Magimix JUICE EXPERT 2 Le manuel du propriétaire

Le Duo

Mode d’emploi

Introduction 2

Consignes de sécurité 3

Descriptif 5

Montage / démontage 7

Utilisation Presse-agrumes 8

Utilisation Centrifugeuse 9

Utilisation Smoothie

m

ix 10

Utilisation Coupe-légumes 11

Nettoyage 14

Fruits et Légumes

Les règles d'or 16

Les conseils des dieteticiennes 17

Vitamines et sels minéraux 26

Le coin des enfants 28

Recettes

Printemps 29

Eté 41

Automne 53

Hiver 65

Index des recettes 78

INTRODUCTION

Les bienfaits des fruits et légumes ne sont plus à démontrer.

Il y a 1001 façons de les préparer…sous forme de jus, il devient simple et ludique

d’augmenter sa consommation quotidienne.

Aussi, Magimix a créé le Duo : un outil unique pour transformer fruits et légumes

en jus, smoothie, nectar, coulis, et même crudités selon son inspiration et les saisons.

Fort de son expérience professionnelle, Magimix conçoit et fabrique en France

depuis 40 ans, au cœur de la Bourgogne, des produits simples, efficaces et

robustes pour satisfaire sa gourmandise tout en préservant sa santé.

Partageant les mêmes valeurs, il est apparu tout naturel à Magimix de s’associer

avec Interfel. L'Interprofession nationale des Fruits et Légumes Frais, est déléguée

par les pouvoirs publics notamment pour sensibiliser, informer et éduquer les

consommateurs au “bien-manger” et à l’importance des fruits et légumes frais.

Magimix accompagne Interfel depuis plusieurs années dans ses missions :

• en concevant des appareils culinaires durables et pratiques pour cuisiner avec

plaisir et simplicité les fruits et légumes frais au quotidien.

• en développant des livres de recettes complets, sources d’inspiration pour

intégrer des fruits et légumes à la cuisine quotidienne.

• en communiquant sur la cuisine, les fruits et légumes frais, la convivialité, le

plaisir et la forme.

Nous souhaitons vivement que votre Duo vous donne entière satisfaction et vous

permette de faire le plein de vitamines.

2

CONSIGNES DE SECURITE

L’utilisation d’un appareil électrique demande la prise de précautions

élémentaires nécessaires, dont celles qui suivent :

• Lisez attentivement toutes les directives.

• Ne plongez jamais l’appareil dans l’eau ou dans tout autre liquide, afin

d’éviter tout risque de choc électrique.

• Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les capacités

physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou dont l'expérience

ou les connaissances ne sont pas suffisantes, à condition qu'ils

bénéficient d'une surveillance ou qu'ils aient reçu des instructions quant

à l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et dans la mesure où ils en

comprennent bien les dangers potentiels.

• Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants. Conserver l'appareil et

son câble hors de portée des enfants.

• Si le câble d’alimentation est endommagé ou si votre appareil est en

panne, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou

une personne de qualification similaire, afin d’éviter tout danger.

• Toujours déconnecter l'appareil de l’alimentation si on le laisse sans

surveillance et avant montage, démontage ou nettoyage

• Avant de brancher l’appareil, vérifiez que la tension indiquée sur

l’appareil correspond à la tension du secteur de votre logement.

• Pour les modèles chromés, l’appareil doit toujours être branché sur une

prise reliée à la terre en utilisant le cordon d’alimentation d’origine.

• Ne laissez pas pendre le cordon du plan de travail ou d’un comptoir et

évitez qu’il entre en contact avec des surfaces chaudes.

• Ne pas utiliser l’appareil si le filtre rotatif est endommagé.

• L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête automatiquement

le moteur en cas de fonctionnement trop prolongé ou de surcharge.

Mettez alors l’appareil en position arrêt et attendez le refroidissement

complet de l’appareil avant de le remettre en marche.

• Cet appareil doit être utilisé sous surveillance, même s’il peut fonctionner

sans maintien de l’interrupteur.

• N’introduisez jamais les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque

la centrifugeuse fonctionne pour ne pas risquer de blessures graves et

afin de ne pas endommager l’appareil. Utilisez le poussoir.

!

3

CONSIGNES DE SECURITE

!

• Assurez-vous que le couvercle est posé bien à plat et verrouillé avant de

mettre en marche.

• N’essayez jamais d’entraver le mécanisme de sécurité.

• Appuyez sur la touche 0 et attendez l’arrêt complet des pièces en

mouvement avant de procéder à toute rotation du couvercle.

• N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.

• Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.

• Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la

garantie : dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des

magasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans des

fermes, par les clients d’hôtels, motels et autres environnements à

caractère résidentiel et dans des environnements de types chambres

d’hôtes.

CONSERVEZ CES CONSIGNES DE SECURITE

RESERVE A UN USAGE DOMESTIQUE

INSTALLATION ELECTRIQUE

UNIQUEMENT POUR LES ETATS-UNIS ET LE CANADA

Afin de réduire tout risque de choc électrique, cet appareil est équipé

d’une fiche avec mise à la terre, munie d’une troisième broche (de terre).

Cette fiche ne peut être branchée que sur une prise de terre. Si la fiche

n’entre pas dans la prise, s’adresser à un électricien qualifié pour installer

une prise adaptée. Ne jamais modifier la fiche de quelque façon que ce

soit.

4

DESCRIPTIF

Presse-agrumes

Idéal pour les agrumes : orange, citron,

pamplemousse...

Résultat : un jus express sans pépin avec juste ce

qu’il faut de pulpe.

Centrifugeuse

Idéal pour les fruits ou légumes à chair ferme :

pomme, carotte, melon, concombre,...

Résultat : un jus limpide sans pulpe.

Smoothie

m

ix

En ajoutant l'outil pressoir breveté vous

transformez votre centrifugeuse en pressoir.

Idéal pour les fruits ou légumes mous (ou cuits) :

framboises, cassis, tomates,...

Résultat : un jus épais de type smoothie,

nectar ou coulis et un rendement exceptionnel :

+ de vitamines, + de jus, + d'anti-oxydants.

N’introduisez jamais de fruits ou légumes durs

(carotte, noix de coco,…) lorsque vous utilisez cette

fonction vous risqueriez d’endommager l’appareil.

Pour certains fruits ou légumes (ex. : ananas, poire...), vous pouvez utiliser

la centrifugeuse ou le Smoothie

m

ix, selon le résultat désiré :

- Centrifugeuse : un jus limpide mais un rendement inférieur

- Smoothie

m

ix : un nectar / coulis et un rendement supérieur

Reportez-vous au lexique des fruits et légumes p. 17 pour choisir la fonction

la mieux adaptée.

*

selon modèles

!

5

DESCRIPTIF

Poussoir

Cône pour

gros agrumes

Spatule de nettoyage

Panier presse-agrumes

Bras couvrant

Cuve

Bec verseur

Bloc moteur

* Selon modèles.

**La fonction est gravée sur le disque. R/G = Râpeur, E/S = Eminceur.

Le chiffre correspond à l’épaisseur de coupe : 2 = 2 mm

Collerette panier centrifugeur

Cône pour

petits agrumes

Outil pressoir Disques râpeur/éminceur

2 et 4mm**

Prolongateur

Couvercle

Poussoir

Panier centrifugeur

CentrifugeusePresse-agrumes Coupe-légumes *

Couvercle XL

Smoothie

m

ix*

Midi cuve

6

MONTAGE / DEMONTAGE

Double sécurité : l’appareil ne peut fonctionner que si la cuve ET le couvercle (ou le

panier presse-agrumes) sont verrouillés.

Pendant les périodes de non-utilisation, ne faites pas pivoter le couvercle (ou le

panier presse-agrumes) jusqu’au blocage.

Montage : glissez la cuve sur l’axe moteur

(bec à gauche).

Déroulez la longueur de câble nécessaire.

Placez correctement le cordon

d’alimentation dans les encoches

prévues sous le bloc moteur pour

éviter les vibrations.

Démontage : déverrouillez le panier presse-

agrumes ou le couvercle.

1

Pivotez la cuve à droite jusqu’au blocage.

Montez les accessoires (p.8 à 11)

Pivotez la cuve à gauche. Retirez la cuve.

2 3

Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement tous les éléments (cf. p. 14)

*

7

UTILISATION PRESSE-AGRUMES

Emboîtez le panier presse-agrumes sur

la cuve et faites-le pivoter jusqu’au

blocage.

Choisissez le cône en fonction de la taille

de vos agrumes. Le gros cône doit toujours

être clipsé sur le petit cône.

Glissez le cône sur l’axe moteur.

Positionnez le bras couvrant à l’opposé du

point de blocage et clipsez la languette

dans le fond du panier.

Placez un verre sous le bec verseur.

Positionnez le fruit sur le cône en appuyant

légèrement.

Rabattez le bras. Appuyez sur (1), puis

appuyez DOUCEMENT sur le bras jusqu’à

l’extraction complète du jus.

Pour les pamplemousses, relâchez la pression très légèrement de temps en temps

pour une meilleure extraction.

Arrêtez l’appareil (0) en fin d’opération,

avant de relever le bras pour éviter toute

projection.

1

5

8 9 10 11

6 7

3 42

*

8

UTILISATION CENTRIFUGEUSE

Régulièrement ou si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier

centrifugeur.

Pour un rendement optimal et la longévité de votre appareil appuyez doucement

pour bien laisser le fruit (ou le légume) travailler sur la râpe.

En fin de traitement, laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour finir

l’extraction du jus.

Glissez le panier centrifugeur sur l’axe

moteur.

Posez le couvercle sur la cuve et

faites-le pivoter jusqu’au blocage.

Placez un verre sous le bec verseur. Mettez

l’appareil en position marche (1) et laissez

tourner sans interruption jusqu’en fin

d’opération.

Introduisez vos fruits et légumes dans la

goulotte. Accompagnez doucement leur

descente à l’aide du poussoir.

Arrêtez l’appareil (0).

• N’introduisez jamais d’objet ou vos

doigts dans la goulotte.

Utilisez uniquement le poussoir prévu à

cet effet.

• Attendez l’arrêt complet du panier

centrifugeur avant de déverrouiller

le couvercle.

A T T E N T I O N

6 7

3

4 5

8 9

*

Montage : positionnez la collerette à plat

sur le panier et appuyez tout autour

jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement à

l’horizontale (les 2 extrémités de la

collerette doivent être alignées).

1 2

! !

9

UTILISATION SMOOTHIEMIX

Insérez l'outil pressoir dans le panier

centrifugeur.

6 7

Montage : positionnez la collerette à plat

sur le panier et appuyez tout autour

jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement à

l’horizontale (les 2 extrémités de la

collerette doivent être alignées).

1 2

Glissez le panier centrifugeur sur l’axe

moteur.

5

Introduisez vos fruits entiers ou en gros

morceaux. Accompagnez doucement leur

descente à l’aide du poussoir. Laissez

tourner sans interruption jusqu’en fin

d’opération.

10

11

Posez le couvercle sur la cuve et

faites-le pivoter jusqu’au blocage.

8 9

• N’introduisez jamais d’objet ou vos

doigts dans la goulotte.

Utilisez uniquement le poussoir prévu à

cet effet.

• Attendez l’arrêt complet du panier

centrifugeur avant d’ouvrir.

• N’introduisez jamais de fruits ou

légumes durs (ex. : carottes).

A T T E N T I O N

Régulièrement ou si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier

centrifugeur.

Pour un rendement optimal et la longévité de votre appareil appuyez doucement

pour bien laisser le fruit (ou le légume) travailler sur la râpe.

En fin de traitement, laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour finir

l’extraction du jus.

*

10

UTILISATION DU COUPE-LEGUMES

Glissez la midi cuve sur l’axe moteur. Glissez le prolongateur sur l’axe moteur.

Placez le disque choisi avec l’indication de

la fonction et de l’épaisseur sur le dessus.

Glissez le disque sur le prolongateur. Faites

le tourner pour qu’il s’emboîte parfaitement.

Il se place en 2 temps.

Posez le couvercle et verrouillez-le

jusqu’au blocage.

• Manipulez toujours les disques avec

précaution : les lames sont très

affûtées.

• N’introduisez jamais d’objet ou vos

doigts dans la goulotte.

Utilisez uniquement le poussoir prévu

à cet effet.

A T T E N T I O N

1

3

5 6

4

2

E

/

S

2

La fonction est gravée sur le disque. R/G = Râpeur, E/S = Eminceur.

Le chiffre correspond à l’épaisseur de coupe, ex : 2 = 2 mm

*

11

UTILISATION DU COUPE-LEGUMES

Introduisez les fruits ou légumes.

Emincer : placez les légumes et les fruits

longs (carottes, poireaux …) debout en

remplissant la goulotte.

Pour les fruits et les légumes ronds (tomates,

pommes…) coupez-les en 2 si nécessaire.

Mettez l’appareil en marche et appuyez à

l’aide du poussoir.

Râper : Placez les légumes ou les fruits couchés pour obtenir des râpés plus longs.

7 8 9

12

CAPACITES DE TRAVAIL MAXIMUM

MAX. 600 g

de fruits ou légumes / râpés ou émincés

=

=¼

=

=¼

Rapport établi avec des fruits ou légumes de taille moyenne.

Il est très important de ne pas aller au-delà de cette capacité de travail.

Si vous entendez un bruit de frottement, arrêtez immédiatement l’appareil.

Videz la cuve régulièrement si vous souhaitez faire des quantités plus importantes.

!

13

NETTOYAGE

Débranchez toujours votre appareil avant nettoyage.

Démontez les éléments (voir p.7) et nettoyez-les immédiatement après utilisation

(eau + produit vaisselle).

Cuve : poussez le bec en position nettoyage.

Presse-agrumes : déclipsez le bras

couvrant en tirant sur la languette.

Centrifugeuse : retirez la collerette.

Appuyez sur PUSH vers l’intérieur puis

soulevez.

Insérez le petit côté de la spatule dans le

panier et raclez pour éliminer le gros de la

pulpe.

Sous un filet d’eau : raclez le panier à

l’extérieur puis à l’intérieur. Videz les résidus

sous l’eau courante.

Si besoin (ex. : utilisation baies), utilisez

une brosse à vaisselle.

Bloc moteur : essuyez-le avec un chiffon

doux humide. Evitez les produits abrasifs.

Afin d’éviter d’abîmer fortement les éléments amovibles :

• Détergents : vérifiez la compatibilité avec les articles plastiques.

• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale.

• Lavage à la main : évitez de laisser immergés les éléments avec du détergent.

*

14

LES REGLES D'OR

Respectez les saisons. Exit les fraises en janvier ! Un fruit de saison,

cueilli à maturité près de chez vous et peu de temps avant que vous ne le

consommiez, a des qualités gustatives et nutritionnelles bien plus importantes qu’un

fruit qui a mûri au frigo ou sur un bateau. Et en plus c’est bon pour la planète !

Achetez peu mais bon. Plus les fruits et légumes sont frais, plus ils

seront vitaminés et plus ils donneront de jus ; donc mieux vaut acheter au fur et

à mesure. Détectez les signes de fraîcheur : peau lisse, feuilles bien vertes,

absence de meurtrissures…

Sélectionnez si possible des aliments biologiques, en particulier pour les fruits et

légumes dont vous pouvez garder la peau, car elle est généralement riche en

valeurs nutritives. Ils ont aussi beaucoup plus de saveurs !

Variez les fruits et légumes car ils ne contiennent pas tous les mêmes substances

et sont bénéfiques à la santé de différentes manières.

Rincez toujours vos fruits et légumes avant de les utiliser. Ça coule de source…

Ne laissez pas tremper vos légumes mais passez-les simplement sous l'eau.

Gardez au frais. Certains fruits et légumes peuvent se conserver dans

le bac à légumes du réfrigérateur (carottes, concombres, poivrons…), d’autres au

contraire supportent mal le froid et préfèrent la corbeille de fruits (tomate,

avocat...). Dans tous les cas, placez-les 1 h avant au réfrigérateur …car les jus

sont quand même meilleurs frais que tièdes. Si vous ajoutez des glaçons, veillez

à la qualité de l’eau utilisée pour les fabriquer.

Buvez rapidement. Buvez ou utilisez immédiatement les jus si possible,

car certaines vitamines, notamment la vitamine C, sont fragiles, sensibles à l’air

et la lumière. Si vous devez stocker du jus ajoutez quelques gouttes de citron pour

améliorer sa conservation et placez-le au réfrigérateur.

Faites-vous plaisir. Les préparations avec votre Duo saines et

délicieuses sont infinies…alors libérez votre créativité !

Les fruits sont riches en fructose (sucre naturel), donc si vous souffrez d’une

intolérance au sucre n’en abusez pas.

Dans le lexique ci-après, Camille Roy et Virginie Roux, diététiciennes de l’Interfel

vous conseillent dans le choix et les bienfaits des fruits et légumes.

1

2

3

4

5

6

7

16

LES CONSEILS DES DIETETICIENNES

Abricot, Pêche, Nectarine

Choisissez des fruits à pleine maturité :

lourds, colorés et bien parfumés.

Lavez-les et ôtez les noyaux. Leur

chair donne un nectar

assez épais. En fonction

centrifugeuse il peut être

nécessaire de les mélanger à

d’autres fruits ou légumes plus

juteux, pour évacuer et diluer la

pulpe.

Bienfaits : L’abricot est l’un des fruits

les plus riches en provitamine A,

50% du besoin quotidien.

Ces fruits à noyaux sont très digestes,

car leurs fibres sont constituées en

majorité de pectine, très bien tolérées.

Agrumes

(Citron, Orange, Pamplemousse)

Choisissez toujours les agrumes

lourds pour leur taille et avec une

peau fine et brillante. La plus simple

façon d’extraire leur jus est d’utiliser

le presse-agrumes. Cependant, pour

faciliter la préparation de certains

cocktails vous pouvez également les

passer à la centrifugeuse ou au

Smoothie

m

ix après les avoir pelés.

Bienfaits : Les agrumes sont une aide

précieuse contre les agressions et la

fatigue. Malgré leur

saveur acidulée, ils

possèdent une action

alcalinisante utile pour

compenser les déchets acidifiants

issus d’un excès de consommation de

viande dans l’alimentation actuelle.

Ananas

Choisissez-le bien lourd et aromatique.

L’ananas est à bonne maturité si vous

pouvez détacher facilement une

feuille en bas du plumeau. Retirez les

feuilles et l’écorce, puis

coupez-le en morceaux.

Bienfaits : il contient de

la broméline, enzyme

reconnu pour favoriser

la digestion.

Asperges

Choisissez-les jeunes et fermes.

Choisissez des tiges blanches pour

une saveur douce ou vertes pour

une saveur plus marquée. Lavez-les,

éliminez les extrémités dures avant de

les passer à la centrifugeuse.

ou

ou ou

ou

Printemps Été Automne Hiver

17

LES CONSEILS DES DIETETICIENNES

Bienfaits : le jus facilite le travail rénal

grâce à ces composés diurétiques

comme le potassium.

Banane

Choisissez des fruits à la peau

uniformément jaune. La chair de la

banane est épaisse, pressée on

obtient donc davantage une purée

que du jus c’est pourquoi il est préfé-

rable de la mélanger à d’autres

fruits : passez toujours la banane en

1

er

(pelée) puis d’autres fruits plus

juteux pour délayer le jus.

Bienfaits : la banane est un fruit très

énergétique (90 kcal/100g) et très

riche en potassium, dont elle peut

couvrir les besoins quotidiens.

Nutritive, facile à digérer, elle est riche

en amidon, phosphore, vitamines A,

B et C.

Betterave

Choisissez-les fermes et pas trop

grosses. Grattez la peau et coupez

les betteraves en morceaux avant de

les passer à la centrifugeuse. Il

est souvent difficile de trouver des

betteraves crues, vous pourrez alors

utiliser des betteraves cuites, leur

valeur nutritive sera donc un peu

inférieure.

Bienfaits : la betterave est riche en

glucides notamment du saccharose

et, en minéraux.

Brocoli

Choisissez des brocolis

avec des bouquets bien verts et bien

serrés. Vous pouvez tout

passer à la centrifugeuse (tiges et

bouquets), le jus étant assez amer,

il est préférable de le mélanger à

d’autres jus.

Bienfaits : le brocoli fait partie de la

famille des crucifères, qui sont

reconnus pour leur action bénéfique

dans la prévention du cancer.

18

LES CONSEILS DES DIETETICIENNES

Carotte

Choisissez des carottes très fermes et

à la peau uniforme sans entaille. Il

est inutile de les peler, lavez-les

en les brossant et coupez-les en

morceaux. Ayez toujours des carottes

à disposition au frais car elles sont la

base de nombreux cocktails.

Bienfaits : très riche en provitamine A

(bêtacarotène), la carotte intervient

sur le bon état de la peau

et des muqueuses ainsi

que dans la vision

crépusculaire.

Cassis, Groseille, Myrtille

Choisissez des baies fermes à la

peau brillante (veloutée pour les

myrtilles). Pour en profiter toute

l’année, congelez-les : égrappez-les,

lavez puis séchez-les et placez-les

dans une barquette au congélateur.

Si vous utilisez des baies fraîches,

égrappez-les avant de les passer au

Smoothie

m

ix. La groseille étant l’un

des fruits les moins sucrés, son jus est

un peu acide, vous pourrez donc

ajouter un peu de sirop de sucre de

canne pour l’adoucir.

Bienfaits : ces fruits rouges sont riches

en vitamines C et en antioxydants,

dont certains interviennent dans la

formation de la rétine.

Céleri branche

Choisissez des tiges fermes, très

fraîches avec une belle couleur verte.

Lavez-les et coupez-les en tronçons

avant de les passer à la centrifugeuse.

Légèrement salé, son jus se marie

agréablement à d’autres jus de fruits

et légumes (pomme, tomate,…)

Bienfaits : le céleri branche renferme

de nombreux oligoéléments rares. Il

permet de rééquilibrer le pH et d'éviter

la survenue de crampes lors d'un effort

physique.

Printemps Été Automne Hiver

19

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