Hendi 225523 Manuel utilisateur

CONVECTION BAKERY

OVEN WITH HUMIDIFIER

4X 600X400 MM

PIEC PIEKARNICZY KONWEKCYJNY

Z NAWILŻANIEM 4X 600X400 MM

Item: 225523

You should read this user manual carefully before

using the appliance

Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, sollten

Sie diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen

Alvorens de apparatuur in gebruik te nemen dient

u deze gebruiksaanwijzing aandachtig te lezen

Przed uruchomieniem urządzenia należy koniecznie

dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi

Lisez attentivement ce mode d’emploi avant d’utiliser

l’appareil .

Prima di utilizzare l’apparecchio in funzione leggere

attentamente le istruzioni per l’uso.

Citiţi cu atenţie prezentul manual de utilizare înainte

de folosirea aparatului

Внимательно прочитайте руководство пользователя

перед использованием прибора

User manual

Gebrauchsanweisung

Gebruiksaanwijzing

Instrukcja obsługi

Mode d’emploi

Istruzioni per l’utente

Instrucţiunile utilizatorului

Руководство по эксплуатации

I

tem

Keep this manual with the appliance.

Diese Gebrauchsanweisung bitte beim Gerät aufbewahren.

Bewaar deze handleiding bij het apparaat.

Zachowaj instrukcję urządzenia.

Gardez ces instructions avec cet appareil.

Conservate le istruzioni insieme all’apparecchio.

Păstraţi manualul de utilizare alături de aparat.

Хранить руководство вместе с устройством.

For indoor use only.

Nur zur Verwendung im Innenbereich.

Alleen voor gebruik binnenshuis.

Do użytku wewnątrz pomieszczeń.

Pour l’usage à l’intérieur seulement.

Destinato solo all’uso domestico.

Numai pentru uz casnic.

Использовать только в помещениях.

INDEX

1. TECHNICAL SERVICE ....................................................... 3

2. IMPORTANT SAFETY REGULATIONS ............................... 3

3. GENERAL WARNINGS...................................................... 4

4. TECHNICAL SPECIFICATIONS ......................................... 5

5. INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLER ............................. 6

6. USE INSTRUCTIONS (FOR THE USER) ............................. 9

7. RESIDUAL RISKS (FOR THE USER) ................................. 10

8. HOW TO USE THE CONTROL PANEL ................................ 11

9. OVEN COOKING ................................................................ 12

10. COOKING ADVICE ............................................................. 12

11. ROUTINE CLEANING AND MAINTENANCE ..................... 13

12. TECHNICAL ASSISTANCE ................................................ 13

13. WIRING LAYOUTS ............................................................ 14

14. WARRANTY ...................................................................... 14

15. DISCARDING & ENVIRONMENT ....................................... 15

La page charge ...

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Cher client,

Merci d’avoir acheté cet appareil de Hendi. Veuillez lire attentivement ce mode d’emploi avant de bran-

cher l’appareil afin d’éviter tout endommagement pour cause d’usage abusif. Veuillez notamment lire les

consignes de sécurité avec la plus grande attention.

1. SERVICE TECHNIQUE

Un contröle technique une ou deux fois par an

contribue a augmenter la longevite de l’appareil

et en garantit un fonctionnement optimal. S’as-

surer que l’assistance est effectuee seulement et

exclusivement par du personnel qualiﬁ e. Toujours

citer le numero de serie et le modele (donnees re-

portees sur la plaque “donnees techniques” situee

au das du four) pour les commandes eventuelles

de pieces detachees ou pour avoir des informa-

tions sur l’appareil.

2. RÈGLES DE SÉCURITÉ

• L’utilisation abusive et le maniement incorrect de l’appareil peuvent entraîner

une grave détérioration de l’appareil ou provoquer des blessures.

• Cet appareil est conçu exclusivement à des ﬁ ns commerciales et non pour un

usage domestique.

• L’appareil doit être utilisé uniquement pour le but il a été conçu. Le fabricant

decline toute responsabilité en cas de dommage consécutif à un usage abusif ou

un maniement incorrect.

• Veillez à tenir l’appareil et la prise électrique hors de portée de l’eau ou de tout

autre liquide. Si malencontreusement l’appareil tombe dans l’eau, débranchez

immédiatement la prise électrique et faites contrôler l’appareil par un répara-

teur agréé. La non-observation de cette consigne entraîne un risque d’accident

mortel.

• Ne tentez jamais de démonter vous-même le bâti de l’appareil.

• N’enfoncez aucun objet dans la carcasse de l’appareil.

• Ne touchez pas la prise avec les mains mouillées ou humides.

• Risque d’électrocution! Ne tentez jamais de réparer l’appareil. Tous défauts et

dysfonctionnement doivent être supprimés par le personnel qualiﬁ é.

• N’utilisez jamais l’appareil endommagé! Débranchez l’appareil endommagé de

l’alimentation électrique et contactez votre revendeur.

• Avertissement: N’immergez pas les pièces électriques de l’appareil dans l’eau

ou dans d’autres liquides. Ne mettez pas l’appareil sous l’eau courante.

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• Vériﬁ ez régulièrement la ﬁ che et le câble d’alimentation pour les dommages. La

ﬁ che ou le câble d’alimentation endommagé(e) transmettre pour la réparation

au service ou à une personne qualiﬁ ée, pour prévenir tous les menaces ou les

blessures possibles.

• Assurez-vous que le câble d’alimentation n’est pas en contact avec les objets

pointus ou chauds ; gardez le câble loin des ﬂ ammes nues. Pour retirer la ﬁ che

de la prise murale, tirez toujours en tenant la ﬁ che et non le câble d’alimentation.

• Protégez le câble d’alimentation (ou la rallonge) contre le débranchement acci-

dentel de la prise murale. Le câble doit être posé de manière ne provocant pas

les chutes accidentelles.

• Surveillez en permanence l’appareil pendant l’utilisation.

• Avertissement ! Si la ﬁ che est insérée dans la prise murale, l’appareil doit être

considéré comme branché à l’alimentation.

• Avant de retirer la ﬁ che de la prise, éteignez l’appareil !

• Ne transportez jamais l’appareil en tenant le câble.

• N’utilisez aucuns accessoires qui n’ont pas été fournis avec l’appareil.

• L’appareil doit être branché à la prise murale avec une tension et la fréquence

indiquées sur la plaque signalétique.

• Insérez la ﬁ che à la prise murale située dans un endroit facilement accessible de

sorte qu’en cas de panne l’appareil puisse être immédiatement déconnecté. Pour

éteindre complètement l’appareil, débranchez-le de la source d’alimentation.

Pour cela, retirez la ﬁ che à l’extrémité du câble d’alimentation de la prise murale.

• Eteignez l’appareil avant de débrancher l’appareil de la prise!

• N’utilisez jamais les accessoires non recommandés par le fabricant. L’utilisation

des accessoires non recommandés peut présenter des risques pour l’utilisateur

et provoquer les dommages à l’appareil. Utilisez uniquement des pièces et ac-

cessoires originaux.

• Cet appareil n´est pas apte à être utilisé par des personnes (enfants compris)

avec capacités physiques, sensorielles ou intellectuelles diminuées ou ne possé-

dant pas l´expérience et les connaissances sufﬁ santes.

• Ne laissez jamais les enfants utiliser l’appareil.

• L’appareil et le câble d’alimentation doivent être stockés hors de la portée des

enfants.

• Ne permettez pas aux enfants d’utiliser l’appareil pour jouer

• Débranchez toujours l’appareil de l’alimentation s’il doit être laissé sans surveil-

lance et également avant le montage, le démontage et le nettoyage.

• Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance lorsqu’il est utilisé.

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3. CONSEILS GENERAUX

Ce manuel doit etre conserve avec l’appareil pour pouvoir le consulter en cas de

besoin.

Ces indications ont ete redigees pour votre securite et celle des autres; nous

vous prions donc de bien vouloir les lire attentivement avant d’installer et d’uti-

liser l’appareil.

• Si l’emballage n’est pas intact lorsqu’il arrive a destination ou a ete ab’fme du-

rant le transport, ecrire ce qui suit sur le bulletin de livraison, en le faisant signer

au chauffeur: «SOUS RESERVE DE CONTRÖLE DE LA MARCHANDISE», en spe-

ciﬁ ant le dommage ; faire ensuite une reclamation ecrite au vendeur dans les 4

jours de calendrier qui suivent la date de livraison. Aucune reclamation ne sera

acceptee au-dela de ce delai.

• La temperature a l’interieur du magasin de stockage (ou autre piece) ne doit pas

descendre au dessous de -9° C ; autrement les pieces de contröle de la tempe-

rature (thermostat de regulation / thermostat de securite) de l’appareil viendront

endommages.

• L’inobservance de cette interdiction fait decliner de taute responsabilite le fabricant.

• L’appareil est destine a un usage professionnel et ne doit etre utilise que par du

personnel competent.

• Les modiﬁ cations necessaires sur le circuit electrique pour pouvoir installer l’ap-

pareil ne doivent etre effectuees que par du personnel competent.

• II est dangereux de modiﬁ er ou d’essayer de modiﬁ er les caracteristiques de cet appareil.

• Ne jamais nettoyer l’appareil avec un jet d’eau direct car l’inﬁ ltration eventuelle

d’eau pourrait en limiter la securite.

• Couper le courant de l’appareil et le laisser refroidir avant d’effectuer une opera-

tion d’entretien ou de nettoyage quelconque.

• Lorsque la porte est entierement ouverte (ouverture basculante), ne pas en uti-

liser la surface interieure comme plan d’appui car les charnieres qui la sou-

tiennent pourraient s’ab’fmer irreparablement.

• N’essayez pas d’effectuer personnellement des contröles periodiques ou des

reparations.

• Contacter directement le (entre d’assistance technique le plus proche et utiliser

exclusivement des pieces detachees originales.

N.B.: Le fabricant decline taute responsabilite en cas d’usage impropre ou incor-

rect et d’inobservation des normes d’installation. Suivre a la lettre les indications

reportees dans le paragraphe “INSTALLATION”.

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4. CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

Dimensions appareil (mm) LxPxH 790x750x635

Poids appareil (Kg) 58

Puissance max. absorbée (kW) 3,0

Puissance max. absorbée (kW) 6,4

Tension d’alimentation (V~) 400V ~50/60Hz

Section du câble d’alimentation 4x2,5 mm

Type de câble H07RN-F

Branchement du câble d’alimentation Type Y

Classe I

Indice de protection du revêtement IPX3

Pression de l’eau (kPa) 100-200

Le niveau de bruit de l’appareil en train de fonctionner est inferieur a 70 dB (A).

La plaque ”donnees techniques” se trouve sur le panneau arriere de l’appareil.

Le fabricant et le revendeur n’assument aucune

responsabilité à des inexactitudes dues à des er-

reurs d’impression ou de transcription présente

dans le mode d’emploi. Conformément à notre

politique d’amélioration continue des produits

nous nous réservons le droit d’apporter sans

préavis des modifications au produit, à l’em-

ballage et aux spécifications contenues dans la

documentation.

5. INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATEUR

Les instructions qui suivent s’adressent à l’instal-

lateur qualiﬁ é aﬁ n qu’il puisse installer, régler l’ap-

pareil et en effectuer l’entretien de façon correcte

et conformément aux normes en vigueur.

Toujours débrancher l’appareil avant d’effectuer une

intervention quelconque. Enlever soigneusement la

protection adhésive qui entoure les pièces en acier

inoxydable avant d’utiliser l’appareil. Veiller à ne pas

laisser de résidus de colle sur les surfaces mais les

enlever éventuellement avec un peu de solvant.

5.1 MONTAGE DES PIEDS

Les pieds se trouvent à l’intérieur de l’appareil ;

ﬁ xez-les dans quatre trous taraudés qui se trou-

vent sur le fond du boîtier du four. Si nécessaire la

hauteur des pieds peut être ajustée en vissant ou

en dévissant les pieds.

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5.2 INSTALLATION

L’appareil doit être mis bien à l’horizontale sur une

table ou un support du même genre (la table ou

le support doivent se trouver au moins à 85 cm

du sol), à une distance non inférieure à 10 cm des

murs latéraux et arrière, aﬁ n que l’air nécessaire

à l’aération normale puisse circuler librement tout

autour. Cette aération a lieu par les ouvertures

spéciﬁ ques prévues sur les parois métalliques du

revêtement externe et garantit le fonctionnement

ainsi que la longévité de l’appareil. Il est donc

strictement interdit de boucher ces ouvertures,

même partiellement ou pendant une courte pé-

riode. L’inobservation de cette interdiction précise

exclut la responsabilité du fabricant et provoque

immédiatement la déchéance de la garantie, étant

donné que la conformité au niveau de la fabrication

a été volontairement compromise. L’appareil n’est

pas prévu pour être encastré ou installé dans une

cuisine modulaire.

5.2 CONNEXION ÉLECTRIQUE

Le branchement au réseau d’alimentation élec-

trique doit être effectué conformément aux normes

en vigueur. Contrôler au préalable si:

• la tension et la fréquence reportées sur la plaque

des “données techniques” de l’appareil corres-

pondent à celles du secteur;

• la soupape limitatrice et l’installation peuvent

supporter le débit de l’appareil (voir plaque des

“données techniques”);

• le réseau d’alimentation est muni d’un système de

mise à la terre efﬁ cace et conforme aux normes

en vigueur;

• en cas de branchement direct au secteur, installer

un disjoncteur omnipolaire conforme aux normes

en vigueur et ayant un débit approprié, avec ouver-

ture entre les contacts des catégorie de surtension

III (4000V), entre ce dernier et l’appareil;

• l’interrupteur omnipolaire utilisé pour le bran-

chement est facilement accessible lorsque l’ap-

pareil est installé;

• le câble de terre jaune/vert n’est pas interrompu

par le disjoncteur;

• quand l’appareil est allumé, la tension d’alimen-

tation ne doit pas s’écarter de ±10% par rapport

à la tension nominale;

• après avoir branché le câble d’alimentation au

bornier, s’assurer qu’il ne soit pas en contact

avec les parties chaudes de l’appareil;

• si le câble d’alimentation est endommagé, il doit être

remplacé par le fabricant ou son service d’assistan-

ce technique ou par une personne ayant des quali-

ﬁ cations similaires, de façon à prévenir tout risque.

1 Evacuation de l’eau Ø30 mm

2 Alimentation en eau dans le four (électrovanne 3/4”)

3 Evacuation de la vapeur de la chambre du four

4 Câble d’alimentation électrique (230V) de la longueur d’environ 1600 mm

5 ATTENTION : surface chaude – risque de brûlure !

6 grille d’air. ATTENTION : NE PAS OBSTRUER LES ORIFICES DE VENTILATION !

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5.3 RACCORDEMENT AU RÉSEAU HYDRIQUE

Le four doit être alimenté avec de l’eau potable

adoucie ayant une dureté comprise entre 0,5+5° F

(il est obligatoire d’utiliser un adoucisseur pour

réduire la formation de calcaire à l’intérieur de la

chambre de cuisson) et une pression comprise

entre 100 et 200 kPa (1,0-2,0 bars).

Le raccordement au réseau de distribution d’eau

doit être fait au moyen d’une électrovanne ﬁ letée

3/4” qui se trouve au dos (en bas) de l’appareil,

en interposant au préalable un ﬁ ltre mécanique

et un robinet d’interception (avant de raccorder le

ﬁ ltre, laisser couler un peu d’eau pour purger les

conduites).

5.4 EVACUATION DE L’EAU

Sur le dos de l’appareil il y a un tuyau de vidan-

ge (voir la Fig. 1) qui sert à vider la chambre de

cuisson. Connectez au tuyau d’évacuation un tuyau

d’un diamètre intérieur d’au moins 30 mm (DN 30),

résistant à une température de la vapeur (90°C ÷

100°C). Pour éviter l’obstruction du ﬂ ux le fabricant

recommande d’utiliser le tuyau sans les genoux

sur toute la longueur. Le tuyau doit être réglé à une

pente minimale de 5% sur toute la longueur (c’est à

dire sur une section à partir du tuyau d’évacuation

de l’appareil jusqu’à l’égout ne peut pas dépasser 2

mètres). Connectez le tuyau d’évacuation à la grille

d’évacuation dans le sol (Fig. 2). Dans le cas con-

traire, entre le tuyau d’évacuation de l’appareil et

l’égout il faut maintenir la différence de la hauteur

d’au moins de 25 mm (Fig. 2) pour assurer l’évac-

uation de l’eau correcte. Conformément avec les

réglementations locales en matière d’hygiène le

tuyau relié au tuyau d’évacuation de l’appareil ne

peut pas toucher directement l’égout.

Fig. 1 Fig. 2

71

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5.5 BRANCHEMENT DU CÂBLE D’ALIMENTATION

Pour accéder à la plaque à bornes, il sufﬁ t d’enle-

ver le panneau arrière de l’appareil. Desserrer la

vis et faire passer le câble par le serre-câble. Ins-

taller les câbles aﬁ n que le conducteur de terre soit

le dernier à s’enlever de la borne correspondante

s’ils sont trop tendus. Brancher les conducteurs

de phase aux bornes indiquées par les lettres “L1“

et “L2“, le conducteur de neutre à la borne indi-

quée par la lettre “N“ et le conducteur de terre à la

borne indiquée par le symbole , comme d’après

le schéma suivant:

N

230V

L2 L1 N

400V / 2N

L2 L1

(le même schéma de branchement électrique se

trouve à côté de la plaque à bornes d‘alimenta-

tion). Serrer la vis et remonter le panneau arrière

à l‘appareil.

L‘appareil doit être branché à un système équipo-

tentiel dont l‘efﬁ cacité doit être contrôlée de façon

appropriée conformément à la norme en vigueur.

Ce branchement doit être effectué entre des appa-

reillages différents au moyen de la borne spéciale

qui

est indiquée par le symbole . Le conducteur

équipotentiel doit avoir une section minimale de

2,5 mm². La borne équipotentielle se trouve au dos

de l’appareil.

5.6 DISPOSITIF THERMIQUE DE SÉCURITÉ

L’appareil est équipé d’un dispositif thermique

de sécurité à réarmement manuel qui le protège

contre les surchauffes excessives et dangereuses

pouvant se produire accidentellement. En cas d’in-

tervention, le dispositif coupe le courant de l’appa-

reil et en interrompt donc le fonctionnement.

6. MODE D’EMPLOI (POUR L’UTILISATEUR)

La première fois que vous utilisez le four, il est

conseillé de le faire fonctionner à vide et à tempé-

rature maximale pendant une heure environ pour

éliminer ainsi d’éventuelles mauvaises odeurs

dues à l’isolement thermique et aux résidus gras

du traitement.

Cet appareil ne doit être destiné qu’à l’usage pour

lequel il a été expressément conçu, c’est-àdire la

cuisson au four d’aliments. Tout autre usage doit

être considéré comme impropre.

L’appareil peut être utilisé: pour toutes les cuis-

sons au four de gâteaux, pizzas, viande, poisson

ou légumes, pour faire gratiner les plats ou pour

reconditionner les aliments réfrigérés et congelés.

Laisser un espace d’au moins 40 mm entre une

plaque et l’autre dans la chambre de cuisson aﬁ n

de ne pas empêcher à l’air de circuler.

Ne pas utiliser de plats plus profonds que le néces-

saire: Les bords trop hauts forment des barrières

qui empêchent la circulation de l’air chaud. Faire

chauffer le four avant chaque cuisson pour avoir

une chaleur uniforme. Eviter de saler les aliments

dans la chambre de cuisson.

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6.1 CHARGEMENT DES PLATEAUX ET DES PRODUITS DANS LA CHAMBRE DU FOUR

✔

Les produits destinés à la cuisson ne peuvent être placés les uns sur les autres.

6.2 DISTANCE ENTRE LES PLATEAUX / RECIPIENTS GN

Pour assurer une circulation optimale de l’air chaud dans la chambre du four la distance minimale entre les

plateaux/les récipients GN de 40 mm doit être maintenue.

✔

6.3 POSITIONNEMENT DES PLATEAUX / DES RECIPIENTS GN DANS LA CHAMBRE DES FOURS

Pour assurer une circulation optimale et sans problèmes de l’air chaud :

• Alignez les plateaux / les récipients GN par rapport au ventilateur

• Disposez-les uniformément dans la chambre du four

✔

73

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7. RISQUES QUI SUBSISTENT (POUR L’UTILISATEUR)

Ouvrir la porte avec précaution en ﬁ n de cuisson

pour éviter que la chaleur ne sorte pas brusque-

ment, ce qui risque de provoquer des brûlures.

Faire attention aux zones chaudes (signalées sur

l’appareil) des surfaces externes pendant le fonc-

tionnement du four. Placer l’appareil sur une table

ou un support du même genre, à une hauteur d’au

moins 85 cm du sol. La table ou le support doit être

sufﬁ samment grand et en mesure de supporter

le poids de l’appareil. L’appareil contient des par-

ties électriques et ne doit jamais être lavé avec un

jet d’eau ou de vapeur. L’appareil est branché au

secteur : couper le courant avant d’effectuer une

opération de nettoyage quelconque. Pour éviter

tout mauvais branchement ou raccordement de

l’appareil, les branchements électriques et les

raccordements sont indiqués par des plaques

d’identiﬁ cation. Ne pas utiliser la poignée de la

porte pour déplacer l’appareil (rupture possible de

la vitre). Lorsque la porte est entièrement ouverte

(ouverture basculante), sa surface intérieure

pourrait être utilisée comme plan d’appui, ce qui

abîmerait irréparablement les charnières qui la

soutiennent.

8. UTILISATION DU PANNEAU DE COMMANDE

Fig. 3 Fig. 4 Fig. 5

Bouton programmateur ”ﬁn de cuisson” / Voyant programmateur ”ﬁn de cuisson”

Bouton thermostat de réglage/ Voyant thermostat de réglage

Bouton d’humidiﬁcation

Programmation du temps de cuisson

Mettre le bouton du programmateur (Fig. 3) sur le

symbole (fonctionnement continu) ou sur le

temps voulu pour la cuisson Gusqu’à 120 minutes)

pour allumer le four ; le four s’éteint automatique-

ment en ﬁ n de cuisson dans le second cas.

Programmation de la température de cuisson

Mettre le bouton du thermostat de réglage (Fig. 4)

sur la température voulue pour la cuisson.

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Programmation du niveau d’humidité

Pour générer de la vapeur pendant le fonctionne-

ment de l’appareil (la chambre de cuisson chaude)

tournez le bouton de réglage automatique du ni-

veau d’humidité (Fig. 5) à la valeur désirée (1 à 5).

Pour désactiver la génération de la vapeur, réglez

le bouton en position „•”.

Voyant thermostat de réglage

Le voyant orange du thermostat de réglage s’éteint

chaque fois que la température programmée est

atteinte dans la chambre de cuisson. Il se rallume

quand le thermostat intervient pour rétablir cette

température.

Voyant lumineux humidificateur automatique

Le voyant orange de l’humidiﬁ cateur automatique

indique que l’électrovanne fonctionne et que le va-

peur est généré dans la chambre du four.

Voyant programmateur “fin de cuisson”

Le voyant vert du programmateur indique que le

four est allumé et que le temps de cuisson est

programmé.

Lumière à l’intérieur du four

La lumière reste toujours allumée quand le four

est en train de fonctionner.

Pour éteindre le four

Mettre les boutons du programmateur “ﬁ n de cuis-

son” et du thermostat sur éteint. Fermer ensuite

le robinet d’eau en amont de l’appareil et couper

le courant.

9. CUISSON AU FOUR

Faire chauffer le four à la température voulue avant

d’y introduire les aliments à cuire. Quand le four est

chaud, introduire les aliments et contrôler le temps

de cuisson. Eteindre le four 5 minutes avant le temps

théorique pour récupérer la chaleur emmagasinée.

Convection (Chaleur tournante)

Allumez le four et réglez le bouton de température

à la valeur désirée.

Décongélation

Allumer le four et mettre le bouton du thermostat

sur éteint.

Convection + vapeur (chaud sec + chaud humide)

Allumez le four, réglez le bouton de température à

la valeur désirée et puis réglez le bouton d’humidi-

té au niveau désiré.

75

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10. CONSEILS POUR LA CUISSON

Cuisson par convection

La chaleur est transmise aux aliments grâce à la

circulation forcée de l’air préchauffé dans la cham-

bre de cuisson. La chaleur atteint uniformément

et rapidement chaque partie de la chambre, ce qui

permet de faire cuire différents aliments placés

sur plusieurs grilles en même temps (s’ils ont la

même température de cuisson), sans mélanger les

odeurs ou la saveur. La cuisson par convection est

particulièrement indiquée pour décongeler rapi-

dement, pour stériliser les conserves et pour faire

sécher les champignons ou les fruits.

Pour faire cuire les gâteaux

D’abord faire chauffer le four (pendant environ dix

minutes) pour faire cuire les gâteaux qui ont besoin

d’une température élevée (normalement entre 150

et 200°C). Ne pas ouvrir la porte avant qu’au moins

les 3/4 du temps de cuisson se soient écoulés. La

pâte battue doit se détacher difﬁ cilement de la

cuillère car une ﬂ uidité excessive prolongerait in-

utilement le temps de cuisson.

Pour faire cuire la viande

La viande à cuire doit peser au moins 1 kg pour

éviter qu’elle ne se dessèche trop. La viande rouge

très tendre, qui doit rester saignante mais être

bien cuite à l’extérieur en conservant tout son jus,

demande une cuisson rapide à haute température

(200-250°C). Verser tout de suite les ingrédients

de la sauce dans le plat si le temps de cuisson est

court, sinon les ajouter au cours de la dernière

demi-heure. Contrôler éventuellement le degré de

cuisson en pressant la viande avec une cuillère:

elle est cuite à point si elle ne cède pas. Le temps

de cuisson doit être très court pour le rosbif et le

ﬁ let, dont l’intérieur doit rester rose. Mettre la vi-

ande dans un plat prévu pour la cuisson au four ou

directement sur la grille, en dessous de laquelle il

faut placer un plateau pour recueillir le jus. Quand

la cuisson est terminée, il est conseillé d’attendre

au moins 15 minutes avant de couper la viande aﬁ n

que le jus ne sorte pas. Laisser les plats au chaud

(four à la température minimum) avant de servir.

11. NETTOYAGE ET ENTRETIEN COURANT

(ATIENTION: Couper le courant avant chaque opération)

Nettoyage général

Le nettoyage doit être effectué quand le four est

froid. Laver les parties émaillées à l’eau tiède sa-

vonneuse, ne pas utiliser de produits abrasifs, de

pailles de fer, de laine d’acier ni d’acide pour ne pas

les abîmer. Ne pas utiliser de produits contenant

du chlore (hypochlorite de sodium, acide chlorhy-

drique, etc.), même s’ils sont dilués, pour nettoyer

l’acier inox. Utiliser les produits spéciﬁ ques que

l’on trouve dans le commerce ou un peu de vinaigre

chaud. Bien rincer à l’eau et essuyer avec un chiffon

doux. Ne nettoyer la porte du four qu’avec de l’eau

chaude sans utiliser d’éponge métallique. Ne pas

laisser les résidus d’aliments s’incruster (surtout

ceux acides contenant du sel, du citron ou du vin-

aigre) sur les parties en acier inoxydable car cela

risque de les abîmer. Ne pas laver l’appareil avec

un jet d’eau direct car l’eau pourrait pénétrer dans

les circuits et en limiter la sécurité. Ne pas utiliser

de substances corrosives (par exemple de l’acide

muriatique) pour nettoyer le plan d’appui du four.

Nettoyage du four

Il est conseillé de nettoyer l’intérieur du four à la ﬁ n

de chaque journée de travail. On enlève ainsi plus

facilement les résidus de cuisson en évitant qu’ils

ne brûlent lorsqu’il faut de nouveau utiliser le four.

Le nettoyer soigneusement à l’eau chaude savon-

neuse ou avec les produits spéciﬁ ques vendus dans

le commerce.

Nettoyage de la porte du four

Procéder comme suit pour bien nettoyer la porte du

four:

• ouvrir complètement la porte;

• ln ﬁ ler les épine en dotation dans les trous “A” qui

sont présent sur le deux charnière (Fig. 6);

• Soulever légèrement la porte et l’enlever (Fig. 7);

• Remettre dans le logement la porte dans la façon

inverse;

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FR

Remplacement de l’ampoule du four

Couper le courant; dévisser la calotte de protection

en verre; dévisser l’ampoule et la remplacer contre

une autre prévue pour hautes températures (300°C)

ayant les caractéristiques suivantes:

• Tension 230/240 V

• Puissance 15 W

• Douille E 14

Remonter la calotte en verre et redonner du courant.

Fig. 6 Fig. 7

12. SERVICE APRÈSVENTE

Cet appareil a été mis au point et essayé par du

personnel expérimenté et spécialisé avant de quit-

ter l’usine, de façon à obtenir les meilleurs résul-

tats au niveau du fonctionnement.

Toute réparation ou mise au point s’avérant néces-

saire doit être effectuée attentivement et avec

le plus grand soin, en respectant les normes de

sécurité nationales en vigueur. Il est recommandé

de toujours s’adresser au revendeur ou au Service

après-vente le plus proche, en spéciﬁ ant le type

d’inconvénient, le modèle de l’appareil et son

numéro de série (voir la plaque “données tech-

niques” qui se trouve sur le panneau arrière).

Pour toute demande d’intervention, l’utilisateur

peut contacter Tecnoeka aux numéros reportés

sur la couverture ou en consultant le site www.tec-

noeka.com.

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13. SCHÉMA ÉLECTRIQUE

M Prise d’alimentation

Pr Programmeur

MI Microinterrupteur de la porte

T1 Thermostat de sécurité

T2 Thermostat de régulation de la température

L1 Eclairage de la chambre du four

R1-R2 Elément chauffant

V1-V2 Monteurs du ventilateur

V3 Moteur de refroidissement de la commande

E Electrovanne d’humidiﬁ cation

U Interrupteur d’humidiﬁ cation

C1-C2 Condensateur

IM Mécanisme d’inversion du ventilateur

B1-B2 Bobine de contacteur

S1 Voyant du programmateur

S2 Voyant du thermostat

S3 Voyant d’humidité

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FR

14. GARANTIE

Tout vice ou toute défaillance entraînant un dys-

fonctionnement de l’appareil qui se déclare dans

les 12 mois suivant la date de l’achat sera éliminé

à titre gratuit ou l’appareil sera remplacé par un

appareil nouveau si le premier a été dûment ex-

ploité et entretenu conformément aux termes de

la notice d’exploitation et s’il n‘a pas été indûment

exploité ou de manière non conforme à sa destina-

tion. La présente stipulation ne porte pas de préju-

dice aux autres droits de l’utilisateurs prévus par

les dispositions légales. Dans le cas où l’appareil

est donné à la réparation ou doit être remplacé

dans le cadre de la garantie, il y a lieu de spéciﬁ er

le lieu et la date de l’achat de l’appareil et produire

un justiﬁ catif necessaire (par ex. facture ou ticket

de caisse). Conformément à notre politique d’amé-

lioration permanente de nos produits, nous nous

réservons le droit d’introduire sans avertissement

préalable des modiﬁ cations à l’appareil, à l’embal-

lage et aux caractéristiques techniques précisées

dans la documentation.

Mis à part le cas où le client n’est pas en mesure

d’exhiber la facture, le reçu ou le ticket de caisse

prouvant l’achat et si les délais ci-dessus ne sont

pas respectés, la garantie est expressément exclue

dans les cas suivants:

• dommages dus au transport;

• anomalies dues à une mauvaise installation de

l’appareil (par exemple inefﬁ cacité de la chemi-

née ou des conduits auxquels l’appareil est relié),

par rapport aux indications fournies dans le ma-

nuel livré avec ce dernier;

• insufﬁ sance ou mauvais fonctionnement des ins-

tallations électriques, hydriques et/ou de distri-

bution du gaz;

• manque de soin, négligence ou incapacité d’uti-

liser l’appareil, par rapport aux indications four-

nies dans le manuel livré avec ce dernier;

• usage non conforme à celui auquel l’appareil est

destiné ou qui ne respecte pas les instructions

reportées dans le manuel d’utilisation;

• altération de l’appareil;

• opérations de réglage, d’entretien et/ou de répa-

ration de l’appareil effectuées par du personnel

non autorisé et/ou avec des pièces détachées qui

ne sont pas d’origine;

• entretien insufﬁ sant de l’appareil ou fait avec

négligence et sans respecter les indications du

manuel d’utilisation;

• dommages dus à un incendie, à une calamité

naturelle ou à d’autres causes fortuites mais, en

tout cas, non imputables à HENDI.

La garantie ne couvre pas non plus: les parties

peintes ou émaillées, les manettes, les boutons,

les parties en plastique mobiles ou pouvant être

enlevées, les lampes, les parties en verre, les

pierres réfractaires et les accessoires éventuels.

HENDI décline toute responsabilité pour les acci-

dents ou les dommages, directs ou indirects, dus

à une panne ou à un arrêt forcé de l’appareil.

Les réparations sous garantie ne prolongent ni ne

renouvellent en aucun cas cette dernière.

Personne n’est autorisé à modiﬁ er les délais ou les

conditions de garantie ni à en stipuler d’autres ver-

bales ou écrites.

La garantie n’est valable que pour les appareils

installés sur le territoire de l’Union européenne.

Le Tribunal de Padoue est le seul compétent en

cas de litige.

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FR

Avertissements pour l’acheteur:

1.

l’appareils destiné à la cuisson n’a été conçu que

pour un usage alimentaire, tandis que l’appareil

de chauffage n’a été conçu que pour chauffer les

milieux domestiques;

2. HENDI n’installe pas ses appareils; le vendeur

est directement responsable si c’est lui qui s’en

occupe;

3. HENDI décline toute responsabilité pour les ac-

cidents ou les dommages, directs ou indirects,

aux animaux domestiques ou aux biens dus à une

panne ou à un arrêt forcé de l’appareil.

HENDI ne répond pas des inexactitudes possibles,

dues à des erreurs d’impression ou de transcrip-

tion, contenues dans ce manuel. Il se réserve le

droit d’apporter toutes les modiﬁ cations néces-

saires ou utiles à ses appareils dans le but de tou-

jours les améliorer, et donc de satisfaire encore

plus l’utilisateur, sans compromettre les carac-

téristiques essentielles de fonctionnement et de

sécurité.

15. RETRAIT DE L’EXPLOITATION ET PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT

L’équipement usé et retiré de l’exploitation doit être

valorisé conformément aux dispositions légales

et aux recommandations en vigueur à la date de

son retrait. Les matériaux d’emballage tels que

matières plastiques et cartons doivent être dépo-

sés dans les bennes prévues pour le type du maté-

riau considéré.

La page charge ...

Hendi B.V.

Steenoven 21

3911 TX Rhenen, The Netherlands

Tel: +31 (0)317 681 040

Fax: +31 (0)317 681 045

Email: [email protected]

Hendi Polska Sp. z o.o.

ul. Magazynowa 5

62-023 Gądki, Poland

Tel: +48 61 6587000

Fax: +48 61 6587001

Email: [email protected]

Hendi Food Service Equipment GmbH

Gewerbegebiet Ehring 15

5112 Lamprechtshausen, Austria

Tel: +43 (0) 6274 200 10 0

Fax: +43 (0) 6274 200 10 20

Email: ofﬁ [email protected]

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Hendi Food Service Equipment Romania S.R.L.

Str. 13 decembrie 94A, Hala 14

Brașov 500164 RO, Romania

Tel: +40 268 320330

Fax: +40 268 320335

Email: ofﬁ [email protected]

Hendi UK Ltd.

Central Barn, Hornby Road

Lancaster, LA2 9JX, United Kingdom

Tel: +44 (0) 333 0143200

Email: [email protected]o.uk

Hendi HK Ltd.

1208, 12/F Exchange Tower

33 Wang Chiu Road, Kowloon Bay, Hong Kong

Tel: +852 2154 2618

Email: [email protected]

(ver. 2017/04/21/MP/MD)

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