Hamilton Beach 35020C Manuel utilisateur

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PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

Lorsque vous utilisez des appareils

électriques, vous devez toujours prendre

des précautions élémentaires, y compris

ce qui suit :

1. Lire toutes les instructions.

2. Ne pas toucher aux surfaces chaudes.

Utiliser les poignées ou les boutons.

3. Pour se protéger contre le risque de choc

électrique, ne pas immerger le cordon, la

fiche ou le corps de la friteuse dans l’eau

ou autre liquide.

4. Une bonne surveillance est nécessaire

lorsqu’un appareil ménager est utilisé par

des enfants ou près d’eux.

5. Débrancher la friteuse de la prise de

courant lorsqu’elle n’est pas utilisée et

avant le nettoyage. La laisser refroidir

avant d’y ajouter ou d’y enlever des

pièces ou de la nettoyer.

6. Ne pas faire fonctionner un appareil

ménager avec une fiche ou un cordon

endommagé(e) ou lorsque l’appareil ne

fonctionne pas bien ou a été endommagé

d’une manière quelconque. Composer

notre numéro de service à la clientèle

sans frais pour des renseignements

concernant examen, réparation ou

ajustement.

7. L’utilisation d’accessoires non recom-

mandés ou non vendus par Hamilton

Beach/Proctor-Silex, Inc. pour ce

modèle peut causer un incendie, un

choc électrique ou des blessures.

8. Ne pas utiliser à l’extérieur.

9. Ne pas laisser le cordon pendre du bord

d’une table ou d’un comptoir, ni toucher

des surfaces chaudes.

10. Ne pas placer l’appareil sur ou près

d’un brûleur à gaz ou électrique chaud

ou dans un four chauffé.

11. Il faut être extrêmement prudent

lorsqu’on déplace une friteuse

contenant de l’huile chaude.

12. Toujours brancher le cordon sur

l’appareil d’abord, puis sur une prise

de courant murale. Pour débrancher,

retirer la fiche de la prise murale.

13. Ne pas utiliser la friteuse à une fin

autre que celle pour laquelle elle a été

conçue.

14. Pour réduire le risque de blessure, ne

pas remplir d’huile au-dessus du repère

de niveau maximal.

15. Ne jamais laisser la friteuse sans

surveillance durant son utilisation.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Cet appareil est conçu uniquement pour

l’usage domestique.

Cet appareil est muni d’un cordon à 3 fils

relié à la terre (prise à 3 alvéoles). Cette

fiche ne pourra être introduite que dans une

prise électrique à 3 alvéoles. Il s’agit d’une

caractéristique de sécurité visant à réduire

le risque de choc électrique. Si la fiche ne

peut pas être insérée dans la prise,

contacter un électricien qualifié pour qu’il

remplace la prise désuète. Ne pas essayer

de contourner l’objectif de sécurité de la

fiche polarisée en la modifiant de quelque

manière que ce soit.

Afin d’éviter une surcharge électrique, évitez

d’utiliser un autre appareil à haute puis-

sance sur le même circuit que la friteuse.

AVANT L’UTILISATION INITIALE :

Laver le panier, le couvercle (après avoir

enlevé tous les filtres) et le réservoir d’huile

conformément aux directives données dans

« Nettoyage de la friteuse » à la page 22.

MISE EN GARDE : Ne pas immerger la

friteuse, le cordon ou la fiche dans l’eau ou

autre liquide.

AVERTISSEMENT : Des brûlures graves

attribuables à une huile chaude peuvent

survenir si une friteuse tombe d’un comp-

toir. Ne pas laisser le cordon pendre au bord

du comptoir où il risque d’être tiré par des

enfants ou de faire trébucher durant l’utilisa-

tion.

NE PAS UTILISER AVEC UNE RALLONGE.

RENSEIGNEMENTS DE SÉCURITÉ AUX CONSOMMATEURS

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1. Couvercle de filtre amovible

2. Filtre à odeur au charbon

3. Filtre à graisse lavable

4. Fenêtre

5. Panier à friture

6. Réservoir d'huile amovible

7. Bouton de déverrouillage du

couvercle (OPEN)

8. Témoin lumineux de mise en

marche

9. Extérieur en plastique

10. Témoin Prêt à la cuisson

11. Témoin de la minuterie

et sonnerie

12. Thermostat réglable

13. Poignée

14. Bouton de déverrouillage de la

poignée

15. Couvercle amovible

16. Cordon d’alimentation magnétique

Pièces et caractéristiques

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Friture

1. Placer la friteuse sur une surface stable, de niveau,

résistante à la chaleur et hors de portée des

enfants.

2. Appuyer sur le bouton de déverrouillage du cou-

vercle (OPEN) pour

ouvrir le couvercle.

3. Lever la poignée pour soulever le panier à la plus

haute position

jusqu’à ce qu’il soit

fermement

verrouillé en place.

4. Retirer le panier de la friteuse.

5. Verser au moins 1,5 L (6 tasses) d’huile, mais pas

plus de 2 L (8 tass-

es) dans la friteuse

et ne pas dépasser

le repère MAX du

réservoir d’huile

amovible.

AVERTISSEMENT :

Ne jamais faire

fonctionner la fri-

teuse sans huile

dans le réservoir d’huile amovible.

6. S'assurer que la friteuse est éteinte (OFF) ( O ).

Brancher l’extrémité

magnétique du cor-

don d’alimentation

dans la prise de la

friteuse. Cette

extrémité magné-

tique ne peut être

branchée que d’une

seule façon. Prendre

soin de ne pas

déloger la connexion magnétique lors du branche-

ment dans une prise de courant.

REMARQUE : La force magnétique est relative-

ment faible de manière à ce que le cordon se

détache s’il est tiré par inadvertance; ce qui

empêche la friteuse d’être tirée et de tomber du

comptoir.

7. Fermer le couvercle. Régler le sélecteur de tem-

pérature au réglage désiré. Régler la minuterie sur

"Stay On" (tourner dans le sens anti-horaire) ou

pour une durée précise (tourner dans le sens

horaire). Pour une durée de moins de 5 minutes,

tourner le bouton dans le sens horaire en dépas-

sant la marque de 5 minutes puis tourner dans le

sens inverse pour revenir à la durée désirée.

Préchauffer la friteuse jusqu’à ce que le témoin

Prêt pour la cuisson s’allume (au bout de 10 à 15

minutes). Pour plus de renseignements au sujet

de la sélection de la température, consulter l’em-

ballage de l’aliment ou le Tableau de friture à la

page 21.

Le témoin Prêt pour la cuisson s’allume dès que

l’huile a atteint la température préréglée.

8. Pour faire frire un aliment non enrobé de pâte,

mettre l’aliment dans le panier et passer à l’étape 9.

Pour faire frire un aliment enrobé de pâte,

passer aux étapes 9 et 10 pour abaisser le panier

dans l’huile, puis mettre l’aliment avec précaution

directement dans l’huile.

REMARQUE : Ne pas dépasser la quantité maxi-

male d’aliments à faire frire dans un même lot.

Consulter le Tableau de friture pour plus de

renseignements.

MIN

MAX

w

AVERTISSEMENT

Risque de brûlure

• Ne jamais remplir d’huile

au-dessus du repère MAX.

• Ne jamais déplacer la friteuse

durant son utilisation ou

lorsqu’elle contient de l’huile

chaude.

Le non-respect de ces instruc-

tions peut causer des brûlures

graves car de l’huile chaude

risque de déborder de la friteuse.

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Friture

(suite)

Conseils de friture :

• Le témoin Prêt à la cuisson peut s’éteindre

après la friture d’un lot d’aliments. Il se

rallumera une fois que l’huile aura atteint la

température sélectionnée. La friteuse est

alors prête à frire le lot d’aliments suivant.

• Soulever le panier légèrement lorsque l’on

appuie sur le bouton de déverrouillage de la

poignée. Le bouton glissera ainsi plus

facilement.

Tableau de friture

REMARQUES :

• Faire frire les aliments ci-dessous pour la durée de cuisson suggérée et jusqu’à

ce qu’ils soient dorés.

• L’aliment flottera à la surface de l’huile une fois cuit.

TEMPÉRATURE DURÉE DE

ALIMENT DE FRITURE CUISSON

Légumes 180º C (350°F) 2 à 3 minutes

Poisson 180º C (350°F) 2 à 3 minutes

Crevettes (8) 180º C (350°F) 2 à 3 minutes

Huîtres (12) 180º C (350°F) 2 minutes

Bœuf (couche unique) 190º C (375°F) 3 à 5 minutes

Poulet (couche unique) 190º C (375°F) 2 à 3 minutes

Frites (couche unique) 190º C (375°F) 15 minutes

Pâtés impériaux (3) 190º C (375°F) 3 minutes

Beignes (2) 190º C (375°F) 3 minutes

Tartes aux fruits (2) 180º C (350°F) 4 minutes

Beignets (8 à 10) 190º C (375°F) 3 minutes

9. Appuyer sur le bouton de déverrouillage du

couvercle (OPEN)

pour ouvrir le

couvercle. Placer

le panier dans la

friteuse avec pré-

caution et fermer

le couvercle.

10. Appuyer sur le bouton de déverrouillage de la

poignée et

abaisser le panier

avec précaution à

sa position la plus

basse. Régler la

minuterie selon le

tableau de

friture ou la

recette.

11. Fermer le couvercle.

REMARQUE : Ne jamais laisser l’huile dans le

réservoir bouillir jusqu’à ce qu’il n’en reste plus.

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Nettoyage de la friteuse

Après la friture

1. Lever la poignée pour soulever le

panier jusqu’à

ce qu’il soit

fermement

verrouillé en

place.

2. Appuyer sur le bouton de déverrouil-

lage du

couvercle

(OPEN)

pour ouvrir le

couvercle.

MISE EN

GARDE : La

vapeur qui

s’échappe

risque de

causer des brûlures aux mains et aux

doigts. Ouvrir le couvercle avec pré-

caution.

3. Retirer le panier de la friteuse avec

précaution. Ne pas placer le pouce

sur le bouton de déverrouillage du

couvercle. Secouer le panier au-

dessus de la friteuse pour éliminer

l’excès de graisse. Mettre l’aliment frit

dans un bol ou une passoire où on

aura d’abord placé un essuie-tout.

4. Régler le sélecteur de température

sur OFF (O). Débrancher la friteuse

après l’utilisation.

NE JAMAIS LAISSER LA FRITEUSE

SANS SURVEILLANCE DURANT

SON UTILISATION.

1. Attendre que l’huile ait refroidi.

2. Retirer le couvercle en le saisissant

de chaque

côté et en le

soulevant tout

droit.

3. Retirer le panier et le réservoir d’huile

de la friteuse

et vider l’huile.

Essuyer tout

excédent ou

pellicule

d’huile sur le

réservoir

d’huile

amovible.

4. Nettoyer le boîtier et avec de l’eau

chaude savonneuse. Ne pas

immerger la friteuse dans l’eau.

5. Enlever le couvercle du filtre, puis

le filtre au charbon et les mettre de

côté. Ne pas

laver le filtre au

charbon.

6.

Enlever le filtre

à graisse et le

laver à l’eau chaude savonneuse.

Laisser le filtre sécher complètement

avant de le réinstaller dans le cou-

vercle.

7. Laver le couvercle et le panier et le

réservoir d’huile à l’eau chaude

savonneuse. Seul le réservoir d'huile

peut être lavé au lave-vaisselle.

MIN

MAX

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Conseils de friture

Dépannage

Huile à friture

• Utiliser une huile à friture à haute

teneur en lipides non saturés telle que

l’huile végétale, l’huile de maïs ou

l’huile d’arachide.

• NE PAS mélanger deux huiles de

types différents.

Changement de l’huile

• Changer l’huile régulièrement pour

maintenir une qualité et une saveur

de friture maximales.

• L’huile utilisée pour des frites peut

servir 10 à 12 fois avant d’être

changée si elle est filtrée après

chaque utilisation. On peut se servir

d’une étamine ou d’un essuie-tout

comme filtre. L’huile utilisée pour des

aliments à haute teneur en protéines

(viande ou poisson) devrait être

changée plus souvent.

• Ne pas utiliser l’huile plus de six mois

et toujours suivre les instructions sur

l’emballage.

• NE PAS ajouter d’huile fraîche à une

huile usée.

• Toujours changer l’huile si elle com-

mence à mousser lorsqu'elle chauffe,

lorsqu’elle a une odeur ou un goût

fort ou lorsqu’elle devient foncée

et/ou sirupeuse.

Mise au rebut de l’huile

• Verser l’huile refroidie dans sa

bouteille de plastique d’origine (refer-

mable).

Aliments congelés

• Les aliments sortis du congélateur

refroidiront l’huile considérablement

lorsqu’on les y ajoute. Parce que l’ali-

ment ne sera pas saisi immédiate-

ment, il risque d’absorber trop d’huile.

Pour éviter cette situation, laisser les

aliments décongeler partiellement à la

température ambiante puis éliminer le

plus de glace et d’eau possible en les

secouant avant de les plonger dans

l’huile chaude. Éviter également de

faire frire de grandes quantités à la

fois.

Utilisation du panier

• Les aliments enrobés doivent être

plongés avec précaution directement

dans l’huile. Abaisser le panier, puis

plonger chaque morceau d’aliment

avec précaution dans l’huile chaude.

Soulever le panier pour retirer les ali-

ments frits.

PROBLÈME

L’aliment frit n’est

pas doré et/ou

n’est pas

croustillant.

Choses À VÉRIFIER

• La température sélectionnée est trop basse ou

l’aliment n’a pas été frit assez longtemps. Vérifier

l’emballage de l’aliment ou le Tableau de friture pour

la bonne température ou durée de cuisson.

• Il y a trop d’aliments dans le panier. Ne jamais faire frire

trop d’aliments en même temps. Voir l’emballage de

l’aliment, le Tableau de friture ou la recette pour la

quantité correcte à frire. Les morceaux sont peut-être

trop épais pour frire adéquatement.

• Le volume d’huile est trop faible.

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Dépannage

(suite)

PROBLÈME

La friteuse émet

une odeur forte

et désagréable.

La friteuse ne

chauffe pas.

Durant la friture,

l’huile déborde de

la friteuse.

L’huile mousse

excessivement

durant la friture.

Formation de con-

densation sur la

fenêtre.

Choses À VÉRIFIER

• Le filtre à graisse est saturé. Enlever le couvercle et

laver le couvercle et le filtre à graisse à l’eau chaude

savonneuse.

• L’huile n’est pas fraîche. Changer l’huile. Filtrer l’huile

régulièrement pour la garder fraîche plus longtemps.

• Le type d’huile ne convient pas pour la friture. Utiliser

une huile de bonne qualité. Ne pas mélanger deux

types d’huile différents.

• S’assurer que le cordon d’alimentation magnétique est

bien branché sur la prise de la friteuse.

• S’assurer que le cordon d’alimentation est branché sur

une prise de courant.

• S'assurer que la minuterie est réglée sur "Stay On" ou

pour une durée précise.

• Il y a trop d’huile dans la friteuse. Veiller à ce que l’huile

ne dépasse pas le repère du niveau maximal.

• L’aliment contient trop de liquide. Bien sécher l’aliment

avant de le mettre dans la friteuse. Suivre les instruc-

tions à la section « Friture », page 20.

• Il y a trop d’aliments dans la friteuse. Ne pas faire frire

plus d’aliments que les quantités indiquées sur

l’emballage ou dans le Tableau de friture.

• L’aliment contient trop de liquide. Bien sécher l’aliment

avant de le mettre dans la friteuse.

• Le type d’huile ne convient pas pour la friture. Utiliser

une huile de bonne qualité. Ne pas mélanger deux

types d’huile ou de graisse différents.

• Le réservoir d’huile n’a pas été bien nettoyé. Voir les

instructions à la section « Nettoyage de la friteuse ».

• La vapeur d’eau de l’aliment s’accumule sur la fenêtre.

Quand la friteuse est froide, frotter une petite quantité

d’huile à l’intérieur de la fenêtre pour prévenir l’accu-

mulation de condensation.

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Recettes .

Crevettes à la noix de coco

1 œuf

125 ml (

1

⁄2 tasse) de farine tout-usage,

répartie en 2

150 ml (

2

⁄3 tasse) de bière

7,5 ml (1

1

⁄2 c. à thé) de levure chimique

Dans un bol de taille moyenne, mélanger l’œuf, 60 ml (

1

⁄4 tasse) de farine, la

bière et la levure chimique. Mettre 60 ml (

1

⁄4 tasse) de farine dans un petit bol et

la noix de coco dans un bol à part.

Tenir les crevettes par la queue et fariner, en les secouant pour enlever l’excès de

farine. Tremper dans le mélange d’œuf et de bière; laisser égoutter l’excédent.

Rouler les crevettes dans la noix de coco et les mettre sur une plaque allant au

four recouverte de papier ciré. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Retirer le panier de la friteuse et faire chauffer l’huile à 180ºC (350ºF). Faire frire

8 crevettes à la fois, en les retournant une fois, pendant 2 à 3 minutes, ou

jusqu’à ce qu’elles soient dorées. À l’aide d’une spatule en bois à fentes ou

d’une pince, retirer les crevettes et les déposer sur des essuie-tout pour

qu’elles s’égouttent. Donne 6 portions.

Crevettes frites

900 g (2 livres) de grosses crevettes,

décortiquées et déveinées

5 ml (1 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu

Dans un bol de taille moyenne, mélanger les crevettes, le sel et le poivre, et remuer.

Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger les œufs, la farine et la levure chim-

ique. Mettre une livre de crevettes dans le mélange, et remuer pour les enrober.

Retirer le panier de la friteuse et faire chauffer l’huile à 180ºC (350ºF). Faire gliss-

er les crevettes dans l'huile préchauffée une à la fois. Faire frire 8 crevettes à la

fois, en les retournant une fois, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles

soient dorées. À l’aide d’une spatule en bois à fentes ou d’une pince, retirer les

crevettes et les déposer sur des essuie-tout pour qu’elles s’égouttent. Donne 4

portions.

Ailes de poulet à la mode Buffalo

24 ailes de poulet

60 ml (4 c. à soupe) de beurre

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre

blanc distillé

Faire chauffer de l’huile à 190ºC (375ºF). Mettre 1 couche d’ailes de poulet dans le

panier de la friteuse et plonger le panier avec précaution dans l’huile préchauffée.

Faire frire les ailes de poulet dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ

10 minutes). Retirer de la friteuse et égoutter sur des essuie-tout.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter le vinaigre,

la sauce au piment, le sel et le poivre et remuer. Ajouter le poulet cuit à la sauce et

remuer à feu doux pour les enrober de sauce. Plus les ailes mijotent dans la

sauce, plus elles seront piquantes. Retirer de la sauce et servir chaud. Donne 4

portions.

60 ml (

1

⁄4 tasse) de farine tout-usage

500 ml (2 tasses) de noix de coco en

poudre

24 crevettes

8 œufs battus

375 ml (1

1

⁄2 tasse) de farine tout-usage

5 ml (1 c. à thé) de levure chimique

250 ml (1 tasse) de sauce au piment fort

5 ml (1 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poivre

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Bâtonnets de poulet

1350 g (3 livres) de blancs de poulet

sans peau, désossés, coupés en

lamelles de 1 cm (

1

⁄2

po)

1 œuf, battu

250 ml (1 tasse) de babeurre

2,5 ml (

1

⁄2

c. à thé) d’ail en poudre

250 ml (1 tasse) de farine tout-usage

Mettre les lamelles de poulet dans un grand sac en plastique hermétique et

refermable. Dans un petit bol, mélanger l’œuf, le babeurre et l’ail en poudre.

Verser le mélange dans le sac sur le poulet fermer le sac, bien secouer pour

enrober.. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

Dans un autre grand sac en plastique hermétique et refermable, mélanger la

farine, la chapelure, le sel, le paprika, le poivre et la levure chimique. Retirer le

poulet du réfrigérateur et égoutter. Mettre le poulet dans le sac de mélange à la

farine. Fermer et secouer légèrement pour enrober le poulet.

Faire chauffer l’huile à 190ºC (375ºF). Mettre 1 couche de lamelles de poulet

panées dans le panier de la friteuse et plonger le panier avec précaution dans

l’huile préchauffée. Faire frire jusqu’à ce que le poulet soit doré et que le jus soit

clair (2 à 3 minutes). Égoutter sur des essuie-tout. Donne 6 portions.

Rouleaux vietnamiens

450 g (1 livre) de porc haché

3 champignons de taille moyenne,

coupés en dés

60 ml (

1

⁄4 tasse) de carottes,

coupées en dés

1 petit oignon, coupé en dés

2,5 ml (

1

⁄2 c. à thé) de sel, facultatif

1,25 ml (

1

⁄4 c. à thé) de poivre

Possibilités de remplacement : remplacer le porc par 1 boîte (de 170 g [6 onces])

de chair de crabe égouttée ou 225 g (

1

⁄2 livre) de petites crevettes à salade cuites.

Faire tremper les pâtes dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles ramollissent, rincer

sous l’eau et égoutter. Couper les champignons et les carottes en dés, et l’oignon

en petits morceaux. Mélanger la viande, les champignons, les carottes, l’oignon,

le sel, le poivre, le sucre et l’œuf.

Mettre environ 10 ml (2 c. à soupe) de garniture au milieu de chaque feuille, en

répartissant bien sans en mettre trop près des bords. Badigeonner de l’œuf sur

les bords. Replier un coin vers l’intérieur, un peu plus qu’au centre. Replier les

coins des deux côtés vers le centre, l’un devant légèrement recouvrir l’autre. Puis

enrouler le coin restant pour former un cylindre. Couvrir avec un chiffon humide.

Faire chauffer l’huile à 190ºC (375ºF). Faire frire les rouleaux vietnamiens, trois à la

fois, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Égoutter sur des essuie-tout et

servir tiède. Donne 24 rouleaux.

250 ml (1 tasse) de chapelure

assaisonnée

5 ml (1 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de paprika

1,25 ml (

1

⁄4

de c. à thé) de poivre noir

5 ml (1 c. à thé) de levure chimique

1,25 ml (

1

⁄

4 c. à thé) de sel assaisonné

1,67 ml (

1

⁄3 c. à thé) de sucre

1 œuf, légèrement battu

1 sachet de feuilles de pâte à rouleaux

impériaux

1 sachet de cheveux d’ange (de type

vietnamien)

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Bœuf épicé croustillant

60 ml (

1

⁄

4 tasse) de fécule de maïs

5 ml (1 c. à thé) de sel

1,25 ml (

1

⁄4

c. à thé) de poivre noir

350 g (12 onces) de bifteck de flanc

finement tranché

60 ml (4 c. à soupe) de sauce au soja

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

30 ml (2 c. à soupe) de miel

90 ml (6 c. à soupe) de sucre granulé

Faire chauffer l’huile à 190ºC (375ºF). Dans un sac en plastique hermétique et

refermable, mélanger la fécule de maïs, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Ajouter les tranches de bifteck au mélange de fécule de maïs et secouer le sac

pour que la viande soit légèrement enrobée. Mettre une couche de lamelles de

bifteck panées dans le panier de la friteuse et plonger le panier avec précau-

tion dans l’huile préchauffée. Faire frire les tranches de bifteck jusqu’à ce

qu’elles soient dorées, pendant environ 3 à 5 minutes. Retirer de l’huile et met-

tre de côté. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger la sauce au soja,

le vinaigre, le miel, le sucre, la sauce au chili concentrée, l’eau et le gingembre.

Bien mélanger et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Faire chauffer un wok ou une poêle à frire à feu moyen à fort. Ajouter une c. à

soupe d’huile et faire revenir rapidement l’oignon, l’ail et le poivron rouge pen-

dant 30 secondes. Ajouter le mélange de sauce et faire cuire pendant 30 sec-

ondes supplémentaires. Ajouter les lamelles de bifteck frit et remuer pour bien

les chauffer et les enrober de sauce. Donne 4 portions.

Pétales d’oignon

1 œuf

250 ml (1 tasse) de lait

250 ml (1 tasse) de farine tout-usage

5 ml (1 c. à thé) de sel

7,5 ml (1

1

⁄2 c. à thé) de piment

de Cayenne

Battre l’œuf et le mélanger au lait dans un bol assez grand pour contenir

l’oignon. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le piment de Cayenne, le

poivre noir, l’ail en poudre, le thym, l’origan et le cumin.

Préparer l’oignon : couper 2 à 2,5 cm (

3

⁄4 à 1 po) à chaque bout de l’oignon,

l’éplucher. À l’aide d’un grand couteau aiguisé, couper l’oignon au milieu

aux

3

⁄4, jusqu’à avoir 16 sections. Puis finir de couper.

Faire tremper les pétales d’oignon dans le mélange de lait, puis les enrober du

mélange de farine. Une fois que toutes les pétales sont bien enrobées, plonger

le tout à nouveau dans chacun des mélanges. Mettre au réfrigérateur pendant

au moins 15 minutes tout en préchauffant l’huile.

Préchauffer l’huile à 180ºC (350ºF). Faire frire les pétales dans l’huile pendant

2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer de l’huile et les

laisser s’égoutter sur des essuie-tout. Servir tiède et avec la trempette Donne

6 portions.

15 ml (1 c. à soupe) de sauce au chili

concentrée

60 ml (

1

⁄

4 tasse) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

2 gousses d’ail, coupées en petits

morceaux

60 ml (

1

⁄

4 tasse) d’oignon coupé en

tranches

60 ml (

1

⁄

4 tasse) de poivron rouge

coupé en dés

2,5 ml (

1

⁄

2 c. à thé) de poivre noir moulu

2,5 ml

1

⁄

2 c. à thé d’ail en poudre

1,25 ml (

1

⁄

4 c. à thé) de thym séché

1,25 ml (

1

⁄

4 c. à thé) d’origan séché

,6 ml (

1

⁄

8 c. à thé) de cumin moulu

1 oignon moyen

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28

1,25 ml (

1

⁄

4 c. à thé) de sel

1,25 ml (

1

⁄4 c. à thé) de sucre granulé

5 ml (1 c. à thé) de shortening

2,5 ml (

1

⁄

2 c. à thé) de levure chimique

Trempette

125 ml (

1

⁄

2 tasse) de mayonnaise

3

⁄4 c. à soupe de ketchup

30 ml (2 c. à soupe) de sauce au

raifort en crème

Mélanger la mayonnaise, le ketchup, le raifort, le paprika, le sel, une pincée de

poivre noir et une pincée de piment de Cayenne dans un petit bol et conserver

au réfrigérateur jusqu’à temps d’en avoir besoin.

Frites maison

4 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en lamelles

Mettre les pommes de terre dans un bol d’eau froide de taille moyenne et

laisser tremper pendant 15 minutes. Préchauffer l’huile à 190ºC (375ºF). Bien

égoutter les pommes de terre et remplir le panier à moitié maximum. Plonger le

panier avec précaution dans la friteuse et faire frire pendant 15 minutes ou

jusqu’à ce les frites soient tendres. Égoutter sur des essuie-tout et servir tiède.

Donne 4 portions.

Pâte à frire à la bière

Idéale pour les légumes panés. Essayer avec des carottes coupées en bâtonnets

épais, des oignons tranchés en rondelles, des champignons frais entiers ou un

poivron rouge tranché en rondelles.

250 ml (1 tasse) de farine tout-usage

1 œuf, battu

2,5 ml (

1

⁄

2 c. à thé) d’ail en poudre

Dans un petit bol, mélanger la farine, l’œuf, l’ail en poudre et le poivre noir.

Ajouter une tasse de bière et remuer (on peut ajouter plus d’une tasse pour

obtenir la texture désirée).

Retirer le panier de la friteuse avant de faire chauffer l’huile. Faire chauffer l’huile.

Mettre les aliments dans l’huile préchauffée avec précaution, quelques-uns à la

fois. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, utiliser une spatule

en bois à fentes ou une pince pour les retirer de l’huile. Égoutter sur des

essuie-tout.

Pâte à frire tempura

Utilisée ordinairement comme panure pour le poisson ou les crustacés.

60 ml (

1

⁄4 tasse) de farine tout-usage

80 ml (

1

⁄3 tasse) d’eau glacée

60 ml (

1

⁄4 tasse) de fécule de maïs

1 jaune d’œuf

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine tout-usage, l’eau glacée, la

fécule de maïs, le jaune d’œuf, le sel, le sucre granulé, le shortening et la levure

chimique. Retirer le panier de la friteuse avant de faire chauffer l’huile. Mettre

les aliments dans l’huile préchauffée avec précaution, quelques uns à la fois.

Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, utiliser une spatule

en bois à fentes ou une pince pour les retirer de l’huile. Égoutter sur des

essuie-tout.

1,25 ml (

1

⁄4 c. à thé) de paprika

1,25 ml (

1

⁄4 c. à thé) de sel

1 pincée de poivre noir moulu

1 pincée de piment de Cayenne

2,5 ml (

1

⁄

2 c. à thé) de poivre noir moulu

375 ml (1

1

⁄2 tasse) de bière

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29

Gâteaux à l’entonnoir

375 ml (1

1

⁄2 tasse) de lait

2 œufs

500 ml (2 tasses) de farine tout-usage

5 ml (1 c. à thé) de levure chimique

Retirer le panier de la friteuse avant de faire chauffer l’huile. Faire chauffer l’huile à

190ºC (375ºF). Dans un grand bol, battre le lait et les œufs. Mélanger la farine, la

levure chimique, la cannelle et le sel. Incorporer au mélange d’œuf et remuer

jusqu’à consistance homogène.

Verser 250 ml (1 tasse) de pâte tout en recouvrant d’une main le trou de

l’entonnoir. À partir du centre et d’un mouvement circulaire, dessinez avec la pâte

un cercle de 15 ou 17,5 cm (6 ou 7 pouces). Faire frire des deux côtés jusqu’à ce

que les gâteaux soient dorés, environ 2 à 3 minutes. Retirer et égoutter sur des

essuie-tout. Saupoudrer de sucre glace et servir tiède. Donne 3 gros ou 6 petits

gâteaux.

Tartes frites faciles, fourrées aux fruits

2 croûtes à tarte réfrigérées

1 boîte de garniture pour tarte aux fruits (de votre choix)

Déplier la pâte à tarte et la couper horizontalement, puis verticalement, de façon

à obtenir 4 morceaux triangulaires. Mettre 30 ml (2 c. à soupe) de garniture sur

la pâte et la plier en deux. Sceller les bords de la pâte avec une fourchette

trempée dans l’eau froide.

Préchauffer l’huile à 180ºC (350ºF). Mettre seulement une couche à la fois dans

le panier et plonger le panier dans l’huile préchauffée. Retourner les tartes pour

qu’elles brunissent des deux côtés. Faire cuire, 2 minutes de chaque côté ou

jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur des essuie-tout.

Donne 8 portions.

Beignes faciles et rapides

1 boîte (285 g [10 onces]) de pâte à biscuit au babeurre réfrigérée

250 ml (1 tasse) de sucre glace

Séparer les biscuits et faire un trou au milieu de chaque pour leur donner la

forme de beignes.

Faire chauffer l’huile à 190ºC (375ºF). Glisser les beignes avec précaution dans

l’huile chaude. Faire frire des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ

2 à 3 minutes. Retirer de l’huile chaude et égoutter sur une grille. Saupoudrer

de sucre glace ou tremper dans un glaçage pendant qu’ils sont encore chauds,

puis disposer sur des grilles pour finir d’égoutter. Placer une plaque à biscuit,

un plateau ou une feuille de papier ciré sous les grilles pour un nettoyage facile.

Donne 10 beignes.

1

⁄2 c. à thé de cannelle moulue

1

⁄2 c. à thé de sel

1

⁄2 tasse de sucre glace pour saupoudrer

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2 œufs

250 ml (1 tasse) de lait

2 grosses pommes, épluchées,

évidées et coupées en dés

125 ml (

1

⁄2 tasse) de sucre glace (pour

le fleurage)

Beignes au chocolat

30 ml (2 c. à soupe) de shortening

250 ml (1 tasse) de sucre granulé

2 œufs

125 ml (

1

⁄2

tasse) de cacao

7,5 ml (1

1

⁄2

c. à thé) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de lait sur ou de babeurre

Battre le shortening, le sucre et les œufs jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le

cacao. Dans un bol à part, mélanger la vanille et le lait. Incorporer au mélange au

sucre et remuer. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la crème de tartre

dans un grand bol. Incorporer au mélange liquide et remuer.

Réfrigérer pendant deux heures ou toute la nuit. Étendre au rouleau la moitié de la

pâte sur une planche légèrement farinée, en une épaisseur de 1 cm (

1

⁄2

po).

Découper en forme de beignes.

Faire chauffer deux pouces d’huile à 190ºC (375ºF). Plonger le panier et faire

glisser les beignes avec précaution, deux à la fois, dans l’huile préchauffée. Faire

frire chaque beigne environ 90 secondes par côté.

Retirer les beignes et les égoutter sur des essuie-tout. Les rouler dans le sucre.

Recommencer avec la pâte qui reste. Donne 32 beignes.

Beignets aux pommes

500 ml (2 tasses) de farine tout-usage

60 ml (

1

⁄4 tasse) de sucre granulé

15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique

2,5 ml (

1

⁄2 c. à thé) de muscade moulue

1,25 ml (

1

⁄

4 c. à thé) de cannelle

5 ml (1 c. à thé) de sel

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la

muscade, la cannelle et le sel. Dans un bol à part, battre les œufs et le lait.

Incorporer le mélange au lait à la farine et remuer jusqu’à consistance homogène.

Retirer le panier de la friteuse et faire chauffer l’huile à 190ºC (375ºF). À l’aide

d’une petite pelle à crème glacée ou d’une cuillère à thé, mettre la pâte avec

précaution dans l’huile préchauffée. Faire cuire 8 à 10 beignets à la fois et les

retourner pour qu’ils brunissent des deux côtés. Faire cuire pendant 3 minutes ou

jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur des essuie-tout et saupoudrer de

sucre glace, si désiré. Servir tiède. Donne 16 portions.

875 ml (3

3

⁄4 tasses) de farine tout-usage

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (

1

⁄2

c. à thé) de sel

2,5 ml (

1

⁄2

c. à thé) de crème de tartre

Sucre glace

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31

Pour commander des filtres

de rechange

Pour commander des filtres de rechange, téléphoner au Service à la clientèle :

É.-U. au 1-800-851-8900 • Canada au 1-800-267-2826

Pour la friteuse Proctor-Silex modèle 35020, commander le filtre de rechange

990008200.

GARANTIE LIMITÉE

Ce produit est garanti être exempt de vices de matériau et de fabrication pendant une

période de deux (2) ans pour les produits Portfolio de Hamilton Beach, de un (1) an

pour les produits Hamilton Beach ou cent quatre-vingts (180) jours pour les produits

Proctor-Silex à partir de la date de l'achat original, excepté ce qui est noté ci-

dessous. Au cours de cette période, nous réparerons ou remplacerons ce produit

sans frais, à notre discrétion. LA GARANTIE CI-DESSUS REMPLACE TOUTE AUTRE

GARANTIE EXPRESSE OU IMPLICITE, ÉCRITE OU ORALE, Y COMPRIS TOUTE

GARANTIE DE QUALITÉ MARCHANDE OU DE CONFORMITÉ À UNE FIN PARTICU-

LIÈRE. TOUTE RESPONSABILITÉ EST EXPRESSÉMENT LIMITÉE À UN MONTANT

ÉGAL AU PRIX D’ACHAT PAYÉ ET TOUTES LES RÉCLAMATIONS POUR DOM-

MAGES SPÉCIAUX ET INDIRECTS SONT PAR LES PRÉSENTES EXCLUES. La

garantie ne s’applique pas aux accessoires suivants qui pourraient être vendus avec

ce produit : pièces en verre, récipients en verre, couteau/tamis, lames et/ou agita-

teurs. Cette garantie ne s’applique qu’à l’acheteur d’origine et ne couvre pas un vice

causé par l’abus, le mésusage, la négligence, l’usage à des fins commerciales ou tout

autre usage non prescrit dans le mode d’emploi. Cette garantie vous confère des

droits juridiques spécifiques et vous pouvez aussi jouir d’autres droits juridiques qui

peuvent varier d’un État à un autre ou d’une province à une autre. Certains États ou

provinces ne permettent pas les limitations sur les garanties implicites ou les dom-

mages spéciaux ou indirects de telle sorte que les limitations ci-dessus ne s’ap-

pliquent peut-être pas dans votre cas.

Si vous désirez procéder à une réclamation en vertu de cette garantie, NE

RETOURNEZ PAS L’APPAREIL AU MAGASIN! Veuillez téléphoner au NUMÉRO DU

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niquez avec un représentant.)

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