Kompernass BIFINETT KH 2200 FRITEUSE EN ACIER INOX Manuel utilisateur

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KH 2200

Gesunde Ernährung

Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von

pflanzlichen Ölen und Fetten, die ungesättigte Fettsäuren

(z.B. Linolsäure) enthalten. Allerdings verlieren diese Öle und Fette

ihre positiven Eigenschaften schneller als andere Sorten und müssen

daher öfter ausgewechselt werden. Orientieren Sie sich an den

folgenden Richtlinien:

• Wechseln Sie das Öl oder Fett regelmäßig.

Wenn Sie mit der Friteuse hauptsächlich Pommes frites

zubereiten und das Öl oder Fett nach jedem Gebrauch

durchseihen, können Sie es 10- bis 12-mal verwenden.

• Verwenden Sie das Öl oder Fett jedoch nicht länger als sechs

Monate. Beachten Sie bitte auch stets die Anweisungen auf der

Verpackung.

• Generell lässt sich Öl oder Fett weniger lang verwenden, wenn

Sie hauptsächlich proteinhaltige Lebensmittel wie Fleisch oder

Fisch fritieren.

• Mischen Sie kein frisches Öl mit gebrauchtem.

• Wechseln Sie das Öl oder Fett, wenn es beim Erhitzen

schäumt, einen strengen Geschmack oder Geruch entwickelt

oder wenn es dunkel wird und/oder eine sirupartige Konsistenz

entwickelt.

Entsorgung

Benutztes Öl oder flüssiges Fett lässt sich am besten entsorgen,

indem man es in die Originalplastikflasche zurückgießt und diese gut

verschließt. Wenn Sie festes Fett entsorgen müssen, lassen Sie es in

der Friteuse erstarren, schaben Sie es heraus (z.B. mit einem Löffel

oder Haushaltsspachtel) und wickeln Sie es in Zeitungspapier.

Werfen Sie Flaschen oder Zeitungspapier in die Restmülltonne oder

entsorgen Sie sie gemäß den jeweiligen nationalen Vorschriften.

Tabelle

Diese Tabelle gibt an, welche Mengen eines Nahrungsmittels Sie pro Frittiervorgang verarbeiten können und welche Temperatur und

Frittierzeit Sie dazu benötigen. Falls die Anweisungen auf der Verpackung des Frittierguts von dieser Tabelle abweichen, folgen Sie bitte den

Anweisungen auf der Verpackung.

Temperatur Art des Frittierguts Höchstmenge pro Frittierzeit (Minuten)

Frittiervorgang (Stck.)

Frisch Tiefgekühlt Frisch oder Tiefgekühlt

angetaut *)

160 °C Selbstgemachte Pommes frites*

(Erster Frittierdurchgang) 700 g --- 4-5 ---

Frischer Fisch 500 g --- 5-7 ---

170 °C Chicken Wings 4-6 4-5 12-15 15-20

Käsekroketten 5 4 4-5 6-7

Kleine Reibekuchen --- 4 --- 3-4

Frittiertes Gemüse 10-12 --- 2-3 ---

(Pilze, Blumenkohl)

Selbstgemachte Pommes frites

(zweiter Frittierdurchgang) max. 175°C 700 g --- 3-4 ---

Pommes frites tiefgekühlt max. 175°C --- 550 g --- 5-6

180 °C Frühlingsrollen 3 2 6-7 10-12

Chicken Nuggets 10-12 10 3-4 4-5

Minisnacks 10-12 10 3-4 4-5

Hackbällchen (klein) 8-10 --- 3-4 4-5

Fischstäbchen 8-10 8 3-4 4-5

Muscheln 15-20 15 3-4 3-4

Panierte Tintenfischringe 10-12 10 3-4 4-5

Fischstücke in Backteig 10-12 10 3-4 4-5

Garnelen 10-12 10 3-4 4-5

Apfelringe 5 --- 3-4 ---

190 °C Kartoffelchips 700 g 550 g 3-4 5-6

Auberginenscheiben 600 g --- 3-4 ---

Kartoffelkroketten 5 4 4-5 6-7

Fleisch-/Fischkroketten 5 4 4-5 6-7

Donuts 4-5 --- 5-6 ---

Backcamembert (paniert) 2-4 --- 2-3 ---

Cordon bleu 2 --- 4-5 ---

Wiener Schnitzel 2 --- 3-4 ---

Interrupteur de sécurité

L'interrupteur de sécurité dans l'élément de commande veille à ce

que l'élément chauffant ne puisse être activé que si l'élément de

commande s'est encliqueté (on entend un « clic » nettement

perceptible).

Zone froide

Pendant la friture, des particules alimentaires se déposent au fond

de la cuve. Comme l'élément chauffant est assez éloigné du fond de

la cuve et réchauffe l'huile ou la graisse surtout dans la partie

supérieure, l'huile ou la graisse entre le fond et l'élément chauffant

reste relativement froide (zone froide). Celle-ci empêche que les

particules alimentaires atterrissant dans cette zone ne brûlent et

offre l'avantage que vous pouvez utiliser plusieurs fois l'huile et la

graisse.

Graisse à frire solide

Pour cette friteuse, nous recommandons d'utiliser de l'huile ou de la

graisse à frire liquide. Vous pouvez aussi utiliser de la graisse à frire

solide. Pour empêcher que la graisse ne soit projetée et que

l'appareil ne chauffe trop, veuillez prendre les mesures suivantes :

• Si vous utilisez de la graisse neuve, faites d'abord lentement

fondre les blocs de graisse à faible température dans un poêle

normal. Versez avec précaution la graisse fondue dans la

friteuse. Maintenant seulement, raccordez la fiche secteur et

allumez la friteuse (voir au paragraphe « Friture »).

• Après son utilisation, gardez la friteuse avec la graisse solidifiée

à température ambiante. Si la graisse est trop froide, elle risque

d'être projetée lorsqu'elle est de nouveau fondue! Pour

l'empêcher, prenez une fourchette et percez quelques trous

dans la graisse solidifiée. Attention à ne pas endommager

l'élément chauffant.

Avant la friture

• Avant d'utiliser la friteuse pour la première fois, nettoyez puis

séchez soigneusement les différentes pièces

(voir au paragraphe « Nettoyage »).

• Placez l'appareil sur une surface horizontale, plane et stable.

• Si vous souhaitez placer la friteuse sur le fourneau sous la

hotte, veillez à ce que le fourneau ne soit pas allumé.

• Sortez le cordon secteur complètement de son compartiment.

• Ôtez le couvercle.

• Retirez le panier.

• Rabattez la poignée vers l'extérieur et fixez-la soigneusement

au treillis du panier.

• Remplissez la friteuse sèche et vide jusqu'au repère supérieur

dans la cuve (3 l d'huile ou 2,5 kg de graisse solide) avec de

l'huile, de la graisse liquide ou de la graisse solide fondue (voir

aux paragraphes « Graisse à frire solide » et « Conseils »).

• Ne mélangez jamais différentes marques de graisse ou d'huile !

• Branchez la fiche secteur.

• Le cordon secteur ne doit pas entrer en contact avec des

pièces brûlantes de la friteuse.

 Important

• Avant de mettre l'appareil en service, lisez attentivement le mode

d'emploi et observez le dessin de l'élément de commande /

chauffant.

• Vérifiez que la tension indiquée sur la plaque signalétique de la

friteuse correspond à celle de votre secteur.

• Ne branchez l'appareil qu'à une prise murale à contact de

sécurité.

• Avant d'utiliser l'appareil pour la première fois, nettoyez

soigneusement les différentes pièces de la friteuse (voir au

paragraphe « Nettoyage »).

• Ne plongez jamais l'élément de commande / chauffant sous l'eau;

ne le nettoyez jamais sous l'eau courante d'un robinet.

• Avant de remplir la friteuse d'huile ou de graisse liquide, vérifiez

que toutes les pièces sont parfaitement sèches.

• Nous vous recommandons d'utiliser de l'huile ou de la graisse à

frire liquide. Vous pouvez aussi utiliser de la graisse à frire solide.

Dans ce cas cependant, vous prendrez des mesures

particulières pour empêcher que la graisse ne soit projetée et que

l'élément chauffant ne chauffe pas trop (voir aux paragraphes

« Graisse à frire solide » et « Conseils »).

• N'allumez jamais l'appareil lorsqu'il ne contient pas d'huile ni de

graisse liquide.

• N'utilisez que des huiles ou des graisses qui sont expressément

non moussantes et appropriées aux fritures. Vous trouverez ces

informations sur l'emballage ou sur l'étiquette.

• Le niveau d'huile ou de graisse dans la friteuse doit au moins se

situer entre les deux repères qu'on trouve à l'intérieur de la cuve.

Avant chaque mise en service, vérifiez que la friteuse contient

suffisamment de graisse ou d'huile.

• En cas de surchauffe, l'interrupteur protecteur éteint l'appareil (voir

au paragraphe « Sécurité »).

• Ce mode d'emploi indique les quantités maximales pouvant être

frites en même temps. Ne dépassez jamais ces quantités (voir le

tableau).

• De la vapeur très chaude est dégagée pendant la friture.

Tenez-vous à distance adéquate de la vapeur.

• Pendant qu'il est en marche, tenez l'appareil hors de portée des

enfants et ne laissez jamais le cordon secteur pendre sur le bord

de la table ou de la surface de travail où se trouve la friteuse.

• Si vous n'utilisez plus la friteuse, réglez le thermostat au niveau

minimum (tournez-le jusqu'en butée gauche). Retirez la fiche

secteur et laisser l'huile ou la graisse refroidir. Laissez la friteuse à

sa place, jusqu'à ce que l'appareil et son contenu aient refroidi.

• Les pièces endommagées ne doivent être remplacées que par un

service technique agréé.

• Toute réparation effectuée soi-même entraî ne l'expiration du droit

de garantie.

• Conservez ce mode d'emploi pour un usage ultérieur.

SÉCURITÉ

Interrupteur protecteur de surchauffe

En cas de surchauffe, l'interrupteur protecteur éteint l'appareil.

Cela peut arriver en cas d'insuffisance ou d'absence d'huile ou

de graisse dans la friteuse, ou lorsque de la graisse à frire solide

est mise dans la friteuse pour qu'elle fonde. En présence de

graisse solide, l'élément chauffant n'est pas en mesure de

dégager suffisamment vite la chaleur générée.

Si l'interrupteur protecteur a éteint l'appareil, procédez de la

manière suivante :

• Laissez l'huile ou la graisse refroidir.

• Avec un petit tournevis, appuyez avec précaution sur la touche

de remise à zéro (Reset) qui se trouve à l'arrière de l'élément

de commande. A présent, l'appareil peut à nouveau être utilisé.

Témoin lumineux

„Prêt au service“ (vert)

Témoin lumineux

„Thermostat“ (rouge)

Interrupteur rotatif

de thermostat

Interrupteur

simple

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Friture

• Allumez la friteuse avec l'interrupteur marche/arrêt. La lampe

verte s'allume.

• Réglez le thermostat à la température souhaitée.

La température de friture adéquate est indiquée sur l'emballage

des aliments à frire ou dans le tableau de ce mode d'emploi.

• La lampe du thermostat s'allume en rouge. L'huile ou la graisse

est réchauffée à la température souhaitée en 10 à 15 minutes.

• Pendant que l'appareil est chauffé, la lampe du thermostat

s'allume et s'éteint à plusieurs reprises. La lampe est allumée,

tant que l'élément chauffant est réchauffé. Si la lampe n'est

pas allumée pendant un certain temps, cela signifie que l'huile

ou la graisse a atteint la température réglée.

• Ne plongez le panier que si la lampe ne s'est pas allumée

pendant un certain temps.

• Si vous utilisez de l'huile ou de la graisse liquide, vous pouvez

laisser le panier dans la friteuse pendant la période de

réchauffement. Bien évidemment, vous pouvez aussi laisser le

panier si la graisse se trouvant dans la friteuse a durci autour

du panier.

• Retirez le panier de la friteuse et remplissez-le avec les

aliments à frire.

• N'en mettez jamais plus que ne l'indique le mode d'emploi

(voir le tableau).

• Remettez le panier avec précaution dans la friteuse.

Puis, rabattez le couvercle sur la cuve.

• La fenêtre transparente dans le couvercle vous permet de

surveiller la friture.

• Pendant la friture, retirez de temps à autre le panier de l'huile

ou de la graisse et secouez-le légèrement pour remuer les

aliments.

Après la friture

• Lorsque les aliments à frire sont prêts, retirez le couvercle et

fixez le panier dans sa position la plus haute pour permettre

qu'il s'égoutte.

• Soulevez la panier avec précaution de la cuve. Au besoin,

secouez le panier au-dessus de la friteuse pour enlever l'huile

ou la graisse superflue.

• Mettez les aliments frits dans un plat ou un tamis (n'oubliez

pas de poser du papier absorbant !).

• Eteignez la friteuse avec l'interrupteur marche/arrêt, réglez le

thermostat au niveau minimum (tournez-le jusqu'en butée

gauche).

• Si vous n'utilisez pas régulièrement la friteuse, il est

recommandé de conserver l'huile ou la graisse liquide refroidie

dans des bouteilles bien fermées, de préférence au

réfrigérateur ou à un autre endroit frais.

Remplissez les bouteilles à l'aide d'un crible fin pour filtrer les

particules alimentaires se trouvant dans l'huile ou dans la

graisse. Pour vider la friteuse, enlevez le couvercle et retirez le

panier et l'élément de commande / chauffant. Retirez la cuve

du corps de la friteuse et déversez l'huile ou la graisse (voir au

paragraphe « Nettoyage »).

• Si la friteuse contient de la graisse solide, laissez la graisse

durcir dans la friteuse et conser vez la friteuse avec la graisse à

l'intérieur (voir au paragraphe « Graisse à frire solide »).

Nettoyage

• Retirez la fiche secteur.

• Attendez que l'huile ou la graisse ait refroidi, avant de

commencer le nettoyage. La graisse solide ne doit pas avoir

durci complètement.

• Enlevez le couvercle, le panier et l'élément de commande /

chauffant.

• Déposez l'élément de commande / chauffant à un endroit sec

et sûr.

• Ne plongez jamais l'élément de commande / chauffant sous

l'eau ; ne le nettoyez jamais sous l'eau courante ! Au besoin,

nettoyez ces pièces avec un chiffon sec.

• Retirez la cuve et enlevez l'huile ou la graisse.

• Nettoyez le couvercle, le panier, la cuve et le corps avec un

nettoyant dans de l'eau chaude. Rincez à l'eau claire et séchez

soigneusement. Pour le nettoyage des pièces, n'utilisez pas de

produits / matières corrosifs ou abrasifs, comme une lotion à

récurer ou de la paille de fer.

• Assemblez de nouveau la friteuse en remettant la cuve, puis

l'élément de commande / chauffant et enfin le panier.

• Amenez la poignée en position de rangement en la rabattant

dans le panier.

• Enroulez le cordon secteur et mettez-le avec la fiche secteur

dans son compartiment.

• Soulevez l'appareil à l'aide des poignées latérales.

• Rangez l'appareil avec le couvercle fermé. Ainsi l'intérieur de la

friteuse reste-t-il propre et exempt de poussière.

CONSEILS

Des frites faites à la maison

Voilà comment faire pour servir des frites croustillantes et

délicieuses:

• Les pommes de terre destinées à la friture doivent être en

parfait état, sans formation de germes.

• Utilisez des variations de pommes de terre dites „farineuses"

ou „solides à l'état cuit".

• Coupez les pommes de terre, que vous avez d'abord

épluchées, selon la façon dont vous voudriez les servir

(bâtonnets ou tranches).

• Avant de continuer leur préparation, mettez les pommes de

terre dans de l'eau pendant environ une heure. Cela permet

d'éliminer partiellement le sucre, qui est une des substances de

base pour la formation de l'amide acrylique.

• Ensuite, laissez bien sécher les pommes de terre.

• Faites frire les pommes de terre toujours deux fois:

• D'abord pendant 4-6 minutes à 160°C, puis 2-4 minutes à

175°C au maximum.

• Pendant le deuxième processus de friture, retirez le panier

plusieurs fois de la friteuse et sécouez les frites pour les

mélanger. Vous obtiendrez ainsi une belle couleur homogène

et dorée des frites.

Les frites surgelées sont préalablement cuites, par conséquent,

elles ne doivent être soumises à la friture qu'une seule fois.

Suivez les instructions figurant sur l'emballage.

Aliments congelés

Les aliments congelés (-16 à –18 °C) refroidissent considérablement

l'huile ou la graisse, ne cuisent donc pas assez vite et absorbent

souvent trop d'huile ou de graisse.

• Pour l'éviter, procédez de la manière suivante :

• Ne faites pas frire de grandes quantités en même temps (voir le

tableau).

• Réchauffez d'abord l'huile pendant 15 minutes, avant de mettre

les aliments à frire.

• Réglez le thermostat à la température indiquée dans ce mode

d'emploi ou sur l'emballage des aliments.

• Laissez de préférence les aliments congelés dégeler à

température ambiante avant de les faire frire. Enlevez autant de

glace et d'eau que possible avant de mettre les aliments dans

la friteuse.

• Mettez les produits à frire si possible lentement et avec

précaution dans la friteuse, car les ali ments congelés peuvent

brusquement faire bouillonner l'huile ou la graisse brûlante.

Pour se débarrasser des arrière-goûts désagréables

Certains aliments, notamment la viande, dégagent du liquide

pendant la friture. Ces liquides s'accumulent dans l'huile ou la

graisse et peuvent atténuer l'odeur et le goût des aliments qui

seront réchauffés plus tard dans la même huile ou graisse.

Procédez de la manière suivante pour garantir un goût neutre de

l'huile ou de la graisse :

• Réchauffez l'huile ou la graisse à 160 °C et mettez deux fines

tranches de pain ou quelques brins de persil dans la friteuse.

Attendez que l'huile ou la graisse ne bouillonne plus et retirez le

pain ou le persil. Désormais, l'huile ou la graisse présente à

nouveau un goût neutre.

Alimentation saine

Des nutritionnistes recommandent l'emploi d'huiles et de graisses

végétales contenant des acides gras insaturés (par ex. de l'acide

linoléique). Ces huiles et graisses perdent cependant plus

rapidement leurs propriétés positives que d'autres sortes et doivent

être remplacées plus souvent. Référez-vous aux recommandations

suivantes :

• Remplacez régulièrement l'huile ou la graisse. Si vous vous

servez de la friteuse essentiellement pour préparer des frites et

que vous filtrer l'huile ou la graisse après chaque emploi, vous

pouvez utiliser celle-ci 10 à 12 fois.

• Mais n'utilisez pas l'huile ou la graisse plus de six mois. De

même, observez toujours les instructions sur l'emballage.

• Généralement, l'huile ou la graisse peut être utilisée moins

longtemps si vous vous en servez pour des aliments riches en

protéines, comme la viande ou le poisson.

• Ne mélangez jamais de l'huile neuve avec de l'huile usagée.

• Remplacez l'huile ou la graisse si elle mousse au

réchauffement, développe un goût ou une odeur prononcée

ou si elle devient sombre et / ou a une consistance sirupeuse.

Elimination

Pour éliminer l'huile ou la graisse liquide usée, reversez-la dans la

bouteille en plastique originale et refermez bien la bouteille. Si vous

devez éliminer de la graisse solide, laissez-la durcir dans la friteuse,

retirez-la avec une racle (cuiller ou spatule) et enveloppez-la dans du

papier journal.

Jetez les bouteilles ou le papier journal dans la poubelle de déchets

résiduels ou éliminez-les conformément aux prescriptions nationales

en vigueur.

Tableau

Ce tableau indique les quantités maximales d'un aliment que vous pouvez traiter à chaque friture et les températures et durées de friture

dont vous avez besoin. Si les instructions indiquées sur l'emballage des aliments divergent de ce tableau, observez celles de l'emballage.

Température Type d'aliment à frire Quantité maximale Temps de friture (minutes)

par friture

Frais Congelé Frais ou Congelé

dégelé *)

160 °C Frites faites soi-même*

(première friture) 700 g --- 4-5 ---

Poisson frais 500 g --- 5-7 ---

170 °C Chicken Wings 4-6 4-5 12-15 15-20

Croquettes de fromage 5 4 4-5 6-7

Petites crêpes de pommes de

terre crues râpées --- 4 --- 3-4

Légumes frits 10-12 --- 2-3 ---

(champignons, chou-fleur)

Frites faites soi-même*

(seconde friture) max. 175°C 700 g --- 3-4 ---

Frites congelées max 175°C --- 550 g --- 5-6

180 °C Pâtés impériaux 3 2 6-7 10-12

Chicken Nuggets 10-12 10 3-4 4-5

Minisnacks 10-12 10 3-4 4-5

Petites boulettes 8-10 --- 3-4 4-5

Bâtonnets de poisson 8-10 8 3-4 4-5

Coquillages 15-20 15 3-4 3-4

Seiche panée 10-12 10 3-4 4-5

Morceaux de poisson

en pâte de cuisson 10-12 10 3-4 4-5

Crevettes 10-12 10 3-4 4-5

Tranches de pommes 5 --- 3-4 ---

190 °C Chips de pomme de terre 700 g 550 g 3-4 5-6

Tranches d'aubergines 600 g --- 3-4 ---

Croquettes de pommes de terre 5 4 4-5 6-7

Croquettes de viande / poisson 5 4 4-5 6-7

Donuts 4-5 --- 5-6 ---

Camembert pané 2-4 --- 2-3 ---

Escalope « Cordon bleu » 2 --- 4-5 ---

Escalope « viennoise » 2 --- 3-4 ---

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