Tefal P4351431 Le manuel du propriétaire

CLIPSO

®

OASIS

autocuiseur

www.tefal.com

Guide de l'utilisateur

Gebruiksaanwijzing

Bedienungsanleitung

FR

NL

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Précautions importantes

Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et réglementations applicables :

- Directive des Équipements sous Pression

- Matériaux en contact avec les aliments

- Environnement

• Cet appareil a été conçu pour un usage domestique.

• Prenez le temps de lire toutes les instructions et reportez-vous toujours au “Guide de

l’utilisateur”.

• Comme pour tout appareil de cuisson, assurez une étroite surveillance surtout si vous utilisez

votre autocuiseur à proximité d’enfants.

• Ne mettez pas votre autocuiseur dans un four chauffé.

• Déplacez votre autocuiseur sous pression avec un maximum de précaution. Ne touchez pas

les surfaces chaudes. Utilisez les poignées et boutons. Utilisez des gants, si nécessaire.

• N’utilisez pas votre autocuiseur dans un autre but que celui auquel elle est destinée.

• Votre autocuiseurcuit sous pression. Des blessures par ébouillantage peuvent résulter d’une

utilisation inadéquate. Assurez-vous que votre autocuiseur est convenablement fermée

avant de la mettre en service. Voir paragraphe “Fermeture”.

• Assurez-vous que la soupape est en position de décompression avant d’ouvrir votre

autocuiseur.

• N’ouvrez jamais votre autocuiseur en force. Assurez-vous que la pression intérieure est

retombée. Voir paragraphe “sécurité”.

• N’utilisez jamais votre autocuiseur sans liquide, cela la détériorerait gravement. Assurez-

vous qu’il y a toujours suffisamment de liquide pendant la cuisson.

• Utilisez la(les) source(s) de chaleur compatible(s), conformément aux instructions

d’utilisation.

• Ne réalisez jamais de recette à base de lait dans votre autocuiseur.

• N’utilisez pas de gros sel dans votre autocuiseur, ajoutez du sel fin en fin de cuisson.

• Ne remplissez pas votre autocuiseur au-delà des 2/3 (repère maximum de remplissage).

• Pour les aliments qui se dilatent pendant la cuisson, comme le riz, les légumes déshydratés,

ou les compotes, ... ne remplissez pas votre autocuiseur au-delà de 1/3 de sa capacité. Pour

certaines soupes à base de potirons, courgettes …, laissez refroidir votre autocuiseur

quelques minutes, puis effectuez un refroidissement sous eau froide.

• Après cuisson de viandes qui comportent une peau superficielle ( ex. langue de bœuf…),

qui risque de gonfler sous l’effet de la pression, ne pas piquer la viande tant que la peau

présente un aspect gonflé ; vous risqueriez d’être ébouillanté. Nous vous conseillons de

piquer la viande avant cuisson.

• Dans le cas d’aliments pâteux (pois cassés, rhubarbe…), votre autocuiseur doit être

légèrement secouée avant ouverture pour que ces aliments ne giclent pas à l’extérieur.

• Vérifiez que les soupapes ne sont pas obstruées avant chaque utilisation. Voir paragraphe

“avant la cuisson”.

• N’utilisez pas votre autocuiseur pour frire sous pression avec de l’huile.

• N’intervenez pas sur les systèmes de sécurité au-delà des consignes de nettoyage et

d’entretien.

• N’utilisez que des pièces d’origine TEFAL correspondant à votre modèle. En particulier,

utilisez une cuve et un couvercle TEFAL.

• Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Portez à ébullition environ 2 minutes avant de

mettre le couvercle. Surveillez votre appareil dans le cadre des recettes à base d’alcool.

• N’utilisez pas votre autocuiseur pour stocker des aliments acides ou salés avant et après

cuisson au risque de dégrader votre cuve.

• Ne placez jamais votre autocuiseur poignées rabattues sur une source de chaleur.

Conservez ces instructions

1

FR

A. Soupape de fonctionnement

B. Bouton de fermeture

C. Conduit d’évacuation de vapeur

D. Repère de positionnement de la

soupape

E. Bouton d’ouverture

F. Soupape de sécurité

G. Indicateur de présence de pression

H. Joint

I. Panier vapeur

J. Trépied

K. Cuve

L. Poignée de cuve rabattable

M. Repère maximum de remplissage

N.bouton de déverrouillage des

poignées

Caractéristiques

Diamètre du fond de votre autocuiseur

Informations normatives :

Pression supérieure de fonctionnement : 65 kPa.

Pression maximum de sécurité : de 120 kPa.

Sources de chaleur compatibles

•Votre autocuiseur CLIPSO

®

OASIS s’utilise sur

tous les modes de chauffage y compris

induction.

•Sur plaque électrique, employez une plaque de

diamètre égal ou inférieur à celui du fond de

votre autocuiseur.

•Sur table vitrocéramique, assurez-vous que le

fond de la cuve est propre et net.

Capacité Ø Cuve Ø Fond

CLIPSO

®

OASIS

poignées

rabattables

Matériau cuve

et couvercle

8 L 25 cm 20 cm P43514 Inox

GAZ ELECTRICITÉ

(Plaque fonte)

ELECTRICITÉ

(Plaque radiante ou halogène

en verre céramique)

ELECTRICITÉ

(Plaque à induction en verre

céramique)

ELECTRICITÉ

(Résistance spirale)

Ne faites pas

chauffer votre cuve

lorsqu’elle est vide,

au risque de

détériorer votre

produit.

Schéma descriptif

2

•

Sur gaz, la flamme ne doit pas déborder du

diamètre de la cuve.

Sur tous les foyers, veillez à ce que votre

autocuiseur soit bien centré.

Accessoires TEFAL

• Les accessoires de votre autocuiseur

disponibles dans le commerce sont :

•Pour le changement d’autres pièces ou

réparations, faites appel aux Centres Service

Agréés TEFAL.

•N’utilisez que des pièces d’origine TEFAL

correspondant à votre modèle.

Utilisation

Ouverture

•Appuyez sur le bouton d’ouverture (E) du

couvercle - fig 1

Fermeture

•Appuyez sur le bouton de fermeture (B) du

couvercle - fig 2

Accessoires Référence

Joint

8/10L

X1010003

Panier vapeur

8/10L

980513

Trépied

792691

Les machoires

doivent être en

contact avec le bord

du couvercle.

3

FR

Remplissage minimum

et maximum

•Minimum 25 cl (2 verres) - fig 3

•Maximum 2/3 de la hauteur de la cuve (M) - fig 4

Pour certains aliments

•Pour les aliments qui se dilatent pendant la

cuisson, comme le riz, les légumes déshydratés ou

les compotes, … ne remplissez pas votre

autocuiseur au-delà de 1/3 de la hauteur de la

cuve. Dans le cadre des soupes, nous vous

conseillons d'effectuer une décompression rapide

(p. 6).

Utilisation du panier vapeur

•Versez 75 cl d’eau dans le fond de la cuve.

•Posez le trépied (J) et le panier vapeur (I).au fond

de la cuve - fig 7

•Posez l’ensemble dans le fond de la cuve - fig 7

Utilisation de la soupape de

fonctionnement

•Posez la soupape (A) sur le conduit d’évacuation

de vapeur (C) en alignant le pictogramme

•

de

la soupape avec le repère de positionnement de la

soupape (D) - fig 8

•Appuyez à fond - fig 8 et tournez jusqu’à la

position cuisson - fig 9

Pour cuire les aliments

•Positionnez le pictogramme 1de la soupape face

au repère de positionnement (D).

Pour retirer la soupape de fonctionnement

•Appuyez sur la soupape de fonctionnement (A) et

alignez le pictogramme

•

avec le repère de

positionnement (D) - fig 10

•Retirez-la - fig 11

Les aliments placés

dans le panier

vapeur ne doivent

pas toucher le

couvercle de votre

autocuiseur.

4

Poignées rabattables

Avant utilisation, veillez à retirer les étiquettes

présentes sur chacune des poignées.

N'essayez pas de rabattre les poignées sans

appuyer sur les boutons de déverrouillage.

Première utilisation

•Posez le trépied (J) et le panier vapeur (I).au fond

de la cuve - fig 7

•Remplissez d’eau jusqu’aux 2/3 de la cuve (M).

•Fermez votre autocuiseur.

•Placez la soupape de fonctionnement (A) et

positionnez-la sur 1 .

•Posez votre autocuiseur sur une source de chaleur

réglée à sa puissance maximum.

•Lorsque la vapeur commence à s’échapper par la

soupape, réduisez la source de chaleur et

décomptez 20 min.

•Lorsque les 20 min. sont écoulées, éteignez votre

source de chaleur.

•Tournez la soupape de fonctionnement jusqu’à la

position .

•Lorsque l’indicateur de présence de pression (G)

redescend : votre autocuiseur n’est plus sous

pression.

•Ouvrez votre autocuiseur - fig 1

Pour rabattre les poignées :

Pour mettre les

poignées en

position

d’utilisation :

“CLIC”

Ne placez jamais

votre autocuiseur

poignées rabattues

sur une source de

chaleur.

5

FR

Vérifications impératives avant chaque

utilisation

Vérification de la soupape de fonctionnement

Vérifiez que le trou d’évacuation de la soupape de fonctionnement n’est pas

obstrué.

Vérification de la soupape de sécurité

Vérifiez que la soupape de sécurité est mobile (à l’aide d’un coton tige sans

coton).

Avant la cuisson

• Avant chaque utilisation, vérifiez à l’œil et au

jour que le conduit d’évacuation de vapeur

(C) n’est pas obstrué

- fig 12

• Vérifiez que la soupape de sécurité est mobile :

voir le paragraphe “Nettoyage et entretien”

• Fermez votre autocuiseur - fig 2

• Mettez en place la soupape (A) - fig 8

• Appuyez à fond et tournez jusqu’à la position

cuisson - fig 9

6

•

Assurez-vous que votre autocuiseur est

convenablement fermée avant de la mettre

en service.

• Posez votre autocuiseur sur une source de

chaleur

réglée à sa puissance maximum.

Pendant la cuisson

•Lorsque la soupape de fonctionnement laisse

échapper de la vapeur de façon continue, en

émettant un son régulier (PSCHHHT), réduisez

la source de chaleur.

•Décomptez le temps de cuisson indiqué dans

la recette.

•Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la

soupape chuchote régulièrement. S’il n’y a

pas assez de vapeur, augmentez légèrement

la source de chaleur, dans le cas contraire,

réduisez la source de chaleur.

Fin de cuisson

Pour libérer la vapeur

•Une fois la source de chaleur éteinte, vous

avez deux possibilités :

•Décompression lente : tournez la

soupape de fonctionnement (A) jusqu’à

la position . Lorsque l’indicateur de

présence de pression (G) redescend : votre

autocuiseur n’est plus sous pression.

•Décompression rapide : placez votre

autocuiseur sous un robinet d’eau froide -

fig 13

. Lorsque l’indicateur de présence

de pression (G) redescend : votre

autocuiseur n’est plus sous pression.

Tournez la soupape de fonctionnement

(A) jusqu’à la position .

•Vous pouvez ouvrir votre autocuiseur

- fig 1

Si lors de la libération de

la vapeur vous observez

des projections anor-

males : remettez la sou-

pape de fonctionnement

(A) en position de cuisson :

1

puis effectuez une décom-

pression rapide

Si l’indicateur de présence

de pression (G) ne

descend pas, placer votre

autocuiseur sous un

robinet d’eau froide - fig

13

N’intervenez jamais sur

cet indicateur de présence

de pression.

7

FR

Nettoyage et entretien

Nettoyage de votre autocuiseur

•Pour le bon fonctionnement de votre appareil,

veillez à respecter ces recommandations de

nettoyage et d’entretien après chaque

utilisation.

•Lavez votre autocuiseur après chaque utilisation

avec de l’eau tiède additionnée de produit

vaisselle.

Procédez de même pour le panier.

•N’utilisez pas d’eau de javel ou de produits

chlorés.

•Ne surchauffez pas votre cuve lorsqu’elle est

vide.

Pour nettoyer l’intérieur de la cuve

•Lavez avec un tampon à récurer et du produit

vaisselle.

•Si l’intérieur de la cuve inox présente des reflets

irisés, la nettoyer avec du vinaigre.

Pour nettoyer l’extérieur de la cuve

•Lavez avec une éponge et du produit vaisselle.

Pour nettoyer le couvercle

•Lavez le couvercle avec une éponge et du

produit vaisselle.

Pour nettoyer le joint du couvercle

•Après chaque cuisson, nettoyez le joint (H) et son

logement.

•Pour la remise en place du joint, veuillez vous

reporter à la - fig 14 et veillez à ce que

l’inscription “face côté couvercle” soit contre le

couvercle.

Ne dévissez jamais

la vis et l'écrou

situés à l’intérieur

du couvercle.

Ne passez jamais

le joint au

lave-vaisselle.

Le brunissement et

les rayures qui

peuvent apparaître

à la suite d’une

longue utilisation

ne présentent pas

d’inconvénient.

Vous pouvez mettre

la cuve et le panier

au lave-vaisselle.

Après avoir retiré la

soupape de

fonctionnement (A)

et le joint (H), vous

pouvez passer le

couvercle au lave-

vaisselle.

8

Pour nettoyer la soupape de fonctionnement (A)

•Retirez la soupape de fonctionnement (A) - fig 11

•Nettoyez la soupape de fonctionnement (A) sous

le jet d’eau du robinet - fig 15

•Vérifiez sa mobilité : dessin ci-contre

Pour nettoyer le conduit de la soupape de

fonctionnement située sur le couvercle

•Enlevez la soupape (A) - fig 11

•Contrôlez à l’œil et au jour que le conduit

d’évacuation de vapeur est débouché et rond - fig

12

. Si besoin, nettoyez-le avec un cure-dents - fig

16

et rincez-le.

Pour nettoyer la soupape de sécurité (F)

•Nettoyez la partie de la soupape de sécurité située

à l’intérieur du couvercle en passant celui-ci sous

l’eau.

•Vérifiez son bon fonctionnent en appuyant

fortement à l’aide d’un à l’aide d’un coton tige

sans coton sur le clapet qui doit être mobile - fig

17

Pour changer le joint votre autocuiseur

•Changez le joint de votre autocuiseur tous les ans.

•Changez le joint de votre autocuiseur si celui-ci

présente une coupure.

•Prenez toujours un joint d’origine TEFAL,

correspondant à votre modèle.

Pour ranger votre autocuiseur

•Retournez le couvercle sur la cuve.

Votre autocuiseur possède des poignées

rabattables :

•Appuyez sur les boutons de déverouillage (O) des

poignées. Voir paragraphe “poignées rabattables”.

N'essayez pas de rabattre les poignées sans

appuyer sur les boutons de déverrouillage.

Il est impératif de

faire vérifier votre

autocuiseur dans

un Centre de

Service Agréé

TEFAL après 10 ans

d’utilisation.

Pour conserver plus

longtemps les

qualités de votre

autocuiseur : ne

surchauffez pas

votre cuve

lorsqu’elle est vide.

N’utilisez jamais

d’objet tranchant

ou pointu pour

effectuer cette

opération.

9

FR

Sécurité

Votre autocuiseur est équipé de plusieurs dispositifs

de sécurité :

•Sécurité à la fermeture :

- Les mâchoires doivent être en contact avec le

bord du couvercle. Si ce n’est pas le cas, il y a une

fuite de vapeur au niveau de l’indicateur de

présence de pression et votre autocuiseur ne

peut pas monter en pression.

•Sécurité à l’ouverture :

- Si votre autocuiseur est sous pression, le bouton

d’ouverture ne peut être actionné.

- N’ouvrez jamais votre autocuiseur en force.

- N’agissez surtout pas sur l’indicateur de

présence de pression.

- Assurez-vous que la pression intérieure est

retombée.

•Deux sécurités à la surpression :

- Premier dispositif : la soupape de sécurité (F)

libère la pression - fig 19

- Deuxième dispositif : le joint laisse échapper de

la vapeur entre le couvercle et la cuve - fig 20

Si l’un des systèmes de sécurité à la surpression

se déclenche :

•Arrêtez la source de chaleur.

•Laissez refroidir complètement votre autocuiseur.

•Ouvrez.

•Vérifiez et nettoyez la soupape de fonctionnement

(A), le conduit d’évacuation de vapeur (C), la

soupape de sécurité (F) et le joint (H).

•Si après ces vérifications et nettoyages votre

produit fuit ou ne fonctionne plus, ramenez-le dans

un centre Service agréé TEFAL.

10

Recommandations d’utilisation

1 - La vapeur est très chaude lorsqu’elle sort de la

soupape de fonctionnement.

2 - Dès que l’indicateur de présence de pression s’élève,

vous ne pouvez plus ouvrir votre autocuiseur.

3 - Comme pour tout appareil de cuisson, assurez une

étroite surveillance si vous utilisez votre autocuiseur

à proximité d’enfants.

4 - Attention au jet de vapeur.

5 - Pour déplacer votre autocuiseur, servez-vous des

deux poignées de cuve.

6 - Ne laissez pas séjourner d’aliments dans votre

autocuiseur.

7 - N’utilisez jamais d’eau de javel ou de produits

chlorés, qui pourraient altérer la qualité de l’acier

inoxydable.

8 - Ne laissez pas le couvercle tremper dans l’eau.

9 - Changez le joint tous les ans.

10 - Le nettoyage de votre autocuiseur s’effectue

impérativement à froid, l’appareil vide.

11 - Il est impératif de faire vérifier votre autocuiseur

dans un Centre de Service Agréé TEFAL après 10 ans

d’utilisation.

Garantie

•Dans le cadre de l’utilisation préconisée par le mode

d’emploi, la cuve inox de votre nouvel autocuiseur

TEFAL est garantie 10 ans contre :

- Tout défaut lié à la structure métallique de votre cuve,

- Toute dégradation prématurée du métal de base.

•Les autres matériaux de cuve ainsi que toutes les

autres pièces de votre autocuiseur sont garanties

contre tout défaut de fabrication ou de matière,

pour la période de garantie définie par la loi en

vigueur dans le pays d'achat et à partir de la date

d'achat.

•Cette garantie contractuelle sera acquise sur

présentation du ticket de caisse ou facture de cette

date d’achat.

11

FR

Ces garanties excluent :

•Les rayures et la décoloration dues au vieillissement,

pour les cuves avec revêtement antiadhésif.

•Les rayures liées au contact du couvercle sur la cuve

avec revêtement antiadhésif.

•Les dégradations consécutives dues au non respect des

précautions importantes ou à des utilisations

négligentes, notamment :

- Chocs, chutes, passage au four, …

•Seuls les Centres de Service Agréés TEFAL sont habilités

à vous faire bénéficier de cette garantie.

•Veuillez appeler le numéro Azur pour l’adresse du

Centre Service de Agréé TEFAL le plus proche de chez

vous.

Marquages réglementaires

Marquage Localisation

Identification du fabricant ou marque com-

merciale

Bouton de fermeture.

Année et lot de fabrication

Référence modèle

Pression maximum de sécurité (PS)

Pression supérieure de fonctionnement (PF)

Sur le bord supérieur du cou-

vercle, visible lorsque celui-ci

est en position “ouverture”.

Capacité

Sur le fond extérieur de la

cuve.

• Participons à la protection de l’environnement !

i Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables

ou recyclables.

‹ Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son

traitement soit effectué.

12

TEFAL répond à vos questions

Problèmes Recommandations

Si vous ne pouvez

pas fermer le

couvercle :

• Vérifiez que le bouton d’ouverture (E) est bien

enfoncé.

• Vérifiez le bon sens de montage du joint voir

paragraphe "Nettoyage et entretien".

Si votre autocuiseur

a chauffé sous

pression sans

liquide à l’intérieur :

Faites vérifier votre autocuiseur par un Centre Service

Agréé TEFAL.

Si l’indicateur de

présence de

pression n’est pas

monté et que rien

ne s’échappe par la

soupape pendant

la cuisson :

Ceci est normal pendant les premières minutes.

Si le phénomène persiste, vérifiez que :

- La source de chaleur est assez forte, sinon augmentez-la.

- La quantité de liquide dans la cuve est suffisante.

- La soupape de fonctionnement est positionnée sur 1.

- Votre autocuiseur est bien fermée.

- Le joint ou le bord de la cuve ne sont pas détériorés.

- Le joint est bien positionné dans le couvercle voir

paragraphe "Nettoyage et entretien".

Si l’indicateur de

présence de

pression est monté

et que rien ne

s’échappe par la

soupape pendant

la cuisson :

Ceci est normal pendant les premières minutes.

Si le phénomène persiste, passez votre appareil sous

l’eau froide jusqu'à ce que l'indicateur de présence de

pression descende.

Nettoyez la soupape de fonctionnement

- fig 15 et le

conduit d’évacuation de vapeur

- fig 16 et vérifiez que

le clapet de la soupape de sécurité s’enfonce sans

difficulté - fig 17.

13

Problèmes

Recommandations

Si la vapeur fuit autour

du couvercle, vérifiez :

La bonne fermeture du couvercle.

Le positionnement du joint du couvercle.

Le bon état du joint, au besoin changez-le.

La propreté du couvercle, du joint et de son

logement dans le couvercle.

Le bon état du bord de la cuve.

Si la vapeur fuit

autour du couvercle

accompagnée d’un

bruit strident :

Vérifiez que le joint n’est pas pincé entre la cuve et

le couvercle.

Si vous ne pouvez pas

ouvrir le couvercle :

Vérifiez que l’indicateur de présence de pression

est en position basse.

Sinon : décompressez, au besoin, refroidissez votre

autocuiseur sous un jet d’eau froide.

N’intervenez jamais sur cet indicateur de pression.

Si les aliments ne sont

pas cuits ou s’ils sont

brûlés, vérifiez :

Le temps de cuisson.

La puissance de la source de chaleur.

Le bon positionnement de la soupape de

fonctionnement.

La quantité de liquide.

Si des aliments ont

brûlé dans votre

autocuiseur :

Laissez tremper votre cuve quelque temps avant

de la laver.

N’utilisez jamais d’eau de javel ou de produits

chlorés.

Si l’un des systèmes de

sécurité se

déclenche :

Arrêtez la source de chaleur.

Laissez refroidir votre autocuiseur sans la déplacer.

Attendez que l'indicateur de présence de pression

soit descendu et ouvrez.

Vérifiez et nettoyez la soupape de

fonctionnement, la tige d’évacuation de vapeur,

la soupape de sécurité et le joint.

Si le défaut persiste, faites vérifier votre appareil

par un Centre Service Agréé TEFAL.

Si vous n’arrivez pas à

mettre les poignées

rabattables en position

d’utilisation :

Vérifiez que :

• Le bouton de déverrouillage est mobile.

• Si le phénomène persiste, faites vérifier votre

autocuiseur par un Centre de Service Agrée

TEFAL.

Si vous n’arrivez pas à

rabattre les poignées

rabattables :

• Ne forcez pas.

• Assurez-vous que vous appuyez à fond sur les

boutons de déverrouillage* des poignées.

FR

14

Sélection de recettes savoureuses

à préparer avec votre Clipso

®

Oasis

Toutes les recettes sont réalisées pour 4 personnes.

Entrée

Soupe de légumes

4 pommes de terre, 1 poireau, 4 carottes, 1 navet, 1 l d’eau, sel, poivre, 3 cuillères à soupe

de crème fraîche (facultatif).

Épluchez et lavez les légumes.

Détaillez en gros cubes les pommes de terre et les

navets. Coupez les carottes et le poireau en larges

rondelles.

Mettez l’eau dans votre autocuiseur, ajoutez les

légumes, le sel et le poivre.

Fermer votre autocuiseur et laisser cuire le temps

indiqué .

À la fin de la cuisson, ouvrez votre autocuiseur.

Rajoutez éventuellement un peu d’eau si votre soupe

est trop épaisse.

Ajoutez éventuellement la crème fraîche avant de

servir.

Poisson

Papillotes de julienne aux agrumes

4 pavés de filet de julienne de 150 g chacun, 1 pamplemousse, 1 orange, le jus d’1 citron vert,

2 tomates, 1 oignon, 2 échalotes émincées, 60 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, quelques

feuilles d’estragon, sel, poivre.

Coupez les tomates en rondelles. Epluchez et émincez très

finement l’oignon.

Pelez à vif et prélevez les quartiers du pamplemousse et de

l’orange en prenant soin de conserver le jus.

Disposez au centre de quatre feuilles de papier cuisson 3

rondelles de tomates se chevauchant légèrement.

Recouvrez d’un peu d’oignon et d’échalotes émincés,

ajoutez quelques feuilles d’estragon et déposez les pavés

de julienne. Relevez les bords de chaque papillote afin de

pouvoir verser sans crainte 1 cuillerée à soupe de vin blanc

et 2 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse-orange.

4 personnes

Préparation : 25 min.

Position de la soupape :

1

Temps de cuisson : 10 min.

4 personnes

Préparation : 15 min.

Position de la soupape :

1

Temps de cuisson : 10 min.

15

FR

Ajoutez quelques gouttes de citron vert, salez et poivrez.

Déposez sur chaque poisson 1 quartier de pamplemousse,

2 quartiers d’orange et 15 g de beurre frais. Refermez bien

les papillotes. Perforez chaque papillote de quelques trous

à l'aide d'un cure-dent avant de les déposer délicatement

dans le panier vapeur.

Dans votre autocuiseur, versez 75 cl d’eau. Placez-y le

panier vapeur sur son support en vous assurant qu’il n’est

pas en contact avec l’eau. Fermez votre autocuiseur. Dès

le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire

le temps indiqué. À la fin de la cuisson, ouvrez votre

autocuiseur.

Retirez le panier vapeur de votre autocuiseur et déposez

délicatement 1 papillote de julienne dans chaque assiette.

Ouvrez les papillotes à table à l’aide de ciseaux et servez

éventuellement accompagné d’une salade d’avocats.

Mouton

Navarin printanier

600 g de collet de mouton et 600 g de haut de côtelette coupés en morceaux, 1 botte de

carottes nouvelles, 1 botte d’oignons nouveaux, 1 botte de navets nouveaux, 4 petites

pommes de terre nouvelles, 100 g de haricots verts, 2 tomates pelées, 2 gousses d’ail, 1

bouquet garni, 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé, 30 g de beurre, 15 cl de vin blanc, 1 cuillère

à café d’anis vert, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre.

Épluchez et nettoyez tous les légumes. Dans votre

autocuiseur, faites revenir vivement les morceaux de

viande et l’ail non pelé dans l’huile et le beurre. Salez et

poivrez. Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien. Versez

le vin blanc, ajoutez l’anis, le bouquet garni et les tomates

concassées. Complétez avec de l’eau pour mouiller la

viande à hauteur. Portez à ébullition.

Fermez votre autocuiseur. Dès le sifflement de la soupape,

baissez le feu et laissez cuire selon le premier temps de

cuisson indiqué. À la fin de la cuisson, ouvrez votre

autocuiseur. Ajoutez les légumes, salez et poivrez.

Refermez votre autocuiseur. Dès le sifflement de la

soupape,

baissez le feu et laissez cuire selon le second temps de

cuisson indiqué. À la fin de la cuisson, ouvrez votre

autocuiseur.

Egouttez la viande et les légumes, ôtez le bouquet garni et

l’ail. Laissez réduire le liquide de cuisson sur feu vif jusqu’à

obtention d’une sauce onctueuse. Disposez la viande et

les légumes dans un plat et arrosez de jus. Parsemez

d’estragon et servez

4 personnes.

Préparation : 20 min.

Position de la soupape :

1

Temps de cuisson : 11 min.

+ 8 min.

16

Veau

Rôti aux trois moutardes

1 kg de carré de veau ficelé en rôti, 6 carottes, 3 gousses d’ail, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2

cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 40 g de beurre, 30 cl de vin blanc sec, 2 cuillères

à soupe de moutarde de Meaux, 1 de moutarde forte et 2 de moutarde douce à l’estragon,

1 cuillère à soupe d’huile, sucre en poudre, sel, poivre.

Piquez le rôti de bâtonnets d’ail. Dans votre

autocuiseur, faites-le revenir dans le beurre et l’huile.

Salez et poivrez. Retirez-le. Faites revenir les carottes

coupées en rondelles à la place, ajoutez 2 cuillerées à

soupe de sucre, du sel et du poivre. Remettez le rôti,

ajoutez le bouquet garni, l’oignon et le vin blanc.

Fermez votre autocuiseur. Dès le sifflement de la

soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps

indiqué. À la fin de la cuisson, ouvrez votre autocuiseur.

Retirez le rôti et les carottes. Portez le jus de cuisson à

ébullition sur feu vif pour le faire réduire d’un tiers.

Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 5 min. à feu

doux, puis incorporez les moutardes sans laisser

bouillir. Passez la sauce au chinois et ajoutez un peu

d’eau si nécessaire.

Découpez le rôti. Servez nappé de sauce et

accompagné de carottes.

Bœuf

Pot-au-feu du chef

1,2 kg de bœuf (gîte ou macreuse, queue de bœuf, un peu de plat de côtes), 2 os à moelle,

800 g de grosses pommes de terres, 1/2 citron, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle,

3 carottes, 3 poireaux ficelés, 3 navets, 1 branche de céleri, 1/2 céleri-rave, 1 tête d’ail,

1 bouquet garni, 4 cuillères à soupe de Porto, 4 tranches de pain de campagne grillées et

aillées, cornichons, gros sel, sel, poivre.

Nettoyez et épluchez les légumes, coupez-les en

morceaux. Dans votre autocuiseur, versez 2 litres d’eau et

mettez l’oignon, les carottes, les poireaux, les navets, le

céleri-rave, la tête d’ail, la branche de céleri et le bouquet

garni. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis plongez-y

les morceaux de viande. Faites cuire 10 min. à feu doux

en retirant régulièrement l’écume qui se forme à la

surface.

Fermez votre autocuiseur. Dès le sifflement de la soupape,

baissez le feu et laissez cuire selon le premier temps de

4 personnes.

Préparation : 20 min.

Position de la soupape :

1

Temps de cuisson : 25 min.

+ 25 min.

4 personnes

Préparation : 25 min.

Position de la soupape :

1

Temps de cuisson : 26 min.

17

FR

cuisson indiqué. À la fin de la cuisson, ouvrez votre

autocuiseur. Retirez les carottes, les poireaux, le navet et le

céleri-rave et mettez-les de côté. Refermez votre

autocuiseur. Dès le sifflement de la soupape, baissez le

feu et laissez cuire selon le second temps de cuisson

indiqué. À la fin de la cuisson, ouvrez votre autocuiseur.

Lavez et épluchez les pommes de terre et faites-les cuire

dans une casserole d’eau salée. Pendant la cuisson de la

viande et des pommes de terre, coupez des rondelles de

citron et placez-les à l’extrémité de chaque os à moelle en

les fixant avec de la ficelle de cuisine. Mettez les os à

moelle dans une casserole d’eau légèrement salée et

citronnée et laissez cuire 10 min. à feu doux.

Egouttez la viande. Servez-la entourée des légumes et

accompagnée de gros sel et de cornichons. Egouttez les os

et extrayez-en la moelle. Servez celle-ci avec les tranches

de pain grillées légèrement aillées. Présentez le bouillon à

part après y avoir ajouté 3 ou 4 cuillerées à soupe de Porto.

Volaille

Poulet basquaise

1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux par le volailler, 1 boîte de 400 g de tomates entières

pelées, 1 boîte de 400 g de poivrons rouges, 1 boîte de 400 g de poivrons verts, 3 gousses d’ail

hachées, 3 oignons émincés, 1 bouquet garni, 2 verres de vin blanc, 4 cuillères à soupe d’huile

d’olive, sel, poivre.

Egouttez soigneusement les poivrons avant de les

émincer. Dans votre autocuiseur, faites chauffer

vivement l’huile d’olive avec la moitié de l’ail, puis

faites-y revenir les morceaux de poulet. Salez et

poivrez. Versez 1 verre de vin blanc pour détacher les

sucs de cuisson collés au fond de votre autocuiseur,

puis retirez les morceaux.

Dans le même autocuiseur, faites colorer les oignons.

Ajoutez les poivrons émincés et faites cuire 5 min. à feu

vif en remuant. Ajoutez les tomates, le bouquet garni,

l’ail et le vin restants. Salez et poivrez. Laissez mijoter

3 min. et remettez les morceaux de poulet après avoir

piqué la peau.

Fermez votre autocuiseur. Dès le sifflement de la

soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps

indiqué.

Retirez le bouquet garni, puis disposez dans chaque

assiette quelques morceaux de poulet avec la garniture

basquaise. Servez accompagné d’un riz pilaf.

4 personnes

Préparation : 20 min.

Position de la soupape :

1

Temps de cuisson : 14 min.

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Tefal P4351431 Le manuel du propriétaire

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