Electrolux EOB68000X Recipe book

Marque: Electrolux

Modèle: EOB68000X

Taper: Recipe book

Tableaux, conseils et recettes

Four

Electrolux. Thinking of you.

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Sommaire

Utilisations, tableaux et conseils 2 Recettes en mode Cuisson assistée 11

Sous réserve de modifications

Utilisations, tableaux et conseils

Avertissement Reportez-vous au

chapitre « Informations sur la sécurité ».

Conseils relatifs à l'acrylamide

Important Selon les connaissances

scientifiques les plus récentes, faire brunir les

aliments de manière intensive, en particulier

les produits contenant de l'amidon, peut

nuire à la santé à cause de l'acrylamide.

C'est pourquoi nous vous recommandons

de faire cuire les aliments à basse

température et de ne pas trop les faire brunir.

Intérieur de la porte

Vous trouverez les informations sur le nom-

bre de gradins à l'intérieur de la porte du four.

La température et les temps de cuisson

indiqués sont fournis uniquement à titre

indicatif. Ils varient en fonction des re-

cettes, de la qualité et de la quantité des

ingrédients utilisés.

Cuisson

Consignes générales

• Votre nouveau four peut cuire les aliments

d'une manière complètement différente de

celle de votre ancien appareil. Adaptez vos

réglages habituels (température, temps de

cuisson, etc.) et niveaux de gradins aux

recommandations fournies dans les ta-

bleaux suivants.

• Avec des temps de cuisson plus longs,

vous pouvez mettre à l'arrêt le four une di-

zaine de minutes avant la fin du temps de

cuisson afin de profiter de la chaleur rési-

duelle.

Lorsque des aliments surgelés sont dé-

posés à même le plateau multi-usages,

celui-ci peut se déformer en cours de

cuisson. Une fois refroidi, le plateau re-

trouvera sa forme d'origine.

Conseils relatifs aux tableaux de cuisson

• Nous vous recommandons de régler la va-

leur de la température la plus basse lors de

la première utilisation.

• Si vous ne trouvez pas d'informations con-

crètes pour l'une de vos recettes person-

nelles, prenez exemple sur un aliment si-

milaire à cuire.

• La cuisson de gâteaux sur un plateau mul-

ti-usages ou dans des moules sur plu-

sieurs niveaux peut prolonger la durée de

cuisson de 10 à 15 minutes.

• Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux

peuvent commencer par brunir avec une

rapidité différente. Dans ce cas, ne modi-

fiez pas la température. Les différences

s'estompent pendant le processus de

cuisson.

Cuisson sur un gradin - Cuisson dans des moules

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (h:min)

Kugelhof ou brioche Chaleur tournante 1 150 - 160 0:50 - 1:10

Cake au madère/ca-

kes aux fruits

Chaleur tournante 1 140 - 160 1:10 - 1:30

Biscuit de Savoie Chaleur tournante 1 140 0:25 - 0:40

2 electrolux

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (h:min)

Biscuit de Savoie Convection natu-

relle

1 160 0:25 - 0:40

Fond de tarte – Pâte

brisée

Chaleur tournante 3 170-180 0:10 - 0:25

Fond de tarte - Biscuit

de Savoie

Chaleur tournante 3 150 - 170 0:20 - 0:25

Tarte aux pommes Convection natu-

relle

1 170 - 190 0:50 - 1:00

Tarte aux pommes (2

moules, Ø 20 cm, dé-

calés en diagonale)

Chaleur tournante 1 160 1:10 - 1:30

Tarte aux pommes (2

moules, Ø 20 cm, dé-

calés en diagonale)

Convection natu-

relle

1 180 1:10 - 1:30

Tarte salée (par ex.,

quiche lorraine)

Chaleur tournante 1 160 - 180 0:30 - 1:10

Gâteau au fromage

blanc

Convection natu-

relle

1 170 - 190 1:00 - 1:30

1) Préchauffez le four.

Cuisson sur un gradin - gâteaux/pâtisseries/pains sur plaques

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (h:min)

Brioche tressée/en

couronne

Convection natu-

relle

3 170 - 190 0:30 - 0:40

Gâteau de Noël fourré

(Stollen)

Convection natu-

relle

3 160 - 180 0:40 - 1:00

Pain (pain de seigle) Convection natu-

relle

- d'abord

230 0:25

- ensuite 160 - 180 0:30 - 1:00

Profiteroles/éclairs

Convection natu-

relle

3 160 - 170 0:15 - 0:30

Génoise roulée

Convection natu-

relle

3 180 - 200 0:10 - 0:20

Crumble sec Chaleur tournan-

3 150 - 160 0:20 - 0:40

Gâteau au beurre et

aux amandes / tartes

au sucre

Convection natu-

relle

3 190 - 210 0:15 - 0:30

Gâteaux aux fruits (pâ-

te levée / biscuit de

Savoie)

Chaleur tournan-

3 150 0:35 - 0:50

electrolux 3

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (h:min)

Gâteaux aux fruits (pâ-

te levée / biscuit de

Savoie)

Convection natu-

relle

3 170 0:35 - 0:50

Flan aux fruits (pâte

sablée)

Chaleur tournan-

3 160 - 170 0:40 - 1:20

Gâteaux à pâte levée à

garniture fragile (par

ex. fromage blanc,

crème, crème anglai-

se)

Convection natu-

relle

3 160 - 180 0:40 - 1:20

Pizza (bien garnie)

1)2)

Chaleur tournan-

1 180 - 200 0:30 - 1:00

Pizza (pâte fine)

Chaleur tournan-

1 200 - 220 0:10 - 0:25

Pain sans levain Chaleur tournan-

1 200 - 200 0:08 - 0:15

Tartes (Suisse) Chaleur tournan-

1 180 - 200 0:35 - 0:50

1) Préchauffez le four.

2) Utilisez la lèchefrite.

Cuisson sur un gradin - Biscuits

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (h:min)

Biscuits à pâte brisée Chaleur tournan-

3 150 - 160 0:06 - 0:20

Petits sablés à la douil-

Chaleur tournan-

3 140 0:20 - 0:30

Petits sablés à la douil-

Convection natu-

relle

3 160 0:20 - 0:30

Biscuits à base de gé-

noise

Chaleur tournan-

3 150 - 160 0:15 - 0:20

Pâtisseries à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

Chaleur tournan-

3 80 - 100 2:00 - 2:30

Macarons Chaleur tournan-

3 100 - 120 0:30 - 0:60

Petits gâteaux à pâte

levée

Chaleur tournan-

3 150 - 160 0:20 - 0:40

Pâtisseries feuilletées

Chaleur tournan-

3 170 - 180 0:20 - 0:30

Petits pains

Chaleur tournan-

3 160 0:20 - 0:35

4 electrolux

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (h:min)

Petits pains

Convection natu-

relle

3 180 0:20 - 0:35

Petits gâteaux (20 par

plaque)

Chaleur tournan-

3 140 0:20 - 0:30

Petits gâteaux (20 par

plaque)

Convection natu-

relle

3 170 0:20 - 0:30

1) Préchauffez le four.

Cuisson sur plusieurs gradins - Gâteaux/pâtisseries/pains sur plaques

Type de cuisson

Chaleur tour-

nante

2 gradins

Chaleur tour-

nante

3 gradins

Température

(°C)

Durée (h:min)

Choux à la crème/

éclairs

1/4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

Streusel 1/3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

1) Préchauffez le four.

Cuisson sur plusieurs gradins - Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains

Type de cuisson

Chaleur tour-

nante

2 gradins

Chaleur tour-

nante

3 gradins

Température

(°C)

Durée (h:min)

Biscuits à pâte brisée 1/3 1/3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35

Petits sablés à la douille 1/3 1/3 /5 140 0:20 - 0:60

Biscuits à base de gé-

noise

1/3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

Biscuits à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

1/3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

Macarons 1/3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20

Petits gâteaux à pâte

levée

1/3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Pâtisseries feuilletées

1/3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

Petits pains 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45

Petits gâteaux (20 par

plaque)

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

1) Préchauffez le four.

Conseils de cuisson

Résultat de la cuis-

son

Cause possible Solution

Le fond du gâteau n'a

pas suffisamment bru-

ni.

Mauvais niveau d'enfourne-

ment

Placez le gâteau sur un gradin inférieur.

Le gâteau se désagrè-

ge (il devient pâteux,

s’arrondit, de l’eau

s’écoule).

La température de cuisson

est trop élevée.

Utilisez un niveau de puissance inférieur.

electrolux 5

Résultat de la cuis-

son

Cause possible Solution

Le gâteau se désagrè-

ge (il devient pâteux,

s’arrondit, de l’eau

s’écoule).

Temps de cuisson trop court Réglez un temps de cuisson plus long.

Évitez de sélectionner des températu-

res plus élevées pour réduire les temps

de cuisson.

Le gâteau se désagrè-

ge (il devient pâteux,

s’arrondit, de l’eau

s’écoule).

La pâte est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez les

temps de malaxage, surtout si vous utilisez

un robot ménager pour mélanger.

Le gâteau est trop sec.

Température du four trop

basse

Augmentez la température du four.

Le gâteau est trop sec. La durée de cuisson est trop

longue.

Réduisez le temps de cuisson.

Le gâteau ne brunit pas

uniformément.

La température du four est

trop élevée et la durée de

cuisson est trop courte.

Diminuez la température du four et allongez

le temps de cuisson.

Le gâteau ne brunit pas

uniformément.

La préparation est mal répar-

tie.

Étalez la pâte de façon homogène.

Le gâteau n'est pas cuit

à la fin de la durée de

cuisson.

La température de cuisson

est trop basse.

Augmentez légèrement la température de

cuisson.

Tableau Sole pulsée

Type de cuisson Gradin Température en °C Durée (min.)

Pizza (pâte fine)

1 200 - 230 15 - 20

Pizza (bien garnie) 1 180 - 200 25 - 35

Tartes 1 180 - 200 40 - 60

Quiche aux épinards 1 160 - 180 45 - 60

Quiche lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Gâteau au fromage

blanc, rond

1 140 - 160 80 - 90

Gâteau au fromage

blanc, sur plaque

1 140 - 160 50 - 60

Gâteau aux pommes,

couvert

1 150 - 170 50 - 60

Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60

Pain sans levain

1 230 10 - 20

Quiche à pâte feuilletée

1 160 - 180 45 - 55

Flammekuche (plat al-

sacien similaire à une

pizza)

1 230 15 - 25

Piroggen (version russe

de la calzone)

1 180 - 200 15 - 25

1) Préchauffez le four.

6 electrolux

Tableau des soufflés et gratins

Plat Fonction du four Gra-

din

Température

en °C

Durée H : Min.

Gratin de pâtes Convection natu-

relle

1 180-200 0:45-1:00

Lasagnes Convection natu-

relle

1 180-200 0:25-0:40

Gratin de légumes

Turbo gril 1 160-170 0:15-0:30

Baguettes garnies de

fromage fondu

Turbo gril 1 160-170 0:15-0:30

Gratins sucrés Convection natu-

relle

1 180-200 0:40-0:60

Gratins de poisson Convection natu-

relle

1 180-200 0:30-1:00

Légumes farcis Turbo gril 1 160-170 0:30-1:00

1) Préchauffez le four.

Plats cuisinés

Nature de

l’aliment à

cuire

Fonction du four Gradin Température

en °C

Durée

Pizza surgelée Convection na-

turelle

3 Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

Frites

(300-600 g)

Turbo gril 3 200-220 Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

Baguettes Convection na-

turelle

3 Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

Tartes aux

fruits

Convection na-

turelle

3 Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

Conformez-vous

aux consignes

du fabricant.

1) Remarque : retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Rôtir

Informations générales :

• Utilisez des plats résistant à la chaleur pour

rôtir (veuillez lire les consignes du fabri-

cant).

• Vous pouvez cuire les gros rôtis directe-

ment sur la grille en plaçant la lèchefrite au-

dessous (si le four en est équipé).

• Nous vous conseillons de rôtir les viandes

maigres dans une cocotte munie d'un

couvercle. De cette façon, la viande sera

plus savoureuse.

• Tous les types de viandes qui peuvent être

brunies ou grillées peuvent être rôties dans

le plat sans couvercle.

• Nous recommandons de cuire de la viande

et du poisson pesant plus de 1 kg dans le

four.

• Pour éviter que le jus ou les graisses sor-

tant de la viande ne brûlent, versez un peu

de liquide dans le plat de cuisson.

electrolux 7

• Si besoin, retournez la viande (à la moitié –

aux deux tiers du temps).

• Arrosez les gros morceaux de viande de

leur jus à plusieurs reprises au cours de la

cuisson. Les résultats de cuisson n’en se-

ront que meilleurs.

• Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10

minutes avant la fin du temps de cuisson,

et utiliser la chaleur résiduelle.

Viande de bœuf

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Bœuf braisé 1 - 1,5 kg Convection

naturelle

1 200 - 250 2:00 - 2:30

Rôti ou filet de bœuf Par cm

d'épaisseur

- saignant

Par cm

d'épaisseur

Turbo gril 1 190 - 200 0:05 - 0:06

- À point Par cm

d'épaisseur

Turbo gril 1 180 - 190 0:06 - 0:08

- Bien cuit Par cm

d'épaisseur

Turbo gril 1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) Préchauffez le four.

Viande de porc

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Épaule, collier, jambon à

l'os

1 - 1,5 kg Turbo gril 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Côtelette, côte 1 - 1,5 kg Turbo gril 1 170 - 180 1:00 - 1:30

Pâté à la viande 750 g - 1 kg Turbo gril 1 160 - 170 0:45 - 1:00

Jarret de porc (précuit) 750 g - 1 kg Turbo gril 1 150 - 170 1:30 - 2:00

Viande de veau

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Rôti de veau 1 kg. Turbo gril 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Jarret de veau 1,5 -2 kg Turbo gril 1 160 - 180 2:00 - 2:30

Agneau

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Rôti d'agneau, gigot

d'agneau

1 - 1,5 kg Turbo gril 1 150 - 170 1:15 - 2:00

Carré d’agneau 1 - 1,5 kg Turbo gril 1 160 - 180 1:00 - 1:30

8 electrolux

Gibier

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Râble de lièvre, cuisses

de lièvre

Jusqu’à 1 kg Convection

naturelle

3 220 - 250 0:25 - 0:40

Selle de chevreuil, râble

de cerf

1,5 - 2 kg Convection

naturelle

1 210 - 220 1:15 - 1:45

Gigot de chevreuil, cuis-

sot de cerf

1,5 - 2 kg Convection

naturelle

1 200 - 210 1:30 - 2:15

1) Préchauffez le four.

Volaille

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Morceaux de volaille 200 - 250 g

chacun

Turbo gril 1 200 - 220 0:35 - 0:50

Demi-poulet 400 - 500 g

chacun

Turbo gril 1 190 - 210 0:35 - 0:50

Poulet, poularde 1 - 1,5 kg Turbo gril 1 190 - 210 0:45 - 1:15

Canard 1,5 - 2 kg Turbo gril 1 180 - 200 1:15 - 1:45

Oie 3,5 - 5 kg Turbo gril 1 160 - 180 2:30 - 3:30

Dinde 2,5 - 3,5 kg Turbo gril 1 160 - 180 1:45 - 2:30

Dinde 4 - 6 kg Turbo gril 1 140 - 160 2:30 - 4:00

Poisson (à l’étuvée)

Type de viande Quantité Fonction du four Gra-

din

Tempéra-

ture en °C

Durée

(h:min)

Poissons entiers 1 - 1,5 kg Convection

naturelle

1 210 - 220 0:45 - 1:15

Tableau des températures avec la sonde à viande

Viande de bœuf

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Côte ou steak dans le filet saignant 45 - 50

Côte ou steak dans le filet à point 60 - 65

Côte ou steak dans le filet bien cuit 70 - 75

Viande de porc

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Épaule, jambon, longe 80 - 82

electrolux 9

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Côtelette (dos), côtelettes fumées 75 - 80

Pâté à la viande 75 - 80

Viande de veau

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Rôti de veau 75 - 80

Jarret de veau 85 - 90

Viande de mouton / agneau

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Gigot de mouton 80 - 85

Selle de mouton 80 - 85

Rôti d'agneau, gigot d'agneau 70 - 75

Gibier

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Râble de lièvre 70 - 75

Cuisses de lièvre 70 - 75

Lièvre entier 70 - 75

Selle de chevreuil 70 - 75

Cuissot de chevreuil/cerf 70 - 75

Cuisson au gril

Utilisez toujours la fonction Gril avec le

réglage de température maximum.

Important Fermez toujours la porte du four

lorsque vous grillez un aliment.

Préchauffez toujours le four à vide pen-

dant 5 minutes avec les fonctions gril.

• Insérez la grille au niveau de gradin re-

commandé.

• Installez toujours la lèchefrite sur le 1er

gradin en partant du bas.

• Les morceaux de viande et de pois-

son peu épais sont particulièrement

adaptés au gril.

Nature de l'aliment à

griller

Gradin Durée

1ère face 2ème face

Steak haché (burger) 4 8 - 10 min. 6 - 8 min.

Filet de porc 4 10 - 12 min. 6 - 10 min.

Saucisses 4 8 - 10 min. 6 - 8 min.

Steaks de bœuf ou de

veau

4 6 - 7 min. 5 - 6 min.

Filet de bœuf, rôti de

bœuf (1 kg environ)

3 10 - 12 min. 10 - 12 min.

Toasts

3 4 - 6 min. 3 - 5 min.

Toasts avec garniture 3 6 - 8 min. -------

1) Ne préchauffez pas.

Cuisson basse température

Utilisez cette fonction pour cuire des mor-

ceaux de viande tendres et maigres et pour

le poisson.

Ne mettez jamais de couvercle sur votre

plat lorsque vous utilisez la fonction

Cuisson basse température .

10 electrolux

1. Saisissez l'aliment dans une poêle très

chaude des deux côtés.

2. Disposez-le sur un plat à rôti ou directe-

ment sur la grille. Placez la lèchefrite au-

dessous pour récupérer la graisse.

3. Sélectionnez la fonction Cuisson basse

température , changez si besoin la tem-

pérature et poursuivez la cuisson jusqu'à

ce que la pièce soit cuite (reportez-vous

au tableau).

Nature de l’ali-

ment à cuire

Poids g Température en

°C

Gradin Durée totale en

minutes

Rôti de bœuf 1000-1500 150 1 90-110

Filet de bœuf 1000-1500 150 3 90-110

Rôti de veau 1000-1500 150 1 100-120

Steaks 200 - 300 120 3 20-30

Recettes en mode Cuisson assistée

Dans le menu Cuisson assistée , les plats

sont divisés en plusieurs catégories :

• Viande blanche

• Boeuf/Gibier/Agneau

• Volaille

• Poisson

•Cake

• Pizza/Tarte/Pain

• Plats préparés

• Programmes spéciaux

Programmes automatiques

Ces 3 programmes automatiques offrent une

cuisson optimale pour chaque type de vian-

de ou d'autres recettes :

• Programmes Viandes avec Cuisson par le

poids ( menu Cuisson assistée )

• Programmes Viandes avec Sonde à vian-

de ( menu Cuisson assistée )

• Recettes automatiques ( menu Cuisson

assistée )

Cuisson assistée avec Cuisson par le

poids

Cette fonction calcule automatiquement le

temps de cuisson. Pour utiliser cette fonc-

tion, il est nécessaire de saisir le poids de

l'aliment.

Activation de la fonction :

1. Activez l'appareil.

2. Sélectionnez Cuisson assistée . Appuyez

sur OK pour confirmer.

3. Sélectionnez la catégorie et le plat. Ap-

puyez sur OK pour confirmer.

4. Sélectionnez la Cuisson par le poids . Ap-

puyez sur OK pour confirmer.

Appuyez sur + ou - pour régler le poids

de l'aliment. Appuyez sur OK pour con-

firmer.

Le programme automatique se lance. Vous

pouvez modifier le poids à tout moment. Ap-

puyez sur + ou - pour régler le poids. À la fin

du temps de cuisson, un signal sonore re-

tentit. Appuyez sur une touche sensitive pour

arrêter le signal.

Pour les programmes de cuisson de vo-

laille, retournez les aliments au bout de

30 minutes. Un rappel apparaît sur l'af-

fichage.

Plats avec Cuisson par le poids

Rôti de porc

Rôti de veau

Rôti de bœuf

Rôti de gibier

Rôti d'agneau

Volaille entière

Dinde entière

Canard entier

Oie entière

Cuisson assistée avec Sonde à viande

1. Activez l'appareil.

Appuyez sur

ou pour régler la

fonction Cuisson assistée , le plat et la

catégorie nécessaires.

Appuyez sur

ou pour régler la

fonction Sonde à viande .

4. Appuyez sur OK pour confirmer.

L’affichage indique « Sonde à viande ».

electrolux 11

5. Placez la sonde à viande.

À la fin du programme de cuisson, un si-

gnal sonore retentit.

Appuyez sur une touche sensitive pour

arrêter le signal sonore.

6. Retirez la sonde à viande.

Plats avec Sonde à viande

Pork

Rosbeef

Boeuf basse température

Game

Epaule d'agneau

Filets de volaille

Poisson entier > 1kg

Cuisson assistée avec Recettes

automatiques

Cet appareil dispose d'un ensemble de re-

cettes que vous pouvez utiliser. Les recettes

sont fixes et vous ne pouvez pas les modifier.

Activation de la fonction :

1. Activez l'appareil.

2. Sélectionnez le menu Cuisson assistée .

Appuyez sur OK pour confirmer.

3. Sélectionnez la catégorie et le plat. Ap-

puyez sur OK pour confirmer.

4. Sélectionnez la Recettes automatiques .

Appuyez sur OK pour confirmer.

Lorsque vous réglez l'option Cuissons

traditionnelles , les réglages automati-

ques s'affichent mais vous ne pouvez

pas les modifier.

L'affichage montre les niveaux d'enfour-

nement et les temps de cuisson prédé-

finis pour chacune des recettes automa-

tiques.

Viande blanche

Rôti de porc

Réglages :

Poids automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la

mettre dans une sauteuse. Ajoutez de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être

couvert de 20 à 40 mm de liquide.

Pork

Réglages :

Sonde à viande, température à cœur 75 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, met-

tre en place la sonde à viande et disposer le

tout dans une sauteuse.

Jarret de porc

Ingrédients :

• 1 jarret de porc entre 0,8 et 1,2 kg

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons émincés

• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)

•Eau.

Préparation :

Faites des entailles dans la couenne du jarret.

Mélangez l’huile, le paprika et le basilic et

versez sur le jarret. Placez le jarret dans un

plat et recouvrez avec les champignons.

Ajoutez les légumes et l’eau ; le fond du plat

doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.

– Temps de cuisson au four : 160 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Palette de porc

Ingrédients :

• 1,5 kg de palette, avec la peau, d’un jeune

cochon

•Sel

•Poivre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 150 g de céleri finement coupé

• 1 poireau découpé

• 1 petite boîte de tomates concassées

• 250 ml de crème

• 2 gousses d’ail pelées et écrasées

• Romarin et thym frais.

Préparation :

Avec un couteau bien aiguisé, faire des en-

tailles croisées dans la peau. Saler, poivrer,

saisir la viande à l'huile d'olive dans un plat à

rôtir placé sur la plaque de cuisson, puis re-

tirer. Faire suer le céleri et le poireau dans un

peu d'huile, dans un plat à rôtir, puis ajouter

les tomates, la crème, les gousses d'ail, le

romarin et le thym, mélanger et poser la pa-

lette de porc sur la préparation. Mettre au

four.

– Temps de cuisson au four : 130 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

12 electrolux

Rôti de veau

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la

mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être

recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir.

Jarret de veau

Ingrédients :

• 1 jarret de veau entre 1,5 et 2 kg

• 4 tranches de jambon

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons émincés

• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)

•Eau.

Préparation :

Faire 8 découpes dans le sens de la longueur

du jarret. Couper les quatre tranches de jam-

bon en deux, et les placer dans les fentes.

Mélanger l’huile, le paprika et le basilic et ver-

ser sur le jarret. Placer le jarret dans un plat

au four et recouvrir avec les champignons.

Ajouter les légumes et l’eau au jarret ; le fond

du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de

liquide.

– Temps de cuisson au four : 160 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Ossobuco

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir

• 4 tranches de jarret de veau de 3-4 cm

d’épaisseur (découpées en travers de l’os)

• 4 carottes de taille moyenne coupées en

dés

• 4 bâtons de céleri coupés en dés

• 1 kg de tomates mûres, pelées, épépinées

et coupées en dés

• 1 bouquet de persil lavé sous l’eau cou-

rante et haché

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de viande

• 3 oignons de taille moyenne émincés

• 3 gousses d’ail pelées et finement émin-

cées

• 1/2 cuillère à café de thym et d’origan

• 2 feuilles de laurier

•2 clous de girofle

• Sel, poivre fraîchement moulu.

Préparation :

Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre

dans un plat à rôtir et faire suer les légumes.

Retirer les légumes.

Laver les tranches de jarret, assaisonner et

recouvrir de farine. Éliminer l’excédent de fa-

rine. Faire chauffer l’huile d’olive et faire re-

venir les tranches de viande à feu moyen.

Retirer la viande, éliminer l’excédent d’huile

d’olive du plat.

Déglacer le jus de viande dans le plat avec

250 ml de vin, verser dans une casserole et

laisser mijoter. Ajouter 250 ml de bouillon de

viande, le persil, le thym et l’origan ainsi que

les tomates en dés. Poivrer et saler. Porter

de nouveau à ébullition.

Placer les légumes dans un plat à rôtir, la

viande au-dessus et recouvrir de sauce. Re-

couvrir le plat avec un couvercle et mettre au

four.

– Temps de cuisson au four : 120 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Paupiettes de veau

Ingrédients :

• 1 petit pain

•1 œuf

• 200 g de viande hachée

•Poivre, sel

• 1 oignon émincé

• Persil haché

• 1 kg de poitrine de veau (avec poche dé-

coupée)

• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)

• 50 g de bacon

• 250 ml d'eau

Préparation :

Faire tremper le petit pain puis extraire l’eau.

Ensuite, mélanger l’œuf, la viande hachée,

l’oignon émincé le persil.

Assaisonner la poitrine de veau et farcir la

poche entaillée. Ensuite, refermer l’ouvertu-

re.

Placer la poitrine de veau dans un plat â rôtir,

ajouter les légumes, le bacon et l’eau.

– Temps de cuisson au four : 100 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

electrolux 13

Pâté à la viande

Ingrédients :

• 2 petits pains rassis

• 1 oignon

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 750 g de viande hachée (mélange de porc

et de bœuf)

•2 œufs

• Poivre, sel et paprika

• Fines tranches de lard

Préparation :

Faire tremper les petits pains puis extraire

l’eau. Éplucher l’oignon, l’émincer, le faire

suer et ajouter le persil.

Mélanger la viande hachée, les œufs, les pe-

tits pains et l’oignon. Assaisonner avec du

poivre, du sel, du paprika, placer dans un plat

à rôtir et couvrir avec les fines tranches de

lard. Ajouter un peu d’eau et enfourner.

– Temps de cuisson au four : 70 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Boeuf/Gibier/Agneau

Rosbeef

Réglages :

Sonde à viande. Température à cœur pour

une viande :

• Saignante - 50 °C

• À point - 65 °C

• Bien cuite - 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, met-

tre en place la sonde à viande et disposer le

tout dans une sauteuse.

Boeuf basse température

Réglages :

Sonde à viande. Température à cœur pour

une viande :

• Saignante - 50 °C

• À point - 65 °C

• Bien cuite - 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, met-

tre en place la sonde à viande et disposer le

tout dans une sauteuse.

Rôti de bœuf

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la

mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être

recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir

avec un couvercle.

Boeuf mariné

Pour faire la marinade :

• 1 l d'eau

• 500 ml de vinaigre de vin

• 2 cuillères à café de sel

• 15 grains de poivre

• 15 baies de genièvre

• 5 feuilles de laurier

• 2 lots de légumes (carottes, poireaux, cé-

leri, persil)

Porter à ébullition et laisser refroidir.

• Un morceau de bœuf de 1,5 kg

Verser la marinade sur le bœuf en le re-

couvrant complètement et laisser mariner

pendant 5 jours.

Ingrédients pour le rôti :

•Sel

•Poivre

• Légumes de la marinade

Préparation :

Sortir le morceau de bœuf de la marinade et

sécher. Assaisonner avec du poivre et du sel,

faire dorer la viande dans un plat à rôtir posé

sur la plaque de cuisson, ajouter les légumes

de la marinade.

Verser une petite quantité de marinade dans

le plat à rôtir ; le fond doit être recouvert de

10 à 15 mm de liquide. Couvrir le plat avec

un couvercle et enfourner.

– Temps de cuisson au four : 150 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Game

Réglages :

Sonde à viande. Température à cœur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, met-

tre en place la sonde à viande et disposer le

tout dans une sauteuse.

Rôti de gibier

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la

mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

14 electrolux

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être

recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir

avec un couvercle.

Lapin

Ingrédients :

• 2 râbles de lièvre

• 6 baies de genièvre (écrasées)

• Poivre et sel

• 30g de beurre fondu

• 125 ml de crème sure

• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)

Préparation :

Frotter les râbles avec les baies de genièvre

écrasées, le poivre, le sel et badigeonner de

beurre fondu.

Placer les râbles dans un plat à rôtir, verser

la crème et ajouter les légumes.

– Temps de cuisson au four : 35 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Lapin à la moutarde

Ingrédients :

• 2 lapins de 800 g chacun

• Poivre et sel

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 oignons coupés en morceaux

• 50 g de bacon coupé en dés

• 2 cuillères à soupe de farine

• 375 ml de bouillon de poulet

• 125 ml de vin blanc

• 1 cuillère à café de thym frais

• 125 ml de crème

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon.

Préparation :

Découper les lapins en 8 morceaux de même

taille, poivrer, saler et faire revenir dans un

plat à rôtir placé sur la table de cuisson.

Retirer les morceaux de lapin et faire dorer

les oignons et le bacon. Saupoudrer de farine

et mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le

vin blanc, le thym et porter à ébullition.

Ajouter la crème, la moutarde de Dijon, re-

mettre la viande dans le plat et recouvrir

avant de mettre au four.

– Temps de cuisson au four : 90 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Sanglier

Pour faire la marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri en branches

• 150 g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

•5 clous de girofle

• 2 lots de légumes (carottes, poireaux, cé-

leri, persil).

Porter le tout à ébullition et laisser refroidir.

• Un morceau de sanglier de 1,5 kg (épaule)

Verser la marinade sur la viande en la re-

couvrant complètement et laisser mariner

pendant 3 jours.

Ingrédients pour le rôti :

•Sel

•Poivre

• Légumes de la marinade

• 1 petite boîte de chanterelles

Préparation :

Sortir le morceau de sanglier de la marinade

et sécher. Poivrer et saler, faire revenir dans

un plat à rôtir sur la table de cuisson. Ajouter

les chanterelles et quelques légumes de la

marinade.

Verser la marinade dans le plat à rôtir ; le fond

doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.

Couvrir le plat avec un couvercle et mettre au

four.

– Temps de cuisson au four : 140 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Rôti d'agneau

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la

mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être

recouvert de 10 à -30 mm de liquide. Couvrir

avec un couvercle.

Epaule d'agneau

Réglages :

Sonde à viande. Température à cœur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, met-

tre en place la sonde à viande et disposer le

tout dans une sauteuse.

Gigot d'agneau

Ingrédients :

• Un gigot d’agneau de 2,7 kg

• 30 ml d’huile d’olive

electrolux 15

•Sel

•Poivre

• 3 gousses d’ail

• 1 bouquet de romarin frais (ou 1 cuillère à

café de romarin séché)

•Eau.

Préparation :

Laver le gigot puis l’essuyer ; frotter avec de

l’huile d’olive et faire des entailles dans la

viande. Poivrer et saler. Éplucher les gousses

d’ail et les découper, puis les introduire avec

des branches de romarin dans les entailles

faites précédemment.

Placer le gigot dans un plat à rôtir et ajouter

de l’eau ; le fond du plat doit être recouvert

de 10 à 15 mm de liquide.

– Temps de cuisson au four : 165 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Volaille

Volaille entière

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 900 g et 2,1 kg

Préparation :

Placer le poulet dans une sauteuse et assai-

sonner à votre goût. Au bout de 30 minutes,

retourner le poulet. Un rappel s'affiche.

Dinde entière

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1 700 g et 4 700 g

Préparation :

Placer la dinde dans une sauteuse et assai-

sonner à votre goût. Au bout de 30 minutes,

la retourner. Un rappel s'affiche.

Canard entier

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 1,5 kg et 3,3 kg.

Préparation :

Placer le canard dans une sauteuse et as-

saisonner à votre goût. Au bout de 30 minu-

tes, le retourner. Un rappel s'affiche.

Oie entière

Réglages :

Pesée automatique. Plage de réglages pour

un morceau entre 2,3 kg et 4,7 kg

Préparation :

Placer l’oie dans une sauteuse et assaison-

ner à votre goût. Au bout de 30 minutes, la

retourner. Un rappel s'affiche.

Filets de volaille

Réglages :

Sonde à viande, température à cœur 75 °C.

Préparation :

Assaisonner la dinde (désossée) selon votre

goût, mettre en place la sonde à viande et

disposer le tout dans une sauteuse.

Cuisses de volaille

Ingrédients :

• 4 cuisses de volaille de 250 g chacune

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de crème

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de curry

• 1/2 cuillère à café de poivre

• Une boîte de 250 g de champignons émin-

cés

• Farine 20 g.

Préparation :

Nettoyer les cuisses de poulet et les placer

dans un plat à rôtir. Mélanger le reste des in-

grédients et verser sur les cuisses de poulet.

– Temps de cuisson au four : 55 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Coq au vin

Ingrédients :

•1 poulet

•Sel

•Poivre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 50 g de beurre clarifié

• 500 ml de vin blanc

• 500 ml de bouillon de poulet

• 4 cuillères à soupe de sauce soya

• 1/2 bouquet de persil

• 1 branche de thym

• 150 g de bacon coupé en dés

• 250 g de champignons de Paris nettoyés

et coupés

• 12 échalotes épluchées

• 2 gousses d’ail pelées et écrasées.

Préparation :

Nettoyer le poulet, saler, poivrer et saupou-

drer de farine.

Faire chauffer le beurre clarifié dans un plat à

rôtir sur la plaque de cuisson, faire dorer le

16 electrolux

poulet. Verser le vin blanc, le bouillon de pou-

let et la sauce de soja, et porter à ébullition.

Ajouter le persil, le thym, les dés de bacon,

les champignons, les échalotes et l’ail.

Porter de nouveau à ébullition, couvrir et pla-

cer dans le four.

– Temps de cuisson au four : 55 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Canard à l’orange

Ingrédients :

• 1 canard (1,6 à 2 kg)

•Sel

•Poivre

• 3 oranges pelées, épépinées et coupées

en cubes

• 1/2 cuillère à café de sel

• 2 oranges pour le jus

• 150 ml de sherry.

Préparation :

Nettoyer le canard, poivrer, saler et frotter

avec la peau d’orange.

Farcir le canard avec les cubes d’orange sa-

lés et refermer.

Poser le canard, dos vers le haut, dans la

sauteuse et mettre au four.

Presser les oranges, mélanger avec le sherry

et verser sur le canard.

Placer le canard dans le four ; retourner au

bout de 30 minutes (un signal retentit).

– Temps de cuisson au four : 90 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Paupiettes de volaille

Ingrédients :

• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 cuillère à café de paprika

• 50 g de chapelure

• 3 – 4 cuillères à soupe de lait

• 1 oignon émincé

• 1 bouquet de persil haché

• 20 g de beurre

•1 œuf

• Poivre et sel.

Préparation :

Nettoyer le poulet et le sécher. Mélanger

l’huile, le sel, le paprika et frotter le poulet

avec le mélange.

Farce : Mélanger les miettes de pain et le lait.

Placer l’oignon coupé, le persil et le beurre

dans une casserole et faire suer. Couper fi-

nement le cœur, le foie et le gésier et ajouter

un œuf. Mélanger le tout, assaisonner et far-

cir le poulet puis le refermer.

Retourner le poulet dans un plat à rôtir et

placer dans le four ; tourner après 30 minu-

tes. (Un signal retentit.)

– Temps de cuisson au four : 90 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Poisson

Poisson entier > 1kg

Réglages :

Sonde à viande, température à cœur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner le poisson selon votre goût,

mettre en place la sonde à viande et disposer

le tout dans un plat allant au four.

Filets de poisson

Ingrédients :

• Filet de 600-700 g de sandre, saumon ou

de truite saumonée

• 150 g de fromage râpé

• 250 ml de crème

• 50 g de chapelure

• 1 cuillère à café d'estragon

• Persil haché

•Poivre, sel

•Citron

• Beurre.

Préparation :

Verser le jus de citron sur les filets de poisson

et laisser mariner ; ensuite, essuyer l’excé-

dent de jus avec une serviette en papier. Poi-

vrer et saler les deux côtés des filets de pois-

son. Ensuite, placer les filets dans un plat

beurré.

Mélanger le fromage râpé, la crème, les miet-

tes de pain, l’estragon et le persil haché. Re-

couvrir les filets avec la préparation et ajouter

quelques noisettes de beurre.

– Temps de cuisson au four : 35 minutes.

– Niveau d'enfournement : 3

Morue/Stockfish

Ingrédients :

• 800 g de morue séchée

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 gros oignons

• 6 gousses d’ail épluchées

• 2 poireaux

electrolux 17

•6 poivrons rouges

• 1/2 boîte de tomates concassées

• 200 ml de vin blanc

• 200 ml de court-bouillon

• Poivre, sel, thym, origan.

Préparation :

Faire tremper la morue séchée pendant une

nuit. Égoutter la morue le jour suivant, la pla-

cer dans une casserole d’eau fraîche et por-

ter à ébullition. Retirer de la plaque de cuis-

son et laisser refroidir.

Verser de l'huile d'olive dans une poêle et

faire chauffer. Éplucher et émincer les oi-

gnons, écraser les gousses d’ail, couper les

poireaux et laver. Placer l’ensemble dans la

poêle chaude et faire revenir brièvement.

Épépiner les poivrons et les couper en lamel-

les. Ensuite, placer dans la poêle avec les to-

mates concassées.

Ajouter le vin blanc et le court-bouillon, et

laisser mijoter. Poivrer, saler, ajouter le thym

et l’origan, et laisser mijoter pendant encore

quinze minutes.

Sortir la morue froide de la casserole et sé-

cher avec une serviette en papier. Retirer la

peau et les arêtes. Émietter le poisson dans

un plat et mélanger avec les légumes.

– Temps de cuisson au four : 30 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Poisson en croûte de sel

Ingrédients :

• Un poisson entier, d’environ 1,5 à 2 kg

• 2 citrons non traités

• 1 bulbe de fenouil

• 4 branches de thym frais

•3 kg de sel marin.

Préparation :

Nettoyer le poisson et le badigeonner du jus

de deux citrons non traités.

Couper le fenouil en fines tranches, et farcir

le poisson en y ajoutant le thym frais.

Mettre la moitié du gros sel dans une sau-

teuse et poser le poisson dessus. Verser

l’autre moitié du sel marin sur le poisson et

appuyer fermement.

– Temps de cuisson au four : 55 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Encornets farcis

Ingrédients :

• 1 kg d’encornets de taille moyenne net-

toyés

• 1 gros oignon

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 90 g de riz longs grains

• 4 cuillères à soupe de pignons

• 4 cuillères à soupe de raisins secs

• 2 cuillères à soupe de persil haché

•Poivre, sel

• Jus d’un citron

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 150 ml de vin

• 500 ml de jus de tomate.

Préparation :

Frotter l’encornet avec le sel et rincer sous

l’eau courante.

Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire suer

dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive

jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le riz,

les pignons, les raisins secs et le persil haché

dans les oignons et saler, poivrer, puis ajou-

ter le jus d’un citron. Farcir l’encornet sans

excès et refermer l’ouverture.

Verser quatre cuillères à soupe d’huile d’olive

dans un plat à rôtir et saisir l’encornet sur la

plaque. Ajouter le vin et le jus de tomate.

Recouvrir le plat avec un couvercle et mettre

au four.

– Temps de cuisson au four : 60 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Poisson à la vapeur

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre

• 2 bouquets de ciboule

• 2 gousses d’ail

• 1 petite boîte de tomates concassées

• 4 filets de saumon

• Jus d’un citron

• Poivre et sel

• 75 ml de bouillon de légumes

• 50 ml de vin blanc

• 1 branche de romarin frais

• 150 ml de vin

• 1/2 bouquet de thym frais.

Préparation :

Laver les pommes de terre, les éplucher, les

couper en quartiers et les cuire à la vapeur

au four pendant 25 minutes. Puis les laisser

refroidir et les couper en tranches.

Laver la ciboulette et couper finement. Éplu-

cher les gousses d’ail et couper en mor-

ceaux. Mélanger la ciboulette et l’ail avec les

tomates concassées.

Verser le jus de citron sur les filets de saumon

et laisser mariner. Ensuite, sécher, poivrer et

saler.

18 electrolux

Mélanger les légumes et les pommes de terre

dans un plat beurré, assaisonner et poser le

saumon sur la préparation.

Verser le bouillon de légumes et le vin blanc

et répartir le romarin et le thym.

– Temps de cuisson au four : 30 minutes.

– Niveau d'enfournement : 3

Brandade

Ingrédients :

• 8 à 10 pommes de terre

• 2 oignons

• 125 g de filets d’anchois

• 300 ml de crème

• 2 cuillères à soupe de chapelure

•Poivre

• Thym fraîchement haché

• 2 cuillères à soupe de beurre.

Préparation :

Laver les pommes de terre, les éplucher et

les couper en fines lamelles. Éplucher les oi-

gnons et les couper en lamelles.

Beurrer un plat allant au four. Placer un tiers

des pommes de terre et des oignons dans le

plat. Au-dessus, placer la moitié des filets

d’anchois et couvrir avec un autre tiers de

pommes de terre et d’oignons. Répartir le

reste des anchois au-dessus. Placer au-des-

sus le reste des oignons et des pommes de

terre, en finissant par la couche de pommes

de terre.

Saupoudrer de poivre et de thym.

Verser la saumure des anchois au-dessus

des ingrédients et ajouter la crème. Parse-

mer de chapelure et ajouter quelques noiset-

tes de beurre.

– Temps de cuisson au four : 60 minutes.

– Niveau d'enfournement : 3

Cake

Gâteau au citron

Ingrédients pour le mélange :

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

•4 œufs

• 150 g de farine

• 150 g de fécule

• 1 cuillerée à café rase de levure chimique

• Zestes de 2 citrons râpés

Ingrédients pour le glaçage :

• 125 ml de jus de citron

• 100 g de sucre glace

Autre :

• Moule à cake noir de 30 cm de long

• Margarine pour graisser

• Chapelure pour foncer le moule.

Préparation :

Placer le beurre, le sucre, le zeste de citron,

le sucre vanillé et le sel dans un saladier et

travailler. Ajouter les œufs un à un et remuer

de nouveau en faisant mousser.

Verser la levure incorporée dans la farine et

la fécule dans cette mousse et remuer.

Verser la pâte dans un moule beurré et re-

couvert de chapelure, étaler et enfourner.

Après la cuisson, mélanger le jus de citron et

le sucre en poudre. Retourner le gâteau sur

une feuille en aluminium.

Remonter les bords de la feuille de papier alu

sur les côtés du gâteau de façon à ce que le

nappage ne puisse pas déborder. Percer le

gâteau avec une baguette en bois et appli-

quer le glaçage. Ensuite, laisser le gâteau

absorber le glaçage.

– Temps de cuisson au four : 75 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Cake suédois

Ingrédients :

•5 œufs

• 340 g de sucre

• 100 g de beurre fondu

• 360 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 200 ml d’eau froide

Autre :

• Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond

recouvert de papier sulfurisé.

Préparation :

Placer le sucre, les œufs, le sucre vanillé et le

sel dans un saladier et travailler la préparation

pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter le beurre

fondu dans la préparation et incorporer.

Ajouter la farine et la levure et incorporer.

Enfin, ajouter l’eau froide et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule, étaler et mettre

au four.

– Temps de cuisson au four : 55 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

electrolux 19

Biscuits/Gâteaux secs

Ingrédients :

•4 œufs

• 2 cuillères à soupe d’eau chaude

•50 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 100 g de fécule

• 2 cuillères à café rases de levure chimique

Autre :

• Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond

recouvert de papier sulfurisé.

Préparation :

Séparer les œufs. Travailler les jaunes d’œuf

avec l'eau chaude, 50 g de sucre, le sucre

vanillé et le sel. Monter les blancs en neige

avec 100 g de sucre.

Tamiser la farine, la farine de maïs et la levure.

Incorporer soigneusement les blancs d’œuf

et les jaunes. Incorporer ensuite doucement

dans la préparation. Verser la pâte dans le

moule, étaler et mettre au four.

– Temps de cuisson au four : 30 minutes.

– Niveau d'enfournement : 3

Cheese cake

Ingrédients pour le biscuit :

• 150 g de farine

•70 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

•1 œuf

• 70 g de beurre ramolli

Ingrédients pour la crème de fromage :

• 3 blancs d’œuf

• 50 g de raisins secs

• 2 cuillères à soupe de rhum

• 750 g de fromage blanc allégé

•3 jaunes d’œuf

• 200 g de sucre

• Jus d’un citron

• 200 g de crème fraîche

• 1 sachet de poudre de crème anglaise,

arôme vanille

Autre :

• Un moule noir à charnière de 26 cm de

diamètre beurré.

Préparation :

Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le

reste des ingrédients et mélanger au mixeur.

Réserver la préparation au réfrigérateur pen-

dant 2 heures.

Utiliser env. 2/3 de la pâte pour garnir le

moule et piquer le fond avec une fourchette

à plusieurs reprises.

Former un bord de 3 cm de hauteur avec le

reste de la pâte.

Monter les blancs en neige avec le mixeur.

Laver les raisins secs, les laisser égoutter

puis les arroser de rhum ; laisser imbiber.

Mettre le fromage blanc, les jaunes d'œuf, le

sucre, le jus de citron, la crème fraîche et la

poudre de crème vanille dans un grand bol

et bien mélanger.

Finalement, incorporer doucement les

blancs montés en neige et les raisins secs

dans la préparation de fromage blanc.

– Temps de cuisson au four : 85 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Cake aux fruits

Ingrédients :

• 200 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

•3 œufs

• 300 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 125 g de raisins de Corinthe

• 125 g de raisins secs

• 60 g d’amandes pilées

• 60 g d’écorces d’orange ou de citron con-

fites

• 60 g de cerises confites en morceaux

• 70 g d’amandes entières blanchies

Autre :

• Moule noir à charnière, 24 cm de diamètre

• Margarine pour graisser

• Chapelure pour foncer le moule.

Préparation :

Placer le beurre, le sucre, le sucre vanillé et

le sel dans un saladier et travailler. Ajouter

ensuite un œuf à la fois et travailler à nouveau

la préparation. Ajouter la farine et la levure à

la préparation et incorporer.

Mélanger les fruits dans la préparation.

Placer la préparation dans le moule prévu et

remonter un peu plus sur les bords par rap-

port au centre. Décorer le bord et le centre

du gâteau avec les amandes blanchies. Met-

tre au four.

– Temps de cuisson au four : 100 minutes.

– Niveau d'enfournement : 1

Crumble

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Marque: Electrolux

Modèle: EOB68000X

Taper: Recipe book

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