Clatronic BBA 2784 Le manuel du propriétaire

Marque: Clatronic

Modèle: BBA 2784

Catégorie: Machines à pain

Taper: Le manuel du propriétaire

BBA 2784

Bedienungsanleitung • Instruction Manual

Gebruiksaanwijzing • Mode d’emploI

Brotbackautomat • Bread baking machine

Broodbakautomaat • Four á pain automatique

5....-05-BBA 2784 D1n 26.08.2003 15:06 Uhr Seite 1

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Inhoud • Sommaire

Pagina

Gebruiksaanwijzing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Veiligheidsvoorschriften . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Onderdelen en benamingen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Bedieningsveld . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Toelichtingen bij het bedieningsveld . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

De functies van de broodbakautomaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Het programmaverloop voor de broodbakautomaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Reiniging en onderhoud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Vragen over het bakken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Vragen over de broodbakautomaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Fouten bij de recepten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Opmerkingen over de recepten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Recepten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Technische gegevens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Page

Mode d’emploi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Règlements de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Les composantes et leurs désignations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Panneau de commande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Explications du panneau de commande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Les fonctions du robot de cuisson de pain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Le cycle des programmes du robot de cuisson de pain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Nettoyage et maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Questions sur la cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Questions relatives au robot de cuisson de pain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Problèmes au niveau des recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Annotation sur les recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Données techniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

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Parts and Drawings

Control Panel

A Cover, removable

B Viewing panel

C Vent

D Lateral vent

E Baking compartment

F Control Panel

G Casing

H On/Off switch

I Baking tin (not shown)

2 kneading hooks (not

shown)

Accessories (not shown):

1 measuring spoon,

1 measuring beaker

1 LCD display it shows information on the

desired program number,

baking level and bread

weight (indicated by an

arrow and the time).

2 START-/STOP key To start and stop the pro-

gram

3 TIME keys To set the preprogram

timer

4 COLOR key To set the desired level of

browning

5 QUANTITY key To set 3 weight levels as

described below

6 SELECTION key to select the programs

described in the „bread

baking machine programs“

7 POWER- The POWER control light

control light indicates that the appliance

is ready for operation.

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Onderdelen en benamingen

Bedieningsveld

A Deksel, verwijderbaar

B Kijkraam

C Ventilatie

D Ventilatie opzij

E Bakruimte

F Bedieningsveld

G Behuizing

H ON/OFF-functietoets

I Bakvorm (zonder afb.)

J 2 kneedhaken (zonder afb.)

Toebehoren (zonder afb.):

1 maatlepel, 1 maatbeker

1 LED-display weergave van informatie over

het gewenste programma-

nummer, de bruiningsgraad,

het broodgewicht (geken-

merkt door middel van een

pijl en het tijdverloop).

2 START-/STOPP-toets voor het starten en onder-

breken van het program-

maverloop.

3 ZEIT-toetsen voor het invoeren van de

(tijdtoetsen) voorprogrammeertijd

4 FARBE-toets voor de instelling van de

(kleurtoets) gewenste bruiningsgraad

5 MENGE-toets voor de instelling van 3

gewichtsstanden, zoals

onderstaand beschreven

6 AUSWAHL-toets

(keuzetoets) voor de programma’s die

beschreven staan onder

“Programmaverloop van de

broodbakautomaat”.

7 POWER- Het controlelampje

controlelampje POWER geeft de status

"operationeel” weer.

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De fouten verhelpen

a) Meet de ingrediënten correct.

b) Pas de hoeveelheid van de ingrediënten dienovereenkomstig aan en controleer of u een ingrediënt vergeten

hebt.

c) Gebruik een andere vloeistof of laat deze afkoelen tot op kamertemperatuur. Voeg de ingrediënten toe in de

in het recept genoemde volgorde. Druk een klein gaatje in het midden en leg daarin de verbrokkelde of de

droge gist. Vermijd direct contact van de gist met vloeistof.

d) Gebruik alleen verse en correct bewaarde ingrediënten.

e) Verminder de totale hoeveelheid en neem nooit meer dan de aangegeven hoeveelheid meel.Verminder even-

tueel alle ingrediënten met 1/3.

f) Corrigeer de vloeistofhoeveelheid. Wanneer u vochthoudende ingrediënten gebruikt, moet u de vloeistofhoe-

Fouten bij de recepten

Probleem

Brood rijst te hard

Brood rijst niet of niet voldoende

Deeg rijst te sterk tot over de bak-

vormrand

Brood is ingezakt

Zware, klomperige structuur

Brood is in het midden niet doorb-

akken

Open, grove structuur of gaten

Paddestoelvormig,

niet gebakken oppervlak

Sneetjes worden

ongelijkmatig of klonteren

in het midden

Meelresten aan de broodkorst

Oorzaak

– te veel gist, te veel meel, te weinig zout

– of een combinatie van deze oorzaken

– geen of te weinig gist

– oude of slechte gist

– vloeistof te heet

– gist met vloeistof in contact gekomen

– verkeerd of oud meel

– te veel of te weinig vloeistof

– te weinig suiker

– heel zacht water versterkt de werking van de gist

– te veel melk beïnvloedt de werking van de gist

– broodvolume groter dan de vorm, daardoor ingezakt

– te vroege of te snelle gisting door te warm water,

warme bakruimte, hoge vochtigheidsgraad. Door

warme vloeistoffen rijst het deeg te snel en zakt dan

voor het bakken in elkaar

– geen zout of te weinig suiker

– te veel vloeistof

– te veel meel of te weinig vloeistof

– te weinig gist of suiker

– te veel vruchten, volle graankorrels of andere ingre-

diënten

– oud of slecht meel

– te veel of te weinig vloeistof

– hoge vochtigheidsgraad

– recept met vochtige ingrediënten, bijvoorbeeld yoghurt

– te veel water

– geen zout

– hoge vochtigheidsgraad, te warm water

– vloeistof te heet

– broodvolume groter dan de vorm

– te veel meel, vooral bij witbrood

– te veel gist of te weinig zout

– te veel suiker

– behalve suiker nog andere zoete ingrediënten

– brood niet voldoende afgekoeld (stoom ontweken)

– meel is bij het kneden aan de randen niet goed

gemengd

Verhelpen

a/b

a/b/g

a/b

f/k

a/f

c/h/i

a/b

a/b/g

a/b

a/b/g

h/i

a/f

a/b

g/i

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Klassieke broodrecepten

Klassiek witbrood

Ingrediënten Broodgewicht 1000 g

Water of melk 450 ml

Margarine/boter 2 EL

Zout 1

/2 TL

Suiker 2 EL

Meel type 55O 800 g

Droge gist 1 pkj.

Programma „NORMAL“

Rozijnen-notenbrood

Ingrediënten Broodgewicht 1000 g

Water of melk 450 ml

Margarine/boter 3 EL

Zout 1

/2 TL

Suiker 3 EL

Meel type 405 800 g

Droge gist 1

/2 pkj.

Rozijnen 100 g

Gehakte walnoten 4 EL

Programma „NORMAL“

Rozijnen en noten na de signaaltoon of na de 2 keer kne-

den toevoegen.

Volkorenbrood

Ingrediënten Broodgewicht 1000 g

Water 500 ml

Margarine/boter 35 g

Zout 1

/2 TL

Suiker 1

/2 TL

Meel type 1050 380 g

Volkerentarwemeel 380 g

Droge gist 1 pkj.

Programma „VOLLKORN“ of „SCHNELL“

Karnemelkbrood

Ingrediënten Broodgewicht 1000 g

Karnemelk 450 ml

Margarine/boter 3 EL

Zout 2 TL

Suiker 4 EL

Meel type 1050 800 g

Droge gist 1

/2 pkj.

Programma „NORMAL“ of „WEISSBROT“

Huwelijksbrood

TIP: wanneer de tijdweergave 1:30 aangeeft, kunt u een

nieuw aardewerk potje van 5 cm Ø in het midden van het

brood drukken. Het potje wordt nu mee ingebakken en u

kunt na het afkoelen van het brood zout in het potje vullen.

Een origineel cadeau voor het huwelijk, als welkomstge-

schenk in een nieuwe buurt of voor andere gelegenheden.

Ingrediënten Broodgewicht 1250 g

Karnemelk 330 ml

Water 200 ml

Zout 1

/2 TL

Suiker 1

Roggemeel 240 g

Roggeschroot type 1700 240 g

Tarwebloem type 550 300 g

Droog zuurdeeg 1 pkj.

Droge gist 1

/2 pkj.

Programma: NORMAL

Uienbrood

Ingrediënten Broodgewicht 1000 g

Water 400 ml

Margarine/boter 1

/2 EL

Zout 1

/2 TL

Suiker 3 EL

Grote gehakte uien 1

Meel type 1050 800 g

Droge gist 1

/2 pkj.

Programma „NORMAL“

Brood a.u.b. meteen bakken!

Zevengranenbrood

Ingrediënten Broodgewicht 750 g

Water 300 ml

Margarine/boter 1

/2 EL

Zout 1 TL

Suiker 2

/2 EL

Meel type 1150 240 g

Volkerentarwemeel 240 g

Zevengranenvlokken 60 g

Droge gist 1 pkj.

Programma „VOLLKORN“

Hele graankorrels moeten eerst een nacht weken voor

gebruik.

Zonnebloempittenbrood

Ingrediënten Broodgewicht 750 g

Water 350 ml

Boter 1 EL

Meel type 550 540 g

Zonnebloempitten 5 EL

Zout 1 TL

Suiker 1 EL

Droge gist 1 pkj.

Programma „NORMAL“

TIP: in plaats van zonnebloempitten kunt u ook pompoen-

pitten nemen. Wanneer u de pitten even in de pan roo-

stert, krijgen zij een intensievere smaak.

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Deegbereiding

Baguette française

Ingrediënten Broodgewicht 1000 g

Water 450 ml

Honing 1

/2 EL

Zout 1

/2 TL

Suiker 1

2 TL

Meel type 550 800 g

Droge gist 1

2 pkj.

Programma „TEIG“

Verdeel het bereide deeg in 2 - 4 porties, vorm lange bro-

den en laat deze 30 - 40 minuten rijzen. Snijd de bovenzij-

de in en bak het brood in de bakoven.

Pizzadeeg

Ingrediënten 4 pizza’s

Water 300 ml

Zout 1

2 TL

Olijfolie 4 EL

Meel type 405 600 g

Suiker 1 TL

Droge gist 1 pkj.

Programma „TEIG“

Rol het deeg uit, leg het in een vorm en laat het 10 minu-

ten rijzen. Steek het vervolgens een paar maal in met een

vork.

Strijk pizzasaus over het deeg en verdeel daarop de

gewenste ingrediënten.

Bak de pizza 20 minuten.

Boerenwitbrood

Ingrediënten Broodgewicht 1000 g

Melk 450 ml

Margarine/boter 3 EL

Zout 2 TL

Suiker 2 TL

Meel type 1050 800 g

Droge gist 1 pkj.

Programma „NORMAL“ of „SCHNELL“

Zuurdeegbrood

Ingrediënten Broodgewicht 750 g

Droog zuurdeeg 50 g

Water 350 ml

Margarine/boter 1

/2 EL

Zout 3 TL

Suiker 2 EL

Meel type 1150 180 g

Meel type 1050 360 g

Droge gist

/2 pkj.

Programma „NORMAL“

Yoghurtbrood

Ingrediënten Broodgewicht 800 g

Water of melk 250 ml

Yoghurt 150 g

Zout 1 TL

Suiker 1 TL

Meel type 550 500 g

Droge gist

/4 pkj.

Programma: „JOGHURT“

Let op dat bij dit recept de totale hoeveelheid slechts

800 g bedraagt, op het display echter 1000 g wordt weer-

geven. De receptaanduidingen dienen naar mogelijkheid

niet te worden overschreden, het broodvolume bereikt de

grootte van de bakvorm.

Confituren

Let op: pas de recepten aan het desbetreffende gewicht aan.

Confituur

Vruchten 500 g

Geleisuiker „2:1“ 250 g

Citroensap 1 EL

Programma „MARMELADE“

• De vruchten indien nodig tevoren ontpitten en klein snij-

den.

• Met een rubberspatel kunt u de suikerresten van de

komrand verwijderen.

• Voor de receptaanwijzingen zijn de volgen vruchten

zeer goed geschikt: aardbijen, braambessen, blauwe

bosbessen en eventueel ook een mengsel van deze

vruchten.

• Vul de confituur in schone glazen, sluit het deksel en

zet het glas dan 10 minuten op zijn kop (op deze wijze

waarborgt u dat het deksel later goed dicht is)

Sinaasappelconfituur

Sinaasappels 400 g

Citroenen 100 g

Geleisuiker “2:1" 250 g

Programma „MARMELADE“

• Schil de vruchten en snijd deze in kleine blokjes of

streepjes

• Met een rubberspatel kunt u de suikerresten van de

komrand verwijderen.

Vul de confituur in de glazen zoals beschreven onder punt

4 (confituurrecept).

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Mode d’emploi

Nous vous félicitons de l’achat de votre robot de cuisson de pain, modèle Modell BBA 2784.

Le robot fonctionne d’une manière entièrement automatique et est très facile d’emploi. Par la suite, vous trou-

verez des recettes pour la préparation de

• pain blanc, pain foncé au levain, pain clair à farines mélangées, pain au graines

• pâtes destinées à d’autres usages,

• Confiture, que l’appareil peut préparer.

Règlements de sécurité

Veuillez lire toutes les instructions du mode d’emploi et conservez-les à un endroit sûr!

1. Ne touchez pas les surfaces chaudes du robot, utilisez des poignées de vaisselle ! Juste après la cuisson, le

robot de cuisson de pain est très chaud.

2. Ne jamais plonger dans de l’eau ou des liquides l’appareil ou le câble de raccordement.

3. Bien surveiller l’appareil en présence d’enfants ! Séparer la prise au secteur du réseau lorsque l’appareil n’est

pas en marche ainsi qu’avant son nettoyage. Laisser refroidir l’appareil avant d’ôter ses composantes.

4. Ne jamais utiliser l’appareil avec un câble de raccordement défectueux, suite aux dysfonctionnements ou lor-

sque l’appareil présente des défauts ! Dans un tel cas, faites vérifier voire réparer l’appareil par le service

après vente. Ne réparez pas l’appareil vous-même. Vous perdriez alors vos droits de garantie.

5. L’utilisation d’accessoires qui ne sont pas recommandés par le fabricant risque d’entraîner des dysfonc-

tionnements. Employer l’appareil exclusivement pour la destination prévue.

6. Placer l’appareil de sorte qu’il ne glisse pas du plan de travail, ce qui risque d’arriver lors du pétrissage d’une

pâte lourde. Veuillez y pensez notamment en programmant l’appareil à l’avance lorsque le robot doit travail-

ler sans surveillance. En présence de plans de travail très lisses, il convient de placer l’appareil sur un sup-

port mince en caoutchouc pour éviter qu’il ne glisse.

7. Le robot de cuisson de pain en marche doit être placé à une distance minimum de 10 cm d’autres objets.

Utiliser l’appareil exclusivement à l’intérieur de bâtiments.

8. Veillez à ce que le câble ne touche aucune surface chaude et ne dépasse pas du bord d’une table par exem-

ple pour éviter que des enfants ne le tirent.

9. Ne jamais placer l’appareil sur ou à côté d’un four électrique ou à gaz ou un four à cuisson chaud.

10.Déplacer l’appareil avec beaucoup de précaution lorsqu’il est rempli de liquides chauds (confiture).

11.Ne jamais retirer le moule de pain quand l’appareil est en marche !

12.Ne remplissez pas le moule avec plus de quantité que celles indiquées dans les recettes ! Le pain ne cuirait

alors pas d’une manière uniforme ou bien la pâte déborderait. Veuillez-vous conformer à nos instructions.

13.Ne pas introduire des feuilles métalliques ou d’autres matériaux dans l’appareil, ceci risquerait d’entraîner un

incendie ou un court-circuit !

14.Ne jamais couvrir l’appareil en marche avec une serviette ou d’autres matériaux ! La chaleur et la vapeur doi-

vent pouvoir s’échapper. Le fait de couvrir l’appareil d’un matériau combustible ou sa mise en contact avec

un tel matériaux, tels que des rideaux, entraînerait un risque d’incendie.

15.Lorsque vous souhaitez faire cuire un pain précis durant la nuit, essayez la recette d’abord en surveillant la

cuisson pour vous assurer que les quantités des ingrédients s’accordent, que la pâte ne soit pas trop com-

pacte ou trop liquide ou que la quantité trop importante qui déborderait alors.

16.L’appareil est équipé de parois froides "cool touch" . Cependant, certaines pièces métalliques chauffent pen-

dant le fonctionnement. Il est donc conseillé de laisser l’appareil refroidir avant de le ranger.

Le fabricant décline toute responsabilité si l’appareil est employé à des fins commerciales ou d’une

manière non conforme au mode d’emploi!

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Les composantes et leurs désignations

Panneau de commande

A Couvercle, amovible

B Hublot du robot

C Ventilation

D Aération latérale

E Espace de cuisson

F Panneau de commande

G Parois

H Bouton ON/OFF

I Moule (sans ill.)

J 2 crochets pétrisseurs (sans ill.)

Accessoires (sans ill.) :

1 cuiller de mesure,

1 gobelet de mesure

1 Écran LED donne des informations sur

le numéro de programme

désiré, le degré de brunis-

sage, le poids du pain (indi-

qués avec une flèche et

une durée)

2 Touche

START-/STOPP pour la mise en marche et

l’interruption du cycle d’un

programme

3 Touches ZEIT (temps) pour programmer l’heure

de la mise en marche

4 Touche FARBE

(dorage) pour régler l’intensité du

dorage

5 Touche MENGE réglage pour 3 poids dif-

férents, comme décrit ci-

après

6 Touche AUSWAHL

(Sélection) pour sélectionner les pro-

grammes décrits dans le

«cycle des programmes du

robot de cuisson de pain»

7 Voyant de contrôle Le voyant de contrôle

POWER POWER indique que l’ap-

pareil est prêt à fonctionner.

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Explications du panneau de commande (F)

Introduisez la prise au secteur dans la prise de courant au contact protégé 230 V, 50 Hz installée correc-

tement. Réglez le commutateur marche/arrêt (H), situé sur le côté de l’appareil, sur "I".

1. ÉCRAN

RÉGLAGE NORMAL

Cet affichage signale que l’appareil est prêt à fonctionner. Il correspond au programme standard. Sur l’écran

apparaît “1 3:25”. Le “1” indique dans quel programme vous vous trouvez et “3:25” la durée du programme. Les

positions à deux marques indiquent le brunissage et le poids choisis. Le réglage de base après mise en marche

de l’appareil est: “gros pain” et “brunissage moyen”. Au cours du fonctionnement, le cycle du programme peut

être relevé sur les indications du temps affichées sur l’écran par compte à rebours. Les autres données des éta-

pes de programmes comme du minuteur, chauffage, pétrissage, pause, levage, cuisson, maintenir au chaud et

fin sont indiqués sur l’écran.

2. Touche START / STOPP

Pour lancer et arrêter le cycle du programme. Lorsque vous appuyez sur la touche START / STOPP, les points

entre les indications du temps se mettent à clignoter. La touche START / STOPP vous permet l’interruption du

programme à tout moment. Maintenez la touche enfoncée jusqu’au résonnement d’un signal sonore. L’écran affi-

che alors la position initiale du programme de démarrage ci-dessus. Si vous souhaitez utiliser un autre pro-

gramme, choisissez celui-ci à l’aide de la touche AUSWAHL, avant de démarrer le programme.

3. Touche ZEIT

Les programmes suivants peuvent être démarrés avec retard de temps: NORMAL (1), WEISSBROT (2),

VOLLKORN (3) et SUESSES BROT (4). Les programmes SCHNELL (5) et TEIG (6), NUDEL-TEIG (7) et

MARMELADE (9) ne peuvent pas être démarrés avec un retard de temps. Vous devez ajouter la durée en

heures et en minutes, après laquelle la préparation doit commencer, au temps entré automatiquement dans le

programme respectif.

La durée maximum de fonctionnement à retardement est de 14 heures 58 minutes selon les programmes.

Exemple: Il est 20 heures 30 et votre pain doit être prêt le lendemain matin à 7 heures, c’est-à-dire dans 10

heures et 30 minutes. Enfoncez la touche ZEIT jusqu’à 10:30, puisqu’il s’agit de 10 heures et 30 minutes de

temps différé entre “maintenant” (20:30) et le temps de mise en marche.

Ne pas employer des ingrédients périssables, tels que du lait, des œufs, des fruits, du yaourt, des oignions, etc.

pour la cuisson à retardement dans le temps!

4. Touche FARBE

Cette touche permet le réglage de l’intensité du dorage souhaitée:

HELL - MITTEL - DUNKEL (CLAIR - MOYEN - FONCE.)

5. Touche MENGE

Il est ainsi possible de régler l’appareil pour les différents programmes:

STUFE I = pour un petit pain, jusqu’à 750 g

STUFE II = pour un pain moyen de max. 1000 g.

STUFE III = pour un gros pain, jusqu’à bis 1250 g.

Nos recommandations se trouvent dans les recettes.

6. Touche AUSWAHL

Grâce à la touche MENU vous pouvez sélectionner les différents programmes, décrits en détail dans la section

“Programmes de la machine à pain”. Les différents programmes servent aux préparations suivantes:

1. NORMAL (normal) pour le pain blanc et le pain aux farines mélangées.

C’est le programme employé le plus souvent.

2. WEISSBROT (pain blanc) pour la préparation de pain blanc à la pâte particulièrement légère

3. VOLLKORN (pain complet) pour les pains complets

4. SÜSSES BROT (pain sucré) pour la préparation de pâte sucrée à la levure

5. SCHNELL pour le pétrissage et la cuisson de pains jusqu’à un poids de 1250 g

6. TEIG (pâte) pour la préparation de pâtes

7. NUDELTEIG pour fabriquer des pâtes

8. JOGHURT pour fabriquer du pain à base de jaourt jusqu’à un poids de 1000 g

9. MARMELADE pour la cuisson de confitures

10.BACKEN pour une nouvelle cuisson de pains et gâteaux

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Les fonctions du robot de cuisson de pain

Fonction du signal sonore

Le signal sonore retentit

• lorsqu’on appuie sur toutes les touches de programme

• pendant la deuxième phase de pétrissage pour les programmes NORMAL, VOLLKORN, SUESSES BROT

pour indiquer que les céréales, fruits, noix ou autres ingrédients peuvent être incorporés

• à la fin du programme.

Le signal sonore se met souvent en marche pendant la phase pour garder au chaud après la fin de la cuisson.

Fonction de mémoire

En cas d’une interruption de l’alimentation en électricité de courte durée jusqu’à environ 5 minutes, la position

du programme est mémorisée et le robot peut continuer à fonctionner après l’interruption. Ceci n’est faisable qu’à

condition que la pâte se trouvât encore dans la phase de pétrissage au moment de l’interruption du cycle du pro-

gramme. Si la cuisson du pain avait déjà commencé, vous devez recommencer à nouveau !

Fonctions de sécurité

Lorsque, après une utilisation antérieure, la température dans l’appareil est encore trop chaude pour un pro-

gramme sélectionné (plus de 40°C), l’écran affiche E 01 lors d’un nouveau démarrage et le signal sonore reten-

tit. Dans ce cas, maintenez enfoncée la touche START/STOPP jusqu’à effacement de l’écran E 01 et apparition

de l’affichage de base sur l’écran. Ensuite, ôtez le récipient et patientez jusqu’à ce que l’appareil ait refroidi.

Le programme BACKEN (cuisson) peut être démarré tout de suite, même si l’appareil est encore chaud.

Le cycle des programmes du robot de cuisson de pain

Placement du moule

Placer le moule à revêtement anti-adhérent exactement au centre du socle dans l’espace de cuisson. Pour

enclencher la fixation, pressez légèrement sur le milieu du moule. Pour ôter le moule, tirez légèrement sur la

poignée.

Attention!

La poignée est chaude après la cuisson. Veuillez utiliser une poignée de vaisselle ou similaire.

Remplir les ingrédients

Veillez à ce que les ingrédients soient introduits dans le moule dans l’ordre chronologique indiqué dans la recet-

te respective.

Sélectionner un cycle de programme

Sélectionnez le déroulement de programme souhaité avec la touche AUSWAHL. Sélectionnez en fonction du

programme le niveau correspondant. Sélectionnez le doré souhaité. La touche ZEIT vous permet de retarder le

lancement du programme. Appuyez sur la touche START/STOPP.

Faire lever la pâte

Après le dernier cycle de pétrissage, le robot de cuisson de pain génère la température optimale pour faire lever

la pâte.

Cuisson

Le robot de cuisson de pain régule automatiquement la température de la cuisson. Si le pain était encore trop

clair après achèvement du programme de cuisson, vous pouvez continuer la cuisson à l’aide du programme

BACKEN. Appuyez d’abord sur la touche START/STOPP, appelez ensuite le programme BACKEN et démarrez.

Arrêter le cycle une fois le degré de dorage souhaité atteint.

Maintenir au chaud

Un signal sonore retentit plusieurs fois après achèvement de la cuisson pour indiquer que le pain ou les plats

peuvent être enlevés. Une phase de maintien au chaud d’une heure est déclenchée parallèlement.

Fin du cycle du programme

Une fois le programme déroulé, éteignez s.v.p. l’appareil en plaçant le commutateur marche/arrêt (H) sur "0".

Retirer ensuite le moule à l’aide des pas-touches, le tourner et, si le pain ne tombe pas tout de suite sur la gril-

le, faites bouger de part et d’autre la commande de malaxage par le bas jusqu’à ce que le pain tombe. Si les cro-

chets pétrisseurs (J) sont dans le pain, faites les bouger légèrement vers le haut, afin que vous puissiez recon-

naître la position de l’aile. Coupez avec un couteau le long de l’aile. Vous pouvez ensuite retirer facilement les

crochets pétrisseurs.

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Vous pouvez à tout moment interrompre la cuisson. Il suffit pour cela d’enfoncer la touche START/STOP. Un sig-

nal sonore se fait alors entendre et la lampe témoin s’éteint.

Chauffage de l’appareil pour faire lever la pâte

Le chauffage ne démarre qu’à une température ambiante en-dessous d’environ 25°C, au-delà d’une températu-

re ambiante de 25°C, les ingrédients ont déjà la bonne température, un préchauffage n’étant alors pas néces-

saire. Pour faire lever la pâte pour la première et la deuxième fois, une température ambiante de plus de 25°C

est également suffisante et ne nécessite pas de chauffage supplémentaire.

Nettoyage et maintenance

·• Veuillez rincer le moule (ne pas immerger dans l’eau) du robot de cuisson de pain pendant quelques minu-

tes à l’aide d’un produit pour laver la vaisselle doux et nettoyez le bras pétrisseur avant le premier emploi.

·• Nous recommandons de badigeonner le nouveau moule de cuisson et le bras pétrisseur d’une graisse rési-

stant à la chaleur avant le premier emploi et de les chauffer pendant environ 10 minutes au four à 160°C.

Après refroidissement, répartir (polir) la graisse dans le moule à l’aide de Sopalin. Ceci améliorera la rési-

stance du revêtement anti-adhérent. Vous pouvez répéter l’opération de temps à autre.

·• Après son utilisation, toujours laisser refroidir l’appareil avant de le nettoyer et le ranger. Ceci dure environ

une demie heure. Ensuite, l’appareil peut de nouveau être utilisé pour la cuisson ou la préparation d’une pâte.

·• Avant le nettoyage, toujours séparer la fiche du secteur et laisser refroidir l’appareil. Utiliser un produit pour

laver la vaisselle doux, en aucun cas un détergent chimique, de benzine, un produit pour nettoyer le four ou

des produits abrasifs.

·• Enlever tous les ingrédients et miettes du couvercle, du boîtier et de la chambre de cuisson (E) à l’aide d’un

chiffon mouillé. Ne jamais immerger l’appareil dans l’eau et ne jamais introduire de l’eau dans la cham-

bre de cuisson! Pour un nettoyage facile, le couvercle peut être retiré en le plaçant à la verticale puis en le

soulevant.

·• Essuyez le moule de cuisson à l’aide d’un chiffon mouillé à l’extérieur. L’intérieur du moule peut être rincé avec

un peu de produit pour laver la vaisselle. Ne pas l’exposer à l’eau pendant une durée prolongée.

·• Le bras pétrisseur tout comme les arbres d’entraînement doivent être nettoyés immédiatement après leur

emploi. Si les bras pétrisseurs restent accrochés dans le moule, il est difficile de les retirer ultérieurement.

Dans ce cas, remplir le récipient d’eau chaude et laisser agir pendant environ 30 minutes. Ensuite, le bras

pétrisseur se laisse retirer.

·• Le moule de cuisson a subi un revêtement anti-adhérent. Par conséquent, n’utilisez pas d’objets métalliques

pour son nettoyage, qui risqueraient de rayer sa surface. Il est normal que la couleur du revêtement change

au fil du temps, ceci n’affectera en aucune manière son fonctionnement.

·• Avant de ranger l’appareil, assurez-vous qu’il ait totalement refroidi, propre et sec. Conservez l’appareil le

couvercle fermé.

Questions sur la cuisson

·• Après la cuisson, le pain reste accroché dans le récipient.

Laisser refroidir le pain dans le récipient pendant environ 10 minutes - retourner le récipient - en cas de

besoin, faire légèrement pivoter l’entraînement du bras pétrisseur. Avant la cuisson, légèrement enduire le

bras pétrisseur d’un peu de graisse.

·• Comment éviter les trous dans le pain (provoqués par le bras pétrisseur)

Vous pouvez enduire vos doigts de farine et retirer le bras pétrisseur avant de faire lever la pâte pour la der-

nière fois. L’écran doit, en fonction du programme sélectionné, afficher une durée résiduelle d’environ 1 :30

heure.

·• En levant, la pâte déborde du moule

Ceci arrive notamment lors de l’emploi de farine de froment qui lève particulièrement bien en raison de sa

forte proportion de gluten.

Remède :

a) Réduire la quantité de farine et adapter les autres ingrédients. Le pain terminé a toujours un volume impor-

tant.

b) Ajouter 1 cuillère à soupe de margarine chaude sur la farine.

·• Le pain lève, mais retombe pendant la cuisson

a) L

’apparition d’un creux en forme de « V » au centre du pain indique un manque de gluten ce qui est dû au

fait que la farine manque de protéines (ceci arrive suite à un été pluvieux) ou que la farine est trop humi-

de. Remède : Rajouter 1 cuillère à soupe de gluten de froment sur 500 g de farine

b) Si le pain retombe

, formant un creux en forme d’entonnoir au milieu ceci peut être dû au fait que

– la température de l’eau était trop élevée,

– la pâte contient trop d’eau

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– la farine manque de gluten

– la pâte a subi un courant d’air par l’ouverture du couvercle pendant la cuisson.

• Quand est-ce qu’on peut ouvrir le couvercle du robot de cuisson de pain pendant la cuisson?

En principe, ceci est toujours possible pendant le pétrissage. Pendant ce cycle, on peut toujours rajouter de

petites quantités de farine ou de liquide en cas de besoin.

Si le pain doit avoir un aspect particulier après la cuisson, procédez comme suit :Avant de faire lever la pâte

pour la dernière fois (l’écran doit, en fonction du programme sélectionné, afficher une durée résiduelle d’en-

viron 1 :30 heure), ouvrez délicatement le couvercle pendant un court moment et faites p. ex. des entailles

dans la croûte de pain en train de se former à l’aide d’un couteau tranchant préchauffé ou saupoudrez la pâte

de graines ou badigeonnez la croûte du pain d’un mélange d’amidon/d’eau pour la faire briller après la cuis-

son. L’ouverture du robot de cuisson de pain est possible pour la dernière fois pendant le laps de temps indi-

qué, passé ce cycle, le pain levé retomberait.

• Que signifient les chiffres associés au type de farine?

Plus le chiffre est petit, et moins la farine ne contient de substances de lest et plus elle est claire.

• Qu’est-ce que c’est, la farine complète?

Tous les types de blé sont propices à la fabrication de farine complète, donc le froment aussi. La désignation

« complet » signifie que la farine a été moulue à partir de la graine complète et présente donc une teneur

plus importante de substances de lest. Par conséquent, la farine de froment complète est un peu plus fon-

cée. Mais, contrairement aux idées reçues, le pain complet n’est pas forcément un pain foncé.

• De quelles particularités faut-il tenir compte lors de l’utilisation de farine de seigle?

La farine de seigle ne contient pas de gluten et le pain préparé à base de farine de seigle ne lève donc pra-

tiquement pas. Pour une meilleure digestion, il convient donc de préparer un «PAIN COMPLET DE SEIGLE»

en utilisant du levain.

La pâte lève seulement si, lors de l’emploi de farine de seigle ne contenant pas de gluten, on remplace au

moins 1/4 de la quantité indiquée par de la farine du type 550.

• Qu’est-ce que c’est, le gluten dans la farine?

Plus le chiffre associé au type de farine est élevé, moins la farine contient de gluten et moins la pâte lèvera.

C’est la farine du type 550 qui contient la proportion la plus élevée de gluten.

• Quelles sont les différentes variétés de farine et quel est leur mode d’emploi?

a) La farine de mais, de riz et de pommes de terre est particulièrement bien adapté aux personnes allergi-

ques au gluten ou souffrant de la « stéatorrhée idiopathique » ou de la « cœliakie ».

b) La farine d’épeautre est très chère mais aussi totalement exempte de substances chimiques étant donné

que l’épeautre, cultivé sur des sols très pauvres, n’absorbe aucun engrais. C’est pourquoi, la farine d’é-

peautre est particulièrement bien adaptée aux personnes allergiques. Toutes les recettes indiquées pour

les types de farine 405, 550 ou 1050 peuvent être utilisées conformément au mode d’emploi.

c) La farine de millet est particulièrement bien adaptée aux personnes allergiques contre plusieurs allergè-

nes. Toutes les recettes indiquées pour les types de farine 405, 550 ou 1050 peuvent être utilisées confor-

mément au mode d’emploi.

d) En raison de sa consistance, la farine de blé dur peut très bien être employée pour la préparation de pains

baguettes et peut également être remplacée par la semoule de blé dur.

• Comment mieux digérer le pain frais?

Si l’on mélange la purée d’une pomme de terre bouillie à la farine, le pain frais est plus digeste.

• Quelles sont les proportions pour l’utilisation de la levure ou du levain?

Pour ce qui est de la levure tout comme pour le levain, disponibles dans le commerce dans des quantités les

plus diverses, il convient de se conformer aux instructions du fabricant indiquées sur l’emballage et d’adap-

ter la quantité à la quantité de farine.

• Que faire lorsque le pain a un goût de levure?

a) Réduisez la quantité de sucre si vous avez utilisé du sucre. En revanche, le pain sera alors un peu plus

clair.

b) Rajoutez à l’eau du vinaigre d’alcool ordinaire. 1,5 cuillère à soupe pour un petit pain, 2 cuillères à soupe

pour un grand pain.

c) Remplacez l’eau par du petit-lait ou du kéfir, ce qui d’ailleurs possible pour toutes les recettes et est recom-

mandable en raison de la fraîcheur du pain.

•

Pourquoi y-a-t-il une différence de goût entre le pain provenant du four et celui du robot de cuisson de pain?

La raison en est la différence du degré d’humidité : Grâce au grand espace de cuisson dans le four, le pain

y devient beaucoup plus sec. Le pain en provenance du robot de cuisson de pain est plus humide.

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Problème

De la fumée se dégage de

la chambre de cuisson ou

des ouvertures d’aération.

Le pain est partiellement

tombé et humide sur la face

inférieure.

Il est difficile de retirer le

pain de son moule.

Les ingrédients ne sont pas

bien mélangés ou le pain

n’est pas bien cuit.

L’appareil ne démarre pas.

Il émet un signal sonore

permanent. L’écran affiche

E 01.

L’appareil ne démarre pas,

L’écran affiche „EEE“

Cause

Les ingrédients collent dans la

chambre de cuisson ou sur la

face extérieure du moule.

Le pain est resté trop longtemps

dans son moule après la cuisson

et le maintien au chaud.

La face inférieure du pain est

accrochée au bras pétrisseur.

Mauvais réglage du programme.

La touche START/STOPP a été

effleurée pendant que la machine

était en marche.

Le couvercle a été ouvert plu-

sieurs fois alors que la machine

était en marche.

Une interruption prolongée de

l’alimentation électrique pendant

la marche de l’appareil.

La rotation des bras pétrisseurs

est bloquée.

L’appareil est encore trop chaud

en raison du dernier cycle de

cuisson.

Erreur du programme ou des

composantes électroniques.

Remède

Séparer le câble de raccordement du sec-

teur, retirer le moule et nettoyer la face

extérieure du moule ainsi que la chambre

de cuisson.

Retirer le pain de son moule au plus tard

après l’arrêt du cycle de maintien au chaud.

Nettoyer le bras pétrisseur et les arbres

après chaque cycle de cuisson. Si néces-

saire et en complément, remplir le moule

d’eau chaude et laisser agir pendant 30

minutes. Les bras pétrisseurs seront alors

plus faciles à retirer et à nettoyer.

Vérifier de nouveau le menu sélectionné et

les autres réglages.

Ne plus utiliser les ingrédients et commen-

cer à zéro.

Le couvercle ne doit plus être ouvert si

l’écran affiche moins d’1:30 heures (seule-

ment pour les programmes «1, 2, 3, 4»).

Assurez-vous que le couvercle a été bien

fermé après son ouverture.

Ne plus utiliser les ingrédients et commen-

cer à zéro.

Vérifier si les bras pétrisseurs sont bloqués

par des graines, etc.. Ôtez le moule et véri-

fier si les entraîneurs tournent. Dans la

négative, il convient d’envoyer l’appareil au

service après vente.

Enfoncez la touche START/STOP jusqu’à

ce que le programme normal apparaisse.

Séparer la prise du secteur. Ôter et le

moule et le laisser refroidir à température

ambiante. Ensuite, enficher la prise et

redémarrer.

Lancer un cycle test en séparant la prise du

réseau, maintenez enfoncée la touche menu

et enfichez la prise de nouveau.

Lâchez la touche. Le menu procède alors à

un cycle test. Séparez de nouveau la fiche du

réseau et remettez-la. Le programme nor-

mal doit apparaître sur l’écran. Dans la

négative, expédier l’appareil au service après

vente.

Questions relatives au robot de cuisson de pain

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Remèdes aux problèmes

a) Mesurez correctement les ingrédients.

b) Adaptez la quantité des ingrédients en conséquence et vérifiez si vous avez oublié un ingrédient.

c) Choisissez un autre liquide ou faites-le refroidir jusqu’à température ambiante. Ajoutez les ingrédients dans

l’ordre chronologique indiqué dans la recette. Former un petit creux au milieu et ajoutez-y la levure en gru-

meaux ou la levure sèche. Évitez le contact direct entre la levure et le liquide.

d) Employez exclusivement des ingrédients frais conservés correctement.

e) Réduisez la quantité totale des ingrédients, n’utilisez en aucun cas plus de farine que la quantité indiquée.

Réduisez éventuellement la quantité de tous les ingrédients d’1/3.

f) Corrigez la quantité du liquide. En cas d’utilisation d’ingrédients contenant de l’eau il convient de réduire la

quantité du liquide en conséquence.

Problèmes au niveau des recettes

Problème

Le pain lève trop.

Le pain ne lève pas ou pas

assez.

La pâte lève trop et déborde du

moule de cuisson

Le pain est tombé

Structure lourde en grumeaux

Le pain n’est pas cuit au milieu

Structure ouverte, grossière ou

trouée

Surface fongueuse, non cuite

Les tranches de pain manquent d’unifor-

mité ou forment des grumeaux au milieu

Résidus de farine sur la croûte du

pain

Cause

– trop de levure, trop de farine, pas assez de sel

– ou plusieurs de ces causes

– pas ou pas assez de levure

– levure périmée

– liquide trop chaud

– levure en contact avec du liquide

– farine mal adaptée ou périmée

– trop ou pas assez de liquide

– manque de sucre

– l’eau très douce fait trop fermenter la levure

– un excès de lait affecte la fermentation de la levure

– Volume du pain plus important que le moule, d’où le pro-

blème

– Fermentation de la levure trop précoce ou trop rapide due

à une eau trop chaude, une chambre de cuisson chaude,

trop d’humidité. Les liquides chaudes font lever la pâte

trop vite qui tombe alors avant la cuisson.

– pas de sel ou manque de sucre

– trop de liquide

– trop de farine ou manque de liquide

– manque de levure ou de sucre

– trop de fruits, de farine complète ou d’autres ingrédients

– farine périmée ou de mauvaise qualité

– trop ou pas assez de liquide

– humidité élevée

– recettes aux ingrédients humides, comme p. ex. du yaourt

– trop d’eau

– pas de sel

– humidité élevée, eau trop chaude

– liquide trop chaud

– volume du pain supérieur au moule

– quantité de farine trop importante, notamment pour le

pain blanc

– trop de levure ou manque de sel

– trop de sucre

– ingrédients sucrés en supplément au sucre

– Le pain n’a pas été suffisamment refroidi(La vapeur s’est

échappée)

– La farine n’est pas correctement mélangé sur les côtés

lors du pétrissage

Remède

a/b

a/b/g

a/b

f/k

a/f

c/h/i

a/b

a/b/g

a/b

a/b/g

h/i

a/f

a/b

g/i

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g) Par un temps très humide, utiliser 1 à 2 cuillères à soupe de liquide en moins.

h) Ne pas utiliser la fonction de réglage du temps par un temps chaud. Utilisez des liquides froids.

i) Retirez le pain de son moule immédiatement après la cuisson et faites-le refroidir sur le grille pendant au

moins 15 minutes avant de le couper.

j) Réduisez d’1/4 la quantité de levure ou, si nécessaire, de tous les ingrédients.

k) Ne jamais badigeonner le moule de graisse !

l) Rajouter 1 cuillère à soupe de gluten de froment à la pâte.

Annotation sur les recettes

1. Ingrédients

Étant donné que chaque ingrédient joue un rôle précis dans la bonne réussite du pain, la prise de mesure est

tout aussi importante que le bon ordre chronologique dans lequel les ingrédients sont ajoutés.

• Les ingrédients les plus importants, tels que le liquide, la farine, le sel, le sucre et la levure (on peut utiliser

de la levure sèche comme de la levure fraîche) ont une influence sur la bonne réussite lors de la préparation

de la pâte et du pain. Utilisez donc toujours les bonnes quantités dans une bonne proportion les unes par

rapport aux autres.

• Utilisez des ingrédients tièdes si vous souhaitez préparer la pâte immédiatement. Si vous voulez démarrer le

programme à retardement dans le temps, les ingrédients doivent être froids pour éviter que la levure ne fer-

mente trop tôt.

• La margarine, le beurre et le lait n’ont une influence que sur le goût du pain.

• La quantité du sucre peut être réduite de 20 % pour obtenir une croûte plus claire et moins épaisse sans pour

autant affecter le résultat global de la cuisson. Si vous préférez une croûte plus molle et plus claire, vous pou-

vez remplacer le sucre par le miel.

• Le gluten, qui se forme dans la farine lors du pétrissage, assure la structure du pain. La composition idéale

de la farine consiste à 40 % de farine complète et à 60 % de farine blanche.

• Si vous souhaitez ajouter des graines de blé complètes, faites les tremper la veille. Réduisez la quantité de

farine et de liquide en conséquence (jusqu’à 1/5 en moins).

• Le levain est indispensable lors de l’utilisation de farine de seigle. Il contient des bactéries d’acide lactique et

d’acide acétique conférant au pain sa légèreté et son acidité fine. On peut le fabriquer soi-même, ce qui

nécessite cependant un certain temps. C’est pourquoi, dans les recettes ci-après, nous employons de la pou-

dre de levain concentré disponibles dans le commerce dans des sachets de 15 g (pour 1 kg de farine). Il con-

vient de se conformer aux indications données dans les recettes (1/2, 3/4, voire 1 sachet). Les quantités

moins importantes donnent un pain à grumeaux.

• Si vous utilisez de la poudre de levain d’une autre concentration (paquet de 100 g pour 1 kg de farine), il y a

lieu de réduire une quantité d’1 kg de farine d’environ 80 g voire de l’adapter à la recette en conséquence.

• On peut également très bien utiliser du levain liquide commercialisé en sachets. Pour ce qui est de la quan-

tité, conformez-vous aux indications données sur l’emballage. Versez le levain liquide dans le gobelet et raj-

outez la quantité de liquide indiquée dans la recette.

• Le levain de froment, également disponible sous forme sèche, améliore la texture de la pâte, sa conservati-

on et son goût. Il est plus doux que le levain de seigle.

• Faites cuire le pain à levain au programme NORMAL ou VOLLKORN pour lui permettre de bien lever et de

cuire. Le ferment peut remplacer le levain et est une pure question de goût. Il permet une très bonne cuisson

dans le robot de cuisson de pain.

• Vous rajouterez du son de froment à la pâte si vous souhaitez un pain particulièrement léger et riche en sub-

stances de lest. Utilisez 1 cuillère à soupe sur 500 g de farine et augmentez la quantité de liquide d’une demie

cuillère à soupe.

• Le gluten de froment est un auxiliaire naturel à base de protéines de blé. Il rend le pain plus léger, lui confè-

re plus de volume, a moins tendance à tomber et est plus digeste. Cet effet est particulièrement prononcé

chez les pains et gâteaux à base de farine complète et moulue maison.

• La malte colorée est une malte d’orge torréfiée pour présenter une couleur foncée. On l’utilise pour obtenir

une mie et une croûte de couleur plus foncée (p. ex. chez le pain noir). La malte de seigle, qui est moins fon-

cée, est également disponible. Ces types de maltes sont commercialisés dans des magasins bio.

• Vous pouvez rajouter des épices spéciales pour pain à tous nos pains à farines mélangées. La quantité est

fonction de votre goût et des indications du fabricant.

• La poudre de lécithine pure est un émulsifiant naturel augmentant le volume du pain, rendant la mie plus

molle et prolongeant la conservation.

2. Adaptation des ingrédients

Si vous augmentez ou réduisez les quantités des ingrédients, veillez à ce que les proportions des quantités cor-

respondent à la recette d’origine. Pour obtenir un résultat parfait, il convient de se conformer aux règles de base

suivantes pour l’adaptation des ingrédients :

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• Liquides/farine : La pâte doit être molle (pas trop molle), légèrement collante, mais sans former des fils. Les

pâtes légères permettent la formation d’une boule. Pour les pâtes lourdes, comme p. ex. le pain à la farine

complète de seigle ou le pain aux graines, ce n’est pas le cas. Vérifiez la pâte 5 minutes après le premier

pétrissage. Si elle est encore trop humide, rajoutez de la farine, jusqu’à ce que la pâte ait la bonne consi-

stance. Si la pâte est trop sèche, rajoutez de l’eau par cuillères à soupe pendant le pétrissage.

• Remplacer du liquide :

Si vous utilisez, pour une recette donnée, des ingrédients contenant du liquide (p. ex.

du fromage frais, du yaourt, etc.), il convient de réduire la quantité du liquide en conséquence. Si vous utili-

sez des œufs, battez-les dans le gobelet gradué et remplissez-le avec le liquide jusqu’à atteindre la quantité

prescrite.

Si vous habitez à une altitude importante (à partir de 750 m), la pâte lève plus vite. Dans ces régions, la quan-

tité de levure peut être réduite d’1/4 à 1/2 cuillère à café pour éviter que la pâte ne lève trop. Ceci vaut égale-

ment pour les régions ayant une eau très douce.

3. Rajouter et mesurer les ingrédients

•T

oujours ajouter d’abord le liquide et la levure en dernier. Pour éviter que la levure ne fermente trop vite (not-

amment en cas de la sélection du retardement dans le temps), il y a lieu d’éviter le contact entre la levure et

le liquide.

• Utilisez toujours les mêmes unités de mesure, c’est à dire, pour l’indication d’une cuillère à soupe ou à café

p. ex. utilisez soit les cuillères fournies avec le robot de cuisson de pain soit les cuillères de ménage,

• En raison de la précision, il convient de peser les ingrédients indiqués en grammes.

• Pour les quantités en millimètres, vous pouvez utiliser le verre mesureur ci-joint gradué de 30 à 300 ml.

Les abréviations utilisées dans les recettes signifient :

EL = cuillère à soupe rase (ou une grande cuillère de mesure)

TL = cuillère à café rase (ou une petite cuillère de mesure)

g = gramme

ml = millilitre

Sachet = levure sèche d’un contenu de 7 g pour 500 g de farine - correspond à 20 g de levure fraîche

1 OZ (Unze) = 28,35 g

• Rajout de fruits, de noix ou de graines. Si vous souhaitez rajouter d’autres ingrédients, vous pouvez-le faire

dans certains programmes au moment du signal sonore. Si vous rajoutez les ingrédients trop tôt, ceux-ci

seront moulus par les bras pétrisseurs.

4. Indications des recettes pour le robot de cuisson de pain, type BBA 2784

Les recettes suivantes sont prévues pour des pains plus gros. Les ingrédients ne doivent au total pas dépasser un

maximum de 1250 g.

Si aucune position de fonctionnement n’est indiquée dans la recette, parce qu’il n’y a pas de positions différen-

tes pour le programme conseillé, cela signifie alors que la recette est valable pour les petites comme pour les

grandes quantités.

5. Poids de pains et volumes

• Dans les recettes ci-après, vous trouverez les indications précises sur le poids du pain. Vous constaterez que

le poids du pain purement blanc est moins élevé que celui du pain complet. Ceci est dû au fait que la farine blan-

che lève davantage, ce qui limite alors sa quantité.

• Malgré ces indications précises du poids, des déviations minimes sont possibles. Le poids effectif du pain dépend

dans une large mesure de l’humidité dans l’air ambiante lors de la préparation.

• Tous les pains présentant une proportion prépondérante de froment atteignent un volume plus important et, une

fois levés, dépassent, pour la catégorie de poids la plus élevée, le bord du récipient. Mais ils ne débordent pas.

C’est pourquoi, le pain dépassant le bord du récipient est un peu moins doré que le pain dans le récipient.

• Si le programme SCHNELL ou ULTRA SCHNELL est proposé pour un pain sucré, vous pouvez alors faire cuire

la plus petite quantité (seulement) proposée dans la recette avec le programme SÜSSES BROT.Votre pain sera

ainsi plus léger.

6. Résultats de la cuisson

• Le résultat de la cuisson dépend notamment des conditions sur place (eau douce - grande humidité - altitu-

de importante - qualité des ingrédients, etc.). C’est pourquoi, les indications dans les recettes sont une ori-

entation susceptible d’adaptation en cas de besoin. Si l’une ou l’autre des recettes ne réussit pas à la pre-

mière tentative, ne vous découragez pas, mais essayez d’en déterminer les causes et essayez p. ex. d’autres

quantités.

• Si, une fois la cuisson terminée, le pain était trop clair, vous pouvez-le faire recuire immédiatement par le pro-

gramme BACKEN.

• Avant de faire cuire un pain durant la nuit à l’aide du retardement dans le temps, nous vous recommandons

de cuire tout d’abord un pain d’essai sous surveillance pour vous permettre de modifier la recette si néces-

saire.

5....-05-BBA 2784 F1n 26.08.2003 15:08 Uhr Seite 52

Recettes classiques de cuisson de pain

Pain blanc classique

Ingrédients Poids du pain 1000 g

Eau ou lait 450 ml

Margarine/beurre 2 EL

Sel 1

/2 TL

Sucre 2 EL

Farine, type 55O 800 g

Levure sèche 1 sachet

Programme „NORMAL“

Pain à raisins secs et aux noix

Ingrédients Poids du pain 1000 g

Eau ou lait 450 ml

Margarine/beurre 3 EL

Sel 1

/2 TL

Sucre 3 EL

Farine, type 405 800 g

Levure sèche 1

/2 sachet

Raisins secs 100 g

Noix hachées 4 EL

Programme „NORMAL“

Rajouter les raisins secs et les noix après le signal sonore

voire après le 2er cycle de pétrissage.

Pain complet

Ingrédients Poids du pain 1000 g

Eau 500 ml

Margarine/beurre 35 g

Sel 1

/2 TL

Sucre 1

/2 TL

Farine, type 1050 380 g

Farine de froment complète 380 g

Levure sèche 1 sachet

Programme „VOLLKORN“ ou „SCHNELL“

Pain au petit-lait

Ingrédients Poids du pain 1000 g

Petit-lait 450 ml

Margarine/beurre 3 EL

Sel 2 TL

Sucre 4 EL

Farine, type 1050 800 g

Levure sèche 1

/2 sachet

Programme „NORMAL“ ou „WEISSBROT“

Pain de mariage

CONSEIL : quand le temps indique 1:30, presser un nou-

veau petit pot en terre d’un Ø de 5 cm au centre du pain. Il

est ainsi cuit dedans et l’on peut remplir du sel dans le

petit pot, une fois le pain refroidi.

Un cadeau de mariage original, pour une pendaison de

crémaillère, ou d’autres occasions.

Ingrédients Poids du pain 1250 g

Petit lait 330 ml

Eau 200 ml

Sel 1

/2 TL

Sucre 1

Farine de seigle 240 g

Seigle broyé type 1700 240 g

Farine de blé type 550 300 g

Levain séché 1 sachet

Levure sèche 1

/2 sachet

Programm: NORMAL

Pain aux oignions

Ingrédients Poids du pain 1000 g

Eau 400 ml

Margarine/beurre 1

/2 EL

Sel 1

/2 TL

Sucre 3 EL

Oignons hachés grossièrement 1

Farine, type 1050 800 g

Levure sèche 1

/2 sachet

Programme „NORMAL“

Faire cuire immédiatement le pain!

Pain à sept types de grains

Ingrédients Poids du pain 750 g

Eau 300 ml

Margarine/beurre 1

/2 EL

Sel 1 TL

Sucre 2

/2 EL

Farine, type 1150 240 g

Farine de froment complète 240 g

Flocons de 7 types de graines 60 g

Levure sèche 1 sachet

Programme „VOLLKORN“

Si vous utilisez des graines entières, les tremper au

préalable.

Pain aux graines de tournesol

Ingrédients Poids du pain 750 g

Eau 350 ml

Beurre 1 EL

Farine, type 550 540 g

Graines de tournesol 5 EL

Sel 1 TL

Sucre 1 EL

Levure sèche 1 sachet

Programme „NORMAL“

CONSEIL : on peut remplacer les graines de tournesol par

des graines de potiron.

Faites griller les graines dans la poêle, elles ont alors un

goût plus intensif.

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Préparation de pâte

Baguette française

Ingrédients Poids du pain 1000 g

Eau 450 ml

Miel 1

/2 EL

Sel 1

/2 TL

Sucre 1

2 TL

Farine, type 550 800 g

Levure sèche 1

2 sachet

Programme „TEIG“

Partager la pâte terminée en 2 à 4 parties, former des

miches oblongues et laisser lever pendant 30 à 40 minu-

tes. Faire des entailles diagonales sur le côté supérieur et

faire cuire au four.

Pizza

Ingrédients 4 Pizzas

Eau 300 ml

Sel 1

2 TL

Huile d’olive 4 EL

Farine, type 405 600 g

Sucre 1 TL

Levure sèche 1 sachet

Programme „TEIG“

Aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau, la placer dans un

fond rond et laisser lever pendant 10 minutes. Ensuite, la

piquer plusieurs fois à l’aide d’une fourchette.

Répartir de la sauce pizza sur la pâte et y placer la garni-

ture de votre choix.

Faire cuire pendant 20 minutes.

Pain blanc paysan

Ingrédients Poids du pain 1000 g

Lait 450 ml

Margarine/beurre 3 EL

Sel 2 TL

Sucre 2 TL

Farine, type 1050 800 g

Levure sèche 1 sachet

Programme „NORMAL“ ou „SCHNELL“

Pain à levain

Ingrédients Poids du pain 750 g

Pâte à levain sec 50 g

Eau 350 ml

Margarine/beurre 1

/2 EL

Sel 3 TL

Sucre 2 EL

Farine, type 1150 180 g

Farine, type 1050 360 g

Levure sèche

/2 sachet

Programme „NORMAL“

Pain au jaourt

Ingrédients Poids du pain 800 g

Eau ou lait 250 ml

Jaourt 150 g

Sel 1 TL

Sucre 1 TL

Farine, type 550 500 g

Levure sèche

/4 sachet

Programm: „JOGHURT“

Veuillez respecter le fait que, pour cette recette, la quan-

tité totale n’est que de 800 g, mais que l’affichage indique

cependant 1000 g. Les indications de recette ne doivent

si possibles pas être dépassées, le volume du pain atteint

la taille du moule.

Confitures

Attention : Adaptez les recettes au poids respectif.

Confiture

Fruits 500 g

Sucre à confiture « 2 :1 » 250 g

Jus de citron 1 EL

Programme „MARMELADE“

• Les fruits doivent le cas échéant être au préalable

dénoyautés et coupés en petits morceaux.

• Vous pouvez, à l’aide d’une spatule en plastique, déta-

cher le reste de sucre des parois du récipient.

• Pour cette recette, ces fruits sont recommandés: frai-

ses, mûres, myrtilles et éventuellement un mélange de

ces fruits.

• Versez ensuite la confiture dans des pots en verre pro-

pres, fermez le couvercle et placez environ pendant 10

minutes le pot à l’envers sur le couvercle (il est ainsi

sûr que le couvercle est fermé hermétiquement).

Confiture à l’orange

Oranges 400 g

Citrons 100 g

Sucre à confiture « 2 :1 » 250 g

Programme „MARMELADE“

• Epluchez les fruits puis coupez-les en petits morceaux.

• Vous pouvez, à l’aide d’une spatule en plastique, déta-

cher le reste de sucre des parois du récipient.

Pour remplir les pots de confiture, procédez comme

indiqué dans le point 4 (recette de confiture).

5....-05-BBA 2784-F2n 26.08.2003 15:08 Uhr Seite 54

Cet appareil a été contrôlé d’après toutes les directives

européennes actuelles applicables, comme par exemple

concernant la compatibilité électromagnétique et la basse

tension. Cet appareil a été fabriqué en respect des régle-

mentations techniques de sécurité les plus récentes.

Sous réserve de modifications techniques.

Garantie

Nous accordons une garantie de 24 mois à dater de la

date d’achat (ticket de caisse) pour l’appareil que nous

vendons.

Pendant la durée de la garantie, nous éliminons gratuite-

ment les défauts de l’appareil ou des accessoires *)

découlant d’un vice de matériau ou de fabrication au

moyen d’une réparation ou, selon notre estimation, au

moyen d’un remplacement. Les prestations dans le cadre

de la garantie n’entraînent aucune prorogation de la durée

de garantie et ne donnent pas droit à une nouvelle garan-

tie !

Le justificatif de garantie est le reçu. Sans ce justificatif,

aucun remplacement gratuit ni aucune réparation gratuite

ne peuvent être effectués.

En cas de recours à la garantie, ramenez votre appareil

complet, dans son emballage d'origine, accompagné de

votre preuve d'achat, à votre revendeur.

*) Les endommagements de pièces d’accessoires ne

justifient pas automatiquement l’échange gratuit de l’ap-

pareil complet. Contactez alors notre centrale téléphoni-

que! La casse de pièces en verre ou en plastique est

dans tous les cas à votre charge!

Les défauts sur les accessoires ou les pièces d’usure

(p.ex. les charbons de moteurs, crochets, courroies d’en-

traînement, télécommande de rechange, brosses à dents

de rechange, lames de scies etc.) ainsi que le nettoyage,

l’entretien ou le remplacement de pièces d’usure ne sont

pas garantis et sont donc payants !

En cas d’intervention étrangère, la garantie devient

caduque.

Après la garantie

Après écoulement de la durée de garantie, les réparati-

ons peuvent être effectuées, contre paiement, par le

commerce spécialisé ou le service de réparation.

5....-05-BBA 2784-F2n 26.08.2003 15:08 Uhr Seite 55

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Clatronic BBA 2784 Le manuel du propriétaire

Marque: Clatronic

Modèle: BBA 2784

Catégorie: Machines à pain

Taper: Le manuel du propriétaire

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