Kompernass KH 2200 Manuel utilisateur

Kompernass
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Kompernass
Modèle
KH 2200
Taper
Manuel utilisateur

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5
KH 2200
F
4
D
KH 2200
Gesunde Ernährung
Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von
pflanzlichen Ölen und Fetten, die ungesättigte Fettsäuren
(z.B. Linolsäure) enthalten. Allerdings verlieren diese Öle und Fette
ihre positiven Eigenschaften schneller als andere Sorten und müssen
daher öfter ausgewechselt werden. Orientieren Sie sich an den
folgenden Richtlinien:
• Wechseln Sie das Öl oder Fett regelmäßig.
Wenn Sie mit der Friteuse hauptsächlich Pommes frites
zubereiten und das Öl oder Fett nach jedem Gebrauch
durchseihen, können Sie es 10- bis 12-mal verwenden.
• Verwenden Sie das Öl oder Fett jedoch nicht länger als sechs
Monate. Beachten Sie bitte auch stets die Anweisungen auf der
Verpackung.
• Generell lässt sich Öl oder Fett weniger lang verwenden, wenn
Sie hauptsächlich proteinhaltige Lebensmittel wie Fleisch oder
Fisch fritieren.
• Mischen Sie kein frisches Öl mit gebrauchtem.
• Wechseln Sie das Öl oder Fett, wenn es beim Erhitzen
schäumt, einen strengen Geschmack oder Geruch entwickelt
oder wenn es dunkel wird und/oder eine sirupartige Konsistenz
entwickelt.
Entsorgung
Benutztes Öl oder flüssiges Fett lässt sich am besten entsorgen,
indem man es in die Originalplastikflasche zurückgießt und diese gut
verschließt. Wenn Sie festes Fett entsorgen müssen, lassen Sie es in
der Friteuse erstarren, schaben Sie es heraus (z.B. mit einem Löffel
oder Haushaltsspachtel) und wickeln Sie es in Zeitungspapier.
Werfen Sie Flaschen oder Zeitungspapier in die Restmülltonne oder
entsorgen Sie sie gemäß den jeweiligen nationalen Vorschriften.
Tabelle
Diese Tabelle gibt an, welche Mengen eines Nahrungsmittels Sie pro Frittiervorgang verarbeiten können und welche Temperatur und
Frittierzeit Sie dazu benötigen. Falls die Anweisungen auf der Verpackung des Frittierguts von dieser Tabelle abweichen, folgen Sie bitte den
Anweisungen auf der Verpackung.
Temperatur Art des Frittierguts Höchstmenge pro Frittierzeit (Minuten)
Frittiervorgang (Stck.)
Frisch Tiefgekühlt Frisch oder Tiefgekühlt
angetaut *)
160 °C Selbstgemachte Pommes frites*
(Erster Frittierdurchgang) 700 g --- 4-5 ---
Frischer Fisch 500 g --- 5-7 ---
170 °C Chicken Wings 4-6 4-5 12-15 15-20
Käsekroketten 5 4 4-5 6-7
Kleine Reibekuchen --- 4 --- 3-4
Frittiertes Gemüse 10-12 --- 2-3 ---
(Pilze, Blumenkohl)
Selbstgemachte Pommes frites
(zweiter Frittierdurchgang) max. 175°C 700 g --- 3-4 ---
Pommes frites tiefgekühlt max. 175°C --- 550 g --- 5-6
180 °C Frühlingsrollen 3 2 6-7 10-12
Chicken Nuggets 10-12 10 3-4 4-5
Minisnacks 10-12 10 3-4 4-5
Hackbällchen (klein) 8-10 --- 3-4 4-5
Fischstäbchen 8-10 8 3-4 4-5
Muscheln 15-20 15 3-4 3-4
Panierte Tintenfischringe 10-12 10 3-4 4-5
Fischstücke in Backteig 10-12 10 3-4 4-5
Garnelen 10-12 10 3-4 4-5
Apfelringe 5 --- 3-4 ---
190 °C Kartoffelchips 700 g 550 g 3-4 5-6
Auberginenscheiben 600 g --- 3-4 ---
Kartoffelkroketten 5 4 4-5 6-7
Fleisch-/Fischkroketten 5 4 4-5 6-7
Donuts 4-5 --- 5-6 ---
Backcamembert (paniert) 2-4 --- 2-3 ---
Cordon bleu 2 --- 4-5 ---
Wiener Schnitzel 2 --- 3-4 ---
Interrupteur de sécurité
L'interrupteur de sécurité dans l'élément de commande veille à ce
que l'élément chauffant ne puisse être activé que si l'élément de
commande s'est encliqueté (on entend un « clic » nettement
perceptible).
Zone froide
Pendant la friture, des particules alimentaires se déposent au fond
de la cuve. Comme l'élément chauffant est assez éloigné du fond de
la cuve et réchauffe l'huile ou la graisse surtout dans la partie
supérieure, l'huile ou la graisse entre le fond et l'élément chauffant
reste relativement froide (zone froide). Celle-ci empêche que les
particules alimentaires atterrissant dans cette zone ne brûlent et
offre l'avantage que vous pouvez utiliser plusieurs fois l'huile et la
graisse.
Graisse à frire solide
Pour cette friteuse, nous recommandons d'utiliser de l'huile ou de la
graisse à frire liquide. Vous pouvez aussi utiliser de la graisse à frire
solide. Pour empêcher que la graisse ne soit projetée et que
l'appareil ne chauffe trop, veuillez prendre les mesures suivantes :
• Si vous utilisez de la graisse neuve, faites d'abord lentement
fondre les blocs de graisse à faible température dans un poêle
normal. Versez avec précaution la graisse fondue dans la
friteuse. Maintenant seulement, raccordez la fiche secteur et
allumez la friteuse (voir au paragraphe « Friture »).
• Après son utilisation, gardez la friteuse avec la graisse solidifiée
à température ambiante. Si la graisse est trop froide, elle risque
d'être projetée lorsqu'elle est de nouveau fondue! Pour
l'empêcher, prenez une fourchette et percez quelques trous
dans la graisse solidifiée. Attention à ne pas endommager
l'élément chauffant.
Avant la friture
• Avant d'utiliser la friteuse pour la première fois, nettoyez puis
séchez soigneusement les différentes pièces
(voir au paragraphe « Nettoyage »).
• Placez l'appareil sur une surface horizontale, plane et stable.
• Si vous souhaitez placer la friteuse sur le fourneau sous la
hotte, veillez à ce que le fourneau ne soit pas allumé.
• Sortez le cordon secteur complètement de son compartiment.
• Ôtez le couvercle.
• Retirez le panier.
• Rabattez la poignée vers l'extérieur et fixez-la soigneusement
au treillis du panier.
• Remplissez la friteuse sèche et vide jusqu'au repère supérieur
dans la cuve (3 l d'huile ou 2,5 kg de graisse solide) avec de
l'huile, de la graisse liquide ou de la graisse solide fondue (voir
aux paragraphes « Graisse à frire solide » et « Conseils »).
• Ne mélangez jamais différentes marques de graisse ou d'huile !
• Branchez la fiche secteur.
• Le cordon secteur ne doit pas entrer en contact avec des
pièces brûlantes de la friteuse.
Important
• Avant de mettre l'appareil en service, lisez attentivement le mode
d'emploi et observez le dessin de l'élément de commande /
chauffant.
• Vérifiez que la tension indiquée sur la plaque signalétique de la
friteuse correspond à celle de votre secteur.
• Ne branchez l'appareil qu'à une prise murale à contact de
sécurité.
• Avant d'utiliser l'appareil pour la première fois, nettoyez
soigneusement les différentes pièces de la friteuse (voir au
paragraphe « Nettoyage »).
• Ne plongez jamais l'élément de commande / chauffant sous l'eau;
ne le nettoyez jamais sous l'eau courante d'un robinet.
• Avant de remplir la friteuse d'huile ou de graisse liquide, vérifiez
que toutes les pièces sont parfaitement sèches.
• Nous vous recommandons d'utiliser de l'huile ou de la graisse à
frire liquide. Vous pouvez aussi utiliser de la graisse à frire solide.
Dans ce cas cependant, vous prendrez des mesures
particulières pour empêcher que la graisse ne soit projetée et que
l'élément chauffant ne chauffe pas trop (voir aux paragraphes
« Graisse à frire solide » et « Conseils »).
• N'allumez jamais l'appareil lorsqu'il ne contient pas d'huile ni de
graisse liquide.
• N'utilisez que des huiles ou des graisses qui sont expressément
non moussantes et appropriées aux fritures. Vous trouverez ces
informations sur l'emballage ou sur l'étiquette.
• Le niveau d'huile ou de graisse dans la friteuse doit au moins se
situer entre les deux repères qu'on trouve à l'intérieur de la cuve.
Avant chaque mise en service, vérifiez que la friteuse contient
suffisamment de graisse ou d'huile.
• En cas de surchauffe, l'interrupteur protecteur éteint l'appareil (voir
au paragraphe « Sécurité »).
• Ce mode d'emploi indique les quantités maximales pouvant être
frites en même temps. Ne dépassez jamais ces quantités (voir le
tableau).
• De la vapeur très chaude est dégagée pendant la friture.
Tenez-vous à distance adéquate de la vapeur.
• Pendant qu'il est en marche, tenez l'appareil hors de portée des
enfants et ne laissez jamais le cordon secteur pendre sur le bord
de la table ou de la surface de travail où se trouve la friteuse.
• Si vous n'utilisez plus la friteuse, réglez le thermostat au niveau
minimum (tournez-le jusqu'en butée gauche). Retirez la fiche
secteur et laisser l'huile ou la graisse refroidir. Laissez la friteuse à
sa place, jusqu'à ce que l'appareil et son contenu aient refroidi.
• Les pièces endommagées ne doivent être remplacées que par un
service technique agréé.
• Toute réparation effectuée soi-même entraî ne l'expiration du droit
de garantie.
• Conservez ce mode d'emploi pour un usage ultérieur.
SÉCURITÉ
Interrupteur protecteur de surchauffe
En cas de surchauffe, l'interrupteur protecteur éteint l'appareil.
Cela peut arriver en cas d'insuffisance ou d'absence d'huile ou
de graisse dans la friteuse, ou lorsque de la graisse à frire solide
est mise dans la friteuse pour qu'elle fonde. En présence de
graisse solide, l'élément chauffant n'est pas en mesure de
dégager suffisamment vite la chaleur générée.
Si l'interrupteur protecteur a éteint l'appareil, procédez de la
manière suivante :
• Laissez l'huile ou la graisse refroidir.
• Avec un petit tournevis, appuyez avec précaution sur la touche
de remise à zéro (Reset) qui se trouve à l'arrière de l'élément
de commande. A présent, l'appareil peut à nouveau être utilisé.
Témoin lumineux
„Prêt au service“ (vert)
Témoin lumineux
„Thermostat“ (rouge)
Interrupteur rotatif
de thermostat
Interrupteur
simple
7
KH 2200
F
6
F
KH 2200
Friture
• Allumez la friteuse avec l'interrupteur marche/arrêt. La lampe
verte s'allume.
• Réglez le thermostat à la température souhaitée.
La température de friture adéquate est indiquée sur l'emballage
des aliments à frire ou dans le tableau de ce mode d'emploi.
• La lampe du thermostat s'allume en rouge. L'huile ou la graisse
est réchauffée à la température souhaitée en 10 à 15 minutes.
• Pendant que l'appareil est chauffé, la lampe du thermostat
s'allume et s'éteint à plusieurs reprises. La lampe est allumée,
tant que l'élément chauffant est réchauffé. Si la lampe n'est
pas allumée pendant un certain temps, cela signifie que l'huile
ou la graisse a atteint la température réglée.
• Ne plongez le panier que si la lampe ne s'est pas allumée
pendant un certain temps.
• Si vous utilisez de l'huile ou de la graisse liquide, vous pouvez
laisser le panier dans la friteuse pendant la période de
réchauffement. Bien évidemment, vous pouvez aussi laisser le
panier si la graisse se trouvant dans la friteuse a durci autour
du panier.
• Retirez le panier de la friteuse et remplissez-le avec les
aliments à frire.
• N'en mettez jamais plus que ne l'indique le mode d'emploi
(voir le tableau).
• Remettez le panier avec précaution dans la friteuse.
Puis, rabattez le couvercle sur la cuve.
• La fenêtre transparente dans le couvercle vous permet de
surveiller la friture.
• Pendant la friture, retirez de temps à autre le panier de l'huile
ou de la graisse et secouez-le légèrement pour remuer les
aliments.
Après la friture
• Lorsque les aliments à frire sont prêts, retirez le couvercle et
fixez le panier dans sa position la plus haute pour permettre
qu'il s'égoutte.
• Soulevez la panier avec précaution de la cuve. Au besoin,
secouez le panier au-dessus de la friteuse pour enlever l'huile
ou la graisse superflue.
• Mettez les aliments frits dans un plat ou un tamis (n'oubliez
pas de poser du papier absorbant !).
• Eteignez la friteuse avec l'interrupteur marche/arrêt, réglez le
thermostat au niveau minimum (tournez-le jusqu'en butée
gauche).
• Si vous n'utilisez pas régulièrement la friteuse, il est
recommandé de conserver l'huile ou la graisse liquide refroidie
dans des bouteilles bien fermées, de préférence au
réfrigérateur ou à un autre endroit frais.
Remplissez les bouteilles à l'aide d'un crible fin pour filtrer les
particules alimentaires se trouvant dans l'huile ou dans la
graisse. Pour vider la friteuse, enlevez le couvercle et retirez le
panier et l'élément de commande / chauffant. Retirez la cuve
du corps de la friteuse et déversez l'huile ou la graisse (voir au
paragraphe « Nettoyage »).
• Si la friteuse contient de la graisse solide, laissez la graisse
durcir dans la friteuse et conser vez la friteuse avec la graisse à
l'intérieur (voir au paragraphe « Graisse à frire solide »).
Nettoyage
• Retirez la fiche secteur.
• Attendez que l'huile ou la graisse ait refroidi, avant de
commencer le nettoyage. La graisse solide ne doit pas avoir
durci complètement.
• Enlevez le couvercle, le panier et l'élément de commande /
chauffant.
• Déposez l'élément de commande / chauffant à un endroit sec
et sûr.
• Ne plongez jamais l'élément de commande / chauffant sous
l'eau ; ne le nettoyez jamais sous l'eau courante ! Au besoin,
nettoyez ces pièces avec un chiffon sec.
• Retirez la cuve et enlevez l'huile ou la graisse.
• Nettoyez le couvercle, le panier, la cuve et le corps avec un
nettoyant dans de l'eau chaude. Rincez à l'eau claire et séchez
soigneusement. Pour le nettoyage des pièces, n'utilisez pas de
produits / matières corrosifs ou abrasifs, comme une lotion à
récurer ou de la paille de fer.
• Assemblez de nouveau la friteuse en remettant la cuve, puis
l'élément de commande / chauffant et enfin le panier.
• Amenez la poignée en position de rangement en la rabattant
dans le panier.
• Enroulez le cordon secteur et mettez-le avec la fiche secteur
dans son compartiment.
• Soulevez l'appareil à l'aide des poignées latérales.
• Rangez l'appareil avec le couvercle fermé. Ainsi l'intérieur de la
friteuse reste-t-il propre et exempt de poussière.
CONSEILS
Des frites faites à la maison
Voilà comment faire pour servir des frites croustillantes et
délicieuses:
• Les pommes de terre destinées à la friture doivent être en
parfait état, sans formation de germes.
• Utilisez des variations de pommes de terre dites „farineuses"
ou „solides à l'état cuit".
• Coupez les pommes de terre, que vous avez d'abord
épluchées, selon la façon dont vous voudriez les servir
(bâtonnets ou tranches).
• Avant de continuer leur préparation, mettez les pommes de
terre dans de l'eau pendant environ une heure. Cela permet
d'éliminer partiellement le sucre, qui est une des substances de
base pour la formation de l'amide acrylique.
• Ensuite, laissez bien sécher les pommes de terre.
• Faites frire les pommes de terre toujours deux fois:
• D'abord pendant 4-6 minutes à 160°C, puis 2-4 minutes à
175°C au maximum.
• Pendant le deuxième processus de friture, retirez le panier
plusieurs fois de la friteuse et sécouez les frites pour les
mélanger. Vous obtiendrez ainsi une belle couleur homogène
et dorée des frites.
Les frites surgelées sont préalablement cuites, par conséquent,
elles ne doivent être soumises à la friture qu'une seule fois.
Suivez les instructions figurant sur l'emballage.
Aliments congelés
Les aliments congelés (-16 à –18 °C) refroidissent considérablement
l'huile ou la graisse, ne cuisent donc pas assez vite et absorbent
souvent trop d'huile ou de graisse.
• Pour l'éviter, procédez de la manière suivante :
• Ne faites pas frire de grandes quantités en même temps (voir le
tableau).
• Réchauffez d'abord l'huile pendant 15 minutes, avant de mettre
les aliments à frire.
• Réglez le thermostat à la température indiquée dans ce mode
d'emploi ou sur l'emballage des aliments.
• Laissez de préférence les aliments congelés dégeler à
température ambiante avant de les faire frire. Enlevez autant de
glace et d'eau que possible avant de mettre les aliments dans
la friteuse.
• Mettez les produits à frire si possible lentement et avec
précaution dans la friteuse, car les ali ments congelés peuvent
brusquement faire bouillonner l'huile ou la graisse brûlante.
Pour se débarrasser des arrière-goûts désagréables
Certains aliments, notamment la viande, dégagent du liquide
pendant la friture. Ces liquides s'accumulent dans l'huile ou la
graisse et peuvent atténuer l'odeur et le goût des aliments qui
seront réchauffés plus tard dans la même huile ou graisse.
Procédez de la manière suivante pour garantir un goût neutre de
l'huile ou de la graisse :
• Réchauffez l'huile ou la graisse à 160 °C et mettez deux fines
tranches de pain ou quelques brins de persil dans la friteuse.
Attendez que l'huile ou la graisse ne bouillonne plus et retirez le
pain ou le persil. Désormais, l'huile ou la graisse présente à
nouveau un goût neutre.
Alimentation saine
Des nutritionnistes recommandent l'emploi d'huiles et de graisses
végétales contenant des acides gras insaturés (par ex. de l'acide
linoléique). Ces huiles et graisses perdent cependant plus
rapidement leurs propriétés positives que d'autres sortes et doivent
être remplacées plus souvent. Référez-vous aux recommandations
suivantes :
• Remplacez régulièrement l'huile ou la graisse. Si vous vous
servez de la friteuse essentiellement pour préparer des frites et
que vous filtrer l'huile ou la graisse après chaque emploi, vous
pouvez utiliser celle-ci 10 à 12 fois.
• Mais n'utilisez pas l'huile ou la graisse plus de six mois. De
même, observez toujours les instructions sur l'emballage.
• Généralement, l'huile ou la graisse peut être utilisée moins
longtemps si vous vous en servez pour des aliments riches en
protéines, comme la viande ou le poisson.
• Ne mélangez jamais de l'huile neuve avec de l'huile usagée.
• Remplacez l'huile ou la graisse si elle mousse au
réchauffement, développe un goût ou une odeur prononcée
ou si elle devient sombre et / ou a une consistance sirupeuse.
Elimination
Pour éliminer l'huile ou la graisse liquide usée, reversez-la dans la
bouteille en plastique originale et refermez bien la bouteille. Si vous
devez éliminer de la graisse solide, laissez-la durcir dans la friteuse,
retirez-la avec une racle (cuiller ou spatule) et enveloppez-la dans du
papier journal.
Jetez les bouteilles ou le papier journal dans la poubelle de déchets
résiduels ou éliminez-les conformément aux prescriptions nationales
en vigueur.
Tableau
Ce tableau indique les quantités maximales d'un aliment que vous pouvez traiter à chaque friture et les températures et durées de friture
dont vous avez besoin. Si les instructions indiquées sur l'emballage des aliments divergent de ce tableau, observez celles de l'emballage.
Température Type d'aliment à frire Quantité maximale Temps de friture (minutes)
par friture
Frais Congelé Frais ou Congelé
dégelé *)
160 °C Frites faites soi-même*
(première friture) 700 g --- 4-5 ---
Poisson frais 500 g --- 5-7 ---
170 °C Chicken Wings 4-6 4-5 12-15 15-20
Croquettes de fromage 5 4 4-5 6-7
Petites crêpes de pommes de
terre crues râpées --- 4 --- 3-4
Légumes frits 10-12 --- 2-3 ---
(champignons, chou-fleur)
Frites faites soi-même*
(seconde friture) max. 175°C 700 g --- 3-4 ---
Frites congelées max 175°C --- 550 g --- 5-6
180 °C Pâtés impériaux 3 2 6-7 10-12
Chicken Nuggets 10-12 10 3-4 4-5
Minisnacks 10-12 10 3-4 4-5
Petites boulettes 8-10 --- 3-4 4-5
Bâtonnets de poisson 8-10 8 3-4 4-5
Coquillages 15-20 15 3-4 3-4
Seiche panée 10-12 10 3-4 4-5
Morceaux de poisson
en pâte de cuisson 10-12 10 3-4 4-5
Crevettes 10-12 10 3-4 4-5
Tranches de pommes 5 --- 3-4 ---
190 °C Chips de pomme de terre 700 g 550 g 3-4 5-6
Tranches d'aubergines 600 g --- 3-4 ---
Croquettes de pommes de terre 5 4 4-5 6-7
Croquettes de viande / poisson 5 4 4-5 6-7
Donuts 4-5 --- 5-6 ---
Camembert pané 2-4 --- 2-3 ---
Escalope « Cordon bleu » 2 --- 4-5 ---
Escalope « viennoise » 2 --- 3-4 ---
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