LAGRANGE Fromagère 459604 Le manuel du propriétaire

INSTRUCTIONS

Yaourtière-Fromagère "Ligne"

NOTICE

FR

NED

DEU

GB

La page charge ...

*

Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et

pièces détachées

adaptées à votre

appareil.

*

Ne jamais mettre la yaourtière-fromagère au

réfrigérateur.

*

Ne pas garder les yaourts obtenus au réfrigérateur

pendant plus de 10 jours.

*

Ne pas garder les fromages obtenus au réfrigérateur

pendant plus de 10 jours.

03

FR

Yaourtière-fromagère "Ligne"

Type 459.

1

3

6

7

8

4

5

10

9

11

2

Selon la référence

de votre appareil,

les pots compartimentés

ne sont pas

systématiquement

fournis : vous avez

toutefois la possibilité

de vous procurer ces

accessoires directement

chez

([email protected])

12

Accessoire

pots compartimentés

(lot de 2) non inclus

systématiquement

04

DESCRIPTION DE L’APPAREIL

1 . Base en polypropylène

2 . Ecran électronique avec rétro-éclairage

3 . Bandeau en aluminium

4 . Corps en thermoplastique

5 . Réhausse pour pots à faisselle

6 . 9 pots de yaourt en verre avec couvercles empilables

et zone de marquage

7 . Couvercle de la yaourtière-fromagère

8 . 4 petits pots faisselles et couvercles à fromage blanc

9 . Bouton de réglage du temps

10. Bouton de sélection de fonctions

11. Bouton départ/arrêt

12. 2 Pots compartimentés

CARACTÉRISTIQUES

*

Ecran électronique avec rétro-éclairage.

*

Bandeau en aluminium.

*

Corps en thermoplastique.

*

9 pots de yaourt de 185 g en verre avec couvercles empilables et

zone de marquage.

*

4 petits pots, faisselles et couvercles à fromage blanc – contenance

0,25 litre chacun.

*

Pots compartimentés pour muesli, graines, miel etc. intégrés sur

le pot yaourt avec cuillère intégrée et bague siliconée.

*

Réhausse pour faisselles.

*

Signal sonore de n de préparation.

*

230 Volts - 50 Hz - 18 Watts - Classe 2.

ACCESSOIRES VENDUS SÉPARÉMENT CHEZ :

*

9

pots de yaourt en verre avec couvercles empilables et zone

de marquage.

*

Kit de 14 petites bouteilles pour yaourts à boire.

*

4 petites faisselles de 0,25 litre chacune.

*

1 grand pot faisselle et couvercle à fromage blanc - contenance

1,5 litre.

*

Pots compartimentés pour muesli, graines, miel etc. intégrés sur

le pot yaourt avec cuillère intégrée et bague siliconée (lot de

2).

05

FR

CORDON

Il faut examiner attentivement le câble d’alimentation avant toute

utilisation. Si celui-ci est endommagé, il ne faut pas utiliser l’appareil.

Le cordon ne doit être remplacé que par , son service

après-vente ou une personne qualiée et agréée par

et ce an d’éviter un danger pour l’usager. Le cordon utilisé est

un H03VVH2- F.

Cet appareil est conforme aux Directives 2014/30/UE, 2014/35/UE,

DEEE 2012/19/UE, RoHs 2011/65/UE et au règlement CE contact

alimentaire 1935/2004.

ENVIRONNEMENT

Protection de l’environnement - DIRECTIVE 2012/19/UE DEEE

An de préserver notre environnement et notre santé,

l’élimination en n de vie des appareils électriques doit se

faire selon des règles bien précises et nécessite l’implication

de chacun, qu’il soit fournisseur ou utilisateur.

C’est pour cette raison que votre appareil, tel que le signale le symbole

apposé sur sa plaque signalétique, ne doit en aucun cas être jeté dans

une poubelle publique ou privée destinée aux ordures ménagères.

Lors de son élimination, il est de votre responsabilité de déposer

votre appareil dans un centre de collecte publique désigné pour le

recyclage des équipements électriques ou électroniques. Pour obtenir

des informations sur les centres de collecte et de recyclage des

appareils mis au rebut, veuillez prendre contact avec les autorités

locales de votre région, les services de collecte des ordures ménagères

ou le magasin dans lequel vous avez acheté votre appareil.

MISE EN SERVICE ET UTILISATION

PREMIÈRE UTILISATION

*

En déballant votre appareil, veillez à enlever soigneusement tous

les éléments de calage.

*

Vériez que toutes les pièces et accessoires sont présents et

sans défaut.

*

Avant d’utiliser votre appareil, nettoyez bien toutes les pièces

(voir paragraphe « Entretien »).

MISE EN SERVICE

*

Vériez que votre appareil soit débranché avant toute manipulation.

*

Séchez bien la base avant de replacer les pots de yaourts et les

faisselles pour fromage blanc dans l’appareil.

ATTENTION : Ne jamais placer votre yaourtière-fromagère

sur une surface en vibration (telle que le dessus d’un

réfrigérateur) ou exposée aux courants d’air. Toujours

la laisser immobile pendant le processus : ne la déplacez pas

et ne retirez pas les pots au cours du cycle de fonctionnement

au risque de compromettre la réussite de vos yaourts ou

de votre fromage blanc.

06

CONSEILS PRATIQUES

FONCTION YAOURT

1. LE LAIT

*

Choisissez de préférence un lait entier ou demi-écrémé longue-

conservation (ces laits ne nécessitent pas d’ébullition).

*

Les laits crus ou pasteurisés (homogénéisé, 2% ou écrémé) doivent

être portés à ébullition (il serait dangereux d’utiliser du lait cru

sans le faire bouillir au préalable) puis refroidis et passés pour

éliminer les peaux.

*

Les boissons au soja ou boissons au soja aromatisées peuvent être

utilisées pour réaliser des yaourts végétaux.

*

Si votre préférence va pour le lait de brebis ou le lait de chèvre,

il est également possible de réaliser des yaourts avec ces laits

spéciques. Pour ce faire, il faut faire fermenter

15

heures les yaourts

et ajouter à la préparation 3 cuillères à soupe de lait en poudre.

*

Le lait entier permet d’obtenir un résultat plus onctueux et

augmente la saveur du yaourt.

*

Pour des yaourts à consistance plus ferme, ajoutez environ 5 cuillères

à café de lait en poudre.

*

Comptez 8 à 10 heures pour la préparation de yaourts au lait

entier, 9 à 11 heures pour des yaourts au lait demi-écrémé et 12 à

14 heures pour des yaourts au lait écrémé.

2. LE FERMENT

Vous pouvez utiliser plusieurs types de ferment :

*

Un yaourt nature du commerce.

*

Un yaourt issu d’une fabrication précédente (remarque : n’utilisez

pas plus de

5

fois un yaourt issu de votre fabrication car cela

diminuera le résultat).

*

Un ferment sec lyophilisé acheté dans le commerce (dans ce cas,

suivez les instructions sur l’emballage du produit).

FONCTION FROMAGE

1. LE LAIT

*

Vous pouvez utiliser du lait de vache ou du lait de chèvre. Le lait

de chèvre réduit beaucoup plus que le lait de vache et vous aurez

donc plus de pertes de petit lait.

*

Choisissez de préférence un lait entier frais pour la confection de

faisselles et du lait entier UHT pour la confection de fromage blanc

battu. Le lait entier permet d’obtenir un résultat plus onctueux et

augmente la saveur du fromage blanc.

*

Reportez-vous à l’échelle ci-dessous pour choisir votre lait en

fonction de la consistance souhaitée.

*

Pour utiliser du lait de ferme, faites-le bouillir préalablement pour

éviter toute contamination du lait (la prolifération de bactéries

pourrait s’avérer dangereuse). Pour cela, faites-le monter en

température jusqu’à ébullition, et ceci pendant une minute

maximum, puis laissez-le refroidir à température ambiante et

passez le pour enlever les peaux.

*

Suivant le lait utilisé, vous obtiendrez des fromages blancs plus

ou moins riches en matières grasses et de consistances diverses.

Lait ½

écrémé

UHT

Lait ½

écrémé

frais

Lait

entier

UHT

Lait

entier

frais

Consistance

uide

Consistance

épaisse

07

FR

2. LE FERMENT

*

Lors de votre première utilisation, vous pouvez utiliser comme

ferment du fromage blanc issu du commerce.

*

Ensuite, vous pourrez simplement prélever

2

belles cuillères à soupe

de votre fromage blanc obtenu pour réaliser la fournée suivante.

*

Pour une efcacité optimale, conservez votre ferment au frais et ne

le gardez pas au-delà de

7

jours. Par ailleurs, cette « régénération »

ne devra pas être opérée plus de 5 fois, à défaut de quoi, le ferment

ne sera plus aussi efcace et puissant et la qualité du fromage

blanc en sera amoindrie.

*

Il est également possible d’utiliser un ferment « spécial fromage

blanc » sous forme lyophilisée, disponible en pharmacie ou magasins

spécialisés. Ce ferment remplacera le fromage blanc du commerce

ainsi que la présure, lors de votre 1ère fournée.

Note: Le goût et la consistance de la 1ère fournée peuvent être

différents des fournées suivantes effectuées avec « régénération ».

4. LA PRESURE

Vous pouvez trouver la présure sous forme de compte-gouttes en

pharmacie ou en magasins spécialisés.

PRÉPARATION DE YAOURTS ET DU

FROMAGE BLANC

*

Préparez votre mélange pour yaourt ou fromage blanc (voir parties

« Conseils pratiques » plus haut et « Dosage et programmation

du temps » plus bas) :

•

Pour le yaourt, mélangez

1

,

5

litre de lait avec un ferment.

Pour un résultat optimal, ajoutez le lait progressivement jusqu’à

l’obtention d’un mélange homogène et lisse.

•

Pour le fromage blanc, battez votre ferment seul (fromage blanc)

avant de le mélanger à 1L de lait que vous ajouterez progressivement.

Ajoutez ensuite la présure et mélangez délicatement.

Attention, ne pas battre le mélange après ajout de

la présure pour permettre une prise optimale.

*

Utilisez des ingrédients à température ambiante. Plus la température

ambiante est faible, plus il faut prévoir de temps.

Pour la réalisation de fromage blanc, il est conseillé de

chauffer préalablement le lait à 35°C.

*

Pour les yaourts, il est possible d’ajouter du sucre à la préparation.

Pour le fromage blanc, ne pas intégrer de sucre au préalable car

cela empêcherait une bonne prise du fromage.

*

Répartissez le mélange dans les pots de yaourt ou dans les faisselles.

*

Attention, les butées de la faisselle doivent se trouver en

bas, dans le creux de la vague. Veillez à ne pas dépasser

le niveau limite indiqué sur la faisselle.

08

*

Placez les pots de yaourt ou les faisselles, sans leurs couvercles,

dans la yaourtière-fromagère. Pour les faisselles, il est nécessaire

de placer la réhausse sur le corps de la yaourtière-fromagère

(Cf. Fig. 1).

Figure 2

*

Mettez le couvercle de la yaourtière-fromagère en place (Cf. Fig.

2

).

Figure 3 Figure 4

*

Si vous faites des yaourts, empilez les couvercles des pots près de

votre yaourtière-fromagère. (Cf. Fig. 3).

Figure 3 Figure 4

*

Branchez l’appareil au secteur. L’écran afchera alors « 0 » par

clignotement.

*

Appuyez sur le bouton de sélection de fonctions pour choisir

la fonction « kits pour yaourts à boire » (le dessin de bouteille kit

pour yaourts à boire va s’éclairer) ou « fromage » (le dessin de

la faisselle va s’éclairer) - Cf. Fig.

4

. Pour préparer des yaourts, il faut

sélectionner la fonction « kits pour yaourts à boire ».

Figure 5

Figure 6

Figure 2

Figure 1

Figure 4

Figure 3

09

FR

*

Appuyez sur le bouton de réglage du temps jusqu’à ce que le temps

souhaité s’afche (voir paragraphe « Dosage et programmation

du temps » ci-après) - (Cf. Fig.

5

). Le temps maximum programmable

est de 25H. La yaourtière-fromagère passera automatiquement

de la fonction « kits pour yaourts à boire » à la fonction « yaourts »

à la programmation de 7H de fermentation. C’est en effet le temps

minimum nécessaire pour préparer des yaourts alors qu’il n’est

que de 6H pour les kits yaourts à boire.

Figure 5

Figure 6

*

Appuyez sur le bouton départ/arrêt pour démarrer la chauffe

de l’appareil. Les heures indiquées de fermentation vont alors

arrêter de clignoter.

Remarque : Si vous appuyez 1 fois sur le bouton départ/arrêt,

le temps de fermentation revient sur «

0

» et votre programmation

est annulée.

*

L’écran indiquera le décompte en nombre d'heures. Pour la dernière

heure le décompte se fait en minutes.

*

Lorsque le cycle est terminé, l’écran afche « 0 » en clignotant et

la lumière s’éteint. Un signal sonore retentira alors 3 fois. Vous pouvez

arrêter la sonnerie avant, en appuyant sur le bouton départ/arrêt.

*

Débranchez l’appareil après chaque utilisation. L’appareil en effet

ne s’éteint que lorsqu’il est débranché.

*

Laissez l’appareil refroidir quelques minutes puis retirez les pots

de yaourt ou les faisselles.

*

ATTENTION : une condensation peut se former dans

le couvercle de l’appareil. Lorsque vous retirez le couvercle

prenez garde à ne pas laisser égoutter l’accumulation

d’eau dans les yaourts ou le fromage.

RÉFRIGÉRATION DES YAOURTS

Vissez les couvercles sur les pots en verre et placez-les au réfrigérateur

au moins 2H avant de les déguster. En déposant une étiquette

autocollante sur le couvercle des pots de yaourts et à l’aide d'un

feutre effaçable, vous pouvez noter la date de confection des yaourts

ou leurs parfums.

ÉGOUTTAGE ET RÉFRIGÉRATION DU FROMAGE BLANC

Retirez soigneusement les pots à fromage blanc de la yaourtière-

fromagère. Placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures environ.

Vous pouvez alors procéder à l’égouttage en soulevant et tournant

en même temps chaque faisselle dans son pot, et ceci jusqu’à

enclenchement des petites butées (Cf. Fig. 6). La forme de vague

vous facilitera la tâche. Pour un fromage blanc battu, le temps

d’égouttage sera compris entre 2 et 4 heures.

Figure 8

Figure 5

Figure 6

10

POTS COMPARTIMENTÉS (Cf. Fig. 7)

Une fois vos yaourts préparés, vous avez la possibilité de rajouter

pour 2 pots de yaourt des compartiments pouvant contenir des

graines, muesli, sirop, compote ou encore du miel. Vous pouvez

ensuite emporter ces yaourts hors de votre domicile et les consommer

en en-cas en mélangeant le contenant des pots compartimentés

au yaourt. Une petite cuillère est fournie pour vous permettre de

consommer vos yaourts agrémentés.

Remarque : les pots compartimentés ne sont pas étanches.

Cela ne vous empêche pas de remplir de compote, miel ou sirop

mais les substances trop liquides s’inséreront dans les rainures

des compartiments. Il faudra alors penser à bien les nettoyer,

au lave-vaisselle ou à la main avec du liquide vaisselle.

Figure 9

DOSAGE ET PROGRAMMATION

DU TEMPS

YAOURT

Note : Si vous utilisez un sachet de ferments lyophilisés, les temps

seront indiqués sur l’emballage du produit.

Figure 7

Lait Ferment

Autre

additif

Temps

Lait

entier

UHT

1 yaourt du

commerce

ou

1 yaourt de

la fournée

précédente

-

8 à 10 heures pour des yaourts,

6 heures pour des kits

pour yaourts à boire,

15 heures pour des yaourts

au lait de chèvre

Lait

½

écrémé

UHT

5 cuillères

à café

de lait en

poudre

9 à 11 heures pour des yaourts,

6 heures pour des kits

pour yaourts à boire,

15 heures pour des yaourts

au lait de chèvre

Lait

écrémé

UHT

5 cuillères

à café

de lait en

poudre

12 à 14 heures pour des yaourts,

6 heures pour des kits

pour yaourts à boire,

15 heures pour des yaourts

au lait de chèvre

11

FR

FROMAGE

Quelque soit le type de lait (vache ou chèvre), les temps et dosages

seront les suivants :

Note : Si vous utilisez un sachet de ferment « spécial fromage blanc »,

les temps seront indiqués sur l’emballage du produit. Attention,

ces sachets contiennent de la présure, il ne sera donc pas nécessaire

d’en rajouter.

AFFINAGE DU FROMAGE POUR RÉALISER DES FAISSELLES

« HUMIDES » OU DU FROMAGE « SEC »

*

Une fois l’égouttage du fromage blanc terminé (entre

2

et

4

heures),

vous pouvez réaliser un fromage « humide ». Il ne faut alors pas

jeter le petit lait et laissez tremper le fond de la faisselle dans

le petit lait pour que votre fromage blanc ne « s’assèche » pas

davantage. Il faudra compter un égouttage entre 5 et 10 heures.

*

Si vous souhaitez un fromage plus sec, n’hésitez pas à éliminer le

petit lait au fur et à mesure. Vous pouvez également faire quelques

entailles dans la faisselle pour accélérer son égouttage.

*

Si vous souhaitez saler votre fromage, utilisez le sel avec parcimonie.

Notez que votre fromage rendra d’autant plus de petit lait avec

l’ajout de sel.

*

Vous pouvez également procéder à un égouttage plus long de

la faisselle pour réaliser du fromage « sec ». Il faudra compter entre

12 et 24 heures d’égouttage. Il est également possible de presser

votre fromage dans une étamine pour en éliminer un maximum

de petit lait et lui donner ensuite la forme souhaitée.

*

Voici quelques règles supplémentaires pour vous aider à réaliser

du fromage « sec », sachant que selon la saison, le lait, le salage,

la température et l’emplacement, votre fromage aura un goût et

une saveur différente :

Étapes :

*

Démoulez votre fromage et le saler légèrement (

1 pincée) sur sa

face supérieure. Vous pouvez aussi ajouter des aromates (poivre,

herbes, cumin…).

*

Le lendemain, le retourner puis le saler légèrement sur l’autre face.

*

Renouveler l’opération chaque jour, pendant 3 à 4 jours pour un

fromage de 1,5L à 1L et pendant 2 à 3 jours pour un fromage

de 0,25L.

Lait Ferment Présure Temps

Première utilisation (fromage blanc issu du commerce)

et lait préalablement chauffé à 35°C

Lait frais

1 litre 1 cuillère à soupe 3 gouttes

12 h

1,5 litre 2 cuillères à soupe 5 gouttes

Lait entier

UHT

1 litre 1 cuillère à soupe 6 gouttes

12 h

1,5 litre 2 cuillères à soupe 8 gouttes

Lait ½

écrémé

UHT

1 litre

1 cuillère à soupe + 5 cuillères

à café de lait en poudre

6 gouttes

14 h

1,5 litre

2 cuillères à soupe + 5 cuillères

à café de lait en poudre

8 gouttes

Lait cru

1 litre 1 cuillère à soupe 6 gouttes

12 h

1,5 litre 2 cuillères à soupe 8 gouttes

Régénération (fromage blanc ou petit-lait issu de la fournée précédente)

5 fois maximum et lait préalablement chauffé à 35°C

Lait frais

1 litre 2 cuillères à soupe 3 gouttes

8 h

1,5 litre 3 cuillères à soupe 5 gouttes

Lait entier

UHT

1 litre 2 cuillères à soupe 6 gouttes

1,5 litre 3 cuillères à soupe 8 gouttes

Lait ½

écrémé

UHT

1 litre 2 cuillères à soupe 6 gouttes

1,5 litre 3 cuillères à soupe 8 gouttes

Lait cru

1 litre 2 cuillères à soupe 6 gouttes

10 h

1,5 litre 3 cuillères à soupe 8 gouttes

12

*

Votre fromage est maintenant prêt, et vous pouvez commencer

son afnage. Pour cela, le mieux est de disposer d’une bonne

cave, aérée et à environ 15°. En absence de cave, placez le fromage

dans l’endroit le plus frais de la maison, en le recouvrant d’une

cloche à fromage grillagée pour le protéger des insectes. Ne pas

oublier de le retourner chaque jour.

*

Pour un fromage sec, laissez reposer dans ces conditions durant

quelques jours, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Pour un

fromage coulant, le principe est le même, mais en exposant le

fromage à une température de 20 à 22°, à l’abri des courants d'air.

Note : L’afnage est un art difcile à maîtriser. Avec un peu

de patience et des essais, vous ferez rapidement des progrès.

A vous de faire plusieurs tests pour parvenir au type de fromage

que vous souhaitez. A titre indicatif, pour obtenir un petit fromage

du type « crottin de chèvre » il faut environ 0,5 litre de lait. Pour

des fromages plus volumineux, il faut donc multiplier toutes

les proportions. Pour vos premiers fromages, nous vous

recommandons de vous limiter à 1 litre de lait.

CONSERVATION

YAOURT

*

Conservez vos yaourts au frais, dans un réfrigérateur.

*

Ne les conservez pas plus de 10 jours dans le réfrigérateur.

FROMAGE BLANC

*

Conservez votre fromage blanc au frais, dans un réfrigérateur.

*

Pour que vos faisselles restent humides, mettre la faisselle dans

son pot, en position basse, et laisser tremper dans le petit lait.

*

Pour une faisselle un peu plus sèche, mettre la faisselle dans

son pot, en position basse, en ayant au préalable supprimé

le petit lait à l’intérieur du pot ou bien en position haute pour

continuer l’égouttage.

*

Couvrir avec les couvercles prévus à cet effet, an d’éviter que

le fromage ne prenne l’odeur et le goût des autres aliments

du réfrigérateur.

*

Ne le conservez pas plus de 10 jours dans le réfrigérateur.

GUIDE DE DÉPANNAGE

Suivez toujours rigoureusement le procédé de préparation décrit

dans ce mode d’emploi. Il vous évitera la plupart des désagréments.

Si vous rencontrez des difcultés, voici un tableau qui vous aidera à

comprendre pourquoi, et comment résoudre le problème.

Il faut garder en tête que la qualité du lait utilisé et du ferment sont

facteurs de réussite ou non de vos préparations.

13

FR

N° Problème Cause Solution

1

Les yaourts sont

trop liquides

Vous avez utilisé du lait demi-écrémé ou

écrémé. Le lait manque donc de protéines

et ne permet pas une prise optimale.

Nous recommandons d’utiliser du lait entier ou à défaut d’ajouter du lait en poudre (5 cuillères à café)

au lait demi-écrémé ou écrémé.

Le ferment ne fonctionne plus.

Utilisez un yaourt d’une autre marque.

La régénération n’est plus efcace (5 fois maximum).

La yaourtière a été ouverte pendant le cycle

ou déplacée.

Attention, les vibrations mêmes inmes comme celles d’un réfrigérateur en fonctionnement peuvent

empêcher vos yaourts de prendre correctement. Les courants d’air et changements de température

peuvent aussi avoir un impact sur la bonne prise des yaourts.

Les pots de yaourt ont été mal nettoyés

ou rincés.

Toujours bien vérier qu’il ne reste aucune trace de saleté ou de liquide vaisselle à l’intérieur des pots

de yaourt.

Des fruits crus ont été ajoutés à la

préparation.

Toujours cuire les fruits avant de les ajouter à la préparation car ceux-ci sont trop acides et tuent

les ferments empêchant ainsi une prise optimale. Préférez l’utilisation de compotes ou contures.

2

Les yaourts sont

trop acides

Le temps de fermentation était trop long. Réduisez le temps de fermentation lors de la prochaine fournée.

3

Le fromage ne se

démoule pas

La présure est trop ancienne. Respectez la date limite d’utilisation indiquée.

Le ferment ne fonctionne plus.

Utilisez un fromage blanc d’une autre marque.

La régénération n’est plus efcace (5 fois maximum).

Le lait est de mauvaise «qualité». Utilisez un lait d’une autre marque. Préférez le lait frais entier pour de meilleurs résultats.

4

Le fromage est de

consistance trop

liquide

Le ferment ne fonctionne plus. Utilisez un nouveau ferment ou augmentez un peu la dose.

Le lait est de mauvaise «qualité».

Vous pouvez réutiliser le fromage obtenu pour une prochaine fournée, en utilisant un lait de meilleure

qualité.

L’égouttage n’est pas sufsant.

Laissez égoutter le petit-lait un peu plus longtemps.

Éliminez le petit-lait pour que le fromage ne trempe pas dedans.

Les faisselles à fromage blanc

ont été mal nettoyées ou rincées.

Toujours bien vérier qu’il ne reste aucune trace de saleté ou liquide vaisselle à l’intérieur des faisselles.

5

Le fromage est

de consistance

granuleuse

Ferment trop ancien

(la régénération ne fonctionne plus).

Battez le fromage blanc au fouet et changez votre ferment pour la prochaine fournée.

Temps de fabrication était trop long. Battez le fromage blanc au fouet.

Le mélange n’était pas homogène. Battez bien le ferment avant d’incorporer le lait.

6

Le fromage est trop

amer

Vous avez mis trop de présure dans

la préparation.

Réajustez le nombre de gouttes de présure en vous appuyant sur le tableau de dosage et

programmation du temps.

14

ENTRETIEN

ATTENTION :

*

Ne jamais plonger la base de l’appareil ni la prise dans

l’eau. Toujours débrancher et laisser refroidir complètement

avant le nettoyage.

*

Base et couvercle de l’appareil : Nettoyez-la avec une éponge

humide. Séchez bien. N’utilisez pas de tissus ou de produits agressifs

ou abrasifs pour préserver le plastique.

Attention : Ne jamais mettre la base ou le couvercle au

lave-vaisselle.

*

Pots en verre : les pots peuvent passer au lave-vaisselle. Ils doivent

être bien secs avant d’être replacés dans l’appareil.

*

Pots compartimentés : les pots et la petite cuillère peuvent

passer au lave-vaisselle. Ils doivent être bien secs avant d’être

replacés dans l’appareil.

*

Couvercles : Vous pouvez rincer vos couvercles sous l’eau ou les

passer au lave-vaiselle.

*

Faisselles à fromage blanc : après chaque utilisation et après

démoulage du fromage blanc, faites tremper, si nécessaire,

les faisselles quelques minutes dans de l’eau chaude additionnée

de détergeant et nettoyez les soigneusement.

*

Remarque : Toujours bien sécher tous les éléments avant

de les repositionner et de les ranger. Rangez l’appareil avec

le couvercle fermé.

RECETTES

YAOURT

YAOURTS SUCRÉS

Vous pouvez soit préparer vos yaourts nature en suivant les conseils du

paragraphe « mise en service » puis ajouter du sucre en poudre, soit

sucrer avant la préparation. Pour cela, ajoutez le sucre en même temps

que le lait et le ferment et battez bien jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Variante : Vous pouvez remplacer le sucre par du sucre vanillé au

moment de la préparation.

YAOURTS AUX FRUITS FRAIS

Remarque : si vous utilisez des fruits frais contenant beaucoup

d’acides, il est conseillé de les ajouter au yaourt après sa

préparation. En effet, l’acidité des fruits peut tuer les ferments et

compromettre la préparation des yaourts.

1 grosse tasse de fruits frais hachés - 5 cs de sucre - 1 yaourt nature

ou 1 sachet de ferment - 1,5L de lait.

Mélangez le lait et le ferment jusqu’à ce que la consistance soit

homogène. Ajoutez les fruits hachés tout en mélangeant. Répartissez le

mélange dans les 9 pots.

YAOURTS A LA CONFITURE

6 cs de conture ou de gelée de fruits - 1 yaourt nature ou 1 sachet

de ferment - 1,5L de lait.

Faites réchauffer la conture ou la gelée à feu très doux. Ajoutez le

lait peu à peu, puis ajoutez le ferment. Battez bien jusqu’à ce

que la consistance soit homogène. Laissez tiédir puis répartissez

le mélange dans les 9 pots. Si vous utilisez une conture peu

épaisse, vous pouvez la mélanger directement avec le lait sans

la réchauffer au préalable.

15

FR

YAOURTS A LA PISTACHE

4 cs de sucre - 1 cs de pâte de pistache - 1 yaourt nature ou 1 sachet

de ferment - 1,5L de lait.

Mélangez le yaourt nature ou le ferment avec le sucre et la pâte

de pistache. Versez le lait petit à petit et répartissez le mélange

dans les

9 pots.

YAOURTS A LA FLEUR D’ORANGER

5 cs de sucre - 4 cs d’eau de eur d’oranger - 1 yaourt nature ou

1 sachet de ferment - 1,5L de lait.

Ajoutez le sucre et l’eau de eur d’oranger au yaourt ou ferment

et au lait. Répartissez le mélange dans les

9 pots.

FROMAGE BLANC

ATTENTION : Pour toutes ces recettes, il est important de

prévoir la conception de fromage en amont. Se reporter à

la notice pour les temps de confection et d’égouttage.

ASSORTIMENT DE PETITS FROMAGES AUX SAVEURS VARIÉES

4 petites faisselles à base de lait frais entier de vache ou de chèvre

(0.25 L chacune).

Note : L’utilisation de lait UHT augmentera le temps d’égouttage.

Si vous utilisez du lait demi écrémé, il faudra presser le fromage dans

une étamine pour éliminer le plus de petit lait possible et donner

une forme au fromage.

1 cs d'herbes de Provence ou herbes fraîches - 1 cs de noix ou

noisettes concassées - 1 cs de graines de cumin ou sésame - 1 cs

de poivre ou paprika en poudre - sel.

Préparez vos faisselles 48h à l’avance (Environ 10h dans la fromagère

et une journée d’égouttage). Saler vos fromages sur les 2 faces.

Recouvrir un fromage d’herbes de Provence ou d’herbes fraiches

ciselées (ciboulette), un fromage de noix ou noisettes concassées,

un fromage de graines de cumin ou de sésame et enn le dernier

de poivre ou paprika en poudre. Retournez le fromage et procédez

de la même manière. Présentez dans une assiette et servir avec

du pain de campagne au moment du fromage.

CERVELLE DE CANUTS (Pour 6 personnes)

Cette spécialité Lyonnaise est très simple à réaliser.

1 grande faisselle à base de 1L de lait entier UHT de vache (faisselle

de 1L vendue en accessoire par ).

1 pot de 20cl de crème fraiche - 200 g d'échalotes - 1/2 botte de

ciboulette - 1 botte de persil plat - 1/2 botte de cerfeuil - 1 dl d'huile

- 1 dl de vin blanc sec - sel / poivre.

Préparez votre faisselle

48h à l’avance en suivant les instructions de

la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Attention votre

fromage doit être bien consistant (éliminez un maximum de petit lait).

Lavez et ciselez nement les herbes et les échalotes. Battez ensemble

la crème, le vin blanc, l’huile et le fromage, assaisonnez de sel et

poivre puis ajoutez les herbes et échalotes. Vous pouvez servir

la cervelle de Canuts avec des pommes de terre bouillies ou cuites

dans la braise ou bien tartinée sur du pain.

16

FROMAGE BLANC BATTU AUX FRAISES (Pour 4 personnes)

1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi écrémé UHT

de vache.

500g de fraises (400g à mixer / 100 g à couper en morceaux) - 100 g

de sucre en poudre.

Préparez votre faisselle

48h à l’avance en suivant les instructions

de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Battez

le fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur. Mixez 400 g de fraises

avec

100

g de sucre en poudre. Mettez le mélange dans une casserole

sur feu doux avec les 100 g de fraises restant, coupées en morceaux.

Laissez compoter mais ne portez pas à ébullition. Quand le coulis

nappe la cuillère, laissez refroidir. Ajoutez au fromage blanc et

mélangez bien. Servez bien frais dans des verrines.

RECETTES DE BLOGUEUSES

FROMAGE BLANC

RECETTE FROMAGE AIL ET FINES HERBES

(Par la blogueuse

« Les Folies de Christalie » - www.christaliefolie.canalblog.com)

1 litre de lait entier UHT - 1 sachet de ferment - 4 gouttes de présure

- 1 ml de poudre d'ail - 1 ml de sel n - 2 ml de persil haché - 3 brins

de ciboulette découpés ns.

Réalisation des faisselles : Mélanger un peu de lait avec 1 sachet

de ferment, ajouter progressivement le reste du lait. Remplir les pots

à faisselles du mélange et ajouter sans remuer 1 goutte de présure

par faisselle. Lancer la yaourtière-fromagère pour

12

heures. Sortir les

faisselles et les laisser à température ambiante 1 heure le temps

pour les refroidir. Passez le pot en mode égouttage pendant 24h.

Réalisation du fromage ail et nes herbes : Bien mélanger à

la spatule la faisselle avec les ingrédients (ail, sel, persil, ciboulette).

Tasser dans une faisselle doublée d'une gaze et laisser s'égoutter

encore

4 heures minimum. Servir frais.

RECETTE VERRINE POMME - CONCOMBRE - MENTHE

AVEC FROMAGE FAISSELLE

(Pour 4 personnes)

(Par la blogueuse « Le Petit Atelier de Béa » - www.le-petit-atelier-

de-bea.over-blog.fr)

1L de lait entier frais, de préférence cru de la ferme - 1 faisselle

(achetée, ou de la précédente fournée) - 50 ml de petit lait de

la faisselle - 1 demi concombre - 1 à 2 pommes- feuilles de menthe

- sel, poivre, vinaigre balsamique.

17

FR

Réalisation des faisselles : Faire bouillir le lait et attendre

qu'il redescende à

38

°. Ajouter une cuillère à soupe de faisselle,

et fouetter pour mélanger. Verser ensuite

50

ml de petit lait et

brasser doucement. Filtrer en remplissant les pots à faisselles. Lancer

la yaourtière-fromagère pour 12 heures. Quand les faisselles ont

refroidi, couvrir et les placer au réfrigérateur pendant environ 4h.

Réalisation des verrines : Couper le concombre et les pommes

en ne brunoise. Les mettre dans un saladier. Saler pour faire

dégorger. Réserver au frais. Au moment de servir, égoutter cette

brunoise et bien la sécher dans un torchon. Saler le fromage blanc

et le poivrer (facultatif). Remplir 4 verrines au ¾ et y faire un puits

avec le dos d’une cuillère. Ajouter quelques gouttes de vinaigre

balsamique (facultatif). Déposer la brunoise au centre du fromage.

Parsemer de menthe ciselée.

18

CONDITIONS DE GARANTIE

Garantie des appareils électroménagers .

Votre appareil est garanti 2 ans.

Pour bénécier gratuitement de une année supplémentaire de garantie,

inscrivez-vous sur le site Internet (www.lagrange.fr).

La garantie s’entend pièces et main-d’œuvre et couvre les

défauts de fabrication.

Sont exclues de la garantie : les détériorations provenant d’une

mauvaise utilisation ou du non-respect du mode d’emploi, et les

bris par chute.

CETTE GARANTIE S’APPLIQUE AUX UTILISATIONS DOMESTIQUES

UNIQUEMENT, EN AUCUN CAS AUX UTILISATIONS PROFESSIONNELLES

OU SEMI-PROFESSIONNELLES.

La garantie légale due par le vendeur n’exclut en rien la garantie

légale due par le Constructeur pour défauts ou vices cachés selon

les articles

1641 à 1649 du code Civil.

En cas de panne ou dysfonctionnement, adressez-vous

à votre revendeur.

En cas de défectuosité technique dans les 8 jours suivant l’achat,

les appareils sont échangés.

Après ce délai ils sont réparés par le service après-vente .

Pour pouvoir bénéficier de cette garantie, l’usager devra

impérativement présenter une copie de facture précisant la date

d’achat de l’appareil.

Durée de disponibilité des pièces détachées

Conformément à l’article L 111-2 du code de la consommation,

la disponibilité des pièces de rechange que nous prévoyons pour

un produit réparable est de 5 ans à partir de sa date de fabrication.

Toutefois, cette disponibilité n’est garantie que dans le pays où le

produit a été acheté.

Frais de port des retours

Après la première année qui bénécie de la garantie distributeur,

vous n’aurez à supporter que les frais de port retour en usine,

la réexpédition sera faite à nos frais dans les meilleurs délais.

Si vous avez d’autres questions sur nos produits, vous pouvez nous

contacter à l’adresse suivante :

Service consommateurs

17, chemin de la Plaine

ZA Les Plattes

CS30228

69390

VOURLES

France

E-mail : [email protected]

19

FR

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN

Lees deze handleiding aandachtig door en bewaar

hem zodat u hem later nog kunt raadplegen.

*

Dit apparaat is uitsluitend bedoeld voor huishoudelijk

gebruik.

*

Plaats uw apparaat op een vlakke ondergrond.

*

Plaats uw apparaat nooit op een warme ondergrond

of in de buurt van open vuur.

*

Rol het snoer altijd volledig uit.

*

Sluit de stekker aan op een 10/16A stopcontact.

*

Dit apparaat kan onder correct toezicht of wanneer

er in alle veiligheid instructies over het gebruik van

het apparaat gegeven zijn en de risico's betreffende

het gebruik ervan zijn uitgelegd en begrepen,

gebruikt worden door kinderen jonger dan 8 jaar.

*

Zie erop toe dat kinderen niet met het apparaat

spelen.

*

Schoonmaak en onderhoud door de gebruiker

mogen niet worden uitgevoerd door kinderen, tenzij

deze ouder zijn dan 8 jaar.

*

Houd het apparaat en de stroomkabel buiten bereik

van kinderen jonger dan 3 jaar.

*

Dompel het apparaat nooit onder in water.

*

Haal de stekker uit het stopcontact en laat het

apparaat volledig afkoelen voor elke handeling aan

het apparaat.

*

Voor uw veiligheid wordt aanbevolen het apparaat

nooit achter te laten in een omgeving blootgesteld

aan slechte weersomstandigheden of vocht.

*

Laat het apparaat niet aangesloten op de stroom

zonder dat het gebruikt wordt.

*

Verplaats het apparaat niet terwijl het in werking is.

*

Bouw het apparaat niet in.

*

Deze apparaten zijn niet bedoeld om gebruikt

te worden met een externe tijdschakelaar of een

afstandsbediening.

*

Dek het apparaat nooit af met een doek als het

aan staat.

*

Reinig alle onderdelen die bij de bereiding gebruikt

zijn altijd goed en na ieder gebruik.

*

Reinig het oppervlak dat met de yoghurtpotjes in

aanraking komt met vaatwasmiddel

*

Giet geen vloeistoffen over de contactpunten.

20

La page charge ...

*

De kaas is daarna klaar, en u kunt hem laten rijpen. Hiervoor

kunt u de kaas het beste in een goed geventileerde kelder van

ongeveer 15°C leggen.

*

Heeft u geen kelder, leg de kaas dan op de koelste plaats in het

huis onder een stolp van vliegengaas. Vergeet niet de kaas elke

dag te keren.

*

Laat, voor een droge, redelijk stevige kaas, enkele dagen drogen tot

de gewenste consistentie. Voor een “lopende” kaas is het principe

hetzelfde, maar stel de kaas dan bloot aan een temperatuur van

20 tot 22°C, zonder luchtstromen.

Let op: Het rijpen van kaas is een leerproces. Met wat geduld en

door te proberen boekt u snel vooruitgang.

Test zelf hoe u te werk moet gaan om het door u verkregen type

kaas te bereiken.

Ter indicatie, voor een klein kaasje van het type “crottin de chèvre”

heeft u ongeveer 0,5 liter geitenmelk nodig.

Voor grotere kazen moet u dus meer melk gebruiken. Wij raden

u aan om voor de eerste kazen die u maakt niet meer dan 1 liter

melk te gebruiken.

BEWAREN

YOGHURT

*

Bewaar yoghurt koel, in de koelkast.

*

Bewaarde de yoghurt niet langer dan 10 dagen in de koelkast.

*

Bewaar niet langer dan 10 dagen in de koelkast.

VERSE KAAS

*

Bewaar verse kaas koel, in de koelkast.

*

Om uw verse kaas vochtig te houden bewaart u hem in het potje,

op de lage stand met de onderkant ondergedompeld in de wei.

*

Voor een wat drogere verse kaas giet u eerst de wei af en bewaart

u de verse kaas in het potje op de lage stand of in de hoge stand

zodat hij nog verder kan uitlekken.

*

Dek af met de hiervoor bedoelde deksels om te voorkomen dat de

kaas de geur en smaak aanneemt van andere voeding in de koelkast.

*

Bewaar niet langer dan 10 dagen in de koelkast.

OPLOSSEN VAN PROBLEMEN

Volg altijd zorgvuldig het voorbereidingsproces zoals beschreven

in deze handleiding. Hierdoor voorkomt u de meeste problemen.

Als u toch problemen tegenkomt, raadpleeg dan onderstaande

tabel om te begrijpen waar het probleem vandaan komt en hoe u

het kunt oplossen.

Houd altijd in gedachten dat de kwaliteit van de gebruikte melk

en gist factoren zijn die het slagen van uw bereiding beïnvloeden.

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NED

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LAGRANGE Fromagère 459604 Le manuel du propriétaire

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