Unold 48736 Le manuel du propriétaire

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INHALTSVERZEICHNIS

Bedienungsanleitung Modell 48736

Technische Daten .....................8

Symbolerklärung ....................... 8

Für Ihre Sicherheit ....................8

Inbetriebnahme ........................12

Hinweise zur Benutzung ............13

Temperaturregelung ..................14

Reinigen und Pflegen ................ 14

Zubereitungsarten ..................... 15

Zutaten der asiatischen

Küche .....................................17

Rezepte ...................................18

Dips und Saucen ......................22

Garantiebestimmungen .............24

Entsorgung / Umweltschutz .......24

Informationen für den

Fachhandel ..............................24

Service-Adressen ......................25

Instructions for use Model 48736

Technical Data .........................26

Explanation of the symbols ........26

For your safety ..........................26

Operation ................................. 30

Instructions for use ...................31

Temperature control ..................32

Cleaning and care .....................32

Cooking methods ......................33

Ingredients in Asian cuisine ....... 34

Recipes ...................................36

Dips and sauces .......................40

Guarantee Conditions ................41

Waste Disposal /

Environmental Protection ..........41

Service ....................................25

Notice d´utilisation Modèle 48736

Spécification technique ............42

Explication des symboles ...........42

Pour votre sécurité .................... 42

Mise en service ........................46

Remarques relatives à

l‘utilisation ..............................47

Réglage de la température .........48

Nettoyage et entretien ...............48

Modes de préparation ................49

Ingrédients de la cuisine

asiatique ..................................51

Recettes ..................................52

Dips et sauces .......................... 56

Conditions de Garantie ..............58

Traitement des déchets /

Protection de l’environnement ....58

Service ....................................25

Gebruiksaanwijzing Model 48736

Technische gegevens ................ 59

Verklaring van de symbolen ........59

Voor uw veiligheid ..................... 59

Ingebruikname .........................63

Aanwijzingen voor gebruik .........64

Reiniging en onderhoud ............65

Temperatuurregeling .................66

Bereidingswijzen ......................66

Ingrediënten uit de

Aziatische keuken ..................... 68

Recepten .................................69

Dips en sauzen .........................73

Garantievoorwaarden .................74

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NOTICE D´UTILISATION MODÈLE 48736

SPÉCIFICATION TECHNIQUE

Puissance : 1 800 Watts, 220 - 240 V~, 50/60 Hz

Dimensions : env. 45,4 x 33,3 x 25,0 cm (l/p/h)

Poids : env. 3,9 kg

Câble

d’alimentation : env. 115 cm, amovible, avec prise thermostatique

Coque : inox, volume du wok env. 6 litres, surface de cuisson env. 32 cm

Équipement : revêtement anti-adhérent, réglage de la température de 80 à 210 °C, couvercle

incassable en verre thermorésistant avec orifice d’évacuation de vapeur

Accessoires : mode d’emploi avec recettes

Modifications et erreurs des caractéristiques de l‘équipement, de la technique, des couleurs et du

design réservées.

EXPLICATION DES SYMBOLES

Ce symbole vous indique des risques possibles qui puissent entraîner

des lésions ou des endommagements de l’appareil.

Ce symbole indique le risque d’être brûlé. Soyez prudent en utilisant

l’appareil.

POUR VOTRE SÉCURITÉ

Veuillez lire les indications suivantes et les conserver.

Personnes dans le foyer

1. Cet appareil peut être utilisé par des enfants de plus de

8 ans ainsi que par des personnes dont les capacités

physiques, sensorielles ou intellectuelles sont limitées

ou dont l’expérience et/ou les connaissances sont

insuffisantes, si ceux-ci sont surveillés ou s’ils ont

été formés à une utilisation sûre de l’appareil et aux

dangers pouvant en résulter.

2. Les enfants ne doivent pas jouer avec l’appareil.

Ce symbole vous informe d‘un éventuel risque d‘incendie.

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3. Le nettoyage et la maintenance incombant à

l’utilisateur ne doivent pas être effectués par des

enfants, à moins qu’ils ne soient âgés de plus de

8 ans et qu’ils ne soient surveillés.

4. Conserver l’appareil et le câble hors de portée des

enfants de moins de 8 ans.

5. ATTENTION : certaines parties de ce produit peuvent

devenir très chaudes et occasionner des brûlures !

Une prudence particulière est requise en présence

d’enfants et de personnes à risque.

6. L’appareil est destiné à un usage ménager et à des

applications similaires, par ex. :

 des cuisines utilisées par le personnel dans des

boutiques, des bureaux et d’autres environnements

de travail ;

 par des clients dans des hôtels, des motels et d’autres

espaces d’habitation ;

 dans des pensions privées.

Sécurité électrique

7. Cet appareil ne doit pas être utilisé avec un minuteur

externe ou un système de commande à distance.

8. Ne plongez en aucun cas l’appareil dans de l’eau ou

d‘autres liquides. La prise et le cordon d‘alimentation

ne doivent pas entrer en contact avec de l’eau ou

d’autres liquides. Si cela devait se produire, toutes

les pièces doivent sécher intégralement avant de

renouveler l’utilisation.

9. En principe, vous devez commencer par raccorder la

prise thermostatique à l‘appareil. Branchez ensuite la

prise mâle dans la prise de courant.

10. Ne jamais toucher l’appareil ou le cordon d’alimentation

avec les mains mouillées.

11. Pour des raisons de sécurité, l’appareil ne doit en

aucun cas être placé sur des surfaces chaudes, une

tablette métallique ou un support humide.

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12. L’appareil ou le cordon ne doivent pas être utilisés à

proximité de flammes.

13. Veiller à ce que le câble ne pende pas par-dessus le

bord du plan de travail, cela pouvant provoquer des

accidents si un enfant tire dessus, par exemple.

14. Si vous utilisez une rallonge, vérifiez si celle-ci est

intacte et si elle convient à la puissance utilisée, sans

quoi une surchauffe peut se produire.

15. Le cordon d‘alimentation et, le cas échéant, la

rallonge, doivent être disposés de façon à ce qu‘il soit

impossible de tirer dessus ou de trébucher.

16. Avant la chauffe, dérouler intégralement le cordon

d‘alimentation afin qu‘il n‘entre pas en contact avec

des pièces chaudes.

17. Vérifiez régulièrement que la prise mâle et le câble de

raccordement ne sont pas usés ni abîmés. Si le câble

de raccordement ou d’autres pièces sont abîmés,

envoyer l’appareil pour contrôle et réparation à notre

service après-vente. Toute réparation irrégulière peut

provoquer d’importants dangers pour l’utilisateur et

entraîner l’extinction de la garantie.

Remarques de sécurité relatives à l’installation et au

fonctionnement sûr de l’appareil

18. Utilisez exclusivement l‘appareil à l‘intérieur.

19. Ne laissez pas l‘appareil sans surveillance pendant le

fonctionnement et maintenez-le hors de portée des

enfants.

20. Ne faites pas fonctionner l‘appareil sous des meubles

suspendus en raison du développement de vapeur

potentiel lors de la cuisson.

21. Lors de l‘installation de l‘appareil, assurez une distance

suffisante (au moins 50 cm) de tous les côtés.

22. Ne couvrez jamais le wok avec du papier aluminium,

du papier de cuisson ou d‘autres matériaux.

23. En cas d‘utilisation du couvercle en verre, assurez-

vous que l‘orifice d‘évacuation de vapeur dans le

couvercle en verre est toujours tourné vers l‘arrière,

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de manière à éviter des blessures dues à la vapeur

chaude qui s‘échappe.

24. Ne versez en aucun cas de fluides inflammables,

comme des spiritueux fortement alcoolisés, dans le

wok : risque d‘incendie ! Ne pas flamber dans le wok.

25. Ne touchez jamais le wok chaud durant le

fonctionnement : risque de brûlure !

26. Afin d‘éviter un développement de fumée, ne

surchauffez pas votre vaisselle de cuisson. La fumée

peut être dangereuse pour les petits animaux (par ex.

oiseaux) ayant un système respiratoire particulièrement

sensible. Nous vous recommandons de ne pas installer

d‘oiseaux dans votre cuisine.

27. Si vous utilisez une spatule en plastique ou en bois

pour remuer dans le wok, ne la laissez en aucun cas

dans l‘appareil chaud.

28. En outre, veillez à ne placer en aucun cas de serviettes,

papiers, etc. dans le wok lorsque celui-ci fonctionne :

risque d‘incendie.

29. Lors de la cuisson avec le wok, de la vapeur chaude

peut se former et/ou des projections de graisse

peuvent se produire. Par conséquent, tenez-vous à

une distance suffisante et veillez à ne pas placer des

parties de votre corps dans le ou au-dessus du wok

tant qu‘il fonctionne.

30. La poignée du couvercle en verre devient brûlante

durant le fonctionnement. Utilisez des maniques

appropriées !

31. L‘appareil chauffe fortement durant le fonctionnement.

Par conséquent, utilisez toujours les poignées et, le

cas échéant, des maniques appropriées.

32. Durant le fonctionnement, veillez à ce que l‘appareil

se trouve sur une surface thermorésistante et à une

distance suffisante des objets inflammables.

33. Après utilisation, réglez la prise thermostatique sur

OFF, débranchez la prise de la prise de courant et

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PRUDENCE :

L‘appareil est très chaud pendant et après le

fonctionnement !

N‘utilisez jamais l‘appareil si de l‘eau ou d‘autres

liquides se trouvent à l‘intérieur de l‘appareil :

risque d‘incendie !

Ne pas ouvrir le boîtier de l‘appareil. Risque d‘élec-

trocution.

Le fabricant n’est nullement responsable en cas de montage non conforme, d‘utilisation irrégulière ou non

conforme ou suite à l’exécution de réparations par des tiers non autorisés.

laissez le wok refroidir intégralement avant de nettoyer

l‘appareil et de le ranger.

34. Ne transportez pas l‘appareil lorsqu‘il fonctionne ou

qu‘il est encore chaud.

35. L’appareil ne doit pas être utilisé avec des accessoires

d‘autres fabricants ou marques, afin d’éviter des

détériorations.

Attention : l‘appareil atteint des températures extrêmement

élevées. Par conséquent, manipulez toujours l‘appareil avec

précaution afin d‘éviter des brûlures.

1. Retirer tous les matériaux d‘emballage et, le cas échéant, les protections de

transport. Conservez les éléments d‘emballage hors de portée des enfants -

Risque d‘asphyxie !

2. Vérifiez si toutes les pièces sont présentes. Si des pièces manquent ou sont

endommagées, veuillez vous adresser à votre distributeur ou à notre service

après-vente.

3. Nettoyez toutes les pièces à l’aide d’un chiffon humide, comme décrit dans

le chapitre « Nettoyage et Entretien ».

4. Frottez la surface intérieure du wok avec un chiffon humide avant la première

utilisation et huilez-le légèrement avec une huile résistante à la chaleur.

5. Posez l’appareil sur une surface résistant à la chaleur.

MISE EN SERVICE

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6. Reliez la prise

thermostatique à la prise

de l‘appareil. Attention :

commencez toujours

par brancher la prise

thermostatique, puis

ensuite la prise secteur

dans une prise de

courant !

7. Branchez la fiche dans

une prise de courant 220- 240 V~.

8. Réglez le thermostat sur 150 °C env. (réglage moyen).

9. Laissez l‘appareil chauffer quelques minutes. Ce faisant, assurez une

ventilation suffisante dans la pièce.

10. Le voyant de contrôle sur la prise thermostatique indique que la température

nécessaire est atteinte. Le voyant s‘éteint lorsque la température réglée est

atteinte et se rallume à chaque fois que l‘appareil effectue une nouvelle

montée en température pour atteindre la température nécessaire.

11. Lors de la première utilisation, un peu de fumée et des odeurs peuvent se

former. Elles disparaîtront rapidement.

12. Vous pouvez maintenant utiliser l‘appareil.

13. Remarque : Afin d‘éviter d‘endommager l‘appareil, ne pas laisser le wok

chauffer trop longtemps sans contenu.

14. Si vos aliments sont prêts, tournez le bouton de réglage de la température

sur « OFF » et débranchez la prise.

15. Conseil : le wok atteint plus rapidement la température souhaitée si vous

placez le couvercle en verre sur le wok durant le préchauffage.

ATTENTION :

l’appareil est très chaud pendant et après le fonctionnement !

La coque du wok est en acier inoxydable de qualité supérieure. L‘acier inoxydable

est hygiénique, facile à entretenir et extrêmement durable. Le wok est doté d‘un

revêtement anti-adhérent extrêmement résistant à l‘intérieur. Afin de préserver

l‘apparence et la fonctionnalité de votre wok, vous devez respecter les consignes

suivantes :

REMARQUES RELATIVES À L‘UTILISATION

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Avant le nettoyage ou la maintenance, éteignez l‘appareil à l‘aide

du thermostat et débranchez la prise. Attendre jusqu’à ce que

l‘appareil ait complètement refroidi.

Prise thermostatique

1. Si nécessaire, frottez la prise thermostatique avec un chiffon humide et

séchez-la bien. La prise thermostatique ne doit pas être immergée dans

l‘eau !

Wok et couvercle en verre

2. Avant le nettoyage, laissez le wok refroidir complètement.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE

La température est réglable de env. 80 à 210 °C.

Valeurs indicatives :

 Chaleur basse (niveau 1-2) : par ex. poisson, garder au chaud, ragoûts

 Chaleur moyenne (niveau 3-4) : viande tendre (par ex. volaille), légumes,

riz

 Chaleur élevée (niveau 5) : frire, sauter

 pour remuer, utilisez exclusivement la spatule en bois ou les baguettes.

 N‘utilisez en aucun cas un couteau, une fourchette ou une cuillère en

métal car cela rayerait la surface.

 Ne versez en aucun cas de l‘eau ou un autre liquide dans l‘huile chaude :

risque de projections !

 Ne versez en aucun cas des boissons fortement alcoolisées, comme du

rhum, de l‘eau-de-vie, du vin chaud, etc. dans l‘appareil chaud : risque

d‘incendie.

 Après utilisation, réglez le thermostat sur OFF et débranchez la prise.

 Nettoyez l‘appareil après chaque utilisation.

ATTENTION :

l‘appareil est très chaud pendant et après le fonctionnement !

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3. Ne versez en aucun cas d‘eau froide sur le couvercle en verre chaud. Cela

pourrait l‘endommager.

4. Le wok (sauf la prise thermostatique) et le couvercle en verre peuvent être

nettoyés dans de l‘eau chaude avec du produit vaisselle doux ou au lave-

vaisselle (panier supérieur).

5. Cependant, la prise thermostatique avec le thermostat ne doit en aucun cas être

placée au lave-vaisselle ou plongée dans l‘eau !

6. Bien sécher toutes les pièces avec un chiffon doux.

7. N’utilisez aucun produit à récurer agressif, ni de laine de verre, d’objets

métalliques, de détergent chaud ou de désinfectant, lesquels pourraient

détériorer l‘appareil.

8. Si des résidus alimentaires brûlés se trouvent dans le wok, éliminez-les

idéalement en remplissant l‘appareil avec suffisamment d‘eau, en plaçant

le couvercle en verre et en allumant l‘appareil sur le niveau le plus faible

pendant 5 minutes env. Vider ensuite l‘eau, puis bien sécher l‘appareil.

9. En présence de résidus tenaces, vous pouvez également laisser l‘appareil

tremper toute une nuit. Dans ce cas, il convient toutefois de s‘assurer que

l‘appareil est éteint et que la prise a été débranchée.

10. Après utilisation ou après le nettoyage, essuyez le wok avec un chiffon doux.

Le wok permet la préparation rapide des aliments grâce à sa forme mi-ronde

avec un bord très haut. Le fond chauffe donc bien plus que les parois latérales.

Faire sauter

Faire sauter est un mode de préparation rapide à forte chaleur. Le wok est

chauffé à la température nécessaire. Ensuite, l‘huile et les autres ingrédients

sont versés dans le wok et cuits à une température élevée tout en remuant en

permanence. Afin d‘obtenir un résultat de cuisson optimal, tous les ingrédients

doivent être coupés en petits morceaux. Les aliments déjà cuits sont poussés

contre le bord du wok.

Conseils :

 Ne cuire la viande qu‘en petites quantités de 150 g max. Ainsi, la

température élevée du wok est maintenue et la viande est saisie. Si trop de

viande est cuite en une seule fois, l‘appareil refroidit rapidement, la viande

perd de l‘eau et elle est étuvée au lieu d‘être saisie. Si la viande est cuite,

MODES DE PRÉPARATION

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la retirer du wok et cuire tous les autres ingrédients comme les légumes et

les nouilles. Ne rajouter la viande qu‘à la fin.

 Toujours couper la viande et les légumes en morceaux de taille identique.

Pour faire sauter, il est important que tous les ingrédients soient prêts.

 Découpez la viande en petits morceaux de 5 cm de longueur max. Conseil :

De la viande légèrement congelée dans le freezer se coupe plus facilement.

 Égoutter et tamponner la viande marinée avant la cuisson.

 L‘appareil doit être chauffé à la température nécessaire avant l‘ajout des

ingrédients. Utilisez uniquement de l‘huile résistant à la chaleur, comme

par ex. de l‘huile de tournesol. Des huiles asiatiques typiques, comme

l‘huile d‘arachide ou l‘huile de sésame, peuvent également être utilisées.

 Ne jamais mettre le couvercle en verre sur le wok pour faire sauter.

 Servir immédiatement les plats sautés.

Cuire dans peu d‘huile

Avec cette méthode, les aliments sont cuits dans peu d‘huile pour obtenir

une consistance croustillante. Les ingrédients sont cuits sur une face à basse

température jusqu‘à ce qu‘ils se colorent. Ensuite, ils sont retournés et cuits

également sur l‘autre face. Pour cette méthode, une tasse d‘huile suffit en

principe.

Frire

Les aliments frits doivent être croustillants à l‘extérieur et tendres à l‘intérieur.

Pour cela, les ingrédients sont retournés dans de la pâte à beignets ou dans de

la chapelure, puis cuits en flottant dans de l‘huile chaude.

Conseils :

 Chauffez l‘huile avant d‘y verser les ingrédients.

 Lors de la friture, le couvercle en verre ne doit pas être posé !

 Les aliments à frire doivent être secs afin d‘éviter des projections d‘huile

lorsque les aliments y sont plongés.

 Pour frire, utilisez 1 à 1,5 litre d‘huile au maximum. Nous recommandons

l‘utilisation d‘huile liquide végétale résistant à la chaleur.

 Frire les aliments à cuire par portions. Si trop de morceaux sont frits en

même temps, l‘huile refroidit trop et les aliments ne sont pas croustillants.

 Après la friture, laissez les aliments s‘égoutter sur un papier absorbant.

 Laissez l’appareil refroidir avant de ranger le wok. Éliminez l‘huile usagée

conformément aux dispositions en vigueur dans votre ville / commune.

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Braiser

Pour braiser, du liquide est ajouté aux ingrédients une fois saisis. Les ingrédients

sont ensuite braisés à basse température sans couvercle en verre.

Le wok est en outre idéal pour la préparation de plats uniques. Pour cela, le

couvercle en verre doit être placé sur l‘appareil.

INGRÉDIENTS DE LA CUISINE ASIATIQUE

Sauce soja : élaborée à partir de pousses de soja fermentées. La sauce soja clair a un

goût doux, la sauce soja foncée est plus salée et est, la plupart du temps, colorée avec du

caramel. Une variante indonésienne est la très sucrée Ketjap manis.

Agar-Agar : gélifiant naturel à base d’algues marines (peut être remplacé par de la géla-

tine).

Pousses de bambou : jeunes pousses du bambou

Pâte de fèves : une pâte jaune modérément salée ; les pâtes blanches, rouges ou noires

sont plus salées. La pâte de fèves rouge est également une variante sucrée de dessert.

Sauce chili : sauce épicée à base de poivrons, de vinaigre, de sel et de prunes

Poudre cinq-épices : épice pimenté à base de poivre noir, d’anis étoilé, de graines de

fenouil, de girofle et de cannelle.

Glutamate : une poudre à base de blanc d‘œuf végétal ; exhausteur de goût

Gingembre : racines fraîches pelées et râpées ; fortement épicé

Nouilles : les nouilles blanches ou nouilles aux œufs de la cuisine asiatique sont pré-

cuites. Il existe également des nouilles instantanées de la minceur d‘un fil à la largeur

d’une main. Avant d’être frites, les nouilles doivent être cuites rapidement à l’eau (env.

2 min.).

Vermicelles : la plupart du temps, des nouilles fines et translucides à base de fécule de

mangue, de tapioca et de soja. Ne jamais faire bouillir mais plonger dans l’eau chaude et

laisser tremper jusqu’à ce qu’elles soient molles (env. 10 min.), puis égoutter et couper

en petits morceaux avec des ciseaux.

Pâtes de riz : élaborées à partir de farine de riz et d’eau ; préparation identique aux ver-

micelles.

Riz basmati : sorte noble, dégage un agréable parfum lors de la cuisson.

Riz long grain : gonfle légèrement et a donc toujours du croquant.

Riz siam (riz collant) : après la cuisson, les grains collent les uns aux autres. Idéal pour

être dégusté avec des baguettes.

Riz sauvage : ce n’est pas du riz mais une graine provenant d’une herbe nord-américaine.

Il est noir et se mélange très bien avec les espèces de riz précédemment citées. Le riz

sauvage a un goût prononcé de noisette.

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Morilles : champignons noirs, la plupart du temps séchés, laisser ramollir une nuit.

Champignons Tongu : brun foncé, la plupart du temps séchés, faire ramollir environ

10 min. dans l’eau chaude.

Volvaire asiatique : clair, vendu en boîtes de conserve.

Tofu / Fromage de soja : produit à base de lait de soja semblable à du fromage blanc,

fermenté.

Vin : en Asie, le vin est la plupart du temps fabriqué à partir de riz ou de millet. Le vin de

riz peut également être remplacé par du xérès sec.n.

Vous trouverez les ingrédients mentionnés, et bien d’autres, utilisés pour la cuisine asia-

tique dans les rayons spécialisés des supermarchés bien achalandés, des centres de gros

et des bazars ou dans les magasins asiatiques.

Dans les librairies, vous trouverez d’autres livres de cuisines sur le wok.

RECETTES

Faire sauter : Rôtir - Étuver - Braiser

Les recettes sont, sauf mention contraire, destinées à 4 personnes.

Riz sauté / Nouilles sautées

La recette la plus simple de la cuisine

chinoise : vous pouvez sauter le riz cuit

ou les nouilles cuites dans 2-3 cuil-

lères à soupe d‘huile. Pour cela, faire

chauffer l‘huile à 160 °C (3) et y faire

sauter le riz ou les nouilles tout en

mélangeant pendant 5 min. env. Si

vous faites revenir auparavant 1 mor-

ceau de gingembre coupé en petits

morceaux et 1/2 oignon coupé en dés

jusqu‘à ce qu‘il soit translucide dans

l‘huile de cuisson, vous obtiendrez un

arôme exceptionnel.

Chop Suey

400 g d‘émincé de porc, poivre, 400 g

de pousses de haricots fraîches, 200 g

de pousses de bambou (en boîte),

1 poivron jaune, 200 g de carottes,

2 tiges de céleri branche, 1 oignon,

1 gousse d‘ail, 4 c. à s. de sauce soja,

2 c. à s. d‘alcool de riz, 1 c. à s. de

vinaigre de fruits, 1 c. à c. de miel,

1/2 c. à c. d‘amidon alimentaire, 2 c.

à s. d‘huile de sésame, sel, persil plat

Poivrer le porc, rincer abondamment

le bambou et les pousses de haricots

et égoutter, laver les légumes et les sé-

cher, couper le poivron et les carottes

en fines lanières, le céleri en fines

tranches et l‘oignon et l‘ail en petits

dés. Fouetter ensemble la sauce soja,

l‘alcool de riz, le vinaigre, le miel et

l‘amidon. Faire chauffer l‘huile à haute

température (180 °C, 5). Y saisir la

viande pendant 2 minutes tout en mé-

langeant, jusqu‘à obtenir une couleur

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brune, puis la retirer et la maintenir

au chaud. Faire revenir le poivron, les

carottes, le céleri, l‘oignon et l‘ail pen-

dant 2 minutes tout en mélangeant,

ajouter les pousses de haricots et de

bambou et continuer à mélanger pen-

dant 1 minute. Puis, ajouter la sauce

épicée et laisser bouillonner jusqu‘à ce

que la texture devienne plus épaisse,

rajouter la viande, puis saler et poivrer.

Filet de sébaste sauce aux fèves

800 g de filet de sébaste, 4 oignons

nouveaux, 2 gousses d‘ail, 1 morceau

de gingembre (2 cm), 1 piment rouge,

1 c. à s. 1/2 de sauce aux huîtres, 4 c.

à s. d‘huile, 2 c. à c. d‘amidon alimen-

taire, 4 c. à s. de pâte de fèves noire,

3 c. à s. d‘alcool de riz, 4 c. à s. d‘eau

Faire chauffer l‘huile à 180 °C (4). Pe-

ler le blanc des oignons nouveaux, les

gousses d‘ail et le gingembre, couper

en petits dés et faire revenir jusqu‘à

ce que le tout soit translucide. Couper

le poisson en cubes de la taille d‘une

bouchée, ajouter et faire cuire pen-

dant 5 min. tout en remuant délicate-

ment. Ajouter le piment et la pâte de

fèves, et faire cuire le tout brièvement.

Mélanger la sauce aux huîtres avec

l‘eau et l‘amidon, verser sur le poisson

et attendre que le mélange épaississe.

Retirer le piment et verser l‘alcool de

riz. Découper finement le vert des oi-

gnons et ajouter à la fin.

Aumônières rôties

Pour la pâte : 250 g de farine, 2 œufs,

un peu d‘huile et de farine, si vous

étalez la pâte à la main

Farce à la viande : 2 c. à s. d‘alcool

de riz, 2 oignons nouveaux, 1 bouquet

de coriandre verte, 250 g de chou

chinois, sel, 250 g de viande de dinde

hachée, 2 c. à s. de sauce soja foncée,

6 c. à s. d‘huile

Pétrir une pâte à nouilles avec la fa-

rine, les œufs et éventuellement un

peu d‘huile, puis réfrigérer la pâte

pendant 1 heure. Couper les oignons,

la coriandre et le chou chinois en fines

lanières, ajouter la viande hachée et

l‘amidon alimentaire. Assaisonner

avec de l‘alcool de riz, du sel et de

la sauce soja. Bien pétrir la farce et

la réserver au frais pendant 15 min.,

vider le liquide qui s‘est éventuelle-

ment écoulé. Étaler finement la pâte

à nouilles, la découper en disques de

8 cm env. à l‘aide d‘un verre, poser

un peu de farce sur chaque disque,

replier, presser les bords avec une

fourchette et les relever. Faire chauf-

fer l‘huile dans le wok à 160 °C (3),

faire revenir les aumônières dedans

pendant 5 minutes en remuant délica-

tement, ajouter 3 c. à s. d‘eau et faire

cuire à l‘étuvée à 120 °C (2) pendant

7 minutes supplémentaires. Conseil :

Pétrir la pâte à nouilles à la main est

extrêmement fatigant. Il est plus facile

d‘utiliser la machine à pâtes UNOLD.

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Farce végétarienne :

1 oignon, 500 g de champignons de

Paris, 1 bouquet de coriandre verte,

2 c. à s. de sauce soja claire, 5 c. à

s. de miettes de pain, 3 œufs, sel,

poivre, 2 c. à s. d‘huile

Couper finement les oignons, les cham-

pignons et la coriandre, faire chauffer

l‘huile à 180 °C (5) et y faire revenir

les légumes pendant 5 minutes, puis

lier le jus formé avec les miettes de

pain. Fouetter les œufs, ajouter à la

farce aux champignons avec la sauce

soja, le sel et le poivre, laisser les œufs

se figer. Farcir les aumôneries et cuire

comme décrit plus haut.

Frire au wok

Pour frire, vous devez utiliser une huile végétale résistante à la chaleur, comme

par ex. de l‘huile d‘arachide, de tournesol, de maïs, de soja ou de la graisse

végétale solide. L‘avantage de la friture au wok est la vaste surface. Vous pouvez

frire plusieurs pièces en une seule fois et avez besoin pour cela de moins de

graisse que dans la plupart des friteuses. Sortez les aliments de la graisse à

l‘aide d‘une écumoire. Les recettes sont, sauf mention contraire, destinées à

4 personnes.

Rouleaux de printemps

2 morilles chinoises déshydratées,

8 tubes pour rouleaux de printemps

surgelés (ou bien de la pâte feuilletée

surgelée), 100 g de viande de volaille,

2 c. à c. de sauce soja foncée, 1 c. à

s. de sauce soja claire, 1 c. à c. d‘al-

cool de riz, 1 pincée de poudre cinq-

épices, 1 c. à c. d‘amidon alimentaire,

sel, sucre, poivre, 2 feuilles de chou

chinois, 100 g de pousses de bambou,

100 g de carottes, 50 g de germes de

soja, 1 oignon nouveau, 1 l d‘huile

végétale neutre

Décongeler les tubes pour rouleaux de

printemps. Faire tremper les morilles

toute une nuit dans de l‘eau chaude.

Couper la viande de volaille en fines

lanières, la faire mariner dans la

sauce soja. Couper le chou chinois et

les carottes en fines lanières, couper

les pousses de bambou et l‘oignon

nouveau en petits dés et préparer les

germes de soja. Couper les morilles en

petits morceaux, tout en retirant les

parties dures. Faire chauffer 1 c. à s.

d‘huile dans le wok à 180 °C (5), y

faire revenir les oignons et la viande

env. 1 min., puis ajouter les autres

ingrédients et faire cuire le tout env.

5 min. tout en mélangeant. Assaison-

ner, retirer et laisser un peu refroidir.

Garnir les 8 tubes pour rouleaux de

printemps de farce, relever les bords

sur la farce et rouler. Faire chauffer

l‘huile au wok à 190 °C (6), et y faire

frir les rouleaux de printemps jusqu‘à

obtention d‘une couleur brune-dorée.

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Timbales de légumes

800 g de courgettes, brocolis ou chou-

fleur, 200 g de farine de blé, 50 g de

sésame, 1 c. à c. de sel, 2 c. à c. de

curry, 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à c.

de gingembre frais, finement coupé,

320 ml d‘eau minérale gazéifiée, 1/2 l

d‘huile, ½ c. à c. de poudre à lever

Préparer une pâte lisse avec la farine,

le sésame, le sel, le curry, le curcu-

ma, le gingembre, la poudre à lever

et l‘eau minérale, puis laisser reposer

env. 1 heure. Laver les légumes et les

couper en morceaux de la taille d‘une

bouchée. Blanchir le chou-fleur ou les

brocolis pendant 1 min. dans de l‘eau

bouillante salée. Ne pas précuire les

courgettes. Faire chauffer l‘huile dans

le wok à 180 °C (5). Plonger les lé-

gumes dans la pâte et faire frire par

portions jusqu‘à obtention d‘une cou-

leur brune-dorée.

Boulettes de crabe

500 g de chair de crabe, 6 châtaignes

d‘eau (en boîte, sinon marrons), 100 g

de bacon, poivre, 1 pincée de sucre,

2 c. à c. d‘amidon, 1 blanc d‘œuf,

1 gousse d‘ail, 1 tranche de pain de

mie, 150 g de chapelure, 1 l d‘huile

Hacher finement la chair de crabe, les

châtaignes, le bacon, l‘ail et le pain

de mie avec un couteau ou avec la

baguette magique ESGE. Y incorpo-

rer le poivre, le sel, 1 c. à c. d‘huile

et le blanc d‘œuf, puis laisser gonfler

dans un endroit frais pendant 30 min.

Ensuite, former de petites boulettes

et les rouler dans la chapelure. Faire

chauffer l‘huile dans le wok à 160 °C

(4). Faire frire les boulettes par por-

tions tout en les retournant jusqu‘à

obtention d‘une couleur brune-dorée.

Tableau des temps de friture

Avec votre wok, vous pouvez préparer très rapidement des plats délicieux,

comme vous l‘indique le tableau suivant. Les durées indiquées sont des valeurs

indicatives. Vous pouvez les modifier en fonction des aliments à frire, de la

quantité et de l‘épaisseur des aliments. Si vous faites frire des aliments surgelés,

vous devez régler la température à 10 °C de plus. Veuillez également vous reporter

aux consignes du fabricant sur l‘emballage des aliments surgelés.

Viande, volaille

Aliment à frire Temp./ niveau Min. env.

Saucisses

180

°C / 4

3 Min.

Fricadelles / Boulettes

180

°C / 4

3-4 Min.

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Côtelettes, non panées

180

°C / 4

5 Min.

Cuisses de poulet

170

°C / 4

15 Min.

Poulet rôti, pané en 4 morceaux

170

°C / 4

17 Min.

Cailles

180

°C / 4

4 Min.

Viande, morceaux de 6 cm env.,

entaillés en forme d'étoile des deux

côtés.

180

°C / 4

2-3 Min.

Poisson

Aliment à frire Temp./niveau. Min. env.

Crabe

180

°C / 4

1-2 Min.

Gambas

180

°C / 4

5 Min.

Filet de poisson, fariné

180

°C / 4

4 Min.

Filet de poisson, pané

170

°C / 3-4

6 Min.

Anneaux de calamars, farinés

180

°C / 4

3 Min.

Légumes

Aliment à frire Temp./ niveau Min. env.

Carottes, en bâtonnets fins

180

°C / 4

4-6 Min.

Poireau en rondelles

180

°C / 4

2-3 Min.

Champignons de Paris, panés

180

°C / 4

3 Min.

Chou-rave, en bâtonnets fins

170

°C / 4

2-3 Min.

Rondelles d'oignons, farinées

170

°C / 4

3 Min.

DIPS ET SAUCES

Sauce aigre-douce

3 cs d‘huile de sésame, 1 poireau,

1 gousse d‘ail, 1 oignon, 1 tranche

d‘ananas frais, 2 cs de miel, 2 cs de

sauce soja, 4 cs de vinaigre, 30 ml

d‘alcool de riz, ¼ l de ketchup, sel,

poivre, piment de Cayenne selon les

goûts

Hacher l’oignon finement. Couper le

poireau et l’ananas en dés ; couper la

gousse d’ail en petits dés puis faire

chauffer l’huile de sésame dans une

poêle. Faire rissoler l’oignon et le poi-

reau jusqu’à ce qu’ils soient translu-

cides. Ajouter l’ail et l’ananas.

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Mélanger tous les ingrédients restants

et les assaisonner avec les épices.

Sauce épicée

350 g d‘oignons blancs et 350 g d‘oi-

gnons rouges, 1 cs d‘huile de soja,

3 cs de vinaigre de riz, 1 cs de sucre,

de sel et de piment de Cayenne

Peler les oignons et les couper en pe-

tits dés. Les faire rissoler dans l’huile

de sésame en mélangeant jusqu’à ce

que les oignons soient légèrement bru-

nis. Ajouter le sucre et faire caramé-

liser. Arroser d’env. 150 ml d’eau et

laisser cuire environ 15 à 20 minutes

à feu moyen. Lorsque les oignons sont

ramollis, assaisonner la sauce avec le

vinaigre de riz, le sel et le piment de

Cayenne.

Sauce aux cacahuètes

9 cs de beurre de cacahuètes, 6 cs de

sauce soja, 4 cs d’huile de sésame,

¼ l de bouillon de légumes, 1 ou

2 poivrons rouges

Faire cuire le bouillon avec l’huile de

sésame et la sauce soja. Mélanger

le beurre de cacahuètes par cuillers.

Laisser cuire à feu plus doux. Laver les

poivrons, les couper en deux et enlever

les pépins, puis les couper en petits

dés. Les placer dans la casserole avec

la sauce. Au besoin, assaisonner.

Les recettes disponibles dans ce mode d’emploi ont été soigneusement examinées et contrôlées

par leurs auteurs respectifs et par la société UNOLD AG. Notre responsabilité n’est toutefois en

aucun cas engagée. Les auteurs et la société UNOLD AG ainsi que ses représentants déclinent toute

responsabilité en cas de dommages corporels, matériels et pécuniaires.

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CONDITIONS DE GARANTIE

TRAITEMENT DES DÉCHETS / PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT

Nos appareils sont produits selon un standard élevé de qualité pour une longue durée d’uti-

lisation. Un entretien régulier et des réparations compétentes par notre service après-vente

prolongent cette durée d’utilisation. Si néanmoins l’appareil est endommagé et ne peut plus

être réparé, veuillez suivre les instructions suivantes. Ne jamais disposer ce produit avec les

dégâts de ménage. Apportez ce produit à une station de collection pour récupération de produits

électriques et électroniques. Par la collection séparée vous aidez à protéger les ressources natu-

relles et prenez soin, que le produit est démonté sans risque pour la santé et l’environnement.

En cas d’utilisation conforme et lors de dégâts manifestement dus à des défauts de fabrication, nos appareils

sont garantis 24 mois, lors d’utilisation professionnelles 12 mois, à dater de l’achat pour les dommages qui

sont manifestement attribuables à des défauts d’usine lorsqu’ils sont utilisés comme prévu. Pendant la période

de garantie, nous réparerons les défauts de matériaux et de fabrication à notre discrétion en les réparant ou en

les échangeant. Notre garantie n’est valide que pour les appareils vendus en Allemagne et en Autriche. Dans

tout autre pays veuillez contacter l’importateur. Veuillez envoyer à notre adresse les appareils, pour lesquels

vous réclamez une suppression de défauts, avec le bon d’achat montrant la date d’achat. Vous pouvez impri-

mer un coupon de retournement sur notre site Web www.unold.de/ruecksendung. (uniquement pour les entrées

d’Allemagne et d’Autriche). Les défauts causés par usure, utilisation incorrecte ou non-respect des instructions

de maintenance sont exclus. Notre obligation de garantie cesse, si de réparations ou des interventions sont

accomplies par des tiers. Cette garantie n’affecte pas les droits du consommateur contre le commerçant.

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