Masterbuilt MB21076819 Le manuel du propriétaire

Welcome to the family. Let’s get started.

Master it. Masterbuilt.

Manual Code: 9807180081 190410-GSB

MES 430G, MES 430S,

MES 440G, MES 440S

BLUETOOTH DIGITAL ELECTRIC SMOKER

BLUETOOTH FUMOIR ÉLECTRIQUE NUMÉRIQUE

BLUETOOTH AHUMADOR ELÉCTRICO DIGITAL

Manual applies to the following model number(s)

Le manuel s’applique aux numéros de modèle suivants

El manual se aplica a los siguientes números de modelo

These numbers are located on the rating label of the unit.

Le numéro de série se trouve sur la plaque signalétique de l’unité .

El número de serie se encuentra en la etiqueta de la unidad.

Mfg. Date - Serial Number | Date de fabrication - Numéro de série

| Fecha Fabricado - Número de serie

Your model number | Votre numéro de modèle | Su número de modelo

MB20076419, MB20077419, MB21076819, MB21077819

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future use.

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endroit sûr pour une utilisation future.

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IMPORTANT | IMPORTANTE

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5

RISQUE LIÉ AU MONOXYDE DE CARBONE

• La combustion de copeaux de bois dégage du monoxyde de carbone, qui n’a pas d’odeur et peut

causer la mort.

• NE PAS brûler de copeaux de bois à l’intérieur d’habitations, de véhicules, de tentes, de garages ou

d’espaces fermés.

• Utilisez uniquement à l’extérieur avec de bonnes conditions de ventilation.

AVERTISSEMENTS ET MISES EN GARDE IMPORTANTES

• Ce manuel contient des informations qui sont nécessaires pour une utilisation sûre et appropriée

de cet appareil.

• Lisez et suivez la totalité des avertissements et des instructions fournis avant d’assembler et

d’utiliser l’appareil.

• Conservez ce manuel pour référence ultérieure.

AVERTISSEMENT

L’omission de vous conformer à ces instructions pourrait entraîner un incendie,

une explosion ou un risque de brûlure, qui pourrait causer des dommages

matériels, des blessures ou la mort.

LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS

• Le fumoir est destiné exclusivement à une utilisation RÉSIDENTIELLE À L’EXTÉRIEUR.

• Ne jamais utiliser l’appareil dans un lieu fermé, tel qu’un patio, un garage, un édiﬁce ou une tente.

• Ne jamais utiliser l’appareil à l’intérieur de véhicules récréatifs ou de bateaux.

• Ne jamais faire fonctionner le fumoir sous une structure surélevée comme une couverture, un abri

d’auto, une marquise ou un porte-à-faux.

• Ne jamais utiliser le fumoir comme appareil de chauffage (LISEZ LA RUBRIQUE SUR LE RISQUE LIÉ

AU MONOXYDE DE CARBONE).

• Gardez une distance minimale de 3m (10pi) entre l’appareil et une structure surélevée, un mur,

une rampe ou une autre installation quelconque.

• Gardez une distance minimale de 3m (10pi) entre l’appareil et tout matériau combustible comme

le bois, les plantes sèches, le gazon, la broussaille, le papier ou la toile.

• Gardez l’appareil à distance et libre de tout matériau combustible comme l’essence ou tout autre

liquide ou gaz inﬂammable.

• Placez le fumoir sur une surface stable plate et non combustible comme la terre battue, le béton, la

brique ou la pierre.

• Le fumoir DOIT être posé sur le sol. Ne pas poser le fumoir sur une table ou un comptoir. Ne PAS

déplacer le fumoir sur des surfaces inégales.

• Ne pas utiliser le fumoir sur une surface en bois ou inﬂammable.

• Ne pas laisser le fumoir sans surveillance.

• Utilisez le fumoir uniquement pour la fonction pour laquelle il a été conçu. NE PAS utiliser ce fumoir

à des ﬁns commerciales.

• Gardez un extincteur accessible à tout moment pendant le fonctionnement du fumoir.

• Avant toute utilisation, vériﬁez la totalité des écrous, des vis et des boulons aﬁn de vous assurer

qu’ils sont bien serrés.

• La consommation d’alcool ou de médicaments, sur ordonnance ou en vente libre, peut affecter la

capacité de l’utilisateur à assembler correctement le fumoir ou à le faire fonctionner de manière

sûre.

• Gardez les enfants et les animaux à distance du fumoir en tout temps. Ne PAS laisser les enfants

utiliser le fumoir. Une surveillance attentive est nécessaire si des enfants ou des animaux sont

présents à proximité du fumoir en cours d’utilisation.

• Ne permettre à PERSONNE de mener des activités autour du fumoir pendant ou après son

fonctionnement tant qu’il n’a pas refroidi.

• Évitez de heurter ou de percuter le fumoir.

• Ne jamais déplacer le fumoir pendant l’utilisation. Attendez que le fumoir ait refroidi complètement

(température inférieure à 45°C [115°F]) avant de le déplacer ou de l’entreposer.

• Le fumoir est CHAUD en cours d’utilisation et restera CHAUD pendant un certain temps ensuite et

pendant le refroidissement. Faites ATTENTION. Portez des gants de protection.

6

AVERTISSEMENTS ET MISES EN GARDE IMPORTANTES

• Ne touchez pas de surfaces CHAUDES. Utilisez les poignées ou les boutons.

• Ne jamais utiliser de morceaux de bois ou de granules de bois.

• Ne jamais mettre de verre, de plastique, ni de céramique dans le fumoir. Ne pas mettre d’articles de

cuisine vides dans le fumoir pendant son utilisation.

• L’utilisation d’accessoires non fournis par Masterbuilt Manufacturing LLC n’est PAS recommandée

et peut provoquer des blessures.

• La boîte à fumée est CHAUDE quand le fumoir est en cours d’utilisation. Faites preuve de prudence

lors de l’ajout de copeaux de bois.

• Soyez prudent lorsque vous retirez des aliments du fumoir. Toutes les surfaces sont CHAUDES et

peuvent provoquer des brûlures. Utilisez des gants de protection ou des ustensiles de cuisine

longs et résistants.

• Utilisez toujours le fumoir conformément à tous les codes d’incendie locaux, provinciaux et

fédéraux applicables.

• Jetez les cendres froides en les mettant dans une feuille d’aluminium, les mouillant complètement

avec de l’eau et les jetant dans un contenant non combustible.

• Ne pas ranger le fumoir avec des cendres CHAUDES présentes à l’intérieur. Procédez au rangement

uniquement lorsque toutes les surfaces sont froides.

• Lorsque vous utilisez des appareils électriques, des précautions de sécurité de base doivent

toujours être suivies, dont les suivantes: 1) Branchez le fumoir électrique uniquement lorsqu’il

est complètement assemblé et prêt à l’emploi. 2) N’utiliser qu’une prise électrique mise à la terre

approuvée. 3) Ne pas utiliser l’appareil pendant un orage électrique. 4) N’exposez jamais le fumoir

électrique à la pluie ou à l’eau.

• Pour vous protéger contre les chocs électriques, ne pas immerger le cordon, les ﬁches ou une

partie du panneau de commande dans de l’eau ou d’autres liquides.

• Ne pas faire fonctionner d’appareil avec une ﬁche ou un cordon d’alimentation endommagé,

après qu’il ait présenté un dysfonctionnement ou s’il est endommagé d’une quelconque manière.

Contactez le service à la clientèle de Masterbuilt pour obtenir de l’aide en composant le 1-800-

489-1581.

• Des rallonges ou des cordons d’alimentation plus longs peuvent être utilisés en faisant preuve de

prudence.

• Si une rallonge ou un cordon d’alimentation plus long est utilisé: 1) La capacité nominale du

cordon ou de la rallonge doit correspondre au minimum à celle de l’appareil, et 2) Le cordon doit

être disposé de telle sorte qu’il ne pendra pas du comptoir ou de la table, ce qui permettrait à des

enfants de tirer dessus ou de faire basculer l’appareil intentionnellement.

• La rallonge doit consister en un cordon à 3ﬁls avec mise à la terre.

• Les rallonges extérieures doivent être utilisées avec des appareils destinés à une utilisation en

extérieur et doivent être marquées d’un «W» accompagné de la mention «Suitable for Use with

Outdoor Appliances» (Approuvée pour usage extérieur).

• ATTENTION – Pour réduire le risque de décharge électrique, maintenez la rallonge sèche et au-

dessus du sol.

• Ne pas laisser le cordon pendre sur des surfaces chaudes ou les toucher.

• Ne pas mettre l’appareil sur ou à proximité d’une plaque à gaz ou électrique allumée, ou bien dans

un four chaud.

• Il ne faut pas utiliser de combustible comme des briquettes de charbon ou des granulés de

chauffage, dans un fumoir électrique.

• Pour procéder au débranchement, tournez le panneau de commande sur «OFF/ARRÊT», puis

retirez la ﬁche de la prise.

• Débranchez l’appareil lorsqu’il ne sert pas et avant le nettoyage. Laissez le fumoir refroidir

complètement avant d’ajouter ou d’enlever des grilles, le plateau ramasse-gouttes ou la cuvette

d’eau.

• Le plateau ramasse-gouttes n’est destiné qu’au fond du fumoir électrique. Ne pas mettre le plateau

ramasse-gouttes sur une grille. Cela pourrait causer des dommages au fumoir électrique.

• Ne pas nettoyer ce produit avec un système de pulvérisation d’eau ou similaire.

• Rangez le fumoir à l’intérieur lorsqu’il n’est pas utilisé, hors de la portée des enfants.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS.

• Il ne faut faire rouler le fumoir que sur une

surface plate.

• Il ne faut jamais faire rouler le fumoir

dans des escaliers ou sur des surfaces

inégales. Tout manquement à respecter

les avertissements pourrait causer des

dommages au fumoir ou des blessures à

l’utilisateur.

AVERTISSEMENT

7

NE PAS RENVOYER AU DÉTAILLANT pour obtenir de l’aide pour l’assemblage, des pièces manquantes ou

endommagées. Veuillez prendre contact avec le service à la clientèle de MASTERBUILT au 1-800-489-1581

ou à support.masterbuilt.com. Les pièces préassemblées au moment de l’achat devraient être commandées

séparément s’il était nécessaire de les remplacer. Veuillez avoir le numéro de modèle et le numéro de série à

portée de main. Ces numéros se trouvent sur l’étiquette argentée située sur le fumoir.

STOP

Proximité avec les structures et recommandations de sécurité lors de l’utilisation

RAPPEL: Gardez une distance minimale de 3m (10pi) entre

l’arrière, les côtés et le dessus du fumoir et une structure

surélevée, un mur, une rampe ou une autre installation

combustible. Ce dégagement fournit un espace suffisant

pour assurer une combustion, une circulation de l’air et une

ventilation appropriées.

3m

(10pi)

3m

(10pi)

3m

(10pi)

3m

(10pi)

Le cordon électrique présente un

risque de chute.

AVERTISSEMENT

• Assembler l’appareil sur une surface plane et propre.

• Outils nécessaires: clé ajustable, pinces, tournevis cruciforme

• Temps nécessaire pour l’assemblage: environ 25minutes

• Le produit réel peut différer de l’illustration.

• Il est possible que certaines étapes d’assemblage aient été effectuées en usine.

AVANT

L’ASSEMBLAGE,

LISEZ TOUTES

LES INSTRUCTIONS

ATTENTIVEMENT.

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11

Replacement Parts (not pictured)

Hinge Cover Kit • Door Hinge Kit • Power Circuit Board Kit • High Temperature Limiter (HTL) Kit - Body • High Temperature Limiter (HTL) Kit - Grill

and Finish (if featured) • High Limit Thermostat Kit - Grill and Finish Element (if featured) • High Limit Thermostat Kit - Custom Smoke Element

• LED Light Kit (if featured) • Meat Probe Thermometer Jack Kit • DC Jack (12V) Kit

Parts List | Liste des pieces | Lista de partes

Actual product may differ from picture shown • Le produit réel peut différer de l’illustration • El producto real puede ser distinto de la imagen mostrada

1

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Hardware List | Liste de quincaillerie | Lista de Accesorios

ST4.2x10 Screw

Vis ST4.2×10

Tornillo ST4.2x10

Qty-6

Qté-6

Cant.-6

C

M6 Flange Nut

Écrou d’accouplement M6

Tuerca bridada M6

Qty-16

Qté-16

Cant.-16

B

M6x16 Screw

Vis M6×16

Tornillo M6x16

Qty-30

Qté-30

Cant.-30

A

Ø10 Washer

Rondelle Ø10

Arandela Ø10

Qty-2

Qté-2

Cant.-2

E

Ø6 Washer

Rondelle Ø6

Arandela Ø6

Qty-10

Qté-10

Cant.-10

D

M10x20 Screw

Vis M10×20

Tornillo M10x20

Qty-2

Qté-2

Cant.-2

F

G

Pièces de rechange (non illustrées)

Trousse de couvre-charnière • Trousse de charnière de porte • Trousse de carte de contrôle de puissance • Trousse de dispositif de protection

contre la surchauffe (DPS) – Corps • Trousse de dispositif de protection contre la surchauffe (DPS) – Élément de gril et de ﬁnition (si elle est

offerte) • Trousse de limite élevée du thermostat – Élément de gril et de ﬁnition (si elle est offerte) • Trousse de limite élevée du thermostat –

Élément de fumée sur mesure • Trousse d’éclairage à DEL (si elle est offerte) • Trousse de prise pour thermomètre à viande • Trousse de prise

c.c. (12V)

Partes de reemplazo (no ilustradas)

Kit de cubierta de la bisagra • Kit de la bisagra de la puerta • Kit de la tarjeta de circuito impreso • Limitador de temperatura alta (HTL) Kit

- Cuerpo • Kit del Limitador de temperatura alta (LTA) - Parrilla y acabado (si viene equipado) • Kit del termostato de límite alto - Parrilla y

elemento de acabado (si viene equipado) • Kit del termostato de límite alto - Elemento ahumador tradicional • Kit de la luz LED (si viene

equipado) • Kit de la clavija del termómetro de la sonda para carne • Kit de la clavija de CC (12 V)

13

29

ST4.2x10 Screw

Vis ST4.2×10

Tornillo ST4.2x10

Qty-2

Qté-2

Cant.-2

12

NO/Nº/

NO

QTY/QTÉ./

CANT.

DESCRIPTION DESCRIPTION DESCRIPCIÓN

All models

1 1 Smoker Door Porte du fumoir Puerta del ahumador

2 1 Smoker Body Bâti du fumoir Cuerpo del ahumador

3 2 Air Damper Clapet à air Regulador de aire

4 1 Control Panel Housing Boîtier du panneau de commande Carcasa del panel de control

5 1 Door Sensor Capteur de porte Sensor de la puerta

6 1 Rear Handle Poignée arrière Asa posterior

7 1 Door Handle Poignée de porte Asa de la puerta

8 1 Door Latch Loquet de porte Seguro de la puerta

9 2 Upper Rack Support Support de la grille supérieure Soporte de la rejilla superior

10 2 Lower Rack/Water Bowl Support

Supports de la grille inférieure/

cuvette d’eau

Soporte de la rejilla inferior/tazón de

agua

11 1 or 2

Meat Probe Thermometer

(if featured)

Thermomètre à viande (s’il est

offert)

Termómetro de sonda para carne (si

viene equipado)

12 1 Smoke Box Boîte à fumée Fogón

13 1 Smoke Box Door Porte de la boîte à fumée Puerta del fogón

14 1 Smoke Box Ash Grate

Grille pour cendres de la boîte à fumée

Rejilla de cenizas del fogón

15 1 Smoke Box Ash Tray Bac à cendres de la boîte à fumée Bandeja de cenizas del fogón

16 3 or 4 Smoking Rack Grille de fumage Rejilla de ahumado

17 1 Heating Element Élément chauffant Elemento calefactor

18 1 Water Bowl Cuvette d’eau Tazón de agua

19 1 Drip Pan Plateau ramasse-gouttes Bandeja de goteo

20 1 Grease Tray Bac à graisse Bandeja de grasa

21 2 Grease Tray Bracket Support du bac à graisse Abrazadera de la bandeja de grasa

22 1 Front Brace Support avant Abrazadera delantera

23 1 Rear Brace Support arrière Abrazadera posterior

24 1 Left Side Brace Support latéral gauche Abrazadera del lado izquierdo

25 1 Right Side Brace Support latéral droit Abrazadera del lado derecho

26 1 Custom Smoke Element Élément de fumée sur mesure Elemento de ahumado tradicional

27 1 Notched Rack Grille à encoche Rejilla con muescas

28 1 Digital Bluetooth Controller Contrôleur numérique BLUETOOTH Controlador digital con Bluetooth

29 1 Smoke Box Door Knob and Latch

Bouton et loquet de porte de boîte à fumée

Perilla y pestillo de la puerta de la caja de humo

Models with 6” legs

30 1 6” Left Front Leg Pied avant gauche de 6po Pata izquierda delantera de 15.24 cm

31 1 6” Right Front Leg Pied avant droit de 6po Pata derecha delantera de 15.24 cm

32 1 6” Left Rear Leg Pied arrière gauche de 6po Pata izquierda posterior de 15.24 cm

33 1 6” Right Rear Leg Pied arrière droit de 6po Pata derecha posterior de 15.24 cm

34 2 Small Wheel Petite roue Rueda pequeña

Models with 14” legs

35 1 14” Left Front Leg Pied avant gauche de 14po Pata izquierda delantera de 35.56 cm

36 1 14” Right Front Leg Pied avant droit de 14po Pata derecha delantera de 35.56 cm

37 1 14” Left Rear Leg Pied arrière gauche de 14po Pata izquierda posterior de 35.56 cm

38 1 14” Right Rear Leg Pied arrière droit de 14po Pata derecha posterior de 35.56 cm

39 2 3” Locking Swivel Caster

Roulette orientable à blocage de 3po

Ruedecilla oscilante de bloqueo de 7.62 cm

40 1 Axle with Axle Nuts Essieu avec écrous d’essieu Eje con tuercas de eje

41 2 Large Wheel with Cap Grosse roue avec capuchon Rueda grande con tapa

42 1

Grill + Finish Heat Shield (sold

seperately)

Écran thermique du gril et de la ﬁnition

(vendu séparément)

Parrilla + Protector de calor para acabado

(se vende por separado)

43 1

Grill + Finish Element (sold

seperately)

Élément de gril+ de ﬁnition (vendu

séparément)

Parrilla + Elemento de acabado (se

vende por separado)

44 - Non-stick pan (sold seperately) Plat antiadhésif (vendu séparément)

Bandeja antiadherente (se vende por

separado)

45 - Disposable Pan (sold seperately) Plat jetable (vendu séparément)

Bandeja desechable (se vende por

separado)

13

Assembly | Assemblage | Ensamblaje

X6

A

MODELS WITH 6” LEGS

MODÈLES AVEC PIEDS DE 6PO

MODELOS CON PATAS DE 15.24 CM

1

2

30

A

D

31

32

33

If your model features 14” legs begin assembly at

step 4.

Si votre modèle est doté de pieds de 14po,

commencez l’assemblage à l’étape4.

Si su modelo presenta patas de 35.56 cm,

comience el ensamblaje en el paso 4.

D

X6

F

E

X2

F

Remove and re-use screw and washer

Retirer et réutiliser vis et rondelle

Retirar y reutilizar tornillo y arandela

R/R

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16

Assembly | Assemblage | Ensamblaje

7

8

40

41

B

A

24

25

B

Assembly steps from this point

forward apply to all models,

regardless of leg length.

À partir d’ici, les étapes

d’assemblage s’appliquent à

tous les modèles, quelle que

soit la longueur des pieds.

Los pasos de ensamblaje

a partir de este punto se

aplican a todos los modelos,

independientemente de la

longitud de las patas.

X8

A

B

X8

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22

Notched rack (27) shown here with and without non-stick pan (sold separately).

Grille à encoche (27) illustrée ici avec et sans plat antiadhésif (vendu séparément).

La rejilla con muescas (27) mostrada aquí con y sin la bandeja antiadherente (se vende por

separado)

Install notched rack

(shown above) (27) in top

position. If notched rack is not

featured, install smoking rack

(16) in top position.

Installez la grille à encoche

(illustrée ci-dessus) (27) à la

position supérieure. Si la grille

à encoche n’est pas offerte,

installez la grille de fumage

(16) à la position supérieure.

Instale la rejilla con muescas

(se muestra anteriormente)

(27) en la posición superior. Si

no viene equipada la rejilla con

muescas, instale la rejilla de

ahumado (16) en la posición

superior.

19

Assembly | Assemblage | Ensamblaje

20

27

16

Non-stick pan (sold separately)

Plat antiadhésif (vendu séparément)

Bandeja antiadherente (se vende por separado)

Disposable Pan (sold separately)

Plat jetable (vendu séparément)

Bandeja desechable (se vende

por separado)

Items sold separately are

available at masterbuilt.com

Les articles vendus séparément

sont disponibles àmasterbuilt.com

Los artículos que se venden por separado

se encuentran disponibles en masterbuilt.com

Notched rack

Grille à encoche

Rejilla con muescas

27

44

45

Non-stick pan

(sold separately)

Plat antiadhésif

(vendu séparément)

Bandeja

antiadherente

(se vende por

separado)

44

Notched rack / Grille à encoche / Rejilla con muescas

27

23

44

21

Assembly | Assemblage | Ensamblaje

The non-stick pan (44), sold separately, can be used under notched rack (27) by hanging it from the bottom

of the notched rack. The non-stick pan may also be placed on top of the notched rack.

Le plat antiadhésif (44), vendu séparément, peut être utilisé sous la grille à encoche (27) en l’accrochant au

fond de celle-ci. Le plat antiadhésif peut également être posé sur le dessus de chacune des 4grilles.

La bandeja antiadherente (44), que se vende por separado, puede usarse bajo la rejilla con muescas (27) si

se le cuelga desde la parte inferior de la rejilla con muescas. La bandeja antiadherente también puede

colocarse en la parte superior de las 4 rejillas.

27

44

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34

PANNEAU DE COMMANDE

Pour régler la température pour le fumage:

• Appuyez sur le bouton ON/OFF . L’afﬁcheur à ACL afﬁchera séquentiellement la température, le

thermomètre à viande et la durée.

• Appuyez une fois sur le bouton SET TEMP . L’afﬁcheur à ACL indiquera boTM (élément inférieur).

• Appuyez de nouveau sur le bouton SET TEMP pour sélectionner l’élément inférieur.

• Appuyez sur les ﬂèches vers le haut et vers le bas pour sélectionner la température.

• Le réglage de température maximal est de 135°C (275°F).

• Appuyez de nouveau sur le bouton SET TEMP pour ﬁxer la température.

• L’icône de l’élément chauffant inférieur s’allumera pour indiquer que la température a été ﬁxée.

• Pour éteindre tous les éléments, appuyez sur le bouton SET TEMP , puis appuyez sur les ﬂèches vers le

haut et vers le bas pour sélectionner OFF (ARRÊT).

Appuyez de nouveau sur le bouton SET TEMP .

Pour régler la minuterie:

1. Option de minuterie de compte à rebours:

• Appuyez une fois sur le bouton SET TIME ; l’afﬁcheur ACL des heures commencera à clignoter.

• Utilisez les ﬂèches vers le haut et vers le bas pour régler les heures.

• Appuyez de nouveau sur le bouton SET TIME pour ﬁxer les heures. L’afﬁcheur ACL des minutes

commencera à clignoter.

• Utilisez les ﬂèches vers le haut et vers le bas pour régler les minutes.

• Appuyez sur SET TIME pour ﬁxer les minutes et démarrer la minuterie.

2. Option de minuterie de durée:

• Cette minuterie commence le décompte à 00:00.

• Appuyez une fois sur le bouton SET TIME ; l’afﬁcheur ACL commencera le décompte à partir de 00:00.

Appuyez de nouveau pour interrompre la minuterie, puis une autre fois pour continuer. Appuyez sur le

bouton et maintenez-le enfoncé pour annuler.

REMARQUE: Lorsque la température extérieure est inférieure à 18°C (65°F) ou que l’altitude est supérieure

à 1000mètres (3500pi), un temps de cuisson supplémentaire peut être requis. Aﬁn de s’assurer que la

viande est complètement cuite, utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température interne ou

la sonde thermique, si elle est fournie.

REMARQUE: Il n’est pas nécessaire de régler la minuterie pendant la cuisson. L’élément commence à

chauffer dès que la température est réglée.

Fumée sur mesure

• La fonction de fumée sur mesure procure deux avantages uniques:

1. La fumée peut être activée ou désactivée à n’importe quel moment.

2. La fonction de fumée sur mesure offre cinq réglages de fumée, ce qui vous permet de choisir

l’intensité de la fumée.

Pour le meilleur contrôle de la fumée, Masterbuilt recommande l’utilisation de morceaux de bois. Toutefois,

Instructions d’utilisation

TEMPTIME MP 1 MP 2 MP 3 MP 4

35

des copeaux de bois peuvent être utilisés. Si vous utilisez des copeaux de bois, n’utilisez que le réglageS1

et notez que vous ne pourrez pas contrôler la fumée aussi bien qu’avec des morceaux de bois.

Réglage de la fumée sur mesure:

• Appuyez sur le bouton Fumée sur mesure pour sélectionner le réglage de la fumée.

• Appuyez sur les ﬂèches vers le haut et vers le bas pour passer à travers chacun des réglages de

fumée (S1/S2/S3/S4/S5/OFF). Sélectionnez S1 pour une fumée légère ou S5 pour une fumée riche et épaisse.

• Appuyez sur le bouton Fumée sur mesure pour ﬁxer le réglage de la fumée.

Pour désactiver la fumée sur mesure, appuyez sur le bouton, puis sur pour la désactiver.

• Consultez la section sur la boîte à fumée à la p.27 pour apprendre comment utiliser correctement la boîte à fumée.

Élément de gril et de ﬁnition (vendu séparément, selon le modèle):

• Le grilloir supérieur procure deux avantages uniques:

1. Les aliments peuvent être fumés lentement, puis mis sous le grilloir supérieur pour les rendre

croustillants ou caraméliser une sauce.

2. Les aliments peuvent être cuits sous le grilloir supérieur plus rapidement qu’avec le fumage

conventionnel, comme lors de l’utilisation d’un grilloir dans un four.

Réglage de l’élément de gril et de ﬁnition:

• Appuyez une fois sur le bouton SET TEMP . L’afﬁcheur à ACL indiquera boTM (élément chauffant

inférieur).

• Appuyez sur les ﬂèches vers le haut et vers le bas pour sélectionner ToP (élément de gril et de

ﬁnition), puis appuyez de nouveau sur SET TEMP .

• Appuyez sur les ﬂèches vers le haut et vers le bas pour sélectionner High/Medium/Low (Élevé/

Moyen/Bas).

• Appuyez de nouveau sur le bouton SET TEMP pour ﬁxer le réglage.

• L’icône de l’élément de gril et de ﬁnition s’allumera pour indiquer que la température a été ﬁxée.

• Pour éteindre tous les éléments, appuyez sur le bouton SET TEMP , puis appuyez sur les ﬂèches vers le

haut et vers le bas pour sélectionner OFF (ARRÊT).

Appuyez de nouveau sur le bouton SET TEMP .

Pour utiliser le thermomètre à viande:

• Insérez le thermomètre à viande au centre de la viande pour obtenir la lecture la plus précise.

• Appuyez sur les ﬂèches vers le haut et vers le bas aﬁn de faire déﬁler les thermomètres à viande

correspondants, MP1/MP2/MP3/MP4. Jusqu’à 4thermomètres à viande peuvent être utilisés. Chacun est

vendu séparément. L’afﬁcheur à ACL afﬁche la température pour chaque thermomètre.

Capteur de porte et lampe:

• Votre fumoir est doté d’un capteur de porte qui fonctionne avec Bluetooth et la lampe.

• La lampe est activée par le capteur de porte chaque fois que la porte est ouverte.

• Si la porte est ouverte pendant le cycle de cuisson, le capteur de porte fera passer l’appli Bluetooth au

mode «surveillance seulement», ce qui vous empêchera d’utiliser les fonctions à distance. Pour réactiver

la fonctionnalité Bluetooth, fermez la porte et appuyez sur le bouton Bluetooth sur le panneau de

commande.

Pour RÉINITIALISER le panneau de commande:

Si le panneau de commande afﬁche un message d’erreur, éteignez le fumoir et débranchez-le de la prise.

Attendez dix secondes, rebranchez le fumoir sur la prise murale, puis rallumez le fumoir. Cela réinitialisera le

panneau de commande.

Instructions d’utilisation

36

Instructions d’utilisation

BLUETOOTH

1. Téléchargez l’appli Masterbuilt à partir du App Store de Apple du Google Play Store sur votre ou vos appareils intelligents.

Pour de plus amples renseignements, rendez-vous à masterbuilt.com/support/app-requirements.

2. Une fois le téléchargement terminé, ouvrez l’appli Masterbuilt et suivez les instructions pour appairer votre fumoir

Bluetooth et votre appareil mobile.

Cet appareil est conforme à la partie15 du règlement de la FCC. Le fonctionnement est soumis aux deux conditions

suivantes:

1. cet appareil ne doit pas causer d’interférences nuisibles, et

2. cet appareil doit accepter toute interférence reçue, y compris des interférences qui peuvent provoquer un

fonctionnement non désiré.

Avertissement de la FCC

Avertissement: Tout changement ou toute modiﬁcation non expressément approuvés par la partie responsable de la

conformité peut annuler l’autorisation de l’utilisateur à utiliser cet appareil.

Déclaration de la FCC

Cet appareil a été testé et est conforme aux limites imposées aux dispositifs numériques de classe B, conformément à la

section15 des règlements du FCC. Ces limites sont conçues pour offrir une protection raisonnable contre les interférences

nuisibles dans une installation résidentielle. Cet appareil génère, utilise et peut émettre une énergie radiofréquence et peut,

s’il n’est pas installé et utilisé selon les consignes, causer des interférences nuisibles aux communications radio.

Cependant, il n’y a aucune garantie que des interférences ne se produiront pas dans une installation donnée. Si cet appareil

cause des interférences nuisibles à la réception des signaux de radio ou de télévision, ce qui peut être déterminé en

allumant et en éteignant l’appareil, on encourage l’utilisateur à essayer de corriger ces interférences par l’un des moyens

suivants:

1. Réorienter l’antenne réceptrice ou la placer à un autre endroit.

2. Augmenter la distance entre l’appareil et le récepteur.

3. Brancher l’appareil dans une prise de courant se trouvant sur un circuit électrique autre que celui auquel il est branché

actuellement.

4. Communiquer avec un technicien radio/télévision pour obtenir de l’aide.

• Faites préchauffer le fumoir pendant 30 à 45minutes à la température de cuisson souhaitée avant d’ajouter les aliments.

• NE PAS couvrir les grilles de papier d’aluminium, car cela empêchera la bonne circulation de la chaleur.

• Ne pas mettre trop de nourriture dans le fumoir. De trop grandes quantités de nourriture pourraient emprisonner la chaleur,

prolonger le temps de cuisson et produire une cuisson inégale. Laissez de l’espace entre les aliments disposés sur les

grilles et les côtés du fumoir aﬁn de permettre à la chaleur de bien circuler. Si vous utilisez des plats de cuisson, mettez-

les au centre de la grille pour assurer une cuisson uniforme.

• N’ouvrez pas la porte du fumoir, sauf si cela est nécessaire. L’ouverture de la porte

du fumoir permet à la chaleur de s’échapper, pourrait prolonger le temps de cuisson,

et peut faire en sorte que les copeaux de bois causent une poussée de ﬂamme.

Fermez la porte pour restabiliser la température et arrêter la poussée de ﬂamme.

• Une grande quantité de fumée sera produite lors de l’utilisation des morceaux ou

copeaux de bois.

De la fumée s’échappera par les joints et noircira l’intérieur du fumoir.

C’est normal. Pour réduire au minimum la perte de fumée autour de la porte,

le loquet de porte peut être ajusté aﬁn de serrer la porte contre le fumoir.

• Pour ajuster le loquet de porte, desserrez l’écrou hexagonal sur le loquet.

Ensuite, tournez le crochet dans le sens horaire pour le serrer. Fixez l’écrou

hexagonal solidement contre le loquet de porte.

• Videz le bac à graisse avant qu’il devienne plein. Le bac à graisse peut devoir être

vidé périodiquement pendant la cuisson.

APPRÊTAGE

APPRÊTEZ LE FUMOIR AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION. De la fumée peut apparaître pendant cette période. C’est normal.

1. Assurez-vous que la cuvette d’eau est en place et NE CONTIENT PAS D’EAU.

2. Réglez la température à 135°C (275°F) et faites fonctionner le fumoir pendant 3heures.

• Consultez la section sur la boîte à fumée à la page 27 pour apprendre comment utiliser correctement la boîte à fumée.

3. Lors des 45dernières minutes, ajoutez un morceau de bois dans la boîte à fumée et réglez à S5, ou ajoutez une demi-

tasse de copeaux de bois dans la boîte à fumée et réglez à S1. Si le gril en est équipé, allumez l’élément de gril et de

ﬁnition et mettez-le sur le réglage Élevé.

4. Éteignez le fumoir et laissez-le refroidir.

POUR METTRE LES ALIMENTS DANS LE FUMOIR

37

• La grille à cendres et le bac à cendres DOIVENT être en place lorsque vous utilisez la boîte à fumée.

• Il est essentiel d’utiliser des morceaux ou des copeaux de bois pour produire de la fumée et imprégner les aliments

d’un arôme fumé.

• Avant d’utiliser la fonction de fumée sur mesure, ouvrez la porte de la boîte à fumée et remplissez la boîte de morceaux

ou de copeaux de bois. Ne la remplissez pas trop. Pour assurer un bon fonctionnement, la porte

de la boîte à fumée doit être complètement fermée. N’utilisez jamais de granules de bois.

• Vous pouvez utiliser des morceaux ou des copeaux de bois secs dans votre fumoir.

• Vériﬁez périodiquement la boîte à fumée pour voir si le bois a brûlé. Ajoutez davantage de

morceaux ou de copeaux, au besoin.

• Ne videz pas le bac à cendres pendant l’utilisation, car il sera chaud. Attendez que le fumoir, la

boîte à fumée et le bac à cendres aient refroidi avant de jeter les cendres.

• Ne laissez pas de vieilles cendres dans le bac à cendres. Une fois que les cendres sont froides,

videz le bac. Le bac à cendres devrait être nettoyé avant et après chaque utilisation pour éviter

l’accumulation de cendres.

PROCESSUS D’AJOUT DE BOIS PENDANT LE FUMAGE:

REMARQUE: N’ajoutez pas de morceaux ou de copeaux supplémentaires tant que les morceaux ou copeaux déjà ajoutés

génèrent encore de la fumée.

• Soyez prudent lorsque vous ouvrez la porte de la boîte à fumée, car la porte et la poignée peuvent être chaudes.

• Ouvrez la porte de la boîte à fumée.

• Mettez des morceaux ou des copeaux de bois dans la boîte à fumée et fermez la porte.

Instructions d’utilisation

BOÎTE À FUMÉE

ATTENTION

• Gardez fermée la porte du fumoir pendant que vous ajoutez des morceaux ou des copeaux de bois.

• Une poussée de ﬂamme peut se produire lorsque la porte de la boîte à fumée est ouverte. Si les morceaux

ou copeaux de bois provoquent une poussée de ﬂamme, fermez immédiatement la porte de la boîte à

fumée et attendez que les morceaux ou copeaux de bois se consument avant d’ouvrir à nouveau la porte.

Ne pulvérisez pas d’eau.

• Le bac à cendres sera CHAUD, même si la poignée ne l’est pas.

• N’utilisez jamais de granules de bois.

VEUILLEZ TOUJOURS VOUS ASSURER QUE LE FUMOIR EST FRAIS AU TOUCHER AVANT DE LE NETTOYER ET DE LE

RANGER.

• Nettoyez le fumoir après chaque utilisation. Cela en prolongera la durée de vie et évitera la formation de

moisissures et de champignons.

• Utilisez un détergent à vaisselle doux pour les supports des grilles, les grilles, la cuvette d’eau et le plateau

ramasse-gouttes. Rincez et séchez avec soin.

• Nettoyez fréquemment la grille à cendres et le bac à cendres aﬁn d’enlever toute accumulation de cendres, de

résidus et de poussière.

• Mettez au rebut les cendres froides en les enveloppant dans une feuille d’aluminium, puis en trempant le tout

dans de l’eau avant de le jeter dans un récipient non combustible.

• Nettoyez l’intérieur, le verre de la porte (si fourni) et l’extérieur du fumoir en essuyant simplement les surfaces

avec un chiffon humide.

N’utilisez pas de produit de nettoyage et séchez l’appareil à fond.

• Après l’avoir nettoyé, rangez le fumoir dans un endroit sec et recouvert.

• Vériﬁez votre fumoir périodiquement aﬁn d’éviter la rouille et la corrosion dues à l’accumulation d’humidité.

Une housse est recommandée pour protéger le fumoir contre la poussière et les débris.

CUVETTE D’EAU

• Une fois que le fumoir a atteint la température voulue, ajoutez de l’eau ou des liquides, comme du jus de pomme ou

d’ananas, dans la cuvette d’eau.

• Vous pouvez également mettre des tranches d’oignon ou de fruit ou de ﬁnes herbes séchées dans l’eau pour ajouter

des saveurs subtiles à vos aliments fumés.

Conseil: Pour le poulet et les autres aliments à forte teneur en humidité, utilisez peu de liquide, voire pas du tout.

NETTOYAGE ET ENTREPOSAGE

38

Dépannage

SYMPTÔME CAUSE SOLUTION POSSIBLE

Aucune alimentation dans le

contrôleur (aucun bip lorsqu’il

est branché sur la prise)

Pas branché sur la prise. Branchez-le sur une source d’alimentation.

Le fusible de la maison a sauté. Réinitialisez le fusible.

Mauvaise connexion au niveau du contrôleur. Débranchez la connexion et rebranchez-la. Consultez les

instructions d’accès au contrôleur.

Mauvaise connexion au niveau de la carte de

contrôle de la puissance (CCP).

Débranchez la connexion et rebranchez-la. Consultez les

«Instructions d’accès à la CCP».

Composant défectueux. Téléphonez à Masterbuilt au 1800489-1581 pour obtenir un

remplacement.

Le voyant d’alimentation ne

s’allume pas (le contrôleur émet

un bip lorsqu’il est branché)

Le fumeur n’est pas allumé. Appuyez sur le bouton Marche/Arrêt.

Contrôleur défectueux. Téléphonez à Masterbuilt au 1800489-1581 pour obtenir un

remplacement.

Le voyant de l’élément chauffant

principal n’est pas allumé

La température n’est pas réglée. Réglez la température et attendez 30secondes que le

voyant de chauffage s’allume.

La température de l’armoire est supérieure à

la température réglée.

Laissez le fumoir refroidir jusqu’à la température réglée.

Contrôleur défectueux. Téléphonez à Masterbuilt au 1800489-1581 pour obtenir un

remplacement.

L’élément chauffant principal

n’est pas allumé, mais le voyant

de l’élément chauffant inférieur

est allumé.

Mauvaise connexion de l’élément principal. Débranchez la connexion et rebranchez-la. Consultez les

« Instructions d’accès au contrôleur ».

Mauvaise connexion du DPS principal

(dispositif de protection contre la

surchauffe).

Débranchez la connexion et rebranchez-la. Consultez les

«Instructions d’accès au DPS».

Mauvaise connexion au niveau du contrôleur. Débranchez la connexion et rebranchez-la. Consultez les

« Instructions d’accès au contrôleur ».

Composant défectueux. Téléphonez à Masterbuilt au 1800489-1581 pour obtenir un

remplacement.

Le thermomètre à viande n’est

pas lu par le contrôleur.

Le thermomètre à viande n’est pas branché

ou n’est pas complètement enfoncé dans la

prise du thermomètre à viande.

Enfoncez complètement le thermomètre à viande dans

la prise du thermomètre à viande. Consultez l’étape20

d’assemblage.

Mauvaise connexion entre la prise du

thermomètre à viande et le contrôleur.

Débranchez la connexion et rebranchez-la. Consultez les

instructions d’accès au contrôleur.

Composant défectueux. Téléphonez à Masterbuilt au 1800489-1581 pour obtenir un

remplacement.

La température du thermomètre

à viande est inexacte.

Effectuez une vériﬁcation de la température

du thermomètre à viande.

Consultez les instructions de vériﬁcation du thermomètre à

viande. Le thermomètre à viande a une tolérance de ± 5°F

(2,78°C).

Composant défectueux. Téléphonez à Masterbuilt au 1800489-1581 pour obtenir un

remplacement.

La température de l’armoire

n’est pas exacte, afﬁche ERR01

ou F.

Mauvaise connexion du capteur de

température de l’élément inférieur.

Débranchez la connexion et rebranchez-la. Consultez les

«Instructions d’accès au capteur de température principal».

Effectuez une vériﬁcation de la température

du thermomètre à viande.

Consultez les instructions de vériﬁcation du thermomètre à

viande. Le thermomètre à viande a une tolérance de ± 5°F

(2,78°C).

Effectuez une vériﬁcation de la température

de l’armoire.

Consultez les instructions de vériﬁcation de la température

de l’armoire. La température de l’armoire a une tolérance de

± 15°F (8,33°C) par rapport à la température moyenne.

Composant défectueux. Téléphonez à Masterbuilt au 1800489-1581 pour obtenir un

remplacement.

Le voyant de l’élément de fumée

sur mesure n’est pas allumé.

La fumée sur mesure n’est pas réglée. Réglez la fumée sur mesure. Consultez «Réglage de la

fumée sur mesure».

Composant défectueux. Téléphonez à Masterbuilt au 1800489-1581 pour obtenir un

remplacement.

Le voyant de l’élément de gril et

de ﬁnition n’est pas allumé.

La température n’est pas réglée. Réglez la température et attendez 60secondes que le

voyant de chauffage s’allume.

Contrôleur défectueux. Téléphonez à Masterbuilt au 1800489-1581 pour obtenir un

remplacement.

39

Dépannage

FigureA1

Pour enlever le boîtier du panneau de

commande:

• Éteignez le fumoir et débranchez-le

de la source d’alimentation.

• Ouvrez la porte du fumoir.

• Enlevez les deux vis qui se trouvent

de chaque côté du boîtier du

panneau de commande et les cinq

vis au fond du boîtier du panneau

de commande.

• Soulevez doucement le boîtier

du panneau de commande et

débranchez tous les connecteurs

Pour réassembler les composants:

• Vériﬁez que le fumoir est éteint

et n’est pas branché sur une source

d’alimentation.

• Suivez les étapes d’enlèvement en

sens inverse pour réassembler le

fumoir.

Outils nécessaires pour l’accès: tournevis cruciforme.

Instructions d’accès au contrôleur

SYMPTÔME CAUSE SOLUTION POSSIBLE

Le voyant de

l’élément de fumée

sur mesure n’est pas

allumé, mais il n’y a

aucune fumée.

Le mauvais réglage de fumée sur mesure

est sélectionné.

Chaque réglage de fumée sur mesure utilise une séquence de cycle des

éléments différente. Chaque type de bois aura un rendement différent

avec chaque réglage. Passez à un réglage de fumée supérieur.

Mauvaise connexion de l’élément de fumée

sur mesure.

Débranchez la connexion et rebranchez-la. Consultez les «Instructions

d’accès à l’élément de fumée sur mesure/à la sonde».

Mauvaise connexion de la sonde de fumée

sur mesure.

Débranchez la connexion et rebranchez-la. Consultez les «Instructions

d’accès à l’élément de fumée sur mesure/à la sonde».

Composant défectueux. Téléphonez à Masterbuilt au 1800489-1581 pour obtenir un

remplacement.

L’élément de gril

et de ﬁnition n’est

pas allumé, mais le

voyant de l’élément

chauffant inférieur

est allumé.

Mauvaise connexion de l’élément de gril et

de ﬁnition.

Débranchez la connexion et rebranchez-la. Consultez les «Instructions

d’accès à l’élément de gril et de ﬁnition/à la sonde/au DPS».

Mauvaise connexion du DPS de gril et de

ﬁnition (dispositif de protection contre la

surchauffe).

Débranchez la connexion et rebranchez-la. Consultez les «Instructions

d’accès à l’élément de gril et de ﬁnition/à la sonde/au DPS».

Mauvaise connexion au niveau du

contrôleur.

Débranchez la connexion et rebranchez-la. Consultez les « Instructions

d’accès au contrôleur ».

Composant défectueux. Téléphonez à Masterbuilt au 1800489-1581 pour obtenir un

remplacement.

Accès au dispositif de protection contre la surchauffe (DPS)

Figure C1

Figure C2

Pour accéder au DPS principal:

• Éteignez le fumoir et débranchez-le

de la source d’alimentation.

• Enlevez les six (6) vis du panneau d’accès principal au DPS,

puis enlevez le panneau et le joint d’étanchéité en caoutchouc.

FigC1.

• Enlevez prudemment la gaine en silicone des ﬁls femelles et

débranchez-les des cosses mâles. FigC2.

Pour réassembler les composants:

• Vériﬁez que le fumoir est éteint et n’est pas branché

sur une source d’alimentation.

• Suivez les étapes d’enlèvement en sens inverse pour réassem-

bler le fumoir.

Outils nécessaires pour l’accès: tournevis cruciforme.

40

Instructions d’accès à la carte de contrôle de puissance (CCP)

Instructions d’accès à l’élément de fumée sur mesure/à la sonde

Figure B1

Figure B2

Pour enlever la carte de contrôle de puissance (CCP):

• Éteignez le fumoir et débranchez-le de la source d’alimentation.

• Enlevez les six (6) vis du panneau d’accès à la CCP, puis enlevez le panneau et le joint d’étanchéité en

caoutchouc. Voir la ﬁgureB1.

• Enlevez les quatre (4) vis qui ﬁxent la CCP au bâti du fumoir et enlevez la CCP du fumoir. FigureB2.

• Débranchez les sept (6) connecteurs. Voir la ﬁgureB2.

Pour réassembler les composants:

• Vériﬁez que le fumoir est éteint et n’est pas branché sur une source d’alimentation.

• Suivez les étapes d’enlèvement en sens inverse pour réassembler le fumoir.

Outils nécessaires pour l’accès: tournevis cruciforme.

Couvercle du panneau

Isolant1

Figure1

Joint d’étanchéité de l’élément

Élément

Isolant2

Sonde de température

Instructions:

1. Éteignez le fumoir et attendez qu’il soit froid au toucher.

2. Débranchez-le de la prise murale.

3. Enlevez les six vis qui retiennent le couvercle extérieur du panneau d’accès à l’arrière du fumoir. Voir la ﬁgure1.

4. Enlevez le couvercle du panneau et l’isolant1 du fumoir.

5. Débranchez les câbles de l’élément et de la sonde de température. Enlevez le joint d’étanchéité de l’élément.

6. Enlevez les trois vis qui retiennent l’élément/la sonde de température et le ﬁl de mise à la terre.

7. Enlevez la sonde de température de l’élément. Retirez l’élément du fumoir et enlevez l’isolant2 de l’élément.

8. Mettez l’isolant2 sur l’élément de rechange et remettez l’élément dans le fumoir.

9. Remettez deux vis avec le ﬁl de mise à la terre dans l’élément.

10. Mettez la sonde de température dans l’élément et posez une vis pour retenir la sonde de température.

11. Remettez le joint d’étanchéité sur l’élément/la sonde de température et branchez le câblage à l’élément

et à la sonde de température.

12. Mettez l’isolant1 et le couvercle du panneau sur le fumoir.

13. Posez les six vis qui retiennent le couvercle extérieur du panneau d’accès à l’arrière du fumoir. L’installation est terminée.

41

Instructions d’accès à l’élément principal

Figure D1

Figure D2

Pour accéder à l’élément principal:

• Éteignez le fumoir et débranchez-le de la source d’alimentation.

• Enlevez les six (6) vis du panneau d’accès principal de l’élément, puis enlevez le panneau et le joint

d’étanchéité en caoutchouc. FigD1.

• Enlevez prudemment la vis, la rondelle à ressort, la rondelle plate et le connecteur de la borne. FigD2.

Pour réassembler les composants:

• Vériﬁez que le fumoir est éteint et n’est pas branché sur une source d’alimentation.

• Suivez les étapes d’enlèvement en sens inverse pour réassembler le fumoir.

Outils nécessaires pour l’accès: tournevis cruciforme

Instructions d’accès à l’élément de gril et de ﬁnition/à la sonde/au DPS

Pour accéder à l’élément de gril et de ﬁnition principal:

• Éteignez le fumoir et débranchez-le de la source

d’alimentation.

• Enlevez les six (6) vis du panneau d’accès principal à

l’élément de gril et de ﬁnition, puis

enlevez le panneau et le

joint d’étanchéité en caoutchouc. Fig1.

• Enlevez prudemment la vis, la rondelle à ressort, la rondelle

plate et le connecteur de la borne. Fig2.

Pour accéder au DPS et à la sonde de température:

• Éteignez le fumoir et débranchez-le de la source

d’alimentation.

• Enlevez les six (6) vis du panneau d’accès principal à

l’élément de gril et de ﬁnition, puis

enlevez le panneau et le

joint d’étanchéité en caoutchouc. Fig1.

• Assurez-vous que les raccords sont solides. Fig3.

Pour réassembler les composants:

• Vériﬁez que le fumoir est éteint et n’est pas branché

sur une source d’alimentation.

• Réassemblez les pièces en ordre inverse.

Figure1

Figure2

Outils nécessaires pour l’accès:

tournevis cruciforme

Connexion de la

sonde de

température

Connexion du dispositif

de protection

contre la surchauffe

(DPS)

Figure3

Borne

Connecteur

Borne

Connecteur

42

Accès au capteur de température principal

Figure E1

Pour accéder au capteur de température

principal:

• Éteignez le fumoir et débranchez-le de la

source d’alimentation.

• Enlevez les quatre (4) vis du panneau

d’accès au capteur de température

principal, puis enlevez le panneau et le

joint d’étanchéité en caoutchouc.

Voir la ﬁgureE1.

• Débranchez le connecteur du

capteur de température principal.

Pour réassembler les composants:

• Vériﬁez que le fumoir est éteint et

n’est pas branché sur une source d’ali-

mentation.

• Suivez les étapes d’enlèvement en sens

inverse pour réassembler le fumoir.

Outils nécessaires pour l’accès: tournevis cruciforme

Vériﬁcation de la température du thermomètre à viande

Test de basse température

1. Mettez le thermomètre à viande dans l’eau glacée (à une température de 32°F ou 0°C) pendant 5

minutes.

2. Mettez le fumoir en marche.

3. L’afﬁcheur ACL afﬁche la température indiquée sur le thermomètre à viande.

4. Le thermomètre à viande devrait indiquer une température de 32°F, ±5°F. La plage acceptable se situe

entre 27°F et 37°F.

Test de haute température

1. Mettez le thermomètre à viande dans l’eau bouillante (à une température de 212°F ou 100°C) pendant

5minutes.

2. Mettez le fumoir en marche.

3. L’afﬁcheur ACL afﬁche la température indiquée sur le thermomètre à viande.

4. Le thermomètre à viande devrait indiquer une température de 212°F, ±5°F. La plage acceptable se situe

entre 207°F et 217°F.

Vériﬁcation de la température de l’armoire

1. Mettez le thermomètre à viande au centre de la grille du milieu.

2. Mettez l’’appareil en marche.

3. Réglez le contrôleur sur 135°C (275°F).

4. Laissez l’appareil atteindre une température de 135°C (275°F) et se stabiliser.

5. Lisez la température réelle de l’armoire afﬁchée.

6. Appuyez sur les ﬂèches vers le haut et vers le bas aﬁn de faire déﬁler les thermomètres à viande

correspondants, MP1/MP2/MP3/MP4.

L’afﬁcheur ACL afﬁche la température de chaque thermomètre.

7. Le thermomètre à viande devrait indiquer une température à ±15°F de la température réelle de l’armoire.

Guide des copeaux de bois

VOLAILLE

Caryer, prosopis, aulne,

pacanier, érable, pommier,

cerisier

POISSON

Caryer, aulne, pacanier,

pommier

JAMBON

Caryer

BŒUF

Caryer, prosopis

PORC

Caryer, aulne,

pacanier, érable,

pommier, cerisier

AGNEAU

Caryer

43

Derées et températures de fumage

BœufGibierPorcVolaille

Fruits

de mer

Légumes

Coupe Taille Température Durée Temp. interne

Côtes levées de bœuf

Pointe de poitrine

Rôti

(bloc d’épaule, croupe,

pointe de surlonge)

Carré complet

2,7- 5,4 kg

1,8-2,3 kg

107°C

121°C

107°C

4 - 5 heures

1 heure par 0,5 kg

3-4 heures

79°C

82°C-88°C

52°C

Saignant

63°C À point

74°C Bien cuit

Coupe Taille Température Durée Temp. interne

Poulets de Cornouailles

(2 entiers)

Colombe, faisan, caille

Canard

0,7 kg chacun

12-16 oiseaux

1,8-2,7 kg

74°C

82°C-85°C

Bien cuit

74°C

107°C

93°C

121°C

4 heures

2-3 heures

2½-4 heures

Coupe Taille Température Durée Temp. interne

Petites côtes levées

de dos

(non enveloppées)

Petites côtes levées

de dos

(enveloppées pendant

les dernières 1½-2 heures)

Rôti de partie

des côtes

Rôti de longe

(désossé)

Soc de porc (tranché)

Soc de porc (efﬁ loché)

Bout de côtes

2 carrés

1,8-2,7 kg

1,4-1,8 kg

1,8-2,3 kg

74°C

77°C

Bien cuit

(La viande doit se

décoller de l’os)

74°C Bien cuit

(La viande doit se

décoller de l’os)

74°C

91°C

74°C

107°C

93°C

121°C

107°C

121°C

93°C

4 heures

5-6 heures

4

½

-7 heures

2 heures

1 - 1¼ heures par 0 5 kg

2½ heures

(non enveloppées)

+ 2½ heures

(enveloppées)

2½-3½ heures

Coupe Taille Température Durée Temp. interne

Poitrines de poulet

(avec os)

Poitrines de poulet

(désossées)

Quarts de poulet

Cuisses de poulet

Poulet entier

Dinde entière

3

4

12

1,4-2,3 kg

3,6-5,4 kg

74°C

107°C

107 °C

107°C-121 °C

107 °C

1-1½ heures par 0 5 kg

45 min. par 0 5 kg

3-3½ heures

2 heures

45 min. à 1 heure

par 0 5 kg

30-35 min. par 0 5 kg

Coupe Taille Température Durée Temp. interne

Poisson

Saumon

Crevettes

0,9 kg de ﬁ lets

0,9-1,4 kg

Grille complète

63°C

Se défait à la fourchette

63°C

Se défait à la fourchette

63°C

Seront roses/coquilles

107°C

93°C

107°C

35-45 minutes

2½-3½ heures

1-2 heures

Selon la taille des crevettes

Coupe Taille Température

Durée

Temp. interne

Asperges

Chou

Haricots verts

Haricots de Lima

Patates douces

0,7 kg

Entier

2 boîtes de 0,4 kg

1 paquet de 0,9 kg

8 grosses

Jusqu’à ce qu’elles soient tendres

121°C

107°C

135°C

1½

heures

3-4 heures

2 heures

8 heures

1 heure

(non enveloppées)

+ 1 heure (enveloppées )

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