Blodgett SG3240E Mode d'emploi

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IMPORTANT

FORYOURSAFETY

Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the v icinity

of this or any other appliance.

AVERTIS SEMENT

Ne pas entrepos er ni utiliser de l’ess ence ni d’autres vapeurs ou liquides inflam-

mables dans le vois ina ge de cet appar iel, ni de tout autre appareil.

INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE USER SMELLS GAS

MUST BE POSTED IN A PROMINENT LOCATION. THIS INFORMATION MAY BE

OBTAINED B Y CONTACTING YO UR LO CAL GAS SUPPLIER.

LES INSTRUCTIONS À RESPECTER AU CAS OÙ L’UTILISATEUR PERÇOIT UNE

ODEUR DE GAZ DOIVENT ÊTRE AFFICHÉES DANS UN ENDROIT BIEN VISIBLE.

VOUS POUVEZ VOUS LES PROCURER AUPRÈS DE VOTRE FOURNISSEUR DE

GAZ LOCAL.

WA RN I N G: IMP ROPER INS TA LL ATION , AD JUS TMEN T, ALTERATIO N , SERVIC E OR

MAI N TENA N C E CAN CAUSE PRO P ERTY DA MA GE, INJURY OR DEATH. READ TH E

INST ALLA TION, OPERA TING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT

A V ERTISSEMENT: UNE INSTALL ATION, UN AJUS TEMEN T, UNE ALTÉRATI O N , UN

SERV I CE OU UN ENTRETIEN NON CON FO RME A UX NO RMES PEUT CA US ER DES

DO MMA GES À LA PRO PRIÉTE, DES BLESS URES OU LA MORT. LISEZ ATTENTI V E-

MENT LES DIRECTIVES D’I N S TALLATION, D’OP ÉRATIO N ET D’EN TRETI EN AV A N T

DE F A IRE L’IN S TALLATION OU L’EN TRETI EN DE CET ÉQUIP EMEN T.

The information contained in this manual i s important for the proper installation,

use, and maintenance of this oven. Adherence to these procedures and instruc-

tions will result in satisfactory baking results and long, trouble free service.

Please read this manual carefully and retain it for future reference.

Les informatio ns données dans le présent manuel so nt importantes pour installer,

utiliser et entretenir cor r ect em en t ce fo u r. Le res pect de ces instr u ct ions et pro cé-

dures permettr a d’obt enir de bons résultats de cuiss o n et une longue durée de ser-

vice sans problèmes. Veuillez lire le présent manuel et le conserver pour pouvoir

vou s y reporter à l’avenir.

Errors: Descriptive, typographic or pictorial errors are subject to correction. Specifica-

tions are subject to change without notice.

Erreurs:Les erreurs de description, de typographie ou d’illustration font l’objet de

corrections. Les caractéristiques sont sujettes à modifications sans préavis.

THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON

UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER

For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building

ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all

kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application

or budget. I n fact, no one offers more models, sizes, and oven applications

than Blodgett; gas and electric, full-size, half-size, countertop and deck, con-

vection, Cook’n Hold, Combi-Ovens and the industry’s highest quality Pizza

Oven line. For more information on the full line of Blodgett ovens contact your

Blodgett representative.

Cela fait maintenant dessus un siècle et demi que Blodgett se spécialise dans

la fabrication de fours. Nous avons établi les normes de qualité qui s’appli-

quent dans l’industrie à tous les types de fours utilisés dans les services ali-

mentaires, quel qu’en soit la taille, l’exploitation ou le bud get. En fait, ni n ’offre

plus de modèles, de tailles et d’a pplications de fours que Blodgett. À gaz et

électriques. De tailles différentes, sur plan de travail et superposables. Qu’ il

s’agisse de fours à convection, des modèles Cook’n Hold et Combi -Oven, ou

de la gamme de fours à pizzas de la plus haute qualité offerte sur le marché.

Pour de plus amples informations sur la gamme complète de fours Blodgett,

veuillez contacter votre représentant B lodgett.

Your Service Agency’s Address:

Adressedevotreagencedeservice:

Model/Modèl:

Serial Number/Numéro de série:

Your oven was installed by/

Installateur de votre four:

Your oven’s installation was checked by/

Contrôleur de l’installation de votre four:

Table of Contents/Table des Matières

Introduction

Oven Description and Components 2.....

Oven Specifications 4...................

Installation

Delivery and Inspection 5...............

Oven Location and Ventilation 6..........

Oven Assembly 8......................

Oven Supports 8......................

Stacking the Ovens (if applicable) 10.....

Conveyor Support A ngles 11............

Conveyor Belt Direction 12..............

Standard Conveyor Assembly 13........

Optional Folding Conveyor 16...........

Conveyor Belt Tensioner 17.............

Crumb Pans 17........................

Optional Remote Computer Control 18...

Optional Vent Cover/Chimney 19.........

Utility Connections ---

Standards and Codes 20.................

Gas Connection 21......................

Electrical Connection 24.................

Operation

Safety In formation 25....................

Standard Manual Control 26..............

Programmable Menu Control 28..........

Oven Adjustments for Cooking 30.........

Maintenance

Cleaning 32............................

Troubleshooting Guide 34................

Introduction

Description et Composantes du Four 38...

Caractéristiques du Four 40..............

Installation

Livraison et Inspection 42................

Emplacement et Ventilation du Four 43.....

Montage du Four 45.....................

Supports du Four 45...................

Empilage des Fours (le cas échéant) 47..

Cornières du Convoyeur 48.............

Sens de la courroie du convoyeur 49.....

Montage du Convoyeur Standard 50.....

Convoyeur Pliant en Option 53..........

Tensionneur de la Courroie

de Convoyeur 54......................

Ramasse-Miettes 54....................

Contrôle à D istance par Ordinateur

(en option) 55.........................

Cheminée/Couvert d’Évent (en option) 56.

Branchement des Sources d’ A limentation ---

Normes et Codes 57.....................

Branchement du Gaz 58.................

Branchement à l’Alimentation

Électrique 62...........................

Fonctionnement

Informations sur la Sécurité 63............

Le Contrôle Manuel Standard 64..........

Contrôle Programmable du M enu 66......

Ajustements du Four Pour la Cuisson 69...

Entretien

Nettoyage 71...........................

GuidedeDépannage 73.................

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37

SG3240E ET SG3240G

Fours à Bande Transporteuse

Manuel D’Installation --- Fonctionnement --- Entretien

Introduction

38

Description et Composantes du Four

Lacuissondansunfouràconvoyeurdiffèrede

celle d’un four conventionnel à pont ou pour cuisi-

nière, puisque l’air chauffé recircule constamment

sur les aliments grâce à un ventilateur logé dans

un compartiment. Les jets d’air enlèvent constam-

ment la couche d’air froid qui entoure le produit et

permettent ainsi une pénétration rapide de la cha -

leur. I l en résulte un aliment de grande qualité, cuit

à une température plus basse et dans un temps

plus court.

Le four à convoyeur Blodgett est le résultat des

plus récentes percées au niveau de l’efficacité én -

ergétique, de la fiabilité et de la facilité d’utilisation.

La chaleur normalement perdue est recirculée à

l’intérieur de la chambre de cuisson, ce qui réduit

de façon notable la consommation d’ énergie,

garde la cuisine plus fraîche et accroît la perfor-

mance du four.

Circulation de l’air dans les fours à convoyeur Blodgett

Air chauffé

Chambre à

combustion

Air recirculé

Plaque de circulation d ’air

Buses

Convoyeur

Ventilateur

Figure 1

COMPOSANTES DU FOUR

Courroie du convoyeur : Ceinture en chaînons

d’acier inoxydable (convoyeur) qui convoie l’ali-

ment à t ravers le four.

Chaînons de raccord de la courroie du con-

voyeur : Facilitent le retrait de la courroie du con-

voy eur pour un entretien et un nettoyage plus minu-

tieux.Ceschaînonssontsituésauxespaces

doubl es entre les chaîno ns réguliers de la courroie.

Montagedecrémaillèreduconvoyeur(côté

guideetcôtélibre): Ils sont situés aux deux ex-

trémités du pont du four. Le côté guide comporte

un arbre d’entraînement et une roue dentée qui

glisse dans la boîte électrique. On peut enlever le

convoyeur comme une seule pièce, sans retirer la

courroie.

Montage à crémaillère du convoyeur pliable,

en option : Ce sont la courroie du convoyeur et le

montage à crémaillère qui portent l’aliment à trav -

ers le four. Cette crémaillère se plie pour être enle-

vée plus facilement dans des espaces restreints.

On peut enlever le convoyeur comme une seule

pièce, sans retirer la courroie.

Tensionneurs de la courroie de convoyeur :Ils

maintiennent la tension de la courroie du con-

voyeur.

Boîte électrique : Elle conti ent les compo santes

électriques, les câbles, les ventilateurs de refroi-

dissement,lemoteuretlachaîned’entraînement,le

montage du ventilateur d’air de combustio n/brûleur

(uniquement pour les fours au gaz) ou des éléments

électriques (uniquement pour les fours électriques).

Moteur d’entraînement : Il fournit la puissance

nécessaire au déplacement de la courroie du con-

voyeur. Le système d’opération et de contrôle dét-

ermine la vitesse. Le sens de déplacement de la

courroie (de gauche à droite ou l’inverse) est réglé

en usine et peut être facilement modifié.

Chaîne d’entraînement : Elle est le lien entre la

roue dentée du moteur d’entraînement et la roue

dentée de l’arbre d’entraînement du convoyeur.

Chambredecuisson: Les aliments sur la cour-

roie passent par la chambre de cuisson.

Buses : Situées à l’intérieur du four, sous la cour-

roie du convoyeur, elles distribuent l’air chauffé à

partir du fond de la chambre de cuisson.

Support de buse : Placée juste à l’intérieur de la

porte avant du four, sous les buses, cette barre

amovi bl e permet de situer le bout avant des buses.

Introduction

39

Description et Composantes du Four

Plaque de circulation d’air : Elle distribue l’air

chaufféàpartirdelapartiesupérieuredufour

Cornières de support du convoyeur : Elles sou-

tiennent le montage à crémaillère du convoyeur.

Ramasse-miettes : Situés sous la courroie du

convoyeur aux deux extrémités de la chambre de

cuisson, ils a ttrapent les miettes des aliments lais-

séessurleconvoyeur.

Contrôlesdel’opérateur: On les utilise pour

contrôler la température du four, la vitesse de la

courroie et aussi pour d’autres fonctions.

Bouton de réencl enchement du contrôle d’allu-

mage (fours à gaz uniquement) : Situé sur le pan-

neau inférieur de la boîte de contrôle, il réen-

clenchelecontrôled’allumage/brûleuràgaz

après un verrouillage.

Bo uton d’arrêt d’urgence :ENCASD’URGENCE

SEULEMENT (peut causer des dommages) ! Ap-

puyez sur le commutateur à paume rouge situé à

côté du contrôle de l’opérateur pour éteindre le

fouretarrêterleconvoyeur.

Ported’accèsavant: Elle s’ouvre pour permettre

l’accès à la chambre de cuisson de même qu’un

nettoyage plus facile.

Plaque de

circulation d’air

Porte d’accès

avant

Tensionneur

de courroie

Tensionneur

de courroie

Côté libre du

ramasse-miettes

Côté guide du

ramassemiettes

Cornières de

support du

convoyeur

Convoyeur à

courroie métallique

Côtéguidedela

crémaillère du

convoyeur

Côtélibredela

crémaillère du

convoyeur

Convoyeur pliable

(en option)

(Montré sans courroie

pour plus de clarté.)

Contrôle intégral

de l’opérateur

Buses

Support de buse

Contrôle de

l’opérateur

Support de

montage éloigné

Barre d’arrêt

des aliments

Boîtier

éloigné

Figure 2

Introduction

40

Caractéristiques du Four

CARACTÉRISTIQUES SG3240G/AA SG3240E/AA

Largeur de la courroie 81 cm (32 po)

Longueur de la zone de

cuisson

102 cm (40 po)

Aire de cuisson 0.83 m

2

(8,89 pi

2

)

Aire de dégagement pour

les aliments

10,2cm(4po)maximum

Dimensions (une unité) 196 x 135* x 61 cm (77 x 53* x 24 po)

* Ajoutez 35 cm (13,65 po) à la profondeur pour les paniers à roulettes à

empilage triple

Distance minimum entre

le mur et l’appareil

0cm(0po)àpartirdelapartiearrièreetdescôtés

Température maximale de

fonctionnement

315_C (600_ F)

Temps de cuisson 1 minute (minimum) 30 minutes (maximum)

Entrée maximal e dechaleur 32.2 kW/Hr. (110,000 BTU/Hr.)

(116 MJ/Hr)

27.0 kW/Hr.

Source d’alimentation 208-240 Vc.a., 1Φ, 50/60 Hz, 5

A , 2 câbles plus prise à la terre

(L1, L2, mise à la masse)

REMARQUE:Le four à gaz est

fourni avec un

cordon

d’alimentation de

six pieds de

long, équipé

d’une prise de

verrouillage

NE M A L6 --- 1 5P

É. U. et Cana da (ou sembla b l e)

208 Vc.a., 3Φ, 50/60 Hz, 80 A, 3 câbles

plus prise à la terre, (L1, L2, mise à la

masse)

240 Vc.a., 3Φ, 50/60 Hz, 69 A, 3 câbles

plus prise à la terre, (L1, L2, mise à la

masse)

Exportation et l’Australie

230/400 Vc.a., 3Φ WYE , 50/60 Hz, 41,5

A , 4 câbles plus prise à la t erre, (L1, L2,

L3,N,miseàlamasse)

240/415 Vc.a., 3Φ WYE, 50/60 Hz, 40

A , 4 câbles plus prise à la t erre, (L1, L2,

L3,N,miseàlamasse)

Introduction

41

Caractéristiques du Four

CARACTÉRISTIQUES SG3240G/AA SG3240E/AA

Source d’alimentation

au gaz

Gaz naturel :

4,5 po W.C. (1,1 kPa) minimum

10,5 po W .C. (2,61 kP a) maximum

Propane :

11 po W.C. (2,74 kPa) minimum

13,0 po W.C. (3,23 kPa) maxi-

mum

REMARQUE:Consultez la pla-

quette des carac-

téristiques nomi-

nales pour le ré-

glagedelapres-

sion d’admission.

Aucun

Connexi on d’alim entatio n

en gaz

3/4 po (NPT) Aucune

Installation

42

Livraison et Inspection

Tous les fours Blodgett sont expédiés dans des

conteneurs pour éviter les bris. À la livraison de

votre nouveau four :

D

Inspectez le conteneur d’ expédition pour vous

assurer qu’ il n’ est pas endommagé à l’exté-

rieur.Toutemarqueévidentededommagede-

vraitêtrenotéesurleformulairederéceptionqui

doit être signé par le conducteur.

D

Retirez le four du conteneur et vérifi ez s’il n’est

pas endommagé à l’intérieur. Les transporteurs

acceptent les réclamatio ns concernant des dom-

mages cachés s’ils sont avisés dans les quinze

jours suivant la li vrai son et si le conteneur d’ex-

pédition est conservé pour fins d’inspection.

L’entreprise Blodge tt Oven ne peut être tenue

responsable de la perte ou des dommages

causés lors du transport. Le transporteur a ac-

cepté la pleine et entière responsabilité de la li-

vraison du pro duit en bon ordre lorsqu’il a ac-

cepté son expédition. Nous sommes toutefois

disposés à vous assister si vous devez remplir

un formulaire de réclamation.

Le four peut maintenant être déplacé vers le site

d’installation. V érifiez la liste qui suit en vous rap-

portantàlaFigure2delapage39pourvousas-

surer d’avoir reçu tous les éléments.

Composantes standard

Description des pièces Qté

Corps principal du four 1

Buse (expédiée déjà installée) 8

Plaque de circulation d’air (expédiée

déjà installée)

1

Cornière de support 2

Crémaillère de convoyeur, côté guide 1*

Crémaillère de convoyeur, côté libre 1*

Courroie de convoyeur en métal

(roulée)

1*

Pièce supplémentaire de convoyeur

à courroie métallique

1

Paquet contenant : les chaînons de

raccord intérieurs et extérieurs de la

courroie de convoyeur

1*

Tensionneurs de courroie 2*

Ramasse-miettes 2

Barre d’arrêt des aliments 1

Supports du four (pieds, roulettes) 4

Crochetdelaplaquedecirculation

d’air

1**

Paquet contenant : 12 boulons de

3/8-16 à tête hexagonale, rondelles

de frein et rondelles pour les pieds

1

Manuel de l’utilisateur 1

Options

Description des pièces Qté

Montage du convoyeur pliable 1

Kit d’empilage 1***

P aquet contenant 4 goujons d’alignement 1***

Roulettes à triple empilage 1****

Opérateur à distance (en option), avec

câble de 15,25 m (50 pi)

1

Opérateur à distance (en option) pour

câblede3m(10pi)

1

Câblede3m(10pi)pouropérateurà

distance (en option)

1

Paquet contenant : Les attaches et la

quincaillerie pour le câble de l’opéra-

teur à distance

1

Montage d’évent ou kit de cheminé 1

REMARQUE:* Le convoyeur pliable en option

est expédié assemblé.

REMARQUE:** Expédié uniquement avec les fours

à fond ou les fours à une seul

sec t ion .

REMARQUE:*** Un kit requis pour les unités à

double empilage

Deux kits requis pour les unités

à triple empilage

REMARQUE:**** Uniquement pour les unités à

triple empilage

Installation

43

Emplacement et Ventilation du Four

EMPLACEMENT DU FOUR

Un emplacement et une installation bien planifiés

du four permettront une utilisation commode et

une performance satisfaisante à long terme.

Maintenez les aires de dégagement suivantes

entre le four et toute construction combustible et

incombustible.

SG3240G

D

Côtésdufour---0cm(0po)

D

Arrièredufour---0cm(0po)

SG3240E

D

Côtésdufour---0cm(0po)

D

Arrièredufour---0cm(0po)

Maintenez les aires de dég agements suivantes

pour l’entretien

Toutes les unités

D

Côtés du four --- 96,5 cm (38 po)

D

Arrière du four --- 71 cm (28 po)

REMARQUE:L’entretien des modèles alimentés au

gaz peut généralement se faire à l’in-

térieur des limites offertes par l’en-

castrement des tuyaux. Si le four doit

être déplacé plus loin du mur, fermez

et débranchez d’abord l’alimentation

en gaz du four avant de retirer la

bride. Rebranchez la bride après

avoir replacé le four dans sa position

normale.

Il est essentiel de maintenir une alimentation d’air

suffisante dans le four pour assurer une combus-

tion de même qu’ une ventilation adéquates.

D

Placez le four à l’abri des courants d’air.

D

Ne laissez aucun combustible, tel que du papi-

er, du carton, des liquides inflammables ou des

solvants, à proximité du four.

VENTILATION

Un système de ventilation mécanique est requis

pour évacuer la chaleur excessive et les vapeurs

de cuisson. Les modèles au gaz requièrent égale -

ment un système de ventilation pour évacuer les

vapeurs issues de la combustion du gaz. On n’in-

sistera jamais assez sur l’importance d’un

système de ventilation bien conçu et bien installé.

Les informations qui suivent constituent des re-

commandations et des directives générales pour

assurer une bonne ventilation. Votre installation

particulière peut exiger les services d’un ingénieur

ou d’un conseiller en ventilation.

La hotte de ventilation doit fonctionner en accord

avec le système de chauffage, de ventilation et de

climatisation (CVCA) de l’édifice. La conduite d’é-

chappement de la hotte et celle de l’alimentation

en air doivent avoir la taille appropriée. L’alimenta-

tion en air doit être fournie soit par le système de

la hotte, soit par le système CVCA de l’édifice, afin

de prévenir toute pression négative dans la région

du four. L’alimentation en air devrait remplacer

approximativement 80% du flux d’air qui s’é-

chappe par la hotte. Vous pouvez utiliser le tab-

leau ci-dessous comme repère, mais les valeurs

correctes du flux d’air dépendent de la conception

de la hotte, de la quantité du flux d’air autour du

four et du courant d’air qui entre et sort de la cui-

sine ou de l’aire du four (dans le cas des installa-

tions existantes).

SIMPLE

DOUBLE TRIPLE

Volume d’échappement -- M3/min (CFM)

23-28

(800-1000)

34-52

(1200-1800)

52-71

(1800-2500)

Alimentation requise -- M3/min (CFM)

18-23

(640-800)

27-41

(960-1440)

41-56

(1440-2000)

Idéalement, l’alimentation en air devrait être four-

nieparlesystèmeCVCAdel’édificeou,alterna-

tivement, par la hotte dotée d’une unité de tempé-

rage en ligne. L’air non tempéré, arrivant

directement de l’extérieur de l’édifice vers la cui-

sine ou vers la région du four, peut être utilisé com-

me source d’alimentation, mais la conception du

système doit pouvoir pallier à d’éventuels incon-

vénients opérationnels ou environnementaux.

Installation

44

Emplacement et Ventilation du Four

REMARQUE:En aucun cas l’alimentation en air ne

doit souffler dans ou près des ouver-

tures de la chambre de cuisson, car

cela nuirait à la constance de la cuis-

son et à la fiabilité du four.

La hotte du four doit entièrement couvrir l’équipe-

ment en plus de le dépasser d’au moins 15 cm (6

po) sur tous les côtés non contigus à un mur.

Certaines j uridictions permettent peut-être de ne

couvrir que la chambre de cuisson et d’ ajouter

unehottede6pi.Ladistanceentrelefouretlere-

bord inférieur ne doit pas excéder 2,1 m (7 pi). Voir

la Figure 3.

Installations aux États-Unis et au Canada

En l’absence de codes locaux, reportez---vous au

code national sur la ventilation intitulé : Normes

pour l’installation d’équipements et l’évacuation

des vapeurs de graisse et de fumés causées par

les équipement de cuisson commerciale, dernière

édition de la NFPA---96 (Association nationale de

protection contre les incendies).

Installations des appareils exportés et l’Australie

L’installation doit suivre les normes locales et na-

tionales. Les codes d’installation et/ou les exi-

gences peuvent varier d’une localité à l’autre. Si

vous avez des questions portant sur l’installation

et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett,

veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun

distributeur local n’est situé dans votre localité,

veuillez appeler Blodgett Oven Company au

0011-802-860-3700.

MISE EN GARDE :

La ma uvaise ventilation du four peut

constituer un risque pour la santé de l’o-

pérateur, causer des problèmes de fonc -

tionnement, nuire à la cuisson et même

endommager l’équipement.

Lesdommagescausésdirectementpar

une mauvaise ventilation ne sont pas

couverts par la garantie du fabricant.

0cm(0po)s’ilyaunmur

ou15,2cm(6po)

15,2cm(6po)

minimum

15,2 cm

(6 po)

minimum

61 cm

(24 po)

182 cm

(72 po)

36.1 cm

(14.2 po)

7,6cm(3po)

minimum

Empilage triple --- 5.1 cm (2 po)

Empilage double --- 43.8 cm (17.25 po)

Empilage simple --- 59 cm (23.25 po)

196 cm (77 po)

Figure 3

Installation

45

Montage du Four

SUPPORTS DU FOUR

Unités à empilage simple ou double

1. Boulonnez les montages de pieds/roulettes

avec des boulons de 3/8-16 à t ête hexago -

nale, des rondelles de frein et des rondelles.

Pour les modèles au gaz, attachez l’étrier de

retenue au pied gauche arrière, comme le

montre la Figure 4.

REMARQUE:Installez les roulettes à verrouil-

lage à l’avant du four. L’avant du

four comprend la porte d’accès

avant.

2. Utilisez plusieurs personnes pour enlever

avec précaution le four de la palette et l’instal-

ler sur les roulettes.

3. Appliquez les freins des roulettes avant.

Piedgauche arrière et étrier de décharge de traction

Étrier de

décharge

de traction

Avant du

four

Figure 4

Installation

46

Montage du Four

Unités à empilage triple

1. Fixez les roulettes au four a u moyen des vis

d’assemblages de 3/8-16 x 0,125, des

rondelles d’arrêt et des rondelles. La Figure 5

montre l’orientation appropriée des roulettes.

Pour les modèles au gaz, attachez l’étrier de

retenue au pied gauche arrière, comme le

montre la Figure 5.

REMARQUE:Installez les roulettes à verrouil-

lage à l’avant du four. L’avant du

four comprend la porte d’accès

avant.

2. Utilisez plusieurs personnes pour enlever

avec précaution le four de la palette et l’instal-

ler sur les roulettes.

3. Appliquez les freins des roulettes avant.

Étrier de d

charge de

traction

Vue A

Voir la vue A

Figure 5

Installation

47

Montage du Four

EMPILAGE DES FOURS (le cas échéant)

1. Installez les supports sur l’unité du bas tel que

décrit.

2. Utilisez plusieurs personnes pour enlever

avec précaution le four de la palette et l’instal-

ler sur les roulettes.

3. Appliquez les freins des roulettes avant.

4. Poser le dessus du four sur son dos. Installez

les quatre goujons d’ alignement dans les

trous de montage des coins extérieurs situés

au bas du four.

5. Assemblez les trois pièces permettant de su -

perposer les fours sur la partie supérieure de

l’unité inférieure (ou intermédiaire). Alignez

leurs orifices sur ceux des broches d’aligne-

ment.

6. Utilisez plusieurs personnes pour placer avec

précaution le fo ur supérieur au-dessus du four

inférieur. Alignez les goujons d’alignement avec

les trous situés au-dessus du four inférieur.

7. Placez la plaque d’empilage sur la boîte élec-

trique du four inférieur.

REMARQUE:L’arrière de la plaque doit s’al-

igneravecl’arrièredelaboîte

électrique.

8. Desserrez les trois vis situées sur le dessus du

panneau latéral de la boîte électrique du four

inférieur.

9. Glissez les trous au bas de la moulure d’empi-

lage par-dessus les vis desserrées. Serrez les

vis.

10. Attachez la moulure d’ empilage sur le côté de

la plaque d’empilage avec les vis qui vous

sont fournies.

11. Fixez les supports de l’écran thermique à la

partie inférieure du tunnel de contrôle, en

utilisantlesvis,lesrondellesd’arrêtetles

rondelles.

REMA RQUE: Les dispositifs d’arrê t des

support s de mont a ge doiven t se

trou v e r à l’oppo sé du c o nt rô le.

12. Écran thermique et supports de montage

Supports de

montage de

l’écran

thermique

Écran

thermique

Garniture

d’empilage

Plaque

d’empilage

Goujon

d’alignement

Goujon d’alignement

du four

Plaque

d’empilage

Garniture

d’empilage

Boîte

électrique

Four

Supports de

montage de

l’écran

thermique

Garniture

d’empilage

Figure 6

Installation

48

Montage du Four

CORNIÈRES DU CONVOYEUR

1. Glissez les cornières du convoyeur dans le

four.

2. Tournez le cornières de façon à ce que les

trous du support s’engagent dans les goujons

du four.

Voir la vue A

Vue A (installé)

Cornières

du convoyeur

Goujon

Cornière

Support

Figure 7

Installation

49

Montage du Four

Sens de la courroie du convoyeur

Le trajet de la courroie du convoyeur est réglé en

usine pour fonctionner soit de la gauche vers la

droite, soit de la droite vers la gauche. Pour en

modifier le sens, vous devez modifier comme suit

la polarité du moteur d’entraînement, retirer la

courroieduconvoyeurpourl’inverseretainsiévit-

er de l’endommager. Reportez-vous à la pagee 51

pour les instructions s ur l’installation de la cour-

roie.

Pour inverser la polarité :

1. DÉBRANCHEZ LE CORDON D’ALIMENTA-

TION ÉLECTRIQUE DU FOUR.

2. Faites basculer le commutateur DIP marqué

DIR1 sur SW4 (commutateur 4) sur la carte

d’interface. Voir la Figure 8.

REMARQUE:La carte d’interface est située sur

leplateaudufonddelaboîte

électrique.

Vue B

ENB 2

DIR 2

ENB 1

DIR 1

SW4

Module d’interface

coulissant

Carte d’Interface

(Voir la vue A)

C a r t e d ’ i n t e r f a c e --- View A

Relais de

chaleur

Relais de

ventilateur 1

Pressostat des ventilateurs

de circulation

Commutateur 4

(Voir la vue B)

Relais de

ventilateur 2

Figure 8

Installation

50

Montage du Four

MONTAGE DU CONVOYEUR STANDARD

Crémaillères du convoyeur

1. Glissez le côté guide de la crémaillère de sou-

tien du convoyeur dans les cornières du con-

voyeur.

REMARQUE:La roue dentée de la crémaillère

du convoyeur doit être située à

l’intérieur de la boîte électrique

lorsqu’elle a été poussée dans le

four. Voir la vue A.

2. Installez la chaîne guide autour dela roueden-

tée du moteur d’entraînement, puis la roue

dentée sur la crémaillère du convoyeur. Tirez

la crémaillère du convoyeur vers l’a vant pour

tendre la chaîne.

3. Fixez bien le convoyeur à l’aide du goujon de

guidage. Voir la vue A.

4. Glissez le côté libre de la crémaillère du con-

voyeur dans les cornières de support du con-

voyeur jusqu’ à ce qu’il touche le côté guide de

la crémaillère du convoyeur.

REMARQUE:Si le trou de montage ne peut être al-

igné ou si la chaîne est trop lâche, il

faut modifier la position du moteur

d’entraînement.

Crémaillère du

convoyeur, côté guide

Crémaillère du

convoyeur, côté libre

Voir la vue A

Vue A

Roue dentée

Goujon de

guidage

Support du

convoyeur

Figure 9

Installation

51

Montage du Four

Courroie du convoyeur

REMARQUE:Les directives qui suivent sont écrites

pour un trajet de la gauche vers la

droite. Pour un trajet de la droite vers

la gauche, rentrez la courroie à partir

du côté gauche du four. Les deux ex-

trémités se rencontreront du côté

droit du four.

Direction

du trajet

Dessus

de la

courroie

Figure 10

1. Rentrez la courroi e du co nvoy eur à partir du

côté droit du four. La courroi e a des boucles aux

deux extrémités. Ces boucl es doiv ent voyager

à rebours sur la crémaill ère du convoyeur pour

éviter tout dommage. Vo ir la Figure 11 pour la

bonne orientation de la courroie.

Poussez la courroie à travers le filetage de la

crémaillère du convoyeur entre les tiges

guides du dessus et du dessous. Arrêtez lors-

qu’environ 31 cm (12 po) de la courroie pend

du côté gauche.

2. Rentrez la courroie autour des roues dentées,

sur la crémaillère de gauche.

3. Prenez la portion restante de la courroie, bou-

clez-la autour des roues dentées de la cré-

maillère de droite.

4. Poussez le reste de la courroie à t ravers le four

et au-dessus des crémaillères.

5. Chaque extrémité de la courroie devrait ren-

contrer l’autre à environ 15 cm (6 po) au-delà

de l’extrémité de la crémaillère gauche.

Figure 11

Installation

52

Montage du Four

6. Installer les chaînons de raccord intérieurs

pour joindre les deux extrémités de la courroie

du convoyeur. Voir la Figure 12.

Àl’envers

Bonne

position

Chaînon de raccord intérieur

Figure 12

7. Installez les chaînons de raccord extérieurs

pour terminer la connexion des deux extrémi -

tés de la courroie du convoyeur. Voir la See

Figure 13.

REMARQUE:Vous pouvez utiliser le câble à cour-

roie supplémentaire pour fabriquer

de nouveaux chaînons de raccord si

les originaux sont perdus ou endom-

magés.

Chaînon de raccord extérieur

Figure 13

La page charge ...

Blodgett SG3240E Mode d'emploi

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