Globe C12 Manuel utilisateur

Marque: Globe

Modèle: C12

Taper: Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

Reinstall the knife cover. Place the

knife cover over the knife, centering it

on the knife hub. Then, while holding

the knife cover in place with one

hand, begin turning the knife cover

release knob clockwise with your other

hand until the knife cover is securely

in place.

Globe Food Equipment Company • 1-800-347-5423 • www.globefoodequip.com

Carefully wash the top and bottom

of the knife by wiping from the

center of the knife outward. A

nylon brush can also be used.

HOW TO CLEAN, SANITIZE & INSPECT YOUR GLOBE SLICER

• The slicer knife is very sharp. Exercise extreme caution when working near the knife.

• DO NOT hose down or pressure wash any part of the slicer.

11.

10.

Turn slicer off, turn slice thickness dial clockwise past zero “0” until it stops so the table covers the knife edge, and unplug the power cord.

Wipe off all visible food/food debris and juices from the entire slicer.

16.

Remove the knife sharpener. Loosen the screw

on the neck of sharpener then lift the knife

sharpener off and away from the slicer.

Carefully reinstall the slice deﬂ ector.

Slicer UnitRemovable Slicer Parts

In a sink with a solution of warm, clean water and mild detergent,

soak, scrub, and clean all surfaces of the removable parts.

Thoroughly rinse off all surfaces with a clean cloth in warm, fresh

water.

To prevent illness or death caused by the spread of food-borne pathogens, it is important to properly clean and sanitize the entire slicer as any surface of the slicer

can become contaminated. It is the responsibility of the slicer owner/operator to follow all guidelines, instructions and laws as established by your local and state

health departments and the manufacturers of chemical sanitizers.

Once your slicer makes contact with food product, the entire slicer, including removable parts, must be thoroughly cleaned and sanitized. This process is to be

repeated at least every 4 hours using these procedures and information; and must comply with additional laws from your state and local health departments.

As with all food contact surfaces, it is extremely important to properly sanitize the entire slicer and to closely follow the instructions on your quaternary sanitizer container

to ensure proper sanitation is achieved to kill potentially harmful bacteria.

IMPORTANT: If a chemical sanitizer other than chlorine, iodine or quaternary ammonium is used, it shall be applied in accordance with the EPA-

registered label use instructions. Excessive amounts of sanitizer and/or use of products not formulated for stainless steel or aluminum may VOID your warranty.

Sanitizer concentration shall comply with section 4-501.114, Manual and Mechanical Warewashing Equipment, Chemical Sanitization - Temperature, pH, Concentration, and Hardness of

the FDA Food Code.

Maintain the Owner’s Manual supplied with this machine and refer to it often for complete information on cleaning, sanitizing and maintaining the slicer.

Use a clean cloth in a solution of warm water and

mild detergent for each step below. Ring out excess

water from the cloth.

INSPECTING THE SLICER FOR DAMAGED OR BROKEN PARTS INCLUDING GASKETS & SEALS. A thorough visual inspection should be made of the entire

slicer and its parts. Globe urges the owner/operator to inspect all components often, including ones that are detachable for cleaning and sanitizing. This inspection

should include: looking for damaged parts, broken seals or gaskets, and areas that may be more difﬁ cult to clean and sanitize. Please refer to your Owner’s Manual

for seal and gasket locations.

IF A SEAL OR GASKET IS FOUND TO NOT PROPERLY SEAL, IS DAMAGED, OR IS MISSING, THE SLICER MUST BE REMOVED FROM

SERVICE UNTIL IT IS REPAIRED BY AN AUTHORIZED SERVICER.

SLICER INSPECTION

Clean the ENTIRE slicer. Wipe the

slicer table off by starting at the knife

and pulling towards you. NOTE: Never

wipe the slicer table towards the knife.

12.

Remove the food

chute from the slicer by

loosening the food chute

knob on the chute arm.

Reinstall the knife sharpener. Attach it to the top

of the slicer and secure it with the knife sharpener

release knob.

Note: DO NOT use the sharpener with wet stones.

Reinstall the clean, dry food

chute.

17.

Remove the food chute’s end weight. Hold the

end weight and unscrew the slide rod. Pull the

slide rod completely out of the end weight.

Thoroughly rinse off all removable parts in warm, fresh water.

In a clean sink with a solution of warm, clean water and properly diluted sanitizer*, soak the removable parts. Remove the parts and allow them

to air dry without removing the sanitizer from the surface.

Spray or wipe down the slicer with properly diluted sanitizer* and allow the it to air dry before using the slicer without removing the sanitizer.

*NOTE: To properly sanitize your slicer & its removable parts, it is important to strictly follow the instructions on your sanitizer container.

13.

14.

15.

18.

19.

Reinstall the end weight. Align the end weight with

the chute and insert the slide rod through the chute

and end weight’s pivot point. Allow the end weight

to rest on the food chute and secure it by hand

tightening the screw of the slide rod to the slicer

chute. Finally, plug in the power cord.

Printed 04.24.2014 GFE-C040914 Rev. 2.

Disassemble the food chute. Using the knob on

the back of the chute, unscrew the food chute

into three separate pieces.

Remove the knife cover by rotating

the knife cover release knob

counterclockwise until it releases,

while carefully holding the edge of the

knife cover, and lifting the knife cover

upward to remove.

Remove the slice deﬂ ector by

loosening the screw knobs.

Reassemble the food chute.

20.

With the slicer table completely closed...

REASSEMBLE THE SLICER

SANITIZE ALL REMOVABLE PARTS AND THE ENTIRE SLICER

CLEAN AND SANITIZE THE KNIFE SHARPENER AFTER SHARPENING

Following sharpening, the slicer, sharpener, and all its parts

must be cleaned and sanitized. Clean and sanitize the slicer

using these procedures.

Retirez le couvre-lame. Placez le couvre-

lame au-dessus de la lame, en le centrant

sur le moyeu de la lame. Puis, tout en

maintenant le couvre-lame en place d'une

main, commencez à tourner avec votre

autre main la molette de déverrouillage du

couvre-lame dans le sens horaire jusqu'à

ce que le couvre-lame soit bien en place.

Globe Food Equipment Company • 1-800-347-5423 • www.globefoodequip.com

Lavez soigneusement le haut et le bas

de la lame en l'essuyant à partir du

centre de la lame vers l'extérieur.

Vous pouvez également utiliser une

brosse en nylon.

COMMENT NETTOYER, DÉSINFECTER ET INSPECTER VOTRE TRANCHEUSE GLOBE

• La lame de la trancheuse est très coupante Soyez extrèmement prudent lorsque vous travaillez à proximité de la lame.

• ÉVITEZ d'arroser, d'immerger ou de laver à la pression toute pièce de la trancheuse.

11.

10.

Éteignez la trancheuse, tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire en dépassant le zéro "0" jusqu'à ce qu'elle s'arrête de sorte que la

table recouvre le bord de la lame et débranchez le cordon d'alimentation.

Essuyez entièrement la trancheuse pour éliminer tous les aliments, débris et jus alimentaires visibles.

16.

Retirez l'affûter de lame. Desserrez la vis sur le cou

de l'affûteur, puis soulevez l'affûteur et écartez-le de la

trancheuse.

Réinstallez soigneusement le déﬂ ecteur

de tranche.

Unité de tranchagePièces amovibles

AVERTISSEMENT

Dans un évier avec une solution d'eau propre et chaude et un détergent

doux, trempez, frottez, et nettoyez toutes les surfaces des pièces amovibles.

Rincez à fond toutes les surfaces avec un chiffon propre dans de l'eau

chaude fraiche.

Pour éviter des maladies ou des décès causés par la propagation d'agents pathogènes d'origine alimentaire, il est important de bien nettoyer et désinfecter toute la trancheuse car

n'importe quelle surface de la trancheuse peut être contaminée. Le propriétaire / opérateur de la trancheuse est responsable de respecter toutes les directives, instructions et lois

établies par vos services de santé locaux et provinciaux et par les fabricants de désinfectants chimiques.

Après que votre trancheuse entre en contact avec un produit alimentaire, toute la trancheuse, y compris les pièces amovibles, doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées.

Ce processus doit être répété au moins toutes les 4 heures en utilisant ces procédures et informations; et doit se conformer aux lois supplémentaires de vos services de santé

provinciaux et locaux.

Il est extrêmement important de désinfecter la trancheuse et de suivre attentivement les instructions sur votre bouteille de désinfectant quaternaire aﬁ n d'assurer une désinfection

adéquate pour tuer les bactéries potentiellement nocives.

IMPORTANT : si un produit chimique désinfectant autre que le chlore, l'iode ou l'ammonium quaternaire est utilisé, il doit être appliqué selon les instructions d'utilisation sur

l'étiquette enregistrée avec l'Agence de protection de l'environnement. Des quantités excessives de désinfectant et / ou l'utilisation de produits non formulés pour l'acier inoxydable ou pour

l'aluminium peut annuler votre garantie.

La concentration de désinfectant doit être conforme à l'article 4-501.114, Manual and Mechanical Warewashing Equipment, Chemical Sanitization - Temperature, pH, Concentration, and

Hardness du Code alimentaire de la FDA.

Conservez le mode d'emploi fourni avec cet appareil et consultez-le souvent pour des informations complètes sur le nettoyage, la désinfection et l'entretien de la

trancheuse.

AVERTISSEMENT

Utilisez un chiffon propre dans une solution d'eau tiède

et un détergent doux pour chaque étape ci-dessous.

Éliminez tout excès d'eau du chiffon.

INSPECTEZ L'APPAREIL POUR IDENTIFIER DES PIÈCES ENDOMMAGÉES OU CASSÉES Y COMPRIS LES JOINTS. Une inspection visuelle minutieuse de

toute la trancheuse et de ses pièces doit être accomplie. Globe exhorte le propriétaire / opérateur d'inspecter tous les composants souvent, y compris ceux sont

amovibles pour le nettoyage et la désinfection. Cette inspection doit comprendre: rechercher des pièces endommagées, des joints cassés, et les zones qui peuvent

être plus difﬁ ciles à nettoyer et à désinfecter. Veuillez-vous référer au mode d'emploi pour l'emplacement des joints d'étanchéité.

SI UN JOINT EST CONSTATÉ NE PAS ÊTRE ÉTANCHE, ÊTRE ENDOMMAGÉ OU MANQUANT, LA TRANCHEUSE DOIT ÊTRE MISE HORS

SERVICE JUSQU'À SA RÉPARATION PAR UN TECHNICIEN AGRÉÉ.

AVERTISSEMENT

INSPECTION DE LA TRANCHEUSE

Nettoyez ENTIÈREMENT la trancheuse.

Essuyez la table de tranchage en

commençant par la lame et vers

vous. REMARQUE : N'essuyez jamais la

table de tranchage en direction de la lame.

12.

Retirer le plateau porte-

produit de la trancheuse en

desserrant la molette sur le

bras de la du plateau.

Réinstaller l'affûteur. Attachez-le à la partie

supérieure de la trancheuse et arrachez-le bien

avec la molette de déverrouillage de l'affûteur.

Remarque : N'utilisez PAS l'affûteur avec des pierres humides

Réinstallez le plateau porte-

produit propre et sec.

17.

Retirez le poussoir du plateau porte-produit. Tenez

le poussoir et dévisser la tige coulissante. Retirez

la tige coulissante complètement de l'extrémité du

poussoir.

Rincez à fond toutes les pièces amovibles dans de l'eau chaude fraiche.

Dans un évier propre avec une solution d'eau chaude propre et de désinfectant correctement dilué*, faites tremper les pièces amovibles. Retirez les pièces et

laissez-les sécher à l'air sans enlever le désinfectant de la surface.

Pulvérisez ou essuyez la trancheuse avec le désinfectant correctement dilué* et laissez sécher à l'air avant de l'utiliser sans enlever le désinfectant.

*REMARQUE : pour désinfecter correctement votre trancheuse et ses pièces amovibles, il est important de suivre strictement les instructions

sur votre

récipient de désinfectant.

13.

14.

15.

18.

19.

Réinstallez le poussoir. Alignez le poussoir avec le

plateau porte-produit et insérez la tige coulissante à

travers le plateau et le poussoir. Laissez le poussoir

reposer sur le plateau porte-produit et attachez-le bien