Therma WOK3500.1 RC Manuel utilisateur

Marque: Therma

Modèle: WOK3500.1 RC

Catégorie: Cuisine

Taper: Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

W o k à i n d u c t i o n en v i t r o c é r a m i q u e

MODE D’EMPLOI

WOK 38i CN

374 4078 01 / 12.04

Chère cliente, cher client

Veuillez lire attentivement ce mode d’emploi. Obser-

vez avant tout le chapitre ”Règles de sécurité”.

Conservez ce mode d’emploi afin de pouvoir le consul-

ter ultérieurement, et remettez-le à l’éventuel pro-

priétaire ultérieur de l’appareil.

Ils doivent impérativement être respectés.

Ce triangle d’avertissement et/ou les termes

de signalisation ”Attention!”, ”Prudence!”

soulignent des indications qui sont importan-

tes pour votre sécurité ou pour la capacité de

fonctionnement de l’appareil.

1. Ce symbole vous guide pas à pas dans la manipu-

lation de cet appareil.

2. ...

3. ...

Ce symbole précède des informations

complémentaires concernant la manipulation

et l’utilisation pratique de cet appareil.

Ce symbole signale des conseils et des indica-

tions relatifs à l’utilisation économique et éco-

logique de l’appareil.

Ce mode d’emploi contient des indications permettant

d’éliminer soi-même des pannes qui pourraient éven-

tuellement survenir. Voir chapitre ”Aide en cas de pan-

ne”.

Si ces indications ne devaient pas suffire, vous avez

deux points de consultation chez lesquels on pourra

vous aider:

• Le point de service après-vente à proximité de

chez vous (voir chapitre ”Service après-vente”) ou

Vous y recevrez une réponse à chaque question

concernant l’équipement ou l’utilisation de votre

appareil. Bien entendu, vos désirs, suggestions ou

critiques sont également bienvenus. Notre objectif

est de poursuivre l’amélioration de nos produits et

prestations de services au profit de notre clientèle.

• En cas de problèmes techniques, notre service

après-vente se tient à tout moment à votre dispo-

sition (vous trouverez les adresses et numéros de

téléphone au chapitre ”Service après-vente”).

Veuillez également prendre en considération le chapi-

tre «Service».

Apres vous avez pris connaissance du mode d’emploi,

nous vous prions, de renvoyer la carte de garantie remplie

le service après-vente à Mägenwil.

Service-Helpline

0848 848 111

Table des matières

Règles de sécurité 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité électrique 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité pour les enfants 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité en cours d’utilisation 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité lors du nettoyage 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Elimination 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Le Wok à induction 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Consignes spéciales pour le Wok à induction 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fonction et mode de fonctionnement du Wok à induction 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Equipement 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Accessoires 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Avant la première utilisation 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Premier nettoyage 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Maniement 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mise en marche de l’appareil et réglage de la puissance 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Arrêt de l’appareil 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Informations générales concernant la cuisson avec Wok 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Valeurs de puissance 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Manipulation du Wok 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Application, conseils 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Types de préparations dans le Wok 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Faire cuire en remuant 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Faire frire 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pocher 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Faire cuire/ faire bouillir 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cuire à la vapeur 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

L’utilisation de matières grasses 13. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage et entretien 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Avantage pour le nettoyage et l’entretien du Wok à induction 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Poêle Wok 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cuvette en vitrocéramique 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Filtre d’air amené 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Lorsque quelque chose ne fonctionne pas 16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Instructions d’installation 18. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Montage 18. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Installation électrique/Câble d’alimentation 21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Caractéristiques techniques 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Service après-vente 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Point de vente de rechange 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Demonstration / Vente 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Garantie 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Règles de sécurité

La sécurité de cet appareil correspond aux règles reconnues de la technique et aux prescriptions de sécurité en

vigueur. Toutefois, en tant que fabricant, nous nous estimons tenus de porter à votre connaissance les consignes

de sécurité ci-après.

Sécurité électrique

• Seul un concessionnaire spécialisé peut procéder

au montage et au branchement du nouvel appa-

reil.

Veuillez respecter cette consigne, faute de quoi le

droit à la garantie ne serait plus assuré en cas de

dommages.

• Seuls des spécialistes sont habilités à effectuer

des réparations sur l’appareil. Des réparations non

appropriées exposent à des risques considéra-

bles. Adressez-vous à notre service après-vente

si une réparation s’avère nécessaire.

• Si des pannes, cassures, criques ou fissures sur-

viennent sur l’appareil:

- Mettez l’appareil hors circuit,

- Déconnectez le fusible destiné à l’appareil ou

extrayez-le.

Sécurité pour les

enfants

Lorsque vous cuisez ou rôtissez, l’appareil et la poêle

Wok deviennent très chauds et il existe un danger de

projection de graisse chaude. C’est pourquoi tenez les

enfants éloignés dans tous les cas.

Sécurité en cours

d’utilisation

• Cet appareil ne peut être utilisé que pour cuire et

rôtir les plats à des fins d’usage domestique habi-

tuel.

• Grâce au chauffage par induction, la poêle Wok

chauffe beaucoup plus rapidement que les autres

appareils de cuisson auxquels vous êtes habitué.

Danger de brûlure !

• Seules des poêles Wok spécialement adaptées à

cet appareil peuvent être utilisées.

• La chaleur de la poêle Wok chauffe la cuvette en

vitrocéramique. Ne touchez pas la cuvette afin

d’éviter toute brûlure.

• Prudence lors du branchement d’appareils électri-

ques dans des prises situées à proximité de l’ap-

pareil. Les fils d’alimentation ne doivent pas entrer

en contact avec l’appareil ou la poêle Wok lors-

qu’ils sont chauds.

• Les graisses et huiles surchauffées s’enflamment

rapidement. Vous devriez observer en perma-

nence le processus de cuisson lorsque vous

préparez des repas dans de la graisse ou de

l’huile.

• Mettez l’appareil hors circuit après chaque utilisa-

tion et lorsque vous enlevez la poêle Wok pour un

certain laps de temps. L’appareil devra ensuite

être remis en marche obligatoirement et vous évi-

terez que le réchauffement se mette automatique-

ment en marche de manière inopinée dès la mise

en place de la poêle Wok sur la cuvette.

• Ne pas insérer de papier, de carton, de chiffon,

etc., entre la cuvette en vitrocéramique et la poêle

Wok, ce qui pourrait provoquer un incendie.

• L’amenée et la sortie d’air de refroidissement vers

l’appareil doivent assurés en permanence. Ne fer-

mez ni l’orifice d’amenée d’air (dans l’armoire

basse sous l’appareil) ni l’orifice de sortie d’air

(sous le plan de travail).

• Afin d’éviter sa surchauffe, ne pas faire chauffer la

poêle Wok sans qu’elle contienne un plat à cuire

et sans surveillance.

• Si vous mettez ultérieurement de la graisse ou de

l’huile dans la poêle déjà chaude, celle-ci brûle de

manière soudaine et ses projections peuvent vous

mettre en danger.

Sécurité lors du

nettoyage

Pour des raisons de sécurité électrique, il est interdit

de nettoyer l’appareil avec un appareil de nettoyage à

jet de vapeur, à haute pression ou à vapeur.

Comment prévenir l’en−

dommagement de

l’appareil

• La cuvette en vitrocéramique est insensible aux

chocs thermiques et est très résistante. Elle n’est

cependant pas incassable. Les objets pointus et

durs surtout peuvent l’endommager lorsqu’ils tom-

bent sur celle-ci.

• Lorsque du sucre ou une préparation contenant du

sucre parvient sur la cuvette chaude en vitrocéra-

mique et fond, éliminez les immédiatement, alors

que la cuvette est encore chaude, à l’aide d’un

grattoir à lame de rasoir.

• Eloignez de la cuvette en vitrocéramique tous les

objets et matières susceptibles de fondre (ma-

tières plastiques, feuilles d’aluminium ou feuilles

de protection pour cuisinières. Si néanmoins quel-

que chose devait fondre, l’éliminer immédiatement

à l’aide d’un grattoir à lame de rasoir.

• N’utilisez pas l’appareil avec des ustensiles de

cuisson vides. Evitez la cuisson à vide de la poêle

Wok, ce qui pourrait détruire le fond de la poêle et

endommager la cuvette en vitrocéramique.

Elimination

Eliminer le matériel

d’emballage

Tous les éléments d’emballage sont recycla-

bles, et les feuilles et parties en mousse dure

doivent être marquées de manière appropriée.

Eliminez correctement, s. v. p., le matériel

d’emballage et les éventuels appareils an-

ciens.

Veuillez observer les règlements nationaux et

régionaux ainsi que le marquage du matériel

(séparation du matériel, ramassage des

déchets, dépôts de matières valables).

Consignes d’élimina−

tion

L’appareil ne doit pas être enlevé avec les

déchets domestiques.

Où aller avec les appareils usagés ?

Partout où des appareils neufs sont vendus,

mais aussi dans un centre de collecte ou une

entreprise de récupération officiels S.EN.S.

La liste des centres de collecte officiels S.EN.S

est disponible sous www.sens.ch

Attention! Veuillez rendre inutilisables les an-

ciens appareils ayant fini de servir, avant de les

éliminer, sectionner le câble d’alimentation.

Le Wok à induction

Consignes spéciales

pour le Wok à induction

Des champs électromagnétiques se forment lors de

l’utilisation d’appareils de cuisson à induction. Veuillez

donc respecter les consignes suivantes:

• Il ressort d’analyses scientifiques que normale-

ment les appareils de cuisson à induction ne peu-

vent influer sur ou mettre en danger des patients

munis de stimulateurs cardiaques. Veuillez néan-

moins consulter un médecin afin d’exclure entière-

ment toute mise en danger.

Eviter toutefois d’approcher le haut du corps à mo-

ins de 30 cm de l’appareil!

• Les champs électromagnétiques peuvent influer

sur les circuits électroniques de commutation et

perturber les récepteurs radio portables.

• Lors de l’utilisation de l’appareil, évitez de poser

des objets chargeables magnétiquement (cartes

de crédit, cartes de téléphone, cassettes, etc.) sur

la cuvette en vitrocéramique, ce qui risquerait de

provoquer leur échauffement en cours de fonction-

nement.

• Ne posez aucun objet métallique (p.ex. couverts,

vaisselle métallique, boîtes de conserves, cou-

vercles de casseroles, etc.) sur la cuvette

hémisphérique en vitrocéramique, car ceux-ci

pourraient le cas échéant s’échauffer pendant le

fonctionnement.

• En cours de fonctionnement, certains objets

portés par l’utilisateur, tels que bagues, montres,

etc., peuvent, selon les circonstances, devenir très

chauds lorsqu’ils sont trop proches de la cuvette

en vitrocéramique.

• N’utilisez pas de protection métallique contre les

projections!

Fonction et mode de

fonctionnement du Wok

à induction

Sous la cuvette en vitrocéramique se trouve une bo-

bine d’induction en fil de cuivre. Celle-ci génère des

champs magnétiques qui agissent directement sur le

fond de la poêle Wok et le chauffent. Le fond de la

poêle Wok est directement chauffé et non la vitrocéra-

mique en premier comme c’est le cas pour d’autres ty-

pes de chauffage. Cela économise du temps et de

l’énergie.

Comme la chaleur requise pour la cuisson est directe-

ment générée dans le fond de la poêle, c’est à peine

si la cuvette en vitrocéramique chauffe. Elle reçoit seu-

lement la chaleur en retour provenant du fond de la

poêle Wok.

Aucun transfert d’énergie (chauffe) n’a lieu si une

poêle Wok ne se trouve pas sur la cuvette en vitrocéra-

mique, ce qui offre une sécurité contre toute mise en

marche inopinée.

Dans le Wok à induction est intégré un ventila-

teur de refroidissement qui se met automati-

quement en marche en fonction de la tempéra-

ture.

Il se peut que des bruits de connexion (clique-

tis) soient audibles à cause de la répartition de

la puissance.

Certains plats de cuisson émettent des bruits

pendant le fonctionnement. De même des

bruits de «vrombissement» peuvent se pro-

duire sur un réglage élevé. Ceci n’entrave pas

le fonctionnement.

Equipement

Bouton de commande avec anneau lumineux

Cuvette en vitrocéramique ø 300

Cadre en acier inoxydable

Coffrets de commande à encraster

Le coffret de commande à encastrer peut être, en fonction de la configuration de montage et du désir de l’utilisateur,

monté soit à gauche, soit à droite du Wok à induction.

Accessoires

Poêle Wok (incluse dans le périmètre de livraison)

• ø 390 mm, 6 litres, avec manche et poignée

• WOK P 6.0 Inox

Couvercle cloche de poêle Wok

(accessoire supplémentaire)

• ø 390 mm

• WOK DG 39 Inox

Grille égouttoir (accessoire supplémentaire)

• ø 390 mm, demi-surface

• WOK A 39 Inox

Avant la première utilisation

Premier nettoyage

Nettoyer la cuvette en vitrocéramique avec un chif-

fon humide pour enlever d’éventuelles traces de fabri-

cation.

Attention : n’utilisez ni détergents caustiques,

ni détergents abrasifs, ce qui risquerait d’en-

dommager la surface. Tenez également

compte des indications figurant au chapitre

”Nettoyage et entretien”.

Nettoyer à fond les accessoires (poêle Wok, cou-

vercle et grille égouttoir) avant la première utilisation.

Toutes les éléments des accessoires peuvent

être lavés au lave-vaisselle.

Attention: Ne pas employer de produit de net-

toyage tranchant ou abrasif.

Maniement

Ne mettez jamais de la graisse ou de l’huile

dans une poêle déjà chaude. Danger de pro-

jections de graisse chaude!

Après la mise en marche, la poêle Wok chauffe très ra-

pidement. Ne chauffez jamais la poêle Wok sans con-

tenu. Mettre d’abord de la graisse, de l’huile ou du li-

quide dans la poêle Wok, puis mettre l’appareil en

marche.

La capacité de stockage de la chaleur étant très

réduite sur le Wok à induction, l’aliment réagit

immédiatement aux changements de position du bou-

ton de commande, ce qui permet d’intervenir beau-

coup plus directement dans le processus de cuisson

- afin de prévenir, par exemple, un débordement en

tournant en arrière le bouton de commande. Cela im-

plique néanmoins qu’il faille prêter, pour la cuisson

avec le Wok à induction, une attention que pour la cuis-

son classique.

Mise en marche de l’ap−

pareil et réglage de la

puissance

Poser la poêle Wok sur la cuvette en vitrocéramique.

Régler le bouton de commande sur l’étage de puis-

sance désiré. L’anneau lumineux entourant le bouton

de commande s’allume.

1 = puissance minimale

10 = puissance maximale

Le bouton de commande peut tourner à droite ou à

gauche de la position zéro.

La puissance peut être réglée à tout moment en ame-

nant le bouton de commande à l’étage de puissance

désiré.

Lorsque vous enlevez la poêle Wok de la cuvette en

vitrocéramique, l’anneau lumineux entourant le bou-

ton de commande clignote toutes les 2 secondes. Au-

cun transfert d’énergie n’intervient alors. Dès que vous

replacez la poêle Wok sur la cuvette en vitrocérami-

que, le processus de cuisson continue et l’anneau lu-

mineux s’allume de nouveau.

Arrêt de l’appareil

Régler le bouton de commande sur zéro.

L’anneau lumineux entourant le bouton de commande

s’éteint. Le Wok à induction est hors circuit.

Informations générales concernant la

cuisson avec Wok

Le Wok à induction convient à merveille pour la préparation de plats ”à la minute”, ce qui concerne particulièrement

les spécialités chinoises. L’aliment doit être constamment retourné durant le bref temps de cuisson. Le système de

chauffage à induction permet de cuire dans la poêle de manière extrêmement rapide à forte chaleur. La viande et

le poisson conservent ainsi toute leur saveur et la couleur, le goût et les vitamines des légumes demeurent

préservés.

Valeurs de puissance

Les tableaux ci-après vous montrent les valeurs de puissance en fonction de la position du bouton de commande.

Position du bouton

de commande

Puissance en KW

Puissance en % de

la puissance totale

0 Appareil hors circuit

1 0,26 5,2

2 0,47 9,4

3 0,63 12,6

4 0,83 16,6

5 0,98 19,6

6 1,30 26,0

7 2,00 40,0

8 3,30 66,0

9 4,40 88,0

10 5,00 100,0

Cette cuvette à induction - en particulier au degré 8 à 10 - est très performante avec un temps de réaction

rapide. Surveillez soigneusement la matière grasse : elle surchauffe très vite. Quand elle commence à fu-

mer, elle est déjà trop chaude. Éteignez la cuvette et laissez refroidir la matière grasse.

Avec le test de la cuillère en bois, vous pouvez évaluer facilement la température de friture. Pour ce faire,

placez le manche d’une cuillère en bois dans la matière grasse chaude. Si de petites bulles remontent à la

surface, la température de friture est idéale. Si aucune bulle n’apparaît, la température n’est pas encore as-

sez élevée.

Manipulation du Wok

• Posez doucement la poêle Wok sur la cuvette. En

cas de manipulation imprudente, la poignée risque

de heurter la surface en vitrocéramique et l’an-

neau en acier inoxydable et l’endommager.

• Ne secouez pas la poêle Wok lorsqu’elle est posée

sur la cuvette. Vous risquez de rayer la vitrocéra-

mique ou l’anneau en acier inoxydable, ou bien la

poignée pourrait l’endommager.

Application, conseils

Types de préparations dans le Wok

Faire cuire en remuant

C’est la méthode de cuisson la plus utilisée dans la cui-

sine asiatique. Les ingrédients coupés en petits mor-

ceaux et placés dans de petits bols près du Wok, y

compris les sauces et les épices, sont rapidement sai-

sis dans de l’huile chaude tout en remuant constam-

ment. Lorsqu’on prépare un plat dans un Wok, on com-

mence toujours par faire cuire l’ingrédient le plus long

à cuire.

Ce mode de préparation spécial est particulièrement

sain. Les légumes conservent leur goût particulier et

leur couleur et restent bien craquants, et les petits mor-

ceaux de viande restent tendres.

Les Thaïlandais utilisent de grandes baguettes

spéciales ou des louches en bois pour mélanger les

ingrédients.

Faire frire

Le Wok à induction convient particulièrement pour la

friture (cuisson dans l’huile bouillante), car la baisse de

la température est minime et il est possible de cuisiner

avec peu d’huile. Il importe que la température soit

constante afin que la friture n’absorbe pas trop de

graisses. Lorsqu’ils sont cuits dans une friture, la

viande, le poisson, les pommes de terre, les légumes

etc. acquièrent une couleur et un craquant constants

qui leur confère un goût particulier. N’employez que

des matières grasses adaptées à la friture.

Pocher

Le Wok à induction convient très bien pour cette

méthode de cuisson qui ménage parfaitement les ali-

ments. Le transfert de chaleur nécessaire est assuré,

et les crèmes, sabayons, sauces au beurre, pâtes à bi-

scuit ou à parfait peuvent être réchauffées sans bain-

marie entre 65 _C et 80 _C. La forme ronde du Wok est

alors particulièrement appropriée.

Faire cuire/ faire bouillir

Faire cuire: Cuire jusqu’au point d’ébullition (en frémis-

sant) par ex. les spaghettis.

Faire bouillir: Cuire juste au-dessous du point d’ébulli-

tion (sans frémir), par ex. la viande de pot au feu.

Cuire à la vapeur

Dans la cuisson à la vapeur, on rajoute le moins de li-

quide possible.

Faire fondre un peu de matière grasse, rajouter un peu

de liquide avec les légumes, les fruits ou la viande, et

faire cuire à petit feu à la vapeur, en couvrant. Les sub-

stances aromatiques propres sont mieux mises en va-

leur avec cette méthode de cuisson.

Cuire à la vapeur

En utilisant un panier à vapeur (panier en bambou), les

légumes, la viande, le poisson, les produits céréaliers

peuvent être cuits dans la vapeur chaude. Le panier à

vapeur avec le couvercle est posé sur l’eau bouillante.

Ce mode de préparation est très sain et préserve les

aliments, car ils ne baignent pas dans l’eau et ne sont

pas brassés, conservant ainsi leur aspect appétissant.

L’utilisation de matières grasses

Lorsque vous utilisez des graisses ou des huiles, il est

très important de régler la bonne température. Pour

des raisons de santé, il faut éviter de les surchauffer

car une surchauffe peut entraîner la formation de sub-

stances nocives pour la santé, par ex. de l’acrylamide.

Chauffées à la bonne température, les matières gras-

ses et les huiles conservent toutes leurs propriétés.

On appelle degré de chaleur des matières grasses

la température maximale qui peut être atteinte sans

que les matières grasses ou l’huile ne commencent à

fumer.

Si le point de fumée est dépassé, les matières gras-

ses et les huiles brûlent, elles se modifient et perdent

toutes leurs propriétés; le point de fumée ne doit pas

être dépassé.

Matières grasses/huiles

Degré de chaleur des matières

grasses (température maximale)

Point de fumée

Beurre

130 _C 150 _C

Saindoux

170 _C 200 _C

Graisse de bœuf

180 _C 210 _C

Huile d’olive

180 _C 200 _C

Huile de tournesol

200 _C 220 _C

Huile d’arachide

200 _C 235 _C

Graisse de coco

220 _C 240 _C

Nettoyage et entretien

Avantage pour le net−

toyage et l’entretien du

Wok à induction

Le Wok à induction nécessite moins de net-

toyage que les systèmes de cuisson classi-

ques.

• Le Wok à induction réagit plus rapidement à une

réduction de la chaleur ou à un arrêt. Une cuisson

excessive peut être ainsi évitée dans une large

mesure.

• La température à la surface de la vitrocéramique

est nettement inférieure à celle des systèmes de

cuisson classiques. C’est pourquoi les aliments

parvenant à la surface de la vitrocéramique ne

s’incrustent pas aussi fortement.

Poêle Wok

Attention: N’utilisez jamais de détergents

agressifs tels qu’agents abrasifs ou produits à

gratter les casseroles.

Lavez à fond la poêle Wok après chaque utilisation.

Ramollir préalablement les fortes incrustations à l’eau

chaude, puis bien sécher la poêle et l’entreposer à sec.

La poêle Wok peut passer au lave-vaisselle.

Cuvette en vitrocérami−

que

Il est important de nettoyer la cuvette en vi-

trocéramique après chaque utilisation.

Attention: N’utilisez jamais de détergents

agressifs tels qu’agents abrasifs ou produits à

gratter les casseroles.

Nettoyage normal

Nettoyez toujours la cuvette en vitrocéramique lors-

qu’elle est légèrement encrassée. Utilisez pour cela un

chiffon humide et une petite quantité de détergent

doux, puis frottez la cuvette en vitrocéramique avec un

chiffon propre. Aucun résidu de détergent ne doit re-

ster à la surface.

Vous devriez nettoyer à fond la cuvette en vitrocérami-

que de temps à autre. Utilisez pour cela un détergent

courant pour vitrocéramique, puis lavez à fond la cu-

vette à l’eau claire et séchez la en frottant avec un chif-

fon propre. Aucun résidu de détergent ne doit rester à

la surface, sinon la vitrocéramique pourrait être en-

dommagée.

Débordement d’aliments

Ramollissez d’abord les aliments ayant débordé avec

un chiffon humide et éliminez les restes à l’aide d’un

racloir en bois et une éponge non abrasive (éponge en

Teflon), puis nettoyez normalement la cuvette en vi-

trocéramique.

Incrustations de sucre, matière plastique fondue

Eliminez les immédiatement, à chaud, à l’aide d’un ra-

cloir en bois. Sinon la surface de la cuvette en vi-

trocéramique pourrait être endommagée. Nettoyez

normalement après refroidissement de la cuvette.

Taches

Eliminez les taches de calcaire (causées par le déborde-

ment de l’eau), les taches nacrées et les décolorations

à irisation métallique avec un détergent courant pour vi-

trocéramique. Aucun résidu de détergent ne doit rester

à la surface, sinon la vitrocéramique pourrait être en-

dommagée.

Filtre d’air amené

Dans l’armoire basse située sous le Wok à induction

se trouve le filtre d’air amené destiné au refroidisse-

ment de l’appareil, lequel est conçu sous forme de filtre

métallique à nettoyer de temps à autre (voir également

le chapitre ”Lorsque quelque chose ne fonctionne

pas”).

Tirer le filtre vers l’avant hors de son support et le net-

toyer dans de l’eau chaude de lavage à l’aide d’une

brosse.

Bien faire sécher le filtre, puis le remettre en place

dans son support.

Le filtre peut être également nettoyé dans un

lave-vaisselle, ce qui peut néanmoins en-

traîner la décoloration de l’aluminium du filtre

au fil du temps. Cela n’influe cependant pas

sur les propriétés du filtre.

Attention: n’utilisez pas l’appareil sans avoir

monté le filtre.

Lorsque quelque chose ne

fonctionne pas

Un ventilateur de refroidissement est intégré dans le Wok à induction. Il est mis en marche en fonction de

la température de l’appareil. Le ventilateur de refroidissement continue éventuellement de fonctionner pen-

dant un certain laps de temps après la mise hors circuit de la zone de cuisson.

Si néanmoins la température régnant dans l’appareil dépasse une valeur définie malgré la mise en circuit du ventila-

teur, la puissance de l’appareil sera automatiquement réduite. Le Wok à induction travaillera alors de manière irrégu-

lière audible.

Anomalie Cause possible Solution

Le bouton de commande se trouve

sur une position comprise entre 1

et 10, l’anneau lumineux n’est pas

allumé

Le fusible ou le coupe-circuit auto-

matique a sauté

Examiner les fusibles ou coupe-cir-

cuit. Les remplacer ou les réenclen-

cher si nécessaire.

Coupure dans l’alimentation en

courant

Attendre jusqu’au rétablissement

de l’alimentation en courant

Appareil défectueux Avertissez le service après-vente

(voir chapitre ”Service après-

vente”)

Le bouton de commande se trouve

sur une position comprise entre 1

et 10, l’anneau lumineux clignote

toutes les 2 secondes

Pas de poêle Wok sur la cuvette en

vitrocéramique

Poser la poêle Wok sur la cuvette

en vitrocéramique

Ustensile de cuisson inapproprié N’utilisez que les poêles Wok d’ori-

gine disponibles comme accessoire

spécial

La puissance de chauffage est in-

suffisante

Ustensile de cuisson inapproprié N’utilisez que les poêles Wok d’ori-

gine disponibles comme accessoire

spécial

Le refroidissement de l’appareil est

entravé, le filtre d’air amené est en-

crassé

L’orifice d’air amené situé dans l’ar-

moire basse sous le Wok à induc-

tion et l’orifice de sortie d’air situé

sous le plan de travail ne doivent

pas être fermés. Nettoyer le filtre

d’amenée d’air si nécessaire (voir

chapitre ”Nettoyage et Entretien”)

Température ambiante trop élevée La température ambiante ne doit

pas être supérieure à 40 ºC

Appareil défectueux Avertissez le service après-vente

(voir chapitre ”Service après-

vente”)

La puissance de chauffage est ac-

tivée/désactivée de manière irrégu-

lière. Le refroidissement de l’appa-

reil fonctionne (bruit de marche au-

dible du ventilateur)

Le refroidissement de l’appareil est

entravé. Le filtre d’air amené est

encrassé

L’orifice d’air amené situé dans l’ar-

moire basse sous le Wok à induc-

tion et l’orifice de sortie d’air situé

sous le plan de travail ne doivent

pas être fermés. Nettoyer le filtre

d’amenée d’air si nécessaire (voir

chapitre ”Nettoyage et Entretien”)

La puissance de chauffage est ac-

tivée/désactivée de manière irrégu-

lière. Le refroidissement de l’appa-

reil ne fonctionne pas (pas de bruit

de marche du ventilateur audible)

Ventilateur ou contrôle du ventila-

teur défectueux

Avertissez le service après-vente

(voir chapitre ”Service après-

vente”)

Anomalie SolutionCause possible

La puissance de chauffage est ac-

tivée/désactivée au terme d’un

temps de marche prolongé continu

Surchauffe de l’appareil, cuvette en

vitrocéramique trop chaude, poêle

Wok vide, huile surchauffée dans la

poêle Wok

Mettre l’appareil hors circuit, enle-

vez la poêle Wok et attendre jus-

qu’au refroidissement de l’appareil

L’anneau lumineux entourant le

bouton de commande clignote de

manière irrégulière

Le clignotement de l’anneau lumi-

neux entourant le bouton de com-

mande indique une anomalie dans

l’appareil. Entre deux enclenche-

ments prolongés de l’anneau lumi-

neux sont émis un certain nombre

de brefs signaux clignotants. La

nombre de signaux clignotants ren-

seigne le service après-vente sur

le type de défaut

Mettre l’appareil hors circuit et le

laisser refroidir

Nettoyer le filtre d’amenée d’air si

nécessaire (voir chapitre ”Net-

toyage et Entretien”) et s’assurer

que l’orifice d’amenée d’air situé

sous le Wok à induction et l’orifice

de sortie d’air situé sous le plan de

travail ne sont pas fermés

Remettre l’appareil en circuit

Si l’affichage de l’anomalie persiste

après plusieurs enclenchements,

avertissez le service après-vente

(voir chapitre ”Service après-

vente”). Précisez au service après

vente le nombre de signaux cligno-

vente”). Précisez au service après-

vente le nombre de signaux cligno-

tants

Clignotements d’avertissements et de pannes

Nombre de clignotements Causes possibles, remède

1 x 0,6 sek.,

suivie de 1 x rapide

Wok inadapté, coupure de la bobine, mauvais contact

1 x 0,6 sek.,

suivie de 2 x rapide

Le wok n’est pas adapté à un système de cuisson par induction

(aluminium, cuivre, etc.)

1 x 0,6 sek.,

suivie de 3 x rapide

Amenée d’air insuffisante, filtre encrassé, ouverture de l’air d’évacuation

bouchée, ventilateur défectueux.

1 x 0,6 sek.,

suivie de 4 x rapide

Wok en très mauvais état (la zone de cuisson est surchauffée). Avant

une nouvelle remise en marche, le laisser bien refroidir et remettre

préalablement le commutateur à zéro.

1 x 0,6 sek.,

suivie de 5 x rapide

Régulation de puissance défectueuse.

1 x 0,6 sek.,

suivie de 6 x rapide

Surchauffe complète (également par l’extérieur)

En cas de panne, veuillez indiquer au service après-vente le nombre de clignotements observés!

Instructions d’installation

Seul un concessionnaire spécialisé est habilité

à procéder au montage et au raccordement du

nouvel appareil.

Veuillez respecter cette consigne, faute de

quoi le droit à la garantie ne serait plus assuré

en cas de dommages.

Seuls des spécialistes sont habilités à effectuer des

réparations sur l’appareil. Des réparations inappro-

priées exposent à des risques considérables. Adres-

sez-vous à notre service après-vente ou à votre con-

cessionnaire si une réparation s’avère nécessaire.

Les appareils encastrables ne peuvent être utilisés

qu’après avoir été montés dans des armoires encas-

trables et plans de travail adaptés conformes aux nor-

mes, ce qui garantit la protection exigée contre les

contacts accidentels avec des appareils électriques.

Montage

En cas de montage dans un matériel inflam-

mable, il y aura lieu de respecter impérative-

ment les normes NIN 2000, chapitre 4.2.2, et

les directives de protection contre l’incendie

ainsi que leurs prescriptions émanant des as-

sociations d’assurance incendie cantonales.

Indications générales

concernant les

systèmes d’amenée et

de sortie d’air

Une circulation d’air optimale est indispensable au bon

fonctionnement du Wok à induction. Veuillez donc re-

specter impérativement les points suivants (voir égale-

ment le dessin ci-après).

• La température de l’air amené doit être inférieure

à 40 _C.

• L’appareil doit être monté de telle manière qu’une

stricte séparation entre l’air amené et l’air sortant

soit assurée, c’est-à-dire que l’air sortant ne doit

pouvoir se mélanger directement avec l’air amené.

• Le Wok à induction ne doit pas aspirer directement

de l’air chauffé par ou des vapeurs graisseuses

provenant d’autres appareils (four, etc.).

• Le Wok à induction ne doit pas être monté au-des-

sus d’un four situé dans une armoire basse ou d’un

autre appareil diffusant de la chaleur.

• Une fente d’au moins 5 mm de large, couvrant

toute la largeur du meuble, doit être prévue sous

le plan de travail pour l’air sortant, ce qui donne un

orifice de sortie d’air d’au moins 200 cm

• La porte de l’armoire basse doit être tenue ouverte

par des butoirs de telle manière qu’une fente d’au

moins 3 mm demeure dégagée tout autour pour

l’amenée d’air.

• Le filtre d’air amené situé dans le fond inter-

médiaire ne doit pas être bloqué par des objets

placés dans l’armoire basse.

• Il est également nécessaire d’observer une stricte

séparation entre l’air amené et l’air sortant en cas

de montage dans un ”îlot de cuisson”.

Montage coffret de

commande encastrable

Le montage du coffret de commande encastrable est

effectué indifféremment, en fonction de la situation de

montage et du désir de l’utilisateur (qui peut être droi-

tier ou gaucher), à gauche ou à droite du Wok à induc-

tion, suivant le dessin ci-après.

Marche à suivre:

1. Exécuter une découpe à l’avant du meuble pour le

coffret de commande encastrable (se conformer

au dessin ci-après).

2. Retirer la poignée. Desserrer les vis devenues ap-

parentes, laisser pendre librement l’anneau lumi-

neux et le panneau frontal au niveau des câbles

posés à demeure.

3. Faire passer le coffret de commande par la

découpe et le fixer au panneau avant du meuble.

4. Refixer le panneau avant et l’anneau lumineux et

mettre en place la poignée

Montage Wok à

induction

Le montage du Wok à induction s’effectue suivant le

dessin ci-après (exemple de montage dans des meu-

bles de cuisine suivant le système dimensionnel

SMS). Les dimensions indiquées doivent être re-

spectées !

• Toutes les faces de coupe du plan de travail doi-

vent être scellées avec un produit d’étanchéité ap-

proprié et ce, afin d’en assurer la protection contre

l’humidité.

• Les plans de travail dotés de carreaux ne convien-

nent pas pour le montage du Wok à induction.

• Vérifier si le joint du cadre d’appui est bien ajusté

et repose parfaitement sur son support. Ne pas uti-

liser de pâte d’étanchéité supplémentaire au sili-

cone, ce qui complique le démontage en cas d’in-

tervention du service après-vente.

Marche à suivre:

1. Exécuter une découpe dans le plan de travail pour

le Wok à induction et préparer suivant les consi-

gnes ci-dessus.

2. Exécuter une découpe dans la plaque inter-

médiaire pour le boîtier de filtre.

Attention: la découpe destinée au boîtier de fil-

tre est décentrée par rapport à la découpe du

plan de travail (se conformer au dessin ci-

après).

3. Effectuer l’installation électrique (voir chapitre ”In-

stallation électrique”).

4. Introduire le Wok à induction par en haut dans la

découpe du plan de travail, de telle manière que

l’inscription ”Front (face avant)” figurant sur l’appa-

reil soit orientée vers l’utilisateur (l’inscription ”In-

duction” figurant dans la cuvette se trouve ainsi sur

la face arrière). L’appareil est maintenu par son

propre poids et ne requiert aucune fixation

supplémentaire.

5. Introduire le boîtier de filtre par en-bas dans la

découpe du fond intermédiaire, de telle manière

que l’inscription ”Front” figurant sur le boîtier du fil-

tre soit orientée vers l’utilisateur. C’est à cette

seule condition que le filtre d’air amené peut être

tiré vers l’avant hors de son support. Introduire la

tubulure du boîtier de filtre dans la tubulure du Wok

à induction.

6. Fixer le boîtier de filtre avec 4 vis.

Dimensions hors tout

coffret de commande encastrable 68 x 100

dimensions de la découpe

dans panneau avant 60 x 77

(monté à gauche ou à droite du Wok à induction)

337

Prise pour raccordement

coffret de commande encastrable

Câble réseau

Plan de travail

Découpe fond in-

termédiaire

Découpe plan de

traivail

200

360

Dimensions hors tout

cadre en acier inoxydable 384 x 384

dimensions de la découpe

dans le panneau de travail 360 x 360

Prise de courant*

Dimensions hors tout

boîtier de filtre 180 x 270

dimensions de la découpe

dans panneau intermédiaire 140 x 200

12 - 19

4/6 = 508

6/6 = 762

2/6 = 254

min. 30

Fente d’aération mini 5 mm

Air emené

Air sortant

332

Butoir 3 mm (impératif)

140

340

*Type de prise de courant requis

WOK 38i CN: Typ 15 (400 V, 10 A)

Veiller à une stricte séparation de l’air

amené et de l’air sortant, même en cas de

montage dans un îlot de cuisson!

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Therma WOK3500.1 RC Manuel utilisateur

Marque: Therma

Modèle: WOK3500.1 RC

Catégorie: Cuisine

Taper: Manuel utilisateur

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