KitchenAid Professional 5 Plus Series Bowl-Lift Manuel utilisateur

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BATTEUR SUR SOCLE À

ÉLÉVATEUR DE BOL

DIRECTIVES ET RECETTES

1-800-807-6777

Des questions? Des commentaires?

Appelez notre Centre d'eXpérience

de la clientèle.

Site Web : www.KitchenAid.ca

9708308B

Carte d’enregistrement du produit

Avant d’utiliser votre batteur sur

socle, veuillez remplir la carte

d’enregistrement du produit jointe

au manuel “Directives et recettes”

et nous retourner celle-ci par la

poste. Cette carte nous permettra

de vous contacter dans le cas peu

probable d’un avis de sécurité.

Cette carte ne confirme pas votre

garantie.

Gardez une copie du reçu de

caisse indiquant la date d’achat de

votre batteur sur socle. Une preuve

d’achat est requise pour bénéficier

du service après-vente couvert par

la garantie.

Veuillez inscrire les

renseignements suivants que vous

pourrez conserver dans vos dossiers

personnels :

Numéro de modèle* __________________________________________________

Date d’achat_________________________________________________________

Nom du détaillant ____________________________________________________

Adresse _____________________________________________________________

Téléphone ___________________________________________________________

*Se trouve sur la carte d’enregistrement du produit ou sous le socle.

®

Marque déposée/™Marque de commerce de KitchenAid, U.S.A.,

emploi licencié au Canada par KitchenAid Canada.

200-6750 Century Ave., Mississauga ON L5N 0B7

1

Table des matières

Carte d’enregistrement du produit ......................Couverture avant intérieure

Sécurité du batteur sur socle.........................................................................2

Consignes de sécurité importantes................................................................2

Alimentation électrique .................................................................................3

Dépannage ....................................................................................................3

Caractéristiques du batteur sur socle à élévateur de bol...............................4

Assemblage du batteur à élévateur de bol....................................................5

Utilisation de l’écran verseur .........................................................................6

Utilisation des accessoires KitchenAid

®

..........................................................7

Durée de mélange .........................................................................................7

Utilisation du batteur ....................................................................................7

Entretien et nettoyage...................................................................................8

Dégagement entre le batteur et le bol ..........................................................9

Guide de réglage de la vitesse du batteur 10 vitesses...................................9

Conseils pour l’utilisation du batteur ..........................................................11

Blancs d'œufs ........................................................................................12

Crème fouettée .....................................................................................12

Accessoires ..................................................................................................12

Directives générales .....................................................................................13

Garantie.......................................................................................................14

Comment vous prévaloir du service après-vente couvert

par la garantie.......................................................................................15

Comment vous prévaloir du service après-vente non couvert

par la garantie.......................................................................................15

Hors-d'œuvre, entrées et légumes ...............................................................16

Gâteaux et glaçages ....................................................................................27

Biscuits, barres et friandises ........................................................................42

Tartes et desserts.........................................................................................54

Pains à la levure et pains éclairs ..................................................................61

Directives générales pour préparer et pétrir la pâte levée.....................61

Conseils pour la fabrication du pain .....................................................62

Accessoires KitchenAid

®

...............................................................................88

2

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, il est important d’observer en tout temps

certaines précautions élémentaires, notamment :

1. Veuillez lire toutes les directives.

2. N’immergez pas le batteur sur socle dans l’eau ni tout autre liquide pour éviter

les risques de choc électrique.

3. Une surveillance étroite s’impose lorsque cet appareil ou tout autre appareil est

utilisé par des enfants ou à proximité de ceux-ci.

4. Débranchez le batteur sur socle après l’usage, avant de mettre ou de retirer des

pièces et avant de le nettoyer.

5. Évitez de toucher les pièces en mouvement. Évitez que les mains, les cheveux, les

vêtements ainsi que les spatules et les autres ustensiles entrent en contact avec

le fouet pendant le fonctionnement de l’appareil pour réduire le risque de

blessures et(ou) de dommages au batteur sur socle.

6. Ne branchez aucun batteur sur socle qui présente un défaut de fonctionnement,

qui est tombé par terre ou qui a été endommagé de quelque façon que ce soit

ou dont le cordon d’alimentation est endommagé. Retournez l’appareil au

Centre de service après-vente autorisé le plus proche pour le faire inspecter ou

réparer, ou pour y faire effectuer des réglages électriques ou mécaniques. Pour

plus de précisions, appelez le service après-vente KitchenAid au 1-800-807-6777.

7. L’utilisation d’accessoires non recommandés ou vendus par KitchenAid pose des

risques d’incendie, de choc électrique ou de blessures.

8. N’utilisez pas le batteur sur socle à l’extérieur.

9. Ne laissez pas le cordon d’alimentation pendre d’une table ou d’un comptoir.

10. Enlevez le batteur plat, le fouet en métal et le crochet pétrisseur du batteur sur

socle avant de le nettoyer.

CONSERVEZ CES DIRECTIVES

CE PRODUIT EST CONÇU SEULEMENT POUR UN

USAGE DOMESTIQUE.

Votre sécurité et celle des autres est très importante.

Nous donnons de nombreux messages de sécurité importants dans ce manuel

et sur votre appareil ménager. Assurez-vous de toujours lire tous les messages

de sécurité et de vous y conformer.

Voici le symbole d’alerte de sécurité.

Ce symbole d’alerte de sécurité vous signale les dangers

potentiels de décès et de blessures graves à vous et à d’autres.

Tous les messages de sécurité suivront le symbole d’alerte de

sécurité et le mot “DANGER” ou “AVERTISSEMENT”. Ces mots

signifient :

Risque possible de décès ou de

blessure grave si vous ne suivez

pas immédiatement

les instructions.

Risque possible de décès ou de

blessure grave si vous ne suivez

pas les instructions.

Tous les messages de sécurité vous diront quel est le danger potentiel et vous

disent comment réduire le risque de blessure et ce qui peut se produire en cas

de non-respect des instructions.

DANGER

AVERTISSEMENT

Sécurité du batteur sur socle

3

Alimentation électrique

Volts : 120 CA uniquement. Hertz : 60

La puissance nominale de votre

batteur sur socle est imprimée sur la

plaque de numéro de série.

N’utilisez pas de rallonge. Si le

cordon d’alimentation est trop

court, demandez à un électricien

qualifié ou un technicien de service

après-vente d’installer une prise à

proximité de l’appareil.

La puissance nominale maximale est

basée sur l'accessoire qui utilise le

plus de puissance. Les autres

accessoires recommandés

n'utiliseront pas autant d'électricité.

Risque de choc électrique

Brancher sur une prise à 3

alvéoles reliée à la terre.

Ne pas enlever la broche de

liaison à la terre.

Ne pas utiliser un adaptateur.

Ne pas utiliser un câble de

rallonge.

Le non-respect de ces

instructions peut causer un

décès, un incendie ou un choc

électrique.

AVERTISSEMENT

Alimentation électrique

Dépannage

Avant d’appeler le Centre de service

après-vente, veuillez lire les

renseignements suivants :

1. Le batteur sur socle peut devenir

chaud durant l’utilisation. Lors de

la préparation de mélanges épais

pendant une période prolongée, il

se peut que le dessus de l’appareil

soit inconfortable au toucher. Il

s’agit d’un phénomène normal.

2. Le batteur sur socle peut dégager

une odeur âcre, particulièrement

s’il est neuf. Il s’agit d’un

phénomène commun aux moteurs

électriques.

3. Si le batteur plat se cogne contre le

bol, mettez le batteur sur socle

hors tension. Reportez-vous à la

section “Dégagement entre le

batteur et le bol”.

Gardez une copie du reçu de caisse

indiquant la date d’achat. Une preuve

d’achat est requise pour bénéficier du

service après-vente couvert par la

garantie.

Si votre batteur sur socle ne

fonctionne pas bien ou pas du tout,

vérifiez les points suivants :

- Le batteur sur socle est-il branché?

- Le fusible du circuit qui alimente le

batteur sur socle est-il en bon état?

Si vous avez un disjoncteur, assurez-

vous que le circuit est fermé.

- Mettez le batteur sur socle hors

tension pendant 10 à 15 secondes,

puis remettez-le sous tension. S’il ne

fonctionne toujours pas, laissez-le

refroidir pendant 30 minutes avant

de le remettre en marche.

- Si le problème ne provient d’aucune

des causes ci-dessus, consultez les

sections “Comment vous prévaloir

du service après-vente”.

- Ne retournez pas le batteur sur

socle au détaillant. Les détaillants

n’offrent pas de service après-vente.

- Pour obtenir de l’assistance à

l’échelle du Canada, appelez sans

frais le Centre d'eXpérience de la

clientèle KitchenAid au

1-800-807-6777 ou communiquez

avec nous par écrit à :

Centre d'eXpérience de la clientèle

KitchenAid Canada

200-6750 Century Ave.,

Mississauga, ON L5N 0B7

4

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F

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1

0

2

4

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8

S

T

IR

R

E

S

E

T

Caractéristiques du batteur sur

socle à élévateur de bol

Tête du moteur

Vis de réglage

de la hauteur

du bol

Levier de l’élévateur

de bol (non illustré)

Bouton pour

accessoires

Moyeu pour accessoires

(voir la section “Accessoires”)

Goupilles de

positionnement

Fouet en métal

Batteur plat

Crochet pétrisseur

spiralé PowerKnead™

Sélecteur

de vitesse

Support du bol

Axe du

batteur

Bol en acier

inoxydable

Poignée du bol

Caractéristiques du batteur sur

socle à élévateur de bol

5

Assemblage du bol

1. Tournez la commande de vitesse

en position “OFF” (arrêt).

2. Débranchez le batteur sur socle.

3. Tournez le levier de l’élévateur

de bol vers le bas.

4. Placez les supports du bol sur les

goupilles de positionnement.

5. Appuyez sur l’arrière du bol

jusqu’à ce que la goupille de

blocage du bol s’enclenche dans

le loquet à ressort.

6. Élevez le bol avant de mélanger.

7. Branchez l’appareil sur une prise

à la terre à trois broches.

Élévation du bol

1. Levez le levier.

2. Le bol doit toujours être bien

enclenché en position levée

quand on utilise l’appareil.

Abaissement du bol

1. Tournez le levier vers l’arrière et

le bas.

Retrait du bol

1. Tournez la commande de vitesse

en position “OFF” (arrêt).

2. Débranchez le batteur sur socle.

3. Tournez le levier de l’élévateur

de bol vers le bas.

4. Retirez le batteur plat, le fouet

en métal ou le crochet pétrisseur

spiralé.

5. Saisissez la poignée du bol,

soulevez et retirez le bol des

goupilles de positionnement.

Assemblage du batteur plat,

du fouet en métal ou du crochet

pétrisseur spiralé PowerKnead™

1. Tournez la commande de vitesse

en position “OFF” (arrêt).

2. Débranchez le batteur sur socle.

3. Enfilez le batteur plat sur l’axe

du batteur.

4. Tournez le batteur vers la droite

pour le fixer sur la goupille de

l’axe.

5. Branchez l’appareil sur une prise

reliée à la terre à trois alvéoles.

Retrait du batteur plat,

du fouet en métal ou du crochet

pétrisseur spiralé PowerKnead™

1. Tournez la commande de vitesse

en position “OFF” (arrêt).

2. Débranchez le batteur sur socle.

3. Appuyez le batteur vers le haut

et tournez-le vers la droite.

4. Retirez le batteur de l’axe du

batteur.

Goupille

Élever

Assemblage du batteur à élévateur de bol

Risque de choc électrique

Brancher sur une prise à 3

alvéoles reliée à la terre.

Ne pas enlever la broche de

liaison à la terre.

Ne pas utiliser un adaptateur.

Ne pas utiliser un câble de

rallonge.

Le non-respect de ces

instructions peut causer un

décès, un incendie ou un choc

électrique.

AVERTISSEMENT

6

Commande de vitesse du batteur

sur socle domestique

Branchez l’appareil sur une prise

reliée à la terre à trois alvéoles.

Pour éviter les éclaboussures, réglez

le sélecteur de vitesse au plus bas

pour faire démarrer l’appareil, puis

accélérez graduellement jusqu’à la

vitesse souhaitée. Voir le “Guide de

réglage de la vitesse du batteur 10

vitesses”.

Réenclenchement automatique de

protection du moteur

Si le batteur sur socle s’arrête en

raison d’une surcharge, faites

glisser le sélecteur de vitesse en

position “OFF” (arrêt). Après

quelques minutes, le batteur sur

socle se réenclenchera

automatiquement. Faites glisser le

sélecteur de vitesse sur la vitesse

souhaitée et continuez à mélanger.

Si l’appareil ne redémarre pas, voir

la section “Dépannage”.

OFF/0

10

2

4

6

8

STIR

RESET

Assemblage de l’écran verseur

1. Assurez-vous que le sélecteur de

vitesse est en position “OFF/0”

(arrêt).

2. Débranchez le batteur sur socle.

3. Assemblez l'accessoire désiré et

soulevez le bol.

4. Faites glisser le col de l’écran

verseur autour de l’axe du

batteur, en le centrant sur la

bordure du bol.

Utilisation de l’écran verseur

Versez les ingrédients dans le bol

par la goulotte verseuse de l'écran.

IMPORTANT : Veillez à ce que les

repères sur le bas de la goulotte

reposent sur la bordure du bol, afin

d’empêcher les ingrédients de

tomber à côté du bol lorsqu’ils sont

ajoutés.

Retrait de l’écran verseur

1. Assurez-vous que le sélecteur de

vitesse est en position “OFF/0”

(arrêt).

2. Débranchez le batteur sur socle.

3. Retirez la goulotte verseuse du

col.

4. Faites glisser le col de l’écran

verseur pour l’enlever du bol.

5. Abaissez le support du bol en

tournant le le levier de l'élévateur

du bol dans le sens horaire.

6. Retirez l'accessoire et le bol.

Nettoyage de l'écran verseur

Laver dans une eau moussante

tiède. Si désiré, vous pouvez le

placer dans le panier supérieur de

votre lave-vaisselle.

Utilisation de l’écran verseur

Goulotte

verseuse

7

Utilisation des accessoires KitchenAid

®

Batteur plat pour les mélanges ordinaires ou épais :

gâteaux biscuits anglais

glaçages crémeux pains éclairs

friandises pains de viande

biscuits purée de pommes de terre

pâte à tarte

Fouet en métal pour les mélanges exigeant l’incorporation d’air :

œufs gâteaux éponge

blancs d'œufs gâteaux des anges

crème épaisse mayonnaise

glaçages cuits certaines friandises

Crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™ pour mélanger

et pétrir la pâte levée :

pains brioches

pains mollets petits pains

pâte à pizza

Durée de mélange

Votre batteur sur socle KitchenAid

®

mélange plus rapidement et plus

efficacement que la plupart des

autres batteurs sur socle électriques.

Cependant, il faut rajuster la durée

de mélange pour la plupart des

recettes afin d’éviter le fouettage

excessif. Pour les gâteaux, par

exemple, la durée du fouettage

peut être la moitié de celle requise

par d’autres batteurs sur socle.

Utilisation du batteur

REMARQUE : Ne raclez pas les

parois du bol pendant que le

batteur sur socle fonctionne.

Le bol et le batteur sont conçus

pour assurer un mélange efficace

sans racler fréquemment les parois

du bol. Il suffit généralement de les

racler une ou deux fois au cours du

mélange, en arrêtant d’abord

l’appareil.

Le batteur sur socle peut devenir

chaud durant l’utilisation. Lors de la

préparation de mélanges épais

pendant une période prolongée, il

se peut que le dessus de l’appareil

soit inconfortable au toucher. Il

s’agit d’un phénomène normal.

Risque de blessure

Débrancher le batteur avant de

toucher aux fouets.

Le non-respect de cette

instruction peut entraîner des

fractures d’os, des coupures

ou des bleus.

AVERTISSEMENT

8

Le bol, le batteur plat blanc et le

crochet pétrisseur spiralé blanc sont

lavables au lave-vaisselle

automatique. Vous pouvez aussi les

laver soigneusement dans l’eau

chaude savonneuse en prenant soin

de bien les rincer avant de les

essuyer.

Le fouet en métal, le crochet

pétrisseur spiralé poli et le batteur

plat poli doivent être lavés à la main

et séchés immédiatement. Ne lavez

pas le fouet en métal, le crochet

pétrisseur spiralé poli ni le batteur

plat poli au lave-vaisselle. Ne laissez

pas les batteurs sur l’axe.

REMARQUE : Assurez-vous de

toujours débrancher le batteur sur

socle avant de le nettoyer. Essuyez

le batteur sur socle avec un chiffon

doux humide. N’utilisez pas de

nettoyants domestiques ou

commerciaux. N’immergez pas le

batteur dans l’eau. Essuyez

fréquemment l’axe du batteur en

éliminant les résidus qui risquent de

s’accumuler.

Entretien et nettoyage

9

1. Débranchez le batteur sur socle.

2. Tournez le levier de l’élévateur de

bol vers le bas.

3. Insérez le batteur plat.

4. Rajustez le dégagement pour

qu’en position élevée le batteur

plat soit juste à ras du fond du

bol sans le toucher. Tournez la

vis (A) dans le sens antihoraire

pour élever le bol et dans le sens

horaire pour l’abaisser. Il suffit

de tourner très légèrement la vis,

qui ne bougera pas de plus d’un

quart de tour (90 degrés) dans

chaque direction. (La plage

complète de réglage est un

demi-tour, ou 180 degrés.)

5. Tournez le levier de l’élévateur de

bol vers le haut pour vérifier le

dégagement.

6. Répéter les étapes 4 et 5 si

nécessaire.

REMARQUE : Correctement réglé, le

batteur plat ne doit pas toucher le

fond ni les côtés du bol. Si le

batteur plat ou le fouet en métal est

si près du bol qu’il en touche le

fond, le revêtement du batteur ou

du fouet en métal risque de s’user.

Dégagement entre le batteur et le bol

Votre batteur sur socle est réglé à l’usine de façon à ce que le batteur plat

soit à ras du fond du bol sans le toucher. Si, pour une raison ou pour une

autre, le batteur plat touche le fond du bol ou est trop éloigné du bol,

vous pouvez facilement rajuster le dégagement.

A

Guide de réglage de la vitesse

du batteur 10 vitesses

Chaque vitesse est munie de la fonction Soft Start

®

grâce à laquelle le

batteur sur socle démarre automatiquement à une faible vitesse afin

d’éviter les nuages de farine et les éclaboussures, puis accélère rapidement

jusqu’à la vitesse souhaitée pour un rendement optimal.

Nombre de vitesses

Vitesse

Stir REMUER Pour remuer lentement, combiner, réduire en

purée et commencer toute préparation.

Utilisez cette vitesse pour ajouter de la farine

et des ingrédients secs à la pâte, et des

liquides aux ingrédients secs. N’utilisez pas la

vitesse STIR (remuer) pour mélanger ou pétrir

la pâte levée.

10

2 MÉLANGER Pour mélanger lentement, réduire en purée,

LENTEMENT remuer plus rapidement. Utilisez cette vitesse

pour mélanger et pétrir la pâte levée, les

pâtes épaisses et les friandises, pour

commencer à réduire en purée les pommes

de terre ou autres légumes, incorporer le

shortening à la farine, mélanger les pâtes

légères et éviter les éclaboussures. Utilisez

cette vitesse avec l’accessoire ouvre-boîte.

4 MÉLANGER, BATTRE Pour mélanger les pâtes semi-épaisses telles

que la pâte à biscuits. Utilisez cette vitesse

pour combiner le sucre et le shortening et

pour ajouter du sucre aux blancs d'œufs

pour les meringues. Vitesse moyenne pour

les mélanges à gâteau. Utilisez cette vitesse

avec le hachoir, le disque éminceur/

déchiqueteur, la machine à pâtes et le tamis

à fruits et légumes.

6 BATTRE, TRAVAILLER Pour battre à vitesse moyenne (travailler) ou

pour fouetter. Utilisez cette vitesse pour finir

de mélanger les pâtes à gâteaux, à beignets

et autres. Vitesse rapide pour les mélanges à

gâteau. Utilisez cette vitesse avec l’accessoire

presse-agrumes.

8 BATTRE RAPIDEMENT, Pour fouetter la crème, les blancs d'œufs

FOUETTER et les glaçages bouillis.

10 FOUETTER Pour fouetter les petites quantités de crème

RAPIDEMENT ou de blancs d'œufs, ou pour le dernier

fouettage de la purée de pommes de terre.

Utilisez cette vitesse avec la machine à pâtes

et le moulin à grains.

REMARQUE : Ne maintient pas les vitesses

rapides en cas de mélanges épais, comme

lors de l’utilisation de la machine à pâtes ou

du moulin à grains.

Utilisez la 2e vitesse pour mélanger ou pétrir la pâte levée. L’utilisation de

toute autre vitesse risque d’endommager l’appareil. Le crochet pétrisseur

spiralé PowerKnead™ permet de pétrir efficacement la plupart des pâtes

levées en quatre minutes.

11

Conseils pour l’utilisation du batteur

Adaptation d’une recette

au batteur

Les directives de mélange des

recettes offertes dans ce manuel

peuvent vous aider à préparer vos

recettes préférées à l’aide de votre

batteur sur socle KitchenAid

®

.

Recherchez les recettes KitchenAid

®

semblables aux vôtres et adaptez

vos recettes en fonction de leurs

directives.

Par exemple, la méthode de

mélange rapide est idéale pour les

gâteaux simples tels que le gâteau

doré vite fait et le gâteau blanc

facile dont la recette se trouve dans

ce manuel. Cette méthode permet

de combiner en une étape les

ingrédients secs avec les

ingrédients liquides, en tout ou en

partie.

Les gâteaux plus élaborés, tels que

la tourte caramélisée aux noix et aux

bananes, doivent être préparés

selon la méthode traditionnelle de

mélange des gâteaux. Le sucre et le

shortening, le beurre ou la

margarine, doivent être

soigneusement travaillés avant

l’ajout des autres ingrédients.

Pour tous les gâteaux, la durée

du mélange peut varier étant

donné que le batteur sur socle

KitchenAid

®

fonctionne plus

rapidement que d’autres batteurs.

En général, le mélange d’un gâteau

à l’aide du batteur sur socle

KitchenAid

®

ne prend qu’environ la

moitié du temps indiqué dans la

plupart des recettes de gâteaux.

Pour établir le temps de mélange

idéal, surveillez la pâte et

mélangez-la seulement jusqu’à

l’obtention de l’apparence

souhaitée, telle que décrite dans la

recette, par exemple

“lisse et crémeuse”. Afin de choisir

les meilleures vitesses de mélange,

consultez la section “Guide de

réglage de la vitesse du batteur 10

vitesses”.

Ajout d’ingrédients

Ajoutez toujours les ingrédients le

plus près possible des côtés du bol

et non directement sous le batteur

en mouvement. L’écran verseur

peut être utilisé pour faciliter la

tâche.

REMARQUE : Si les ingrédients au

fond du bol ne sont pas bien

mélangés, le batteur n’est pas assez

bas dans le bol. Voir la section

“Dégagement entre le batteur et le

bol”.

Mélanges à gâteau

Pour préparer des mélanges à

gâteau instantanés, utilisez la 2e

vitesse comme vitesse faible, la 4e

vitesse comme vitesse moyenne et

la 6e vitesse comme vitesse rapide.

Pour de meilleurs résultats,

mélangez la préparation pendant la

durée indiquée sur l’emballage.

Ajout de noix, de raisins ou

de fruits confits

Suivez les directives de chaque

recette pour ajouter ces

ingrédients. En général, les

ingrédients solides doivent être

incorporés à la fin du mélange à la

vitesse STIR (remuer). La pâte doit

être assez épaisse pour empêcher

les fruits ou les noix de se déposer

au fond du moule au cours de la

cuisson. Les fruits collants doivent

être saupoudrés de farine pour une

meilleure distribution dans la pâte.

Mélanges liquides

Les préparations contenant de

grandes quantités d’ingrédients

liquides doivent être mélangées à

une faible vitesse pour éviter les

éclaboussures. Augmentez la

vitesse seulement lorsque le

mélange épaissit.

12

Accessoires

Renseignements généraux

Les accessoires KitchenAid

®

sont conçus pour un fonctionnement de longue durée.

L’axe de commande et le raccord du moyeu pour accessoires sont carrés pour

éliminer toute possibilité de glissement au cours de l’alimentation de l’accessoire. Le

moyeu et le boîtier de l’axe sont effilés pour permettre une fixation optimale, même

après un usage intensif. Les accessoires KitchenAid

®

comportent un bloc moteur

intégré et n’ont besoin de rien d’autre pour fonctionner.

Voir le Guide d'utilisation et d'entretien du batteur sur socle pour des informations

sur les réglages de vitesse et les durées de fonctionnement.

Blancs d'œufs

Déposez les blancs d'œufs à

température ambiante dans le bol

propre et sec. Fixez le bol et le fouet

en métal sur le batteur. Pour éviter

les éclaboussures, réglez

graduellement l’appareil sur la vitesse

indiquée et fouettez jusqu’au stade

désiré. Voir le tableau ci-dessous.

QUANTITÉ VITESSE

1 blanc d'œuf

GRADUELLEMENT jusqu’à........10

2-4 blancs d'œufs

GRADUELLEMENT jusqu’à..........8

6 blancs d'œufs ou plus

GRADUELLEMENT jusqu’à..........8

Stades du fouettage

À l’aide de votre batteur sur socle

KitchenAid

®

, les blancs d'œufs se

fouettent rapidement. Il faut donc

faire attention de ne pas fouetter à

l’excès. Voici la liste des différents

stades qu’il faut prévoir.

Consistance mousseuse

Grandes bulles d’air inégales.

Consistance un peu plus ferme

Les bulles d’air sont fines et

compactes; le produit est blanc.

Pics mous

Le sommet des pics tombe lorsque

vous retirez le fouet en métal.

Consistance presque ferme

Des pics fermes se forment lorsque

vous retirez le fouet en métal, mais

les blancs d'œufs sont mous.

Consistance ferme et non sèche

Des pics fermes se forment lorsque

vous retirez le fouet en métal. Les

blancs d'œufs sont d’une couleur

uniforme et brillante.

Consistance ferme et sèche

Des pics fermes se forment lorsque

vous retirez le fouet en métal. Les

blancs d'œufs sont tachetés et

d’apparence matte.

Crème fouettée

Versez la crème à fouetter froide

dans le bol réfrigéré. Fixez le bol et le

fouet en métal sur le batteur. Pour

éviter les éclaboussures, réglez

graduellement l’appareil sur la vitesse

indiquée et fouettez jusqu’au stade

désiré. Voir le tableau ci-dessous.

QUANTITÉ VITESSE

50 mL (

1

⁄4 tasse).......GRADUELLEMENT

jusqu’à 10

125 mL (

1

⁄2 tasse).....GRADUELLEMENT

jusqu’à 10

250 mL (1 tasse).....GRADUELLEMENT

jusqu’à 8

500 mL (1 chopine)GRADUELLEMENT

jusqu’à 8

Stades du fouettage

Surveillez la crème de près quand

vous la fouettez. Votre batteur sur

socle KitchenAid

®

fouettant très

rapidement, il s’écoule à peine

quelques secondes entre les stades

du fouettage. Surveillez les

caractéristiques suivantes :

Épaississement graduel

La crème est épaisse et ressemble à

de la crème pâtissière.

Consistance plus ferme

La crème forme des pics mous

lorsque vous retirez le fouet en métal.

Elle peut être incorporée à d’autres

ingrédients dans la préparation de

desserts et de sauces.

Consistance ferme

La crème forme des pics fermes

lorsque vous retirez le fouet en métal.

Utilisez-la pour garnir les gâteaux ou

les desserts, ou pour remplir les

choux à la crème.

13

®

Assemblage

1. Tournez la commande de vitesse

en position “OFF” (arrêt).

2. Débranchez le batteur sur socle.

3. Desserrez le bouton pour

accessoires en le tournant dans le

sens antihoraire.

4. Soulevez le couvercle du moyeu à

charnières.

5. Insérez le boîtier d’axe de

commande dans le moyeu pour

accessoires, en vous assurant que

l’axe de commande s’adapte bien

au raccord carré du moyeu. Il peut

être nécessaire d’exécuter un

mouvement de rotation vers

l’avant et vers l’arrière. Lorsque

l’accessoire est en bonne position,

la goupille s’adapte à l’encoche

située sur le bord du moyeu.

6. Serrez le bouton pour accessoires

en le tournant dans le sens horaire

jusqu’à ce que l’accessoire soit bien

fixé au batteur sur socle.

7. Branchez l’appareil sur une prise

reliée à la terre à trois alvéoles.

Retrait

1. Tournez la commande de vitesse en

position “OFF” (arrêt).

2. Débranchez le batteur sur socle.

3. Desserrez le bouton pour accessoires

en le tournant dans le sens

antihoraire. Retirez l’accessoire en le

tournant légèrement vers l’avant et

vers l’arrière.

4. Replacez le couvercle du moyeu.

Serrez le bouton en le tournant dans

le sens horaire.

‡Ne fait pas partie du batteur.

Directives générales

Raccord du moyeu

pour accessoires

Bouton pour

accessoires

Encoche

Goupille

Boîtier d’axe de

commande

Axe de commande‡

Couvercle du

moyeu à charnières

Boîtier

d’accessoires

Risque de choc électrique

Brancher sur une prise à 3

alvéoles reliée à la terre.

Ne pas enlever la broche de

liaison à la terre.

Ne pas utiliser un adaptateur.

Ne pas utiliser un câble de

rallonge.

Le non-respect de ces

instructions peut causer un

décès, un incendie ou un choc

électrique.

AVERTISSEMENT

14

Garantie du batteur sur socle KitchenAid

®

Durée de

la garantie :

Garantie totale d’un an à

compter de la date

d’achat.

KitchenAid Canada

assumera les frais

suivants :

Les pièces de rechange

et les frais de main-

d'œuvre nécessaires pour

corriger les vices de

matériaux et de

fabrication. Le service

doit être assuré par un

Centre de service après-

vente KitchenAid

autorisé.

KitchenAid Canada

n’assumera pas les

frais suivants :

A. Les réparations si le

batteur sur socle est

utilisé à des fins autres

qu’un usage

unifamilial normal.

B. Les dommages

résultant d’un

accident, d’une

modification, d’une

mauvaise utilisation,

d’un emploi abusif,

d’un incendie, d’une

inondation, d'actes de

Dieu ou de l’utilisation

de produits non

approuvés par

KitchenAid Canada.

C. Les frais indirects

d’expédition ou de

manutention pour

livrer le batteur sur

socle à un Centre de

service après-vente

KitchenAid autorisé.

D. Les pièces de

rechange ou les frais

de main-d'œuvre

nécessaires pour

réparer les batteurs

sur socle utilisés à

l’extérieur du Canada.

KITCHENAID CANADA N’ASSUME AUCUNE RESPONSABILITÉ POUR LES

DOMMAGES FORTUITS OU INDIRECTS. Certaines provinces n’autorisent ni

l’exclusion, ni la limitation des dommages fortuits ou indirects de sorte que

cette exclusion peut ne pas s’appliquer dans votre cas. La présente garantie

vous confère des droits légaux spécifiques, en plus d’autres droits dont

vous pouvez bénéficier et qui varient d’une province à l’autre.

15

Comment vous prévaloir du service

après-vente non couvert par la garantie

• Consultez d’abord la section

“Dépannage”.

• Repérez dans l’annuaire

téléphonique un Centre de service

après-vente KitchenAid autorisé

situé près de chez vous. Si vous

n’en trouvez aucun, composez le

1-800-807-6777 pour

communiquer, d’où que vous

soyez au Canada, avec la ligne de

service après-vente KitchenAid.

• Apportez le batteur sur socle ou

envoyez-le en port payé et assuré

à un Centre de service après-vente

KitchenAid autorisé. Votre batteur

sur socle réparé vous sera

retourné en port payé et assuré.

• Tout service non couvert par la

garantie devrait être effectué par

un Centre de service après-vente

KitchenAid autorisé.

Comment vous prévaloir du service

après-vente couvert par la garantie

Consultez d’abord la section

“Dépannage”; il est possible qu’une

réparation ne soit pas nécessaire.

Garantie totale d’un an à compter

de la date d’achat – KitchenAid

Canada assumera les frais des pièces

de rechange et de main-d'œuvre

nécessaires pour corriger les vices de

matériaux et de fabrication. Le

service doit être assuré par un

Centre de service après-vente

KitchenAid autorisé.

Apportez le batteur sur socle ou

envoyez-le en port payé et assuré à

un Centre de service après-vente

KitchenAid autorisé. Votre batteur

sur socle réparé vous sera retourné

en port payé et assuré.

Si vous ne pouvez obtenir un service

satisfaisant de cette façon,

communiquez avec KitchenAid

Canada, 200-6750 Century Ave.,

Mississauga, Ontario L5N 0B7.

Téléphone : 1-800-807-6777.

16

HORS-D'ŒUVRE, ENTRÉES ET LÉGUMES

Trempette à la chair de crabe

1 paquet de 250 g

(8 oz) de fromage à

la crème léger

250 mL (1 tasse) de

fromage cottage à

matières grasses

réduites

50 mL (

1

⁄4 tasse) de

mayonnaise à

calories réduites

1 boîte de 195 g

(6 oz

1

⁄2) de chair de

crabe, émiettée

15 mL (1 c. à soupe) de

jus de citron

45 mL (3 c. à soupe)

d’oignons verts,

hachés

2 mL (

1

⁄2 c. à thé)

de sel à l’ail

3 gouttes de sauce au

piment fort

Mettez le fromage à la crème, le fromage

cottage et la mayonnaise dans le bol du batteur.

Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.

Battez à la vitesse 6 pendant environ 1 minute

ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.

Ajoutez le reste des ingrédients. Battez à la

vitesse 6 pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce

que tous les ingrédients soient mélangés.

Réfrigérez jusqu’à ce que la trempette soit bien

refroidie. Servez avec un assortiment de

craquelins ou de légumes crus.

Donne : 24 portions de 25 mL (2 c. à soupe).

Par portion : Environ 42 calories, 4 g de

protéines, 1 g de glucides, 3 g de matières

grasses, 12 mg de cholestérol, 180 mg de

sodium.

120 g (4 oz) de fromage

à la crème léger

125 mL (

1

⁄2 tasse) de

guimauves en

crème

1 boîte de 250 g

(8 oz) d’ananas

broyé, bien égoutté

10 mL (2 c. à thé)

d’écorce d’orange,

râpée

Mettez le fromage à la crème dans le bol du

batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le

batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ

30 secondes. Arrêtez le batteur et raclez les

parois du bol. Ajoutez les guimauves en crème,

l’ananas et l’écorce d’orange. Passez à la vitesse

4 pendant environ 30 secondes. Arrêtez le

batteur et raclez les parois du bol. Battez à la

vitesse 4 pendant environ 30 secondes.

Réfrigérez pendant au moins 2 heures. Servez

avec des fruits frais tranchés si désiré.

Donne : 12 portions de 25 mL (2 c. à soupe).

Par portion : Environ 61 calories, 1 g de

protéines, 11 g de glucides, 2 g de matières

grasses, 3 mg de cholestérol, 58 mg de sodium.

Trempette crémeuse aux fruits et à l’ananas

17

1 paquet de 250 g

(8 oz) de fromage à

la crème léger

125 mL (

1

⁄2 tasse) de

fromage Monterey

Jack au piment fort,

râpé

50 mL (

1

⁄4 tasse) de

trempette aux

haricots ou aux

haricots noirs

125 mL (

1

⁄2 tasse) de

salsa épaisse à gros

morceaux

125 mL (

1

⁄2 tasse)

d’oignons verts,

hachés

50 mL (

1

⁄4 tasse) d’olives

mûres dénoyautées,

tranchées

Mettez le fromage à la crème dans le bol du

batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le

batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ

30 secondes. Arrêtez le batteur et raclez les

parois du bol. Ajoutez le fromage Monterey

Jack. Battez à la vitesse 2 pendant environ

30 secondes.

Étalez le mélange au fromage sur une assiette à

servir de 25 cm (10 po) jusqu’à 2,5 ou 5 cm

(1 ou 2 po) du bord. Étalez la trempette aux

haricots sur le fromage. Étalez la salsa sur la

trempette aux haricots. Recouvrez d’oignons

verts et d’olives. Réfrigérez jusqu’à ce que la

trempette soit prête à servir. Servez avec des

croustilles tortillas si désiré.

Donne : 12 portions de 50 mL (

1

⁄4 tasse).

Par portion : Environ 70 calories, 4 g de

protéines, 3 g de glucides, 5 g de matières

grasses, 12 mg de cholestérol, 265 mg de

sodium.

Trempette mexicaine arc-en-ciel

2 paquets de 250 g

(8 oz) chacun de

fromage à la crème

léger, ramolli

1 paquet de 35 g

(1,25 oz) de

mélange pour

assaisonnement

taco

3 œufs

500 g (2 tasses) de

fromage Jack

marbré, râpé

1 boîte de 120 g

(4 oz) de piments

verts

250 mL (1 tasse) de

crème sure légère

250 mL (1 tasse) de

salsa

Mettez le fromage à la crème et le mélange pour

assaisonnement taco dans le bol du batteur.

Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.

Battez à la vitesse 6 pendant environ 1 minute

1

⁄2,

ou jusqu’à l’obtention d’une consistance légère.

Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.

Passez à la vitesse 4 et ajoutez les œufs, un à la

fois, en battant pendant environ 15 secondes

après chaque ajout. Arrêtez le batteur et raclez

les parois du bol. Ajoutez le fromage et les

piments verts. Battez à la vitesse STIR (remuer)

pendant 15 secondes.

Versez le mélange dans un moule à charnière de

23 cm (9 po) graissé. Faites cuire à 180 °C

(350 °F) pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un

couteau inséré au centre en ressorte propre.

Retirez du four et garnissez de crème sure.

Remettez au four et faites cuire pendant encore

5 minutes. Laissez refroidir pendant 15 minutes.

Réfrigérez pendant 3 à 8 heures. Avant de servir,

retirez le bord du moule à charnière et garnissez

le dessus du gâteau au fromage de salsa. Servez

avec des croustilles tacos si désiré.

Donne : 20 portions (1 pointe par personne).

Par portion : Environ 136 calories, 7 g de

protéines, 5 g de glucides, 9 g de matières

grasses, 59 mg de cholestérol, 421 mg de

sodium.

Hors-d'œuvre-gâteau au fromage fiesta

18

250 mL (1 tasse) de

fromage cheddar

piquant, râpé

250 mL (1 tasse) de

fromage suisse,

râpé

1 paquet de 240 g

(8 oz) de fromage à

la crème léger

25 mL (2 c. à soupe) de

ciboulette fraîche,

hachée

10 mL (2 c. à thé) de

sauce

Worcestershire

1 mL (

1

⁄4 c. à thé) de

paprika

2 mL (

1

⁄2 c. à thé) de

poudre d’ail

50 mL (

1

⁄4 tasse) de

pacanes, finement

hachées

Boule au fromage et aux noix

Mettez tous les ingrédients, sauf les pacanes,

dans le bol. Fixez le bol et le batteur plat sur le

batteur. Battez à la vitesse 4 pendant environ

1 minute, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange

homogène.

Façonnez le mélange en boule sur du papier ciré.

Roulez la boule dans les pacanes hachées.

Enveloppez de papier ciré. Réfrigérez jusqu’au

moment de servir. Servez avec un assortiment de

craquelins ou de légumes crus.

Donne : 24 portions de 25 mL (2 c. à soupe).

Par portion : Environ 65 calories, 4 g de

protéines, 1 g de glucides, 5 g de matières

grasses, 13 mg de cholestérol, 109 mg de

sodium.

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