SEVERIN BM 3986 Le manuel du propriétaire
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- Le manuel du propriétaire
TABLE DES MATIERES
Fiche technique 33
Importantes consignes de sécurité 34
Votre machine à pain 35
Le tableau de commande 36
Utilisation de la machine à pain 38
Les programmes 39
Avant la première mise en service 40
Fonctionnement 40
Nettoyage et entretien 41
Problèmes courants et questions 41
Recettes 42
Garantie 47
FICHE TECHNIQUE
Modèle No. : BM 3986
Tension de service: 230 V~, 50 Hz
Consommation d’énergie: 800 W
Capacité de cuisson: max. 750g de farine pour un pain de 1000 – 1600g
Dimensions approximatives : 42 cm (L) x 26 cm (P) x 29 cm (H)
Poids : 6.8 kg
Minuterie : Pré-programmable jusqu’à 13 heures
Nbre. de programmes: 10
Accessoires: Gobelet gradué, cuiller à doser et extracteur pour les
crochets pétrisseurs
Ce produit est conforme aux directives obligatoires relatives à l’étiquetage CE.
33
Machine à pain
IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ
Avant d’utiliser la machine à pain, veuillez lire attentivement les instructions ci-après :
● La surface du boîtier et les sorties de vapeur ont tendance à chauffer pendant le
fonctionnement. Ne touchez aucune des parties chaudes de l’appareil. Retirez le pain à
l'aide d'un torchon isolant ou de gants de cuisinier.
● Cette machine à pain doit être branchée sur une prise de courant avec terre installée
selon les normes en vigueur. Assurez-vous que la tension d’alimentation correspond à la
tension indiquée sur la fiche signalétique.
● Éteignez toujours l'appareil et retirez la fiche de la prise murale après utilisation et
également :
- en cas de mauvais fonctionnement pendant l'utilisation,
- avant de retirer le moule à pain,
- avant de nettoyer l'appareil.
● Ne débranchez pas l’appareil en tirant sur le cordon ; tirez toujours sur la fiche. Ne
laissez pas pendre le cordon d'alimentation et veillez à ce qu'il n'entre pas en contact
avec les parties chaudes de l’appareil.
● Avant toute utilisation, vérifiez soigneusement que l’appareil, son cordon d’alimentation
et ses accessoires ne présentent aucun signe de détérioration qui pourrait avoir un effet
néfaste sur la sécurité de fonctionnement de l’appareil. Ne faites jamais fonctionner
l’appareil si celui-ci est tombé par terre, car il pourrait être endommagé sans que ces
dommages soient visibles extérieurement.
● Examinez régulièrement le cordon pour vous assurer de son parfait état. N’utilisez pas
l’appareil si le cordon est endommagé.
● Les enfants, n'étant pas conscients des dangers inhérents à l’utilisation d’appareils
électriques, doivent être tenus à l'écart de ceux-ci.
● Respectez une distance minimum de 10 cm entre l'appareil et les murs ou tout autre
objet. N'installez et n'utilisez pas l'appareil à proximité ou en dessous de tout objet
suspendu tel que rideaux ou de tout autre matériau inflammable et ne posez aucun objet
sur l’appareil pendant que celui-ci est en marche.
● Placez toujours l'appareil sur une surface de travail plane, thermorésistante et
antidérapante.
● Ne laissez ni l’appareil ni le cordon d’alimentation toucher une surface chaude ou entrer
en contact avec une source de chaleur quelconque (par exemple : plaques de cuisson ou
flamme).
● N'utilisez pas l’appareil sans que le moule à pain contenant les ingrédients ne soit en
place.
● N'exposez pas l'appareil à la pluie ni à l'humidité et ne l'utilisez pas en plein air ou sur
une surface mouillée. Assurez-vous toujours qu’il est à l’abri de toute éclaboussure.
N’immergez jamais dans l’eau la fiche, le cordon d’alimentation ou l’appareil lui-même.
● Cette machine à pain a été conçue uniquement pour un usage domestique et non pas
pour une utilisation professionnelle.
● Nous déclinons toute responsabilité pour les dommages éventuels subis par cet appareil,
résultant d’une utilisation incorrecte ou du non-respect de ce mode d’emploi.
● L’utilisation de tous accessoires autres que ceux fournis par le fabricant risque
d’endommager l’appareil ; il existe également un risque de blessures corporelles.
● Ne touchez aucun élément en mouvement pendant que l’appareil est en marche.
N'insérez pas la main ou les doigts dans l’appareil sans que celui-ci ne soit débranché de
la prise murale et ait complètement refroidi.
34
● Afin de se conformer aux normes de sécurité en vigueur et d’éviter tout risque, la
réparation d’appareils électriques, y compris le remplacement d'un cordon
d'alimentation, doit être effectuée par un agent qualifié. En cas de panne, envoyez votre
appareil à un de nos centres de service après-vente agréés dont vous trouverez la liste en
annexe de ce mode d’emploi.
● Conservez ce manuel d’instructions pour toute référence ultérieure.
Votre machine à pain
1. Tableau de commande 2. Sorties vapeur
3. Couvercle
A Écran LCD 4. Hublot de contrôle
B Touche poids du pain 5. Cuve
C Touche minuterie / 6. Moule à pain
D
Touche de réglage du degré de cuisson
7. Poignée du moule à pain
E Touche menu 8. Boîtier
F Touche de marche / arrêt 9. Crochets pétrisseurs
10.
Commutateur marche/arrêt (au dos de l'appareil)
35
4
10
A
1
C
E
F
5
6
8
2
3
B
D
7
2
9
Le tableau de commande
A Écran LCD
L’écran LCD affiche le programme sélectionné ainsi que le temps restant du programme.
Un programme actif est signalé par le clignotement continu des deux points de
l’affichage du temps.
Exemple:
Dans cet exemple, le programme 5 (PAIN COMPLET) a été sélectionné avec la touche
. L'écran affiche : 5 3:40. Le poids du pain est affiché sous forme de symbole
triangulaire en haut à droite de l'écran, juste en dessous le symbole du pain ( ) le
plus grand. Le degré de cuisson est affiché 'MOYENNE, sous forme de symbole
triangulaire en haut au centre de l'écran.
La durée totale du programme est de 3 heures 40 minutes.
B Minuterie /
Le démarrage des programmes 1, 3, 5, 7, 8 et 10 peut être reporté à l'aide de la minuterie,
le report maximum de la fin de cuisson étant de 13 heures.
Exemple:
Vous souhaitez faire démarrer le programme à 20 H 00 pour que votre pain soit prêt le
lendemain matin à 7 H 30. La durée totale du programme sera donc de 11 heures 30
minutes.
- Sélectionnez le programme souhaité à l'aide de la touche .
- Appuyez sur ou jusqu’à ce que l’écran affiche une durée totale de 11 H 30..
- Ajoutez les ingrédients en suivant les instructions figurant à la section Fonctionnement.
Évitez tout contact entre la levure et les liquides ou le sel.
● Utilisez la minuterie uniquement pour des recettes ayant fait l'objet d'essais préalables
réussis pour être sûr que les quantités relatives d'ingrédients sont respectées ; ainsi, la
pâte ne déborde pas du moule à pain.
● N'utilisez pas la minuterie si la recette exige l’emploi d’ingrédients périssables tels
qu'œufs, lait frais ou fruits. La fonction minuterie est également inadaptée aux recettes
exigeant l’addition d’ingrédients quelconques (tels que noix, grains ou fruits secs)
pendant la seconde phase de pétrissage.
C Cuisson
Les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, et 8 permettent la présélection du degré de cuisson
souhaité ; 3 réglages sont possibles. Le degré de cuisson est affiché sous forme de
symbole triangulaire en haut au centre de l'écran.
PÂLE
MOYEN
FONCÉ
D Menu
Appuyez sur la touche jusqu’à ce que le programme souhaité s’affiche à l’écran
LCD (A).
Le menu vous permet de sélectionner 10 programmes différents :
36
Programme 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Normal Rapide
Pain blanc/Crous-tillant
Programme court
Pain complet Biscuits, pâtisserie Pâte Cuisson
Confitures, marmelades
Sandwich
Poids du pain 750 1300 750 1300 750 1300
Préchauffage
(moteur éteint – chaleur 17 20 5 22 3 37 40 - 22 - chaleur intermittente 11 22
intermittente)
Remuer 3 3 3 3 3 3,5 3 - 15 3
1e phase de pétrissage 2 2 2 2 2 - - 2 - - 2
12,5 min sans
2e phase de pétrissage 13 20 16 5 13 chaleur, 8 min 16 - - 13
avec chaleur
Signal sonore -
message affiché 2:54 2:57 1:33 - - 2:44 2:47 1:49 - - - 2:34 2:45
1e phase de levage 45 - 45 - 45 - - - - 45
Phase d'homogénéisation
1 1 1 - 1 - - - - 1
2 e phase de levage 18 7 25 7 18 - 45 - - 18
Phase d'homogénéisation
1 - 1 - 1 - - - - 1
Dernière phase de levage 45 25 50 27 35 - 22 - - 39
45
Cuisson 55 62 55 65 65 55 62 80 - 60 remuer / cuire 56
Phase de repos
(sans chaleur) - - - - - 16 - - 20 -
Maintien au chaud 60 6 60 - 60 - - - - 60
Durée totale du programme me
3:20 3:30 1:58 3:50 1:52 3:30 3:40 2:00 1:50 1:00 1:20 3:09 3:20
Minuterie
(pré-programmation) 13:00 - 13:00 - 13:00 - 13:00 13:00 - 13:00
37
E TOUCHE DE MARCHE/ARRET
La touche de MARCHE/ARRÊT démarre ou arrête le programme. Le clignotement
continu des deux points de l’affichage du temps indique que le programme a été activé.
Blocage des touches :
Une fois le programme lancé, toutes les autres touches restent bloquées jusqu’à la fin de
la cuisson, ou jusqu’à ce que vous appuyiez pendant 2 secondes sur la touche .
Lorsque vous appuyez sur une touche, attendez le bip de confirmation avant de retirer la
pression sur la touche.
F Poids du pain
Les programmes de cuisson 1, 5 et 10 permettent la présélection du poids du pain. Le
poids sélectionné est indiqué par un symbole triangulaire affiché sous le symbole du pain
correspondant à l'écran LCD.
= pour des pains d'environ. 750g à 900g
= pour des pains d'environ 1000g à 1600g
UTILISATION DE LA MACHINE À PAIN
Votre nouvelle machine à pain vous permet de :
-
faire du pain d’après des recettes variées, dont certaines figurent en annexe de ce
manuel. Cette machine à pain vous permet également d’utiliser les mélanges prêts à
l'emploi, disponibles dans le commerce, contenant jusqu’à 750 g d’ingrédients solides
(pour un pain d’environ 1600 g).
-
mélanger et pétrir la pâte à petits pains, à pizza etc., et laisser lever la pâte.
Autres instructions importantes :
-
Utilisez toujours un torchon isolant ou des gants de cuisinier pour toucher l’appareil
chaud ou pour manier le pain fraîchement cuit.
-
Seules les recettes dont la quantité de farine utilisée est d'environ 750 g conviennent à
cette machine à pain.
Si la quantité de farine est inférieure au minimum, le pétrissage en profondeur de la pâte
ne pourra être assuré. Également, toute quantité de farine au-delà du maximum risque
de faire déborder la pâte du moule à pain.
-
En cas de panne de courant, le programme doit être redémarré. Si le programme se
trouvait à la phase de pétrissage au moment de la coupure, le cycle peut être redémarré
en utilisant les mêmes ingrédients. Sinon les ingrédients doivent être renouvelés.
-
Pendant le pétrissage, de la vapeur d’eau peut se condenser sur le hublot. Cette
condensation disparaît toutefois pendant la phase de cuisson.
-
Pour assurer la cuisson uniforme du pain, n'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson.
-
Après utilisation, laissez la machine et le moule à pain refroidir avant de les nettoyer
soigneusement.
-
Le moule à pain et les crochets de pétrissage ont un revêtement antiadhésif. Pour éviter
d’endommager ce revêtement, n'utilisez aucun objet métallique, dur, acéré ou pointu sur
celui-ci.
-
Attention : toute utilisation à vide de la machine à pain risque de l’endommager en
provoquant la surchauffe du moule.
38
Attention
-
En cas d'échappement de fumée de la cuve, maintenez le couvercle bien fermé et
débranchez immédiatement la fiche de la prise de courant. N’essayez sous aucun
prétexte d’étouffer ou d’éteindre la pâte en combustion avec de l’eau. La pâte peut
s'enflammer si elle déborde du moule à pain et entre en contact avec la résistance. Il est
donc très important de respecter les doses limites indiquées dans chaque recette.
-
Assurez-vous toujours que l’appareil est installé hors de portée des enfants, en
particulier lorsqu’il est en marche.
-
Ne posez l’appareil sur aucune surface souple ou inflammable (par exemple un tapis).
Assurez-vous toujours qu’il est installé sur une surface de travail stable et plane. Placez
toujours l’appareil de manière à ce qu’il ne puisse pas tomber.
-
Ne touchez ni le boîtier métallique, ni les sorties de vapeur à l'arrière de l'appareil ni le
hublot du couvercle car ces éléments deviennent chauds pendant le fonctionnement.
-
Avant de nettoyer l'appareil, assurez-vous qu'il est arrêté, débranché de la prise murale
et complètement froid au toucher.
LES PROGRAMMES
1 = NORMAL
Le plus fréquemment utilisé, ce programme convient aux pains à haute teneur en farine de
froment.
2 = RAPIDE
Convient à la cuisson rapide de pains à haute teneur en farine de froment.
3 = PAIN BLANC/CROUSTILLANT
Convient à pain blanc (type baguette), de couleur pâle.
4 = PROGRAMME COURT
Convient à une cuisson rapide pour des pains plus légers. Les quantités donc doivent être
celles utilisées pour les pains plus petits uniquement.
5 = PAIN COMPLET
Ce programme comporte des temps de levage et de cuisson prolongés par rapport au
programme NORMAL, car les pâtes à haute teneur en farine de seigle ou farine complète
ont tendance à moins lever que les pâtes à base de farine de froment.
6 = BISCUITS, PATISSERIE
Convient à la préparation de biscuits ou gâteaux à base de levure chimique plutôt que de
levure de boulanger.
7 = PATE
Ce programme n’inclut pas la phase de cuisson. Après la fin du programme, la pâte (par
exemple la pâte à pizza) peut être retirée de l’appareil pour être cuite dans un four
conventionnel.
8 = CUISSON
Utilisé pour faire cuire une pâte (par exemple une pâte préalablement pétrie avec le
programme “PÂTE”). Ainsi, la phase de levage peut être modifiée en fonction du type de
pâte, avant le démarrage du programme CUISSON.
39
Ce programme peut également être démarré après la fin d'un programme si le degré de
cuisson s'avère insuffisant.
9 = CONFITURES, MARMELADES
Convient à la préparation de confitures et de marmelades. Pendant la préparation, assurez-
vous que le moule à pain n'est rempli d'ingrédients qu’aux deux-tiers (environ 900 g) car le
mélange peut avoir tendance à mousser.
10 = SANDWICH
Convient à la préparation de pain pour sandwich.
AVANT LA PREMIÈRE MISE EN SERVICE
-
Retirez le moule à pain.
-
Branchez la fiche à une prise murale adaptée, puis mettez l'appareil en marche.
-
Sélectionnez le programme 8 (CUISSON) à l’aide de la touche .
-
Appuyez sur la touche et laissez l’appareil chauffer pendant 10 minutes environ,
couvercle ouvert. Vous éliminerez ainsi l’odeur caractéristique qui se dégage lors de la
mise sous tension initiale des résistances chauffantes. Prévoyez une aération suffisante.
Pour empêcher toute surchauffe du moule à pain, veillez à retirer ce dernier avant
d’allumer l’appareil.
-
Appuyez ensuite sur la touche pendant 2 secondes minimum, débranchez la fiche de
sa prise de courant et laissez refroidir l’appareil. Le moule à pain doit être
soigneusement lavé avant d’être mis en service.
FONCTIONNEMENT
-
Ouvrez le couvercle et retirez le moule à pain.
-
Fixez les crochets de pétrissage dans les douilles situées à l'intérieur de la cuve.
-
Pour un résultat optimal, versez en premier les liquides, suivis des ingrédients solides tels
que la farine.
-
Ajoutez la levure en dernier lieu. Lorsque vous utilisez la minuterie, veillez à éviter tout
contact entre la levure et le sel ou les liquides.
-
Remettez le moule à pain dans l’appareil. Vérifiez que le moule est solidement verrouillé
en place. Avant de lancer le programme, fermez le couvercle et branchez la fiche sur une
prise murale, puis mettez l'appareil sous tension à l'aide de la touche
MARCHE/ARRÊT.
-
Sélectionnez le programme de cuisson désiré à l’aide de la touche . Appuyez sur la
touche pour faire défiler les programmes.
-
La touche permet de présélectionner, dans les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6 e 8, le
degré de cuisson. Les réglages possibles sont : pâle ( ),moyen ( ) et foncé ( ).
-
Les programmes de cuisson 1, 5 et 10 permettent la présélection du poids du pain à l’aide
du sélecteur du poids du pain .
-
Pour un démarrage ultérieur, la durée totale du programme souhaitée doit être
programmée à ce moment à l’aide de la minuterie / .
-
Sinon, appuyez sur la touche pour lancer le processus de pétrissage et/ou de cuisson.
-
Pendant la seconde phase de pétrissage dans les programmes 1, 2, 5, 6 et 10, un signal
sonore indique le moment d'ajouter les ingrédients supplémentaires, tels que fruits et
noix. N'ouvrez pas le couvercle après cette seconde phase de pétrissage et attendez la fin
du programme.
-
Lorsque le pain ou la pâte est prêt/e un signal sonore répété retentit et l’écran affiche
40
0:00. Appuyez sur la touche pendant 2 secondes minimum puis ouvrez le couvercle,.
-
Dans les programmes 1, 2, 3, 5 et 10, si vous oubliez d’appuyer sur la touche et de
retirer immédiatement le pain, il sera automatiquement maintenu au chaud pendant 60
minutes environ, ceci afin d’éviter l'accumulation de condensation dans le moule à pain.
-
Retirez soigneusement le moule à pain en utilisant un torchon pour le four ou des gants
de cuisinier. Ne posez le moule à pain brûlant sur aucune surface sensible à la chaleur.
-
Ôtez le pain de son moule. Pour décoller le pain, vous pouvez agiter doucement le
moule. Si l'un des crochets se coince dans la pâte, il doit être délicatement libéré à l'aide
de l'extracteur fourni. Insérez l'extracteur dans l'ouverture située sur le crochet, puis
inclinez-le de façon à ce qu'il accroche la partie inférieure du crochet. Retirez
délicatement le crochet du pain, la lame la première de préférence. Pour faciliter
l'extraction de la lame, faites une petite incision dans le pain à cet endroit
Pour permettre à la base du pain de se refroidir de façon égale, placez le pain sur une
grille appropriée. N'essayez pas de couper le pain tant qu’il n'est pas refroidi.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
● Avant de nettoyer l'appareil, assurez-vous qu'il est arrêté, débranché de la prise murale
et a complètement refroidi. N'immergez jamais la machine à pain dans l'eau.
-
Retirez le moule à pain de l'appareil puis enlevez les crochets de pétrissage.
Le moule à pain et les crochets de pétrissage peuvent être lavés à l'eau chaude
savonneuse. N'utilisez aucun objet récurant pour le nettoyage. Si vous n'arrivez pas à
séparer les crochets du moule à pain en utilisant une force normale, faites tremper
l’ensemble dans l'eau tiède pendant 30 minutes environ. N'utilisez aucune force
excessive pour enlever les crochets.
● Pour éviter d’endommager le joint d'étanchéité de l’arbre d’entraînement, ne laissez pas
tremper le moule à pain longtemps dans l’eau. Ne lavez pas le moule à pain au lave-
vaisselle.
-
L'intérieur du couvercle peut être nettoyé à l'aide d'un chiffon doux légèrement
humidifié. L'intérieur de l'appareil doit être nettoyé à l'aide d'un chiffon doux sec.
● Pour nettoyer l'appareil, n'utilisez aucun produit de nettoyage de four, produit abrasif ou
concentré, ni vinaigre ou produit blanchissant.
● Avant de le ranger, assurez-vous toujours que l’appareil est froid et totalement sec.
PROBLEMES COURANTS ET QUESTIONS
1. Le pain dégage une forte odeur.
Vérifiez le dosage de levure. Tout excès de levure provoque une odeur désagréable et
entraîne le levage excessif du pain. Utilisez toujours des ingrédients frais.
2. Le pain cuit est humide et présente une surface collante.
Retirez le pain de l’appareil immédiatement après la cuisson, et posez-le sur une grille
pour permettre son refroidissement.
41
3. Le programme sélectionné ne démarre pas après pression sur la touche de
MARCHE/ARRÊT.
Vérifiez que l’appareil est correctement branché au secteur.
Si, après un cycle de cuisson, l’appareil est encore trop chaud pour être redémarré, un
dispositif de sécurité automatique empêche la remise en marche. Dans ce cas, l’écran
LCD affiche HHH et un signal sonore continu retentit. Appuyez pendant 2 secondes sur
la touche puis retirez le moule à pain contenant les ingrédients. Laissez refroidir la
machine à pain pendant 20 minutes environ avant de tenter de lancer de nouveau le
programme.
Le message EEE à l'écran signal un dysfonctionnement du capteur thermique. Dans ce
cas, l'appareil doit être vérifié par un technicien qualifié.
4. Le pain a trop levé.
Réduisez la quantité ou la dose de levure, d’eau ou de farine utilisée.
5. Le pain n’a pas suffisamment levé.
Augmentez la dose de levure, d’eau ou de sucre. Vérifiez que les ingrédients ont bien été
ajoutés au moule à pain dans l'ordre préconisé : d'abord les ingrédients liquides, puis les
ingrédients solides et, en dernier lieu, la levure.
Remarque : le pain de seigle ou le pain complet à la farine intégrale ont tendance à lever
moins que le pain à base de farine de froment.
6. La pâte s’affaisse après le démarrage de la phase de cuisson.
La pâte est trop légère. Réduisez légèrement les doses de liquides ou la dose de levure
ou utilisez un programme à temps de levage plus court. Vous pouvez également essayer
d’augmenter la dose de sel.
7. La pâte est trop molle ou trop collante.
Essayez de rendre la pâte plus lisse en y ajoutant une cuillerée de farine pendant le
pétrissage.
8. La pâte est très difficile à pétrir.
Ajoutez une cuillérée d’eau pendant le pétrissage.
9. Que signifie les chiffres désignant les différents types de farine
Plus le nombre est élevé, plus le contenu en fibres de la farine est élevé et plus foncé sera
sa couleur.
10. Qu'est-ce la farine complète?
La farine complète est fabriquée avec le grain entier et contient donc plus de fibres. Il est
reconnaissable à sa couleur plus foncée. Cependant, le pain complet n'est pas
nécessairement plus foncé.
Recettes
Informations complémentaires concernant les recettes
Les suggestions de recettes figurant dans ce manuel peuvent être modifiées à votre goût en
ajoutant les ingrédients de votre choix.
42
Vous pouvez ajouter, par exemple, germes de blé, graines de tournesol, herbes aromatiques,
graines de carvi, poivre moulu, noix en poudre, muesli, semoule de maïs, lard finement
coupé en dés, etc.
Ces ingrédients peuvent être ajoutés au signal sonore après le démarrage de la seconde
phase de pétrissage, mais seulement pour les programmes suivants: NORMAL, RAPIDE,
PAIN COMPLET, BISCUITS, PÂTISSERIE et SANDWICH.
La machine à pain a été conçue pour réaliser des recettes dont la teneur en farine ne dépasse
pas 750 g. Pour empêcher la pâte de déborder du moule et lui assurer un pétrissage
convenable, voire parfait, ne dépassez pas ces limites.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Le sucre aide la levure à lever et tend à rendre la croûte plus foncée et plus épaisse.
Le sel donne à la pâte une consistance plus ferme et ralentit le processus de levage.
Si vous ajoutez à une recette davantage de liquides, veillez à réduire en conséquence la dose
de liquide indiquée dans la recette. Ceci s’applique par exemple à l’addition d’œufs, fromage
frais ou yaourt.
Pour les programmes ne permettant pas la programmation du poids du pain, l'une ou l'autre
des quantités indiquées dans la recette peut être utilisée.
Les informations contenues dans les recettes (ex. 750g et 1000g) indiquent les poids
approximatifs des pains cuits.
Le résultat de la cuisson dépend de plusieurs facteurs tels que la pression atmosphérique,
l’humidité, la dureté de l’eau, la température ambiante et la température des ingrédients. Si
une recette s'avère ne pas être à votre goût, nous vous conseillons de la modifier en vous
référant aux méthodes décrites à la section 'Problèmes courants et questions'.
Informations destinées aux personnes souffrant d'allergies
Cette machine à pain permet l'utilisation de farines spécialement formulées pour les
personnes allergiques aux céréales. Les pains finis auront une consistance relativement
ferme même lorsque des quantités plus élevées de levure ou de levure chimique sont
utilisées.
Cependant, seuls les programmes NORMAL et RAPIDE doivent être utilisés et avec un
degré de cuisson plus élevé. Le programme NORMAL confère au pain une croûte plus
ferme et le programme RAPIDE une croûte plus faible.
La pré-programmation est déconseillée pour les farines de type sans gluten. Démarrez le
programme immédiatement après l'ajout des ingrédients.
Si vous observez des résidus de farine sur les parois du moule à pain, ouvrez le couvercle
pendant la phase de pétrissage et réincorporez ces résidus à la pâte à l'aide d'une spatule en
caoutchouc. Refermez ensuite le couvercle.
Lorsque vous utilisez de la levure de boulanger, les crochets doivent être retirés après la
phase de pétrissage finale. Saupoudrez –vous les doigts de farine avant de retirer les
crochets. Ceci est nécessaire afin d'éviter l'accumulation de poches d'air à l'intérieur du pain
car la pâte ne gonfle que très peu. Ajoutez ensuite quelques gouttes d'huile à la surface de la
pâte puis étalez-le avec une raclette à pâte ou vos doigts. Ceci évitera les fissures qui
pourraient résulter de la cuisson à haute température. Refermez ensuite le couvercle.
43
Pain blanc
Ingrédients:
750g 1000g Ingrédients
1 1
1
/
2
c.à.c. de levure de boulanger
390 600 g
de farine de froment type 405
2 3 c.à.s. de sucre
1
1
/
2
2
1
/
4
c.à.c. de sel
1
1
/
2
2
1
/
4
c.à.s. de beurre
14 22 cl de lait
12 18 cl d’eau
Programme:
PAIN BLANC/CROUSTILLANT
Cuisson: MOYEN
Pain aux oignons
Ingrédients:
860g 1180g Ingrédients
3
/
4
1 pqt de levure de boulanger
540 760 g
de farine de seigle type 1150
50 75 g d'oignons
1 1 c.à.c. de sucre
1 1
1
/
2
c.à.c. de sel
35 50 cl d’eau
Programme: RAPIDE
Pain aux 7 céréales
Ingrédients:
800g 1600g Ingrédients
3
/
4
1 pqt de levure de boulanger
500 700 g de farine complète
215 325 g flocons 7-céréales
1
1
/
4
1
3
/
4
c.à.c. de sel
1
1
/
4
1
3
/
4
c.à.c. de sucre
1
1
/
4
1
3
/
4
c.à.s. du vinaigre
25 45 g de beurre
46 64 cl d’eau
Programme: PAIN COMPLET
Cuisson: MOYEN
Pain au froment
Ingrédients:
750g 1100g Ingrédients
1 1
3
/
4
c.à.c. de levure de boulanger
300 420 g
de farine de seigle type 1150
200 280 g
de farine de froment type 405
1
1
/
2
2
1
/
2
c.à.c. de sel
1
1
/
2
2
1
/
2
c.à.c. de miel ou sirop de sucre
1
1
/
2
2
1
/
2
c.à.c. de miel ou sirop de sucre
29 45 cl d’eau
Programme: NORMAL
Cuisson: FONCE
Pain au froment et de seigle
Ingrédients:
750g 1100g Ingrédients
1
1
/
4
1
3
/
4
c.à.c. de levure de boulanger
230 350 g
de farine de froment type 550
230 350 g
de farine de seigle type 1150
1
1
/
2
2
1
/
2
c.à.c. de sel
1
/
4
3
/
4
c.à.c. de sucre
22 35 cl d’eau
11 17.5 cl de yaourt naturel à 3,5%
m.g.
1
1
/
2
2
1
/
2
c.à.c. de poudre de levain
Programme: NORMAL
Cuisson: MOYEN
Pain au froment et de seigle aux graines de soja
Ingrédients:
750g 1120g Ingrédients
1 1
3
/
4
c.à.c. de levure de boulanger
250 350 g
de farine de froment type 550
220 300 g
de farine de seigle type 1150
1
1
/
2
2
1
/
2
c.à.c. de sel
1 1
3
/
4
c.à.c. de sucre
18 24 cl d’eau
16 22 cl de babeurre
3
/
4
1
1
/
4
c.à.s. de poudre de levain
30 45 g de graines de soja
3
/
4
1
1
/
4
c.à.c. d'épices à pain
Programme: NORMAL
Cuisson: MOYEN
Les graines de soja sont ajoutées après le signal
sonore.
44
Pain au fromage
Ingrédients:
760g 1100g Ingrédients
1
1
/
4
1
3
/
4
c.à.c. de levure de boulanger
230 350 g
de farine de froment type 550
230 350 g
de farine de seigle type 1150
1
1
/
2
2
1
/
2
c.à.c. de sel
3
/
4
1
1
/
4
c.à.c. de sucre
17 27 cl d’eau
14 21 cl de babeurre
45 70 g de parmesan
Programme: NORMAL
Cuisson: FONCE
Le fromage est ajouté après le signal sonore.
Pain au son
Ingrédients:
750g 1300g Ingrédients
1 1
1
/
4
c.à.c.
de levure de boulanger
340 525 g
de farine de froment type 550
1
/
4
3
/
4
gobelet grad.
de son de blé
1
1
/
2
2
1
/
2
c.à.s. de sucre
1
1
/
2
2
1
/
2
c.à.s. de lait en poudre
1
1
/
2
2
1
/
2
c.à.c. de sel
1
1
/
2
2
1
/
2
c.à.s. de beurre
29 44 cl d’eau
Programme: NORMAL
Cuisson: MOYEN
Pain blanc italien
Ingrédients:
900g 1300g Ingrédients
3
/
4
1 pqt de levure de boulanger
100 150 g de semoule de maïs
475 650 g
de farine de froment type 550
1 1
1
/
2
c.à.c. de sucre
1 1
1
/
2
c.à.s. d’huile alimentaire
1 1
1
/
2
c.à.c. de sel
37.5 57 cl d’eau
Programme: SANDWICH
Pain de seigle complet au froment
Ingrédients:
750g 1150g Ingrédients
1
1
/
2
2
1
/
4
c.à.c. de levure de boulanger
230 350 g
de farine de seigle type 1150
230 350 g
de farine de seigle complet
1 1
3
/
4
c.à.c. de sel
1
/
2
1 c.à.c. de sucre
29 44 cl d’eau
2 3
1
/
2
c.à.s. de poudre de levain
Programme: PAIN COMPLET
Cuisson: FONCE
Mélange de farine sans gluten pour pain, petits
pains et pâtes
Ingrédients:
1150g Ingrédients
2 pqt de levure de boulanger
700 g de mélange de farine
30 g de beurre
1
1
/
2
c.à.c. de sel
57 cl d’eau chaude
Programme: NORMAL
Cuisson: FONCE
Conseil : la pâte préparée avec ces ingrédients
peut être pétrie en utilisant le programme
PÂTE pour faire des pains ou des pâtes cuites.
Pain sucré
Ingrédients:
750g 1180g Ingrédients
3
/
4
1 pqt de levure de boulanger
500 700 g
de farine de froment type 550
2 3 c.à.s. de miel
1 1
1
/
2
c.à.c. de sel
2 4 oeufs
25 35 g de beurre
27.5 40 cl de lait rais
Programme: RAPIDE ou COURT
Remarque : avec le programme COURT, seule
la quantité correspondant au pain de 750g doit
être utilisée ; sinon le pain pourrait devenir trop
grand car en général ce programme donne une
texture plus légère.
45
Pain au levain
Ingrédients:
740g 1050g Ingrédients
1 1
1
/
2
pqt de levure de boulanger
250 340 g de farine de seigle
250 340 g
de farine de froment 1150
1 1
1
/
2
c.à.c. de sel
1
/
2
3
/
4
c.à.c. d'épices à pain
1
/
2
3
/
4
pqt de levain sec
35 45 cl d’eau
Programme: NORMAL
Cuisson: MOYEN
Remarque : le levain sec est un concentré
disponible en paquets de 15g.
Pain au froment
Ingrédients:
750g 1100g Ingrédients
1 1
3
/
4
c.à.c. de levure de boulanger
220 340 g
de farine de froment type 550
230 360 g
de farine de seigle type 1150
1
1
/
2
2 c.à.c. de sel
1
/
2
1 c.à.c. de sucre
1
1
/
2
2 c.à.c. de poudre de levain
21 32 cl de babeurre
12 18 cl de lait
Programme: NORMAL
Cuisson: MOYEN
Pain au son d'avoine
Ingrédients:
750g 1050g Ingrédients
3
/
4
1
1
/
2
c.à.c. de levure de boulanger
360 470 g
de farine de froment type 550
110 145 g
de son de flocons d'avoine
1
1
/
2
2 c.à.s. de sucre
2 2
3
/
4
c.à.c. de sel
2 2
3
/
4
c.à.s. de beurre
38 49 cl de lait
Programme: PAIN COMPLET
Cuisson: MOYEN
Mélanges prêts à l'emploi, disponibles dans
le commerce
Divers mélanges prêts à l'emploi sont
disponibles dans le commerce.
-
Dans le moule, versez jusqu’à 750 g de
mélange ainsi que la quantité requise de
levure de boulanger en poudre.
-
Ajoutez la quantité de liquide
correspondante.
Programmes: NORMAL, PAIN
BLANC/CROUSTILLANT ou PAIN
COMPLET, selon le type de farine utilisé.
Confitures, Marmelades
La recette de base se compose de fruits
finement coupés ou en purée et sucre
gélifiant (ou pectine) dans la proportion de
2:1. Souvent, des informations sur les
proportions correctes de fruits et de sucre
gélifiant se trouvent également sur
l’emballage du sucre.
-
Avant d'être coupés ou réduits en
purée, les fruits doivent être lavés et, si
nécessaire, épluchés.
-
Pesez environ 900g de fruits. Pour éviter
que la marmelade mousse et déborde,
ne dépassez pas cette quantité.
Découpez ensuite les fruits en dés de
1cm maximum ou faites-en une purée.
-
Mettez les fruits dans le moule avec
environ 500g de sucre gélifiant dans la
proportion de 2:1. Pour les confitures à
base de baies, ajoutez 1 c.à.s. de jus de
citron.
-
Démarrez le programme CONFITURE,
MARMELADE.
-
L'opération doit être soigneusement
surveillée. Retirez les résidus de sucre
des parois à l'aide d'une spatule en
caoutchouc.
-
Une fois le programme terminé, retirez
la fiche de la prise murale et dégagez
prudemment le moule à pain en utilisant
un torchon isolant ou des gants de
cuisinier.
-
Transvasez soigneusement la confiture
ou la marmelade dans des pots préparés
au préalable. Fermez ensuite les pots
46
hermétiquement et laissez-les refroidir.
-
Le moule à pain doit être soigneusement nettoyé immédiatement après utilisation.
Pâte à Pizza
Ingrédients:
Ingrédients
2 c.à.c. de levure de boulanger
400 g
de farine de froment type 550
2 c.à.c. de sel
1 c.à.c. de sucre
3 c.à.s. d’huile d’olive
23 cl d’eau
Programm: PÂTE
-
Une fois le programme terminé, retirez la pâte du moule.
-
Enduisez d’huile d’olive un plateau à pâtisserie et roulez la pâte au rouleau.
-
Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 30 minutes environ.
-
Répartissez sur la pâte les garnitures de votre choix. Laissez cuire la pâte à 200° C
pendant 15 à 25 minutes dans un four préchauffé, jusqu’à ce que le fromage ait fondu,
recouvrant uniformément la pâte, et que les bords de la pâte soient dorés.
Abréviations:
c.à.c. = cuillerée à café (cuiller à doser: 1 teaspoon) = 5 ml
1
/
2
c.à.c. = demi-cuillerée à café
c.à.s. = cuiller à soupe (cuiller à doser: 1 tablespoon) = 15 ml
g = gramme
cl = centilitre
pqt = paquet
Gobelet gradué: 1 cup = 25 cl
GARANTIE
Cet appareil est garanti par le fabricant pendant une durée de deux ans à partir de la date
d’achat, contre tous défauts de matière et vices de fabrication. Au cours de cette période,
toute pièce défectueuse sera remplacée gratuitement. Cette garantie ne couvre pas l’usure
normale de l’appareil, les pièces cassables telles que du verre, des ampoules, etc., ni les
détériorations provoquées par une mauvaise utilisation et le non-respect du mode d’emploi.
Aucune garantie ne sera due si l’appareil a fait l’objet d’une intervention à titre de
réparation ou d’entretien par des personnes non-agréées par nous-mêmes. Si votre appareil
ne fonctionne plus normalement, veuillez l’adresser, sous emballage solide, à une de nos
stations de service après-vente agréées, muni de votre nom et adresse. Si vous retournez
votre appareil pendant la période de garantie, n’oubliez pas de joindre à votre envoi la
preuve de garantie (ticket de caisse, facture etc.) certifiée par le vendeur.
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SEVERIN BM 3986 Le manuel du propriétaire
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