Moulinex OW301030 Manuel utilisateur

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D E F

G H I

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DESCRIPTION

Participons à la protection de l’environnement !

Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.

Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.

1 - couvercle avec hublot

2 - tableau de bord

a - écran de visualisation

b - bouton départ/arrêt

c - sélection du poids

d - touches de réglage du départ différé

et du réglage de temps pour le programme 8

e - sélection du dorage

f - choix des programmes

g - voyant de fonctionnement

3 - cuve à pain

4 - mélangeur

5 - gobelet gradué

6a- cuillère à soupe

b - cuillère à café

CONSIGNES DE SECURITE

• Lisez attentivement le mode d’emploi avant

la première utilisation de votre appareil : une

utilisation non conforme au mode d’emploi

dégagerait le fabriquant de toute responsabi-

lité.

• Pour votre sécurité, cet appareil est conforme

aux normes et règlementations applicables

(Directives Basse Tension, compatibilité Elec-

tromagnétique, matériaux en contact avec des

aliments, environnement…).

• Cet appareil n'est pas destiné à être mis en

fonctionnement au moyen d'une minuterie ex-

térieure ou par un système de commande à

distance séparé.

• Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé

par des personnes (y compris les enfants)

dont les capacités physiques, sensorielles ou

mentales sont réduites, ou des personnes dé-

nuées d’expérience ou de connaissance, sauf

si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire

d’une personne responsable de leur sécurité,

d’une surveillance ou d’instructions préalables

concernant l’utilisation de l’appareil. Il

convient de surveiller les enfants pour s’assu-

rer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.

• Utilisez un plan de travail stable à l'abri des

projections d'eau et en aucun cas dans une

niche de cuisine intégrée.

• Vérifiez que la tension d’alimentation de votre

appareil corresponde bien à celle de votre ins-

tallation électrique. Toute erreur de branche-

ment annule la garantie.

• Branchez impérativement votre appareil sur

une prise de courant reliée à la terre. Le non

respect de cette obligation peut provoquer un

choc électrique et entraîner éventuellement

des lésions graves. Il est indispensable pour

votre sécurité que la prise de terre corres-

ponde aux normes d’installation électrique en

vigueur dans votre pays. Si votre installation

ne comporte pas de prise de courant reliée à

la terre, il est impératif que vous fassiez in-

tervenir, avant tout branchement, un orga-

nisme agréé qui mettra en conformité votre

installation électrique.

• Votre appareil est destiné uniquement à un

usage domestique et à l’intérieur de la mai-

son.

• Votre appareil a été conçu pour un usage do-

mestique seulement. Il n’a pas été conçu pour

être utilisé dans les cas suivants qui ne sont

pas couverts par la garantie:

- dans des coins de cuisines réservés

au personnel dans des magasins, bureaux

et autres environnements professionnels,

- dans des fermes,

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- par les clients des hôtels, motels et autres

environnements à caractère résidentiel,

- dans des environnements de type chambres

d’hôtes.

• Débranchez votre appareil dès que vous cessez

de l’utiliser et lorsque vous voulez le nettoyer.

• N'utilisez pas l'appareil si :

- celui-ci a un cordon endommagé

ou défectueux.

- l'appareil est tombé et présente

des détériorations visibles ou des anomalies

de fonctionnement.

Dans chacun de ces cas, l'appareil doit être

envoyé au centre SAV le plus proche afin

d'éviter tout danger. Consulter la garantie.

• Si le câble d'alimentation est endommagé, il

doit être remplacé par le fabricant, son service

après-vente ou des personnes de qualification

similaire afin d'éviter un danger.

• Toute intervention autre que le nettoyage et

l’entretien usuel par le client doit être effec-

tuée par un centre service agréé.

• Ne mettez pas l’appareil, le câble d’alimenta-

tion ou la fiche dans l’eau ou tout autre li-

quide.

• Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation

à portée de mains des enfants.

• Le câble d’alimentation ne doit jamais être à

proximité ou en contact avec les parties

chaudes de l’appareil, près d’une source de

chaleur ou sur angle vif.

• Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonc-

tionnement.

• Ne pas toucher le hublot pendant et juste

après le fonctionnement. La température

du hublot peut être élevée.

• Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le

cordon.

• N'utilisez qu'une rallonge en bon état, avec

une prise reliée à la terre, et avec un fil

conducteur de section au moins égale au fil

fourni avec le produit.

• Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils.

• N'utilisez pas l'appareil comme source de cha-

leur.

• N'utilisez pas l'appareil pour cuire d'autres

préparations que des pains et des confitures.

• Ne placez jamais de papier, carton ou plas-

tique dans l'appareil et ne posez rien dessus.

• S'il arrivait que certaines parties du produit

s'enflamment, ne tentez jamais de les éteindre

avec de l'eau. Débranchez l'appareil. Etouffez

les flammes avec un linge humide.

• Pour votre sécurité, n’utilisez que des acces-

soires et des pièces détachées adaptés à votre

appareil.

• Tous les appareils sont soumis à un contrôle

qualité sévère. Des essais d’utilisation pra-

tiques sont faits avec des appareils pris au ha-

sard, ce qui explique d’éventuelles traces

d’utilisation.

• En fin de programme, utilisez toujours des

gants de cuisine pour manipuler la cuve ou

les parties chaudes de l’appareil. L’appareil

devient très chaud pendant l’utilisation.

• N’obstruez jamais les grilles d’aération.

• Faites très attention, de la vapeur peut

s’échapper lorsque vous ouvrez le couvercle

en fin ou en cours de programme.

• Lorsque vous êtes en programme n°11

(confiture, compote) faites attention au

jet de vapeur et aux projections chaudes à

l’ouverture du couvercle.

• Ne dépassez pas les quantitées indiquées dans

les recettes.

Ne dépassez pas 1000 g de pâte au total.

Ne dépassez pas 620 g de farine et 11 g de

levure.

• Le niveau de puissance accoustique relevé sur

ce produit est de 64 dBa.

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CONSEILS PRATIQUES

Préparation

1 Lisez attentivement le mode d’emploi : on ne

fait pas son pain dans cet appareil comme on

le fait à la main !

2 Tous les ingrédients utilisés doivent être à

température ambiante (sauf indication

contraire), et doivent être pesés avec préci-

sion. Mesurez les liquides avec le gobelet

gradué fourni. Utilisez la dosette double

fournie pour mesurer d'un côté les cuil-

lères à café et de l'autre les cuillères à

soupe. Des mesures incorrectes se traduiront

par de mauvais résultats.

3 Utilisez des ingrédients avant leur date limite

de consommation et conservez-les dans des

endroits frais et secs.

4 La précision de la mesure de la quantité de

farine est importante. C’est pourquoi la farine

doit être pesée à l’aide d’une balance de cui-

sine. Utilisez de la levure de boulangerie ac-

tive déshydratée en sachet. Sauf indication

contraire dans les recettes, n'utilisez pas de

levure chimique. Lorsqu’un sachet de levure

est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.

5 Afin d’éviter de perturber la levée des prépa-

rations, nous vous conseillons de mettre tous

les ingrédients dans la cuve dès le début et

d’éviter d’ouvrir le couvercle en cours d’utili-

sation (sauf indication contraire). Respecter

précisément l’ordre des ingrédients et les

quantités indiquées dans les recettes. D’abord

les liquides ensuite les solides. La levure ne

doit pas entrer en contact avec les liquides

ni avec le sel.

Ordre général à respecter :

> Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait)

> Sel

> Sucre

> Farine première moitié

> Lait en poudre

> Ingrédients spécifiques solides

> Farine deuxième moitié

> Levure

Utilisation

• La préparation du pain est très sensible

aux conditions de température et d’humi-

dité. En cas de forte chaleur, il est conseillé

d’utiliser des liquides plus frais qu’à l’accou-

tumée. De même, en cas de froid, il est pos-

sible qu’il soit nécessaire de faire tiédir l’eau

ou le lait (sans jamais dépasser 35°C).

• Il est aussi parfois utile de vérifier l’état

de la pâte en milieu de pétrissage : elle

doit former une boule homogène qui se dé-

colle bien des parois,

- s’il reste de la farine non incorporée,

c’est qu’il faut mettre un peu plus d’eau,

- sinon, il faudra éventuellement ajouter

un peu de farine.

Il faut corriger très doucement (1 cuillère à

soupe maxi à la fois) et attendre de constater

l’amélioration ou non avant d’intervenir de

nouveau.

• Une erreur courante est de penser qu’en

ajoutant de la levure le pain lèvera davan-

tage. Or, trop de levure fragilise la structure

de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera

lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l’état

de la pâte juste avant la cuisson en tâtant

légèrement du bout des doigts : la pâte doit

offrir une légère résistance et l’empreinte des

doigts doit s’estomper peu à peu.

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AVANT LA PREMIERE UTILISATION

• Enlevez tous les emballages, autocollants ou

accessoires divers à l’intérieur comme à l’ex-

térieur de l’appareil - A.

• Nettoyez tous les éléments et l'appareil avec

un linge humide.

DEMARRAGE RAPIDE

• Déroulez le cordon et branchez-le sur une

prise électrique reliée à la terre.

• Une légère odeur peut se dégager lors de la

première utilisation.

• Retirez la cuve à pain en soulevant la poi-

gnée et en tirant verticalement. Adaptez en-

suite le mélangeur - B - C.

• Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l’or-

dre préconisé. Assurez-vous que tous les in-

grédients soient pesés avec exactitude - D.

• Introduisez la cuve à pain. Appuyez sur la

cuve pour l’enclencher sur l’entraîneur et de

manière à ce qu’elle soit bien clipsée des 2

côtés - E - F.

• Fermez le couvercle. Branchez la machine à

pain et mettez-la sous tension. Après le si-

gnal sonore, le programme 1 s’affiche par dé-

faut, soit 1000 g dorage moyen - G.

• Appuyez sur la touche . Le témoin visuel

en face l’étape du cycle atteinte s’affiche. Les

2 points de la minuterie clignotent. Le te-

moin de fonctionnement s’allume - H - I.

• A la fin du cycle de cuisson, débranchez la

machine à pain. Retirez la cuve à pain en ti-

rant sur la poignée. Utilisez toujours des

gants isolants car la poignée de la cuve est

chaude ainsi que l’intérieur du couvercle. Dé-

moulez le pain à chaud et placez-le 1 h sur

une grille pour refroidir - J.

Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggérons d’essayer la recette

du PAIN BASIQUE pour votre premier pain.

PAIN BASIQUE (programme 1) INGRÉDIENTS - c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe

DORAGE = MOYEN - HUILE = 1,5 c à s

- EAU = 300 ml

- SEL = 1,5 c à c

- SUCRE = 1 c à s

- LAIT EN POUDRE = 2 c à s

- FARINE = 550 g

- LEVURE = 1,5 c à c

POIDS = 1000 g

TEMPS = 3:18

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ment nettoyée afin qu’il n’y ait pas de

risque de contamination avec d’autres fa-

rines. Dans le cas d’un régime strict sans

gluten, assurez-vous que la levure utilisée

soit également sans gluten. La consistance

des farines sans gluten ne permet pas un

mélange optimal. Il faut donc rabattre la

pâte des bords lors du pétrissage avec une

spatule en plastique souple. Le pain sans

gluten sera de consistance plus dense et de

couleur plus pâle que le pain normal.

7. Pain au Yaourt. Le pain au yaourt est une

spécialité au goût acide, en dorage medium

et 1000 g uniquement.

8. Cuisson Seule. Le programme Cuisson

seule permet de cuire 60 mn. Il peut être

sélectionné seul et être utilisé :

a) en association avec le programme

Pâtes levées,

b) pour réchauffer ou rendre croustillants

des pains déjà cuits et refroidis,

c) pour finir une cuisson en cas de panne

de courant prolongée pendant un cycle

de pain.

La machine à pain ne doit pas être lais-

sée sans surveillance lors de l’utilisation

du programme 8.

Lorsque la couleur de la croûte souhaitée

a été obtenue, arrêtez manuellement le

programme par un appui long sur la

touche .

9. Pâtes Levées. Le programme Pâtes levées

ne cuit pas. Il correspond à un programme

de pétrissage et de pousse pour toutes les

pâtes levées. Ex : la pâte à pizza.

10.Gâteau. Permet la confection des pâtisse-

ries et gâteaux avec de la levure chimique.

11.Confiture. Le programme Confiture cuit au-

tomatiquement la confiture dans la cuve.

12.Pasta. Le programme 12 pétrit uniquement.

Il est destiné aux pâtes non levées. Ex :

nouilles.

UTILISEZ VOTRE MACHINE A PAIN

Pour chaque programme, un réglage par dé-

faut s’affiche. Vous devrez donc sélectionner

manuellement les réglages souhaités.

Sélection d’un programme

Le choix d’un programme déclenche une suite

d’étapes, qui se déroulent automatiquement les

unes après les autres.

La touche menu vous permet de choi-

sir un certain nombre de programmes

différents. Le temps correspondant au

programme s’affiche. Chaque fois que vous ap-

puyez sur la touche , le numéro dans le pan-

neau d’affichage passe au programme suivant

et ainsi de 1 à 12 :

1. Pain Basique. Le programme Pain basique

permet d’effectuer la plupart des recettes

de pain utilisant de la farine de blé.

2. Pain Français. Le programme Pain français

correspond à une recette de pain blanc tra-

ditionnel français.

3. Pain Complet. Le programme Pain complet

est à sélectionner lorsqu’on utilise de la fa-

rine pour pain complet.

4. Pain Sucré. Le programme Pain sucré est

adapté aux recettes qui contiennent plus

de matière grasse et de sucre. Si vous uti-

lisez des préparations pour brioches ou

pains au lait prêtes à l'emploi, ne dépassez

pas 1000g de pâte au total.

5. Pain Super Rapide. Le programme Pain

Super Rapide est spécifique à la recette du

pain SUPER RAPIDE (voir page 14).

6. Pain Sans Gluten. Le pain sans gluten est

à préparer exclusivement à partir de prépa-

rations prêtes à l’emploi sans gluten. Il

convient aux personnes intolérantes au

gluten (maladie de coeliaque) présent dans

plusieurs céréales (blé, orge, seigle, avoine,

kamut, épeautre, etc...). Reportez-vous aux

recommandations spécifiques indiquées sur

le paquet. La cuve devra être systématique-

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Sélection du poids du pain

Le poids du pain se règle par défaut sur 1000 g.

Le poids est donné à titre indicatif. Se référer

au détail des recettes pour plus de précisions.

Les programmes 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 ne pos-

sèdent pas le réglage du poids. Appuyez sur la

touche pour régler le poids choisi 750 g ou

1000 g. Le témoin visuel s’allume en face du

réglage choisi.

Sélection du dorage

La couleur de la croûte se règle par défaut sur

MOYEN. Les programmes 7, 9, 11, 12 ne possè-

dent pas le réglage de la couleur. Trois choix

sont possibles : CLAIR - MOYEN - FONCE. Si vous

souhaitez modifier le réglage par défaut, ap-

puyez sur la touche jusqu’à ce que le témoin

visuel s’allume en face du réglage choisi.

Selection du mode rapide

Les recettes des programmes 1, 2, 3 et 4 peu-

vent être réalisées en mode RAPIDE et réduire

ainsi le temps de cuisson. Appuyez 2 fois sur

la touche pour sélectionner le mode rapide.

Le mode rapide ne permet pas le réglage de la

couleur de la croûte.

Départ / Arrêt

Appuyez sur la touche pour mettre l’appareil

en marche. Le compte à rebours commence.

Pour arrêter le programme ou annuler la pro-

grammation différée, appuyez 5 secondes sur

la touche .

LES CYCLES

Le témoin visuel s’allume en face l’étape du

cycle atteinte par la machine à pain. Un ta-

bleau (page 160-161) vous indique la dé-

composition des différents cycles suivant le

programme choisi.

Préchauffage

Utilisé dans les programmes 3 et 7 pour

améliorer la levée de la pâte.

N’est actif que pour les programmes 3 et 7. Le

mélangeur ne fonctionne pas pendant cette pé-

riode. Cette étape permet d’accélérer l’activité

des levures et ainsi favoriser la pousse des

pains constitués de farines ayant tendance à

ne pas trop lever.

Pétrissage

Permet de former la structure de la pâte et

donc sa capacité à bien lever.

La pâte se trouve dans le 1er ou 2ème cycle de

pétrissage ou en période de brassage entre les

cycles de levées. Au cours de ce cycle, et pour

les programmes 1, 3, 4, 7, 10, vous avez la pos-

sibilité d’ajouter des ingrédients : fruits secs,

olives, etc… Un signal sonore vous indique à

quel moment intervenir.

Reportez-vous au tableau récapitulatif des

temps de préparation (page 160-161) et à la

colonne “extra”. Cette colonne indique le

temps qui sera affiché sur l’écran de votre ap-

pareil lorsque le signal sonore retentira. Pour

savoir plus précisément au bout de combien de

temps se produit le signal sonore, il suffit de

retrancher le temps de la colonne “extra” au

temps total de cuisson. Ex : “extra” = 2:51 et

“temps total” = 3:13, les ingrédients peuvent

être rajoutés au bout de 22 mn.

Repos

Permet à la pâte de se détendre pour amé-

liorer la qualité du pétrissage.

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Conseils pratiques

En cas de coupure de courant : si en cours de

cycle, le programme est interrompu par une

coupure de courant ou une fausse manœuvre,

la machine dispose d’une protection de 7 mn

pendant lesquelles la programmation sera sau-

vegardée.

Le cycle reprendra où il s’est arrêté. Au-delà de

ce temps, la programmation est perdue.

Si vous enchaînez deux programmes, atten-

dez 1 h avant de démarrer la deuxième prépa-

ration.

PROGRAMME DIFFERE

Vous pouvez programmer l’appareil afin

d’avoir votre préparation prête à l’heure que

vous aurez choisie, jusqu’à 15 h à l’avance.

Les programmes 5, 6, 9, 10, 11, 12 n'ont pas

le programme différé.

Cette étape intervient après avoir sélectionné

le programme, le niveau de dorage et le poids.

Le temps du programme s'affiche. Calculez

l’écart de temps entre le moment où vous dé-

marrez le programme et l’heure à laquelle vous

souhaitez que votre préparation soit prête. La

machine inclut automatiquement la durée des

cycles du programme.

A l’aide des touches et , affichez le

temps trouvé ( vers le haut et vers le

bas). Les appuis courts permettent un défile-

ment par tranche de 10 mn + bip court. Avec

un appui long, le défilement est continu par

tranche de 10 mn.

Ex : il est 20 h et vous voulez votre pain prêt

à 7 h 00 le lendemain matin.

Programmez 11 h 00 à l’aide des touches et

. Appuyez sur la touche . Un signal sonore

est émis. Le témoin visuel s’affiche en face

et les 2 points du minuteur clignotent.

Le compte à rebours commence. Le voyant de

fonctionnement s’allume.

Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier

le réglage de l’heure, appuyez longuement sur

la touche jusqu’à ce qu’elle émette un signal

sonore. Le temps par défaut s’affiche. Renou-

velez l’opération.

Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez

pas le programme différé pour des recettes

contenant : lait frais, œufs, yaourts, fromage,

fruits frais.

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Levée

Temps pendant lequel la levure agit pour

faire lever le pain et développer son arôme.

La pâte se trouve dans le 1er 2ème ou 3ème

cycle de levée.

Cuisson

Transforme la pâte en mie et permet le do-

rage et le croustillant de la croûte.

Le pain se trouve dans le cycle final de cuis-

son.

Maintien au chaud

Permet de garder le pain chaud après la cuis-

son. Il est toutefois recommandé de démou-

ler le pain dès la fin de la cuisson.

Pour les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10,

vous pouvez laisser la préparation dans l’appa-

reil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure

s'enchaîne automatiquement après la cuisson.

L’afficheur reste à 0:00 pendant l’heure de

maintien au chaud. Un signal sonore retentit à

intervalles réguliers. En fin de cycle l’appareil

s’arrête automatiquement après l’émission de

plusieurs signaux sonores.

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LES INGREDIENTS

Les matières grasses et huiles : les matières

grasses rendent le pain plus moelleux et plus

savoureux. Il se gardera également mieux et

plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée.

Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en petits

morceaux pour le répartir de façon homogène

dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas

incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras

ne vienne en contact avec la levure, car le gras

pourrait empêcher la levure de se réhydrater.

Œufs : les œufs enrichissent la pâte, amélio-

rent la couleur du pain et favorisent un bon dé-

veloppement de la mie. Si vous utilisez des

œufs, réduisez la quantité de liquide en consé-

quence. Cassez l’œuf et compléter avec le li-

quide jusqu’à obtenir la quantité de liquide

indiquée dans la recette. Les recettes ont été

prévues pour un œuf moyen de 50 g, si les

œufs sont plus gros, ajouter un peu de farine;

si les œufs sont plus petits, il faut mettre un

peu moins de farine.

Lait : vous pouvez utilisez du lait frais ou du

lait en poudre. Si vous utilisez du lait en pou-

dre, ajoutez la quantité d’eau initialement pré-

vue. Si vous utilisez du lait frais, vous pouvez

également ajouter de l’eau : le volume total

doit être égal au volume prévu dans la recette.

Le lait a aussi un effet émulsifiant qui permet

d’obtenir des alvéoles plus régulières et donc

un bel aspect de la mie.

Eau : l’eau réhydrate et active la levure. Elle

hydrate également l’amidon de la farine et per-

met la formation de la mie. On peut remplacer

l’eau, en partie ou totalement par du lait ou

d’autres liquides. Utilisez des liquides à tempé-

rature ambiante.

Farines : le poids de la farine varie sensible-

ment en fonction du type de farine utilisé.

Selon la qualité de la farine, les résultats de

cuisson du pain peuvent également varier.

Conservez la farine dans un contenant hermé-

tique, car la farine réagira aux fluctuations des

conditions climatiques, en absorbant de l’hu-

midité ou au contraire en en perdant. Utilisez

de préférence une farine dite “de force”, “pa-

nifiable” ou “boulangère” plutôt qu’une farine

standard. L’addition d’avoine, de son, de germe

de blé, de seigle ou encore de grains entiers à

la pâte à pain, vous donnera un pain plus lourd

et moins gros.

L'utilisation d'une farine T55 est recomman-

dée, sauf indication contraire dans les re-

cettes. Dans le cas d'utilisation de mélanges

de farines spéciales pour pain ou brioche ou

pain au lait, ne dépassez pas 1000 g de pâte

au total.

Le tamisage de la farine influe aussi sur les ré-

sultats : plus la farine est complète (c’est à dire

qu’elle contient une partie de l’enveloppe du

grain de blé), moins la pâte lèvera et plus le

pain sera dense. Vous trouverez également,

dans le commerce, des préparations pour pains

prêtes à l'emploi. Reportez-vous aux recomman-

dations du fabricant pour l'utilisation de ces

préparations. De façon générale, le choix du

programme se fera en fonction de la préparation

utilisée. Ex : Pain complet - Programme 3.

Sucre : privilégiez le sucre blanc, roux ou du

miel. N’utilisez pas de sucre raffiné ou en mor-

ceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une

bonne saveur au pain et améliore le dorage de

la croûte.

Sel : il donne du goût à l’aliment, et permet de

réguler l’activité de la levure. Il ne doit pas en-

trer en contact avec la levure. Grâce au sel, la

pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop

vite. Il améliore aussi la structure de la pâte.

Levure : la levure de boulangerie existe sous

plusieurs formes : fraîche en petits cubes,

sèche active à réhydrater ou sèche instantanée.

La levure est vendue en grandes surfaces

(rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous

pouvez aussi acheter la levure fraîche chez

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NETTOYAGE ET ENTRETIEN

• Débranchez l'appareil.

• Nettoyez tous les éléments, l'appareil et l'in-

térieur de la cuve avec une éponge humide.

Séchez soigneusement - K.

• Lavez la cuve et les mélangeurs à l’eau

chaude savonneuse. Si les mélangeurs restent

dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 mn.

• Si besoin, démontez le couvercle pour le net-

toyer à l’eau chaude - L.

• Ne lavez

aucune partie

au lave vaisselle.

• N’utilisez pas de produit ménager, ni tampon

abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et

humide.

• N’immergez jamais le corps de l’appareil ou

le couvercle.

votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche

instantanée, la levure doit être directement in-

corporée dans la cuve de votre machine avec

les autres ingrédients. Pensez toutefois à bien

émietter la levure fraîche entre vos doigts pour

faciliter sa dispersion. Seule la levure sèche ac-

tive (en petites sphérules) doit être mélangée

à un peu d’eau tiède avant d’être utilisée. Choi-

sir une température proche de 35°C, en deçà

elle sera moins efficace, au-delà elle risque de

perdre son activité. Veillez à bien respecter les

doses prescrites et pensez à multiplier les

quantités si vous utilisez de la levure fraîche

(voir le tableau d’équivalences ci-dessous).

Équivalences quantité/poids entre levure sèche

et levure fraîche :

Levure sèche (en c.c.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levure fraîche (en g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

Les additifs (fruits secs, olives, etc) : vous

pouvez personnaliser vos recettes avec tous les

ingrédients additionnels que vous souhaitez en

prenant soin :

> de bien respecter le signal sonore pour l’ajout

d’ingrédients, notamment les plus fragiles,

> les graines les plus solides (comme le lin ou

le sésame) peuvent être incorporées dès le

début du pétrissage pour faciliter l’utilisation

de la machine (départ différé par exemple),

> de bien égoutter les ingrédients très humides

(olives),

> de fariner légèrement les ingrédients gras

pour une meilleure incorporation,

> de ne pas les incorporer en trop grande quan-

tité, au risque de perturber le bon dévelop-

pement de la pâte, respectez les quantités

indiquées dans les recettes,

> de ne pas faire tomber d'additifs en dehors

de la cuve.

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13

LES RECETTES

Pour chacune des recettes, respecter l’ordre des ingrédients indiqué. Suivant la recette choi-

sie et le programme correspondant, vous pouvez vous reporter au tableau récapitulatif des

temps de préparation (page 160-161)et suivre la décomposition des différents cycles.

c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe

PROGRAMME 1

PAIN BASIQUE

750 g 1000 g

Huile 1 c à s 1,5 c à s

Eau 245 ml 300 ml

Sel 1 c à c 1,5 c à c

Sucre 3 c à c 1 c à s

Lait en poudre 1 c à s 2 c à s

Farine 455 g 550 g

Levure 1 c à c 1,5 c à c

PAIN AU LAIT

750 g 1000 g

Beurre

ramolli en dés 50 g 60 g

Sel 1,5 c à c 2 c à c

Sucre 2 c à s 2,5 c à s

Lait liquide 260 ml 310 ml

Farine 400 g 470 g

Levure 1 c à c 1,5 c à c

PROGRAMME 2

PAIN FRANÇAIS

750 g 1000 g

Eau 270 ml 360 ml

Sel 1,5 c à c 2 c à c

Farine 460 g 620 g

Levure 1,5 c à c 2 c à c

PAIN DE CAMPAGNE

750 g 1000 g

Eau 270 ml 360 ml

Sel 1,5 c à c 2 c à c

Farine 370 g 500 g

Farine seigle 90 g 120 g

Levure 1,5 c à c 2 c à c

PROGRAMME 3

PAIN COMPLET

750 g 1000 g

Huile 2 c à c 1 c à s

Eau 270 ml 360 ml

Sel 1,5 c à c 2 c à c

Sucre 2 c à c 1 c à s

Farine 225 g 300 g

Farine complète 225 g 300 g

Levure 1 c à c 1,5 c à c

PAIN PAYSAN

750 g 1000 g

Huile 2 c à c 1 c à s

Eau 270 ml 360 ml

Sel 1, 5 c à c 2 c à c

Sucre 2 c à c 1 c à s

Farine 230 g 300 g

Farine de seigle 110 g 150 g

Farine complète 110 g 150 g

Levure 1 c à c 1,5 c à c

PROGRAMME 4

BRIOCHE

750 g 1000 g

Œufs 23

Beurre 150 g 175 g

Lait liquide 60 ml 70 ml

Sel 1 c à c 1,5 c à c

Sucre 3 c à s 4 c à s

Farine type 55 360 g 440 g

Levure 2 c à c 2,5 c à c

Optionnel : 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger.

KUGELHOPF

750 g 1000 g

Œufs 23

Beurre 140 g 160 g

Lait liquide 80 ml 100 ml

Sel 1/2 c à c 1 c à c

Sucre 4 c à s 5 c à s

Farine 350 g 420 g

Levure 2 c à c 2,5 c à c

Raisins 100 g 150 g

Optionnel : imbiber les raisins avec un sirop léger.

Optionnel : mettre des amandes entières sur le dessus

de la pâte, à la fin du dernier cycle de pétrissage.

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14

PROGRAMME 5

PAIN SUPER RAPIDE

750 g 1000 g

Huile 1 c à s 1,5 c à s

Eau (35 à 40°C maxi)270 ml 360 ml

Sel 1 c à c 1,5 c à c

Sucre 1 c à s 1 c à s

Lait en poudre 1 c à s 2 c à s

Farine 430 g 570 g

Levure 3 c à c 3,5 c à c

PROGRAMME 7

PAIN AU YAOURT

1000 g

Eau 200 ml

Yaourt nature 1 (125 g)

Sel 2 c à c

Sucre 1 c à s

Farine 480 g

Farine de seigle 70 g

Levure 2,5 c à c

PROGRAMME 9

PATE A PIZZA

750 g 1000 g

Huile d’olive 1 c à s 1,5 c à s

Eau 240 ml 320 ml

Sel 1,5 c à c 2 c à c

Farine 480 g 640 g

Levure 1 c à c 1,5 c à c

PROGRAMME 10

GATEAU CITRON

1000 g

Œufs 4

Sucre 260 g

Sel 0,5 c à c

Beurre 95 g

Citron (jus+zeste) 1

Farine 430 g

Levure chimique 3 c à c

Battre au fouet les œufs avec le sucre et le sel pen-

dant 5 mn, jusqu’à blanchiment. Verser dans la cuve

de la machine. Ajouter le beurre fondu mais refroidi.

Ajouter le jus + le zeste du citron. Ajouter la farine

et la levure préalablement mélangées. Veiller à met-

tre la farine en tas, bien au centre de la cuve.

PROGRAMME 12

PATE FRAICHES

1000 g

Œufs 5

Eau 60 ml

Farine 600 g

Sel 1 c à c

PROGRAMME 11

COMPOTES ET CONFITURES

Coupez ou hachez vos fruits selon vos goûts

avant de les mettre dans votre machine à pain.

Confiture de fraises, pêches,

rhubarbe ou abricots

580 g de fruit, 360 g de sucre, 1 jus de citron.

Confiture d’orange

500 g de fruit, 400 g de sucre.

Compote pommes/rhubarbe

750 g de fruit, 4,5 c à s de sucre.

Compote de rhubarbe

750 g de fruit, 4,5 c à s de sucre.

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15

GUIDE DE DEPANNAGE POUR AMELIORER VOS RECETTES

Vous n’obtenez pas

le résultat attendu ?

Ce tableau vous aidera

à vous repérer.

Pain

trop levé

Pain affaissé

après avoir

trop levé

Pain

pas assez

levé

Croûte

pas assez

dorée

Côtés bruns

mais pain pas

assez cuit

Côtés

et dessus

enfarinés

La touche a été

actionnée pendant la cuisson.

Pas assez de farine.

Trop de farine.

Pas assez de levure.

Trop de levure.

Pas assez d’eau.

Trop d’eau.

Pas assez de sucre.

Mauvaise qualité de farine

Les ingrédients ne sont pas

dans les bonnes proportions

(trop grande quantité).

Eau trop chaude.

Eau trop froide.

Programme inadapté.

GUIDE DE DEPANNAGE TECHNIQUE

PROBLEMES SOLUTIONS

Le mélangeur reste coincé

dans la cuve.

• Laisser tremper avant de les retirer.

Après appui sur

rien ne se passe.

• La machine est trop chaude. Attendre 1 heure entre 2 cyles.

• Un départ différé a été programmé.

Après appui sur le moteur

tourne mais le pétrissage

ne se fait pas.

• La cuve n’est pas insérée complètement.

• Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place.

Après un départ différé,

le pain n’a pas assez levé

ou rien ne s’est passé.

• Vous avez oublié d’appuyer sur après la programmation

du départ différé.

• La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l’eau.

• Absence de mélangeur.

Odeur de brûlé. • Une partie des ingrédients est tombée à côté de la cuve :

débranchez la machine, laissez-la refroidir et nettoyez

l’intérieur avec une éponge humide

et sans produit nettoyant.

• La préparation a débordé : trop grande quantité

d’ingrédients, notamment de liquide.

Respecter les proportions des recettes.

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16

DESCRIPTION

Let’s help to protect the environment!

Your appliance contains many materials that can be reused or recycled.

Take it to a collection point so it can be processed.

1 - lid with window

2 - control panel

a - display screen

b - on/off button

c - weight selection

d - buttons for setting delayed start

and adjusting the time for programme 8

e - select crust colour

f - choice of programmes

g - operating indicator light

3 - bread pan

4 - kneading paddle

5 - graduated beaker

6a- tablespoon measure

b - teaspoon measure

SAFETY RECOMMENDATIONS

• Carefully read the instructions before using

your appliance for the first time: the manu-

facturer does not accept responsibility for use

that does not comply with the instructions.

• For your safety, this product conforms to all

applicable standards and regulations (Low

Voltage Directive, Electromagnetic Compati-

bility, Food Compliant Materials, Environ-

ment, …).

• This appliance is not intended to be operated

by means of an external timer or separate re-

mote-control system.

• This appliance is not intended for use by per-

sons (including children) with reduced phys-

ical, sensory or mental capabilities, or lack

of experience and knowledge, unless they

have been given supervision or instruction

concerning use of the appliance by an adult

responsible for their safety. Children should

be supervised to ensure that they do not play

with the appliance.

• Use the appliance on a stable work surface

away from water splashes and under no cir-

cumstances in a cubby-hole in a built-in

kitchen.

• Make sure that the power it uses corresponds

to your electrical supply system. Any error in

connection will cancel the guarantee.

• It is compulsory to connect your appliance

to a socket with an earth. Failure to respect

this requirement can cause electric shock and

possibly lead to serious injury. It is essential

for your safety for the earth connection to

correspond to the standards for electrical in-

stallation applicable in your country. If your

installation does not have an outlet con-

nected to earth, it is essential that before

making any connection, you have a certified

organisation intervene to bring your electri-

cal installation into conformance.

• This product has been designed for domestic

use only. Any commercial use, inappropriate

use or failure to comply with the instructions,

the manufacturer accepts no responsibility

and the guarantee will not apply.

• This appliance is intended for domestic

household use only. It is not intended to be

used in the following applications, and the

guarantee will not apply for:

- staff kitchen areas in shops, offices and

other working environments;

GB

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17

- farm houses;

- by clients in hotels, motels and other

residential type environments;

- bed and breakfast type environments.

• Unplug the appliance when you have finished

using it and when you want to clean it.

• Do not use the appliance if:

- the supply cord is defective or damaged,

- the appliance has fallen to the floor and

shows visible signs of damage or does not

function correctly.

In either case, the appliance must be sent to

the nearest approved service centre to elim-

inate any risk. See the guarantee documents.

• If the power supply cord is damaged, it must

be replaced by the manufacturer or its service

agent or a similarly qualified person in order

to avoid a hazard.

• All interventions other than cleaning and

everyday maintenance by the customer must

be performed by an authorised service centre.

• Do not immerse the appliance, power cord or

plug in water or any other liquid.

• Do not leave the power cord hanging within

reach of children.

• The power cord must never be close to or in

contact with the hot parts of your appliance,

near a source of heat or over a sharp corner.

• Do not move the appliance when in use.

• Do not touch the viewing window during and

just after operation. The window can reach a

high temperature.

• Do not pull on the supply cord to unplug the

appliance.

• Only use an extension cord that is in good

condition, has an earthed socket and is suit-

ably rated.

• Do not place the appliance on other appli-

ances.

• Do not use the appliance as a source of

heating.

• Do not use the appliance to cook any other

food than breads and jams.

• Do not place paper, card or plastic in the ap-

pliance and place nothing on it.

• Should any part of the appliance catch fire,

do not attempt to extinguish it with water.

Unplug the appliance. Smother flames with a

damp cloth.

• For your safety, only use accessories and

spare parts designed for your appliance.

• All appliances undergo strict quality control.

Practical usage tests are performed on ran-

domly selected appliances, which would ex-

plain any slight traces of use.

• At the end of the programme, always use

oven gloves to handle the pan or hot parts

of the appliance. The appliance gets very hot

during use.

• Never obstruct the air vents.

• Be very careful, steam can be released when

you open the lid at the end of or during the

programme.

• When using programme No. 11 (jam, com-

potes) watch out for steam and hot spatter-

ing when opening the lid.

• Do not exceed the quantities indicated in the

recipes.

Do not exceed a total of 1000 g of dough,

Do not exceed a total of 620 g of flour and

11 g of yeast.

• The measured noise level of this product is

64 dBA.

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• Ful

an

• A s

for

• Rem

and

kne

• Put

ord

die

• Pla

dow

we

gag

18

PRACTICAL ADVICE

Preparation

1 Please read these instructions carefully: the

method for making bread with this appliance

is not the same as for hand-made bread.

2 All ingredients used must be at room temper-

ature (unless otherwise indicated) and must

be weighed exactly. Measure liquids with

the graduated beaker supplied. Use the

double doser supplied to measure tea-

spoons on one side and tablespoons on the

other. All spoon measures are level and not

heaped. Incorrect measurements give bad re-

sults.

3 For successful bread making using the correct

ingredients is critical. Use ingredients before

their use-by date and keep them in a cool,

dry place.

4 It is important to measure the quantity of

flour precisely. That is why you should weigh

out flour using a kitchen scale. Use packets

of flaked dried yeast (sold in the UK as Easy

Bake or Fast Action Yeast). Unless otherwise

indicated in the recipe, do not use baking

powder. Once a packet of yeast has been

opened, it should be sealed, stored in a cool

place and used within 48 hours.

5 To avoid spoiling the proving of the dough,

we advise that all ingredients should be put

in the bread pan at the start and that you

should avoid opening the lid during use (un-

less otherwise indicated). Carefully follow the

order of ingredients and quantities indicated

in the recipes. First the liquids, then the

solids. Yeast should not come into contact

with liquids, sugar or salt.

General order to be followed:

> Liquids (butter, oil, eggs, water, milk)

> Salt

> Sugar

> Flour, first half

> Powdered milk

> Specific solid ingredients

> Flour, second half

> Yeast

Using

• Bread preparation is very sensitive to tem-

perature and humidity conditions. In case

of high heat, use liquids that are cooler than

usual. Likewise, if it is cold, it may be neces-

sary to warm up the water or milk (never ex-

ceeding 35°C).

• It can also sometimes be useful to check

the state of the dough during the second

kneading: it should form an even ball which

comes away easily from the walls of the pan.

- If not all of the flour has been blended into

the dough, add a little more water,

- if the dough is too wet and sticks to the

sides, you may need to add a little flour.

Such corrections should be undertaken very

gradually (no more than 1 tablespoon at a

time) and wait to see if there is an improve-

ment before continuing.

• A common error is to think that adding

more yeast will make the bread rise more.

Too much yeast makes the structure of the

bread more fragile and it will rise a lot and

then fall while baking. You can determine the

state of the dough just before baking by

touching it lightly with your fingertips: the

dough should be slightly resistant and the

fingerprint should disappear little by little.

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19

BEFORE YOU USE YOUR APPLIANCE

FOR THE FIRST TIME

• Remove the accessories and any stickers either

inside or on the outsid of the appliance - A.

• Clean all of the parts and the appliance itself

using a damp cloth.

QUICK-START

• Fully unwind the power cord and plug it into

an earthed socket.

• A slight odour may be given off when used

for the first time.

• Remove the bread pan by lifting the handle

and firmly pulling upward. Then insert the

kneading paddle - B - C.

• Put the ingredients in the pan in exactly the

order recommended. Make sure that all ingre-

dients are weighed with precision - D.

• Place the bread pan in the breadmaker. Press

down on both sides of the pan so that it clips

well to both sides of the breadmaker and en-

gages the drive - E - F.

• Close the lid. Plug in the breadmaker and

switch it on. After you hear the beep, pro-

gramme 1 will appear on the display as the

default setting, i.e. 1000 g, medium browning

- G.

• Press the button. The indicator light

comes on facing the stage the program has

reached. The timer colon flashes and the

timer will count down. The operating indica-

tor lights up - H - I.

• Unplug the breadmaker at the end of the

cooking or warming cycle. Lift the bread pan

out of the breadmaker by pulling on the han-

dle. Always use oven gloves as the pan han-

dle is hot, as is the inside of the lid. Turn out

the hot bread and place it on a rack for at

least 1 hour to cool - J.

To get to know your breadmaker, we suggest trying the BASIC WHITE BREAD recipe for your

first loaf.

BASIC WHITE BREAD (programme 1) INGREDIENTS - tsp = teaspoon - tbsp = tablespoon

BROWNING = MEDIUM - OIL = 1.5 tbsp

- WATER = 300 ml

- SALT = 1,5 tsp

- SUGAR = 1 tbsp

- POWDERED MILK = 2 tbsp

- WHITE BREAD FLOUR = 550 g

- YEAST = 1,5 tsp

WEIGHT = 1000 g

TIME = 3:18

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20

thoroughly cleaned to avoid any risk of

contamination with other flours. In the

case of a strictly gluten-free diet, take care

that the yeast used is also gluten-free. The

consistency of gluten-free flours does not

yield an ideal dough. The dough sticks to

the sides and must be scraped down with a

flexible plastic spatula during kneading.

Gluten-free bread will be of a denser con-

sistency and paler than normal bread.

7. Yoghurt Bread. Yoghurt Bread is a special-

ity with an acidic taste, with medium

browning, 1000 g only.

8. Loaf Cooking. The Loaf Cooking pro-

gramme is limited to 60 min. with light

medium or dark browning. It can be se-

lected alone and used:

a) with the Bread Dough programme,

b) to reheat cooked and cooled breads

or to make them crusty,

c) to finish cooking in case of a prolonged

electricity cut during a bread baking

cycle.

The breadmaker should not be left unat-

tended when using programme 8.

To interrupt the cycle before it is finished,

the programme can be stopped manually

by holding down the button

9. Bread Dough. The Bread Dough programme

does not bake. It is a kneading and rising

programme for all leavened doughs such as

pizza dough, rolls, sweet buns.

10.Cake. Can be used to make pastries and

cakes with baking powder.

11.Jam. The Jam programme automatically

cooks jams and compots (stewed fruits) in

the pan.

12.Pasta Dough. Programme 12 only kneads.

It is for unleavened pasta, like noodles for

example.

USING YOUR BREADMAKER

A default setting is displayed for each pro-

gramme. You will therefore have to select

the desired settings manually.

Selecting a programme

Choosing a programme triggers a series of steps

which are carried out automatically one after

another.

The menu button enables you to

choose a certain number of different

programmes. The time corresponding

to the programme is displayed. Every time you

press the button, the number on the display

panel switches to the next programme from 1-

12:

1. Basic White Bread. The Basic White Bread

programme is used to make most bread

recipes using white wheat flour.

2. French Bread. The French Bread pro-

gramme corresponds to a traditional French

crusty white bread recipe.

3. Wholemeal Bread. Wholemeal Bread Pro-

gramme is used to make whole wheat bread

using whole wheat flour.

4. Sweet Bread. The Sweet Bread programme

is for recipes containing more sugar and fat

such as brioches and milk breads. If you are

using special flour blends for brioche or

rolls, do not exceed 1000 g of dough in

total.

5. Super Fast White Bread. The Super Fast

White Bread programme is specific to the

SUPER FAST bread recipe (see page 26).

6. Gluten Free Bread. Gluten Free Bread is to

be made exclusively from gluten-free ready-

made mixes. It is suitable for persons with

celiac disease, making them intolerant of

the gluten present in many cereals (wheat,

rye, barley, oats, Kamut, spelt wheat etc.).

Refer to the specific recommendations on

the packet. The trough must always be

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