Hobart H800 Mode d'emploi

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Français / SOMMAIRE.

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Notes concernant la sécurité 20

Consignes de sécurité 20

Symboles de mise en garde 21

Responsabilité 21

Avant-propos 21

Informations generales 21

Figure 1. Dimensions. 21

Tableau 1. Données techniques. 22

Installation 23

Déballage et manutention 23

Emplacement 23

Installation électrique 24

Raccordements électriques 24

Consignes de mise en marche et d’utilisation 24

Utilisation 24

Première utilisation 25

Utilisation des accessoires 26

Consignes de sécurité concernant les accessoires 26

Montage des accessoires 26

Consignes de sécurité 27

Ne jamais 27

Toujours 28

Tableaux de capacités de préparation 28

Tableau 2 H600 Capacités cuisine et pâtisserie – par charge 29

Tableau 3 H800 Capacités cuisine et pâtisserie – par charge 29

Outils 30

Nettoyage 30

Nettoyage avant la première utilisation 30

Nettoyage après usage 30

Démontage et nettoyage de la grille 31

Maintenance de l’appareil 34

Recherche des pannes 35

Pièces de rechange recommandées 36

Notes 36

Service après-vente et adresses 37

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1 NOTES CONCERNANT LA SÉCURITÉ.

Il est entendu que les procédures et précautions décrites dans le présent manuel ne

valent que lorsque le batteur-mélangeur est utilisé suivant les instructions. Dès lors

où l’appareil est utilisé autrement, l’opérateur est responsable de sa propre sécurité

ainsi que celle des autres personnes impliquées.

Ce manuel a été rédigé dans le but d’aider l’opérateur à comprendre et à utiliser le

batteur-mélangeur ainsi qu’à en prendre soin. Afin de prévenir tout accident, il est

important de lire, de comprendre et de respecter les précautions et mises en gardes

ci-après avant d’installer ou de manipuler l’appareil pour la première fois. Ce manuel

est à étudier pour bien cerner l’appareil et ses fonctions.

1.1 CONSIGNES DE SÉCURITÉ.

Les précautions adéquates doivent être prises pendant la manutention manuelle du

batteur-mélangeur, surtout lors de son installation. Pour ce faire, il convient de

consulter la réglementation concernant la manutention manuelle. Les masses des

appareils sont données dans le tableau 1.

· Ne pas nettoyer l’appareil au jet d’eau ou à la pression. Les consignes de nettoyage

indiquées dans la section 9 de ce manuel sont à respecter de manière impérative.

· Ne pas enlever de couvercle et ne desserrer aucun accessoire lorsque l’appareil est en

plein travail.

· Conserver ce manuel dans un endroit facilement accessible, non loin de l’appareil, pour

pouvoir le consulter.

· Tous les opérateurs doivent être formés à l’utilisation de l’appareil et des

accessoires.

· Vérifier que l’appareil est coupé de l’alimentation secteur avant de procéder à sa

révision ou avant de le déplacer.

· Les appareils à parties tournantes et l’électricité peuvent être dangereux et

provoquer des accidents, si les précautions suffisantes ne sont pas prises

préalablement à la manipulation ou à la révision de l’appareil.

· Faire réviser le batteur-mélangeur et les accessoires de manière régulière, au

moins deux fois par an, selon la fréquence d’utilisation.

· Important ! En ce qui concerne les équipements de taille réduite, seules les

cuves suivantes (détails à la section 12) doivent être employées. Ne pas utiliser

le batteur-mélangeur avec d’autres combinaisons de cuves de taille réduite. Dans

la gamme des tailles réduites, il existe des cuves de 30 et 40 litres, adaptées au

modèle H600, et de 40 litres pour l’appareil H800. Les références respectives

des cuves et des agitateurs sont indiquées dans le tableau des pièces de

rechange recommandées, à la section 12.

- 21 -

1.2 SYMBOLES DE MISE EN GARDE.

Les messages de sécurité contenus dans ce manuel sont identifiés par les

symboles suivants.

Le symbole "Attention" accompagne essentiellement les mises en garde

importantes au bon usage de l’appareil.

La présence de ce symbole indique un risque de nature électrique. Avant

de réviser le batteur-mélangeur, il est impératif de débrancher le câble

d’alimentation de la prise secteur.

Ce matériel doit uniquement être transporté et rangé dans un environnement à température

ambiante et ne doit pas être exposé à des conditions de gel ou à des températures de

moins de 5

O

C ou dépassant 55

O

C.

1.3 RESPONSABILITÉ.

Les installations et réparations non effectuées par un technicien agréé, ainsi que

l’usage de pièces de rechange autres que d’origine, ou toute altération technique

réalisée sur l’appareil peuvent affecter la garantie stipulée dans les conditions

générales de vente.

2 AVANT-PROPOS.

Hobart se réserve le droit d’apporter des modifications à la conception de ses

produits sans préavis. Bien que tout soit mis en œuvre pour que les informations

présentées dans cette publication soient en accord avec le dernier modèle, la

société ne peut garantir une conformité absolue.

Il est important de prendre soin du batteur-mélangeur HSM / NCM, de le maintenir

propre et en bon état mécanique et électrique.

Les informations et consignes données dans ce manuel ne couvrent pas

obligatoirement tous les détails et variantes de l’appareil, ni ne prévoient toutes les

situations qui peuvent se présenter durant l’installation, l’utilisation ou la

maintenance. Des compléments d’information peuvent être obtenus auprès de votre

vendeur Hobart.

3 INFORMATIONS GENERALES.

La gamme de mixeurs de la Série H est conçue pour mélanger les produits

alimentaires en fonction du tableau de préparation. Les mixeurs sont conçus pour

être installés au sol. Il sont munis d’un piédestal, d’armatures de fer gris et d’un

couvercle moulé en plastique. Le tout dans une finition peinte grise Hobart. La

machine standard est faite pour fonctionner sur une alimentation de 230v/50/1 ou de

400v/50/3, et est équipée d’un dispositif de sécurité NVR pour empêcher le

redémarrage automatique de la machine après une panne de courant/coupure

d’électricité. Le support de la cuve est muni d’un enclenchement électrique, pour

que, une fois que le support de la cuve est en position baissée, la machine ne

puisse pas se mettre en marche.

- 22 -

TABLEAU 1. DONNÉES TECHNIQUES.

Description Unité H600 H800

Puissance du moteur kW 1,5 1,5

Vitesse max. de la partie tournante

(50 Hz)

rpm 1425 1425

Alimentation nominale monophasé Volts/Hz 230/50

triphasé Volts/Hz 400/50 400/50

Courant de pleine charge pour tension ci-

dessus monophasé

A8.8

triphasé A 3.4 3.4

Fusible recommandé 230 V/1 ph/50 Hz A 25

Fusible recommandé 400 V/3 ph/50 Hz A 10 10

Température ambiante maximum

o

C40 40

Prise d’accessoires -- type 12 type 12

Masse du batteur-mélangeur avec

agitateur et cuve (vide)

kg 328 344

Niveau sonore dB (A)

##

Inférier à 70

##

Inférier à 70

Litres 57.5 78.5

Masse d’expédition kg 358 374

Dimensions d’expédition (carton) LxlxH cm 117x86x158 117x86x158

Conditions de stockage. Température et

humidité.

o

C, %

hum. rel.

+5 à +38,

85

+5 à +38,

85

Classe de l’appareil

#

Classe I

#

Classe I

Indice IP d’armoire IP45 IP45

Taille du terminal de câblage monophasé mm

2

1,5 1,5

triphasé mm

2

1,0 1,0

#

Voir section 4.3.

##

En accord avec la norme EN-ISO 12001:1996

FIGURE 1. DIMENSIONS

- 23 -

4 INSTALLATION.

Cette machine doit être installée par une personne compétente en

fonction des réglementations actuellement en vigueur.

4.1 DÉBALLAGE ET MANUTENTION

Dans la mesure du possible et par mesure de protection du batteur-mélangeur,

conserver celui-ci dans son emballage pour le transporter jusqu’à son emplacement

d’installation. Ne pas utiliser de couteau pointu pour découper l’emballage sous

peine d’endommager l’appareil. Vérifier que l’appareil n’a pas été abîmé durant le

transport. Dans le cas coutraire, conserver l’emballage et contacter l’agence Hobart

la plus proche.

Attention : Le batteur-mélangeur est un objet lourd qui nécessite d’être

manipulé et levé correctement pour éviter tout accident.

Suivre les consignes fournies avec l'emballage et placer l’appareil à proximité de son

emplacement final avant de le libérer de sa palette de transport. L’appareil est fixé à

la palette par quatre boulons de retenue enfoncés au travers de la palette dans les

pieds taraudés.

Durant cette opération, veiller à ce que :-

a) Toutes les mesures de sécurité nécessaires soient prises pour assurer un

levage et une manutention corrects, de manière à éviter tout risque

d’accident par lâchage, chute ou basculement.

b) L’appareil ne subisse aucune détérioration qui pourrait affecter son

fonctionnement normal.

4.2 EMPLACEMENT.

Le batteur-mélangeur n’est pas adapté à un usage en extérieur, et ne doit pas être

installé là où un jet d’eau pourrait être utilisé pour le nettoyer. L’appareil ne doit être

utilisé que par des personnes formées, et se trouver dans une zone où son usage et

sa maintenance sont restreints à un personnel formé.

Choisir une surface plane adéquate, capable de supporter la masse du batteur-

mélangeur et celle de la cuve pleine (consulter le tableau 1 pour connaître les

masses et les dimensions). Dans les zones où la stabilité peut être un problème, il

importe que l’appareil soit fermement immobilisé.

Prévoir suffisamment d’espace autour de l’appareil pour pouvoir, sans danger,

manipuler la poignée de montée de cuve, la prise d’accessoires (si montée), et

retirer/remplacer la cuve. La révision de l’appareil peut être plus difficile s’il n’y a pas

beaucoup d’espace libre, et il est important de toujours vérifier que les

caractéristiques de l’appareil permettent d’avoir d’autres appareils juste à côté. Voir

figure 1 pour connaître les dimensions du batteur-mélangeur. Un accès pour

l'entretien est nécessaire à l'arrière et au-dessus du batteur-mélangeur.

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4.3 INSTALLATION ÉLECTRIQUE.

L’installation électrique du batteur-mélangeur doit être conforme aux normes de

l’entreprise d’électricité locale.

L’installation électrique doit être effectuée par une personne habilitée.

Les données techniques du tableau 1 donnent les caracteristiques électriques pour

les diverses options de l’appareil.

Les batteurs-mélangeurs H600 / H800 sont des appareils de ‘classe I’ : la protection

contre les chocs électriques ne dépend pas exclusivement de l’isolation de base.

L’installations electrique doit être conformes à la legislation en vigeur au jour de

l’installation.

4.4 RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES.

Consulter le schéma de câblage électrique fourni avec l’appareil et se trouvant dans

l’enveloppe.

Vérifier le sens de rotation.

5 CONSIGNES DE MISE EN MARCHE ET D’UTILISATION.

5.1 UTILISATION

Cet appareil est exclusivement destiné à un usage professionnel par des

personnes suffisamment formées. Les opérateurs doivent avoir lu et

compris ce manuel, et avoir reçu une formation adéquate.

La figure 2 énumère le nom de chaque composant du batteur-mélangeur.

NOTE.

Si la cuve avec son contenu pèse plus de 25 kg, utiliser un chariot (Référence

Hobart 737420) pour la manœuvrer ou la soulever

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9

8

10

11

1

5

6

7

3

4

2

FIGURE 2

COMPOSANTS DU BATTEUR MELANGEUR

5.2 PREMIÈRE UTILISATION.

· Avant la toute première utilisation, il est important de bien nettoyer la cuve et l’outil

selon les instructions de la section 9.

· Vérifier que l’appareil est éteint.

· Vérifier que le couvercle (11) est fixé sur la prise d’accessoires (le cas échéant), si

aucun accessoire n’est utilisé

· Retirer impérativement tout accessoire avant d’utiliser

l’agitateur.

· Baisser le support de la cuve (

· 2) à l’aide du volant à poignée (3)

· Faire pivoter les deux pinces de serrage

(4) pour les faire pointer vers l’arrière

· Faire pivoter la cage de la gaine de

protection avant (5) en position

ouverte

· Placer l’agitateur requis (6) dans la

cuve (7) et surélever la cuve sur son

support (2)

· Garantir que la position arrière de la

cuve et que les attaches latérales de

la cuve soient bien engagées

· Caler la cuve en faisant pivoter les

attaches (4) vers l’avant

· Glisser les outils sur l’arbre en faisant

tourner pour enclencher l’axe d’entraînement

dans l’encoche en L.

· Mettre les ingrédients dans le récipient et

lever-le à l’aide du volant à poignée (3)

· Faire glisser la cage de la gaine de protection

(5) dans la position d’opération

· Choisir la Vitesse (8) et régler l’heure (9) (si la machine est munie d’un minuteur)

· Réglage du Minuteur:

a) Fonctionnement Non-Minuté – Régler Minuteur en position “HOLD” (Maintien)

b) Fonctionnement Minuté – Faire pivoter le minuteur en dépassant le 3, puis régler

sur l’heure souhaitée

· Faire démarrer la machine en appuyant sur le bouton de marche (10)

· Lorsque le mélange est terminé, arrêter la machine en utilisant le bouton d’Arrêt (1)

· Baisser le support de la cuve, ouvrir la gaine de protection et retirer l’agitateur du puits.

· Retirer la cuve et l’agitateur du mixeur pour le vidage et le nettoyage.

Le Numéro “1” (BAS) est pour les mélanges épais tels que les pâtes, les pâtes à frire épaisses et les purées de

pommes de terre

Le Numéro “2” (MOYEN-BAS) est pour le mélange des pâtes à gâteaux, des purées de pommes de terre et pour faire

la pâte.

Le numéro “3” (MOYEN-HAUT) est réservé au mélange du volume maximum d’air aux petites fournées. Le fouet “D”

est employé pour fouetter la crème, battre les blancs d’oeuf, mélanger les glaçages légers, les meringues et le

fouettage.

Le numero “4” (HAUT) est pour le mélange accéléré du volume maximum d’air en fournées légères identiques au

numéro “3”

* Lors de l’utilisation de la machine pour le mélange des pâtes épaisses, ex. Pizza, il est recommandé que du

matériel de ½ taille soit employé

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5.3 UTILISATION DES ACCESSOIRES

5.3.1. CONSIGNES DE SÉCURITÉ CONCERNANT LES

ACCESSOIRES

Les consignes suivantes doivent impérativement être respectées lors

de l’utilisation du batteur-mélangeur avec les accessoires. Lire

également les consignes de sécurité de la section 6.0 et les

consignes fournies avec les accessoires.

LES ACCESSOIRES ET/OU LE BATTEUR-MÉLANGEUR NE DOIVENT ÊTRE

UTILISÉS QUE PAR DES PERSONNES SUFFISAMMENT FORMÉES ET

COMPÉTENTES.

· Ne pas fixer d’accessoire lorsque le batteur-mélangeur est en plein travail.

· Ne pas porter de vêtements lâches.

· Ne pas utiliser le batteur-mélangeur ou un accessoire si une panne survient et

que la machine devient dangereuse à utiliser.

· Ne pas essayer d’atteindre les parties tournantes.

· Ne pas exercer, au moment de l’utilisation de l’accessoire, une force excessive

qui pourrait rendre le batteur-mélangeur instable.

· Ne pas faire fonctionner le batteur-mélangeur lorsque des pièces sont

démontées.

· Toujours utiliser les accessoires et/ou le batteur-mélangeur dans un endroit bien

éclairé.

· Toujours vérifier que les accessoires sont utilisés avec la bonne vitesse.

· Toujours nettoyer les accessoires après le travail, et se référer aux procédures

de nettoyage préconisées par le fabricant d’accessoires.

· Toujours faire réviser le batteur-mélangeur et les accessoires à intervalles

réguliers, au moins deux fois par an selon la fréquence d’utilisation.

5.3.2. MONTAGE DES ACCESSOIRES SUR LA PRISE

D’ACCESSORES.

Vérifier, avant de monter les accessoires, que l’appareil est coupé de l’alimentation

secteur.

Desserrer la vis à oreilles (pièce 12 sur la figure 2) située sur le moyeu pour

accessoires, puis ôter le couvercle en plastique et le garder dans un endroit sûr pour

le remettre après l’utilisation.

Présenter l’arbre de l’accessoire devant le moyeu, et vérifier que la tige carrée de

l’accessoire entre dans le conducteur carré de l’appareil.

Fixer l’accessoire en place en serrant la vis à oreilles.

Régler le levier de vitesse sur la vitesse adaptée au type d’accessoire.

- 27 -

6 CONSIGNES DE SÉCURITÉ.

LA MANIPULATION DE L’ACCESSOIRE ET/OU DU BATTEUR-

MÉLANGEUR DOIT ÊTRE EXCLUSIVEMENT RÉSERVÉE À UNE

PERSONNE FORMÉE ET COMPÉTENTE.

Les consignes suivantes, relatives à l’utilisation du batteur-mélangeur, sont à

respecter de manière impérative.

N.B. : L’appareil ne doit être utilisé que pour effectuer les tâches entrant dans ses

attributions, et conformément aux consignes d’utilisation fournies.

Lors du mélange des ingrédients, il convient d’éviter l’inhalation de

particules de poussière, comme la farine. Les fiches techniques du

fournisseur du produit précisent les précautions à prendre et les

protections à prévoir.

Des produits comme la farine doivent être ajoutés d’une manière précise,

de façon à éviter la dispersion de particules de poussière dans l’atmosphère

environnante.

Si la cuve avec son contenu pèse plus de 25 kg, utiliser un chariot

(Référence Hobart M-L108865) pour la manœuvrer ou la soulever.

6.1 NE JAMAIS. ATTENTION

· Ne jamais faire fonctionner le batteur-mélangeur ou l’accessoire lorsqu’une

panne survient ou lorsque l’appareil est dangereux.

· Ne jamais porter des vêtements lâches.

· Ne jamais essayer de mettre la main à l’intérieur de la cuve lorsque l’appareil

mélange.

· Ne jamais essayer d’atteindre les parties tournantes.

· Ne jamais fixer l’outil sur le batteur-mélangeur sans cuve.

· Ne jamais laisser l’outil sur l’appareil sans cuve.

· Ne jamais faire fonctionner le batteur-mélangeur avec les accessoires sur la prise

d’accessoire et l’outil installés en même temps.

· Ne jamais laisser le levier de changement de vitesse en position intermédiaire.

· Utiliser le levier de changement de vitesse pour arrêter l’appareil.

· Ne jamais changer de vitesse lorsque l’appareil mélange.

· Ne jamais exercer, lorsque l’appareil travaille, une force excessive susceptible de

rendre le batteur-mélangeur instable.

· Ne jamais faire fonctionner le batteur-mélangeur lorsque des pièces sont

démontées.

· Ne jamais ignorer les commutateurs de sécurité installés sur l’appareil.

· Ne jamais ouvrir la grille de protection pour arrêter l’appareil.

· Ne jamais utiliser la poignée de montée de cuve pour arrêter l’appareil.

· Ne jamais utiliser l’appareil s'il ne fonctionne pas en toute sécurité.

· Ne jamais nettoyer l’appareil avec de la poudre à récurer ou un tampon de

récurage.

· Ne jamais inhaler les particules de poussière des ingrédients de mélange.

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6.2 TOUJOURS

· Utiliser le batteur-mélangeur dans un endroit bien éclairé.

· Vérifier que la cuve, les vis à poignée, l’outil, l’accessoire et la grille sont

correctement fixés sur l’appareil.

· Couper l’alimentation secteur avant de nettoyer l’appareil.

· Nettoyer l’appareil quotidiennement.

· Retirer l’outil avant d’utiliser tout accessoire.

· Arrêter le batteur-mélangeur avant d’ajouter des ingrédients.

· Utiliser le bouton d’arrêt pour arrêter l’appareil.

· Nettoyer la cuve, les outils et les accessoires après le travail.

· Nettoyer l’appareil au savon doux et à l’eau.

· Faire réviser le batteur-mélangeur et ses accessoires au moins deux fois par an,

selon la fréquence d’utilisation.

· Utiliser les équipements de taille réduite adaptés (cuve et agitateurs spécifiés à la

section 12).

· Si la cuve avec son contenu pèse plus de 25 kg, utiliser un chariot (Référence

Hobart M-L108865) pour la manœuvrer ou la soulever

La machine doit toujours être utilisée en fonction des applications pour lesquelles

elle a été conçue et selon le mode d’emploi fourni

7.0 TABLEAUX DE CAPACITÉS DE PRÉPARATION

Les tableaux suivants (Tableaux 2 et 3) indiquent quelles sont les capacités

maximales recommandées du batteur-mélangeur. Avec une farine à haute teneur en

gluten, réduire la quantité de préparation de 10 %.

Vérifier que l’agitateur utilisé convient au type de préparation.

Les capacités indiquées se basent sur une eau à 21°C et une farine à 12 % de

teneur en eau. Ces capacités doivent être réduites si l’eau est plus froide, car des

températures d’eau plus froides rendent le mélange d’un produit plus difficile.

Vérifier le bon réglage de la vitesse.

NE PAS DÉPASSER LA QUANTITÉ DE PRÉPARATION SPÉCIFIÉE

Une trop grosse quantité de préparation peut nuire à la qualité du produit fini et

altérer la durée de vie de l’appareil. Il convient de toujours consulter les tableaux de

préparation.

Capacité maximale des batteurs-mélangeurs :-

H600 est de 57.5 Litres

H800 est de 78.5 Litres

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Tableau 2 H600 Capacités cuisine et pâtisserie - par charge

Type de Produit Quantité Agitateur

Recommandé

Vitesses

Recom-mandées

Blancs d’œuf 2.55 litres Fouet 1/2/3/4

Purée de Pommes de Terre 18 kg Batteur B 1/2/3/4

Mayonnaise (Huile) 22.6 litres Fouet 2/3/4

Crème Fouettée 34 litres Fouet 1/2/3/4

Gâteau de Madère 27 kg Batteur B 1/2/3/4

Gâteau, Quatre-quarts 25 kg Batteur B 1/2/3

Pâte légère (Gâteau de Savoie) 18 kg Batteur B 1/2/3/4

Pâte (légère -moyenne) 27 kg (65% A/R)

( kg farine litre eau)

Crochet ED 1 Uniquement

Pâte (épaisse) 23kg (50% A/R)

( kg farine litre eau)

Crochet ED 1 Uniquement

Pâte à Tourte 23 kg Couteau de

Pâtisserie

Crochet ED

1 Uniquement

Pâte à Pizza 18.2 kg Crochet ED 1 Uniquement

Matière Grasse & Sucre pour

Gâteau de Savoie

23 kg Fouet 1/2/3

Pâte à Frire du Yorkshire 28.4 litres Fouet 2/3/4

Pudding cuit à la vapeur 27 kg Crochet ED 1/2/3

Tableau 3 H800 Capacités cuisine et pâtisserie - par charge

Type de Produit Quantité Agitateur

Recommandé

Vitesses

Recom-mandées

Blancs d’œuf 2.85 litres Fouet 1/2/3/4

Purée de Pommes de Terre 23 kg Batteur B 1/2/3/4

Mayonnaise (Huile) 28.4 litres Fouet 2/3/4

Crème Fouettée 45.5 litres Fouet 1/2/3/4

Gâteau de Madère 36 kg Batteur B 1/2/3/4

Gâteau, Quatre-Quarts 36 kg Batteur B 1/2/3

Pâte Légère (Gâteau de Savoie) 32 kg Batteur B 1/2/3/4

Pâte (légère-moyenne) 36 kg (65% A/R)

( kg farine litre eau)

Crochet ED 1 Uniquement

Pâte (épaisse) 27kg (50% A/R)

( kg flour litre water)

ED Hook 1 Uniquement

Pâte à Tourte 25 kg Couteau à

Pâtisserie

Crochet ED

1 Uniquement

Pâte à Pizza 18.2 kg Crochet ED 1 Uniquement

Matière Grasse & Sucre pour

Gâteau de Savoie

25 kg Fouet 1/2/3

Pâte à Frire du Yorkshire 34 litres Fouet 2/3/4

Pudding cuit à la vapeur 36 kg Crochet ED 1/2/3

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8. LES OUTILS.

Les outils destinés au batteur-mélangeur sont conçus pour les opérations décrites

ci-dessous :

Le ‘batteur B’ est un agitateur polyvalent servant à réaliser des purées de

pommes de terre et d’autres légumes cuits, des pâtes à gâteau et à crêpe

et des glaçages. Sélectionner la vitesse 1 pour démarrer la plupart des

opérations, puis passer à la vitesse 2 pour finir le travail, au besoin.

Le ‘fouet D’ est conçu pour mélanger le maximum d’air dans les produits légers.

Il sert à fouetter la crème fraîche, battre les blancs en neige et mélanger des

blancs en neige très légers. Ce fouet s’utilise sur les vitesses 2 et 3.

Le ‘crochet ED’ sert à pétrir les pâtes à pain et la pâte à pizza, qui

nécessitent d’être pliées et étirées pour un développement optimal. Ce

crochet s’utilise principalement sur la vitesse 1.

Le ‘couteau à pâtisserie’ sert à mélanger les pâtes à tarte et à tourte. Le

couteau à pâtisserie s’utilise seulement sur la vitesse 1.

9. NETTOYAGE

NE PAS NETTOYER L’APPAREIL AU JET D’EAU OU À LA PRESSION

NE PAS UTILISER DE NETTOYANTS ABRASIFS

Couper l’appareil de l’alimentation secteur avant de procéder au nettoyage

9.1 NETTOYAGE AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION.

Avant d’utiliser l’appareil pour la première fois, il convient de nettoyer soigneusement la

cuve, les outils et les accessoires du nouveau batteur-mélangeur. Utiliser pour cela de

l’eau chaude et un détergent doux. Nettoyer de la même manière la cuve et les outils avant

de battre des blancs en neige ou des œufs entiers.

9.2 NETTOYAGE APRÈS USAGE.

- 31 -

Photo 1.

Après usage, il convient de nettoyer la cuve, les outils et les accessoires à l’eau

chaude, en utilisant un détergent non-abrasif adéquat et une brosse à poils doux.

(Un rinçage à l’eau chaude juste après le travail facilite le nettoyage de la cuve).

Nettoyer le batteur-mélangeur avec un chiffon chaud et humide, et bien essuyer les

bras de la cuve ainsi que toutes les surfaces extérieures. ettoyer également la grille

de la manière suivante.

9.3 DÉMONTAGE ET NETTOYAGE DE LA GRILLE.

La grille a été conçue pour être démontée facilement afin de nettoyer l’appareil.

9.3.1. NETTOYAGE DE L’ECRAN DE PROTECTION

ET RETRAIT

La cage de l’écran de protection a été conçue pour être

facilement enlevée pour le nettoyage.

9.3.2. POUR ENLEVER LA CAGE

· Assurez-vous que le support du récipient est abaissé (photo

1).

· Tournez l’écran de protection dans le sens des aiguilles

d’une montre jusqu’à la position

ouverte pour avoir accès à l’agitateur.

Remarque : lorsque la cage est en

position fermée, un taquet

l’empêchera de tourner dans le sens inverse des

aiguilles

d’une montre.

· Enlevez l’agitateur et le récipient.

· Saisissez fermement la cage et

tournez-la dans le sens des aiguilles

d‘une montre (photo 2) comme le

montre la flèche sur le mixer à 360

o

environ, jusqu’à ce que le bloc de

guidage simple avant « A » soit aligné

avec l’échancrure dans le rail de

guidage sur la poche de vidange (voir

photo 3 et image en cartouche).

A

Photo 3.

Poche de

vidange

Rail de

guidage

Photo 2.

- 32 -

1

2

3

Photo 5.

Photo 7.

· Laissez le bloc s’égoutter à travers

l’échancrure (photo 4) et continuez de

tourner la cage dans le sens des

aiguilles d’une montre jusqu’à ce que

l’aimant qui retient le bloc et les deux

blocs de glissière arrière apparaissent

sur le côté droit. Ils peuvent maintenant

être soigneusement enlevés du rail de

guidage (voir image à gauche) et la

cage soigneusement enlevée de la

poche de vidange/embout protecteur et

du mixer.

9.3.3. POUR REMONTER LA CAGE

Lorsque le bloc de guidage simple est positionné du

côté gauche, placez l’aimant qui retient le bloc (2) et

les deux blocs de guidage (1 et 3) sur le côté droit du

rail de guidage de la poche de vidange dans l’ordre

indiqué sur l’image (1, 2 et 3). Tournez l’écran de

protection dans le sens inverse des aiguilles d’une

montre (photo 5).

· Continuez de tourner l’écran de protection

dans le sens inverse des aiguilles d’une

montre jusqu’à ce que le bloc simple soit

aligné avec l’échancrure dans le rail de

guidage (photo 6). Soulevez l’écran de

protection pour enclencher le bloc sur le

guidage et continuez de tourner l’écran

de protection dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre. La grille est

maintenant enclenchée sur la poche de

vidange (photo 7 et 8).

Photo 8.

Photo 4.

Photo 6.

- 33 -

Photo 9.

·

Une fois la cage complètement fermée,

cette dernière ne tournera plus dans le

sens inverse des aiguilles d’une

montre (photo 9).

9.3.4. POUR ENLEVER LE COUVERCLE ARRIÈRE ANTI-

ÉCLABOUSSURES.

Le couvercle arrière anti-éclaboussures doit être régulièrement inspecté et si besoin

est enlevé pour le nettoyage. Cette manipulation doit être réalisée par un chef des

travaux formé pour cela ou par le service d’entretien au moins une fois par mois.

· Assurez-vous que le récipient est

abaissé et que le matériel et la grille

ont bien été enlevés (référez-vous

aux instructions au verso).

· En utilisant un outil approprié

(tournevis à lame), enlevez les trois

vis de retenue qui fixent la poche de

vidange au mixer. REMARQUE:

assurez-vous que vous tenez

fermement l’écran de protection

lorsque vous enlevez les vis.

· La poche de vidange peut être

soigneusement enlevée de la

machine. Faites attention à ne pas

endommager la peinture du mixer.

· Remontez le couvercle arrière anti-

éclaboussures dans le sens inverse

en vous assurant que les vis sont

bien serrées.

REMARQUE: - le couvercle arrière anti-éclaboussures peut être convenablement nettoyé

in situ pour les applications normales. Ceci doit être réalisé à la fin de chaque

journée.

POCHE DE VIDANGE ET VIS

DE FIXATION DU

COUVERCLE ANTI

ECLABOUSSURES (x3)

- 34 -

10. MAINTENANCE DE L’APPAREIL.

LA MAINTENANCE DE L’APPAREIL DOIT ÊTRE EFFECTUÉE PAR

UNE PERSONNE COMPÉTENTE, FORMÉE PAR HOBART.

Ne pas enlever de couvercle et ne desserrer aucun accessoire lorsque l’appareil est

en plein travail. Couper l’appareil de l’alimentation secteur avant de le réviser ou de

le déplacer. Le moteur et la transmission sont enduits avec un lubrifiant spécial qui

durera pendant plusieurs années. Lorsqu’un remplacement est nécessaire, veuillez

contacter votre centre de service après-vente local.

Pour prévenir la corrosion et assurer un bon fonctionnement, il convient de lubrifier

les tiges du porte-cuve de temps en temps, avec une petite quantité d’huile propre à

la consommation appliquée avec le bout du doigt.

Il est recommandé d’effectuer la révision régulière du mixeur (si possible tous les

six mois)

Un catalogue de pieces de recharge (ple200459) est disponible sur demande

auprès du service SAV Hobart le plus proche. Afin que cet appareil continue à

fonctionner en toute sécurité et fiabilité, il est conseillé de confier son entretien à des

techniciens qualifiés de Hobart.

11. RECHERCHE DES PANNES

Problème

Vérifier fusibles Si défectueux, remplacer

fusibles

Vérifier que le support de

cuve soit en position de

marche

Placer cuve en position

haute

Vérifier commande vitesse Mettre sur vitesse requise

Vérifier que la gaine de

sécurité soit en position de

marche

Faire pivoter dispositif de

sécurité en position fermée

La machine ne se met pas en

marche

La machine ne marche

toujours pas

Appeler centre de service

après-vente

- 35 -

12. PIECES DE RECHANGE RECOMMANDEES

Numéro de Pièce Description

24651 Joint – Huile Planétaire

67500-21 Anneau torique – Planétaire

67500-6 Anneau torique – Puits de Décalage

67500-24 Anneau torique – Support de Coussinet

BB-7-39 Roulement à Billes

BB-E-4-8 Roulement à Billes

12430-42 Clé

24291 Vis sans fin

24288 Engrenage à vis sans fin

141405 Cheville de pile

140336 Interrupteur Limiteur

87711-304-1 Dispositif de Protecteur du Capteur

140869-12 Fusible 500mA – Protecteur Interupteur

EP-E-10-10 Fusible 2A – Commande

SS-E-18-10 Minuteur 15 minutes

139270-1 Contacteur

139272-9 Surcharge Thermique en 3 Phases

139272-11 Surcharge Thermique 1 Phase

00-738454-1 Moteur 1 Phase 230 v

00-738453-1 Moteur 3 Phases 400 v

00-738454-10 Capaciteur – Démarrage

00-738454-11 Capaciteur – Fonctionnement

00-738454-12 Interrupteur Centrifuge, Moteur

142069-1 Couvercle – H600

142069-2 Couvercle – H800

295648 Cuve 30 litres pour H600

275686 Cuve 40 litres pour HSM40 / NCM400H600 et H800

66462 Cuve 60 litres pour H600

59780 Cuve 80 litres pour H800

62087-1

Adapteur de cuvette pour H600 cuvettes de 30 litres et

de 40 litres

M24653-1 Adapteur de cuvette pour H800 cuvettes de 40 litres

275809 Batteur 30 liters

12108-E Batteur 40 liters

141429-1 Batteur 60 liters , aluminum H600

141429-2 Batteur 60 liters , acier inoxydable H600

52312 Batteur 80 liters, aluminum H800

53309 Batteur 80 liters , acier inoxydable H800

439740 Fouet 30 liters H600

9006-E Fouet 40 liters H600 et H800

24900-2 Fouet 60 liters H600

52912 Fouet 80 liters H800

275458 Crochet EB 40 liters

141430 Crochet ED, 60 liters, H600

141431 Crochet ED, 80 liters , H800

295156 Couteau à pâtisserie 60 liters

52396 Couteau à pâtisserie 80 liters

737420 Camion de cuvette , H600 and H800

- 36 -

Numéro de Pièce Description

00-315284-1

Ensemble racloir de cuve H600 comprenant lame et

logement

00-315285-1

Ensemble racloir de cuve H800 comprenant lame et

logement

12.1 NOTES DE REFERENCE:

· Les mixeurs de la Série ‘H’ sont conçus pour fonctionner avec la gaine de

protection fermée et le support de cuve soulevé. Si la machine est mise en

marche en dehors de ces paramètres, votre service après-vente Hobart local doit

être contacté.

· Si vous utilisez les accessoires sur le mixeur, il est recommandé de placer la

cuve du mixeur en position. ATTENTION: La gaine de protection doit être

fermée et la cuve doit être surélevée pour la mise en marche.

· Seuls les accessoires Hobart recommandés doivent être employés pour garantir

que la machine fonctionne selon les paramètres de conception fixés pour une

haute performance, fiabilité et stabilité.

· Un grattoir de cuve est disponible pour le modèle H600, Numéro de Pièce 00-

315284-1, et pour le H800, Numéro de Pièce (00-315285-1). La cuve, en Acier

Inoxydable uniquement, doit être lubrifiée avec de l’huile végétale en particulier

dans la partie au- dessus du produit de brassage où la manche peut frotter

contre la surface nue de la cuve.

· Le grattoir doit seulement être utilisé avec le fouet ou les agitateurs du batteur

plats, conformément aux Instructions d’Emploi fournies avec le grattoir de cuve.

NOTES:-

- 37 -

13.0 SERVICE APRÈS-VENTE ET ADRESSES

Nos techniciens qualifiés S.A.V, stratégiquement répartis dans les établissements

Hobart, sont prêts à vous offrir un service rapide, efficace et fiable. Protégez votre

investissement en optant pour un contrat d’inspection Hobart afin d’assurer la

continuité et la qualité de fonctionnement de vos appareils, pièces de rechange et

accessoires Hobart.

Renseignements :-

Téléphone Fax

DIRECTION COMMERCIAL 01 64 11 60 00 01 64 11 60 05

DIRECTION SERVICE 01 64 11 60 77 01 64 11 60 03

L’optimisation continue des produits est une politique de Hobart. Les caractéristiques de nos produits peuvent

être modifiées sans avis préalable.

Compagnie Hobart SA

ZI Pariest

1 Allée du ler Mai

Croissy Beaubourg

BP68-77312

Marne-la-Vallée

FRANCE

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