Siemens HB311E2/01 Manuel utilisateur

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Table des matières

frMode d’emploi

Précautions de sécurité importantes .....................................37

Causes de dommages ...................................................................38

Votre nouveau four...................................................................39

Bandeau de commande................................................................. 39

Sélecteur de fonctions .................................................................... 39

Sélecteur de température...............................................................40

Minuterie ............................................................................................40

Compartiment de cuisson..............................................................40

Vos accessoires .......................................................................40

Insertion de l'accessoire................................................................. 40

Accessoires supplémentaires ....................................................... 41

Avant la première utilisation ...................................................41

Chauffer le four.................................................................................41

Nettoyer les accessoires................................................................41

Réglage du four ........................................................................42

Modes de cuisson et température ...............................................42

Chauffage rapide ............................................................................. 42

Entretien et nettoyage..............................................................42

Produit nettoyants............................................................................ 42

Décrocher et accrocher les supports .......................................... 43

Décrocher et accrocher la porte du four .................................... 44

Dépose et pose des vitres de la porte........................................ 44

Pannes et dépannage ..............................................................45

Tableau des erreurs ........................................................................45

Changer la lampe du four au plafond .........................................45

Cache en verre.................................................................................45

Service après-vente .................................................................46

Numéro E et numéro FD ................................................................ 46

Conseils concernant l'énergie et l'environnement................46

Economiser de l'énergie................................................................. 46

Elimination écologique....................................................................46

Mesures à respecter au cours du transport..............................46

Testés pour vous dans notre laboratoire ...............................47

Gâteaux et pâtisseries .................................................................... 47

Conseils pour la pâtisserie ............................................................ 48

Viande, volaille, poisson................................................................. 49

Conseils pour les rôtis et grillades............................................... 51

Soufflés, gratins, toasts................................................................... 51

Plats cuisinés....................................................................................51

Mets spéciaux...................................................................................52

Décongélation ..................................................................................52

Déshydratation .................................................................................52

Mise en conserve............................................................................. 53

L'acrylamide dans certains aliments......................................53

Plats tests .................................................................................54

Cuisson de gâteaux ........................................................................54

Grillades............................................................................................. 54

Produktinfo

Vous trouverez des informations supplementaires concernant

les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur

Internet sous : www.siemens-home.com et la boutique en

ligne : www.siemens-eshop.com

: Précautions de sécurité importantes

Lire attentivement ce manuel. Ce n'est

qu'alors que vous pourrez utiliser votre

appareil correctement et en toute sécurité.

Conserver la notice d'utilisation et de

montage pour un usage ultérieur ou pour le

propriétaire suivant.

Cet appareil est conçu pour être encastré

uniquement. Respecter la notice spéciale

de montage.

Contrôler l'état de l'appareil après l'avoir

déballé. Ne pas le raccorder s'il présente

des avaries de transport.

Seul un expert agréé peut raccorder

l'appareil sans fiche. La garantie ne couvre

pas les dommages résultant d'un mauvais

raccordement.

Cet appareil est conçu uniquement pour un

usage ménager privé et un environnement

domestique. Utiliser l'appareil uniquement

pour préparer des aliments et des

boissons. Surveiller l'appareil lorsqu'il

fonctionne. Utiliser l'appareil uniquement

dans des pièces fermées.

Cet appareil peut être utilisé par des

enfants de 8 ans ou plus et par des

personnes dotées de capacités physiques,

sensorielles ou mentales réduites ou

disposant de connaissances ou

d’expérience insuffisantes, sous la

surveillance d'un tiers responsable de leur

sécurité ou bien lorsqu'ils ont reçu des

instructions liées à l'utilisation de l'appareil

en toute sécurité et qu'ils ont intégré les

risques qui en résultent.

Les enfants ne doivent pas jouer avec

l'appareil. Le nettoyage et l'entretien

effectué par l'utilisateur ne doivent pas être

accomplis par des enfants, sauf s'ils sont

âgés de 8 ans et plus et qu'un adulte les

surveille.

Les enfants de moins de 8 ans doivent être

tenus à distance de l'appareil et du cordon

d'alimentation.

Toujours insérer les accessoires à l'endroit

dans le four. Voir la description des

accessoires dans la notice d'utilisation.

38

Risque d'incendie !

■

Tout objet inflammable entreposé dans le

compartiment de cuisson peut

s'enflammer. Ne jamais entreposer

d'objets inflammables dans le

compartiment de cuisson. Ne jamais

ouvrir la porte de l'appareil lorsqu'il s'en

dégage de la fumée. Éteindre l'appareil et

débrancher la fiche secteur ou enlever le

fusible dans le boîtier à fusibles.

Risque d'incendie !

■

Il se produit un courant d'air lors de

l'ouverture de la porte de l'appareil. Le

papier sulfurisé peut toucher les

résistances chauffantes et s'enflammer.

Ne jamais poser de papier sulfurisé non

attaché sur un accessoire lors du

préchauffage. Toujours déposer un plat ou

un moule de cuisson sur le papier

sulfurisé pour le lester. Recouvrir

uniquement la surface nécessaire de

papier sulfurisé. Le papier sulfurisé ne doit

pas dépasser des accessoires.

Risque de brûlure !

■

L'appareil devient très chaud. Ne jamais

toucher les surfaces intérieures chaudes

du compartiment de cuisson ni les

résistances chauffantes. Toujours laisser

l'appareil refroidir. Tenir les enfants

éloignés

Risque de brûlure !

■

Les récipients ou les accessoires

deviennent très chaud. Toujours utiliser

des maniques pour retirer le récipient ou

les accessoires du compartiment de

cuisson.

Risque de brûlure !

■

Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer

dans un compartiment de cuisson chaud.

Ne jamais préparer de plats contenant de

grandes quantités de boissons fortement

alcoolisées. Utiliser uniquement de petites

quantités de boissons fortement

alcoolisées. Ouvrir la porte de l'appareil

avec précaution.

Risque de brûlures !

■

Les éléments accessibles deviennent

chauds pendant le fonctionnement. Ne

jamais toucher les éléments chauds.

Eloigner les enfants.

Risque de brûlure !

■

De la vapeur chaude peut s'échapper lors

de l'ouverture de la porte de l'appareil.

Ouvrir la porte de l'appareil avec

précaution. Tenir les enfants éloignés

Risque de brûlure !

■

La présence d'eau dans un compartiment

de cuisson chaud peut générer de la

vapeur d'eau chaude. Ne jamais verser

d'eau dans le compartiment de cuisson

chaud.

Risque de blessure !

Un verre de porte d'appareil rayé peut se

fendre. Ne pas utiliser de racloir à verre, ni

de produit de nettoyage agressif ou abrasif.

Risque de choc électrique !

■

Les réparations inexpertes sont

dangereuses.Seul un technicien du

service après-vente formé par nos soins

est habilité à effectuer des réparations.Si

l'appareil est défectueux, retirer la fiche

secteur ou enlever le fusible dans le

boîtier à fusibles. Appeler le service

aprèsvente.

Risque de choc électrique !

■

L'isolation des câbles des appareils

électroménagers peut fondre au contact

des pièces chaudes de l'appareil. Ne

jamais mettre le câble de raccordement

des appareils électroménagers en contact

avec des pièces chaudes de l'appareil.

Risque de choc électrique !

■

De l'humidité qui pénètre peut

occasionner un choc électrique. Ne pas

utiliser de nettoyeur haute pression ou de

nettoyer à vapeur.

Risque de choc électrique !

■

Lors du remplacement de l'ampoule du

compartiment de cuisson, les contacts du

culot de l'ampoule sont sous tension.

Retirer la fiche secteur ou couper le

fusible dans le boîtier à fusibles avant de

procéder au remplacement.

Risque de choc électrique !

■

Un appareil défectueux peut provoquer un

choc électrique. Ne jamais mettre en

service un appareil défectueux.

Débrancher la fiche secteur ou enlever le

fusible dans le boîtier à fusibles. Appeler

le service après-vente.

Causes de dommages

Attention !

■ Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur le fond

du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires

sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le

fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit

le type, ni de papier cuisson. Ne placez pas de récipient sur

le fond du compartiment de cuisson si vous avez réglé une

température supérieure à 50 °C. Cela crée une accumulation

de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et

l'émail sera endommagé.

■ Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne versez

jamais d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela

produit de la vapeur d'eau. Le changement de température

peut occasionner des dommages sur l'émail.

■ Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments humides

dans le compartiment de cuisson pendant une longue durée.

Cela endommage l'émail.

■ Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque à pâtisserie en

cas de gâteaux aux fruits très juteux. Le jus de fruits qui

39

goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de

préférence la lèchefrite à bords hauts.

■ Refroidissement la porte de l'appareil ouverte : Laissez

refroidir le compartiment de cuisson uniquement la porte

fermée. Même si la porte de l'appareil n'est qu'entrouverte,

les façades des meubles voisins risquent d'être

endommagées au fil du temps.

■ Joint de porte très encrassé : si le joint de la porte est très

encrassé, la porte de l'appareil ne fermera plus correctement

lors du fonctionnement. La façade des meubles voisins peut

être endommagée.Veillez à ce que le joint de l'appareil soit

toujours propre.

■ Porte de l'appareil utilisée comme surface d'assise ou

support : il est interdit de grimper, de s'asseoir et de

s'accrocher à la porte de l'appareil. Ne pas déposer de

récipients ou des accessoires sur la porte de l'appareil.

■ Introduire l'accessoire : Selon le modèle d'appareil, les

accessoires peuvent rayer la vitre en fermant la porte.

Introduire les accessoires toujours jusqu'en butée dans le

compartiment de cuisson.

■ Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez pas

l'appareil par la poignée de la porte. La poignée ne

supportera pas le poids de l'appareil et risque de se casser.

Votre nouveau four

Vous apprenez ici à connaître votre nouveau four. Nous vous

expliquons le bandeau de commande et les différents éléments

de commande. Vous obtenez des informations concernant le

compartiment de cuisson et les accessoires.

Bandeau de commande

Voici un aperçu du panneau de commande. La version dépend

du type d'appareil actuel.

Sélecteur de fonctions

Le sélecteur de mode de fonctionnement permet de régler le

mode de cuisson du four. Il se tourne vers la droite ou vers la

gauche.

Lors du réglage du sélecteur de fonctions, la lampe du four

s'allume.







Explications

1 Sélecteur de fonctions

2 sélecteur de température

3 Minuterie

Positions Fonction

ý

Arrêt Le four est arrêté.

%

Cuisson tradition-

nelle

La cuisson et le rôtissage fonc-

tionnent sur un seul niveau. Ce

réglage est bien adapté aux

gâteaux et aux pizzas (moule ou

plaque) et aux rôtis maigres (bœuf,

veau et gibier). La chaleur est diffu-

sée uniformément par le haut et par

le bas.

* Mode de cuisson selon la catégorie d'efficacité énergétique

EN 50304.

:

Air pulsé 3D* Vous pouvez cuire en parallèle des

pizzas, des petites pâtisseries, des

muffins et des pâtes feuilletées sur

deux niveaux.

L'air réchauffé est diffusé de

manière uniforme par un ventilateur

équipé d'une résistance annulaire,

placé sur la paroi arrière du four.

$

Chaleur de sole Le mode Chaleur de sole permet

de faire dorer les plats sur le des-

sous ou de les maintenir au chaud.

La chaleur est diffusée par le bas.

4

Gril avec chaleur

tournante

La position Gril avec chaleur tour-

nante est particulièrement indiquée

pour les poissons, volailles et gros

morceaux de viande. Dans ce cas,

la résistance du gril et le ventilateur

sont mis en marche et arrêtés en

alternance. Le ventilateur diffuse

l'air chauffé autour des plats.

(

Gril, grande sur-

face

Cette position permet de griller plu-

sieurs steaks, saucisses, poissons

et toasts. Toute la surface sous la

résistance du gril est chauffée.

I

Chauffage rapide Cette position permet de réchauffer

rapidement vos plats.

Positions Fonction

* Mode de cuisson selon la catégorie d'efficacité énergétique

EN 50304.

40

Sélecteur de température

Vous pouvez régler la température et la position gril au moyen

du sélecteur de température.

Lorsque le four chauffe, le témoin au-dessus du sélecteur de

température est allumé. Le témoin s'éteint pendant les périodes

où le four ne chauffe pas. Avec certains réglages, il ne s'allume

pas.

Positions gril

En mode Gril (, réglez une position de gril avec le sélecteur

de température.

Minuterie

La minuterie permet des réglages jusqu'à une durée de

60 minutes. Le fonctionnemnet de la minuterie est indépendant

de celui du four. Elle peut être utilisée comme réveil de cuisine.

Pour procéder au réglage

Réglez la minuterie sur la durée souhaitée.

Le temps est écoulé

Une fois le temps écoulé, un signal sonore retentit. Le

commutateur revient automatiquement sur la position d'arrêt •.

Compartiment de cuisson

La lampe du four est située dans le compartiment de cuisson.

Un ventilateur de refroidissement protège le four d'une

surchauffe.

Lampe du four

La lampe du four est allumée quand le four est en service.

Lorsque vous placez le sélecteur de fonctions sur n'importe

quelle position, il se peut que la lampe du four s'allume

également, sans que ce dernier soit utilisé.

Ventilateur de refroidissement

Le ventilateur de refroidissement se met en marche et se

coupe en cas de besoin. L'air chaud s'échappe au-dessus de

la porte.

Le ventilateur continue de fonctionner un certain temps, afin

que le compartiment de cuisson refroidisse plus vite après le

fonctionnement.

Attention !

Ne pas couvrir les fentes d'aération. Sinon, le four surchauffe.

Vos accessoires

Vos accessoires fournis sont adaptés à de nombreux

récipients. Assurez-vous que les accessoires toujours insérés

dans le four dans le bon sens.

Pour que certains plats soient encore plus réussis et que le

maniement de votre four soit encore plus confortable, il existe

une variété d'accessoires optionnels.

Insertion de l'accessoire

4 hauteurs sont possibles pour l'insertion de l'accessoire dans

le four. Insérez systématiquement l'accessoire en butée afin

d'éviter tout contact avec la porte vitrée.

Lorsque l'accessoire est sorti jusqu'à la moitié environ, il

s'enclenche. Ainsi, il est facile de retirer les plats du four.

Lors de l'insertion dans le four, faites attention à la courbure sur

la partie arrière de l'accessoire. C'est le seul moyen de garantir

son insertion appropriée.

Remarque : L'accessoire peut se déformer sous l'effet de la

chaleur. Une fois refroidi, l'accessoire reprend sa forme initiale.

Cela n'a pas d'incidence sur son fonctionnement.

Tenez la plaque de four sur les côtés avec les deux mains et

insérez-la parallèlement au support. Évitez les mouvements

vers la droite ou la gauche lors du coulissement de la plaque

de four. Dans le cas contraire, il est plus difficile d'insérer la

Positions Fonction

ÿ

Arrêt Le four n'est pas chaud.

50-270 Plage de tempéra-

ture

L'affichage de la tempéra-

ture se fait en ºC.

•, ••, ••• Positions gril Positions pour le gril,

grande

( surface.

• = Position 1, faible

•• = Position 2, intermé-

diaire

••• = Position 3, puissant

Position Fonction

û

Position zéro Position arrêtée

S

Fin de la durée

réglée

Signal sonore à l'expiration

de la durée réglée.

S - 60

Affichage des

minutes

Affichage de la durée, en

minutes.

41

plaque de four. Les surfaces émaillées peuvent être

endommagées.

Vous pouvez acheter des accessoires auprès du service après-

vente, dans le commerce spécialisé ou sur Internet. Veuillez

indiquer le numéro HZ.

Accessoires supplémentaires

Vous pouvez vous procurer des accessoires supplémentaires

auprès du service après-vente ou chez un revendeur

spécialisé. Vous trouverez différents produits adaptés à votre

four dans nos brochures ou sur Internet. La disponibilité des

accessoires supplémentaires ou la possibilité de les

commander sur Internet diffère selon les pays. Pour plus de

détails, veuillez consulter nos documents commerciaux.

Les accessoires supplémentaires ne conviennent pas à tous

les appareils. Il est donc important d'indiquer le nom complet

(N° E) de votre appareil lors de l'achat.

Porte du four - mesures de sécurité supplémentaires

La porte du four peut devenir très chaude en cas de temps de

cuisson longs.

Si vous avez des enfants en bas âge, il faut redoubler

d'attention lors de l'utilisation du four.

Il existe pour cela un dispositif de protection qui empêche un

contact direct avec la porte du four. Cet accessoire vendu

séparément (440651) est disponible auprès du service après-

vente.

Avant la première utilisation

Vous apprendrez ici ce que vous devez faire avant d'utiliser

votre four pour la première fois pour préparer des mets. Lisez

auparavant le chapitre Consignes de sécurité.

Chauffer le four

Afin d'éliminer l'odeur de neuf, laissez chauffer le four à vide,

porte fermée. Idéalement une heure en mode convection

naturelle

% à 240 °C. Assurez-vous que le compartiment de

cuisson ne contient pas de restes d'emballage.

Aérez la cuisine tant que le four chauffe.

1. Avec le sélecteur des fonctions, régler sur Convection

naturelle

%.

2. Régler le thermostat sur 240 °C.

Eteindre le four au bout d'une heure. Pour ce faire, tourner le

sélecteur des fonctions sur la position zéro.

Nettoyer les accessoires

Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, nettoyez-

les soigneusement à l'eau chaude additionnée de produit à

vaisselle et une lavette douce.

Grille

Pour des récipients, moules à

gâteau, rôtis, grillades et plats sur-

gelés.

Insérer la grille avec le coude vers

le bas

¾ la face ouverte vers la

porte du four.

Lèchefrite

Pour des gâteaux fondants, pâtisse-

ries, plats surgelés et gros rôtis. Elle

peut également servir à récupérer la

graisse si vous posez les grillades

directement sur la grille.

Enfournez la lèchefrite jusqu’à la

butée, la partie inclinée orientée

vers la porte du four.

Accessoires supplémentaires Numéro HZ Fonction

Grille HZ434000 Pour les plats, les moules à gâteau, les rôtis, les plats à passer sous le gril et

les plats cuisinés surgelés.

Plaque de four en aluminium HZ430001 Pour les gâteaux et les pâtisseries.

Insérez la plaque de cuisson dans le four avec le rebord incliné orienté vers

la porte du four.

Plaque de four en émail HZ431001 Pour les gâteaux et les pâtisseries.

Insérez la plaque de cuisson dans le four avec le rebord incliné orienté vers

la porte du four.

La lèchefrite HZ432001 Pour les gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et les gros rôtis. Elle

peut aussi servir à récupérer la graisse ou le jus de viande sous la grille.

Insérez la lèchefrite dans le four avec le rebord incliné orienté vers la porte du

four.

42

Réglage du four

Vous avez plusieurs possibilités pour régler votre four. Nous

vous expliquons ici comment régler le mode de cuisson et la

température ou la position gril souhaités.

Modes de cuisson et température

Exemple illustré : Cuisson traditionnelle 190 ºC.

1. Réglez le mode de cuisson souhaité avec le sélecteur de

fonctions.

2. Vous pouvez régler la température ou la position de gril au

moyen du sélecteur de température.

Le four chauffe.

Arrêter le four

Ramenez le sélecteur de fonctions sur la position zéro.

Modification des réglages

Il est possible de modifier le mode de cuisson, la température

et la position du gril selon les besoins.

Chauffage rapide

Avec le chauffage rapide, votre four atteint particulièrement vite

la température réglée.

Utilisez le chauffage rapide pour des températures réglées,

supérieures à 100 °C.

Afin d'obtenir un résultat de cuisson uniforme, enfournez votre

plat seulement lorsque le chauffage rapide est terminé.

1. Régler le sélecteur des fonctions sur I.

2. Régler la température avec le thermostat.

Le four commence à chauffer au bout de quelques secondes.

Le voyant lumineux au-dessus du thermostat s'allume.

Le chauffage rapide est terminé

Le voyant lumineux au-dessus du thermostat s'éteint. Enfournez

votre mets et réglez le mode de cuisson désiré.

Annuler le chauffage rapide

Régler le sélecteur des fonctions sur la position zéro. Le four

est éteint.

Entretien et nettoyage

Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre four il

gardera longtemps l'aspect du neuf et restera opérationnel.

Nous vous expliquons ici comment entretenir et nettoyer

correctement votre four.

Remarques

■ Les légères variations de couleur apparaissant sur la façade

du four sont dues aux différents matériaux tels que le verre,

le plastique et le métal.

■ Des ombres sur la vitre de la porte, qui ressemblent à des

stries, sont des reflets de lumière de la lampe du four.

■ L'émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut

engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est

normal et n'a aucune incidence sur le fonctionnement du

four. Les bords de plaques minces ne peuvent pas être

émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des

aspérités. La protection contre la corrosion n'en est pas

compromise.

Produit nettoyants

Pour ne pas endommager les différences surfaces par l'emploi

de nettoyants non adaptés, veuillez respecter les instructions

suivantes.

Pour le nettoyage du four

■ ne pas utiliser de nettoyant agressif ou récurant,

■ pas de nettoyant a taux d'alcool élevé,

■ pas d'éponge abrasive,

■ pas de nettoyeur haute pression ou de jet de vapeur.

■ Ne pas nettoyer les éléments dans une machine à laver la

vaisselle.

Rincez convenablement les nouvelles éponges avant leur

première utilisation.

Le bandeau de

commande

Eau chaude additionnée de produit à vais-

selle :

Nettoyer avec une lavette et sécher avec un

chiffon doux. Ne pas utiliser de nettoyant pour

vitres ni un racloir à verre pour le nettoyage.

Surfaces en

inox

Nettoyer avec de l'eau chaude additionnée de

produit à vaisselle et un chiffon doux. Sur les

surfaces en inox, toujours essuyer parallèle-

ment à la veinure naturelle. Le contraire peut

occasionner des rayures. Sécher avec un chif-

fon doux. Eliminer immédiatement les dépôts

calcaires, de graisse, de fécule et de blanc

d'oeuf. Ne pas utiliser de produits à récurer,

d'éponges à dos récurant ou de chiffons de

nettoyage rugueux. Les surfaces en acier

peuvent être polies au moyen d'un produit

d'entretien spécial. Veuillez respecter les

consignes du fabricant. Vous pouvez obtenir

des nettoyants spéciaux pour acier auprès de

notre service après-vente ou dans le com-

merce spécialisé.

43

Décrocher et accrocher les supports

Pour le nettoyage, vous pouvez enlever les supports. Le four

doit être refroidi.

Démontage des supports

1. Maintenez le support par le bas et tirez-le quelque peu vers

l'avant. Retirez les pointes prolongatrices du bas du support

des orifices de fixation (Figure A).

2. Ensuite, rabattez le support vers le haut et retirez-le avec

précaution (Figure B).

Nettoyez les supports avec du produit nettoyant et une éponge.

Pour les salissures tenaces, utilisez une brosse.

Installation des supports

1. Insérez avec précaution les deux crochets dans les trous

situés dans le haut de la paroi. (Figure A-B)

: Mauvaise installation !

Ne déplacez jamais le support tant que les deux crochets ne

sont pas complètement insérés dans les trous situés dans le

haut de la paroi. L'émail risquerait d'être endommagé et de

casser (Figure C).

2. les deux crochets doivent être complètement insérés dans

les trous situés dans le haut de la paroi. Déplacez ensuite le

support vers le bas, lentement et avec précaution, et insérez

les crochets inférieurs (Figure D).

3. Insérez les deux supports dans les parois latérales du four

(Figure E).

L'installation des supports est réussie lorsque l'écart entre les

deux niveaux d'insertion supérieurs est plus important.

Surfaces en

émail et sur-

faces laquées

Nettoyer avec un peu de produit à vaisselle et

un chiffon humide. Sécher avec un chiffon

doux.

Boutons rota-

tifs

Nettoyer avec un peu de produit à vaisselle et

un chiffon humide. Sécher avec un chiffon

doux.

Vitre Nettoyer avec un nettoyant pour vitres. Ne

pas utiliser de nettoyant agressif ou d'objet

métallique acéré. Ils risquent de rayer la sur-

face de la vitre et de l'endommager.

Joint Essuyer avec un chiffon humide. Sécher avec

un chiffon doux.

Intérieur du

four

Eau tiède additionnée de produit à vaisselle

ou de l'eau au vinaigre. En cas de salissures

importantes : n'utiliser du nettoyant pour four

que sur des surfaces refroidies.

Couvercle en

verre de la

lampe du four

Nettoyer avec un peu de produit à vaisselle et

un chiffon humide. Sécher avec un chiffon

doux.

Accessoires Mettre à tremper dans de l'eau tiède addition-

née de produit à vaisselle. Nettoyer avec une

brosse ou une éponge.

Plaque à pâtis-

serie en alumi-

nium (en

option)

Ne pas nettoyer au lave-vaisselle. Ne jamais

utiliser de nettoyant pour four. Afin d'éviter

toute rayure, ne jamais toucher les surfaces

métalliques avec un couteau ou autre objet

acéré similaire. Nettoyer horizontalement et

sans trop appuyer avec un peu de produit à

vaisselle et un chiffon de nettoyage humide

pour vitres ou avec un chiffon en microfibres.

Sécher avec un chiffon doux. Ne pas utiliser

de produits à récurer, d'éponges à dos récu-

rant ou de chiffons de nettoyage rugueux. Le

contraire peut occasionner des rayures

Sécurité-

enfants (en

option)

Si une sécurité enfants est installée sur la

porte du four, elle doit être enlevée avant le

nettoyage. Mettre à tremper toutes les pièces

en plastique dans de l'eau additionnée de

produit à vaisselle et les nettoyer avec une

éponge. Sécher avec un chiffon doux. En cas

d'encrassement important, la sécurité-enfants

ne fonctionne plus correctement.

Table de cuis-

son

Vous trouverez les indications pour l'entretien

et le nettoyage de votre table de cuisson dans

sa notice d'utilisation.

%$

&

(

'

44

Décrocher et accrocher la porte du four

Pour le nettoyage et pour la dépose des vitres de la porte, vous

pouvez décrocher la porte du four.

Les charnières de la porte du four possèdent respectivement

un levier de verrouillage. Lorsque les leviers de verrouillage

sont pivotés vers l'intérieur (fig. A), la porte du four est

sécurisée. Elle ne peut pas être décrochée. Lorsque les leviers

de verrouillage sont pivotés vers l'extérieur pour décrocher la

porte du four (fig. B), les charnières sont sécurisées. Elles ne

peuvent pas se fermer subitement.

: Risque de blessure !

Si les charnières ne sont pas bloquées, elles peuvent se fermer

violemment. Veillez à ce que les leviers de verrouillage soient

toujours entièrement fermés ou bien entièrement ouverts lors

du décrochage de la porte du four.

Décrocher la porte

1. Ouvrir complètement la porte du four.

2. Ouvrir les deux leviers de verrouillage à gauche et à droite

(fig. A).

3. Fermer la porte du four jusqu'en butée. Avec les deux mains,

la tenir à gauche et à droite. La refermer un peu plus et la

retirer (fig. B).

Accrocher la porte

Accrocher la porte du four en procédant dans l'ordre inverse

du décrochage.

1. En accrochant la porte du four, veiller à ce que les deux

charnières soient introduites tout droit dans l'orifice (fig. A).

2. L'encoche à la charnière doit s'enclencher des deux côtés

(fig. B).

3. Refermer les deux leviers de verrouillage (fig. C). Fermer la

porte du four.

: Risque de blessure !

Si la porte du four tombe par inadvertance ou une charnière se

ferme, ne pas mettre la main dans la charnière. Appelez le

service aprèsvente.

Dépose et pose des vitres de la porte

Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez déposer les vitres de la

porte du four.

Dépose

1. Décrocher la porte du four et la placer sur un chiffon, la

poignée vers le bas.

2. Retirer le recouvrement en haut à la porte du four. Pour cela,

enfoncer la languette à gauche et à droite avec les doigts

(fig. A).

3. Soulever la vitre supérieure et la retirer (fig. B).

4. Soulever la vitre et la retirer (fig. C).

Nettoyez les vitres avec un nettoyeur pour vitres et un chiffon

doux.

: Risque de blessure !

Un verre de porte d'appareil rayé peut se fendre. Ne pas utiliser

de racloir à verre, ni de produit de nettoyage agressif ou

abrasif.

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%

$

&

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&

45

Pose

Lors de la pose, veillez à ce que l'inscription “Right above" en

bas à gauche soit orientée la tête en bas.

1. Engager la vitre vers l'arrière en l'inclinant (fig. A).

2. Glisser la vitre supérieure en arrière dans les deux fixations

en l'inclinant. La face lisse doit être à l'extérieur. (Fig. B).

3. Poser le recouvrement et l'appuyer.

4. Accrocher la porte du four.

Réutilisez le four seulement si les vitres sont correctement

installées.

Pannes et dépannage

Il se peut qu'une petite panne gêne le bon fonctionnement de

votre appareil. Avant d'appeler le service après-vente, consultez

le tableau. Vous pouvez éventuellement remédier vous-même

au dérangement.

Tableau des erreurs

Si vous n'avez pas obtenu le résultat souhaité, veuillez vous

reporter à la section . Nous avons testé les plats cuisinés dans

notre cuisine. Vous trouverez ici des conseils et informations

utiles pour la cuisson de vos plats, rôtis et gâteaux.

: Risque d'électrocution !

Toute réparation non conforme est dangereuse. Les

réparations ne doivent être effectuées que par des techniciens

de notre service après-vente.

Attention !

Si le cordon d'alimentation électrique est endommagé, il doit

être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou un

autre professionnel qualifié.

Changer la lampe du four au plafond

Si l'ampoule du four a grillé, vous devez la changer. Des

ampoules de rechange de 40 W, résistantes aux températures

élevées, sont en vente auprès du service après-vente ou dans

le commerce spécialisé. Utilisez exclusivement ces ampoules.

: Risque de choc électrique !

Couper le fusible dans la boîte à fusibles.

1. Etaler un torchon à vaisselle dans le four froid, afin d'éviter

des dégâts.

2. Dévisser le cache en verre en le tournant à gauche.

3. Remplacer l'ampoule par un modèle identique.

4. Revisser le cache en verre.

5. Enlever le torchon et armer le fusible.

Cache en verre

Un cache en verre endommagé doit être remplacé. Des caches

en verre appropriés sont en vente auprès du service

aprèsvente. Veuillez indiquer les numéros E et FD de votre

appareil.

%

$

Erreur Cause possible Correction/Informations

Le four ne fonc-

tionne pas.

Le fusible est

défectueux.

Vérifiez dans le boîtier à

fusibles si le fusible est

défectueux.

Coupure de

courant.

Vérifiez si la lampe de la

cuisine ou d'autres appa-

reils de cuisine fonc-

tionnent.

Le four n'est

pas chaud.

Poussière sur

les éléments de

contact.

Tournez les boutons plu-

sieurs fois vers la droite et

vers la gauche.

46

Service après-vente

Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service après-

vente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une

solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un

technicien.

Numéro E et numéro FD

Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (n°

E) et le numéro de fabrication (n° FD), afin que nous puissions

vous apporter une assistance qualifiée. La plaque signalétique

avec les numéros se trouvent sur le côté de la porte du four.

Pour éviter d'avoir à les rechercher en cas de besoin, vous

pouvez inscrire ici les données de votre appareil et le numéro

de téléphone du service après-vente.

Tenez compte du fait que la visite d'un technicien du SAV n'est

pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même pendant

la période de garantie.

Vous trouverez les données de contact pour tous les pays dans

l'annuaire ci-joint du service après-vente.

Commande de réparation et conseils en cas de

dérangements

Faites confiance à la compétence du fabricant. Vous

garantissez ainsi que la réparation sera effectuée par des

techniciens de SAV formés qui disposent des pièces de

rechange d’origine adaptées à votre appareil.

Conseils concernant l'énergie et l'environnement

Vous trouverez ici des conseils comment vous pouvez

économiser de l'énergie lors de la cuisson et comment

correctement éliminer votre appareil.

Economiser de l'énergie

■ Préchauffez le four seulement si cela est indiqué dans la

recette ou dans les tableaux de la notice d'utilisation.

■ Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés. Ces

types de moule absorbent bien la chaleur.

■ Pendant la cuisson ou le rôtissage, ouvrez la porte du four

aussi rarement que possible.

■ Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faitesles cuire

les uns après les autres. Le four étant encore chaud. Le

temps de cuisson diminue au deuxième gâteau. Vous pouvez

également enfourner 2 moules à cake l'un à côté de l'autre.

■ Si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez

éteindre le four 10 minutes avant la fin de la durée impartie

puis terminez la cuisson avec la chaleur résiduelle.

Elimination écologique

Eliminez l'emballage en respectant l'environnement.

Mesures à respecter au cours du transport

Fixez toutes les parties mobiles à l'intérieur et au-dessus de

l'appareil avec un ruban adhésif qui peut être retiré sans

laisser de traces. Insérez les différents accessoires (par ex.

plaque de four) avec du carton fin sur les bords dans les

gradins correspondants, afin d'éviter d'endommager l'appareil.

Placez du carton ou autre protection similaire entre la face

avant et la face arrière afin d'éviter tout choc contre le côté

intérieur de la porte vitrée. Fixez la porte du four avec de

l'adhésif sur les parois latérales de l'appareil.

Conservez l'emballage d'origine de l'appareil. Transportez

l'appareil en position verticale. Veuillez respecter les flèches de

transport situées sur l'emballage.

Si l'emballage d'origine n'est plus disponible

Emballez l'appareil dans un emballage de protection afin de

pouvoir garantir une protection suffisante contre tout

endommagement lié à son transport.

Transportez l'appareil en position verticale. Ne tenez pas

l'appareil par la poignée de la porte ou par les raccordements

situés à l'arrière car ceux-ci pourraient être endommagés. Ne

posez aucun objet lourd sur l'appareil.

N° E

N° FD

Service après-vente O

B 070 222 142

FR 01 40 10 12 00

CH 0848 840 040

Cet appareil est marqué selon la directive

européenne 2012/19/UE relative aux appareils

électriques et électroniques usagés (waste electrical

and electronic equipment - WEEE).

La directive définit le cadre pour une reprise et une

récupération des appareils usagés applicables dans

les pays de la CE.

47

Testés pour vous dans notre laboratoire

Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux

correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la

température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez

des indications concernant l'accessoire adapté et à quel

hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant

les récipients et la préparation.

Remarques

■ Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un

enfournement dans le compartiment de cuisson froid.

Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux.

Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après

le préchauffage.

■ Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives.

Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment.

■ Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des

accessoires supplémentaires sont en vente auprès du

service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme

accessoires optionnels.

Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les

accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin.

■ Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des

accessoires ou récipients chauds du compartiment de

cuisson.

Gâteaux et pâtisseries

Cuisson sur un seul niveau

Lors de la cuisson de gâteaux et tartes, le mode Cuisson

traditionnelle

% est le plus approprié.

Lors de la cuisson en mode Air pulsé 3D

:, insérez

l'accessoire sur les niveaux suivants :

■ Gâteau dans un moule à gâteau : Hauteur d'enfournement 2

■ Gâteau sur la plaque : Hauteur d'enfournement 3

Cuisson et rôtissage sur plusieurs niveaux

Utilisez le mode Air pulsé 3D

:.

Hauteurs d'enfournement pour la cuisson et le rôtissage sur 2

niveaux :

■ Lèchefrite : Hauteur d'enfournement 3

■ Plaque de cuisson : Hauteur d'enfournement 1

Les plats enfournés ensemble ne doivent pas tous être prêts au

même moment.

Les tableaux proposent une sélection de plats.

Moules

Les moules en métal de couleur foncée sont les plus

appropriés.

En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats

en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau

brunit moins uniformément.

Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur

les indications et les recettes du fabricant. Les moules en

silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les

quantités de pâte et les indications des recettes peuvent

diverger.

Tableaux

Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal

pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la

durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la

pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des

fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.

Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus

uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois

suivante une valeur plus élevée.

Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts

lorsque vous préchauffez.

Vous trouverez des informations supplémentaires dans la

section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.

Gâteaux dans moules Moule Hauteur Mode de

cuisson

Thermostat,

°C

Durée, minutes

Génoise, simple Moule à cake 2

%

160-180 55-65

Génoise, fine (sablés, par exemple) Moule à cake 2

%

155-175 65-75

Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable 1

%

160-180 30-40

Fond de tarte, génoise Moule tatin 2

%

160-180 25-35

Tarte en pâte à biscuit Moule démontable 2

%

160-180 30-40

Tartes aux fruits ou au fromage blanc,

pâte brisée*

moule démontable foncé 1

%

170-190 70-90

Gâteaux aux fruits fins, en génoise Moule démontable 2

%

150-170 55-65

Tartes salées* (quiche/tarte aux

oignons)

Moule démontable 1

%

180-200 50-60

* Laissez refroidir le gâteau environ 20 minutes dans l'appareil.

48

Pain et petits pains

Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour

la cuisson du pain.

Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.

Conseils pour la pâtisserie

Gâteau sur la plaque Accessoires Niveau Mode de

cuisson

Affichage de la

température en °C

Durée,

minutes

Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte

levée avec une garniture sèche

Lèchefrite 3

%

160-180 25-35

Plaque de cuisson en alu-

minium* + lèchefrite**

1+3

:

150-170 35-45

Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte

levée, aux fruits frais

Lèchefrite 3

%

140-160 40-50

Plaque de cuisson en alu-

minium* + lèchefrite**

1+3

:

130-150 50-60

Biscuit roulé fourré (préchauffer) Lèchefrite 2

%

170-190 15-20

Brioche en forme de natte tressée, 500 g de

farine

Lèchefrite 2

%

160-180 25-35

Gâteau de Noël allemand, 500 g de farine Lèchefrite 3

%

160-180 50-60

Gâteau de Noël allemand, 1 kg de farine Lèchefrite 3

%

150-170 90-100

Strudel, sucré Lèchefrite 2

%

180-200 55-65

Pizza Lèchefrite 3

%

180-200 20-30

Plaque de cuisson en alu-

minium* + lèchefrite**

1+3

:

150-170 35-45

* Vous pouvez vous procurer des plaques supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur spécialisé.

** En cas de cuisson sur deux niveaux, insérez toujours la lèchefrite au-dessus de la plaque de cuisson.

Pain et petits pains Accessoires Niveau Mode de

cuisson

Thermostat,

°C

Durée,

minutes

Pain à la levure de boulanger,

1,2 kg de farine

Lèchefrite 2

%

270

190

8

35-45

Pain au levain, 1,2 kg de farine Lèchefrite 2

%

270

190

8

35-45

Petits pains (par ex. petits pains

de seigle)

Lèchefrite 2

%

200-220 20-30

Petites pâtisseries Accessoires Niveau Mode de

cuisson

Affichage de la

température en °C

Durée,

minutes

Biscuits Lèchefrite 3

%

150-170 10-20

Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite** 1+3

:

130-150 25-35

Meringues Lèchefrite 3

:

70-90 135-145

Choux La lèchefrite 2

%

200-220 30-40

Macarons La lèchefrite 3

%

110-130 30-40

Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite** 1+3

:

100-120 35-45

Pâte feuilletée La lèchefrite 3

:

190-210 20-30

Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite** 1+3

:

180-200 25-35

* Vous pouvez vous procurer des plaques supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur spécialisé.

** En cas de cuisson sur deux niveaux, insérez toujours la lèchefrite au-dessus de la plaque de cuisson.

Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.

Vérifiez si votre cake est complètement

cuit.

A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la

fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère

plus au bâtonnet.

Le gâteau s'affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tempéra-

ture du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette.

Le gâteau a monté davantage au centre

que sur les bords.

Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneuse-

ment le gâteau à l'aide d'un couteau.

Le dessus du gâteau est trop cuit. Enfournezle jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le

gâteau un peu plus longtemps.

49

Viande, volaille, poisson

Récipient

Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la chaleur. La

lèchefrite convient également très bien pour de gros rôtis.

Des récipients en verre sont les plus appropriés. Veillez à ce

que le couvercle soit adapté à la cocotte et ferme bien.

Si vous utilisez des cocottes émaillées, ajoutez un peu plus de

liquide.

En cas de cocottes en inox, la viande sera moins dorée et peut

être un peu moins cuite. Allongez les temps de cuisson.

Indications dans les tableaux :

Récipient sans couvercle = ouvert

Récipient avec couvercle = fermé

Placez toujours le plat au centre de la grille.

Poser le récipient en verre chaud sur un support sec. Si la

surface est humide ou froide, le verre peut se casser.

Rôtissage

Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du

récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide.

Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond

du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide.

La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau

du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte

émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un

récipient en verre.

Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La

viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une

température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long.

Instructions pour la cuisson au gril

La fonction gril doit systématiquement être utilisée avec le four

fermé.

Préchauffez le gril pendant environ 3 minutes, avant de placer

les aliments sur la grille.

Placez les aliments directement sur la grille. En cas d'aliment

unique, placez-le au centre de la grille afin d'obtenir une

cuisson optimale. Introduisez par ailleurs la lèchefrite au

niveau 1. Cela permet ainsi de récupérer le jus de viande et de

moins salir le four.

La plaque ou la lèchefrite ne doit pas être placée sur le niveau

4. Elles peuvent se déformer sous l'effet de températures

élevées et être endommagées lors du retrait du compartiment

de cuisson.

Dans la mesure du possible, sélectionnez des aliments de

même taille. Ce faisant, ils seront dorés de manière uniforme,

tout en restant juteux à souhait. Salez les steaks seulement

après leur cuisson au gril.

Retournez les aliments après

Z la durée indiquée.

La résistance du gril alterne en permanence les phases de

fonctionnement et d'arrêt. Il s'agit d'un phénomène normal. La

fréquence de mise en marche et d'arrêt dépend du réglage de

la fonction gril.

Viande

Retournez les pièces de viande à micuisson.

Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans

le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir

dans la viande.

Après la cuisson d'un rosbif, enveloppezle dans une feuille

d'aluminium et laissezle reposer 10 minutes dans le four.

En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en

croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.

Le gâteau est trop sec. A l'aide d'un curedent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus

de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température

de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson.

Le pain ou le gâteau (gâteau au fro-

mage blanc par ex.) a un bel aspect

mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à

l'intérieur).

Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps

de cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante,

faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et

mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.

Les pâtisseries ne sont pas uniformé-

ment dorées.

Baissez la température, la cuisson sera alors plus uniforme. Faites cuire les pâtisseries

délicats sur un seul niveau avec la convection naturelle

%. Le papier cuisson dépassant

de la plaque peut également gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier

aux dimensions de la plaque.

Le dessous de la tarte aux fruits est trop

clair.

La fois suivante, enfournez le gâteau un niveau plus bas.

Le jus des fruits a coulé. La fois suivante, utilisez la lèchefrite à bords hauts (s'il y en a).

Les petites pâtisseries en pâte levée

collent ensemble pendant la cuisson.

Disposez les pièces de pâtisserie sur la plaque en respectant un espace d'env. 2 cm

autour de chaque pièce. Il y aura ainsi suffisamment de place pour que les pièces de

pâtisserie puissent gonfler et dorer tout autour.

Vous avez fait cuire des pâtisseries sur

plusieurs niveaux. Les pâtisseries pla-

cées sur la plaque supérieure sont plus

cuites que celles placées sur la plaque

inférieure.

Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez toujours la Chaleur tournante 3D

:. La

cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas for-

cément terminée au même moment.

La cuisson de gâteaux aux fruits juteux

produit de la condensation.

La cuisson peut générer de la vapeur d'eau. Elle s'échappe au-dessus de la porte. Cette

vapeur peut se condenser sur le bandeau de commande ou sur les façades des

meubles situés à proximité et se mettre à goutter. C'est là une propriété physique nor-

male.

50

Volaille

Les valeurs du tableau s'appliquent pour un enfournement à

four froid.

Les données de poids du tableau concernent la volaille non

farcie et prête à cuire.

Si vous faîtes rôtir la volaille directement sur la grille,

introduisez la lèchefrite au niveau 1.

Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes afin

que la graisse puisse s'écouler.

Veuillez placer les volailles côté blanc vers le bas sur la grille.

Tournez la volaille aux deux tiers de la cuisson.

Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,

enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau salée ou du jus

d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.

Viande Poids Accessoires et plats Niveau Mode de

cuisson

Température °C,

Niveau du gril

Durée,

minutes

Boeuf

Rôti de boeuf 1,0 kg couvert 2

%

200-220 120

1,5 kg 2

%

190-210 140

2,0 kg 2

%

180-200 160

Filet de boeuf, rosé 1,0 kg non couvert 1

%

210-230 70

1,5 kg 1

%

200-220 80

Rosbif, rosé 1,0 kg non couvert 1

4

230-250 50

Steaks, 3 cm, rosé Grille + lèchefrite 4+1

(

315

Veau

Rôti de veau 1,0 kg non couvert 1

%

200-220 100

1,5 kg 1

%

190-210 120

2,0 kg 1

%

180-200 140

Porc

sans couenne (par ex. le cou) 1,0 kg non couvert 1

4

190-210 120

1,5 kg 1

4

180-200 150

2,0 kg 1

4

170-190 170

avec couenne (par ex. l'épaule ) 1,0 kg non couvert 1

4

180-200 130

1,5 kg 1

4

190-210 160

2,0 kg 1

4

170-190 190

Côtes de porc avec os 1,0 kg couvert 1

%

210-230 80

Agneau

Gigot d'agneau sans os, médium 1,5 kg non couvert 1

4

170-190 120

Viande hachée

Rôti de viande hachée env. 750 g non couvert 1

4

180-200 70

Saucisses

Saucisses Grille + lèchefrite 4+1

(

315

Volaille Poids Accessoires et

plats

Niveau Mode de

cuisson

Température °C,

Niveau du gril

Durée, minutes

Demi-poulet (1 à 4 morceaux) 400 g chaque Grille 2

4

210-230 40-50

Morceaux de poulet 250 g chaque Grille 3

4

210-230 30-40

Poulet entier (1 à 4 morceaux) 1 kg chaque Grille 2

4

200-220 55-85

Canard, entier 1,7 kg Grille 2

4

170-190 80-100

Oie, entière 3,0 kg Grille 2

4

160-180 110-130

Jeune dinde, entière 3,0 kg Grille 2

4

180-200 80-100

2cuisses de dinde 800 g chaque Grille 2

4

180-200 80-100

51

Poisson

Tournez les morceaux de poisson après la

Z durée indiquée.

Il ne faut pas retourner les poissons entiers. Enfournez le

poisson entier dans le four de sorte que les nageoires dorsales

soient en haut. Placez dans l'abdomen une demie pomme de

terre ou un petit récipient adapté au four pour que le poisson

ait une position plus stable.

En cas de cuisson au gril directement sur la grille, introduisez

par ailleurs la lèchefrite au niveau 1. Cela permet ainsi de

récupérer le jus du poisson et de moins salir le four.

Conseils pour les rôtis et grillades

Soufflés, gratins, toasts

Si vous faites des grillades directement sur la grille, enfournez

en plus la lèchefrite au niveau .1. Le four restera plus propre.

Placez le récipient toujours sur la grille.

L'état de cuisson d'un soufflé/gratin dépend de la taille du

récipient et de l'épaisseur du soufflé/gratin. Les indications

dans le tableau ne sont que des valeurs indicatives.

Plats cuisinés

Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage.

Si vous recouvrez l'accessoire de papier cuisson, veillez à ce

que le papier cuisson soit approprié pour ces températures.

Adaptez la taille du papier cuisson au mets.

Le résultat de cuisson dépend beaucoup de l'aliment. Le

produit cru peut déjà présenter des pré-brunissages et des

inégalités.

Poisson Poids Accessoires et

plats

Niveau Mode de

cuisson

Température °C,

Niveau du gril

Durée, minutes

Poisson, entier 300 g chaque Grille 3

(

2 20-25

1,0 kg Grille 2

4

190-210 40-50

1,5 kg Grille 2

4

180-200 60-70

Morceaux de poisson, des

filets par ex.

300 g chaque Grille 4

(

2 20-25

Le tableau ne contient pas de valeur

pour le poids du rôti.

Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la

durée de cuisson.

Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test

de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le

rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.

Le rôti est trop cuit et l'extérieur est

brûlé par endroits.

Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.

Le rôti a un bel aspect mais la sauce est

brûlée.

La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.

Le rôti a un bel aspect, mais la sauce

est trop claire et insipide.

La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.

L'arrosage du rôti produit un dégage-

ment de vapeur.

C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par

l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus

froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.

Plat cuisiné Accessoires et

plats

Niveau Mode de

cuisson

Affichage de la

température en °C

Durée, minutes

Gratins

Gratin, sucré Plat à gratin 2

%

170-190 50-60

Gratin de pâtes Plat à gratin 2

%

210-230 25-35

Soufflé

Soufflé de pommes de terre (ingrédients crus),

Hauteur max. 2 cm

Plat à gratin 2

4

150-170 50-60

Toasts

Pains grillés, 12tranches Grille 4

(

3 4-5

Toasts, 12tranches Grille 3

(

3 5-8

Plat cuisiné Accessoires Niveau Mode de

cuisson

Affichage de la

température en °C

Durée, minutes

Strudel aux fruits La lèchefrite 3

:

190-210 45-55

Pommes frites La lèchefrite 3

%

210-230 25-30

Pizza Grille 2

%

200-220 15-20

Pizza baguette Grille 2

4

190-210 15-20

52

Remarque

La cuisson des plats surgelés peut provoquer une déformation de la lèchefrite. Cela provient des grandes différences de

température auxquelles l'accessoire est soumis. Cette déformation disparaît déjà pendant le processus de cuisson.

Mets spéciaux

Avec des températures basses et le mode chaleur tournante

3D

: vous réussirez alors aussi bien du yaourt crémeux

qu'une pâte légère à la levure du boulanger.

Enlevez d'abord du compartiment de cuisson les accessoires,

les grilles supports ou les rails télescopiques.

Préparer du yaourt

1. Porter 1 litre de lait (3,5 % de m.g) à ébullition et laisser

refroidir à 40 °C.

2. Délayer 150 g de yaourt (à la température du réfrigérateur)

dans le lait.

3. En remplir des tasses ou des petits pots Twist-Off, couvrir de

film alimentaire

4. Préchauffer le compartiment de cuisson comme indiqué.

5. Placer ensuite les tasses ou bien les pots sur le fond du

compartiment de cuisson et préparer comme indiqué.

Laisser lever de la pâte à la levure du boulanger

1. Préparer la pâte à la levure du boulanger comme d'habitude,

la placer dans un récipient en céramique résistant à la

chaleur et couvrir.

2. Préchauffer le compartiment de cuisson comme indiqué.

3. Eteindre le four et placer la pâte dans le compartiment de

cuisson pour la laisser lever.

Décongélation

Les délais de décongélation dépendent du type et de la

quantité de l'aliment concerné.

Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant sur

l'emballage.

Retirez les aliments de l'emballage et placez-les dans un plat

approprié, que vous posez sur la grille.

Veuillez placer les volailles côté blanc dans l'assiette.

Déshydratation

Le mode Chaleur tournante 3D : est idéale pour la

déshydratation.

Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de qualité

irréprochable puis lavezles soigneusement.

Laissezles bien égoutter et essuyezles.

Recouvrez la lèchefrite et la grille de papier cuisson ou

sulfurisé.

Retournez plusieurs fois les fruits ou légumes très juteux.

Une fois le processus de séchage terminé, détachez

immédiatement du papier les aliments déshydratés.

Plat Récipient Mode de

cuisson

Température Durée

Yaourt Tasses ou pots

Twist-Off

Placer sur le fond

du compartiment

de cuisson

:

Préchauffer à 50 °C

50 °C

5 min.

8 h

Laisser lever de la pâte à

la levure de boulanger

Récipient résistant

à la chaleur

Placer sur le fond

du compartiment

de cuisson

:

Préchauffer à 50 °C

Eteindre l'appareil et mettre la

pâte à la levure dans le com-

partiment de cuisson

5-10 min.

20-30 min.

Produit surgelé Accessoires Niveau Mode de

cuisson

Température

Par ex. tartes à la crème fraîche, tartes à la crème au beurre, tartes

recouvertes d'un glaçage au chocolat ou au sucre, fruits, poulet,

saucisses et viande, pain, petits pains, gâteaux et autres pâtisse-

ries

Grille 2

:

Le sélecteur de tempéra-

ture demeure sur la posi-

tion d'arrêt.

Fruits et herbes Accessoire Niveau Mode de

cuisson

Température Durée

600 g de tranches de pommes Lèchefrite + grille 3+1

:

80 °C env. 5 h

800 g de poires en quartier Lèchefrite + grille 3+1

:

80 °C env. 8 h

1,5 kg de quetsches ou de

prunes

Lèchefrite + grille 3+1

:

80 °C env. 8-10 h

200 g d'herbes aromatiques, net-

toyées

Lèchefrite + grille 3+1

:

80 °C env. 1½ h

53

Mise en conserve

Pour la mise en conserves, les bocaux et les joints en

caoutchouc doivent être propres et en bon état. Utilisez si

possible des bocaux de même taille. Les valeurs indiquées

dans les tableaux s'entendent pour des bocaux ronds d'un litre.

Attention !

N'utilisez pas de bocaux plus grands ou plus hauts. Leurs

couvercles risqueraient d'éclater.

Utilisez uniquement des fruits et légumes de première qualité.

Lavezles soigneusement.

Les durées mentionnées dans les tableaux sont indicatives. Elle

peuvent être influencées par la température ambiante, le

nombre de bocaux, la quantité et la chaleur du contenu des

bocaux. Avant de changer le réglage ou d'éteindre, vérifiez si

des bulles montent bien dans les bocaux.

Préparation

1. Remplir les bocaux, mais pas trop.

2. Essuyer les bords des bocaux, ils doivent être propres.

3. Poser un joint en caoutchouc humide et un couvercle sur

chaque bocal.

4. Fermer les bocaux avec des agrafes.

Ne placez jamais plus de six bocaux dans le compartiment de

cuisson.

Réglage

1. Enfournez la lèchefrite au niveau 2. Disposer les bocaux de

sorte qu'ils ne se touchent pas.

2. Verser ½ l d'eau chaude (env. 80 °C) dans la lèchefrite.

3. Fermer la porte du four.

4. Régler Chaleur de sole $.

5. Régler la température sur 170 à 180 °C.

Mise en conserve

Fruits

Au bout d'env. 40 à 50 minutes, des petites bulles montent à la

surface à de courts intervalles. Eteignez le four.

Retirez les bocaux du compartiment de cuisson au bout de 25

à 35 minutes de chaleur résiduelle. Un refroidissement plus

lent dans le compartiment de cuisson favorise la prolifération

de moisissures sur le fruit en bocal ainsi que son acidification.

Légumes

Dès que des bulles montent dans les bocaux, ramener la

température à 120 - 140 °C. Selon le type de légume env. 35 à

70 minutes. Après ce temps, éteignez ensuite le four et utilisez

la chaleur rémanente.

Sortir les bocaux

Après la mise en conserves, sortez les bocaux du

compartiment de cuisson.

Attention !

Ne posez pas les bocaux chauds sur une surface froide ou

humide. Ils risquent d'éclater.

L'acrylamide dans certains aliments

L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers

et de pommes de terre cuits à haute température, tels que

chips, frites, toast, petits pains, pain ou pâtisseries fines

(biscuits, pain d'épices, speculoos).

Fruits en bocaux d'un litre Dès l'ébullition Chaleur résiduelle

Pommes, groseilles, fraises éteindre env. 25 minutes

Cerises, abricots, pêches, groseilles à maquereau éteindre env. 30 minutes

Compote de pommes, poires, prunes éteindre env. 35 minutes

Légumes au bouillon froid dans des bocaux d'un litre Dès l'ébullition Chaleur résiduelle

Cornichons - env. 35 minutes

Betterave rouge env. 35 minutes env. 30 minutes

Choux de Bruxelles env. 45 minutes env. 30 minutes

Haricots verts, chourave, chou rouge env. 60 minutes env. 30 minutes

Petits pois env. 70 minutes env. 30 minutes

Conseils pour la préparation de mets avec une faible formation d'acrylamide

En général

■ Réduire les temps de cuisson à un minimum.

■ Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir.

■ Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide.

Cuisson de pâtisseries En mode Convection naturelle, max. 200 °C.

En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max.180 °C.

Petits gâteaux secs En mode Convection naturelle, max. 190 °C.

En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max. 170 °C.

Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation d'acrylamide.

Frites au four Les répartir uniformément et en une couche sur la plaque. Faire cuire au moins 400 g

par plaque, afin que les frites ne se dessèchent pas

54

Plats tests

Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin

de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les

différents appareils.

Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350.

Cuisson de gâteaux

Cuisson sur 2 niveaux :

Insérez toujours la lèchefrite au-dessus de la plaque de

cuisson.

Petits gâteaux secs (par ex., Tulumba Tatlisi turc) :

Les plats enfournés ensemble ne doivent pas tous être prêts au

même moment.

Tarte au pompes couverte, niveau 1 :

Changez la position du moule démontable foncé, placez-le en

diagonal.

Tarte au pompes couverte, niveau 2 :

Changez la position du moule démontable foncé.

Gâteaux dans moules démontables en métal :

Cuisson traditionnelle

% au niveau 1. Utilisez la lèchefrite à la

place de la grille et placez-y le moule démontable.

Grillades

Si vous placez les aliments directement sur la grille, enfournez

en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le liquide et le

four restera plus propre.

Plat cuisiné Accessoires et plats Niveau Mode de

cuisson

Affichage de la tem-

pérature en °C

Durée, minutes

Petits gâteaux secs La lèchefrite 3

%

150-170 20-30

Plaque de cuisson en alu-

minium* + lèchefrite**

1+3

:

140-160 30-40

Mini cakes La lèchefrite 3

%

150-170 25-35

Mini cakes, préchauffage Plaque de cuisson en alu-

minium* + lèchefrite**

1+3

:

140-160 30-40

Gâteaux à l'eau Moule démontable 2

%

160-180 30-40

Tarte aux pommes couverte Lèchefrite + 2 moules

démontables Ø 20 cm***

1

%

190-210 70-80

2 grilles* + 2 moules

démontables Ø 20 cm***

1+3

:

170-190 65-75

* Vous pouvez vous procurer des plaques et grilles supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur spécia-

lisé.

** Lors de la cuisson sur deux niveaux, placez systématiquement la lèchefrite sur le niveau supérieur.

**** Placez les moules à gâteau en diagonale sur l'accessoire.

Plat cuisiné Accessoires et plats Niveau Mode de cuisson Niveau de grille Durée, minutes

Pain grillé

Préchauffez 10min.

Grille 4

(

3 ½-2

Beefburger, 12 pièces*

sans préchauffage

Grille + lèchefrite 4+1

(

3 25-30

* Retournez après

Z du temps de cuisson

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