Four électrique
tableaux, conseils et recettes
2 sommaire electrolux
Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel d’utilisation :
Des informations importantes concernant votre sécurité et des consignes
pour préserver l’appareil.
Informations générales et conseils
Informations environnementales
Sommaire
Recettes avec l’assistant 3
Utilisations, tableaux et conseils 39
Index 53
recettes avec l’assistant electrolux 3
Recettes avec l’assistant
Le niveau de l’étagère dans le
four et la durée de cuisson prédé-
terminée en cas de température
spécifique seront indiqués pour
chaque recette automatique.
Dans l’Assistant Cuisine, les
plats sont divisés en plusieurs caté-
gories :
• Viande Blanche
• Boeuf/Gibier/Agneau
• Volaille
• Poisson
• Cake
• Pizzas/Tarte/Pain
• Ragoût/Gratins
Ces catégories renferment des sys-
tèmes automatiques adaptables. Grâce
à ces systèmes automatiques, chaque
plat est parfaitement cuisiné. Il peut
s’agir d’une recette de famille ou d’une
recette sortie tout droit d’un livre de cui-
sine.
Cuisson par le poids
La durée de cuisson est déterminée
automatiquement en saisissant le poids.
Le réglage s’effectue par incréments de
0,1 kg.
Plats préparés avec l’option de
cuisson par le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de Gibier
Rôti d’Agneau
Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
Recette automatique
Grâce à ces systèmes automati-
ques, chaque plat est parfaitement cui-
siné. La durée de cuisson prédétermi-
née en cas de température déterminée
seront indiqués pour chaque recette
automatique. Ce fascicule décrit les in-
grédients à utiliser et la méthode de pré-
paration.
4 recettes avec l’assistant electrolux
Sonde à viande
La température à coeur indiquée une
fois atteinte, le four s'éteint.
La durée du programme est calculée
dans l'affichage des fonctions
temporelles. Le temps est calculé et
affiché au bout de quelques minutes.
La durée du programme est
recalculée et actualisée en
permanence.
Avertissement : la sonde à viande
est chaude ! Soyez très prudent lors
de sa manipulation, vous pouvez
vous brûler !
Plats avec Sonde à viande
Filet mignon de porc
Filet de boeuf
Boeuf basse température
Filet mignon de gibier
Epaule d’agneau
Filets de volaille
Poisson entier 1kg
recettes avec l’assistant electrolux 5
Viande Blanche
Rôti de porc
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de régla-
ges pour un poids qui se situe entre 800
et 3000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande et placez
dans un plat qui peut aller au four.c
Ajoutez de l’eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être couvert de 20 à 40
mm de liquide.
Position dans le four : 2
Filet mignon de porc
Réglages :
Sonde à viande automatique, tempé-
rature à coeur 75 °C.
Préparation :
Assaisonnez la viande, introduisez la
sonde à viande et placez dans un plat
qui peut aller au four.
Jarret de porc
Ingrédients :
• 1 jarret de porc entre 0,8 et 1,2 kg.
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• une cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons émin-
cés
• légumes (carottes, poireaux, céleri,
persil)
• eau
Préparation :
Faites des entailles dans la couenne
du jarret. Mélangez l’huile, le paprika et
le basilic et versez sur le jarret. Placez le
jarret dans un plat et recouvrez avec les
champignons. Ajoutez les légumes et
l’eau ; le fond du plat doit être couvert
de 10 à 15 mm de liquide.
- Temps de cuisson au four : 110 minutes
- Position dans le four : 2
Palette de porc
Ingrédients :
• 1,5 kg de palette, avec la peau, d’un
jeune cochon
• sel
• poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 g de céleri finement coupé
• 1 poireau découpé
• 1 petite boîte de tomates concas-
sées
• 250 ml de crème
• 2 gousses d’ail pelées et écrasées
• romarin et thym frais
Préparation :
Avec un couteau bien aiguisé, faire
des entailles croisées dans la peau. Sa-
ler, poivrer, saisir la viande à l’huile
d’olive dans un plat à rôtir placé sur la
plaque de cuisson, puis retirer. Faire
suer le céleri et le poireau dans un peu
d’huile, dans un plat à rôtir, puis ajouter
les tomates, la crème, les gousses d’ail,
le romarin et le thym, mélanger et posez
la palette de porc sur la préparation.
Mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 90 minutes
- Position dans le four : 2
Rôti de veau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de régla-
ges pour un poids qui se situe entre 800
et 3000 g.
Position dans le four : 2
Préparation :
Assaisonner la viande et placer dans
un plat qui peut aller au four. Ajouter de
l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat
doit être couvert de 10 à 20 mm de li-
quide. Couvrir avec un couvercle.
6 recettes avec l’assistant electrolux
Jarret de veau
Ingrédients :
• 1 jarret de veau entre 1,5 et 2 kg.
• 4 tranches de jambon
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• une cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons
émincés
• légumes (carottes, poireaux, céleri,
persil)
• eau
Préparation :
Faire 8 découpes dans le sens de la
longueur du jarret. Couper les quatre
tranches de jambon en deux, et les
placer dans les fentes. Mélanger l’huile,
le paprika et le basilic et verser sur le
jarret. Placer le jarret dans un plat au
four et recouvrir avec les champignons.
Ajouter les légumes et l’eau ; le fond du
plat doit être couvert de 10 à 15 mm de
liquide.
- Temps de cuisson au four : 100 mi-
nutes
- Position dans le four : 2
Ossobuco
Ingrédients / Préparation :
• 4 cuillères à soupe de beurre pour
faire revenir
• 4 tranches de jarret de veau de 3-4
cm d’épaisseur (découpée en tra-
vers de l’os)
• 4 carottes de taille moyenne cou-
pées en dés
• 4 bâtons de céleri coupés en dés
• 1 kg de tomates mûres, pelées, épé-
pinées et coupées en dés
• 1 bouquet de persil lavé sous l’eau
courante et haché
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine pour
recouvrir
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• 3 oignons de taille moyenne émincés
• 3 gousses d’ail finement hachées
• ½ cuillère à café de thym et d’origan
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• sel, poivre fraîchement moulu
Préparation :
Faire fondre 4 cuillères à soupe de
beurre dans un plat à rôtir et faire suer
les légumes. Retirer les légumes.
Laver les tranches de jarret,
assaisonner et recouvrir de farine.
Eliminer l’excédent de farine. Faire
chauffer l’huile d’olive et faire revenir les
tranches de viande à feu moyen. Retirer
la viande, éliminer l’excédent d’huile
d’olive du plat. Déglacer le jus de viande
dans le plat avec 250 ml de vin, verser
dans une casserole et laisser mijoter.
Ajouter 250 ml de bouillon de
recettes avec l’assistant electrolux 7
viande, le persil, le thym et l’origan ainsi
que les tomates en dés. Poivrer et saler.
Porter de nouveau à ébullition.
Placer les légumes dans un plat à
rôtir, la viande au-dessus et recouvrir de
sauce. Recouvrir le plat avec un couver-
cle et mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 60 minu-
tes
- Position dans le four : 2
Paupiettes de veau
Ingrédients :
• 1 petit pain
• 1 oeuf
• 200 g de viande hachée
• poivre, sel
• 1 oignon émincé
• persil hâché.
• 1 kg de poitrine de veau (avec poche
découpée)
• légumes (carottes, poireaux, céleri,
persil)
• 50 g de bacon
• 250 ml d’eau
Préparation :
Faire tremper le petit pain puis ex-
traire l’eau. Ensuite mélanger l’oeuf, la
viande hachée, l’oignon émincé le persil.
Assaisonner la poitrine de veau et
farcir la poche entaillée. Ensuite, refer-
mer l’ouverture. Placer la poitrine de
veau dans un plat â rôtir, ajouter les
légumes,le bacon et l’eau.
- Temps de cuisson au four : 80 minutes
- Position dans le four : 2
Paté à la viande
Ingrédients :
• 2 petits pains rassis
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 750 g de viande hachée (mélange de
porc et de boeuf)
• 2 oeufs
• poivre, sel et paprika
• tranches de lard minces
Préparation :
Faire tremper les petits pains puis
extraire l’eau. Eplucher l’oignon, l’émin-
cer, le faire suer et ajouter le persil.
Mélanger la viande hachée, les
oeufs, les petits pains et l’oignon. Assai-
sonner avec du poivre, du sel, le pa-
prika, placer dans un plat à rôtir et cou-
vrir avec les fines tranches de lard. Ajou-
ter un peu d’eau et placer dans le four.
- Temps de cuisson au four : 60 minutes
- Position dans le four : 2
8 recettes avec l’assistant electrolux
Boeuf/Gibier/Agneau
Filet de boeuf (saignant, à point, bien
cuit)
Réglages :
Sonde à viande automatique, tem-
pérature à coeur pour :
Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise,
planter la sonde à viande et placer le
tout dans un plat résistant au feu.
Boeuf basse température (saignant,
à point, bien cuit)
Réglages :
Sonde à viande automatique, tem-
pérature
à coeur pour :
Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise,
planter la sonde à viande et placer le
tout dans un plat résistant au feu.
Rôti de boeuf
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de régla-
ges pour un poids qui se situe entre 800
et 2 500 g
Préparation :
Assaisonner la viande et placer dans
un plat qui peut aller au four. Ajouter de
l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat
doit être couvert de 10 à 20 mm de li-
quide. Couvrir avec un couvercle.
- Position dans le four : 2
Boeuf mariné
Pour faire la marinade :
• 1 l d’eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 cuillères à café de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genièvre
• 5 feuilles de laurier
• 2 lots de légumes (carotte, poireau,
céleri, persil). Porter à ébullition et
laisser refroidir.
• Un morceau de boeuf de 1,5 kg.
Verser la marinade sur le boeuf en le
recouvrant complètement et laisser
mariner pendant 5 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• sel
• poivre
• légumes de la marinade.
Préparation :
Sortir le morceau de boeuf de la
marinade et sécher. Assaisonner avec
du poivre et du sel, faire dorer la viande
dans un plat à rôtir posé sur la plaque
de cuisson, ajouter les légumes de la
marinade.
Verser une petite quantité de mari-
nade dans le plat à rôtir ; le fond doit être
recouvert de 10 - 15 mm de liquide.
Recouvrir le plat avec un couvercle et
mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 60 minutes
- Position dans le four : 2
recettes avec l’assistant electrolux 9
Filet mignon de gibier
Réglages :
Sonde à viande automatique, tem-
pérature à coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise,
planter la sonde à viande et placer le
tout dans un plat résistant au feu.
Rôti de Gibier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de
réglages pour un morceau entre 1 000
et 3 000 g.
Préparation :
Placer la viande dans un plat qui va
au four et assaisonner. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide ; le fond du plat doit
être couvert de 10 à 20 mm de liquide.
Couvrir avec un couvercle.
- Position dans le four : 2
Lapin
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre
• 6 baies de genièvre (écrasées)
• poivre et sel
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème sure
• légumes (carottes, poireaux, céleri,
persil)
Préparation :
Frotter les râbles avec les baies de
genièvre écrasées, le poivre,le sel et
badigeonner de beurre fondu.
Placer les râbles dans un plat à rôtir,
verserla crème et ajouter les légumes.
- Temps de cuisson au four : 35 min-
utes
- Position dans le four : 2
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g chacun
• poivre et sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons coupés en morceaux
• 50 g de bacon coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de poulet
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
Préparation :
Découper les lapins en 8 morceaux
de même taille, poivrer, saler et faire re-
venir dans un plat à rôtir placé sur la ta-
ble de cuisson.
Retirer les morceaux de lapin et faire
dorer les oignons et le bacon. Saupou-
drer de farine et mélanger. Ajouter le
bouillon de poulet, le vin blanc, le thym
et porter à ébullition.
Ajouter la crème, la moutarde de Di-
jon, remettre la viande dans le plat et
recouvrir avant de mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 90 minutes
- Position dans le four : 2
Sanglier
Pour faire la marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri en branches
• 150 g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 2 lots de légumes (carotte, poireau,
céleri, persil). Porter à ébullition et
laisser refroidir.
• Un morceau de sanglier de 1,5 kg.
Verser la marinade sur la viande en
la recouvrant complètement et lais-
ser mariner pendant 3 jours.
10 recettes avec l’assistant electrolux
Ingrédients pour le rôti :
• sel
• poivre
• légumes de la marinade.
• 1 petite boîte de chanterelles
Préparation :
Sortir le morceau de sanglier de la
marinade et sécher. Poivrer et saler,
faire revenir dans un plat à rôtir sur la
table de cuisson. Ajouter les chanterel-
les et quelques légumes de la marinade.
Verser la marinade dans le plat ; le
fond doit être recouvert de 10 - 15 mm
de liquide. Recouvrir le plat avec un
couvercle et mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 140 min-
utes
- Position dans le four : 1
Rôti de Agneau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de régla-
ges pour un poids qui se situe entre 800
et 3000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande et placer dans
un plat qui peut aller au four. Ajouter de
l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat
doit être couvert de 10 à 30 mm de li-
quide.
- Position dans le four : 2
Epaule d’agneau
Réglages :
Sonde à viande automatique, tem-
pérature à coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise,
planter la sonde à viande et placer le
tout dans un plat résistant au feu.
Gigot d’agneau
Ingrédients :
• Un gigot d’agneau de 2,7 kg
• 30 ml d’huile d’olive
• sel
• poivre
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de romarin (ou 1 cuillère
à café de romarin desséché)
• eau
Préparation :
Laver le gigot puis l’essuyer ; frotter
avec de l’huile d’olive et faire des en-
tailles dans la viande. Poivrer et saler.
Eplucher les gousses d’ail et les décou-
per, puis les introduire avec des bran-
ches de romarin dans les entailles faites
précédemment.
Placer le gigot dans un plat à rôtir et
ajouter de l’eau ; le fond du plat doit être
couvert de 10 à 15 mm de liquide.
- Temps de cuisson au four : 90 minu-
tes
- Position dans le four : 2
recettes avec l’assistant electrolux 11
Volaille
Volaille entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de régla-
ges pour un poids qui se situe entre 800
et 2000 g
Préparation :
Placer le poulet dans un plat qui va
au four et assaisonner. Au bout de 30
minutes, retourner le poulet. Un rappel
s’affiche.
- Position dans le four : 2
Dinde entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de régla-
ges pour un poids qui se situe entre 800
et 6 000 g
Préparation :
Placer la dinde dans un plat qui va
au four et assaisonner. Au bout de 30
minutes, retourner le poulet. Un rappel
s’affiche.
- Position dans le four : 1
Canard entier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de régla-
ges pour un poids qui se situe entre 800
et 2 500 g
Préparation :
Placer le canard dans un plat qui va au
four et assaisonner. Au bout de 30 minutes,
retourner le canard. Un rappel s’affiche.
- Position dans le four : 1
Oie entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de régla-
ges pour un poids qui se situe entre 900
et 4 500 g
Préparation :
Placer l’oie dans un plat qui va au four
et assaisonner. Au bout de 30 minutes,
retourner l’oie. Un rappel s’affiche.
- Position dans le four : 1
Filets de volaille
Indications :
Sonde à viande automatique,
température à coeur 75 °C.
Préparation :
Assaisonner la poitrine de dinde
(sans os) à sa guise, planter la sonde à
viande et placer le tout dans un plat ré-
sistant au feu.
Cuisses de volaille
Ingrédients :
• 4 cuisses de poulet de 250 g
chacune
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de crème
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• ½ cuillère à café de poivre
• Une boîte de 250 g de champignons
émincés
• 20 g de farine
Préparation :
Nettoyer les cuisses de poulet et pla-
cer dans un plat à rôtir. Mélanger le
reste des ingrédients et verser sur les
cuisses de poulet.
- Temps de cuisson au four : 40 minu-
tes
- Position dans le four : 2
12 recettes avec l’assistant electrolux
Coq au Vin
Ingrédients / Préparation :
• 1 poulet
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre clarifié
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de poulet
• 4 cuillères de sauce au soja
• ½ bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150 g de bacon coupé en dés
• 250 g de champignons de Paris
nettoyés et coupés
• 12 échalottes épluchées
• 2 gousses d’ail épluchées et
écrasées
Préparation :
Nettoyer le poulet, saler, poivrer et
saupoudrer de farine. Faire chauffer le
beure clarifié dans un plat à rôtir sur la
plaque de cuisson, faire dorer le poulet.
Verser le vin blanc, le bouillon de poulet
et la sauce de soja, et porter à ébullition.
Ajouter le persil, le thym, les dés de
bacon, les champignons, les échalottes
et l’ail. Porter de nouveau à ébullition,
couvrir et placer dans le four.
- Temps de cuisson au four : 55 min-
utes
- Position dans le four : 2
Canard à l’orange
Ingrédients / Préparation :
• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)
• sel
• poivre
• 3 oranges pelées, épépinées et
coupées en cubes
• ½ cuillère à café de sel
• 2 oranges pour le jus
• 150 ml de sherry
Préparation :
Nettoyer le canard, poivrer, saler et
frotter avec la peau d’orange. Farcir le
canard avec les cubes d’orange salés et
refermer. Placer le canard dans un plat
à rôtir, magret vers le bas.
Presser les oranges, mélanger avec
le sherry et verser sur le canard. Placer
le canard dans le four ; retourner au
bout de 30 minutes (un signal retentit)
- Temps de cuisson au four : 90 min-
utes
- Position dans le four : 2
recettes avec l’assistant electrolux 13
Paupiettes de volaille
Ingrédients / Préparation :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de paprika
• 50 g de miettes de pain
• 3 - 4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon émincé
• 1 bouquet de persil haché
• 20 g de beurre
• 1 oeuf
• poivre et sel
Préparation :
Nettoyer le poulet et le sécher.
Mélanger l’huile, le sel, le paprika et
frotter le poulet avec le mélange.
Farce : Mélanger les miettes de pain
et le lait. Placer l’oignon coupé, le persil
et le beurre dans une casserole et faire
suer. Couper finement le coeur, le foie
et le gésier et ajouter un oeuf. Ensuite,
mélanger le tout, saler et poivrer.
Retourner le poulet dans un plat à
rôtir et placer dans le four ; retourner le
poulet au bout de 30 minutes. (Un sig-
nal sonore retentit)
- Temps de cuisson au four : 90 min-
utes
- Position dans le four : 2
Poisson
Poisson entier > 1 Kg
Réglages :
Sonde à viande automatique, tem-
pérature à coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner le poisson à sa guise,
plan-ter la sonde à viande et placer le
tout dans un plat résistant au feu.
Filets de poisson
Ingrédients :
• Filet de 600-700 g de sandre,
saumon ou de truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de miettes de pain
• 1 cuillère à café d’estragon
• persil hâché.
• poivre, sel
• citron
• beurre
Préparation :
Verser le jus de citron sur les filets de
poisson et laisser mariner ; ensuite
essuyer l’excédent de jus avec une
serviette en papier. Poivrer et saler les
deux côtés des filets de poisson.
Ensuite,placer les filets dans un plat
beurré.
Mélanger le fromage râpé, la
crème,les miettes de pain, l’estragon et
le persil haché. Recouvrir les filets avec
la préparation et ajouter quelques
noisettes de beurre.
- Temps de cuisson au four : 35 min-
utes
- Position dans le four : 2
14 recettes avec l’assistant electrolux
Morue/Stockfish
Ingrédients :
• 800 g de morue séchée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons
• 6 gousses d’ail épluchées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• ½ boîte de tomates concassées
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de court-bouillon
• poivre, sel, thym, origan
Préparation :
Faire tremper la morue séchée pen-
dant une nuit. Egoutter la morue le jour
suivant, la placer dans une casserole
d’eau fraîche et porter à ébullition. Reti-
rer de la plaque de cuisson et laisser
refroidir.
Verser de l’huile d’olive dans une
poêle et faire chauffer. Eplucher et
émincer les oignons, écraser les gous-
ses d’ail, couper les poireaux et laver.
Placer l’ensemble dans la poêle chaude
et faire revenir brièvement. Epépiner les
poivrons et couper en lamelles. Ensuite,
placer dans la poêle avec les tomates
concassées.
Ajouter le vin blanc et le court-
bouillon, et laisser mijoter. Poivrer, saler,
ajouter le thym et l’origan, et laisser mi-
joter pendant encore quinze minutes.
Sortir la morue froide de la casserole
et sécher avec une serviette en papier.
Retirer la peau et les arêtes. Emietter le
poisson dans un plat et mélanger avec
les légumes.
- Temps de cuisson au four : 30 min-
utes
- Position dans le four : 2
Poisson en croûte de sel
Ingrédients :
• Un poisson entier pesant environ 1,5
- 2kg
• 2 citrons non traités
• 1 bulbe de fenouil
• 4 branches de thym frais
• 3 kg de sel marin
Préparation :
Nettoyer le poisson et le
badigeonner du jus de deux citrons non
traités.
Couper le fenouil en fines tranches, et
farcir le poisson en y ajoutant le thym frais.
Placer la moitié du sel marin dans un
plat et y placer le poisson. Verser l’autre
moitié du sel marin sur le poisson et
appuyer fermement.
- Temps de cuisson au four : 60 minu-
tes
- Position dans le four : 2
Encornets farcis
Ingrédients :
• 1 kg d’encornets de taille moyenne
nettoyés
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 90 g de riz
• 4 cuillères à soupe de pignons
• 4 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• poivre, sel
• jus d’un citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 ml de vin
• 500 ml de jus de tomate
Préparation :
Frotter l’encornet avec le sel et rincer
sous l’eau courante.
Eplucher l’oignon, l’émincer et le
faire suer dans deux cuillères à soupe
recettes avec l’assistant electrolux 15
d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit trans-
parent. Ajouter le riz, les pignons, les
raisins secs et le persil haché dans les
oignons et saler, poivrer, puis ajouter le
jus d’un citron.
Farcir l’encornet sans excès et
refermer l’ouverture.
Verser quatre cuillères à soupe
d’huile d’olive dans un plat à rôtir et
saisir l’encornet sur la plaque. Ajouter le
vin et le jus de tomate.
Recouvrir le plat et mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 60 min-
utes
- Position dans le four : 2
Poisson à la vapeur
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bouquets de ciboule
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 4 filets de saumon
• jus d’un citron
• poivre et sel
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• ½ bouquet de thym frais
Préparation :
Laver les pommes de terre, les
couper et les faire bouillir dans l’eau
salée pendant 25 minutes, égoutter et
couper en tranches.
Laver la ciboule et couper finement.
Eplucher les gousses d’ail et couper en
morceaux. Mélanger la ciboule et l’ail
avec les tomates concassées.
Verser le jus de citron sur les filets de
saumon et laisser mariner. Ensuite
sécher, poivrer et saler.
Mélanger les légumes et les pommes
de terre dans un plat beurré, assaison-
ner et poser le saumon sur la prépara-
tion. Verser le bouillon de légumes et le
vin blanc, et répartir le romarin et le thym.
- Temps de cuisson au four : 30 min-
utes
- Position dans le four : 2
Brandade
Ingrédients :
• 8 à 10 pommes de terre
• 2 oignons
• 125 g de filets d’anchois
• 300 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• poivre
• Thym fraîchement haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Laver les pommes de terre, les éplu-
cher et les couper en fines lamelles.
Eplucher les oignons et les couper en
lamelles. Beurrer un plat. Placer un tiers
des pommes de terre et des oignons
dans le plat. Au-dessus, placer la moi-
tié des filets d’anchois et couvrir avec un
autre tiers de pommes de terre et
d’oignons.
Répartir le reste des anchois au-des-
sus. Placer au-dessus le reste des
oignons et des pommes de terre, en fi-
nissant par la couche de pommes de
terre.
Saupoudrer de poivre et de thym.
Verser la saumure des anchois au-
dessus des ingrédients et ajouter la
crème. Parsemer de chapelure et ajou-
ter quelques noisettes de beurre.
- Temps de cuisson au four : 50 minu-
tes
- Position dans le four : 2
16 recettes avec l’assistant electrolux
Cake
Gâteau au citron
Pour le mélange :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 150 g de farine
• 150 g de farine de maïs
• 1 cuillerée à café rase de levure
chimique
• zest de 2 citrons râpé
Pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autres :
• Moule carré de 30 cm de longueur
• Margarine pour graisser
• De la chapelure pour recouvrir le
moule
Les temps de cuisson peuvent varier
si les dimensions des moules utilisées
sont différentes de celles ici indiquées.
Préparation :
Placer le beurre, le sucre, le zest de
citron, le sucre vanillé et le sel dans un
saladier et travailler. Ajouter un oeuf à la
fois et travailler à nouveau la prépara-
tion. Ajouter la farine, la farine de maïs
ainsi que la levure au mélange et incor-
porer.
Verser la préparation dans un moule
beurré et recouvert de chapelure, étaler
et mettre au four.
Après la cuisson, mélanger le jus de
citron et le sucre glace. Retourner le
gâteau sur une feuille d’aluminium.
Remonter la feuille d’aluminium sur
les côtés du gâteau pour empêcher le
glaçage de couler. Percer le gâteau
avec une baguette en bois et appliquer
le glaçage. Ensuite, laisser le gâteau
absorber le glaçage.
- Temps de cuisson au four : 80 minu-
tes
- Position dans le four : 2
Cake suédois
Ingrédients :
• 5 oeufs
• 340 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 360 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 200 ml d’eau froide
Autres :
Moule à charnière rond 28 cm, noir,
fond recouvert de papier sulfurisé
Préparation :
Placer le sucre, les oeufs, le sucre
vanillé et le sel dans un saladier et
travailler la préparation pendant 5 min-
utes. Ensuite, ajouter le beurre fondu
dans la préparation et incorporer.
Ajouter la farine et la levure et
incorporer.
Enfin, ajouter l’eau froide et bien
mélanger. Verser la pâte dans le moule,
étaler et mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 54 minu-
tes
- Position dans le four : 2
recettes avec l’assistant electrolux 17
Biscuits/Gâteaux secs
Ingrédients :
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe d’eau chaude
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de farine de maïs
• 2 cuillères à café rases de levure
chimique
Autres :
• un moule à charnière rond de 28 cm
de diamètre
• garni de papier sulfurisé
Préparation :
Séparer les oeufs. Travailler les
jaunes d’oeuf avec l’eau chaude, 50 g
de sucre, le sucre vanillé et le sel.
Monter les blancs en neige avec 100
g de sucre.
Tamiser la farine, la farine de maïs et
la levure.
Incorporer soigneusement les
blancs d’oeuf et les jaunes. Incorporer
ensuite doucement dans la préparation.
Verser la préparation le moule, étaler et
mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 60 minu-
tes
- Position dans le four : 2
Cheese cake
Pour le fond :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 70 g de beurre ramolli
Pour la crème de fromage :
• 3 blancs d’oeuf
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc allégé
• 3 jaunes d’oeuf
• 200 g de sucre
• jus d’un citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 sachet de poudre de crème an-
glaise, arôme vanille
Autres :
• Un moule noir à charnière de 26 cm
de diamètre beurré
Préparation :
Tamiserla farine dans un saladier.
Ajouter le reste des ingrédients et mé-
langer au mixeur. Réserver la prépara-
tion au réfrigérateur pendant 2 heures.
Couvrir le fond du moule à charnière
avec les 2/3 de la préparation et piquer
à plusieurs endroits avec une four-
chette. Former un bord de 3cm de hau-
teur avec le reste de la pâte.
Monter les blancs en neige avec le
mixeur. Laver les raisins secs, les lais-
ser égoutter puis les arroser de rhum ;
laisser imbiber.
Placer le fromage blanc allégé, les jau-
nes d’oeuf, le sucre, le jus de citron, la
crème fraîche et la poudre de crème an-
glaise dans un saladier et bien mélanger.
Finalement, incorporer doucement les
blancs montés en neige et les raisins secs
dans la préparation de fromage blanc.
- Temps de cuisson au four : 85 minutes
- Position dans le four : 1
18 recettes avec l’assistant electrolux
Cake aux fruits
Ingrédients :
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 300 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d’amandes pilées
• 60 g d’écorces d’orange ou de cit-
ron confites
• 60 g de cerises confites en
morceaux
• 70 g d’amandes entières blanchies
Autres :
• Moule noir à charnière, 24 cm de
diamètre
• Margarine pour graisser
• De la chapelure pour recouvrir le
moule
Préparation :
Placer le beurre, le sucre, le sucre
vanillé et le sel dans un saladier et tra-
vailler. Ajouter ensuite un oeuf à la fois
et travailler à nouveau la préparation.
Ajouter la farine et la levure à la prépa-
ration et incorporer.
Mélanger les fruits dans la prépara-
tion.
Placer la préparation dans le moule
prévu et remonter un peu plus sur les
bords par rapport au centre. Décorer le
bord et le centre du gâteau avec les
amandes blanchies. Mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 120 mi-
nutes
- Position dans le four : 2
Crumble
Pour la pâte :
• 375 g de farine
• 20 g de levure
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’oeuf
• 75 g de beurre ramolli
Pour le crumble :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noisettes broyées
• 30 g de beurre fondu
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ;
faire un puits au centre. Couper la le-
vure, la placer dans le puits, mélanger
avec le lait et un peu de la farine qui
forme le pourtour, saupoudrer de farine
et laisser reposer dans un endroit chaud
jusqu’à ce que la farine saupoudrée sur
la pâte présente des fissures.
Placer le sucre, les jaunes d’oeuf, le
beurre et le sel sur le bord de la farine.
Pétrir tous les ingrédients jusqu’à ob-
tention d’une pâte à levure souple.
Laisser la pâte reposer dans un en-
droit chaud jusqu’à ce qu’elle double de
taille. Ensuite, abaisser la pâte, placer
sur un plateau beurré et laisser de nou-
veau la pâte reposer.
Placer le sucre, le beurre et la can-
nelle dans un saladier et mélanger.
Ajouter la farine et les noisettes, pétrir
pour obtenir un crumble. Etaler le beurre
sur la pâte levée et répartir le crumble
uniformément.
- Temps de cuisson au four : 20 minutes
- Position dans le four : 1
recettes avec l’assistant electrolux 19
Tresse au beurre
Ingrédients :
• 750 g de farine
• 30g de levure
• 400 ml de lait tiède
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 oeuf
• 100 g de beurre ramolli
Terminer par :
• 1 jaune d’oeuf
• un peu de lait
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ;
faire un puits au centre. Couper la le-
vure, la placer dans le puits, mélanger
avec le lait, un peu de sucre et de la fa-
rine qui forme le pourtour, saupoudrer
de farine et laisser reposer dans un en-
droit chaud jusqu’à ce que la farine sau-
poudrée sur la pâte présente des fissu-
res.
Placer le reste du sucre, le sel,
l’oeuf, le beurre et le sel sur le bord de
la farine. Pétrir tous les ingrédients jus-
qu’à obtention d’une pâte à levure sou-
ple.
Laisser la pâte reposer dans un en-
droit chaud jusqu’à ce qu’elle double de
taille. Ensuite diviser en trois morceaux
de taille identique et faire de chaque
pièce un boudin. Tresser les trois bou-
dins ensemble.
Couvrir et laisser reposer pendant
une demi-heure. Badigeonner la surface
de la tresse d’un mélange de jaune
d’oeuf et de lait, puis mettre au four.
- Temps de cuisson au four : 45 minu-
tes
- Position dans le four : 2
Brioche Tressèe
Pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait tiède
• 40 g de sucre
• sel
• 5 jaunes d’oeuf
• 200 g de beurre ramolli
Pour la garniture :
• 250 g de noix broyées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de poudre de gingembre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Pour terminer
• 1 jaune d’oeuf
• un peu de lait
• 50 g d’amandes pilées
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ;
faire un puits au centre. Couper la levure,
la placer dans le puits, mélanger avec le
lait, un peu de sucre et de la farine qui
forme le pourtour, saupoudrer de farine et
laisser reposer dans un endroit chaud jus-
qu’à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte présente des fissures. Placer le reste
du sucre sur le bord de la farine. Pétrir
tous les ingrédients jusqu’à obtention
d’une pâte à levure souple. Laisser la pâte
reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce
qu’elle double de taille. Pour la garniture,
mélanger tous les ingrédients. Diviser la
pâte en trois parts égales et abaisser en
longs rectangles. Etaler un tiers de la gar-
niture sur chaque rectangle, puis rouler les
morceaux de pâte. Faire une tresse à
l’aide des trois morceaux de pâte. Badi-
geonner la surface de la tresse d’un mé-
lange de jaune d’oeuf et de lait, puis
d’amandes pilées.
- Temps de cuisson au four : 14 minutes
- Position dans le four : 3
20 recettes avec l’assistant electrolux
Kugelhof
Ingrédients :
• 500 g de farine
• 1 petit sachet de levure desséchée
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 oeufs
• 2 cuillères à café de sel
• 150 ml de lait tiède
• 70 g de raisins secs (trempés dans
20 ml de kirsch pendant 1 heure)
Pour terminer
• 50 g d’amandes entières décorti-
quées
Préparation :
Placer la farine, la levure desséchée,
le sucre glace, le beurre, les oeufs, le sel
et le lait dans un saladier et pétrir pour
obtenir une pâte à levure lisse.
Couvrir la pâte dans le saladier et
laisser reposer pendant 1 heure.
Pétrir les raisins imbibés dans la
pâte.
Placer les amandes individuellement
dans chaque creux d’un moule à
kougloff beurré et couvert de farine.
Donner à la pâte la forme d’une sau-
cisse, placer dans le moule à kougloff.
Couvrir et laisser reposer à nouveau
pendant environ 45 minutes.
- Temps de cuisson au four : 60 min-
utes
- Position dans le four : 2
Savarin
Pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 petit sachet de levure desséchée
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d’oeuf
• ½ cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 ml de lait chaud Après la
cuisson :
• 375 ml d’eau
• 200 g de sucre
• 100 ml de mirabelle ou 100 ml de li-
queur d’orange
Préparation :
Placer la farine, la levure desséchée,
le sucre, le beurre, les jaunes d’oeuf, le
sel, le sucre vanillé et le lait dans un sa-
ladier et pétrir pour obtenir une pâte à
levure lisse. Couvrir la pâte dans le sa-
ladier et laisser reposer pendant 1
heure. Ensuite, placer la pâte dans un
moule à savarin beurré, couvrir et lais-
ser reposer à nouveau pendant 45 mi-
nutes.
- Temps de cuisson au four : 40 minutes
- Position dans le four : 2
Après la cuisson :
Faire bouillir l’eau et le sucre, puis
laisser refroidir.
Ajouter la mirabelle ou la liqueur
d’orange dans l’eau sucrée et mélan-
ger.
Une fois le gâteau refroidi, le piquer
à plusieurs endroits avec une brochette
en bois, puis laisser le gâteau s’imbiber.
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