Breville Oracle Touch Instruction book

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28

BREVILLE VOUS

RECOMMANDE

LA SÉCURITÉ

AVANT TOUT

Chez Breville, la sécurité

occupe une place de choix.

Nous concevons et fabriquons

des produits de consommation

sans jamais perdre de vue la

sécurité de notre précieuse

clientèle. De plus, nous

vous demandons d'être très

vigilant lorsque vous utilisez

un appareil électrique et de

respecter les mesures de

sécurité suivantes.

IMPORTANTES

MESURES DE

SÉCURITÉ

LISEZ TOUTE LES

INSTRUCTIONS AVANT

USAGE ET CONSERVEZ-

LES À TITRE DE

RÉFÉRENCE

• Lisez attentivement toutes

les instructions avant de

faire fonctionner votre

appareil et conservez-les à

titre de référence.

• Ne touchez pas les

surfaces chaudes de

l'appareil. Utilisez les

poignées ou boutons, tel

que décrit dans le manuel

d'instructions.

• Pour vous protéger

contre les risques de feu,

d'électrocution ou de

blessures, n'immergez pas

le cordon d'alimentation,

la ﬁche ou l'appareil lui

même dans l'eau ou tout

autre liquide.

Table des

matières

28 Breville vous recommande

la sécurité avant tout

33 Composants

35 Caractéristiques de

l'Oracle Touch

36 Assemblage

37 Fonctions

43 Trucs

45 Entretien & nettoyage

49 Guide de dépannage

29

• Surveillez attentivement les

enfants qui utilisent ou sont

à proximité de l'appareil.

• Si l'appareil doit être:

− laissé sans surveillance

− nettoyé

− déplacé

− assemblé ou

− rangé

Éteignez-le toujours en

appuyant sur le bouton

POWER (marche), puis

débranchez-le de la prise

murale.

• Laissez toujours refroidir

l'appareil avant de le

nettoyer, le déplacer ou le

ranger.

• Il est recommandé de

vériﬁer régulièrement

l'appareil et le cordon

d'alimentation. N'utilisez

pas l'appareil si le cordon

ou la ﬁche d'alimentation

sont endommagés ou

si l'appareil présente

une défectuosité ou est

endommagé. Cessez

immédiatement l'usage

et appelez le Soutien aux

consommateurs de Breville.

L'usage d'accessoires non

recommandés par Breville

peut causer un risque de

feu, d'électrocution ou de

blessures.

• Ne laissez pas le cordon

d'alimentation pendre

d'une table ou d'un

comptoir ni toucher des

surfaces chaudes.

• Ne placez pas l'appareil

sur le bord d'une table ou

d'un comptoir. Assurez-

vous que la surface est de

niveau, propre et exempte

d'eau ou de toute autre

substance.

• Ne placez pas l'appareil

sur ou près d'un élément

à gaz ou électrique et ne

le laissez pas entrer en

contact avec un four chaud.

• Cet appareil est conçu

pour un usage domestique

seulement. Ne l'utilisez pas

à d'autres ﬁns que celles

prévues. Ne l'utilisez pas

à l'extérieur ni dans un

véhicule ou un bateau en

mouvement.

30

INSTRUCTIONS

SPÉCIFIQUES

POUR LA BES990

• Nous vous recommandons

de brancher votre machine

à espresso dans une prise

reliée à la terre, sur un

circuit électrique dédié

séparé des autres appareils.

• Évitez de toucher les

pièces en mouvement.

• Vériﬁez qu'il n'y ait aucun

objet étranger dans la

trémie à grains.

• Remplissez le réservoir

avec de l'eau froide

seulement et n'utilisez

aucun autre liquide.

• N'utilisez pas d'eau

hautement ﬁltrée,

déminéralisée ou distillée,

car cela affectera le goût

du café et le mode de

fonctionnement de la

machine.

• Assurez-vous d'avoir bien

inséré et verrouillé le

porte-ﬁltre dans le groupe

d'infusion avant de débuter

l'extraction. Ne retirez

jamais le porte-ﬁltre durant

l'extraction.

• Après le moussage du lait,

faites preuve de prudence,

car la fonction de purge

automatique laissera passer

de la vapeur chaude dans la

buse, une fois abaissée.

• Soyez prudent lors du

détartrage, car de la vapeur

chaude pourrait s'échapper.

Avant le détartrage,

éteignez la machine, laissez-

la refroidir au moins une

heure et assurez-vous que

le plateau d'égouttage est

vide et bien inséré. Voir les

instructions de 'Détartrage

(dESc)' en page 48.

• Ne tentez pas d'ouvrir la

machine ou de la réparer.

• Pour tout entretien

autre que le nettoyage,

appelez le Soutien aux

consommateurs de Breville.

31

COURT CORDON

D’ALIMENTATION

Votre appareil Breville

est muni d’un court

cordon d’alimentation

qui prévient les blessures

ou dommages pouvant

découler du fait de tirer,

trébucher ou s’enchevêtrer

dans un cordon plus long.

Les cordons d’alimentation

détachables ou rallonges

sont disponibles et peuvent

être utilisés avec précaution.

Si vous utilisez une rallonge:

(1) sa puissance nominale

doit être équivalente ou

supérieure à la puissance

nominale de l’appareil;

(2) la corde ne doit pas

pendre d’un comptoir ou

d’une table où de jeunes

enfants pourraient

s’y suspendre ou trébucher

accidentellement; (3) la

rallonge doit être munie

d’une ﬁche à trois broches

reliée a la terre.

PROPOSITION 65 DE LA

CALIFORNIE:

(Applicable aux résidents

de la Californie seulement).

Cet appareil contient des

produits chimiques connus

de l’État de la Californie

comme pouvant causer le

cancer, des malformations

congénitales ou autres

problèmes de reproduction.

FICHE ASSIST

®

DE BREVILLE

Votre appareil Breville

est muni d’une ﬁche

exclusive Assist

®

conçue

spécialement avec anneau

pour laisser passer un

doigt et faciliter le retrait

sécuritaire de la prise

électrique.

32

INDICATION

DU FACTEUR

D’UTILISATION ‘CSA’

L’Association canadienne

de normalisation (CSA)

exige que le 'facteur

d’utilisation’ en minutes

soit inscrit sur tout appareil

consommant plus de

1500W. Pour la BES990,

ce 'facteur d’utilisation’

représente la durée

maximale pour laquelle

l’appareil consomme plus

de 1500W durant une

période d’utilisation de 2

heures. Cela ne signiﬁe pas

pour autant que l’appareil

n’est pas sécuritaire pour

une utilisation continue

ou qu’il doit être éteint à

intervalles donnés durant

un usage normal.

USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

33

Composants

A. Moulin à meules coniques intégré

avec trémie à grains amovible de 225 g

B. Réservoir d'eau de 2,5 L (84 oz) à

remplissage par le haut

avec ﬁltre intégré et indicateur de niveau

d'eau rétroéclairé

C. Cadran de taille de mouture

règle la grosseur de mouture selon les

grains de café

D. Panneau de commande tactile

afﬁche les réglages en cours et offre une

interface tactile

E. Sortie de mouture

avec fonction automatique de broyage,

dosage et tassage

F. Groupe d'infusion chauffé de 58 mm avec

élément encastré

G. Porte-ﬁltre de 58 mm entièrement en acier

inoxydable

H. Pied pivotant rétractable

soulève la machine pour faciliter le

déplacement

I. Plateau chauffe-tasse

J. Buse vapeur froide au toucher

avec capteur de température intégré pour

moussage automatique

K. Sortie dédiée à l'eau chaude

fournit l'eau chaude pour l'Americano et le

préchauffage des tasses

L. Point d'accès pour le détartrage

M. Tiroir de rangement

pour ranger les accessoires, lorsque non

utilisés

N. Plateau d'égouttage amovible

avec indicateur 'Empty me!' (Videz-moi)

G

H

E

D

F

B

C

A

J

L

N

M

K

I

34

A

E

F

I

G

H

J

D

C

K

L

M

B

A. Pichet à lait en acier inoxydable

B. Panier ﬁltre de 2 tasses

C. Panier ﬁltre de 1 tasse

D. Support du ﬁltre et ﬁltre

E. Disque de nettoyage

F. Minirécipient pour marc de café

G. Brosse de nettoyage des meules

H. Brosse pour sortie de mouture et aimant

pour retirer le bourroir

I. Outil de nettoyage pour embout de buse

vapeur

J. Deux clés Allen

K. Poudre de nettoyage pour buse vapeur

L. Bandelette-test pour dureté de l'eau

M. Pastilles de nettoyage

ACCESSORIES

35

PANNEAU DE COMMANDE TACTILE

EN COULEURS

Glissez & sélectionnez une boisson à partir du

menu. Ajustez la force de votre café, la texture

ou la température du lait, puis sauvegardez-les

comme favoris.

BROYAGE, DOSAGE & TASSAGE

AUTOMATIQUES MAINS LIBRES

Moud, dose et tasse automatiquement la

quantité requise de café, sans gâchis.

CADRAN DE TAILLE DE MOUTURE

Réglages de mouture ajustables, de ﬁn à gros,

pour extraction optimale de l'espresso.

MEULES CONIQUES EN ACIER

INOXYDABLE

Maximisent la surface de broyage pour un

espresso plein de saveur.

MOUSSAGE AUTOMATIQUE DU LAIT

MAINS LIBRES

Mousse automatiquement le lait à la

température et au style sélectionnés, du latté

lisse au cappuccino crémeux. La buse se purge

automatiquement de tout résidu de lait lorsque

remise en position abaissée.

CAFÉ & VAPEUR SIMULTANÉS

Deux chaudières en acier inoxydable dédiées à

l'espresso et à la vapeur, pour extraire l'espresso

et mousser le lait simultanément.

CONTRÔLE DE PRÉCISION

Régulateur de température électronique PID

Le régulateur de température électronique

fournit l'eau à une température précise, pour un

espresso à saveur optimale.

Groupe d'infusion à chauffage actif

Groupe d'infusion commercial de 58 mm avec

élément encastré, pour stabilité thermique

durant l'extraction.

Pression d'extraction régulée

La soupape de surpression (OPV) limite la

pression maximale pour optimiser la saveur de

l'espresso.

Préinfusion à basse pression

Augmente progressivement la pression de

l'eau et gonﬂe la mouture, pour une extraction

uniforme.

Deux pompes

Pompes italiennes dédiées à l'espresso et à

la vapeur.

Température programmable de l'espresso

Ajuste la température de l'eau pour obtenir un

espresso à saveur optimale, selon l'origine du

café et le degré de torréfaction des grains.

CARACTÉRISTIQUES

ADDITIONNELLES

Démarrage automatique

Démarre la machine à l'heure spéciﬁée.

Arrêt automatique

Éteint la machine après une durée spéciﬁque

allant de ½ heure à 8 heures.

Caractéristiques

de l'Oracle Touch

36

Assemblage

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Préparation de la machine

Retirez de votre machine et jetez tout matériel

d’emballage et étiquettes promotionnelles.

Assurez-vous d’avoir en mains toutes les

pièces et accessoires avant de jeter le matériel

d’emballage.

Retirez le réservoir d’eau logé à l'arrière la

machine, en tirant la poignée du réservoir.

Retirez le sac de plastique contenant le ﬁltre

à eau et le porte-ﬁltre. Lavez les pièces et

accessoires (réservoir, porte-ﬁltre, panier ﬁltre,

pichet) à l’eau chaude avec un savon délicat,

puis rincez à fond.

TRUC

Pour manoeuvrer facilement votre machine,

utilisez le pied pivotant rétractable logé sous

le plateau d'égouttage. Lorsque le bouton est

tourné à UNLOCK (déverrouiller), le pied

descend et soulève la machine, facilitant l'accès

au réservoir d'eau amovible ou le déplacement

de la machine.

INSTALLATION DU FILTRE À EAU

• Retirez le ﬁltre à eau et son support du sac de

plastique.

• Faites tremper le ﬁltre dans une tasse d'eau

durant 5 minutes, puis rincez-le à l'eau froide

du robinet.

• Lavez le support du ﬁltre à l'eau froide en

prenant soin de bien rincer les mailles en

acier inoxydable.

Laisser tremper 5 minutes Rincer le filtre et les mailles

• Insérez le ﬁltre dans chacune des deux parties

du support.

Placer le filtre

dans son support

• Pour installer le support avec ﬁltre dans

le réservoir, alignez la base du support

avec l'adaptateur à l'intérieur du réservoir.

Appuyez pour bien verrouiller.

• Remplissez le réservoir d'eau froide avant de

le glisser en place et le verrouiller.

NOTE

NE PAS utiliser d'eau hautement ﬁltrée,

déminéralisée ou distillée dans cette machine,

car cela affectera le goût du café et le mode de

fonctionnement de la machine.

37

Fonctions

PREMIÈRE UTILISATION

1. Appuyez sur le bouton de démarrage pour

mettre la machine en marche.

2. Suivez les instructions sur l'écran pour vous

guider dans la conﬁguration de la première

utilisation.

3. Une fois la conﬁguration terminée, la

machine vous indiquera qu'elle est prête à

fonctionner.

Cliquer sur Guide pour en savoir plus sur votre Oracle Touch

ou sur pour quitter et passer à la sélection de votre boisson

Guide

Oracle Touch est maintenant prête

La machine est maintenant en mode VEILLE.

4. Appuyez sur la touche ''Guide'' et la machine

vous guidera étape par étape pour préparer

votre premier café. Touchez



pour aller au

menu des cafés de bistro ou

<

pour reprendre

la conﬁguration. Pour revoir le Guide en tout

temps, allez à Menu de réglages.

NOTE

Si la bandelette-test indique entre 4 ou 5, nous

recommandons fortement de choisir une source

d'eau alternative.

L'eau ﬁltrée ou minérale en bouteille prolongera

la durée de vie du ﬁltre intégré et espacera les

intervalles de détartrage, en plus d'améliorer

le goût du café. Veuillez vériﬁer la dureté de

l'eau de la source d'eau alternative et entrez les

données de la bandelette-test dans la machine.

Évitez d'utiliser de l'eau trop ﬁltrée, comme l'eau

OI (osmose inverse), à moins qu'une certaine

teneur minérale ait été ajoutée à l'eau ﬁnale.

N'utilisez jamais d'eau distillée ou à faible teneur

en minéraux, car cela affectera le goût du café et

le fonctionnement de votre machine.

OPÉRATION DE BROYAGE

Insérez la trémie à grains sur le dessus de

la machine. Tournez le cadran pour bien la

verrouiller. Remplissez-la de grains de café frais.

TRUC

Nous vous recommandons d'utiliser des grains

frais 100% Arabica qui présentent une 'Date de

torréfaction' et non une 'Date limite d'utilisation'.

Consommez les grains entre 5–20 jours de la

date de torréfaction. Le café éventé s'écoulera

très rapidement et aura un goût amer et dilué.

38

SÉLECTION DE BOISSON

Pour entrer dans le menu de boissons à l'écran, touchez l’icône 'maison' . Glissez et sélectionnez

votre boisson.

Touchez la lettre

(aide & truc) pour voir le Guide de l'Oracle Touch.

Americano

Sélectionner votre boisson

Espresso

Latte Flat White

Cappuccino

NOTE

Maintenez l'écran sec et propre pour vous assurer du bon fonctionnement de la machine..

ÉCRAN DE BOISSONS

À l'écran, vous pouvez ajuster votre boisson en appuyant sur les touches ovales. Vous ne pourrez

cependant ajuster la taille de la mouture qui se fait en utilisant le cadran sur le côté de la machine.

65º 08

LaitMoudre

20

Cappuccino

Infuser

Simple

Eau Chaude

Icône 'maison' Icône 'Réglages'

Niveau de mousse

Température du laitRéglage d'infusion: touchez ce bouton

pour faire déﬁler

Espresso - simple / double / temps

d'extraction personnalisé

Americano - petit / moyen / grand

Boisson choisie

Taille de

mouture

Ajustez à l'aide

du cadran sur

le côté de la

machine

39

SÉLECTION DE LA TAILLE DE

MOUTURE

Nous vous recommandons de commencer au

n

o

30 et d'ajuster le réglage pour contrôler le

débit de l'espresso.

Il y a 45 réglages (n

o

1 étant le plus ﬁn et

n

o

45, le plus gros) pour vous permettre de

choisir la taille de mouture convenant le mieux

à vos grains de café et obtenir une extraction

optimale de l'espresso.

SÉLECTION DU PANIER FILTRE

Insérez le panier ﬁltre de votre choix dans le

porte-ﬁltre selon le nombre de cafés ou la force

que vous désirez.

Utilisez le panier ﬁltre de 1 tasse pour un

espresso simple ou plus faible.

Utilisez le panier ﬁltre de 2 tasses pour 2 cafés

ou un espresso plus fort (normalement pour

chopes ou grandes tasses).

NOTE

Si vous alternez entre les paniers ﬁltres de 1

tasse & 2 tasses, vous devrez peut-être ajuster la

taille de mouture pour afﬁner votre extraction.

BROYAGE, DOSAGE & TASSAGE

AUTOMATIQUES

Alignez le porte-ﬁltre à la position INSERT de

la sortie de mouture. Soulevez le porte-ﬁltre

pour l'insérer et tournez-le jusqu'au centre.

SORTIE DE MOUTURE

GROUPE D'INFUSION

POSITION

CENTRALE

SORTIE DE MOUTURE

Pour activer la fonction automatique de broyage,

dosage & tassage, touchez le bouton Moudre

sur l'écran ou tournez le porte-ﬁltre vers la

droite pour délicatement le ramener en position

centrale. Le broyage débutera.

Lorsque la fonction automatique de broyage,

dosage et tassage sera terminée, tournez la

poignée du porte-ﬁltre à la position INSERT et

abaissez-la pour le retirer.

EXTRACTION DE L'ESPRESSO

Alignez la poignée du porte-ﬁltre à la position

INSERT du groupe d'infusion. Soulevez-la pour

insérer le porte-ﬁltre dans le groupe d'infusion

et tournez-la à la position LOCK TIGHT (bien

verrouiller) jusqu'à ce que vous sentiez une

résistance.

Touchez le bouton 'Infuser' à l'écran pour débuter

l'extraction. Vous pouvez alterner entre espresso

simple, double ou personnalisé en touchant les

boutons 'Simple', 'Double' ou 'Personnalisé'. Le

temps est préréglé, mais peut être personnalisé.

Infuser

Double

Infuser

Simple

Infuser

Personnel

22

s

COMMANDE MANUELLE

Pressez et tenez la touche 'Infuser' (environ 2 sec)

pour entrer en mode manuel. Toucher 'Infuser'

pour débuter l'extraction et toucher à nouveau

pour l'arrêter.

Panier ﬁltre

2 tasses

Panier ﬁltre

1 tasse

40

MOUSSAGE DU LAIT

Diverses marques ou types de lait ou substituts

du lait donneront une mousse différente.

Vous devrez ajuster le niveau de mousse en

conséquence.

Utilisez du lait frais et froid. Remplissez le

pichet jusque sous le bec verseur. Soulevez la

buse vapeur et insérez-la dans le pichet à lait.

Abaissez-la en vous assurant qu'elle est bien

en place. Le pichet doit reposer sur le plateau

d'égouttage et le lait doit couvrir le joint de la

buse vapeur.

MIN

MAX

LE LAIT DOIT

COUVRIR CE

JOINT

Pour débuter, touchez le bouton 'Lait'.

L'écran afﬁchera la température du lait

pendant qu'il chauffe. Le moussage s'arrêtera

automatiquement lorsque la température du

lait sélectionnée sera atteinte. Soulevez la

buse vapeur pour la retirer du pichet. Essuyez

la buse et l'embout avec un chiffon propre et

humide. Rabaissez la buse et elle se purgera

automatiquement.

NOTE

Avant de mousser le lait, il est recommandé

de purger momentanément la buse vapeur en

touchant le bouton 'Lait'. Touchez-le à nouveau

pour arrêter la vapeur.

MOUSSAGE MANUEL DU LAIT

Les fonctions de moussage automatique du lait

et d'arrêt automatique sont désactivées durant

le mode de moussage manuel. Soulevez la buse

vapeur. Pressez et tenez le bouton 'Lait' (environ

2 sec) pour entrer en mode manuel. Commencez

à mousser en touchant ce bouton. Lorsque la

température désirée est atteinte, touchez le

bouton 'Lait' pour arrêter le moussage.

Essuyez la buse vapeur et l'embout avec un

chiffon propre et humide. Abaissez la buse

vapeur et elle se purgera automatiquement.

ATTENTION: RISQUE DE BRÛLURE

La vapeur pressurisée peut encore être libérée,

même après la mise hors tension de la machine.

Surveillez toujours les enfants.

AMERICANO

Il y a 3 préréglages pour l'Americano - petit,

moyen et grand.

Broyez, dosez et tassez le café dans le porte-

ﬁltre et insérez-le dans le groupe d'infusion.

Placez votre tasse sous les becs du porte-ﬁltre

et de la sortie d'eau chaude. L'espresso sera

d'abord extrait, puis l'eau chaude s'écoulera

automatiquement dans l'espresso.

FORMAT DE

TASSE PRÉRÉGLÉ

QUANTITÉ

INFUSÉE

Petit Environ 6oz / 180ml

Moyen Environ 8oz / 240ml

Grand Environ 12oz / 360ml

Les quantités infusées sont approximatives. Elles

peuvent varier en fonction de la torréfaction, du

mélange et de la fraîcheur des grains de café

ainsi que de la taille de mouture sélectionnée.

Ces facteurs inﬂuent sur le débit d'extraction et le

volume de l'espresso.

41

EAU CHAUDE

La fonction EAU CHAUDE peut être utilisée

pour préchauffer les tasses ou ajouter

manuellement de l'eau chaude.

Pour arrêter ou activer le débit d'eau chaude,

touchez le bouton 'Eau chaude' sur l'écran.

Pour assurer une température adéquate,

l'eau chaude cessera de couler après environ

90 secondes. Selon le format de votre tasse,

vous devrez peut-être arrêter l'écoulement en

touchant à nouveau le bouton 'Eau chaude'.

NOTE

Vous ne pouvez faire couler l'eau chaude et

simultanément extraire l'espresso.

AJOUTER UN NOUVEAU CAFÉ

Touchez 'Nouveau café' sur l'écran pour créer

votre propre boisson personnalisée. Vous

pouvez ajuster les paramètres selon le style

standard ou sauvegarder votre propre style.

Nouveau café

+

Sinon, après avoir ajusté manuellement les

paramètres, vous pouvez toucher la petite icône

pour sauvegarder le réglage en cours.

RÉGLAGES

Pour accéder au menu de réglages, touchez

l'icône

en haut à droite de l'écran.

Guide de démarrage rapide

La machine vous guidera à l'écran, étape par

étape, pour préparer un café.

Démarrage automatique

Le démarrage automatique est optionnel. Il vous

permet de programmer l'heure spéciﬁque où la

machine démarrera automatiquement.

Heure et date

L'heure et la date sont optionnelles. Vous pouvez

les régler.

Cycle de nettoyage

Le cycle de nettoyage nettoie l'écran diffuseur et

purge le groupe d'infusion.

Un message pop-up vous indiquera le moment

de nettoyer la machine.

Cycle de détartrage

Le détartrage prévient l'accumulation de tartre et

de minéraux. Un message pop-up vous indiquera

le moment de détartrer la machine.

Température d'infusion

Cela vous permet d'ajuster la température

d'extraction recommandée.

Température du lait par défaut

Cela vous permet d'ajuster la température par

défaut de toutes les boissons à base de lait.

Dureté de l'eau

Cela sert à vériﬁer l'eau pour régler la fréquence

de détartrage de la machine.

Arrêt automatique

Cette fonction règle le temps où la machine restera

allumée avant de s'éteindre automatiquement.

Brillance de l'écran

Vous pouvez ajuster la brillance de votre écran

tactile.

Brillance de l'éclairage

Vous pouvez ajuster la brillance de la lumière

de travail

Volume du son

Vous pouvez ajuster le volume des alertes et

des rappels.

Mode démo

Il s'agit de la séquence de démonstration

de l'Oracle Touch à l'écran.

Réinitialiser les réglages d'usine

Utilisez cette fonction pour remettre toutes les

valeurs programmables aux réglages d'usine et

supprimer toutes les boissons personnalisées.

42

AJUSTER LES MEULES CONIQUES

Certains types de café peuvent nécessiter une plus large échelle de mouture pour obtenir

une extraction ou infusion idéale. Une des caractéristiques du moulin à meules coniques

est la possibilité d'étendre cette échelle avec la meule supérieure réglable. Nous vous

recommandons de faire un seul réglage à la fois.

Déplacer la meule

d'un numéro, plus

gros ou plus fin

Retirer la poignée

métallique de

chaque côté de

la meule

Aligner

le numéro avec

l'ouverture

de la poignée

8877 9

Insérer la poignée

métallique des

deux côtés de

la meule

10

F

I

N

E

C

O

A

R

S

E

F

I

N

E

C

O

A

R

S

E

4

5

6

7

8

F

I

N

E

C

O

A

R

S

E

F

I

N

E

C

O

A

R

S

E

Replacer et

verrouiller

la trémie

Retirer

les grains

Activer le moulin pour le vider

complètement

Déverrouiller et

retirer la trémie

Retirer la meule

supérieure

Déverrouiller

la trémie

1 2 3 4 5

6

Pousser fermement

la meule en place

11

12

Verrouiller

la meule

13

Insérer la trémie

14

Verrouiller

la trémie

TRANSPORT ET RANGEMENT

Nous vous recommandons de purger les deux chaudières avant de transporter votre machine

ou la ranger pour un temps prolongé. Référez-vous à la section Détartrage pour les instructions

étape par étape.

43

Trucs

PRÉCHAUFFAGE

Préchauffer votre tasse ou votre verre

Une tasse chaude permet de maintenir la

température optimale du café. Préchauffez votre

tasse en la rinçant directement sous la sortie

d’eau chaude et placez-la sur le chauffe-tasse.

Préchauffer le porte-ﬁltre et le panier ﬁltre

Un porte-ﬁltre et un panier ﬁltre froids peuvent

abaisser la température d’extraction de façon

signiﬁcative et ainsi affecter la qualité de votre

espresso. Assurez-vous d’avoir préchauffé le

porte-ﬁltre et le panier ﬁltre sous la sortie d’eau

chaude avant la première utilisation.

NOTE

Asséchez toujours le porte-ﬁltre et le panier ﬁltre

avant le dosage de la mouture, car l’humidité

pourrait causer un effet de ‘canalisation’ où l’eau

contournerait la mouture durant l’extraction.

LA MOUTURE

Lorsque vous moulez vos grains de café pour

l'espresso, la taille de mouture devrait être ﬁne,

mais pas trop. Elle affectera autant le débit d'eau

la traversant dans le panier ﬁltre que le goût de

l'espresso.

Si la mouture est trop ﬁne (ressemble à de la

poudre et a une texture de farine lorsqu'on la

presse entre les doigts), l’eau ne passera pas au

travers, même sous pression. Il en résultera un

espresso SUREXTRAIT, fonce et amer.

Si la mouture est trop grossière, l’eau passera au

travers trop rapidement dans le panier-ﬁltre. Il

en résultera un espresso SOUS-EXTRAIT, terne

et insipide.

BROYAGE, DOSAGE & TASSAGE

AUTOMATIQUES

• Assurez-vous que la trémie est remplie de

grains de café frais. Ne mettez jamais de café

prémoulu dans la trémie.

• Après le broyage, le dosage et le tassage

automatiques, essuyez tout résidu de café

sur le bord du panier ﬁltre pour assurer une

bonne étanchéité dans le groupe d'infusion.

• Pour régler la hauteur de tassage, utilisez la

clé Allen fournie. Tirez l'hélice de tassage

vers le bas de la sortie de mouture, puis

desserrez le couplage de l'hélice à l'intérieur

en le faisant tourner en sens antihoraire.

Vous pouvez ajuster la longueur du couplage

en desserrant la ﬁxation avec la clé Allen

et en tournant le couplage à la longueur

désirée.

PURGE DU GROUPE D'INFUSION

Avant de placer le porte-ﬁltre dans le groupe

d'infusion, faites couler un peu d'eau dans

le groupe d'infusion en touchant le bouton

'Infuser'. Laissez l'eau couler 5 secondes,

puis touchez à nouveau le bouton 'Infuser'

pour arrêter le débit d'eau. Cela dégagera

tout résidu de mouture laissé dans le groupe

d'infusion et stabilisera la température avant

l'extraction.

EXTRACTION DE L'ESPRESSO

• À titre indicatif, le débit de l'espresso

débutera entre 8-12 secondes (incluant le

temps de préinfusion) et doit avoir une

consistance de miel chaud.

• Si le débit de l'espresso débute en moins de

8 secondes, la mouture est trop grossière.

Il s'agit là d'un espresso SOUS-EXTRAIT.

Réglez la taille de mouture pour qu'elle soit

plus ﬁne.

• Si le débit de l'espresso débute après 12

secondes, c'est que la mouture est trop ﬁne.

Vous aurez alors un espresso SUREXTRAIT.

Réglez la taille de mouture pour qu'elle soit

un peu plus grossière.

44

Un bon espresso est le parfait équilibre de

douceur, d'acidité et d'amertume.

La saveur de votre café dépendra de plusieurs

facteurs, incluant le type de grains, le degré

de torréfaction, la fraîcheur et la taille de la

mouture.

Faites-en l'expérience en ajustant ces facteurs,

un à la fois, pour obtenir un espresso à votre

goût.

GUIDE D'EXTRACTION

TYPES

D'EXTRACTION MOUTURE

DURÉE

D'EXTRACTION

SUREXTRAIT

(amer - astringent)

Trop ﬁne

Plus de

40 sec

ÉQUILIBRÉ Optimale

Entre

25-35 sec

SOUS-EXTRAIT

(fade - amer)

Trop grossière

Moins de

20 sec

TRUCS & ASTUCES

Si la machine fonctionne en continu pendant

30 minutes, laissez-la refroidir durant 3

minutes entre chaque usage.

MOUSSAGE DU LAIT

• Commencez toujours avec du lait frais et

froid.

• Remplissez le pichet à lait jusque sous le bec

verseur. Il devrait y avoir au moins assez de

lait pour couvrir le joint de la buse vapeur.

• Pour libéré l'eau condensée dans le système,

assurez-vous que la buse vapeur est abaissée

au-dessus du plateau d'égouttage, puis

touchez le bouton 'Lait'. Laissez la vapeur

s'échapper quelques secondes, puis touchez à

nouveau le bouton 'Lait' pour l'arrêter.

• Si le moussage se fait automatiquement,

assurez-vous que la buse vapeur est

complètement abaissée.

TRUCS & ASTUCES

Pour maximiser le moussage du lait, il est

essentiel que les oriﬁces autour de l'embout

de la buse vapeur soient parfaitement libres.

Même si les trous ne sont que partiellement

bloqués, ils empêcheront la buse vapeur de

produire sufﬁsamment de mousse.

Essuyez toujours la buse vapeur et l'embout

avec un chiffon humide AVANT de la remettre

en position abaissée. Cela fera disparaître

la presque totalité du lait et permettra à la

fonction de purge automatique de mieux

éliminer les résidus de lait.

Une fois le moussage terminé

• Tapotez le pichet sur le comptoir pour

éliminer les bulles d'air.

• Agitez le pichet pour uniformiser la texture

du lait.

• Versez le lait directement dans l'espresso.

• Le truc est d'agir rapidement avant que le lait

ne commence à se séparer.

Moussage manuel

• Soulevez la buse vapeur et insérez l'embout à

1-2 cm (0,4-0,8 po) sous la surface du lait, du

côté droit du pichet et à la position 3 h. Pour

le mode manuel, touchez et tenez le bouton

'Lait' (environ 2 sec), puis commencez à

mousser en touchant le bouton.

• Maintenez l'embout juste au-dessous de la

surface du lait jusqu'à ce qu'il tourbillonne en

sens horaire, produisant un vortex (effet de

tourbillon).

• Pendant que le lait tourbillonne, abaissez

lentement le pichet. Cela fera remonter

l'embout de la buse vapeur à la surface du lait

et commencera à l'aérer. Vous devrez peut-

être efﬂeurer la surface du lait avec l'embout

de la buse pour que le lait tourbillonne

assez vite.

• Gardez l'embout de la buse au niveau

légèrement sous la surface du lait en

continuant de maintenir le vortex. À l'aide de

l'écran tactile, suivez la température du lait.

Nous recommandons 55 °C/65 °C

(131 °F/149 °F).

• Touchez 'Lait' pour arrêter la vapeur AVANT

d'abaisser le pichet et retirer l'embout du lait.

45

TRUCS & ASTUCES SUR LES GRAINS

DE CAFÉ

• Pour la meilleure extraction possible, utilisez

des grains frais et de qualité.

• Nous recommandons d'utiliser des grains

de qualité 100% Arabica avec une 'Date de

torréfaction' indiquée sur l'emballage, et non

une 'Date de péremption' ou 'Date limite

d'utilisation'.

• Les grains de café doivent être consommés

entre 5-20 jours de la 'Date de torréfaction'.

Idéalement, broyez les grains directement

avant l'extraction aﬁn d'en maximiser la

saveur.

• Achetez des grains de café par petites

quantités aﬁn de réduire le temps

d'entreposage.

• Gardez les grains de café dans un contenant

frais, sec et foncé et, si possible, sous vide.

ÉCRAN TACTILE EN COULEUR

Gardez l'écran tactile sec et propre pour assurer

un bon fonctionnement de la machine.

CYCLE DE NETTOYAGE

• Un message s'afﬁchera pour vous indiquer

qu'il est temps de nettoyer la machine

(après environ 200 cafés). Vous pouvez

aussi procéder à un cycle de nettoyage en

choisissant 'Cycle de nettoyage' dans les

'Réglages'. Le cycle de nettoyage nettoie

l'écran diffuseur et purge le groupe d'infusion.

• Suivez les instructions apparaissant sur

l'écran.

INSTALLATION DU FILTRE À EAU

• Jetez le ﬁltre à eau usagé. Faites tremper le

nouveau ﬁltre dans une tasse d'eau durant 5

minutes, puis rincez à l'eau froide.

• Lavez le support du ﬁltre à l'eau froide, en

prenant soin de bien rincer les mailles en

acier inoxydable.

• Insérez le nouveau ﬁltre dans les deux parties

du support du ﬁltre.

• Pour installer le support du ﬁltre dans le

réservoir d'eau, alignez la base du support

avec l'adaptateur situé à l'intérieur du

réservoir. Poussez pour bien verrouiller.

• Remplissez le reservoir d'eau froide avant de

le glisser à l’arrière de la machine et bien le

verrouiller.

NOTE

Pour vous procurer des ﬁltres à eau, visitez

www.breville.com ou appelez le Soutien aux

consommateurs de Breville.

Entretien &

nettoyage

46

NETTOYAGE DES MEULES CONIQUES

Un nettoyage régulier des meules contribuera à atteindre de bons résultats et une mouture

consistante, si importante à la préparation de l'espresso.

Brosse pour

meules

Brosse pour sortie

de mouture

Aimant pour hélice de

tassage

13

Retirer les grains Faire fonctionner le moulin pour

le vider

Déverrouiller et

retirer la trémie

Retirer la meule

supérieure

Déverrouiller la

trémie

1 2 3 4 5

6

Nettoyer la

meule inférieure

avec la brosse

Retirer l'hélice

de tassage avec

l'aimant

Nettoyer la

meule supérieure

avec la brosse

7 88 9

Nettoyez la

sortie de mouture

avec la brosse

10

Replacer l'hélice

de tassage avec

l'aimant

11

Pousser la meule

supérieure en

place

12

Verrouiller la

meule supérieure

14

Insérer la trémie

15

Verrouiller la

trémie

Replacer et

verrouiller la

trémie

47

NETTOYAGE DE LA BUSE VAPEUR

IMPORTANT

Après chaque usage, essuyez soigneusement

la buse vapeur et l'embout avec un chiffon

humide et faites immédiatement une purge.

Le fait de ne pas nettoyer la buse affectera le

moussage du lait.

• Si l'un ou les oriﬁces de l'embout de la buse

se bloquent, assurez-vous que la vapeur est

arrêtée et débloquez les oriﬁces à l'aide de

l'aiguille de l'outil de nettoyage. Même si les

trous ne sont que partiellement bloqués, ils

empêcheront la buse vapeur de produire

sufﬁsamment de mousse.

• Si la buse vapeur reste bloquée, retirez

l'embout et laissez-le tremper avec la buse

vapeur en utilisant la poudre de nettoyage

fournie (voir les instructions ci-après).

Resserrez l'embout à la buse vapeur après le

rinçage.

• Vous pouvez laisser la buse vapeur reposer

dans le pichet rempli d'eau lorsqu'elle n'est

pas utilisée. Cela réduira les risques de

blocage.

Poudre de nettoyage de la buse vapeur

1. Versez un sachet de poudre dans le pichet

à lait vide.

2. Ajoutez 1 tasse (240 ml/8 oz) d'eau chaude.

3. Retirez l'embout et le déposer dans le pichet

avec la buse vapeur.

4. Laissez tremper 20 minutes.

5. Nettoyez et replacez l'embout de la buse

vapeur. Abaissez la buse dans le pichet et

activez la vapeur durant 10 secondes.

6. Laissez reposer 5 minutes.

7. Activez la vapeur à plusieurs reprises

pour purger la buse vapeur, puis rincez-la

soigneusement.

8. Essuyez la buse vapeur avec un chiffon sec

et propre.

9. Jetez la solution et rincez le pichet

correctement.

NOTE

Si vous utilisez une autre solution de nettoyage,

assurez-vous de bien suivre les instructions du

fabricant.

Assurez-vous que la solution de nettoyage

est sans danger pour les aliments et qu'elle

convient aux produits en acier inoxydable et au

silicium.

Assurez-vous de bien serrer l'embout de la

buse vapeur après le nettoyage pour éviter

toute erreur de détection de température.

NETTOYAGE DU PANIER FILTRE ET

DU PORTE-FILTRE

• Les paniers ﬁltres et le porte-ﬁltre doivent

être rincés à l'eau chaude immédiatement

après chaque extraction aﬁn d'éliminer les

résidus huileux de café.

• Si les oriﬁces du panier ﬁltre se bloquent,

faites dissoudre une pastille de nettoyage

dans l'eau chaude et laissez tremper le panier

ﬁltre et le porte-ﬁltre environ 20 minutes.

Rincez à fond.

Embout de

la buse vapeur

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