Hamilton Beach 32181 Manuel utilisateur

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IMPORTANTES INSTRUCTIONS

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS !

Lors de l’utilisation d’appareils électromé-

nagers, des précautions fondamentales de

sécurité doivent toujours être observées, y

compris ce qui suit :

1. Lire toutes les instructions.

2. Ne pas toucher les surfaces chaudes.

Utiliser les poignées ou boutons.

3. Utiliser des gants de cuisine pour retirer le

contenant intérieur ou la grille de la rôtis-

soire ; ou pour sortir un moule à gâteau

ou des aliments cuits du contenant

intérieur.

4. Pour protéger contre le risque de choc

électrique, ne pas immerger la base de

la rôtissoire, le cordon ou la fiche dans

l’eau ou autre liquide.

5. Une bonne surveillance est nécessaire

pour tout appareil utilisé par des enfants

ou près d’eux.

6. Débrancher l’appareil de la prise de

courant électrique lorsqu’il n’est pas

utilisé et avant un nettoyage. Le laisser

refroidir avant d’y placer ou d’y enlever

des pièces et avant un nettoyage.

7. Ne pas faire fonctionner un appareil

électroménager avec une fiche ou un

cordon endommagé, ou lorsque l’appareil

ne fonctionne pas bien ou a été échappé

ou endommagé d’une manière quelconque.

Composer notre numéro de service aux

clients, sans frais d’interurbain, pour des

renseignements concernant l’examen, la

réparation ou l’ajustement.

Autres renseignements de sécurité aux consommateurs

8. L’utilisation d’accessoires non

recommandés par le fabricant de l’appareil

ménager peut causer des blessures.

9. Ne pas utiliser à l’extérieur.

10. Ne pas laisser le cordon pendre du bord

d’une table ou d’un comptoir, ni toucher

des surfaces chaudes, y compris la

cuisinière.

11. Pour déconnecter, tourner la commande

de température sur « Off », puis

débrancher la fiche de la prise murale.

12. Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un

brûleur à gaz chaud, ou d’un élément

électrique, ou dans un four chauffé.

13. Une grande précaution doit être prise

lors de l’utilisation d’un appareil

électroménager contenant de l’huile

chaude ou autres liquides chauds.

14. La vapeur s’échappant de dessous le

couvercle est chaude et peut causer des

brûlures.

15. Ne pas utiliser sans le plat amovible

conçu spécialement pour ce modèle.

16. Ne pas utiliser cet appareil pour faire

fondre de la cire ou pour tout autre

usage non alimentaire.

17. Veiller à ce que les matériaux inflamma-

bles tels que les rideaux, tentures, murs,

armoires, dosserets, etc. ne touchent

aucune partie de la rôtissoire durant son

utilisation.

18. Ne pas utiliser l’appareil électroménager

à une fin autre que l’utilisation prévue.

Cette rôtissoire n’est pas destinée à un

usage commercial, professionnel ou

industriel. Elle est conçue uniquement

pour la cuisson d’aliments. Elle ne doit

pas être utilisée pour chauffer des

produits non alimentaires, comme faire

fondre de la cire. Cet appareil est conçu,

fabriqué et destiné à l’usage ménager

seulement.

Cet appareil est muni d’une fiche polarisée.

Ce type de fiche présente une broche plus

large que l’autre. Par mesure de sécurité,

la fiche ne peut être introduite dans une

prise que dans un sens seulement. Il s’agit

d’une caractéristique de sécurité visant à

réduire le risque de choc électrique. Si la

fiche ne peut pas être insérée dans la prise,

la tourner dans l’autre sens. Si elle ne peut

toujours pas être insérée dans la prise, con-

tacter un électricien pour qu’il remplace la

prise désuète. Ne pas essayer de contourn-

er l’objectif de sécurité de la fiche polarisée

en la modifiant de quelque manière que ce

soit.

La longueur du cordon de cet appareil a été

choisie de façon à ce que l’on ne risque

pas de trébucher dessus. Si un cordon plus

long est nécessaire, utiliser une rallonge

appropriée. Le calibrage de la rallonge doit

être le même que celui de l’appareil ou

supérieur. Lorsqu’on utilise une rallonge,

s’assurer qu’elle ne traverse pas la zone de

travail, que des enfants ne puissent pas

tirer dessus par inadvertance et qu’on ne

puisse pas trébucher dessus.

VEUILLEZ LIRE CE LIVRET ! LA RÔTISSOIRE CUIT

CERTAINS ALIMENTS PLUS RAPIDEMENT

QU’UN FOUR CONVENTIONNEL.

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1. Couvercle

2. Supports de couvercle

(certains modèles

seulement)

3. Grille

4. Plat amovible

5. Base

6. Commande de

température

Pièces et caractéristiques

Utilisation de la rôtissoire

AVANT L’UTILISATION INITIALE : Laver le plat, la grille, et le couvercle. Lors de

l’utilisation initiale de la rôtissoire, on remarquera peut-être de la fumée et une

odeur. On ne devrait pas percevoir de fumée ou d’odeur après le premier

chauffage de la rôtissoire.

Conseils à propos de la rôtissoire

Accessoires en option (certains modèles seulement)

Couvercle de buffet

Bacs de buffet

Voir les renseignements d’achat à la page 23.

• Le plat amovible doit toujours être

utilisé lors de la cuisson dans la

rôtissoire (sauf quand vous utilisez les

bacs de buffet). Si l’on prépare de

grandes quantités de soupes ou de

ragoûts, le plat amovible peut être util-

isé comme plat de cuisson dans la

base de la rôtissoire. Il peut égale-

ment servir de grande rôtissoire dans

la base.

• Ne pas utiliser le plat amovible

comme plat de cuisson au four ou

cocotte pour les gâteaux, pains ou

mets en sauce. Un plat distinct doit

être placé dans le plat amovible lors

de la cuisson de ces aliments.

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18

• La plupart des plats en verre

réfractaire conviennent à la rôtissoire.

Avant de remplir le plat, le mettre

dans le plat amovible pour s’assurer

qu’il convient.

• Les plats pour la cuisson doivent être

placés sur la grille pour une

circulation maximale de la chaleur.

Si nécessaire, la grille peut être retirée

pour accommoder un grand plat ou

deux plats dans la rôtissoire.

• Avant de faire cuire ou de rôtir

dans la rôtissoire, s’assurer que

le plat que vous prévoyez d’utiliser

conviendra en le plaçant dans le

plat amovible.

• Les sacs de rôtissage au four en

papier d’aluminium peuvent être

utilisés dans la rôtissoire. Nous ne

recommandons pas d’utiliser des

sacs plastique de rôtissage au four

dans la rôtissoire.

• Ne pas enlever le couvercle de

la rôtissoire inutilement. Enlever

le couvercle laisse la chaleur s’échap-

per et affecte la température de la

rôtissoire.

Conseils à propos de la rôtissoire

Dimensions des plats!

Les plats de tailles suivantes

conviennent à la rôtissoire :

• Un plat de cuisson de 9 x 13 po

(23x33 cm) ou une plaque à rôtir de

10 x 14 po (26x35 cm)

• Deux moules à pain de 9 x 5 po

(23x13 cm) ou 8 x 4 po (20x10 cm)

• Un moule long ou en cheminée

Mode d’emploi

1. S’assurer que la commande de

température est tournée sur OFF.

Brancher le cordon dans une prise

de 120 V CA.

2. Enlever la grille. Laisser le plat

amovible dans la rôtissoire.

3. Régler la température tel que désiré

et laisser préchauffer 15 minutes

avec le couvercle mis.

4. Placer la nourriture à faire cuire dans

une grille (ou directement dans le

plat amovible). Placer dans la

rôtissoire et remettre en place le

couvercle.

5. Une fois la cuisson terminée, enlever

le couvercle. Avec des gants de

cuisine, sortir prudemment les

aliments au moyen de la grille.

6. Tourner la commande de tempéra-

ture sur OFF, puis débrancher la

rôtissoire.

REMARQUE :

Le plat amovible doit

toujours être placé dans la rôtissoire lors

de la cuisson sauf quand vous utilisez

les bacs de buffet.

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Utilisation de votre couvercle de buffet de rôtissoire

(sur certains modèles)

Le couvercle de buffet était conçu pour

fournir un accès facile à la nourriture

quand vous disposez la nourriture ou

vous servez.

1. Faites tourner le bouton du couver-

cle de buffet dans le sens des

aiguilles d’une montre pour déver-

rouiller et soulevez la poignée pour

ouvrir.

2. Faites tourner le bouton du couver-

cle de buffet pour verrouiller la porte

d’accès sur le couvercle.

NOTE: Assurez toujours que la porte

d’accès soit en position verrouillée sur

le couvercle avant de soulever tout le

couvercle. Le verrouillage de la porte

d’accès l’empêchera de s’ouvrir contre

votre bras ou main quand vous

soulevez tout le couvercle.

1. Lavez tous les bacs à l’eau

savonneuse chaude.

2. Enlevez le bac inséré dans le plat

amovible de la rôtissoire du rebord

du puits (si présent). Remplissez le

rebord du puits de la rôtissoire avec

2 gallons (8 L) de l'eau.

3. Pulvérisez l’intérieur des bacs de buffet

avec un aérosol de cuisine anti-adhésif

avec chaque utilisation. Placez les

bacs de buffet vides sur le rebord du

puits. Assurez-vous que les bacs ne

tombent pas. Les bacs ne doivent pas

flotter.

4. Couvrez avec le couvercle de la rôtis-

soire et branchez votre rôtissoire dans

la prise. Pré-chauffez à une tempéra-

ture de 350ºF (180ºC) pendant 30

minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit

très chaude.

5. Découvrez et placez avec soin les ali-

ments cuits, chauds, dans les bacs de

buffet.

6. Couvrez et réduisez la température à

200ºF (93ºC) pour garder les ali-

ments chauds. Réglez la

température le cas échéant.

7. Remuez de temps en temps et

gardez les aliment couverts pour

conserver la bonne température.

8. Ajoutez de l’eau en faisant attention

le cas échéant.

NOTES:

• N’essayez jamais de transporter les

trois bacs de buffet quand ils sont

verrouillés ensemble.

• Ne portez jamais les bacs de buffet

de la rôtissoire

sans mitaines

de four.

Utilisation de vos bacs de buffet de rôtissoire

(sur certains modèles – ou voir les renseignements d’achat à la page 23)

wATTENTION

Danger de brûlure

• La vapeur qui s’échappe peut occasionner des brûlures.

• Utilisez des mitaines anti-chaleur pour vous protéger les mains quand

vous ouvrez la rôtisserie chaude.

• Les bacs insérés sont chauds. Manipulez avec soin.

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Rôtissage de viandes et volailles

• Nous recommandons l’utilisation d’un

thermomètre à viande pour assurer

une cuisson parfaite des rôtis et de

la volaille à chaque fois. Si on utilise

un thermomètre à viande, la viande

ou la volaille doit être retirée de

la rôtissoire lorsque la température

indiquée par le thermomètre est de 5

à 10° en-dessous de la température

désirée. La température interne

continuera de s’élever une fois la

viande retirée de la rôtissoire.

• La plupart des jambons vendus de nos

jours sont étiquetés « Faire cuire avant

de manger » ou « Entièrement cuit ».

Le jambon étiqueté « Faire cuire avant

de manger » a été fumé ou salaisonné,

mais n’a PAS été cuit. On doit faire

cuire ce jambon entièrement jusqu’à

une température interne de 155 à

160

°

F (68-71ºC). Le jambon «

Entièrement cuit » a été fumé ou

salaisonné et cuit. Il n’est pas néces-

saire de faire cuire ce jambon, mais

porter sa température à 140

°

F (60ºC)

améliorera sa saveur.

• La rôtissoire cuit les dindes en moins

de temps que les fours convention-

nels. Une dinde non farcie de 14 à 18

livres (6,3-8,1 kg) cuira en environ

2

1

⁄2 heures. Une dinde cuite dans une

rôtissoire est humide et juteuse, mais

ne brunit pas. Si on désire une dinde

brunie, utiliser la sauce à brunir pour

dinde dans la section « Recettes ».

•

Le Tableau de rôtissage donne les

durées de cuisson pour les pièces

de viande tendres habituellement

rôties à sec. Ces rôtis proviennent

des côtes ou de la surlonge. Pour

attendrir les pièces provenant de la

cuisse (jambon) ou de l’épaule/bas de

palette, faire cuire dans le liquide

pendant une période plus longue.

• Les durées indiquées sont

approximatives et ne doivent

servir qu’à titre indicatif. Les pièces

de viande individuelles et les

préférences personnelles peuvent

nécessiter des durées de rôtissage

plus longues ou plus courtes.

Rôtissage au four

Renseignements pour obtenir de bons résultats

ATTENTION : Vous devez conserver la

température interne des aliments à au

moins 150ºF (66ºC).

• Tous les bacs de buffet doivent être

en place quand vous utilisez les bacs

de buffet de votre rôtissoire.

• N’utilisez les bacs de buffet que pour

conserver chauds les aliments cuits.

• Vous ne devez pas utiliser les bacs

de buffet sur une surface de cuisson

ou dans un four à micro-ondes. Vous

pouvez utiliser les bacs de buffet

dans un four conventionnel.

• Quand vous remplissez les bacs de

buffet d’aliments qui peuvent coller,

pulvérisez l’intérieur des bacs de

buffet avec un aérosol de cuisine

anti-adhésif.

• Si les aliments sont trop secs, ajoutez

du bouillon ou du jus pour aider à les

conserver humides quand vous

chauffez.

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Étuvage

Préchauffer la rôtissoire à 450ºF

(230ºC). Pour cuire à la vapeur dans la

rôtissoire, il vous faudra une passoire

en acier inoxydable. Placer la grille dans

le plat amovible. Placer le plat amovible

dans la rôtissoire. Verser une pinte

d’eau bouillante dans le plat amovible.

Placer les aliments à faire cuire à la

vapeur dans la passoire et placer la

passoire dans le plat amovible. Couvrir

et cuire à la vapeur pendent les durées

ci-dessous ou jusqu’au degré de

cuisson désiré.

ALIMENT À FAIRE CUIRE À LA VAPEUR DURÉE DE CUISSON

2 têtes de choux-fleurs coupées 10 minutes

2 branches de brocoli coupées 10 minutes

2 livres (900 g) de crevettes 10 minutes

Cuisson au four

La rôtissoire peut cuire vos gâteaux,

tartes, pains ou mets en sauce favoris

comme un four conventionnel. Les

plats doivent être placés sur la grille

pour la meilleure circulation de la

chaleur. L’utilisation de la grille est

aussi recommandée pour la commodité

de sortir les plats chauds de la rôtissoire.

Ne pas ôter le couvercle de la rôtissoire

inutilement. Ôter le couvercle laisse

la chaleur s’échapper et affecte la

température de la rôtissoire.

Tableau de rôtissage

PDS TEMP TEMPS DE CUISSION TEMPS DE CUISSON

ALIMENT KGS VIANDE (18 L/160ºC) (22 L/160ºC)

6,3-8,1 82°C 2 à 3 heures 2 à 3 heures

8,5-10,8 82°C N/A 2 à 3 heures

2,25-3,15 82°C 1

1

⁄2 heure 1

1

⁄2 heure

2,7-3,6 82°C 1 à 1

1

⁄2 heure 1 à 1

1

⁄2 heure

2,25-3,15 71ºC (med) 2

1

/2 heures 2

1

/2 heures

2,25-3,15 71ºC (med) 2 heures 2 heures

3,15-4,5 60ºC 2 à 3 heures 2 à 3 heures

6,75-8,1 60ºC 2 à 3 heures 2 à 3 heures

Dinde entière

Blanc de dinde

Poulet à rôtir

Rôti de bœuf

Rôti de porc frais

Jambon pour

pique-nique

Jambon entier

(entièrement cuit)

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Cuisson en quantité

Réchauffage de petits pains, biscuits, etc.

Préchauffer la rôtissoire à 250ºF

(120ºC). Vous aurez besoin de deux

petits contenants allant au four pour

contenir l’eau. Les boîtes de conserve

vides et lavées conviennent parfaite-

ment. Remplir les boîtes aux deux tiers

d’eau chaude et les placer dans les

coins opposés du plat amovible.

Empiler les petits pains, biscuits ou

crêpes dans le plat amovible. Ne pas

les laisser toucher les côtés du plat.

Couvrir et garder au chaud pendant

1 heure.

La plat amovible peut servir pour la

cuisson ou le réchauffage de grandes

quantités. Il peut servir pour faire mijoter

les sauces, soupes ou ragoûts, ou sim-

plement pour faire chauffer ou

réchauffer de grandes quantités. Lors

de la cuisson ou de réchauffage de

soupes ou de ragoûts dans la rôtissoire,

remuer occasionnellement pour un

réchauffage plus rapide et uniforme.

Par exemple, régler la commande de

température sur 400ºF (205ºC) et la

rôtissoire réchauffera une soupe aux

légumes et au boeuf d’une température

réfrigérée à une température de service

en environ deux heures. Pour faire cuire

des soupes, ragoûts ou sauces, régler

la commande de température sur 225ºF

(107ºC) et prévoir 4 à 8 heures de mijo-

tage selon la recette.

Nettoyage de la rôtissoire

1.

Tourner la commande de température

sur OFF. Débrancher la rôtissoire de

la prise et la laisser refroidir.

2. Laver le couvercle la grille et le plat

amovible dans de l’eau chaude

savonneuse. Pour enlever les ali-

ments brûlés sur la surface, faire

tremper, puis frotter avec un tampon

de récurage en nylon. Rincer à l’eau

chaude, puis sécher.

3. Essuyer l’intérieur de la base de la

rôtissoire avec un linge humide.

4. Essuyer l’extérieur de la rôtissoire

avec un linge humide savonneux,

puis sécher.

NOTE: La décoloration du couvercle

peut se produire si lavé dans le

lave-vaisselle.

wAVERTISSEMENT

Danger de secousse électrique

• Débranchez le courant avant de

nettoyer.

• Ne plongez jamais le cordon, la

prise ou la base dans un liquide.

Si vous ne suivez pas ces instruc-

tions, vous pouvez occasionner

des secousses électriques et

même la mort.

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23

Nettoyage des bacs de buffet (sur certains modèles)

1. Laissez refroidir complètement les

bacs de buffet de la rôtissoire avant

de les nettoyer.

2. Pour aider à enlever les bacs de buf-

fet du puits,

insérez l’ex-

trémité d’une

cuiller en bois

sous le couver-

cle soulevé à

une extrémité

du bac.

3. Lavez les bacs de buffet dans le

l’eau savonneuse chaude. Rincez et

séchez complètement. Vous pouvez

également laver les bacs dans une

machine à laver la vaisselle.

NOTE: Vous pouvez utiliser le cas

échéant des nettoyants non abrasifs

et des tampons de récurage en

matière plastique de nylon.

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SERVEUR/RÉCHAUFFEUR DE BUFFET

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Boulettes de viande

5 lb (2,25 kg) de boulettes de viande

précuites surgelées

Bocal de 12 oz (350 g)

de gelée de raisin

Laisser les boulettes de viande décongeler pendant la nuit au réfrigérateur.

Placer les boulettes dans le plat amovible. Dans un grand bol à mélanger, battre

ensemble les gelées et sauces. Les verser sur les boulettes. Cuire à 250°F

pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chauffées.

Trempette de crabe et brie cuite au four

1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale

1 c. à soupe (15 ml) d’ail émincéZ

4 oignons verts, hachés finement

(inclure la moitié des feuilles vertes)

8 oz (225 g) de brie

8 oz (225 g) de fromage à la crème,

à la température de la pièce

1 tasse (250 ml) de lait

Dans une grande poêle, sauter l’ail et l’oignon à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon

soit ramolli. Enlever toute croûte du brie et le couper en morceaux de

1

⁄2 po (1 cm).

Ajouter à la poêle. Couper le fromage à la crème en dés et l’ajouter à la poêle avec

le lait. Cuire et remuer jusqu’à ce que les fromages soient fondus. Retirer du feu et

verser dans le bol à mélanger. Examiner la chair de crabe et ôter tout morceau de

carapace. Ajouter les épinards, coeurs d’artichaut, le crabe et la moutarde.

Mélanger en remuant doucement, puis transférer à la cuiller dans un plat peu pro-

fond graissé de 2 pintes (2 L) ou dans une cocotte. Placer dans la rôtissoire et cuire

à 425°F (220ºC) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à un léger brunissement. Servir

avec des craquelins ou des tranches de baguette rôties. Donne 8 portions de

hors-d’oeuvre.

Recettes - Hors-d’œuvre

Bocal de 12 oz (350 g) de gelée de

groseilles

Bouteille de 12 oz (350 g) de sauce

chili

Bouteille de 12 oz (350 g) de sauce

cocktail

1 lb. (450 g) de chair de crabe

Paquet de 10 oz (285 g) d’épinards

hachés congelés, décongelés et

pressés pour en extraire l’eau

Bocal de 6 oz (170 g) de coeurs

d’artichauts, égouttés et hachés

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde

préparée

À moins d’indication contraire, préchauffer la rôtissoire 15 minutes à la

température demandée dans la recette.

Si la recette nécessite l’utilisation d’une casserole ou d’un moule, enlever la grille

de la rôtissoire. Préchauffer à la température désirée. Mettre la casserole ou le

moule sur la grille, puis mettre les deux ensemble dans la rôtissoire. Cuire selon

les instructions de la recette. La grille permet de mettre et de retirer plus

facilement la casserole ou le moule dans la rôtissoire chaude.

NOTE : Pour utiliser les bacs de buffet (disponibles sur certains modèles seule-

ment) pour servir, vous devez faire cuire toutes les recettes dans la rotisseuse,

puis les mettre dans les bacs de buffet pour les conserver au chaud et les servir.

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Plats principaux

Dinde rôtie rapide

La rôtissoire cuit une dinde en environ la moitié du temps d’un four ordinaire,

mais utiliser un thermomètre à viande pour s’assurer que la dinde est cuite

complètement. La rôtissoire NE brunit PAS la dinde. La condensation qui

dégoutte constamment du couvercle de la rôtissoire empêche la dinde de brunir,

mais produit une dinde humide et juteuse.

Dinde fraîche ou décongelée de

14 à 18 lb (6,3-8,1 kg)

1 oignon, coupé en deux

2 branches de céleri

Sortir la grille de levage. Verser

1

⁄2

tasse (125 ml) d’eau dans le plat amovible,

couvrir et préchauffer à 325°F (160ºC). Ôter les abattis et le cou de la cavité de la

dinde. Mettre de côté pour la sauce aux abattis. Rincer l’extérieur et l’intérieur de

la dinde à l’eau froide. Placer l’oignon et le céleri dans la cavité. Frotter l’extérieur

avec du sel et du poivre. Placer sur la grille. Badigeonner toute la dinde avec le

beurre. Placer dans la rôtissoire. Couvrir et cuire à 325°F (160ºC) pendant 2 à 2

1

⁄2

heures. Vérifier la mesure du thermomètre à viande. Continuer la cuisson jusqu’à

ce que le thermomètre indique 180°F (82ºC).

Sauce à brunir pour dinde

Pour rôtir une dinde avec une peau brune, utiliser la recette suivante avant

la cuisson :

1

⁄4

de tasse (60 ml) de margarine ou beurre fondu

1

⁄2

c. à thé (7,5 ml) de sauce à brunir, comme Kitchen Bouquet

1 c. à thé (5 ml) de paprika

Laver la dinde à l’eau froide. L’assécher en tapotant. Badigeonner la dinde avec

le mélange à brunir et cuire selon les instructions.

Jambon entier cuit

Jambon fumé de 15 lb (6.75 kg)

entièrement cuit

2 tasses (500 ml) d’eau

1

⁄

2 tasse (125 ml) de miel

Réduire la partie épaisse de gras du jambon à

1

⁄4 po (6 mm). Inciser la couche de

gras qui reste en losanges ; ceci aidera à retenir le glaçage. Placer le jambon sur

la grille, puis dans la rôtissoire. Verser 2 tasses (500 ml) d’eau dans le plat amovi-

ble. Couvrir et rôtir à 325°F (160ºC) pendant une heure. Combiner le reste des

ingrédients pour le glaçage. Ôter le couvercle et verser la moitié du glaçage sur le

jambon avec une cuillère. Couvrir et cuire une heure de plus. Ôter le couvercle et

verser le reste du glaçage sur le jambon avec une cuillère. Remettre le couvercle,

augmenter la température à 400°F (205ºC) et cuire pendant 10 minutes pour fixer

le glaçage.

1 c. à thé (5 ml) de sel

1

⁄2

c. à thé (2,5 ml) de poivre

1

⁄4 de tasse (60 ml) de beurre,

fondu

1

⁄

2 tasse (125 ml) de jus d’orange

1 tasse (250 ml) de cassonade

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Barbecue de porc de la Caroline du Nord

Rôti de soc de porc de 10 à 12 lb

(4,5-5,4 kg)

2 btes de 28 oz (787 g) de tomates

entières

1

⁄2 tasse (375 ml) de vinaigre

1

⁄2 tasse (125 ml) de sauce Worcestershire

Placer le porc dans le plat amovible. Dans un grand bol à mélanger, combiner le

reste des ingrédients. Mélanger en remuant et briser les tomates entières. Verser

le mélange de tomate et vinaigre sur le porc. Couvrir et rôtir à 250ºF (120ºC). Cuire

pendant 5 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. Ôter la viande

et la trancher ou l’émincer. Mettre en purée le reste de la sauce dans lequel le

porc a cuit. Servir sur de petits pains avec de la sauce et de la salade de chou.

Donne 24 portions.

Chili

2 c. à soupe (30 ml) d’huile

2 lb (900 g) de bas de palette de boeuf,

coupée en petits morceaux

1 lb (450 g) de saucisses italiennes

épicées, sorties des boyaux

1 lb (450 g) de saucisses italiennes

douces, sorties des boyaux

2 gros oignons, hachés

1 gros poivron vert, épépiné et haché

4 c. à soupe (60 ml) de piment jalapeno en

boîte, tranché (environ la moitié

d’une bte de 4 oz [115 g])

Régler le cadran de la température à 400ºF (205ºC). Faire chauffer l’huile dans le

plat amovible. Ajouter le boeuf et la saucisse et cuire environ 20 minutes. Ajouter

les oignons, le poivron, le piment et l’ail, et cuire 5 minutes. Ajouter le reste des

ingrédients en remuant. Réduire la température à 275ºF (130ºC). Couvrir et cuire

pendant 2 heures, en remuant au bout d’une heure. Donne 5 pintes (5 L).

Poulet rôti glacé à la moutarde au miel

Poulet à rôtir de 6 à 7 lb (2,7-3,15 kg)

1

⁄

2

c. à thé (2,5 ml) de sel

1

⁄

4

c. à thé (1,25 ml) de poivre

Ôter les abattis de la cavité et les utiliser pour la sauce aux abattis, si désiré.

Rincer le poulet à l’eau froide. Le sécher en tapotant. Saupoudrer de sel et de

poivre. Dans un petit bol, combiner le miel et la moutarde. Badigeonner le poulet

avec la moitié du mélange. Placer le poulet sur la grille, puis dans la rôtissoire.

Couvrir et rôtir à 350ºF (180ºC) pendant 1 heure. Badigeonner avec le reste du

mélange à glacer. Continuer de faire cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à cuisson

complète.

1

⁄2 tasse (125 ml) d’eau

1 c. à soupe (15 ml) de poivre noir

2 c. à soupe (30 ml) de sel

3 c. à soupe (45 ml) de sucre

1-2 c. à soupe (15-30 ml) de poivre de

Cayenne broyé

1 c. à soupe (15 ml) d’ail émincé

4 c. à soupe (60 ml) poudre de chili

2 c. à soupe (30 ml) de cumin moulu

1 c. à thé (5 ml) de poivre noir

2 btes (16 oz [450 g]) de haricots rouges

1 bte de 28 oz (787 g) de tomates en

dés, non égouttées

1 bte de 12 oz (350 g) de purée de

tomate

2 btes de 15 oz (425 g) de bouillon de

poulet

1

⁄

2 tasse (125 ml) de miel

3 c. à soupe (45 ml) de moutarde

préparée

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Filet de bœuf entier

1 filet de boeuf entier, 7 à 9 lb (3,15-4 kg)

2 c. à thé (10 ml) chacune de : origan, basilic, thym et sel

1 c. à thé (5 ml) chacune de : poivre de Cayenne, poivre noir, poudre de chili, et

poudre d’oignon

Enlever la majeure partie du gras couvrant le filet. Replier l’extrémité mince et

plate du filet vers le milieu et l’attacher avec de la ficelle de cuisine pour que le

rôti cuise plus uniformément. Combiner tous les assaisonnements et les frotter sur

le rôti. Placer le rôti sur la grille et la grille dans la rôtissoire. Couvrir et rôtir à 400ºF

(205ºC) pendant 1

1

⁄2 heure avant de retirer le couvercle pour vérifier avec un

thermomètre à viande. Cuire jusqu’à une température interne de 140ºF (60ºC) pour

une viande saignante. Donne : 14 à 20 portions.

Crevettes au fromage bleu

4 oz (115 g) de fromage bleu, émietté

8 oz (225 g) de fromage à la crème,

coupé en dés

1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche,

hachée

1 c. à soupe (15 ml) de persil frais, haché

Dans un bol à mélanger moyen, combiner le fromage bleu, le fromage à la crème,

la ciboulette, le persil, l’ail et le vin. Battre jusqu’à obtenir une consistance

homogène. Incorporer les crevettes à la main. Verser dans un plat peu profond

graissé de 2 pintes (2 L). Cuire à 400°F (205ºC) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce

que le mélange bouillonne et que les crevettes soient à point. Le mélange sera

sirupeux. Servir sur des pâtes ou du riz chauds. Donne 6 portions.

* On peut substituer

1

⁄4

de tasse (60 ml) de soda au gingembre + 1 c. à soupe (15

ml) de jus de citron au vin.

Plats d’accompagnement

Riz assaisonné

8 tasses (2 L) de riz blanc ordinaire ou étuvé (cru, c.-à-d. non cuit)

2 c. à soupe (30 ml) d’oignon séché émincé

8 tasses (2 L) de bouillon de boeuf ou de poulet

8 tasses (2 L) d’eau bouillante

1

⁄2 tasse (125 ml) de margarine ou de beurre, fondu

Sortir le plat amovible de la rôtissoire. Préchauffer la rôtissoire à 350ºF (180ºC).

Placer tous les ingrédients dans le plat amovible. Mélanger en remuant. Placer le

plat amovible dans la rôtissoire. Couvrir et cuire à 350ºF (180ºC) pendant 1

1

⁄2 h.

Donne 30 portions.

1 gousse d’ail, émincée

1

⁄3 de tasse (80 ml) de vin blanc*

2 lb (900 g) de crevettes crues,

décortiquées

Riz ou pâtes cuits

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Pommes de terre au four

10 lb (4,5 kg) de pommes de terre au four

Laver les pommes de terre et les nettoyer à la brosse. Percer toutes les pommes

de terre plusieurs fois. Les empiler dans la rôtissoire de manière à ce qu’elles ne

touchent pas les côtés du plat amovible. Cuire à 400ºF (205ºC) pendant 1 heure,

ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Vérifier la cuisson en perçant avec une

fourchette.

“Fèves au lard” à la mode du Sud

1 lb (450 g) boeuf haché maigre

1 enveloppe de mélange sec de soupe

à l’oignon

2 btes de 16 oz (450 g) de

“fèves au lard”

1 bte de 16 oz (450 g) de haricots rouges

Ne pas égoutter les fèves. Dans une grande poêle, faire brunir le boeuf haché

jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Jeter la graisse. Placer le boeuf haché bruni, le

mélange à soupe, les fèves au lard, les haricots rouges, le ketchup, la moutarde et

le vinaigre dans une cocotte de 3 pintes. Bien mélanger. Placer dans la rôtissoire

et cuire à 350ºF (180ºC) pendant 35 à 45 minutes. Donne 10 portions.

Pain de maïs au cheddar et à l’oignon

1

⁄4 tasse (60 ml) de beurre

1

⁄2 tasse (375 ml) d’oignon haché

Contenant de 8 oz (225 g) de crème sure

1

⁄2

tasse (375 ml) de fromage cheddar

râpé, divisé

2 oeufs

Dans une poêle, faire sauter les oignons dans du beurre à feu moyen jusqu’à ce

qu’ils soient ramollis. Les transférer dans un bol à mélanger moyen et laisser

refroidir. Y mélanger la crème sure et une tasse (250 ml) de cheddar. Mettre de côté.

Dans un autre bol, battre les oeufs. Ajouter le lait, le mélange à muffin, le maïs en

crème et la sauce au poivre. Remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient

mélangés. Étendre la pâte dans un plat de cuisson graissé de 9 x 13 po (23 x 33

cm). Mettre des cuillerées du mélange de crème sure sur la pâte. Saupoudrer le

tout de fromage. Placer dans la rôtissoire et cuire à 425ºF (220ºC) pendant 30 à

35 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper.

3

⁄4 tasse (175 ml) de ketchup

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde pré-

parée

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre

1 tasse (250 ml) de lait

2 paq. de 8 oz (225 g) de mélange pour

muffin au maïs

Bte de 15 oz (425 g) de maïs en crème

3 gouttes de sauce au poivre forte

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29

1

⁄2 tasse (125 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de poudre levante

4 c. à soupe (60 ml) de jus de citron

2 c. à soupe (30 ml) de jus de limette

Zeste de 1 citron râpé

(partie jaune de la pelure)

Desserts

Carrés au citron

1 tasse (250 ml) de beurre

1

⁄2 tasse (125 ml) de sucre

2 tasses (500 ml) de farine

4 oeufs

2 tasses (500 ml) de sucre

1

⁄2 c. à thé (2,5 ml) de vanille

Mettre le beurre et le sucre dans un bol à mélanger et battre jusqu’à obtenir une

consistance uniforme. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit

friable. Presser le mélange dans le fond d’un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm).

Placer dans la rôtissoire et cuire à 350ºF (180ºC) pendant 20 minutes ou jusqu’à

ce que les bords brunissent. Entre-temps, dans le même bol (il n’est pas néces-

saire de le laver), battre les oeufs. Ajouter lentement le sucre, puis la vanille, la

farine, la poudre levante, les jus et le zeste. Une fois que la croûte est cuite, verser

le mélange d’oeufs sur la croûte. Remettre au four et cuire 20 à 25 minutes de

plus ou jusqu’à ce qu’elle soit prise. Laisser refroidir dans le plat, puis couper en

carrés.

Le parfait gâteau au fromage

Il vous faut un moule à charnière pour cette recette, mais les gâteaux au fromage

sont faciles à préparer. La rôtissoire cuit le gâteau au fromage dans une chaleur

douce en l’entourant d’eau comme le font les professionnels.

Beurre

1

⁄2

tasse (125 ml) de craquelins

Graham émiettés

6 paq. de 8 oz (225 g) de fromage

à la crème, à la température de la pièce

Beurrer généreusement le fond et les côtés d’un moule à charnière de 9

1

⁄2

po (24

cm). Saupoudrer les miettes uniformément sur le fond du moule. Dans un grand

bol à mélanger, battre le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance

homogène. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à obtenir une consistance

homogène. Ajouter les oeufs, bien battre après chacun. Y mélanger la vanille et le

jus de citron. Verser dans le moule à charnière préparé. Couvrir le moule à

charnière de papier d’aluminium. (Ceci empêche la condensation dans la rôtissoire

de dégoutter sur le gâteau). Verser 3 pintes (3 L) d’eau chaude dans le plat amovi-

ble. Placer le moule à charnière sur la grille, puis dans la rôtissoire. Couvrir et cuire à

325ºF (160ºC) pendant 1

1

⁄2 h. Sortir soigneusement et laisser refroidir, puis réfrigérer

complètement avant de servir. Donne 16 à 20 portions.

1

⁄2

tasse (375 ml) de sucre

5 oeufs

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

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Gâteau aux pommes

1 tasse (250 ml) de sucre

1 tasse (250 ml) de cassonade dorée

1

⁄2 tasse (375 ml) d’huile végétale

3 oeufs

2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

3 tasses (750 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

Préchauffer la rôtissoire à 325ºF (160ºC). Dans un grand bol à mélanger, battre

ensemble les sucres, l’huile, les oeufs et la vanille. Ajouter la farine, le bicarbonate

de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Bien mélanger. Y remuer les pommes

et les pacanes. Verser dans un moule à cheminée graissé de 10 à 12 tasses (2,5-3

L). Placer dans la rôtissoire et cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré

au centre sorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis

renverser sur une grille pour refroidir.

Aliments pour petit déjeuner

Œufs cuits au four

1

⁄2 tasse (375 ml) de lait

3 douzaines d’oeufs

1 c. à thé (5 ml) de sel

Dans un grand bol, battre le lait, les oeufs, le sel et le poivre avec un batteur.

Verser le beurre fondu dans un plat de cuisson de 9 x 13 po (23 x 33 cm) et le

pencher pour enduire le fond et les côtés. Verser le mélange d’oeufs dans le plat.

Placer dans la rôtissoire et cuire les oeufs à 400ºF (205ºC) pendant 30 minutes, en

remuant et en grattant les côtés du plat avec une spatule en caoutchouc toutes

les 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Donne 15 portions.

Brioches collantes

2

⁄3 tasse (150 ml) de pacanes

hachées finement

1 sac de 1 lb et 9 oz (705 g) de pâte à

brioches congelée

4 c. à soupe (60 ml) + 1 c. à thé (5 ml) de mélange

à pouding au caramel à cuire et servir,

(la moitié d’une bte de 3,5 oz [100 g])

Graisser un moule à cheminée de 10 po (26 cm). Saupoudrer les pacanes dans le

fond du moule. Placer les brioches congelées dans le moule. Saupoudrer avec le

mélange à pouding. Verser le beurre fondu sur les brioches. Combiner la casson-

ade et la cannelle et saupoudrer sur les brioches. Couvrir avec du papier ciré et

laisser reposer à la température de la pièce pendant la nuit. Le matin, enlever le

papier ciré, placer dans la rôtissoire et cuire à 350ºF (180ºC) pendant 20 à 30 min-

utes. Sortir de la rôtissoire et placer immédiatement une assiette sur le dessus du

moule. Utiliser des gants de cuisine et renverser le moule pour sortir les brioches

collantes.

1 c. à thé (5 ml) de sel

1

⁄2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

1

⁄2 c. à thé (2,5 ml) de muscade

2 tasses (500 ml) de pommes hachées

finement

1 tasse (250 ml) de pacanes hachées

1

⁄2 c. à thé (2,5 ml) de poivre

1

⁄4 tasse (60 ml) de beurre fondu

1

⁄4

tasse (60 ml) de beurre, fondu

1

⁄2 tasse (125 ml) de cassonade

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

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31

Service aux clients

Si vous avez une question au sujet de votre rôtissoire, composer notre numéro

sans frais d’interurbain de service aux clients. Avant de faire un appel, veuillez

noter le modèle, le type et les numéros de série, et fournir ces renseignements

ci-dessous. Ces numéros se trouvent à la base de la rôtissoire. Ces renseigne-

ments nous aideront à répondre beaucoup plus vite à toute question.

MODÈLE : _______________TYPE : _________________ SÉRIE : _________________

Cette garantie s’applique aux produits achetés aux É.-U. ou au Canada.

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ode d’un (1) an pour les produits Hamilton Beach ou cent quatre-vingt (180) jours pour les

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