Hobart 4822 Mode d'emploi

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FRANÇAIS / TABLE DES MATIERES

4822 Hachoir CE

Section

Page

Informations de sécurité 1.0 1

Consignes de sécurité 1.1 2

Symboles d’avertissement 1.2 2

Responsabilité 1.3 3

Avant-propos 2.0 3

Informations générales 3.0 3

Respect de l’environnement 4.0 4

Matériaux d’emballage 4.1 4

Elimination de vos anciens appareils 4.2 4

Dimensions du hachoir 5.0 5

Informations techniques. Tableau 1 6.0 6

Installation 7.0 6

Déballage 7.1 6

Emplacement 7.2 7

Installation électrique 7.3 7

Connexion électrique 7.4 8

Instructions de mise en service et de fonctionnement 8.0 8

Formation de l’opérateur 8.1 8

Première utilisation 8.2 8

Identification des composants. Figure 1 8.3 9

Assemblage 8.4 10

Utilisation 9.0 10

Commandes 9.1 10

Hachage 9.2 10

Nettoyage 10.0 11

Maintenance 11.0 12

Localisation des défaillances 12.0 13

Pièces recommandées 13.0 14

Remarques 14.0 15

Informations et adresses du service 15.0 16

1.0

INFORMATIONS DE SECURITE

Les procédures et les précautions contenues dans ce manuel ne sont

1

applicables, selon notre compréhension, que sur la machine lorsque celle-ci est

utilisée conformément aux indications.

Si la machine est utilisée différemment, l’opérateur sera responsable de sa

propre sécurité et de la sécurité des autres personnes pouvant alors être

impliquées.

Les informations de ce manuel ont été préparées pour aider l’opérateur à

comprendre, entretenir et faire fonctionner le hachoir. Pour éviter les accidents,

veuillez lire, comprendre et suivre toutes les précautions et tous les

avertissements contenus dans ce manuel avant l’installation ou lors du premier

fonctionnement. Ce manuel doit être étudié si l’on souhaite parvenir à une bonne

compréhension du hachoir et de ses capacités.

1.1 CONSIGNES DE SECURITE

• N’arrosez ni ne placez cet appareil sous pression pour le nettoyer. Le respect

des instructions de nettoyage figurant dans ce manuel est vital.

• Ne retirez aucun capot et ne desserrez aucune fixation pendant le

fonctionnement de la machine.

• Veillez à ce que ce manuel demeure accessible près du hachoir pour pouvoir

vous y référer si nécessaire.

• Tous les opérateurs doivent être formés au fonctionnement sans danger du

hachoir et de ses composants.

• Veillez à ce que l’alimentation électrique soit isolée avant de procéder à la

réparation ou au déplacement du hachoir.

• Les éléments rotatifs et l’électricité peuvent être dangereuses et peuvent

provoquer des blessures si trop peu de précautions sont prises avant le

fonctionnement ou la réparation de la machine.

• Entretenez votre hachoir et ses accessoires au moins deux fois par an ; si

vous les utilisez très fréquemment un entretien plus régulier sera alors

nécessaire.

1.2 SYMBOLES D’AVERTISSEMENT

Les symboles suivants ont été utilisés pour identifier les messages de sécurité

figurant dans ce manuel :

Le symbole “Avertissement" a été initialement rencontré aux endroits

où les informations correspondantes étaient importantes pour une

utilisation de la machinerie en toute sécurité.

2

Le symbole “Dangers électriques” a été utilisé lorsqu’il existe des

risques électriques. Avant l’entretien de la machinerie, débranchez

toujours le câble d’alimentation de l’alimentation sur secteur.

1.3

RESPONSABILITE

Si les installations et les réparations ne sont pas effectuées par des techniciens

autorisés ou si l'on utilise des pièces autres que les pièces originales sur la

machine, et si l'on effectue des modifications techniques, cela peut affecter la

garantie établie dans les conditions spéciales de vente.

2.0 AVANT-PROPOS

Hobart se réserve le droit de modifier la conception de leurs produits sans

préavis. Bien que tous les efforts soient fournis pour veiller à ce que la

publication reflète la dernière conception, l’entreprise ne peut garantir une

conformité exacte. Prenez soin de votre hachoir 4822, veillez à ce qu’il reste

propre et en bon état mécanique et électrique.

3.0 INFORMATIONS GENERALES

Les informations et instructions contenues dans ce manuel peuvent ne pas

couvrir tous les détails ou toutes les variations en matière d’équipement ou

encore ne pas répondre à toutes les questions pouvant survenir lors de

l’installation, du fonctionnement ou de l’entretien. Si plus d’informations sont

nécessaires, veuillez contacter votre agence locale Hobart.

Le modèle de hachoir 4822 dispose d’un moteur électrique de .93 kw (1.25 hp)

hachera la viande à une cadence de 7,25 kg par minute, premier découpage à

travers une plaque avec des trous de 3 mm de diamètre .

La machine est programmée pour fonctionner avec une alimentation électrique

monophasée de 230 volts / 50 hertz.

Le hachoir est installé avec une caractéristique de sécurité « tension nulle » pour

empêcher un redémarrage automatique après une déficience de l’alimentation

ou le débranchement de l’alimentation sur secteur principal.

3

4.0

RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT

4.1

MATERIAUX D’EMBALLAGE

La palette et le film d’emballage de protection en polyéthylène ont été

sélectionnés parmi des matériaux qui ne nuiront pas à l’environnement lors de

leur élimination ou qui peuvent être recyclés. Au lieu de les jeter, veuillez vous

assurer qu’ils sont recyclés.

4.2

ELIMINATION DE VOS ANCIENS APPAREILS

Les vieux appareils contiennent des matériaux qui peuvent être recyclés.

Veuillez contacter le centre de collecte des déchets, le ferrailleur ou l’agence

Hobart le plus proche en ce qui concerne les plans de recyclage.

4

5.0 DIMENSIONS DU HACHOIR

Légende :

Standard electrical specifications : Spécifications électriques normales

Voltage : Tension

Usage : Utilisation

Inside : Intérieur

Cord furnished : Cordon fourni

Switch located in rear of machine (can be changed to front of machine) :

Interrupteur situé à l’arrière de la machine (peut être déplacé à l’avant de la

machine)

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6.0 TABLEAU 1 INFORMATIONS TECHNIQUES

Description Unités 4822

Puissance kW (hp) .93 (1.25)

Vitesse Maximum de la pièce de rotation

(50Hz)

rpm 1425

Alimentation électrique nominale Volts/Hz/ph 230/50/1

Courant de pleine charge à la tension ci-

dessus

Amps 7.4

Courant du rotor verrouillé à la tension ci-

dessus

Amps 41.8

Taille de fusible recommandée Amps 10

Température ambiante minimum °C 0

Température ambiante maximum °C 40

Taille de l'entraînement du moyeu de l'attache -- #22

Poids du hachoir (Corps uniquement) Kg (Lbs) 39 (86)

Poids du hachoir à tête hacheuse Kg (Lbs) 51 (112)

Niveau de bruit dB (A) ##Moins

de

70

Poids d'expédition (Corps uniquement) g (Lbs) 48 (105)

Tête hacheuse, poids de l'expédition Kg (Lbs) 12 (27)

Dimensions de l'expédition (carton avec corps

seulement)

WxH cm 65.5 x

40.5 x

58.5

Conditions de rangement. Température et

humidité.

°C % RH

+5 to +38,

85

Catégorie d'appareil -- Catégorie

1

Cotation IP du coffre -- IP35

##Conforme à la norme EN-ISO 12001:1996.

7.0

INSTALLATION

7.1

DEBALLAGE

Dès que cela s’avère possible, le hachoir doit être transporté vers la position

d’installation dans l’emballage fourni pour éviter les dommages. N’utilisez pas de

couteau pointu pour découper la boîte ; la machine pourrait être endommagée.

Vérifiez que la machine n’a pas été endommagée pendant le transport. Si vous

vous apercevez que la machine a été abîmée, conservez l’emballage et

6

contactez l’agence de vente Hobart la plus proche. Avant l’installation, vérifiez

que le matériel électrique répond bien aux spécifications de la plaque

signalétique situées sur le panneau frontal du hachoir sous le moyeu

entraîneur.

Lorsque la machine approche de sa position finale, retirez le carton de la

machine. Retirez les quatre boulons retenant la machine à la cale. Retirez le

carton d’emballage du hachoir.

Une fois la cale ôtée, fixez les goujons à filets des quatre pattes (fournis) dans

les trous taraudés aux quatre coins de base. Les pieds en plastique de ces

pattes servent d’amortisseurs à la machine. Lors de leur fonctionnement normal,

les machines n’ont pas besoin d’être boulonnées.

7.2 EMPLACEMENT

Le hachoir ne convient pas pour une installation à l'extérieur et ne

doit pas être installé là où on peut utiliser un jet d'eau pour le

nettoyage. Le hachoir ne doit être utilisé que par du personnel

qualifié et doit être installé dans un endroit où l'utilisation et la

maintenance sont réservées à du personnel formé. Le hachoir doit

être installé sur une surface plane, horizontale, de niveau avec une

tolérance de 1 mm par mètre d'un côté à l'autre et d'avant en

arrière. Choisissez une surface plane appropriée qui peut supporter

le poids du hachoir et du bac d'alimentation lorsqu'il est plein (voir

le tableau 1 pour les poids et la page 5 pour les dimensions).

7.3 INSTALLATION ELECTRIQUE

L'installation électrique du hachoir doit être conforme aux

réglementations des services d'électricité locaux. L'installation

électrique doit être effectuée par une personne compétente.

La tension nominale de la machine est de 230 V / 50 Hz / monophasé. Le cordon

électrique flexible de 1,8 mètre de longueur est aux normes IEC et doit être

équipé d'une prise de 10 Ampères de type mise à la terre. Un circuit de 10

Ampères dûment mis à la terre avec une protection appropriée par fusible ou

disjoncteur doit être fourni avec prise femelle de type correspondant, convenant

à l'emplacement final de la machine.

7

7.4 CONNEXION ELECTRIQUE

Consultez le schéma de câblage fourni avec le hachoir et qui figure sur le

tableau du carter arrière.

8.0 INSTRUCTIONS DE MISE EN SERVICE ET DE

FONCTIONNEMENT

8.1 FORMATION DE L'OPERATEUR

Prenez le temps d'expliquer le bon fonctionnement et le nettoyage du hachoir

aux utilisateurs, en vous référant au présent manuel. Confiez ce manuel à

l'opérateur et expliquez qu'il est important de l'utiliser pour référence ultérieure.

8.2 PREMIERE UTILISATION

Le hachoir doit être nettoyé et désinfecté avant utilisation. Consultez la Section

Nettoyage et Désinfection, page 10.

8

8.3 IDENTIFICATION DES COMPOSANTS : Figure 1

EXTREMITE HACHOIR

Adjusting ring : Bague de réglage

Knife : Couteau

Feed stomper : Poussoir

Chopper cylinder : Cylindre de hachoir n° 22

Feed pan : Bac d'alimentation

Chopper plate : Plaque de hachoir

Worm : Vis hélicoïdale

Sausage stuffer (hog casing) : Introducteur pour saucisse (boyau de porc)

Sausage stuffer (sheep casing) : Introducteur pour saucisse (boyau de mouton)

9

8.4 ASSEMBLAGE DU CÔTE HACHOIR ET DU BAC

D'ALIMENTATION

Assurez-vous que le moyeu d'entraînement et la douille sont propres et non

obturés. Introduisez le côté douille du cylindre dans le manchon d'entraînement

avec un léger mouvement de rotation vers la gauche. La goupille de butée du

cylindre de hachoir dans l'accessoire entrera en contact avec le côté du trou qui

la reçoit. Bloquez la vis moletée pour bien fixer le cylindre de hachoir en place

(Figure 1).

Pour déposer le cylindre de hachoir, il faut desserrer la vis moletée de trois tours

complets. La vis moletée ne doit jamais être retirée. Faites glisser la vis dans le

cylindre et tournez-la jusqu'à ce que la tige carrée de la vis se bloque dans

l'entraînement du moyeu. Installez le couteau à l'extrémité de la vis avec les

bords coupants vers l'extérieur, suivi de la plaque de broyage (Figures 1, 2).

L'encoche sur la plaque de broyage s'aligne avec la goupille en bas du cylindre

de hachoir. Vissez la bague de réglage sur le cylindre de hachoir en serrant à la

main. Installez le bac d'alimentation et le poussoir d'alimentation.

ATTENTION : Le couteau et la plaque tirent leur lubrification de la viande. Par

conséquent, le hachoir ne doit jamais tourner sans viande.

9.0 UTILISATION

9.1 COMMANDES

Interrupteur secteur :

I (vert) ----- Poussez pour mettre le moteur de hachoir en MARCHE.

0 (rouge) ----- Poussez pour ARRETER le moteur de hachoir

9. 2 HACHAGE

Coupez la viande en bandes.

Mettez la machine en MARCHE.

Alimentez la viande dans le hachoir en utilisant le poussoir d'alimentation comme

nécessaire.

Si les bandes sont découpées à la largeur appropriée, elles s'alimenteront sans

aide du poussoir, ce qui laissera les deux mains de l'opérateur libres pour

alimenter la viande. Lorsqu'on fait passer la viande par le hachoir une deuxième

fois, on obtient davantage de vitesse en alimentant de petites quantités à la fois

plutôt qu'en essayant de forcer de grandes quantités avec le poussoir. Le bac

10

d'alimentation doit toujours rester à sa place sur le cylindre. Cela rend

l'alimentation plus régulière et plus facile, mais aussi cela garde l'accessoire de

hachoir prêt pour utilisation immédiate. La finesse de hachage de la viande est

déterminée par le diamètre des trous dans la plaque de broyage perforée, et non

par la tension qui est exercée sur la bague de réglage. Ne serrez pas la bague

de réglage davantage qu'à la main. Entre les utilisations, retirez le côté hachoir et

le bac d'alimentation tout entiers et placez-les dans le réfrigérateur pour

réutilisation ou nettoyez-les et désinfectez-les si nécessaire.

10.0 NETTOYAGE ET DESINFECTION

Débranchez l'alimentation électrique secteur avant de nettoyer ou d'entretenir cet

appareil.

Retirez les parties suivantes pour le nettoyage : Bac d'alimentation, Bague de

réglage, Plaque de broyage, Couteau, Vis hélicoïdale et Cylindre de hachoir.

Le hachoir doit être entièrement nettoyé et désinfecté après installation et avant

d'être mis en service.

Fournitures de nettoyage (non fournies)

Les fournitures recommandées pour le nettoyage et la désinfection comprennent

:

• Une brosse en nylon à poignée de 12" qui coulissera dans le cylindre.

• Un seau à deux compartiments pour les solutions de nettoyage

• Un seau pour la solution de désinfection

• Un seau pour les déchets

• Des chiffons propres

• Une bouteille à pulvérisation

NB : Lorsqu'on utilise des détergents et des produits de désinfection, il faut

toujours se référer à la fiche de données de sécurité du fabricant de produits

chimiques concernant les dangers, la manipulation et les informations sur les

premiers secours. Portez des gants et une protection pour les yeux et visière

appropriée.

Préparez une solution de détergent très chaude d'un côté du seau à deux

compartiments. Remplissez l'autre compartiment d'eau tiède potable pour le

rinçage.

Mélangez une solution de désinfection en ajoutant une cuillerée à soupe

d'hypochlorure de sodium (5,25 %) à cinq litres d'eau dans un seau. Cela

11

constitue une solution à 200 ppm. Utilisez cette solution pour remplir la bouteille

de pulvérisation ainsi que le seau pour la désinfection.

Nettoyez et désinfectez entièrement le bac d'alimentation, le poussoir,

l'ensemble à cylindre de hachoir, l'ensemble à vis hélicoïdale, le couteau, la

plaque, la bague de réglage et le carter de la machine. Reportez-vous à la Figure

1 pour l'identification des composants

NB : Après nettoyage, appliquez une légère couche d'huile minérale de qualité

alimentaire au cylindre, en ajustant la bague, le couteau, la plaque et la vis

hélicoïdale avant réassemblage.

Pour réassembler, référez-vous à MONTAGE ----- page 10

11.0 MAINTENANCE

AVERTISSEMENT : DEBRANCHEZ LE CORDON

D'ALIMENTATION ELECTRIQUE DU HACHOIR AVANT DE

NETTOYER, D'ENTRETENIR OU DE DEPOSER LES

PIECES. REPLACEZ LES PIECES AVANT UTILISATION.

NETTOYAGE DE L'APPAREIL

L'appareil doit être entièrement nettoyé à la fin d'une journée de fonctionnement

ou après une période de non utilisation prolongée. Référez-vous à NETTOYAGE

pour la procédure appropriée (section précédente).

VIDANGE DU MOYEU ET DU CYLINDRE

Vidange du moyeu

Une fente de drainage dans la rondelle d'épaisseur permet de vidanger les jus de

viande du moyeu. Cette fente doit être contrôlée périodiquement pour s'assurer

qu'elle n'est pas obstruée. On peut utiliser une petite brosse pour retirer toutes

matières qui auraient pu s'accumuler.

Vidange du cylindre

Un trou de vidange du côté inférieur du cylindre permet de vidanger les jus de

viande. Ce trou doit être contrôlé périodiquement pour s'assurer qu'il n'est pas

obstrué. Un petit fil métallique peut être utilisé pour retirer toute matière qui peut

s'être accumulée.

12

PRISE D'AIR

Dans les conditions normales de service le tamis d'admission d'air du moteur,

situé à la base du hachoir ne demandera pas ou presque pas de soin.

Cependant, dans certaines installations où la sciure ou autres matières

étrangères sont présentes dans l'air, ce tamis d'admission peut être partiellement

ou complètement couvert. Lorsque de telles conditions poussiéreuses existent,

vérifiez périodiquement le tamis et nettoyez avec un chiffon ou une brosse

comme nécessaire.

STOCKAGE

Si l'on prévoit de ne pas utiliser dans un avenir immédiat le hachoir, celui-ci doit

être complètement nettoyé et recouvert d'un torchon ou autre couverture

appropriée.

12.0 LOCALISATION DES DEFAILLANCES

Défaut Cause possible

La machine refuse de démarrer. Disjoncteur déclenché, vérifiez le

fusible ou le disjoncteur.

Relais de surcharge interne déclenché,

le relais de surcharge moteur se ré-

enclenchera automatiquement après

refroidissement.

Le produit a mauvais aspect, sort trop

mou.

Le couteau et / ou la plaque sont usés,

remplacer le couteau et la plaque ou

la bague d'extrémité est desserrée,

resserrez la bague uniquement à la

main.

Le moteur est sous tension, mais

l'arbre de la vis hélicoïdale ne tourne

pas.

La bague d'extrémité est trop serrée,

serrez la bague d'extrémité uniquement

à la main, ou un objet est pris dans le

cylindre, retirez le cylindre et la vis

hélicoïdale pour vérifier la cause du

grippage.

13

13.0 PIECES DE RECHANGE RECOMMANDEE

087711-232-1 Interrupteur bouton-poussoir Marche / Arrêt

914288 Contacteur

914287 Relais de surcharge

077643-00002 Bague – de réglage

015881 Ensemble vis hélicoïdale

119760-00001 Ensemble cylindre

122554 Poussoir

122555 Bac d'alimentation

004221 Rondelle de butée vis hélicoïdale

004839-00001 Rondelle de butée cylindre

295184 Introducteur – saucisse (boyau de mouton)

295182 Introducteur – saucisse (boyau de porc)

108197-00004 Ensemble vis moletée

914106 Rondelle de calage (moyeu accessoire)

064818 Rondelle plate (moyeu accessoire)

083681 Pied caoutchouc

290481-00019 Boîtier 50 Hz

064804-00008 Panneau – boîtier avant

064805-00008 Panneau – boîtier arrière

914109-3 Ensemble moteur

914157 Adaptateur de moyeu

914156 Huile d'étanchéité

016430-00001 Plaque hachoir (trous diamètre 1/8”) (acier au carbone)

016431-00001 Plaque hachoir (trous diamètre 3/16”) (acier au carbone)

016432-00001 Plaque hachoir (trous diamètre 1/4”) (acier au carbone)

016430-00002 Plaque hachoir (trous diamètre 1/8”) (non affûtable)

016431-00002 Plaque hachoir (trous diamètre 3/16”) (non affûtable)

016432-00002 Plaque hachoir (trous diamètre 1/4”) (non affûtable)

290372 Couteau – hachoir

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15.0 INFORMATIONS ET ADRESSES DU SERVICE

Les techniciens d'entretien formés par Hobart sont situés stratégiquement dans

des succursales Hobart et sont prêts à vous fournir un service rapide, efficace et

fiable. Protégez votre investissement par un contrat d'inspection Hobart, qui

assure le fonctionnement continu, efficace de vos appareils Hobart, de leurs

pièces de rechange et accessoires. Pour la mise au rebut du hachoir, veuillez

contacter le Centre de Service Hobart pour obtenir des renseignements.

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