Breville BBL550XL /A Manuel utilisateur

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En raison des améliorations constantes apportées à nos produits, le produit que

vous avez acheté pourrait varier légèrement de celui illustré dans ce livret.

Model BBL550XL /A Issue 2/07

Mélangeur

Hemisphere ikon

Modèle BBL550XL /A

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Félicitations

pour l’acquisition de votre nouveau Mélangeur Hemisphere ikon

Table des Matières

44

Page

Breville vous recommande la sécurité avant tout 48

Faites la connaissance de votre Mélangeur Hemisphere ikon 49

Pourquoi le Mélangeur Hemisphere ikon est-il supérieur? 50

Le fonctionnement de votre Mélangeur Hemisphere ikon 51

L’entretien et nettoyage 57

Conseils relatifs à l’utilisation de votre Mélangeur Hemisphere ikon 58

Utilisation suggérée de votre mélangeur ikon de Blender 59

Le traitement des glaçons avec votre nouveau Mélangeur Hemisphere ikon

60

Guide de dépannage 61

Garantie 62

Recettes 63

BR8577 BBL550XL_IB_Amend07 15/8/07 9:11 AM Page 44

Faites la connaissance de votre Mélangeur

Hemisphere ikon

47

CONSERVER CES INSTRUCTIONS

Breville vous recommande la sécurité avant tout

IMPORTANTES MESURES DE PROTECTION

Chez Breville, nous sommes fort conscients de la sécurité. Nous concevons et fabriquons des produits

destinés au consommateur sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus,

nous vous demandons de faire très attention lorsque vous vous servez de tout article ménager électrique

et de prendre les précautions suivantes.

Importantes mesures de sécurité

• Lisez toutes les instructions

• Afin de vous protéger contre les secousses

électriques, ne plongez ni le cordon, la fiche ou le

socle du moteur dans l’eau ou tout autre liquide.

• Utilisez toujours l’appareil sur une surface sèche

et plane.

• L’utilisation d’accessoires non vendus ni

reconnamdés par le fabricant peut présenter des

risques d’incendie, de secousses électriques ou de

blessures.

• Ne retirez pas le récipient du socle du moteur

lorsque l’appareil fonctionne.

• Ne mettez pas les mains dans le récipient sauf si

l’appareil est débranché de la prise électrique. Vous

pouvez utiliser une spatule seulement si l’appareil

est débranché.

• Débrancher l’appareil de la prise électrique avant

de retirer le récipient du socle. Les lames sont

extrêmement tranchantes et nécessitent d’être

manipulées avec soin.

• Afin de réduire les risques de blessures, s’assurer

que le récipient soit bien encré avant d’y placer

les lames.

• S’assurer que le couvercle du récipient est bien en

place avant d’utiliser l’appareil.

• Utilisez l’appareil seulement pour traiter les

aliments ou des boissons.

• Ne traitez pas un mélange épais ou sec pendant

plus de 30 secondes sans mettre l’appareil hors

tension. Ensuite, brasser les ingrédients et

mélanger de nouveau.

• Ne traitez pas de liquides bouillants. Laissez-les

refroidir avant de les verser dans le récipient.

• Ne laissez pas l’appareil sans surveillance lorsqu’il

fonctionne. Il faut surveiller les enfants qui se

trouvent près de l’appareil.

• Ne laisser pas le cordon pendre d’une table ou

d’un comptoir, entrer en contact avec des surfaces

chaudes ni s’entremêler.

• Ne laissez pas l’appareil sur ou près d’une

cuisinière au gaz ou électrique, ni entrer en contact

avec un four chaud.

• Débranchez l’appareil lorsque vous ne l’utilisez

pas, ou avant de changer les accessoires ou les

nettoyer.

• L’appareil est conçu pour une utilisation

domestique seulement. Utilisez-le uniquement aux

fins prévues. Ne l’utilisez pas à l’extérieur.

• Cet appareil est muni d’une fiche polarisée. Afin de

réduire les risques de secousses électriques, cette

fiche s’adapte uniquement à une prise électrique

polarisée. Si elle ne s’insère pas facilement d’un

côté ou de l’autre dans la prise électrique, ne

tentez de la modifier d’aucune façon et contactez

un électricien qualifié.

46

Gros récipient en verre de 1.5 litre

à deux nervures

uniques qui poussent continuellement

les ingrédients vers les lames afin

d’optimiser le mélange.

Boutons illuminés facilitant

la lecture.

Composants robustes de type

commercial; gage de durabilité

Couvercle interne à mesurer

permettant l’ajout d’ingrédients

pendant le mélange.

Breville assist lid

à modèle unique à boucle pour le

doigt permettant de retirer aisément

le couvercle même s’il est étanche

pendant le fonctionnement.

Système de lames Hemisphere*

revolutionary blade technology

for 100% perfect blending and

food processing results.

Les lames s’enlèvent aisément

en un quart de tour afin d’accélérer

et de simplifier le nettoyage.

Rangement du cordon

Pattes antidérapantes

Tres large lames

en acier inoxydable pour les

glaçons et profilées à la base

du récipient afin d’éviter les

pièges à aliments.

Robuste socle en métal moulé

assurant un rendement professionnel

de longue durée.

Commandes électroniques

à cinq vitesses et cycle

à impulsion

assurant le maintien

du régime pour obtenir

des résultats constants

à tout coup.

BR8577 BBL550XL_IB_Amend07 15/8/07 9:11 AM Page 46

Le fonctionnement de votre Mélangeur Hemisphere ikon

49

Pourquoi votre Mélangeur Hemisphere ikon est-il

supérieur?

48

Pourquoi ce mélangeur est-il supérieur?

Le secret du système de lames Hemisphere* réside

dans le mouvement continu créé à l’intérieur du

récipient. Ce système permet au mélangeur ikon 550

de Breville d’allier les fonctions d’un mélangeur à

celles d’un minirobot culinaire pour offrir le summum

de polyvalence.

Grâce à son puissant moteur et à ses robustes

composants de type commercial, le mélangeur ikon

550 est conçu pour procurer durabilité, fiabilité et

rendement professionnel supérieurs à ceux de tout

autre mélangeur.

Avant la première utilisation

Avant d’utiliser le Mélangeur Hemisphere ikon

pour la première fois, enlevez tous les matériaux

d’emballage et les étiquettes promotionnelles.

Assurez-vous que l’appareil soit débranché et

hors tension.

Lavez le couvercle, le couvercle interne, le récipient

et les lames (consultez la rubrique relative au

démontage du récipient à la page 13) du Mélangeur

Hemisphere ikon dans de l’eau chaude savonneuse à

l’aide d’un chiffon doux. Rincez-les et asséchez-les

bien. Ne placez pas les accessoires au lave-vaisselle,

sauf le récipient qui peut aller au lave-vaisselle.

Assurez-vous de retirer le couvercle et les lames du

récipient avant de placer ce dernier au lave-vaisselle.

Le socle du moteur peut être essuyé avec un chiffon

humide. Asséchez-le bien.

• Lorsque vous utilisez votre mélangeur ikon de

Breville pour la première fois, vous pouvez

remarquer une odeur qui se dégage du moteur.

Il s’agit d’une situation normale qui se

dissipera avec l’utilisation.

• Les lames sont extrêmement tranchantes.

Évitez d’y toucher avec les doigts ou les mains.

Note

Montage et fixation du mélangeur

Étape 1.

Déposez le socle du moteur sur une surface plane et

sèche, comme sur le dessus d’une table. Assurez-

vous que l’appareil est hors tension et débranché.

Étape 2.

Pour remonter le récipient, remettez le joint en

silicone sur les lames (voyez la figure 1 à la page

14). Retournez le récipient et insérez les lames à la

base du récipient (voyez la figure 2 à la page 14).

Faites tourner le système de lames dans le sens

antihoraire jusqu’à ce qu’il soit fermement verrouillé

en place.

Étape 3

Retournez le récipient vers le haut et insérez-le sur le

socle du moteur. La poignée du récipient se place à

la droite ou à la gauche de l’appareil.

Étape 4.

Versez des aliments ou des liquides dans le récipient

en évitant de ne pas dépasser la marque MAX.

Mettez en place le couvercle du mélangeur sur le

dessus du récipient. Insérez le couvercle interne

transparent dans le couvercle et faites-le tourner

dans le sens horaire pour le bloquer en place (fig. 1)

Fig 1

BR8577 BBL550XL_IB_Amend07 15/8/07 9:11 AM Page 48

51

Le fonctionnement de votre Mélangeur Hemisphere ikon

suite

50

Étape 8.

Au bout de 60 secondes, l’appareil cesse

automatiquement de fonctionner et les boutons de

vitesse et d’arrêt allumés s’éteignent. L’interrupteur

reste allumé et il clignote.

• Le mélangeur ikon s’arrête automatiquement

au bout de 60 secondes. Il s’agit d’un

mécanisme de sûreté.

• Pour interrompre le mélange en tout temps,

enfoncez le bouton d’arrêt ou le bouton de

vitesse choisi. Vous pouvez également

enfoncer l’interrupteur, mais cela met l’appareil

hors tension et tous les boutons s’éteignent.

• Vous pouvez modifier la vitesse en tout temps

pendant le mélange. Chaque fois que vous

choisissez une nouvelle vitesse, le bouton de la

vitesse choisie s’allume et le bouton de

l’ancienne vitesse s’éteint.

• L’appareil peut traiter un maximum d’un

plateau standard ou 250 g de glaçons à la fois.

Utilisez La Vitesse 2/Malaxer.

Note

Étape 9.

Pour les ingrédients qui nécessitent de petits jets de

puissance, sélectionnez le cycle à impulsions

(PULSE). Le bouton du cycle à impulsion s’allume et il

reste allumé lorsque vous maintenez le bouton

enfoncé. Appuyez sur le bouton à plusieurs reprises

jusqu’à la fin du mélange.

Utilisez le cycle à impulsion lorsque l’aliment

traité est trop épais ou gros pour circuler dans

le récipient.

Note

Le Mélangeur Hemisphere ikon comporte un

couvercle breveté* Assist Lid. Cette

caractéristique permet au couvercle d’être bien

étanche sur le récipient afin d’éviter qu’il ne

bouge pendant l’utilisation. La boucle pour le

doigt permet à l’utilisateur de retirer aisément le

couvercle en lui imprimant un mouvement de

levier (fig. 1).

Note

Étape 5

Branchez le cordon dans une prise de 110 / 120 V et

mettez le cordon sous tension.

Étape 6.

Enfoncez l’interrupteur (Power) qui se trouve tout à

gauche du panneau de commande afin de mettre

l’appareil sous tension. Le bouton de l’interrupteur

s’illumine et clignote. .

Ne remplissez pas le récipient au-delà de la

marque MAX. Lorsque le récipient est rempli

jusqu’à la marque MAX, placez une main sur le

couvercle afin d’éviter qu’il ne bouge pendant

l’utilisation.

Note

Étape 7.

Choisissez la vitesse requise (de 1 à 5) en appuyant

sur le bouton de vitesse correspondant. L’appareil

commence à fonctionner et le bouton de la vitesse

sélectionnée s’illumine. Le bouton de l’interrupteur

s’illumine et il arrête de clignoter. Le bouton d’arrêt

(Stop) s’illumine et clignote.

Activez l’appareil seulement pour le temps

requis; évitez de traiter excessivement

les aliments.

Note

NE VERSEZ RIEN D’AUTRE QUE DES ALIMENTS ET DES LIQUIDES DANS LE MÉLANGEUR

IKON LORSQUE LE MOTEUR FONCTIONNE.

Fig 1

LES LAMES SONT EXTRÊMEMENT TRANCHANTES. ÉVITEZ D’Y TOUCHER AVEC LES

DOIGTS ET LES MAINS. MANIPULEZ-LES ET RANGEZ-LES AVEC SOIN.

BR8577 BBL550XL_IB_Amend07 15/8/07 9:11 AM Page 50

53

Le fonctionnement de votre Mélangeur Hemisphere ikon

suite

52

Démontage de l’appareil pour le

nettoyage, l’entretien et le rangement

Étape 1.

Assurez-vous toujours que l’appareil est hors tension

en enfonçant l’interrupteur au panneau de

commande. Puis, débranchez l’appareil.

Étape 2.

Retirez le récipient du socle du moteur en saisissant

la poignée et en soulevant le récipient vers le haut.

Étape 3.

Retirez les lames en retournant le récipient et en

faisant tourner dans le sens horaire le système de

lames (fig. 1), puis soulevez-le hors de la base du

récipient. Le joint circulaire en plastique fixé à la

base du récipient ne s’enlève pas.

Étape 4.

Retirez le joint en silicone des lames.

Le mélangeur Hemisphere de Breville est muni

d’un système de lames amovibles pour un

désassemblage des lames du récipient

permettant un nettoyage optimal

Note

Étape 10.

Lorsque vous avez terminé, assurez-vous toujours

que l’appareil est mis hors tension en enfonçant

l’interrupteur au panneau de commande. Puis,

débranchez l’appareil de la prise. Attendez

l’immobilisation complète des lames et du moteur

avant de tenter de déplacer l’appareil ou lorsque

l’appareil ne sert pas avant de le démonter, de le

nettoyer et de le ranger.

• Pendant le mélange, des ingrédients peuvent

adhérer aux parois du récipient. Pour repousser

les aliments vers les lames, enfoncez

l’interrupteur au panneau de commande et

débranchez l’appareil. Retirez le couvercle et

nettoyez les parois du récipient avec une

spatule en plastique. Remettez le couvercle en

place avant de reprendre le mélange.

• Lorsqu’il y a formation d’humidité ou

déversement de liquides sur le socle du moteur

pendant le mélange, enfoncez l’interrupteur au

panneau de commande et débranchez

l’appareil. Retirez le récipient. Essuyez

immédiatement le socle du moteur avec un

chiffon sec ou un essuie-tout afin d’absorber le

liquide. Vérifiez si le récipient est bien monté.

Note

Fig 1

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L’entretien et nettoyage

55

Le fonctionnement de votre Mélangeur Hemisphere ikon

suite

54

Nettoyage du socle du moteur

• Essuyez le socle du moteur avec un chiffon doux et

humide et asséchez-le bien.

• Enlevez toutes particules d’aliments du cordon

d’alimentation.

N’utilisez pas des tampons à récurer ni des

produits nettoyants abrasifs pour nettoyer le

socle du moteur car ceux-ci peuvent en

égratigner la surface.

Note

Nettoyage du récipient, du couvercle, du

couvercle interne et des lames

• Lavez toutes les pièces avec un chiffon doux dans

de l’eau chaude savonneuse. Utilisez une brosse à

poils doux pour enlever les aliments tenaces.

Rincez et asséchez bien.

Le récipient, le couvercle et les lames

peuvent être lavé dans la partie supérieure

du lave-vaisselle.

Note

Élimination des taches et des

odeurs tenaces

Des aliments à forte odeur (comme l’ail et le poisson)

et certains légumes (comme les carottes) peuvent

laisser une odeur ou des taches sur le récipient et le

couvercle. Pour en disposer, faites tremper le

récipient et le couvercle pendant 5 minutes dans de

l’eau chaude savonneuse puis lavez-les avec du

détergent doux et de l’eau chaude, rincez-les et

asséchez-les bien.

Rangement

Rangez votre appareil à la verticale avec le récipient,

le couvercle et le couvercle interne bien en place sur

le socle du moteur ou près de celui-ci. Ne rangez rien

sur l’appareil.

Remontage du récipient après

le nettoyage

Étape 1.

Assurez-vous que tous les accessoires soient propres

et bien asséchés.

Étape 2.

Pour remonter l’appareil, remettez le joint en silicone

sur les lames (fig. 1). Retournez le récipient et insérez

les lames à la base du récipient (fig. 2). Faites tourner

le système de lames dans le sens antihoraire en

direction du symbole

( ) jusqu’à ce qu’il soit bien fixé en place.

MANIPULEZ LES LAMES AVEC SOIN CAR ELLES SONT TRANCHANTES. UNE MAUVAISE

MANIPULATION DES LAMES PRÉSENTE DES RISQUES DE BLESSURES.

Fig 1

Fig 2

LES LAMES SONT EXTRÊMEMENT TRANCHANTES. ÉVITEZ D’Y TOUCHER AVEC LES

DOIGTS ET LES MAINS. MANIPULEZ-LES ET RANGEZ-LES AVEC SOIN.

BR8577 BBL550XL_IB_Amend07 15/8/07 9:11 AM Page 54

57

Conseils relatifs à l’utilisation de votre mélangeur

ikon de Breville

56

À faire

• Utilisez les basses vitesses (de 1 à 3 ; Neige

(Snow), Malaxer (Mix) et Mélanger (Blend)) pour

préparer des boissons et des émulsions (comme de

la mayonnaise, des vinaigrettes, des marinades) et

des aliments qui doivent être malaxés jusqu’à ce

qu’ils soient à peine mélangés (comme de la

pâte à frire).

• Utilisez les vitesses élevées (de 4 à 5 ; Liquéfier

(Liquify) et Boisson frappee (Smoothie); pour préparer

des potages et donner du volume à des liquides.

• Utilisez le cycle à impulsion pour traiter des

aliments qui nécessitent de courts cycles de

puissance (comme pour hacher des noix).

• Utilisez la vitesse 2 hacher (CHOP) pour le

concassage de glaçons. L’appareil peut traiter à la

fois un maximum d’un plateau standard ou 250 g.

• Assurez-vous que tous les aliments soient coupés

au besoin en cubes d’environ 2 ou 3 cm pour

obtenir des résultats uniformes.

• Ne versez pas plus de 2 tasses d’ingrédients

chauds dans l’appareil avant le mélange. Lorsque

le mélange se fait et que les lames tournent, vous

pouvez ajouter lentement 1 tasse d’ingrédients

supplémentaire par l’ouverture du couvercle si vous

le voulez.

• Les mélanges épais se réduisent plus facilement

en purée lorsque l’appareil est rempli du quart

à la moitié.

• Lorsque vous traitez plusieurs ingrédients, versez

les ingrédients liquides avant les ingrédients

solides dans le récipient, sauf indication contraire

de la recette.

• Lorsque vous mélangez des ingrédients épais ou

secs, il peut être nécessaire d’arrêter l’appareil et

de nettoyer les parois du récipient à l’aide d’une

spatule en plastique ou en caoutchouc à une ou

deux reprises pendant le mélange. N’utilisez pas

des ustensiles métalliques car ils risquent

d’endommager les lames ou le récipient.

À éviter

• Ne traitez pas un mélange épais pendant plus de

30 secondes. Lors de mélanges normaux

(mayonnaise, vinaigrettes, entre autres), n’utilisez

pas l’appareil pendant plus d’une minute à la fois

sans arrêter l’appareil et mélanger les ingrédients,

puis continuez le mélange.

• N’utilisez pas l’appareil sans le couvercle en place.

Pour ajouter des aliments pendant le mélange,

retirez le couvercle interne et versez les ingrédients

additionnels par l’ouverture du couvercle.

• Ne remplissez pas le récipient au-delà de la

marque MAX. Lorsque le récipient est rempli à la

marque MAX ou près de celle-ci, placez une

main sur le couvercle pour éviter qu’il ne bouge

pendant l’utilisation.

• Ne placez rien d’autre que des aliments ou des

liquides dans le récipient lorsque le moteur

fonctionne.

• N’utilisez pas le récipient pour ranger des aliments.

• L’appareil ne pétrit pas le pain, ni ne réduit des

pommes de terre en purée.

• Ne retirez pas le récipient de l’appareil en service.

Assurez-vous toujours que l’appareil est hors

tension en enfonçant l’interrupteur et en

débranchant l’appareil.

• Évitez de surcharger l’appareil avec plus que la

quantité spécifiée d’ingrédients au risque de faire

caler le moteur. Mettez l’appareil hors tension en

enfonçant l’interrupteur au panneau de commande

et en débranchant l’appareil. Enlevez une portion

du mélange avant de continuer.

• Ne versez pas des ingrédients brûlants ni bouillants

dans l’appareil ; laissez-les refroidir avant de les

verser dans le récipient.

Utilisation suggérée de votre Mélangeur Hemisphere

ikon

Aliment Préparation et utilisation Quantité Fonction Durée

Viande maigre/ Enlevez le gras et les tendons, 50 g Vit. 2/Malaxer De 10 à 20 sec

volaille coupez en cubes de 2 cm

Utilisation : émincé

Poisson/fruits Enlevez la peau et les arêtes 300 g Vit. 2/Malaxer De 10 à 15 sec

de mer et coupez en cubes de 2 cm

Utilisation : émincé

Légumes crus pluchez et coupez en 200 g Vit. 2/Malaxer De 10 à 30 sec

cubes de 1,5 à 2 cm

Utilisation : farce, garniture, purée, potage

Noix Écalez 200 g Vit. 2/Malaxer De 10 à 30 sec

Utilisation: gâteaux, garnitures, pâtes

Chapelure de Découpez le pain en morceaux 100 g Vit. 2/Malaxer De 10 à 30 seccrumbs

pain ou de de 2 cm, émiettez les biscuits

biscuits Utilisation : gâteau au fromage

Mayonnaise Malaxez le jaune d’oeuf et 125 g Vit. 2/Malaxer 60 sec

le vinaigre. Ajoutez l’huile.

Utilisation : vinaigrette, farce

Cr ème fouettée Ajoutez du sucre ou de la vanille, au goût 200 m Vit. 2/Malaxer 60 sec

Utilisation : garniture

Herbes/épices En entier ou en moitié 1 t Vit. 2/Malaxer De 20 à 30 sec

Utilisation: pâtes, sauces

Boisson Lait, fruits frais entiers, 800 ml max. Vit. 3/Melanger De 20 à 30 sec

fouettée yogourt, crème glacée

Utilisation : lait frappés ou fouettés

Fruits frais Baies entières ou hachées 250 g Vit. 2/Malaxer 30 sec

Utilisation : sauce pour dessert

Fruits secs Fruits secs hachés 300 g Vit. 2/Neige 30 sec

Utilisation : émincé de fruits

Glaçons Concassage Au plus 1 plateau Vit. 1/Neige De 10 à 20 sec

Utilisation : Boissons, cocktails

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Guide de dépannage

59

Le traitement des glaçons avec votre nouveau

Mélangeur Hemisphere ikon

58

Problème Solution

Le moteur ou les lames ne fonctionnent pas. • Vérifiez si la fiche est bien insérée dans la prise et si

l’appareil est sous tension..

• Vérifiez si le récipient et le couvercle sont bien fixés

en place.

• Vérifiez si les boutons de l’interrupteur et de la

fonction ou de la vitesse choisie sont illuminés.

• Assurez-vous d’enfoncer un seul bouton de vitesse

ou de fonction à la fois.

Les aliments sont hachés inégalement. Soit qu’il y a trop d’aliments à hacher à la fois, soit que

les morceaux sont trop gros. Tentez de couper les

aliments en morceaux plus petits de taille égale et

traitez-en une plus petite quantité à la fois. Afin

d’optimiser les résultats, les aliments devraient être

coupés en morceaux d’au plus 2 cm.

Les aliments sont trop hachés ou liquéfiés. Les aliments sont trop traités. Utilisez de courtes

impulsions ou traitez moins longtemps à la fois.

Les aliments collent aux lames. Vous traitez trop d’aliments. Mettez l’appareil hors

tension en enfonçant l’interrupteur au panneau de

commande. Puis, débranchez l’appareil. Lorsque les

lames s’immobilisent, retirez le couvercle et dégagez

les aliments à l’aide d’une spatule.

La glace ne se concasse pas tel que désiré. L’état des cubes de glace aura un impact sur le résultat de

concassage final. Utiliser seulement de gros glaçons bien gelés avec

la fonction de vitesse 1/Neige pour obtenir de la neige poudreuse.

Lorsque vous voulez obtenir un résultat de concassage grossier,

utilisez la fonction de Concassage des glaçons (ICE CRUSH) et

tout type de glaçons.

Guide de dépannage

Le mélangeur révolutionnaire ikon de Breville vous

permet d’obtenir différents résultats avec des

glaçons selon vos besoins. La fonction de vitesse

1/Neige (Speed 1/SNOW) ainsi que celle d’impulsions

automatiques/Concassage des glaçons (AUTO PULSE

/ICE CRUSH) vous offrent deux types de résultats

distincts. Peu importe le réglage, assurez-vous de

vérifier l’état des glaçons avant le traitement car cela

aura un impact sur la consistance finale.

La fonction de vitesse 1/Neige (Speed 1/SNOW) est

exclusive au Mélangeur Hemisphere ikon et elle vous

permet d’obtenir de la neige poudreuse homogène.

Lorsque vous voulez obtenir de la neige, assurez-

vous d’utiliser seulement de gros glaçons bien gelés

qui sortent à peine du congélateur (à une

température d’au plus -5,6 °C (22 °F)).

Lorsque vous utilisez de petits glaçons, fondus ou

creux, le résultat final pourra ressembler à un igloo

ou laisser des morceaux de glaçons. Lorsque les

glaçons semblent petits, creux ou légèrement fondus,

utilisez uniquement la fonction d’impulsions

automatiques/Concassage des glaçons (AUTO PULSE

/ICE CRUSH).

Lorsque vous voulez obtenir un résultat de

concassage grossier, utilisez la fonction d’impulsions

automatiques/Concassage des glaçons (AUTO PULSE

/ICE CRUSH) et tout type de glaçons.

Les glaçons font la différence.

Afin d’obtenir de la neige poudreuse homogène

pour préparer vos boissons glacées préférées,

assurez-vous d’utiliser seulement de gros

glaçons bien gelés qui sortent à peine du

congélateur, puis enfoncez la touche vitesse

1/Neige (Speed 1/SNOW).

Lorsque vous voulez un concassage grossier,

utilisez tout type de glaçons et enfoncez la

touche d’impulsions automatiques/Concassage

des glaçons (AUTO PULSE /ICE CRUSH).

Note

BR8577 BBL550XL_IB_Amend07 15/8/07 9:11 AM Page 58

Garantie

60

Garantie limitée d’un an

Breville

md

* garantit ce produit Breville

md

contre tout

défaut de matériau ou de main-d’oeuvre pour une

période d’un an de la date originale d’achat. La

garantie ne couvre pas les dommages causés par

une utilisation intempestive ou négligente, une

utilisation commerciale ou toute autre utilisation non

décrite dans le mode d’emploi. La garantie ne couvre

pas les pièces en verre, les récipients en verre, le

panier-filtre, les couteaux ni les agitateurs. HWI

Breville

md

décline expressément toute responsabilité

pour tout dommage indirect et accessoire causé par

l’utilisation de l’appareil. Ce type d’exclusion ou de

limitation de responsabilité relative aux dommages

indirects ou accessoires n’est pas reconnu dans

certains états ou provinces. Ainsi, l’avis de non-

responsabilité précité peut ne pas être valide dans

votre cas.

TOUTE GARANTIE DE QUALITÉ MARCHANDE OU

D’APTITUDE À L’USAGE RELATIVE AU PRÉSENT

PRODUIT EST ÉGALEMENT LIMITÉE À LA PÉRIODE DE

GARANTIE LIMITÉE D’UN AN. Un avis de non-

responsabilité de la garantie implicite des biens de

consommation n’est pas reconnu dans certains états

ou provinces. Ainsi, l’avis de non-responsabilité

précité peut ne pas être valide dans votre cas.

Les modalités de la présente garantie donnent des

droits légaux spécifiques. L'utilisateur peut

également se prévaloir d'autres droits selon l'état ou

la province qu'il habite.

En cas de défectuosité du produit pendant la période

de garantie, ne retournez pas le produit au magasin.

Veuillez communiquer avec notre service à la clientèle.

Numéro de téléphone sans frais :

1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)

Courriels :

[email protected]

[email protected] (au Canada)

UNE PREUVE D’ACHAT EST EXIGIBLE POUR TOUT

RETOUR DE MARCHANDISE

*Les produits HWI Brevillemd sont distribués au

Canada par Anglo Canadian Housewares, L.P. et aux

É.-U. par Metro/Thebe Inc.

Recettes

Recettes délicieuses

Mode d’emploi compris

BR8577 BBL550XL_IB_Amend07 15/8/07 9:11 AM Page 60

Trempettes, sauces, vinaigrettes et pâte au cari

63

Contents

62

Page

Trempettes, sauces, vinaigrettes et pâte au cari 63

Amuse-gueules 68

Soupes 70

Salades 72

Plats principaux 74

Desserts 79

Cocktails 80

Boissons non alcoolisées 81

Boissons fouettées et laits frappés 83

Aliments de bébé 85

Aliments pour tout-petits 86

Guacamole

1 gros avocat, pelé, dénoyauté et haché

40 ml de jus de citron

1

⁄

2

t de crème sûre

1 c. à thé d’ail émincé

1 c. à thé de chili

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient et

utilisez La Vitesse 2/Malaxer, mélangez jusqu’à

l’obtention d’une consistance homogène.

Servez avec des biscottes et des crudités.

CONSEIL: Doublez les ingrédients pour donner

8 portions

Trempette au pesto

1 t de feuilles de basilic frais

1 gousse d’ail, pelée et hachée

40 ml de jus de citron

60 g de pignons

1

⁄

2

t d’huile d’olive

1

⁄

2

t de fromage cottage

60 g de parmesan frais râpé

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient et

utilisez La Vitesse 2/Malaxer, mélangez jusqu’à

l’obtention d’une consistance homogène.

2. Versez dans un bol de service. Réfrigérez jusqu’au

moment de servir.

Servez avec du pita grillé.

Trempette à la ricotta et aux olives

1 bouquet de coriandre fraîche, équeutée

200 g de ricotta

200 g de fromage cottage

125 ml de crème légère

2 c. à thé de jus de citron

1

⁄

2

t de parmesan frais râpé

1 c. à table de câpres égouttées

1

⁄

4

t d’olives noires hachées

1

⁄

2

t de pignons grillés

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient et

utilisez La Vitesse 2/Malaxer, mélangez jusqu’à

l’obtention d’une consistance homogène.

2. Versez dans un bol de service. Réfrigérez jusqu’au

moment de servir.

Servez comme trempette avec une variété de

légumes crus.

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Trempettes, sauces, vinaigrettes et pâte au cari

suite

64

Vinaigrette à l’avocat

1 c. à table de jus de citron

1

⁄

2

t de crème sûre

3 c. à table de crème

2 gouttes de tabasco

1 c. à thé de miel

1 avocat, pelé, dénoyauté et haché

1 gousse d’ail, pelée et hachée

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient et

utilisez La Vitesse 2/Malaxer, mélangez jusqu’à

l’obtention d’une consistance homogène.

Utilisez comme vinaigrette pour une salade aux

pommes de terre.

Vinaigrette aux herbes

3

⁄

4

t d’un mélange d’herbes fraîches (persil,

coriandre, menthe, ciboulette, romarin et basilic)

1 gousse d’ail pelée, au goût

2 c. à table d’huile d’olive

3 c. à table de vinaigre balsamique

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient et

utilisez La Vitesse 2/Malaxer, mélangez jusqu’à

l’obtention d’une consistance homogène

Servez avec de l’agneau, du poulet ou du poisson.

Sauce crémeuse à la courgette

2 c. à thé d’huile

3 courgettes, tranchées

2 oignons, hachés

165 ml crème

Du poivre noir fraîchement moulu

60 g de beurre fondu

1

⁄

2

t de parmesan râpé

De la muscade moulue

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y

revenir les courgettes et les oignons de 4 à 5

minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Laissez refroidir.

2. Versez le mélange dans le récipient. Utilisez La

Vitesse 3/Mélanger, mélangez jusqu’à l’obtention

d’une consistance homogène.

3. Remettez le mélange dans la poêle et ajoutez le

reste des ingrédients. Laissez mijoter la sauce à

feu doux jusqu’avant le point d’ébullition.

Servez immédiatement sur des pâtes.

CONSEIL: Remplacez les courgettes par des

champignons. Ajoutez 250 g de champignons,

tranchez-les pour préparer une sauce

aux champignons.

Sauce piquante aux pêches

410 g de pêches tranchées en conserve

125 ml de vin blanc

2 gousses d’ail, pelées et hachées

2 c. à thé de gingembre frais râpé

1 petit chili rouge, haché

1 c. à table de jus de citron

2 c. à table de xérès doux

2 c. à table de miel

2 c. à thé de sauce soya légère

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient et

utilisez La Vitesse 2/Malaxer, mélangez jusqu’à

l’obtention d’une consistance homogène.

Servez avec de la volaille ou du porc.

Fromage au saumon fumé

1 c. à thé de zeste de citron

1 c. à table de jus de citron

125 g fromage à la crème

100 g de poisson fumé, sans peau ni arêtes

(saumon, truite ou maquereau)

2 c. à thé de sauce raifort

1 c. à thé de persil frais

Poivre blanc, au goût

1. Versez le zeste, le jus et le fromage dans le

récipient et traitez à impulsion jusqu’à l’obtention

d’une consistance homogène. Raclez les parois du

récipient à l’aide d’une spatule.

2. Ajoutez le poisson, le raifort, le persil et le poivre.

Mélangez à La Vitesse 2/Malaxer pendant 30

secondes. Raclez les parois du récipient à l’aide

d’une spatule. Traitez à impulsion jusqu’à

l’obtention d’une consistance homogène.

3. Retirez le mélange du récipient et versez-le à la

cuillère dans un plat de service. Égalisez le

dessus, couvrez et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit

bien frais.

Servez avec des biscuits salés ou des biscottes.

Mayonnaise

2 jaunes d’oeuf

1 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à table de vinaigre

Du sel et du poivre blanc, au goût

125 ml d’huile végétale

1. Versez les jaunes d’oeuf, la moutarde, le vinaigre,

le sel et le poivre dans le récipient et mélangez de

10 à 15 secondes à La Vitesse 2/Malaxer jusqu’à

ce que le mélange soit léger et onctueux.

2. Démarrez l’appareil et versez lentement l’huile par

l’ouverture du couvercle. Mélangez à La Vitesse

3/Mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Cela devrait prendre environ 1 minute.

VARIANTES DE MAYONNAISE:

À la framboise: remplacez 1 c. à table de vinaigre

par 1 c. à table de vinaigre aux framboises.

À l’ail: ajoutez 2 gousses d’ail, pelées et hachées au

mélange de jaunes d’oeuf.

Aux herbes: ajoutez

1

⁄

2

t de mélange d’herbes

fraîches hachées (comme du basilic, de la ciboulette,

du persil, du thym) à la mayonnaise préparée.

65

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67

Trempettes, sauces, vinaigrettes et pâte au cari

suite

66

Pâte malaise au cari

1⁄2 t de graines de coriandre

1 c. à table de graines de cumin

2 c. à thé de graines de fenouil

1

⁄

3

t de chilis séchés, émiettés

6 gousses d’ail pelées

4 c. à thé de gingembre frais haché

5 noix de bancoul, hachées

2 c. à table de noix de coco séchée

3 c. à thé de blachan (pâte aux crevettes)

2 c. à thé de pâte de tamarin

2 c. à thé de curcuma moulu

4 tiges de citronnelle fraîche, tranchées finement

400 ml d’huile

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient et

utilisez La Vitesse 3/Mélanger, mélangez jusqu’à

l’obtention d’une consistance homogène.

CONSEIL: Rangez la pâte au cari dans un contenant

étanche au réfrigérateur.

CONSEIL: Les noix de bancoul, le blachan et la pâte

de tamarin sont vendues dans la section asiatique

de la plupart des supermarchés ou dans des

épiceries asiatiques.

CONSEIL: Si vous avez de la difficulté à trouver des

noix de bancoul, utilisez d’autres noix (comme des

arachides ou des noix de macadam).

CONSEIL: Cette pâte au cari convient mieux aux

poissons et aux crustacés. Préparez 2 c. à table de

pâte par 500 g de fruits de mer ou de poisson.

Sauce satay

2 gousses d’ail, pelées

1 petit oignon, pelé et en quartiers

2 c. à thé d’huile d’arachide

1

⁄

2

t d’arachides grillées

1 petit chili, coupé en deux et évidé

165 ml d’eau

2 c. à table de jus de citron

1 c. à table de sauce soya foncée

2 c. à table de lait de coco

1 c. à thé de cassonade

1. Versez l’ail et l’oignon dans le récipient et hachez

à impulsion.

2. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une

casserole et y faire brunir légèrement l’ail et

l’oignon.

3. Versez tous les ingrédients dans le récipient et

utilisez La Vitesse 3 Mélanger, mélangez jusqu’à

l’obtention d’une consistance homogène. Versez le

mélange sur l’ail et l’oignon, puis remuez en

faisant chauffer à feu doux pour réchauffer.

Servez immédiatement ou couvrez et rangez

au réfrigérateur.

CONSEIL: La sauce satay peut épaissir lorsque vous

la laissez reposer. Le cas échéant, ajoutez-y un peu

plus d’eau chaude.

Pâte thaï verte au cari

4 gros chilis verts, équeutés et hachés

grossièrement

1 c. à thé de grains de poivre noir

1 oignon, haché grossièrement

2 gousses d’ail pelées

1 bouquet de coriandre, y compris les racines,

lavé et haché

1 tige de citronnelle, parée et tranchée finement

1 c. à thé de sel

2 c. à thé de coriandre moulue

1 c. à thé de cumin moulu

2 c. à thé de pâte de crevettes séchées

1 c. à thé de curcuma moulu

250 ml d’huile

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient et

utilisez La Vitesse 3/Mélanger, mélangez jusqu’à

l’obtention d’une consistance homogène.

CONSEIL: Raclez les parois du récipient à l’aide

d’une spatule et ajoutez un peu d’huile ou une

cuillère à table d’eau au besoin.

CONSEIL: Rangez la pâte au cari dans un contenant

étanche au réfrigérateur.

CONSEIL: Remplacez la citronnelle par 2 c. à thé de

zeste de citron haché.

CONSEIL: Cette pâte au cari convient mieux à la

volaille. Préparez 2 c. à table de pâte par 500 g

de volaille.

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69

Amuse-gueules

68

Canapé aux crevettes

6 tranches de pain blanc, sans les croûtes

250 g de crevettes, décortiquées et déveinées

1 c. à table de sauce soya

2 c. à thé de farine de maïs

2 c. à thé de ciboulette hachée

1 c. à thé de gingembre frais haché finement

1 oeuf, légèrement battu

1 t de graines de sésame

De l’huile pour la cuisson

1. Coupez chaque tranche de pain en quatre, pour

former des languettes. Réservez.

2. Versez les crevettes, la sauce soya, la farine de

maïs, la ciboulette et le gingembre dans le

récipient. Utilisez La Vitesse 2/Malaxer. Mélangez

jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Tartinez le mélange d’un côté de chaque morceau

de pain. Brossez avec l’?uf et saupoudrez de

graines de sésame.

3. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites

cuire chaque morceaux en les retournant à

quelques reprises jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Utilisez une cuillère à égoutter pour les sortir de

l’huile et laissez-les égoutter sur du papier

essuie-tout.

Servez immédiatement avec une sauce soya

pour trempette.

Nachos

155 g de croustilles de maïs

2 tomates, pelées et hachées finement

1

⁄

2

t de fromage fort râpé

1

⁄

2

t de romano râpé

Garniture à l’avocat

1 gros avocat, dénoyauté, pelé et haché

2 c. à thé de jus de citron

1

⁄

2

t de crème sûre

2 ciboules, hachées

2 c. à thé d’ail émincé

1 c. à thé de chili

1. Étagez des croustilles de maïs et des tomates

dans un plat allant au four en finissant par une

couche de fromage.

2. Faites cuire à 200 ºC de 10 à 15 minutes, ou

jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

3. Pour préparer la garniture, versez l’avocat, le jus

de citron, la crème sûre, la ciboule, l’ail et le chili

dans le récipient. Utilisez La Vitesse 2/Malaxer

et mélangez jusqu’à l’obtention d’une

consistance homogène.

4. Versez la garniture à la cuillère sur les croustilles

de maïs et servez sans tarder.

Bâtonnets au fromage et au pesto

12 tranches de pain sandwich blanc, sans les

croûtes

2 c. à thé de graines de moutarde

4 c. à table de parmesan râpé

1

⁄

2

t de fromage fort râpé

1 c. à table de coriandre fraîche hachée finement

Du poivre de Cayenne

1 oeuf, légèrement battu

De l’huile végétale pour la cuisson

Pesto

1 t de feuilles de basilic frais

2 gousses d’ail

2 c. à table de jus de citron

60 g de pignons

1

⁄

2

t d’huile d’olive

60 g de parmesan râpé

1 Aplatissez le plus possible chaque face du pain à

l’aide d’un rouleau à pâte.

2. Mélangez la moutarde, le parmesan, le fromage

fort, la coriandre et le poivre de cayenne, au goût,

dans un bol.

3. Divisez le mélange en part égales pour les

tranches de pain et tartinez-le sur la moitié de

chaque tranche. Brossez l’oeuf battu sur les

moitiés de tranches non tartinées.

4. Formez un rouleau serré avec chaque tranche et

utilisez l’?uf pour sceller les rouleaux. Déposez-les

côte à côte sur un plateau. Couvrez et réfrigérez

jusqu’au moment de la cuisson.

5. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites

cuire les bâtonnets de fromage, quelques uns à la

fois jusqu’à ce qu’ils soient complètement dorés.

Laissez-les égoutter sur de l’essuie-tout.

6. Pour préparer le pesto, versez tous les ingrédients

dans le récipient, mélangez à La Vitesse

3/Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient hachés

finement et que la consistance soit homogène.

Servez avec les bâtonnets au fromage.

CONSEIL: Utilisez du pain de blé entier ou de

céréales au lieu du pain blanc.

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71

Soupes

70

Soupe à la citrouille

2 c. à table d’huile de cuisson

1 oignon en dés

2 gousses d’ail, écrasées

400 g de courge musquée, pelée et en dés

1 litre de bouillon de poulet

1. Faites chauffer l’huile dans une casserole chaude,

ajoutez les oignons et l’ail, puis faites sauter

pendant 5 minutes.

2. Ajoutez la courge et couvrez-la du mélange

d’oignon, puis ajoutez le bouillon et portez le

mélange à ébullition.

3. Baissez le feu pour laisser mijoter pendant 20

minutes et laissez cuire couvert jusqu’à ce que la

courge soit cuite.

4. Laissez refroidir le mélange et versez-le un peu à

la fois dans le récipient.

5. Utilisez La Vitesse 5/Reduire en Purée et mélangez

jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

6. Remettez le potage dans la casserole afin de le

réchauffer et vérifiez l’assaisonnement avant de

le servir.

Soupe aux tomates sucrée et poivrée

1 c. à table d’huile

2 gousses d’ail, écrasées

2 poireaux, tranchés

2 x 410 g de tomates en purée en conserve

2 c. à thé de bouillon de poulet en poudre

1 c. à table de pâte de tomates

2 c. à thé de cassonade

1 feuille de laurier

1

⁄

4

c. à thé de thym séché

1 c. à thé de menthe fraîche hachée

1 c. à thé de coriandre fraîche hachée

1

⁄

4

c. à thé de clou de girofle moulu

Une pincée de poivre de Cayenne

2 c. à table de persil frais haché

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.

Ajoutez-y l’ail et les poireaux. Faites cuire à feu

moyen de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les

poireaux soient tendres.

2. Mélangez les tomates, le bouillon en poudre, la

pâte de tomates, la cassonade, la feuille de laurier,

le thym, la menthe, la coriandre, le clou de girofle

et le poivre.

3. Versez le mélange dans la casserole avec le

mélange de poireaux, portez à ébullition, puis

baissez le feu et laissez mijoter non couvert

pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide

ait réduit du tiers.

4. Laissez le mélange refroidir.

5. Versez le mélange un peu à la fois dans le

récipient. Utilisez La Vitesse 5/Reduire en Purée

et mélangez jusqu’à l’obtention d’une

consistance homogène.

6. Versez la soupe dans des bols, saupoudrez

de persil et servez sans tarder.

Soupe wonton

125 g de porc maigre, haché grossièrement

125 g de crevettes, décortiquées et déveinées

Un morceau de 2 cm de gingembre, pelé et

tranché

1 c. à table de sauce soya

1

⁄

2

c. à thé de sel

1 gousse d’ail

1

⁄

4

c. à table d’huile de sésame

16 pâtes à wonton

60 g d’oeuf, légèrement battu

1 litre de bouillon de poulet

2 échalotes, hachées finement

1. Versez le porc, les crevettes, le gingembre, la

sauce soya, le sel, l’ail et l’huile de sésame dans

le récipient et traitez à impulsion jusqu’à

l’obtention d’une pâte homogène.

2. Déposez une cuillère à thé du mélange près du

centre de la pâte à wonton et badigeonnez les

rebords de la pâte d’oeuf. Pliez la pâte en deux

pour former un triangle et appuyez sur les

rebords pour les sceller, en enlevant l’air.

Humectez les deux rebords du triangle avec

de l’oeuf, rejoignez les rebords ensemble et

pincez-les pour les sceller.

3. Déposez les wontons dans de l’eau bouillante

salée et laissez cuire pendant 10 minutes.

4. Entretemps, portez le bouillon de poulet à

ébullition dans une casserole, réduisez le feu et

laissez mijoter de 2 à 3 minutes.

5. Soulevez les wontons hors de l’eau bouillante et

placez 4 wontons dans chacun de quatre bols

individuels, recouvrez-les de bouillon de poulet.

Garnissez d’échalote hachée.

Soupe au maïs sucré et au bacon

1 c. à table d’huile

1 oignon, haché

4 gousses d’ail, pelées et écrasées

2 c. à thé de coriandre moulue

1 c. à thé d’assaisonnement cajun

2 t de grains de maïs, dégelés

3 t de bouillon de poulet

250 ml de lait

125 ml de crème

3 tranches de bacon, hachées

2 c. à table de ciboulette hachée

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole

et ajoutez-y l’oignon, l’ail, la coriandre et

l’assaisonnement cajun.

2. Faites cuire à feu moyen en remuant

constamment jusqu’à ce que l’oignon soit tendre ;

ajouter le maïs, le bouillon, le lait. Portez à

ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter,

couvert, pendant 30 minutes.

3. Faites cuire le bacon dans une poêle distincte

jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Laissez-le

égoutter sur du papier essuie-tout.

4. Laissez les mélanges refroidir.

5. Versez le mélange en deux coups dans le

récipient. Utilisez La Vitesse 5/Reduire en Purée et

mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance

homogène. Remettez la soupe dans la casserole et

ajoutez-y la crème, le bacon et la ciboulette;

réchauffez bien.

Servez sans tarder.

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73

Salades

72

Salade aux oeufs avec vinaigrette aux

fines herbes

1 bouquet de roquette, lavée

6 oeufs cuits durs, pelés et en quartiers

2 tomates italiennes, en quartiers

1 avocat, dénoyauté, pelé et tranché

12 olives noires, dénoyautées

Vinaigrette aux fines herbes

1 t de crème sûre légère

2 c. à table de persil frais haché

1 c. à table de basilic frais haché

1 c. à table de coriandre fraîche hachée

2 c. à table de jus de pomme

1

⁄

4

c. à thé de muscade moulue

Du poivre noir moulu

1. Disposez avec goût les feuilles de roquette, les

oeufs, les tomates, les tranches d’avocat et les

olives sur un plat de service. Réfrigérez jusqu’au

moment de servir.

2. Pour préparer la vinaigrette, versez la crème sûre,

le persil, le basilic, la coriandre, le jus de pomme,

la muscade et le poivre au goût dans le récipient

et utilisez La Vitesse 2/Malaxer, puis mélangez

jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Versez la vinaigrette sur la salade et servez

sans tarder.

Salade de crevettes avec vinaigrette

à la framboise

500 g de crevettes cuites, décortiquées et

déveinées

100 g de mélange de laitue

100 g de pousses de pois mange-tout

1 orange, pelée et en morceaux

2 kiwis, pelés et tranchés

Vinaigrette à la framboise

125 g de framboises fraîches ou dégelées

2 c. à table de vinaigre balsamique

2 c. à table d’huile végétale

1 c. à thé de menthe fraîche hachée finement

1 c. à table de sucre

1. Disposez avec goût les crevettes, le mélange de

laitue, les pousses, les morceaux d’orange et les

tranches de kiwi sur un plat de service et laissez-

les réfrigérer jusqu’au moment de servir.

2. Pour préparer la vinaigrette, versez les framboises

dans le récipient et utilisez La Vitesse 2/Malaxer,

puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une

consistance homogène. Passez au tamis pour

enlever les graines. Mélangez la purée de

framboises au vinaigre, l’huile, la menthe et le

sucre. Versez la vinaigrette sur la salade et servez

sans tarder.

CONSEIL: Remplacez les crevettes par deux queues

de homard cuites et sans carapace. Coupez la queue

en médaillons d’environ 1 cm d’épaisseur.

Salade de légumes frais avec vinaigrette

aux graines de citrouille

2 carottes, coupées en julienne

1 panais, coupé en julienne

125 g d’haricots verts, tranchés

1 betterave cuite, coupée en julienne

1 pomme rouge, hachée

2 c. à thé de jus de citron

1 c. à table de coriandre fraîche hachée

Vinaigrette aux graines de citrouille

100 g de graines de citrouille, grillées

1 c. à table de jus de citron

2 c. à table de vinaigre balsamique

1 gousse d’ail, hachée

1 c. à table de moutarde de Dijon

1. Mélangez les carottes, le panais, les haricots, la

betterave, la pomme, le jus de citron et la

coriandre. Mêlez bien et disposez dans un bol de

service. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.

2. Pour préparer la vinaigrette, versez tous les

ingrédients dans le récipient et utilisez La Vitesse

2/Malaxer, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une

consistance homogène. Versez dans un

bol et servez avec la salade de légumes.

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75

Plats principaux

74

Fricadelles de poisson thaï

1 petit oignon, pelé et en quartiers

2 gousses d’ail, pelées

2 tranches épaisses de gingembre pelé

2 chilis rouges

Un morceau de 2 cm de citronnelle

6 feuilles de kafir frais

1

⁄

4

de bouquet de coriandre, haché grossièrement

350 g de filets de poisson blanc sans arêtes, en

cubes

60g d’oeuf

2 c. à table d’eau

1 c. à table de nuoc-mâm

8 haricots verts, tranchés

De l’huile pour de la friture plate

1. Versez l’oignon, l’ail, le gingembre, les chilis, la

citronnelle, les feuilles de kafir et la coriandre

dans le récipient et traitez jusqu’à l’obtention

d’une pâte homogène.

2. Ajoutez-y le poisson, l’oeuf, l’eau et le nuoc-mâm,

puis traitez à impulsion jusqu’à l’obtention d’une

consistance homogène.

3. Retirez le mélange du récipient et incorporez-y les

haricots tranchés.

4. Formez le mélange en 24 fricadelles de poisson.

5. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et

faites cuire les fricadelles de poisson à feu moyen

jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté

et complètement cuites, environ 10 minutes.

Servez avec une sauce au concombre faite de

1

⁄

3

t de

miel réchauffé avec 1 c. à table de jus de lime et 1 c.

à table de concombre pelé, haché finement.

Gigot d’agneau au romarin et

au parmesan

4 tranches de pain blanc, sans les croûtes

1

⁄

4

t de parmesan frais râpé

2 c. à thé de romarin frais

4 tranches de gigot d’agneau

De la farine tout usage

1 oeuf, légèrement battu

2 c. à table d’huile

60 g de beurre

1 c. à table de jus de citron

2 c. à table de câpres égouttées

1 Défaites le pain en morceaux, versez-le dans le

récipient avec le parmesan et le romarin. Traitez à

impulsion jusqu’à la formation de chapelure.

Versez la chapelure dans une grande assiette.

2. Passez la viande dans la farine, secouez-la et

trempez-la dans l’oeuf puis paner du mélange de

chapelure. Faites chauffer l’huile dans une poêle,

déposez-y la viande et faites-la cuire à feu moyen

jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez-la de la poêle

et laissez-la égoutter sur du papier essuie-tout.

Réservez et gardez au chaud. Essuyez la poêle,

faites chauffer le beurre, ajoutez-y le jus de citron

et les câpres, faites cuire jusqu’à ce que le

mélange soit bien chaud. Servez l’agneau avec la

sauce au citron.

Pâte à frire croustillante pour poisson

60g d’oeuf

2

⁄

3

t d’eau

3

⁄

4

t de lait

2 c. à table de vinaigre

1

⁄

2

t de farine tout usage

Une pincée de sel

1. Versez les ingrédients dans le récipient et utilisez

La Vitesse 3/Mélanger, puis mélangez jusqu’à

l’obtention d’une consistance homogène. Laissez

reposer pendant au moins 15 minutes avant de

vous en servir pour paner le poisson à frire.

CONSEIL: Quantité suffisante pour paner 1 kg de

filets de poisson.

Farce au pain et aux fines herbes

125 g de champignons de Paris

1 oignon d’Espagne, pelé et en quartiers

2 branches de céleri, hachées grossièrement

100 g de pistaches, écalées

4 tiges de persil

125 g de bacon sans couenne, haché

grossièrement

75 g jambon, haché grossièrement

4 tranches de pain, en morceaux

100 g de beurre, fondu

2 x 60 g d’oeufs

1

⁄

4

c. à thé de sel

De poivre noir fraîchement moulu

1. Versez les champignons, l’oignon, le céleri, les

noix, le persil, le bacon et le jambon dans le

récipient. Utilisez La Vitesse 2/Malaxer, puis

mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient

hachés. Ajoutez le pain, le beurre, les oeufs, le sel

et le poivre. Traitez à impulsion jusqu’à ce que les

ingrédients soient bien mélangés.

CONSEIL: Utilisez comme farce dans un poulet ou un

rôti de porc.

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77

Pita à l’agneau et au taboulé

500 g d’agneau émincé

2 oeufs, légèrement battus

1 t de chapelure

1 oignon, haché finement

2 c. à table de menthe fraîche hachée

1

⁄

2

c. à thé de cannelle moulue

1

⁄

2

c. à thé de coriandre moulue

1

⁄

2

c. à thé de cumin moulu

1 petit chili, haché finement

2 c. à thé de curcuma

1

⁄

2

c. à thé de garam masala

6 pitas

1

⁄

2

t de yogourt nature

Taboulé

2

⁄

3

t de burgul

2 t de persil frais haché

2 c. à table de menthe fraîche hachée

1 tomate, épépinée et hachée

1 poivron jaune, épépiné et haché

1

⁄

4

t d’huile

2 c. à table de jus de citron

2 gousses d’ail, hachées

1. Versez l’agneau haché, les oeufs, la chapelure,

l’oignon, la menthe, la cannelle, la coriandre, le

cumin, le chili et le garam masala dans un bol.

2. Mélangez bien et former de petites saucisses.

Grillez ou cuisez sur le barbecue jusqu’à ce

qu’elles soient entièrement cuites.

3. Pour préparer le taboulé, versez le burgul dans un

bol, recouvrez-le d’eau chaude et laissez-le

tremper pendant 30 minutes. Égouttez et écrasez-

le pour l’assécher.

4. Versez le burgul, le persil, la menthe, la tomate, le

poivron, l’huile, le jus de citron et l’ail dans le

récipient, puis traitez les ingrédients à impulsion

jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Versez le

mélange dans un bol, couvrez-le et réfrigérez-le

jusqu’au moment de servir.

5. Ouvrez le pita à l’aide de la pointe d’un couteau

affûté. Déposez une cuillère de taboulé dans

chaque pita et garnissez de saucisse d’agneau,

puis ajoutez un peu de yogourt.

Servez sans tarder.

CONSEIL: Le burgul est du blé concassé et vous

pouvez en trouver dans les boutiques d’aliments

naturels et les épiceries fines.

Plats principaux

suite

Bouchées de poisson avec sauce aux

oeufs et au citron

500 g de filets de poisson blanc, hachés

3

⁄

4

t de chapelure

2 gousses d’ail, hachées

1

⁄

2

c. à thé de curcuma

1 c. à table de paprika

1 c. à thé de cumin moulu

1 c. à table de coriandre fraîche hachée

1 c. à thé de gingembre frais moulu

1 oeuf, légèrement battu

3 t de bouillon de poulet

Sauce aux oeufs et au citron

1 oeuf

1 jaune d’oeuf

1

⁄

4

t de jus de citron

1. Versez le poisson, l’ail, le curcuma, le paprika, le

cumin, la coriandre et le gingembre dans le

récipient et utilisez La Vitesse 2/Malaxer, puis

mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance

homogène. Retirez du récipient, formez de petites

boules d’environ 2 à 5 cm de diamètre.

2. Versez le bouillon dans une grande casserole et

portez à ébullition.

3. Baissez le feu et laissez mijoter, faites cuire le

boules de poisson en groupes de 5 à 6 minutes ou

jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites.

Retirez de la poêle à l’aide d’une cuillère à

égoutter. Réservez et gardez au chaud. Réservez

1

⁄

4

t du bouillon chaud.

4. Pour préparer la sauce, battez l’oeuf et le jaune

d’oeuf dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange

soit épais et crémeux, ajoutez-y graduellement le

jus de citron et le bouillon réservé. Versez le

mélange d’oeufs dans une poêle, ajoutez-y les

bouchées de poisson et faites cuire jusqu’à ce

qu’elles soient bien réchauffées.

Servez sans tarder.

76

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Desserts

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Gâteau au fromage réfrigéré

Un paquet de 250 g de biscuits sucrés ordinaires,

en morceaux

125 g de beurre, fondu

250 g de fromage à la crème, en cubes et ramolli

400 g de lait condensé sucré

1

⁄

2

t de crème

1 c. à table de zeste de citron râpé

1

⁄

3

t de jus de citron

1 petit panier de framboises, lavées

1. Versez les biscuits dans le récipient. Utilisez La

Vitesse 2/Malaxer jusqu’à ce qu’ils soient finement

écrasés. Ajoutez le beurre fondu et continuez de

traiter jusqu’à ce que les ingrédients soient bien

mélangés.

2. Aplatissez le mélange dans le fond et sur les

rebords d’un moule à ressort graissé de 20 cm.

Réfrigérez jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

3. Versez le fromage à la crème, le lait condensé, la

crème, le zeste et le jus de citron dans le

récipient. Utilisez La Vitesse 3/Mélanger, puis

mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance

homogène. Versez dans la croûte, couvrez et

réfrigérez pendant au moins 24 heures avant

de servir.

4. Versez les framboises dans le récipient et

réduisez-les en purée. Vous pouvez également

sucrer la purée en y ajoutant un peu de sucre

à glacer.

Servez avec de la crème fouettée et du coulis

de framboises.

CONSEIL: Le fromage à la crème se ramollit mieux à

la température ambiante.

Crêpes aux petits fruits

2 x 60 g d’oeufs

250 ml de lait

1 c. à table de beurre, fondu

1 t de farine tout usage

2 c. à thé de sucre en poudre

1

⁄

4

t de sucre en poudre, supplémentaire

1

⁄

4

t d’eau

250 g de petits fruits frais mélangés

(fraises, framboises, bleuets), lavés et équeutés

1. Versez les oeufs, le lait, le beurre, la farine et le

sucre en poudre dans le récipient. Utilisez La

Vitesse 3/Mélanger, puis mélangez jusqu’à

l’obtention d’une consistance homogène. Laissez

reposer pendant 1 heure.

2. Faites chauffer une petite poêle antiadhésive.

Versez

1

⁄

4

t de pâte dans la poêle et l’étendre pour

couvrir le fond. Faites chauffer à feu moyen

jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 1

minute. Retirez de la poêle et déposez dans une

assiette. Répétez pour le reste de la pâte en

empilant les crêpes dans l’assiette, en plaçant un

papier ingraissable entre chaque; réservez.

3. Pour préparer le coulis de petits fruits, faites

chauffer le sucre supplémentaire et l’eau dans

une petite casserole jusqu’à ce que le sucre soit

dissous. Ajoutez-y les petits fruits et faites cuire

jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Versez le mélange cuit dans le récipient et traitez

jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène en

utilisant La Vitesse 3/Mélanger.

5. Pliez les crêpes en quatre et disposez-les dans un

plat allant au four en couches alternées. Versez-y

le coulis et faites cuire dans un four préchauffé à

200 °C de 10 à 15 minutes.

Servez avec des cuillères de crème glacée à

la vanille.

CONSEIL: Vous pouvez ajouter, au goût, du brandy

au coulis.

Plats principaux

suite

Poisson tandoori

Le zeste et le jus de 1 citron

125 g de yogourt nature

1 oignon, en quartiers

4 gousses d’ail, pelées

1 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de coriandre moulue

1

⁄

2

c. à thé de paprika

Du poivre de Cayenne

4 côtelettes de saumon de l’Atlantique

1. Versez tous les ingrédients sauf le saumon

dans le récipient. Utilisez La Vitesse 2/Malaxer,

puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte

homogène.

2. Disposez les côtelettes de saumon dans un plat

peu profond en verre ou en céramique. Enduisez

le saumon de pâte, recouvrez et réfrigérez

pendant 2 heures.

3. Faites cuire les côtelettes de saumon sur un gril

ou un barbecue préchauffé pendant 3 minutes de

chaque côté ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Servez avec du riz ou des morceaux de citron et une

salade de légumes verts.

Fricadelles d’agneau

1 c. à table de tiges d’herbes fraîches (persil,

coriandre ou romarin)

1 tranche de pain, sans les croûtes

1

⁄

2

petit oignon, en quartiers

200 g d’agneau maigre, en dés

1 c. à table de sauce à la menthe

Du sel et du poivre, au goût

1. Versez les ingrédients dans le récipient et utilisez

La Vitesse 2/Malaxer, puis mélangez bien.

2. Façonnez 3 ou 4 fricadelles avec le mélange,

couvrez et réfrigérez de 20 à 30 minutes.

3. Faites cuire les fricadelles sur un gril préchauffé

ou dans une poêle pendant 5 minutes de chaque

côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

78

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Boissons non alcoolisées

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Boisson exotique

1 t de jus d’oranges, refroidi

1 petit panier de fraises, équeutées

1

⁄

2

c. à thé de zeste de citron râpé

1 c. à table de flocons d’avoine

2 grosses cuillères de yogourt glacé aux fruits

des champs

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient.

2. Utilisez La Vitesse 2/Malaxer ou le cycle de

concassage, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une

consistance homogène et épaisse.

3. Versez dans deux verres et servez sans tarder.

Verger doré

1 t de jus de pomme

1

⁄

2

t de yogourt nature épais

310 g de morceaux de mandarine, égouttés

1

⁄

2

c. à table de sirop doré

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient.

2. Utilisez La Vitesse 3/Mélanger et mélangez jusqu’à

l’obtention d’une consistance homogène

et épaisse.

3. Versez et servez sans tarder.

CONSEIL: Utilisez dans la mesure du possible des

yogourts natures avec cultures à l’acidophile et au

bifidus. Ils alimentent la flore intestinale et facilitent

la digestion.

Cocktail de fruits

250 ml de jus d’ananas

1 banane, pelée et hachée

1 orange, pelée, dénoyautée et en quartiers

250 ml de soda

2 c. à table de chair de fruit de la passion

1. Versez tous les ingrédients, sauf le soda et le fruit

de la passion, dans le récipient.

2. Utilisez La Vitesse 3/Mélanger, puis

mélangez bien.

3. Incorporez la chair de fruit de la passion et le

soda, puis servez sans tarder dans des verres

à cocktail.

Cantaloup et ananas frappés

1 t de cantaloup haché

1 t de morceaux d’ananas en conserve

1 t de glaçons

Des feuilles de menthe pour le service

1. Versez le cantaloup, l’ananas et les glaçons dans

le récipient.

2. Utilisez La Vitesse 2/Malaxer ou le cycle de

concassage et mélangez jusqu’à ce que tous les

ingrédients soient broyés et que la consistance

soit homogène et épaisse.

Servez avec des feuilles de menthe hachées.

Cocktails

Margarita

60 ml de tequila

60 ml de cointreau

80 ml de jus de lime

12 glaçons

1. Versez la tequila, le cointreau, le jus de lime et les

glaçons dans le récipient.

2. Utilisez La Vitesse 2/Malaxer, puis mélangez bien

jusqu’à ce que les glaçons soient concassés.

Servez dans des verres dont le rebord est enduit

de sel.

Daiquiris

Recette de base

Des fruits (environ 1 t) (voyez le CONSEIL)

120 ml d’alcool blanc (du rhum blanc, de la vodka

ou du kirsch)

60 ml de sirop de sucre

1 t de glaçons

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient.

2. Utilisez La Vitesse 2/Malaxer ou le cycle de

concassage et réduisez en purée homogène.

CONSEIL: Vous pouvez utiliser la plupart des petits

fruits frais. Lorsque vous utilisez des fruits surgelés,

faites-les dégeler avant de vous en servir. Il faut

enlever la pelure et les noyaux des fruits avant de les

réduire en purée. Il faut également couper en dés les

gros fruits.

Sunset cooler

375 ml de Sauternes

2 t de poires surgelées, pelées, évidées et en dés

1 t d’abricots surgelés, dénoyautés et en dés

1 c. à table de jus de citron

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient.

2. Utilisez La Vitesse 2/Malaxer ou le cycle de

concassage, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une

consistance homogène.

CONSEIL: Le Sauternes est un vin sucré pour

le dessert.

CONSEIL:Placez les fruits en dés dans un sac en

plastique et surgelez-les.

Sangria glacée

250 ml de vin rouge fruité, frais

125 ml de jus de canneberge ou de raisin

125 ml de sorbet au citron

80 ml de concentré d’oranges

1

⁄

2

t de raisins sans pépins, surgelés

1 t de prunes en conserve, égouttées

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient.

2. Utilisez La Vitesse 2/Malaxer ou le cycle de

concassage, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une

consistance homogène.

Pina colada

2 c. à table de rhum blanc

2 c. à table de crème de noix de coco

2 c. à thé de sucre

3

⁄

4

t de jus d’ananas non sucré

10 glaçons

1. Versez tous les ingrédients dans le récipient.

2. Utilisez La Vitesse 2/Malaxer ou le cycle de

concassage, puis mélangez bien jusqu’à ce que

les glaçons soient concassés.

Servez sans tarder

80

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