Magimix LE GLACIER WHITE/11660 Le manuel du propriétaire

Marque: Magimix

Modèle: LE GLACIER WHITE/11660

Catégorie: Fabricants de crème glacée

Taper: Le manuel du propriétaire

Ce manuel convient également à

Glacier

Mode d’emploi

Descriptif .......................................................................1

Consignes de sécurité .....................................................2

Utilisation ......................................................................3

Recettes ......................................................................7

Gebruiksaanwijzing

Beschrijving ...................................................................1

Veiligheidsvoorschriften ................................................12

Gebruik .......................................................................13

Recepten ..................................................................17

Instructions For Use

Description ...................................................................1

Safety instructions.........................................................22

Using your machine .....................................................23

Recipes .....................................................................27

Bedienungsanleitung

Beschreibung .................................................................1

Sicherheitshinweise ......................................................32

Betrieb ........................................................................33

Rezepte ...................................................................37

SOMMAIRE - INHOUDSOPGAVE - CONTENTS - INHALT

DESCRIPTIF - BESCHRIJVING - DESCRIPTION - BESCHREIBUNG

Bloc moteur

Motorblok

Motor unit

Motorblock

Bouton

Schakelaar

Motor switch

Schalter

Couvercle

Deksel

Lid

Deckel

Axe

Spindle

Antriebswelle

Pale

Schoep

Paddle

Rührarm

Cuve

Kuip

Bowl

Behälter

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

01. Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou

mentales sont réduites ou dont l’expérience ou les connaissances ne sont pas sufﬁsantes, à condition

qu’ils bénéﬁcient d’une surveillance ou qu’ils aient reçu des instructions quant à l’utilisation de

l’appareil en toute sécurité et dans la mesure où ils en comprennent bien les dangers potentiels.

Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d’au moins 8 ans, à condition qu’ils bénéﬁcient d’une

surveillance ou qu’ils aient reçu des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et

qu’ils comprennent bien les dangers encourus. Le nettoyage et l’entretien de l’utilisateur ne doivent pas

être effectués par des enfants, à moins qu’ils ne soient âgés d’au moins 8 ans et qu’ils soient sous la

surveillance d’un adulte. Conserver l’appareil et son câble hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans.

02. Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.

03. Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans les coins de cuisines

réservés au personnel des magasins, bureaux et autres environnements professionnels; dans les fermes,

par les clients d’hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel; dans les environnements

de types chambres d’hôtes; dans la restauration et autres applications similaires.

04. Ne jamais plonger le bloc moteur dans l’eau.

05. Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.

06. S’assurer que le voltage de votre installation correspond à celui de l’appareil indiqué sur la plaque

signalétique.

07. L’appareil doit toujours être branché sur une prise de terre.

08. Ne pas laisser pendre le cordon du plan de travail.

09. Débrancher l’appareil après chaque utilisation et avant nettoyage. Ne jamais tirer sur le cordon pour

le débrancher.

10. Ne jamais mettre l’appareil ou son cordon en contact avec une surface chaude ou mouillée.

11. Si le câble est endommagé ou si votre appareil est en panne, il doit être remplacé par le fabricant, son

service après-vente ou une personne de qualiﬁcation similaire aﬁn d’éviter un danger.

12. Éviter de placer le produit près d’une source de chaleur.

13. Ne jamais utiliser l’appareil après une chute. Déposer l’appareil dans un service après-vente agréé par

le fabricant pour le faire examiner.

14. Le turbinage crée un foisonnement de la préparation qui varie selon les recettes. Veillez à ne pas remplir

votre cuve au-delà des 2/3.

15. Ne pas utiliser d’objets ou ustensiles coupants à l’intérieur du bol.

Ce symbole indique que ce produit ne doit pas être traité avec les déchets ménagers. Il doit être

apporté dans un point de collecte adapté au recyclage des équipements électriques et électroniques.

Pour connaître l’emplacement des points de collecte, vous pouvez contacter votre municipalité ou

votre déchetterie.

UTILISATION

Placez la cuve au congélateur.

Position verticale, bien à plat. Au min. 12h à -18°C.

Pour le Glacier 1.1, placez l’axe dans le trou.

Assemblez le couvercle avec le bloc moteur + la pale.

Veillez à ce que

l’emplacement de la

tige de sécurité ne soit

pas obstrué et posez

l’ensemble sur la cuve.

Verrouillez le couvercle

sur la cuve.

Pour vériﬁer que le

liquide est congelé,

agitez la cuve.

Pour le Glacier 1.5, assemblez le couvercle avec le

bloc moteur. Placez la pale dans le trou.

Mettez en marche.

Déroulez le ﬁl et

branchez l’appareil.

Versez immédiatement la

préparation.

Avant la 1ère utilisation, lavez les éléments (sauf le bloc moteur).

Séchez soigneusement toutes les pièces, plus particulièrement la cuve.

Votre préparation doit être refroidie au réfrigérateur à une température d’environ 10°C avant de

l’introduire dans la cuve.

Si l’ensemble bloc moteur-couvercle n’est pas correctement verrouillé sur la cuve, il est impossible de

mettre le moteur en marche.

Le turbinage crée un foisonnement de la préparation qui varie selon les recettes.

Veillez à ne pas remplir votre cuve au-delà des

/3.

UTILISATION

NETTOYAGE

A la consistance désirée,

arrêtez le moteur.

Nettoyez les éléments à

l’eau + produit vaisselle.

Ces éléments (sauf le bloc

moteur) passent au lave

vaisselle.

Aﬁn de préserver l’aspect et la longévité des éléments amovibles, sélectionnez la température minimale de

votre lave-vaisselle (< 40°C) et évitez le cycle de séchage (généralement > 60°C).

Glacier 1.1 : l’axe est

démontable.

Glacier 1.5 : la pale est

démontable.

Veillez à les conserver.

Pour le nettoyage, débranchez l’appareil. Démontez le produit.

Déverrouillez et retirez le

bloc moteur.

Débranchez.

Servez votre glace.

Cuve : séchez-la

soigneusement avant

de la remettre au

congélateur.

Ou transvasez dans un

récipient et placez-le au

congélateur.

Bloc moteur : essuyez-le

avec un chiffon doux

humide, puis séchez-le.

Les glaces, sorbets et desserts glacés sont prêts en 20 à 30 min. Le temps de préparation peut varier

selon la recette, la quantité de la préparation, sa température ainsi que la température ambiante.

La pale modiﬁe son sens de rotation lorsque la préparation épaissie ou que le moteur sent une

résistance. Si cela se répète sans interruption, la recette est prête.

Si vous souhaitez réaliser une nouvelle recette, il faudra replacer la cuve dans le congélateur pendant

9 heures.

N’utilisez pas d’éponge abrasive ou de détergent agressif.

Ne jamais plonger le bloc moteur dans l’eau.

Ne pas utiliser d’ustensiles métalliques pour vider le contenu de la cuve.

CONSEILS ET ASTUCES

• En conservant en permanence la cuve dans le congélateur, vous pourrez à tout moment préparer un

dessert glacé.

LA CAPACITÉ

• La cuve a une capacité totale de 1,5 L pour le Glacier 1.5 et 1,1 L pour le modèle Glacier 1.1.

• Les glaces augmentent de volume lors du fonctionnement : ne remplissez pas la cuve au-delà de

0,9 L de préparation pour le Glacier 1.5 et 0,6 L pour le Glacier 1.1.

• Les recettes du livre ont été élaborées pour le Glacier 1.1. Si vous possédez un Glacier 1.5, vous

pouvez augmenter les quantités de préparation. Veillez tout de même à ne jamais dépasser les

0,9 L de préparation.

LA PRÉPARATION

• Votre préparation doit être préalablement refroidie à une température de 10°C environ.

• Si votre recette nécessite de la cuisson (type crème anglaise pour la glace à la vanille), nous

vous conseillons de la préparer la veille ou de la mettre au minimum 4 heures au réfrigérateur.

Cela développera également les arômes de vos ingrédients.

• Le temps de fonctionnement peut varier selon la recette, la quantité et la température de la préparation

ainsi que la température ambiante. Plus les ingrédients sont froids, plus le processus est rapide.

• Pour les glaces et sorbets à base d’alcool (type glace rhum-raisins...), le temps de préparation est

plus long. L’alcool retarde la prise de la glace.

• Veillez à verser uniquement une préparation liquide dans la cuve.

Evitez d’utiliser des liquides déjà glacés.

• Nous vous recommandons de mettre en marche votre Glacier avant d’y verser votre préparation.

L’AJOUT DES INGRÉDIENTS

• Si vous souhaitez ajouter des ingrédients (pépites, fruits secs concassés…), ajoutez-les lorsque

l’appareil fonctionne et que votre glace atteint la consistance désirée. Puis laissez tourner environ 5

minutes.

LA TEXTURE

• Les glaces maison que vous préparez avec votre Glacier ont une consistance plus souple et plus

onctueuse que les glaces industrielles du commerce. Si vous souhaitez une texture plus ferme, nous

vous conseillons de mettre votre glace 1 à 2 heures au congélateur avant de la servir.

LA CONSERVATION

• Vous pouvez congeler votre glace ou votre sorbet. Les durées de conservation diffèrent selon qu’il

s’agit d’une glace ou d’un sorbet. Comptez 1 semaine pour un sorbet et 2 semaines pour une glace

à base de produits cuits (crème anglaise par exemple).

• Nous vous conseillons l’utilisation de petits récipients aﬁn de congeler facilement la quantité nécessaire

(1,5 L de glace en 3 contenants de 0,5 L par exemple).

• Ne contenant ni produits chimiques, ni conservateurs, les glaces maison peuvent durcir après

quelques jours au congélateur. Sortez simplement votre récipient 10 à 20 minutes avant le service,

en laissant le couvercle fermé.

• Ne recongelez jamais une glace même partiellement décongelée.

RÈGLES D’OR D’UNE GLACE RÉUSSIE

LES INGRÉDIENTS UTILISÉS

Posséder un glacier vous permet d’inventer au ﬁl de vos envies et selon les ingrédients, vos glaces,

sorbets ou yaourts glacés.

Ces règles d’or assureront le succès de vos créations :

• Principe 1 : une recette de glace doit être équilibrée

Une glace de qualité repose sur une juste proportion des différents ingrédients : liquide (lait, crème,

eau…), matière sèche (sucre, lait en poudre…) et matière grasse (lait, crème, beurre).

Les recettes du livre ont été élaborées en respectant l’équilibre de tous ces ingrédients.

Si vous remplacez le lait entier par du lait écrémé par exemple, cela modiﬁera sensiblement la texture

de votre glace.

L’équilibre de la recette est essentiel pour permettre d’atteindre la fermeté ou la légèreté désirée.

• Principe 2 : le rôle des ingrédients

Le lait

Utilisez du lait entier pour un résultat plus onctueux.

L’ajout de lait en poudre augmente la proportion de matière sèche dans

la préparation ce qui renforce l’onctuosité.

Utilisez de la crème entière avec un minimum 30% de matière grasse.

Le type de crème utilisé détermine la richesse du goût et la texture crémeuse

de la glace. Plus la teneur en matière grasse est élevée, plus votre glace sera

onctueuse et savoureuse.

Plus votre préparation est lactée, plus votre glace sera onctueuse.

Plus votre préparation est à base d’eau, plus elle sera granitée.

Le sucre

La teneur en sucre renforce le goût et la texture de la glace mais

réduit sa fermeté.

Choisissez des fruits de saison bien mûrs pour une saveur plus prononcée.

Pour un sorbet : la quantité de sucre peut varier en fonction de la maturité

de vos fruits. Goûtez-les avant.

S’ils sont acides, ajoutez du sucre à votre préparation.

En revanche s’ils sont mûrs, réduisez la quantité de sucre recommandée.

Une recette contenant une forte proportion de sucre, de matière grasse ou d’alcool augmente le temps

de prise.

• Principe 3 : soyez précis

Une glace réussie exige beaucoup de précision.

Un thermomètre est utile pour les préparations à base d’oeufs. En effet, au-delà de 85°C, les oeufs

risquent de coaguler.

Une balance est indispensable. Peser les ingrédients de manière très précise est fondamental pour

réussir une glace de qualité (cf principe 1).

• Principe 4 : laissez reposer votre préparation

Aﬁn de bien afﬁner la texture et les arômes des glaces, il est indispensable de laisser refroidir votre

préparation avant de la mettre dans le glacier.

L’idéal est de la laisser au réfrigérateur 12h aﬁn d’atteindre une température des ingrédients

d’environ 10°C.

1. Versez le lait et la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans la

longueur et grattez les graines dans le mélange à l’aide de la pointe d’un couteau.

Ajoutez la gousse et portez à ébullition.

2. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble.

3. En continuant à battre, versez la préparation chaude sur le mélange oeufs et sucre.

4. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment

jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.

5. Retirez la préparation du feu, versez-la dans un saladier, retirez la gousse de vanille

et laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.

6. Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre glacier. Versez la préparation

par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.

7. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au congélateur.

Astuce : Avec la même base, laissez libre cours à votre imagination en remplaçant la

gousse de vanille par des amandes, pistaches, …

01. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.

02. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble.

03. En continuant à battre, versez le lait chaud sur le mélange oeufs et sucre.

04. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment

jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.

05. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier et versez la crème encore chaude

dessus.

06. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit bien lisse.

07. Ajoutez la crème liquide et mélangez.

08. Laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.

09. Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre glacier. Versez la préparation

par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.

10. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au

congélateur.

Glace à la vanille

Glace au chocolat noir

Préparation : 20 min Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur

300 ml de lait entier

150 ml de crème liquide entière

1 gousse de vanille

4 jaunes d’oeufs

100 g de sucre en poudre

250 ml de lait entier

2 jaunes d’oeufs

50 g de sucre en poudre

100 g de chocolat noir dessert

150 ml de crème liquide entière

≈ 15 boules

1. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.

2. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble.

3. En continuant à battre, versez la crème chaude sur le mélange oeufs et sucre.

4. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment

jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.

5. Incorporez à la crème l’expresso ou le café soluble

préalablement dilué dans 3 cuillères à soupe d’eau

chaude.

6. Laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.

7. Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre

glacier. Versez la préparation par l’ouverture. Laissez tourner

jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.

8. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au congélateur.

1. Trempez les raisins secs dans le rhum pendant toute une nuit ou pendant quelques

heures.

2. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.

3. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble.

4. En continuant à battre, versez la crème chaude sur le mélange oeufs et sucre.

5. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment

jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.

6. Laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.

7. Mettez en marche votre glacier. Versez la préparation par

l’ouverture.

8. Lorsque la glace atteint la consistance désirée, ajoutez les

raisins secs et le rhum. Laissez tourner 5 minutes.

9. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient

pour la conserver au congélateur.

Glace au café

Glace au rhum et raisins secs

Préparation : 20 min Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur

600 ml de crème ﬂeurette

4 jaunes d’oeufs

100 g de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de café soluble ou 40 ml d’expresso

3 cuillères à soupe de rhum

75 g de raisins secs

600 ml de crème ﬂeurette

4 jaunes d’oeufs

100 g de sucre en poudre

≈ 15 boules≈ 15 boules

1. Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Faites bouillir pendant 2 minutes aﬁn

d’obtenir un sirop. Laissez refroidir totalement. Si vous êtes pressé, vous pouvez

remplacer ce sirop par 200 ml de sirop de sucre de canne.

2. Lavez les fraises, équeutez-les et réduisez-les en purée. Passez le coulis à travers un

tamis pour éliminer tous les grains. Vous pouvez également passer les fraises à la

centrifugeuse si vous en possédez une.

3. Ajoutez le jus de citron.

4. Mélangez le coulis de fraises au sirop à l’aide d’un fouet.

5. Laissez refroidir entre 2 et 3 heures au réfrigérateur.

6. Lorsque la préparation est froide, mettez en marche

votre glacier. Versez la préparation par l’ouverture.

Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30

minutes.

7. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la

conserver au congélateur.

Astuce : Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les fraises

par des fraises des bois, des cassis, des cerises, des framboises, …

1. Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Faites bouillir pendant 2 minutes aﬁn

d’obtenir un sirop. Laissez refroidir totalement. Si vous êtes pressé, vous pouvez

remplacer ce sirop par 200 ml de sirop de sucre de canne.

2. Mixez ﬁnement la chair de mangue avec le jus de citron.

3. Mélangez la purée de mangue au sirop à l’aide d’un fouet.

4. Laissez refroidir entre 2 et 3 heures au réfrigérateur.

5. Lorsque la préparation est froide, mettez en marche votre

glacier. Versez la préparation par l’ouverture. Laissez

tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.

6. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la

conserver au congélateur.

Sorbet à la fraise

Sorbet à la mangue

Préparation : 15 min Repos : 2 à 3 heures au réfrigérateur

300 ml d’eau

100 g de sucre en poudre

500 g de fraises

le jus d’½ citron jaune

300 ml d’eau

100 g de sucre en poudre

500 g de mangues

le jus d’½ citron jaune

≈ 15 boules≈ 15 boules

1. Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Faites bouillir pendant 2 minutes aﬁn

d’obtenir un sirop. Laissez refroidir totalement. Si vous êtes pressé, vous pouvez

remplacer ce sirop par 150 ml de sirop de sucre de canne.

2. Versez le jus de pomme et le jus de citron dans le sirop et mélangez.

3. Laissez refroidir entre 2 et 3 heures au réfrigérateur.

4. Lorsque la préparation est froide, mettez en marche votre glacier. Versez la préparation

par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.

5. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au congélateur.

1. Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et le zeste du citron jaune. Faites bouillir

pendant 2 minutes aﬁn d’obtenir un sirop. Laissez refroidir totalement. Si vous êtes

pressé, vous pouvez remplacer ce sirop par 300 ml de sirop de sucre de canne.

2. Versez le jus de citron dans le sirop et

mélangez.

3. Laissez refroidir entre 2 et 3 heures au

réfrigérateur.

4. Lorsque la préparation est froide, mettez en

marche votre glacier. Versez la préparation

par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la

consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.

5. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un

récipient pour la conserver au congélateur.

Sorbet à la pomme verte

Sorbet au citron

Préparation : 10 min Repos : 2 à 3 heures au réfrigérateur

Préparation : 15 min Repos : 2 à 3 heures au réfrigérateur

150 ml d’eau

180 g de sucre en poudre

250 ml de pur jus de pomme verte

le jus d’½ citron jaune

450 ml d’eau

250 g de sucre en poudre

Le zeste d’un citron jaune bio (ou non traité)

200 ml de jus de citron jaune

≈ 15 boules≈ 15 boules

1. Ecrasez ou broyez les framboises dans un robot. Passez la préparation à travers

un tamis pour en extraire tous les petits grains. Vous pouvez également passer les

framboises à la centrifugeuse si vous en possédez une.

2. Incorporez le sucre et le yaourt à la purée de fruits.

3. Mettez en marche votre glacier. Versez la préparation par

l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée,

entre 20 et 30 minutes.

4. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la

conserver au congélateur.

Astuce : Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les

framboises par des fraises, des cerises, des pêches, …

1. Dans une casserole, versez la crème et le sucre. Fendez la gousse de vanille dans la

longueur et grattez les graines dans le mélange à l’aide de la pointe d’un couteau.

Ajoutez la gousse et faites doucement réchauffer, en remuant sans arrêt, jusqu’à

dissolution du sucre.

2. Laissez refroidir entre 2 et 3 heures au réfrigérateur.

3. Ajoutez le yaourt et mélangez.

4. Mettez en marche votre glacier. Versez la

préparation par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à

la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.

5. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un

récipient pour la conserver au congélateur.

N’hésitez pas à consulter et partager des recettes

sur www.magimix.fr/recettes

Glace au yaourt et à la framboise

Glace à la vanille à base de yaourt

Préparation : 15 min

Préparation : 15 min Repos : 2 à 3 heures au réfrigérateur

250 g de framboises

300 ml de yaourt nature (froid)

100 g de sucre en poudre

300 ml de crème ﬂeurette

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

300 ml de yaourt nature

≈ 15 boules≈ 15 boules

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN

1. Dit apparaat mag worden gebruikt door personen met verminderde lichamelijke, zintuiglijke

of geestelijke capaciteiten of personen met onvoldoende kennis of ervaring, op voorwaarde

dat dit onder toezicht gebeurt of dat zij aanwijzingen hebben gekregen over het veilige

gebruik van het apparaat en voor zover zij de mogelijke gevaren ervan goed begrijpen.

Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder, op voorwaarde dat dit onder

toezicht gebeurt of dat zij aanwijzingen hebben gekregen over het veilige gebruik van het apparaat en

voor zover zij de mogelijke gevaren ervan goed begrijpen. Door de gebruiker uit te voeren reiniging

en onderhoud mogen niet door kinderen worden gedaan, tenzij zij minstens 8 jaar oud zijn en een

volwassene toezicht houdt. Houd het apparaat en het snoer buiten bereik van kinderen jonger dan 8

jaar.

2. Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik.

3. De volgende gevallen worden niet gedekt door de garantie: gebruik in keukentjes bestemd voor het

personeel in winkels, in kantoren of andere professionele omgevingen, in boerenbedrijven, door

gasten van hotels, motels en andere residentiële omgevingen, in bed-and-breakfast omgevingen; in de

restauratie en andere soortgelijke toepassingen.

4. Dompel het motorblok nooit onder in water.

5. Gebruik het apparaat niet buitenshuis.

6. Controleer of de op het typeplaatje van het apparaat aangegeven spanning overeenkomt met de

netspanning in uw woning.

7. Het apparaat moet altijd op een geaard stopcontact worden aangesloten.

8. Laat het snoer niet van het werkblad af hangen.

9. Trek de stekker van het apparaat uit het stopcontact na elk gebruik en voordat u het gaat schoonmaken.

Trek nooit aan het snoer om de stekker uit het stopcontact te trekken.

10. Let op dat het apparaat of het snoer nooit in aanraking komt met een warm of nat oppervlak.

11. Als het snoer beschadigd is of als het apparaat defect is, moet het worden vervangen door de fabrikant of

zijn klantenservice of door een persoon met gelijkwaardige kwaliﬁcatie, om ieder gevaar te voorkomen.

12. Plaats de machine niet vlakbij een warmtebron.

13. Gebruik het apparaat nooit nadat het gevallen is. Breng het apparaat naar een door de fabrikant

erkende klantenservice om het te laten nakijken.

14. Door het draaien van de schoep neemt het volume van de bereiding toe, dit varieert afhankelijk van de

recepten. De kuip mag tot maximaal twee derde gevuld worden.

15. Gebruik nooit scherpe voorwerpen of keukengerei in de kuip.

Dit symbool duidt aan dat dit product niet met het huisvuil mag worden weggegooid. Het moet worden

ingeleverd bij een aangewezen inzamelpunt voor de recycling van elektrische en elektronische

apparaten. Vraag aan de gemeente waar deze inzamelpunten zich bevinden.

GEBRUIK

Plaats de kuip in de vriezer.

In verticale stand en goed vlak. Minstens 12 uur bij

-18°C.

Le Glacier 1.1: plaats de as in het gat.

Assembleer de deksel met het motorblok + schoep.

Let op dat de plek van

het veiligheidsstaafje niet

verstopt is. Plaats het

geheel op de kuip.

Vergrendel de deksel op

de kuip.

Schud de kuip, om te

checken of de vloeistof

bevroren is.

Le Glacier 1.5: assembleer de deksel met het

motorblok. Plaats de schoep in het gat.

Stel uw ijsmachine in

werking.

Rol het snoer uit en sluit

de stekker aan op het

stopcontact.

Schenk onmiddellijk de

bereiding in de kuip.

Vóór het eerste gebruik, alle onderdelen (behalve het motorblok ) afwassen.

Droog alle onderdelen en vooral de kuip goed af.

Uw bereiding moet van tevoren in de koelkast zijn afgekoeld tot een temperatuur van ca. 10°C,

voordat u deze in de kuip schenkt.

Als het geheel, motorblokendeksel, niet goed vergrendeld is op de kuip, is het onmogelijk de motor

in werking te stellen.

Door het draaien van de schoep neemt het volume van de bereiding toe, dit varieert afhankelijk van

de recepten.

De kuip mag tot maximaal twee derde gevuld worden.

REINIGING

Schakel de motor uit

zodra het ijs de gewenste

consistentie heeft bereikt.

Reinig alle onderdelen

met water + afwasmiddel.

U kunt deze onderdelen in

de vaatwasser afwassen

(behalve motorblok).

Voor het optimale behoud van de losse onderdelen, is het vermijden van de droogcyclus

(is het algemeen > 60°C) en het kiezen van de laagste temperatuur (<40 °C) bij het gebruik van de

vaatwasser belangrijk.

Le Glacier 1.1: de as is

demonteerbaar.

Le Glacier 1.5: de schoep

is demonteerbaar.

Let op dat u deze

elementen goed bewaart.

Trek, voordat u het apparaat schoon gaat maken, de stekker uit het stopcontact. Demonteer het apparaat.

Ontgrendel het motorblok

en verwijder dit.

Trek de stekker uit het

stopcontact.

Serveer uw ijs.

Kuip: droog deze

zorgvuldig af voordat u

hem weer in de vriezer

plaatst.

Of doe het ijs over in een

doos die u in de vriezer

plaatst.

Motorblok: veeg dit

schoon met een vochtige

zachte doek en droog

het goed af.

Roomijs, sorbetijs en ijsdesserts zijn klaar in 20 à 30 min. De bereidingstijd kan variëren

afhankelijk van het recept, de hoeveelheid en de temperatuur van de bereiding, evenals van de

omgevingstemperatuur.

De schoep verandert van draairichting wanneer het mengsel dikker wordt of de motor een weerstand

tegenkomt. Als dit zich zonder onderbreking herhaalt, is het recept klaar.

Als u een nieuw recept wilt maken, moet u de kuip eerst weer 9 uur in de vriezer plaatsen.

Gebruik geen schuurspons of bijtende reinigingsmiddelen.

Dompel het motorblok nooit onder water.

Gebruik geen metalen voorwerpen om de kuip leeg te maken.

GEBRUIK

ADVIEZEN EN TIPS

• Als u de kuip permanent in de vriezer bewaart, kunt u op elk moment een ijsdessert maken.

DE INHOUD

• De kuip heeft een totale inhoud van 1,5 l bij Le Glacier 1.5 en 1,1 l bij het model Le Glacier 1.1.

• IJs verdubbelt in volume tijdens de werking van de ijsmachine, vul de kuip daarom nooit voor meer dan

twee derde (d.w.z. 0,9 l bereiding bij Le Glacier 1.5 en 0,6 l bij Le Glacier 1.1).

DE BEREIDING

• Uw bereiding moet van tevoren in de koelkast zijn afgekoeld tot een temperatuur van 10°C.

• Als de bereiding voor uw ijsrecept gekookt moet worden (bijvoorbeeld banketbakkersroom voor vanille-

ijs), raden wij u aan dit de avond van tevoren te doen of om de bereiding anders minimaal 4 uur in de

koelkast te zetten. Dit zorgt ook dat de aroma’s zich sterker ontwikkelen.

• De draaitijd kan variëren afhankelijk van het recept, de hoeveelheid bereiding, de temperatuur hiervan

evenals de omgevingstemperatuur. Hoe kouder de ingrediënten zijn, hoe sneller het proces zal zijn.

• Voor roomijs en vruchtenijs op alcoholbasis (bijvoorbeeld rum-rozijnen) is een langere draaitijd nodig.

De alcohol vertraagt namelijk het bevriezen van het ijs.

• Let op dat u alleen vloeibare bereidingen in de kuip schenkt. Gebruik geen vloeistoffen die al ijskoud

zijn.

• Wij raden u aan uw ijsmachine in werking te stellen voordat u de bereiding erin giet.

INGREDIËNTEN TOEVOEGEN

• Als u ingrediënten wilt toevoegen (stukjes chocolade, stukjes gedroogd fruit etc.), voeg deze dan bij

voorkeur toe enkele minuten voordat u het ijs serveert.

DE TEXTUUR

• Professioneel ijs heeft een soepele en romige consistentie. Wilt u een stevigere textuur, dan raden wij u

aan uw bereiding 2 uur in de vriezer te zetten.

BEWAREN

• U kunt uw roomijs of sorbetijs invriezen. De bewaartijd van roomijs of sorbetijs verschilt.

Reken 1 week voor sorbetijs en 2 weken voor ijs op basis van gekookte producten (banketbakkersroom).

• Wij raden u aan kleine bakken te gebruiken om gemakkelijk de nodige hoeveelheid in te vriezen (1,5 l

ijs in 3 bakjes van 0,5 l).

• Eigengemaakt ijs, dat noch chemische producten noch conserveringsmiddelen bevat, kan hard worden

na enkele dagen in de vriezer.

• Om een acceptabele textuur te krijgen en mooie bolletjes te kunnen maken, volstaat het om het ijs 10 à

20 minuten voor het opdienen uit de vriezer te nemen, waarbij u de deksel op het bakje houdt.

• Ontdooid of half ontdooid ijs mag u nooit meer opnieuw invriezen.

RÈGLES D’OR D’UNE GLACE RÉUSSIE

DE GEBRUIKTE INGREDIËNTEN

Het bezit van een ijsmachine stelt u in staat naar gelang uw smaak zelf uw roomijs, sorbetijs of yoghurtijs

te bedenken.

Neem echter wel de volgende regels in acht:

• Regel 1: Een ijsrecept moet harmonieus zijn

Kwaliteitsijs berust op de juiste verhouding van de verschillende ingrediënten: vloeistof (melk, room,

water etc.), droge stof (suiker, melkpoeder etc.) en vet (melk, room, boter).

De recepten in het boekje zijn samengesteld met inachtneming van de perfecte harmonie van alle

ingrediënten. Als u bijvoorbeeld zin heeft om de volle melk te vervangen door magere melk, zal de

textuur van uw ijs anders worden.

De evenwichtigheid van het recept is essentieel om te zorgen dat uw ijs de gewenste stevigheid of

luchtigheid krijgt.

• Regel 2: De rol van de ingrediënten

Melk

Gebruik volle melk voor een romiger resultaat.

De toevoeging van melkpoeder verhoogt de verhouding van droge stof in de bereiding

waardoor deze romiger wordt.

Koop volle room met een minimum vetgehalte van 30%. De gebruikte soort room

bepaalt de volheid van de smaak en de romige textuur van het eindproduct. Hoe hoger

het vetgehalte van uw room, des te romiger en smakelijker uw ijs zal zijn.

Hoe meer melk uw bereiding bevat, des te romiger het resultaat zal zijn. Hoe meer

water uw bereiding bevat, des te meer u een granité resultaat zult krijgen.

Suiker

Suiker zorgt voor smaak en textuur. Hoe meer suiker, des te minder hard het ijs zal zijn. Kies goed rijpe

vruchten van het seizoen voor een uitgesproken smaak.

Voor sorbetijs: de hoeveelheid suiker kan verschillen afhankelijk van de

rijpheid van het fruit. Proef het fruit eerst. Als het zuur is, voeg dan wat

extra suiker toe aan uw bereiding. Is het daarentegen heel rijp, verminder

dan de hoeveelheid suiker.

Een recept met een hoge verhouding suiker, vet of alcohol heeft meer tijd

nodig om op te stijven

• Regel 3: Wees nauwkeurig

IJs vereist nauwkeurigheid.

Een thermometer is nuttig voor bereidingen op eierbasis. Boven 85°C lopen eieren namelijk het gevaar

te stollen.

Een weegschaal is onmisbaar. De ingrediënten heel nauwkeurig afwegen is essentieel voor het krijgen

van kwaliteitsijs (zie Regel 1).

• Regel 4: Laat uw bereiding rusten

Om de textuur en de aroma’s van het ijs te optimaliseren, is het noodzakelijk uw bereiding eerst goed te

laten afkoelen, voordat u deze in de ijsmachine overdoet. Ideaal is om de bereiding minimaal 12 uur te

laten rusten.

GULDEN REGELS VOOR LEKKER IJS

1. Schenk de melk en de room in een pan. Splijt het vanillestokje in de lengte en

schraap er met de punt van een mes het merg uit boven het melk-roommengsel.

Voeg het vanille stokje toe en breng het geheel aan de kook.

2. Klop in een kom de eierdooiers met de suiker.

3. Voeg al kloppend het warme mengsel toe aan het eierdooier-suikermengsel.

4. Doe het mengsel terug in de pan en laat het onder voortdurend roeren op laag vuur

koken totdat het mengsel indikt en een vliesje vormt op de achterzijde van een houten

lepel.

5. Neem de bereiding van het vuur, schenk in een schaal, verwijder het vanillestokje en

laat 4 à 6 uur afkoelen in de koelkast.

6. Zodra de bereiding koud is, stelt u uw ijsmachine in werking. Schenk het mengsel

erin via de opening. Laat de machine draaien totdat u de gewenste consistentie heeft,

ongeveer 20 à 30 minuten.

7. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een doos om het in de vriezer te

bewaren.

Tip: Met dezelfde basisbereiding kunt u uw verbeelding de vrije loop laten door het

vanillestokje te vervangen door amandelen, pistachenootjes etc.

01. Schenk de melk in een pan en breng aan de kook.

02. Klop in een kom de eierdooiers met de suiker.

03. Voeg al kloppend de warme melk toe aan het eierdooier-suikermengsel.

04. Doe het geheel terug in de pan en laat het onder voortdurend roeren op laag vuur

koken totdat het mengsel indikt en een vliesje vormt op de achterzijde van een houten

lepel.

05. Breek de chocolade in stukken, doe deze in een schaal en schenk het warme mengsel

erop.

06. Roer net zolang totdat de chocolade gesmolten is en u een glad mengsel heeft.

07. De vloeibare room toevoegen en alles goed doorroeren.

08. Laat de bereiding 4 à 6 uur in de koelkast afkoelen.

09. Als de bereiding koud is, stelt u uw ijsmachine in werking. Schenk het mengsel erin

via de opening. Laat de machine draaien totdat u de gewenste consistentie heeft,

ongeveer 20 à 30 minuten.

10. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een doos om het in de vriezer te

bewaren.

Vanille-ijs

Pure chocolade-ijs

Voorbereiding: 20 min Rusttijd: 4 à 6 uur in de koelkast

300 ml volle melk

150 ml volle vloeibare room

1 vanillestokje

4 eierdooiers

100 g ﬁjne kristalsuiker

250 ml volle melk

2 eierdooiers

50 g ﬁjne kristalsuiker

100 g pure chocolade

150 ml volle vloeibare room

≈ 15 bolletjes≈ 15 bolletjes

1. Schenk de slagroom in een pan en breng aan de kook.

2. Klop in een kom de eierdooiers met de suiker.

3. Voeg al kloppend de warme room toe aan het eierdooier-suikermengsel.

4. Doe het geheel terug in de pan en laat het onder voortdurend roeren op laag vuur

koken totdat het mengsel indikt en een vliesje vormt op de achterzijde van een houten

lepel.

5. Los de kofﬁe op in 3 eetlepels warm water en voeg dit toe aan het roommengsel.

6. Laat 4 à 6 uur in de koelkast afkoelen.

7. Als de bereiding koud is, stelt u uw ijsmachine in

werking. Schenk het mengsel erin via de opening.

Laat de machine draaien totdat u de gewenste

consistentie heeft, ongeveer 20 à 30 minuten.

8. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een doos

om het in de vriezer te bewaren.

1. Laat de rozijnen een hele nacht of enkele uren in de rum weken.

2. Schenk de slagroom in een pan en breng aan de kook.

3. Klop in een kom de eierdooiers met de suiker.

4. Voeg al kloppend de warme room toe aan het eierdooier-suikermengsel.

5. Doe het geheel terug in de pan en laat het onder voortdurend roeren op laag vuur

koken totdat het mengsel indikt en een vliesje vormt op de achterzijde van een houten

lepel.

6. Laat 4 à 6 uur afkoelen in de koelkast.

7. Roer de geweekte rozijnen en de rum toe aan het roommengsel.

8. Stel uw ijsmachine in werking. Schenk het mengsel erin via

de opening. Laat de machine draaien totdat u de gewenste

consistentie heeft, ongeveer 25 à 30 minuten.

9. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een doos om het

in de vriezer te bewaren.

Kofﬁe-ijs

Rum-rozijnenijs

Voorbereiding: 20 min Rusttijd: 4 à 6 uur in de koelkast

600 ml slagroom

4 eierdooiers

100 g ﬁjne kristalsuiker

3 eetlepels oploskofﬁe of 40 ml expresso

3 eetlepels rum

75 g rozijnen

600 ml slagroom

4 eierdooiers

100 g ﬁjne kristalsuiker

≈ 15 bolletjes≈ 15 bolletjes

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Magimix LE GLACIER WHITE/11660 Le manuel du propriétaire

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Catégorie: Fabricants de crème glacée

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