Blodgett SG2136G spécification

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IMPORTANT

FORYOURSAFETY

Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the v icinity

of this or any other appliance.

AVERTIS SEMENT

Ne pas entrepos er ni utiliser de l’ess ence ni d’autres vapeurs ou liquides inflam-

mables dans le vois ina ge de cet appar iel, ni de tout autre appareil.

INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE USER SMELLS GAS

MUST BE POSTED IN A PROMINENT LOCATION. THIS INFORMATION MAY BE

OBTAINED B Y CONTACTING YO UR LO CAL GAS SUPPLIER.

LES INSTRUCTIONS À RESPECTER AU CAS OÙ L’UTILISATEUR PERÇOIT UNE

ODEUR DE GAZ DOIVENT ÊTRE AFFICHÉES DANS UN ENDROIT BIEN VISIBLE.

VOUS POUVEZ VOUS LES PROCURER AUPRÈS DE VOTRE FOURNISSEUR DE

GAZ LOCAL.

WA RN I N G: IMP ROPER INS TA LL ATION , AD JUS TMEN T, ALTERATIO N , SERVIC E OR

MAI N TENA N C E CAN CAUSE PRO P ERTY DA MA GE, INJURY OR DEATH. READ TH E

INST ALLA TION, OPERA TING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT

A V ERTISSEMENT: UNE INSTALL ATION, UN AJUS TEMEN T, UNE ALTÉRATI O N , UN

SERV I CE OU UN ENTRETIEN NON CON FO RME A UX NO RMES PEUT CA US ER DES

DO MMA GES À LA PRO PRIÉTE, DES BLESS URES OU LA MORT. LISEZ ATTENTI V E-

MENT LES DIRECTIVES D’I N S TALLATION, D’OP ÉRATIO N ET D’EN TRETI EN AV A N T

DE F A IRE L’IN S TALLATION OU L’EN TRETI EN DE CET ÉQUIP EMEN T.

The information contained in this manual i s important for the proper installation,

use, and maintenance of this oven. Adherence to these procedures and instruc-

tions will result in satisfactory baking results and long, trouble free service.

Please read this manual carefully and retain it for future reference.

Les informatio ns données dans le présent manuel so nt importantes pour installer,

utiliser et entretenir cor r ect em en t ce fo u r. Le res pect de ces instr u ct ions et pro cé-

dures permettr a d’obt enir de bons résultats de cuiss o n et une longue durée de ser-

vice sans problèmes. Veuillez lire le présent manuel et le conserver pour pouvoir

vou s y reporter à l’avenir.

Errors: Descriptive, typographic or pictorial errors are subject to correction. Specifica-

tions are subject to change without notice.

Erreurs:Les erreurs de description, de typographie ou d’illustration font l’objet de

corrections. Les caractéristiques sont sujettes à modifications sans préavis.

THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON

UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER

For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building

ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all

kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application

or budget. I n fact, no one offers more models, sizes, and oven applications

than Blodgett; gas and electric, full-size, half-size, countertop and deck, con-

vection, Cook’n Hold, Combi-Ovens and the industry’s highest quality Pizza

Oven line. For more information on the full line of Blodgett ovens contact your

Blodgett representative.

Cela fait maintenant dessus un siècle et demi que Blodgett se spécialise dans

la fabrication de fours. Nous avons établi les normes de qualité qui s’appli-

quent dans l’industrie à tous les types de fours utilisés dans les services ali-

mentaires, quel qu’en soit la taille, l’exploitation ou le bud get. En fait, ni n ’offre

plus de modèles, de tailles et d’a pplications de fours que Blodgett. À gaz et

électriques. De tailles différentes, sur plan de travail et superposables. Qu’ il

s’agisse de fours à convection, des modèles Cook’n Hold et Combi -Oven, ou

de la gamme de fours à pizzas de la plus haute qualité offerte sur le marché.

Pour de plus amples informations sur la gamme complète de fours Blodgett,

veuillez contacter votre représentant B lodgett.

Your Service Agency’s Address:

Adressedevotreagencedeservice:

Model/Modèl:

Serial Number/Numéro de série:

Your oven was installed by/

Installateur de votre four:

Your oven’s installation was checked by/

Contrôleur de l’installation de votre four:

Table of Contents/Table des Matières

Introduction

Oven Specifications 2...................

Oven Description and Components 3.....

Oven Description and Components 4.....

Installation

Delivery and Inspection 5...............

Oven Location and Ventilation 6..........

Oven Assembly 8......................

Oven Supports 8......................

Stacking the Ovens (if applicable) 9.....

Conveyor Belt Direction 10..............

Conveyor Belt Support 11...............

Conveyor Belt 12......................

Conveyor Belt Tensioner 14.............

Crumb Pans 14........................

Optional Remote Computer Control 15...

Optional Vent Cover/Chimney 16.........

Utility Connections ---

Standards and Codes 17.................

Gas Connection 18......................

Electrical Connection 21.................

Operation

Safety In formation 22....................

Standard Manual Control 23..............

Programmable Menu Control 25..........

Oven Adjustments for Cooking 27.........

Maintenance

Cleaning 29............................

Troubleshooting Guide 31................

Introduction

Caractéristiques du Four 34..............

Description et Composantes du Four 35...

Description et Composantes du Four 36...

Installation

Livraison et Inspection 37................

Emplacement et Ventilation du Four 38.....

Montage du Four 40.....................

Supports du Four 40...................

Empilage des Fours (le cas échéant) 41..

Sens de la Courroie du Convoyeur 42....

Support de la Courroie du Convoyeur 43.

Courroie du Convoyeur 44..............

Tensionneur de la Courroie de

Convoyeur 46.........................

Ramasse-Miettes 46....................

Contrôle à D istance par Ordinateur

(en option) 47.........................

Cheminée/Couvert d’Évent (en option) 48.

Branchement des Sources d’ A limentation ---

Normes et Codes 49.....................

Branchement du Gaz 50.................

Branchement à l’Alimentation Électrique 53.

Fonctionnement

Informations sur la Sécurité 55............

Le Contrôle Manuel Standard 56..........

Contrôle Programmable du M enu 58......

Ajustements du Four Pour la Cuisson 61...

Entretien

Nettoyage 63...........................

GuidedeDépannage 65.................

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Introduction

34

Caractéristiques du Four

CARACTÉRISTIQUES SG2136G/AA SG2136E/AA

Largeur de la co urroie 53 cm (21po)

Longueur de la zone de

cuisson

91 cm (36 po)

Aire de cuisson 49 m

2

(2,25pi)

2

Aire de dégagement

pour les aliments

8.3 cm (3.25 po)

Dimensio ns (une unité) 162.5 cm x 1111 cm x 50.8 cm (64 x 43.75 x 20 p o)

Température maxi male

de fo nctio nnement

93-315_C (200-600_F)

Entrée maximal e

dechaleur

17.6 kW (60, 000 BTU/Hr.) (63 MJ) 15 kW

Source d’alimentati on É. U . et Canada

208-240Vc.a., 1Φ, 60 Hz, 5 A,

2 câbles plus prise à la terre

Exportation et l’Australie

208-240Vc.a., 1Φ, 50Hz, 5 A,

2 câbles plus prise à la terre

É. U . et Canada

208Vc.a., 1Φ, 60Hz, 76 A, 2 câbles plus

prise à la terre

240Vc.a., 1Φ, 60Hz, 66 A, 2 câbles plus

prise à la terre

208Vc.a., 3Φ, 60Hz, 44 A, 3 câbles plus

prise à la terre

240Vc.a., 3Φ, 60Hz, 38 A, 3 câbles plus

prise à la terre

Exportation et l’Australie

220Vc.a., 1Φ, 50 or 60Hz, 73 A,

2 câbles plus prise à la terre

220/380Vc.a., 3Φ, 50 or 60Hz, 24 A,

4 câbles plus prise à la terre

240/415Vc.a., 3Φ, 50 or 60Hz, 23 A,

4 câbles plus prise à la terre

Source d’alimentati on

au gaz

Gaz naturel :

4,5 po W.C. (1,1 kPa) minimum

10,5 po W .C. (2,61 kPa) maximum

Propane :

11 po W.C. (2,74 kPa) minimum

13,0 po W .C. (3,23 kP a) maximum

Aucun

Connexi on

d’alimentati o n en gaz

3/4 po (NPT) Aucun

Introduction

35

Description et Composantes du Four

Lacuissondansunfouràconvoyeurdiffèrede

celle d’un four conventionnel à pont ou pour cuisi-

nière, puisque l’air chauffé recircule constamment

sur les aliments grâce à un ventilateur logé dans

un compartiment. Les jets d’air enlèvent constam-

ment la couche d’air froid qui entoure le produit et

permettent ainsi une pénétration rapide de la cha -

leur. I l en résulte un aliment de grande qualité, cuit

à une température plus basse et dans un temps

plus court.

Le four à convoyeur Blodgett est le résultat des

plus récentes percées au niveau de l’efficacité én -

ergétique, de la fiabilité et de la facilité d’utilisation.

La chaleur normalement perdue est recirculée à

l’intérieur de la chambre de cuisson, ce qui réduit

de façon notable la consommation d’énergie,

garde la cuisine plus fraîche et accroît la perfor-

mance du four.

Circulation de l’air dans les fours à convoyeur SG2136

Air chauffé

Source de

chaleur

Air recirculé

Buses

Plaque de circulation d ’air

Convoyeur

Ventilateur

Figure 1

Courroie du convoyeur : Ceinture en chaînons

d’acier inoxydable (convoyeur) qui convoie l’ali-

ment à t ravers le four.

Chaînons de raccord de la courroie du con-

voyeur : Facilitent le retrait de la courroie du con-

voy eur pour un entretien et un nettoyage plus minu-

tieux.Ceschaînonssontsituésauxespaces

doubl es entre les chaîno ns réguliers de la courroie.

Support de la courroie du convoyeur (côté de

l’entraînement et côté libre) : Se trouve aux deux

extrémités de la sole du four. Le support côté en-

traînement assure l’entraînement de la courroie

du convoyeur.

Tensionneurs de la courroie de convoyeur :Ils

maintiennent la tension de la courroie du con-

voyeur.

Boîtedecommandes: Contient les organes de

commande, le câblage électrique, les ventilateurs

de refroidissement, le moteur d’entraînement et la

courroie d’ entraînement.

Moteur d’entraînement : Assure la puissance de

déplacement nécessai re pour la courroi e du

convo yeur. Se trouve dans la boîte de commandes.

Courroie d’entraînement : Transfère la puissance

du moteur à l’arbre d’entraînement du convo yeur.

Se trouv e dans la boî te de commandes.

Chambredecuisson: Les produits sont

convoyés sur le convoyeur le long de la chambre

de cuisson pour en assurer la cuisson.

Buses : Situées à l’intérieur du four, sous la cour-

roie du convoyeur, elles distribuent l’air chauffé à

partir du fond de la chambre de cuisson.

Ramasse-miettes : Situés sous la courroie du

convoyeur aux deux extrémités de la chambre de

cuisson, ils a ttrapent les miettes des aliments lais-

séessurleconvoyeur.

Porte rabattante : S’ouvre pour permettre d’insé -

rer des produits auxiliaires.

Plaques de circulation d’air (2, côté entraîne-

ment et côté libre) : Distribuent l’air chaud vers le

haut de la chambre de cuisson. E lles se trouvent

dans le four, au haut de la chambre de cuisson.

Commutateur d’urgence : Dans le cas de fours

à commande à distance, permet à l’utilisateur de

mettre le four et le convoyeur hors tension en cas

d’urgence. Nepasl’utiliserpouréteindrenor-

male ment le four ; les souffleuses et le corps

principal du four pourraient se trouver endom-

magés.

Introduction

36

Description et Composantes du Four

Convoyeur à

courroie métallique

Barre d’arrêt

des aliments

Tensionneur

de courroie (2)

Support de la

courroie du

convoyeur

côté libre

Support de la

courroie du

convoyeur côté

entraînement

ramasse-

miettes

Contrôle de

l’opérateur

Buses

Porte rabattante

Fausse façade

Boîte de

commandes

Contrôle intégral

de four

Panneau d’accès

Support de

montage éloigné

Boîtier

éloigné

Volets

de réglage

(2)

Option de fausse façade

pour porte rabattante

ramasse-

miettes

Plaque de

circulation d’air

Figure 2

Installation

37

Livraison et Inspection

Tous les fours Blodgett sont expédiés dans des

conteneurs pour éviter les bris. À la livraison de

votre nouveau four :

D

Inspectez le conteneur d’ expédition pour vous

assurer qu’il n’est pas endommagé à l’exté-

rieur.Toutemarqueévidentededommagede-

vraitêtrenotéesurleformulairederéceptionqui

doit être signé par le conducteur.

D

Retirez le four du conteneur et vérifi ez s’il n’est

pas endommagé à l’intérieur. Les transporteurs

acceptent les réclamatio ns concernant des dom-

mages cachés s’ils sont avisés dans les quinze

jours suivant la li vrai son et si le conteneur d’ex-

pédition est conservé pour fins d’inspection.

L’entreprise Blodge tt Oven ne peut être tenue

responsable de la perte ou des dommages

causés lors du transport. Le transporteur a ac-

cepté la pleine et entière responsabilité de la li-

vraison du pro duit en bon ordre lorsqu’il a ac-

cepté son expédition. Nous sommes toutefois

disposés à vous assister si vous devez remplir

un formulaire de réclamation.

Le four peut maintenant être déplacé vers le site

d’installation. V érifiez la liste qui suit en vous rap-

portant à la Figure 2 de la page 4 pour vous assur-

er d’avoir reçu tous les éléments.

Description des pièces

Qté

Corps principal du four 1

Support de la courroie du convoyeur

gauche

1**

Support de la courroie du convoyeur

droite

1**

Plaque de circulation d’ air 2**

Tensionneurs de courroie 2

Courroie de convoyeur en métal

(roulée)

1**

Ramasse-miettes 2

Buse 5**

Access panel assembly 1

Barre d’arrêt des aliments 1

Description des pièces Qté

Paquet contenant : les chaînons de rac-

cord intérieurs et extérieurs de la cour-

roie de convoyeur

1*

Pièce supplémentaire de convoyeur à

courroie métallique

1*

Manuel de l’utilisateur 1*

Trousse d’empilage optionnelle :

1 pour les unités à empilage double

2 pour les unités à empilage triple

1,2*

Commande à distance optionnelle (affi-

chage et interface opérateur)

1

Câbles de la commande à distance op-

tionnelle

1*

Fausse façade optionnelle 1

REMARQUE:* Article non montré.

**Peut être expédié monté

Installation

38

Emplacement et Ventilation du Four

EMPLACEMENT

Un emplacement et une installation bien planifiés

du four permettront une utilisation commode et

une performance satisfaisante à long terme.

Maintenez les aires de dégagement suivantes

entre le four et toute construction combustible et

incombustible.

D

Côté gauche du corps principal du four / boîte

decommandes---15.2cm(6po)

D

Arrière du corps principal du four --- 0 cm (0 po)

Maintenez les aires de dégagements suivantes

pour l’entretien

D

Côté gauche du corps principal du four --- 97 cm

(38 po)

D

Arrière du corps principal du four --- 71 cm (28 po)

REMARQUE:L’entretien des modèles alimentés au

gaz peut généralement se faire à l’in-

térieur des limites offertes par l’en-

castrement des tuyaux. Si le four doit

être déplacé plus loin du mur, fermez

et débranchez d’abord l’alimentation

en gaz du four avant de retirer la

bride. Rebranchez la bride après

avoir replacé le four dans sa position

normale.

Il est essentiel de maintenir une alimentation d’air

suffisante dans le four pour assurer une combus-

tion de même qu’ une ventilation adéquates.

D

Placez le four à l’abri des courants d’air.

D

Ne laissez aucun combustible, tel que du papi-

er, du carton, des liquides inflammables ou des

solvants, à proximité du four.

D

Ne pas placer le four sur un muret ni le sceller

contre un mur. Ceci restreindrait le flux d’air au

four et empêcherait la bonne ventilation des

moteurs de soufflantes. I l faut corriger un tel

agencement pour empêcher que le four ne se

trouve endommagé de façon permanente.

VENTILATION

Un système de ventilation mécanique est requis

pour évacuer la chaleur excessive et les vapeurs

de cuisson. Les modèles au gaz requièrent égale -

ment un système de ventilation pour évacuer les

vapeurs issues de la combustion du gaz. On n’in-

sistera jamais assez sur l’importance d’un

système de ventilation bien conçu et bien installé.

Les informations qui suivent constituent des re-

commandations et des directives générales pour

assurer une bonne ventilation. Votre installation

particulière peut exiger les services d’un ingénieur

ou d’un conseiller en ventilation.

La hotte de ventilation doit fonctionner en accord

avec le système de chauffage, de ventilation et de

climatisation (CVCA) de l’édifice. La conduite d’é-

chappement de la hotte et celle de l’alimentation

en air doivent avoir la taille appropriée. L’alimenta-

tion en air doit être fournie soit par le système de

la hotte, soit par le système CVCA de l’édifice, afin

de prévenir toute pression négative dans la région

du four. L’alimentation en a ir devrait remplacer

approximativement 80% du flux d’air qui s’é-

chappe par la hotte. Vous pouvez utiliser le tab-

leau ci-dessous comme repère, mais les valeurs

correctes du flux d’air dépendent de la conception

de la hotte, de la quantité du flux d’air autour du

four et du courant d’air qui entre et sort de la cui-

sine ou de l’aire du four (dans le cas des installa-

tions existantes).

SIMPLE

DOUBLE TRIPLE

Volume d’échappement -- M3/min (CFM)

14-17

(400-500)

23-28

(800-1000)

34-43

(1200-1500)

Alimentation requise -- M3/min (CFM)

12-14

(320-400)

18-23

(640-800)

27-34

(960-1200)

Idéalement, l’alimentation en air devrait être four-

nieparlesystèmeCVCAdel’édificeou,alterna-

tivement, par la hotte dotée d’une unité de tempé-

rage en ligne. L’air non tempéré, arrivant

directement de l’extérieur de l’édifice vers la cui-

sine ou vers la région du four, peut être utilisé com-

me source d’alimentation, mais la conception du

système doit pouvoir pallier à d’éventuels incon-

vénients opérationnels ou environnementaux.

Installation

39

Emplacement et Ventilation du Four

REMARQUE:En aucun cas l’alimentation en air ne

doit souffler dans ou près des ouver-

tures de la chambre de cuisson, car

cela nuirait à la constance de la cuis-

son et à la fiabilité du four.

La hotte du four doit entièrement couvrir l’équipe-

ment en plus de le dépasser d’au moins 15 cm (6

po) sur tous les côtés non contigus à un mur.

Certaines j uridictions permettent peut-être de ne

couvrir que la chambre de cuisson 91.4cm (36po)

et d’ajouter une hotte de 6 pi. La distance entre

le four et le rebord inférieur ne doit pas excéder 2,1

m (7 pi). Voir la Figure 3.

Installations aux États-Unis et au Canada

En l’absence de codes locaux, reportez-vous au

code national sur la ventilation intitulé : Normes

pour l’installation d’équipements et l’évacuation

des vapeurs de graisse et de fumés causées par

les équipement de cuisson commerciale, dernière

édition de la NFPA-96 (Association nationale de

protection contre les incendies).

Installations des appareils exportés et l’Australie

L’installation doit suivre les normes locales et na-

tionales. Les codes d’installation et/ou les exi-

gences peuvent varier d’une localité à l’autre. Si

vous avez des questions portant sur l’installation

et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett,

veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun

distributeur local n’est situé dans votre localité,

veuillez appeler Blodgett Oven Company au

0011-802-860-3700.

MISE EN GARDE:

La ma uvaise ventilation du four peut

constituer un risque pour la santé de l’o-

pérateur, causer des problèmes de fonc -

tionnement, nuire à la cuisson et même

endommager l’équipement.

Lesdommagescausésdirectementpar

une mauvaise ventilation ne sont pas

couverts par la garantie du fabricant.

15,2 cm

(6 po)

minimum

50.8 cm

(20po)

22.7 cm

(9po)

162.5 cm (64po)

15,2cm(6po)

minimum

7,6cm(3po)

minimum

Empilage triple --- 17 cm (6.5po)

Empilage double --- 44.5 cm (17.5po)

Empilage simple --- 59.7 cm (23.5po)

0cm(0po)s’ilyaunmur

ou15,2cm(6po)

152.4 cm

(60po)

Figure 3

Installation

40

Montage du Four

SUPPORTS DU FOUR

1. Boulonnez les montages de pieds/roulettes

avec des boulons de 3/8 -16 à tête hexago-

nale, des rondelles de frein et des rondelles.

Pour les modèles au gaz, attachez l’étrier de

retenue au pied gauche arrière, comme le

montre la Figure 4.

REMARQUE:Installez les roulettes à verrouil-

lage à l’avant du four. L’avant du

four comprend la porte d’accès

avant.

2. Utilisez plusieurs personnes pour enlever

avec précaution le four de la palette et l’instal-

ler sur les roulettes.

3. Appliquez les freins des roulettes avant.

Piedgauchearrièreetétrierdedéchargedetraction

Étrier de

décharge

de traction

Avant du

four

Seul Four et Empilage Double

Empilage Triple

Étrier de

décharge

de traction

Avant du

four

Figure 4

Installation

41

Montage du Four

EMPILAGE DES FOURS (le cas échéant)

1. Installez les supports sur l’unité du bas tel que

décrit.

2. Utilisez plusieurs personnes pour enlever

avec précaution le four de la palette et l’instal-

ler sur les roulettes.

3. Appliquez les freins des roulettes avant.

4. Couchez le four s ur le dos. Placez les goujons

d’alignement du four dans les écrous du des -

sous du four supérieur. L’extrémité pointue du

goujon s’insère dans les rails d’empilage et

dans les trous au haut du four inférieur.

5. Couchez les rails d’ empilage sur le dessus du

four inférieur. Les trous des rails doivent être

centrés sur les trous du four.

6. Dans le cas d’un four à ordinateur intégré,

montez chaque support d’écran thermique

sur le dessous du tunnel de commande du

four supérieur en plaçant l’extrémité ouverte

de façon à ce qu’elle fasse face à l’extérieur.

7. Fixezl’entretoised’empilagedelaboîtede

commandes en place comme suit :

a.) Placezl’entretoised’empilagedelaboîte

de commande sur le dessus de la boîte de

commande du four inférieur.

b.) Desserrez les deux vis qui se trouve au

haut de l’arrière de la boîte de commande

du four inférieur.

c.) Glissez la garniture d’empilage sur les vis

desserrées. Serrez les vis.

d.) Fixez la garniture d’empilage sur le côté

de l’entretoise d’empilage à l’aide des vis

fournies.

8. Faites appel à plusieurs personnes pour pla-

cer le four supérieur avec soin sur le dessus

du four inférieur. Alignez les goujons d’aligne-

ment sur les trous du dessus du four inférieur.

9. Dans le cas d’un four à ordinateur intégré,

glissez l’écran thermique avant dans le sup-

port d’écran thermique.

Goujon d’alignement

du four

Écran

thermique

Supports de montage

de l’écran thermique

Rails

d’empilage

Goujon

d’alignement

Entretoise d’empilage

de la boîte de

commande

Garniture d’empilage

Rails d’empilage

Figure 5

Installation

42

Montage du Four

SENS DE LA COURROIE DU CONVOYEUR

Le trajet de la courroie du convoy eur est réglé en

usine pour fonctionner soit de la gauche vers la

droite, soit de la droite vers la gauche. Po ur en modi-

fier le sens, vous devez modifi er comme suit la pola-

rité du moteur d’entraînement, reti rer la courroi e du

convo yeur pour l’inverser et ainsi éviter de l’endom-

mager. Reportez- vo us à la pagee 44 pour les in-

structions sur l’installation de la courroie.

Pour inverser la polarité :

1. Le four étant froid, DÉBRANCHEZ LE COR-

DON D’ALIMENTATION DU FOUR. D évissez

le couvercle d’accès de la boîte électrique.

2. Faites basculer le commutateur DIP marqué

DIR1 sur SW4 (commutateur 4) sur la carte

d’interface. Voir la Figure 6.

REMARQUE:La carte d’interface se trouve au

haut de la surface arrière de la

boîte électrique.

Relais de

chaleur

Relais de

ventilateur 1

Pressostat des

ventilateurs de

circulation

Commutateur 4

(Voir la vue A)

Vue A

ENB 2

DIR 2

ENB 1

DIR 1

SW4

Relais de

ventilateur 2

Carte d’interface

Figure 6

Installation

43

Montage du Four

SUPPORT DE LA COURROIE DU CONVOYEUR

REMARQUE:Le support de la courroie du

convoyeur est posé en usine sur cer-

tains fours.

1. F aites glisser la crémaillère du convoyeur côté

entraînement dans les guides de crémaillère

du convoyeur.

REMARQUE:La poulie de la crémaillère du

convoyeur doit être à l’intérieur

de la boîte électrique une fois

pousséedanslefour.Reportez-

vousàlavueA.

2. Posez la courroie d’entraînement autour de la

poulie du moteur d’entraînement et la poulie

sur la crémaillère du convoyeur. Tirez la cré-

maillère vers l’avant pour serrer la courroie.

3. Fixez le convoyeur en place à l’aide du goujon de

guidage à ressort. Reportez-vo us à la vue A.

4. Faites glisser la crémaillère du côté libre dans

les guides de crémaillère du convoyeur

jusqu’à ce qu’elle touche la crémaillère du

côté entraînement.

REMARQUE:Si le trou demontage nepeut pas être

aligné correctement ou si la courroie

est trop lâche, le moteur d’entraîne-

ment doit être repositionné.

Crémaillère du

convoyeur, côté guide

Crémaillère du

convoyeur, côté libre

Voir la vue A

Vue A

Poulie

Goujon de

guidage

Guides de crémaillère

avant et arrière

Figure 7

Installation

44

Montage du Four

COURROIE DU CONVOYEUR

REMARQUE:La courroie du convoyeur est posée

en usine sur certains fours.

REMARQUE:Les directives qui suivent sont écrites

pour un trajet de la gauche vers la

droite. Pour un trajet de la droite vers

la gauche, rentrez la courroie à partir

du côté gauche du four. Les deux ex-

trémités se rencontreront du côté

droit du four.

Direction

du trajet

Dessus

de la

courroie

Figure 8

1. Rentrez la courroi e du convoy eur à partir du

côté droit du four. La courroi e a des boucles aux

deux extrémités. Ces boucl es doiv ent voyager

à rebours sur la crémaill ère du convoyeur pour

éviter tout dommage. V o ir la Figure 9 pour la

bonne orientation de la courroie.

Poussez la courroie à travers le filetage de la

crémaillère du convoyeur entre les tiges

guides du dessus et du dessous. Arrêtez lors-

qu’environ 31 cm (12 po) de la courroie pend

du côté gauche.

2. Rentrez la courroie autour des roues dentées,

sur la crémaillère de gauche.

3. Prenez la portion restante de la courroie, bou-

clez-la autour des roues dentées de la cré-

maillère de droite.

4. Poussez le reste de la courroie à t ravers le four

et au-dessus des crémaillères.

5. Chaque extrémité de la courroie devrait ren-

contrer l’autre à environ 15 cm (6 po) au-delà

de l’extrémité de la crémaillère gauche.

Figure 9

Installation

45

Montage du Four

6. Installer les chaînons de raccord intérieurs.

Voir la Figure 10.

Àl’envers

Bonne

position

Chaînon de raccord intérieur

Figure 10

7. nstallez les chaînons de raccord extérieurs.

Voir la Figure 11

REMARQUE:Vous pouvez utiliser le câble à cour-

roie supplémentaire pour fabriquer

de nouveaux chaînons de raccord si

les originaux sont perdus ou endom-

magés.

Chaînon de raccord extérieur

Figure 11

Installation

46

Montage du Four

TENSIONNEUR DE LA COURROIE DE CONVOYEUR

REMARQUE:Chaque tensionneur s’installe entre

le côté libre du convoyeur (lecôté op -

posé au côté guide) et le support si-

tuésouschaquecornièreducon-

voyeur.

1. Le tensionneurde courroie contient un ressort

pour ajuster la longueur. Compressez le res-

sort pour raccourcir la longueur du tension-

neur de courroie.

2. Insérez le goujon à l’extrémité du tensionneur

dans le trou du support sous chaque cornière

du convoyeur.

3. Étendez le tensionneur pour engager le gou-

jon situé sur la crémaillère du convoyeur.

Tensionneur

de courroie

Figure 12

RAMASSE-MIET TES

1. Àpartirdel’avant,glissezlecôtéguidedura-

masse-miettessouslacrémaillèreducon-

voyeur. L’encoche du ramasse-miettes doit

s’aligner avec l’arbre d’ entraînement.

2. Lorsque l’encoche est bien alignée avec

l’arbre d’entraînement, poussez le ramasse-

miettes dans la chambre de cuisson. Accro -

chez l’extrémité du ramasse-miettes à l’extré-

mité de la crémaillère du convoyeur.

3. Glissez le côté libre du ramasse-miettes sous

l’extrémité de la crémaillère du convoyeur.

4. Glissez la barre d’arrêt des produits sur l’ex-

trémité du côté libre du ramasse-miettes.

Ramasse-miettes,

côté guide

Ramasse-miettes,

côté libre

Barre d’arrêt

des aliments

Figure 13

Installation

47

Montage du Four

CONTRÔLE À DISTANCE PAR ORDINATEUR (EN OPTION)

1. Enlevezles quatre vis et démontez l’ensemble

de support de montage du boîtier à distance.

2. Utili sez le support de mo ntage comme matrice

pour marquer les positions où vous install erez

les boulons de montage dans le mur.

REMA RQUE: Le vis de monta ge ne sont pas

fou rn ies. Vous pouve z ut iliser des

boulo ns d’un diamèt re allant jus-

qu’à 1/4 po. Le ty pe de boulon dé-

pendra du type de mur.

3. Fixez le support de montage sur le mur.

4. Faite glisser le boîtier à distance sur les

supports de montage. Les trous s itués sur les

côtés du boîtier doivent être alignés avec ceux

des côtés des supports. Le câble de contrôle

s’aligne avec la grande encoche du support

de montage.

5. Fixez le boîtier aux supports de montage au

moyen des vis enlevées durant l’étape 1.

6. Assurez vous que l’opérateur de contrôle est

bien dans le boîtier et le s upport.

Opérateur de

contrôle

Ensemble des

supports de montage

du boîtier à distance

Boîtier à

distance

Figure 14

Installation

48

Montage du Four

CHEMINÉE/COUVERT D’ÉVENT (EN OPTION)

D’un Seul Four

1. Attachez le couvercle de l’évent aux t rous si-

tués au bas des louvres, à l’extrémité libre du

four.

2. Attachez un crochet à cheminée a ux trous si-

tués sur le dessus des louvres, à l’extrémité

libre du four.

3. Glissez le couvert de l’évent vers le bas sur les

crochets. La partie fermée doit être en bas.

Empilage Double et Triple

1. Attachez un crochet à cheminée a ux trous si-

tués au haut des louvres, à l’extrémité libre

des fours supérieur et inférieur.

2. Glissez la cheminée vers le bas sur les cro-

chets. La partie fermée doit être en bas.

Crochet de

cheminée

Crochet du

couvercle d’évent)

SG2136 Triple

Couvercle

d’évent

SG2136 Simple

Crochet de

cheminée

Crochet de

cheminée

Crochet

du

couvercle

d’évent)

Chemianée

Figure 15

PENDING

Installation

49

Branchement d es Sources d’Alimen tation --- Normes et Codes

LES INSTRUCTIONS PORTANT SUR L’INSTALLA-

TION ET CONTENUES DANS CE D OCUMENT,

S’ADRESSENT UNIQUEMENT AU PERSONNEL

D’INSTALLATION ET DE SERVICE QUALIFIÉ.

TOUTE INSTALLATION OU SERVICE EFFECTUÉ

PAR DU PERSONNEL NON QUALIFIÉ PEUT

CAUSER DES D OMMAGES AU FOUR ET/OU

DES BLESSURES À L’OPÉRATEUR.

Le personnel qualifié est constitué d’individus, de

firmes, d’entreprises ou de corporations qui, soit

en personne, soit par l’ entremise de représen-

tants ont la responsabilité de :

D

l’installation ou du remplacement des con-

duites de gaz, de même que la connexion, l’ins-

tallation, la réparation ou le service de l’équipe-

ment;

D

l’installation du câblage électrique à partir du

compteur électrique, de la boîte de commande

principale ou de la sortie de commodité vers

l’appareil électrique.

Le personnel qualifié pour l’installation doit avoir

de l’expérience dans ce genre de travail, connaître

toutes les précautions à prendre et se plier à

toutes les normes et à tous les règlements en vi-

gueur dans le national et la localité.

Installations aux États-Unis et au Canada

Les branchements de gaz doivent être en accord

avec les codes locaux, ou en l’absence de codes

locaux, avec le Code National du Gaz de Chauf-

fage, ANSI Z223.1 le Code d’Installation du Gaz

Naturel CAN/CGA-B149.1 ou le Code d’Installation

du Propane CAN/CGA-B149.2 si applicable.

Tous les fours installés doivent être pourvus d’une

prise à la terre répondant aux normes locales ou,

en l’absence de tels codes, répondant aux

normes du Code Électrique National (National

Electrical Code), ANSI/NFPA 70---Dernière édition

et/or Code Électrique Canadien CSA C22.2 si ap-

plicable.

Installations des appareils exportés et l’Australie

L’installation doit suivre les normes locales et na-

tionales. Les codes d’installation et/ou les exi-

gences peuvent varier d’une localité à l’autre. Si

vous avez des questions portant sur l’installation

et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett,

veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun

distributeur local n’est situé dans votre localité,

veuillez appeler Blodgett Oven Company au

0011-802-860-3700.

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Blodgett SG2136G spécification

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