Hamilton Beach 63227 Manuel utilisateur

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Cher propriétaire de batteur sur socle,

Félicitations pour votre achat. La Collection Hamilton Beach

®

Eclectrics

™

ajoute une touche moderne à ces appareils électromé-

nagers fiables, entièrement en métal, que vous vous rappelez d’hier.

Posséder un Hamilton Beach

®

, c’est posséder un morceau

d’histoire. En 1904, Louis Hamilton et Chester Beach se sont

associés pour amener dans les foyers américains des appareils

électroménagers comme les aspirateurs, les machines à coudre et

les mélangeurs. En l’honneur de leur 10ème anniversaire, nous

avons réussi à construire pour durer, un appareil en métal du passé

et à y ajouter le style d’aujourd’hui pour amener une qualité durable

et du style dans votre cuisine.

Quand vous utiliserez votre appareil tout en métal, pensez à l’histoire

qui l’a précédé. Profitez de la confiance que vous avez dans un

produit soutenu par des années d’expérience et 3 années de

garantie. Mais plus que tout, remplissez votre foyer de la senteur

délicieuse des recettes maison que votre appareil électroménager

vous aide à créer!

J’espère que vous profiterez de votre appareil Hamilton Beach

®

Eclectrics

™

pendant de nombreuses années.

Sincèrement,

Michael J. Morecroft

Président et PDG

Hamilton Beach/Proctor-Silex, Inc.

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Renseignements de garantie........ 29

Précautions importantes .............. 30

Renseignements d’assistance

et de service .................................. 31

Pièces et caractéristiques ............ 32

Assemblage du batteur..................33

Utilisation du batteur .................... 35

Conseils pour le batteur

sur socle ........................................ 36

Nettoyage du batteur .................... 38

Dépannage .................................... 38

Recettes .................................... 39-56

Hors-d’oeuvre ............................ 39

Plats principaux .......................... 42

Gâteaux et glaçages .................. 44

Tartes et autres desserts .......... 48

Nos petits déjeuners

préférés ...................................... 53

Friandises .................................... 54

Pains variés ................................ 55

Table des matières

Garantie standard de trois ans

Félicitations! Vous possédez maintenant l’un des meilleurs batteurs sur socle. Nous

sommes si confiants dans la qualité et la fabrication de votre nouveau batteur sur socle

que nous étayons votre achat avec une garantie de remplacement de 3 ans sans ennuis.

Si votre batteur sur socle ne fonctionne pas correctement pendant 3 ans à partir de la

date d’achat, nous livrerons à votre porte un batteur sur socle neuf en remplacement et

reprendrons votre vieux batteur sans frais. Voici comment ça fonctionne :

Conditions Pour bénéficier Hamilton Beach

®

Hamilton Beach

®

de la garantie de la garantie s’engage à ne paiera pas pour

Trois ans à partir de

la date de l’achat

original pour les

batteurs sur socle

utilisés dans les

États américains

continentaux, en

Alaska, à Hawaii et

au Canada.

Cette garantie

s’applique

seulement à

l’acheteur

d’origine.

1. Suivez les instructions de ce

manuel. Consultez les

sections Conseils et

Dépannage si vous avez

des problèmes pour faire

fonctionner l’appareil.

Si vous avez des questions,

composez un des numéros

du service à la clientèle,

page 31.

2. Gardez votre preuve d’achat.

Si l’appareil ne fonctionne

pas dans les 3 ans suivant

l’achat, composez un des

numéros du service à la

clientèle, page 31.

1. Vous envoyer une

étiquette prépayée

pour l’expédition de

votre appareil

défectueux.

2. Vous livrer à domi-

cile un appareil de

rechange neuf.

Les vices du produit causés

par l’abus, le mésusage, la

négligence, l’usage à des fins

commerciales ou tout autre

usage non prescrit dans ce

Manuel.

LA PRÉSENTE GARANTIE

REMPLACE TOUTE AUTRE

GARANTIE OU CONDITION,

EXPRESSE OU IMPLIQUÉE,

ÉCRITE OU ORALE,

CONTENANT TOUTE

GARANTIE, GARANTIE LÉGALE

OU CONDITION D'UTILISATION

MARCHANDE OU DE CONVE-

NANCE À UNE UTILISATION À

DES FINS PARTICULIÈRES.

TOUTE RESPONSABILITÉ EST

EXPRESSÉMENT LIMITÉE À

UN MONTANT ÉGAL AU PRIX

D’ACHAT PAYÉ. TOUTES LES

RÉCLAMATIONS POUR

DOMMAGES SPÉCIAUX ET

INDIRECTS SONT

EXPRESSÉMENT EXCLUES.

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Renseignements de sécurité aux consommateurs

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

Lors de l’utilisation d’appareils

électroménagers, des précautions de

sécurité fondamentales doivent toujours être

observées y compris ce qui suit :

1. Lire toutes les instructions.

2. Pour protéger contre le risque de

choc électrique, ne pas immerger

le cordon, la fiche ou le boîtier du

batteur dans l’eau ou autre liquide.

3. Une bonne surveillance est nécessaire

pour tout appareil utilisé par des

enfants ou près d’eux.

4. Débrancher l’appareil de la prise de

courant électrique lorsqu’il n’est pas

utilisé et avant d’ajouter ou d’y enlever

des pièces et avant le nettoyage.

5. Éviter le contact avec les pièces

mobiles. Garder les mains, les cheveux

et les vêtements, de même que les

spatules et autres ustensiles, loin des

fouets durant l’opération pour réduire

le risque de blessure aux personnes

et/ou des dommages au batteur.

6. Enlever les fouets et autres acces-

soires du batteur avant le lavage.

7. Ne pas laisser le cordon pendre du

bord d’une table ou d’un comptoir,

ou toucher des surfaces chaudes,

y compris la cuisinière.

8. Ne pas faire fonctionner un appareil

ménager avec un cordon ou une fiche

endommagé(e), ou lorsque l’appareil

ne fonctionne pas bien ou a été

endommagé d’une manière quel-

conque. Appeler notre service

d’assistance aux clients au numéro

sans frais pour renseignements,

vérification, réparations ou réglages

électriques ou mécaniques.

9.

L’utilisation d’accessoires non recom-

mandés

ou vendus par Hamilton

Beach/Proctor-Silex, Inc. pour

utilisation avec ce modèle peut

causer un incendie, un choc

électrique ou une blessure.

10. Ne pas utiliser à l’extérieur.

11. Ne pas placer l’appareil sur ou près

d’un brûleur à gaz ou d’un élément

électrique chaud, ou dans un four

chauffé.

12. Vérifier que le réglage est à OFF

(ARRÊT) avant de brancher le cordon

dans une prise de courant murale.

Pour le débrancher, tourner le réglage

à OFF et ensuite retirer la fiche de la

prise de courant murale.

13. Ne pas utiliser l’appareil pour un usage

autre que celui auquel il est destiné.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Cet appareil est conçu uniquement

pour l’usage domestique.

Cet appareil est muni d’un cordon de liai-

son à la terre à 3 broches (fiche à 3

alvéoles). Ce type de fiche conviendra

uniquement à une prise électrique conçue

pour une fiche à 3 alvéoles. Il s’agit d’une

caractéristique de sécurité visant à réduire

le risque de choc électrique. Si la fiche ne

peut pas être insérée dans la prise, con-

tacter un électricien qualifié pour qu’il rem-

place la prise désuète. Ne pas essayer de

contourner l’objectif de sécurité de la fiche

de liaison à la terre en la modifiant de

quelque manière que ce soit.

La longueur du cordon utilisé avec cet

appareil a été sélectionnée pour réduire

les risques d’emmêlement ou de

trébuchement sur un cordon plus long. Si

l’on a besoin d’un cordon plus long, on

peut utiliser une rallonge approuvée.

Le calibre de la rallonge doit être égal ou

supérieur au calibre du batteur. La rallonge

doit être installée avec précaution pour

éviter qu’elle ne tombe sur le comptoir ou

la table où des enfants peuvent tirer

dessus ou trébucher accidentellement.

Un cordon de rallonge devrait d’abord

être relié à l’appareil avant de le brancher

dans la prise.

Pour éviter une surcharge du circuit

électrique, ne pas utiliser un autre

appareil à haute tension sur le même

circuit que le batteur.

AVERTISSEMENT : Pour réduire le risque

de blessure personnelle, toujours

débrancher le batteur avant d’insérer ou

d’enlever les fouets.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION :

Laver le bol, les deux pièces du bec

verseur anti-éclaboussures et l'ensemble

des accessoires du batteur à l'eau

chaude savonneuse. Rincer et sécher.

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Information sur le Service à la clientèle

Avant de demander de l’assistance

Prière de lire ce qui suit avant

d’appeler :

• Le batteur peut chauffer durant

l’usage. Dans le cas de charges

lourdes et de périodes d’utilisation

prolongée, la partie supérieure de

l’appareil pourra être tiède au

toucher. Ceci est normal.

• Le batteur peut émettre une

odeur, surtout quand il est neuf.

C’est une chose normale avec les

moteurs électriques.

• Si le fouet plat frappe le bol,

arrêter le batteur. Consulter la

page 36 pour plus de renseigne-

ments.

Si votre batteur fonctionne

mal ou refuse de fonctionner,

veuillez vérifier les points

suivants :

• Le batteur est-il branché?

• Le fusible du circuit qui alimente

le batteur est-il en bon état? Si

vous possédez un coupe-circuit,

assurez-vous que le circuit est

fermé.

• Éteindre le batteur 10 à 15

secondes, puis le rallumer.

• Si le problème n’est pas

attribuable à l’un des points qui

précèdent, voir l’information sur le

Service à la clientèle.

• NE PAS retourner le batteur au

détaillant; ce dernier n’offre pas

de service de réparation.

Si vous avez une question au sujet de votre batteur, téléphonez au numéro

sans frais de notre service à la clientèle. Avant l’appel, veuillez noter les

numéros de modèle, de type et de série et les inscrire ci-dessous. Ces

numéros se trouvent sur le dessous de votre batteur. Ces renseignements

nous aideront à répondre à votre question beaucoup plus rapidement.

MODÈLE :__________________ TYPE :___________________ SÉRIE : __________________

NUMÉRO DU SERVICE À LA CLIENTÈLE

Au Canada : 1-800-267-2826

hamiltonbeach.com

hamiltonbeach.ca

CONSERVEZ CE NUMÉRO POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE !

Renseignements sur

l’assistance et le service

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Pièces et caractéristiques

1. Tête du batteur

2. Tige de fixation

3. Bol

4. Accessoires

Les accessoires du batteur com-

prennent un fouet plat, un fouet à

fil et un crochet pétrisseur.

5. Verrouillage du bol

6. Bec verseur anti-éclaboussures

(voir la page 34 pour plus de

renseignements).

7. Bouton de dégagement du batteur

Ce bouton

verrouille la tête

du batteur en

position abaissée

pour assurer un

mélange complet.

Lorsqu’on relève

la tête du batteur,

elle se verrouille

en position verti-

cale. Tenir la tête

du batteur

lorsqu’on la

baisse dans le

bol. Appuyer sur

le bouton pour

dégager la tête

du batteur.

8. Commande de réglage

Sélectionner un

réglage entre 2 et

12. Le réglage du

batteur augmente

en suivant les

nombres.

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Assemblage du batteur

1. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O et que le

batteur est débranché.

2. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête

du batteur.

3. Placer le bol sur le plateau de

verrouillage et tourner dans le sens

des aiguilles d’une montre jusqu’à

ce que le bol se verrouille en place.

4. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment et incliner la tête du batteur

vers le bas.

5. Brancher le batteur sur une prise

électrique.

Pour l’enlever :

1. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O (remise en

marche/arrêt) et que le batteur est

débranché.

2. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête

du batteur.

3. Faire tourner le bol dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre

pour déverrouiller.

Fixation du bol

wAVERTISSEMENT

Risque de blessure

Débrancher le batteur avant d’insérer ou d’enlever des fouets.

Débrancher le batteur avant le nettoyage. Le non-respect de cette

instruction peut provoquer des fractures ou des coupures.

1. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O et que le

batteur est débranché.

2. Appuyer sur le bouton de

dégagement du batteur et

relever la tête du batteur.

3. Insérer l’accessoire sur la tige des

fouets et appuyer vers le haut le

plus loin possible.

4. Faire tourner l’accessoire vers

la droite, en fixant le fouet sur

l’attache de la tige.

5. Appuyer sur le bouton de

dégagement et incliner la tête

du batteur vers le bas.

6. Brancher le batteur sur une prise

électrique.

Fixation du fouet, du fouet à fil ou du crochet pétrisseur

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1. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O et que le

batteur est débranché.

2. Appuyer sur le bouton de

dégagement du batteur et relever

la tête du batteur.

3. Fixer le bol et l’accessoire

désiré. Voir la page 33 pour plus

de renseignements.

4. Glisser la section étroite du

bec anti-éclaboussures sous

l’accessoire Voir l’illustration 1.

5. Placer le bec anti-éclaboussures

sur le bol. Voir les illustrations

2 et 3.

6. Aligner la section étroite du

collier anti-éclaboussures avec

l’échancrure sur la tige du batteur.

Voir l’illustration 4.

7. Appuyer sur le bouton de

dégagement du batteur et incliner

la tête du batteur.

8. Tourner l’ouverture du bec

anti-éclaboussures à la position

désirée.

9. Insérer le bec verseur dans les

fentes du collier anti-éclabous-

sures. Voir l’illustration 5.

10. Pour retirer le bec verseur

anti-éclaboussures, suivre les

instructions dans le sens inverse.

Fixation du bec verseur anti-éclaboussures

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35

Utilisation des accessoires du batteur sur socle

Le guide de mélange qui suit est une suggestion pour le choix des réglages de

mélange. Commencer au réglage 2 et augmenter au réglage désiré selon la

consistance de la recette.

ALIMENT ACCESSOIRE RÉGLAGE

Gâteaux (mélanges ou faits maison) Fouet plat 4-6

Pâte à biscuits Fouet plat 4-6

Purée de pommes de terre Fouet plat 6-8

Glaçage Fouet plat 6-8

Blancs d’œufs (pour meringues, etc.) Fouet 10-12

Crème fouettée Fouet 12

Crème-dessert instantanée Fouet 2

Pain Crochet pétrisseur 2-4

1. Avant la première utilisation, laver le

bol, les deux pièces du bec verseur

anti-éclaboussures et les accessoires

dans de l'eau chaude savonneuse.

Rincer et sécher.

2. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O et que le

batteur est débranché.

3. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête

du batteur. Insérer un accessoire.

4. Verrouiller le bol sur la base en

utilisant la caractéristique

« Verrouillage du bol ».

5. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et incliner la tête

du batteur.

6. Brancher le batteur sur une prise

électrique. Sélectionner le réglage

désiré. Préparer la recette selon les

indications.

7. Lorsque la préparation est terminée,

tourner la commande de réglage à

O. Débrancher de la prise.

8. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête

du batteur.

9. Enlever l’accessoire.

Utilisation du batteur

Réglage de la commande de vitesse

Brancher le batteur sur une prise élec-

trique correctement

mise à la terre. La

commande de vitesse

devrait toujours être

réglée sur la vitesse la

plus basse pour la

mise en marche, puis

graduellement aug-

mentée à la vitesse plus élevée désirée

pour éviter la projection d’ingrédients

hors du bol. Voir le tableau ci-dessous

pour les réglages de la commande de

vitesse suggérés.

Détecteur électronique de maintien

de la vitesse

Le batteur est doté d’un détecteur

électronique de maintien de la vitesse

conçu pour maintenir la même vitesse

sous différentes conditions de charge

(telle que l’addition de farine à la pâte).

Il est possible que vous entendiez de

légères variations de vitesse alors que

le batteur s’ajuste électroniquement à

la vitesse réglée.

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• La tête du batteur se verrouille en

position abaissée pour un mélange

complet.

• Lors du mélange de pâtes coulantes,

utiliser des vitesses moyennes et

arrêter fréquemment le batteur pour

racler les côtés du bol avec une

spatule. Mettre les ingrédients liq-

uides dans le bol en premier, puis

ajouter les ingrédients secs.

• Toujours rester près du batteur durant

l’utilisation.

• Si une cuiller se prend accidentelle-

ment dans l’accessoire ou si le

moteur cale, glisser la commande de

réglage à O, puis débrancher le bat-

teur. Dégager l’obstruction ou réduire

la quantité du mélange dans le bol.

Laisser le moteur refroidir pendant 5

minutes avant de continuer.

Conseils pour le crochet pétrisseur

Conseils pour le fouet plat

• Utiliser le fouet plat pour mélanger :

GÂTEAUX

PÂTE À BISCUITS

CARAMEL

POMMES DE TERRE

• La pâte à biscuits est l’une des pâtes

les plus épaisses à mélanger. Les

conseils suivants faciliteront la tâche :

✔ Veiller à ce que le beurre ou la

margarine soit à la température

ambiante.

✔ Ajouter les ingrédients un à la fois

en les mélangeant bien après

chaque addition.

✔ Ajouter la farine une tasse à la fois.

✔ Si le batteur semble forcer,

accroître le réglage.

Conseils généraux de mélange

Mettre les ingrédients liquides dans

le bol en premier, puis ajouter les

ingrédients secs.

Toujours rester près du batteur durant

l’utilisation.

Pour commencer le mélange, utiliser

un réglage bas jusqu’à ce que les ingré-

dients soient complètement combinés.

Ceci réduira les éclaboussures.

Addition d’ingrédients

Toujours ajouter les ingrédients le plus

près possible des bords du bol, non

directement dans le fouet en mouve-

ment. Le bec verseur anti-éclabous-

sures peut être utilisé pour faciliter l’ad-

dition d’ingrédients.

Mélanges à gâteaux

Lors de la préparation de mélanges à

gâteaux en boîte, utiliser la vitesse 2

comme vitesse basse, la vitesse 4

comme vitesse moyenne et la vitesse 6

comme vitesse élevée. Pour les meilleurs

résultats, suivre les indications de durée

de mélange données sur l’emballage.

Mélanges liquides

Les mélanges contenant de grandes

quantités de liquides devraient être

mélangés à des vitesses plus basses

pour éviter les éclaboussures.

N’augmenter la vitesse qu’une fois le

mélange épaissi.

Mélanges coulants

Lors du mélange de pâtes coulantes,

utiliser des vitesses moyennes et arrêter

fréquemment le batteur pour racler les

côtés du bol avec une spatule.

Conseils pour le batteur sur socle

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37

Conseils pour le fouet à fil

• Un fouet à fil est conçu pour battre

les liquides tels que les blancs

d’œufs et la crème. Ne pas utiliser

le fouet à fil pour malaxer des

mélanges épais tels que la pâte, le

caramel ou les pommes de terre en

purée.

• Votre batteur est conçu pour battre

un minimum de 2 gros blancs

d’œufs ou 1 tasse de crème. Le

rendement du batteur s’améliore au

fur et à mesure que le fouet est

immergé dans le liquide. Si des

quantités moindres sont requises,

l’utilisation d’un batteur à main est

recommandée.

Blancs d’œufs

Mettre les blancs d’œufs dans un bol

à mélanger propre et sec. Fixer le bol

et le fouet à fil. Pour éviter les

éclaboussures, augmenter graduelle-

ment la vitesse au réglage désiré. Voir

le tableau ci-dessous.

QUANTITÉ VITESSE

2 à 4 blancs d’œufs à 10

6 blancs d’œufs ou plus à 8

Votre batteur sur socle Hamilton

Beach

®

bat les blancs d’œufs

rapidement. Surveiller attentivement

pour ne pas les battre excessivement.

La liste suivante vous dit à quoi vous

attendre :

Mousseux

Grosses bulles d’air inégales.

Commence à prendre forme

Les bulles d’air sont fines et

compactes; le produit est blanc.

Pointe molle

Les pointes retombent quand le fouet

est retiré.

Presque fermes

Des pointes acérées se forment

quand le fouet est retiré, mais les

blancs sont encore mous.

Fermes mais pas secs

Pointes acérées et fermes quand le

fouet est retiré. Les blancs sont de

couleur homogène et brillante.

Fermes et secs

Pointes acérées et fermes quand le

fouet est retiré. Les blancs sont

tachetés et d’apparence fade.

Crème à fouetter

Verser la crème à fouetter froide dans

un bol réfrigéré. Fixer le bol et le

fouet à fil. Pour éviter les éclabous-

sures, augmenter graduellement la

vitesse au réglage désiré et fouetter à

la consistance désirée. Voir le tableau

ci-dessous.

QUANTITÉ VITESSE

1 tasse (250 ml) à 10

1 chopine à 8

Votre batteur sur socle Hamilton

Beach

®

fouette la crème très rapide-

ment. Surveiller la crème attentivement

durant l’opération car quelques secon-

des seulement séparent les stades de

consistance. Rechercher les caractéris-

tiques suivantes :

Commence à épaissir

La crème est épaisse et ressemble à

une crème dessert.

Conserve sa forme

La crème forme des pointes molles

quand le fouet est retiré. Peut être

incorporée aux autres ingrédients lors

de la préparation de desserts et

sauces.

Ferme

La crème forme des pointes fermes

et acérées quand le fouet est retiré.

L’utiliser comme garniture sur des

gâteaux ou desserts ou pour fourrer

des choux à la crème.

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38

1. Tourner la commande de réglage

à O. Débrancher le cordon de la

prise.

2. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête

du batteur.

3. Pour enlever l’accessoire, appuyer

sur l’accessoire vers le haut le plus

loin possible puis tourner vers la

gauche. Tirer sur l’accessoire pour

le retirer de la tige.

4. Le bol du batteur le bec verseur et

les accessoires peuvent être lavés

dans de l’eau chaude savonneuse

ou au lave-vaisselle.

5. Essuyer la tête et la base du

batteur avec un chiffon humide.

Nettoyage du batteur

Dépannage

PROBLÈME

Aliments non

mélangés.

Éclaboussures

d’aliments durant

le mélange.

Le batteur se déplace

sur le comptoir durant

le mélange.

Choses À VÉRIFIER

• Mettre les ingrédients liquides dans le bol avant

d’ajouter les ingrédients secs.

• Arrêter le batteur et racler les cotés du bol.

• Augmenter le réglage de la vitesse

• Utiliser le bec verseur anti-éclaboussures durant

le mélange.

• Réduire le réglage de la vitesse.

• Réduire la quantité d’ingrédients dans le bol.

• S’assurer que le comptoir est propre. Ceci

permet aux pieds du batteur d’agripper le

comptoir et réduit le déplacement du batteur.

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39

Hors-d’oeuvre

Consultez notre site Web pour

d’autres recettes

Boulettes au cheddar

125 ml (

1

⁄2 tasse) de beurre

500 ml (2 tasses) de cheddar, râpé

125 ml (

1

⁄2 tasse) de farine

1,25 ml (

1

⁄4 c. à thé) de paprika

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4,

battre le beurre et le cheddar jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Réduire la vitesse à 2, ajouter la farine et les assaisonnements. Mélanger 1

minute. Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol.

Régler à 4 et continuer de mélanger jusqu’à ce que la préparation se détache

de la paroi du bol. Façonner des boulettes de la taille de grosses billes et les

déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé de 15 à 20 min-

utes. Servir chaud ou à la température ambiante. Donne environ 48 boulettes.

Petits choux au parmesan

115 g (4 oz) de fromage à la crème

250 ml (1 tasse) de mayonnaise

150 ml (

2

⁄3 tasse) de parmesan râpé

0,63 ml (

1

⁄8 c. à thé) de piment

de Cayenne

Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4,

battre le fromage à la crème et la mayonnaise jusqu’à ce que le mélange soit

homogène. Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol.

Ajouter le parmesan et les assaisonnements, régler à 6 et continuer de

mélanger jusqu’à consistance homogène. À l’aide d’une cuiller, mettre la

préparation dans un sac de plastique. Découper un des coins aux ciseaux.

Disposer des craquelins sur une plaque à pâtisserie. En pressant le sac,

répartir la préparation au fromage sur les craquelins. Cuire au four préchauffé

de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation au fromage soit dorée.

Servir chaud. Donne 375 ml (1

1

⁄2 tasse).

Boulette au fromage classique

2 paquets de 225 g de fromage à

la crème, ramolli

1 paquet de 225 g de cheddar

fort, râpé

15 ml (1 c. à table) d’oignon haché

finement

Avec le fouet multipales métallique, battre le fromage à la crème et le

cheddar à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pacanes et mettre dans un

récipient couvert. Réfrigérer plusieurs heures ou jusqu’au lendemain. Juste

avant de servir, façonner en boule et rouler dans les pacanes hachées.

Donne 24 portions.

2,5 ml (

1

⁄2 c. à thé)

d’assaisonnement au chili

0,63 ml (

1

⁄8 c. à thé) de sel

0,63 ml (

1

⁄8 c. à thé)

d’assaisonnement au chili

craquelins

5 ml (1 c. à thé) de sauce

Worcestershire

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

1 pincée de piment rouge moulu

(facultatif)

1 pincée de sel

250 ml (1 tasse) pacanes hachées

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40

Trempette chaude au crabe

1 paquet de 225 g de fromage à la

crème, ramolli

1 petit oignon haché finement

75 ml (5 c. à table) de mayonnaise

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet plat, battre le fromage à la

crème, l’oignon, la mayonnaise, la chair de crabe, la poudre d’ail, du sel et

du poivre à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser la préparation dans un plat allant au four d’une capacité de 4 L (4

tasses). Cuire au four préchauffé 20 minutes. Servir chaud, accompagné de

pain ou de craquelins. Pour 16 personnes.

Beurre à l’italienne

250 ml (1 tasse) de beurre non salé,

ramolli

15 ml (1 c. à table) d’ail émincé

60 ml (

1

⁄4 tasse) de parmesan râpé

5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail

Avec le fouet multipales métallique, battre le beurre ramolli à vitesse

moyenne jusqu’à ce qu’il soit pâle et mousseux. Ajouter l’ail, le parmesan, le

sel d’ail, l’assaisonnement à l’italienne, le poivre et le paprika. Mélanger à

vitesse minimale jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse. Couvrir et

conserver au réfrigérateur. Tartiner sur du pain ou des craquelins. Pour 8

personnes.

Beurre aromatisé style pizza

250 ml (1 tasse) de beurre non salé,

ramolli

1 boîte de 170 g (6 oz) de pâte

de tomate

250 ml (1 tasse) de parmesan râpé

Avec le fouet multipales métallique, battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il

soit pâle et mousseux. Ajouter la pâte de tomate, le parmesan, le sel d’ail,

l’origan et le persil. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à consistance

homogène. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Tartiner sur du pain ou des

craquelins. Pour 8 personnes.

Hors-d’oeuvre

Consultez notre site Web pour

d’autres recettes

2 boîtes de 170 g (6 oz) de chair de

crabe, égouttée et défaite à la fourchette

1.25 ml (

1

⁄4 c. à thé) de poudre d’ail

sel et poivre

5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement

à l’italienne

2.5 ml (

1

⁄2 c. à thé) de poivre

1.25 ml (

1

⁄4 c. à thé) de paprika

7.5 ml (1

1

⁄2 c. à thé) de sel d’ail

2.5 ml (

1

⁄2 c. à thé) d’origan

15 ml (1 c. à table) de persil

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41

Trempette mexicaine chaude

1 paquet de 225 g de fromage à

la crème

500 ml (2 tasses) de fromage

Monterey Jack aux piments, râpé

250 ml (1 tasse) de crème sure

60 ml (

1

⁄4 tasse) d’oignon émincé

finement

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet plat et le batteur réglé

à 4, battre le fromage à la crème et le fromage jusqu’à ce que le mélange

soit homogène. Ajouter la crème sure et continuer de battre. Interrompre le

fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol. Ajouter l’oignon, le

poivron vert, le bœuf séché et la moitié des pacanes. Régler à 4 et bien

mélanger. Verser dans un plat au four beurré d’une capacité de 1,5 L (6

tasses) et saupoudrer le reste des pacanes. Cuire au four préchauffé

20 minutes. Accompagner de craquelins. Donne 1 L (4 tasses).

Trempette à l’artichaut et au fromage

1 bocal de 350 g (12 oz) de cœurs

d’artichauts marinés, égouttés

180 ml (

3

⁄4 tasse) de mayonnaise

125 ml (

1

⁄2 tasse) de parmesan râpé

125 ml (

1

⁄2 tasse) de Monterey Jack râpé

Mettre tous les ingrédients dans le bol à mélanger. Avec le fouet plat et

le batteur réglé à 4, bien mélanger. Réfrigérer au moins 2 heures pour

permettre aux saveurs de se marier. Accompagner de craquelins. Donne

environ 750 ml (3 tasses).

125 ml (

1

⁄2 tasse) de poivron

vert, émincé finement

1 bocal de 64 g (2,25 oz) de

languettes de boeuf séché,

hachées finement

250 ml (1 tasse) de pacanes

hachées

5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail

5 ml (1 c. à thé) de sauce de soja

2,5 ml (

1

⁄2 c. à thé) de sauce aux

piments forts

Hors-d’oeuvre

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d’autres recettes

Plats principaux

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Casserole de nouilles à l’italienne

450 g (1 lb) de bœuf haché maigre

125 ml (

1

⁄2 tasse) d’oignon haché

125 ml (

1

⁄2 tasse) de poivron

vert, haché

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

1 bocal de 650 ml de sauce

pour pâtes

Préchauffer le four à 190ºC (375ºF). Dans une grande poêle, cuire le bœuf

haché, l’oignon et le poivron vert dans l’huile à feu moyen-vif, jusqu’à ce

que la viande soit cuite. Ajouter la sauce pour pâtes, remuer et réserver.

Cuire les nouilles selon les indications de l’emballage et les égoutter. Avec le

fouet plat et le batteur réglé à 4, mélanger l’œuf, la crème sure et le fromage

mozzarella jusqu’à consistance homogène. Ajouter les nouilles, réduire à

vitesse 2 et mélanger jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées. Dans un

plat allant au four de 1 L (4 tasses), verser la moitié de la sauce. Recouvrir

du mélange de nouilles et bien les répartir. Recouvrir du reste de sauce.

Saupoudrer de parmesan et cuire au four préchauffé de 35 à 40 minutes ou

jusqu’à ce que la casserole commence à bouillonner. Pour 6 personnes.

225 g (8 oz) de nouilles aux œufs

1 œuf

250 ml (1 tasse) de crème sure

150 ml (

2

⁄3 tasse) de mozzarella

râpé

30 ml (2 c. à table) de parmesan

râpé

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42

Pain de viande traditionnel

15 ml (1 c. à table) d’huile végétale

250 ml (1 tasse) d’oignon haché

20 craquelins

125 ml (

1

⁄2 tasse) de lait

2 œufs

30 ml (2 c. à table) de sauce

Worcestershire

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Mettre l’huile et l’oignon dans un bol allant

au micro-ondes. Cuire au micro-ondes environ 5 minutes à puissance

maximale, jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Mettre l’oignon dans le bol à

mélanger. Émietter les craquelins dans le bol. Ajouter le reste des ingrédients

dans l’ordre où ils apparaissent. Avec le crochet pétrisseur et le batteur réglé

à 4, mélanger environ 1 minute, jusqu’à consistance homogène. Verser le

mélange dans un plat allant au four de 33 cm x 23 cm x 5 cm (13 po x 9 po x

2 po). Façonner pour obtenir une forme ovale. Cuire au four préchauffé de 50

à 60 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71ºC (160ºF).

Pour 6 à 8 personnes.

Omelette soufflée aux crevettes et au parmesan

15 ml (1 c. à table) de beurre

60 ml (

1

⁄4 tasse) d’oignon haché

finement

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

15 ml (1 c. à table) de farine

125 ml (

1

⁄2 tasse) de bière ou de

bouillon de poulet

Préchauffer le four à 200ºC (400ºF). Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans le

beurre environ 5 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter l’ail

et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en

remuant. Délayer le jaune d’œuf dans la bière ou le bouillon. Verser dans la poêle

et cuire en remuant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait légèrement

épaissi. Retirer du feu. Ajouter les crevettes, remuer et réserver. Avec le fouet

multipales métallique et le batteur réglé à 12, battre les blancs d’œufs environ

3 minutes, jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Retirer le bol du socle. Ajouter le

parmesan et le mélange de crevettes aux blancs d’œufs. Remuer délicatement.

Verser dans un plat allant au four beurré de 2 L (8 tasses). Cuire au four

préchauffé 15 minutes. Pour 4 personnes.

Plats principaux

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5 ml (1 c. à thé) de sel

2,5 ml (

1

⁄2 c. à thé) de poivre

2,5 ml (

1

⁄2 c. à thé) de basilic séché

2,5 ml (

1

⁄2 c. à thé) de thym séché

900 g (2 lb) de bœuf haché maigre

1 jaune d’œuf

450 g (1 lb) de crevettes petites

à moyennes, décortiquées

et cuites

3 blancs d’œufs

60 ml (

1

⁄4 tasse) de parmesan râpé

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43

Tamale mexicain

250 ml (1 tasse) d’oignon haché

250 ml (1 tasse) de poivron vert,

haché

450 g (1 lb) de bœuf haché maigre

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

1 boîte de 425 g (15 oz) de maïs

en grains, égoutté

1 boîte de 225 ml (8 oz) de

sauce tomate

5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement

au chili

Préchauffer le four à 190ºC (375ºF). Dans une grande poêle, cuire l’oignon, le

poivron vert et le bœuf haché dans l’huile à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la

viande soit cuite. Ajouter le maïs, la sauce tomate, l’assaisonnement au chili,

le cumin, le sel et la farine. Mélanger et laisser réduire à feu doux. Mettre

l’œuf, le lait, le mélange à muffins et les dés de piments forts dans le bol à

mélanger. Avec le fouet multipales métallique et le batteur réglé à 2, mélanger

jusqu’à consistance homogène. Interrompre le fonctionnement et racler la

paroi et le fond du bol. Augmenter la vitesse à 4 et mélanger jusqu’à consis-

tance homogène. Retirer la poêle du feu et verser le mélange de bœuf haché

dans un plat allant au four beurré de 2

1

⁄2 L (10 tasses). Étendre uniformément

le contenu du bol par-dessus. Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes,

jusqu’à ce que le dessus soit doré. Pour 6 personnes.

Plats principaux

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5 ml (1 c. à thé) de cumin

1,25 ml (

1

⁄4 c. à thé) de sel

30 ml (2 c. à table) de farine

1 œuf

125 ml (

1

⁄2

tasse) de lait

1 paquet de 225 g (8 oz) de

mélange à muffins au maïs

30 ml (2 c. à table) de dés de

piments forts verts, en boîte

Tourte au poulet et aux légumes

45 ml (3 c. à table) de beurre

80 ml (

1

⁄3 tasse) d’oignon haché

80 ml (

1

⁄3 tasse) de céleri finement

haché

80 ml (

1

⁄3 tasse) de farine

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet

2,5 ml (

1

⁄2 c. à thé) de sel

2,5 ml (

1

⁄2 c. à thé) de basilic séché

1,25 ml (

1

⁄4 c. à thé) de poivre

Préchauffer le four à 200ºC (400ºF). Dans une grande poêle, faire revenir

l’oignon et le céleri dans le beurre à feu moyen-vif environ 5 minutes, ou

jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Saupoudrer de farine. Remuer et poursuivre la

cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger. Ajouter le sel, le

basilic et le poivre. Cuire en remuant de temps à autre de 5 à 8 minutes,

jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu. Dans un plat allant au

four beurré de 33 cm x 23 cm x 5 cm (13 po x 9 po x 2 po), disposer par

couches le poulet, les pois et les carottes. Recouvrir de sauce. Avec le fouet

multipales métallique et le batteur réglé à 8, mélanger le babeurre et les œufs

environ 1 minute. Ajouter la farine, réduire la vitesse à 6 et mélanger.

Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol. Continuer

de mélanger environ 30 secondes. Recouvrir uniformément la casserole

avec le mélange. Cuire au four préchauffé environ 35 minutes, jusqu’à ce

que le dessus soit légèrement doré et qu’il commence à bouillonner.

Pour 6 à 8 personnes.

750 ml (3 tasses) de cubes de

poulet cuit

1 boîte de 425 g (15 oz) de pois,

égouttés

1 boîte de 425 g (15 oz) de carottes

tranchées, égouttées

175 ml (

3

⁄4 tasse) de babeurre

3 œufs

310 ml (1

1

⁄4 tasse) de farine à levure

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44

Quatre-quarts étagé

4 œufs séparés

250 ml (1 tasse) de beurre

500 ml (2 tasses) de sucre

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Avec le fouet multipales métallique et le

batteur réglé à 12, battre les blancs d’œufs environ 3 minutes, jusqu’à ce

qu’ils forment des pics. Vider les blancs d’œufs dans un autre bol et réserver.

Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre et le sucre dans le

premier bol (sans le laver), jusqu’à consistance crémeuse. Augmenter la

vitesse à 6 et ajouter les jaunes d’œufs un à la fois, en battant après chaque

ajout. Ajouter l’extrait de vanille. Dans un petit bol, mélanger la farine à gâteau

et la levure chimique. Réduire la vitesse à 2 et ajouter la moitié de la farine.

Ajouter la crème sure puis le reste de farine et continuer de mélanger jusqu’à

consistance homogène. Ajouter les blancs d’œufs réservés, régler la vitesse à

2 et continuer de mélanger environ 1 minute. Interrompre le fonctionnement et

racler la paroi et le fond du bol. Mélanger de nouveau 15 secondes. Verser la

pâte dans 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) beurrés et recouverts de

papier ciré. Cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un

cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 5

minutes puis démouler et laisser refroidir sur des grilles. Glacer ou décorer de

crème fouettée et de fruits. Donne 1 gâteau à 2 étages.

500 ml (2 tasses) de farine à gâteau

1,25 ml (

1

⁄4 c. à thé) de levure chimique

150 ml (

2

⁄3 tasse) de crème sure

Gâteaux et glaçages

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d’autres recettes

Gâteau hawaïen ananas et noix de coco

125 ml (

1

⁄2 tasse) de beurre

500 ml (2 tasses) de sucre

2 œufs

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

580 ml (2

1

⁄3 tasse) de farine à gâteau

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4,

battre le beurre, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange

soit homogène. Dans un petit bol, mélanger la farine à gâteau, le bicarbonate

de soude et le sel. Régler la vitesse à 2, ajouter la moitié du mélange de farine

puis ajouter lentement le babeurre. Ajouter le reste de farine puis la noix de

coco et l’ananas. Mélanger juste assez pour obtenir une consistance homogène.

Verser la pâte dans 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) beurrés et

recouverts de papier ciré. Cuire au four préchauffé 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un

cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes

puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Recouvrir de Glaçage fromage à

la crème et noix de coco (voir recette suivante). Donne 1 gâteau à 2 étages.

Glaçage fromage à la crème et noix de coco

1 paquet de 8 oz (250 g) de fromage à

la crème

60 ml (

1

⁄4 tasse) de beurre, à la

température ambiante

Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, mélanger le fromage à la crème et le

beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le sucre glace et l’extrait de

vanille et battre jusqu’à consistance légère et crémeuse. Ajouter la noix de

coco et battre pour mélanger.

1.25 ml (

1

⁄4 c. à thé) de sel

150 ml (

2

⁄3 tasse) de babeurre

250 ml (1 tasse) de noix de coco

1 boîte de 225 ml (8 oz) d’ananas

broyé, égoutté

750 ml (3 tasses) de sucre glace

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

175 ml

3

⁄4 tasse) de noix de coco

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45

Gâteau étagé au chocolat velouté

500 ml (2 tasses) de farine à gâteau

125 ml (

1

⁄2 tasse) de cacao à cuire

non sucré

10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate

de soude

1,25 ml (

1

⁄4 c. à thé) de sel

185 ml (10 c. à table) de beurre, à

la température ambiante

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Dans un petit bol, mélanger la farine, le

cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Avec le fouet plat et le

batteur réglé à 4, battre le beurre et la cassonade en crème. Ajouter les œufs

un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille. Régler

la vitesse à 2. Ajouter la moitié des ingrédients secs et la crème sure. Ajouter le

reste des ingrédients secs. Verser petit à petit le café. Mélanger environ 30

secondes à vitesse 2. Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond

du bol. Régler la vitesse à 4 et mélanger jusqu’à consistance parfaitement

homogène. Verser la pâte dans 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po)

beurrés et recouverts de papier ciré. Cuire au four préchauffé de 30 à 35

minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte

propre. Laisser refroidir 5 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une

grille. Recouvrir de Glaçage au chocolat amer (voir recette suivante). Donne

1 gâteau à 2 étagese.

Glaçage au chocolat mi-sucré

80 ml (

1

⁄3 tasse) de beurre, à la

température ambiante

625 ml (2

1

⁄2 tasses) de sucre glace

175 ml (

3

⁄4 tasse) de cacao à cuire

non sucré

Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre en crème. Ajouter le

sucre glace et le cacao en alternance avec le lait et continuer de battre jusqu’à

consistance homogène. Ajouter le café et l’extrait de vanille et battre jusqu’à

consistance homogène.

500 ml (2 tasses) de cassonade

claire, tassée

2 œufs

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

175 ml (

3

⁄4 tasse) de crème sure

175 ml (

3

⁄4 tasse) de café filtre, refroidi

60 ml (

1

⁄4 tasse) de lait

15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) de café

filtre, refroidi

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Gâteaux et glaçages

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d’autres recettes

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46

Gâteau au citron

580 ml (2

1

⁄3 tasses) de farine tout usage

7,5 ml (1

1

⁄2 c. à thé) de levure chimique

2,5 ml (

1

⁄2 c. à thé) de bicarbonate de soude

1,25 ml (

1

⁄4 c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli

500 ml (2 tasses) de sucre

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer et fariner 3 moules ronds de 23 cm

(9 po). Réserver. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le

bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Avec le fouet plat, battre en crème le beurre et le sucre à vitesse moyenne

jusqu’à consistance légère. Réduire à vitesse minimale et ajouter les œufs un à

un, en battant. Ajouter les ingrédients secs et le babeurre en alternance, en

battant à vitesse minimale juste assez pour mélanger. Ajouter le zeste et le jus

de citron, et bien mélanger.

Verser la pâte dans les moules préparés. Cuire au four préchauffé de 25 à 30

minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte

propre. Laisser refroidir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir complète-

ment sur des grilles. Recouvrir de Glaçage au beurre et au citron (voir recette

suivante). Donne 1 gâteau à 3 étages.

Glaçage au beurre et au citron

1,5 L (6 tasses) de sucre glace

250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli

60 ml (

1

⁄4 tasse) de jus de citron frais

Avec le fouet plat, battre en crème le sucre et le beurre à vitesse minimale

jusqu’à consistance homogène. Ajouter le jus et le zeste de citron et battre

jusqu’à consistance homogène. Ajouter le lait puis augmenter la vitesse et

continuer de battre jusqu’à consistance légère et crémeuse. Recouvrir le

gâteau refroidi de ce glaçage.

4 œufs

250 ml (1 tasse) de babeurre

10 ml (2 c. à thé) de zeste de

citron, râpé finement

30 ml (2 c. à table) de jus de citron

Gâteau danois aux pommes

2 œufs séparés

60 ml (

1

⁄4 tasse) de beurre, à la

température ambiante

125 ml (

1

⁄2 tasse) de sucre

125 ml (

1

⁄2 tasse) de cassonade

claire, tassée

Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Avec le fouet multipales métallique et le

batteur réglé à 12, battre 2 blancs d’œufs, jusqu’à ce qu’ils forment des pics.

Vider les blancs d’œufs dans un autre bol et réserver. Avec le fouet plat et le

batteur réglé à 4, battre le beurre, les jaunes d’œufs, le sucre, la cassonade et

l’extrait de vanille dans le premier bol (sans le laver). Ajouter la farine, la levure

chimique et la cannelle. Régler à 2 et mélanger. Ajouter les pommes et les

blancs d’œufs et battre juste assez pour mélanger. Verser dans un moule à

tarte beurré de 23 cm (9 po) et cuire au four préchauffé 45 minutes ou jusqu’à

ce que le gâteau soit doré. Accompagner de crème glacée à la vanille. Pour 6

à 8 personnes.

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de farine

10 ml (2 c. à thé) de levure chimique

2,5 ml (

1

⁄2

c. à thé) de cannelle

500 ml (2 tasses) de pommes, pelées

et hachées finement

10 ml (2 c. à thé) de zeste de

citron râpé

60 ml (

1

⁄4 tasse) de lait

Gâteaux et glaçages

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47

Gâteau italien à la crème

250 ml (1 tasse) de babeurre

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate

de soude

125 ml (

1

⁄2 tasse) de beurre

125 ml (

1

⁄2 tasse) de shortening

500 ml (2 tasses) de sucre

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer et fariner 3 moules ronds de 23

cm (9 po). Réserver. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate de soude

dans le babeurre. Réserver. Avec le fouet plat, battre en crème le beurre, le

shortening et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et

crémeuse. Ajouter les œufs un à un. Ajouter le mélange de babeurre,

l’extrait de vanille, la noix de coco et la levure chimique. Réduire à vitesse

minimale et ajouter petit à petit la farine. Battre juste assez pour mélanger.

Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré

au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes puis

démouler et laisser refroidir complètement sur des grilles. Recouvrir de Glaçage

au fromage à la crème (voir recette suivante). Donne 1 gâteau à 3 étages.

Glaçage au fromage à la crème

2 paquets de 8 oz (250 g) de fromage

à la crème, ramolli

125 ml (

1

⁄2 tasse) de beurre, ramolli

Avec le fouet plat, battre le fromage à la crème, le beurre et l’extrait de vanille

à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et crémeuse. À vitesse mini-

male, ajouter petit à petit le sucre glace et bien mélanger. Augmenter à vitesse

maximale et battre jusqu’à ce que le glaçage soit léger et crémeux. Recouvrir

le gâteau refroidi de ce glaçage.

5 œufs

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de noix de coco

en flocons

5 ml (1 c. à thé) de levure chimique

500 ml (2 tasses) de farine tout usage

15 ml (1 c. à table) d’extrait de vanille

900 g (2 lb) de sucre glace

Gâteau aux carottes campagnard

750 ml (3 tasses) de farine

10 ml (2 c. à thé) de levure chimique

10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate

de soude

2,5 ml (

1

⁄2 c. à thé) de sel

10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue

5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue

2,5 ml (

1

⁄2 c. à thé) de clous de girofle

moulus

60 ml (

1

⁄4 tasse) d’huile végétale

375 ml (1

1

⁄2 tasse) de sucre

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie de

33 cm x 25 cm x 5 cm (13 po x 9 po x 2 po). Dans un bol moyen, mélanger la

farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade

et les clous de girofle. Réserver. Avec le fouet plat, mélanger l’huile, le sucre, la

cassonade, la vanille et les œufs à vitesse moyenne jusqu’à consistance homogène.

Réduire à vitesse minimale, ajouter l’ananas, les noix, la noix de coco, les carottes

et les raisins secs et bien mélanger. Ajouter petit à petit les ingrédients secs et

battre jusqu’à consistance homogène. Verser la pâte sur la plaque préparée.

Cuire au four préchauffé de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent

inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement

sur une grille. Recouvrir de Glaçage au fromage à la crème (voir recette

précédente). Donne 1 gâteau.

125 ml (

1

⁄2 tasse) de cassonade

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

3 œufs

250 ml (1 tasse) d’ananas broyé, non

égoutté

375 ml (1

1

⁄2 tasse) de pacanes ou de

noix d’Europe, rôties et hachées

125 ml (

1

⁄2 tasse) de noix de coco râpée

500 ml (2 tasses) de carottes râpées

250 ml (1 tasse) de raisins secs

Gâteaux et glaçages

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