Vollrath Modular Induction Dry Well Hot Drop-ins Manuel utilisateur

Marque: Vollrath

Modèle: Modular Induction Dry Well Hot Drop-ins

Taper: Manuel utilisateur

Operator’s Manual

Modular Induction Dry Well Drop-ins

2018 The Vollrath Company L.L.C. Part No. 350861-1 ml 8/1/18

Thank you for purchasing this Vollrath equipment. Before operating the

equipment, read and familiarize yourself with the following operating

and safety instructions. SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR FUTURE

REFERENCE. Save the original box and packaging. Use this packaging

to ship the equipment if repairs are needed.

SAFETY PRECAUTIONS

To ensure safe operation, read the following statements and understand

their meaning. This manual contains safety precautions which are

explained below. Please read carefully.

Warning is used to indicate the presence of a hazard that will or can

cause severe personal injury or death.

Caution is used to indicate the presence of a hazard that will or can

cause minor or major personal injury if the caution is ignored.

NOTICE: Notice is used to note information that is important but not

hazard-related.

To reduce risk of injury or damage to the equipment

• Use only grounded electrical outlets matching the nameplate rated

voltage.

• This equipment requires a dedicated circuit.

• Use this equipment in a flat, level position.

• Do not use an extension cord with this equipment. Do not plug this

equipment into a power strip or multi-outlet power cord.

• As a precaution, persons using a pacemaker should stand back 12

(30 cm) from operating equipment. Studies have shown that the

induction element will not disrupt a pacemaker.

• Keep all credit cards, driver licenses and other items with a magnetic

strip away from operating equipment. The equipment’s magnetic

field will damage the information on these strips.

• Do not put water in the well. It is intended to run dry.

• Use only Vollrath induction-ready steam table pans with this

equipment. Failure to use Vollrath induction-ready steam table pans

may damage equipment and void the warranty.

• Do not spray the controls or outside of equipment with liquids or

cleaning agents.

• Do not clean equipment with steel wool.

• Keep equipment and power cord away from open flames, electric

burners or excessive heat.

• Do not operate if equipment has been damaged or is malfunctioning

in any way.

TABLE OF CONTENTS

Record Your Serial Number ........................................ page 2

Features and Controls ................................................. page 2

Operation .................................................................... page 3

Cleaning ...................................................................... page 7

Troubleshooting .......................................................... page 8

FUNCTION AND PURPOSE

This equipment is intended to hold prepared hot food at proper serving

temperatures. It is designed to work with Vollrath induction-ready

steam table pans.

Hot food drop-ins are not intended to cook raw food or to reheat chilled

food.

This equipment is not intended for household, industrial or laboratory

use.

WARNING

CAUTION

Item No. Description

FC-6IH-01120 One Well, 120V

FC-6IH-01208 One Well, 208-240V

FC-6IH-02120 Two Well, 120V

FC-6IH-02208 Two Well, 208-240V

FC-6IH-03120 Three Well, 120V

FC-6IH-03208 Three Well, 208-240V

FC-6IH-04208 Four Well, 208-240V

FC-6IH-05208 Five Well, 208-240V

FC-6IH-06208 Six Well, 208-240V

2 Modular Induction Dry Well Drop-ins Operator’s Manual

RECORD YOUR SERIAL NUMBER

FEATURES AND CONTROLS

The serial number for your Modular Induction Dry Well Drop-in can be

found on the rating plate. To aid in future communication about your

product, please record the serial number in the space below.

A Main Power. Included on only multi-well drop-ins. Turns on power to the drop-in.

B Individual Well Control Panel. Controls the induction capsules in each well.

C Back Induction Capsule. Selects the back induction capsule.

D Front Induction Capsule. Selects the front induction capsule.

E Sync. Sets the front and back induction capsules to the same temperature or power level.

F Display. Displays the settings.

G Temperature LEDs. ºF or ºC illuminate to indicate the temperature setting.

H Lock Symbol. Illuminates when the induction capsule settings are locked.

IUp. Increases the temperature or power level setting.

J Induction Capsule On/Off Power. Turn on/off power for each induction capsule or well.

K Down. Decreases the temperature or power level setting.

L Function. Switch between temperature and power level modes and between temperature display in ºF and ºC.

M Induction Capsule. Houses the induction heating element.

N Sensor. Detects the temperature of the Vollrath induction-ready pan.

O Thermistor Assembly. Houses the sensor.

P Gasket.

Q Riser. Adjusts to accommodate 2¹⁄₂" and 4" deep pans.

R Air Intake. DO NOT BLOCK. Required for proper ventilation of electrical components. May be located in multiple positions on the drop-in.

Rating Plate

E FD

Modular Induction Dry Well Drop-ins Operator’s Manual 3

OPERATION

NOTICE: Do not put water in the well. It is intended to run dry. Water in the well will damage the equipment and void the warranty.

NOTICE: Do not operate if the well(s) are dirty. Verify the well(s) are clean and do not contain food debris. See the Cleaning section in this

manual for instructions.

NOTICE: Monitor food temperature closely for food safety. The United States Public Health Service recommends

that hot food be held at a minimum of 140 ºF (60 ºC) to help prevent bacteria growth.

NOTICE: Do not add cold food to hot food.

NOTICE: Do not hang the induction capsules over the edge of the countertop.

Adjust the Induction Capsules to Accommodate the Pan(s)

The wells accept 2¹⁄₂" and 4" Vollrath induction-ready pan(s). Adjust the risers under the induction capsules:

2¹⁄₂" deep pan - unfold the risers

4" deep pan - fold the risers

Insert Pans of Prepared Hot Food

1. Fill the Vollrath induction-ready pan with food pre-heated to above 155 ºF (68 ºC).

2. Verify the well(s) are dry and clean. Do not operate this equipment if there is liquid or food debris in the well(s).

3. Place the Vollrath induction-ready pan(s) in the well(s). The bottom of the pan(s) must be in contact with the sensor(s) and the top of the pan(s)

flush with the top of the drop-in.

WARNING

Electrical Shock Hazard

Keep water and other liquids from entering the inside of the

induction capsules. Liquid inside the induction capsules could

cause an electrical shock. Do not over fill pans or trays. Liquid

could contact the electrical components and cause a short

circuit or an electrical shock.

CAUTION

Burn Hazard

Do not touch hot food, liquid, pans or the equipment while the

equipment is operating.

2½"

2½ Inch Pan 4 Inch Pan

Correct Incorrect Correct Incorrect

NSF

+0&7%6+10

4'#&;

+0&7%6+10

4'#&;

4 Modular Induction Dry Well Drop-ins Operator’s Manual

OPERATION (CONTINUED)

Plug in the Equipment

Plug the equipment into a grounded electrical outlet that matches the rating on the name plate.

NOTICE: Using a voltage other than the nameplate rated voltage, or modifying the power cord or electrical components,

may damage equipment and will void the warranty.

NOTICE: This equipment requires a dedicated electrical circuit.

Turn On Main Power

The Display Will Show

Multi-well drop-ins Single well drop-ins

1. Press to turn on power to the drop-in.

2. The induction capsules and wells will default to the settings from the

previous use.

1. Press to turn on well.

2. The induction capsules will default to the settings from the previous

use.

Display Description Status

The display for one or both induction

capsules shows a STEADY temperature or

power level.

A Vollrath induction-ready pan is making contact with induction capsule

and the capsule is warming the pan.

The display for one or both induction

capsules show OFF.

Power to the corresponding induction capsule is turned off.

The display for one or both induction

capsules is FLASHING a temperature or

power level.

There is not a pan in the well.

There is a 2¹⁄₂" inch deep pan in the well but the induction capsule is set

for a 4" deep pan, therefore the pan is not detected. See “Adjust the

Induction Capsules to Accommodate the Pan(s)” on page 3.

The display for one or both induction

capsules is FLASHING BAD PAN.

The pan in the well is not a Vollrath induction-ready pan. See “Insert

Pans of Prepared Hot Food” on page 3.

The Vollrath logo on the control panel(s)

and main power switch (multi-well drop-ins

only) will illuminate and remain lit while the

drop-in is plugged in, even if the induction

capsules are turned off.

160

OFF

160

BAD

160

PAN

160

Modular Induction Dry Well Drop-ins Operator’s Manual 5

OPERATION (CONTINUED)

Turn On/Off Power to an Induction Capsule(s)

Set the Temperature or Power Level

Use the control panel to select settings for each induction capsule.

Press to switch between temperature and power level modes or change the temperature control to ºF or ºC.

Note: This equipment monitors the temperature of the induction-ready pan and automatically adjusts the output to maintain the user controlled

set point. Temperatures displayed may vary from actual food temperatures depending on the type of food and stirring frequency. For best

results adjust the settings as needed to achieve the desired temperature of each menu item. Some foods may require a higher setting to

hold at the desired temperature.

Note: The efficient induction technology of this drop-in heats the bottom of the pan. Heat will radiate up the pan to warm the sides, but they will

not be as hot as the bottom. This is normal operation.

One pan / same temperature or power level for both induction capsules

When using a single full-size pan, the sync function enables both induction capsules to operate as one.

Two pans / different temperature or power level for each induction capsule

Each induction capsule can be individually turned on and off, and have different heat settings. The heat mode, temperature or power will be

the same for both induction capsules.

Turn on/off a single induction capsule

1. Press to select induction capsule.

2. Press .

Turn on/off both induction capsules at once

1. Press .

2. Press .

1. Press to sync the induction capsules. The border around the button will turn blue to indicate the induction capsules

are in sync mode. In sync mode, settings apply to both induction capsules.

2. Press or to select a temperature or power level. The setting for both induction capsules will change.

1. Press to select a induction capsule. The border around the button will turn blue to indicate the induction

capsule is selected.

2. Press or to set a temperature or power level.

3. Press the other to select the other induction capsule. The border around the button will turn blue to indicate the

induction capsule is selected.

4. Press or to set a temperature or power level.

Sync

Fnc

Sync

Back

Front

6 Modular Induction Dry Well Drop-ins Operator’s Manual

OPERATION (CONTINUED)

Lock and unlock a control panel (optional)

A control panel can be locked to prevent accidental changes.

1. To lock, simultaneously press and momentarily hold and . The display will show the lock icon.

2. To unlock, repeat step 1. The lock icon will disappear from the display.

Use the Master On/Off button to Set Defaults

Automatically set which wells and/or induction capsules turn on and the setting for each when the drop-in is turned on.

To set or reset the defaults:

1. Press to turn on the drop-in.

2. Use the individual control panels to turn on or off each well and induction capsule, and set the power/temp level.

3. Press to turn off the drop-in.

4. Press to turn on the drop-in. The heating zones that were off in step 2 will remain off, and the heating zones in step 2 that were on will turn

on. The temperature and power settings last used will be the new default settings.

Note: Control panels that are locked when the drop-in is turned off by pressing the master power button, will remain locked the next time the drop-

in is turned on.

Fnc

160

Modular Induction Dry Well Drop-ins Operator’s Manual 7

CLEANING

To maintain the appearance and increase the service life, clean this equipment daily.

NOTICE: Do not use caustic cleaning chemicals, steel wool, scratching cleansers or commercial lime removal products to clean this

equipment. They may damage the equipment.

NOTICE: Do not immerse the cord, plug or equipment in water or any other liquid.

1. Turn off power to the drop-in.

Single-well drop-ins:

a. Press .

b. Press .

Multi-well drop-ins: Press the main power button.

2. Remove the food containers. Use gloves, mitts or pot holders to protect your hands.

3. Allow the drop-in to cool completely.

4. Lift the induction capsules and set them on the edge of the drop-in.

NOTICE: Do not hang the induction capsules over the edge of the countertop.

5. Inspect the top, bottom and side of each induction capsule for food debris. If needed, use a soft cloth to clean each induction capsule. A small

soft-bristle brush may be used to remove any debris caught under the lip.

6. Use a damp cloth or sponge dipped in soapy water to clean the inside of the well and the top of the drop-in and the induction capsules.

7. Use a clean soft cloth moistened with clean warm water to wipe any detergent from the well and induction capsules.

8. Use a soft clean cloth to thoroughly dry the well and the induction capsules.

WARNING

Electrical Shock Hazard

Keep water and other liquids from entering the inside of the

equipment. Liquid inside the equipment could cause an

electrical shock. Do not spray water or cleaning products.

Liquid could contact the electrical components and cause a

short circuit or an electrical shock.

CAUTION

Burn Hazard

Hot surfaces and food can burn skin. Allow the hot surfaces to

cool before handling.

Sync

8 Modular Induction Dry Well Drop-ins Operator’s Manual

TROUBLESHOOTING

Problem Might be Caused By Course of Action

Vollrath logo on control

panel does not illuminate

when USB is plugged into

control panel.

Display not communicating with

drop-in because the USB cables are

disconnected or damaged.

Check the USB cables on the back of the control box to make sure they are

connected.

An issue with the electric power to the

drop-in.

Verify the equipment is plugged into an electrical outlet with the correct voltage,

and that is on its own separate circuit.

Damage to the control panel.

Contact an authorized service agent.

A problem with internal components.

Display for one or more

warming zones on the

control panel is not

illuminated.

Warming zone(s) may have turned off

after 10 minutes because there is not

a pan(s) in the well(s).

See “Insert Pans of Prepared Hot Food” on page 3.

Pan is not heating.

The induction capsule(s) may not be

properly adjusted to accommodate

the depth of the pan.

Set the induction capsule risers to the correct position to match the pan(s). See

“Adjust the Induction Capsules to Accommodate the Pan(s)” on page 3.

Food pan may be too cold.

Do not place a cool pan into the well. Food must be preheat to NSF safe

temperatures before placing the pan(s) into the well.

One or both warming zones may not

be turned on.

Check the control panel to make sure the zone(s) are turned on. See “Set the

Temperature or Power Level” on page 5.

The pan is not a Vollrath induction-

ready pan.

Check the display. If it shows Bad Pan, replace with an Vollrath induction-ready

pan. For information about Vollrath induction-ready pans see “Insert Pans of

Prepared Hot Food” on page 3.

Damage to one of the induction

module risers.

Order a replacement riser kit. Contact Vollrath.com.

Food temperature is

cooler than the setting on

the control panel.

Control panel setting might need to

be higher or the food may need to be

stirred more often.

See “Set the Temperature or Power Level” on page 5.

The thermistor assembly may be

stuck or broken and is therefore not

making proper contact with the

bottom of the pan.

Remove the food pan(s). Inspect the thermistor assembly on the induction

capsule. Press and release the thermistor assembly (See “Features and Controls”

on page 2.) to verify it moves down and springs back into place. If it does not

push down or spring back, inspect the gasket around the thermistor assembly to

verify the gasket is in place and is free from food debris. Clean the area if food

debris is preventing the thermistor from moving. If the gasket is damaged or

missing, order a replacement part. See Vollrath.com.

Inspect the thermistor assembly on the induction capsule. If it is loose or fall out

of the induction capsule and cannot be snapped back into place, contact an

Authorized Service Agent for repair.

Food temperature is

hotter than the setting.

The thermistor assembly may be

stuck or broken and is therefore not

making proper contact with the

bottom of the pan.

Refer to instructions above for checking the thermistor assembly.

Warming zone settings

do not adjust together.

Sync button was not pressed.

See “Set the Temperature or Power Level” on page 5.

Warming zone settings

do not adjust individually.

The Sync feature is in use.

Settings do not return to

previous selections when

the drop-in is turned on.

Power to the drop-in may have been

disrupted.

Settings will be saved when the user uses the control power button(s) to turn off

zones or the entire drop-in. However, the settings may not save if the power is

disrupted.

Missing a step while setting the

defaults.

See “Use the Master On/Off button to Set Defaults” on page 6.

Induction capsules are

turned off, but the

Vollrath logo on the

control panel is still

illuminated.

This is normal. To turn off the illumination, unplug the drop-in from the electrical outlet.

Modular Induction Dry Well Drop-ins Operator’s Manual 9

TROUBLESHOOTING (CONTINUED)

Display Message Might be Caused By Course of Action

Power level or

temperature is flashing.

There is not a pan(s) over the

induction capsule(s).

Place a Vollrath induction-ready steam table pan over the induction capsule(s).

The induction capsule(s) may not be

adjusted to fit the pan.

Set the induction capsule risers to the correct position to match the pan(s). See

“Adjust the Induction Capsules to Accommodate the Pan(s)” on page 3.

The pan is not a Vollrath induction-

ready pan.

Replace the pan with an Vollrath induction-ready pan. For information about

Vollrath induction-ready pans see “Insert Pans of Prepared Hot Food” on page 3.

The induction capsule(s) may be

tilted and therefore preventing

adequate contact with the pan.

Inspect the induction capsule(s). Reposition if one or both are tilted in the well.

BAD PAN

The pan is not a Vollrath induction-

ready pan.

Replace the pan with an Vollrath induction-ready pan. For information about

Vollrath induction-ready pans see “Insert Pans of Prepared Hot Food” on page 3.

The induction capsule(s) may be

tilted and therefore preventing

adequate contact with the pan.

Inspect the induction capsule(s). Reposition if one or both are tilted in the well.

The induction capsule(s) may not be

adjusted to fit the pan.

Adjust the capsule(s) to fit the pan. See “Adjust the Induction Capsules to

Accommodate the Pan(s)” on page 3.

HOT

If the equipment is in use, the pan

may be too hot.

Remove the pan. Allow the pan and equipment to cool before resuming use. Do

not place excessively hot food into the pan. Do not an place an excessively hot pan

into the equipment. Contact Vollrath Technical Services if the problem persists.

F-2 The pan may be too hot.

F-1 The equipment may have overheated.

Relocate the equipment away from external heat sources. Clear any obstructions

to the air intake. Contact Vollrath Technical Services if the problem persists.

F-8

The equipment may have overheated.

Specified installation clearances could be violated, reinstall following specified

clearances. Refer to the specification sheet on Vollrath.com.

F-14

Trouble with the electrical

connection.

Make sure the plug is fully inserted into an electrical outlet that matches the rating

on the equipment’s nameplate.

Make sure the electrical circuit is not overloaded.

The supply voltage is incorrect for the

equipment.

Plug the equipment into an outlet with the correct voltage.

—

A USB cable is disconnected or is not

being recognized.

Check the connections on the back of the control to verify the USB cables are

connected. If the problem continues, contact Vollrath Technical Services.

A problem with the control panel. Contact Vollrath Technical Services.

Other error codes Internal error. Contact Vollrath Technical Services.

10 Modular Induction Dry Well Drop-ins Operator’s Manual

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Modular Induction Dry Well Drop-ins Operator’s Manual 11

This page intentionally left blank.

2018 The Vollrath Company L.L.C. Part No. 350861-1 ml 8/1/18

www.vollrath.com

The Vollrath Company, L.L.C.

1236 North 18th Street

Sheboygan, WI 53081-3201 U.S.A.

Main Tel: 800.624.2051 or 920.457.4851

Main Fax: 800.752.5620 or 920.459.6573

Customer Service: 800.628.0830

Canada Customer Service: 800.695.8560

Technical Services

[email protected]

Induction Products: 800.825.6036

Countertop Warming Products: 800.354.1970

Toasters: 1-800-309-2250

All Other Products: 800.628.0832

FCC STATEMENT

This equipment has been tested and found to comply with Part 18 of FCC Rules. These limits are designed to provide reasonable protection against

harmful interference in a residential installation. This equipment generates, uses and can radiate radio frequency energy and, if not installed and

used in accordance with the instructions, may cause harmful interference to radio communications. However, there is no guarantee that interference

will not occur in a particular installation. If this equipment does cause harmful interference to radio or television reception, which can be determined

by turning the equipment off and on, the user is encouraged to try to correct the interference by one or more of the following measures:

• Reorient or relocate the receiving antenna

• Increase the separation between the equipment and receiver

• Connect the equipment into an outlet on a circuit different from that to which the receiver is connected

• Consult the dealer or an experienced radio/TV technician for help

To assure continued compliance, any changes or modifications not expressly approved by the party Responsible for compliance could void the

user’s authority to operate this equipment.

SERVICE AND REPAIR

Serviceable parts are available on Vollrath.com.

To avoid serious injury or damage, never attempt to repair the unit or replace a damaged power cord yourself. Do not send units directly to

The Vollrath Company LLC. Please contact Vollrath Technical Services for instructions.

When contacting Vollrath Technical Services, please be ready with the item number, model number (if applicable), serial number, and proof of

purchase showing the date the unit was purchased.

WARRANTY STATEMENT FOR THE VOLLRATH CO. L.L.C.

This warranty does not apply to products purchased for personal, family or household use, and The Vollrath Company LLC does not offer a written

warranty to purchasers for such uses.

The Vollrath Company LLC warrants the products it manufactures or distributes against defects in materials and workmanship as specifically

described in our full warranty statement. In all cases, the warranty runs from the date of the end user’s original purchase date found on the receipt.

Any damages from improper use, abuse, modification or damage resulting from improper packaging during return shipment for warranty repair will

not be covered under warranty.

For complete warranty information, product registration and new product announcement, visit www.vollrath.com.

Manuel d'utilisation

Modules encastrables secs à induction

2018 The Vollrath Company L.L.C. Num. d'art. 350861-1 fr 8/1/18

Avant d’utiliser cet appareil, lisez et familiarisez-vous avec le mode

d’emploi et les consignes d’utilisation qui suiven. CONSERVEZ CES

INSTRUCTIONS POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE. Conservez

l’emballage et le carton d’origine. L'emballage devra être réutilisé pour

expédier l’appareil si une réparation est nécessaire.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

Pour garantir un fonctionnement sûr, lisez les avertissements suivants

et comprenez leur signification. Ce manuel contient des consignes de

sécurité, présentées ci-dessous. Lisez-les attentivement.

Un avertissement permet d'indiquer la présence d'un danger qui

causera ou peut causer des blessures personnelles graves ou la mort.

Une mise en garde indique la présence d'un danger qui causera ou

pourra causer des blessures mineures ou majeures si elle est ignorée.

AVIS : Un avis met en évidence des informations qui sont

importantes mais sans rapport avec un danger.

Pour réduire le risque de blessures et d'endommagement

de l'appareil:

• Utilisez l’appareil uniquement sur une prise de terre correspondant à

la tension nominale de la plaque signalétique.

• Cet appareil exige un circuit dédié.

• Utilisez cet appareil bien calé à l'horizontale.

• N'utilisez pas de rallonge électrique avec cet appareil. Ne branchez

pas cet appareil sur une barrette d'alimentation ou un cordon

d'alimentation à prises multiples.

• Par mesure de précaution, les personnes ayant un stimulateur

cardiaque devront se tenir à 12

" (30 cm) minimum de l’appareil en

marche. Des études ont montré que l’élément d’induction ne

perturbera pas les stimulateurs cardiaques.

• Maintenez toutes les cartes de crédit, permis de conduire et autres

articles à bande magnétique à l’écart de l’appareil en marche. Le

champ magnétique de l’appareil endommagera les informations

présentes sur ces bandes.

• Ne mettez pas d'eau dans le compartiment. Il est censé fonctionner

à sec.

• Utilisez uniquement des bacs pour table à vapeur « spécial induction

» Vollrath avec cet appareil sous peine d'abîmer l'appareil et

d'annuler la garantie.

• Ne vaporisez pas les commandes ou l’extérieur de l’appareil avec

des liquides ou des produits nettoyants.

• Ne nettoyez pas l'appareil à la laine d'acier.

• Tenez l'appareil et son cordon d’alimentation à l’écart des flammes

nues, des brûleurs électriques ou d’une chaleur excessive.

• N’utilisez pas l’appareil s’il a été endommagé ou s’il fonctionne mal.

TABLE DES MATIÈRES

Relevé du numéro de série .......................................... page 2

Fonctions et commandes ............................................ page 2

Mode d'emploi ............................................................ page 3

Nettoyage .................................................................... page 7

Dépannage .................................................................. page 8

FONCTION ET OBJET

Cet appareil est destiné au maintien des plats préparés chauds à des

températures de service sûres. Il est destiné à fonctionner avec les bacs

pour table à vapeur « spécial induction » de Vollrath.

Les modules encastrables pour aliments chauds ne sont pas prévus

pour la cuisson d'aliments crus ou la remise en température d'aliments

réfrigérés.

Cet appareil n'est pas prévu pour une utilisation ménagère, industrielle

ou en laboratoire.

AVERTISSEMENT

ATTENTION

Num. d’art. Descritpion

FC-6IH-01120 Un compartiment, 120 V

FC-6IH-01208 Un compartiment, 208-240 V

FC-6IH-02120 Deux compartiments, 120 V

FC-6IH-02208 Deux compartiments, 208-240 V

FC-6IH-03120 Trois compartiments, 120 V

FC-6IH-03208 Trois compartiments, 208-240 V

FC-6IH-04208 Quatre compartiments, 208-240 V

FC-6IH-05208 Cinq compartiments, 208-240 V

FC-6IH-06208 Six compartiments, 208-240 V

2 Manuel d'utilisation du module encastrable sec à induction

RELEVÉ DU NUMÉRO DE SÉRIE

FONCTIONS ET COMMANDES

Le numéro de série du module encastrable sec à induction se trouve

sur la plaque signalétique. Pour faciliter les communications futures

sur votre produit, notez le numéro de série dans l'espace ci-dessous.

A Marche. Seulement sur les modules encastrables à bacs multiples. Permet la mise sous tension du module encastrable.

B Panneau de commande de compartiment individuel. Commande les capsules à induction dans chaque compartiment.

C Capsule à induction arrière. Permet la sélection de la capsule à induction arrière.

D Capsule à induction avant. Permet la sélection de la capsule à induction avant.

E Synchronisation. Permet de régler les capsules à induction avant et arrière à la même température ou niveau de puissance.

F Affichage. Affiche les réglages.

G Voyants de température. ºF ou ºC s'allume pour indiquer le réglage de température.

H Symbole du cadenas. S'allume lorsque les réglages des capsules à induction sont verrouillés.

I Flèche vers le haut. Permet d'augmenter le réglage de température ou de puissance.

J Marche/arrêt de la capsule à induction. Mise sous/hors tension de chaque capsule à induction ou compartiment.

K Flèche vers le bas. Permet de diminuer le réglage de température ou de puissance.

L Fonction. Permutez entre les modes température et niveau de puissance et entre l'affichage des températures en ºF et ºC.

M Capsule à induction. Renferme l'élément chauffant à induction.

N Capteur. Détecte la température du bac Vollrath « spécial induction ».

O Thermistance. Renferme le capteur.

P Joint.

Q Socle. Permet l'ajustement nécessaire pour accommoder des bacs GN de 2.5" et 4" (6,3 et 10,1 cm) de profondeur.

R Admission d'air. NE PAS BOUCHER. Requise pour la ventilation adéquate des composants électriques.

Peut être placée en plusieurs endroits du module encastrable.

Plaque

des

valeurs nominales

E FD

Manuel d'utilisation du module encastrable sec à induction 3

MODE D'EMPLOI

AVIS : Ne mettez pas d'eau dans le compartiment. Il est censé fonctionner à sec. L'eau dans le compartiment abîmera l'appareil et

annulera la garantie.

AVIS : N'utilisez pas si le ou les compartiments sont sales. Vérifiez si le ou les compartiments sont propres et ne contiennent pas de

particules alimentaires. Reportez-vous aux instructions dans la section « Nettoyage » de ce manuel.

AVIS : Surveillez de près la température des aliments pour maintenir la sécurité des aliments. Les services d'hygiène publique des

États-Unis préconisent le maintien des aliments chauds à 140 ºF (60 ºC) minimum pour éviter la prolifération des bactéries.

AVIS : N'ajoutez pas d'aliments froids à des aliments chauds.

AVIS : Ne suspendez pas les capsules à induction sur le bord du comptoir.

Réglage des capsules à induction en fonction du bac GN

Les compartiments acceptent des bacs GN 2¹⁄₂" et 4" (6,3 et 10,1 cm) « spécial induction » de Vollrath. Ajustez les socles sous les capsules à

induction :

Bac de 2¹⁄₂" (6,3 cm) de profondeur - dépliez le socle

4" (10,1 cm) de profondeur - repliez le socle

Insertion des bacs de plats préparés chauds

1. Remplissez le bac GN « spécial induction » de Vollrath avec des aliments préchauffés à plus de 155 ºF (68 ºC).

2. Vérifiez si le ou les compartiments sont secs et propres. N'utilisez pas cet appareil si un liquide ou des particules alimentaires se trouvent dans

le(s) compartiments.

3. Placez le(s) bac(s) GN « spécial induction » de Vollrath dans le(s) compartiments. Le fond du bac doit être en contact avec le capteur et le haut du

bac doit affleurer avec le haut du module encastrable.

AVERTISSEMENT

Risque d’électrocution

Empêchez toute infiltration d’eau et d'autres liquides dans les

capsules à induction. L'infiltration de liquide dans les capsules

à induction risque de causer un choc électrique. Ne remplissez

pas trop les bacs ou les plateaux. Du liquide risque d’entrer en

contact avec les composants électriques et de causer un court-

circuit ou une décharge électrique.

ATTENTION

Risque de brûlure

Ne touchez pas des aliments, liquides, bacs ou équipements

chauds en cours de fonctionnement.

2½"

(6,3 cm)

Bac GN 2½" (6,3 cm) Bac GN 4" (10,1 cm)

Correct Incorrect Correct Incorrect

(10,1 cm)

NSF

+0&7%6+10

4'#&;

+0&7%6+10

4'#&;

4 Manuel d'utilisation du module encastrable sec à induction

MODE D'EMPLOI (SUITE)

Branchement de l'appareil

Branchez l'appareil sur une prise de terre qui correspond aux valeurs nominales indiquées sur la plaque signalétique.

AVIS : L'utilisation d'une tension autre que celle indiquée sur la plaque signalétique ou la modification du câble ou des composants

électriques risque d'endommager l'équipement et annulera la garantie.

AVIS : Cet appareil exige un circuit électrique dédié.

Mise sous tension

Contenu de l'affichage

Modules encastrables à compartiments multiples Modules encastrables à compartiment simple

1. Appuyez sur pour mettre sous tension le module encastrable.

2. Les capsules à induction et les compartiments utilisent par défaut les

réglages issus de l'utilisation précédente.

1. Appuyez sur pour mettre le compartiment sous tension.

2. Les capsules à induction utilisent par défaut les réglages issus de

l'utilisation précédente.

Affichage Description Statut

L'affichage pour une capsule à induction

minimum indique une température ou un

niveau de puissance STABLE.

Un bac GN « spécial induction » Vollrath est en contact avec la capsule

à induction et la capsule chauffe le bac.

L'affichage pour une capsule à induction

minimum indique OFF.

L'alimentation de la capsule à induction correspondante est coupée.

L'affichage pour une capsule à induction

minimum fait CLIGNOTER une

température ou un niveau de puissance.

Il n'y a pas de bac GN dans le compartiment.

IlyaunbacGNde2¹⁄₂" (6,3) de profondeur dans le compartiment,

mais comme la capsule à induction est réglée pour un bac GN de

4" (10,1 cm) de profondeur, le bac n'est pas détecté. Voir « Réglage

des capsules à induction en fonction du bac GN », à la page 3.

L'affichage pour une capsule à induction

minimum indique BAD PAN et CLIGNOTE.

Le bac GN dans le compartiment n'est pas un bac « spécial induction »

Vollrath. Voir « Insertion des bacs de plats préparés chauds »,

à la page 3.

Le logo de Vollrath sur le panneau de

commande et l'interrupteur général

(modules encastrables à compartiments

multiples seulement) s'allument et restent

allumés lorsque le module encastrable est

branché, même si les capsules à induction

sont hors tension.

160

OFF

160

BAD

160

PAN

160

Manuel d'utilisation du module encastrable sec à induction 5

MODE D'EMPLOI (SUITE)

Mise sous/hors tension d'une capsule à induction

Réglage de la température ou du niveau de puissance

Utilisez le panneau de commande pour sélectionner les réglages pour chaque capsule à induction.

Appuyez sur pour basculer entre les modes température et niveau de puissance ou changer d'unité de température (ºF ou ºC).

Remarque : Cet appareil surveille la température du bac GN « spécial induction » et ajuste automatiquement sa puissance pour maintenir la

température de consigne définie par l'utilisateur. Les températures affichées peuvent varier des températures réelles des aliments,

selon le type d'aliment et la fréquence à laquelle il est mélangé. Pour les meilleurs résultats, ajustez les réglages si nécessaire pour

atteindre la température souhaitée pour chaque plat. Certains aliments pourront exiger un réglage supérieur pour être maintenus à la

température de consigne.

Remarque : La technologie efficace de l'induction utilisée par ce module encastrable chauffe le fond du bac GN. La chaleur rayonne en

remontant les parois du bac GN, mais ces parois ne seront pas aussi chaudes que le fond. C'est normal.

Un bac GN / même température ou niveau de puissance pour les deux capsules à induction

Lorsque vous utilisez un bac GN 1/1, la fonction SYNC permet le fonctionnement des deux capsules à induction comme une.

Deux bacs GN / température ou niveau de puissance différent(e) pour chaque capsule à induction

Chaque capsule à induction peut être individuellement mise sous ou hors tension, et avoir des réglages de température différents. Le mode de

chauffage, la température ou la puissance seront les mêmes pour les deux capsules à induction.

Mise sous/hors tension d'une seule capsule

à induction

1. Appuyez sur pour sélectionner

la capsule à induction.

2. Appuyez sur .

Mise sous/hors tension des deux capsules à

induction à la fois

1. Appuyez sur .

2. Appuyez sur .

1. Appuyez sur pour synchroniser les capsules à induction. La bordure du bouton devient bleue pour indiquer que les

capsules à induction sont synchronisées. En mode SYNC, les réglages s'appliquent aux deux capsules à induction.

2. Appuyez sur ou sur pour sélectionner une température ou un niveau de puissance. Le réglage des deux

capsules à induction change.

1. Appuyez sur pour sélectionner une capsule à induction. La bordure du bouton devient bleue pour indiquer que

la capsule à induction est sélectionnée.

2. Appuyez sur ou sur pour régler une température ou un niveau de puissance.

3. Appuyez sur l'autre bouton pour sélectionner l'autre capsule à induction. La bordure du bouton devient bleue

pour indiquer que la capsule à induction est sélectionnée.

4. Appuyez sur ou sur pour définir une température ou un niveau de puissance.

Sync

Fnc

Sync

Avant

Arrière

6 Manuel d'utilisation du module encastrable sec à induction

MODE D'EMPLOI (SUITE)

Verrouillage et déverrouillage d'un panneau de commande (facultatif)

Un panneau de commande peut être verrouillé pour empêcher les modifications accidentelles.

1. Pour verrouiller, appuyez simultanément et momentanément sur et . L'affichage fait apparaître l'icône du cadenas.

2. Pour déverrouiller, répétez l'étape 1. L'icône du cadenas disparaît de l'affichage.

Utilisation de l'interrupteur général pour définir les réglages par défaut

Permet de définir automatiquement quels compartiments et/ou capsules à induction se mettent sous tension et le réglage pour chacun à la mise

sous tension du module encastrable.

Pour définir ou redéfinir les réglages par défaut :

1. Appuyez sur pour mettre le module encastrable sous tension.

2. Utilisez les panneaux de commande individuels pour mettre sous ou hors tension chaque compartiment et capsule à induction, et définir le niveau

de puissance.

3. Appuyez sur pour mettre le module encastrable hors tension.

4. Appuyez sur pour mettre le module encastrable sous tension. Les zones chauffantes qui étaient hors tension à l'étape 2 restent hors

tension, et celles de l'étape 2 qui étaient sous tension le restent. Les derniers réglages de température et de puissance utilisés seront les

nouveaux réglages par défaut.

Remarque : Les panneaux de commande qui sont verrouillés à la mise sous tension du module encastrable en appuyant sur l'interrupteur général

resteront verrouillés à la prochaine mise sous tension du module encastrable.

Fnc

160

Manuel d'utilisation du module encastrable sec à induction 7

NETTOYAGE

Pour maintenir l’apparence et augmenter la durée de service, nettoyez chaque jour l'appareil.

AVIS : N'utilisez pas de produits chimiques nettoyants caustiques, de laine d'acier, de nettoyants abrasifs ou de détartrants commerciaux

pour nettoyer l'appareil sous peine de l'abîmer.

AVIS : Ne plongez pas le cordon, la fiche ou l'appareil dans de l'eau ou un autre liquide.

1. Permet la mise hors tension du module encastrable.

Modules encastrables à compartiment simple :

a. Appuyez sur .

b. Appuyez sur .

Modules encastrables à compartiments multiples : Appuyez sur le bouton Marche .

2. Enlevez les bacs GN. Utilisez des gants ou des maniques pour vous protéger les mains.

3. Laissez complètement refroidir le bac encastrable.

4. Soulevez les capsules à induction et posez-les sur le bord du module encastrable.

AVIS : Ne suspendez pas les capsules à induction sur le bord du comptoir.

5. Inspectez le dessus, le fond et la paroi de chaque capsule à induction pour vous assurer qu'il n'y a pas de débris alimentaires. Si nécessaire,

utilisez un chiffon doux pour nettoyer chaque capsule à induction. Utilisez éventuellement une petite brosse à soies souples pour enlever toutes

les particules piégées sous le rebord.

6. À l'aide d'un chiffon humide ou d'une éponge trempée dans de l'eau savonneuse, nettoyez l'intérieur du compartiment et le dessus du module

encastrable et des capsules à induction.

7. Utilisez un chiffon doux propre humecté d'eau chaude propre pour enlever tout le détergent du compartiment et des capsules à induction.

8. Utilisez un chiffon doux propre pour essuyer complètement le compartiment et les capsules à induction.

AVERTISSEMENT

Risque d’électrocution

Empêchez toute infiltration d'eau et d'autres liquides dans

l'appareil. L'infiltration de liquide dans l'appareil risque de

causer une électrocution. Ne vaporisez pas d'eau ou de

produits nettoyants. Du liquide risque d’entrer en contact avec

les composants électriques et de causer un court-circuit ou

une décharge électrique.

ATTENTION

Risque de brûlure

Les surfaces et aliments chauds peuvent causer des brûlures.

Laissez refroidir les surfaces chaudes avant manipulation.

Sync

8 Manuel d'utilisation du module encastrable sec à induction

DÉPANNAGE

Problème Cause possible Mesure corrective

Le logo Vollrath sur le

panneau de commande ne

s'allume pas lorsque la

fiche USB est branchée sur

le panneau de commande.

L'affichage ne communique pas avec

le module encastrable car les câbles

USB sont débranchés ou abîmés.

Vérifiez les câbles USB à l'arrière du boîtier de commande pour vous assurer

qu'ils sont branchés.

Problème d'alimentation électrique

du module encastrable.

Vérifiez que l'appareil est branché sur une prise électrique de la tension correcte et

qu'il est sur son propre circuit.

Panneau de commande endommagé.

Contactez un agent de maintenance agréé.

Problème au niveau des composants

internes.

L'affichage d'au moins une

zone chauffante sur le

panneau de commande

n'est pas allumé.

La ou les zones chauffantes ont

peut-être été désactivées au bout de

10 minutes en l'absence d'un bac

GN dans le ou les compartiments.

Voir « Insertion des bacs de plats préparés chauds », à la page 3.

Le bac GN ne chauffe pas.

Il est possible que la ou les capsules à

induction ne soient pas correctement

réglées pour accommoder la

profondeur du bac GN.

Réglez le socle de la capsule à induction pour adapter la position au bac GN.

Voir « Réglage des capsules à induction en fonction du bac GN », à la page 3.

Le bac GN est peut-être trop froid.

Ne placez pas de bac GN réfrigéré dans le compartiment. Les aliments doivent

être préchauffés à des températures sûres selon NSF avant l'installation du bac

GN dans le compartiment.

Une zone de chauffage minimum

n'est pas sous tension.

Vérifiez le panneau de commande pour vous assurer que les zones sont sous

tension. Voir « Réglage de la température ou du niveau de puissance », à la

page 5.

Le bac GN n'est pas un bac spécial

induction Vollrath.

Vérifiez l'affichage. Si le message Bad Pan s'affiche, remplacez par un bac GN

« spécial induction » Vollrath. Pour en savoir plus sur les bacs GN « spécial

induction » Vollrath, voir « Insertion des bacs de plats préparés chauds », page 3.

Un des socles du module à induction

a été endommagé.

Commandez un kit de socle de rechange. Contactez Vollrath.com.

La température des

aliments est inférieure au

réglage sur le panneau de

commande.

Il est possible que vous deviez

monter le réglage sur le panneau de

commande ou mélanger les aliments

plus souvent.

Voir « Réglage de la température ou du niveau de puissance », à la page 5.

La thermistance est peut-être coincée

ou cassée et, par conséquent, elle

n'entre pas correctement en contact

avec le fond du bac GN.

Enlevez le(s) bac(s) GN. Inspectez la thermistance sur la capsule à induction.

Appuyez sur la thermistance et relâchez la pression (Voir « Fonctions et

commandes », à la page 2.) pour vous assurer qu'elle bouge vers le bas et

remonte en place. Si vous n'arrivez pas à l'abaisser ou qu'elle ne remonte pas,

inspectez le joint autour de la thermistance pour vérifier que le joint est en place et

dépourvu de particules alimentaires. Nettoyez la zone si des débris alimentaires

empêchent la thermistance de bouger. Si le joint est abîmé ou manquant,

commandez une pièce de rechange. Voir Vollrath.com.

Inspectez la thermistance sur la capsule à induction. Si elle est desserrée ou

tombe de la capsule à induction et qu'elle ne peut pas être remise en place,

contactez un agent de maintenance agréé pour réparation.

La température des

aliments est supérieure au

réglage.

La thermistance est peut-être coincée

ou cassée et, par conséquent, elle

n'entre pas correctement en contact

avec le fond du bac GN.

Pour vérifier la thermistance, reportez-vous aux instructions ci-dessus.

Les réglages des zones de

chauffage ne s'ajustent pas

ensemble.

Vous n'avez pas appuyé sur le bouton

SYNC.

Voir « Réglage de la température ou du niveau de puissance », à la page 5.

Les réglages des zones de

chauffage ne s'ajustent pas

individuellement.

La fonction SYNC est utilisée.

Les réglages ne retournent

pas aux sélections

précédentes à la mise sous

tension du module

encastrable.

Il est possible que l'alimentation du

module encastrable ait subi des

coupures.

Les réglages sont enregistrés lorsque l'utilisateur utilise les boutons de marche/

arrêt de la commande pour mettre les zones hors tension ou l'ensemble du

module encastrable. Toutefois, il est possible que les réglages ne soient pas

enregistrés en cas de coupure de courant.

Omission d'une étape lors de la

définition des réglages par défaut.

Voir « Utilisation de l'interrupteur général pour définir les réglages par défaut »,

à la page 6.

Les capsules à induction

sont hors tension, mais le

logo Vollrath sur le

panneau de commande est

toujours allumé.

Ceci est normal. Pour éteindre l'éclairage, débranchez le module encastrable de la prise électrique.

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Vollrath Modular Induction Dry Well Hot Drop-ins Manuel utilisateur

Marque: Vollrath

Modèle: Modular Induction Dry Well Hot Drop-ins

Taper: Manuel utilisateur

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Vollrath Modular Induction Dry Well Hot Drop-ins Manuel utilisateur

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