Black and Decker Appliances BK1015W Manuel utilisateur

MODEL/MODELO/MODÈLE

❍ BK1015W

1.5 LB BREAD MAKER

MAQUINA DE HACER PAN

DE 1,5 Libras

MACHINE À PAIN DE 1,5 LB

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Veuillez lire et conserver ce guide d’entretien et d’utilisation.

IMPORTANTES MISES EN GARDE

Lorsque vous utilisez des appareils électriques, des précautions de base

devraient toujours être respectées, y compris ce qui suit:

❍ Lisez toutes les instructions.

❍ Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou des

mitaines de four.

❍ Pour se protéger contre un risque de choc électrique, ne pas

immerger le cordon, la fiche ou d'autres parties de cette machine à

pain dans l'eau ou tout autre liquide, à l'exception de la palette de

mélange, qui peut être immergé lorsque retiré du moule à pain pour

le nettoyage.

❍ Une surveillance étroite est nécessaire lorsque l'appareil est utilisé

par ou près des enfants.

❍ Débrancher l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé et avant de le

nettoyer. Laisser refroidir avant de le nettoyer, mettre, ou de retirer

des pièces.

❍ Ne pas utiliser un appareil dont le cordon ou la fiche est endommagé

ou après un dysfonctionnement de l'appareil ou s'il est tombé ou

endommagé de quelque façon. Si le produit nécessite une attention

dans la période de garantie, appelez le numéro sans frais sur la

couverture de ce manuel pour obtenir des informations sur l'examen,

de réparation ou de réglage.

❍ L'utilisation d'accessoires non recommandés par le fabricant de

l'appareil peut causer des blessures.

❍ Ne pas utiliser à l'extérieur.

❍ Ne laissez pas le cordon pendre sur le bord de la table ou du

comptoir, ni toucher des surfaces chaudes.

Ð Ne pas placer sur ou près d'un brûleur à gaz ou électrique, un four

chauffé.

❍ Une extrême prudence doit être utilisé lorsque vous déplacez un

appareil contenant contenu ou des liquides chauds.

❍ Pour débrancher, mettre toutes les commandes sur "off", puis retirer

la fiche de la prise murale.

❍ N'utilisez pas cet appareil que pour l'usage prévu.

❍ Éviter le contact avec les pièces mobiles.

❍ our réduire le risque de choc électrique, cuire uniquement dans le

récipient amovible

CONSERVER CES MESURES.

Cet appareil est conçu pour un usage domestique seulement.

45

FICHE POLARISÉE (MODÈLES DE 120 V SEULEMENT)

L'appareil est muni d'une fiche polarisée (une lame plus large que l'autre). Afin

de minimiser les risques de secousses électriques, ce genre de fiche n'entre que

d'une façon dans une prise polarisée. Lorsqu'on ne peut insérer la fiche à fond

dans la prise, il faut tenter de le faire après avoir inversé les lames de côté. Si la

fiche n'entre toujours pas dans la prise, il faut communiquer avec un électricien

certifié. Il ne faut pas tenter de modifier la fiche.

VIS INDESSERRABLE

Avertissement : L’appareil est doté d’une vis indesserrable empêchant

l’enlèvement du couvercle extérieur. Pour réduire les risques d’incendie ou

de secousses électriques, ne pas tenter de retirer le couvercle extérieur.

L’utilisateur ne peut pas remplacer les pièces de l’appareil. En confier la

réparation seulement au personnel des centres de service autorisés.

CORDON

a) Le cordon d’alimentation de l’appareil est court (ou amovible) afin de

minimiser les risques d’enchevêtrement ou de trébuchement.

b) Il existe des cordons d’alimentation amovibles ou de rallonge plus longs et

il faut s’en servir avec prudence.

c) Lorsqu’on utilise un cordon d’alimentation amovible ou de rallonge plus

long, il faut s’assurer que :

1) la tension nominale du cordon d’alimentation amovible ou de rallonge

soit au moins égale à celle de l’appareil, et que;

2) lorsque l’appareil est de type mis à la terre, il faut utiliser un cordon

de rallonge mis à la terre à trois broches, et;

3) le cordon plus long soit placé de sorte qu’il ne soit pas étalé sur le

comptoir ou la table d’où des enfants pourraient le tirer, ni placé de

manière à provoquer un trébuchement.

Note : Lorsque le cordon d’alimentation est endommagé, il faut le faire

remplacer par du personnel qualifié ou, en Amérique latine, par le personnel

d’un centre de service autorisé.

FRANÇAIS

46

MACHINE À PAIN – GUIDE DE RÉFÉRENCE

RAPIDE

1. Avant chaque usage de la machine à pain, laver toutes les pièces aﬁn

d’enlever les résidus et les huiles laissés par la fabrication/l’utilisation

précédente et d’éviter que des résidus sur le moule donnent un mauvais goût

au pain.

2. Pendant la préparation d’une recette :

• Toujours ajouter les ingrédients dans le moule à pain selon l’ordre dans

lequel ils sont mentionnés.

• Mesurer les ingrédients soigneusement et avec précision.

• Pour mesurer les liquides, employer une tasse à mesurer transparente et

vériﬁer la mesure à la hauteur des yeux.

• Pour mesurer les ingrédients secs, employer des tasses ou des cuillères

à mesurer standards pour ingrédients secs et utiliser le rebord droit d’un

couteau ou d’une spatule en métal pour obtenir une mesure arasée.

• Des mesures inexactes, même si elles sont presque parfaites, peuvent

inﬂuer sur les résultats.

• Il est toujours préférable d’ajouter la levure en dernier. Faire un petit creux

au centre de la farine et y ajouter la levure. Veiller à ce que la levure ne

vienne pas en contact avec les ingrédients liquides, le sel ou le gras.

3. Voici comment vériﬁer si la levure est encore active :

a) Placer 240 ml (1 tasse) d’eau tiède dans une tasse à mesurer de 480 ml (2

tasses).

b) Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de levure et 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sucre. Bien

mélanger.

c) Laisser reposer à la température ambiante au moins 5 minutes, sans y

toucher.

d) Le mélange devrait mousser et dégager un puissant arôme de levure. Si

ce n’est pas le cas, acheter de la levure non expirée.

4. Ne pas couvrir la machine à pain de linges ou d’autres matières pouvant

empêcher la vapeur de s’échapper. Il est normal qu’un peu de vapeur

s’échappe des évents. À cause de la vapeur qui s’échappe, placer la machine

à pain à bonne distance des armoires pendant la préparation du pain.

5. Ne pas placer d’objets sur la machine à pain.

Important : Ajouter les ingrédients dans l’ordre selon lequel ils sont

mentionnés dans la recette. Pour des résultats optimaux, il est très important

de mesurer les ingrédients avec précision. Ne pas mettre dans le moule à pain

une plus grande quantité d’ingrédients que ce qui est recommandé, car cela

pourra nuire à l’obtention de bons résultats et endommager l’appareil.

POUR OBTENIR DES RÉSULTATS OPTIMAUX – CONSEILS RELATIFS À LA PÂTE

1. N’utiliser que des ingrédients frais.

2. Au Canada, utiliser de la farine tout-usage ou paniﬁable; aux États-Unis,

utiliser de la farine paniﬁable.

3. Utiliser de l’eau tiède, et non pas froide.

4. Mesurer les ingrédients avec précision et utiliser le rebord plat d’un couteau

ou d’une spatule en métal pour obtenir une mesure arasée.

5. Si la recette demande une surface « légèrement enfarinée », répandre

environ 15 ml (1 c. à table) de farine sur la surface. Pour manipuler la pâte

facilement, enfariner légèrement vos mains ou le rouleau à pâte.

47

6. Si la recette demande un bol « graissé/huilé », enduire le fond et les parois du

bol d’environ 15 ml (1 c. à table) d’huile ou de shortening végétal mou. Il est

également possible de « graisser » le bol à l’aide d’un antiadhésif de cuisine

aﬁn de réduire les calories et les matières grasses. Placer la boule de pâte

dans le bol et la tourner aﬁn d’en graisser légèrement toute la surface.

7. Pour laisser la pâte « reposer », former une boule avec la pâte et la placer

sur une surface propre et sèche. Placer un grand bol à l’envers par-dessus

la pâte et la laisser reposer selon les indications dans la recette. Placer la

pâte à un endroit chaud et sans courant d’air pour la faire « lever » selon les

indications dans la recette. Pour des résultats optimaux, couvrir le bol d’un

linge propre et sec. Pour obtenir un pain moelleux, s’assurer que la pâte

double de volume.

8. Il est possible d’emballer la pâte dans une pellicule plastique et de la

placer au congélateur pour une utilisation ultérieure. Ramener la pâte à la

température ambiante avant de l’utiliser.

9. Note importante : La fonction RAPID BAKE (CUISSON RAPIDE) produira un

pain plus dense.

INGRÉDIENTS POUR LE PAIN ET LA PÂTE :

Certains ingrédients vendus au Canada et aux États-Unis sont différents. Le

fromage, le sucre à glacer et la semoule de maïs sont des exemples d’ingrédients

qui diffèrent dans ces deux pays. C’est la farine qui présente la plus grande

différence.

Œufs

Les œufs ajoutent une texture riche et veloutée à la pâte à pain. Lorsque la

recette de pâte à pain demande d’ajouter un œuf ou des œufs, utiliser un gros

œuf ou de gros œufs à la température ambiante.

Farine

Au Canada, la farine provient de blé dur, de sorte qu’on peut obtenir de

bons résultats avec les marques nationales de farine tout-usage et de farine

paniﬁable. Aux États-Unis, la farine tout-usage ne permet pas d’obtenir de bons

résultats et ne doit pas être utilisée avec cet appareil; il est donc important

d’utiliser de la farine paniﬁable pour obtenir des miches à texture uniforme.

La farine paniﬁable est faite de blé dur et est riche en gluten, une matière

protidique. Lorsqu’il est mélangé et pétri, le gluten s’étire et crée des bulles

d’air, ce qui produit une miche légère à texture ﬁne. L’élasticité et la robustesse

du gluten font en sorte que ce genre de farine résiste particulièrement bien aux

températures élevées, à la haute altitude et à la forte humidité.

La farine tout-usage canadienne se trouve facilement et a fait l’objet de très

nombreux essais probants avec les recettes de ce livre. La farine paniﬁable

canadienne produit également de bons résultats.

Les farines de blé entier et multicéréales contiennent le son et le germe du

grain. Quoique riches en ﬁbres, ces farines renferment moins de gluten que la

farine paniﬁable. La farine de seigle ne contient pas de gluten; c’est pourquoi il

faut la combiner avec d’autres farines. Les farines de blé entier, multicéréales et

de seigle produisent généralement des miches plus courtes et plus denses. Les

farines de blé varient beaucoup selon la marque et le pays. Nos recettes ont été

créées et testées avec succès à l’aide des marques de farine en vente à l’échelle

du pays.

Gras

Le beurre, la margarine et le shortening végétal sont souvent interchangeables

dans les recettes de pain. Ces corps gras rendent le pain plus savoureux et

plus tendre. Le pain français doit sa texture et sa croûte uniques à l’absence de

corps gras dans la recette. Les pains qui renferment des corps gras demeurent

cependant frais plus longtemps. Les corps gras utilisés doivent être à la

température ambiante. (S’ils sont directement sortis du réfrigérateur, les couper

en petits morceaux pour qu’ils se mélangent plus facilement.) Ne pas remplacer

FRANÇAIS

48

le shortening, le beurre ou la margarine par de l’huile végétale.

Sel

Utilisé en très petites quantités, le sel rehausse la saveur et régule l’action de

la levure, ce qui permet à la pâte de lever uniformément. Modiﬁer la quantité de

sel indiquée dans une recette pourra rendre le pain plus court et plus collant. En

haute altitude, il peut être nécessaire d’ajouter plus de sel pour améliorer les

résultats; il ne faut toutefois pas oublier que l’excès de sel pourra empêcher le

pain de lever.

Liquides

Le lait (entier, à 1 % ou à 2 % de matières grasses, écrémé), le babeurre, le lait

en poudre reconstitué et l’eau sont les liquides les plus couramment employés

dans les recettes de pain. Le lait permet d’obtenir une croûte tendre et une mie

veloutée. Si votre recette demande d’utiliser du lait en poudre, mais que vous

préférez utiliser du lait frais, remplacer simplement le lait en poudre et l’eau par

le lait frais. L’eau permet d’obtenir une croûte plus croustillante.

Édulcorants

Les édulcorants naturels, par exemple le sucre blanc, la cassonade, le miel et la

mélasse, favorisent l’action de la levure en aidant le processus de fermentation.

Le sucre sert à alimenter la levure. Sans sucre, la levure ne sera pas activée et

le pain ne lèvera pas. L’équilibre entre le sucre, le sel et la levure constitue un

élément très important pour réussir le pain. Les édulcorants rehaussent aussi la

saveur du pain et la cuisson dorée de la croûte. Ne pas remplacer le sucre par du

sucre à glacer ou des édulcorants artiﬁciels dans les recettes existantes, car la

levure n’y réagira pas correctement.

Levure

La levure se compose de champignons sensibles à la chaleur qui se nourrissent

du sucre contenu dans la pâte. Si la chaleur est trop élevée, la levure ne survivra

pas; si la chaleur est trop basse, l’action de la levure sera ralentie. Vériﬁer la date

d’expiration pour s’assurer que la levure n’est pas expirée. (La date d’expiration

doit être d’au moins 6 mois ultérieure à la date d’utilisation.)Les recettes de ce

livre ont été essayées avec de la levure pour machine à pain.

En haute altitude (plus de 915 mètres/3000 pieds), la pâte a tendance à lever

plus rapidement en raison de la pression atmosphérique réduite. La quantité de

levure requise est donc plus petite. Pour en savoir davantage sur les guides de

cuisson en haute altitude, communiquer avec:

Colorado Cooperative Extension Resource Center

Numéro sans frais : 877 692-9358

Courriel : [email protected]ostate.edu

Site Web : www.ext.colostate/edu/depts/coopext

49

1. Couvercle

2. Poignée du couvercle (une de chaque côté)

3. Hublot

4. Évent à vapeur (non montré)

5. Poignée métallique

† 6. Moule à pain antiadhésif (pièce nº BK1015-01) (non montré)

7. Afficheur numérique

8. Panneau de commande

† 9. Accessoire de pétrissage (pièce nº BK1015-02) (non montré)

† 10. Tasse à mesurer (pièce nº BK1015-03) (non montrée)

† 11. Cuillère à mesurer (pièce nº BK1015-04) (non montrée)

Note: e symbole † indique une pièce amovible/remplaçable par l’utilisateur.

Le produit peut différer légèrement de celui illustré.













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FRANÇAIS

50

Utilisation

Cet appareil est conçu pour un usage domestique seulement.

Panneau de commande

1. Afficheur numérique:

L’afficheur montre l’information suivante: le numéro de chaque programme

choisi (de 1 à 9), accompagné du temps de cuisson préprogrammé;

la couleur de la croûte (pâle, moyenne ou foncée);

le décompte en minutes de la durée restante du programme choisi.

2. Bouton CRUST COLOR (COULEUR DE LA CROÛTE): Vous permet

de choisir la couleur de croûte que vous préférez, soit pâle (Light), moyenne

(Medium) ou foncée (Dark).

3. Bouton START/STOP (DÉMARRAGE/ARRÊT): Appuyer sur ce

bouton pour commencer le cycle et afficher le temps de cuisson total du

pain. Pour annuler le cycle, maintenir ce bouton enfoncé pendant environ 3

secondes, jusqu’à ce qu’un bip se fasse entendre. L’appareil émet un bip

pour indiquer qu’il s’est arrêté.

Important : Ne pas appuyer sur le bouton d’arrêt lorsque vous vérifiez la

progression du pain, car cela annulera le cycle. Si le cycle est annulé, vous

devrez recommencer.

4. Bouton MENU: Appuyer sur ce bouton pour sélectionner le cycle de

cuisson voulu. L’appareil émet un bip chaque fois que vous appuyez sur le

bouton.

5. Boutons de la minuterie: Appuyer sur ces boutons pour régler la

cuisson à retardement (délai de jusqu’à 13 heures). Par exemple, vous

pouvez régler la minuterie de façon à ce que le pain soit prêt pour le souper

ou à votre lever le matin. Pour la régler, sélectionner la durée qui doit

s’écouler avant que le pain soit cuit. Par exemple, s’il est 20 h et que vous

voulez que le pain soit prêt à 7 h le lendemain, régler la minuterie à 11

heures.

Vous pouvez aussi utiliser ces boutons pour ajuster la durée du cycle. Le réglage

se fait vers le haut ou vers le bas par intervalles de 10 minutes. Le réglage doit

être effectué avant que l’appareil commence à fonctionner.

51

RÉGLAGE DU

PROGRAMME

MENU #

AFFICHÉE

SOUDE OU

PROCESS

HEURE

AFFICHÉE

DESCRIPTION

Basic

(PAIN DE BASE)

1 3:20 Utilisez ce réglage

pour la plupart des

recettes qui utilisent

de la farine blanche.

French

(FRANÇAIS)

2 3:36 Pains Bakes qui ont

une croûte

croustillante et une

texture légère.

Recettes n'incluent

généralement pas de

beurre, de margarine

ou de lait.

Whole Wheat

(PAIN DE BLÉ

ENTIER)

3 3:53 Cuire des pains avec

un mélange de

farines de froment et

de blanc ensemble.

Sweet

(SUCRÉ)

4 3:22 Bakes pains qui

contiennent des œufs

et la teneur en sucre

plus élevée.

Rapid White

(BLANC RAPIDE)

5 :58 Mixes, pétrit et cuit

pains en moins de 1

heure total.

Gluten Free

(SANS GLUTEN)

6 2:10 Utilisé pour gluten

recettes libres.

Dough

(PÂTE)

7 1:30 Préparer la pâte qui

peut être utilisé pour

les rouleaux, café

gâteaux, pizzas et

autres pains façonnés

augmenté et cuit

dans un four

conventionnel.

Jam

(CONFITURE)

8 1:05 Préparer des

confitures, chutneys,

confitures, ketchup et

des conserves de

fruits et légumes

frais.

Cuire

(CUISSON)

9 1:00 Utilisé pour

augmenter le temps

de cuisson par

incréments de

10 minutes

FRANÇAIS

52

Utilisation

Cet appareil est conçu pour un usage domestique seulement.

CONSEILS UTILES POUR L’UTILISATION DE LA MACHINE À PAIN

1. Suivre les instructions suivantes : Toujours commencer par les ingrédients

liquides. Ajouter ensuite les ingrédients secs, et terminer par la levure. Faire

un petit creux au centre de la farine et ajouter la levure à cet endroit.

Cela est particulièrement important quand vous utilisez la fonction de cuisson à

retardement, aﬁn d’éviter d’activer la levure trop tôt.

2. Mesurer soigneusement : Utiliser les accessoires de mesure appropriés et

mesurer soigneusement. La tasse à mesurer incluse ne doit être utilisée que

pour les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients secs à la cuillère dans la

tasse à mesurer et utiliser le rebord droit d’une spatule en métal ou le dos

d’un couteau pour obtenir une mesure arasée. Mesurer les liquides dans une

tasse à mesurer en verre ou en plastique conçue pour les liquides. Utiliser

des cuillères à mesurer pour ingrédients secs et liquides. Utiliser une spatule

en métal ou le dos d’un couteau pour obtenir une mesure arasée.

3. Conserver la fraîcheur : Utiliser des ingrédients frais à la température

ambiante. Au Canada, utiliser de la farine tout-usage ou paniﬁable; aux

États-Unis, utiliser de la farine paniﬁable. Utiliser de la levure dont la date

d’expiration est située au moins 6 mois dans le futur. Éviter d’utiliser des

ingrédients périssables (tels que du lait, des œufs et du fromage) lorsque

vous utilisez la fonction de cuisson à retardement.

4. Préparer une pâte parfaite : Par temps très humide, il peut être nécessaire

d’ajouter un peu plus de farine. Vériﬁer le pain vers la ﬁn du premier cycle

de levage. S’il semble collant, ajouter 15 ou 30 ml (1 ou 2 c. à table) lors du

deuxième cycle de pétrissage, jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse.

Si le pain semble très sec ou cogne durant le cycle de pétrissage, l’asperger

d’eau à la température ambiante dans le bol, 5 ml (1 c. à thé) à la fois, jusqu’à

ce que la pâte forme une boule lisse.

5. Vériﬁer la progression, mais sans ouvrir le couvercle : Le hublot du couvercle

vous permet de suivre la progression. Ne pas ouvrir le couvercle durant

le levage et la cuisson. Durant le malaxage initial, vous pouvez ouvrir le

couvercle pour mélanger avec une spatule en caoutchouc les ingrédients

qui collent aux parois du moule à pain ou que vous ajoutez au bip « d’ajout

d’ingrédients ».

6. Faire preuve de patience : Attendre au moins 20 minutes avant de trancher du

pain fraîchement cuit; il sera encore délicieusement chaud, mais plus facile

à trancher. Si vous aimez les croûtes croustillantes, enlever le pain dès la ﬁn

du cycle de cuisson. Avant de faire une autre miche de pain, laisser l’appareil

refroidir complètement.

7. Congeler le pain pour consommation ultérieure : Pour congeler du pain

fraîchement cuit, le laisser refroidir complètement sur une grille. Emballer

le pain hermétiquement dans du plastique et fermer avec une attache

métallique. Pour servir, retirer de l’emballage, l’envelopper de serviettes de

papier et le faire décongeler au micro-ondes. Pour recréer la saveur du pain

fraîchement cuit, faire réchauffer au four.

53

8. Ajouter des ingrédients : Toutes les fonctions, sauf la cuisson rapide,

permettent d’ajouter des ingrédients tels que des fruits secs et des noix.

L’appareil émet un bip juste avant la ﬁn du pétrissage, soit environ 30 minutes

après le début du cycle.

9. Éviter la cuisson à retardement dans les cas suivants : La fonction de cuisson

à retardement ne peut pas être utilisée pour le réglage RAPID (RAPIDE), les

pains rapides ou le réglage DOUGH (PÂTE). Elle n’est pas recommandée pour

la préparation de pains à grains entiers ou de conserves de fruits.

10. Vériﬁer la température de l’eau : Pour la plupart des pains, utiliser de l’eau

entre 26 °C et 32 °C (80 °F et 90 °F); pour les pains à cuisson rapide, utiliser

de l’eau entre 43 °C et 48 °C (110 °F et 120 °F).

11. Voici quelques solutions utiles :

Si le pain :

• est trop foncé, sélectionner une croûte plus pâle;

• est trop pâle, sélectionner une croûte plus foncée;

• a une texture grossière, veiller à ajouter du sel;

• a une texture trop lourde, utiliser moins de farine (réduite de 15 ml/1 c. à

table à la fois);

• n’a pas assez levé, utiliser moins de farine ou plus de levure, ou de l’eau

pas trop chaude; vériﬁer également la date d’expiration de la levure;

• a trop levé, essayer d’utiliser moins de levure (1,25 ml (1/4 c. à thé) à la

fois);

• est creusé au centre, la pâte est mouillée, la farine n’est pas assez forte

ou l’appareil était trop rempli.

PANNE DE COURANT

Alimentation de secours de 7 minutes

La machine à pain comporte une fonction d’alimentation de secours de 7

minutes. En cas de panne d’électricité, la mémoire conserve le cycle choisi

pendant jusqu’à 60 minutes. Si le courant est rétabli à l’intérieur de ce délai, la

cuisson du pain reprend là où elle s’était arrêtée.

Si la machine à pain n’est plus alimentée en électricité durant plus de 7 minutes

et que la pâte à pain qu’elle contient renferme des produits laitiers, des aliments

périssables ou de la viande, vous devriez jeter la pâte et la recommencer avec

des ingrédients frais, par mesure de santé et d’hygiène. Si la machine à pain

contenait des ingrédients non périssables, vous pouvez essayer de la redémarrer

au début du cycle. Cela ne produit toutefois pas toujours une miche de pain

acceptable.

Si vous ne savez pas quand la panne est survenue, enlever la boule de pâte

du moule à pain et la placer dans un moule de cuisson qui va au four. Laisser

doubler de volume et faire cuire dans un four préchauffé (177 ºC/350 ºF) de 30

à 45 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit cuit. Une fois bien cuite, la miche de

pain sonne creux lorsque vous en tapotez le dessus. Cette méthode ne produit

toutefois pas toujours une miche de pain acceptable. Si le pain avait commencé

à cuire au moment où la panne est survenue, vous devez recommencer avec de

nouveaux ingrédients.

FRANÇAIS

54

Important : Le dispositif d’alimentation de secours ne protège pas contre les

surtensions. En cas de surtensions fréquentes, veuillez utiliser un limiteur de

surtension.

POUR COMMENCER

• Retirer tous les matériaux d’emballage et les autocollants sur le produit.

• Retirer et conserver la documentation.

• Visiter le www.prodprotect.com/applica pour enregistrer la garantie.

• Pour en savoir davantage au sujet de votre nouvelle machine à pain, visiter le

www.blackanddeckerappliances.com

• La machine à pain est partiellement assemblée dans la boîte.

• Enlever les pièces amovibles.

1 Enlever le moule à pain

Ouvrir le couvercle à l’aide des poignées du couvercle. Saisir les parois du

moule à pain et faire tourner celui-ci vers la gauche. Tirer bien droit sur la

poignée du moule à pain pour soulever et retirer celui-ci.

• Laver toutes les pièces amovibles en suivant les directives de la section

ENTRETIEN ET NETTOYAGE à la page 14 du présent guide. Ce nettoyage

permettra d’éliminer toutes les traces de poussière et les résidus laissés au

moment de la fabrication et de l’expédition.

• Placer sur un comptoir sec et de niveau. Vériﬁer qu’il y a assez de place au-

dessus de l’appareil pour que vous puissiez ouvrir le couvercle.

2 Fixer le disque de malaxage

• Aligner le côté plat du trou situé dans le disque de malaxage avec le côté plat

de la tige d’entraînement.

• Insérer doucement le disque de malaxage sur la tige d’entraînement jusqu’à

ce qu’il soit solidement en place.

UNE FOIS LA MACHINE À PAIN PRÊTE POUR LA CUISSON

Remarque : Vous pouvez sélectionner l’une des recettes et suivre les instructions

particulières fournies aux pages 15 à 20.

Ajout des ingrédients dans le moule à pain

• Pour mesurer les liquides, employer une tasse à mesurer transparente en

verre ou en plastique et vériﬁer la mesure à la hauteur des yeux.

• Pour mesurer les ingrédients secs, employer des tasses ou des cuillères

à mesurer standards pour ingrédients secs et utiliser le rebord droit d’un

couteau ou d’une spatule en métal pour obtenir une mesure arasée.

• Ajouter les ingrédients à la température ambiante.

• Ajouter les ingrédients selon l’ordre indiqué : d’abord les ingrédients liquides,

puis les ingrédients secs, et enﬁn la levure (toujours en dernier).

• Sur le dessus des ingrédients secs, pratiquer un petit renfoncement avec

l’arrière d’une cuillère ou votre doigt, puis y ajouter la levure. Ne pas laisser

la levure venir en contact avec le liquide qui se trouve en dessous. Cela est

particulièrement important pendant le cycle de cuisson.

55

1 Insérer le moule à pain

• Placer le moule à pain dans l’appareil, en position diagonale gauche comme

il est illustré.

• Tourner le moule à pain vers la droite jusqu’à ce qu’il soit solidement en

place. Rabattre la poignée.

• Fermer le couvercle et brancher l’appareil dans une prise électrique.

L’appareil émet des bips et le réglage du programme peut commencer.

1 Le programme de base (BASIC) s’afﬁche comme réglage par défaut.

2 Sélectionner les réglages

• Sélectionner le réglage de programme approprié selon les instructions

ﬁgurant dans la recette.

Remarque : Si vous sélectionnez un programme erroné, vous devrez effectuer

les réglages restants du programme, puis recommencer pour sélectionner

le bon programme.

• Appuyer sur le bouton pour sélectionner la croûte voulue, soit pâle (Light),

moyenne (Medium) ou foncée (Dark). La ligne au bas de l’afﬁcheur passe à la

sélection suivante chaque fois que vous appuyez sur la touche.

3 Démarrer le cycle de pétrissage/cuisson

• Appuyer sur le bouton START (DÉMARRAGE). Le hublot vous permet de voir

la progression du pain au fur et à mesure qu’il est malaxé, pétri et cuit. Si

la recette indique d’ajouter des ingrédients au pain, attendre que l’appareil

émette un bip vers la ﬁn du cycle de pétrissage (environ 30 minutes après le

début du programme).

• Une fois le cycle de cuisson terminé, l’appareil émet un bip.

• Enﬁler des gants de cuisine, ouvrir le couvercle, puis tourner le moule à pain

vers la droite et l’enlever doucement en le soulevant bien droit.

Mise en garde : Ne pas tourner ni secouer le moule à pain lorsque vous

l’enlevez. Si le moule à pain est tordu, le détecteur de température pourra ne

pas fonctionner correctement.

Remarque : Le dessous du moule à pain est très chaud. Pour ne pas brûler le

dessus du comptoir, placer le moule à pain sur une grille ou le déposer sur le

côté.

• Mettre le moule à pain à l’envers sur une grille et l’agiter pour retirer le

pain. Au besoin, insérer soigneusement une spatule antiadhésive le long des

parois du moule pour dégager le pain.

Important : Les ustensiles en métal peuvent égratigner le revêtement

antiadhésif.

• Débrancher l’appareil.

• Placer le pain à l’endroit et le laisser refroidir environ 20 minutes avant de le

trancher.

Important : La machine à pain ne pourra fonctionner de nouveau qu’une fois

refroidie.

• Si le disque de malaxage est resté coincé dans le pain, laisser celui-ci

FRANÇAIS

56

refroidir. Placer le pain sur le côté et retirer le disque de malaxage; il pourra

être nécessaire d’utiliser un couteau à légumes pour le dégager du pain.

Veiller à ne pas égratigner le revêtement antiadhésif du disque de malaxage.

Mise en garde : Le moule à pain devient très chaud. Pour ne pas brûler le

dessus du comptoir, placer le moule à pain sur une grille une fois le pain

enlevé.

VÉRIFICATION DE LA CONSISTANCE DE LA PÂTE

Même si la machine à pain malaxera, pétrira et cuira le pain automatiquement,

lorsque vous faites du pain à partir de zéro, il est recommandé que vous sachiez

reconnaître l’état de la pâte. Le rapport farine-liquide est le facteur le plus

important pour toute recette de pain, et aussi le plus facile à corriger. De 5 à 8

minutes après le début du 2e cycle de pétrissage (Knead 2), ouvrir la machine à

pain pour vériﬁer la consistance de la pâte.

La pâte doit former une boule souple et collante (à la manière de ruban adhésif).

Si elle est trop sèche, ajouter 15 ml (1 c. à table) de liquide à la fois. Si elle est

trop mouillée, ajouter 15 ml (1 c. à table) de farine à la fois.

FONCTIONS SPÉCIALES

FONCTION DE GARDE-AU-CHAUD

La fonction de garde-au-chaud démarre automatiquement une fois le cycle de

cuisson terminé. Le pain peut être gardé au chaud pendant un maximum d’une

heure. Après une heure, enlever le pain en suivant les instructions de la section

3, DÉMARRER LE CYCLE DE PÉTRISSAGE/CUISSON.

Remarque : La croûte ramollit si le pain demeure dans l’appareil.

Remarque : La fonction de garde-au-chaud ne fonctionne pas avec les cycles

suivants :

• JAM (CONFITURE)

• DOUGH (PÂTE)

• BAKE (CUISSON)

Pour utiliser les boutons de la minuterie

• Mettre les ingrédients de la recette dans le moule à pain.

• Sélectionner vos réglages.

• Augmenter ou réduire la durée de cuisson préprogrammée.

Conseil: Pour faire avancer la durée plus rapidement, maintenir les boutons

enfoncés.

TRANCHAGE ET CONSERVATION DU PAIN

Pour des résultats optimaux, placer le pain sur une grille et le laisser refroidir au

moins 20 minutes avant de le trancher. Utiliser un couteau dentelé ou électrique

pour obtenir des tranches uniformes.

Emballer le pain inutilisé très hermétiquement (dans un sac de plastique ou

un contenant de plastique hermétiques) à la température ambiante; le pain

se conservera jusqu’à 3 jours. Pour une période de conservation plus longue

(jusqu’à 1 mois), placer au congélateur le pain emballé très hermétiquement.

57

Comme le pain maison ne renferme pas d’agents de conservation, il a tendance

à sécher et à rassir plus vite. Les restants de pain ou le pain légèrement durci

peuvent être coupés en cubes de 1,25 cm (1/2 po) ou de 2,5 cm (1 po) et utilisés

pour faire des croûtons, de la farce ou du pouding de pain perdu.

Entretien et nettoyage

Cet appareil ne contient aucune pièce réparable par l’utilisateur. Conﬁer la

réparation à un technicien qualiﬁé.

NETTOYAGE

1. Débrancher l’appareil et le laisser refroidir.

2. Saisir le disque de malaxage et le soulever bien droit pour l’enlever. Si vous

avez de la difﬁculté à enlever le disque de malaxage, verser de l’eau chaude

dans le moule à pain et laisser reposer de 10 à 15 minutes pour rendre le

disque plus facile à enlever.

3. Laver le moule à pain et le disque de malaxage dans l’eau chaude savonneuse

ou au lave-vaisselle.

Important : Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs ou de laine d’acier pour

nettoyer le moule à pain ou le disque de malaxage. Cela pourrait endommager

le revêtement antiadhésif.

4. Essuyer l’extérieur de l’appareil à l’aide d’un linge humide. Ne pas immerger

dans l’eau ou dans un autre liquide.

RANGEMENT

1. S’assurer que l’appareil est débranché, propre et sec.

2. Ranger l’appareil avec le couvercle fermé.

3. Ne pas placer d’objets lourds sur le couvercle.

FRANÇAIS

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RECETTES

RÉGLAGE DU PROGRAMME : 1, BASIC (PAIN DE BASE)

PAIN BLANC MULTIGRAINS

240 ml (1 tasse) plus 22,5 ml (1 1/2 c. à table) d’eau (26 à 32 ºC/80 à 90 ºF)

22,5 ml (1 1/2 c. à table) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à table) de sucre

30 ml (2 c. à table) de lait en poudre

45 ml (3 c. à table) de graines de tournesol

10 ml (2 c. à thé) de graines de lin

10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame noir

10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de pavot

5 ml (1 c. à thé) de sel

120 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier

660 ml (2 3/4 tasses) de farine panifiable

8,75 ml (1 3/4 c. à thé) de levure pour machine à pain

1. Mesurer les ingrédients et les ajouter au moule à pain selon l’ordre dans

lequel ils sont mentionnés.

2. Insérer le moule à pain solidement dans l’appareil; fermer le couvercle.

Brancher l’appareil dans une prise de courant murale.

3. Sélectionner le réglage WHITE (BLANC) et la couleur de croûte voulue.

4. Appuyer sur le bouton START (DÉMARRAGE).

5. Le signal de fin retentira une fois le pain cuit.

6. En utilisant des poignées pour le four, enlever le moule à pain de l’appareil

et retirer soigneusement le pain du moule. (Si le disque de malaxage est

demeuré dans le pain, l’enlever une fois le pain refroidi.)

7. Laisser le pain refroidir sur une grille jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir (au

moins 20 minutes).

Réglage du programme : 2, FRENCH (FRANÇAIS)

PAIN FRANÇAIS AUX FINES HERBES

240 ml (1 tasse) d’eau (43 à 48 °C/110 à 120 °F)

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

10 ml (2 c. à thé) d’oignon émincé déshydraté

15 ml (1 c. à table) de persil frais, haché

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d’ail émincé

30 ml (1 c. à table) de sucre

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

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1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre à l’ail

840 ml (3 1/2 tasses) de farine panifiable

5 ml (1 c. à thé) de levure sèche active ou de levure pour machine à pain

1. Mesurer les ingrédients et les ajouter au moule à pain selon l’ordre dans

lequel ils sont mentionnés.

2. Insérer le moule à pain solidement dans l’appareil; fermer le couvercle.

Brancher l’appareil dans une prise de courant murale.

3. Sélectionner le réglage FRENCH (FRANÇAIS) et la couleur de la croûte.

4. Appuyer sur le bouton START (DÉMARRAGE).

5. Le signal de fin retentira une fois le pain cuit.

6. En utilisant des poignées pour le four, enlever le moule à pain de l’appareil

et retirer soigneusement le pain du moule. (Si le disque de malaxage est

demeuré dans le pain, l’enlever une fois le pain refroidi.)

7. Laisser le pain refroidir sur une grille jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir (au

moins 20 minutes).

Réglage du programme : 3, WHOLE WHEAT (PAIN DE BLÉ ENTIER)

PAIN DE BLÉ ENTIER AUX CANNEBERGES

240 ml (1 tasse) d’eau (26 à 32 °C/80 à 90 °F)

30 ml (2 c. à table) de beurre non salé ou de margarine non salée, en morceaux

20 ml (4 c. à thé) de miel

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de zeste d’orange râpé

5 ml (1 c. à thé) de sel

300 ml (1 1/4 tasse) de farine de blé entier

5 ml (1 c. à thé) de gluten de froment élastique (facultatif)

660 ml (2 3/4 tasses) de farine panifiable

10 ml (2 c. à thé) de levure pour machine à pain

180 ml (3/4 tasse) de canneberges séchées ou d’abricot séchés, hachés

1. Mesurer les ingrédients, sauf les canneberges, et les ajouter au moule à pain

selon l’ordre dans lequel ils sont mentionnés.

2. Insérer le moule à pain solidement dans l’appareil; fermer le couvercle.

Brancher l’appareil dans une prise de courant murale.

3. Sélectionner le réglage WHOLE WHEAT (BLÉ ENTIER) et la couleur de la

croûte.

4. Appuyer sur le bouton START (DÉMARRAGE).

5. Ajouter les canneberges au bip « d’ajout d’ingrédients ».

Le signal de fin retentira une fois le pain cuit.

6. En utilisant des poignées pour le four, enlever le moule à pain de l’appareil

et retirer soigneusement le pain du moule. (Si le disque de malaxage est

demeuré dans le pain, l’enlever une fois le pain refroidi.)

7. Laisser le pain refroidir sur une grille jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir (au

moins 20 minutes).

FRANÇAIS

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Réglage du programme : 4, SWEET (SUCRÉ)

PAIN AUX CERISES ET À L’ORANGE

1 œuf de calibre gros, à la température ambiante

Eau (26 à 32 ºC/80 à 90 ºF)

30 ml (2 c. à table) de sucre

30 ml (2 c. à table) de lait écrémé en poudre

120 ml (1/2 tasse) de cerises ou canneberges séchées

5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange séché

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

6,25 ml (1 1/4 c. à thé) de sel

30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine, en morceaux

840 ml (3 1/2 tasses) de farine panifiable

6,25 ml (1 1/4 c. à thé) de levure sèche active ou de levure pour machine à pain

120 ml (1/2 tasse) de pacanes ou de noix de Grenoble, hachées

1. Mettre l’œuf dans la tasse à mesurer; ajouter de l’eau pour compléter la

mesure à 360 ml (1 1/2 tasse).

2. Mesurer les ingrédients, sauf les pacanes, et les ajouter au moule à pain selon

l’ordre dans lequel ils sont mentionnés.

3. Insérer le moule à pain solidement dans l’appareil; mettre les noix dans

le distributeur. Fermer le couvercle. Brancher l’appareil dans une prise de

courant murale.

4. Sélectionner le réglage SWEET (SUCRÉ) et la couleur de croûte voulue.

5. Appuyer sur le bouton START (DÉMARRAGE).

6. Le signal de fin retentira une fois le pain cuit.

7. En utilisant des poignées pour le four, enlever le moule à pain de l’appareil

et retirer soigneusement le pain du moule. (Si le disque de malaxage est

demeuré dans le pain, l’enlever une fois le pain refroidi.)

8. Laisser le pain refroidir sur une grille jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir (au

moins 20 minutes).

9. Si vous le désirez, saupoudrer du sucre à glacer et des noix hachées sur la

miche.

Réglage du programme : 5, RAPID WHITE (BLANC RAPIDE)

PAIN À L’AVOINE

360 ml (1 1/2 tasse) de babeurre (26 à 32 °C/80 à 90 °F)

180 ml (3/4 tasse) d’eau (26 à 32 ºC/80 à 90 ºF)

30 ml (2 c. à table) de beurre non salé ou de margarine non salée, en morceaux

30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable (et non de sirop à crêpes)

240 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide ou à l’ancienne

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5 ml (1 c. à thé) de sel

960 ml (4 tasses) de farine panifiable

20 ml (4 c. à thé) de gluten de froment élastique

17,5 ml (3 1/2 c. à thé) de levure pour machine à pain

1. Mesurer les ingrédients et les ajouter au moule à pain selon l’ordre dans

lequel ils sont mentionnés.

2. Insérer le moule à pain solidement dans l’appareil; fermer le couvercle.

Brancher l’appareil dans une prise de courant murale.

3. Sélectionner le réglage RAPID WHITE (BLANC RAPIDE) et la couleur de

croûte voulue.

4. Appuyer sur le bouton START (DÉMARRAGE).

5. Le signal de fin retentira une fois le pain cuit.

6. En utilisant des poignées pour le four, enlever le moule à pain de l’appareil

et retirer soigneusement le pain du moule. (Si le disque de malaxage est

demeuré dans le pain, l’enlever une fois le pain refroidi.)

7. Laisser le pain refroidir sur une grille jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir (au

moins 20 minutes).

Réglage du programme : 6, GLUTEN FREE (SANS GLUTEN)

PAIN SANS GLUTEN AU BABEURRE

300 ml (1 1/4 tasse) d’eau (26 à 32 ºC/80 à 90 ºF)

3 œufs de calibre gros, à la température ambiante

180 ml (1/4 tasse) de beurre ou de margarine

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre

480 ml (2 tasses) de farine de riz blanc

120 ml (1/2 tasse) de farine de pomme de terre

120 ml (1/2 tasse) de farine de tapioca

60 ml (1/4 tasse) de babeurre en poudre

60 ml (1/4 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) d’oignon vert, haché

17,5 ml (3 1/2 c. à thé) de gomme xanthane

15 ml (1 c. à table) d’aneth frais, haché

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel

11,25 ml (2 1/4 c. à thé) de levure pour machine à pain

1. Mesurer les ingrédients et les ajouter au moule selon l’ordre dans lequel

ils sont mentionnés.

2. Insérer le moule à pain solidement dans l’appareil; fermer le couvercle.

Brancher l’appareil dans une prise de courant murale.

3. Sélectionner le réglage GLUTEN FREE (SANS GLUTEN) et la grosseur du

pain appropriée (910 g/2 lb).

4. Appuyer sur le bouton START (DÉMARRAGE).

FRANÇAIS

62

5. Le signal de fin retentira une fois le pain cuit.

6. En utilisant des poignées pour le four, enlever le moule à pain de l’appareil

et retirer soigneusement le pain du moule. (Si le disque de malaxage est

demeuré dans le pain, l’enlever une fois le pain refroidi.)

7. Laisser le pain refroidir sur une grille au moins 20 minutes.

Réglage du programme : 7, DOUGH (PÂTE)

PETITS PAINS

60 ml (1/4 tasse) de lait (26 à 32 °C/80 à 90 °F)

60 ml + 30 ml (1/4 tasse + 2 c. à table) d’eau (26 à 32 °C/80 à 90 °F)

1 œuf de calibre gros, à la température ambiante

60 ml (1/4 tasse) de sucre

30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine en petits morceaux

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

600 ml (2 1/2 tasses) de farine panifiable

11,25 ml (2 1/4 c. à thé) de levure sèche active ou de levure pour machine à pain

1. Mesurer les ingrédients et les ajouter au moule à pain selon l’ordre dans

lequel ils sont mentionnés.

2. Insérer le moule à pain solidement dans l’appareil; fermer le couvercle.

Brancher l’appareil dans une prise de courant murale.

3. Sélectionner le réglage DOUGH (PÂTE).

4. Appuyer sur le bouton START (DÉMARRAGE).

5. Le signal de fin retentira une fois le pain cuit.

6. En utilisant des poignées pour le four, enlever le moule à pain de l’appareil et

mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée.

7. Placer un grand bol à mélanger à l’envers par-dessus la pâte et laisser

reposer 10 minutes.

8. Façonner la pâte dans la forme de petits pains voulue, par exemple en tresse,

en demi-lune ou en feuille de trèfle.

9. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que leur taille ait doublé (environ 30

minutes).

10. Cuire à 190 °C (375 °F) pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient brun

doré.

Remarque: Si vous le désirez, badigeonner de beurre fondu ou d’œuf battu et

saupoudrer de graines de sésame, de pavot ou de fenouil.

Variante – Roulés à la cannelle :

1. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte en un rectangle de 23 x

35 cm (9 x 14 po).

2. Badigeonner d’environ 30 ml (2 c. à table) de beurre fondu. Saupoudrer d’un

mélange composé de 45 ml (3 c. à table) de sucre et de 45 ml (3 c. à table) de

cannelle moulue. Garnir de 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs.

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