Hendi 298602 Manuel utilisateur

You should read this user manual carefully before

using the appliance.

Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, sollten

Sie diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen.

Alvorens de apparatuur in gebruik te nemen dient

u deze gebruiksaanwijzing aandachtig te lezen.

Przed uruchomieniem urządzenia należy koniecznie

dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi.

Lisez attentivement ce mode d’emploi avant d’utiliser

l’appareil .

Prima di utilizzare l’apparecchio in funzione leggere

attentamente le istruzioni per l’uso.

Citiţi cu atenţie prezentul manual de utilizare înainte de

folosirea aparatului.

Внимательно прочитайте руководство пользователя

перед использованием прибора.

Πρέπει να διαβάσετε αυτές τις οδηγίες χρήσης

προσεκτικά πριν χρησιμοποιήσετε τη συσκευή.

MEAT MINCER PROFI LINE

282007, 282199,282274,282342,232717,282338

La page charge ...

74

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Cher client,

Merci d’avoir acheté cet appareil de Hendi. Veuillez lire attentivement ce mode d’emploi avant de bran-

cher l’appareil afin d’éviter tout endommagement pour cause d’usage abusif. Veuillez notamment lire les

consignes de sécurité avec la plus grande attention.

Règles de sécurité

• L’utilisation abusive et le maniement incorrect de l’appareil peuvent entraîner une grave

détérioration de l’appareil ou provoquer des blessures.

• Cet appareil est destiné à un usage professionnel uniquement.

• L’appareil doit être utilisé uniquement pour le but il a été conçu. Le fabricant décline

toute responsabilité en cas de dommage consécutif à un usage abusif ou un maniement

incorrect.

• Veillez à tenir l’appareil et la prise électrique hors de portée de l’eau ou de tout autre li

-

quide. Si malencontreusement l’appareil tombe dans l’eau, débranchez immédiatement

la prise électrique et faites contrôler l’appareil par un réparateur agréé. La non-observa

-

tion de cette consigne entraîne un risque d’accident mortel.

• Ne tentez jamais de démonter vous-même le bâti de l’appareil.

• N’enfoncez aucun objet dans la carcasse de l’appareil.

• Ne touchez pas la prise avec les mains mouillées ou humides.

•

Risque d’électrocution! Ne tentez jamais de réparer l’appareil. Tous défauts et dys-

fonctionnement doivent être supprimés par le personnel qualiﬁé.

• N’utilisez jamais l’appareil endommagé! Débranchez l’appareil endommagé de l’ali

-

mentation électrique et contactez votre revendeur.

• Avertissement: N’immergez pas les pièces électriques de l’appareil dans l’eau ou dans

d’autres liquides. Ne mettez pas l’appareil sous l’eau courante.

• Vériﬁez régulièrement la ﬁche et le câble d’alimentation pour les dommages. La ﬁche

ou le câble d’alimentation endommagé(e) transmettre pour la réparation au service ou

à une personne qualiﬁée, pour prévenir tous les menaces ou les blessures possibles.

• Assurez-vous que le câble d’alimentation n’est pas en contact avec les objets pointus ou

chauds ; gardez le câble loin des ﬂammes nues. Pour retirer la ﬁche de la prise murale,

tirez toujours en tenant la ﬁche et non le câble d’alimentation.

• Protégez le câble d’alimentation (ou la rallonge) contre le débranchement accidentel de

la prise murale. Le câble doit être posé de manière ne provocant pas les chutes acciden

-

telles.

• Surveillez en permanence l’appareil pendant l’utilisation.

• Avertissement! Si la ﬁche est insérée dans la prise murale, l’appareil doit être considéré

comme branché à l’alimentation.

• Avant de retirer la ﬁche de la prise, éteignez l’appareil !

• Ne transportez jamais l’appareil en tenant le câble.

• N’utilisez aucuns accessoires qui n’ont pas été fournis avec l’appareil.

• L’appareil doit être branché à la prise murale avec une tension et la fréquence indiquées

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sur la plaque signalétique.

• Insérez la ﬁche à la prise murale située dans un endroit facilement accessible de sorte

qu’en cas de panne l’appareil puisse être immédiatement déconnecté. Pour éteindre

complètement l’appareil, débranchez-le de la source d’alimentation. Pour cela, retirez la

ﬁche à l’extrémité du câble d’alimentation de la prise murale.

• Eteignez l’appareil avant de débrancher l’appareil de la prise!

• N’utilisez jamais les accessoires non recommandés par le fabricant. L’utilisation des ac

-

cessoires non recommandés peut présenter des risques pour l’utilisateur et provoquer

les dommages à l’appareil. Utilisez uniquement des pièces et accessoires originaux.

• Cet appareil n´est pas apte à être utilisé par des personnes (enfants compris) avec capa

-

cités physiques, sensorielles ou intellectuelles diminuées ou ne possédant pas l´expé-

rience et les connaissances sufﬁsantes.

• Ne laissez jamais les enfants utiliser l’appareil.

• L’appareil et le câble d’alimentation doivent être stockés hors de la portée des enfants.

• Ne permettez pas aux enfants d’utiliser l’appareil pour jouer

• Débranchez toujours l’appareil de l’alimentation s’il doit être laissé sans surveillance et

également avant le montage, le démontage et le nettoyage.

• Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance lorsqu’il est utilisé.

• L’appareil ne convient pas à l’utilisation en continue.

Destination de l’appareil

• L’appareil est destiné à un usage professionnel.

• Cet appareil est uniquement destiné à hacher de

la viande. L’utilisation de l’appareil à d’autres ﬁns

peut entraîner des dommages ou des blessures.

• L’utilisation de l’appareil à d’autres ﬁns sera

considérée comme une utilisation inappropriée.

L’utilisateur sera seul responsable de l’utilisation

incorrecte de l’appareil.

1. Informations générales et description

Le hachoir à viande est conçu pour une utilisation

avec des grilles perforées dont le diamètre des

trous maximum est de 8 mm.

Le hachoir, ci-après appelé l‘appareil, est conçu

pour hacher et émincer la viande crue, congelée

au moyen d‘outils de coupe, pour des sauces, des

hamburgers, des boulettes et des saucisses. La

viande doit être désossée, et ne pas contenir

d‘autres éléments dont la consistance diffère de

celle de la viande.

L‘appareil se compose d‘une moteur électrique si-

tué dans le connecteur (corps de l‘appareil). Sur

certaines versions, le connecteur peut être retiré

du boîtier.

La viande est déposée manuellement dans l‘en-

tonnoir d‘alimentation situé sur le dessus de l‘ap-

pareil, puis elle est enfoncée dans le col manuelle-

ment ou à l‘aide d‘un poussoir sur le convoyeur à

vis.

L‘entonnoir est ﬁxé sur la colonne de l‘appareil. Le

poussoir est en plastique conçu pour un usage ali-

mentaire.

La grille perforée est pressée contre le couteau au

moyen d‘une roue montée sur la sortie de l‘unité de

hachage.

L‘unité de hachage peut être démontée, et tous les

matériaux entrant en contact direct avec les ali-

ments respectent les normes d‘hygiène appro-

priées.

L‘appareil est livré avec une plaque signalétique

comportant les informations les plus importantes

requises pour un branchement correct. La plaque

signalétique se trouve sur le boîtier extérieur de

l‘appareil. Avant de brancher le hachoir sur une

prise électrique, vériﬁez TOUJOURS la conformité

de la puissance électrique et de la tension.

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FR

1.1. Spécifications techniques et de production

SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES

MODÈLE

282199 282007 282274

Puissance du moteur (kW/HP) 0,75/ 1 1,1/ 1,5 1,1/ 1,5

Dimensions intérieures de la sortie

de l'unité de hachage (mm)

70 82

70

Capacité de production (kg / h) jusqu'à 200 jusqu'à 300 jusqu’à 200

Poids (kg) 19 24 23

Dimensions maximum AxBxC (mm) 370x 220x(H)440 440x240x(H)510 460x240x(H)510

SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES

MODÈLE

282342 282717 282335

Puissance du moteur (kW/HP) 1,5/2 1,5/2 2,2/3

Dimensions intérieures de la sortie

de l'unité de hachage (mm)

82 82 98

Capacité de production (kg / h) 350/400 350/400 600

Poids (kg) 31 31 52

Dimensions maximum AxBxC (mm) 450x260x(H)530 450x260x(H)530 420x545x(H)550

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Niveau sonore pondéré A Moins de 70 dBA

Type de courant - fréquence Voir la plaque signalétique

Tension Voir la plaque signalétique

Tension nominale Voir la plaque signalétique

Tension des circuits auxiliaires CA 24V – CC 24V

Terre et neutre TT et TN

Indice de protection IP X3

Lieu de fonctionnement Uniquement dans des pièces fermées

Positionnement de l'appareil Surface de travail à une hauteur de 900/1 100 mm

du sol, avec une capacité portante appropriée, et avec au

minimum 800 mm d'espace libre autour de la surface de

travail

Température de l'air maximum dans l'environnement + 40 °C

Éclairage minimum requis 500 lux

Conformité avec les directives 2006/42/CE, 2006/95/CE telle qu'amendée, Réglemen

-

tation 1935/2004

GROUPE

MODÈLE

282199 282007

Corps de l'appareil

fait en aluminium poli

• •

Unité de hachage « Enterprise »

• •

GROUPE EXEMPLE

1. Entonnoir d'alimentation

2. Corps

3. Interrupteur (Marché/Arrêt)

4. Bouton de blocage de sortie

5. Bague de verrouillage

6. Appareil

Corps en aluminium poli Corps du boîtier en acier inoxydable

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Unité de hachage « Enterprise »

1. Sortie de l'unité de hachage

2. Convoyeur à vis

3. Couteau

4. Grille perforée

5. Bague de verrouillage

1.2. Utilisation normale, utilisation incorrecte ou interdite

L‘appareil décrit dans ce manuel est conçu pour être

utilisé uniquement par un opérateur formé, qui

connaît le risque résiduel, avec l‘application des

mesures de sécurité.

Dans le cas d‘une UTILISATION NORMALE, l‘appa-

reil peut être utilisé uniquement pour hacher et

émincer de la viande crue, non congelée, au moyen

d‘outils de coupe. La viande doit être désossée, et

ne pas contenir d‘autres éléments dont la consis-

tance diffère de celle de la viande.

L‘appareil ne doit pas être utilisé de manière IN-

CORRECTE,

particulièrement :

• À la maison,

• Avec des paramètres autres que ceux spéciﬁés

dans le tableau des spéciﬁcations techniques,

• Avec des accessoires autres que ceux spéciﬁés

dans ce manuel - dans ce cas, le fabricant et/ou le

vendeur se dégagent de toute responsabilité,

• L‘utilisateur est responsable des dommages dé-

coulant du non respect des conditions de fonc-

tionnement spéciﬁées dans les spéciﬁcations

techniques et la conﬁrmation de la commande.

• N‘autorisez pas le fonctionnement de l‘appareil

sans viande à l‘intérieur,

• N‘interférez pas avec le produit et ne l‘endom-

magez pas sciemment, ne retirez pas les auto-

collants et ne les recouvrez pas.

L‘appareil ne peut être utilisé D‘UNE MANIÈRE IN-

CORRECTE ou INTERDITE, car cela peut blesser

l‘opérateur, et en particulier :

• il est interdit de déplacer l‘appareil tant qu‘il est

branché à l‘alimentation électrique ;

• il est interdit de tirer sur le câble d‘alimentation

ou sur le hachoir même aﬁn de débrancher la

prise,

• il est interdit de mettre l‘appareil ou le câble

d‘alimentation en charge,

• il est interdit de mettre le câble d‘alimentation

sur des objets coupants ou émettant de la cha-

leur ;

• il est interdit d‘utiliser l‘appareil si le câble

d‘alimentation ou les interrupteurs sont endom-

magés ;

• il est interdit de laisser l‘appareil branché sur le

secteur lors de la mise hors tension,

• il est interdit de laisser l‘appareil sans surveil-

lance lorsqu‘il est chargé de viande ;

• il est interdit d‘insérer des objets dans la fente

de ventilation du moteur ;

• il est interdit de placer l‘appareil au-dessus

d‘autres objets utilisés pour la transformation

alimentaire, à une hauteur du sol de 900-1 100

mm ;

• il est interdit de placer de objets sous

la base de

l‘appareil ou de placer du tissu o

u d‘autres objets

entre la table et les pieds de l‘appareil,

• il est interdit d‘utiliser des substances inﬂam-

mables, corrosives ou nocives pour le nettoyage,

• il est interdit d‘immerger l‘appareil dans l‘eau

ou d‘autres liquides ;

• seuls les employés autorisés, portant des vête-

ments conçus à cet effet, peuvent utiliser l‘appa-

reil,

• Il est interdit de mettre dans l‘appareil des pro-

duits non destinés au hachage, par ex. des os, de

la viande congelée, des produits autres que des

alimentaires, par ex. des écharpes, etc.

• il est interdit de démonter l‘entonnoir d‘alimen-

tation lorsque l‘appareil fonctionne ou à tout

moment après remplissage de l‘appareil avec

des aliments à hacher,

• il est interdit de dévisser le bouton bloquant la

sortie lorsque l‘appareil fonctionne ou avant 5

secondes suivant l‘allumage de l‘appareil avec

l‘interrupteur,

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FR

• il est interdit de démarrer l‘appareil si les pro-

tections des pièces mobiles et ﬁxes sont ver-

rouillées incorrectement ou ont été retirées ;

• il est interdit de démonter les protections et de

désinstaller les signaux de sécurité,

• il est interdit d‘utiliser l‘appareil si l‘utilisateur

n‘a pas pris toutes les précautions de protection

contre le risque résiduel,

• il est interdit de fumer ou d‘utiliser des disposi-

tifs générant une ﬂamme ou d‘utiliser des maté-

riaux inﬂammables, sauf si des mesures de sé-

curité ont été prises ;

• il est interdit d‘activer ou de conﬁgurer les élé-

ments de commande, les verrous, les boutons,

etc. lorsque l‘appareil est utilisé ou en l‘absence

d‘une formation et d‘une autorisation appro-

priées

• il est interdit d‘utiliser des grilles perforées

avec des trous d‘un diamètre supérieur à 8 mm.

L‘utilisateur est responsable des dommages dé-

coulant du non respect des exigences de fonction-

nement. En cas de doute, contactez un service

agréé.

2.

Consignes de sécurité

2.1. Avertissement concernant le risque résiduel

RISQUE RÉSIDUEL DÉCOULANT DU RETRAIT DES PROTECTIONS FIXES, DE LA RÉPARATION DE PIÈCES EN-

DOMMAGÉES OU USÉES

Il est interdit à l‘opérateur d‘essayer d‘ouvrir ou de

retirer une protection ﬁxe, ou d‘interférer avec une

protection.

Lors de l‘entretien, d‘un changement d‘outils et du

nettoyage, ainsi que lors de tous les travaux réali

-

sés manuellement et impliquant de mettre les

mains dans les zones dangereuses de l‘appareil, un

risque résiduel peut, surtout, venir :

• d‘impacts d‘une partie de l‘appareil,

• d‘une abrasion avec des parties rugueuses de

l‘appareil,

• de blessures avec des objets coupants.

En outre, l‘opérateur et le technicien d‘entretien

doivent être formés au fonctionnement manuel

lorsque les protections sont ouv

ertes, ils doivent

connaître le risque associé et avoir l‘autorisation de

la personne responsable.

2.2.

Protections de l’appareil

Il est interdit de démonter les protections de

l‘appareil.

Si le démontage des protections est requis pour

effectuer des activités d‘entretien extraordi-

naire, des précautions doivent être prises immé-

diatement afin de limiter au maximum le risque

pouvant en découler.

Les protections doivent être réinstallées immé-

diatement après disparition des raisons de leur

démontage.

Les dispositifs de transmission sont complètement

isolés par des protections ﬁxes, qui empêchent

l‘accès à tout composant d‘entraînement.

Étant donné la méthode d‘utilisation et la ﬁnalité

de l‘appareil, les pièces mobiles ne sont pas iso-

lées des protections ﬁxes, mobiles et autres.

Les pièces de l‘unité de hachage se trouvent à une

distance sécurisée des points d‘accès.

Les technologies éprouvées en matière d‘efﬁca-

cité et de sécurité ont été appliquées à toutes les

fonctions des protections, notamment pour les

systèmes de contrôle et de surveillance.

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FR

3. Transport, démarrage et fonctionnement

L‘appareil ne peut être utilisé que par les employés

autorisés qui ont été formés correctement et pos-

sèdent l‘expérience nécessaire.

Effectuez les activités suivantes avant de démarrer

l‘appareil :

• Lisez la documentation technique,

• Vériﬁez les protections et les éléments d‘urgence

disponibles sur l‘appareil, vériﬁez leur emplace-

ment et leur fonctionnement.

L‘utilisation non autorisée de pièces et d‘acces-

soires constituant une partie des protections risque

de provoquer un fonctionnement incorrect et de

présenter un risque pour les opérateurs.

Les opérateurs doivent terminer la formation ap-

propriée.

3.1. Poste de travail et tâches de l’opérateur

l‘appareil décrit dans ce manuel est conçu pour être

utilisé uniquement par un opérateur formé, qui

connaît le risque résiduel et possède les compé-

tences appropriées, avec l‘application des mesures

de sécurité.

Le poste de travail normal de l‘opérateur est :

• La zone latérale de l‘appareil près de l‘entonnoir

d‘alimentation (zone d‘alimentation déﬁnie) dans

des conditions de travail normales avec un charge-

ment manuel des produits alimentaires dans l‘en-

tonnoir, ainsi qu‘avec l‘utilisation d‘un poussoir

pour pousser les produits alimentaires dans le col

de l‘appareil, avec les protections ﬁxes et mobiles

en position fermée et verrouillée ;

• La zone avant de l‘appareil près de l‘alimentation

des produits alimentaires dans des conditions de

travail normales lors de l‘extraction manuelle des

produits alimentaires du récipient approprié, avec

les protections ﬁxes et mobiles en position fermée

et verrouillée

3.2. Transport, déplacement et stockage

Toutes les activités liées au transport et au déplace-

ment doivent être effectuées uniquement par des

travailleurs formés, qui ont lu les règles de sécurité

fournies dans ce manuel. Les tâches suivantes

doivent être effectuées :

• Déplacez et transportez l‘appareil uniquement

lorsqu‘il est vide ;

• Vériﬁez si l‘équipement portant a une capacité

portante adaptée au poids et aux dimensions de

l‘appareil dans un état sécurisé, si cet équipe-

ment est homologué et soumis à un entretien ré-

gulier,

• Prenez toutes les mesures nécessaires pour ga-

rantir la stabilité maximum de l‘équipement por-

tant, et pour garantir que cet équipement est

chargé de manière adaptée à son poids et à son

centre de gravité,

• Évitez les chocs et les impacts accidentels inﬂi-

gés à l‘appareil,

• Le déplacement doit être effectué en continu,

sans mouvements soudains ni secousses.

3.3. Retrait de l’emballage - ouverture

Description de l‘emballage - comment éliminer les matériaux d‘emballage

Les appareils sont emballés de manière à éliminer la

pénétration de liquides, de substances organiques ou

d‘organismes vivants, c.-à-d. qu‘ils sont protégés

par du polyéthylène, puis placés dans une boîte

d‘une taille appropriée. Un matériau de remplissage

est placé dans les espaces vides de la boîte.

L‘emballage ne doit pas être jeté dans l‘environne-

ment, il doit être conservé pour un transport éventuel

ou recyclé.

L‘utilisateur est responsable de l‘évaluation des ma-

tériaux d‘emballage et de leur élimination correcte.

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FR

L‘employeur a l‘obligation de connaître et de respec-

ter les lois en vigueur dans le pays donné.

Abandonner l‘appareil et l‘équipement élec

trique

dans l‘environnement est interdit et soumis à une

amende.

3.4. Activités préparatoires

Stabilité

La conception de l‘appareil, dans des conditions de

travail prévisibles en tenant compte des conditions

climatiques, garantit la stabilité lors du fonctionne-

ment sans risque de fuites, de chute ou de mouve-

ment accidentel.

La conception de l‘appareil garantit sa stabilité dans

des conditions de travail normales lorsqu‘il est posi-

tionné correctement, sans devoir être ﬁxé à la sur-

face de travail.

Alimentation électrique

le branchement électrique doit être fait conformé-

ment aux réglementations légales en vigueur dans

le pays où l‘appareil est utilisé.

L‘ alimentation électrique doit être conforme aux di-

rectives techniques suivantes :

• le type et l‘intensité de l‘alimentation électrique

doivent toujours correspondre aux spéciﬁcations

techniques ﬁgurant sur la plaque signalétique de

l‘appareil. L‘utilisation d‘une tension excessive

peut endommager certains sous-ensembles de

manière irréversible,

• Un dispositif différentiel à courant résiduel cou-

plé au circuit de protection doit être fourni confor-

mément aux réglementations et aux directives

applicables dans le pays où l‘appareil est utilisé ;

• Le câble d‘alimentation doit sortir du boîtier de

l‘appareil aux endroits prévus à cet effet et sécuri-

sés ;

• S‘il est disponible, le ﬁl neutre (N) doit être bran-

ché avant de brancher l‘appareil sur l‘alimentation

électrique, car sa continuité doit être garantie

(branchement et fonctionnement) ;

• Avant de brancher l‘appareil sur l‘alimentation

électrique, assurez-vous de la continuité de la pro-

tection (branché et en fonctionnement) avec un

circuit équipotentiel en branchant le ﬁl jaune-vert.

Interrupteur

L‘interrupteur, présenté dans les schémas des bran-

chements électriques fournis avec l‘appareil, consti-

tue la seule source d‘alimentation de l‘appareil.

En cas de non conformité de la prise et de la ﬁche de

l‘appareil, les techniciens d‘entretien sont obligés

de remplacer cette prise par une prise différente.

L‘interrupteur permet de débrancher (isoler) l‘équi-

pement électrique de l‘alimentation électrique en

vue de réaliser des activités d‘entretien sans risque

de choc électrique.

L‘interrupteur a deux positions :

OFF - arrêt, l'appareil est déconnecté de l'alimentation ON - marche, l'appareil est connecté à l'alimentation

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FR

3.5. Montage/démontage de l’unité de hachage

Le montage/démontage de pièces de l‘appareil

doivent être effectués lorsque l‘appareil est arrêté,

débranché de l‘alimentation ou lorsque l‘interrup-

teur est en position arrêt.

Le montage de l‘unité de hachage Enterprise se fait

en deux étapes (l‘appareil présenté dans l‘exemple

est la version avec le boîtier en aluminium)

L'étape 1 pour l'unité Enterprise est effectuée sur la

surface de travail dans l'ordre suivant :

• Insérez les éléments suivants dans l'adaptateur (1) :

convoyeur à vis (2), le couteau orienté conformément

au schéma, monté sur l'axe (3) ; grille perforée (4) ;

• attachez et serrez la bague de verrouillage (5).

L'étape 2 est effectuée comme suit :

• Montez l'unité de hachage complète (B) sur l'appareil

(A) jusqu'à ce qu'elle arrive en butée ;

• Serrez le bouton de verrouillage (C) jusqu'à ce que

l'unité de hachage (B) soit verrouillée sur l'appareil

(A) ;

• Montez l'entonnoir d'alimentation (D) sur la colonne

de l'appareil

• L'appareil est prêt à fonctionner.

Le démontage de l‘unité de hachage de l‘appareil se

fait en effectuant les activités ci-dessus dans l‘ordre

inverse, en commençant par l‘étape 2, puis l‘étape 1.

Aﬁn de garantir la meilleure performance et la meil-

leure durée de vie de la grille perforée et du couteau,

ceux-ci ne doivent pas être séparés.

3.6. Rotations de l’unité de hachage

Seul un technicien d‘entretien (un travailleur ayant

des connaissances appropriées sur les systèmes

électriques de machines industrielles) peut réali-

ser les activités ci-dessous.

Dans le cas d‘appareils triphasés (3 PE AC 400V

50Hz), desserrez délicatement la bague de verrouil-

lage de manière à ne pas exercer une forte pression

sur la grille perforée et le couteau.

En mettant l‘ap-

pareil sous tension, vériﬁez que le convoyeur à vis /

la râpe

tourne dans le sens antihoraire.

Si le sens de rotation est inversé (sens horaire),

éteignez l‘appareil, retirez la ﬁche de sa prise, dé-

montez l‘appareil, débranchez les deux ﬁls de

phase et inversez leurs places.

83

FR

3.7.

DESCRIPTION DU FONCTIONNEMENT

Les boutons de commande de l‘appareil ont été

conçus et réalisés de manière à garantir ﬁabilité et

résistance pour une utilisation normale, ainsi que

pour l‘inﬂuence de facteurs externes. En outre, ils

sont clairement visibles, faciles à trouver et correcte-

ment étiquetés. Le tableau ci-dessous décrit les

commandes principales :

TYPE/COULEUR DESCRIPTION

Bouton/noir Bouton « O » - interrupteur de mise hors tension de l'appareil

Bouton / blanc Bouton « I » - interrupteur de mise sous tension de l'appareil

Démarrer

Démarrer l‘appareil n‘est possible que par une utili-

sation intentionnelle du bouton de commande conçu

dans ce but : le bouton blanc portant le symbole « I »,

qui démarre l‘appareil.

Stop

Pour arrêter l‘appareil, appuyez sur le bouton noir «

O ». En cas d‘arrêt temporaire ou plus long, avant de

redémarrer l‘appareil, retirez les produits alimen-

taires de l‘appareil : procédez conformément aux ins-

tructions pour le démontage de l‘unité de hachage.

Sécurité du fonctionnement

Au cas où l‘appareil est utilisé de manière intensive,

trop longtemps ou s‘il est surchargé, la protection

thermique est activée. Dans un te

l cas, avant de redé-

marrer l‘appareil, attendez qu‘il refroidisse.

Pas de tension

En cas de coupures de courant ou de débranchement de

l‘appareil du réseau électrique, l‘appareil doit être

re-

démarré après le retour de l‘alimentation électrique

ou après avoir été rebranché au réseau électrique.

3.8. Inspection avant démarrage de l’appareil

INSPECTION AVANT DÉMARRAGE DE L'APPAREIL DESCRIPTION

Vériﬁez les éléments suivants :

Si un corps étranger est trouvé sur l'appareil, dans

l'entonnoir ou à l'intérieure de la colonne de l'appareil

Inspection visuelle des pièces indiquées à la recherche

de la présence de corps étrangers, par ex. des outils,

des morceaux de vêtements, etc. autres que des

aliments.

Si de tels corps étrangers sont présents, ils doivent être

retirés.

Vériﬁez la propreté de :

• éléments internes de la colonne de l'appareil et de

l'unité de hachage

• poussoir

• partie externe de l'appareil

Vériﬁez la propreté des surfaces de toutes les pièces

spéciﬁées.

Pour inspecter visuellement les pièces de l'unité de

hachage, cette dernière doit être démontée.

En cas de présence de moisissure ou d'autres types de

saletés, un nettoyage doit être effectué conformément

aux directives fournies à la section 5.

84

FR

Vériﬁez l'état de :

• protections ﬁxes,

• entonnoir d'alimentation,

• colonne de l'appareil,

• corps de l'appareil

Toutes les protections ﬁxes, etc. doivent être

dans un état technique approprié.

Effectuez une inspection visuelle des pièces indiquées

pour vériﬁer l'état de leurs surfaces.

Les pièces doivent être remplacées s'il existe des signes

d'usure ou des défauts (voir :

Vériﬁer le fonctionnement de :

• pièces du système de commande/sécurité,

• éléments de commande.

Toutes les protections, etc. doivent être dans un état

technique approprié. Vériﬁez directement les com-

mandes des fonctions souhaitées.

Les interrupteurs et toutes les pièces doivent être

remplacés

s'il existe des signes d'usure ou des défauts.

Vériﬁez les éléments suivants :

• bruits anormaux après le démarrage

Lors de l'inspection des protections, si des bruits

anormaux proviennent par exemple d'un blocage des

composants ou de dommages mécaniques, arrêtez

l'appareil immédiatement et effectuez un entretien.

Vériﬁez les éléments suivants :

• traces d'huile sur la surface de travail sous

l'appareil et sur le convoyeur à vis

Avant et après utilisation, ainsi que pendant le montage

de l'unité de hachage, vériﬁez si des taches d'huile se

trouvent sur les pièces indiquées. S'il y en a, arrêtez

l'appareil immédiatement et effectuez un entretien.

En cas de réparation ou de remplacement de pièces

endommagées, effectuez un entretien. Les pièces

endommagées ou usées doivent être remplacées par

les pièces d‘origine du fabricant ou des pièces de

substitution de qualité égale, ayant les mêmes para-

mètres de sécurité et les mêmes spéciﬁcations tech-

niques. Pour obtenir des informations sur les pièces,

contactez un service agréé.

Fonctionnement

L‘opérateur est obligé d‘utiliser l‘appareil conformé-

ment aux instructions données ci-dessous :

• Après obtention des résultats positifs des inspec-

tions effectuées avant le démarrage,

• Après obtention des résultats positifs de l‘inspec-

tion de l‘alimentation électrique,

• Après obtention des résultats positifs de l‘inspec-

tion de la position de l‘entonnoir,

• Après obtention des résultats positifs de l‘inspec-

tion du montage de l‘unité de hachage,

• Après obtention des résultats positifs des rotations

correctes du convoyeur à vis,

• Après obtention des résultats positifs des inspec-

tions de pré-démarrage et régulières,

• Après obtention des résultats positifs des inspec-

tions des protections

• Après le branchement correct au réseau élec-

trique

• Placez un récipient pour la viande hachée devant

l‘appareil, sous la sortie ;

• Tenez-vous sur la gauche de l‘appareil et appuyez

sur l‘interrupteur de mise en marche « I »,

• Mettez le produit manuellement dans la colonne

de l‘appareil et dirigez-le sur le convoyeur à vis au

moyen du poussoir joint.

• Après cette étape, ou lorsque le produit cesse de

sortir de la grille perforée, arrêtez l‘appareil à

l‘aide du bouton STOP, marqué par le symbole « O

».

Il est recommandé de ne pas démarrer l‘appareil

sans viande à l‘intérieur.

Arrêt

L‘appareil doit être arrêté conformément aux direc-

tives suivantes :

• Avant d‘arrêter l‘appareil, attendez que tout le pro-

duit passe par la grille perforée

• Arrêtez l‘appareil à l‘aide du bouton STOP, marqué

par le symbole « O »,

• Retirez la ﬁche de l‘appareil de la prise,

• Effectuez un nettoyage.

85

FR

Déverrouillage en présence d’un obstacle

Lorsque l‘appareil fonctionne ou lors d‘une rotation

du convoyeur à vis, l‘alimentation d‘un produit non

homogène, par ex. des os, risque de bloquer l‘appa-

reil.

L‘appareil peut réagir de manière similaire à une cou-

pure de courant ou lorsqu‘il est arrêté alors que du

produit se trouve toujours à l‘intérieur.

Pour revenir à un fonctionnement normal, démontez

l‘unité de hachage, cependant : l‘unité ne doit pas

être démontée en desserrant la bague de verrouil-

lage ou en desserrant le bouton verrouillant la sor-

tie.

4. Entretien, dépannage et nettoyage

4.1.

Exigences pour les techniciens d’entretien

Le terme « entretien » ne signiﬁe pas uniquement

des inspections régulières du fonctionnement nor-

mal de l‘appareil, mais également l‘analyse et le re-

trait des causes des pannes potentielles. Les activi-

tés d‘entretien, de nettoyage, de remplacement de

pièces et de dépannage doivent être effectuées uni-

quement par des personnes qualiﬁées autorisées

par l‘employeur.

Toutes les activités d‘entretien, de nettoyage et de

remplacement de pièces doivent être effectuées

strictement après l‘arrêt et le débranchement de

l‘appareil des sources d‘alimentation externes.

4.2.

Directives d’entretien

Démontage des protections et/ou des dispositifs de protection

Dans le cas des interventions décrites dans cette

section, il est nécessaire de démonter les protec-

tions ﬁxes.

Seul un technicien d‘entretien peut effectuer ce dé-

montage.

Après avoir terminé les activités de réparation, les

protections doivent être réinstallées et verrouillées

dans leur position d‘origine, à l‘aide des attaches ap-

propriées retirées avant les réparations.

Avant de démonter les protections ﬁxes et/ou de

remplacer des pièces, le technicien d‘entretien doit

arrêter complètement l‘appareil.

4.3. Débranchement de la source d’alimentation

Avant de commencer l‘entretien, le nettoyage ou le remplacement de pièces, l‘appareil doit être débranché de

sa source d‘alimentation.

Branchez un sectionneur de terre derrière le câble

d‘alimentation de l‘appareil.

Débranchez le sectionneur et sécurisez la prise de

manière appropriée.

86

FR

4.4. Découverte de défauts ou de dommages et déverrouillage des pièces mobiles

Les méthodes de découverte de défauts ou de dommages et de déverrouillage des pièces mobiles, qui ne peut

être réalisé que par un technicien d‘entretien, sont présentées ci-dessous.

TYPE CAUSE POTENTIELLE PIÈCE ET COMPARAISON

Pas d'alimentation provenant du

réseau

Absence totale d'alimentation

électrique

Contactez le distributeur d'électrici

-

té

Activation des fusibles ou des

interrupteurs magnétothermiques

sur la ligne électrique menant à

l'appareil

Après élimination des causes du

déclenchement des protections,

restaurez l'état de protection à son

état d'origine. Si le problème

persiste, contactez un électricien.

Intervention Déclencheurs des protections à

l'intérieur de l'appareil

Contactez un électricien : Après

élimination des causes du

déclenchement des protections,

restaurez l'état de protection à son

état d'origine.

Si les fusibles sont activés,

remplacez-les par des fusibles de

type, modèle, puissance et courbe de

déclenchement similaires.

Cause indéterminée Contactez un service agréé

directement.

L'appareil ne fonctionne pas : le

convoyeur à vis ne tourne pas

Pas d'alimentation électrique.

Les dispositifs d'arrêt de l'alimenta

-

tion électrique sont sur « OFF »

Les fusibles ont été déclenchés ou

les disjoncteurs thermomagnétiques

sont inutilisables.

Le bouton marche ne fonctionne pas.

Déclenchement de la protection

thermique à cause d'une surchauffe.

Vériﬁez et restaurez l'alimentation

électrique.

Mettez les interrupteurs en position

« ON »

Remplacez les fusibles brûlés,

vériﬁez l'état des disjoncteurs

thermomagnétiques.

Vériﬁez si le bouton fonctionne,

et, si nécessaire, contactez un

service agréé directement.

Attendez jusqu'à ce que l'appareil ait

complètement refroidi avant de le

redémarrer.

4.5. Entretien extraordinaire

En cas d‘entretien extraordinaire, effectué en consé-

quence de pannes, d‘une inspection ou de dommages

mécaniques ou électriques, une intervention par un

service agréé est requise.

Les instructions pour un entretien extraordinaire

ne sont pas données dans cette version du manuel

de l‘utilisateur, ce qui explique que le vendeur ou un

service agréé doivent être contactés.

87

FR

4.6. Lavage

Il est interdit de nettoyer manuellement les

sous-ensembles et les pièces mobiles.

Le nettoyage ne peut débuter qu‘une fois l‘appareil

débarrassé des aliments et débranché de sa source

d‘alimentation électrique et son alimentation ex-

terne.

L‘appareil, l‘équipement électrique ou les éléments

du tableau de bord ne peuvent être nettoyés à l‘eau

ou à l‘aide de dispositifs de nettoyage au jet ; des

seaux, des éponges et des chiffons ne peuvent donc

pas être utilisés pour le lavage non plus. Ne mettez

pas l‘appareil directement dans un évier ou sous

l‘eau courante.

La classiﬁcation en matière d‘hygiène de l‘appareil

et des accessoires associés pour les applications

selon le but est de niveau 2 (deux) : appareil qui,

après une évaluation des risques d‘hygiène, ne satis-

fait pas aux exigences des normes internationales

pertinentes mais requiert une démontage program-

mé pour le nettoyage.

FRÉQUENCE PERSONNEL PROCÉDURE

À la ﬁn de chaque

période de travail,

et dans chaque

cas, avant

utilisation un jour

donné

Opérateur Toutes les surfaces et les pièces de l'appareil conçues pour le contact avec

des aliments ou dans des zones de contact avec des aliments (surface interne

de l'entonnoir, la colonne, l'unité de hachage, du poussoir) et les zones avec

embout (surface externe de l'appareil) doivent être nettoyées et désinfectées

conformément à la procédure signalée. Les instructions pour le démontage de

l'unité de hachage se trouvent dans les descriptions précédentes.

• Grattez les résidus alimentaires éventuels sur la surface (à l'aide d'un

grattoir en plastique, par exemple).

• Nettoyez toutes les surfaces dans la zone de contact avec les aliments et

la zone externe à l'aide d'un chiffon doux humide (ne dégouttant pas) avec

du détergent dissous dans de l'eau chaude (du liquide vaisselle ordinaire

peut également être utilisé). Ne faites pas tremper. Utilisez le chiffon pour

nettoyer la partie intérieure du trou. Utilisez des produits conçus pour

l'acier ou l'aluminium, des liquides (pas d'émulsions ni de pâtes ayant des

propriétés abrasives), et surtout, de tels produits ne risquent pas de

contenir de chlore. L'alcool à brûler peut être utilisé pour retirer les

graisses.

• Rincez à l'eau propre et tiède, puis séchez la surface entière de la zone de

contact avec les aliments et la zone externe à l'aide de chiffons doux qui ne

perdent pas de ﬁbres.

• Seules les pièces en acier INOXYDABLE peuvent être lavées au lave-vais

-

selle, et les pièces en aluminium et en fonte ﬁgurant dans le tableau

ci-dessous doivent être lavées à la main.

• L'unité de hachage peut être monté seulement en cas de besoin, et ses

pièces doivent être stockées dans des chiffons doux qui ne perdent pas de

ﬁbres.

88

FR

À la ﬁn de chaque

période de travail,

et dans chaque

cas, avant

utilisation un jour

donné

Opérateur DÉSINFECTION

• Utilisez des agents avec un pH neutre.

• Si de l'eau chaude (>60 °C) est employée, utilisez uniquement de l'eau

déminéralisée.

• Si d'autres produits sont utilisés, ils doivent être conçus pour le type de

matériau donné.

• Pour le cas d'appareils avec des pièces en aluminium ou en fonte (voir

tableau), des produits à base d'acide acétique peuvent être utilisés.

ARRÊTS PROLONGÉS

• Pendant les longues périodes où l'appareil est arrêté, toutes les surfaces

en acier (particulièrement les surfaces en acier inoxydable) doivent être

nettoyées vigoureusement à l'aide d'un chiffon imprégné d'huile de

vaseline, aﬁn d'appliquer une couche de protection.

À NE PAS FAIRE AVANT OU PENDANT LE NETTOYAGE :

• Ne vous approchez pas des pièces mobiles avant d'avoir vériﬁé si elles sont

complètement arrêtées;

• Ne vous approchez pas des pièces mobiles sans les arrêter au moyen de

l'arrêt d'urgence (blocage de l'équipement, coupure de l'alimentation

électrique sur la position zéro)

PRODUITS À NE PAS UTILISER :

• Embouts avec de l'air comprimé dans des zones où de la farine s'amoncelle,

ou est soufﬂée en direction de l'appareil ;

• Équipement à vapeur ;

• Détergents contenant du CHLORE (y compris dilué) ou ses composés, par

ex. : eau de javel, acide chlorhydrique, produits nettoyants pour les

canalisations, produits nettoyants pour le marbre, produits détartrants en

général, etc., qui peuvent avoir un impact négatif sur l'acier, en laissant des

marques et des traces d'oxydation. Les émanations des produits réperto

-

riés ci-dessus peuvent oxyder l'acier et causer sa corrosion ;

• La paille de fer, les brosses en acier ou les disques abrasifs fabriqués dans

d'autres métaux ou alliages (par ex. l'acier ordinaire, l'aluminium, le laiton,

etc.) ou les outils ayant déjà servi pour nettoyer d'autres métaux ou

alliages, car ils risquent de rayer la surface.

• Détergents avec poudre abrasive ;

• Essence, solvants ou liquides inﬂammables ou corrosifs ;

• Substances utilisées pour nettoyer l'argent.

89

FR

5. Matériaux utilisés pour fabriquer l’appareil

Conformément aux exigences de fonctionnement et de production, l‘appareil peut contenir des matériaux de

types variés.

PIÈCE DE

L'APPAREIL

TYPE DE MATÉRIAU

Acier inoxydable

18/8

Acier inoxydable

AISI 304

Acier inoxydable

AISI 440

Fonte adaptée

au contact

alimentaire

Aluminium

adapté au

contact

alimentaire

Corps de l'appareil

et entonnoir

d'alimentation

(tous les modèles

de hachoir)

•

Couteaux et grilles

perforées (tous les

modèles de

hachoir)

•

Unité de hachage

Enterprise

• • •

Unité de hachage

pour les hachoirs

282199, 282007

• • •

5.1. Fiche électroniqu

282199, 282007 (230V / 1N / 50Hz)

PE = ﬁl de terre

PDC = protection thermique

W1 = pont

S2 = bouton d’arrêt

S1 = bouton de mise en

marche

F = fusible de 500mA

C = condensateur

2-3 = moteur

1-4 = 2 AC 230V 50Hz

L1-N1 = moteur

L-N = 2 AC 230V 50Hz

AZP – TGFM02

PTM02

90

FR

282199, 282007 (400V/ 3N / 50Hz)

PE = ﬁl de terre

A = 3 AC 400V 50Hz

PDC = protection thermique

W1 = pont

S1 = bouton de retour

S2 = bouton d’avance

S3 = bouton d’arrêt

TGM3 400V

ITR-S-2 400V

Garantie

Tout vice ou toute défaillance entraînant un dys-

fonctionnement de l’appareil qui se déclare dans

les 12 mois suivant la date de l’achat sera éliminé

à titre gratuit ou l’appareil sera remplacé par un

appareil nouveau si le premier a été dûment ex-

ploité et entretenu conformément aux termes de

la notice d’exploitation et s’il n‘a pas été indûment

exploité ou de manière non conforme à sa destina-

tion. La présente stipulation ne porte pas de préju-

dice aux autres droits de l’utilisateurs prévus par

les dispositions légales. Dans le cas où l’appareil

est donné à la réparation ou doit être remplacé

dans le cadre de la garantie, il y a lieu de spéciﬁer

le lieu et la date de l’achat de l’appareil et produire

un justiﬁcatif nécessaire (par ex. facture ou ticket

de caisse).

Conformément à notre politique d’amélioration

permanente de nos produits, nous nous réservons

le droit d’introduire sans avertissement préalable

des modiﬁcations à l’appareil, à l’emballage et aux

caractéristiques techniques précisées dans la do-

cumentation.

Élimination et protection de l’environnement

En cas de retrait du produit de l’exploitation l’ap-

pareil ne peut pas être jeté avec d’autres déchets

ménagers. L’utilisateur est responsable de la re-

mise de l’équipement au point de collecte appro-

prié pour l’équipement usagé. Le non-respect des

dispositions ci-dessus peut entraîner les pénali-

tés conformément à la réglementation applicable

en matière d’élimination des déchets. La collecte

sélective et le recyclage des équipements usagés

contribuent à la conservation des ressources na-

turelles et assurent un recyclage sans danger pour

la santé et l’environnement. Pour plus d’informa-

tions sur les endroits de collecte des équipements

usagés pour le recyclage, contactez la société de

collecte des déchets locale. Le producteur et l’im-

portateur ne sont pas responsables du recyclage et

du traitement des déchets d’une manière respec-

tueuse de l’environnement directement et dans le

système public.

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