Electrolux EOB98000X Recipe book

Marque: Electrolux

Modèle: EOB98000X

Taper: Recipe book

notice d'utilisation

tableaux, conseils et recettes

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SOMMAIRE

Utilisations, tableaux et conseils 2 Recettes en mode Cuisson assistée 14

Sous réserve de modifications

UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILS

Avertissement Reportez-vous au

chapitre « Informations sur la sécurité ».

Conseils relatifs à l'acrylamide

Important Selon les connaissances

scientifiques les plus récentes, faire brunir les

aliments de manière intensive, en particulier

les produits contenant de l'amidon, peut

nuire à la santé à cause de l'acrylamide.

C'est pourquoi nous vous recommandons

de faire cuire les aliments à basse

température et de ne pas trop les faire brunir.

La température et les temps de cuisson

indiqués sont fournis uniquement à titre

indicatif. Ils varient en fonction des re-

cettes, de la qualité et de la quantité des

ingrédients utilisés.

Les sachets de sucre vanillé ou de levure

chimique peuvent se présenter en différentes

quantités, en fonction du marché.

Pour utiliser notre recette, veuillez respecter

les quantités ci-dessous :

• 1 sachet de sucre vanillé - environ 8 g ;

• 1 sachet de levure chimique - environ 15

g ;

Cuisson vapeur

Important Utilisez exclusivement de l'eau

comme liquide !

Ustensiles de cuisson à la vapeur

• N'utilisez qu'un récipient de cuisson résis-

tant à la chaleur et anti-corrosif.

• Les récipients en acier chromé sont parti-

culièrement bien adaptés (voir accessoires

spéciaux).

Niveaux dans le four

• Les niveaux appropriés sont répertoriés

dans les tableaux suivants. Comptez les

niveaux d'enfournement du bas vers le

haut.

Remarques générales

• Lorsque la durée de cuisson dépasse les

30 minutes ou si vous cuisinez une quan-

tité importante d'aliments, ajoutez de l'eau

si besoin.

• Si le four n’est pas utilisé pendant une pé-

riode prolongée, rincez le bac à eau, les

raccordements de tuyaux et le générateur

de vapeur (voir le chapitre « Nettoyage et

entretien »).

Remarque sur les tableaux

• Les données indiquées dans les tableaux

se réfèrent à une vaisselle typique.

• La température et la durée de cuisson sont

fournies à titre indicatif uniquement et dé-

pendent de la composition, de la taille, de

la quantité d'aliments et du récipient de

cuisson.

• Référez-vous aux instructions relatives à

une recette quasi-similaire si la vôtre n'est

pas répertoriée.

• Démarrez la cuisson par un four froid, à

moins qu'il en soit indiqué différemment

dans le tableau.

Vapeur intense

Avertissement Lors l'emploi de la

Vapeur intense , n'ouvrez en aucun cas

la porte du four.

La fonction Vapeur intense peut être utilisée

pour tous les aliments, qu'ils soient frais ou

congelés. Il est possible de préparer, ré-

chauffer, décongeler, pocher ou blanchir des

légumes, de la viande, du poisson, des pâ-

tes, du riz, du maïs, de la semoule ou des

œufs.

Préparation d'un menu : Vous pouvez pré-

parer en une seule fois un menu complet.

Pour éviter d'obtenir des plats trop ou pas

assez cuits, privilégiez les préparations dont

le temps de cuisson est similaire. Utilisez la

quantité d'eau maximale spécifiée pour cha-

cun des composants du menu (voir les ta-

2 electrolux

bleaux de cuisson). Placez les plats sur les

gradins du four dans l'ustensile de cuisson

adéquat. Placez les plats de manière à ce

que la vapeur puisse circuler de façon uni-

forme.

Stérilisation

• Vous pouvez stériliser les récipients (par

ex. les biberons) en employant la fonction

Vapeur intense .

• Insérez les récipients au centre du gradin,

sur le premier niveau. Vérifiez que l'ouver-

ture est légèrement en biais vers le bas.

• Ajoutez la quantité d’eau maximum (650

ml) et sélectionnez une durée de 40 min à

96°C.

Tableau de la fonction Vapeur intense .

Préparations Tempéra-

ture en °C

Contenance du bac

à eau en ml

Durée

en mi-

nutes

Gradin

Risotto 96 400 25 - 30 2

Riz (avec liquide 1:1) 96 550 35 - 40 2

Maïs (polenta, avec liquide

1:3)

96 650 40 - 50 2

Pommes de terre en robe des

champs, moyennes

96 650 40 - 50 2

Pommes de terre à l'eau 96 550 30 - 40 2

Ratatouille 96 400 25 - 30 2

Choux de Bruxelles 96 550 30 - 35 2

Chou fleur, entier 96 700 40 - 45 2

Choucroute 96 700 50 - 60 2

Tomates, entières 96 250 15 - 20 2

Betteraves rouges, entières 96 550 60 - 70 2

Chou-rave/céleri/fenouil,

émincés

96 550 35 - 40 2

Courgettes émincées 96 400 20 - 25 2

Carottes émincées 96 550 30 - 35 2

Décongeler des légumes 96 550 30 - 35 2

Décongeler et faire bouillir des

légumes

96 550 30 - 35 2

Blanchir des légumes 96 250 12 - 15 2

Blanchir des haricots 96 250 20 - 22 2

Jambon de veau tendre 1 000

96 700 50 - 75 2

Filet mignon de porc fumé 600

- 1 000 g

96 700 45 - 55 2

Saucisses de Francfort / bou-

din blanc

96 250 15 - 20 2

Réchauffer le pâté à la viande

en tranches de 1 cm

96 400 20 - 25 2

Truites 170-300 g 96 400 15 - 25 2

Œufs à la coque 96 200 8 - 12 2

Œufs mollets 96 200 10 - 15 2

electrolux 3

Préparations Tempéra-

ture en °C

Contenance du bac

à eau en ml

Durée

en mi-

nutes

Gradin

Œufs durs 96 200 15-20 2

1) Les temps de cuisson sont fournis à titre indicatif uniquement.

Chaleur tournante et Vapeur

intense par succession

Vous pouvez cuisiner de la viande, des légu-

mes et des accompagnements l'un après

l'autre en combinant les fonctions Chaleur

tournante et Vapeur intense en simultané en

utilisant la fonctionnalité Vapeur intense .

Toutes les préparations seront prêtes en mê-

me temps.

• Utilisez tout d'abord la fonction Chaleur

tournante pour braiser les aliments ;

• mettez les légumes préparés et l'accom-

pagnement au four avec la viande dans un

plat à cuisson résistant à la chaleur.

• Activez la fonction Vapeur intense et faites

cuire l'ensemble simultanément.

Faites descendre la température du four

jusqu'à environ 80°C avant d'activer la

fonction Vapeur intense . Pour faire bais-

ser plus rapidement la température de

l'appareil, entrouvrez la porte du four

(première position) et laissez-la telle

quelle pendant environ 15 minutes.

Chaleur tournante et Vapeur intense par succession

Type d'aliment Chaleur tournante Vapeur intense Quantité

d'eau maximum de 650 ml

Température

en °C

Temps de

cuisson de la

viande en mi-

nutes

Temps de

cuisson de la

viande et des

accompagne-

ments en mi-

nutes

Gradin

Rôti de bœuf 1 kg, choux de

Bruxelles, polenta

180 60-70 40-50 1 et 3

Rôti de bœuf 1 kg, pommes

de terres, sauce

180 60-70 30-40 1 et 3

Rôti de veau 1 kg, riz, légumes 180 50-60 30-40 1 et 3

Les temps de cuisson indiqués dans le ta-

bleau sont fournis uniquement à titre indicatif.

Passer à la fonction Vapeur intense lorsque

la température au cœur de la viande atteint

entre 60 et 63°C.

Vapeur combinée

La fonction de préparation Vapeur combinée

est particulièrement adaptée aux aliments

ayant une teneur élevée en humidité et pour

décongeler et réchauffer les aliments.

Tableau de la fonction Vapeur combinée

Type d'aliment Vapeur combinée (quantité d'eau maximum de 250 ml)

Température en

°C

Temps de cuis-

son en minutes

Gradin

Entremets / Flan en ramequins

90 35-40 2

Œufs sur le plat

90 30-40 2

Terrine

90 40-50 2

Filet de poisson fin 85 15-25 2

Filet de poisson épais/petit poisson

jusqu'à 350 g

90 25-35 2

4 electrolux

Type d'aliment Vapeur combinée (quantité d'eau maximum de 250 ml)

Température en

°C

Temps de cuis-

son en minutes

Gradin

Poisson entier jusqu'à 1 000 g 90 35-45 2

1) Laissez cuire une demi-heure de plus avec la porte fermée.

Vapeur alternée

Le type de préparation Vapeur alternée est

particulièrement adapté pour rôtir de gros

morceaux de viande, pour décongeler et ré-

chauffer des plats déjà cuisinés ou des por-

tions d'aliments ainsi que pour cuire le pain,

les petits-pains, les gratins et les ragoûts.

Tableau de la fonction Vapeur alternée

Type d'aliment Vapeur alternée La quantité d'eau dépendra du temps de

cuisson

Température en

°C

Temps de cuis-

son en minutes

Gradin

Réchauffer un repas complet, 6 as-

siettes, diamètre 24 cm

110 15-20 1, 3 et 5

Rôti de porc 1 000 g 160-180 90-100 2

Rôti de bœuf 1 000 g 160-180 120-150 2

Rôti de veau 1 000 g 180 80-90 2

Pâté à la viande cru 500 g 180 30-40 2

Saucisses de Francfort / boudin

blanc

85 20-30 2

Filet mignon de porc fumé 600 - 1

000 g (mariné pendant 2 heures)

160-180 60-70 2

Poulet 1 000 g 180-200 50-60 2

Canard 1 500-2 000 g 180 70-90 2

Oie 3 000 g 170 130-170 1

Filets de poisson 85-90 20-30 2

Gratin de pommes de terre, gratin

poireaux-pommes de terre

160-170 50-60 2

Gratin de pâtes 190 40-50 2

Lasagnes 180 45-55 2

Diverses variétés de pain

500-1 000 g

180-190 50-60 2

Petits pains 40-60 g 180-210 25-35 3

Petits pains pré-cuits 30-40 g 200 10-20 3

Petits pains pré-cuits surgelés

30-40 g

200 15-25 3

Baguette pré-cuite 40-50 g 200 10-20 3

Baguette pré-cuite surgelée 40-50 g 200 15-25 3

Découper les rôtis entiers avant de les mettre

au four.

Les temps de cuisson indiqués dans le ta-

bleau sont fournis uniquement à titre indicatif.

electrolux 5

Cuisson

Consignes générales

• Votre nouveau four peut cuire les aliments

d'une manière complètement différente de

celle de votre ancien appareil. Adaptez vos

réglages habituels (température, temps de

cuisson, etc.) et niveaux de gradins aux

recommandations fournies dans les ta-

bleaux suivants.

• Avec des temps de cuisson plus longs,

vous pouvez mettre à l'arrêt le four une di-

zaine de minutes avant la fin du temps de

cuisson afin de profiter de la chaleur rési-

duelle.

Lorsque des aliments surgelés sont dé-

posés à même le plateau multi-usages,

celui-ci peut se déformer en cours de

cuisson. Une fois refroidi, le plateau re-

trouvera sa forme d'origine.

Conseils relatifs aux tableaux de cuisson

• Nous vous recommandons de régler la va-

leur de la température la plus basse lors de

la première utilisation.

• Si vous ne trouvez pas d'informations con-

crètes pour l'une de vos recettes person-

nelles, prenez exemple sur un aliment si-

milaire à cuire.

• La cuisson de gâteaux sur un plateau mul-

ti-usages ou dans des moules sur plu-

sieurs niveaux peut prolonger la durée de

cuisson de 10 à 15 minutes.

• Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux

peuvent commencer par brunir avec une

rapidité différente. Dans ce cas, ne modi-

fiez pas la température. Les différences

s'estompent pendant le processus de

cuisson.

Cuisson sur un gradin - Cuisson dans des moules

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée

(h:min)

Kugelhof ou brioche Chaleur tournante 1 150 - 160 0:50 - 1:00

Gâteau sablé/gâteau

au rhum et cake aux

fruits

Chaleur tournante 1 140 - 160 1:00 - 1:20

Génoise/Gâteau Sa-

voie

Chaleur tournante 1 140 0:30 - 0:40

Génoise/Gâteau Sa-

voie

Convection naturel-

1 160 0:30- 0:40

Fond de tarte - pâte à

tarte brisée

Chaleur tournante

humide

170-180

0:20 - 0:25

Fond de tarte - Génoi-

Chaleur tournante

humide

3 150 - 170 0:25 - 0:30

Tourte aux pommes Convection naturel-

1 170-190 0:50 - 1:00

Tarte aux pommes (2

moules, Ø 20 cm, dé-

calés en diagonale)

Chaleur tournante 1 160 1:00 - 1:20

Tarte aux pommes (2

moules, Ø 20 cm, dé-

calés en diagonale)

Convection naturel-

1 180 1:00 - 1:20

Tarte salée (par ex.,

quiche lorraine)

Chaleur tournante 1 160 - 180 0:45- 0:55

Gâteau au fromage Convection naturel-

1 170 - 190 1:20 - 1:30

1) Préchauffez le four.

6 electrolux

Cuisson sur un gradin - gâteaux/pâtisseries/pains sur plaques

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée

(h:min)

Briochette/ savarin Chaleur tournante

humide

3 160 - 180 0:45 - 0:55

Pain de Noël aux fruits Convection naturel-

160 - 180

0:50 - 1:00

Pain (pain de seigle) Convection naturel-

- d'abord

230

0:10

- ensuite 160 - 180 0:30 - 1:00

Choux à la crème/

éclairs

Convection naturel-

160 - 170

0:30 - 0:45

Génoise roulée Convection naturel-

180 - 200

0:10 - 0:20

Crumble (sec) Chaleur tournante

humide

3 150 - 160 0:20 - 0:30

Gâteau au beurre/

brioche sucrée

Chaleur tournante

humide

180 - 200

0:20 - 0:30

Briochette au beurre Chaleur tournante 3 170-180 0:40 - 0:50

Gâteaux aux fruits

(pâte levée / génoise)

Chaleur tournante 3 150 0:40 - 0:50

Gâteaux aux fruits

(pâte levée / génoise)

Convection naturel-

3 170 0:40 - 0:50

Gâteaux aux fruits

(pâte brisée)

Chaleur tournante 3 160 - 170 0:50 - 1:10

Gâteaux à garniture

fragile (par ex. froma-

ge blanc, crème,

amandes effilées)

Convection naturel-

160 - 180

0:50 - 1:20

Pizza (bien garnie)

Chaleur tournante 1

180 - 200

0:30 - 0:50

Pizza (pâte fine) Chaleur tournante 1

200 - 220

0:15 - 0:25

Pain sans levain Chaleur tournante 1 200 - 220 0:10 - 0:20

Tartes suisses Chaleur tournante 1 180 - 200 0:40 - 0:55

1) Préchauffez le four.

2) Utilisez la lèchefrite.

electrolux 7

Cuisson sur un gradin - Biscuits

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée

(h:min)

Biscuits à pâte brisée Chaleur tournante 3 150 - 160 0:15 - 0:25

Sablés viennois Chaleur tournante 3 140 0:25 - 0:35

Sablés viennois Convection naturel-

160

0:20 - 0:30

Biscuits à la cuillère Chaleur tournante 3 160-170 0:15 - 0:25

Pâtisseries à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

Chaleur tournante 3 80 - 100 1:30 - 2:30

Macarons Chaleur tournante 3 100 - 120 0:60 - 0:90

Petits gâteaux brio-

chés

Chaleur tournante

humide

3 150 - 160 0:20 - 0:40

Pâtisseries feuilletées Chaleur tournante 3

170 - 180

0:20 - 0:30

Petits pains Chaleur tournante 3

180

0:20 - 0:35

Petits pains Convection naturel-

200

0:20 - 0:35

Petits gâteaux (20 par

plaque)

Chaleur tournante 3

140

0:20 - 0:30

Petits gâteaux (20 par

plaque)

Convection naturel-

170

0:20 - 0:30

1) Préchauffez le four.

Cuisson sur plusieurs gradins - gâteaux/pâtisseries/pains sur plaques

Type de cuisson

Chaleur tour-

nante

2 gradins

Chaleur tour-

nante

3 gradins

Température

(°C)

Durée (h:min)

Choux à la crème/

éclairs

1 / 4 ---

160 - 180

0:35 - 0:60

Crumble sec 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

1) Préchauffez le four.

Cuisson sur plusieurs gradins - biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains

Type de cuisson

Chaleur tour-

nante

2 gradins

Chaleur tour-

nante

3 gradins

Température

(°C)

Durée (h:min)

Biscuits à pâte brisée 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35

Petits sablés à la douille 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60

Biscuits à base de gé-

noise

1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

8 electrolux

Type de cuisson

Chaleur tour-

nante

2 gradins

Chaleur tour-

nante

3 gradins

Température

(°C) Durée (h:min)

Biscuits à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

Macarons 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20

Petits gâteaux à pâte

levée

1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Pâtisseries feuilletées 1 / 3 ---

170 - 180

0:30 - 0:50

Petits pains 1 /4 --- 160 0:30 - 0:55

Petits gâteaux (20 par

plaque)

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

1) Préchauffez le four.

Conseils de cuisson

Résultat de la cuis-

son

Cause possible Solution

Le fond du gâteau n'a

pas suffisamment bru-

ni.

Mauvais niveau d'enfourne-

ment

Placez le gâteau sur un gradin inférieur.

Le gâteau se désagrè-

ge (il devient pâteux,

s’arrondit, de l’eau

s’écoule).

La température de cuisson

est trop élevée.

Utilisez un niveau de puissance inférieur.

Le gâteau se désagrè-

ge (il devient pâteux,

s’arrondit, de l’eau

s’écoule).

Temps de cuisson trop court Réglez un temps de cuisson plus long.

Évitez de sélectionner des températu-

res plus élevées pour réduire les temps

de cuisson.

Le gâteau se désagrè-

ge (il devient pâteux,

s’arrondit, de l’eau

s’écoule).

La pâte est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez les

temps de malaxage, surtout si vous utilisez

un robot ménager pour mélanger.

Le gâteau est trop sec.

Température du four trop

basse

Augmentez la température du four.

Le gâteau est trop sec. La durée de cuisson est trop

longue.

Réduisez le temps de cuisson.

Le gâteau ne brunit pas

uniformément.

La température du four est

trop élevée et la durée de

cuisson est trop courte.

Diminuez la température du four et allongez

le temps de cuisson.

Le gâteau ne brunit pas

uniformément.

La préparation est mal répar-

tie.

Étalez la pâte de façon homogène.

Le gâteau n'est pas cuit

à la fin de la durée de

cuisson.

La température de cuisson

est trop basse.

Augmentez légèrement la température de

cuisson.

Tableau Sole pulsée

Type de cuisson Gradin Température en °C Durée (min.)

Pizza (pâte fine)

1 200 - 230 15 - 20

electrolux 9

Type de cuisson Gradin Température en °C Durée (min.)

Pizza (bien garnie) 1 180 - 200 25 - 35

Tartes 1 180 - 200 40 - 60

Quiche aux épinards 1 160 - 180 45 - 60

Quiche lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Gâteau au fromage

blanc, rond

1 140 - 160 80 - 90

Gâteau au fromage

blanc, sur plaque

1 140 - 160 50 - 60

Gâteau aux pommes,

couvert

1 150 - 170 50 - 60

Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60

Pain sans levain

1 230 10 - 20

Quiche à pâte feuilletée

1 160 - 180 45 - 55

Flammekuche (plat al-

sacien similaire à une

pizza)

1 230 15 - 25

Piroggen (version russe

de la calzone)

1 180 - 200 15 - 25

1) Préchauffez le four.

Tableau des soufflés et gratins

Type de plat Fonction du four Gradin Température

en °C

Durée H :

Min.

Soufflé au vermicelle Chaleur tournante hu-

mide

1 170-190 0:45-1:00

Lasagnes Convection naturelle 1 180-200 0:40-0:50

Gratin de légumes

Turbo gril 1 170 0:20-0:30

Baguettes garnies de

fromage fondu

Turbo gril 1 160-170 0:20-0:30

Soufflés sucrés Convection naturelle 1 180-200 0:50-0:60

Soufflés au poisson Convection naturelle 1 180-200 0:50-1:00

Légumes farcis Turbo gril 1 160-170 0:40-1:00

Gratin dauphinois Chaleur tournante hu-

mide

2 180-200 0:40-0:50

1) Préchauffez le four.

10 electrolux

Plats cuisinés

Nature de

l’aliment à

cuire

Fonction du four Gradin Température

en °C

Durée

Pizza surgelée Convection na-

turelle

3 Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

Frites

(300-600 g)

Turbo gril 3 200-220 Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

Baguettes Convection na-

turelle

3 Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

Tartes aux

fruits

Convection na-

turelle

3 Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

1) Remarque : retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Rôtir

Informations générales :

• Utilisez des plats résistant à la chaleur pour

rôtir (veuillez lire les consignes du fabri-

cant).

• Vous pouvez cuire les gros rôtis directe-

ment sur la grille en plaçant la lèchefrite au-

dessous (si le four en est équipé).

• Nous vous conseillons de rôtir les viandes

maigres dans une cocotte munie d'un

couvercle. De cette façon, la viande sera

plus savoureuse.

• Tous les types de viandes qui peuvent être

brunies ou grillées peuvent être rôties dans

le plat sans couvercle.

• Nous recommandons de cuire de la viande

et du poisson pesant plus de 1 kg dans le

four.

• Pour éviter que le jus ou les graisses sor-

tant de la viande ne brûlent, versez un peu

de liquide dans le plat de cuisson.

• Si besoin, retournez la viande (à la moitié –

aux deux tiers du temps).

• Arrosez les gros morceaux de viande de

leur jus à plusieurs reprises au cours de la

cuisson. Les résultats de cuisson n’en se-

ront que meilleurs.

• Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10

minutes avant la fin du temps de cuisson,

et utiliser la chaleur résiduelle.

Bœuf

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Bœuf braisé 1 - 1,5 kg Convection

naturelle

1 230 2:00 - 2:30

Rôti ou filet de bœuf par cm

d'épaisseur

- saignant

par cm

d'épaisseur

Turbo gril 1 190 - 200 0:05 - 0:06

- À point par cm

d'épaisseur

Turbo gril 1 180 - 190 0:06 - 0:08

- Bien cuit par cm

d'épaisseur

Turbo gril 1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) Préchauffez le four.

electrolux 11

Viande de porc

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Épaule, collier, jambon à

l'os

1 - 1,5 kg Turbo gril 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Côtelette, côte 1 - 1,5 kg Turbo gril 1 170 - 180 1:00 - 1:30

Pâté à la viande 750 g - 1 kg Turbo gril 1 160 - 170 0:50 - 1:00

Jarret de porc (précuit) 750 g - 1 kg Turbo gril 1 150 - 170 1:30 - 2:00

Viande de veau

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Rôti de veau 1 kg Turbo gril 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Jarret de veau 1,5 - 2 kg Turbo gril 1 160 - 180 2:00 - 2:30

Agneau

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Rôti d'agneau, gigot

d'agneau

1 - 1,5 kg Turbo gril 1 150 - 170 1:30 - 2:00

Carré d’agneau 1 - 1,5 kg Turbo gril 1 160 - 180 0:40 - 1:00

Gibier

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Râble de lièvre, cuisses

de lièvre

Jusqu’à 1 kg Convection

naturelle

3 230 0:30 - 0:40

Selle de chevreuil 1,5 - 2 kg Convection

naturelle

1 210 - 220 0:35- 0:40

Gigot de chevreuil, cuis-

sot de cerf

1,5 - 2 kg Convection

naturelle

1 180 - 200 1:00 - 1:30

1) Préchauffez le four.

Volaille

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Morceaux de volaille 200 - 250 g

chacun

Turbo gril 1 200 - 220 0:30 - 0:50

Demi-poulet 400 - 500 g

chacun

Turbo gril 1 190 - 210 0:35 - 0:50

12 electrolux

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Poulet, poularde 1 - 1,5 kg Turbo gril 1 190 - 210 0:50 - 1:10

Canard 1,5 - 2 kg Turbo gril 1 180 - 200 1:30 - 1:40

Oie 3,5 - 5 kg Turbo gril 1 160 - 180 2:00 - 3:00

Dinde 2,5 - 3,5 kg Turbo gril 1 160 - 180 2:00 - 2:30

Dinde 4 - 6 kg Turbo gril 1 140 - 160 2:30 - 4:00

Poisson à la vapeur

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Poissons entiers 1 - 1,5 kg Convection

naturelle

1 210 - 220 0:40 - 1:20

Tableau des températures avec la sonde à viande

Viande de bœuf

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Côte ou steak dans le filet saignant 45 - 50

Côte ou steak dans le filet à point 60 - 65

Côte ou steak dans le filet bien cuit 70 - 75

Viande de porc

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Épaule, jambon, longe 80 - 82

Côtelette (dos), côtelettes fumées 75 - 80

Pâté à la viande 75 - 80

Viande de veau

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Rôti de veau 75 - 80

Jarret de veau 85 - 90

Viande de mouton / agneau

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Gigot de mouton 80 - 85

Selle de mouton 80 - 85

Rôti d'agneau, gigot d'agneau 70 - 75

Gibier

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Râble de lièvre 70 - 75

electrolux 13

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Cuisses de lièvre 70 - 75

Lièvre entier 70 - 75

Selle de chevreuil 70 - 75

Cuissot de chevreuil/cerf 70 - 75

Cuisson au gril

Utilisez toujours la fonction Gril avec le

réglage de température maximum.

Important Fermez toujours la porte du four

lorsque vous grillez un aliment.

Préchauffez toujours le four à vide pen-

dant 5 minutes avec les fonctions gril.

• Insérez la grille au niveau de gradin re-

commandé.

• Installez toujours la lèchefrite sur le 1er

gradin en partant du bas.

• Les morceaux de viande et de pois-

son peu épais sont particulièrement

adaptés au gril.

Nature de l'aliment à

griller

Gradin Durée

1ère face 2ème face

Steak haché (burger) 4 8 - 10 min. 6 - 8 min.

Filet de porc 4 10 - 12 min. 6 - 10 min.

Saucisses 4 8 - 10 min. 6 - 8 min.

Steaks de bœuf ou de

veau

4 6 - 7 min. 5 - 6 min.

Filet de bœuf, rôti de

bœuf (1 kg environ)

3 10 - 12 min. 10 - 12 min.

Toasts

3 4 - 6 min. 3 - 5 min.

Toasts avec garniture 3 6 - 8 min. -------

1) Ne préchauffez pas.

Cuisson basse température

Utilisez cette fonction pour cuire des mor-

ceaux de viande tendres et maigres et pour

le poisson.

Ne mettez jamais de couvercle sur votre

plat lorsque vous utilisez la fonction

Cuisson basse température .

1. Saisissez l'aliment dans une poêle très

chaude des deux côtés.

2. Disposez-le sur un plat à rôti ou directe-

ment sur la grille. Placez la lèchefrite au-

dessous pour récupérer la graisse.

3. Sélectionnez la fonction Cuisson basse

température , changez si besoin la tem-

pérature et poursuivez la cuisson jusqu'à

ce que la pièce soit cuite (reportez-vous

au tableau).

Nature de l’ali-

ment à cuire

Poids g Température en

°C

Gradin Durée totale en

minutes

Rôti de bœuf 1000-1500 150 1 90-110

Filet de bœuf 1000-1500 150 3 90-110

Rôti de veau 1000-1500 150 1 100-120

Steaks 200 - 300 120 3 20-30

RECETTES EN MODE CUISSON ASSISTÉE

Le niveau de la grille dans le four et la

durée de cuisson prédéterminée ou la fin

14 electrolux

de cuisson en cas de température à

cœur spécifique seront indiqués pour

chaque recette automatique.

Dans le menu Cuisson assistée , les plats

sont divisés en plusieurs catégories :

• Viande blanche

• Bœuf/Gibier/Agneau

• Volaille

• Poisson

•Cake

•Desserts

• Pizza/Tarte/Pain

• Ragoût/Gratins

•Garnitures

• Cuisson vapeur combinée

Programmes automatiques

Ces 3 programmes automatiques offrent une

cuisson optimale pour chaque type de vian-

de ou d'autres recettes :

• Programmes Viandes avec Cuisson par le

poids ( menu Cuisson assistée )

• Programmes Viandes avec Sonde à vian-

de ( menu Cuisson assistée )

• Recettes automatiques ( menu Cuisson

assistée )

Cuisson assistée avec Cuisson par le

poids

Cette fonction calcule automatiquement le

temps de cuisson. Pour utiliser cette fonc-

tion, il est nécessaire de saisir le poids de

l'aliment.

Activation de la fonction :

1. Activez l'appareil.

2. Sélectionnez Cuisson assistée . Appuyez

sur OK pour confirmer.

3. Sélectionnez la catégorie et le plat. Ap-

puyez sur OK pour confirmer.

4. Sélectionnez la Cuisson par le poids . Ap-

puyez sur OK pour confirmer.

5. Appuyez sur + ou - pour régler le poids

de l'aliment. Appuyez sur OK pour con-

firmer.

Le programme automatique se lance. Vous

pouvez modifier le poids à tout moment. Ap-

puyez sur + ou - pour régler le poids. À la fin

du temps de cuisson, un signal sonore re-

tentit. Appuyez sur une touche sensitive pour

arrêter le signal.

Pour les programmes de cuisson de vo-

laille, retournez les aliments au bout de

30 minutes. Un rappel apparaît sur l'af-

fichage.

Plats avec Cuisson par le poids

Rôti de porc

Rôti de veau

Rôti de bœuf

Rôti de gibier

Rôti d'agneau

Volaille entière

Dinde entière

Canard entier

Oie entière

Cuisson assistée avec Sonde à viande

1. Activez l'appareil.

Appuyez sur

ou pour régler la

fonction Cuisson assistée , le plat et la

catégorie nécessaires.

Appuyez sur

ou pour régler la

fonction Sonde à viande .

4. Appuyez sur OK pour confirmer.

L’affichage indique « Sonde à viande ».

5. Placez la sonde à viande.

À la fin du programme de cuisson, un si-

gnal sonore retentit.

Appuyez sur une touche sensitive pour

arrêter le signal sonore.

6. Retirez la sonde à viande.

Avertissement La sonde à viande est

brûlante ! Risque de brûlures ! Soyez

particulièrement prudent au moment de

retirer la tige et la pointe.

Plats avec Sonde à viande

Rosbeef

Boeuf basse température

Epaule d'agneau

Filets de volaille

Poisson entier > 1kg

Cuisson assistée avec Recettes

automatiques

Cet appareil dispose d'un ensemble de re-

cettes que vous pouvez utiliser. Les recettes

sont fixes et vous ne pouvez pas les modifier.

electrolux 15

Filet mignon de porc

Filet mignon de gibier

Activation de la fonction :

1. Activez l'appareil.

2. Sélectionnez le menu Cuisson assistée .

Appuyez sur OK pour confirmer.

3. Sélectionnez la catégorie et le plat. Ap-

puyez sur OK pour confirmer.

4. Sélectionnez la Recettes automatiques .

Appuyez sur OK pour confirmer.

Lorsque vous réglez l'option Cuissons

traditionnelles , les réglages automati-

ques s'affichent mais vous ne pouvez

pas les modifier.

L'affichage montre les niveaux d'enfour-

nement et les temps de cuisson prédé-

finis pour chacune des recettes automa-

tiques.

Viande blanche

Rôti de porc

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la

mettre dans une sauteuse. Ajoutez de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être

couvert de 20 à 40 mm de liquide.

– Eau à verser dans le bac à eau : 500 ml

Réglages :

Sonde à viande, température à cœur 75 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, met-

tre en place la sonde à viande et disposer le

tout dans une sauteuse.

Jarret de porc

Ingrédients :

• 1 jarret de porc entre 0,8 et 1,2 kg

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons émincés

• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)

•Eau.

Préparation :

Faites des entailles dans la couenne du jarret.

Mélangez l’huile, le paprika et le basilic et

versez sur le jarret. Placez le jarret dans un

plat et recouvrez avec les champignons.

Ajoutez les légumes et l’eau ; le fond du plat

doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.

– Temps de cuisson au four : pendant 160

minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Palette de porc

Ingrédients :

• 1,5 kg de palette, avec la peau, d’un jeune

cochon

•Sel

•Poivre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 150 g de céleri finement coupé

• 1 poireau découpé

• 1 petite boîte de tomates concassées

• 250 ml de crème

• 2 gousses d’ail pelées et écrasées.

• Romarin et thym frais.

Préparation :

Avec un couteau bien aiguisé, faire des en-

tailles croisées dans la peau. Saler, poivrer,

saisir la viande à l'huile d'olive dans un plat à

rôtir placé sur la plaque de cuisson, puis re-

tirer. Sauter le céleri et le poireau dans un peu

d'huile, dans un plat à rôtir, puis ajouter les

tomates, la crème, les gousses d'ail, le ro-

marin et le thym, mélanger et poser la palette

de porc sur la préparation. Mettre au four.

– Temps de cuisson au four : pendant 130

minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Rôti de veau

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la

mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être

recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir

avec un couvercle.

Jarret de veau

Ingrédients :

• 1 jarret de veau entre 1,5 et 2 kg

• 4 tranches de jambon cuit

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons émincés

16 electrolux

Filet mignon de porc

• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)

•Eau.

Préparation :

Faire 8 découpes dans le sens de la longueur

du jarret. Couper les quatre tranches de jam-

bon en deux, et les placer dans les fentes.

Mélanger l’huile, le paprika et le basilic et ver-

ser sur le jarret. Placer le jarret dans un plat

au four et recouvrir avec les champignons.

Ajouter les légumes et l’eau au jarret ; le fond

du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de

liquide.

– Temps de cuisson au four : pendant 160

minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Ossobuco

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir

• 4 tranches de jarret de veau de 3-4 cm

d’épaisseur (découpées en travers de l’os)

• 4 carottes de taille moyenne coupées en

dés

• 4 branches de céleri coupées en dés

• 1 kg de tomates mûres, pelées, épépinées

et coupées en dés

• 1 bouquet de persil lavé sous l’eau cou-

rante et haché

• 4 cuillères à soupe de beurre.

• 2 cuillères à soupe de farine

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de viande

• 3 oignons de taille moyenne pelés et fine-

ment émincés

• 3 gousses d’ail pelées et finement émin-

cées

• 1/2 cuillère à café de thym et d’origan

• 2 feuilles de laurier

•2 clous de girofle

• Sel, poivre fraîchement moulu.

Préparation :

Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre

dans un plat à rôtir et faire revenir les légu-

mes. Retirer les légumes.

Laver les tranches de jarret, assaisonner et

recouvrir de farine. Éliminer l’excédent de fa-

rine. Faire chauffer l’huile d’olive et faire re-

venir les tranches de viande à feu moyen.

Retirer la viande, éliminer l’excédent d’huile

d’olive du plat.

Mélanger le jus de viande dans le plat avec

250 ml de vin, verser dans une casserole et

laisser mijoter. Ajouter 250 ml de bouillon de

viande, le persil, le thym et l’origan ainsi que

les tomates en dés. Poivrer et saler. Porter

de nouveau à ébullition.

Placer les légumes dans un plat à rôtir, la

viande au-dessus et recouvrir de sauce. Re-

couvrir le plat avec un couvercle et mettre au

four.

– Temps de cuisson au four : pendant 120

minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Paupiettes de veau

Ingrédients :

• 1 petit pain

•1 œuf

• 200 g de viande hachée

•Poivre, sel

• 1 oignon émincé

• Persil haché

• 1 kg de poitrine de veau (avec poche dé-

coupée)

• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)

• 50 g de bacon

• 250 ml d'eau

Préparation :

Faire tremper le petit pain puis extraire l’eau.

Ensuite, mélanger l’œuf, la viande hachée,

l’oignon émincé le persil.

Assaisonner la poitrine de veau et farcir la

poche entaillée. Ensuite, refermer l’ouvertu-

re.

Placer la poitrine de veau dans un plat à rôtir,

ajouter les légumes, le bacon et l’eau.

– Temps de cuisson au four : pendant 100

minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Pâté à la viande

Ingrédients :

• 2 petits pains rassis

• 1 oignon

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 750 g de viande hachée (mélange de porc

et de bœuf)

•2 œufs

• Poivre, sel et paprika

• Fines tranches de lard

Préparation :

Faire tremper les petits pains puis extraire

l’eau. Éplucher l’oignon, l’émincer, le faire

roussir et ajouter le persil.

electrolux 17

Mélanger la viande hachée, les œufs, les pe-

tits pains et l’oignon. Assaisonner avec du

poivre, du sel, du paprika, placer dans un plat

à rôtir et couvrir avec les fines tranches de

lard. Ajouter un peu d’eau et enfourner.

– Temps de cuisson au four : pendant 70

minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Bœuf/Gibier/Agneau

Rosbeef

Réglages :

Sonde à viande. Température à cœur pour

une viande :

• Saignante - 50 °C

• À point - 65 °C

• Bien cuite - 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, met-

tre en place la sonde à viande et disposer le

tout dans une sauteuse.

Boeuf basse température

Réglages :

Sonde à viande. Température à cœur pour

une viande :

• Saignante - 50 °C

• À point - 65 °C

• Bien cuite - 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, met-

tre en place la sonde à viande et disposer le

tout dans une sauteuse.

Rôti de bœuf

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la

mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être

recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir

avec un couvercle.

Boeuf mariné

Pour faire la marinade :

• 1 l d'eau

• 500 ml de vinaigre de vin

• 2 cuillères à café de sel

• 15 grains de poivre

• 15 baies de genièvre

• 5 feuilles de laurier

• 2 lots de légumes (carottes, poireaux, cé-

leri, persil).

Porter le tout à ébullition et laisser refroidir.

• Un morceau de bœuf de 1,5 kg

Verser la marinade sur le bœuf en le re-

couvrant complètement et laisser mariner

pendant 5 jours.

Ingrédients pour le rôti :

•Sel

•Poivre

• Légumes de la marinade

Préparation :

Sortir le morceau de bœuf de la marinade et

sécher. Assaisonner avec du poivre et du sel,

faire dorer la viande dans un plat à rôtir posé

sur la plaque de cuisson, ajouter les légumes

de la marinade.

Verser une petite quantité de marinade dans

le plat à rôtir ; le fond doit être recouvert de

10 à 15 mm de liquide. Couvrir le plat avec

un couvercle et enfourner.

– Temps de cuisson au four : pendant 150

minutes

– Niveau d'enfournement : 1

– Eau à verser dans le bac à eau : 500 ml

Réglages :

Sonde à viande. Température à cœur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, met-

tre en place la sonde à viande et disposer le

tout dans une sauteuse.

Rôti de gibier

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la

mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être

recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir

avec un couvercle.

Lapin

Ingrédients :

• 2 râbles de lièvre

• 6 baies de genièvre (écrasées)

• Sel et poivre

• 30 g de beurre fondu.

• 125 ml de crème fraîche

• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)

18 electrolux

Filet mignon de gibier

Préparation :

Frotter les râbles avec les baies de genièvre

écrasées, le poivre, le sel et badigeonner de

beurre fondu.

Placer les râbles dans un plat à rôtir, verser

la crème et ajouter les légumes.

– Temps de cuisson au four : pendant 35

minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Lapin à la moutarde

Ingrédients :

• 2 lapins de 800 g chacun

• Sel et poivre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 oignons coupés en morceaux

• 50 g de bacon coupé en dés

• 2 cuillères à soupe de farine

• 375 ml de bouillon de poulet

• 125 ml de vin blanc

• 1 cuillère à café de thym frais

• 125 ml de crème

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.

Préparation :

Découper les lapins en 8 morceaux de même

taille, poivrer, saler et faire revenir dans un

plat à rôtir placé sur la table de cuisson.

Retirer les morceaux de lapin et faire dorer

les oignons et le bacon. Saupoudrer de farine

et mélanger. Ajouter le bouillon de volaille, le

vin blanc, le thym et porter à ébullition.

Ajouter la crème, la moutarde de Dijon, re-

mettre la viande dans le plat et recouvrir

avant de mettre au four.

– Temps de cuisson au four : pendant 90

minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Sanglier

Pour faire la marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri en branches

• 150 g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

•5 clous de girofle

• 2 lots de légumes (carottes, poireaux, cé-

leri, persil).

Porter le tout à ébullition et laisser refroidir.

• Un morceau de sanglier de 1,5 kg (épaule)

Verser la marinade sur la viande en la re-

couvrant complètement et laisser mariner

pendant 3 jours.

Ingrédients pour le rôti :

•Sel

•Poivre

• Légumes de la marinade

• 1 petite boîte de chanterelles

Préparation :

Sortir le morceau de sanglier de la marinade

et sécher. Poivrer et saler, faire revenir dans

un plat à rôtir sur la table de cuisson. Ajouter

les chanterelles et quelques légumes de la

marinade.

Verser la marinade dans le plat à rôtir ; le fond

doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.

Couvrir le plat avec un couvercle et mettre au

four.

– Temps de cuisson au four : pendant 140

minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Rôti d'agneau

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la

mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être

recouvert de 10 à -30 mm de liquide. Couvrir

avec un couvercle.

Epaule d'agneau

Réglages :

Sonde à viande. Température à cœur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, met-

tre en place la sonde à viande et disposer le

tout dans une sauteuse.

– Eau à verser dans le bac à eau : 500 ml

Gigot d'agneau

Ingrédients :

• Un gigot d’agneau de 2,7 kg

• 30 ml d’huile d’olive

•Sel

•Poivre

• 3 gousses d’ail

• 1 bouquet de romarin frais (ou 1 cuillère à

café de romarin séché)

•Eau.

electrolux 19

Préparation :

Laver le gigot puis l’essuyer ; frotter avec de

l’huile d’olive et faire des entailles dans la

viande. Poivrer et saler. Éplucher les gousses

d’ail et les découper, puis les introduire avec

des branches de romarin dans les entailles

faites précédemment.

Placer le gigot dans un plat à rôtir et ajouter

de l’eau ; le fond du plat doit être recouvert

de 10 à 15 mm de liquide.

– Temps de cuisson au four : pendant 165

minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Volaille

Volaille entière

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 900 g et 2,1 kg

Préparation :

Placer la volaille dans une sauteuse et assai-

sonner à votre goût. Au bout de 30 minutes,

la retourner. Un rappel s'affiche.

Dinde entière

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1,7 kg et 4,7 kg

Préparation :

Placer la dinde dans une sauteuse et assai-

sonner à votre goût. Au bout de 30 minutes,

la retourner. Un rappel s'affiche.

Canard entier

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1,5 kg et 3,3 kg.

Préparation :

Placer le canard dans une sauteuse et as-

saisonner à votre goût. Au bout de 30 minu-

tes, la retourner. Un rappel s'affiche.

Oie entière

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 2,3 kg et 4,7 kg

Préparation :

Placer l’oie dans une sauteuse et assaison-

ner à votre goût. Au bout de 30 minutes, la

retourner. Un rappel s'affiche.

– Eau à verser dans le bac à eau : 500 ml

Filets de volaille

Réglages :

Sonde à viande, température à cœur 75 °C.

Préparation :

Assaisonner la dinde (désossée) selon votre

goût, mettre en place la sonde à viande et

disposer le tout dans une sauteuse.

Cuisses de volaille

Ingrédients :

• 4 cuisses de volaille de 250 g chacune

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de crème

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de curry

• 1/2 cuillère à café de poivre

• Une boîte de 250 g de champignons émin-

cés

• 20 g de farine

Préparation :

Nettoyer les cuisses de volaille et les placer

dans un plat à rôtir. Mélanger le reste des in-

grédients et verser sur les cuisses de volaille.

– Temps de cuisson au four : pendant 55

minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Coq au vin

Ingrédients :

•1 poulet

•Sel

•Poivre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 50 g de beurre clarifié

• 500 ml de vin blanc

• 500 ml de bouillon de volaille

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

• 1/2 bouquet de persil

• 1 branche de thym

• 150 g de bacon coupé en dés

• 250 g de champignons de Paris nettoyés

et coupés en quartiers

• 12 échalotes épluchées

• 2 gousses d’ail pelées et écrasées.

Préparation :

Nettoyer le poulet, saler, poivrer et saupou-

drer de farine.

Faire chauffer le beurre clarifié dans un plat à

rôtir sur la plaque de cuisson, faire dorer le

poulet. Verser le vin blanc, le bouillon de vo-

laille et la sauce soja, et porter à ébullition.

Ajouter le persil, le thym, les dés de bacon,

les champignons, les échalotes et l’ail.

20 electrolux

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Marque: Electrolux

Modèle: EOB98000X

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