Atag OX6211EUU/A01 Manuel utilisateur

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ATAG 35

Bandeau de commande

Grille support de

plat

Plaque à pâtisserie

Lèchefrite

Accessoires du four

Description de l’appareil

Intérieur du four

1 à 4 Niveaux de gradins

(les niveaux de gradins 2 et 4

sont équipés de rails

télescopiques)

5 Gril

6 Ventilateur

7 Éclairage du four

8 Orifice pour

le tournebroche

4

3

2

1

5

76

8

Tournebroche

supports du

tournebroche

fourches

broche

poignée

Voyant du thermostat

du four

Bouton du

programmateur

de fin de cuisson

Bouton du

thermostat

du four

Manette

du four

Voyant de mise

sous tension

36 ATAG

Description de l’appareil .................................................................................. 35

Avertissements et informations importantes ..................................................... 37

Commandes .................................................................................................... 40

Avant d’utiliser le four pour la première fois...................................................... 43

Comment utiliser le four .................................................................................. 44

Tableaux de cuisson ........................................................................................ 53

Nettoyage et entretien ..................................................................................... 55

En cas d’anomalie de fonctionnement ............................................................. 61

Caractéristiques techniques ............................................................................. 62

Instructions à l’intention de l’installateur .......................................................... 63

Instructions pour l’encastrement ...................................................................... 65

Service après-vente et pièces de rechange ..................................................... 66

Avertissement importants

Instructions pas à pas

Conseils et astuces

Informations environnementales

Guide d’utilisation de la notice

)

Sommaire

Cet appareil satisfait aux prescriptions des Directives CEE correspondantes.

ATAG 37

Avertissements et informations importantes

Ces avertissements ont été rédigés pour votre sécurité et celle d’autrui.

Nous vous invitons à les lire attentivement avant de brancher et/ou d’uti-

liser votre appareil.

Conservez cette notice d’utilisation avec votre appareil. Si l’appareil de-

vait être vendu ou cédé à une autre personne, assurez-vous que la notice

d’utilisation l’accompagne. Le nouvel utilisateur pourra alors être informé

du fonctionnement de celui-ci et des avertissements s’y rapportant.

Installation

• L’installation doit être réalisée par

un professionnel qualifié, conformé-

ment aux normes et aux réglemen-

tations en vigueur localement. Vous

trouverez la description des différen-

tes opérations relatives à l’installa-

tion sous la rubrique “ Instructions

à l’intention de l’installateur ”.

• Pour l’installation et le branchement

de l’appareil, faites appel à un pro-

fessionnel qualifié, connaissant par-

faitement les directives à observer

en la matière.

• Si des modifications de l’alimenta-

tion s’imposent en raison de condi-

tions particulières de votre installa-

tion, celles-ci doivent être exclusi-

vement confiées à un électricien

qualifié.

Fonctionnement

• Ce four est conçu pour la cuisson

des aliments ; toute utilisation à

d’autres fins est proscrite.

• Au moment de l’ouverture de la

porte du four, durant la phase de

cuisson ou à la fin de cette der-

nière, faites attention à la bouffée

d’air chaud qui sort du four.

• Soyez particulièrement prudent

lorsque vous utilisez la cuisinière.

Les hautes températures atteintes

par les résistances rendent les pla-

ques et autres éléments particuliè-

rement chauds.

• Attention ! Ne placez jamais d’alumi-

nium ou tout autre ustensile, plat et

accessoire directement en contact

avec la sole, la chaleur accumulée

pourrait entraîner une détérioration de

l’émail et de l’appareil.

• Si vous utilisez des feuilles d’alumi-

nium pour cuire des aliments au four,

veillez à ce que celles-ci n’entrent

pas directement en contact avec la

sole du four.

• Le nettoyage du four doit s’effectuer

avec le maximum de précautions :

ne vaporisez en aucun cas le pro-

duit de nettoyage sur les résistan-

ces et sur le capteur du thermos-

tat.

• Il est formellement déconseillé d’ef-

fectuer des modifications de quel-

que nature que ce soit sur l’appa-

reil ou relatives à ses spécifications.

• Le verre de la porte du four et

d’autres parties de l’appareil de-

Français

38 ATAG

viennent chauds pendant la cuisson

: tenez les enfants éloignés de l’ap-

pareil ! Si vous branchez d’autres

appareils électriques à des prises

situées à proximité du four, contrô-

lez que les câbles n’entrent pas en

contact avec des brûleurs chauds

et qu’ils ne restent pas coincés

dans la porte du four.

• Munissez-vous toujours de gants

pour retirer les plats du four, une fois

la cuisson terminée.

• Les fourches et la broche du tourne-

broche sont pointues et tranchantes.

Lorsque vous les utilisez, manipulez-

les avec précaution pour éviter de

vous blesser.

• Veillez à nettoyer le four de façon

régulière ; vous contribuerez ainsi à

maintenir le revêtement en bon état.

• Avant de procéder au nettoyage du

four, mettez l’appareil hors tension

ou débranchez-le.

• Contrôlez que le four est en position

d’“ ARRÊT ” lorsque vous ne l’utili-

sez pas.

• N’utilisez en aucun cas de nettoyeur

à vapeur très chaude ou de jet de

vapeur.

• N’utilisez pas d’abrasifs durs ni de

racloirs pointus en métal, sous peine

de rayer le verre de la porte du four et

de briser celui-ci.

Sécurité

• L’utilisation de cet appareil est réser-

vée aux personnes adultes. Le fait de

laisser les enfants utiliser ou jouer

avec l’appareil comporte des risques.

• Maintenez les enfants à une certaine

distance du four lorsque celui-ci est

en service. De même que lorsque

vous venez d’éteindre le four, car il

restera chaud pendant un long laps

de temps après avoir été mis hors

service.

• Cet appareil n'est pas destiné à être

utilisé par des enfants ou des

personnes dont les capacités

physiques, sensorielles ou mentales,

ou le manque d'expérience et de

connaissance les empêchent

d'utiliser l'appareil sans risque

lorsqu'ils sont sans surveillance ou en

l'absence d'instruction d'une

personne responsable qui puisse leur

assurer une utilisation de l'appareil

sans danger.

Informations

environnementales

• Après installation, les matériaux

recyclables doivent être déposés dans

une déchetterie prévue à cet effet.

• Lors de la mise au rebut de votre

appareil, et pour écarter tout risque

corporel, mettez hors d’usage ce qui

pourrait présenter un danger en cou-

pant le câble d’alimentation au ras

de l’appareil. Cassez le dispositif de

verrouillage afin d’éviter que des

enfants ne s’enferment à l’intérieur.

ATAG 39

Service Après-vente

• Les contrôles et/ou réparations sont

du ressort exclusif du personnel du

service d’entretien du fabricant ou

d’un service après-vente agréé par

le fabricant ; seules des pièces d’ori-

gine doivent être utilisées.

• En cas de mauvais fonctionnement

ou d’endommagement du four, ne

tentez jamais de réparer l’appareil par

vous-même. Toute réparation réalisée

par du personnel non dûment formé

peut être source de dommages ou de

blessures.

Le symbole figurant sur l’appareil

ou sur son emballage indique que cet

appareil ne peut être traité comme une

ordure ménagère Il doit être remis au

point de collecte dédié à cet effet (col-

lecte et recyclage du matériel électrique

et électronique). En procédant à la mise

au rebut de l’appareil dans les règles de

l’art, nous préservons l’environnement et

notre sécurité. Pour obtenir plus de dé-

tails sur le recyclage de ce produit, veuillez

prendre contact avec les services de

votre commune ou le magasin où vous

avez effectué l’achat.

40 ATAG

Commandes

Fonctions du four

0 Le four est éteint.

Éclairage du four - L’éclairage du four est

allumé quand aucune fonction de cuisson n’est

sélectionnée.

Cuisson traditionnelle - La chaleur est

produite tant par la voûte que par la sole,

garantissant une répartition homogène de la chaleur

dans l’enceinte du four.

Résistance supérieure - La chaleur

provient uniquement de la partie supérieure du four

(section extérieure).

Résistance inférieure - La chaleur

provient uniquement de la partie inférieure du four.

Gril intérieur - À utiliser pour griller de

petites quantités d’aliments.

Gril - Tournebroche - À utiliser pour faire

rôtir de la viande à la broche, pour cuire des

brochettes ou de plus petits morceaux de viande.

Gril complet - Le gril complet sera activé.

À utiliser pour de grandes quantités d’aliments.

Gril thermique - Cette fonction offre une

méthode de cuisson alternative des aliments, gé-

néralement associée au gril traditionnel. La résis-

tance du gril et le ventilateur du four fonctionnent

en alternance pour faire circuler de l’air chaud

autour des aliments.

Lorsque vous utilisez la fonction Gril thermi-

que, sélectionnez une température de 200°C

maximum.

Multichaleur tournante - Cette fonction

permet de cuire ou de rôtir des aliments

simultanément sur plusieurs gradins sans que les

odeurs ne se mélangent.

ATAG 41

Décongélation - Cette fonction permet

d’accélérer la décongélation des aliments.

Voyant de mise sous tension

Le voyant de mise sous tension s’allume dès que la

manette du four est positionnée sur une fonction.

Thermostat

Tournez le bouton thermostat dans le sens des

aiguilles d’une montre pour sélectionner une

température comprise entre 50°C et 250°C.

Voyant du thermostat

Le voyant du thermostat s’allume dès que le bouton

du thermostat est tourné. Le voyant restera allumé

jusqu’à ce que la température correcte soit atteinte.

Ensuite, il s’éteint et se rallume pour indiquer que la

température est maintenue à la valeur programmée.

Programmateur de fin de cuisson

Ce dispositif vous permet de programmer l’arrêt

automatique du four à la fin de la durée de cuisson

prédéfinie. Une alarme sonore se déclenche à la

fin de la cuisson. Le temps de cuisson maximum

réglable est de 120 minutes. Déposez les aliments

dans le four et mettez la manette du four et le

bouton du thermostat sur les réglages souhaités.

Tournez le bouton de la minuterie jusqu’au temps

maximum (« 120 »), puis revenez en arrière pour

régler le temps de cuisson voulu.

Lorsque le temps de cuisson est terminé, une

alarme sonore se déclenche et le four s’arrête

automatiquement.

Tournez le bouton de la minuterie sur pour met-

tre le four en mode manuel.

42 ATAG

Thermostat de sécurité

Afin d’éviter tout risque de surchauffe (résultant

d’une utilisation incorrecte de l’appareil ou d’un

composant défectueux), le four est doté d’un

thermostat de sécurité destiné à couper

l’alimentation. Le four se remet automatiquement

en marche dès que la température atteint un niveau

ne présentant plus aucun risque.

Si le thermostat de sécurité se déclenche suite à

une utilisation incorrecte de l’appareil, l’erreur peut

être aisément corrigée une fois que le four est

refroidi. Si, par contre, il se déclenche en raison

d’un composant défectueux, veuillez contacter le

Service Après-vente.

Le ventilateur de refroidissement

Le four est doté d’un ventilateur de refroidissement

servant à refroidir la façade avant, les boutons et la

poignée de la porte du four. Le ventilateur se met

automatiquement en marche quelques minutes

après avoir démarré la cuisson. L’air chaud est

soufflé à travers l’ouverture au-dessus de la porte

du four.

Il se peut que le ventilateur continue de fonctionner

après que vous ayez éteint le four, et ce afin de

continuer à maintenir les commandes froides. Ce

phénomène est normal.

L’activité du ventilateur de refroidissement sera

fonction de la durée d’utilisation du four et des

températures programmées. Il est possible qu’il

ne se mette pas en marche lorsque des

températures peu élevées ont été programmées

ou si le four n’a fonctionné que peu de temps.

ATAG 43

Avant d’utiliser le four pour la première fois

Ouvrez toujours le four en saisissant

la poignée en son centre.

Retirez tous les emballages présents à

l’intérieur et à l’extérieur du four avant de

l’utiliser.

Avant la première utilisation, faites chauffer le four

sans y introduire d’aliments.

Une odeur désagréable peut se dégager. Ce phé-

nomène est tout à fait normal. L’odeur est émise

par les résidus de fabrication.

Veillez à bien aérer la pièce.

Avant d'utiliser le four, assurez-vous que la

manette du programmateur de fin de

cuisson se trouve sur la position .

1. Positionnez la manette du four sur la

fonction Multichaleur tournante .

2. Placez le bouton thermostat sur 250°C.

3. Ouvrez une fenêtre pour aérer la pièce.

4. Faites fonctionner le four à vide pendant

45 minutes environ.

Répétez cette procédure en activant la fonction

Gril complet et la fonction Cuisson tradi-

tionnelle pendant 5 à 10 minutes.

Laissez ensuite refroidir le four complète-

ment. Après quoi, nettoyez l’enceinte du

four à l’aide d’un chiffon doux imbibé d’une

solution d’eau et de détergent liquide.

Avant d’utiliser votre four, veillez à nettoyer

soigneusement également les accessoires

dont il est doté.

)

44 ATAG

Comment utiliser le four

Le four est doté d’un système exclusif qui produit

une circulation naturelle de l’air et le recyclage

constant de la vapeur.

Ce système permet de cuisiner des plats dans un

environnement de vapeur, tout en maintenant

ceux-ci tendres à l’intérieur et croquants à

l’extérieur. En outre, le temps de cuisson et la

consommation énergétique sont réduits au

minimum. De la vapeur peut être produite en cours

de cuisson et se dégager du four lorsque vous

ouvrez la porte. Ce phénomène est tout à fait

normal.

Veillez toutefois à vous positionner un

peu à l’écart lorsque vous ouvrez la

porte du four pendant la cuisson ou

au terme de celle-ci, pour permettre le

dégagement de la vapeur ou de la

chaleur produite sans risquer de vous

brûler.

Attention ! - Ne placez aucun objet sur la

sole du four et ne recouvrez aucune partie

du four à l’aide de feuilles d’aluminium

pendant la cuisson, car cela engendrerait

une formation de chaleur qui nuirait aux

résultats de cuisson et risquerait

d’endommager l’émail du four. Posez les

cocottes spécial four et les plaques en

aluminium sur la plaque ayant été insérée

dans les gradins-glissières. De la vapeur

se dégage des aliments chauds, comme

d’une bouilloire. La vapeur, en se déposant

sur le verre de la porte du four, se condense

et donne lieu à la création de gouttes d’eau.

Pour réduire la condensation, pensez à

toujours préchauffer le four à vide pendant

10 minutes.

Nous vous conseillons d’essuyer les gouttes d’eau

après chaque processus de cuisson.

ATAG 45

Cuisson traditionnelle

1. Tournez la manette du four sur .

2. Placez le bouton thermostat sur la tempé-

rature requise.

- Le gradin intermédiaire permet une distri-

bution optimale de la chaleur. Pour cuire plus in-

tensément la base, déplacez la grille au gradin in-

férieur. Pour faire dorer plus intensément le des-

sus, déplacez la grille au gradin supérieur.

La porte du four doit être fermée pendant la

cuisson. Tenez-vous à distance lorsque vous ouvrez

la porte du four. Évitez de la laisser basculer d’un

coup - soutenez-la à l’aide de la poignée jusqu’à ce

qu’elle soit complètement ouverte.

Le four dispose de quatre niveaux de gradins.

Les gradins sont numérotés en partant du bas,

comme illustré dans le diagramme.

Il est important de respecter la position des gradins,

comme indiqué dans le diagramme.

Les niveaux de gradins 2 et 4 sont équipés de

supports télescopiques pour faciliter l'insertion ou

le retrait des gradins.

1. Tirez complètement les rails télescopiques

de droite et de gauche comme illustré.

2. Placez la grille ou la lèchefrite sur les rails

télescopiques, puis poussez-la délicatement pour

l’introduire dans le four (voir figure).

N’essayez pas de fermer la porte du four

si les rails télescopiques ne sont pas

complètement entrés dans le four, cela

pourrait endommager l’émail de la porte

et le verre.

Attention : Les rails télescopiques et

les autres accessoires peuvent être très

chauds ! Utilisez des gants thermiques

de cuisine !

Ne posez pas d’ustensiles de cuisson

directement sur la sole du four.

46 ATAG

- Le matériau et la qualité de la plaque de

cuisson et des plats influent sur le degré de

brunissement des aliments au fond. Les ustensiles

en métal émaillé, foncés, lourds ou anti-adhérents

favorisent le brunissage de la base, tandis que les

plats à four en verre, les plaques en aluminium

luisant ou en acier poli réfléchissent la chaleur et,

par conséquent, ne permettent pas un brunissage

optimal de la base.

- Disposez toujours les plats au centre de la

grille pour garantir un brunissage homogène.

- Placez les plats sur des plaques à pâtisse-

rie de dimension appropriée pour éviter que les

débordements ne se répandent sur la sole du four;

cela facilitera le nettoyage.

- Évitez de disposer des plats, des moules ou

des plaques à pâtisserie directement sur la sole du

four, car celle-ci est particulièrement chaude, et cela

pourrait occasionner des dommages. Lorsque vous

choisissez ce réglage, la chaleur provient à la fois de

l’élément chauffant supérieur et de l’élément chauf-

fant inférieur. Cela vous permet de cuire sur un seul

gradin, et cette position est idéale pour des mets

nécessitant un brunissage plus intense de la base,

tels que quiches et flans.

Les gratins, les lasagnes et les ragoûts de viande

aux pommes de terre qui nécessitent un dorage sur

le dessus cuisent très bien dans le four traditionnel.

Élément chauffant supérieur

1. Tournez la manette du four sur .

2. Placez le bouton thermostat sur la tempé-

rature requise.

La chaleur provient uniquement de l’élément chauf-

fant supérieur, pour permettre de terminer la cuis-

son de mets tels que lasagnes, hachis Parmentier,

chou-fleur au gratin, etc.

Élément chauffant inférieur

1. Tournez la manette du four sur .

2. Placez le bouton thermostat sur la tempé-

rature requise.

ATAG 47

Cette fonction est particulièrement utile pour cuire

une pâte en blanc. Elle peut également être utili-

sée pour terminer la cuisson de quiches ou de flans,

afin de garantir que la pâte de la base soit cuite à

fond.

Griller

- Il convient de disposer la plupart des ali-

ments sur la grille avec la lèchefrite placée au-

dessous, afin de favoriser la circulation optimale

de l’air et de séparer l’aliment des graisses et des

sucs qui s’en dégagent. Des aliments comme le

poisson, le foie et les rognons peuvent être placés

directement sur la lèchefrite, si vous le souhaitez.

- Veillez à sécher soigneusement les aliments

avant de les griller pour réduire les éclaboussures.

Enduisez les viandes maigres et les poissons d’un

peu huile ou de beurre fondu, afin qu’ils conser-

vent leur tendreté au cours de la cuisson.

- Les garnitures, telles que tomates et cham-

pignons, peuvent être placées sous la grille lors-

que vous griller des viandes

- Pour griller du pain, utilisez le gradin du haut.

- Retournez les aliments durant la cuisson,

en fonction des besoins.

Comment utiliser le gril intérieur

Le gril intérieur fournit rapidement de la chaleur

directement au centre de la lèchefrite. Vous pou-

vez économiser de l’énergie en utilisant le gril inté-

rieur pour cuire de petites quantités d’aliments.

1. Tournez la manette du four sur .

2. Placez le bouton thermostat sur la tempé-

rature requise.

3. Installez la grille et la lèchefrite en fonction

de l’épaisseur des aliments et suivez les instruc-

tions de cuisson.

La résistance du gril est contrôlée par le thermos-

tat. Pendant la cuisson, le gril s’éteint et s’allume

de façon cyclique pour éviter toute surchauffe.

48 ATAG

Comment utiliser le gril complet

1. Tournez la manette du four sur .

2. Placez le bouton thermostat sur la tempé-

rature requise.

3. Installez la grille et la lèchefrite en fonction

de l’épaisseur des aliments. Placez l’aliment à

proximité de la résistance si vous souhaitez une

cuisson rapide ; éloignez-le pour une cuisson plus

en douceur.

Préchauffez le gril à la température maximum pen-

dant quelques minutes avant de saisir des steaks

ou de griller du pain. Au besoin, modifiez la posi-

tion de la grille pendant la cuisson.

Gril - Tournebroche

Pour utiliser le tournebroche, procédez comme suit:

1. Enfilez les supports de la broche sur le

deuxième rail en partant du bas, comme illustré.

2. Introduisez la première fourche dans la bro-

che, enfilez les aliments à cuire sur la broche en

prenant bien soin de les immobiliser entre les deux

fourches ; bloquez les deux fourches en serrant les

vis spéciales.

3. Introduisez l’extrémité de la broche dans

l’orifice du moteur du tournebroche, nettement vi-

sible au milieu de la paroi arrière du four.

4. Placez la partie avant de la broche sur les

supports.

5. Dévissez la poignée.

6. Tournez la manette du four sur et le

bouton thermostat sur la température voulue.

Les fourches et la broche du tournebro-

che sont pointues et tranchantes.

Lorsque vous les utilisez, manipulez-

les avec précaution pour éviter de vous

blesser.

Il est conseillé d’introduire la lèchefrite, dans

laquelle vous aurez versé au préalable deux

verres d’eau, sur le premier rail en partant

du bas.

ATAG 49

Comment utiliser le gril thermique

Tournez la manette du four sur et réglez le ther-

mostat sur la température voulue.

Cette fonction offre une méthode de cuisson alter-

native des aliments, généralement associée au gril

traditionnel. La résistance du gril et le ventilateur

du four fonctionnent en alternance pour faire circu-

ler de l’air chaud autour des aliments.

Lorsque vous utilisez cette fonction, sélec-

tionnez une température maximum de 200°C.

Comment utiliser la fonction

multichaleur tournante

- Les aliments sont cuits grâce à de l’air pulsé

préchauffé, réparti de façon homogène dans l’en-

ceinte du four par un élément chauffant circulaire

installé sur la paroi arrière de l’appareil. L’air chaud

est distribué dans la cavité du four au moyen d’un

ventilateur. Ceci signifie que vous pouvez cuire si-

multanément différents mets disposés sur les diffé-

rentes grilles du four.

La multichaleur tournante garantit une élimination

rapide de l’humidité ; cet environnement sec em-

pêche la transmission des odeurs et des saveurs

d’un mets à l’autre.

- La possibilité de cuire sur différentes

hauteurs de gradin signifie que vous pouvez cuire

différents mets en même temps et jusqu’à trois

plaques de biscuits et de mini-pizzas, à consommer

immédiatement ou à congeler.

- Bien entendu, vous pouvez également

n’utiliser qu’une seule grille de votre four. Dans ce

cas, utilisez de préférence le gradin du bas, de

façon à pouvoir surveiller plus aisément l’évolution

de la cuisson.

- En outre, le four est particulièrement indiqué

pour stériliser des conserves, préparer des fruits

au sirop “ fait -maison ”, et pour sécher des cham-

pignons ou des fruits.

50 ATAG

Comment utiliser la fonction

décongélation

1. Tournez la manette du four sur .

2. Vérifiez que le thermostat est positionné sur

Off (Arrêt) ( ).

Le ventilateur du four fonctionne sans chaleur et fait

circuler de l’air à température ambiante dans la

cavité du four.

Cette fonction convient notamment aux aliments

délicats risquant de s’abimer au contact de la cha-

leur, tels que les gâteaux à la crème, les tartes gla-

cées, les pâtisseries, le pain et autres produits à

base de levure.

Conseils et astuces

- Le gradin intermédiaire permet une

distribution optimale de la chaleur. Pour cuire plus

intensément la base, déplacez la grille au gradin

inférieur. Pour faire dorer plus intensément le dessus,

déplacez la grille au gradin supérieur.

- Le matériau et la qualité de la plaque de

cuisson et des plats influent sur le degré de

brunissement des aliments au fond. Les ustensiles

en métal émaillé, foncés, lourds ou anti-adhérents

favorisent le brunissage de la base, tandis que les

plats à four en verre, les plaques en aluminium

luisant ou en acier poli réfléchissent la chaleur et,

par conséquent, ne permettent pas un brunissage

optimal de la base.

- Disposez toujours les plats au centre de la

grille pour garantir un brunissage homogène.

- Placez les plats sur des plaques à pâtisserie

de dimension appropriée pour éviter que les débor-

dements ne se répandent sur la sole du four ; cela

facilitera le nettoyage.

- Évitez de disposer des plats, des moules ou

des plaques à pâtisserie directement sur la sole du

four, car celle-ci est particulièrement chaude, et cela

pourrait occasionner des dommages.

ATAG 51

Pour la cuisson au four :

Les gâteaux et les viennoiseries nécessitent géné-

ralement une température de cuisson moyenne

(150°C - 200°C), c’est pourquoi il est nécessaire de

préchauffer le four pendant environ 10 minutes.

N’ouvrez la porte du four qu’aux 3/4 du temps de

cuisson.

La pâte brisée doit être cuite dans un moule à gâ-

teau à fond amovible ou sur une plaque jusqu’aux

3/4 du temps de cuisson, puis garnie avant de ter-

miner la cuisson.

Ce temps de cuisson ultérieur dépendra du type et

de la quantité de la garniture. Les pâtes de type

Biscuit de Savoie doivent se décoller difficilement

de la cuillère. Si elles sont trop liquides, cela allon-

gera le temps de cuisson.

Si vous enfournez simultanément deux plateaux

multi-usages (viennoiseries, biscuits) dans le four,

laissez un gradin libre entre les deux.

Si vous enfournez simultanément deux plateaux

multi-usages (viennoiseries, biscuits) dans le four,

inversez les plaques aux 2/3 du temps de cuisson.

Pour rôtir :

Les rôtis doivent avoir un poids minimum de 1 kg.

Des rôtis de poids inférieur risquent de sécher en

cours de cuisson. Les viandes foncées, qui doivent

être saisies à l’extérieur et être cuites à point ou au

bleu à l’intérieur, doivent être cuites à une tempéra-

ture supérieure (200°C - 250°C).

En revanche, les viandes blanches, les volailles et

les poissons, nécessitent une température basse

(150°C - 175°C). Les ingrédients de la sauce ou de

la sauce au jus de viande doivent être ajoutés au

plat en début de cuisson si le temps de cuisson est

court. Dans le cas contraire, ajoutez-les au cours de

la dernière demi-heure.

Servez-vous d’une cuillère pour contrôler que la

viande est cuite : si elle ne s’affaisse pas sous l’effet

de la pression, cela signifie que la viande est cuite à

point. Les rosbifs et les filets, qui doivent rester ro-

ses à l’intérieur, doivent être cuits à haute tempéra-

ture pendant un temps relativement court.

52 ATAG

Si vous cuisez de la viande directement sur la grille,

insérez la lèchefrite immédiatement au-dessous pour

récolter les sucs. Laisser cuire le rôti pendant au

moins 15 minutes, de façon à ce que les sucs ne

s’écoulent pas.

Pour réduire la formation de fumées dans l’enceinte

du four, il est recommandé de verser un peu d’eau

dans la lèchefrite. Versez un peu d’eau à plusieurs

reprises pour empêcher que de la condensation ne

se forme. Les assiettes peuvent être conservées au

chaud dans le four à une température minimum jus-

qu’au moment de servir.

Attention !

Ne placez jamais d’aluminium ou tout

autre ustensile, plat et accessoire di-

rectement en contact avec la sole, la

chaleur accumulée pourrait entraîner

une détérioration de l’émail et de l’ap-

pareil.

Temps de cuisson

Les temps de cuisson varient en fonction de la

composition, des ingrédients et de la quantité de

liquide contenue dans les plats individuels.

Annotez les réglages programmés lors de vos pre-

mières expériences de cuisson au four ou au gril,

afin de pouvoir les réutiliser lors de la préparation

ultérieure de plats identiques.

Vous modifierez les valeurs figurant dans les ta-

bleaux en fonction de vos expériences personnel-

les.

ATAG 53

GÂTEAUX

Préparations fouettées 2 170 2 (1et3)* 160 45-60 Dans moule à gâteau

Pâte sablée 2 170 2 (1et3)* 160 20-30 Dans moule à gâteau

Gâteau au fromage

blanc au babeurre 1 175 2 165 60-80 Dans moule à gâteau

Tarte aux pommes) 1 170 2 (1et3)* 160 90-120 Dans moule à gâteau

Strudel 2 180 2 160 60-80 Ds plaque à pâtiss.

Tarte à la confiture 2 190 2 (1et3)* 180 40-45 Ds plaque à pâtiss.

Gâteau aux fruits 2 170 2 150 60-70 Dans moule à gâteau

Biscuit de Savoie 1 170 2 (1et3)* 165 30-40 Dans moule à gâteau

Gâteau de Noël 1 150 2 150 120-150 Dans moule à gâteau

Plum-cake 1 175 2 160 50-60 Dans moule à pain

Petit gâteau 3 170 2 160 20-35 Ds plaque à pâtiss.

Biscuits 2 160 2 (1et3)* 150 20-30 Ds plaque à pâtiss.

Meringues 2 135 2 (1et3)* 150 60-90 Ds plaque à pâtiss.

Petits pains au lait 2 200 2 190 12~20 Ds plaque à pâtiss.

Viennoiseries : Choux 2ou 3 210 2 (1et3)* 170 25-35 Ds plaque à pâtiss.

Tourtes 2 180 2 170 45-70 Dans moule à gâteau

PAIN ET PIZZA

Pain blanc 1 195 2 185 60-70

Pain de seigle 1 190 1 180 30-45 Dans moule à pain

Petits pains 2 200 2 (1et3)* 175 25-40 Ds plaque à pâtiss

Pizza 2 200 2 200 20-30 Ds plaque à pâtiss.

FLANS

Flan de pâtes 2 200 2 (1et3)* 175 40-50 Dans un moule

Flan de légumes 2 200 2 (1et3)* 175 45-60 Dans un moule

Quiches 1 210 1 190 30-40 Dans un moule

Lasagnes 2 200 2 200 25-35 Dans un moule

Cannelloni 2 200 2 200 25-35 Dans un moule

VIANDES

Bœuf 2 190 2 175 50-70 Sur la grille

Porc 2 180 2 175 100-130 Sur la grille

Veau 2 190 2 175 90-120 Sur la grille

Rosbif à l’anglaise

saignant 2 210 2 200 50-60 Sur la grille

à point 2 210 2 200 60-70 sur la grille

bien cuit 2 210 2 200 70-80 Sur la grille

Épaule de porc 2 180 2 170 120-150 Avec couenne

Jarret de porc 2 180 2 160 100-120 2 pièces

Agneau 2 190 2 175 110-130 Gigot

Poulet 2 190 2 200 70-85 Entier

Dinde 2 180 2 160 210-240 Entier

Canard 2 175 2 220 120-150 Entier

Oie 2 175 1 160 150-200 Entière

Lapin 2 190 2 175 60-80 En morceaux

Lièvre 2 190 2 175 150-200 En morceaux

Faisan 2 190 2 175 90-120 Entier

Pain de viande 2 180 2 170 tot.150 dans moule à pain

POISSON

Truite/Daurade 2 190 2 (1et3)* 175 40-55 3 à 4 poissons

Thon/Saumon 2 190 2 (1et3)* 175 35-60 4 à 6 filets

TYPE DE PLAT

Cuisson traditionnelle Multichaleur tournante

temp.

°C

temp.

°C

4

3

2

1

Temps de

cuisson en

minutes

REMARQUES

Cuisson traditionnelle et Multichaleur tournante

Les temps de cuisson n’incluent pas le préchauffage. Il est nécessaire de

toujours préchauffer le four pendant 10 minutes.

Tableaux de cuisson

Les températures sont fournies à titre indicatif. Il est possible que vous deviez les adapter en

fonction de vos exigences personnelles.

(

*

)

)Si vous cuisez plus d’un mets à la fois, nous vous suggérons de placer ceux-ci sur les gradins

indiqués entre parenthèses.

Gradin

4

3

2

1

Gradin

54 ATAG

Griller -

Les temps de cuisson n’incluent pas le préchauffage.

Il est nécessaire de toujours préchauffer le four pendant 10 minutes.

Les températures sont fournies à titre indicatif. Il est possible que vous deviez

les adapter en fonction de vos exigences personnelles.

1re face

temp. °C

Pièces

g

Quantité

Temps de cuisson

(minutes)

2e face

Griller

TYPE DE PLAT

Steaks dans le filet 4 800 3 250 12~15 12~14

Biftecks 4 600 3 250 10~12 6~8

Saucisses 8 / 3 250 12~15 10~12

Côtelettes de porc 4 600 3 250 12~16 12~14

Poulet (coupé en deux) 2 1000 3 250 30~35 25~30

Kebabs 4 / 3 250 10~15 10~12

Poulet (poitrine) 4 400 3 250 12~15 12~14

Hamburgers* 6 600 2 250 20-30

*Préchauffer 5’00'’

Poisson (tranches) 4 400 3 250 12~14 10~12

Sandwichs 4~6 / 3 250 5~7 /

Toasts 4~6 / 3 250 2~4 2~3

Gradin

TYPE DE PLAT Quantité Gradin Temp.

°C

(g) partie partie

inférieure supérieure

Rôti

(dinde) 1000 3 200 30 ~ 40 20 ~ 30

Poulet (coupé en deux) 1000 3 200 25 ~ 30 20 ~ 30

Cuisses de poulet — 3 200 15 ~ 20 15 ~ 18

Quail

500 3 200 25 ~ 30 20 ~ 25

Gratin de légumes — 3 200 20 ~ 25 —

Coquilles St Jacques — 3 200 15 ~ 20 —

Maquereau — 3 200 15 ~ 20 10 ~ 15

Filets de poisson 800 3 200 12 ~ 15 8 ~ 10

Gril thermique

4

3

2

1

4

3

2

1

Avec la fonction gril thermique, sélectionnez une température maximum de 200°C.

Volaille 1000 2 250 50/60

Rôtis 800 2 250 50/60

Temp.

°C

Quantité (g)

Temps de cuisson

en minutes

TYPE DE PLAT

Gradin

4

3

2

1

Gril - Tournebroche

Temps de cuisson

(minutes)

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