KitchenAid KSM7586 Manuel utilisateur

Mélangeur sur Socle

INSTRUCTIONS

KSM7586P

Stand Mixer

INSTRUCTIONS

Batidora con Base

INSTRUCCIONES

W10505976A

W10505976A_EN.indd 1 8/22/12 12:37 PM

La page charge ...

24

É.-U. et Canada :

1.800.832.7173

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Bienvenue dans le monde de KitchenAid

®

.

Nous engageons à vous aider à créer

de délicieux repas pour votre famille

et vos amis, et ce durant toute la vie.

Pour contribuer à la longévité et à une

bonne performance de votre appareil,

conserver ce guide à portée de main.

Il vous permettra d’utiliser et

d’entretenir votre produit de la

meilleure manière qui soit. Votre

satisfaction est notre objectif

numéro 1.Ne pas oublier

d’enregistrer votre produit

en ligne sur

www.kitchenaid.ca

ou par courrier à l’aide de

la carte d’enregistrement

du produit incluse.

YEAR

AN

AÑO

5

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25

Français

Table des matières

SÉCURITÉ DE MÉLANGEUR SUR SOCLE

Consignes de Sécurité Importantes .........................................................................26

 Spécicationsélectriques .........................................................................................17

PIÈCES ET CARACTÉRISTIQUES .............................................................................28

ASSEMBLAGE DU MÉLANGEUR LÈVE-BOL ..........................................................29

DÉGAGEMENT ENTRE LE BATTEUR PLAT ET LE BOL .......................................30

UTILISATION DU MÉLANGEUR SUR SOCLE

Purée de mélange .................................................................................................... 30

Utilisation de mélangeur ..........................................................................................30

Utilisation du verseur anti-éclaboussures ................................................................ 31

Utilisation des accessoires KitchenAid

®

...................................................................31

GUIDE DE RÉGLAGE DE LA VITESSE – MÉLANGEURS

SUR SOCLE À 10 VITESSES ....................................................................................... 32

CONSEILS DE PRÉPARATION

Renseignements généraux .......................................................................................33

Blancs d’oeufs .......................................................................................................... 34

Crème fouettée ....................................................................................................... 34

CONSEILS POUR LA PREPARATION DU PAIN

Renseignements généraux .......................................................................................35

Mélanger et pétrir la pâte à levain avec la méthode de mélange rapide..................36

Former un pain ........................................................................................................ 37

ATTACHEMENTS OU ACCESSOIRES

Renseignements généraux .......................................................................................38

Instructions générales .............................................................................................. 39

GUIDE DE ACCESSOIRES ..........................................................................................40

ENTRETIEN ET NETTOYAGE ....................................................................................42

DÉPANNAGE .................................................................................................................43

GARANTIE ..................................................................................................................... 44

Preuve d’achat

Conservez toujours une copie de la facture indiquant la date d’achat de votre batteur

sur socle. La preuve d’achat vous assurera un service sous garantie. Avant d’utiliser

votre batteur sur socle, veuillez remplir et poster la carte d’enregistrement du produit

emballée avec l’appareil, ou visitez notre site Web à www.kitchenaid.ca.

Cette carte nous permet de vous contacter dans le cas fort peu probable d’une

notification de sécurité du produit et nous aidera à nous conformer aux provisions de

la loi américaine sur la sécurité du produit au consommateur. Cette carte ne vérifie pas

votre garantie. Veuillez remplir ce qui suit pour vos dossiers :

Numéro de modèle ____________________________________________________

Numéro de série ______________________________________________________

Date d’achat __________________________________________________________

Nom du magasin et emplacement _______________________________________

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26

CONSERVER CES INSTRUCTIONS

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, il faut toujours observer certaines

précautions élémentaires de sécurité, y compris les suivantes :

1. Lire toutes les instructions.

2. Pour éviter tout risque de choc électrique, ne pas immerger le mélangeur sur socle

dans de l’eau ou tout autre liquide.

3. Une surveillance étroite s’impose lorsqu’un appareil ménager est utilisé par des

enfants ou à leur proximité.

4. Débrancher le mélangeur sur socle lorsqu’il n’est pas utilisé, avant d’installer ou de

retirer des accessoires et avant de le nettoyer.

5. Éviter tout contact avec les pièces en mouvement. Tenir les mains, cheveux,

vêtements et les spatules ou autres ustensiles à l’écart du batteur, du crochet

oudufouetlorsdufonctionnementanderéduirelerisquedeblessures

corporelles et (ou) d’endommagement du mélangeur sur socle.

6. Ne pas faire fonctionner le mélangeur sur socle si le cordon ou la prise est

endommagé(e), ou si le mélangeur ne fonctionne pas correctement, s’il est tombé

ou a été endommagé d’une quelconque façon. Contacter le Centre de satisfaction

de la clientèle KitchenAid

®

au 1-800-832-7173.

7. L’utilisation d’accessoires non recommandés ou non vendus par KitchenAid

®

peut causer un incendie, un choc électrique ou des blessures.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

CE PRODUIT EST RÉSERVÉ À UN USAGE

DOMESTIQUE.

Risque possible de décès ou de

blessure grave si vous ne suivez pas

immédiatement les instructions.

Risque possible de décès ou de

blessure grave si vous ne suivez pas

les instructions.

Tous les messages de sécurité vous diront quel est le danger potentiel et vous

disent comment réduire le risque de blessure et ce qui peut se produire en cas de

non-respect des instructions.

Votre sécurité et celle des autres est très importante.

Nous donnons de nombreux messages de sécurité importants dans ce manuel et sur

votre appareil ménager. Assurez-vous de toujours lire tous les messages de sécurité

et de vous y conformer.

DANGER

Voici le symbole d’alerte de sécurité.

Ce symbole d’alerte de sécurité vous signale les dangers

potentiels de décès et de blessures graves à vous et à d’autres.

Tous les messages de sécurité suivront le symbole d’alerte de

sécurité et le mot “DANGER” ou “AVERTISSEMENT”. Ces mots

signifient :

AVERTISSEMENT

Sécurité de Mélangeur sur Socle

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27

Français

Sécurité de Mélangeur sur Socle

AVERTISSEMENT

Risque de choc électrique

Brancher sur une prise à 3

alvéoles reliée à la terre.

Ne pas enlever la broche de

liaison à la terre.

Ne pas utiliser un adaptateur.

Ne pas utiliser un câble de

rallonge.

Le non-respect de ces

instructions peut causer un

décès, un incendie ou un choc

électrique.

Tension : 120 volts CA uniquement.

Fréquence : 60 Hertz. La puissance

nominale du mélangeur sur socle est

imprimée sur la plaque signalétique.

Ne pas utiliser de câble de rallonge.

Si le cordon d’alimentation électrique

est trop court, faire installer une prise

près de l’appareil électroménager par

un électricien ou un technicien de

servicequalié.

La puissance nominale maximum est

basée sur l’accessoire qui utilise le plus

d’énergie (charge maximale). D’autres

accessoires recommandés peuvent

utiliser beaucoup moins d’énergie.

Sécurité de Mélangeur sur Socle

SPÉCIFICATIONS ÉLECTRIQUES

8. Ne pas utiliser le mélangeur sur socle à l’extérieur.

9. Ne pas laisser le cordon pendre du rebord d’une table ou d’un plan de travail.

10. Retirer le batteur plat, le fouet métallique ou le crochet pétrisseur du mélangeur sur

socle avant de les laver.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

CONSERVER CES INSTRUCTIONS

CE PRODUIT EST RÉSERVÉ À UN USAGE

DOMESTIQUE.

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28

Levier de

réglage de

la vitesse

Manette de

levage du bol

(dissimulée)

Arbre du batteur

Fouet elliptique

en acier inoxydable

à11lsmétalliques

Bol en acier

inoxydable

de 7 pintes

Crochet pétrisseu

Batteur plat

Goupilles de

positionnement

Support du bol

Vis de réglage de la

hauteur du batteur

Tête du moteur

(Le style de la poignée du bol

peut varier selon le modèle.)

Prise à accessoires

multifonction (Voir

la section “Accessoires”)

Bouton

à accessoires

Pièces et caractéristiques

W10505976A_FR.indd 28 8/22/12 12:37 PM

29

Français

AVERTISSEMENT

Risque de choc électrique

Brancher sur une prise à 3

alvéoles reliée à la terre.

Ne pas enlever la broche de

liaison à la terre.

Ne pas utiliser un adaptateur.

Ne pas utiliser un câble de

rallonge.

Le non-respect de ces

instructions peut causer un

décès, un incendie ou un choc

électrique.

Pour xer le bol

1. S’assurer que le levier de réglage de vitesse est

placé sur OFF (arrêt) et que le mélangeur sur

socle est débranché.

2. Abaisser la manette de levage du bol.

3. Placer les supports du bol sur les goupilles de

positionnement.

4. Appuyer sur l’arrière du bol jusqu’à ce que sa

goupille s’emboîte dans le loquet à ressort.

5. Soulever le bol avant de procéder au mélange.

6. Brancher l’appareil sur une prise à 3 alvéoles

reliée à la terre

Pour élever le bol

1. Faire pivoter la manette pour la placer en

position verticale.

2. Le bol doit toujours être verrouillé en position

élevée lors du mélange.

Pour abaisser le bol

1. Faire pivoter la manette vers l’arrière, puis vers

le bas.

Pour retirer le bol

1. S’assurer que le levier de réglage de vitesse

est placé sur OFF (arrêt) et que le mélangeur

sur socle est débranché.

2. Abaisser la manette de levage du bol.

3. Retirer le batteur plat, le fouet métallique

ou le crochet pétrisseur.

4. Saisir le bol par sa poignée et le soulever

tout droit pour le dégager des goupilles de

positionnement.

Pour xer le batteur plat, le fouet

métallique ou le crochet pétrisseur

PowerKnead™

1. Faire glisser le levier de réglage de vitesse

sur OFF (arrêt) et débrancher l’appareil.

2. Insérer le batteur plat sur l’arbre du batteur.

3. Tourner le batteur vers la droite pour

l’accrocher sur la goupille de l’arbre.

4. Brancher l’appareil sur une prise à 3 alvéoles

reliée à la terre.

Pour retirer le batteur plat, le fouet

métallique ou le crochet pétrisseur

PowerKnead™

1. Faire glisser le levier de réglage de vitesse

sur OFF (arrêt) et débrancher l’appareil.

2. Soulever le batteur et le tourner vers

la gauche.

3. Retirer le batteur de l’arbre du batteur.

Levier de réglage de vitesse de mélangeur

sur socle pour usage domestique.

Brancher l’appareil sur une prise à 3 alvéoles

reliée à la terre. Le levier de réglage de vitesse

doit toujours se trouver à la vitesse la plus faible

pour commencer. La vitesse peut ensuite être

graduellementaugmentéeand’éviterqueles

ingrédients n’éclaboussent en dehors du bol.

Voir la section “Guide de réglage de la vitesse”.

Goupille

Assemblage du mélangeur lève-bol

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30

Votre mélangeur sur socle KitchenAid

®

mélangeraplusviteetplusefcacement

que la plupart des mélangeurs sur

socle électriques. La durée du mélange

doit donc être ajustée pour la plupart

desrecettesand’éviterdebattre

la préparation trop longtemps. Pour

les gâteaux, par exemple, la durée de

mélange peut être deux fois moins

longue qu’avec des mélangeurs sur socle

traditionnels.

REMARQUE : Ne pas racler les parois

du bol pendant le fonctionnement du

mélangeur sur socle.

Le bol et le batteur plat sont conçus pour

permettreunmélangeplusefcacesans

avoir à racler fréquemment les parois du

bol. Il n’est généralement pas nécessaire

de racler les parois du bol plus d’une à

deux fois pendant le mélange. Éteindre le

mélangeur sur socle avant d’en racler les

parois. Il est possible que le mélangeur

sur socle chauffe durant son utilisation.

Lorsque l’on mélange des préparations à

consistance épaisse pendant une période

prolongée, il se peut que le dessus

du mélangeur sur socle soit chaud au

toucher. Ceci est normal.

Durée de mélange

Utilisation du mélangeur

Votremélangeursursocleasubiunajustementenusineanqu’ilyaitunléger

dégagement entre le batteur plat et le fond du bol. Le dégagement peut être facilement

rectiési,pouruneraisonquelconque,lebatteurplatfrappelefonddubolous’ilest

trop loin du bol.

1. Débrancher le mélangeur sur socle.

2. Abaisser la manette de levage du bol.

3. Fixer le batteur plat.

4. Pour obtenir un léger dégagement

entre le batteur plat et le fond du bol

lorsque celui-ci est soulevé, tourner

la vis (A) dans le sens antihoraire pour

élever le bol et dans le sens horaire

pour l’abaisser. Une légère rotation

suft:lavisnetournerapasplus

d’un quart de tour (90 degrés) dans

une direction ou dans l’autre. (La

portée totale de l’ajustement est

d’un demi-tour, soit 180 degrés).

5. Soulever la manette de levage du bol

pourvérierledégagement.

6. Répéter les étapes 4 et 5 au besoin.

REMARQUE : Lorsqu’il est

correctement ajusté, le batteur plat ne

frappe ni le fond, ni les parois du bol. Si

le batteur plat ou le fouet métallique est

trop proche du fond du bol et qu’il le

touche, le revêtement du batteur ou des

lsmétalliquespourraitêtreendommagé.

A

L’abaisser le bolÉlever le bol

Dégagement entre le batteur plat et le bol

Utilisation du mélangeur sur socle

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31

Français

Utilisation du mélangeur sur socle

Batteur plat pour les préparations de consistance normale à épaisse :

gâteaux biscuits

glaçages crémeux pains éclairs

 conseries painsdeviande

biscuits pommes de terre en purée

pâtes à tarte pâtisserie

Fouet métallique pour les préparations dans lesquelles de l’air doit être incorporé :

oeufs gâteaux éponge

blancs d’oeufs gâteaux des anges

crème épaisse mayonnaise

 glaçagescuits certainesconseries

Crochet pétrisseur PowerKnead™ pour mélanger et pétrir des pâtes au levain :

pain brioches

petits pains petits pains sucrés

pâte à pizza

Fixation du verseur anti-éclaboussures

1. S’assurer que le levier de réglage de

vitesse est en position OFF/0.

2. Débrancher le mélangeur sur socle.

3. Insérer l’accessoire voulu et relever

le bol.

4. Glisser la collerette du verseur

anti-éclaboussures autour de l’arbre

du mélangeur, en la centrant sur le

rebord du bol.

Utilisation du verseur

anti-éclaboussures*

Verser les ingrédients dans le bol

de mélange par la goulotte du verseur

anti-éclaboussures.

IMPORTANT : S’assurer que les repères

situés à la base de la goulotte reposent

sur le rebord du bol pour éviter que les

ingrédients tombent du bol lorsqu’on les

y verse.

*Inclused avec quelques modèles

Retrait du verseur anti-éclaboussures

1. S’assurer que le levier de réglage

de vitesse est en position OFF/0.

2. Débrancher le batteur sur socle.

3. Dégager la collerette du verseur

anti-éclaboussures pour la faire

glisser hors du bol.

4. Abaisser le support du bol en tournant

la manette de levage du bol vers le bas.

5. Retirer l’accessoire et le bol.

Pouring Chute

Utilisation du verseur anti-éclaboussures*

Utilisation des accessoires KitchenAid

®

Utilisation du mélangeur sur socle

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32

Toutes les vitesses disposent de la fonction Soft Start® qui déclenche automatiquement

le démarrage progressif à basse vitesse du mélangeur avant de passer à la vitesse

sélectionnéepourunrésultatoptimal,andeminimiserleséclaboussuresetles“nuages

de farine” au début du mélange.

Nombre de vitesses

Vitesse de REMUER Pour remuer lentement, lier, écraser les ingrédients

mélange et commencer toutes les procédures de mélange.

Utiliser cette vitesse pour incorporer la farine et les

ingrédients secs à une pâte et pour incorporer des

liquides à des ingrédients secs. Ne pas utiliser la

vitesse REMUER pour mélanger ou pétrir les pâtes

à base de levure.

2 MÉLANGER LENTEMENT Pour mélanger lentement, écraser et remuer plus

rapidement. Utiliser cette vitesse pour mélanger et

pétrir les pâtes à base de levure, les pâtes épaisses et

   lesconseries;pourcommenceràréduireenles

   pommesdeterreouautreslégumes;poursablerle

   shorteningaveclafarine;pourmélangerlespâtes

légères ou celles susceptibles de produire des

éclaboussures.

4 MÉLANGER, Pour mélanger les pâtes semi-épaisses comme

BATTRE celles à biscuits. Utiliser cette vitesse pour travailler le

sucre et le shortening ainsi que pour incorporer le

sucre aux blancs d’oeufs pour les meringues. Vitesse

moyenne utilisée pour les préparations à gâteaux du

commerce. À utiliser avec : le hachoir, la trancheuse/

râpeuse rotative, la machine à pâtes et l’égouttoir

à fruits/légumes.

6 BATTRE, Pour battre à vitesse moyenne à élevée (pour réduire

FOUETTER en crème) et pour fouetter. Utiliser cette vitesse pour

   nirdemélangerlespâtesàgâteaux,àbeignetset

autres types de pâtes. Vitesse élevée utilisée pour les

préparations à gâteaux du commerce. À utiliser avec

le presse-agrumes.

8 BATTRE RAPIDEMENT, Pour fouetter la crème, les blancs d’oeufs et

FOUETTER les glaçages cuits.

10 FOUETTER RAPIDEMENT Utiliser cette vitesse pour fouetter de petites

quantités de crème ou de blancs d’oeufs et pour le

   fouettagenaldelapuréedepommesdeterre.

Utiliser avec la machine à pâtes et le moulin principal

inclus comme accessoires. REMARQUE : La vitesse

rapide ne sera pas maintenue avec des préparations à

consistance épaisse telles que celles pour lesquelles

on utilise la machine à pâtes ou le moulin principal.

REMARQUE : Utiliser la vitesse 2 pour mélanger ou pétrir les pâtes à base de levain.

L’utilisation de toute autre vitesse entraîne un potentiel élevé de défaillance de l’appareil.

LecrochetpétrisseurPowerKnead™pétritefcacementlaplupartdespâtesaulevain

en 4 minutes maximum.

Guide de réglage de la vitesse – Mélangeurs sur socle

à 10 vitesses

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33

Français

Adapter vos recettes au mélangeur

Lesinstructionssurlesrecettesgurant

dans ce livre peuvent vous aider à adapter

la préparation de vos recettes préférées

à l’utilisation du mélangeur sur socle

KitchenAid

®

.

Par exemple, la méthode de “mélange

rapide” (selon laquelle on verse tous les

ingrédients dans le bol en une seule fois)

est idéale pour préparer des gâteaux

simples tels que les gâteaux jaune et blanc

indiqués dans ce livre. Cette méthode

consiste à incorporer en une seule étape

les ingrédients secs à une partie ou à la

totalité des ingrédients liquides.

Les gâteaux plus élaborés, tel qu’un

gâteau à la banane avec glaçage au

caramel et aux noix, doivent être

préparés selon la méthode traditionnelle.

Cette méthode consiste à travailler

en crème homogène le sucre et le

shortening, le beurre ou la margarine,

avant d’ajouter les autres ingrédients.

Pour tous les gâteaux, la durée du

mélange peut varier car votre mélangeur

sur socle KitchenAid

®

fonctionne plus

rapidement que les autres mélangeurs. En

général, la préparation d’un gâteau avec le

mélangeur sur socle KitchenAid

®

prendra

la moitié du temps requis dans la plupart

des recettes.

Pour déterminer la durée idéale de

mélange, observer la pâte et mélanger

jusqu’à l’obtention de la consistance

désirée décrite dans votre recette, par

exemple “lisse et crémeuse”.

Pour sélectionner les meilleures vitesses

de mélange, consulter la section “Guide

de réglage de la vitesse”.

Ajout d’ingrédients

Toujours ajouter les ingrédients aussi près

que possible des parois du bol et non

pas directement dans la zone du batteur,

du crochet ou du fouet en mouvement.

Le verseur anti-éclaboussures peut être

utilisépoursimplierl’ajoutd’ingrédients.

REMARQUE : Si les ingrédients qui

se trouvent dans le fond du bol ne sont

pasparfaitementmélangés,celasignie

quelebatteurn’estpassufsamment

près du fond du bol. Consulter la section

“Dégagement entre le batteur plat et

le bol”.

Préparation à gâteaux du commerce

Pour utiliser des préparations à gâteaux

du commerce, utiliser la vitesse 2

comme vitesse basse, la vitesse 4 comme

vitesse moyenne et la vitesse 6 comme

vitesse élevée. Pour obtenir de meilleurs

résultats, mélanger la pâte selon la durée

indiquée sur l’emballage.

Ajout de noix, de raisins secs

ou de fruits conts

Suivre les instructions relatives à ces

ingrédients pour chaque recette. En

général, les matières solides doivent

être incorporées au cours des dernières

secondes de mélange à vitesse REMUER.

Lapâtedoitêtresufsammentépaisse

pour éviter que les fruits ou les noix ne

tombent au fond du moule durant la

cuisson. Les fruits collants doivent être

saupoudrés de farine pour une meilleure

répartition dans la pâte.

Mélanges liquides

Les mélanges comportant de grandes

quantités d’ingrédients liquides doivent

être mélangés à basse vitesse pour éviter

les éclaboussures. N’augmenter la vitesse

qu’une fois que le mélange a épaissi.

Conseils de préparation

Renseignements généraux

W10505976A_FR.indd 33 8/22/12 12:37 PM

34

Placer les blancs d’oeufs à température

ambiante dans le bol propre et sec.

Installer le bol et le fouet métallique.

Pour éviter les éclaboussures, augmenter

graduellement la vitesse jusqu’à celle

indiquée et fouetter jusqu’à la consistance

voulue. Consulter le tableau ci-dessous.

QUANTITÉ VITESSE

1 blanc d’oeuf.......GRADUELLEMENT

jusqu’à 10

2-4 blancs d’oeufs....GRADUELLEMENT

jusqu’à 8

6 blancs d’oeufs

ou plus.............GRADUELLEMENT

jusqu’à 8

Étapes du fouettage

Avec votre mélangeur sur socle

KitchenAid

®

, les blancs d’oeufs montent

rapidement en neige. Attention donc de

ne pas trop fouetter. La liste suivante vous

indique les étapes de fouettage :

Mousseux

Grosses bulles d’air inégales.

Commence à garder sa forme

Lesbullesd’airsontnesetcompactes;

le produit est blanc.

Pics mous

Les bouts des pics tombent lorsqu’on

retire le fouet métallique.

Presque ferme

Les pics se forment lorsqu’on retire le

fouet métallique, mais les blancs sont en

fait mous.

Pics fermes, mais pas secs

Des pics fermes et pointus se forment

lorsqu’on retire le fouet métallique. Les

blancs ont une couleur uniforme

et brillent.

Pics fermes et secs

Des pics fermes et pointus se forment

lorsqu’on retire le fouet métallique. Les

blancs sont tachetés et d’apparence terne.

Verser la crème fouettée froide dans un

bol refroidi. Installer le bol et le fouet

métallique. Pour éviter les éclaboussures,

augmenter graduellement la vitesse

jusqu’à celle indiquée et fouetter jusqu’à

la consistance voulue. Consulter le

tableau ci-dessous :

QUANTITÉ VITESSE

1/4 tasse (50 mL).....GRADUELLEMENT

jusqu’à 10

1/2 tasse (125 mL)...GRADUELLEMENT

jusqu’à 10

1 tasse (250 mL)......GRADUELLEMENT

jusqu’à 8

1 pinte (500 mL) .....GRADUELLEMENT

jusqu’à 8

Étapes du fouettage

Surveillez attentivement la crème

durant le fouettage. Parce que votre

mélangeur sur socle KitchenAid

®

fouette

si rapidement, il n’y a que quelques

secondes entre les étapes du fouettage.

Rechercher ces caractéristiques :

Commence à épaissir

La crème est épaisse et ressemble

à une crème anglaise.

Garde sa forme

La crème forme des pics mous lorsqu’on

retire le fouet métallique. Peut être

incorporée à d’autres ingrédients pour

la préparation de desserts et de sauces.

Ferme

La crème forme des pics fermes

et pointus lorsqu’on retire le fouet

métallique. Utiliser pour garnir les

gâteaux ou les desserts ou pour

remplir les choux à la crème.

Conseils de préparation

Blancs d’oeufs

Crème fouettée

W10505976A_FR.indd 34 8/22/12 12:37 PM

35

Français

La confection du pain avec le mélangeur

est assez différente de la confection du

pain à la main. Il vous faudra donc un

certain temps d’adaptation avant de vous

familiariser complètement avec la nouvelle

méthode. Nous vous offrons les conseils

suivants pour vous aider à vous familiariser

avec la préparation du pain façon

KitchenAid

®

.

•Commenceravecunerecette

facile, telle que celle du “Pain blanc

de base”, jusqu’à ce que vous vous

soyez habitué(e) à utiliser le crochet

pétrisseur PowerKnead™.

•Toujoursutiliserlecrochetpétrisseur

PowerKnead™ pour mélanger et pétrir

des pâtes au levain.

•Utiliserlavitesse2pourmélangerou

pétrir les pâtes au levain. L’utilisation de

toute autre vitesse entraîne un potentiel

élevé de défaillance de l’appareil.

•Nepasutiliserderecettesnécessitant

plus de 16 tasses de farine tout-usage

ou plus de 10 tasses de farine de blé

complet lors de l’élaboration de la

pâte avec un mélangeur à capacité

de 7 pintes.

•Utiliserunthermomètreàconserieou

tout autre thermomètre de cuisine pour

vérierquelesliquidesontbienatteint

latempératurespéciéedanslarecette.

À température plus élevée, un liquide

peut détruire la levure – à température

inférieure, il retarde au contraire son

développement.

•Amenertouslesingrédientsà

températureambianteanquelapâte

puisselever correctement. Si la levure

doit être dissoute dans le bol, toujours

chauffer le bol en le rinçant à l’eau

tièdeand’éviterquelesliquidesne

refroidissent.

•Laisserlepainleverdansunendroit

tiède, à une température comprise

entre 80 °F et 85 °F, à l’abri des curants

d’air, sauf indication contraire dans

la recette.

•Voiciquelquesméthodesalternatives

pour faire lever la pâte : (1) Le bol

contenant la pâte peut être placé sur

une grille, elle-même déposée sur une

casserole d’eau chaude. (2) Le bol peut

être placé sur la grille supérieure d’un

fournonchauffé;placerunecasserole

d’eau chaude sur la grille inférieure.

(3) Allumer le four à 400 °F pendant

1minute,puisl’éteindre;placerlebol

sur la grille centrale du four et fermer

la porte.

Couvrir le bol de papier sulfurisé si

désiré. Toujours recouvrir d’un torchon

pour conserver la chaleur du bol et

protéger la pâte des courants d’air.

•Laduréedelalevéedelapâtepeut

varier d’une recette à l’autre en fonction

de la température et du taux d’humidité

dans la pièce. La pâte a doublé de

volume quand la marque des doigts

pressés légèrement et rapidement

dans la pâte y reste imprimée.

•Laplupartdesrecettesdepaindonnent

une fourchette quant à la quantité

de farine à utiliser. Lorsque la pâte cesse

d’adhérerauxparoisdubol,celasignie

que la quantité de farine utilisée est

sufsante.Silapâteestcollanteou

que le taux d’humidité est élevé, rajouter

de la farine en petite quantité – environ

une moitié de tasse à la fois mais ne

pas dépasser la quantité de farine

recommandée. Pétrir la pâte après

chaque ajout de farine, jusqu’à ce que

celle-ci soit complètement intégrée à la

pâte. Si l’on ajoute trop de farine, le pain

sera trop sec.

•Unefoislapréparationterminée,lepain

et les petits pains au levain doivent être

d’un brun doré profond. Autres façons

de tester le niveau de cuisson du pain : le

pain se décolle des parois du moule, et

il produit un son creux lorsqu’on tapote

sur sa surface. Immédiatement après la

cuisson, retourner le pain et les petits

painssurlagrilleand’éviterqu’ilsne

ramollissent.

Conseils pour la preparation du pain

Renseignements généraux

W10505976A_FR.indd 35 8/22/12 12:37 PM

36

Conseils pour la preparation du pain

Le “mélange rapide” décrit une méthode

de fabrication du pain qui utilise une levure

sèche à mélanger aux autres ingrédients secs

avant d’ajouter le liquide. Par opposition,

la méthode traditionnelle consiste à faire

dissoudre la levure dans l’eau tiède.

1. Placer tous les ingrédients secs y

compris la levure dans le bol, sauf les

1 à 2 dernières tasses de farine.

2. Installer le bol et le crochet pétrisseur

PowerKnead™. Relever le bol du

mélangeur. Mettre à la vitesse 2 et

mélanger pendant environ 15 secondes

ou jusqu’à ce que les ingrédients soient

combinés.

3. Continuer à la vitesse 2 et ajouter

graduellement les ingrédients liquides au

mélange de farine, puis mélanger pendant

1 à 2 minutes de plus. Voir l’illustration A.

REMARQUE : Si les ingrédients liquides sont

ajoutés trop rapidement, ils s’accumuleront

autour du crochet pétrisseur PowerKnead™

et ralentiront le processus de mélange.

4. Continuer à la vitesse 2 en ajoutant

délicatement le reste de la farine,

1/2 tasse à la fois. Voir l’illustration B.

Mélanger jusqu’à ce que la pate

commence à se décoller des côtés

du bol, soit environ 2 minutes.

5. Pétrir à la vitesse 2 pendant 2 autres

minutes de plus ou jusqu’à ce que la pâte

soit lisse et élastique. Voir l’illustration C.

6. Abaisser le bol sur le mélangeur puis

retirer la pâte du bol et le crochet

pétrisseur PowerKnead™. Suivre les

directives de la recette pour faire lever

la pâte, la former et la faire cuire.

Lors de l’utilisation de la méthode

traditionnelle pour préparer une recette

préférée, faire dissoudre la levure dans

l’eau tiède dans un bol réchauffé. Ajouter

les autres ingrédients secs et liquides, sauf

les dernières 1 à 2 tasses de farine. Mettre

le batteur à la vitesse 2 et mélanger pendant

environ 1 minute ou jusqu’à ce que les

ingrédients soient bien mélangés. Passer

aux étapes 4 à 6.

Les deux méthodes se valent pour

la préparation du pain. Cependant,

la méthode de “mélange rapide” pourrait

être un peu plus rapide et facile pour ceux

qui commencent à faire du pain. Elle est

un peu moins sensible aux températures

car la levure est mélangée aux ingrédients

secs plutôt qu’au liquide chaud.

L’ILLUSTRATION A

L’ILLUSTRATION B

L’ILLUSTRATION C

Mélanger et pétrir la pâte à levain avec la méthode

de mélange rapide

W10505976A_FR.indd 36 8/22/12 12:37 PM

37

Français

Conseils pour la preparation du pain

Former un pain

1. Diviser la pâte en deux. Sur une surface

légèrement farinée, rouler chaque

moitié de pâte en forme de rectangle

d’environ 23 x 36 cm (9 x 14"). Un

rouleau à pâtisserie lissera la pâte

et en retirera les bulles de gaz.

2. Commencer à une extrémité courte

et rouler bien serré. Pincer la pâte

pour sceller la couture.

3. Pincer les extrémités et les rabattre

en-dessous. Placer, couture en-dessous,

dans un moule à pain. Suivre les

directives de la recette pour faire lever

et faire cuire.

W10505976A_FR.indd 37 8/22/12 12:37 PM

38

Les accessoires KitchenAid

®

sont conçus pour une grande durabilité. L’arbre de

transmissionaccessoiresetladouilledelapriseàaccessoiressontdeformecarréean

d’éviter tout glissement durant la transmission de puissance à l’accessoire. La prise et

lelogementdel’arbresontbiseautéspourquelesdeuxélémentssoientbienxésl’un

contre l’autre, même après une utilisation et une usure prolongées. Les accessoires

KitchenAid

®

ne nécessitent pas d’alimentation électrique supplémentaire pour

fonctionner;lemoteurestintégré.

Voir le Guide d’utilisation et d’entretien fourni avec les accessoires du mélangeur

sur socle pour les réglages de vitesse et la durée de fonctionnement.

Couvercle à charnière

de la prise

Bouton à

accessoire

Logement de l’accessoire

Logement d’arbre de l’accessoire

Goupille

Encoche

Douille de la prise

à accessoires

Arbre de transmission de l’accessoire

Renseignements généraux

Attachements ou accessoires

W10505976A_FR.indd 38 8/22/12 12:37 PM

39

Français

Pour xer

1. Éteindre le mélangeur et le débrancher.

2. Desserrer le bouton à accessoire en

le tournant dans le sens antihoraire.

3. Soulever le couvercle à charnière

de la prise.

4. Insérer le logement d’arbre de

l’accessoire dans la prise à accessoires,

en s’assurant que l’arbre de

transmission s’adapte à la douille à

accessoires de forme carrée. Il faudra

peut-être faire pivoter l’accessoire

en l’insérant. Lorsque l’accessoire

est en position correcte, la goupille

de l’accessoire s’adapte à l’encoche

du pourtour de la prise.

5. Serrer le bouton à accessoires jusqu’à

ce que l’accessoire soit parfaitement

xéaumélangeursursocle.

Pour retirer

1. Éteindre le mélangeur et le débrancher.

2. Desserrer le bouton à accessoire en le

tournant dans le sens antihoraire. Faire

pivoter l’accessoire légèrement d’avant

en arrière avant de le retirer.

3. Réinstaller le couvercle de la prise

à accessoires. Serrer le bouton

à accessoire en le tournant dans

le sens horaire.

AVERTISSEMENT

Risque de choc électrique

Brancher sur une prise à 3

alvéoles reliée à la terre.

Ne pas enlever la broche de

liaison à la terre.

Ne pas utiliser un adaptateur.

Ne pas utiliser un câble de

rallonge.

Le non-respect de ces

instructions peut causer un

décès, un incendie ou un choc

électrique.

Instructions générales

Attachements ou accessoires

6. Brancher l’appareil sur une prise

à 3 alvéoles reliée à la terre.

W10505976A_FR.indd 39 8/22/12 12:37 PM

40

®

Modèle FT

Accueille de grandes quantités d’aliments

pour extraire facilement et rapidement

les jus, effectuer des purées et hacher

les aliments. Utiliser cet accessoire

avec le FGA.

K

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rol

Slicer &

Shredder

Attachment Pack

Food

Grinder

Fruit &

Vegetabl

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Strainer

Custom

C

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Composer le 1-800-832-7173 pour obtenir plus de renseignements

Modèle FPPA

Trois accessoires populaires KitchenAid

®

ont été emballés dans 1 carton, soit : Un

rotor de trancheur/déchiqueteur (RVSA),

un hachoir (FGA) et des accessoires de

tamis pour fruits/légumes (FVSP).

Modèle FGA

Pour hacher viandes, fruits fermes

et légumes et broyer le pain rassis.

Modèle FVSFGA

Permet la préparation facile et rapide

decontures,purées,sauceset

aliments pour bébés. Le tamis fait

partie du hachoir.

Guide de accessoires

Trousse d’accessoires

multifonctionnels

Hachoir

Tamis pour fruits/légumes

Plateau pour aliments

W10505976A_FR.indd 40 8/22/12 12:37 PM

41

Français

Tamis pour fruits/légumes

Custom

Modèle SSA

Des tubes d’entonnage de 3/8" et

5/8" servent à préparer les saucisses

Bratwurst, kolbassa, italiennes et

polonaises et les chapelets de saucisses

pour le petit déjeuner. Utiliser cet

accessoire avec le FGA.

Modèle RVSA

Comprend 4 cônes de trancheur : dont

deux pour tranches minces et épaisses,

etdeuxpourdéchiqueternementet

grossièrement.

Guide de accessoires

Accessoires d’entonnage

de saucisses

Rotor de trancheur /

déchiqueteur

Custom

Modèle KGMA

Pourmoudretrèsnementoutrès

grossièrement des grains à faible taux

d’humidité.

Moulin à grains

Custom

Modèle KPRA

Permet de préparer les nouilles pour

lasagnes,lesfettucinietdenslinguini.

L’ensemble de 3 morceaux comprend

le rouleau, les coupoirs pour fettucini

et pour linguini.

Ensemble de rouleaux

pour pâtes alimentaires

Composer le 1-800-832-7173 pour obtenir plus de renseignements

W10505976A_FR.indd 41 8/22/12 12:37 PM

42

Modèle KN2PS

(S’adapte à tous les modèles à manette de

levage du bol de capacité de 7 pintes). Cet

accessoire minimise les éclaboussures lors

de l’ajout d’ingrédients.

OFF/0

S

TIR

RE

S

E

T

Custom

Modèle JE

Pour extraire les jus d’agrumes facilement

et parfaitement, tout en tamisant la pulpe.

Guide de accessoires

Composer le 1-800-832-7173 pour obtenir plus de renseignements

Presse-agrumes Verseur anti-éclaboussures

Le bol, le batteur métallique plat lisse, le

fouet métallique en acier inoxydable et

le crochet pétrisseur lisse en spirale sont

lavables au lave-vaisselle. On peut aussi

les laver soigneusement à l’eau chaude

savonneuse et les rincer complètement

avant de les sécher. Ne pas entreposer

les batteurs en les laissant sur l’arbre.

REMARQUE : Veiller à toujours

débrancher le batteur sur socle avant

le nettoyage. Essuyer le batteur sur socle

avec un linge doux et humide. Ne pas

utiliser de nettoyants à usage domestique

ou commercial. Ne pas immerger

dans l’eau. Essuyer l’arbre du batteur

fréquemment pour éliminer tous les

résidus qui pourraient s’y accumuler.

Entretien et nettoyage

Nettoyage du verseur

anti-éclaboussures*

Laver à l’eau tiède savonneuse. Si désiré,

le placer dans le panier supérieur de

votre lave-vaisselle.

*Inclused avec quelques modèles.

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KitchenAid KSM7586 Manuel utilisateur

KitchenAid KSM7586 Manuel utilisateur

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