Aeg-Electrolux BP7304001M Recipe book

Marque: Aeg-Electrolux

Modèle: BP7304001M

Catégorie: Fours

Taper: Recipe book

Ce manuel convient également à

LIVRE DE CUISINE NOTICE D'UTILISATION

POUR DES RÉSULTATS PARFAITS

Merci d'avoir choisi ce produit AEG. Nous l'avons créé

pour vous offrir la meilleure performance pour une

longue durée, avec des technologies innovantes qui vous

simplifient la vie - autant de caractéristiques que vous ne

trouverez pas sûrement pas sur d'autres appareils.

Veuillez prendre quelques instants pour lire cette notice

afin d'utiliser au mieux votre appareil.

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SOMMAIRE

4 Conseils utiles

Les symboles suivants sont utilisés dans ce

manuel:

Informations importantes pour votre sécurité

et pour éviter d’abîmer l’appareil.

Informations générales et conseils

Informations écologiques

Sous réserve de modifications

Sommaire

CONSEILS UTILES

AVERTISSEMENT

Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ».

Intérieur de la porte

Sur certains modèles, vous trouverez les informations suivantes à l'intérieur de la porte

du four :

• nombres de gradins (modèles sélectionnés)

• informations sur les fonctions du four, gradins et températures recommandés pour des

plats spécifiques (modèles sélectionnés).

La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif.

Ils varient en fonction des recettes, de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés.

Pâtisserie - Pain

Informations générales

• Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de

celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de

cuisson, etc.) et niveaux de gradins aux recommandations fournies dans les tableaux sui-

vants.

• Avec des temps de cuisson plus longs, vous pouvez mettre à l'arrêt le four envorn 10

minutes avant la fin du temps de cuisson afin de profiter de la chaleur résiduelle.

Lorsque des aliments surgelés sont déposés à même le plateau multi-usages du four, ce-

lui-ci peut se déformer en cours de cuisson. Une fois refroidi, le plateau retrouvera sa

forme d'origine.

Conseils relatifs aux tableaux de cuisson

• Nous vous recommandons de régler la valeur de la température la plus basse lors de la

première utilisation.

• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles,

prenez exemple sur un aliment similaire à cuire.

• La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs ni-

veaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.

• Les gâteaux et pâtisseries placés sur plusieurs niveaux ne brunissent pas toujours avec la

même rapidité dans un premier temps. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les

différences s'estompent pendant le processus de cuisson.

Conseils de cuisson

Résultat de la cuisson Cause probable Soluzione

Le fond du gâteau n'a pas suf-

fisamment doré

La hauteur du gradin du four

n'est pas adéquate

Placez le gâteau sur un gradin

inférieur

Le gâteau se désagrège (il de-

vient pâteux, s'arrondit, de

l'eau s'écoule)

La température du four est

trop élevée

Utilisez un niveau de puissance

légèrement inférieur

4 Conseils utiles

Résultat de la cuisson Cause probable Soluzione

Le gâteau se désagrège (il de-

vient pâteux, s'arrondit, de

l'eau s'écoule)

La durée de la cuisson est trop

courte

Réglez un temps de cuisson

plus long. Les durées de cuis-

son ne peuvent pas être ré-

duites en réglant des tempé-

ratures plus élevées

Le gâteau se désagrège (il de-

vient pâteux, s'arrondit, de

l'eau s'écoule)

La pâte est trop liquide

Diminuez la quantité de liqui-

de. Attention aux temps de

malaxage, notamment si vous

utilisez un robot ménager pour

mélanger

Le gâteau est trop sec

La température du four est

trop basse

Augmentez la température du

four

Le gâteau est trop sec

La durée de cuisson est trop

longue

Réduisez le temps de cuisson

La coloration du gâteau n’est

pas homogène

La température du four est

trop élevée et la durée de cuis-

son est trop courte

Diminuez la température du

four et allongez le temps de

cuisson

La coloration du gâteau n’est

pas homogène

La préparation est mal répartie

Étalez la pâte de façon homo-

gène

Le gâteau n'est pas cuit à la fin

de la durée de cuisson

La température est trop basse

Utilisez un réglage de tempéra-

ture du four plus élevé

Cuisson sur un niveau :

Cuisson au four en moule

Type de cuisson Fonction du four Niveau du four Température en

°C

Durée Heures :

Minutes.

Kouglof ou brio-

che

Chaleur tournan-

1 150-160 0:50-1:10

Quatre-quarts /

cakes aux fruits

Chaleur tournan-

1 140-160 1:10-1:30

Génoise/Gâteau

Savoie

Chaleur tournan-

2 140 0:35-0:50

Génoise/Gâteau

Savoie

Convection natu-

relle

2 160 0:35-0:50

Préparation pour

flan – pâte brisée

Chaleur tournan-

170-180

0:10-0:25

Fond de tarte -

mélange génoise

Chaleur tournan-

2 150-170 0:20-0:25

Apple pie (2 mou-

les de 20 cm de Ø,

décalés en diago-

nale)

Chaleur tournan-

2 160 1:10-1:30

Conseils utiles 5

Type de cuisson Fonction du four Niveau du four Température en

°C

Durée Heures :

Minutes.

Apple pie (2 mou-

les de 20 cm de Ø,

décalés en diago-

nale)

Convection natu-

relle

1 180 1:10-1:30

Gâteau au froma-

Convection natu-

relle

1 170-190 1:00-1:30

1) Préchauffez le four

Cakes/pâtisseries/pains sur plaques

Type de cuisson Fonction du four Niveau du four

Température en

°C

Durée Heures :

Minutes.

Brioche tressée/

en couronne

Convection natu-

relle

3 170-190 0:30-0:40

Gâteau de Noël

fourré

Convection natu-

relle

160-180

0:50-1:10

Pain (pain de sei-

gle) :

1. Première par-

tie du proces-

sus de cuis-

son.

2. Deuxième

partie du pro-

cessus de

cuisson.

Convection natu-

relle

230

2. 160-180

1. 0:20

2. 0:30-1:00

Choux à la crème/

éclairs

Convection natu-

relle

190-210

0:20-0:35

Gâteau roulé Convection natu-

relle

180-200

0:10-0:20

Gâteau avec gar-

niture type crum-

ble (sec)

Chaleur tournan-

3 150-160 0:20-0:40

Gâteau au beurre

et aux amandes/

tartes au sucre

Convection natu-

relle

190-210

0:20-0:30

Gâteau aux fruits

(pâte levée / bis-

cuit de Savoie)

Chaleur tournan-

3 150 0:35-0:50

Gâteau aux fruits

(pâte levée / bis-

cuit de Savoie)

Convection natu-

relle

3 170 0:35-0:50

Clafoutis avec pâ-

te brisée

Chaleur tournan-

3 160-170 0:40-1:20

6 Conseils utiles

Type de cuisson Fonction du four Niveau du four

Température en

°C

Durée Heures :

Minutes.

Gâteaux à pâte

levée à garniture

fragile (par ex.

fromage blanc,

crème, crème an-

glaise)

Convection natu-

relle

160-180

0:40-1:20

1) Préchauffez le four

2) Utilisez la lèchefrite

Biscuits

Type de cuisson Fonction du four Niveau du four

Température en

°C

Durée Heures :

Minutes.

Biscuits à pâte

brisée

Chaleur tournan-

3 150-160 0:10-0:20

Biscuits sablés/

Pâtisseries

Chaleur tournan-

3 140 0:20-0:30

Biscuits sablés/

Pâtisseries

Convection natu-

relle

160

0:20-0:30

Biscuits à base de

génoise

Chaleur tournan-

3 150-160 0:15-0:20

Pâtisseries à base

de blancs d'œufs,

meringues

Chaleur tournan-

3 80-100 2:00-2:30

Macarons

Chaleur tournan-

3 100-120 0:30-0:50

Biscuits à pâte le-

vée

Chaleur tournan-

3 150-160 0:20-0:40

Feuilletés

Chaleur tournan-

170-180

0:20-0:30

Petits pains

Chaleur tournan-

160

0:10-0:25

Petits pains

Convection natu-

relle

190-210

0:10-0:25

Small cakes (20

par plaque)

Chaleur tournan-

140

0:20-0:30

Small cakes (20

par plaque)

Convection natu-

relle

170

0:20-0:30

1) Préchauffez le four

Conseils utiles 7

Cuissons au four et gratins

Plat Fonction du four Niveau

Température en

°C

Durée Heures:mi-

nutes.

Gratin de pâtes

Convection natu-

relle

1 180-200 0:45-1:00

Lasagnes

Convection natu-

relle

1 180-200 0:25-0:40

Légumes gratinés

Turbo gril ou

multichaleur

tournante

1 160-170 0:15-0:30

Baguettes garnies

de fromage fondu

Turbo gril ou

multichaleur

tournante

1 160-170 0:15-0:30

Gratins sucrés

Convection natu-

relle

1 180-200 0:40-0:60

Gratins de pois-

son

Convection natu-

relle

1 180-200 0:30-1:00

Légumes farcis

Turbo gril ou

multichaleur

tournante

1 160-170 0:30-1:00

1) Préchauffez le four

Cuisson sur plusieurs gradins

Cakes/viennoiseries/pains sur plaques

Type de cuisson

Véritable multi-

chaleur tournan-

Véritable multi-

chaleur tournan-

Température en

°C

Minuterie

Heures:minutes.

Positions des gradins à partir du bas

2 niveaux 3 niveaux

Choux à la crème/

éclairs

1/4 -

160-180

0:25-0:45

Crumble sec 1/4 - 150-160 0:30-0:45

1) Préchauffez le four

Biscuits/small cakes/viennoiseries/petits pains

Type de cuisson

Véritable multi-

chaleur tournan-

Véritable multi-

chaleur tournan-

Température en

°C

Minuterie

Heures:minutes.

Positions des gradins à partir du bas

2 niveaux 3 niveaux

Biscuits à pâte

brisée

1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40

8 Conseils utiles

Type de cuisson

Véritable multi-

chaleur tournan-

Véritable multi-

chaleur tournan-

Température en

°C

Minuterie

Heures:minutes.

Positions des gradins à partir du bas

2 niveaux 3 niveaux

Biscuits sablés/

pâtisseries

1/4 1/3/5 140 0:25-0:50

Biscuits à base de

génoise

1/4 - 160-170 0:25-0:40

Biscuits à base de

blancs d'œufs,

meringues

1/4 - 80-100 2:10 - 2:50

Macarons 1/4 - 100-120 0:40-1:20

Petits gâteaux à

pâte levée

1/4 - 160-170 0:30 - 0:60

Biscuits feuilletés 1/4 -

170-180

0:30-0:50

Petits pains 1/4 - 180 0:30-0:55

Small cakes (20

par plaque)

1/4 -

150

0:25-0:40

1) Préchauffez le four

Cuisson basse température

Utilisez cette fonction pour cuire des morceaux de viande tendres et maigres et pour le

poisson. Cuisson sans couvercle.

1. Saisissez la viande dans une poêle à feu très vif.

2. Disposez-la viande sur un plat à rôti ou directement sur la grille. Placez le gril / la pla-

que à rôti sous la grille pour récupérer la graisse.

Nature de l’ali-

ment à cuire

Poids (g)

Température en

°C

Position de la

grille

Durée Heures:Mi-

nutes.

Rôti de bœuf 1000-1500 150 1 02:00 - 02:30

Filet de bœuf 1000-1500 150 3 01:30 - 01:50

Rôti de veau 1000-1500 150 1 2:0 - 2:30

Steaks 200-300 120 3 00:20 - 00:40

Sole pulsée

Type de cuisson Position de la grille Température en °C Durée min.

Pizza (pâte fine)

200 - 230

1)2)

15 - 20

Pizza (bien garnie) 2 180 - 200 20 - 30

Tartes 1 180 - 200 40 - 55

Quiche aux épinards 1 160 - 180 45 - 60

Conseils utiles 9

Type de cuisson Position de la grille Température en °C Durée min.

Quiche lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Flan suisse 1 170 - 190 45 - 55

Gâteau aux pommes,

couvert

1 150 - 170 50 - 60

Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60

Pain sans levain

230 - 250

10 - 20

Quiche à pâte feuille-

tée

160 - 180

45 - 55

Flammekuche (plat al-

sacien similaire à une

pizza)

230 - 250

12 - 20

Piroggen (version russe

du calzone)

180 - 200

15 - 25

1) Préchauffez le four.

2) Utilisez la lèchefrite

Rôtir

Informations générales :

• Utilisez des plats résistant à la chaleur pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant).

• Vous pouvez cuire les gros rôtis directement sur la grille en plaçant la lèchefrite au-des-

sous (si le four en est équipé).

• Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie d'un couver-

cle. De cette façon, la viande sera plus savoureuse.

• Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées peuvent être rôties dans le

plat sans couvercle.

• Nous recommandons de cuire de la viande et du poisson pesant plus de 1 kg dans le four.

• Pour éviter que le jus ou les graisses sortant de la viande ne brûlent, versez un peu de

liquide dans le plat de cuisson.

• Si besoin, retournez la viande (à la moitié – aux deux tiers du temps).

• Arrosez les gros morceaux de viande de leur jus à plusieurs reprises au cours de la cuis-

son. Les résultats de cuisson n’en seront que meilleurs.

• Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et

utiliser la chaleur résiduelle.

Rôtir au turbo gril

Bœuf

Type de viande Quantité

Fonction du

four

Niveau

Température

en °C

Durée (min)

Bœuf braisé 1-1,5 kg

Convection

naturelle

1 230 120-150

10 Conseils utiles

Type de viande Quantité

Fonction du

four

Niveau

Température

en °C

Durée (min)

Rôti ou filet de

bœuf : saignant

par cm

d’épaisseur

Turbo gril 1

190-200

5-6

Rôti ou filet de

bœuf : à point

par cm

d’épaisseur

Turbo gril 1

180-190

6-8

Rôti ou filet de

bœuf: bien cuit

par cm

d’épaisseur

Turbo gril 1

170-180

8-10

1) Préchauffez le four

Porc

Type de viande Quantité

Fonction du

four

Niveau

Température

en °C

Durée (min)

Épaule, collier,

jambon à l'os

1-1,5 kg Turbo gril 1 160-180 90-120

Côtelette, côte 1-1,5 kg Turbo gril 1 170-180 60-90

Pâté à la viande 750 g-1 kg Turbo gril 1 160-170 50-60

Jarret de porc

(pré-cuit)

750 g-1 kg Turbo gril 1 150-170 90-120

Veau

Type de viande Quantité Fonction du

four

Niveau Température

en °C

Durée (min)

Rôti de veau 1 kg Turbo gril 1 160-180 90-120

Jarret 1,5-2 kg Turbo gril 1 160-180 120-150

Agneau

Type de viande Quantité Fonction du

four

Niveau Température

en °C

Durée (min)

Rôti d'agneau,

gigot

d'agneau

1-1,5 kg Turbo gril 1 150-170 100-120

Selle d’agneau 1-1,5 kg Turbo gril 1 160-180 40-60

Filet de gibier

Type de viande Quantité Fonction du

four

Niveau Température

en °C

Durée (min)

Râble de liè-

vre, cuisses de

lièvre

jusqu'à 1 kg Convection

naturelle

230

30-40

Selle de che-

vreuil

1,5-2 kg Convection

naturelle

1 210-220 35-40

Cimier de che-

vreuil

1,5-2 kg Convection

naturelle

1 180-200 60-90

1) Préchauffez le four

Conseils utiles 11

Volaille

Type de viande Quantité Fonction du

four

Niveau Température

en °C

Durée (min)

Morceaux de

volaille

200-250 g

chacun

Turbo gril 1 200-220 30-50

Demi-poulet 400-500 g

chacun

Turbo gril 1 190-210 35-50

Poulet, pou-

larde

1-1,5 kg Turbo gril 1 190-210 50-70

Canard 1,5-2 kg Turbo gril 1 180-200 80-100

Oie 3,5-5 kg Turbo gril 1 160-180 120-180

Dindon 2,5-3,5 kg Turbo gril 1 160-180 120-150

Dindon 4-6 kg Turbo gril 1 140-160 150-240

Poisson (à l’étuvée)

Type de viande Quantité Fonction du

four

Niveau Température

en °C

Durée (min)

Poisson entier

> 1kg

1-1,5 kg Convection

naturelle

1 210-220 40-60

Gril

Réglez toujours le gril à la température la plus élevée.

ATTENTION

Pour utiliser le gril, laissez toujours la porte du four fermée;

Préchauffez toujours le four à vide pendant 5 minutes avec les fonctions du gril.

• Placez la sole au niveau recommandé dans le tableau de gril.

• Mettez toujours le plat pour récupérer la graisse au premier niveau de la grille.

• Ne faites griller que les morceaux gras de viande ou de poisson.

Gril

Nature de l’ali-

ment à griller

Température

Niveau d'enfour-

nement

Durée de cuisson (min.)

1ère face 2ème face

Rôti de bœuf 210-230 2 30-40 30-40

Filet de bœuf 230 3 20-30 20-30

Échine de porc 210-230 2 30-40 30-40

Rôti/Filet de veau 210-230 2 30-40 30-40

Échine de mouton 210-230 3 25-35 20-25

Poissons entiers

(500-1 000 g)

210-230 3/4 15-30 15-30

12 Conseils utiles

Gril fort

Nature de l’aliment à

griller

Niveau d'enfourne-

ment

Durée de cuisson (min.)

1ère face 2ème face

Steak haché (burger) 4 8-10 6-8

Filet de porc 4 10-12 6-10

Saucisses 4 10-12 6-8

Steaks de filet de porc

ou de veau

4 7-10 6-8

Toasts

5 1-3 1-3

Toasts avec garniture 4 6-8 -

1) Préchauffez le four

Gril avec tourne-broche - placez le plat au niveau 1

Pièce à rôtir Température en °C Durée (min.)

Poulet 220-240 70-90

Pièce de viande roulée à rôtir 190-210 120-180

Canard 220-240 90-150

Jarret de porc 190-210 150-210

Décongélation

Retirez l'emballage du mets. Disposez le mets sur une assiette.

Ne le couvrez pas d'un bol ou d'une assiette. Cela peut prolonger le temps de décongéla-

tion.

Utilisez la grille du premier niveau du four. Celle du bas.

Plat

Durée de décon-

gélation (min.)

Décongélation supplé-

mentaire (min.)

Commentaire

Poulet, 1000 g 100 - 140 20 - 30

Placez le poulet sur une sou-

coupe retournée, qui repose

sur une grande assiette Re-

tournez à la moitié du temps

de décongélation.

Viande, 1000 g 100 - 140 20 - 30 Retournez à mi-cuisson.

Viande, 500 g 90 - 120 20 - 30 Retournez à mi-cuisson

Truite, 150 g 25 - 35 10 - 15 -

Fraises, 300 g 30 - 40 10 - 20 -

Beurre, 250 g 30 - 40 10 - 15 -

Crème, 2 x 200 g 80 - 100 10 - 15

La crème peut aussi être bat-

tue quand elle n’est pas com-

plètement décongelée

Gâteaux, 1400 g 60 60 -

Conseils utiles 13

Plats préparés

Plats surgelés

Plats préparés Niveau du four Température en °C Durée Min.

Pizza surgelée 2 200 - 220 15-25

Pizza épaisse surgelées 2 190 - 210 20-25

Pizza fraîche 2 210-230 13-25

Parts de pizza surge-

lées

2 180-200 15-30

Frites, fines 3 200-220 20-30

Frites, épaisses 3 200-220 25-35

Potatoes/Pommes

quartiers

3 220-230 20-35

Pommes de terre sau-

tées

3 210-230 20-30

Lasagnes/Cannelloni,

fraîches

2 170-190 35-45

Lasagnes/Cannelloni,

surgelées

2 160-180 40-60

Fromage cuit au four 3 170-190 20-30

Ailes de volaille 2 190-210 20-30

Plats cuisinés surgelés

Nature de l’ali-

ment à cuire

Fonctions du four

Position de la

grille

Température en

°C

Temps de cuisson

Pizza surgelée

Convection Natu-

relle

suivant les indi-

cations du fabri-

cant

suivant les indi-

cations du fabri-

cant

Pommes de terre

frites

(300-600

Convection Natu-

relle ou Turbo

Grill

3 200-220

suivant les indi-

cations du fabri-

cant

Baguettes

Convection Natu-

relle

suivant les indi-

cations du fabri-

cant

suivant les indi-

cations du fabri-

cant

Tartes aux fruits

Convection Natu-

relle

suivant les indi-

cations du fabri-

cant

suivant les indi-

cations du fabri-

cant

1) Retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson

Séchage - Chaleur tournante

Recouvrez les soles de papier sulfurisé.

14 Conseils utiles

Pour de meilleurs résultats : désactivez l'appareil après être arrivé à la moitié du temps re-

quis. Ouvrez la porte de l'appareil et laissez-le refroidir. Ensuite, finissez le processus de sé-

chage.

Légumes

Aliments à sécher

Température en

°C

Niveau d'enfournement

Temps en heures

(Instructions)

1 niveau 2 niveaux

Haricots 60-70 3 1/4 6-8

Piments 60-70 3 1/4 5-6

Légumes pour

potage

60-70 3 1/4 5-6

Champignons 50-60 3 1/4 6-8

Herbes aromati-

ques

40-50 3 1/4 2-3

Fruits

Aliments à sécher

Température en

°C

Niveau d'enfournement

Temps en heures

(Instructions)

1 niveau 2 niveaux

Prunes 60-70 3 1/4 8-10

Abricots 60-70 3 1/4 8-10

Pommes en tran-

ches

60-70 3 1/4 6-8

Poires 60-70 3 1/4 6-9

Stérilisation

Points à noter :

• Utilisez toujours des bocaux aux mêmes dimensions, que l'on trouve sur le marché.

• N'utilisez pas de bocaux à couvercles à torsion ou à baïonnette, ni de boîtes métalliques.

• Utilisez la première sole à partir du bas pour cette fonction.

• Ne pas mettre plus de six bocaux de conserves de un litre sur le plateau de cuisson.

• Remplissez les bocaux au même niveau et fermez avec une pince.

• Les bocaux ne doivent pas se toucher.

• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le plateau de cuisson pour humidifier le four.

• Lorsque le liquide dans les bocaux commence à frémir (au bout de 35 à 60 minutes avec

des bocaux d'un litre), arrêtez le four ou baissez la température à 100 °C (voir le tableau).

Baies

Conserve Température en °C

Cuisson jusqu’à ce que

la préparation com-

mence à perler en min.

Poursuite de la cuisson

à 100 °C en min.

Fraises, myrtilles, fram-

boises, groseilles à ma-

quereau mûres

160-170 35-45 -

Conseils utiles 15

Fruits à noyau

Conserve Température en °C

Cuisson jusqu’à ce que

la préparation com-

mence à perler en min.

Poursuite de la cuisson

à 100 °C en min.

Poires, coings, prunes 160-170 35-45 10-15

Légumes

Conserve Température en °C

Cuisson jusqu’à ce que

la préparation com-

mence à perler en min.

Poursuite de la cuisson

à 100 °C en min.

Carottes

160-170 50-60 5-10

Concombres 160-170 50-60 -

Divers condiments 160-170 50-60 5-10

Chou-rave, petits pois,

asperges

160-170 50-60 15-20

1) Laissez dans le four à l'arrêt

Capteur de température à cœur

Bœuf

Préparations Température à cœur

Côte ou steak dans le filet : saignant 45 - 50 °C

Côte ou steak dans le filet : à point 60 - 65 °C

Côte ou steak dans le filet : bien cuit 70 - 75 °C

Porc

Préparations Température à cœur

Épaule, jambon, longe 80 - 82 °C

Côtelette (dos), côtelettes fumées 75 - 80 °C

Pâté à la viande 75 - 80 °C

Viande de veau

Préparations Température à cœur

Rôti de veau 75 - 80 °C

Jarret de veau 85 - 90 °C

Viande de mouton / agneau

Préparations Température à cœur

Gigot de mouton 80 - 85 °C

Selle de mouton 80 - 85 °C

Rôti d'agneau, gigot d'agneau 70 - 75 °C

16 Conseils utiles

Gibier

Préparations Température à cœur

Râble de lièvre 70 - 75 °C

Cuisses de lièvre 70 - 75 °C

Lièvre entier 70 - 75 °C

Selle de chevreuil 70 - 75 °C

Cuissot de chevreuil/cerf 70 - 75 °C

Poisson

Préparations Température à cœur

Saumon 65 - 70 °C

Truites 65 - 70 °C

RECETTES AUTO

L'affichage montre les niveaux d'enfournement et les temps de cuisson prédéfinis pour cha-

cune des recettes automatiques.

Programmes automatiques

Numéro du programme Nom du programme

1 ROSBIF

2 RÔTI DE PORC

3 RÔTI DE VEAU

4 RÔTI D'AGNEAU

5 RÔTI DE GIBIER

6 VOLAILLE ENTIÈRE

7 POISSON ENTIER < 1 KG

8 PIZZA

9 QUICHE LORRAINE

10 GÉNOISE / G.SAVOIE

11 GÂTEAU AU FROMAGE

12 PETITS PAINS

13 PAIN DE CAMPAGNE

14 PÂTE

15 GRATIN P. DE TERRE

16 LASAGNE

17 CANNELLONI

18 GÂTEAU PRATIQUE

Conseils utiles 17

Numéro du programme Nom du programme

19 PIZZA PRATIQUE

20 TYPES DE P. DE TERRE PRATIQUES

1 - ROSBIF

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un morceau

entre 1 kg et 3 kg.

Préparation :

• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Cou-

vrir avec un couvercle.

Ne pas utiliser ce programme pour des plats à base de bœuf dans la tranche ou de filet.

2 - RÔTI DE PORC

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un morceau

entre 1 kg et 3 kg.

Préparation :

• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être couvert de 20 à 40 mm de liquide.

3 - RÔTI DE VEAU

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un morceau

entre 1 kg et 3 kg.

Préparation :

• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Cou-

vrir avec un couvercle.

4 - RÔTI D'AGNEAU

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un morceau

entre 1 kg et 3 kg.

Préparation :

• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 30 mm de liquide. Cou-

vrir avec un couvercle.

5 - RÔTI DE GIBIER

18 Conseils utiles

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un morceau

entre 1 kg et 3 kg.

Préparation :

• Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau

ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Cou-

vrir avec un couvercle.

6 - VOLAILLE ENTIÈRE

Réglages :

• Programmes automatiques avec indication du poids. Plage de réglages pour un morceau

entre 900 g et 2,1 kg.

Préparation :

• Placer le poulet dans une sauteuse et assaisonner à votre goût. Au bout de 30 minutes, la

retourner. Un rappel s'affiche.

7 - POISSON ENTIER < 1 KG

Réglages :

• Programmes automatiques avec capteur de température à cœur. Température à cœur 70

°C.

Préparation :

• Assaisonner le poisson selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le

tout dans un plat allant au four.

8 - PIZZA

Ingrédients pour la pâte :

• 14 g de levure

• 200 ml d’eau tiède

• 300 g de farine

• 3 g de sel

• 1 cuillère à soupe d’huile

Ingrédients pour la garniture :

• 1/2 petite boîte de tomates concassées

• 200 g d’emmental râpé

• 100 g de salami

• 100 g de jambon cuit

• 150 g de champignons (en boîte)

• 150 g de feta

• origan

Conseils utiles

Préparation :

• Émietter la levure dans un saladier et dissoudre dans de l’eau tiède. Verser dessus la fari-

ne mélangée avec le sel et l'huile. Malaxer les ingrédients pour obtenir une pâte souple se

détachant de la jatte. Ensuite, laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce

qu’elle double de volume. Étaler la pâte dans le moule, et piquer le fond avec une four-

chette. Verser les ingrédients de la garniture les uns après les autres sur la pâte.

• Utiliser un moule beurré.

9 - QUICHE LORRAINE

Ingrédients pour la pâte :

• 200 g de farine

•2 œufs

• 100 g de beurre

• ½ cuillère à café de sel

• 1 pincée de poivre

• 1 pincée de noix de muscade

Ingrédients pour la garniture :

• 150 g de fromage râpé

• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre

•2 œufs

• 250 g de crème fraîche

• poivre, sel et muscade

Préparation :

• Verser la farine, le beurre, les œufs et les épices dans un saladier et mélanger pour obte-

nir une pâte homogène. Mettre la pâte au frais pendant quelques heures. Ensuite, étaler

la pâte dans le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir le lard sur la

pâte. Pour la garniture, mélanger les œufs, la crème fraîche et l’assaisonnement. Ensuite,

ajouter le fromage.

• Moule noir beurré de 28 cm de diamètre.

10 - GÂTEAU AU CITRON

Ingrédients pour le mélange :

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 1 pincée de sel

•4 œufs

• 150 g de farine

• 150 g de fécule

• 1 cuillerée à café rase de levure chimique

• zestes de 2 citrons râpés

20 Conseils utiles

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Aeg-Electrolux BP7304001M Recipe book

Marque: Aeg-Electrolux

Modèle: BP7304001M

Catégorie: Fours

Taper: Recipe book

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