Cuisinart CSB-76C Manuel utilisateur

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enregistrée de Cuisinart

156 chemin Parkshore,

Brampton, Ontario, L6T 5M1

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Imprimé en Chine

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Toutes les marques de commerce ou marques de service de tiers utilisées aux présentes

sont les marques de commerce ou de service de leurs propriétaires respectifs.

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Cuisinart offre une vaste gamme de produits de grande qualité qui facilitent la vie

dans la cuisine comme jamais auparavant. Essayez nos autres appareils de comptoir

et articles de cuisson, et savourez la bonne vie

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Votre produit Cuisinart

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a été fabriqué selon des spéciﬁcations très strictes et a

été conçu pour n’être utilisé qu’avec des accessoires et des pièces de rechange

autorisés par Cuisinart

®

.

Cette garantie fait expressément exclusion de tout vice ou dommage causé par

des accessoires, pièces de rechange ou réparations effectuées par d’autres

que ceux autorisés par Cuisinart. Cette garantie ne couvre pas les dommages

consécutifs ou indirects.

AVANT DE RETOURNER VOTRE

PRODUIT CUISINART

Important : Si le produit non conforme doit être réparé par quelqu’un d’autre

qu’un centre de service autorisé par Cuisinart, veuillez rappeler au technicien

de contacter notre centre de service à la clientèle dans le but d’assurer que le

problème est diagnostiqué de façon appropriée, que le produit est réparé avec

les pièces appropriées et que le produit est toujours couvert par la garantie.

23

GARANTIE

GARANTIE LIMITÉE DE TROIS ANS

Cette garantie remplace toutes les garanties précédentes sur ce produit

Cuisinart

®

. Cette garantie n’est offerte qu’aux consommateurs. Par consom-

mateur, on entend tout propriétaire d’un produit Cuisinart

®

acheté aux ﬁns d’un

usage personnel, familial ou ménager. Cette garantie n’est pas offerte aux

détaillants, ni aux acheteurs ou propriétaires de commerces.

Nous garantissons ce produit Cuisinart

®

contre les vices de matériaux et de

fabrication sous usage ménager normal, pour une période de trois ans à

compter de la date d’achat originale.

À des ﬁns de garantie, nous vous suggérons d’enregistrer votre produit en

ligne, au www.cuisinart.ca aﬁn de faciliter la vériﬁcation de la date d’achat

originale. Cependant, si vous ne désirez pas enregistrer votre produit en ligne,

nous vous recommandons de conserver le reçu original indiquant la preuve

d’achat. Si vous n’avez pas de preuve de la date d’achat, la date d’achat sera

alors la date de fabrication, aux ﬁns de cette garantie.

Lorsque vous contactez notre centre de service autorisé, veuillez mentionner

le numéro de modèle et le code de date de fabrication. Ces renseignements

se trouvent dans la section de classement sur le boîtier ou sous la base de

l’appareil. Le numéro de modèle suit le mot « modèle » : CSB76C. Le code

de date de fabrication est un numéro de 4 ou 5 chiffres. Par exemple, 60630

désigne l’année, le mois et le jour (2006, juin, 30).

Si votre produit Cuisinart

®

présente une défectuosité au cours de la période de

garantie, nous le réparerons ou, si nous le jugeons nécessaire, le remplacerons.

Pour obtenir un service au titre de la garantie, veuillez composer le numéro

sans frais 1-800-472-7606 ou écrivez à :

Cuisinart Canada

156, chemin Parkshore

Brampton, Ontario L6T 5M1

Aﬁn d’accélérer le renvoi, veuillez joindre un

paiement de 10,00 $ pour les frais d’expédition et de manutention du produit.

Assurez-vous d’inclure votre adresse de retour, la description de la

défectuosité du produit, le numéro de série du modèle et tout autre renseigne-

ment pertinent au retour du produit. Veuillez payer sous forme de chèque ou de

mandat postal.

REMARQUE : Pour plus de protection et assurer une meilleure manutention de

tout produit Cuisinart

®

que vous retournez, nous vous recommandons de faire

appel à un service de livraison assuré et identiﬁable.

La maison Cuisinart ne peut être tenue responsable des dommages encourus

lors du transport ou des envois qui ne lui sont pas parvenus. La garantie ne

couvre pas les produits perdus et/ou endommagés.

22

l’obtention d’une texture homogène, environ 1 minute. Transposez le

mélange dans un bol et laissez refroidir, pour ensuite couvrir et réfrigérer.

Placez le mascarpone, le reste du sucre et la vanille dans un bol moyen.

Insérez le mélangeur à main en assurant que le protège-lame soit

submergé et mélangez pendant environ 20 secondes. Râclez le bol et

mélangez pendant environ 1 minute de plus. Refroidissez jusqu’au

moment d’utiliser.

Déposez des cuillerées du mélange de pêches et du mélange de

mascarpone fouetté dans les verres, en couches alternantes. Conservez

au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Vous pouvez garnir de

framboises fraîches, d’amandes grillées tranchées ou d’une feuille

de menthe.

Analyse nutritionnelle par portion :

Calories 204 (70% provenant du gras) • lip. 13g • prot. 2g • gras 16g •

gras sat. 9g • chol. 43mg • sod. 15mg • calc. 44mg • fibre 1g

21

commence à épaissir, environ 15 à 20 secondes. Continuez de mélanger

avec un mouvement modéré de haut en bas jusqu’à ce que la

mayonnaise soit épaisse, environ 20 à 30 secondes de plus.

Information nutritionnelle par cuillerée à soupe (15 ml) :

Calories 98 (98% provenant du gras) • lip. 0g • prot. 0g • gras 11g • gras sat. 1g •

chol. 2mg • sod. 29mg • calc. 1mg • fibre 0g

DESSERTS

Coulis aux baies

Ce dessert polyvalent est des plus facile.

Donne 1¼ tasse (300 ml).

1 sac de 12 onces (375 g) de baies mélangées congelées, décongelées

1

⁄4 tasse (50 ml) de sucre cristallisé

1

⁄2 cuillerée à thé (2 ml) de jus de citron frais

Placez tous les ingrédients dans une casserole de 2½ pintes (2,3 L).

Faites mijoter sur feu moyen pendant environ 5 minutes afin de faire

fondre le sucre. Insérez le mélangeur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

dans la casserole, en assurant que le protège-lame soit submergé.

Mélangez dans un mouvement modéré de haut en bas jusqu’à ce que

les ingrédients soient bien homogènes, environ 30 secondes. Filtrez

la sauce à travers une passoire fine et servez.

Information nutritionnelle par portion d’un quart de tasse (50 ml) :

Calories 86 (4% provenant du gras) • lip. 22g • prot. 0g • gras 0g •

gras sat. 0g • chol. 0mg • sod. 25mg • calc. 14mg • fibre 4g

Pêches et crème

Servez ce simple dessert bien refroidi dans

des verres à pied pour une présentation élégante.

Donne 8 portions

2 cuillerées à soupe (30 ml) de beurre non salé

4 cuillerées à soupe (40 ml) de sucre, divisé

1 livre (500 g) de pêches fraîches, pelées, dénoyautées et tranchées

1 languette de zeste de citron (2½ pouces)

8 onces (227 g) de mascarpone

1 cuillerée à soupe (15 ml) d’extrait de vanille

Dans un saucier Cuisinart

®

de 2 pintes (1,9 L), faites fondre le beurre et 2

cuillerées à soupe (30 ml) de sucre sur feu moyen-doux, en remuant

jusqu’à ce que le mélange devienne doré et de couleur caramel, environ

5 à 8 minutes. Ajoutez les pêches et le zeste de citron, couvrez

partiellement et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que les pêches soient

tendres, environ 15 minutes. Retirez et jetez la languette de zeste. Insérez

le mélangeur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

en assurant que le

protège-lame soit submergé. Mélangez dans un mouvement modéré

de haut en bas, en déplaçant le mélangeur dans la casserole jusqu’à

20

Vinaigrette crémeuse au parmesan

et à l’ail rôti

Tout comme une vinaigrette César, mais avec de l’ail rôti,

pour remplacer le goût piquant et mordant de l’ail frais.

Donne environ 1

1

⁄3 tasse (325 ml).

1

⁄3 tasse (75 ml) de fromage Parmesan râpé

4 gousses d’ail rôti*

2 cuillerées à soupe (30 ml) de jus de citron frais

2 cuillerées à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge

2 cuillerées à soupe (30 ml) de mélange d’oeufs liquide

pasteurisé (tel que EggBeaters

®

)

1 cuillerée à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

1 cuillerée à soupe (15 ml) de pâte d’anchois

1 cuillerée à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

1

⁄4 cuillerée à thé (4 ml) de poivre fraîchement moulu

1

⁄2 tasse (125 ml) d’huile d’olive extra vierge

larme de Tabasco

®

ou d’autre sauce piquante (au goût)

Placez tous les ingrédients dans le gobelet à mélange, dans l’ordre

indiqué. Insérez le mélangeur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

et

mélangez pendant 40 secondes, jusqu’à ce que la vinaigrette soit

crémeuse et complètement émulsifiée.

Analyse nutritionnelle par cuillerée à soupe (15 ml) :

Calories 53 (89% provenant du gras) • lip. 1g • prot. 1g • gras 5g • gras sat. 1g •

chol. 4mg • sod. 82mg • calc. 18mg • fibre 0g

*Pour rôtir l’ail :

Placez 12 gousses d’ail pelées ou plus dans une double

épaisseur de papier d’aluminium, ajoutez une cuillerée à soupe d’huile

d’olive et pliez le papier d’aluminium afin de sceller le tout. Placez au four

à 375 °F (190 °C) pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre

et bruni. Si vous ne désirez pas rôtir l’ail, vous pouvez le blanchir dans de

l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre (ceci peut être fait au four à micro-ondes).

Mayonnaise

Une mayonnaise prête en quelques minutes.

Donne environ 1¼ tasse (300 ml).

1

⁄4 tasse (50 ml) de mélange d’oeufs liquide pasteurisé

(tel que EggBeaters

®

)

1 cuillerée à soupe (15 ml) de jus de citron frais

1

⁄2 cuillerée à soupe (7 ml) de moutarde de Dijon

1 tasse (250 ml) d’huile végétale

1

⁄4 cuillerée à thé (1 ml) de sel kosher

1

⁄4 cuillerée à thé (1 ml) de poivre blanc moulu

Placez tous les ingrédients dans le gobelet à mélange, dans l’ordre

indiqué. Insérez le mélangeur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

en tenant

la lame contre le fond du gobelet et mélangez jusqu’à ce que le tout

19

Guacamole crémeuse et facile

Peut servir de trempette, de sauce,

de garniture ou de plat d’accompagnement.

Donne environ 1 tasse (250 ml).

1 avocat mûr, pelé, épépiné et coupé en morceaux de ¾ de pouce

2 cuillerées à soupe (30 ml) de jus de citron ou de lime frais

1

⁄2 gousse d’ail, pelé et écrasée

1

⁄2 cuillerée à thé (7 ml) de sel kosher, ou au goût

Placez tous les ingrédients dans le gobelet à mélange. Insérez le

mélangeur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

dans les morceaux d’avocat

et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients commencent à ramollir,

environ 15 à 20 secondes. Continuez à mélanger avec un mouvement

modéré de haut en bas jusqu’à l’obtention de la texture désirée, environ

20 à 30 secondes de plus. Transposez dans un bol décoratif et servez

avec des croustilles au maïs. Si vous ne désirez pas servir tout de suite,

couvrez avec une pellicule de plastique déposée directement sur la

guacamole afin de l’empêcher de brunir, et conservez au réfrigérateur

jusqu’au moment de servir.

Information nutritionnelle par portion (2 cuillerées à soupe) :

Calories 77 (80% provenant du gras) • lip. 3g • prot. 1g • gras 7g • gras sat. 1g • chol.

0mg • sod. 89mg • calc. 5mg • fibre 3g

VINAIGRETTES

Vinaigrette de base

Utilisez cette vinaigrette à titre de guide et modifiez les saveurs de

vinaigre et d’huile afin de créer toutes sortes de combinaisons et de

savoureuses salades. Vous pouvez ajouter d’autres saveurs telles que

de l’ail écrasé ou rôti, des échalottes hachées, des herbes fraîches ou

séchées, des tomates séchées au soleil, du miel, du jus de citron ou du

vinaigre aromatisé.

Donne 1 tasse (250 ml).

1

⁄4 tasse (50 ml) de vinaigre de vin

1 cuillerée à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

3

⁄4 de tasse (175 ml) d’huile à salade ou d’huile d’olive

sel kosher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Placez tous les ingrédients dans le gobelet à mélange. Mélangez à vitesse

basse jusqu’à homogénéité, environ 10 à 15 secondes. Conservez les

portions non utilisées dans un contenant étanche à l’air, au réfrigérateur,

jusqu’à 2 semaines.

Analyse nutritionnelle par cuillerée à soupe (15 ml) :

Calories 91 (98% provenant du gras) • lip. 0g • prot. 0g • gras 10g • gras sat. 1g •

chol. 0mg • sod. 23mg • calc. 0mg • fibre 0g

18

Popovers

Changez la saveur en ajoutant du fromage râpé,

des épices ou des herbes.

Donne 6 popovers

3

⁄4 tasse (175 ml) de farine tout-usage

3

⁄4 tasse (175 ml) de lait à teneur réduite en gras ou de lait évaporé

sans matières grasses

2 gros oeufs

1 cuillerée à soupe (15 ml) de beurre non salé, fondu et refroidi

1

⁄2 cuillerée à thé (2 ml) de sel

aérosol de cuisson ou beurre non salé fondu

Placez les ingrédients dans le gobelet à mélanger. Insérez le mélangeur

à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

dans le gobelet, en assurant que

le protège-lame soit submergé dans le liquide. Mélangez dans un

mouvement modéré de haut en bas, en déplaçant le mélangeur du

fond du gobelet jusqu’en dessous de la surface du mélange, jusqu’à ce

que la pâte soit entièrement homogène, lisse et crémeuse. Couvrez et

laissez reposer de 30 à 40 minutes.

Préchauffez le four à 450 °F (232 °C). Vaporisez 6 moules à muffins

(½ tasse) avec de l’aérosol de cuisson, ou enduisez-les avec du beurre

non salé fondu.

Répartissez la pâte de façon égale parmi les moules préparés. Faites cuire

dans un four préchauffé (450 °F [232 °C]) pendant 20 minutes. N’ouvrez

pas le four, sinon les popovers pourraient s’affaisser. Baissez le four à

375 °F (190 °C) et faites cuire pendant 20 minutes de plus. Retirez les

popovers des moules, piquez-les avec une fourchette et laissez la vapeur

s’échapper afin d’empêcher les popovers de devenir détrempés. Servez

immédiatement. Pour des popovers plus secs, remettez-les au four chaud

mais éteint pendant 10 minutes, après les avoir piqués à la fourchette.

Analyse nutritionnelle par popover :

Calories 124 (28% provenant du gras) • lip. 16g • prot. 6g • gras 4g • gras sat. 2g •

chol. 76mg • sod. 114mg • calc. 104mg • fibre 0g

17

Sauce aux champignons

Une sauce savoureuse...sans rôti!

Donne environ 5 tasses (1,25 L).

1

⁄4 tasse (50 ml) de champignons porcini séchés

3 cuillerées à soupe (45 ml) de beurre non salé

1 oignon moyen, environ 4 à 5 onces (115 à 145 g), tranché

1 gousse d’ail pelée et écrasée

8 onces (227 g) de champignons blancs, nettoyés et tranchés

2

1

⁄2 cuillerées à soupe (37,5 ml) de farine non blanchie

1

⁄4 tasse (50 ml) plus 2 cuillerées à soupe (30 ml) de sherry

8 onces (227 g) de champignons cremini (petits portobello),

nettoyés et tranchés, tiges enlevées

4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes

1

⁄8 cuillerée à thé (0,5 ml) de sel kosher

1

⁄8 cuillerée à thé (0,5 ml) de thym séché

Placez les champignons porcini dans un bol à l’épreuve de la chaleur.

Couvrez d’eau bouillante et laissez reposer pendant 30 minutes. Après 30

minutes, égouttez les champignons, filtrez-les dans un tamis tapissé d’un

filtre à café et conservez le liquide de cuisson. Hachez les champignons

et mettez de côté.

Placez 2 cuillerées à soupe (30 ml) de beurre dans une sauteuse de 3

pintes (3 L) sur feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les oignons et

l’ail. Faites sauter légèrement jusqu’à ce que les oignons soient ramollis,

environ 8 minutes. Ajoutez les champignons blancs en 2 lots. Remuez

les champignons sur feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient légèrement

dorés, environ 6 à 7 minutes. Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez en

remuant 2 cuillerées à soupe (30 ml) de farine. Remuez le mélange contin-

uellement pendant environ une minute. Ajoutez ¼ tasse (50 ml) de sherry

et râclez le fond de la casserole afin de déloger ce qui y est resté collé. Au

besoin, ajoutez ½ tasse (125 ml) de bouillon afin de déloger ce qui reste.

Versez le mélange dans un bol et mettez de côté. Essuyez la sauteuse et

ajoutez 1 cuillerée à soupe de beurre. Faites sauter les champignons

cremini jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez en remuant les

champignons porcini hachés. Ajoutez une demie cuillerée à soupe (7 ml)

de farine et remuez pendant environ une minute. Ajoutez en remuant 2

cuillerées à soupe (30 ml) de sherry, en délogant tous les morceaux brunis

qui demeurent collés au fond de la sauteuse. Ajoutez une demie-tasse

(125 ml) de bouillon, au besoin. Ajoutez les champignons cuits gardés

en réserve, le sel, le thym, ½ tasse (125 ml) de liquide de trempage des

champignons et le reste du bouillon. Amenez à ébullition, puis réduisez

le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes.

Insérez le mélangeur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

dans le mélange,

en assurant que le protège-lame soit submergé. Mélangez avec soin dans

un mouvement circulaire, en déplaçant le mélangeur sur la surface de la

sauteuse et dans la sauce. Servez immédiatement ou conservez dans un

contenant scellé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Information nutritionnelle par portion d’un tiers de tasse (75 ml) :

Calories 49 (44% provenant du gras) • lip. 4g • prot. 2g • gras 2g • gras sat. 1g •

chol. 6mg • sod. 147mg • calc. 5mg • fibre 1g

16

bien homogènes, environ 30 à 60 secondes, et jusqu’à ce que la sauce

atteigne la consistance désirée.

Information nutritionnelle par portion d’une demie-tasse (125 ml) :

Calories 47 (17% provenant du gras) • lip. 8g • prot. 1g • gras 1g • gras sat. 0g •

chol. 0mg • sod. 194mg • calc. 26mg • fibre 2g

PLATS D’ACCOMPAGNEMENT

Purée de panais et de patates douces

Ce plat crémeux est parfait pour accompagner un carré

d’agneau ou de la dinde rôtie.

Donne 3 tasses (750 ml) / 6 portions d’une demie-tasse (125 ml).

1

⁄2 livres (750 g) de panais, pelés et coupés en morceaux de ¾ à 1 pouce

1

⁄2 livre de patates douces, pelées et coupées en morceaux de ¾ à 1 pouce

1 petit oignon (3 onces – 90 g), pelé et coupé en morceaux de ¾ à 1 pouce

1

⁄2 cuillerée à thé de sel kosher

1

⁄2 tasse (125 ml) de crème demi-grasse ou de crème légère

2 cuillerées à soupe (30 ml) de beurre non salé, coupé en morceaux d’un

demi-pouce, à la température de la pièce

1

⁄8 cuillerée à thé de poivre blanc fraîchement moulu

Placez les morceaux de panais, de patates douces et d’oignons dans

une casserole de 3 pintes (3 L) non réactive et couvrez d’un pouce d’eau

(2,5 cm). Ajoutez ¼ cuillerée à thé (1 ml) de sel dans l’eau. Amenez à

ébullition sur feu élevé, réduisez ensuite le feu à moyen-élevé et laissez

mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes.

Une fois les légumes tendres, retirez-les du feu. Égouttez les légumes et

les remettre dans la casserole. Ajoutez la crème et le beurre. Insérez

le mélangeur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

dans les légumes cuits,

en assurant que le protège-lame soit submergé. Mélangez dans un

mouvement modéré de haut en bas, en déplaçant le mélangeur à main

dans la casserole, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien homogènes

et crémeux, environ 50 à 60 secondes. Assaisonnez avec ¼ cuillerée à thé

(1 ml) de sel et le poivre blanc. Servez la purée chaude. Si vous ne servez

pas immédiatement la purée, transposez-la dans un bain-marie et gardez-

la au chaud sur de l’eau qui mijote.

Suggestions :

Changez la saveur en ajoutant quelques gousses d’ail pelées ou de

tranches de gingembre frais pelé dans l’eau de cuisson.

Pour une version santé, remplacez la crème par du bouillon de poulet ou

de légumes, et le beurre par de l’huile d’olive (n’ajoutez pas de gingembre

frais à cette version).

Information nutritionnelle par portion d’une demie-tasse (125 ml) :

Calories 170 (21% provenant du gras) • lip. 33g • prot. 2g • gras 4g • gras sat. 2g •

chol. 10mg • sod. 81mg • calc. 52mg • fibre 6g

15

Placez une sauteuse de 3½ pintes (3,3 L) sur feu moyen et ajoutez le

beurre. Une fois que le beurre est chaud et bouillonne, ajoutez l’oignon,

l’ail et le mélange de jalapeño et faites sauter de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce

que les ingrédients soient ramollis mais non brunis. Ajoutez en remuant

les piments forts rôtis et faites cuire pendant une autre minute. Ajoutez la

farine en remuant et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le bouillon et amenez

à ébullition. Ajoutez le sel, réduisez le feu et laisser mijoter environ

25 minutes. Insérez le mélangeur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

dans

la casserole en assurant que le protège-lame soit submergé. Mélangez

dans un mouvement modéré de haut en bas, jusqu’à ce que les

ingrédients soient bien homogènes, environ 30 à 60 secondes, jusqu’à ce

que la sauce atteigne la consistance désirée.

Information nutritionnelle par portion d’un quart de tasse (50 ml) :

Calories 39 (35% provenant du gras) • lip. 5g • prot. 1g • gras 2g • gras sat. 1g •

chol. 3mg • sod. 476mg • calc. 59mg • fibre 1g

Sauce aux tomates rustiques

et poivrons rouges rôtis

Une excellente sauce pour les pâtes.

Donne environ 5 tasses (1,25 L).

2 cuillerées à thé (10 ml) d’huile d’olive extra vierge

1 oignon (5 à 6 onces – 145 à 170 g) pelé et coupé en morceaux

d’un demi-pouce (1,25 cm)

1 carotte (2 onces – 60 g) pelée et coupée en morceaux

d’un demi-pouce (1,25 cm)

1 branche de céleri parée et coupée en morceaux

d’un demi-pouce (1,25 cm)

2 gousses d’ail pelées

1 cuillerée à thé (5 ml) de basilic séché

1 poivron rouge rôti, coupé en morceaux d’un pouce (2,5 cm)

1

⁄3 tasse (75 ml) de vin blanc sec (tel que du vermouth)

2 cuillerées à soupe (30 ml) de purée de tomate

2 boîtes de 15 onces de tomates en dés avec le jus

1

⁄2 cuillerée à thé (2 ml) de sel kosher

1

⁄4 cuillerée à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu

Dans une casserole de 3 pintes (3 L), chauffez l’huile d’olive sur feu moyen.

Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et le basilic. Couvrez partiellement

et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis mais non brunis,

de 6 à 8 minutes. Ajoutez en remuant le poivron rouge rôti, le vin, la purée

de tomate, les tomates, le sel et le poivre. Amenez à ébullition, puis

réduisez le feu et laissez mijoter de 35 à 40 minutes, partiellement couvert.

Retirez le couvercle et laissez mijoter de 15 à 20 minutes de plus afin

d’épaissir la sauce. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes.

Insérez le mélangeur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

dans la casserole

en assurant que le protège-lame soit submergé. Mélangez dans un

mouvement modéré de haut en bas, jusqu’à ce que les ingrédients soient

14

6 gousses d’ail pelées et écrasées

3 poivrons rouges moyens (environ 6 onces [175 g] chacun),

hachés grossièrement

1

⁄2 cuillerée à thé (2 ml) de sel kosher

1

⁄4 cuillerée à thé (1 ml) de poivre fraîchement moulu

1 brin de thym frais

1

⁄4 tasse (50 ml) de vin blanc sec

1

⁄4 tasse (50 ml) de bouillon de poulet

Chauffez l’huile d’olive dans une casserole de 2½ pintes (2,3 L) sur feu

moyen-doux. Ajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons rouges, le sel, le poivre et

le thym, et remuez afin d’enrober le tout d’huile. Réduisez le feu à doux,

couvrez partiellement et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient

ramollis mais non brunis, environ 15 à 20 minutes.

Une fois les légumes ramollis, ajoutez le vin. Haussez le feu de façon à

amener le vin à ébullition. Faites réduire le vin jusqu’à ce qu’il en reste

environ 1 cuillerée à soupe. Ajoutez le bouillon et amenez à ébullition.

Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ

10 minutes. Insérez le mélangeur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

dans la casserole en assurant que le protège-lame soit submergé.

Mélangez dans un mouvement modéré de haut en bas, jusqu’à ce que

les ingrédients soient bien homogènes, environ 30 à 45 secondes.

Information nutritionnelle par portion d’une demie-tasse (125 ml) :

Calories 41 (33% provenant du gras) • lip. 5g • prot. 1g • gras 2g •

gras sat. 0g • chol. 0mg • sod. 148mg • calc. 13mg • fibre 1g

Sauce aux piments verts

Cette sauce est excellente servie avec votre plat mexicain préféré,

ou comme base pour un savoureux ragoût du sud-ouest.

Donne 2¼ tasses (550 ml).

1

⁄2 livres (750 g) de piments forts Anaheim ou

de piments forts verts New Mexican

1 cuillerée à soupe (15 ml) de beurre non salé

1 petit oignon (environ 3¼ onces – 92 g),

coupé en morceaux d’un pouce (2,5 cm)

1 grosse gousse d’ail, pelée et écrasée

1 piment jalapeño (environ

1

⁄2 once – 15 g), coupé en deux, graines et

queue enlevées, coupé en morceaux d’un pouce (2,5 cm)

1 cuillerée à soupe (15 ml) de farine tout-usage non blanchie

1

⁄2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet

3

⁄4 cuillerée à thé (4 ml) de sel kosher

Préchauffez le four à 450 °F (232 °C). Placez les piments forts sur une

plaque à cuisson et faites-les rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient très

foncés et que la peau s’enlève, environ 30 minutes. Placez les piments

rôtis dans un bol à mélanger et couvrez de pellicule plastique afin que

toute la peau s’enlève, environ 15 minutes. Enlevez la peau et les graines

des piments.

13

3

1

⁄2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet ou de légumes, sans matières

grasses et à faible teneur en sodium

2 tasses (500 ml) d’eau

2 livres (1 kg) de pommes de terre Yukon Gold,

pelées et coupées en tranches d’un demi-pouce (1,25 cm)

1 cuillerée à thé (5 ml) d’herbes de Provence

1

⁄2 tasse (125 ml) de lait évaporé sans matières grasses ou

de crème demi-grasse

1 cuillerée à thé (5 ml) de sel kosher

1

⁄2 cuillerée à thé (2 ml) de poivre blanc moulu

Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Placez les gousses d’ail au centre

d’un carré de papier d’aluminium de 12 pouces, versez 1 cuillerée à thé

(5 ml) d’huile d’olive et remuez pour enrober. Enveloppez l’ail avec le

papier d’aluminium et formez un pli pour sceller. Faites rôtir l’ail jusqu’à ce

qu’il soit tendre, environ 1 heure. Laissez refroidir quelque peu avant

d’utiliser. (L’ail peut être rôti à l’avance et conservé pendant 5 jours au

réfrigérateur dans un contenant refermable.)

Pendant que l’ail rôtit, faites chauffer le reste de l’huile d’olive avec

le beurre dans une casserole de 3¾ pintes (3,5 L) sur feu moyen.

Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Réduisez le feu à doux, couvrez

partiellement et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres

mais non brunis, de 8 à 10 minutes. Ajoutez en remuant le bouillon, l’eau,

les pommes de terre, les herbes de Provence et l’ail rôti. Haussez le feu

et amenez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter,

partiellement couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres,

environ 20 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer de 2 à 3 minutes.

Insérez le mélangeur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

dans la casserole

en assurant que le protège-lame soit submergé. Mélangez dans un

mouvement modéré de haut en bas, en déplaçant le mélangeur lentement

dans la casserole, jusqu’à ce que le mélange soit homogène, lisse et qu’il

ne reste pas de morceaux de légumes visibles, environ 1 à 1½ minute.

Ajoutez la crème demi-grasse, le sel et le poivre. Insérez le mélangeur à

main et mélangez pendant 15 à 20 secondes additionnelles. Servez

chaud. Garnissez de persil frais haché, si désiré.

Information nutritionnelle par portion (avec lait évaporé sans matières grasses) :

Calories 54 (29% provenant du gras) • lip. 6g • prot. 3g • gras 2g • gras sat. 0g •

chol. 1mg • sod. 420mg • calc. 67mg • fibre 1g

SAUCES

Coulis aux poivrons rouges doux

Cette sauce polyvalente est idéale pour le poulet, le poisson,

les beignets de crabe et les pâtes.

Donne 2½ tasses (625 ml).

1 cuillerée à soupe (15 ml) d’huile d’olive

1 oignon jaune moyen, pelé et haché grossièrement

12

et à faible teneur de sodium

1

⁄4 cuillerée à thé (6 ml) de sel kosher

1

⁄2 cuillerée à thé (2 ml) de poivre noir fraîchement moulu

1

⁄2 cuillerée à thé (2 ml) de basilic séché

1

⁄2 tasse (125 ml) de crème épaisse ou de crème demi-grasse (optionnelle)

Faites fondre le beurre dans une casserole de 4 pintes (4 L) sur feu

moyen-doux. Ajoutez les échalottes et l’ail écrasé et faites sauter sur feu

moyen-doux pendant environ 5 minutes, sans les laisser brunir.

Pendant que les échalottes cuisent, coupez les asperges en morceaux de

¾ de pouce. Une fois les échalottes ramollies, ajoutez les asperges -en

réservant les pointes pour la garniture- et les pommes de terre dans la

casserole et faites cuire pendant environ 6 minutes de plus, jusqu’à ce

que les asperges soient d’un vert brillant. Ajoutez le vin. Haussez le feu

afin d’amener le vin à ébullition. Faites réduire le vin jusqu’à ce qu’il en

reste environ une cuillerée à soupe. Ajoutez le bouillon de poulet. Amenez

à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant environ

20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Insérez le mélan-

geur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

dans la casserole en assurant que

le protège-lame soit submergé. Mélangez dans un mouvement modéré de

haut en bas, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien homogènes,

environ 30 à 45 secondes. Ajoutez le sel, le poivre et le basilic. Ajoutez

la crème en remuant, le cas échéant.

Pendant que la soupe cuit, amenez 2 tasse (500 ml) d’eau à ébullition.

Ajoutez les pointes d’asperges et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient

tendres et d’un vert brillant. Égouttez et plongez immédiatement dans l’eau

glacée afin de stopper la cuisson. Égouttez et asséchez complètement.

Servez la soupe chaude et garnissez avec les pointes d’asperges.

Information nutritionnelle par portion d’une demie-tasse (125 ml):

Calories 81 (28% provenant du gras) • lip. 10g • prot. 4g • gras 3 g •

gras sat. 1g • chol. 6mg • sod. 525mg • calc. 36mg • fibre 2g

Soupe aux pommes de terre

Yukon Gold et à l’ail rôti

Une soupe consistante qui peut également

être servie froide, comme une vichyssoise.

Donne 8 tasses (2 L) ou 8 portions

1 once (30 g) de gousses d’ail (8 à 12 gousses) pelées

2 cuillerées à thé (30 ml) d’huile d’olive extra vierge

1

⁄2 cuillerée à soupe (7 ml) de beurre non salé

1 oignon moyen (5 onces – 150 g) pelé et coupé en morceaux

d’un demi-pouce (1,25 cm)

1 carotte (2 onces – 60 g) pelée et coupée en morceaux

d’un demi-pouce (1,25 cm)

1 branche de céleri (2 onces - 60 g) pelée et coupée en

morceaux d’un demi-pouce (1,25 cm)

11

Limonade aux framboises

Cette limonade piquante et rafraîchissante est

le punch idéal pour toute occasion.

Donne 10 tasses (2,5 L) de limonade

1 paquet de 12 onces (340 g) de framboises congelées

(sans sucre ajouté), décongelées

1

⁄2 tasse (375 ml) de sucre surfin

1

⁄2 tasse (375 ml) de jus de citron frais (ou de jus de lime pour limade)

7 tasses (1,75 L) d’eau froide ou d’eau gazeuse,

d’eau de Seltz ou de soda

Placez les framboises dans le gobelet du mélangeur. Insérez le mélangeur

à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

dans le gobelet en assurant que le

protège-lame soit submergé dans les framboises. Mélangez dans un

mouvement modéré de haut en bas, en déplaçant le mélangeur du fond

jusque sous la surface des framboises, jusqu’à ce que les framboises

soient mélangées et complètement réduites en purée. Passez la purée

de framboises dans une passoire fine (tamis chinois) à l’aide d’une cuillère

ou d’une spatule en bois. Cela donne environ 1 tasse (250 ml) de purée.

Placez la purée de framboises dans un grand pot avec le sucre. Insérez

le mélangeur à main dans le mélange en assurant que le protège-lame

soit submergé dans le mélange. Mélangez dans un mouvement modéré

de haut en bas, jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous, environ

1 minute. Ajoutez le jus de citron et mélangez de nouveau jusqu’à ce que

le tout soit bien homogène, environ 15 secondes.

Pour servir, ajoutez l’eau froide au mélange de framboises et de citron.

Servez sur de la glace et garnissez d’un brin de menthe fraîche, d’une

mince tranche de citron et de quelques framboises fraîches.

Information nutritionnelle par portion (une tasse) (250 ml):

Calories 160 (0% provenant du gras) • lip. 42g • prot. 0g • gras 0 g •

gras sat. 0g • chol. 0mg • sod. 3mg • calc. 9mg • fibre 2g

SOUPES

Soupe aux asperges

Servez cette soupe comme premier plat d’un souper printannier.

Donne 5 tasses (1,25 L).

1 cuillerée à soupe (15 ml) de beurre non salé

4 onces (115 g) d’échalottes pelées et coupées en quartiers

1-2 gousses d’ail pelées et écrasées

2

1

⁄2 livres (1,13 g) d’asperges fraîches, les bouts durs enlevés

6 onces (170 g) de pommes de terre rouges,

pelées et coupées en cubes d’un demi-pouce

1

⁄2 tasse (125 ml) de vin blanc sec ou de vermouth

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet sans matières grasses

10

Café frappé glacé

Savourez un délicieux café glacé, comme au café-bar.

Donne un breuvage de 12 onces (340 ml).

3

⁄4 tasse (175 ml) de crème glacée ou de lait glacé au café

1

⁄3 tasse (75 ml) de café fort infusé et refroidi (peut être de l’espresso)

2 cuillerées à soupe (30 ml) de lait sans matières grasses

Placez les ingrédients dans le gobelet du mélangeur. Insérez le mélangeur

à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

en assurant que le protège-lame soit

submergé. Mélangez, dans un mouvement modéré de haut en bas, jusqu’à

ce que les ingrédients soient homogènes, environ 20 à 30 secondes.

Pour un breuvage plus consistant :

Remplissez le gobelet du mélangeur avec de la crème glacée au café

jusqu’à la marque indiquant 1½ tasse (375 ml). Ajoutez ½ tasse (125 ml)

de café infusé et 2 cuillerées à soupe (30 ml) de lait sans matières

grasses. Mélangez en utilisant la même méthode que ci-dessus.

Autre variation :

Ajoutez 1 cuillerée à soupe (15 ml) chacun de liqueur Irish Cream et de

Kaklua

®

.

Information nutritionnelle par boisson :

Calories 428 (44% provenant du gras) • lip. 51g • prot. 9g • gras 22 g •

gras sat. 13g • chol. 90mg • sod. 209mg • calc. 343mg • fibre 0g

Margarita aux pêches

Garnissez d’un brin de menthe et de framboises fraîches.

Donne 2 tasses (500 ml).

1 tasse (250 ml) de pêches congelées

1 tasse (250 ml) de jus d’agrumes

(orange, lime, citron, dans n’importe quelle combinaison)

1

⁄3 tasse (75 ml) de tequila de bonne qualité

1

⁄2 cuillerée à soupe (7 ml) de Triple Sec ou de Grand Marnier

®

1-2 cuillerées à thé (5 à 10 ml) de sucre cristallisé

Placez les ingrédients dans le gobelet du mélangeur. Insérez le mélangeur

à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

en assurant que le protège-lame soit

submergé. Mélangez, dans un mouvement modéré de haut en bas,

jusqu’à ce que les ingrédients soient homogènes, environ 30 secondes

Information nutritionnelle par portion (une tasse) (250 ml) :

Calories 177 (0% provenant du gras) • lip. 25g • prot. 1g • gras 0 g • gras sat. 0g

• chol. 0mg • sod. 2mg • calc. 9mg • fibre 2g

9

RECETTES

BOISSONS FOUETTÉES ET BREUVAGES

Boisson fouettée antioxydante

aux bleuets et aux bananes

Une excellente boisson fouettée pour débuter la journée.

Donne 2 tasses (500 ml).

1 tasse (250 ml) de bleuets congelés

1 petite banane tranchée (4½ onces – 125 g)

3

⁄4 tasse (175 ml) de lait de soja ou de lait sans matières grasses

14 grammes de poudre de protéines de soja (ou d’isolat de protéines de soja)

1 cuillerée à thé (5 ml) d’huile de lin

1 à 2 cuillerées à thé (5 à 10 ml) de miel (optionnel)

Placez les bleuets, la banane, le lait de soja, la poudre de protéines, l’huile

de lin, et le miel le cas échéant, dans le gobelet du mélangeur. Insérez

le mélangeur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

en assurant que le

protège-lame soit submergé. Mélangez, dans un mouvement modéré de

haut en bas, jusqu’à ce que les ingrédients soient homogènes, environ 30

secondes.

Information nutritionnelle par portion d’une tasse (250 ml) (sans le miel) :

Calories 159 (17% provenant du gras) • lip. 26g • prot. 9g • gras 3 g •

gras sat. 0g • chol. 0mg • sod. 12mg • calc. 89mg • fibre 4g

Boisson fouettée aux fraises

et aux kiwis

Cette boisson fouettée rafraîchissante contient beaucoup

de fibres et déborde de vitamine C.

Donne une boisson fouettée de 14 onces (400 ml).

1 tasse (250 ml) de fraises congelées, partiellement décongelées

1 kiwi pelé et coupé en huit morceaux

1

⁄2 tasse (125 ml) de yogourt à la vanille sans matières grasses

1

⁄2 tasse (125 ml) de lait sans matières grasses

1 cuillerée à table (15 ml) de miel

Placez les ingrédients dans le gobelet du mélangeur. Insérez le mélan-

geur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

en assurant que le protège-lame

soit submergé. Mélangez, dans un mouvement modéré de haut en bas,

jusqu’à ce que les ingrédients soient homogènes, environ 30 secondes.

Information nutritionnelle par boisson fouettée :

Calories 286 (2% provenant du gras) • lip. 63g • prot. 11g • gras 1 g •

gras sat. 0g • chol. 4mg • sod. 133mg • calc. 371mg • fibre 6g

8

FONCTIONNEMENT

La lame conçue spécialement sert à mélanger et à remuer toutes sortes

d’aliments, y compris des vinaigrettes à salade, des breuvages en poudre

et des sauces. Elle est idéale pour mélanger les ingrédients secs et peut

également servir à émulsionner une mayonnaise.

Cette lame mélange et remue tout en ajoutant un minimum d’air dans

votre mélange. Un mouvement modéré de haut en bas suffit à obtenir

des mélanges savoureux et corsés. Prenez soin de ne jamais retirer le

mélangeur à main Smart Stick

®

de Cuisinart

®

du liquide pendant qu’il est

en marche.

1. Insérez l’accessoire de mélange dans le boîtier-moteur

(voir les directives d’assemblage à la page 6).

2. Branchez le cordon d’alimentation dans une prise électrique murale.

3. Placez la tige de mélange dans le mélange.

4. Appuyez et retenez le bouton MARCHE/ARRÊT. Le mélangeur

continuera de fonctionner aussi longtemps que vous appuierez sur

le bouton. Afin d’arrêter le mélangeur, relâchez le bouton MARCHE/

ARRÊT et le moteur s’arrêtera.

5. N’appuyez pas sur le bouton MARCHE pendant plus de 50

secondes à la fois.

6. Débranchez immédiatement l’appareil après l’avoir utilisé.

NETTOYAGE

Nettoyez toujours soigneusement le boîtier-moteur Smart Stick

®

et la tige

de mélange après usage.

Retirez la tige de mélange du boîtier-moteur. Nettoyez le boîtier-moteur

seulement avec une éponge ou un chiffon humide. N’utilisez pas de

détergents abrasifs qui pourraient égratigner la surface. Pour nettoyer la

tige de mélange, lavez-la à la main dans de l’eau chaude avec un déter-

gent doux, ou au lave-vaisselle.

N’immergez jamais le boîtier-moteur dans de l’eau.

Si l’appareil ne fonctionne pas bien, si vous l’avez échappé ou

endommagé de quelque façon que ce soit, retournez-le au centre de

réparation Cuisinart

®

le plus près à des fins d’examen, de réparation ou

de réglage électrique ou mécanique.

7

PIÈCES

1. Poignée confortable

2. Cordon d’alimentation

3. Bouton marche/arrêt

4. Boîtier-moteur

5. Tige de mélange amovible

6. Protège-lame

7. Lame en acier inoxydable

(non montrée)

8. Gobelet à mélange

ASSEMBLAGE

Alignez le boîtier-moteur avec la tige

de mélange et glissez les pièces

ensemble jusqu’à ce que vous

entendiez et sentiez un déclic

indiquant que les pièces sont fixées

ensemble. Il peut être utile d’appuyer

sur le bouton de dégagement lors de

l’assemblage.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

6

USAGE ET PRÉCAUTIONS

1. Le niveau du liquide doit se trouver à un pouce (2,5 cm) de

l’endroit où la tige est attachée au boîtier-moteur.

2. Lorsque vous utilisez le mélangeur à main avec une surface

antiadhésive, prenez soin de ne pas égratigner l’enduit antiadhésif.

3. N’immergez pas le boîtier-moteur dans de l’eau ou tout autre

liquide.

4. Coupez la plupart des aliments solides en cubes d’un demi-pouce

(1,25 cm) pour faciliter le mélange.

5. Versez les ingrédients liquides en premier dans le récipient à

mélange, à moins que la recette ne donne d’autres directives.

6. Afin d’éviter les éclaboussures, ne mettez pas le mélangeur en

marche avant que la lame ne se trouve sous la surface du mélange,

et ne retirez pas le mélangeur du mélange pendant que le

mélangeur est en marche.

7. Ne laissez pas le mélangeur dans une casserole chaude sur la

cuisinière pendant que vous ne l’utilisez pas.

8. N’ajoutez pas de noyaux de fruits, d’os ou d’autres matériaux durs

dans le mélange, car ils peuvent endommager les lames.

9. Ne remplissez pas le gobelet à mélange à capacité. Le niveau du

mélange monte pendant le processus de mélange et peut déborder.

10. L’ajout de liquides chauds, et non froids, facilite le mélange

d’ingrédients solides avec les liquides.

11. Dans les recettes incluant de la glace, utilisez de la glace concassée

(non pas des cubes de glace entiers) pour de meilleurs résultats.

12. Un mouvement modéré de haut en bas est la meilleure façon de

mélanger et d’incorporer uniformément des ingrédients.

13. Afin d’éviter les éclaboussures, arrêtez le mélangeur et laissez la

lame s’arrêter complètement avant de retirer l’appareil du mélange.

14. Afin d’incorporer de l’air dans le mélange, tenez la lame juste sous

la surface.

15. Afin de donner une consistance crémeuse à une soupe, utilisez le

mélangeur à main afin de réduire en purée les ingrédients solides

jusqu’à la consistance désirée, dans un mouvement modéré de haut

en bas directement dans la casserole. Vous pouvez rapidement

transformer votre soupe en un mélange épais et crémeux.

16. Pour un beurre composé, retirez le beurre du réfrigérateur et le

laisser atteindre la température de la pièce avant de mélanger les

ingrédients.

17. Le mélangeur à main est idéal pour faire mousser le lait dans un

cappucino ou un latté.

18. Utilisez le mélangeur à main pour obtenir des sauces crémeuses.

19. Pour de meilleurs résultats lorsqu’une recette inclut du céleri, utilisez

un éplucheur de légumes afin d’enlever les filaments extérieurs du

céleri avant de le trancher.

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