Breville 800GRXL Manuel utilisateur

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LIMPIEZA

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US Customers

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Rancho Dominguez

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Est une marque déposée enregistrée de Pty Ltd. A.B.N. 98 000 092 928

2851 E. Las Hermanas Street, Rancho Dominguez, CA 90221-5507 USA

Tel 1866 BREVILLE

2555, Avenue de l’Aviation, Pointe-Claire (Montréal) Québec, H9P 2Z2 CANADA

Tel 1866 BREVILLE

En raison des améliorations constantes apportées au concept ou à d’autres éléments, le produit que vous

achetez pourrait différer légèrement de celui illustré dans ce livret.

Modèle 800GRXL

Émission 1/05

Code d’emballage: AM

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TABLE DES MATIÈRES

67 Introduction

68 Au sujet de votre gril et barbecue d’intérieur de Breville

70 Breville vous recommande la sécurité avant tout

72 Faites la connaissance de votre gril et barbecue d’intérieur de Breville

75 Le fonctionnement de votre gril et barbecue d’intérieur de Breville

75 Usage comme gril ouvert

76 Usage comme gril fermé

77 Usage comme presse-panini

78 Contrôle ajustable de la hauteur de gril

79 Contrôle variable de la température

81 Guide de gril

83 Entretien et nettoyage

84 Entreposage

87 Recettes

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Félicitations

De votre achat d’un nouveau gril et barbecue de Breville

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69

Inspiré par la conviction que des repas sains et faibles en

gras peuvent être savoureux, votre gril et barbecue

d’intérieur de Breville est conçu avec des caractéristiques

innovatrices et des composantes robustes

qui garantissent un rendement maximal et

des repas sains et savoureux.

Lorsque nous avons préparé ce livret, notre but était de

vous apporter la base essentielle à partir de laquelle vous

pourriez commencer à explorer les différentes manières

pratiques de vous servir quotidiennement de votre

800GRXL. Faisant partie de la gamme de produits de la

série en métal moulé, le 800GRXL représente la manière

idéale de préparer des repas nutritifs.

Nous voudrions simplement vous remercier et vous dire…

d’en profiter!

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• Lisez attentivement toutes les instructions et

conservez-les pour consultation ultérieure.

• Pour éviter les incendies, les chocs électriques

ou des blessures, n’immergez ni l’appareil, ni

la fiche ou le cordon dans aucun liquide.

• Servez-vous toujours du gril sur une surface

plane et sèche.

• Ne laissez pas l’appareil sans surveillance

lorsqu’il est en marche.

• Lorsque vous vous servez de cet appareil,

veillez à laisser suffisamment d’espace au-

dessus et sur tous les côtés.

• Pour les surfaces sensibles à la chaleur,

l’usage d’un tapis isolant est recommandé.

• Ne placez pas cet appareil sur ou près d’un

brûleur électrique ou à gaz ou à un endroit

où il pourrait entrer en contact avec un four

très chaud.

• Ne touchez pas les surfaces chaudes.

Servez-vous de la poignée pour soulever

la plaque supérieure.

• Ne laissez pas le cordon pendre d’une table

ou d’un comptoir alors qu’il pourrait être

tiré par des enfants et les faire trébucher.

Ne laissez pas le cordon toucher des surfaces

brûlantes ou se nouer.

• Les jeunes enfants ou les personnes

handicapées devraient être surveillés pour

éviter qu’ils ne jouent avec l’appareil ou ne

s’en servent d’une manière inadéquate.

• Débranchez toujours l’appareil avant de le

déplacer, lorsqu’il ne sert pas ou avant le

nettoyage et l’entreposage.

• Lors du nettoyage de cet appareil, ne vous

servez ni d’abrasifs, ni d’agent de nettoyage

caustique ni de produit à nettoyer les fours.

• Ne vous servez de cet appareil qu’aux fins

pour lesquelles il a été conçu.

• Vérifiez régulièrement le cordon d’alimentation,

la fiche et l’appareil proprement dit pour y

déceler tout dommage. Si c’est le cas, cessez

immédiatement de vous servir de l’appareil et

appelez le service à la clientèle de Breville au

1-866-BREVILLE.

• Ne contient aucune pièce susceptible d’être

réparée par l’utilisateur.

• Seul un personnel qualifié peut réparer

cet appareil.

• Ne vous servez pas de cet appareil à

l’extérieur.

• N’utilisez pas cet appariel san que le plateau

soit installe adequatement.

BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

Chez Breville nous sommes forts conscients de la sécurité. Nous concevons et fabriquons des produits destinés au consommateur sans jamais perdre

de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons de faire très attention lorsque vous vous servez de tout article ménager

électrique et de prendre les précautions suivantes :

LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS

IMPORTANTES MESURES DE PROTECTION

DÉBRANCHEZ L’APPAREIL LORSQU’IL NE SERT PAS ET AVANT SON NETTOYAGE. LAISSEZ-LE REFROIDIR AVANT D’INSTALLER OU D’ENLEVER DES PIÈCES.

L’USAGE D’ACCESSOIRES NON RECOMMANDÉS PAR LE FABRICANT DE L’APPAREIL POURRAIT CAUSER DES BLESSURES.

RETIREZ ENTIÈREMENT LE CORDON DE SON COMPARTIMENT AVANT L’USAGE

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BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

• Brancher dans la prise murale. Pour débrancher,

veillez à éteindre l’appareil avant de procéder

au débranchement.

• L’usage d’accessoires non recommandés

par le fabricant de l’appareil pourrait causer

des blessures.

• Il faut faire très attention lors du déplacement

d’un appareil contenant de l’huile ou autres

liquides très chauds.

AU SUJET DU CORDON D’ALIMENTATION

Par précaution, votre gril est équipé d’un cordon

court dans le but d’éviter toute blessure ou

dommage susceptibles d’être causés si une

personne trébuchait ou s’enchevêtrait dans le

cordon ou si celui-ci était tiré. Ne laissez pas les

enfants s’approcher de l’appareil ou se servir de

celui-ci sans surveillance. Si vous devez vous

servir d’un cordon plus long ou d’une rallonge

avec l’appareil, ils doivent être disposés de

manière à ne pas pendre d’un comptoir, d’une

table ou de toute autre surface car les enfants

pourraient les tirer ou trébucher. Pour éviter les

commotions électriques, les blessures ou les

incendies, la puissance nominale de la rallonge

utilisée doit être similaire ou supérieure à celle

de l’appareil (la puissance est indiquée sur la

partie inférieure de celui-ci).

CONSERVEZ LES PRÉSENTES INSTRUCTIONS.

À USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT

NOTEZ: Votre appareil Breville est équipé

d’une fiche pratique Assist Plug™

doté d’un trou de doigt qui permet

de la retirer de la prise facilement

et en toute sécurité.

Pour des raisons de sécurité,

nous vous recommandons de

brancher votre appareil Breville

directement dans la prise SANS

vous servir d’une rallonge ou d’une

barre d’alimentation.

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72

LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE GRIL ET BARBECUE D’INTÉRIEUR DE BREVILLE

Cadran pour le verrouillage

du gril

Conception élégante;

acier inoxydable

Plaque supérieure

cannelée

antiadhésive

Plaque inférieure plate

antiadhésive

Plateau d’égouttage

amovible

1500 watts

de puissance

Compartiment de

rangement pour

le cordon

Plaque supérieure

flottante à charnière

Poignée

Système

breveté pour

ajuster la

hauteur de gril

Cadran de contrôle

à température

variable

Cadran pour minuterie

de 15 minutes

Cadran pour

l’inclinaison

Voyant rouge

de chauffage

Interrupteur

« On/Off »

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Enlevez tous les documents publicitaires ainsi

que les matériaux d’emballage avant de vous

servir de l’appareil. Assurez-vous que les

plaques de cuisson sont propres et libres de

toute poussière. Le cas échéant, essuyez-les

avec un chiffon humide.

Lorsque vous vous servirez de votre gril pour la

première fois, vous remarquerez peut-être une

brume fine. Cela est causé par le réchauffement

de certains des composants. Ne vous en

inquiétez pas.

POUR USAGE COMME GRIL OUVERT

1. Branchez la fiche dans une prise de 110v et

mettez l’interrupteur à la position « ON ».

Le voyant rouge s’allume indiquant que le

gril chauffe.

2.Veillez à ce que le plateau d’égouttage

amovible soit inséré correctement et placé

vers l’arrière de l’appareil (voir fig.1).

3.Assurez-vous que la plaque supérieure est

en position fermée pour un échauffement

plus efficace.

4.Mettez le cadran d’inclinaison de la plaque

inférieure à la position « Flat » (plane).

5.Tournez le cadran de contrôle variable de la

température à la position « Sear » pour un

échauffement plus rapide.

6.Laissez l’appareil s’échauffer jusqu’à ce que le

voyant rouge s’éteigne.

7. Le gril doit être fermé pour libérer le verrou.

Tournez le cadran de verrouillage situé sur le

côté du gril à la position verticale (voir fig. 2) et

servez-vous de la poignée pour tirer la plaque

supérieure en position ouverte (voir fig. 3).

75

LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE GRIL ET BARBECUE D’INTÉRIEUR DE BREVILLE

Notez: Il est important que la plaque

inférieure soit en position « Flat »

(plane) si l’appareil sert de

gril ouvert.

FIG 2 FIG 3FIG 1

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8. Placez la viande ou les aliments à faire cuire sur

l’une des plaques ou les deux. Consultez les

recettes ou le guide pour les temps de cuisson.

9.Lorsque les aliments sont cuits, enlevez-les à

l’aide d’une spatule en plastique.

POUR USAGE COMME GRIL FERMÉ

1. Insérez la fiche dans une prise de 110v et

mettez l’interrupteur à la position « ON ».

Le voyant rouge s’allume.

2.Assurez-vous que le plateau d’égouttage est

correctement inséré et placé vers l’arrière de

l’appareil (voir fig. 3).

3.Veillez à ce que la plaque supérieure soit

dans la position fermée pour un

réchauffement plus efficace.

4.Tournez le cadran d’inclinaison de la

plaque inférieure à la position « Angle »

ou « Flat » (plane).

5.Placez le cadran de contrôle variable de la

température à la position « sear » pour un

réchauffement plus rapide.

6.Laissez l’appareil se réchauffer jusqu’à ce que

s’éteigne le voyant rouge.

7.Servez-vous de la poignée pour pousser la

plaque supérieure à la position 90 degrés.

8.Placez la viande ou les aliments à faire cuire

sur la plaque de cuisson inférieure. Consultez

les recettes de grillades ou le guide pour les

temps de cuisson.

9. Servez-vous de la poignée pour fermer la

plaque supérieure. Celle-ci est équipée d’un

système à charnière conçu pour exercer une

pression égale sur les aliments. Le contrôle de

la hauteur de gril sur le côté droit de la plaque

supérieure sert à procéder à des ajustements

selon l’épaisseur des aliments. La poignée

située sur le côté droit de la partie supérieure

du gril peut servir à mettre la plaque supérieure

à niveau (voir fig. 4). La plaque supérieure doit

être abaissée au maximum pour créer des

marques de grillade sur les aliments.

76

LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE GRIL ET BARBECUE D’INTÉRIEUR DE BREVILLE

Notez: Le verrou du gril se

réenclenchera automatiquement

lorsqu’il sera remis à la position

« Closed » (fermée).

Notez: Le gril et barbecue intérieur peut

servir à faire cuire des aliments qu’il

soit en position fermée ou ouverte.

Notez: Servez-vous du cadran à minuterie

de 15 minutes pour choisir un

temps de réchauffement ou de

cuisson entre 1 et 15 minutes. Il faut

tourner le cadran de la minuterie

jusqu’au bout dans le sens des

aiguilles d’une montre avant de

choisir un temps de réchauffement

ou de cuisson. Lorsque le temps

choisi est passé, un timbre retentira

une fois. Le gril ne s’éteindra pas et

continuera de chauffer.

FIG 3

BR7511 800GRXL Book Amend.qxp 30/1/06 10:35 AM Page 76

77

10.

Lorsque les aliments sont cuits, servez-vous

de la poignée pour ouvrir la plaque

supérieure. Retirez les aliments à l’aide d’une

spatule en plastique.

USAGE COMME PRESSE-PANINI

1. Insérez la fiche dans une prise de 110V

et placez l’interrupteur à la position

« ON ». Le voyant rouge s’allume.

2.Veillez à ce que le plateau d’égouttage soit

inséré correctement et placé vers l’arrière

de l’appareil.

3.Assurez-vous que la plaque supérieure est

dans la position fermée pour un

réchauffement plus efficace cuisine.

4.Tournez le cadran d’inclinaison de la plaque

inférieure à la position « Flat » (plane).

5.Tournez le cadran du contrôle variable de la

température à la position « Panini ».

6.Laissez l’appareil se réchauffer jusqu’à ce que

s’éteigne le voyant rouge.

7. Pendant ce temps, préparez le panini et placez-

le sur la plaque inférieure. Placez toujours les

paninis vers l’arrière de la plaque inférieure.

8. Servez-vous de la poignée pour fermer la

plaque supérieure. Celle-ci est équipée d’un

système à charnière conçu pour exercer une

pression égale sur le panini. Le contrôle de la

hauteur de gril sur le côté droit de la plaque

supérieure sert à procéder à des ajustements

selon l’épaisseur du panini. La poignée située

du côté droit de la partie supérieure du gril peut

servir à mettre la plaque supérieure à niveau.

9. Le temps de brunissement devrait être d’environ

5 à 8 minutes. Le temps exact de brunissement

est une question de goût. Il dépend également

du type de pain et des aliments utilisés.

10.

Lorsque le panini est cuit, servez-vous de

la poignée pour ouvrir la plaque supérieure.

Retirez le panini à l’aide d’une spatule en

plastique. Ne vous servez jamais de pinces

en métal ou d’un couteau car ils pourraient

endommager la couche antiadhésive

des plaques.

LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE GRIL ET BARBECUE D’INTÉRIEUR DE BREVILLE

ATTENTION: RETIREZ COMPLÈTEMENT LE CORDON DE SON COMPARTIMENT AVANT USAGE.

Notez:

Le voyant rouge s’éteint

et s’allume plusieurs fois

pendant le processus de

cuisson ce qui indique qu’une

température correcte est

constamment maintenue.

Notez:

Laissez toujours le gril se

réchauffer jusqu’à ce que

s’éteigne le voyant rouge.

FIG 4

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USAGE DU SYSTÈME DE CONTRÔLE AJUSTABLE

DE LA HAUTEUR DE GRIL.

Votre gril et barbecue intérieur est doté d’un

contrôle ajustable de la hauteur de gril qui vous

permet de placer la plaque supérieure à diverses

hauteurs au dessus de la plaque inférieure.

Ceci permet à votre appareil d’être utilisé

comme grille-pain ouvert, ce qui est idéal pour

les sandwichs ouverts de style « croque-

monsieur». Il peut servir aussi à faire griller des

ingrédients délicats comme le poisson ou les

petits pain sans les écraser.

1. Laissez le gril et barbecue intérieur se réchauffer

jusqu’à ce que s’éteigne le voyant rouge.

2.Placez les aliments à faire griller sur la

plaque inférieure.

3.Placez la languette du contrôle ajustable du

gril située sur le côté droit du gril et barbecue

intérieur à la hauteur souhaitée (voir fig. 5).

4.Abaisser lentement la plaque supérieure à

l’aide de la poignée située sur le côté droit

de la partie supérieure du la plaque jusqu’à

ce qu’elle atteigne la hauteur souhaitée au

dessus des aliments (voir fig. 6).

5.La plaque supérieure émettra la chaleur

désirée pour faire fondre des ingrédients tels

que le fromage ou faire griller légèrement

d’autres aliments.

78

LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE GRIL ET BARBECUE D’INTÉRIEUR DE BREVILLE

Notez: Le contrôle ajustable de la hauteur

de gril peut être déplacé pour

recevoir des aliments plus ou moins

épais en faisant glisser la languette

vers l’avant ou l’arrière le long

du bras.

FIG 5 FIG 6

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79

CADRAN D’INCLINAISON DE LA

PLAQUE INFÉRIEURE

1. Pour placer la plaque inférieure en position

inclinée, tournez simplement le cadran

d’inclinaison de la plaque inférieure jusqu’à ce

qu’il atteigne la position « Angle ». Cette

position permet d’obtenir un drainage

maximal des gras de cuisson lorsqu’on utilise

le gril et barbecue intérieur comme gril fermé.

2.Pour placer la plaque inférieure en position «

Flat » (plane), tournez le cadran d’inclinaison

de la plaque inférieure jusqu’à ce que le

cadran atteigne la position « Flat » (plane).

Cette position est idéale pour faire cuire

saucisses, crêpes, œufs, etc. lorsqu’une

plaque plane est nécessaire pour que les

aliments ne glissent pas hors du gril. Il est

important d’utiliser la position plane lorsqu’on

utilise le gril et barbecue intérieur comme

gril ouvert.

CADRAN DE CONTRÔLE VARIABLE DE

LA TEMPÉRATURE

Le gril et barbecue intérieur de Breville est doté

d’un cadran de contrôle ajustable de la

température qui permet de faire cuire toute

une variété d’aliments. Choisissez simplement

une température adaptée aux aliments en cours

de cuisson.

Avec le cadran en position « Sear » (saisir), la

température est idéale pour les grillades ou

autres aliments.

Si l’on met le cadran à la position « Panini » la

température est parfaite pour faire griller des

paninis ou sandwichs.

MINUTERIE DE 15 MINUTES

Le gril et barbecue intérieur de Breville est

équipé d’une minuterie de 15 minutes qui vous

permet de vérifier le temps écoulé pendant le

réchauffement ou la cuisson. Pour régler la

minuterie, tournez simplement le cadran dans le

sens des aiguilles d’une montre jusqu’à la

position « 15 » puis en sens inverse des

aiguilles d’une montre pour choisir le nombre de

minutes désiré. La minuterie sonnera une fois

lorsque le temps correspondant sera écoulé. Le

gril ne s’éteindra pas et continuera de chauffer.

LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE GRIL ET BARBECUE D’INTÉRIEUR DE BREVILLE

BR7511 800GRXL Book Amend.qxp 30/1/06 10:35 AM Page 79

PETITS TRUCS POUR OBTENIR LES MEILEURES

GRILLADES

Pour les meilleures grillades, servez-vous de

coupes de viandes assez épaisses pour qu’elles

touchent les deux plaques lorsque le gril

est fermé.

COUPES RECOMMANDÉES

Bœuf Bifteck de surlonge, croupe, faux filet,

Agneau Steak d’agneau, filet, coquille d’aloyau,

escalope, agneau en morceaux

Porc Coquille d’aloyau en papillon, côtes

levées, tranche de gigot,79 filet, porc

en morceaux

Les coupes plus dures comme la pointe de

bœuf, la tende de tranche ou l’avant-main

d’agneau peuvent servir. Pour attendrir ces

coupes, faites-les mariner pendant quelques

heures ou pendant la nuit dans une marinade

faite de vin ou de vinaigre pour que les tissus

conjonctifs se désagrègent.

Il n’est pas recommandé de faire cuire des

viandes avec des os épais comme le bifteck

d’aloyau (T-Bone).

Ne salez pas la viande avant la cuisson. Le sel

fera sortir les jus ce qui durcira la viande.

Si vous utilisez une recette de marinade ou des

viandes déjà marinées achetées chez votre

boucher, drainez ce qui reste de la marinade et

essuyez-la avec des serviettes en papier avant

de la placer sur le gril et barbecue intérieur.

Certaines marinades contiennent beaucoup

de sucre ce qui peut créer de la fumée lors de

la cuisson.

Ne faites pas trop cuire la viande; certaines

viande sont bien meilleures si elles sont roses

et juteuses.

Ne percez pas la viande avec une fourchette ni

ne la coupez pendant la cuisson. Les jus

s’échapperaient ce qui donnerait un steak plus

dur et plus sec. Servez-vous plutôt de pinces.

Lorsque vous retirez des morceaux de poisson

du gril, servez-vous d’une spatule plate résistant

à la chaleur.

Si l’on fait cuire les saucisses à l’étuvée,

cela élimine la nécessité de les percer avant

la cuisson.

80

LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE GRIL ET BARBECUE D’INTÉRIEUR DE BREVILLE

BR7511 800GRXL Book Amend.qxp 30/1/06 10:35 AM Page 80

81

Les grillades et le barbecue par contact

constituent une façon saine et efficace de

faire la cuisine. Les temps de cuisson sont

approximatifs en raison des diverses

épaisseurs des ingrédients.

GUIDE POUR GRILLADES ET BARBECUE

INGRÉDIENT ET TYPE TEMPS DE CUISSON

Bœuf

• bifteck de surlonge 3 minutes pour « à demi-saignant"

5 à 6 minutes pour « bien cuit »

• bifteck minute 1 à 2 minutes

• galettes de bœuf 4 à 6 minutes

Porc

• filet 4 à 6 minutes

• bifteck de longe

Agneau

• longe 3 minutes

• escalopes 4 minutes

• tranches de gigots 4 minutes

Saucisses

• minces 3 à 4 minutes

• épaisses 6 à 7 minutes

INGRÉDIENT ET TYPE TEMPS DE CUISSON

Poulet

• filet de poitrine 6 minutes ou jusqu’à cuisson complète

• filet de cuisse 4 à 5 minutes

ou jusqu’à cuisson complète

Panini 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne brun doré

Légumes tranchés (épaisseur

1

⁄

2

" ou 1,25 cm)

• aubergines 3 à 5 minutes

• courgettes

• patates douces

Fruits de mer

• filet de poisson 2 à 4 minutes

• escalopes de poisson 3 à 5 minutes

• poulpe (nettoyé) 3 minutes

• crevettes 2 minutes

• pétoncles 1 minute

Notez: Ces temps sont basés sur

une cuisson sur le gril en

position fermée.

BR7511 800GRXL Book Amend.qxp 30/1/06 10:35 AM Page 81

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ENTRETIEN ET NETTOYAGE

83

Avant le nettoyage, éteignez le gril à l’aide de

l’interrupteur et débranchez-le. Laissez-le

refroidir avant de le nettoyer. L’appareil est plus

facile à nettoyer lorsqu’il n’est pas

complètement froid.

Nettoyez toujours votre gril et barbecue intérieur

après chaque usage afin d’éviter une

accumulation d’aliment cuits et recuits.

Essuyez les plaques avec un chiffon doux pour

enlever les résidus de nourriture. Pour les

résidus collés par la cuisson, faites couler de

l’eau chaude mélangée avec un produit

détergent sur les résidus en question puis,

nettoyez avec un tampon à récurer non abrasif.

NETTOYAGE DU PLATEAU D’ÉGOUTTAGE

Enlevez et videz le plateau d’égouttage après

chaque usage et lavez-le dans de l’eau tiède

savonneuse. Évitez l’usage de tampons à récurer

abrasifs ou de détergents forts car ils pourraient

endommager la surface.

Rincez et séchez à fond avec un chiffon propre

et doux et remettez-le en place.

COUCHE DE QUANTANIUM RÉSISTANT AUX

ÉGRATIGNURES

La plaque inffq3 plaque iuTIGNURES

ENTREPOSAGE

Pour entreposer votre gril et barbecue intérieur:

1. Éteignez l’appareil et retirez le cordon de la

prise murale.

2.Laissez le gril et barbecue intérieur se

refroidir complètement.

3.Faites glisser la languette d’entreposage vers

la poignée située à l’avant à la position «

Lock » (verrouillage) de manière à ce que les

deux plaques de cuisson soient verrouillées

ensemble.

4.Faites glisser le plateau d’égouttage à

sa place.

5.Enroulez le cordon dans le compartiment

prévu à cet effet sous l’appareil.

6.Entreposez sur une surface plate, sèche

et plane.

Avant le nettoyage, éteignez le gril et

débranchez-le. Laissez-le refroidir avant de le

nettoyer. L’appareil est plus facile à nettoyer

lorsqu’il n’est pas complètement froid.

Nettoyez toujours votre gril et barbecue intérieur

après chaque usage afin d’éviter une

accumulation de résidus alimentaires.

84

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Notez: Pour un entreposage plus pratique,

le gril et barbecue intérieur peut être

rangé en position verticale.

BR7511 800GRXL Book Amend.qxp 30/1/06 10:35 AM Page 84

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87

BURGER AUSTRALIEN

4 portions

500g de bœuf haché

1 tasse de chapelure fraîche

1 petit oignon pelé et finement coupé en

morceaux

1 cuillerée à thé d’ail haché

1 cuillerée à soupe d’ail coupé en morceaux

1 œuf légèrement battu

Pour faire cuire et servir;

4 tranches de bacon minces

4 petits pains à hamburger

1 boite de 250g de betteraves tranchées

(égoutter)

2 tomates italiennes tranchées minces

Sauce tomate

4 tranches de fromage cheddar

1

⁄

4

de cœur de laitue iceberg en lanières

Faites réchauffer le gril et barbecue intérieur

jusqu’à ce que le voyant rouge s’éteigne.

1. Combinez tous les ingrédients dans un grand

bol et mélangez-les complètement. Formez 4

galettes et mettez-les de côté.

2.Placez les galettes sur le gril et laissez la

plaque supérieure se poser sur elles. Ajustez

la hauteur du gril à celle des galettes. Faites

cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à votre

niveau de cuisson préféré.

3.Placez le bacon sur le gril et faites-le cuire

pendant 2 minutes. Tartinez légèrement les

petits pains de beurre ou de margarine.

4.Placez une galette sur chaque petit pain et

recouvrez de bacon, de betteraves, de tomate,

de sauce tomate et de fromage. Ajoutez la

laitue aux hamburgers et placez l’autre moitié

des petits pains par-dessus le tout.

Servez immédiatement.

FILETS DE POULET TERIYAKI

4 portions

1 cuillerée à soupe de mirin

2 cuillerées à soupe de sauce de soja

2 cuillerées à thé de sucre en poudre

2 cuillerées à thé de saké pour la cuisine

2 filets de poitrine de poulet coupés en deux

dans le sens de la longueur

Pour servir;

Tranches de citron (dans le sens de la longueur)

Riz cuit à la vapeur

Salade de feuilles vertes

Faites réchauffer le gril et barbecue intérieur

jusqu’à ce que le voyant rouge s’éteigne.

1. Combinez le mirin, la sauce de soja, le sucre

et le saké. Placez le poulet dans un plat

allant au four et versez la marinade préparée

par-dessus. Laissez reposer pendant 30

minutes avant la cuisson.

2.Placez le poulet sur le gril et abaissez la

plaque supérieure jusqu’à ce qu’elle repose

légèrement sur le poulet.

3.Faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce

que le poulet soit complètement cuit.

4. Retirez et laissez reposer pendant 5 minutes

avant de servir sur un lit de riz cuit à la vapeur.

Garnissez de tranches de citron et accompagnez

avec une salade de feuilles vertes.

RECETTES

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KEBABS À L’AGNEAU ET À L’ORIGAN

4 portions

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de jus de citron

1 cuillerée à thé d’ail coupé en morceaux

1 cuillerée à soupe de feuilles d’origan séchées

500g de longe d’agneau coupée en cubes de 3cm

Poivre noir fraîchement râpé

Broches de bois trempées dans l’eau

Pour servir;

Feuilles de salade

Olives noires

Fromage feta émietté

Faites réchauffer le gril et barbecue intérieur

jusqu’à ce que le voyant rouge s’éteigne.

1. Combinez l’huile, le jus de citron et l’ail dans

un grand bol à mélanger. Ajoutez l’agneau et

laissez-le mariner pendant 30 minutes avant

de l’enfiler sur les quatre broches à kebab.

2.Assaisonnez généreusement chaque kebab de

poivre et placez-le sur le gril.

3.Abaissez la plaque supérieure afin qu’elle

repose légèrement sur l’agneau. Faites cuire

pendant 4 à 5 minutes.

4.Servez avec du pain croûté et une salade

grecque de feuilles de salade, d’olives noires

et de fromage feta émietté.

BÉBÉ POULPE AVEC CHILI ET AIL

4 portions

750g de bébé poulpe nettoyé

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de sauce chili douce à la

thaïlandaise

Jus et zeste d’un citron vert

1 cuillerée à thé d’ail haché

Pour garnir;

Tranches de citron vert (dans le sens de la

longueur)

Graines de coriandre

Pour servir;

Nouilles vermicelles légèrement cuites à

la vapeur

Faites réchauffer le gril et barbecue intérieur

jusqu’à ce que le voyant rouge s’éteigne.

1. Dans un grand bol à mélanger, combinez le

poulpe, l’huile, la sauce chili, le zeste de

citron vert et l’ail. Secouez bien pour

mélanger et assaisonnez de poivre.

2.Placez le poulpe sur le gril préchauffé et

abaissez la plaque supérieure. Laissez cuire

pendant 3 minutes.

3.Retirez du gril et servez sur un lit de

vermicelles, garnissez de citron vert et

de coriandre.

CONTREFILET MARINÉ

4 portions

1 tasse de vin rouge

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillerée à thé d’ail haché

4 biftecks de contre-filet

Pour servir ;

Pommes de terre en purée crémeuse

Une salade verte craquante

Faites réchauffer le gril et barbecue intérieur

jusqu’à ce que le voyant rouge s’éteigne.

1. Combinez le vin, l’huile, la moutarde et l’ail

dans un bocal à couvercle vissable et secouez

bien. Placez les biftecks dans un plat peu

profond et versez la marinade par-dessus.

2.Laissez mariner à la température de la pièce

pendant 30 minutes à une heure.

3.Retirez les biftecks de la marinade et placez-

les sur le gril. Faites-les cuire pendant 3

minutes pour des biftecks à demi saignants.

4.Servez avec les pommes de terre en purée

crémeuse et une salade craquante.

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RECETTES

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STEAK DE SAUMON DE L’ATLANTIQUE AVEC

ESTRAGON ET CROÛTE DE POIVRE

4 portions

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de feuilles d’estragon

séchées

Poivre noir fraîchement moulu

4 steaks de saumon de l’Atlantique pesant

environ 180 g chacun

Pour garnir ;

Tranches de citron vert ou de citron

(dans le sens de la longueur)

Pour servir ;

Petites pommes de terre cuites à la vapeur

Faites réchauffer le gril et barbecue intérieur

jusqu’à ce que le voyant rouge s’éteigne

1. Combinez l’huile et l’estragon ainsi qu’une

portion généreuse de poivre noir moulu

grossièrement.

2.Brossez le saumon des deux côtés avec la

mixture et placez-le sur le gril.

3.Ajustez la hauteur du gril de manière à ce

que la plaque supérieure touche à peine les

steaks de poisson.

4.Laissez cuire pendant 2 minutes de façon à

faire dorer le poisson à l’extérieur tout en le

laissant « rosé » à l’intérieur. Faites cuire

pendant encore 2 minutes pour obtenir une

cuisson plus complète

5.Retirez du gril te servez immédiatement avec

les pommes de terre cuites à la vapeur.

VIN ROUGE ET STEAKS D’AGNEAU AU ROMARIN

8 portions

8 steaks d’agneau de 125g

2 cuillerées à soupe de feuilles de romarin

1

⁄

3

cde tasse de vin rouge

Poivre noir fraîchement râpé

1

⁄

4

de cuillerée à thé d’ail écrasé

Pour servir ;

Haricots verts cuits à la vapeur

Faites réchauffer le gril et barbecue intérieur

jusqu’à ce que le voyant rouge s’éteigne.

1. Placez les steaks dans un plat peu profond.

Combinez le romarin, le vin, le poivre et l’ail

et versez la mixture sur les steaks. Laissez

mariner pendant au moins 20 minutes.

2.Tournez le cadran d’inclinaison de la plaque

inférieure à « Flat » (plane) et ouvrez le gril.

Placez les steaks préparés sur le gril cannelé

et faites cuire pendant 3 minutes de chaque

côté ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à

votre goût.

ESCALOPES D’AGNEAU THAILANDAISES AU

CURRY VERT

4 portions

1 cuillerée à soupe de pâte de curry vert

thaïlandaise

3 cuillerées à soupe de crème de noix de coco

1 cuillerée à soupe de coriandre coupée en

morceaux

12 escalopes d’agneau parées

Pour servir ;

Riz et légumes verts cuits à la vapeur

Faites réchauffer le gril et barbecue intérieur

jusqu’à ce que le voyant rouge s’éteigne

1. Combinez la pâte de curry, la crème de noix

de coco et la coriandre. Versez sur les

escalopes à l’aide d’une cuillère et laissez

mariner pendant 20 minutes.

2.Tournez le cadran d’inclinaison de la plaque

inférieure à la position « Flat » (plane), ouvrez

le gril, placez les escalopes sur le gril cannelé

et faites cuire pendant 3 minutes de chaque

côté ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre

goût. Servez avec le riz et les légumes verts

cuits à la vapeur.

RECETTES

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