Breville BFS600XL Manuel utilisateur

1

Food Steamer / Cuiseur à vapeur

Instruction Booklet Livret d’instructions

BFS600XL

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40

FÉLICITATIONS

pour l’achat de votre Cuiseur à vapeur digital de Breville

41

42 Breville vous recommande la sécurité

avant tout

44 Faites la connaissance de votre cuiseur

à vapeur digital de Breville

46 Fonctionnement de votre Cuiseur à

vapeur digital de Breville

54 Entretien et nettoyage

56 Guide de cuisson à la vapeur

64 Recettes

80 Garantie limitée d’un an

TABLE DES MATIÈRES

42

BREVILLE RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

que de l’eau dans le réservoir d’eau dans

la base du cuiseur à vapeur. Seuls les

paniers de cuisson à la vapeur et les bols

pour la cuisson du riz ou des sauces sont

conçus pour être utilisés pour la cuisson à

la vapeur.

Ne laissez pas cet appareil sans •

surveil-lance lorsqu’il est en service.

Ne déplacez pas le cuiseur à vapeur •

lorsqu’il est en service.

Ne touchez pas les surfaces chaudes. •

Utilisez les poignées pour soulever

le couvercle, les paniers ou le bol de

cuisson. Faites attention à ce que de la

vapeur ne s’échappe pas des trous sur le

couvercle du cuiseur. Utilisez des gants

de cuisine secs pour protéger vos mains.

Lorsque vous soulevez le couvercle pour •

retirer le panier de cuisson, faites-le

toujours en l’éloignant de vous pour ne

pas que de la vapeur s’échappe par-

dessous le couvercle. Soulevez et enlevez

prudemment les paniers de cuisson et le

bol de cuisson en utilisant les poignées

pour cela aﬁn de ne pas vous ébouillanter

sous l’effet de la vapeur. Utilisez des gants

de cuisine secs pour protéger vos mains.

N’oubliez jamais de vous assurer que la •

prise du cuiseur est bien débranchée

avant d’essayer de déplacer l’appareil

lorsque celui-ci n’est pas en service ou

avant de le nettoyer ou de le ranger.

Attendez que la base du cuiseur et le

plateau amovible d’égouttage refroidissent

avant de démonter l’appareil pour le

nettoyer ou avant de jeter le contenu

liquide.

N’utilisez pas d’agents de nettoyage très •

abrasifs ou caustiques pour nettoyer

cet appareil.

Lisez soigneusement toutes les instructions•

avant de mettre l’appareil en service et

conservez-les pour référence.

Enlevez l’emballage et les étiquettes •

publicitaires avant d’utilisez votre cuiseur la

première fois.

Aﬁn de prévenir tout risque éventuel de •

suffocation pour vos enfants, enlevez

et jetez les protections recouvrant les

broches de la prise lors du déballage de

votre nouvel appareil.

Ne déposez pas le cuiseur à vapeur sur le •

bord d’une table, d’un comptoir ou d’un

plan de travail lorsqu’il est en service.

Assurez-vous que la surface soit plane,

propre et sans eau.

Ne déposez pas cet appareil sur une •

cuisinière à gaz ou une plaque électrique

ou en tout autre endroit où il pourrait

toucher un four chaud.

Ne déposez aucune partie du cuiseur •

à vapeur chaud dans un four à gaz,

électrique ou à micro-ondes, sur une

cuisinière à gaz ou sur une plaque

électrique.

Gardez le cuiseur à vapeur à distance des •

parois, des rideaux et de tout autre

matériau sensible à la chaleur ou à la

vapeur. Distance minimale de 30 cm.

N’utilisez pas votre cuiseur à vapeur sur des •

surfaces métalliques, par exemple sur

l’égouttoir d’un évier.

Vériﬁez toujours que le cuiseur soit correc-•

tement monté avant de l’utiliser. Suivez les

instructions contenues dans ce manuel.

L’appareil n’est pas conçu pour fonctionner •

avec une minuterie externe ou un système

distinct de télécommande.

Ne déposez aucun aliment ou liquide autre•

Chez Breville, nous sommes très soucieux de sécurité. Nous concevons et fabriquons des

produits de consommation en pensant en premier lieu à la sécurité de notre précieuse clientèle

dont vous faites partie. Nous vous demandons également de prendre garde lorsque vous

utilisez des appareils électriques et d’observer les précautions suivantes:

MESURES IMPORTANTES

DE SÉCURITÉ

43

POUR ASSURER UNE PROTECTION CONTINUE CONTRE LES CHOCS

ÉLECTRIQUES, VEUILLEZ INSÉRER LA FICHE UNIQUEMENT DANS DES

PRISES POLARISÉES.

N’UTILISEZ PAS LE CUISEUR À VAPEUR SUR UNE SURFACE INCLINÉE.

NE DÉPLACEZ PAS LE CUISEUR LORSQUE CELUI-CI EST EN SERVICE.

Gardez l’appareil propre. Observez les •

instructions d’entretien et de nettoyage

contenues dans ce manuel (p. 49).

MESURES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

POUR TOUS LES APPAREILS ÉLECTRIQUES

Déroulez complètement le cordon •

d’alimentation avant la mise en service.

Ne laissez pas pendre le cordon au bord •

d’une table ou d’un comptoir et prenez

garde à ce qu’il ne touche pas de sur-

faces chaudes ou à ce que des nœuds

se forment.

Pour prévenir les risques de chocs élec- •

triques, ne plongez pas le cordon, la prise

ou la base du cuiseur dans l’eau ou dans

tout autre liquide.

Cet appareil n’est pas conçu pour usage •

par des personnes (enfants compris) avec

des capacités physiques, sensorielles ou

mentales limitées ou manquant

d’expérience et de connaissance quant à

l’usage de ce type d’appareil, à moins

que ce ne soit sous la supervision et avec

les instructions d’une personne respon-

sable de leur sécurité.

Les enfants doivent être gardés sous •

surveillance aﬁn de veiller à ce qu’ils ne

jouent pas avec cet appareil.

Cet appareil est conçu pour usage •

domestique seulement. N’utilisez pas cet

appareil à toute autre ﬁn que celle prévue.

Ne l’utilisez pas dans des véhicules ou

bateaux en mouvement. Ne l’utilisez pas

en plein air.

Il est recommandé d’inspecter régulière-•

ment cet appareil. N’utilisez pas

l’appareil si le cordon d’alimentation,

la prise ou le cuiseur même est

endommagé de quelque façon que ce

soit. Ramenez l’appareil tout entier dans

un centre de service agréé par Breville

pour être examiné et réparé, le cas

échéant.

Toute opération d’entretien autre que le •

nettoyage doit être exécutée dans un

centre de service agréé par Breville.

L’utilisation de pièces ou accessoires non

recommandés par Breville peut causer

des risques d’incendie.

RECOMMENDATIONS SUR LE CORDON

D’ALIMENTATION:

Votre appareil Breville est muni d’un court

cordon d’alimentation très sécuritaire

qui réduit les risques de blessures

corporelles ou dommages pouvant être

causés par le fait de tirer, trébucher ou

s’enchevêtrer dans le cordon. Ne laissez

pas les enfants utiliser ou être à proximité

de l’appareil sans surveillance.

Des barres d’alimentation ou cordes

de rallonge peuvent être utilisées avec

précaution. Dans ce cas :

1. leur capacité électrique doit être

équivalent ou supérieure à la puissance

de l’appareil;

2. la corde ne doit pas pendre d’un

comptoir ou d’une table où de jeunes

enfants pourraient s’y suspendre ou

trébucher accidentellement;

3. la corde doit est munie d’une ﬁche de

mise à la terre à trois broches.

BREVILLE RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

VEUILLEZ CONSERVER

CES INSTRUCTIONS

!

44

FAITES LA CONNAISSANCE

de votre Cuiseur à vapeur digital de Breville

45

FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE CUISEUR À VAPEUR

DIGITAL DE BREVILLE

Bouton de mise en

marche (POWER)

Témoin

Marche/Arrêt

Pieds

antidérapants

Indicateur de

niveau d’eau

avec bec verseur

rétractable

Bol de cuisson pour le riz et les

sauces

Capacité de 375 ml de riz blanc à cuire et

de 1,1 lt de riz blanc cuit

Bouton de minuterie

(Hour/Min)

Enfoncez pour

sélectionner ou prérégler

le temps de cuisson.

Panneau de

commande –

Écran ACL

Bouton de réglage

(SET)

Enfoncez une fois

pour sélectionner le

temps de cuisson,

ou deux fois pour

prérégler le temps de

cuisson.

Base du cuiseur

à vapeur avec

réservoir d’eau

1 litre MAX,

350ml MIN

3 paniers empilables

avec bases

amovibles pour

une cuisson plus

versatile

Plateau d’égouttage

amovible avec

poignées latérales

Récupère les jusde

cuisson

Poignées

ergonomiques pour

manipulation facile

Couvercle du

cuiseur à vapeur

CARACTÉRISTIQUES NON ILLUSTRÉES:

Séparateur d’aliments – sépare les aliments dans le panier

Les paniers de cuisson s’empilent facilement grâce aux annotations

, , …,sur les poignées. Les trois paniers de cuisson sont dotés

d’une base amovible.

46

FONCTIONNEMENT

de votre cuiseur à vapeur digital de Breville

47

veillez à ce que le bec soit dans la position

tirée en cours d’opération (voir la ﬁgure 1).

Fig.1

3

e

étape

Placez correctement le plateau d’égouttage

par-dessus la base du cuiseur en s’assurant

que l’indentation (sur l’un des côtés long du

plateau d’égouttage) soit bien positionnée

sur le mécanisme du panneau de contrôle

dans le réservoir d’eau.

4

e

étape

Les paniers de cuisson sont numérotés

–, =,

, sur la poignée du panier pour

faciliter l’empilement. Préparez le cuiseur

et la nourriture comme suit :

Cuisson à un seul niveau :

Mettez le panier de cuisson (–) en place •

par-dessus le plateau d’égouttage.

Disposez la nourriture dans le panier de •

cuisson (–).

Placez le couvercle.•

Cuisson à deux niveaux :

Mettez le panier de cuisson (–) en place •

par-dessus le plateau d’égouttage.

Disposez la nourriture dans le panier de •

cuisson (–).

Insérez le panier de cuisson (=) •

par-dessus le plateau d’égouttage (–).

Avant la première utilisation

Enlevez les matériaux d’emballage et les

étiquettes du cuiseur à vapeur. Lavez le

couvercle, les paniers du cuiseur, le bol

de cuisson pour le riz ou les sauces, le

diffuseur de vapeur et le ﬁltre dans de l’eau

chaude, rincez et séchez soigneusement,

essuyez également l’intérieur du réservoir

d’eau, avant d’utiliser le cuiseur pour la

première fois.

NE PLONGEZ PAS LE CORDON

D’ALIMENTATION OU LA BASE DU

CUISEUR DANS L’EAU OU DANS

TOUT AUTRE LIQUIDE.

Fonctionnement de votre cuiseur

1

e

étape

Enlevez le couvercle, les paniers de

cuisson et le plateau d’égouttage de la

base du cuiseur et assurez-vous que le

ﬁltre soit dans la bonne position dans le

réservoir d’eau.

2

e

étape

Versez sufﬁsamment d’eau propre du

robinet, jusqu’à 1 litre, dans le réservoir de

la base du cuiseur et assurez-vous de ne

pas dépasser le niveau MAX sur la fenêtre

du réservoir. Assurez-vous que le niveau

d’eau ne tombe pas en dessous du niveau

minimum (MIN) en cours d’opération. Si

vous cuisinez sur des périodes de temps

prolongées, attendez que l’eau arrive au

niveau MIN avant d’en rajouter à hauteur

de la ligne de plein sur la fenêtre de

l’eau. Cette opération devra être répétée

plusieurs fois si vous cuisinez sur de

longues périodes.

Ne dépassez pas la ligne de TOP-UP

(Plein) lorsque le cuiseur est en fonction. Le

plein d’eau dans le réservoir peut se faire à

travers le bec se trouvant sur le côté droit

de la base du cuiseur. Pour faciliter l’accès,

FONCTIONNEMENT DE VOTRE CUISEUR À VAPEUR DIGITAL DE BREVILLE

!

48

Disposez la deuxième couche de •

nourriture dans le panier de cuisson (=).

Placez le couvercle.•

REMARQUE :

assurez-vous que les paniers de cuisson,

le plateau d’égouttage et le couvercle

sont correctement montés avant de

commencer la cuisson.

Cuisson à trois niveaux :

Mettez le panier de cuisson (–) en place •

par-dessus le plateau d’égouttage.

Disposez la nourriture dans le panier de •

cuisson (–). Insérez le panier de

cuisson (=) par-dessus le plateau

d’égouttage (–).

Disposez la deuxième couche de •

nourriture dans le panier de cuisson (=).

Insérez le panier de cuisson (•

) en

position par-dessus le plateau

d’égouttage (=).

Disposez la troisième couche de •

nourriture dans le panier de cuisson (

).

Placez le couvercle.•

REMARQUE :

utilisez toujours le plateau d’égouttage

pendant la cuisson à vapeur.

5

e

étape

Branchez la prise mâle dans une prise

femelle de 120 V et allumez.

Fonction de cuisson à la vapeur

Pour sélectionner une fonction de cuisson,

appuyez une seule fois. Le cuiseur est

préréglé sur 20 minutes :

Pour commencer la cuisson :

1. Appuyez sur le bouton POWER (Marche)

sur le panneau de commande et l’écran

afﬁchera 00:00.

2. Appuyez sur le bouton SET (Régler)

sur le panneau de commande et l’écran

afﬁchera 00:20 avec l’indication

STEAMER (Cuiseur) clignotant dans

l’angle supérieur droit.

3. Au bout de 10 secondes, le mot

STEAMER (Cuiseur) arrête de clignoter

et les deux points de l’heure clignotent

à leur tour, tandis que le voyant rouge

au dessus du bouton de mise en marche

s’allume : le processus de réchauffement

commence alors et le compte à rebours

se met en marche par incréments de 1

minute. La cuisson commence dans les

30 secondes suivantes.

Régler le temps de cuisson

1. Appuyez sur le bouton POWER (Marche)

sur le panneau de commande et l’écran

afﬁchera 00:00.

2. Appuyez sur le bouton SET (Régler)

sur le panneau de commande et l’écran

afﬁchera 00:20 avec l’indication

STEAMER (Cuiseur) clignotant dans

l’angle supérieur droit.

3. Appuyez immédiatement sur le bouton

HOURS (Heures) ou Min (Min) sans

relâcher jusqu’à ce que l’heure souhaitée

apparaisse. La cuisson peut être réglée

pour une durée d’une minute à une

heure et 59 minutes.

4. Au bout de 10 secondes, le mot

STEAMER (Cuiseur) arrête de clignoter

et les deux points de l’heure clignotent

à leur tour, tandis que le voyant rouge

au dessus du bouton de mise en marche

s’allume : le processus de réchauffement

commence alors et le compte à rebours

se met en marche par incréments de 1

minute. La cuisson commence dans les

30 secondes suivantes.

FONCTIONNEMENT DE VOTRE CUISEUR À VAPEUR DIGITAL DE BREVILLE

49

OPERATING YOUR BREVILLE HEALTHSMART

®

STEAMER

REMARQUE :

si un temps inférieur à 20 minutes est

recherché, appuyez sur le bouton sans

relâcher sur le bouton MIN (Min), jusqu’à

ce que la minuterie retourne sur 00:00,

puis continuez d’appuyer jusqu’à ce que

l’intervalle de temps requis apparaisse.

Paramètre de maintien de la chaleur

En ﬁn de cuisson à la vapeur, cinq bips

sont émis et le temps sur l’écran ACL

indique 00:00 avec l’inscription KEEP

WARM (Garder au chaud) en dessous. Le

compte à rebours commence alors sur

l’écran, par intervalles de 1 minute (jusqu’à

1 heure). Le cuiseur est tour à tour allumé

et éteint pendant ce laps de temps de

sorte à maintenir constante la température.

Cependant, il n’est pas recommandé

d’utiliser cette fonction de maintien

au chaud sur des périodes de temps

prolongées : la nourriture en souffrirait.

Programmer la minuterie

La fonction PRESET TIMER (Heure

programmée) peut être utilisée

parallèlement à la fonction Steamer

(Cuiseur). Réglez l’heure programmée

souhaitée et, à la ﬁn du compte à rebours,

la fonction de cuisson sera lancée.

Pour sélectionner la fonction PRESET

TIMER (Heure programmée) parallèlement

à la fonction de cuisson comme ci-dessus,

appuyez deux fois sur le bouton SET

(Régler) sur le panneau de commande

et l’écran ACL afﬁchera 00:00 avec

l’inscription TIMER (Minuterie) clignotant en

haut à gauche. Appuyez immédiatement

sur le bouton HOURS (Heures) ou MIN

(Min) sans relâcher jusqu’à ce que l’heure

souhaitée apparaisse. L’heure programmée

peut être spéciﬁée dans un intervalle de 1

minute à 12 heures et 59 minutes.

Vapeur instantanée

La fonction de vapeur instantanée permet

de produire de la vapeur dans les 30

secondes qui suivent.

1

e

étape

Appuyez sur le bouton POWER (Marche)

à n’importe quel moment pour arrêter les

fonctions suivantes : STEAMER (Cuiseur),

KEEP WARM (Garder au chaud) or

PRESET TIMER (Heure programmée).

2

e

étape

Attendez que le cuiseur arrête de produire

de la vapeur, puis démontez les paniers

de cuisson et enlevez la nourriture cuite

en faisant très attention parce que le

couvercle, les paniers de cuisson, le bol

de cuisson pour le riz ou les sauces et

la condensation de vapeur et d’eau sont

très chauds. Attendez que la base du

cuiseur et le plateau amovible d’égouttage

refroidissent avant de démonter l’appareil

et de jeter le contenu liquide.

SOYEZ EXTRÊMEMENT PRUDENTS

LORSQUE VOUS SOULEVEZ LE

COUVERCLE, LES PANIERS DE

CUISSON, LE BOL DE RIZ/SAUCE

ET LE PLATEAU D’ÉGOUTTAGE

PARCE QUE LA CONDENSATION

DE VAPEUR OU D’EAU PEUT ÊTRE

TRÈS CHAUDE. UTILISEZ DES

MITAINES ISOLANTES POUR VOUS

PROTÉGER ATTENDEZ QUE LA

BASE DU CUISEUR ET LE PLATEAU

D’ÉGOUTTAGE SOIENT REFROIDIS

AVANT DE LES DÉMONTER ET DE

JETER LE CONTENU LIQUIDE.

NE CUISEZ PAS À LA VAPEUR DE

GROSSES PIÈCES DE VIANDE OU

DE POISSON, EN PARTICULIER

AVEC UNE TENEUR ÉLEVÉE

EN GRAISSE, PARCE QUE LE

PLATEAU D’ÉGOUTTAGE POURRAIT

DÉBORDER.

!

FONCTIONNEMENT DE VOTRE CUISEUR À VAPEUR DIGITAL DE BREVILLE

50

3

e

étape

Débranchez l’appareil. Attendez que le

cuiseur à vapeur refroidisse avant de le

démonter et de le nettoyer.

REMARQUE :

des aliments plus denses ou qui prennent

plus de temps à cuire doivent être placés

dans le panier inférieur de cuisson

parce qu’ils produisent une plus grande

concentration de vapeur.

Cependant, des aliments du type viande ou

poulet doivent être placés dans le panier

inférieur de cuisson pour éviter que le jus

ne dégoutte sur la nourriture en dessous.

Déposez les aliments plus légers, par

exemple des légumes à feuilles, dans le

panier supérieur de cuisson.

REMARQUE :

Évitez autant que possible de soulever

le couvercle ou les paniers durant la

cuisson, car la vapeur ambiante s’en

échappera.

Paniers de cuisson

Le cuiseur à vapeur est muni est muni

de trois paniers de cuisson pouvant être

empilés les uns sur les autres (Voir Fig. 2);

alternativement, il est possible de n’utiliser

qu’un ou deux de ces paniers

(Voir Fig. 3).

Fig.2

FONCTIONNEMENT DE VOTRE CUISEUR À VAPEUR DIGITAL DE BREVILLE

Fig. 3

51

Lorsque les trois paniers de cuisson sont

utilisés en même temps, le symbole (–) est

placé sur la poignée du panier le plus petit et

celui-ci doit être disposé au fond. Le panier

de cuisson portant le symbole (=) sur la

poignée doit être placé au milieu et le panier

de cuisson le plus gros portant le symbole

( ) sur la poignée doit être placé en haut.

Les trois paniers de cuisson à la vapeur

sont dotés de bases amovibles.

Les trois paniers de cuisson peuvent être

utilisés comme plateau de cuisson pour

les œufs. La base de chaque cuiseur a

six renfoncements pour poser les œufs

en position verticale pour la cuisson. La

coquille des œufs doit être percée une fois

avant de les mettre à cuire.

Bol pour cuisson de riz/sauces

Utilisez le bol de cuisson pour le riz ou

les sauces en suivant l’organigramme et

les recettes contenues dans le présent

manuel. Le bol de cuisson doit être inséré

dans le panier de cuisson (voir la ﬁgure 4),

puis couvert avec le couvercle.

N’insérez pas le bol de cuisson dans un

panier de cuisson vers le bas (lorsque

vous empilez deux ou trois paniers les uns

sur les autres) parce que cela bloquera

partiellement le déplacement effectif de la

vapeur autour des paniers.

OPERATING YOUR BREVILLE HEALTHSMART

®

STEAMER

FONCTIONNEMENT DE VOTRE CUISEUR À VAPEUR DIGITAL DE BREVILLE

Astuces pour l’utilisation du

cuiseur cuiseur à vapeur

Pour obtenir de bons résultats, suivez •

les conseils suivants : Les temps de

cuisson présentés dans le présent

manuel le sont à titre purement indicatif.

Chaque aliment pourra exiger des temps

de cuisson variables en fonction de la

taille, de la qualité et de la température.

Évitez de soulever plus que de •

nécessaire le couvercle et les paniers de

cuisson pendant la cuisson, sans quoi la

vapeur autour des aliments s’échappera.

La nourriture doit être répartie de façon •

régulière dans les trois paniers. Une

couche unique de nourriture cuit plus

rapidement que plusieurs couches.

Le temps de cuisson pour les aliments •

dans le panier du haut est légèrement

plus long : par conséquent, prévoyez

quelques minutes en plus.

Si des aliments avec des temps de •

cuisson différents doivent être cuits

ensemble, disposez ceux qui requièrent

davantage de temps dans le panier

du bas. Lorsque ces aliments sont

partiellement cuits, retirez délicatement

le couvercle avec des gants de cuisine

secs ou un torchon et ajoutez les paniers

de cuisson supérieurs. Replacez le

couvercle et continuez de cuire jusqu’à

ce que les différents niveaux soient prêts.

Pour les aliments qui demandent des •

temps de cuisson prolongés, remplissez

le réservoir d’eau jusqu’à la ligne

TOP-UP (plein) sans attendre que l’eau

descende en dessous de la marque MIN.

Le réservoir peut être rempli en versant

de l’eau par le bec prévu pour faciliter

l’opération jusqu’à la ligne de

TOP-UP (plein).

Fig. 4

52

Les aliments du type viande ou poulet •

doivent être placés dans le panier

inférieur de cuisson pour éviter que le jus

ne goutte sur la nourriture en dessous.

Ne cuisez pas à la vapeur de grosses •

pièces de viande ou de poisson, en

particulier avec une teneur élevée en

graisse, parce que le plateau

d’égouttage pourrait déborder.

Enlevez la nourriture lorsque le temps •

de cuisson est écoulé, sans quoi les

aliments continueront de cuire sous

l’effet de la vapeur accumulée dans

le cuiseur.

FONCTIONNEMENT DE VOTRE CUISEUR À VAPEUR DIGITAL DE BREVILLE

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54

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

de votre cuiseur à vapeur digital de Breville

55

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

NETTOYAGE

1

e

étape

Débranchez toujours le cordon

d’alimentation du cuiseur et attendez que

la base de celui-ci et le plateau d’égouttage

se soient refroidis avant de démonter et

nettoyer l’appareil.

2

e

étape

Démontez les bases amovibles des paniers

de cuisson. Lavez le couvercle, les paniers

de cuisson, le bol pour le riz et les sauces

dans de l’eau avec du détergent, rincez et

séchez soigneusement.

3

e

étape

Une fois refroidi, jetez délicatement le liquide

résiduel dans le plateau d’égouttage et

le réservoir d’eau. Retirez le ﬁltre et lavez

le plateau d’égouttage et le ﬁltre dans de

l’eau avec du détergent ; rincez et séchez

soigneusement. Essuyez l’intérieur du

réservoir d’eau avec un torchon humide et

séchez soigneusement. Remontez le ﬁltre

dans le réservoir d’eau.

NE LAVEZ AUCUNE PARTIE DU

CUISEUR (PANIERS, BOL POUR RIZ ET

SAUCES ET PLATEAU D’ÉGOUTTAGE

COMPRIS) DANS UN LAVE-VAISSELLE.

N’UTILISEZ PAS D’AGENTS DE

NETTOYAGE ABRASIFS, DE PAILLES

D’ACIER OU DE TAMPONS À RÉCURER

QUI POURRAIENT ENDOMMAGER LES

SURFACES.

NETTOYEZ LE CUISEUR APRÈS

CHAQUE UTILISATION.

Nettoyer l’extérieur

La base du cuiseur peut être essuyée au

moyen d’un torchon humide, puis séchée

soigneusement. N’utilisez pas d’agents

de nettoyages abrasifs, de pailles d’acier

ou de tampons à récurer qui pourraient

endommager les surfaces du cuiseur.

Ne plongez pas la base du cuiseur, le

cordon d’alimentation ou la prise dans l’eau

ou dans tout autre liquide aﬁn d’éviter les

risques d’électrocution.

Pour prévenir tout dommage à l’appareil,

n’utilisez pas d’agents de nettoyage

alcalins pendant le nettoyage ; utilisez un

torchon souple et un détergent léger.

Élimination des dépôts minéraux

Des dépôts minéraux peuvent s’accumuler

dans la base du cuiseur et les annexes. Il

est recommandé de détartrer régulièrement

aﬁn de prolonger la durée de vie de

votre cuiseur. Préparez une solution de

détartrage en mélangeant 500 ml d’eau

et 1 cuillère à soupe de jus de citron ou

de vinaigre blanc. Versez la solution de

détartrage dans le réservoir d’eau, placez

le plateau d’égouttage, puis le panier de

cuisson avec le couvercle par-dessus.

Réglez la minuterie sur environ 15 minutes

et attendez que la vapeur circule. Attendez

que le cuiseur et le liquide se refroidissent

avant de démonter et de nettoyer. Si des

dépôts excessifs de tartre persistent,

répétez l’opération.

RANGEMENT

Assurez-vous que le cuiseur à vapeur a

été débranché et que toutes les pièces

ont été nettoyées, séchées et montées

avant de ranger. Soyez sur que le diffuseur

de vapeur et le ﬁltre ont été replacés

dans le réservoir d’eau, puis insérez

le plateau d’égouttage sur la base du

cuiseur. Lorsque les paniers sont empilés,

celui marqué par un (

) doit se trouver

en bas, suivi par celui marqué par un (=),

puis par un (–). Placez le bol de cuisson

du riz et des sauces et couvrez le tout

avec le couvercle. Enroulez le cordon

d’alimentation autour de la base du cuiseur

et placez l’appareil en position verticale. Ne

rangez rien par-dessus l’appareil.

!

56

GUIDE DE CUISSON À LA VAPEUR

pour votre cuiseur à vapeur digital de Breville

57

GUIDE DE CUISSON À LA VAPEUR

Guide de cuisson à la vapeur

Toutes les recettes supposent que les

instructions de montage ont bien été

suivies.

LÉGUMES

Suivez les conseils suivants pour cuire les

légumes à la vapeur :

1. Lavez soigneusement les légumes.

Enlevez les queues, taillez, coupez, pelez

si nécessaire.

2. De petits morceaux de taille régulière

cuiront plus rapidement que de gros

morceaux. Lorsque vous cuisez

ensemble des légumes de tailles

différentes, placez les plus gros et les

plus durs dans le panier du bas et les

légumes plus légers ou à feuilles dans le

panier du haut.

3. Le temps de cuisson diminuera

légèrement si les pièces à cuire sont

plus petites. Si les légumes à cuire ont

été congelés, séparez et remuez-les une

fois pendant la cuisson.

4. Les temps estimés de cuisson sont

indiqués dans le tableau ci-dessous :

ceci dit, le degré de fraîcheur, la qualité

et la taille des aliments ainsi que les

préférences personnelles affecteront la

rapidité de la cuisson. Réglez les temps

de cuisson selon vos préférences.

TYPE DE LÉGUMES POIDS/MESURE TEMPS DE CUISSON

APPROXIMATIF

Tiges d’asperge 2 bottes 10 – 12 minutes

Artichauts entiers 3 25 – 30 minutes

Haricots, coupés ou entiers 250 g – 500 g 10 minutes

Betterave, nettoyée et coupée 1 lot (4 environ) 30 – 35 minutes

Brocolis, têtes 500 g 10 minutes

Chou chinois 350 g 5 minutes

Choux de Bruxelles 500 g 12 – 14 minutes

Chou, coupé en quarts 500 g 10 minutes

Poivrons, nettoyés et coupés (rouge,

vert, jaune)

3 ou 4

8 – 9 minutes

Carottes, tranchées 500 g 12 – 14 minutes

Chou ﬂeur, têtes 500 g 10 – 12 minutes

Céleri, tranches épaisses 250 g – 500 g 9 – 10 minutes

Pak choi, pelé et en quarts 2-3 12 – 14 minutes

Maïs, entier 3 9 – 10 minutes

Aubergine, tranches épaisses 500 g 10 – 12 minutes

Champignons de Paris, entiers 500 g 7 – 8 minutes

Oignons, pelés, en tranches 250 g – 500 g 10 – 11 minutes

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TYPE DE LÉGUMES POIDS/MESURE TEMPS DE CUISSON

APPROXIMATIF

Panais, en tranches 500 g 8 – 10 minutes

Petits pois, écossés 500 g (250 g écossés) 4 – 5 minutes

Patates, pelées, en quarts 1kg 20 – 25 minutes

Patates, entières 1kg 30 – 35 minutes

Potiron, morceaux pelés 500 g 22 – 25 minutes

Mange-tout 250 g 4 – 5 minutes

Épinards, anglais 250 g 5 – 6 minutes

Épinards 250 g 7 – 8 minutes

Courge, petite, entière 500 g 10 – 12 minutes

Patates douces, tranches de 1,5 cm 500 g 12 – 15 minutes

Navets, quarts 500 g 20 – 25 minutes

Courgettes, tranches épaisses 500 g 5 – 6 minutes

Légumes surgelés 500 g 7 – 9 minutes

RIZ

Pour cuire le riz dans le cuiseur

HealthSmart

®

, suivez ces conseils simples :

1. Lavez le riz à l’eau courante froide dans

un égouttoir à mailles ﬁnes jusqu’à ce

que l’eau soit propre sous le riz.

Essorez bien.

2. Disposez les quantités mesurées de riz

et d’eau dans le bol de cuisson pour le

riz ou les sauces.

3. Placez le bol dans le panier de cuisson.

4. Couvrez avec le couvercle et réglez le

cuiseur sur le temps de cuisson requis.

5. Pour obtenir un riz plus ferme, diminuez

légèrement la quantité d’eau spéciﬁée

dans le tableau de cuisson du riz.

6. Pour un riz plus tendre, augmentez

légèrement la quantité d’eau et cuisez

un peu plus longtemps.

7. Le riz peut être salé, poivré et du beurre

peut être ajouté après la cuisson.

VARIÉTÉ RIZ (ml) EAU (ml) TEMPS APPROX.

DE CUISSON

Brun : grain moyen 125 ml 250 ml 55 – 60 minutes

Brun : long grain 250 ml 500 ml 60 minutes

Riz sauvage 125 ml 250 ml 55 – 60 minutes

Blanc : long grain, Basmati, Jasmin 250 ml 315 ml 25 minutes

Blanc : grain moyen 250 ml 315 ml 25 – 30 minutes

GUIDE DE CUISSON À LA VAPEUR

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GRAINES ET CÉRÉALES

Pour cuire les céréales et autres aliments

en grains dans le cuiseur HealthSmart

®

,

suivez ces conseils simples :

1. Placez les doses de graines ou de

céréales et d’eau mesurées comme

indiqué dans le tableau ci-dessous dans

le bol de cuisson du riz ou des sauces.

2. Placez le bol dans le panier de cuisson.

3. Couvrez avec le couvercle et réglez le

cuiseur sur le temps de cuisson requis.

4. Pour des graines ou des céréales plus

tendres, augmentez légèrement la

quantité d’eau et cuisez un peu

plus longtemps.

VARIÉTÉ MÉTHODE TEMPS APPROX. DE

CUISSON

Avoine 250 ml de ﬂocons d’avoine avec 500 ml d’eau dans

le bol de cuisson

15 min

Blé concassé 250 ml de blé concassé avec 375 ml d’eau. Placez

dans le bol de cuisson

12 min

REMARQUE :

Pour une cuisson prolongée, veillez

à remplir le réservoir jusqu’au niveau

maximum (MAX) indiqué sur la fenêtre de

l’eau avant d’allumer.

Pendant le temps de cuisson prolongé,

veillez à ce que le niveau ne tombe pas en

deçà du niveau minimum MIN. Cependant,

ne remplissez pas jusqu’au niveau MAX en

service. Attendez que l’eau arrive

au niveau MIN pour rajouter de l’eau à

hauteur de la ligne TOP-UP sur la fenêtre

de l’eau. Cette opération devra être

répétée plusieurs fois si vous cuisinez sur

de longues périodes. Ne dépassez pas la

ligne TOP-UP (Plein) lorsque le cuiseur est

en fonction.

GUIDE DE CUISSON À LA VAPEUR

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