Electrolux EOC68342X Recipe book

Four électrique

tableaux, conseils et recettes

2 sommaire electrolux

Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel d’utilisation :

Des informations importantes concernant votre sécurité et des consignes

pour préserver l’appareil.

Informations générales et conseils

Informations environnementales

Sommaire

Recettes avec l’assistant 3

Utilisations, tableaux et conseils 39

Index 53

recettes avec l’assistant electrolux 3

Recettes avec l’assistant

Le niveau de l’étagère dans le

four et la durée de cuisson prédé-

terminée en cas de température

spécifique seront indiqués pour

chaque recette automatique.

Dans l’Assistant Cuisine, les

plats sont divisés en plusieurs caté-

gories :

• Viande Blanche

• Boeuf/Gibier/Agneau

• Volaille

• Poisson

• Cake

• Pizzas/Tarte/Pain

• Ragoût/Gratins

Ces catégories renferment des sys-

tèmes automatiques adaptables. Grâce

à ces systèmes automatiques, chaque

plat est parfaitement cuisiné. Il peut

s’agir d’une recette de famille ou d’une

recette sortie tout droit d’un livre de cui-

sine.

Cuisson par le poids

La durée de cuisson est déterminée

automatiquement en saisissant le poids.

Le réglage s’effectue par incréments de

0,1 kg.

Plats préparés avec l’option de

cuisson par le poids

Rôti de porc

Rôti de veau

Rôti de boeuf

Rôti de Gibier

Rôti d’Agneau

Volaille entière

Dinde entière

Canard entier

Oie entière

Recette automatique

Grâce à ces systèmes automati-

ques, chaque plat est parfaitement cui-

siné. La durée de cuisson prédétermi-

née en cas de température déterminée

seront indiqués pour chaque recette

automatique. Ce fascicule décrit les in-

grédients à utiliser et la méthode de pré-

paration.

4 recettes avec l’assistant electrolux

Sonde à viande

La température à coeur indiquée une

fois atteinte, le four s'éteint.

La durée du programme est calculée

dans l'affichage des fonctions

temporelles. Le temps est calculé et

affiché au bout de quelques minutes.

La durée du programme est

recalculée et actualisée en

permanence.

Avertissement : la sonde à viande

est chaude ! Soyez très prudent lors

de sa manipulation, vous pouvez

vous brûler !

Plats avec Sonde à viande

Filet mignon de porc

Filet de boeuf

Boeuf basse température

Filet mignon de gibier

Epaule d’agneau

Filets de volaille

Poisson entier 1kg

recettes avec l’assistant electrolux 5

Viande Blanche

Rôti de porc

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de régla-

ges pour un poids qui se situe entre 800

et 3000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande et placez

dans un plat qui peut aller au four.c

Ajoutez de l’eau ou un autre liquide ; le

fond du plat doit être couvert de 20 à 40

mm de liquide.

Position dans le four : 2

Filet mignon de porc

Réglages :

Sonde à viande automatique, tempé-

rature à coeur 75 °C.

Préparation :

Assaisonnez la viande, introduisez la

sonde à viande et placez dans un plat

qui peut aller au four.

Jarret de porc

Ingrédients :

• 1 jarret de porc entre 0,8 et 1,2 kg.

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• une cuillère à café de paprika doux

• ½ cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons émin-

cés

• légumes (carottes, poireaux, céleri,

persil)

• eau

Préparation :

Faites des entailles dans la couenne

du jarret. Mélangez l’huile, le paprika et

le basilic et versez sur le jarret. Placez le

jarret dans un plat et recouvrez avec les

champignons. Ajoutez les légumes et

l’eau ; le fond du plat doit être couvert

de 10 à 15 mm de liquide.

- Temps de cuisson au four : 110 minutes

- Position dans le four : 2

Palette de porc

Ingrédients :

• 1,5 kg de palette, avec la peau, d’un

jeune cochon

• sel

• poivre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 150 g de céleri finement coupé

• 1 poireau découpé

• 1 petite boîte de tomates concas-

sées

• 250 ml de crème

• 2 gousses d’ail pelées et écrasées

• romarin et thym frais

Préparation :

Avec un couteau bien aiguisé, faire

des entailles croisées dans la peau. Sa-

ler, poivrer, saisir la viande à l’huile

d’olive dans un plat à rôtir placé sur la

plaque de cuisson, puis retirer. Faire

suer le céleri et le poireau dans un peu

d’huile, dans un plat à rôtir, puis ajouter

les tomates, la crème, les gousses d’ail,

le romarin et le thym, mélanger et posez

la palette de porc sur la préparation.

Mettre au four.

- Temps de cuisson au four : 90 minutes

- Position dans le four : 2

Rôti de veau

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de régla-

ges pour un poids qui se situe entre 800

et 3000 g.

Position dans le four : 2

Préparation :

Assaisonner la viande et placer dans

un plat qui peut aller au four. Ajouter de

l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat

doit être couvert de 10 à 20 mm de li-

quide. Couvrir avec un couvercle.

6 recettes avec l’assistant electrolux

Jarret de veau

Ingrédients :

• 1 jarret de veau entre 1,5 et 2 kg.

• 4 tranches de jambon

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• une cuillère à café de paprika doux

• ½ cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons

émincés

• légumes (carottes, poireaux, céleri,

persil)

• eau

Préparation :

Faire 8 découpes dans le sens de la

longueur du jarret. Couper les quatre

tranches de jambon en deux, et les

placer dans les fentes. Mélanger l’huile,

le paprika et le basilic et verser sur le

jarret. Placer le jarret dans un plat au

four et recouvrir avec les champignons.

Ajouter les légumes et l’eau ; le fond du

plat doit être couvert de 10 à 15 mm de

liquide.

- Temps de cuisson au four : 100 mi-

nutes

- Position dans le four : 2

Ossobuco

Ingrédients / Préparation :

• 4 cuillères à soupe de beurre pour

faire revenir

• 4 tranches de jarret de veau de 3-4

cm d’épaisseur (découpée en tra-

vers de l’os)

• 4 carottes de taille moyenne cou-

pées en dés

• 4 bâtons de céleri coupés en dés

• 1 kg de tomates mûres, pelées, épé-

pinées et coupées en dés

• 1 bouquet de persil lavé sous l’eau

courante et haché

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine pour

recouvrir

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de viande

• 3 oignons de taille moyenne émincés

• 3 gousses d’ail finement hachées

• ½ cuillère à café de thym et d’origan

• 2 feuilles de laurier

• 2 clous de girofle

• sel, poivre fraîchement moulu

Préparation :

Faire fondre 4 cuillères à soupe de

beurre dans un plat à rôtir et faire suer

les légumes. Retirer les légumes.

Laver les tranches de jarret,

assaisonner et recouvrir de farine.

Eliminer l’excédent de farine. Faire

chauffer l’huile d’olive et faire revenir les

tranches de viande à feu moyen. Retirer

la viande, éliminer l’excédent d’huile

d’olive du plat. Déglacer le jus de viande

dans le plat avec 250 ml de vin, verser

dans une casserole et laisser mijoter.

Ajouter 250 ml de bouillon de

recettes avec l’assistant electrolux 7

viande, le persil, le thym et l’origan ainsi

que les tomates en dés. Poivrer et saler.

Porter de nouveau à ébullition.

Placer les légumes dans un plat à

rôtir, la viande au-dessus et recouvrir de

sauce. Recouvrir le plat avec un couver-

cle et mettre au four.

- Temps de cuisson au four : 60 minu-

tes

- Position dans le four : 2

Paupiettes de veau

Ingrédients :

• 1 petit pain

• 1 oeuf

• 200 g de viande hachée

• poivre, sel

• 1 oignon émincé

• persil hâché.

• 1 kg de poitrine de veau (avec poche

découpée)

• légumes (carottes, poireaux, céleri,

persil)

• 50 g de bacon

• 250 ml d’eau

Préparation :

Faire tremper le petit pain puis ex-

traire l’eau. Ensuite mélanger l’oeuf, la

viande hachée, l’oignon émincé le persil.

Assaisonner la poitrine de veau et

farcir la poche entaillée. Ensuite, refer-

mer l’ouverture. Placer la poitrine de

veau dans un plat â rôtir, ajouter les

légumes,le bacon et l’eau.

- Temps de cuisson au four : 80 minutes

- Position dans le four : 2

Paté à la viande

Ingrédients :

• 2 petits pains rassis

• 1 oignon

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 750 g de viande hachée (mélange de

porc et de boeuf)

• 2 oeufs

• poivre, sel et paprika

• tranches de lard minces

Préparation :

Faire tremper les petits pains puis

extraire l’eau. Eplucher l’oignon, l’émin-

cer, le faire suer et ajouter le persil.

Mélanger la viande hachée, les

oeufs, les petits pains et l’oignon. Assai-

sonner avec du poivre, du sel, le pa-

prika, placer dans un plat à rôtir et cou-

vrir avec les fines tranches de lard. Ajou-

ter un peu d’eau et placer dans le four.

- Temps de cuisson au four : 60 minutes

- Position dans le four : 2

8 recettes avec l’assistant electrolux

Boeuf/Gibier/Agneau

Filet de boeuf (saignant, à point, bien

cuit)

Réglages :

Sonde à viande automatique, tem-

pérature à coeur pour :

Saignant 50 °C

À point 65 °C

Bien cuit 70 °C

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise,

planter la sonde à viande et placer le

tout dans un plat résistant au feu.

Boeuf basse température (saignant,

à point, bien cuit)

Réglages :

Sonde à viande automatique, tem-

pérature

à coeur pour :

Saignant 50 °C

À point 65 °C

Bien cuit 70 °C

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise,

planter la sonde à viande et placer le

tout dans un plat résistant au feu.

Rôti de boeuf

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de régla-

ges pour un poids qui se situe entre 800

et 2 500 g

Préparation :

Assaisonner la viande et placer dans

un plat qui peut aller au four. Ajouter de

l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat

doit être couvert de 10 à 20 mm de li-

quide. Couvrir avec un couvercle.

- Position dans le four : 2

Boeuf mariné

Pour faire la marinade :

• 1 l d’eau

• 500 ml de vinaigre de vin

• 2 cuillères à café de sel

• 15 grains de poivre

• 15 baies de genièvre

• 5 feuilles de laurier

• 2 lots de légumes (carotte, poireau,

céleri, persil). Porter à ébullition et

laisser refroidir.

• Un morceau de boeuf de 1,5 kg.

Verser la marinade sur le boeuf en le

recouvrant complètement et laisser

mariner pendant 5 jours.

Ingrédients pour le rôti :

• sel

• poivre

• légumes de la marinade.

Préparation :

Sortir le morceau de boeuf de la

marinade et sécher. Assaisonner avec

du poivre et du sel, faire dorer la viande

dans un plat à rôtir posé sur la plaque

de cuisson, ajouter les légumes de la

marinade.

Verser une petite quantité de mari-

nade dans le plat à rôtir ; le fond doit être

recouvert de 10 - 15 mm de liquide.

Recouvrir le plat avec un couvercle et

mettre au four.

- Temps de cuisson au four : 60 minutes

- Position dans le four : 2

recettes avec l’assistant electrolux 9

Filet mignon de gibier

Réglages :

Sonde à viande automatique, tem-

pérature à coeur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise,

planter la sonde à viande et placer le

tout dans un plat résistant au feu.

Rôti de Gibier

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de

réglages pour un morceau entre 1 000

et 3 000 g.

Préparation :

Placer la viande dans un plat qui va

au four et assaisonner. Ajouter de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit

être couvert de 10 à 20 mm de liquide.

Couvrir avec un couvercle.

- Position dans le four : 2

Lapin

Ingrédients :

• 2 râbles de lièvre

• 6 baies de genièvre (écrasées)

• poivre et sel

• 30 g de beurre fondu

• 125 ml de crème sure

• légumes (carottes, poireaux, céleri,

persil)

Préparation :

Frotter les râbles avec les baies de

genièvre écrasées, le poivre,le sel et

badigeonner de beurre fondu.

Placer les râbles dans un plat à rôtir,

verserla crème et ajouter les légumes.

- Temps de cuisson au four : 35 min-

utes

- Position dans le four : 2

Lapin à la moutarde

Ingrédients :

• 2 lapins de 800 g chacun

• poivre et sel

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 oignons coupés en morceaux

• 50 g de bacon coupé en dés

• 2 cuillères à soupe de farine

• 375 ml de bouillon de poulet

• 125 ml de vin blanc

• 1 cuillère à café de thym frais

• 125 ml de crème

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

Préparation :

Découper les lapins en 8 morceaux

de même taille, poivrer, saler et faire re-

venir dans un plat à rôtir placé sur la ta-

ble de cuisson.

Retirer les morceaux de lapin et faire

dorer les oignons et le bacon. Saupou-

drer de farine et mélanger. Ajouter le

bouillon de poulet, le vin blanc, le thym

et porter à ébullition.

Ajouter la crème, la moutarde de Di-

jon, remettre la viande dans le plat et

recouvrir avant de mettre au four.

- Temps de cuisson au four : 90 minutes

- Position dans le four : 2

Sanglier

Pour faire la marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri en branches

• 150 g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

• 5 clous de girofle

• 2 lots de légumes (carotte, poireau,

céleri, persil). Porter à ébullition et

laisser refroidir.

• Un morceau de sanglier de 1,5 kg.

Verser la marinade sur la viande en

la recouvrant complètement et lais-

ser mariner pendant 3 jours.

10 recettes avec l’assistant electrolux

Ingrédients pour le rôti :

• sel

• poivre

• légumes de la marinade.

• 1 petite boîte de chanterelles

Préparation :

Sortir le morceau de sanglier de la

marinade et sécher. Poivrer et saler,

faire revenir dans un plat à rôtir sur la

table de cuisson. Ajouter les chanterel-

les et quelques légumes de la marinade.

Verser la marinade dans le plat ; le

fond doit être recouvert de 10 - 15 mm

de liquide. Recouvrir le plat avec un

couvercle et mettre au four.

- Temps de cuisson au four : 140 min-

utes

- Position dans le four : 1

Rôti de Agneau

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de régla-

ges pour un poids qui se situe entre 800

et 3000 g.

Préparation :

Assaisonner la viande et placer dans

un plat qui peut aller au four. Ajouter de

l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat

doit être couvert de 10 à 30 mm de li-

quide.

- Position dans le four : 2

Epaule d’agneau

Réglages :

Sonde à viande automatique, tem-

pérature à coeur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise,

planter la sonde à viande et placer le

tout dans un plat résistant au feu.

Gigot d’agneau

Ingrédients :

• Un gigot d’agneau de 2,7 kg

• 30 ml d’huile d’olive

• sel

• poivre

• 3 gousses d’ail

• 1 bouquet de romarin (ou 1 cuillère

à café de romarin desséché)

• eau

Préparation :

Laver le gigot puis l’essuyer ; frotter

avec de l’huile d’olive et faire des en-

tailles dans la viande. Poivrer et saler.

Eplucher les gousses d’ail et les décou-

per, puis les introduire avec des bran-

ches de romarin dans les entailles faites

précédemment.

Placer le gigot dans un plat à rôtir et

ajouter de l’eau ; le fond du plat doit être

couvert de 10 à 15 mm de liquide.

- Temps de cuisson au four : 90 minu-

tes

- Position dans le four : 2

recettes avec l’assistant electrolux 11

Volaille

Volaille entière

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de régla-

ges pour un poids qui se situe entre 800

et 2000 g

Préparation :

Placer le poulet dans un plat qui va

au four et assaisonner. Au bout de 30

minutes, retourner le poulet. Un rappel

s’affiche.

- Position dans le four : 2

Dinde entière

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de régla-

ges pour un poids qui se situe entre 800

et 6 000 g

Préparation :

Placer la dinde dans un plat qui va

au four et assaisonner. Au bout de 30

minutes, retourner le poulet. Un rappel

s’affiche.

- Position dans le four : 1

Canard entier

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de régla-

ges pour un poids qui se situe entre 800

et 2 500 g

Préparation :

Placer le canard dans un plat qui va au

four et assaisonner. Au bout de 30 minutes,

retourner le canard. Un rappel s’affiche.

- Position dans le four : 1

Oie entière

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de régla-

ges pour un poids qui se situe entre 900

et 4 500 g

Préparation :

Placer l’oie dans un plat qui va au four

et assaisonner. Au bout de 30 minutes,

retourner l’oie. Un rappel s’affiche.

- Position dans le four : 1

Filets de volaille

Indications :

Sonde à viande automatique,

température à coeur 75 °C.

Préparation :

Assaisonner la poitrine de dinde

(sans os) à sa guise, planter la sonde à

viande et placer le tout dans un plat ré-

sistant au feu.

Cuisses de volaille

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet de 250 g

chacune

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de crème

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de curry

• ½ cuillère à café de poivre

• Une boîte de 250 g de champignons

émincés

• 20 g de farine

Préparation :

Nettoyer les cuisses de poulet et pla-

cer dans un plat à rôtir. Mélanger le

reste des ingrédients et verser sur les

cuisses de poulet.

- Temps de cuisson au four : 40 minu-

tes

- Position dans le four : 2

12 recettes avec l’assistant electrolux

Coq au Vin

Ingrédients / Préparation :

• 1 poulet

• sel

• poivre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 50 g de beurre clarifié

• 500 ml de vin blanc

• 500 ml de bouillon de poulet

• 4 cuillères de sauce au soja

• ½ bouquet de persil

• 1 branche de thym

• 150 g de bacon coupé en dés

• 250 g de champignons de Paris

nettoyés et coupés

• 12 échalottes épluchées

• 2 gousses d’ail épluchées et

écrasées

Préparation :

Nettoyer le poulet, saler, poivrer et

saupoudrer de farine. Faire chauffer le

beure clarifié dans un plat à rôtir sur la

plaque de cuisson, faire dorer le poulet.

Verser le vin blanc, le bouillon de poulet

et la sauce de soja, et porter à ébullition.

Ajouter le persil, le thym, les dés de

bacon, les champignons, les échalottes

et l’ail. Porter de nouveau à ébullition,

couvrir et placer dans le four.

- Temps de cuisson au four : 55 min-

utes

- Position dans le four : 2

Canard à l’orange

Ingrédients / Préparation :

• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)

• sel

• poivre

• 3 oranges pelées, épépinées et

coupées en cubes

• ½ cuillère à café de sel

• 2 oranges pour le jus

• 150 ml de sherry

Préparation :

Nettoyer le canard, poivrer, saler et

frotter avec la peau d’orange. Farcir le

canard avec les cubes d’orange salés et

refermer. Placer le canard dans un plat

à rôtir, magret vers le bas.

Presser les oranges, mélanger avec

le sherry et verser sur le canard. Placer

le canard dans le four ; retourner au

bout de 30 minutes (un signal retentit)

- Temps de cuisson au four : 90 min-

utes

- Position dans le four : 2

recettes avec l’assistant electrolux 13

Paupiettes de volaille

Ingrédients / Préparation :

• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• ¼ cuillère à café de paprika

• 50 g de miettes de pain

• 3 - 4 cuillères à soupe de lait

• 1 oignon émincé

• 1 bouquet de persil haché

• 20 g de beurre

• 1 oeuf

• poivre et sel

Préparation :

Nettoyer le poulet et le sécher.

Mélanger l’huile, le sel, le paprika et

frotter le poulet avec le mélange.

Farce : Mélanger les miettes de pain

et le lait. Placer l’oignon coupé, le persil

et le beurre dans une casserole et faire

suer. Couper finement le coeur, le foie

et le gésier et ajouter un oeuf. Ensuite,

mélanger le tout, saler et poivrer.

Retourner le poulet dans un plat à

rôtir et placer dans le four ; retourner le

poulet au bout de 30 minutes. (Un sig-

nal sonore retentit)

- Temps de cuisson au four : 90 min-

utes

- Position dans le four : 2

Poisson

Poisson entier > 1 Kg

Réglages :

Sonde à viande automatique, tem-

pérature à coeur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner le poisson à sa guise,

plan-ter la sonde à viande et placer le

tout dans un plat résistant au feu.

Filets de poisson

Ingrédients :

• Filet de 600-700 g de sandre,

saumon ou de truite saumonée

• 150 g de fromage râpé

• 250 ml de crème

• 50 g de miettes de pain

• 1 cuillère à café d’estragon

• persil hâché.

• poivre, sel

• citron

• beurre

Préparation :

Verser le jus de citron sur les filets de

poisson et laisser mariner ; ensuite

essuyer l’excédent de jus avec une

serviette en papier. Poivrer et saler les

deux côtés des filets de poisson.

Ensuite,placer les filets dans un plat

beurré.

Mélanger le fromage râpé, la

crème,les miettes de pain, l’estragon et

le persil haché. Recouvrir les filets avec

la préparation et ajouter quelques

noisettes de beurre.

- Temps de cuisson au four : 35 min-

utes

- Position dans le four : 2

14 recettes avec l’assistant electrolux

Morue/Stockfish

Ingrédients :

• 800 g de morue séchée

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 gros oignons

• 6 gousses d’ail épluchées

• 2 poireaux

• 6 poivrons rouges

• ½ boîte de tomates concassées

• 200 ml de vin blanc

• 200 ml de court-bouillon

• poivre, sel, thym, origan

Préparation :

Faire tremper la morue séchée pen-

dant une nuit. Egoutter la morue le jour

suivant, la placer dans une casserole

d’eau fraîche et porter à ébullition. Reti-

rer de la plaque de cuisson et laisser

refroidir.

Verser de l’huile d’olive dans une

poêle et faire chauffer. Eplucher et

émincer les oignons, écraser les gous-

ses d’ail, couper les poireaux et laver.

Placer l’ensemble dans la poêle chaude

et faire revenir brièvement. Epépiner les

poivrons et couper en lamelles. Ensuite,

placer dans la poêle avec les tomates

concassées.

Ajouter le vin blanc et le court-

bouillon, et laisser mijoter. Poivrer, saler,

ajouter le thym et l’origan, et laisser mi-

joter pendant encore quinze minutes.

Sortir la morue froide de la casserole

et sécher avec une serviette en papier.

Retirer la peau et les arêtes. Emietter le

poisson dans un plat et mélanger avec

les légumes.

- Temps de cuisson au four : 30 min-

utes

- Position dans le four : 2

Poisson en croûte de sel

Ingrédients :

• Un poisson entier pesant environ 1,5

- 2kg

• 2 citrons non traités

• 1 bulbe de fenouil

• 4 branches de thym frais

• 3 kg de sel marin

Préparation :

Nettoyer le poisson et le

badigeonner du jus de deux citrons non

traités.

Couper le fenouil en fines tranches, et

farcir le poisson en y ajoutant le thym frais.

Placer la moitié du sel marin dans un

plat et y placer le poisson. Verser l’autre

moitié du sel marin sur le poisson et

appuyer fermement.

- Temps de cuisson au four : 60 minu-

tes

- Position dans le four : 2

Encornets farcis

Ingrédients :

• 1 kg d’encornets de taille moyenne

nettoyés

• 1 gros oignon

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 90 g de riz

• 4 cuillères à soupe de pignons

• 4 cuillères à soupe de raisins secs

• 2 cuillères à soupe de persil haché

• poivre, sel

• jus d’un citron

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 150 ml de vin

• 500 ml de jus de tomate

Préparation :

Frotter l’encornet avec le sel et rincer

sous l’eau courante.

Eplucher l’oignon, l’émincer et le

faire suer dans deux cuillères à soupe

recettes avec l’assistant electrolux 15

d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit trans-

parent. Ajouter le riz, les pignons, les

raisins secs et le persil haché dans les

oignons et saler, poivrer, puis ajouter le

jus d’un citron.

Farcir l’encornet sans excès et

refermer l’ouverture.

Verser quatre cuillères à soupe

d’huile d’olive dans un plat à rôtir et

saisir l’encornet sur la plaque. Ajouter le

vin et le jus de tomate.

Recouvrir le plat et mettre au four.

- Temps de cuisson au four : 60 min-

utes

- Position dans le four : 2

Poisson à la vapeur

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre

• 2 bouquets de ciboule

• 2 gousses d’ail

• 1 petite boîte de tomates concassées

• 4 filets de saumon

• jus d’un citron

• poivre et sel

• 75 ml de bouillon de légumes

• 50 ml de vin blanc

• 1 branche de romarin frais

• ½ bouquet de thym frais

Préparation :

Laver les pommes de terre, les

couper et les faire bouillir dans l’eau

salée pendant 25 minutes, égoutter et

couper en tranches.

Laver la ciboule et couper finement.

Eplucher les gousses d’ail et couper en

morceaux. Mélanger la ciboule et l’ail

avec les tomates concassées.

Verser le jus de citron sur les filets de

saumon et laisser mariner. Ensuite

sécher, poivrer et saler.

Mélanger les légumes et les pommes

de terre dans un plat beurré, assaison-

ner et poser le saumon sur la prépara-

tion. Verser le bouillon de légumes et le

vin blanc, et répartir le romarin et le thym.

- Temps de cuisson au four : 30 min-

utes

- Position dans le four : 2

Brandade

Ingrédients :

• 8 à 10 pommes de terre

• 2 oignons

• 125 g de filets d’anchois

• 300 ml de crème

• 2 cuillères à soupe de chapelure

• poivre

• Thym fraîchement haché

• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Laver les pommes de terre, les éplu-

cher et les couper en fines lamelles.

Eplucher les oignons et les couper en

lamelles. Beurrer un plat. Placer un tiers

des pommes de terre et des oignons

dans le plat. Au-dessus, placer la moi-

tié des filets d’anchois et couvrir avec un

autre tiers de pommes de terre et

d’oignons.

Répartir le reste des anchois au-des-

sus. Placer au-dessus le reste des

oignons et des pommes de terre, en fi-

nissant par la couche de pommes de

terre.

Saupoudrer de poivre et de thym.

Verser la saumure des anchois au-

dessus des ingrédients et ajouter la

crème. Parsemer de chapelure et ajou-

ter quelques noisettes de beurre.

- Temps de cuisson au four : 50 minu-

tes

- Position dans le four : 2

16 recettes avec l’assistant electrolux

Cake

Gâteau au citron

Pour le mélange :

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 4 oeufs

• 150 g de farine

• 150 g de farine de maïs

• 1 cuillerée à café rase de levure

chimique

• zest de 2 citrons râpé

Pour le glaçage :

• 125 ml de jus de citron

• 100 g de sucre glace

Autres :

• Moule carré de 30 cm de longueur

• Margarine pour graisser

• De la chapelure pour recouvrir le

moule

Les temps de cuisson peuvent varier

si les dimensions des moules utilisées

sont différentes de celles ici indiquées.

Préparation :

Placer le beurre, le sucre, le zest de

citron, le sucre vanillé et le sel dans un

saladier et travailler. Ajouter un oeuf à la

fois et travailler à nouveau la prépara-

tion. Ajouter la farine, la farine de maïs

ainsi que la levure au mélange et incor-

porer.

Verser la préparation dans un moule

beurré et recouvert de chapelure, étaler

et mettre au four.

Après la cuisson, mélanger le jus de

citron et le sucre glace. Retourner le

gâteau sur une feuille d’aluminium.

Remonter la feuille d’aluminium sur

les côtés du gâteau pour empêcher le

glaçage de couler. Percer le gâteau

avec une baguette en bois et appliquer

le glaçage. Ensuite, laisser le gâteau

absorber le glaçage.

- Temps de cuisson au four : 80 minu-

tes

- Position dans le four : 2

Cake suédois

Ingrédients :

• 5 oeufs

• 340 g de sucre

• 100 g de beurre fondu

• 360 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 200 ml d’eau froide

Autres :

Moule à charnière rond 28 cm, noir,

fond recouvert de papier sulfurisé

Préparation :

Placer le sucre, les oeufs, le sucre

vanillé et le sel dans un saladier et

travailler la préparation pendant 5 min-

utes. Ensuite, ajouter le beurre fondu

dans la préparation et incorporer.

Ajouter la farine et la levure et

incorporer.

Enfin, ajouter l’eau froide et bien

mélanger. Verser la pâte dans le moule,

étaler et mettre au four.

- Temps de cuisson au four : 54 minu-

tes

- Position dans le four : 2

recettes avec l’assistant electrolux 17

Biscuits/Gâteaux secs

Ingrédients :

• 4 oeufs

• 2 cuillères à soupe d’eau chaude

• 50 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 100 g de farine de maïs

• 2 cuillères à café rases de levure

chimique

Autres :

• un moule à charnière rond de 28 cm

de diamètre

• garni de papier sulfurisé

Préparation :

Séparer les oeufs. Travailler les

jaunes d’oeuf avec l’eau chaude, 50 g

de sucre, le sucre vanillé et le sel.

Monter les blancs en neige avec 100

g de sucre.

Tamiser la farine, la farine de maïs et

la levure.

Incorporer soigneusement les

blancs d’oeuf et les jaunes. Incorporer

ensuite doucement dans la préparation.

Verser la préparation le moule, étaler et

mettre au four.

- Temps de cuisson au four : 60 minu-

tes

- Position dans le four : 2

Cheese cake

Pour le fond :

• 150 g de farine

• 70 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 oeuf

• 70 g de beurre ramolli

Pour la crème de fromage :

• 3 blancs d’oeuf

• 50 g de raisins secs

• 2 cuillères à soupe de rhum

• 750 g de fromage blanc allégé

• 3 jaunes d’oeuf

• 200 g de sucre

• jus d’un citron

• 200 g de crème fraîche

• 1 sachet de poudre de crème an-

glaise, arôme vanille

Autres :

• Un moule noir à charnière de 26 cm

de diamètre beurré

Préparation :

Tamiserla farine dans un saladier.

Ajouter le reste des ingrédients et mé-

langer au mixeur. Réserver la prépara-

tion au réfrigérateur pendant 2 heures.

Couvrir le fond du moule à charnière

avec les 2/3 de la préparation et piquer

à plusieurs endroits avec une four-

chette. Former un bord de 3cm de hau-

teur avec le reste de la pâte.

Monter les blancs en neige avec le

mixeur. Laver les raisins secs, les lais-

ser égoutter puis les arroser de rhum ;

laisser imbiber.

Placer le fromage blanc allégé, les jau-

nes d’oeuf, le sucre, le jus de citron, la

crème fraîche et la poudre de crème an-

glaise dans un saladier et bien mélanger.

Finalement, incorporer doucement les

blancs montés en neige et les raisins secs

dans la préparation de fromage blanc.

- Temps de cuisson au four : 85 minutes

- Position dans le four : 1

18 recettes avec l’assistant electrolux

Cake aux fruits

Ingrédients :

• 200 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 3 oeufs

• 300 g de farine

• ½ sachet de levure chimique

• 125 g de raisins de Corinthe

• 125 g de raisins secs

• 60 g d’amandes pilées

• 60 g d’écorces d’orange ou de cit-

ron confites

• 60 g de cerises confites en

morceaux

• 70 g d’amandes entières blanchies

Autres :

• Moule noir à charnière, 24 cm de

diamètre

• Margarine pour graisser

• De la chapelure pour recouvrir le

moule

Préparation :

Placer le beurre, le sucre, le sucre

vanillé et le sel dans un saladier et tra-

vailler. Ajouter ensuite un oeuf à la fois

et travailler à nouveau la préparation.

Ajouter la farine et la levure à la prépa-

ration et incorporer.

Mélanger les fruits dans la prépara-

tion.

Placer la préparation dans le moule

prévu et remonter un peu plus sur les

bords par rapport au centre. Décorer le

bord et le centre du gâteau avec les

amandes blanchies. Mettre au four.

- Temps de cuisson au four : 120 mi-

nutes

- Position dans le four : 2

Crumble

Pour la pâte :

• 375 g de farine

• 20 g de levure

• 150 ml de lait tiède

• 60 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 2 jaunes d’oeuf

• 75 g de beurre ramolli

Pour le crumble :

• 200 g de sucre

• 200 g de beurre

• 1 cuillère à café de cannelle

• 350 g de farine

• 50 g de noisettes broyées

• 30 g de beurre fondu

Préparation :

Tamiser la farine dans un saladier ;

faire un puits au centre. Couper la le-

vure, la placer dans le puits, mélanger

avec le lait et un peu de la farine qui

forme le pourtour, saupoudrer de farine

et laisser reposer dans un endroit chaud

jusqu’à ce que la farine saupoudrée sur

la pâte présente des fissures.

Placer le sucre, les jaunes d’oeuf, le

beurre et le sel sur le bord de la farine.

Pétrir tous les ingrédients jusqu’à ob-

tention d’une pâte à levure souple.

Laisser la pâte reposer dans un en-

droit chaud jusqu’à ce qu’elle double de

taille. Ensuite, abaisser la pâte, placer

sur un plateau beurré et laisser de nou-

veau la pâte reposer.

Placer le sucre, le beurre et la can-

nelle dans un saladier et mélanger.

Ajouter la farine et les noisettes, pétrir

pour obtenir un crumble. Etaler le beurre

sur la pâte levée et répartir le crumble

uniformément.

- Temps de cuisson au four : 20 minutes

- Position dans le four : 1

recettes avec l’assistant electrolux 19

Tresse au beurre

Ingrédients :

• 750 g de farine

• 30g de levure

• 400 ml de lait tiède

• 10 g de sucre

• 15 g de sel

• 1 oeuf

• 100 g de beurre ramolli

Terminer par :

• 1 jaune d’oeuf

• un peu de lait

Préparation :

Tamiser la farine dans un saladier ;

faire un puits au centre. Couper la le-

vure, la placer dans le puits, mélanger

avec le lait, un peu de sucre et de la fa-

rine qui forme le pourtour, saupoudrer

de farine et laisser reposer dans un en-

droit chaud jusqu’à ce que la farine sau-

poudrée sur la pâte présente des fissu-

res.

Placer le reste du sucre, le sel,

l’oeuf, le beurre et le sel sur le bord de

la farine. Pétrir tous les ingrédients jus-

qu’à obtention d’une pâte à levure sou-

ple.

Laisser la pâte reposer dans un en-

droit chaud jusqu’à ce qu’elle double de

taille. Ensuite diviser en trois morceaux

de taille identique et faire de chaque

pièce un boudin. Tresser les trois bou-

dins ensemble.

Couvrir et laisser reposer pendant

une demi-heure. Badigeonner la surface

de la tresse d’un mélange de jaune

d’oeuf et de lait, puis mettre au four.

- Temps de cuisson au four : 45 minu-

tes

- Position dans le four : 2

Brioche Tressèe

Pour la pâte :

• 650 g de farine

• 20 g de levure

• 200 ml de lait tiède

• 40 g de sucre

• sel

• 5 jaunes d’oeuf

• 200 g de beurre ramolli

Pour la garniture :

• 250 g de noix broyées

• 20 g de chapelure

• 1 cuillère à café de poudre de gingembre

• 50 ml de lait

• 60 g de miel

• 30 g de beurre fondu

• 20 ml de rhum

Pour terminer

• 1 jaune d’oeuf

• un peu de lait

• 50 g d’amandes pilées

Préparation :

Tamiser la farine dans un saladier ;

faire un puits au centre. Couper la levure,

la placer dans le puits, mélanger avec le

lait, un peu de sucre et de la farine qui

forme le pourtour, saupoudrer de farine et

laisser reposer dans un endroit chaud jus-

qu’à ce que la farine saupoudrée sur la

pâte présente des fissures. Placer le reste

du sucre sur le bord de la farine. Pétrir

tous les ingrédients jusqu’à obtention

d’une pâte à levure souple. Laisser la pâte

reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce

qu’elle double de taille. Pour la garniture,

mélanger tous les ingrédients. Diviser la

pâte en trois parts égales et abaisser en

longs rectangles. Etaler un tiers de la gar-

niture sur chaque rectangle, puis rouler les

morceaux de pâte. Faire une tresse à

l’aide des trois morceaux de pâte. Badi-

geonner la surface de la tresse d’un mé-

lange de jaune d’oeuf et de lait, puis

d’amandes pilées.

- Temps de cuisson au four : 14 minutes

- Position dans le four : 3

20 recettes avec l’assistant electrolux

Kugelhof

Ingrédients :

• 500 g de farine

• 1 petit sachet de levure desséchée

• 80 g de sucre glace

• 150 g de beurre

• 3 oeufs

• 2 cuillères à café de sel

• 150 ml de lait tiède

• 70 g de raisins secs (trempés dans

20 ml de kirsch pendant 1 heure)

Pour terminer

• 50 g d’amandes entières décorti-

quées

Préparation :

Placer la farine, la levure desséchée,

le sucre glace, le beurre, les oeufs, le sel

et le lait dans un saladier et pétrir pour

obtenir une pâte à levure lisse.

Couvrir la pâte dans le saladier et

laisser reposer pendant 1 heure.

Pétrir les raisins imbibés dans la

pâte.

Placer les amandes individuellement

dans chaque creux d’un moule à

kougloff beurré et couvert de farine.

Donner à la pâte la forme d’une sau-

cisse, placer dans le moule à kougloff.

Couvrir et laisser reposer à nouveau

pendant environ 45 minutes.

- Temps de cuisson au four : 60 min-

utes

- Position dans le four : 2

Savarin

Pour la pâte :

• 350 g de farine

• 1 petit sachet de levure desséchée

• 75 g de sucre

• 100 g de beurre

• 5 jaunes d’oeuf

• ½ cuillère à café de sel

• 1 sachet de sucre vanillé

• 125 ml de lait chaud Après la

cuisson :

• 375 ml d’eau

• 200 g de sucre

• 100 ml de mirabelle ou 100 ml de li-

queur d’orange

Préparation :

Placer la farine, la levure desséchée,

le sucre, le beurre, les jaunes d’oeuf, le

sel, le sucre vanillé et le lait dans un sa-

ladier et pétrir pour obtenir une pâte à

levure lisse. Couvrir la pâte dans le sa-

ladier et laisser reposer pendant 1

heure. Ensuite, placer la pâte dans un

moule à savarin beurré, couvrir et lais-

ser reposer à nouveau pendant 45 mi-

nutes.

- Temps de cuisson au four : 40 minutes

- Position dans le four : 2

Après la cuisson :

Faire bouillir l’eau et le sucre, puis

laisser refroidir.

Ajouter la mirabelle ou la liqueur

d’orange dans l’eau sucrée et mélan-

ger.

Une fois le gâteau refroidi, le piquer

à plusieurs endroits avec une brochette

en bois, puis laisser le gâteau s’imbiber.

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