verbren-

nungen und Verbrühungen.

Erst jetzt darf der Topf geschlossen werden.

DE

17

7.2 Topf schließen

→ Wischen Sie Topfrand und Gummiring vor dem

Schließen ab.

So stellen Sie sicher, dass keine Partikel das Abdichten

verhindern.

→ Legen Sie den Deckel so auf, dass die Markierungen

auf dem Deckel Abb. 1 und am Topfstielgriff Abb. 2

genau gegenüber stehen.

→ Schieben Sie den Deckelstielgriff nach links, bis er

genau über dem Topfstielgriff steht Abb. 3 .

→ Die Verriegelung rastet mit einem „Klack“ ein.

7.3 Verwendung der drei fest einstellbaren

Kochstufen

Kochstufe 0 (Garen ohne Druck)

Ihr Sicomatic® classic lässt sich auch als gewöhnlicher

Kochtopf verwenden. Ohne Druck wird wasser- und

energiesparender gegart. Sobald leichter Dampf

austritt, muss die Energiezufuhr reduziert werden. Zu

starker Dampfaustritt bzw. ein leichtes Ansteigen des

Druckanzeigers ist ein Zeichen für zu hohe Energiezu-

fuhr.

Kochstufe 1 (ca. 109°C / 1. weißer Ring)

Sie wird zum Dämpfen und Dünsten empndlicher

Lebensmittel mit kurzer Garzeit angewandt. Dabei liegt

das Kochgut, z. B. Gemüse oder Fisch, in Einsätzen und

wird dadurch vom Kochwasser nicht ausgelaugt.

Der 1. weiße Ring der Druckanzeige wird sichtbar.

Sobald nun leichter Dampf austritt, beginnt die

18

angegebene Garzeit. Die Position des Druckanzeigers

beim Anblasen sollte durch Regelung der Energiezufuhr

des Herdes so gehalten werden, dass kein bzw. nur noch

sanft Dampf abgeblasen wird.

Kochstufe 2 (ca. 119°C / 2. weißer Ring)

Sie wird zum Garen und Schmoren von z. B. Fleisch, Sup-

pen oder Eintöpfen sowie zum Sterilisieren, Einkochen

und Entsaften verwendet.

Der 2. weiße Ring der Druckanzeige wird sichtbar. So-

bald nun leichter Dampf austritt, beginnt die angegebene

Garzeit. Die Position des Druckanzeigers beim Anblasen

sollte durch Regelung der Energiezufuhr des Herdes so

gehalten werden, dass kein bzw. nur noch sanft Dampf

abgeblasen wird.

7.4 Sicher arbeiten mit dem heißen Topf

Am Deckel tritt heißer Dampf aus.

→ Greifen Sie niemals in den Dampf.

→ Halten Sie Hände, Kopf und Körper immer aus dem

Gefahrenbereich über der Deckelmitte und dem

Sicherheitsschlitz am Deckelrand.

Die Außenflächen des Topfes werden bis

zu 130°C heiß.

→ Benutzen Sie geeigneten Handschutz.

→ Berühren Sie während der Benutzung nie die heißen

Außenflächen des Topfes.

→ Verschieben oder tragen Sie den heißen Topf aus-

schließlich an den Griffen und mit sicherem Halt.

→ Bewegen Sie den Sicomatic® classic vorsichtig.

→ Berühren Sie keine anderen Personen mit dem heißen

Topf.

→ Stellen Sie den heißen Sicomatic® classic nur auf hit-

zefesten Unterlagen (niemals auf Kunststoff etc.) ab.

→ Öffnen und schließen Sie den Sicomatic® classic aus-

schließlich an den Stielgriffen.

→ Lassen Sie den Sicomatic® classic während der Benut-

zung niemals unbeaufsichtigt.

→ Halten Sie Kinder während der Benutzung vom Sico-

matic® classic fern.

DE

19

7.5 Kochstufe einstellen, entlüften und ankochen

→ Stellen Sie Kochstufe 0, Kochstufe 1 oder Kochstufe 2

mit dem Schieberegler ein.

→ Kochen Sie mit hoher Energiezufuhr an.

Das Entlüften erfolgt automatisch durch die integrierte

Ankochautomatik, so dass beim Ankochen kein manu-

elles Entlüften mehr notwendig ist. Strömt genügend

Dampf durch die Überdrucksicherung, schließt die An-

kochautomatik selbständig. Der Druckanzeiger beginnt

zu steigen.

7.6 Garen

Bereits bei geringem Druck hebt sich der Druckanzei-

ger. Der eigentliche Betriebsdruck bzw. die Betriebs-

temperatur und damit der Beginn der Garzeit sind

erreicht, wenn bei der eingestellten Kochstufe leichter

Dampf austritt.

→ Halten Sie diese Position bis zum Ende der Garzeit.

→ Stellen Sie dazu die Energiezufuhr am Herd entspre-

chend ein.

Wird dem Sicomatic® classic jetzt zu viel Energie zu-

geführt, wird mit einem langsam stärker werdenden

Geräusch Dampf über die Abblasöffnung am Deckel-

stielgriff (in der Deckelmitte) abgeblasen.

→ Nehmen Sie die Energiezufuhr zurück.

Die Position des Druckanzeigers beim Anblasen sollte

durch Regelung der Energiezufuhr des Herdes so ge-

halten werden, dass kein bzw. nur noch sanft Dampf

abgeblasen wird.

Sie vermeiden dadurch unnötige Energieverschwendung

und die Gefahr des „Trockenkochens“.

20

7.7 Abdampfen/Abkühlen

Vor dem Öffnen des Sicomatic® classic muss der Druck

im Topf gesenkt werden.

→ Schalten Sie deshalb die Energiezufuhr aus.

→ Nehmen Sie den Topf von der Kochzone.

Für den Druckabbau bieten sich folgende drei Möglich-

keiten an:

a) Schnelles Abdampfen

Am Deckel tritt heißer Dampf aus.

→ Greifen Sie niemals in den Dampf.

→ Halten Sie Hände, Kopf und Körper immer aus dem

Gefahrenbereich über der Deckelmitte und dem

Sicherheitsschlitz am Deckelrand.

→ Beachten Sie dies insbesondere beim schnellen Ab-

dampfen mittels Schieberegler.

Beim Garen von Suppen, Hülsenfrüchten,

Eintöpfen, Brühen, Innereien und Teigwaren

erhöht sich das Füllvolumen im Topf durch

Schaumbildung.

→ Dampfen Sie den Topf nie schnell ab, wenn Sie schäu-

mende oder breiartige Speisen garen.

Diese können beim schnellen Abdampfen durch das

Arbeitsventil austreten.

→ Lassen Sie den Topf abkühlen.

So verhindern Sie Verbrennungen und Verbrühungen.

→ Ziehen Sie den Schieberegler langsam zurück, bis

kein Dampf mehr austritt.

→ Warten Sie, bis der Druckanzeiger von selbst vollstän-

dig in den Deckelstielgriff zurückgegangen ist.

b) Abkühlen lassen

→ Warten Sie, bis der Druckanzeiger von selbst vollstän-

dig in den Deckelstielgriff zurückgegangen ist.

Diese Methode ist geeignet bei schäumenden

oder breiartigen Speisen. Bemessen Sie die

Garzeiten etwas kürzer, weil die Speisen durch

das langsame Abkühlen noch etwas nachgaren.

c) Abkühlen mit Wasser

→ Halten Sie den Topf so lange unter fließendes, kaltes

Wasser, bis der Druckanzeiger von selbst vollständig

in den Deckelstielgriff zurückgegangen ist.

→ Richten Sie den Wasserstrahl nicht auf den Deckel-

stielgriff.

So stellen Sie sicher, dass durch die Ventile im Deckel-

stielgriff kein Kühlwasser in den Topf gelangt.

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Silit Sicomatic Classic Mode d'emploi

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