Masterbuilt 20071012 Le manuel du propriétaire

Marque: Masterbuilt

Modèle: 20071012

Taper: Le manuel du propriétaire

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Masterbuilt Manufacturing, Inc.

1 Masterbuilt Ct.

Columbus, GA 31907

Service à la clientèle 1-800-489-1581

www.masterbuilt.com

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DANGER LIÉ AU

MONOXYDE

DE CARBONE

AVERTISSEMENT

La combustion de copeaux de bois dégage

du monoxyde de carbone qui n’a pas

d’odeur et peut causer la mort.

NE brûlez PAS de copeaux de bois à

l’intérieur d’habitations, de véhicules, de

tentes, de garages ou d’espaces fermés.

Utilisez uniquement à l’extérieur avec de

bonnes conditions de ventilation.

Ce manuel contient des informations qui

sont nécessaires pour une utilisation sûre et

appropriée de cet appareil.

Lisez et suivez la totalité des avertissements

et des instructions fournis avant

d’assembler et d’utiliser l’appareil.

Suivez la totalité et des instructions lors de

l’utilisation de l’appareil.

Conservez ce manuel pour référence

ultérieure.

Le non-respect de ces avertissements et de ces instructions pourrait entraîner un incendie

ou une explosion pouvant causer des dommages matériels, des blessures ou la mort.

Outil requis pour l'assemblage : Tournevis à pointe cruciforme.

MANUEL DE L'UTILISATEUR ET CONSIGNES DE SÉCURITÉ

MODÈLES FUMOIRS 20071012 CET APPAREIL EST CONÇU POUR UN USAGE À

L’EXTÉRIEUR SEULEMENT ~ FUMOIR À USAGE DOMESTIQUE

LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS

• Pour une UTILISATION EN EXTÉRIEUR UNIQUEMENT.

• Ne jamais utiliser l’appareil dans un lieu fermé, tel qu’un patio, un garage, un édiﬁ ce ou une tente.

• Ne jamais utiliser l’appareil à l’intérieur de véhicules récréatifs ou de bateaux.

• Ne jamais faire fonctionner l’appareil sous une structure surélevée telle qu’une couverture, un abri

d’auto, une marquise ou un porte-à-faux.

• Ne jamais utiliser l’appareil comme système de chauffage (LIRE LE DANGER LIÉ AU MONOXYDE DE

CARBONE SUR LA PAGE COUVERTURE AVANT).

• Gardez une distance minimale de 3 m (10 pi) entre l’appareil et une structure surélevée, un mur, une

rampe ou une autre installation quelconque.

• Gardez une distance minimale de 3 m (10 pi) entre l’appareil et tout matériau combustible tel que le

bois, les plantes sèches, le gazon, la broussaille, le papier ou la toile.

• Gardez l’appareil à distance et libre de tout matériau combustible tel que de l’essence ou tout autre

liquide ou gaz inﬂ ammable.

• Placez l’appareil sur une surface stable, plate et non combustible telle que la terre battue, le béton, la

brique ou la pierre.

• L’appareil DOIT être posé au sol. Ne pas placer l’appareil sur une table ou un comptoir. Ne PAS

déplacer l’appareil sur des surfaces inégales.

• Ne pas utiliser l’appareil sur des surfaces en bois ou inﬂ ammables.

• Ne pas laisser l’appareil sans surveillance.

• Utilisez l’appareil uniquement pour la fonction pour laquelle il a été conçu. NE PAS utiliser cet

appareil à des ﬁ ns commerciales.

• Conservez un extincteur accessible à tout moment pendant le fonctionnement de l’appareil.

• Avant toute utilisation, vériﬁ ez la totalité des écrous, des vis et des boulons aﬁ n de vous assurer

qu’ils sont bien serrés.

• La consommation d’alcool ou de médicaments, sous ordonnance ou en vente libre, peut affecter

la capacité de l’utilisateur à assembler correctement l’appareil ou à le faire fonctionner de manière

sûre.

• Gardez les enfants et les animaux à distance de l’appareil en tout temps. NE PAS laisser les enfants

utiliser l’appareil. Une surveillance attentive est nécessaire si des enfants ou des animaux sont

présents à proximité de l’appareil en cours d’utilisation.

• NE permettre à PERSONNE de mener des activités autour de l’appareil pendant ou après son

fonctionnement, tant qu’il n’a pas refroidi.

• Évitez de cogner ou de frapper l’appareil.

• Ne jamais déplacer l’appareil pendant l’utilisation. Attendez que l’appareil ait refroidi complètement

(température inférieure à 45 °C [115 °F]) avant de le déplacer ou de l’entreposer.

• L’appareil est CHAUD en cours d’utilisation et restera CHAUD pendant un certain délai ensuite et

pendant le refroidissement. Faites ATTENTION. Portez des gants de protection.

• Ne touchez pas de surfaces CHAUDES.

• Ne pas utiliser de granules de bois,

• Ne jamais placer de verre, de plastique ni de céramique dans l’appareil. Ne pas mettre d’articles de

cuisine vides dans l’appareil pendant son utilisation.

• L’utilisation d’accessoires non fournis par Masterbuilt Manufacturing, Inc. n’est PAS recommandée

et peut provoquer des blessures.

• Le bac à bois est CHAUD quand l’appareil est en cours d’utilisation. Faites preuve de prudence lors

de l’ajout de bois.

• Soyez prudent lorsque vous retirez des aliments de l’appareil. Toutes les surfaces sont CHAUDES et

peuvent provoquer des brûlures. Utilisez des gants de protection ou des ustensiles de cuisine longs

et résistants.

• Utilisez toujours l’appareil conformément à tous les codes d’incendie locaux, fédéraux et provinciaux

applicables.

• Ne pas soulever l’appareil par sa poignée arrière.

• Mettez au rebut les cendres froides en les enveloppant dans une feuille d’aluminium, puis en

trempant le tout dans de l’eau avant de le jeter dans un récipient non combustible.

• Ne pas ranger l’appareil avec des cendres CHAUDES présentes à l’intérieur. Procédez au rangement

uniquement lorsque toutes les surfaces sont froides.

AVERTISSEMENTS ET INFORMATIONS

RELATIVES À LA SÉCURITÉ

SUITE À LA PAGE 2

AVERTISSEMENTS ET INFORMATIONS

RELATIVES À LA SÉCURITÉ GÉNÉRAUX

PROPOSITION 65 DE LA CALIFORNIE

1. Les sous-produits de combustion émis lors de l’utilisation de cet appareil contiennent

des produits chimiques considérés par l’État de Californie comme provoquant des

cancers, des malformations congénitales et d’autres troubles de la reproduction.

2. Ce produit contient des produits chimiques, notamment du plomb et des composés

de plomb, considérés par l’État de Californie comme provoquant des cancers, des

malformations congénitales et d’autres troubles de la reproductio.

Lavez-vous les mains après avoir manipulé ce produit.

AVERTISSEMENT

INFORMATION SUR LA GARANTIE LIMITÉE

Masterbuilt garantit que ses produits sont exempts de défaut de matériel et de main-d’œuvre dans des conditions

d’assemblage approprié, d’utilisation normale et d’entretien recommandé pendant 90 jours à compter de la date

d’achat initiale du produit.

La garantie Masterbuilt ne couvre pas le revêtement de peinture puisqu’il peut brûler lors de conditions

normales d’utilisation.

La garantie Masterbuilt ne couvre pas la présence de rouille sur l’appareil.

Masterbuilt demandera une preuve d’achat raisonnable en cas de réclamation en vertu de la garantie et recommande

de conserver la facture. À l’expiration d’une telle garantie, cette responsabilité prend fin.

Durant la période couverte par la garantie, Masterbuilt, à son entière discrétion, réparera ou remplacera à titre gratuit

les pièces défectueuses et c’est le propriétaire qui assumera les frais de livraison des pièces. Dans le cas où

Masterbuilt demande de renvoyer la pièce en question à des fins d’inspection, Masterbuilt assume les frais

d’expédition pour renvoyer l’article demandé.

Cette garantie ne couvre pas les dégâts causés au matériel en raison d’une mauvaise utilisation, d’un usage abusif,

d’un accident, de dommages survenant lors du transport ou de dommages encourus par l’utilisation commerciale de

ce produit.

Cette garantie énoncée est l’unique garantie donnée par Masterbuilt et remplace toute garantie, expresse ou implicite,

y compris les garanties tacites de commercialisation et d’adéquation du produit particulier.

Ni Masterbuilt ni le magasin de détail qui vend ce produit ne sont autorisés à offrir des garanties supplémentaires ou à

promettre quoi que ce soit qui dépasse ou qui contredise ce qui figure ci-dessus.

La responsabilité maximale de Masterbuilt, en tout état de cause, ne doit pas dépasser le prix d’achat du produit payé

par le consommateur/l’acheteur initial. Certains États n'autorisent pas l'exclusion ni la restriction des dommages

indirects ou accessoires. Dans ce cas, les restrictions ou exclusions précédentes peuvent ne pas s'appliquer.

Pour les résidents de l’État de la Californie exclusivement : Malgré cette limitation de garantie, les restrictions

spécifiques suivantes s’appliquent, si le service, la réparation ou le remplacement du produit s’avère

commercialement impraticable, le revendeur du produit ou Masterbuilt remboursera le montant payé par l’acheteur et

déduiront une somme directement proportionnelle à l'utilisation par l'acheteur initial avant la découverte de la non-

conformité. Le propriétaire peut amener le produit au point de vente tenant ce produit pour obtenir une validité

couverte par une garantie.

Cette garantie énoncée vous accorde des droits juridiques spécifiques et vous pouvez bénéficier d'autres droits qui

varient selon les États.

Aller sur le site www.masterbuilt.com

ou remplir et renvoyer l’enregistrement de la garantie

A l’attention de : Enregistrement de la garantie

Masterbuilt Mfg. Inc.

1 Masterbuilt Court - Columbus, GA 31907

Nom :

Adresse :

Ville, état/province, code postal :

Numéro de téléphone : Adresse électronique :

Numéro de modèle : Numéro de série :

Date de l'achat : Point de vente :

NE PAS RENVOYER AU DÉTAILLANT

Pour obtenir de l’aide pour l’assemblage de l’appareil ou pour signaler

des pièces manquantes ou défectueuses, veuillez appeler le service

après-vente MASTERBUILT au 1-800-489-1581.

LISTE DES PIÈCES

* VOIR PAGE 3 POUR LA LISTE DES PIÈCES

GUIDE DE FUMAGE DES VIANDES

ARÔME BOISÉ VOLAILLE POISSON JAMBON BOEUF PORC AGNEAU

Hickory

Arôme âpre et fumé proche

du bacon

Mesquite

Arôme sucré et délicat

Aulne

Arôme délicat de fumée de bois

Pacanes

Arôme prononcé et délicieux

Érable

Arôme sucré et subtile

Pomme

Arôme sucré et délicat

Cerise

Arôme sucré et délicat

PIÈCE* N° ARTICLE DESCRIPTION PIÈCE* N° ARTICLE DESCRIPTION

9 9907090019 Ensemble porte 6 910050029 Grille de cuisson

1 9907090022 Ensemble fumoir 12 9007090078 Grille de copeaux de bois

13 9907090024 Ensemble fixations panneau de commande 3 9007090067 Réservoir d’eau

14 9907140023 Ensemble fixations grilles de cuisson 5 9007090068 Lèchefrite

7 9907090027 Ensemble pieds 10 9907090021 Ensemble poignée de porte

15 990050222 Ensemble verrou de porte 11 9907090031 Ensemble poignée latérale

2 9007090063 Régulateur numérique 16 9907090034 Ensemble thermomètre

8 9007140093 Élément 9907090026 Sachet pièces de quincaillerie

4 9007140108 Ensemble bac à copeaux de bois 9807130001 Manuel de l’utilisateur

STOP!

AVERTISSEMENTS ET INFORMATIONS

RELATIVES À LA SÉCURITÉ GÉNÉRAUX

AVERTISSEMENTS ET INFORMATIONS

RELATIVES À LA SÉCURITÉ

SUITE DE LA PAGE 1

Lorsque vous utilisez des appareils électriques, des précautions de sécurité de base doivent toujours être

suivies, dont les suivantes :

• Branchez le fumoir électrique uniquement lorsqu’il est complètement assemblé et prêt à l’emploi.

• N’utiliser qu’une prise électrique mise à la terre approuvée.

• Ne pas utiliser l’appareil pendant un orage électrique.

• Ne jamais exposer le fumoir électrique à la pluie ou à l’eau.

• Pour vous protéger contre les chocs électriques, ne pas immerger le cordon, les ﬁ ches ou une partie

du panneau de commande dans de l’eau ou d’autres liquides.

• Ne pas faire fonctionner d’appareil avec une ﬁ che ou un cordon d’alimentation endommagé,

après qu’il ait présenté un dysfonctionnement ou s’il est endommagé d’une quelconque manière.

Contactez le service à la clientèle de Masterbuilt pour obtenir de l’aide en composant le 1-800-489-

1581.

• Des rallonges ou des cordons d’alimentation plus longs sont disponibles et peuvent être utilisés en

faisant preuve de prudence.

• Si une rallonge ou un cordon d’alimentation plus long est utilisé : 1. La capacité nominale du cordon

ou de la rallonge doit correspondre au minimum à celle de l’appareil, et

• 2. Le cordon doit être disposé de telle sorte qu’il ne pendra pas du comptoir ou de la table, ce qui

permettrait à des enfants de tirer dessus ou de faire basculer l’appareil intentionnellement.

• La rallonge doit consister en un cordon à 3 ﬁ ls avec mise à la terre.

• Les rallonges extérieures doivent être utilisées avec des appareils destinés à une utilisation en

extérieur et doivent être marquées d’un « W » accompagné de la mention « Suitable for Use with

Outdoor Appliances » (Approuvée pour usage extérieur).

• ATTENTION – Pour réduire le risque de décharge électrique, maintenez la rallonge sèche et au-

dessus du sol.

• Ne pas laisser le cordon en contact avec des surfaces chaudes.

• Ne pas placer l’appareil sur ou à proximité d’une plaque à gaz ou électrique allumée, ou bien dans un

four chaud.

• Un combustible, comme des briquettes de charbon ou des granulés de chauffage, ne doit pas être

utilisé dans le fumoir électrique.

• Pour procéder au débranchement, tournez le panneau de commande sur « OFF/ARRÊT », puis retirez

la ﬁ che de la prise.

• Débranchez l’appareil lorsqu’il ne sert pas et avant le nettoyage. Laissez l’appareil refroidir

complètement avant d’ajouter ou d’enlever des grilles, un plateau ou la cuvette d’eau.

• Le plateau ramasse-gouttes n’est destiné qu’au fond du fumoir électrique. Ne placez pas le plateau

ramasse-gouttes sur les grilles de cuisson, car cela pourrait endommager le fumoir électrique.

• Ne pas couvrir les grilles de cuisson avec des feuilles métalliques. Cela provoquerait une

accumulation de chaleur et endommagerait gravement le fumoir électrique.

• Ne pas nettoyer ce produit avec un système de pulvérisation d’eau ou similaire.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

RAPPEL :

NE JAMAIS UTILISER CE FUMOIR SOUS

DES STRUCTURES SURÉLEVÉES

MAINTENEZ UNE DISTANCE MINIMALE DE

3 M (10 PI) ENTRE LE GRIL ET LES

STRUCTURES SURÉLEVÉES, LES MURS

ET LES RAMPES.

AVERTISSEMENT :

LE CORDON ÉLECTRIQUE

PRÉSENTE

UN RISQUE DE CHUTE

PROXIMITÉ AVEC LES STRUCTURES ET RECOMMANDATIONS

DE SÉCURITÉ LORS DE L’UTILISATION

Rails

Murs

Structure surélevée

10 pieds

NE PAS RENVOYER AU DÉTAILLANT

Pour obtenir de l’aide pour l’assemblage de l’appareil ou pour signaler des

pièces manquantes ou défectueuses, veuillez appeler le service après-

vente MASTERBUILT au 1-800-489-1581.

(A)

Vis cruciforme à tête

hexagonale 1/4-20x1/2

Qté : 16

(B)

Vis cruciforme à tête

hexagonale M6x38 Qté : 2

(C)

Vis papillon

(emballé avec le thermomètre)

Quantité : 1

LISTE DES PIÈCES DE QUINCAILLERIE

LISTE DES PIÈCES

NUMÉRO

DE PIÈCE

QUANTITÉ DESCRIPTION NUMÉRO

DE PIÈCE

QUANTITÉ DESCRIPTION

1 1 Fumoir 9 1 Porte

2 1 Régulateur numérique 10 1 Poignée de porte

3 1 Réservoir d'eau 11 2 Poignée latérale

4 1 Bac à copeaux de bois avec couvercle 12 1 Grille de copeaux de bois

5 1 Lèchefrite 13 1 Fixation du panneau de commande

6 3 Grille de cuisson 14 2 Fixation de grille de cuisson

7 4 Pied 15 1 Verrou de porte

8 1 Élément 16 1 Thermomètre

STOP!

RECETTES DE FUMAGE MASTERBUILT

SAUMON FUMÉ FARCI

4 personnes

INGRÉDIENTS :

1,8 à 2,2 kg (4 à 5 lb) de saumon (vidé)

3 c. à s. d’huile

1/4 tasse d’oignon vert haché

1 tasse de tomate pelée et coupée finement

1/4 tasse d’aneth frais et finement haché

1/2 tasse de pain sec coupé en cubes

1/4 tasse de céleri coupé finement

1/4 c. à t. de sel

1/2 c. à t. de poivre au citron

1 gousse d’ail émincée

SUGGESTION DE L’ARÔME POUR LE FUMAGE :

Copeaux de bois à l’hickory

PRÉPARATION :

Préparer le saumon et le badigeonner d’huile. Combiner le reste des

ingrédients dans un petit saladier. Farcir le saumon avec le mélange.

Déposer le saumon sur une feuille de papier d’aluminium résistant

que vous aurez auparavant repliée en deux et huilée. Mettre dans le

fumoir à 107°C (225°F) et cuire pendant 3 à 4 heures. S’assurer que

l’espace est suffisant de chaque côté du papier d’aluminium afin de

permettre à l’air de circuler dans le fumoir.

TRUITE FUMÉE

6 personnes

INGRÉDIENTS :

4 à 6 filets de truite

2 tasses d’eau

1/4 tasse de sauce soja

1/4 tasse de sauce Teriyaki

1/2 tasse de sel

1 c. à t. de poivre au citron

Sel à l’ail

Graines d’aneth

SUGGESTION DE L’ARÔME POUR LE FUMAGE :

Copeaux à l’hickory, à l’aulne ou à la pomme

PRÉPARATION :

Mélanger à votre convenance les quantités indiquées d’eau, de

sauce soja, de sauce teriyaki et de sel avec les autres ingrédients

dans un petit récipient. Mettre les filets dans la marinade, couvrir et

laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur. Fumer pendant 3 à 4

heures ou jusqu’à obtenir une chair floconneuse et sèche dans le

fumoir à 107°C (225°F).

POISSON FUMÉ

4 personnes

INGRÉDIENTS :

4 filets de poisson ou poisson entier

1 tasse de vin blanc sec

1 c. à s. de persil séché

1 petit citron coupé en deux

Poivre de Cayenne

SUGGESTION DE L’ARÔME POUR LE FUMAGE :

Copeaux à l’hickory ou aux pacanes

PRÉPARATION :

Saler et poivrer le poisson pour lui donner du goût. Mélanger les ingré-

dients avec l’eau du réservoir d’eau du fumoir. Déposer les filets de

poisson sur la grille de cuisson préalablement huilée et mettre dans le

fumoir à 60°C (140°F). Cuire pendant environ 2 heures.

LÉGUMES D’ÉTÉ FUMÉS

4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS :

Courge d’été

Courgette

Oignon

Champignons

Haricots verts

SUGGESTION DE L’ARÔME POUR LE FUMAGE :

Copeaux de bois à l’hickory ou à la pomme

PRÉPARATION :

Rincer et trancher finement la courge d’été, la courgette et l’oignon. Mélanger tous les légumes.

Confectionner des coupes à l’aide de papier d’aluminium très résistant. Mettre environ l’équivalent

d’ 1 tasse du mélange de légumes dans chaque coupe. Assaisonner au goût le mélange en l’agré-

mentant de vos fines herbes et de vos épices préférées. Saupoudrer le dessus des coupes. Percer

de quelques trous le dessus des coupes de légumes pour laisser la fumée pénétrer à l’intérieur.

Mettre les coupes dans le fumoir à 104°C (220°F) pendant 1 heure. Servir.

RECETTES DE FUMAGE MASTERBUILT

POULETS DE CORNOUAILLES FUMÉS AVEC

RIZ SAUVAGE

2 personnes

INGRÉDIENTS :

2 poulets de Cornouailles

1/4 tasse d’oignon vert haché

3 c. à s. de beurre

1 tasse de riz sauvage cuit

1/4 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble hachées

1/2 tasse de marmelade à la lime

1/4 tasse de jus d’orange

Sel

SUGGESTION DE L’ARÔME POUR LE FUMAGE :

Copeaux à l’hickory

PRÉPARATION :

Rincer et essuyer délicatement chaque poulet. Saler l’intérieur des

volailles. Faire revenir les oignons dans 1 c. à s. de beurre.

Incorporer le riz et les noix hachées. Farcir les poulets avec le

mélange de riz. Fermer avec des piques en bois ou de la ficelle de

boucher. Faire fondre le reste des 2 c. à s. de beurre dans une petite

casserole. Ajouter la marmelade et le jus d’orange et mélanger

jusqu’à homogénéité. Badigeonner les poulets avec la marmelade.

Mettre les poulets sur la grille de cuisson du fumoir à 225°F (107°C)

et cuire entre 2 heures et 2 heures et demie. Badigeonner avec le

reste de glaçage avant de servir.

FILET MIGNON FUMÉ

20 personnes

INGRÉDIENTS :

1,8 kg (4 lb) de filets de bœuf

2 c. à s. d’huile d’olive

4 gousses d’ail écrasées

Sel

Poivre moulu

SUGGESTION DE L’ARÔME POUR LE FUMAGE :

Copeaux de bois au mesquite ou au cerisier

PRÉPARATION :

Assaisonner la viande avec des gousses d’ail, du sel et du poivre.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire saisir/reve-

nir la viande de tous les côtés. Cette opération permettra à la viande

de garder tout son jus avant le fumage. Envelopper chaque filet dans

du papier d’aluminium résistant en laissant chaque extrémité ouverte.

Verser quelques gouttes d’huile d’olive sur les filets. Mettre les filets

enveloppés dans l’aluminium dans le fumoir à 107°C (225°F) et cuire

entre 20 et 30 minutes. Pour obtenir une cuisson à point, la tempéra-

ture interne du filet devra être de 60°C (140°F) au thermomètre.

Laisser la viande légèrement refroidir puis la découper en tranches

de ½ po. Servir à température ambiante.

ÉPAULE DE PORC PALETTE FUMÉE

6 personnes

INGRÉDIENTS :

3,1kg (7 lb) d’épaule de porc palette frais

1/2 c. à t. de sel

1/4 tasse de sucre brun

2 c. à s. d’assaisonnement au chili

SUGGESTION DE L’ARÔME POUR LE FUMAGE :

Copeaux à la pomme

PRÉPARATION :

Mélanger les ingrédients et enrober l’épaule de porc du mélange. Cuire

l’épaule pendant 5 heures dans le fumoir à 107°C (225°F) en utilisant des

copeaux à la pomme pendant les 3 premières heures de la cuisson.

Sortir l’épaule après 5 heures de cuisson et l’envelopper dans du papier

d’aluminium résistant. Cuire entre 1 heure et 1 heure et demie de plus.

La température interne doit être à 71°C (160°F). Servir.

JAMBON GLACÉ À L’ÉRABLE

6 à 8 personnes

INGRÉDIENTS :

2,2 à 3,1 kg (5 à 7 lb) de jarret arrière ou d’épaule de porc non

désossée et entièrement cuite

1 tasse et demie de sirop d’érable

1 c. à t. de gingembre

1/4 c. à t. de muscade

1/2 c. à t. de piment de la Jamaïque

16 clous de girofle entier

1 boîte d’ananas en tranches

1 pot de cerises au marasquin

SUGGESTION DE L’ARÔME POUR LE FUMAGE :

Copeaux à l’hickory ou au mesquite

PRÉPARATION :

Retirer la peau épaisse et couper le gras en veillant à ne laisser

qu’une épaisseur de 1,3 cm (½ po). Piquer le jambon. Combiner le

sirop, le gingembre, la muscade et le piment de Jamaïque dans un

petit saladier. Mettre le jambon dans un grand plat et arroser avec le

mélange sirupeux. Laisser le jambon reposer ainsi pendant 1 heure

ou 2 heures en l’arrosant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit à la

température ambiante. Lorsque le jambon est prêt pour le fumage, le

retirer du grand plat et le piquer de clous de girofle. Mettre le jambon

dans le fumoir à 107°C (225°F). Cuire entre 2 et 3

heures. Arroser avec le mélange sirupeux au moins

deux fois lors de la cuisson. Avant la dernière heure

de fumage, garnir le jambon avec les tranches

d’ananas et les cerises, et arroser. La température

interne du jambon doit se situer entre 54 et 60°C

(130°F et 140°F) pour un fumage complet.

DINDE FUMÉE

6 à 8 personnes

INGRÉDIENTS :

4,5-6,3 kg (10 - 14 lb) de dinde

1 c. à s. de sel

2 c. à s. de sucre

1 à 2 c. à t. de cannelle

1 pomme moyenne évidée, épluchée et coupée en quartiers

2 oignons moyens coupés en quatre

4 branches de céleri avec ses feuilles

SUGGESTION DE L’ARÔME POUR LE FUMAGE :

Copeau à l’hickory ou à la pomme

PRÉPARATION :

Décongeler la dinde en suivant s’il y a lieu les conseils indiqués sur l’emballage.

Retirer les abats et le cou. Rincer et essuyer délicatement. Saler l’intérieur de la

volaille. Combiner le sucre et la cannelle dans un petit saladier. Enrober la

pomme du mélange. Farcir la volaille avec la pomme, l’oignon, et le céleri.

Fermer à l’aide de brochettes. Attacher l’extrémité des pattes au croupion avec

de la ficelle de boucher. Soulever le bout des ailes et venir les coincer dans le

dos de la volaille. Régler à 107°C (225°F). Mettre la dinde sur la grille de cuisson

et cuire entre 8 et 12 heures ou jusqu’à ce que la partie interne de la cuisse ait

atteint 82°C (180°F). Couvrir la dinde et réfrigérer ou laisser reposer 20 minutes

avant de découper. Servir.

CONSIGNES D'ASSEMBLAGE

Outil requis pour l'assemblage : Tournevis à pointe cruciforme.

Étape 2

Installer la poignée latérale (11) sur

le fumoir (1) à l'aide des vis (A).

Répéter l'opération pour le

côté opposé.

Étape 1

Installer avec précaution le gril

comme indiqué sur le schéma.

Fixer le pied (7) à la base du fumoir

(1) à l'aide des vis (A).

Répéter l'opération pour les

autres pieds.

Étape 3

Passer la tige du thermomètre (16)

dans l’orifice de la porte du fumoir (9)

comme indiqué sur le schéma. Fixer

solidement à l’aide de la vis

papillon (C)

Monter la poignée de la porte (10)

sur la porte du fumoir (9) à l’aide des

vis (B).

CERTAINES PIÈCES NE SONT PAS

REPRÉSENTÉES PAR SOUCI

DE CLARTÉ.

Étape 4

Glisser les grilles de cuisson (6) sur les

guides situés dans le fumoir (1).

CONSIGNES D'ASSEMBLAGE (suite)

COMMENT NETTOYER LE FUMOIR

Pour les grilles de cuisson, le réservoir d’eau et la lèchefrite, utiliser un détergent à

vaisselle doux. Rincer et bien sécher.

Pour le bac à copeaux, nettoyer fréquemment pour enlever l’accumulation de cen-

dres, les résidus et la poussière.

Pour l’intérieur et l’extérieur du fumoir, passer simplement un chiffon humide. Ne pas

utiliser de décapant. S’assurer de bien sécher.

TOUJOURS S’ASSURER QUE L’APPAREIL EST DÉBRANCHÉ ET

SUFFISAMMENT REFROIDI AVANT DE LE NETTOYER ET DE L’ENTREPOSER.

FAITS IMPORTANTS À PROPOS DE L’UTILISATION DU FUMOIR

• La température maximale se situe entre 177°C et 204°C (350°Fet 400°F) quand le

panneau de contrôle est réglé sur « HI ».

• Le bac à copeau DOIT être en place lors de l’utilisation du fumoir. De cette façon, le

risque d’embrasement du bois est réduit.

• Des copeaux de bois doivent être utilisés pour produire de la fumée et obtenir son arôme.

Voir la section « Guide de fumage des viandes » dans ce manuel.

• Vérifier souvent la lèchefrite au cours de la cuisson. La vider avant qu’elle déborde. La

lèchefrite peut avoir besoin d’être vidée à intervalles réguliers pendant la cuisson.

• N'ouvrir la porte du fumoir qu’en cas de nécessité. Le fait de l’ouvrir occasionne une perte

de la chaleur et cela risque aussi de produire un embrasement du bois. Tenir la porte

fermée permettra de restabiliser la température et d’arrêter l’embrasement.

• Ne pas laisser les cendres de bois des utilisations précédentes dans le bac à copeaux.

Aussitôt que les cendres ont refroidies, vider le bac.

Ce dernier doit être nettoyé avant et après chaque utilisation afin de prévenir

l’accumulation de cendres.

• Le fumoir est un appareil qui produit beaucoup de fumée avec l’utilisation des copeaux

de bois.

La fumée s’échappera par les lignes de soudure et noircira tout l’intérieur du fumoir. C’est

normal. Pour éviter la déperdition de fumée autour de la porte, le verrou de la porte peut

être ajusté afin de réduire davantage le jeu entre la porte et l’appareil.

Pour ajuster le verrou,

desserrer la vis cruciforme du

verrou. Tourner le crochet dans

le sens des aiguilles d’une

montre pour resserrer comme

indiqué sur le schéma. Fixer

solidement la vis papillon

contre le verrou de la porte.

GUIDE DE DIAGNOSTIC DES PANNES

POUR MANGER SANS COURIR DE RISQUE, LES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE CUITS AUX

TEMPÉRATURES INTERNES MINIMALES INDIQUÉES DANS LE TABLEAU CI-APRÈS.

Poisson

Porc 71°C (160°F)

Plats à base d’œufs 71°C (160°F)

Steaks et rôtis de bœuf, de veau ou d’agneau 63°C (145°F)

Bœuf, veau ou agneau haché 71°C (160°F)

Volaille entière (dinde, poulet, canard, etc.)

74°C

(

165°F

)

Volaille hachée ou en morceaux (poitrine de poulet, etc.)

74°C

(

165°F

)

Températures internes minimales sécuritaires selon l’USDA*

* Département de l’Agriculture des États-Unis

63°C (145°F)

Symptôme Cause Solution possible

Le voyant d’alimentation ne

s'allume pas

Appareil non branché Appareil non branché

Déclenchement du disjoncteur Vérifier le branchement de la prise murale.

S’assurer que d’autres appareils électriques ne sont pas

branchés sur le même circuit électrique. Vérifier

les fusibles.

Dérèglement du régulateur Contacter Masterbuilt au 1-800-489-1581

L’appareil prend beaucoup

trop de temps à chauffer

Appareil branché à une rallonge Préparer l’appareil de manière à ne pas avoir à utiliser une

rallonge électrique.

Porte mal fermée Fermer la porte et fermer bien le verrou.

Dérèglement du panneau de

commande

Contacter Masterbuilt au 1-800-489-1581

Du gras s’échappe du fumoir Lèchefrite non installée Replacer la lèchefrite de manière à ce que le trou s’aligne

dans l’axe de l’orifice de drainage situé dans le bas

de l’appareil

Excédent de graisse ou accumulation

d’huile dans l’appareil

Nettoyer l’appareil

Pas de fumée Pas de copeaux de bois dans le bac Ajouter les copeaux de bois (voir page 8)

La température diminue

brusquement ou s’éteint

après quelques heures de

fonctionnement

Unité de commande défectueuse Contacter Masterbuilt au 1-800-489-1581

Le voyant d’alimentation est

allumé, mais l’appareil ne

chauffe pas

Dérèglement du régulateur /appareil Contacter Masterbuilt au 1-800-489-1581

Le panneau de commande

n’ajuste pas la chaleur

Dérèglement du régulateur/appareil Contacter Masterbuilt au 1-800-489-1581

CONSIGNES D'ASSEMBLAGE (suite)

Étape 6

Glisser la lèchefrite (5) dans les

rainures situées sous le fumoir (1).

CERTAINES PIÈCES NE SONT PAS

REPRÉSENTÉES PAR SOUCI DE

CLARTÉ.

Étape 5

Placer le bac à copeaux (4) et le rés-

ervoir d'eau (3) sur la grille à cope-

aux(12) comme indiqué sur le sché-

ma.

À noter : Le bac à copeau de bois et

le réservoir d'eau DOIVENT être en

place lors de l’utilisation du fumoir.

De cette façon, le risque d’embrase-

ment du bois est réduit.

CONSIGNES D'ASSEMBLAGE (suite)

Étape 7

Insérer le régulateur numérique (2)

sur la paroi latérale du fumoir (1)

comme indiqué sur le schéma.

CONSIGNES RELATIVEMENT AU CULOTTAGE PRÉALABLE

Culotter le fumoir au préalable avant la première utilisation. S’assurer que le réservoir d’eau est en

place et NE CONTIENT PAS D’EAU. Régler le panneau de commande à MED et faire fonctionner

l’appareil pendant 3 heures. Arrêter l’appareil et le laisser refroidir. Un peu de fumée peut se

dégager à ce moment-là, mais ceci est normal.

À 45 minutes de la fin de la cuisson, ajouter 1 tasse de copeaux de bois dans le bac à copeaux

pour terminer le culottage préalable.

À PRÉSENT, LE FUMOIR EST PRÊT À FONCTIONNER

AVERTISSEMENT

Un embrasement peut se produire quand la porte reste ouverte. Si les copeaux de bois s’en-

flamment, fermer aussitôt la porte, attendre que les copeaux soient consumés, puis rouvrir

la porte. Ne pas vaporiser d’eau.

Étape 1

Brancher le régulateur au fumoir.

Étape 2

Brancher le cordon d’alimentation à une prise (se

référer à la section du manuel « Avertissements et

consignes de sécurité importantes »).

Étape 3

Positionner le bouton de réglage au degré désiré. Le

voyant lumineux s’éteindra aussitôt que la tempéra-

ture sera atteinte.

À noter : Le thermomètre de la porte du fumoir

indique le réglage du régulateur et affiche la

température à l’intérieur de l’appareil.

• Tremper au préalable les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes.

• Avant de démarrer l’appareil, mettre 1 tasse de copeaux de bois dans le chargeur de copeaux.

• Ne jamais utiliser plus d’une 1 tasse de copeaux de bois à la fois. Ne jamais utiliser des

morceaux de bois.

• Les copeaux de bois doivent se trouver au même niveau que le bord supérieur du bac à

copeaux de bois.

• Vérifier à intervalles réguliers le bac à copeaux de bois pour voir si le bois s’est transformé en

braise. Ajouter des copeaux au besoin.

CONSEILS D'UTILISATION DES COPEAUX DE BOIS

CONSIGNES DE MISE EN ROUTE

Apagado

Éteint

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Marque: Masterbuilt

Modèle: 20071012

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