Magimix SMOOTHIEMIX Le manuel du propriétaire

Cocktails

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DESCRIPTIF

• Couvercle

• Poussoir

• Panier centrifugeur

• Couvercle

• Entonnoir

• Poussoir

• Pâle

• Panier centrifugeur

CENTRIFUGEUSE PRESSE-COULIS*

Pour les fruits et légumes à chaire ferme :

pomme, carottes, fenouil, concombre...

Pour les fruits et légumes mous ou cuits :

fraises, bananes, tomates...

*selon modèles

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UTILISATION DE LA CENTRIFUGEUSE

Glissez le panier centrifugeur sur l’axe

moteur.

Posez le couvercle sur la cuve et faites-le

pivoter jusqu’au blocage.

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Vous pouvez réaliser une multitude de jus

de fruits et légumes : pommes, ananas,

betteraves, carottes, céleri, concombre…

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Préparez vos fruits et légumes : lavez-les

puis coupez-les en morceaux. Il est inutile

de peler les fruits et légumes à peau ﬁne ou

d’enlever les pépins.

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Mettez en marche l’appareil puis introduisez

par petite quantité les morceaux de fruits

et légumes. Accompagnez leur descente à

l’aide du poussoir. Enﬁn, arrêtez l’appareil.

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• N’introduisez jamais d’objet ou

vos doigts dans la goulotte. Utilisez

uniquement le poussoir prévu à cet effet.

• Attendez l’arrêt complet du panier

centrifugeur avant d’ouvrir.

• N’utilisez pas la centrifugeuse si le tamis

est endommagé

ATTENTION

Si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier centrifugeur.

Pour un rendement optimal, appuyez doucement pour bien laisser le fruit (ou le légume)

travailler sur la râpe.

En ﬁn de traitement, laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour ﬁnir l’extraction

du jus.

4

UTILISATION DU PRESSE-COULIS

Introduisez par petite quantité les fruits ou

légumes. Arrêtez l’appareil.

• N’introduisez jamais d’objet ou

vos doigts dans la goulotte. Utilisez

uniquement le poussoir prévu à cet effet.

• Attendez l’arrêt complet du panier

centrifugeur avant d’ouvrir.

• N’introduisez jamais de fruits ou

légumes durs.

Posez le couvercle sur la cuve et faites-le

pivoter jusqu’au blocage.

Positionnez l’entonnoir. Mettez en marche

l’appareil.

Glissez le panier centrifugeur sur l’axe

moteur.

Emboîtez la pâle dans le panier

centrifugeur.

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5

ATTENTION

Si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier centrifugeur.

Pour certains fruits mous (ex. framboise), il peut-être nécessaire de laisser tourner

l’appareil un peu plus longtemps pour avoir un rendement optimal.

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NETTOYAGE

Panier centrifugeur : insérez le petit côté

de la spatule dans le panier et raclez pour

éliminer le gros de la pulpe.

1

Tous les éléments sont amovibles pour faciliter le nettoyage.

Nettoyez les parties amovibles dans l’eau additionnée de produit vaisselle immédiatement

après utilisation. En séchant, la pulpe est plus difﬁcile à retirer.

Certains aliments comme la carotte colorent le plastique : utilisez un essuie-tout imbibé

d’huile végétale pour atténuer cette coloration.

Il est impératif de respecter certaines conditions aﬁn d’éviter d’abîmer fortement les

éléments amovibles :

• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale et évitez si possible le cycle de

séchage (généralement

≥ 60°C).

• Lavage à la main : évitez de laisser trop longtemps immergés les éléments avec du

détergent.

• Détergents : vériez sur les conseils d’utilisation, la compatibilité avec les articles

plastiques.

Panier à la verticale sous un ﬁlet d’eau.

Raclez d’abord à l’extérieur puis à l’intérieur.

Enﬁn inclinez le panier pour éliminer les

derniers résidus sous l’eau courante.

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RECOMMANDATIONS

Variez les fruits et légumes car ils ne contiennent pas tous les mêmes substances et sont

bénéﬁques à la santé de différentes manières.

Plus les fruits et légumes sont frais, plus ils seront vitaminés et plus ils donneront de jus.

Sélectionnez si possible des aliments biologiques, en particulier pour les fruits et légumes

dont vous pouvez garder la peau, car elle est généralement riche en valeurs nutritives. Si

vous souhaitez diluer vos jus, utilisez de l’eau minérale. Ceci est également valable pour la

fabrication des glaçons pour vos cocktails.

Buvez ou utilisez immédiatement les jus si possible, car certaines vitamines sont détruites

par l’air et la lumière. Si vous devez stocker du jus ajoutez quelques gouttes de citron pour

améliorer sa conservation et placez-le au réfrigérateur.

Diluez toujours les jus de légumes vert ou rouge foncé car ce sont des dépuratifs très

puissants.

Les fruits sont riches en fructose (sucre naturel), donc si vous souffrez d’une intolérance au

sucre n’en abusez pas.

Pour les enfants, dont l’appareil digestif est plus sensible que celui d’un adulte, diluez les

jus pour habituer leur organisme à ce type de nutrition concentrée et choisissez des jus de

fruits frais au goût léger.

COMMENT LIRE LES RECETTES

Difﬁculté de la recette : très facile - facile - plus élaborée

Mesures : cc = cuillère à café - cs = cuillère à soupe

Utilisation du Presse-agrumes*

Utilisation de la Centrifugeuse

Utilisation du Presse-coulis

Lorsque vous avez le choix pour une même recette entre 2 accessoires, nous indiquons toujours

le mieux adapté en premier.

Suivant la recette, le temps de fonctionnement de l’appareil est compris entre

1 minute et 5 minutes.

*En standard sur certains modèles. Le Presse-agrumes s’achète en accessoire optionnel.

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JUS DE FRUITS ET LEGUMES

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JUS DE FRUITS ET LEGUMES

Pomme, fraise

Dépuratif et coupe-faim

Pour 2 verres

2 pommes

200 g de fraises

Lavez et équeutez les fraises, réservez en 2 pour

la décoration. Lavez les pommes et coupez-les en

morceaux. Passez à la centrifugeuse ou au presse-coulis

d’abord les fraises puis les pommes.

Mélangez et servez aussitôt.

Astuce décoration : entaillez les fraises et placez une

fraise sur la bordure de chaque verre.

• Préparation : 5 min

ou

Orange, mandarine

Un verre de ce jus couvre la quasi totalité de notre besoin quotidien en vitamine C

Pour 2 verres

2 oranges

4 mandarines

Coupez les oranges et les mandarines en 2. Pressez les

agrumes et dégustez aussitôt.

• Préparation : 5 min

Fruits rouges

Un mélange subtil : la douceur du raisin vient compenser l’acidité des baies

Pour 2 verres

200 g de fraises

200 g de baies (groseilles,

framboises, mûres…)

200 g de raisins rouges

Lavez délicatement les fruits. Equeutez les fraises et

égrainez le raisin.

Préparez un coulis : commencez par les baies, puis

passez les fraises et terminez par le raisin.

• Préparation : 5 min

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JUS DE FRUITS ET LEGUMES

Ananas, mangue, kiwi

Un délicieux dopant naturel

Pour 2 verres

½ ananas de taille moyenne

1 petite mangue

1 kiwi

Epluchez les fruits et dénoyautez la mangue. Coupez-les

en gros morceaux. Passez tous les fruits au presse-coulis

en terminant par l’ananas. Vous pouvez également

préparer ce jus à la centrifugeuse mais le rendement

sera inférieur. Allongez éventuellement avec un peu

d’eau minérale, car ce jus est assez épais.

• Préparation : 5 min

ou

Passion, banane, orange, citron

Pour 2 verres

6 fruits de la passion

1 banane

2 oranges

1 citron vert

Coupez les fruits de la passion en 2 et videz la pulpe à

l’aide d’une petite cuillère. Passez au presse-coulis la

pulpe des fruits de la passion, puis la banane (pelée

et coupée en morceaux). Pressez les oranges et le

citron vert à l’aide du Presse-agrumes (vous pouvez

également peler les agrumes et les passer au presse-

coulis). Mélangez le tout au shaker avec des glaçons. Ce

cocktail est encore meilleur avec quelques fraises.

• Préparation : 5 min

ou

Abricot, carotte

Un mélange riche en bêta-carotène pour un joli teint de peau

Pour 2 verres

3 abricots bien mûrs

4 carottes moyennes

Lavez et coupez les extrémités des carottes. Lavez et

dénoyautez les abricots. Passez à la centrifugeuse

les abricots puis les carottes. Pour ﬁnir, allongez

éventuellement ce cocktail avec un peu d’eau.

• Préparation : 5 min

Ananas, brocoli

Un cocktail original très riche en vitamine C

Pour 2 verres

4 bouquets de brocoli

½ ananas

Détachez 4 bouquets de brocoli et lavez-les

soigneusement. Enlevez la peau du demi ananas puis

passez-le à la centrifugeuse et ajoutez en suivant le

brocoli. Servez avec des glaçons.

• Préparation : 5 min

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JUS DE FRUITS ET LEGUMES

Pomme, carotte, orange

Un cocktail incontournable qui plaira à tous. Toniﬁant et bon pour le foie

Pour 2 verres

1 pomme

2 oranges

2 carottes

Lavez les fruits et légumes. Enlevez les extrémités des

carottes et coupez la pomme en morceaux pour les

passer à la centrifugeuse. Réservez le jus. Pressez les

oranges avec le Presse-agrumes (ou si vous préférez,

pelez les oranges, détachez les quartiers et passez-les

également à la centrifugeuse). Mélangez les jus obtenus

dans un shaker avec éventuellement un peu de glace

pilée. A déguster très frais sans attendre.

• Préparation : 5 min

ou

Salade, concombre, radis, céleri , tomate

Très bon pour la peau

Pour 2 verres

6 feuilles de salade

2 tomates

100 g de radis

1 branche de céleri

½ concombre

ciboulette

Lavez tous les légumes. Pelez grossièrement le concombre

et équeutez les tomates. Coupez les légumes volumineux

en morceaux. Passez à la centrifugeuse : les feuilles de

salade roulées ensemble, les tomates, les radis, le céleri

et terminez par le concombre. Parsemez de ciboulette

hachée.

• Préparation : 5 min

Carotte, betterave, céleri

Revitalisant et dépuratif

Pour 2 verres

4 carottes moyennes

1 betterave rouge cuite

¼ de céleri rave

Epluchez la betterave, nettoyez les carottes et le

céleri. Coupez les légumes en morceaux. Passez à la

centrifugeuse la betterave, le céleri et enﬁn les carottes.

• Préparation : 5 min

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PLAISIRS SUCRÉS

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PLAISIRS SUCRÉS

Yaourt aux framboises

Un dessert ou en-cas délicieux pour éliminer les toxines

Pour 4 verres

300 g de framboises

1 belle grappe de

raisins noirs

300 g de yaourt crémeux

100 ml de lait

½ c c de poivre blanc

2 c c de miel

Préparez un coulis de framboises (réservez

quelques framboises pour la décoration). Lavez

et égrappez le raisin puis passez-le également

au presse-coulis. Réservez environ 100 ml du

coulis framboise-raisin et mélangez le reste au

fouet avec le yaourt, le lait, le poivre et le miel.

Répartissez le coulis réservé dans 4 verres bas, puis

versez délicatement par dessus le yaourt mélangé.

• Préparation : 10 min

Tisane revitalisante

Très bon pour la peau

Pour 2 verres

300 g de raisins noirs

2 cm de gingembre frais

20 cl de tisane à la

camomille

Lavez et égrappez le raisin. Pelez le gingembre puis

passez-le à la centrifugeuse et continuez avec le raisin.

Mélangez le jus de raisin-gingembre à 20 cl de tisane à

la camomille (très chaude).

• Préparation : 5 min

Lassi au melon

Le lassi est une boisson indienne qui accompagne généralement les plats épicés

Pour 4 verres

½ melon

1 yaourt velouté

20 cl d’eau

1 c c de miel

1 c s de jus de citron

Coupez le melon en deux et retirez les graines. Enlevez

la peau, coupez-le en morceaux puis passez-les à la

centrifugeuse. Ajoutez le yaourt, l’eau, le miel et le

citron, puis mélangez au couteau métal ou au fouet.

Servez bien frais sans attendre.

• Préparation : 5 min

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PLAISIRS SUCRÉS

Mousse au chocolat blanc passion

Pour 6 personnes

200 g de chocolat blanc

5 fruits de la passion

4 œufs

125 g de crème fouettée

75 g de sucre

feuilles de menthe

Coupez 4 fruits de la passion en 2 et videz la pulpe

à l’aide d’une petite cuillère puis passez-la au presse-

coulis. Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc.

Hors du feu, ajoutez 60 g de pulpe de fruits de la

passion et 4 jaunes d’œufs, mélangez bien. Incorporez

la crème fouettée. Montez les blancs d’œufs en neige

très ferme et ajoutez 75 g de sucre. Incorporez

délicatement les blancs en neige sucrés à la préparation.

Dressez aussitôt la mousse obtenue dans des petites

coupes, et placez au froid pendant 4 heures minimum.

Au moment de servir, répartissez la pulpe du fruit restant

sur chaque coupe et déposez des feuilles de menthe.

Astuce décoration : répartissez la pulpe de fruits de la

passion (avec les grains) entre 2 couches de mousse au

chocolat blanc.

• Préparation : 15 min • Cuisson : 5 min

• Repos : 4 h

Petits ﬂans au pamplemousse

Pour 4 personnes

1 gros pamplemousse

125 g de sucre en poudre

3 gros œufs

4 c c de cassonade

1 c s rase de Maïzena

Pressez le pamplemousse et versez 30 cl de jus

dans une casserole avec le sucre. Chauffez 10

minutes à feu doux, mélangez, puis laissez tiédir.

Dans un bol, fouettez les œufs entiers avec la Maïzena.

Incorporez alors le jus de pamplemousse tiède sans

cesser de fouetter, puis versez dans 4 ramequins.

Faites cuire les petits ﬂans 30 minutes à la vapeur

douce, dans un cuiseur vapeur ou à défaut au

bain marie. Laissez refroidir.

Placez-les minimum 1 heure au réfrigérateur. Servez très

frais. Saupoudrez les ﬂans de cassonade.

• Préparation : 10 min • Repos : 1 h

• Cuisson : 10 min + 30 min

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Sorbet myrtille

Pour environ 1 litre

600 g de myrtilles

50 g de sucre en poudre

Dans une casserole, faites bouillir 30 cl d’eau et le sucre

jusqu’à obtenir un sirop, puis retirez du feu. Lavez les

myrtilles et déposez-les dans le sirop encore chaud.

Passez le tout au Presse-coulis et faites refroidir le

mélange. Versez ensuite le coulis dans une sorbetière et

laissez prendre environ 25 minutes.

• Préparation : 10 min + 25 min

• Cuisson : 5 min

Granité menthe citron vert

Pour 6 personnes

10 citrons verts

300 g de sucre

6 brins de menthe

Prélevez les zestes de 2 citrons et plongez-les 5 minutes

dans l’eau bouillante. Egouttez-les et réservez.

Pressez les citrons à l’aide du Presse-agrumes

pour obtenir 25 cl de jus.

Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d’eau avec

le sucre jusqu’à obtenir un sirop, puis ajoutez les

tiges de menthe étêtées et laissez frémir 2 minutes.

Arrêtez et laissez refroidir. Retirez les tiges de menthe,

incorporez au sirop le jus et le zeste de citron.

Versez dans un plat et laissez prendre au congélateur.

Ecrasez le mélange (à la fourchette) toutes les 30 minutes

jusqu’à obtenir de belles paillettes de glace. Répartissez

le granité dans les verres, décorez des têtes de menthe

et servez aussitôt.

• Préparation : 10 min • Congélation : 2 h

• Cuisson : 5 min

PLAISIRS SUCRÉS

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Conﬁture de fraises

Pour 6 à 8 pots

1,5 kg de fraises

1,6 kg de sucre

40 g de géliﬁant à conﬁture

1 noix de beurre

Lavez et équeutez les fraises. Passez-les au

presse-coulis, et pesez 1,4 kg. Versez le coulis

dans une casserole et faites chauffer.

Dans un bol, mélangez le géliﬁant avec 2 cuillères à

soupe de sucre. Saupoudrez-en le coulis en remuant

délicatement avec une cuillère en bois. Portez à ébullition

pour 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le sucre

et le beurre, ramenez à ébullition pendant 3 minutes en

mélangeant continuellement. Dès la ﬁn de la cuisson,

remplissez à ras bord vos pots de conﬁture.

Remarque : vous trouverez facilement le géliﬁant à

conﬁture (à base de pectine de pomme), au rayon sucre

de votre magasin d’alimentation.

• Préparation : 10 min • Cuisson : 10 min

Gelée de groseilles

Pour 4 pots

1,5 kg de groseilles

800 g de sucre

20 g de géliﬁant à

conﬁture

Lavez et égrappez les groseilles. Passez les fruits au

presse-coulis et pesez le jus. Dans un bol, mélangez

le géliﬁant avec 2 cuillères à soupe de sucre. Placez

le jus dans une bassine à conﬁture et saupoudrez le

géliﬁant en remuant délicatement avec une cuillère

en bois. Portez et maintenez à ébullition pendant

2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le même

poids de sucre, ramenez à ébullition et cuisez à feu vif

pendant 2 minutes en mélangeant constamment.

Ecumez et versez aussitôt la gelée dans des pots.

Astuce : ajoutez une goutte de citron en ﬁn de cuisson, il

préservera la couleur des fruits rouges.

• Préparation : 15 min • Cuisson : 10 min

PLAISIRS SUCRÉS

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COULIS ET SOUPES

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Coulis de tomates classique

Pour ½ litre de coulis

(après réduction)

1 kg de tomates

2 c s d’huile d’olive

2 c c de sucre

2 gousses d’ail

thym ou basilic frais

sel, poivre

Lavez les tomates, coupez-les en morceaux

puis passez-les au presse-coulis et réservez.

Dans une large poêle, versez l’huile d’olive, ajoutez le

coulis de tomates, les gousses d’ail écrasées, le

thym ou le basilic et le sucre. Salez et poivrez

à votre convenance.

Laissez réduire à feu doux pendant 30 minutes environ.

Rectiﬁez éventuellement l’assaisonnement.

Délicieux avec des pâtes fraîches, ce coulis peut

également servir de base à la réalisation de pizzas si

vous le laissez réduire un peu plus longtemps. Astuce :

préparez ce coulis en grande quantité à la saison des

tomates et congelez-le.

• Préparation : 5 min • Cuisson : 30 min

Coulis de légumes au basilic et poivre chaud

Pour 80 cl

1 carotte

1 oignon

½ poireau

3 gousses d’ail

5 tomates

200 g de jus de volaille

1 bouquet garni

7 feuilles de basilic

1 c s de concentré de

tomate

huile d’olive

sel, poivre

Taillez en dés la carotte, l’oignon et le ½ poireau ; pelez

les gousses d’ail. Faites cuire à couvert cette garniture de

légumes dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps,

lavez et coupez les tomates en gros morceaux. Puis

ajoutez-les dans la poêle avec une cuillère à soupe de

concentré de tomate et le bouquet garni. Cuisez à petits

bouillons pendant 10 minutes environ. Ajoutez ensuite

200 g de jus de volaille avec 7 feuilles de basilic, salez,

poivrez et faites cuire à nouveau pendant 5 minutes

environ. Passez cette préparation au presse-coulis et

rectiﬁez l’assaisonnement si nécessaire.

A servir en accompagnement d’une volaille ou d’un rôti

de veau.

• Préparation : 10 min • Cuisson : 10 min + 5 min

COULIS ET SOUPES

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Gaspacho

Pour 4 personnes*

600 g de tomates bien mûres

¼ concombre

¼ poivron rouge

½ gousse d’ail

2 c s d’huile d’olive

sel, poivre

Lavez les légumes. Pelez grossièrement le concombre,

retirez le pédoncule du poivron et équeutez les tomates.

Coupez les légumes en morceaux de taille adaptée à la

goulotte. Epluchez l’ail. Passez le tout au presse-coulis

pour un aspect velouté (ou à la centrifugeuse pour un

résultat plus liquide). Assaisonnez avec le sel, le poivre

et l’huile d’olive. Placez au frais au moins 3 heures.

Pour une entrée plus élaborée, ajoutez des petits dés de

légumes au moment de servir.

*rendement inférieur en fonction centrifugeuse (2-3 personnes)

• Préparation : 10 min • Repos : 3 h

Velouté de concombre à la grecque

Pour 40 cl

½ concombre

2 yaourts grecs

ciboulette

menthe

sel, poivre

1 ﬁlet de citron

Lavez et épluchez grossièrement le concombre. Coupez-

le en morceaux et passez-les à la centrifugeuse ou au

presse-coulis. Mélangez au fouet le jus de concombre

avec les yaourts et ajoutez à votre convenance la menthe

et la ciboulette hachées, le sel, le poivre et un ﬁlet de

citron.

Suggestion : pour l’apéritif, servez ce velouté très frais

dans des petits verres et décorez d’un bottillon de

ciboulette.

• Préparation : 10 min

COULIS ET SOUPES

ou

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BESCHRIJVING

• Deksel

• Aanduwer

• Sapcentrifuge

• Deksel

• Trechter

• Aanduwer

• Schoep

• Sapcentrifuge

SAPCENTRIFUGE SAP-SAUSPERS*

Voor stevige vruchten of groenten: appels,

wortels, meloen, komkommer...

voor zachte (of gekookte) vruchten of

groenten: frambozen, zwarte bessen,

tomaten,...

* hang van model af

La page charge ...

25

moeilijker

JUS DE FRUITS ET LEGUMES

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