Broil King Regal Pellet 500 Manuel utilisateur

La page charge ...

SÉCURITÉ INSTALLATION

14

Votre gril à granules Smoke

MC

de Broil King

MD

est un appareil

sécuritaire et pratique lorsqu’il est correctement assemblé et

utilisé. Comme avec tous les produits à granules et essence,

certaines mesures de précaution doivent être respectées. Le non-

respect de ces mesures de sécurité peut mener à des blessures

graves ou des dommages. En cas de questions concernant

l’assemblage ou l’opération, veuillez consulter votre détaillant ou

notre service à la clientèle direct au 1-800-265-2150 /

info@omcbbq.com

DANGER

• Ce gril est conçu pour un USAGE À L’EXTÉRIEUR

UNIQUEMENT. S’il est utilisé à l’intérieur, des émanations

toxiques peuvent s’accumuler et causer des blessures graves

ou la mort. Veuillez suivre ces directives pour prévenir

l’empoisonnement de vous, votre famille ou autrui par ce gaz

incolore et inodore.

• Connaissez les symptômes d’intoxication au monoxyde de

carbone : maux de tête, étourdissements, faiblesse, nausées,

vomissements, somnolence et confusion. Le monoxyde de

carbone réduit la capacité du sang à transporter l’oxygène.

Un faible niveau d’oxygène sanguin peut entraîner une perte

de conscience et la mort.

• Consultez un médecin si vous ou d’autres développez des

symptômes de rhume ou de grippe pendant la cuisson ou à

proximité de cet appareil. L’intoxication au monoxyde de

carbone, qui peut facilement être confondue avec un rhume

ou une grippe, est souvent détecté trop tard.

• La consommation d’alcool et de drogues augmente les effets

de l’intoxication au monoxyde de carbone.

• Le monoxyde de carbone est particulièrement toxique pour la

mère et l’enfant pendant la grossesse, les nourrissons, les

personnes âgées, les fumeurs et les personnes ayant des

problèmes de sang ou du système circulatoire, telles que

l’anémie ou une maladie cardiaque.

• Ne jamais utiliser de l’essence, de l’essence de lanterne, du

kérosène, du liquide d’allumage pour charbon de bois ou des

liquides inflammables avec cet appareil pour lancer ou

entretenir un feu.

• Ne jamais entreposer toute matière combustible proche ou

sous l’appareil

• Ne pas laisser les enfants ou les animaux de compagnie sans

surveillance près d’un gril chaud.

• Ne pas tenter de déplacer un gril chaud.

• Ne pas l’utiliser à moins que le gril soit entièrement assemblé,

et que toutes les pièces soient en place.

• Ne pas enlever les cendres avant que toutes les granules

soient complètement brûlés et éteints.

• Ne pas utiliser le gril aux grands vents.

• Si une flambée soudaine survient, ne pas utiliser de l’eau

pour éteindre le feu. Éteindre le gril, puis débrancher le

cordon d’alimentation, et attendre que le gril refroidisse.

AVERTISSEMENT À ÉLECTRICITÉ

1. Cet appareil utilise une source d’alimentation électrique, et il

doit être mis à la terre électriquement conformément aux

codes locaux. En l’absence de code local, les normes

suivantes s’appliqueront : (É.-U.) ANSI/NFPA n

o

70- dernière

édition et (Canada) le code électrique canadien CSA C22.1.

2. Ne pas utiliser l’appareil si sa fiche est endommagée.

3. Ne pas couper ni retirer la broche de mise à la terre de sa

fiche.

4. Garder le cordon d’alimentation électrique éloigné de toute

surface chauffée.

AVERTISSEMENT - PROPOSITION 65

La combustion (le brûlage) de ce produit crée du monoxyde de

carbone et d’autres substances reconnues par l’État de Californie

pour causer le cancer et des anomalies congénitales, ou d’autres

problèmes de reproduction. Pour plus d’informations, voir à

l’adresse www.P65Warnings.ca.gov/product.

LES PRINCIPALES CAUSES DES INCENDIES

SONT LE DÉFAUT DE MAINTENIR LES

DÉGAGEMENTS REQUIS (ESPACES D’AIR)

AUX MATÉRIAUX COMBUSTIBLES. IL EST

PRIMORDIAL QUE CE PRODUIT SOIT

INSTALLÉ EN CONFORMITÉ AVEC

CES INSTRUCTIONS.

1. L’appareil doit être installé loin des surfaces combustibles par

au moins 76 cm/30 pouces de chaque côté et 76 cm/30

pouces à l’arrière. Il doit y avoir des 153 cm / 60 pouces

d’espace entre le haut de l’appareil et toute construction en

surplomb.

2. N’installez jamais l’appareil sous les plantes, les arbres et le

feuillage.

3. AVERTISSEMENT : Toujours installer l’appareil sur une

surface non combustible.

4. AVERTISSEMENT : Toujours installer l’appareil sur une

surface plane et maintenir le niveau de l’appareil.

5. Cet appareil est conçu pour USAGE EXTÉRIEUR

SEULEMENT, ne pas utiliser dans un garage, cabanon,

balcon ou un autre endroit clos.

6. NE PAS limiter pas le débit d’air de l’appareil.

7. Gardez la zone entourant l’appareil libre de matériaux

combustibles, granules, essence et tout liquide inflammable

et les vapeurs.

8. Cet appareil n’est pas prévu pour être installé dans ou sur les

véhicules récréatifs et / ou les bateaux.

AVERTISSEMENT

• Préchauffer le gril avec le couvercle ouvert pendant 10

minutes ou jusqu’à ce que la fumée soit dégagée.

• Ne jamais toucher le plateau à granules, la plaque de

nettoyage des cendres ou la grille de cuisson pour vérifier

s’ils sont chauds.

• Utiliser des mitaines pour la grillade pour protéger vos mains

lors de la cuisson ou de l’ajustement du registre supérieur.

• Utiliser des outils adéquats pour la grillade, munis de

poignées longues et résistantes à la chaleur.

• Utiliser uniquement des granules de qualité alimentaire. Il est

recommandé d’utiliser des granules à grillade Premium de

Broil King

MD

• Toujours ranger les granules de bois dans un endroit sec, loin

des appareils produisant de la chaleur et d’autres contenants

d’essence.

• Éteignez les granules via la commande numérique, puis

fermez complètement le registre. Ne pas utiliser d’eau.

PIÈCES DU GRIL À GRANULES SMOKE

MC

DE BROIL KING

MD

15

1. Couvercle

2. Four

3. Cheminée

4. Registre d’évacuation Roto Draft

MC

5. Tablette latérale

6. Patte

7. Grille de réchaud

8. Grilles de cuisson

9. Tablette inférieure

10. Panneau de commande

11. Plateau à cendres

12. Doublure de plateau de graisse en aluminium

13. Plateau d’égouttement

14. Agitateur

15. Marmite de brûlage

16. Vis sans fin

17. Grille

18. Ventilateur à vis

19. Moteur à vis

20. Couvercle de trémie

21. Trémie

22. Bouchon de vidange de trémie

23. Cordon d’alimentation

24. Roue

25. Lève-grille Broil King

MD

26. Réflecteur de chaleur avant / arrière

27. Canal de gestion de la graisse - Côté

28. Canal de gestion de la graisse - Principal

29. Déflecteur d’air

30. Bouclier thermique

31. Sonde de thermomètre

32. Moteur du tournebroche

33. Broche de rôtissoire

DIGITAL CONTROL

16

Avant d’utiliser le gril, c’est une bonne idée de vous familiariser

avec le système de commande.

1.

ICÔNE D’AVERTISSEMENT

Indique une variance de température extrême, ce qui

pourrait indiquer un incendie, panne de flamme en raison

d’un bas niveau de carburant, un dérangement de la fraise

ou une défaillance mécanique (défaillance du circuit ouvert,

moteur ou ventilateur).

LORSQUE ALLUMÉ ALLER DIRECTEMENT À

L’APPAREIL ET DÉBRANCHEZ-LE DE LA SOURCE

D’ALIMENTATION SI NÉCESSAIRE.

2. CONNECTÉ AU WIFI

Illuminé lorsque le gril à granules est connecté au

périphérique intelligent.

3. TEMPÉRATURE PRINCIPALE

Affiche la température actuelle et réglée en ° F / ° C

4. CONNECTIVITÉ BLUETOOTH

Illuminé lorsque le gril à granules est connecté au

périphérique intelligent.

5. TEMPÉRATURE DE LA 1

ère

SONDE DE VIANDE *

6. MINUTERIE / CHRONOMÈTRE

7. TEMPÉRATURE DE LA 2

ème

SONDE DE VIANDE *

8. BOUTON DE FUMAISON

Pour la grillade lente à température basse, ce programme

réglera la température à 225° F / 107° C **

9. BOUTON DE RÔTISSAGE

Pour le rôtissage et la cuisson, ce programme

réglera la température à 350° F / 176° C **

10. BOUTON DE GRILLADE

Pour la grillade directe, ce programme réglera la

température à 600° F / 315° C **

11. BOUTON DE RÉGLAGE

Appuyez sur le bouton de PARAMÉTRAGE (SETTING)

selon le chiffre indiqué ci-dessous pour régler les fonctions

suivantes.

Sonde(s) de température de la viande

- Appuyez sur le bouton RÉGLAGE (SETTING) une fois (1)

pour la sonde 1, deux fois (2) pour la sonde 2.

- Une fois que la sonde est connectée la température

s’affiche sur l’écran.

- Pour régler la température interne de cuisson, utilisez le

cadran pour régler la température puis appuyez sur le

cadran une fois pour régler.

- L’appareil émettra un bip et une icône de crochet

apparaîtra sur l’écran lorsque la température interne est

atteinte.

* Remarque : Quand la température interne réglée est

atteinte, la température du gril à granules diminuera et

restera à 225° F (107° C)

Minuterie

- Appuyez sur le bouton PARAMÉTRAGE (SETTING) trois

fois (3).

- Le cadran de commande permet de régler la minuterie,

puis appuyez sur le cadran une fois pour régler.

Chronomètre

- Appuyez sur le bouton PARAMÉTRAGE (SETTING) quatre

fois (4).

- Appuyez sur le cadran de commande une fois pour

démarrer.

- Tournez le cadran dans le sens horaire pour arrêter.

- Tournez le cadran dans le sens antihoraire pour

réinitialiser.

Luminosité de l’écran

- Appuyez sur le bouton PARAMÉTRAGE (SETTING) cinq

fois (5).

- Le cadran de commande permet de régler la minuterie,

puis appuyez sur le cadran une fois pour régler.

Changer les unités de température ° F / ° C

- Appuyez et maintenez le bouton PARAMÉTRAGE

(SETTING) pendant 5 secondes pour régler le gril à

granules à Fahrenheit ou Celsius.

12. BOUTON DE RÉGLAGE

Ajustez la température en tranches de 10 degrés en

utilisant le cadran de réglage en tournant le bouton dans le

sens horaire / antihoraire. Appuyez sur le cadran de

commande une fois pour régler.

Ajustez la température en tranches de 1 degré en utilisant

le cadran de réglage en tournant le bouton dans le sens

horaire / antihoraire. Appuyez sur le cadran de commande

une fois pour régler.

Remarque : L’affichage retournera à la température en ° F /

° C.

13. PORTS 1 ET 2 DU THERMOMÈTRE

14.

BOUTON MARCHE / ARRÊT

* Remarque : Les crochets illuminés indiquent que la

température interne cible est atteinte.

** Remarque : Attendez-vous à des écarts de température

en atteignant et maintenant le réglage désiré.

Sonde de thermomètre passant par le côté du fumoir

PRÉPARATION

17

Retirer les grilles de cuisson et le plateau d’égouttement : Les

laver abondamment dans de l’eau chaude et savonneuse.

Rincer complètement et sécher avec un chiffon doux, ne pas

sécher à l’air forcé, et ne jamais les laver au lave-vaisselle.

APPRÊTAGE DE VOS GRILLES DE CUISSON EN

FONTE:

Enduire vos grilles de cuisson en fonte avec de l’huile

avec point de fumée élevé. Utiliser une serviette en papier ou

un chiffon pour enduire tous les rebords.

APPRÊTAGE DU SYSTÈME DE GRAISSE

Le plateau d’égouttement sur votre gril à granules Smoke

MC

de

Broil King

MD

aide à rediriger la fumée froide vers le protecteur

thermique et la cheminée. Pour apprêter votre plateau

d’égouttement, ajouter ½ tasse [125ml] d’eau dans le plateau

d’égouttement vide. Remarque: Quand vous utiliserez votre gril,

l’eau sera remplacée par de la graisse.

BRÛLAGE INITIAL

Avant de commencer à utiliser votre gril à granules Smoke

MC

Broil King

MD

pour la cuisson, il faut brûler les résidus restants du

procédé de fabrication :

1. Brancher le cordon d’alimentation dans une prise de

courant munie d’une mise à la terre appropriée.

2. Inspecter la réserve de granules et la trémie, avant

d’ajouter des granules, pour assurer qu’il n’y ait pas de

corps étranger qui puisse nuire à la mise en marche.

S’assurer que l’agitateur est en position fermée.

3. Pour des meilleurs résultats, utiliser les granules de bois

franc de marque Broil King

MD

. Ne jamais utiliser de

granules destinés au chauffage.

4. Régler le registre d’évacuation Roto-Draft

MC

à la position 5

(grand ouvert) pour laisser une quantité d’air maximale

alimenter le feu.

5. Ouvrir le couvercle pendant le préchauffage ou pendant 10

minutes, ou jusqu’à ce que la fumée blanche soit dégagée.

6. Mettre le gril en marche pour activer le contrôleur.

Appuyer sur le bouton avant droit sur le gril pour activer le

contrôleur. Après quelques secondes, le gril passera en

mode de mise en marche.

7. Régler la température à 260°C (500°F). Remarque : Lors

du brûlage initial, le gril prendra plus de temps pour

chauffer, puisque la trémie devra se charger en granules

avant l’allumage. Quand la température ciblée sera

atteinte – laisser brûler pendant 15 à 20 minutes. Cela

permettra de brûler tout enduit résiduel de fabrication, et

de lancer le processus de fumage des composantes

internes du gril. Plus vous utiliserez votre gril à granules,

meilleur sera son apprêtage.

8. Quand le gril sera froid, apprêter abondamment les grilles

de cuisson en les aspergeant d’huile avec point de fumée

élevé. S’assurer que la surface entière soit

généreusement enduite, y compris les coins. Pour des

grilles de cuisson en fonte, un léger apprêtage doit être fait

avant chaque utilisation.

9. Lorsque la cuisson est terminée, utilisez la trappe située à

l’arrière de la trémie à granules pour enlever tout excès de

carburant et conservez le carburant dans un endroit chaud

et sec pour qu’il soit prêt pour votre prochaine grillade.

10. Nettoyez le bac à graisse fréquemment pour réduire la

possibilité d’un incendie de graisse. Veuillez voir

« Entretien » pour plus de détails.

11. Nettoyer la marmite de brûlage à l’aide de l’agitateur et

enlever les cendres du plateau à cendres fréquemment

pour assurer la performance optimale. Lorsque vous avez

terminé de nettoyer le brasier, que vous devez vous

assurer que l’agitateur est en position fermée.

12. Remarque : votre gril démarrera avec un allumage et

préchauffage et s’éteindra avec un arrêt de 15 minutes.

ALLUMAGE / MISE EN MARCHE

Ouvrez le couvercle du fumoir et assurez-vous que le clapet de

la cheminée est en position ouverte.

Appuyer sur le bouton avant droit illuminé sur le gril, pour

activer le contrôleur. Après quelques secondes, le gril passera

automatiquement au cycle de préchauffage.

Préchauffer à la température de cuisson voulue, en utilisant le

cadran de contrôle. Régler la température voulue en appuyant

sur le cadran. Vous entendrez un bip et Set temperature (régler

la température) clignotera pendant trois secondes, puis

reviendra à la température présente. Pour utiliser une

température préréglée – appuyer sur les boutons SMOKE

(fumer), ROAST (rôtir) ou sur GRILL (griller). Le couvercle doit

être ouvert pendant le préchauffage, au moins pendant 10

minutes ou jusqu'à ce que la fumée soit claire.

CUISSON

Une fois le cycle de préchauffage terminé et la température

désirée atteinte, placez les aliments sur le gril et fermez le

couvercle.

EXTINCTION

Appuyer sur le bouton marche/arrêt illuminé sur le gril pour

désactiver le contrôleur. Après quelques secondes, le gril

passera automatiquement au cycle d’extinction (shutdown)

pendant 15 minutes. Une fois que le gril sera complètement

refroidi, il faut le débrancher et enlever toute cendre excessive

de la marmite de brûlage avec l’agitateur. Nettoyer le plateau

d’égouttement.. Vider la réserve de granules à l’aide de la

trappe. Pour de meilleurs résultats de cuisson, ranger les

granules dans un endroit frais entre les séances de cuisson.



APPLI “PELLET GRILLING” (GRILLADE À GRANULES)

18

Votre gril à granules Smoke

MC

de Broil King

MD

peut être contrôlé

par le biais de votre périphérique intelligent. Connectez votre

appareil intelligent au gril à granules avec Bluetooth ou votre

réseau WIFI domestique.

PARAMÉTRAGE DE L’APPLICATION

ALLUMEZ LE GRIL À GRANULES

 Branchez le cordon d’alimentation sur une prise électrique

reliée à la terre.

 Appuyez sur l’interrupteur lumineux sur le gril pour activer le

contrôleur.

TÉLÉCHARGEZ ET INSTALLEZ

 Sur votre périphérique intelligent, téléchargez l’appli de

Contrôleur de gril à granules Broil King

MD

.

PARAMÉTRAGE ET COMPTE

 Lorsque vous lancez l’application pour la première fois, on

vous demandera de créer un compte

 Le compte fournit une sécurité pour votre application et votre

Smoke

MC

de Broil King

MD

.

 Vous pouvez également vous inscrire en utilisant votre

compte Facebook ou Google +.

 Une fois votre inscription terminée, vous recevrez un

courriel.

AJOUTER UNE ZONE

 Après avoir créé un compte, vous devez créer une zone.

Une zone est un endroit où se trouve votre gril basé sur

votre appareil GPS. Vérifiez l’adresse indiquée sur l’écran

pour la précision. Modifier au besoin.

 Par exemple, si vous avez un grill situé à votre maison, vous

pouvez nommer votre zone « Maison ».

 Entrez le nom de la zone, puis sélectionnez « Enregistrer la

Zone » (Save Zone).

POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ

 Veuillez lire la politique de confidentialité et sélectionnez «

J’accepte » (Agree) ou « Pas d’accord » (Disagree).

 Pour continuer à utiliser l’application, vous devrez accepter

la politique de confidentialité.

 Si vous sélectionnez Refuser, vous serez redirigé vers

l’écran de la Zone.

CONNEXION À LA FONCTION BLUETOOTH

DU GRIL

 Une fois l’application configurée, il est temps pour vous

connecter à votre gril.

 Assurez-vous que la fonction Bluetooth de votre appareil

intelligent est activée.

 Sélectionnez la zone en appuyant sur le nom de la zone.

 Après avoir sélectionné l’icône de la zone appuyez sur le (+)

en haut à droite pour ajouter le gril.

 L’application analysera ensuite votre gril.

 Chaque gril à granules Smoke

MC

de Broil King

MD

aura un

numéro de série unique, situé à l’intérieur du couvercle de la

trémie à granules.

 Entrez un nom pour votre gril.

 Entrez le numéro de série.

 Entrez le nom de l’entreprise où vous avez acheté votre gril

(facultatif).

CONNEXION AU WIFI DU GRIL

 Ayez votre nom de routeur WiFi et votre mot de passe prêts.

 Sélectionnez la roue de paramètres WiFi dans le coin

inférieur droit dans l’application.



 Sélectionnez votre numéro de routeur WiFi dans la liste. Il

apparaîtra en surbrillance.

 Entrez votre mot de passe WiFi.

 Vous pouvez sélectionner « Afficher » (Show) pour voir si le

mot de passe est correct.

 Sélectionnez « Se connecter » (Connect) pour établir la

connexion Wifi.

Remarques :

 Qu’un seul utilisateur peut être connecté au gril à granules

Smoke

MC

de Broil King

MD

en même temps.

 Si votre périphérique intelligent est hors de la portée

Bluetooth du gril, il passera au réglage Wifi et continuera à

fonctionner.

 L’ajustement manuel du gril surpassera toujours les

fonctions de commande de l’appli.

* Exigences relatives au logiciel : IOS

MD

7 (ou supérieur) ou

Android

MC

4.3 (ou supérieur)

COMBUSTIBLE À GRANULES TECHNIQUES DE CUISSON

19

Granules de grillage de première qualité

Broil King

MD

La grillade parfaite commence par le bon type de carburant.

Les granules de grillade de qualité supérieure Broil King

MD

sont

spécialement conçues pour fonctionner avec les grils de la série

Smoke

MC

de Broil King

MD

. Nos granules sont 100 % naturelles et

contiennent uniquement du bois de qualité supérieure – sans

agents de remplissage, additifs d’huile ni agents de liaison. Ces

granules brûlent plus chauds et plus efficacement pour fournir

des performances de cuisson et des saveurs optimales.

AVERTISSEMENT

Toujours ranger les granules de bois dans un endroit sec, loin

des appareils qui produisent de la chaleur et d’autres contenants

d’essence.

63920 - Granules d’hicorier à 100%

La saveur barbecue la plus iconique.

L’hicorier offre un goût de fumée prononcé, et il est souvent

associé avec le bacon ou le jambon fumé.

Cette fumée robuste s’adonne bien aux grosses pièces de

viande.

Faites-en l’essai avec : le bœuf, la volaille, le porc, les légumes

consistants.

Mélanges Premier

Nos bois de source sont mélangés avant la pelletisation, pour

veiller à ce que chaque pastille contienne le mélange prévu. Cette

méthode permet une performance de cuisson plus reproductible

avec un brûlage et une saveur de fumée uniformes, par rapport à

un mélange aléatoire d’une seule espèce granules qui peut offrir

des saveurs et des performances de cuisson incompatibles. Nos

granules de qualité supérieure sont un ingrédient clé de votre

prochaine grillade. Découvrez ces variétés de granules :

63930 - Mélange de granules Smoke Master’s

Érable / hicorier / cerisier

Une sélection de sources de bois très populaires auprès des

champions des compétitions de grillade.

Ce mélange offre des touches de sucré combinées avec la fumée

consistante d’hicorier. Il ajoute une saveur fumée bien équilibrée

aux aliments grillés.

Faites-en l’essai avec : le bœuf, la volaille, le porc.

63939 - Mélange de granules Griller’s Select

Érable / chêne / cerisier

Ce mélange de granules offre une fumée plus claire et

légèrement sucrée, il est conçu pour ne pas trop altérer les

saveurs naturelles. Un excellent choix comme granule de grillage

de tous les jours.

Faites-en l’essai avec : le bœuf, la volaille, le porc, le poisson, les

légumes et la pizza.

Remarque : Alors que l’utilisation de granules de bois non de

qualité alimentaire et non de marque Broil King

MD

n’annulera pas

votre garantie, le gril à granules Smoke

MC

de Broil King

MD

est

spécialement calibré pour les granules de grillade de qualité

supérieure Broil King

MD

. L’utilisation d’autres marques de

granules de grillade peut affecter la température et la saveur.

Fumage : Moins de 135°C (275°F)

Cette forme classique de grillade comprend la cuisson indirecte

des plus grandes coupes de viande à basse température

(inférieure à 275 °F - 135 °C) pour une durée relativement longue

(souvent 4 + heures). Utilisez des copeaux de bois et du charbon

pour infuser une saveur de fumée de barbecue dans les viandes

cuites lentement et pour une viande incroyablement tendre.

Rôtissage : 176°Cà 205°C (350°F à 400°F)

Aussi connu comme la grillade indirecte, il s’agit d’une

configuration similaire à la fumaison ; le rôtissage par fumaison

est une version accélérée des mêmes principes. Le rôtissage

convient pour les rôtis, poulets et aliments conventionnels qui

sont habituellement rôtis au four. La combinaison du temps de

cuisson et de fumée crée une excellente saveur en moins de

temps par rapport à la fumaison. La cuisson à convection en

conjonction avec la température de rôtissage donne des résultats

incroyables (voir la page 08).

Grillade directe : 205°C (400°F) ou plus

Cette méthode est utilisée pour la grillade en arrière-cour ou le

barbecue traditionnel. Idéale pour les petits aliments – biftecks,

côtelettes, hamburgers, légumes. La chaleur élevée grille

l’extérieur tout en cuisant l’intérieur.

Pour plus d’informations, visitez-nous à l’adresse :

www.broilkingbbq.com

GUIDE DE TEMPÉRATURE SELON LA VIANDE

SAIGNANT

MOYEN

BIEN CUIT

BŒUF/ AGNEAU/

VEAU

55°C / 130°F 63°C / 146°F 70°C / 160°F

PORC

65°C / 150°F

77°C / 170°F

VOLAILLE

77°C / 170°F

HAMBURGER

70°C / 160°F

POUR DE MEILLEURS RÉSULTATS, UTILISER UN THERMOMÈTRE

À VIANDE

TEMPÉRATURE ET DURÉES DE CUISSON

20

DESCRIPTION RÉGLAGE TEMPÉRATURE DURÉE TEMP. FINALE

Côtes de bœuf

FUMER

225°F (107°C)

5 heures 130°F (54°C)

Filet

3 à 4 lb (1,36 à 1,81 kg)

2,5 à 3 heures

130°F (54°C)

pour à demi-

saignant

Pointe (effiloché)

8 à 12 lb (3,63 à 5,44 kg)

1,5 hres par lb

(3,3 hres/ kg)

205°F (96°C)

Pointe (tranche épaisse)

8 à 12 lb (3,63 à 5,44 kg)

1,5 hres par lb

(3,3 hres/ kg)

195°F (90°C)

Pointe (tranche mince)

8 à 12 lb (3,63 à 5,44 kg)

1,5 hres par lb

(3,3 hres/ kg)

185°F (85°C)

Rôti de côtes de choix

RÔTIR

350°F (176°C

15 min par lb

(33 min par kg)

130°F (54°C)

pour à demi-

saignant

Rôti d'aloyau 8 Heures

130°F (54°C)

pour à demi-

saignant

Steak*

GRILLER 600°F (315°C)

130°F (54°C)

pour à demi-

saignant

Hamburgers*

160°F (71°C)

Poulet (quarts)

RÔTIR

350°F (176°C)

1 à 2 heures 170°F (77°C)

Poulet (haut de cuisse) 1,5 heures 170°F (77°C)

Poulet (entier)

2,5 à 3,5 lb (1,13 à 1,58 kg)

2 à 2,5 heures 170°F (77°C)

Poulet (entier)

3,5 à 4,5 lb (1,59 à 2,04 kg)

2 à 3 heures 170°F (77°C)

Poulet (ailes) 1,25 heures 170°F (77°C)

Poitrine de poulet

5 à 8 oz. (0,14 à 0,23 kg)

1 à 2 heures 170°F (77°C)

Dinde (cuisses) 2 à 3 heures 170°F (77°C)

Dinde (entière)

10 to12 lb (4,54 à 5,44 kg)

2,5 à 3 heures 170°F (77°C)

Poisson (entier)

4 à 6 lb (1,81 à 2,72 kg)

FUMER 225°F (107°C)

3,5 à 4 heures

Jusqu’à

floconneux

Homard (vapeur) 15 minutes/lb Au goût

Crevettes (vapeur) 15 minutes/lb Au goût

Petites côtes levées de dos

1,5 à 2,5 lb (2,72 à 1,13 kg)

FUMER

225°F (107°C)

5 heures 160°F (71°C)

Côtes levées (petites côtes)

2,5 à 3,5 lb (1,13 à 1,63 kg)

5 à 7 heures 160°F (71°C)

Soc de porc (effiloché)

6 à 8 lb (2,72 à 3,63 kg)

1,5 hres par lb

(3,3 hres/ kg)

205°F (96°C)

Soc de porc (tranché)

6 à 8 lb (2,72 à 3,63 kg)

1,5 hres par lb

(3,3 hres/ kg)

170°F (77°C)

Côtelettes de porc

1,5 hres par lb

(3,3 hres/ kg)

160°F (71°C)

Rôti de porc

8 à 10 lb (3,63 à 4,54 kg)

1,5 hres par lb

(3,3 hres/ kg)

155°F à 165°F

(68°C à 74°C)

Longe de porc

8 à 10 lb (3,63 à 4,54 kg)

4 à 6 heures 160°F (71°C)

Saucisses de porc : Diamètre de

1,5 à 2,5 po (3,8 à 6,4 cm)

1 à 3 heures 165°F (74°C)

Épaule de porc (effiloché)

6 à 10 lb (2,72 à 4,54 kg)

8 à 12 heures 205°F (96°C)

Épaule de porc (tranché)

6 à 10 lb (2,72 à 4,54 kg)

5 à 8 heures 175°F (79°C)

Filet de porc

1,5 à 2,5 lb (2,72 à 1,13 kg)

2,5 à 3 heures 160°F (71°C)

Jambon (avec os)

1,5 hres par lb

(3,3 hres/ kg)

160°F (71°C)

TECHNIQUES DE CUISSON

21

RÔTISSERIE AU TOURNEBROCHE, PAR

CONVECTION

Cette méthode est idéale pour la cuisson de grosses pièces de

viande, comme des rôtis ou des volailles. Les aliments sont cuits

par l’air chaud qui circule autour de la viande.

1. La rôtisserie peut accommoder jusqu’à 7 kg (15 lb) de viande,

avec comme facteur limitatif le dégagement pour la rotation.

Pour de meilleurs résultats, la viande doit être centrée sur la

ligne centrale de la broche pour éliminer tout déséquilibre.

2. Fixer solidement la viande sur la broche avant de la placer

sur le gril. Pour la volaille, attacher solidement les ailes et les

pattes.

1. Tige de rôtisserie 2. Fourchette de rôtisserie

3. Rondelle de rôtisserie 4. Balance à rôtisserie

5. Bague à rôtisserie 6. Vis de serrage

7. Moteur de rôtisserie 8. Support à rôtisserie

ÉQUILIBRAGE DE LA RÔTISSERIE

1. Desserrer la bague de la tige pour permettre à la balance de

tourner librement.

2. Placer la tige de rôtisserie dans les fentes de support. Laisser

le côté le plus lourd de la viande tourner vers le bas.

3. Ajuster la balance à rôtisserie en haut de la tige, du côté

opposé à la viande.

4. Serrer la bague de la tige. Périodiquement, vérifier pour voir

si la viande tourne librement pendant la cuisson. Ajuster la

balance à rôtisserie au besoin.

AVERTISSEMENT :

Utiliser une mitaine de four pour

ajuster la balance à rôtisserie.

UTILISATION D’UNE BROCHE – GIGOT

D’AGNEAU

1. Faire scier 8 cm (3 po) d’os de la petite partie du gigot.

2. Laisser la viande intacte autour de l’os, pour former un

rabat.

3. Placer une broche sur la tige.

4. Plier le rabat vers le haut et insérer la tige dans le rabat et le

gigot.

5. Placer une seconde fourchette sur la tige, et insérer les

fourchettes à chaque bout du gigot. Tester son équilibre.

Serrer les vis.

UTILISATION D’UNE BROCHE – VOLAILLE

1. Avec la poitrine vers le bas, placer la peau du cou sur la

cavité.

2. Tourner sous les rebords de la peau; placer une broche pour

soutenir la peau.

3. Enrouler une ficelle autour de la broche et l’attacher.

4. Tourner la poitrine vers le haut; attacher ou piquer les ailes

au corps sur une broche.

5. Placer une broche sur la tige. Insérer la tige dans la peau du

cou, en parallèle avec la colonne vertébrale, et sortir juste

au dessus de la queue.

6. Placer une seconde fourche sur la tige, et insérer les

fourches dans la poitrine et la queue. Tester l’équilibre.

Serrer les vis.

7. Attacher la queue sur la broche avec de la ficelle. Croiser les

pattes; les attacher à la queue.

RECETTES

22

ÉPICES À BARBECUE*

- 2 cuillerées à soupe de sucre brun

- 1 cuillerée à thé sel Kasher

- 1 cuillerée à thé de poivre noir fraîchement moulu

- 1 cuillerée à soupe de cumin

- 2 cuillerées à thé de moutarde sèche

- 2 cuillerées à thé de paprika

- 2 cuillerées à soupe de poudre de chili

- 1 cuillerée à thé de sel d’oignon

- 1 cuillerée à thé de sel de céleri

- 1 cuillerée à thé de poudre d’ail

- 1 cuillerée à soupe d’origan

*Essayez le Parfait Apprêt D’épices

MC

de Broil King

MD

(#50975)

ou le L’apprêt BBQ KC Parfait

MC

(#50978) pour des résultats

fantastiques.

POULET FUMÉ

- Préchauffer le gril à granules au réglage « Smoke » (Fumer)

(107°C / 225°F)

- 1 poulet entier, séparé, ou des morceaux de poulet (hauts

de cuisse, ailes, pilons)

- Saupoudrer les morceaux de poulet avec le mélange

d’épices à barbecue, laisser pénétrer pendant 30 minutes

- Placer le poulet sur les grilles de cuisson

- Cuire pendant 1 heure

- Augmenter la chaleur dans le gril à granules, au réglage «

ROAST » (Rôtir) (176°C / 350°F).

- Cuire pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la température

interne atteigne 74°C / 165°F

- Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes

- Servir, bon appétit!

CÔTELETTES

- Préchauffer le gril à granules au réglage « Smoke » (Fumer)

(107°C / 225°F)

- 4 côtelettes de porc

- Peler la membrane des côtelettes

- Assaisonner au goût avec le mélange d’épices à barbecue

- Ajouter un godet d’eau avec du jus de pomme au fumoir (si

désiré)

- Placer les côtelettes sur les grilles de cuisson

- Cuire pendant 4 heures ou jusqu’à la cuisson voulue

- Si désiré, retirer les côtelettes du gril, les enrober dans une

feuille d’aluminium, et les laisser reposer pendant 30

minutes. Augmenter la chaleur dans le gril à granules à

(176°C / 350°F)

- Replacer les côtelettes sur le gril, et appliquer de la sauce

barbecue, puis cuire pendant 10 minutes.

- Retirer du fumoir, couvrir et laisser reposer pendant 10

minutes.

- Servir, bon appétit!

-

PORC EFFILOCHÉ

- Préchauffer le gril à granules au réglage « Smoke » (Fumer)

(107°C / 225°F)

- 4 à 5 lb d’épaule de porc (une pièce plus petite sera souvent

nommée croupon de Boston ou épaule picnic)

- Assaisonner au goût avec le mélange d’épices à barbecue

- Placer l’épaule de porc sur les grilles de cuisson

- Cuire environ 1 heure par livre, jusqu’à une température

interne d’au moins (85°C / 185°F)

- Retirer du fumoir, envelopper dans une feuille d’aluminium,

et laisser reposer pendant 30 minutes

- Soulever avec la spatule Super Flipper de Broil King

MD

(64011) ou avec la fourchette Broil King

MD

(64070)

- Appliquer de la sauce, au goût.



GUIDE DES INGRÉDIENTS POUR UN

BIFTECK PARFAIT**

4 biftecks (préférablement des contrefilets) de 2,5 cm (1 po)

d’épais

2 gousses d’ail émincées ou pressées

2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire

2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillerées à thé de moutarde Dijon

2 cuillerées à soupe de sauce soya

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

**Essayez la marinade Perfect Steak Broil King

MD

(50990) pour

mariner rapidement des biftecks délicieux, ainsi que vos autres

viandes grillées préférées.

PRÉPARATION DES BIFTECKS

Découper l’excédent de gras des biftecks. Dans un sac

d'emballage réutilisable en plastique résistant, combiner les

ingrédients restants. Mariner les biftecks pendant 1 heure, à la

température de la pièce, ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.

Si vous les réfrigérez, porter les biftecks à température de la

pièce, en environ 1 heure avant de les cuire, pour obtenir une

cuisson plus uniforme.

CONSEILS POUR UN GRILLAGE PARFAIT

A. Badigeonnez les grilles avec une huile avec point de fumée

élevé et préchauffez le gril à granules en utilisant le réglage

GRILL (GRILLER) (600° F / 315° C). Placez les aliments

sur le gril à un angle de 45 degrés et faites cuire selon la

durée sur les tableaux de cuisson ci-dessous.

B. Remettez le bifteck sur le gril sur le même angle de 45°.

C. Retournez le bifteck et grillez-le sur l’angle opposé de 45°.

D. Finalement, retournez le bifteck et le griller sur le même

angle de 45°.

(voir le guide du bifteck parfait à la page 19)

ENTRETIEN

23

NETTOYAGE DE LA RÉSERVE À

GRANULES

Votre gril à granules Smoke

MC

Broil King

MD

est muni d’un

système de nettoyage de sa réserve de granules, conçu pour

un faciliter le retrait et l’accès au combustible, pour changer

rapidement les essences des granules ou pour nettoyer les

granules restants après l’utilisation.

NETTOYAGE DE LA GRAISSE

Les feux de graisse sont causés par un entretien insuffisant du

gril, et un manquement à nettoyer le système de gestion des

graisses sur une base régulière. Dans l’éventualité improbable

d’un feu de graisse pendant la cuisson, éteindre ou débrancher

l’appareil, et garder le couvercle fermé jusqu’à extinction

complète.

Ne jamais garder le couvercle ouvert pendant un feu de graisse.

NETTOYAGE DES CENDRES

Après chaque grillade, attendez que le gril refroidisse avant

de retirer et de vider le plateau de cendres. La première

étape consiste à ouvrir l’agitateur à la position déverrouillée

indiquée dans le couvercle. Vous pouvez glisser l’agitateur

entre la position verrouillé et déverrouillé pour aider les

cendres à tomber dans le plateau. N’éliminez que les cendres

complètement éteintes et refroidies.

Avant d’utiliser le gril à nouveau, ramener l’agitateur à la

position verrouillée.

ÉLIMINATION DES CENDRES

Les cendres doivent être placées dans un contenant de métal

avec un couvercle hermétique. Le contenant de cendres

fermé devrait être placé sur un plancher non-combustible ou

sur le sol, loin des matériaux combustibles avant l’élimination

finale. Si les cendres sont éliminées par enterrement ou

dispersées localement, elles devraient être conservées dans

le contenant fermé jusqu’à ce que toutes les cendres ont

complètement refroidi.

SOINS ET ENTRETIEN

Le gril à granules Smoke

MC

Broil King

MD

vous offrira de

nombreuses années de service, moyennant un entretien

minimal. Le processus d’apprêtage contribuera à préserver les

composants internes en acier. Utiliser une brosse en acier

inoxydable pour nettoyer les grilles de cuisson et les

composants qui sont souillés.

Il peut être nécessaire de nettoyer et ré-assaisonner vos grilles

de cuisson. Les brosser complètement avec une brosse à gril

en acier inoxydable Broil King

MD

(n

o

64014) pour enlever tous

les débris et appliquer une fine couche d’olive ou d’huile de

pépins de raisin. Ensuite, placer les grilles de cuisson sur le gril

et faire cuire à 400°F (205°C) pendant 1 heure. Répéter au

besoin. Cette couche d’huile protégera vos grilles de cuisson et

donnera des années d’utilisation sans problèmes.

Nettoyer l’extérieur avec de l’eau chaude savonneuse.

Pour nettoyer l’intérieur, utiliser une brosse à poils en métal

Broil King

MD

(65641) pour enlever tous les débris dans le four.

Les couches d’huile accumulées à l’intérieur du fumoir – son

apprêtage – sont protectrices, et n’ont pas besoin d’être

récurées à quelque fréquence.

Toujours garder le couvercle fermé de votre gril à granules

Smoke

MC

Broil King

MD

quand vous ne l’utilisez pas – utiliser la

housse pour gril Broil King

MD

(67065) pour le modèle Pellet XL

(Modèle 396051) ou la housse pour gril Broil King

MD

(67060)

pour le modèle Pellet 500 (modèle 395051).

GARANTIE

24

GARANTIE ET SERVICE À LA CLIENTÈLE

La garantie offerte par Onward Manufacturing Company Ltd. (OMC) est valide à compter de la date de votre achat, et est limitée au

remplacement, sans frais, des pièces qui s’avèrent défectueuses, dans des conditions normales d’usage résidentiel.

Au Canada et aux États-Unis, leur remplacement est FAB à l’usine.

Dans tous les autres pays, le remplacement est FAB au distributeur OMC. (Consulter votre marchand pour obtenir le nom de votre

distributeur OMC).

Tous les autres frais relèvent de la responsabilité du propriétaire du gril.

Cette garantie est offerte uniquement à l’acheteur d’origine, tel qu’indiqué sur l’enregistrement de garantie, et s’applique uniquement aux

produits vendus au détail, et seulement lorsqu’utilisés dans le pays d’achat d’origine.

CE QUI EST COUVERT

Four enduit à haute température 5 ans

Autres pièces, et la peinture 2 ans

CE QUI N’EST PAS COUVERT:

 Toute défaillance ou difficulté d’opération attribuable à un accident, un abus, un mauvais usage, altération, mauvaise application,

vandalisme, installation inadéquate ou entretien/service inapproprié, ou tout manquement à faire l’entretien de routine et normal, tel

que décrit dans ce manuel d’utilisation.

 Détérioration ou dommage attribuable à des mauvaises conditions climatiques, telles que la grêle, un ouragan, un tremblement de

terre ou une tornade, une décoloration attribuable à une exposition à des produits chimiques, soit directement ou présents dans

l’atmosphère.

 Frais d’expédition et de transport.

 Frais de retrait ou de réinstallation.

 Frais de main-d’œuvre pour l’installation et/ou la réparation.

 Coûts d’un appel de service.

 Responsabilité pour des dommages indirects ou consécutifs.

PIÈCES DE RECHANGE:

Des « pièces OMC d’origine » doivent toujours être utilisées pour le remplacement.

L’utilisation d’autres pièces entraîne l’annulation automatique de cette garantie.

RÉCLAMATIONS SOUS GARANTIE:

Toute question de garantie sera traitée directement par OMC. Les pièces doivent être retournées à : OMC

Warranty Department, frais de transport prépayés, accompagnés du numéro de modèle, du numéro de série, et si la garantie de votre gril

n’est pas enregistrée, d’une preuve d’achat (une copie de la facture d’achat).

Si notre inspection confirme la défaillance, OMC réparera ou remplacera la ou les pièce(s), conformément aux termes de cette garantie.

Sur réception d’une lettre ou d’une télécopie (pas par téléphone) OMC peut, à son unique discrétion, ne pas exiger que la ou les pièce(s)

soient retournée(s).

CONTACT POUR L’AMÉRIQUE DU NORD:

1-800-265-2150

www.broilkingbbq.com

[email protected]om

585 Kumpf Dr.

Waterloo, Ontario, Canada

N2V 1K3

AILLEURS QU’EN AMÉRIQUE DU NORD:

Cette garantie est administrée par le distributeur OMC de votre pays.

Communiquer avec votre marchand pour obtenir le nom de votre distributeur OMC.

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