Vollrath High Power Countertop Induction Ranges Manuel utilisateur

Marque: Vollrath

Modèle: High Power Countertop Induction Ranges

Taper: Manuel utilisateur

Operator’s Manual

High Power Countertop Induction Ranges with Temperature Control Probe

2020 The Vollrath Company L.L.C. Part No. 351714-1 ml 2/28/20

SAFETY PRECAUTIONS

To ensure safe operation, read the following statements and understand

their meaning. This manual contains safety precautions which are

explained below. Please read carefully.

Warning is used to indicate the presence of a hazard that will or can

cause severe personal injury or death.

Caution is used to indicate the presence of a hazard that will or can

cause minor or major personal injury if the caution is ignored.

NOTICE: Notice is used to note information that is important but not

hazard-related.

To reduce risk of injury or damage to the equipment:

• Unplug this equipment from the wall outlet when not in use.

• Use this equipment only in a flat, level position.

• To protect against electrical shock do not immerse the cord or plug

in water. Keep the cord away from heated surface. Do not let the

cord hang over the edge of table or counter.

• As a precaution, persons using a pacemaker should stand back 12"

(30 cm) from an operating unit. Studies have shown that the

induction element will not disrupt a pacemaker.

• Keep all credit cards, driver licenses and other items with a magnetic

strip away from an operating unit. The unit’s magnetic field will

damage the information on these strips.

• The heating surface is made of a strong, non-porous material.

However, should it crack or break, stop using and immediately

unplug the unit. Cleaning solutions and spills could penetrate the

broken cooktop and create a risk of electrical shock.

• Do not operate this equipment with a damaged cord or plug or if it is

not functioning properly.

• Do not operate unattended. Closely supervise units operating in

public areas and/or around children.

• Do not place any objects inside the air intake or exhaust panels.

• Do not modify the equipment or a attach any accessory other than

the included temperature control probe and USB flash drive.

TABLE OF CONTENTS

Function and Purpose ................................................. page 1

Cookware Requirements ............................................. page 2

Environment Requirements ......................................... page 2

Clearance Requirements ............................................. page 2

Features and Controls ................................................. page 3

Operation .................................................................... page 4

Edit the Default Programs ........................................... page 7

Cleaning ...................................................................... page 8

TroubleShooting ......................................................... page 9

Replace the Fuse ......................................................... page 11

FUNCTION AND PURPOSE

This equipment is intended to heat food in commercial food service

operations only. It is not intended for household, industrial or

laboratory use.

It is intended to be used with induction-ready cookware. Performance

is optimized with Vollrath induction-ready cookware. Other cookware

may have different properties which may alter performance.

The Temperature Control Probe is intended to provide advanced

temperature control. It is not intended to be used as a thermometer for

measuring the temperature of food. The temperature control probe port

is intended for use only with the Vollrath supplied probe. It is not a

headphone jack. The USB port is intended for use only with the

supplied USB flash drive.

WARNING

CAUTION

Item No.

Watts Plug

Item No.

Watts Plug

HPI4-2600 2600

NEMA

6-20P

HPI4-300002

3000

Schuko

HPI4-3000 3000 HPI4-300003 UK

HPI4-3800 3800 HPI4-300004 China

HPI4-260002

2600

Schuko HPI4-380002

3800

Schuko

HPI4-260003 UK HPI4-380003 UK

HPI4-260004 China HPI4-380004 China

2 High Power Countertop Induction Ranges with Temperature Control Probe Operator’s Manual

COOKWARE REQUIREMENTS

Note: Cookware with inferior construction or material may not perform

well. Cookware with a larger base diameter can be used, however only

the area of the cookware above the induction coil will heat. The more

cookware extends past the coil, the more the overall performance will

be reduced.

ENVIRONMENT REQUIREMENTS

NOTICE: Indoor use only.

NOTICE: Do not place the equipment on or near heat-producing

equipment.

NOTICE: This equipment requires a dedicated circuit.

CLEARANCE REQUIREMENTS

NOTICE: This equipment is not designed to be enclosed or built into any area. Sufficient airflow must be allowed around the equipment.

Blocking the airflow could reduce performance.

Compatible

Incompatible

•Flat base 4¾" to 14"

(12.1 to 35.6 cm) in diameter

• Ferrous stainless steel, iron, cast

iron

• Base is not flat

• Base is less than 4¾"

(12.1 cm) in diameter

• Pottery, glass, aluminum,

bronze or copper cookware

4¾" to 14"

less than 4¾"

Maximum Ambient Temperature as measured at the air intake. See

below): 104°F (40°C)

2" (5.1 cm) minimum clearance Air intake Air exhaust

Single Range Two Ranges

NOTICE: Operating more than two ranges side by side is not recommended.

High Power Countertop Induction Ranges with Temperature Control Probe Operator’s Manual 3

FEATURES AND CONTROLS

K L M

A Temperature Probe Clip

B Temperature Control

Probe

• Monitors food and cooks at set

temperature

• Use for most precise temperature

control

• Use for sauces, stocks, deep frying

• Not for use as a thermometer

C USB Flash Drive

DUSB Port

E Temperature Control Probe Port

F Control Panel

G Control Knob. Sets power level, temperature or time.

H Power On/Off

I Settings

1-100% of power

• Responsive, gas flame-like control

• Use for fast, powerful heating

• Use for boiling, sautéing and searing

Temperature in

◦C

• Single degree increments in °F or °C

• Steady, controlled heating

• Use for more precise pan control

• Use for sauces, stocks, poaching

Temperature in

◦F

J Programs. Four customizable programs. See “Edit the Default

Programs” on page 7.

K Power Level and Temperature Display

L Timer Display

M Timer On/Off

N Temperature Control Probe Indicator

4 High Power Countertop Induction Ranges with Temperature Control Probe Operator’s Manual

OPERATION

NOTICE: This equipment requires a dedicated circuit.

NOTICE: Using a voltage other than the nameplate rated voltage,

modifying the power cord or electrical components may

damage unit and will void the warranty.

NOTICE: Do not use extension cords, power strips or surge

protectors with this equipment.

NOTICE: Do not preheat empty cookware nor leave an empty

cookware on an operating range. Because of the speed and

efficiency of the induction range, cookware can very

quickly overheat and be damaged.

NOTICE: Do not drop cooking utensils or other objects onto the

cooking surface or control panel. The surfaces could break.

The warranty does not cover broken cooktop or control

panel glass.

NOTICE: Do not heat sealed cans or containers. They may explode.

NOTICE: When the temperature control probe or the USB flash drive

are not in use, the covers must be installed over the ports.

Operating this equipment without the covers could allow

food debris or moisture to enter the ports which could

damage the equipment. This type of damage is not covered

by the warranty.

Turn on the Induction Range

1. Place the induction range on a flat stable surface.

2. Plug the range into an electrical outlet that matches the voltage

shown on the rating plate.

3. Place a pan containing food or liquid onto the cooking surface.

4. Touch .

WARNING

Electrical Shock Hazard

Keep water and other liquids from entering the inside of the

equipment. Liquid inside the equipment could cause an

electrical shock.

CAUTION

Burn Hazard

Do not touch hot food, liquid or heating surfaces while

equipment is heating or operating.

High Power Countertop Induction Ranges with Temperature Control Probe Operator’s Manual 5

OPERATION (CONTINUED)

Select a Cooking Method

Choose between power level, pan temperature or select one of the cooking programs.

Power Level

• Responsive, gas flame-like control

• Use for fast, powerful heating

• Use for boiling, sautéing and searing

Temperature

• Single degree increments in °F or °C

• Steady, controlled heating

• Use for more precise pan temperature

• Use for sauces, stocks, poaching

Programs

• Select a default program or see “Edit the

Default Programs” on page 7 for how to

create a custom program.

1. Touch repeatedly until PL is

selected.

2. Rotate to select a power level.

1. Touch repeatedly until C or F

is selected.

2. Rotate to select a temperature.

Tip: When heating delicate foods, start with a

lower temperature and gradually increase

temperature.

1. Touch .

2. The program numbers will flash.

3. Touch repeatedly until the

desired program is selected (not flashing).

Chocolate. Use probe. Heat to 110

◦ F.

Hold at 90◦ F. No timer.

Fajita Heater. Power level 100 for 1

minute.

Simmer. Use probe. Heat to 190

◦ F.

No timer.

Rethermize Chilled Food. Use probe.

Heat to 165

◦ F. Hold 2 minutes. Hold at

155◦ F. No timer.

4. After three seconds the program will start.

The will flash to indicate the program

is running.

To Cancel the Program

Touch repeatedly until all program

numbers are unselected.

6 High Power Countertop Induction Ranges with Temperature Control Probe Operator’s Manual

OPERATION (CONTINUED)

Set the Timer (Optional)

1. Touch .

2. The time will flash.

3. Rotate to select a time in 30 second increments.

After three seconds, timer will begin to count down and will

flash to indicate the timer is in use.

4. When the timer reaches zero, a buzzer will sound and the display will

show END. Heating will stop.

Change the Duration of Time

1. Touch .

2. Then rotate to change the duration of time.

Cancel the timer

Touch x 2.

Use the Temperature Control Probe (Optional)

The temperature control probe provides advanced temperature control.

The probe monitors the temperature of the food and then automatically

adjusts the output of the range as needed to heat the food to the

selected temperature. For best performance and food quality, stir the

food often when using the temperature control probe.

NOTE: The Temperature Control Probe is intended to provide a more

consistent and accurate cooking temperature. It is not intended to be

used as a thermometer for measuring the temperature of food.

Attach Probe and Insert into the Food

1. Use a soft clean cloth to wipe the tip of the probe. This is important

to keep the port clean and working properly.

2. Remove the cover from the temperature control probe port. Plug the

probe into port.

3. Place the probe into the center of the food. Use the included probe

clip to secure the probe to the pan and suspend it in the center of the

food. Do not allow the probe to rest on the bottom of the cookware.

For the most accurate temperature control, the probe must be

positioned into the center of the food, and not touch the bottom of

the pan.

Set the Temperature

1. Touch repeatedly until or is selected.

2. Rotate to select a temperature.

Heat the Food

1. The probe icon will flash as the food heats to the set temperature.

The display shows the set temperature.

2. When the probe detects the food the reached the set temperature,

the probe icon will change to a steady state

Set temperature

Food is heating to

the set temperature.

Set temperature

Food has reached the

set temperature.

High Power Countertop Induction Ranges with Temperature Control Probe Operator’s Manual 7

EDIT THE DEFAULT PROGRAMS

The factory-set programs can be edited. Use a computer to access the

program editor on the USB flash drive. Then load the new programs

into the induction range. One USB flash drive can be used to program

multiple induction ranges.

Load the Program Editor

1. Remove the USB flash drive from the induction range. Insert it into

the USB port on your computer.

2. Open the Programs folder.

3. Double click the Programs Editor file.

If the Program Editor does not open or if you are asked to choose a

program, you may need to install or update the Java program on your

computer. Java is free and can be downloaded from www.java.com.

Edit Programs

1. Enter data for up to four programs. Each program can have up to

three stages.

2. For each stage in the program:

*Time can be entered in full and half minutes. To enter a half minute,

type .5. For example for five and one half minutes, type 5.5.

3. To edit another program, click the program tab.

4. Enter data for each program you wish to create.

5. To save the programs, click the Generate File button.

6. When you see the message at the bottom of the program editor

window, remove and then re-insert the flash drive.

7. The programs are saved to the USB when you see this message

and the programs.txt appears on the file list.

8. The edited programs are now ready to be transferred to the

induction range.

A Programs B Stages

Step 1 Step 2 Optional

Select

One Enter Select One

Enter

Time

Add Stages.

Select

Power level

or temp

(°C or °F)

Minutes*

Skip

8 High Power Countertop Induction Ranges with Temperature Control Probe Operator’s Manual

EDIT THE DEFAULT PROGRAMS (CONTINUED)

Transfer Programs to the Induction Range

1. Plug in the induction range. Do NOT turn on the range.

2. Only the Vollrath logo on the control panel should be illuminated.

3. Insert the USB flash drive into the induction range. The USB flash

drive can be left in the range for storage. Close the USB port cover.

4. When the programs have transferred, the display will show

5. Press .

6. The new programs are now available for use.

CLEANING

To maintain the appearance and increase the service life, clean your

induction range daily.

NOTICE: Do not use abrasive materials, scratching cleansers or

scouring pads to clean the equipment. These can damage

the finish.

1. Touch to turn off the range.

The display may show HOT until the cooking surface cools.

2. Unplug the cord from the wall outlet.

3. Allow the equipment to cool.

4. Wipe the exterior with a clean damp cloth.

5. Thoroughly wipe off any soap residue.

NOTICE: Residue could corrode the surface of the unit.

Clean the USB and Temperature Control Probe

Ports (As needed)

The USB and temperature control probe port covers should always be

in place when not in use to prevent food debris from entering the ports.

However, if food debris does enter the ports, they can be cleaned.

1. Turn off and unplug the induction range.

2. Use a cotton swab dipped into isopropyl alcohol to gently remove

the debris.

3. Allow the port(s) to air dry before placing the cap over the port(s).

WARNING

Electrical Shock Hazard

Do not spray water or cleaning products. Liquid could contact

the electrical components and cause a short circuit or an

electrical shock.

CAUTION

Burn Hazard

Heating surface remains hot after equipment is turned off. Hot

surfaces and food can burn skin. Allow the hot surfaces to cool

before handling.

High Power Countertop Induction Ranges with Temperature Control Probe Operator’s Manual 9

TROUBLESHOOTING

Problem Might be Caused By Course of Action

The display is flashing.

There is not a pan on the range or the pan

is not induction-ready.

Place a pan onto the range. Verify the cookware is compatible. See the

Cookware Requirements section in this manual.

Message on the Display

F-01

The range may have overheated because it

is too close to heat producing equipment.

Relocate the equipment away from heat producing equipment.

Contact Vollrath Technical Services if the problem persists.

F-02

The cookware may have been too hot when

it was placed onto the range.

Remove the cookware. Allow it cool slightly before placing it on the

cooking surface. Contact Vollrath Technical Services if the problem

persists.

F-05, F-06, F-07,

F10, F11, F24, F25

There may be a problem with an internal

component.

Try to clear the error by turning the range off, and then on. Contact

Vollrath Technical Services if the problem persists.

F-08

The range may have overheated due to

insufficient airflow.

Make sure the equipment has adequate airflow. See the Clearance

Requirements section in this manual. Verify the air intake under the

equipment is not blocked. Contact Vollrath Technical Services if the

problem persists.

F16

The sensor may have detected an empty

pan was on the range for too long.

Remove the pan. Clear the error by turning the range off, and then on.

Place only pans with food in them onto the range.

F17, F18

There may be an issue with the incoming

power supply or there may have been a

power surge.

Try plugging the range into an a electrical outlet that is on a different

circuit. Contact Vollrath Technical Services if the problem persists.

F19, F20

There may be an issue with the incoming

power supply quality.

Try plugging the range into an a electrical outlet that is on a different

circuit. Contact an electrician to troubleshoot the electrical supply.

F22

The range is plugged into an outlet with the

wrong voltage.

Make sure the power at the electrical outlet matches the rating tag on

the underside of the range.

A prolonged power surge.

Try to clear the error by unplugging, and then plugging in the range.

Resume operation. Contact Vollrath Technical Services if the problem

persists.

F23

The range is plugged into an outlet with the

wrong voltage.

Make sure the power at the electrical outlet matches the rating tag on

the underside of the range.

A prolonged dip in the power supply

Try to clear the error by unplugging, and then plugging in the range.

Resume operation. Contact Vollrath Technical Services if the problem

persists.

HOT

The user turned off the range. The cooking

surface is still hot.

This is normal operation.

Cookware is not Heating

The range turned off after 10

minutes.

There is not a pot or pan on the induction

range or it is not induction-ready

cookware, so the induction range turned

off. This is normal.

Verify the cookware is compatible. See the Cookware Requirements

section of this manual.

The pan suddenly stopped

heating. No power level or

temperature is displayed.

The timer was in use and time expired. The

range stopped heating the pan.

This is normal. A program that includes a timer stage may have been

in use or the timer may have been inadvertently activated.

Vollrath logo is not illuminated

even though the range is

plugged in.

There may be problem with the electrical

supply.

Try plugging another piece of equipment into the outlet to verify the

outlet is working.

Verify the voltage at the outlet matches the voltage rating on the

nameplate located on the underside of the range.

The fuse may need to be replaced. See the Fuse Replacement instructions in this manual.

Temperature Control Probe Issues

The temperature on the display

does not increase as the food

heats.

This normal.

The display shows the selected temperature. It does not display the

temperature of the food.

The temperature on the display

does not match the temperature

of food when checked with a

food thermometer.

Temperature control probe may be placed

incorrectly in the food.

Make sure the probe is in the center of the food and is not touching

the bottom of the pan.

Food thermometer and temperature probe

may have been inserted into different areas

of the food.

For even heating and food quality, stir the food often.

The temperature probe icon is

blinking.

This is normal. The food is heating to the set temperature.

10 High Power Countertop Induction Ranges with Temperature Control Probe Operator’s Manual

Food Not Heating as Expected

Food is not heating evenly or

seems to be taking too long to

heat.

There could be an issue with the cookware.

Verify the cookware is compatible. See the Cookware Requirements

section in this manual.

The food may need more time to heat to

the desired temperature.

For faster heating times, try using power level mode instead of

temperature mode.

The cookware may be too large.

With induction cooking, only the area of a cookware that makes

contact with the induction coil will heat.

Trying to heat too much food at once.

In general, larger amounts of food take longer to heat. For faster

heating times, try heating less food at a time. For best performance,

stir food often.

Insufficient airflow around the range.

Refer to the Clearance Requirements of this manual.

Ambient temperature may be too high.

The cooking application may not match the

intended use of the range.

Vollrath offers induction ranges with different wattages and features

designed to fit a variety of applications. Visit Vollrath.com for more

information.

Noise

Grinding, ticking noise, rattle

sound coming from the vents.

There may be a problem with the fans. Contact Vollrath Technical Services.

The fan is running slow or not at

all.

This is normal. Normal operation. The fan will run as needed.

Range Does Not Turn On

Range is plugged into a working

electrical outlet with correct

voltage, but the Vollrath logo is

not illuminated.

The fuse may need to be replaced. See “Replace the Fuse” on page 11.

Programs Editor

Programs editor does not open.

Java may not be installed on the computer

or may need to be updated.

Download a free version of Java.

TROUBLESHOOTING (CONTINUED)

Problem Might be Caused By Course of Action

High Power Countertop Induction Ranges with Temperature Control Probe Operator’s Manual 11

REPLACE THE FUSE

The Troubleshooting section of this manual describes situations in

which the fuse may need to be replaced.

Tools You Will Need

• Small screw driver

• Towel or soft cloth

• 314 20A fuse (Available on Vollrath.com and found at most

hardware stores)

1. Turn off and unplug the induction range.

2. Place a towel or soft cloth on a flat, stable surface.

3. Gently and carefully, lay the induction range, glass-side down, onto

the towel. Locate the fuse cap.

4. Using screwdriver; press down and turn the fuse holder cap to

release it from the range.

5. Remove the fuse from the holder.

6. Insert a replacement fuse into the holder.

7. Re-insert the holder and use the screwdriver to secure the cap into

the range.

8. Ensure the cap holder is locked into place.

2020 The Vollrath Company L.L.C. Part No. 351714-1 ml 2/28/20

The Vollrath Company, L.L.C. Headquarters

1236 North 18th Street

Sheboygan, Wisconsin

53081-3201 USA

Main Tel: 800-624-2051 or 920-457-4851

Main Fax: 800-752-5620 or 920-459-6573

Canada Customer Service: 800-695-8560

Tech Services: techservicereps@vollrathco.com

www.vollrath.com

Pujadas

Ctra. de Castanyet,

132 P.O. Box 121

17430 Santa Coloma de Farners

(Girona) – Spain

Tel. +34 972 84 32 01

[email protected]

Vollrath of China

Vollrath Shanghai Trading Limited

Room 201, Building A

Xin Yi Plaza

1618 Yi Shan Road

Shanghai, 201103

China, P.R.C.

Tel: +86-21-5058-9580

Vollrath de Mexico S. de R.L. de C.V.

Periferico Sur No. 7980 Edificio 4-E

Col. Santa Maria Tequepexpan

45600 Tlaquepaque, Jalisco | Mexico

Tel: (52) 333-133-6767

Tel: (52) 333-133-6769

Fax: (52) 333-133-6768

FCC STATEMENT

This equipment has been tested and found to comply with Part 18 of FCC Rules. These limits are designed to provide reasonable protection against

harmful interference in a residential installation. This equipment generates, uses and can radiate radio frequency energy and, if not installed and

used in accordance with the instructions, may cause harmful interference to radio communications. However, there is no guarantee that interference

will not occur in a particular installation. If this equipment does cause harmful interference to radio or television reception, which can be determined

by turning the equipment off and on, the user is encouraged to try to correct the interference by one or more of the following measures:

• Reorient or relocate the receiving antenna

• Increase the separation between the equipment and receiver

• Connect the equipment into an outlet on a circuit different from that to which the receiver is connected

• Consult the dealer or an experienced radio/TV technician for help

• To assure continued compliance, any changes or modifications not expressly approved by the party Responsible for compliance could void the

user’s authority to operate this equipment.

SERVICE AND REPAIR

Serviceable parts are available on Vollrath.com.

To avoid serious injury or damage, never attempt to repair the unit or replace a damaged power cord yourself. Do not send units directly to

The Vollrath Company LLC. Please contact Vollrath Technical Services for instructions.

When contacting Vollrath Technical Services, please be ready with the item number, model number (if applicable), serial number, and proof of

purchase showing the date the unit was purchased.

WARRANTY STATEMENT FOR THE VOLLRATH CO.

The warranty period is 2 years. See Vollrath.com for full warranty details.

This warranty does not apply to products purchased for personal, family or household use, and The Vollrath Company LLC does not offer a written

warranty to purchasers for such uses.

The Vollrath Company LLC warrants the products it manufactures or distributes against defects in materials and workmanship as specifically

described in our full warranty statement. In all cases, the warranty runs from the date of the end user’s original purchase date found on the receipt.

Any damages from improper use, abuse, modification or damage resulting from improper packaging during return shipment for warranty repair will

not be covered under warranty.

For complete warranty information, product registration and new product announcement, visit www.vollrath.com.

Manuel d'utilisation

Manuel d'utilisation des plaques à induction de comptoir de grande puissance

avec sonde de contrôle de température

2020 The Vollrath Company L.L.C. Num. d'art. 351714-1 ml 2/28/20

2/28/20CONSIGNES DE SÉCURITÉ

Pour garantir un fonctionnement sûr, lisez les avertissements suivants

et comprenez leur signification. Ce manuel contient des consignes de

sécurité, présentées ci-dessous. Lisez-les attentivement.

Un avertissement permet d'indiquer la présence d'un danger qui

causera ou peut causer des blessures personnelles graves ou la mort.

Une mise en garde indique la présence d'un danger qui causera ou

pourra causer des blessures mineures ou majeures si elle est ignorée.

AVIS : Un avis met en évidence des informations qui sont

importantes mais sans rapport avec un danger.

Pour réduire le risque de blessures et d'endommagement

de l'appareil :

• Débranchez l'appareil de la prise secteur lorsqu'il n'est pas utilisé.

• Utilisez cet appareil uniquement lorsqu'il est bien calé à

l'horizontale.

• Pour protéger contre un choc électrique, ne plongez pas le cordon

ou la fiche dans l'eau. Tenez le cordon à l'écart de la surface

chauffée. Ne laissez pas pendre le cordon d'une table ou d'un

comptoir.

• Par mesure de précaution, les personnes ayant un stimulateur

cardiaque doivent se tenir à au moins 12" (30 cm) d'un appareil en

marche. Des études ont montré que l’élément d’induction ne

perturbera pas les stimulateurs cardiaques.

• Maintenez toutes les cartes de crédit, permis de conduire et autres

articles à bande magnétique à l’écart de l’appareil en marche. Le

champ magnétique de l’appareil endommagera les informations

présentes sur ces bandes.

• La surface de chauffe est faite d’un matériau robuste non poreux.

Toutefois, si elle se fissure ou se casse, cessez de l’utiliser et

débranchez immédiatement l’appareil. Les solutions de nettoyage et

les déversements peuvent pénétrer dans la plaque de cuisson cassée

et créer un risque de choc électrique.

• N'utilisez pas cet appareil avec un cordon ou une fiche

endommagé(e) ou s'il ne fonctionne pas correctement.

• N'utilisez pas l'appareil sans surveillance. Surveillez de près les

appareils utilisés dans des lieux publics et/ou à proximité d’enfants.

• Ne placez aucun objet derrière les panneaux d’admission ou

d’évacuation d’air.

• Ne modifiez pas l'appareil ou n'attachez aucun autre accessoire que

la sonde de contrôle de température incluse et la clé USB.

TABLE DES MATIÈRES

Fonction ...................................................................... page 1

Batterie de cuisson exigée ........................................... page 2

Exigences liées à l'environnement .............................. page 2

Dégagements minimums ............................................ page 2

Fonctions et commandes ............................................ page 3

Mode d'emploi ............................................................ page 4

Modification des programmes par défaut ................... page 7

Nettoyage .................................................................... page 8

Dépannage .................................................................. page 9

Remplacement du fusible ............................................ page 11

FONCTION ET OBJET

Cet appareil permet de faire chauffer les aliments dans les opérations

de restauration commerciales seulement. Il n'est pas destiné à une

utilisation domestique, industrielle ou en laboratoire.

Il est destiné à une utilisation avec une batterie de cuisine prête pour

l'induction. La performance est optimisée avec les batteries de cuisine

pour l'induction Vollrath.

Les autres batteries de cuisine peuvent avoir différent propriétés

susceptibles d'altérer la performance. La sonde

de contrôle de température est destinée à la régulation avancée de la

température. Elle n'est pas destinée à servir de thermomètre pour la

mesure de la température des aliments. La prise de la sonde de contrôle

de température s'utilise seulement avec la sonde fournie par Vollrath.

Ce n'est pas une prise à écouteurs. Le port USB est uniquement destiné

à l'insertion de la clé USB fournie.

AVERTISSEMENT

ATTENTION

Num. d'article

W Prise

Num. d'article

W Prise

HPI4-2600 2600

NEMA

6-20P

HPI4-300002

3000

Schuko

HPI4-3000 3000 HPI4-300003 R.-U

HPI4-3800 3800 HPI4-300004 Chine

HPI4-260002

2600

Schuko HPI4-380002

3800

Schuko

HPI4-260003 R.-U HPI4-380003 R.-U

HPI4-260004 China HPI4-380004 Chine

2 Manuel d'utilisation des plaques à induction de comptoir de grande puissance avec sonde de contrôle de température

BATTERIE DE CUISINE EXIGÉE

Remarque : Les batteries de cuisine de construction inférieure ou avec

des matériaux de moindre qualité risquent de ne pas donner de bons

résultats. Des batteries de cuisine à fond de grand diamètre peuvent

être utilisées, mais seule la surface du contenant placée au-dessus de

l'inducteur chauffera. Plus le contenant dépassera de l'inducteur, plus

la performance globale sera diminuée.

EXIGENCES ENVIRONNEMENTALES

AVIS: Utilisez uniquement à l'intérieur.

AVIS: Ne placez pas l'appareil sur un appareil produisant de la

chaleur ou à proximité d'un tel appareil.

AVIS: Cet appareil exige un circuit dédié.

DÉGAGEMENTS MINIMUMS

AVIS : Cet appareil n’est pas conçu pour être enfermé ou encastré. Une quantité d'air suffisante doit pouvoir circuler autour de l'appareil.

Le blocage de la circulation de l'air risque de réduire la performance.

Compatible

Incompatible

• Fond plat 4¾" à 14"

(12,1 à 35,6 cm) de diamètre

• Acier inoxydable ferreux, fer,

fonte

• Le fond n'est pas plat

• Le fond mesure moins de

4¾" (12,1 cm) de diamètre

• Batterie de cuisine en terre cuite,

verre, alu, bronze ou cuivre

4¾" à 14"

moins de 4¾"

Température ambiante max. telle que mesurée à l'admission d'air.

Voir ci-dessous) : 104 °F (40 °C)

Dégagement minimum de 2" (5.1 cm) Admission d'air Évacuation d'air

Une plaque Deux plaques

AVIS : Il n'est pas recommandé d'utiliser plus de deux plaques côte à côte.

Manuel d'utilisation des plaques à induction de comptoir de grande puissance avec sonde de contrôle de température 3

FONCTIONS ET COMMANDES

K L M

A Clip de sonde de

température

B Sonde de contrôle de

température

• Surveille les aliments et cuit

à la température de consigne

• S'utilise pour la régulation de

la température la plus précise

• S'utilise pour les sauces,

les bouillons, la friture

• Ne sert pas de thermomètre

CClé USB

D Port USB

E Prise de sonde de contrôle de température

F Panneau de commande

G Bouton de commande. Règle le niveau de puissance,

la température ou le temps.

H Marche/arrêt

I Réglages

1 à 100 %

de puissance

• Réglage réactif comme s'il

s'agissait d'un brûleur au gaz

• Utilisez pour un chauffage rapide

et puissant

• Utilisez pour faire bouillir, sauter

et saisir

Température en

°C

• Augmentation par incréments

d'un degré °F ou °C

• Chauffage régulé constant

• S'utilise pour une régulation plus

précise de la température

• S'utilise pour les sauces, les

bouillons et faire pocher

Température en

°F

J Programmes. Quatre programmes personnalisables.

Voir « Modification des programmes par défaut », à la page 7.

K Affichage de température et du niveau de puissance

L Affichage de la minuterie

M Marche/arrêt de la minuterie

N Voyant de sonde de contrôle de température

4 Manuel d'utilisation des plaques à induction de comptoir de grande puissance avec sonde de contrôle de température

MODE D'EMPLOI

AVIS : Cet appareil exige un circuit dédié.

AVIS : L'utilisation d'une autre tension que celle indiquée sur la

plaque signalétique modifiant le câble ou les composants

électriques risque d'endommager l'appareil et annulera la

garantie.

AVIS : N'utilisez pas de rallonges électriques, barrettes

d'alimentation ou parasurtenseurs avec cet appareil.

AVIS : Ne préchauffez pas ou ne laissez pas une casserole vide

sur l’appareil en marche. Étant donné la vitesse et

l’efficacité de la plaque à induction, la casserole ou la

poêle peut très vite surchauffer et s’abîmer.

AVIS : Ne faites pas tomber d’ustensiles de cuisson ou d’autres

objets sur la surface de cuisson ou le panneau de

commande. Les surfaces risquent de se casser. La

garantie ne couvre pas la vitre cassée de la plaque ou du

panneau de commande.

AVIS : Ne faites pas chauffer des boîtes de conserve ou d’autres

boîtes fermées sous peine de les faire exploser.

AVIS : Lorsque la sonde de contrôle de température ou la clé USB

n'est pas utilisée, les caches doivent être installés sur la

prise/le port. L'utilisation de cet appareil sans les caches

risque de permettre l'entrée de particules alimentaires ou

d'humidité par la prise/le port ce qui risque d'endommager

l'appareil. Ce type de dommages n'est pas pris en charge

par la garantie.

Mise sous tension de la plaque à induction

1. Placez la plaque à induction sur une surface stable et plane.

2. Branchez le cordon d'alimentation sur une prise de terre

correspondant à la tension indiquée sur l'étiquette des valeurs

nominales.

3. Placez une casserole contenant des aliments ou un liquide sur la

surface de cuisson.

4. Appuyez .

AVERTISSEMENT

Risque d’électrocution

Empêchez toute infiltration d'eau et d'autres liquides dans

l'appareil. L'infiltration de liquide dans l'appareil risque de

causer une électrocution.

ATTENTION

Risque de brûlure

Ne touchez pas les aliments chauds, le liquide ou les surfaces

chauffantes quand l'appareil chauffe ou fonctionne.

Manuel d'utilisation des plaques à induction de comptoir de grande puissance avec sonde de contrôle de température 5

MODE D'EMPLOI (SUITE)

Sélection d'une méthode de cuisson

Choisissez le niveau de puissance, la température de la casserole ou un des programmes de cuisson.

Niveau de puissance

• Réglage réactif comme s'il s'agissait d'un

brûleur au gaz

• Utilisez pour un chauffage rapide et puissant

• Utilisez pour faire bouillir, sauter, saisir, et

pour les omelettes

Température

• Augmentation par incréments d'un

degré °F ou °C

• Chauffage régulé constant

• S'utilise pour une régulation plus précise

de la température de la casserole

• S'utilise pour les sauces, faire pocher

Programme

• Sélectionnez un programme par défaut ou

consultez « Modification des programmes

par défaut », à la page 7 pour voir comment

créer un programme personnalisé.

1. Appuyez sur à plusieurs

reprises jusqu'à ce que PL soit sélectionné.

2. Tournez pour sélectionner

un niveau de puissance.

1. Appuyez sur à plusieurs

reprises jusqu'à ce que C ou F soit

sélectionné.

2. Tournez pour sélectionner

une température.

Conseil : Lorsque vous faites chauffer des

aliments délicats, commencez par une

température plus basse et augmentez

progressivement la température.

1. Appuyez sur .

2. Les numéros de programme clignotent.

3. Appuyez sur à plusieurs

reprises jusqu'à ce que le programme

souhaité soit sélectionné (non clignotant).

Chocolat. Utilisez la sonde. Faites chauffer

à 110

° F. Maintenez à 90° F. Pas de

minuterie.

Réchaud à fajitas. Niveau de puissance

100 pendant 1 minute.

Faire mijoter. Utilisez la sonde. Faites

chauffer à 190

° F. Pas de minuterie.

Remise en température d'aliments

réfrigérés. Utilisez la sonde. Faites

chauffer à 165° F. Maintenez pendant

2 minutes. Maintenez à 155° F. Pas de

minuterie.

4. Après trois secondes le programme

démarrera.

clignotera pour indiquer que le

programme est en cours d'exécution.

Pour annuler un programme

Appuyez sur à plusieurs reprises

jusqu'à ce que tous les numéros de programme

soient désélectionnés.

6 Manuel d'utilisation des plaques à induction de comptoir de grande puissance avec sonde de contrôle de température

MODE D'EMPLOI (SUITE)

Réglez la minuterie (facultatif)

1. Appuyez sur .

2. L'affichage du temps clignote.

3. Tournez pour régler le temps par incréments

de 30 secondes. Après trois secondes, la minuterie commence

son compte à rebours et clignote pour indiquer qu'elle

est en marche.

4. Lorsqu'elle atteint zéro, une sonnerie retentit et « END » s'affiche.

Modification du temps sur la minuterie

1. Appuyez sur .

2. Tournez pour modifier la durée.

Annulation de la minuterie

Appuyez sur x 2.

Utilisation de la sonde de contrôle de température

(facultatif)

La sonde de contrôle de température permet une régulation avancée de

la température. La sonde surveille la température des aliments, puis

ajuste automatiquement la puissance de la plaque si nécessaire pour

faire chauffer les aliments à la température sélectionnée. Pour une

performance et une qualité d'aliments optimales, mélangez souvent les

aliments lorsque vous utilisez la sonde de contrôle de température.

REMARQUE : La sonde de contrôle de température permet d'obtenir

une température de cuisson plus constante et précise. Elle n'est pas

destinée à servir de thermomètre pour la mesure de la température des

aliments.

Branchement de la sonde et insertion dans les aliments

1. Utilisez un chiffon doux propre pour nettoyer l'extrémité de la sonde.

Ceci est important pour maintenir la prise propre et en bon état de

fonctionnement.

2. Enlevez le cache de la prise de la sonde de contrôle de température.

Insérez la sonde dans la prise

3. Placez la sonde au centre des aliments. Utilisez le clip inclus pour

attacher la sonde à la casserole et la suspendre au centre des

aliments. Ne laissez pas la sonde en appui au fond de la casserole.

Pour une régulation précise de la température, la sonde doit être

placée au centre des aliments et elle ne doit pas toucher le fond de la

casserole.

Réglage de la température

1. Appuyez sur à plusieurs reprises jusqu'à ce que

ou soit sélectionné.

2. Tournez pour sélectionner une température.

Chauffage des aliments

1. L'icône de sonde clignote à mesure que chauffent les aliments

jusqu'à la température de consigne.La température de consigne

s'affiche.

2. L'icône de sonde passe à un allumage continu lorsque la sonde

détecte que les aliments ont atteint la température de consigne.

Réglage de la température de consigne

Le chauffage des

aliments jusqu'à la

température de

consigne est en

cours.

Réglage de la température de consigne

Les aliments ont

atteint la température

de consigne.

Manuel d'utilisation des plaques à induction de comptoir de grande puissance avec sonde de contrôle de température 7

MODIFICATION DES PROGRAMMES PAR DÉFAUT

Les programmes usine sont modifiables. Utilisez un ordinateur pour

accéder à l'éditeur de programme sur la clé USB. Ensuite, chargez les

nouveaux programmes dans la plaque à induction. Une clé USB peut

servir à programmer plusieurs plaques à induction.

Chargement de l'éditeur de programmes

1. Enlevez la clé USB de la plaque à induction. Insérez-la dans le port

USB de votre ordinateur..

2. Ouvrez le dossier Programmes.

3. Cliquez deux fois sur le fichier Programs Editor. .

Si l'éditeur de programmes ne s'ouvre pas ou si vous êtes invité à

choisir un programme, vous devrez peut-être installer ou mettre à jour

le programme Java sur votre ordinateur. Java est gratuit et peut être

téléchargé sur le site www.java.com.

Modification de programmes

1. Entrez des données pour quatre programmes maximum.

Chaque programme peut avoir trois phases.

2. Pour chaque phase du programme ::

*Le temps peut être entré en minutes complètes ou demi-minutes.

Pour entrer une demi-minute, tapez .5. Par exemple, pour cinq minutes

et demie, tapez 5.5.

3. Pour modifier un autre programme, cliquez sur l'onglet Program.

4. Entrez les données pour chaque programme que vous voulez créer.

5. Pour enregistrer les programmes, cliquez sur le bouton

Generate File.

6. Lorsque s'affiche le message en bas de la fenêtre de l'éditeur de

programme, enlevez puis réinsérez la clé USB..

7. Les programmes sont enregistrés sur la clé USB lorsque ce

message s'affiche.

et programs.txt apparaît dans la liste des fichiers..

8. Les programmes modifiés sont maintenant prêts à être transférés à

la plaque à induction.

A Programmes B Phases

Étape 1 Étape 2 Option

Sélec.

une

option Entrez

Sélectionnez

une option

Entrez

la durée

Ajoutez des

phases.

Sélec.

Niv. de

puissance

ou temp.

(°C ou °F)

Minutes*

Sautez

8 Manuel d'utilisation des plaques à induction de comptoir de grande puissance avec sonde de contrôle de température

MODIFICATION DES PROGRAMMES PAR DÉFAUT (SUITE)

Transfert de programmes à la plaque à induction

1. Branchez la plaque à induction. Ne mettez PAS la plaque en marche.

2. Seul le logo Vollrath devrait être allumé sur le panneau de

commande.

3. Insérez la clé USB dans la plaque à induction. La clé USB peut être

laissée branchée sur la plaque pour stockage. Mettez le cache sur le

port USB.

4. Une fois les programmes transférés, l'affichage indique

5. Appuyez sur .

6. Les nouveaux programmes sont maintenant utilisables.

NETTOYAGE

Pour maintenir l’apparence et augmenter la durée de service de la

plaque à induction, nettoyez-la chaque jour.

AVIS : N'utilisez pas de produits ou nettoyants abrasifs, ni de

tampons récurants pour nettoyer l'appareil sous peine

d'endommager le fini.

1. Appuyez sur pour éteindre la plaque. Il est possible

que le message HOT s'affiche jusqu'au refroidissement de la surface

de cuisson.

2. Débranchez le cordon de la prise secteur.

3. Laissez refroidir l'appareil.

4. Essuyez l’extérieur avec un chiffon humide propre.

5. Essuyez bien tout résidu de savon.

AVIS : Les résidus risquent de corroder la surface de l’appareil.

Nettoyage du port USB et de la prise de sonde de

contrôle de température (si nécessaire)

Les caches du port USB et de la prise de sonde de contrôle de

température doivent toujours être en place lorsque ces prises ne sont

pas utilisées pour empêcher l'entrée de particules alimentaires.

Toutefois, si des particules alimentaires entrent par les prises, elles

pourront être nettoyées.

1. Mettez hors tension et débranchez la plaque à induction.

2. Utilisez un coton-tige trempé dans de l'alcool isopropylique pour

enlever délicatement les particules.

3. Laissez les prises sécher à l'air avant de mettre les caches en place.

AVERTISSEMENT

Risque d’électrocution

Ne vaporisez pas d'eau ou de produits nettoyants. Du liquide

risque d’entrer en contact avec les composants électriques et

de causer un court-circuit ou une décharge électrique.

ATTENTION

Risque de brûlure

La surface chauffante reste chaude après l’arrêt de l’appareil.

Les surfaces et aliments chauds peuvent causer des brûlures.

Laissez refroidir les surfaces chaudes avant manipulation.

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Vollrath High Power Countertop Induction Ranges Manuel utilisateur

Marque: Vollrath

Modèle: High Power Countertop Induction Ranges

Taper: Manuel utilisateur

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Vollrath High Power Countertop Induction Ranges Manuel utilisateur

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