Bauknecht BCVMS 8100 PT Recipe book

Taper
Recipe book

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NI PRÉCHAUFFAGE, NI TEMPS D’ATTENTE…TOUT
SIMPLEMENT UNE CUISSON PARFAITE
Aujourd’hui, grâce au nouveau four multifonction Bauknecht, il n’a jamais été aussi
simple d’obtenir d’excellents résultats. L’éventail des méthodes de cuisson dont il est
doté vous permet en effet de cuire vos plats à la perfection.
Ce four associe une interface utilisateur de pointe et un puissant système à convection,
éliminant tout besoin de préchauffage. Toutes les recettes répertoriées dans ce livre de
cuisine ne nécessitent pas de préchauffage et leur réussite est toujours garantie.
Ce livre de cuisine compte 23 recettes soigneusement sélectionnées à votre intention.
Si vous le souhaitez, vous pouvez apporter votre touche personnelle à tous vos plats au
terme de la durée de cuisson.
RECOMMANDATIONS IMPORTANTES
Afi n d’obtenir les résultats escomptés, nous vous recommandons de ne pas varier les
quantités et les ingrédients cités dans les recettes.
Avant d’entamer la préparation de la viande, il est conseillé de la retirer du réfrigérateur
au moins une heure avant la cuisson. (La température de la viande devrait se situer
autour de 10-12°C).
Certains plats doivent être retournés ou mélangés à mi-cuisson.
ACCESSOIRES FOURNIS
PLAQUE À PÂTISSERIE
GRILLE
LÈCHEFRITE
Par rapport à la plaque à pâtisserie,
la lèchefrite présente une plus
grande profondeur.
Dans certaines recettes, il vous est
demandé de la placer sous la grille,
remplie d’eau, afi n de recueillir
les graisses et les huiles produites
durant la cuisson des viandes rôties
et/ou grillées.
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RAGOÛT
Annotations
__________________________________________
Coupez le céleri et le poireau en julienne et
faites revenir dans une casserole avec un fi let
d'huile d'olive. Ajoutez la morue coupée en
lets, salez, poivrez, et cuisez jusqu'à ce que
tout le jus de cuisson se soit évaporé.
Ébouillantez la pâte pour lasagnes et disposez
la farce sur toute la longueur. Roulez la
pâte et découpez-la de façon à former des
cannellonis.
Passez la sauce tomate au mixer et disposez
quelques cuillerées de sauce sur le fond du plat
allant au four avec un fi let d'huile.
Posez les cannellonis dans le plat et ajoutez
le restant de sauce tomate. Coupez les petites
tomates en quatre morceaux, hachez le
basilique et disposez le tout sur les cannellonis.
Saupoudrez de Parmesan et enfournez.
Temps de préparation : 40 min
Durée de cuisson : 30 à 50 min
Fonction : Convection forcée
Préchauffage : NON
Température (°C) : 190
Gradin (en partant du bas) : 3
Récipient conseillé :
plaque anti-adhérente rectangulaire
Suggestion et variante :
Vous pouvez remplacer la farce des
cannellonis par la farce des crêpes
(ricotta et épinards), les cannellonis
devront toutefois être recouverts de
sauce Béchamel.
Ingrédients pour 4 personnes
60 g de poireau
50 g de céleri
400 g de morue fraîche
200 g de petites tomates
15 g de basilique
30 g de parmesan râpé
70 g de sauce tomate
160 g de pâte pour lasagnes/cannelloni
huile d'olive
sel, poivre
CANNELLONIS DE POISSON
RAGOÛT
57
CANNELLONI
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation de la farce :
Coupez le céleri et les poireaux en julienne et
faites-les revenir dans une casserole avec l’huile
d’olive. Ajoutez la viande coupée en petits
morceaux, salez et poivrez. Ajoutez les épinards et
la tomate coupée en gros morceaux. Laissez cuire
jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Versez
le bouillon et complétez la cuisson de la viande.
La farce doit rester crémeuse mais pas liquide.
Passez le tout au mixer, ajoutez l’œuf entier, le
Parmesan et la noix de muscade. Mélangez.
Préparation de la sauce Béchamel :
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en
pluie et mélangez soigneusement de façon
à ne pas former de grumeaux. Versez le lait
peu à peu et faites cuire tout en continuant à
mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En
n de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix de
muscade râpée.
Utilisez une poche à douille pour farcir les feuilles
de pâte puis roulez-les. Coupez les cannelloni aux
dimensions voulues.
Beurrez le plat et versez une louche de sauce sur
le fond. Posez les cannelloni et recouvrez-les avec
le reste de sauce. Saupoudrez de Parmesan et
ajoutez quelques noix de beurre.
250 g de pâte fraîche pour cannelloni ou pour lasagnes
60 g de Parmesan (30 g pour la farce)
quelques noisettes de beurre
Ingrédients pour la farce
70 g de poireau
30 g de céleri
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
350 g de viande de bœuf (1ère qualité)
200 ml de bouillon
80 g d’épinards
60 g de tomates fraîches
1 œuf
30 g de Parmesan
Pour la préparation de 300 g de sauce Béchamel :
(vous pouvez également utiliser la sauce Béchamel
prête à l’emploi disponible dans le commerce)
30 g de beurre
30 g de farine type 00
0,5 l de lait
sel, noix de muscade
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 25 à 45 min
Fonction : Convection forcée
Préchauffage : NON
Température (°C) : 190
Gradin (en partant du bas) : 3
Récipient conseillé :
récipient en verre rectangulaire
(35 cm x 25 cm env.)
Suggestion et variante :
Vous pouvez remplacer la farce des
cannelloni par la farce des crêpes (ricotta et
épinards).
Annotations
__________________________________________
58
GRATIN DAUBERGINES
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 40 à 60 min
Fonction : Convection forcée
Préchauffage : NON
Température (°C) : 190
Gradin (en partant du bas) : 3
Récipient conseillé :
plat en pyrex rectangulaire
(35 cm x 25 cm environ)
Suggestion et variante :
Vous pouvez utiliser les aubergines
surgelées déjà grillées disponibles
dans le commerce. Si vous utilisez
des aubergines fraîches, vous pouvez
les passer dans la farine et les cuire
au lieu de les griller.
RAGOÛT
Coupez les aubergines en tranches (1 centimètre
d’épaisseur environ), salez et laissez reposer sur
un torchon pendant environ une heure. Faites
cuire les aubergines sous le gril.
Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez
les tomates, le sel, et faites cuire à feu doux
pendant 40 minutes environ.
Coupez la mozzarella en dés. Etalez deux
cuillères de sauce dans le fond du récipient,
mettez une couche d’aubergines, une couche
de sauce, quelques dés de mozzarella,
saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de
basilic. Continuez à alterner les couches jusqu’à
épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de sauce et saupoudrez
de Parmesan râpé.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
4 à 5 aubergines (environ 1,5 kg)
un gros oignon
5 à 6 cuillères d’huile d’olive
800 g de tomates coupées en gros morceaux
350 g environ de mozzarella
100 g de Parmesan râpé
basilic frais
Annotations
__________________________________________
QUICHE LORRAINE
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Tapissez le moule de papier sulfurisé et abaissez
la pâte brisée en recouvrant également les
bords du moule. Placez sur le fond le lard
rissolé, l’oignon coupé en julienne et cuit à
l’étuvée, et saupoudrez de fromage.
Dans un récipient, battez les œufs avec le lait
et la crème, salez et poivrez selon vos goûts.
Versez la préparation de façon homogène et
garnissez de persil haché.
250 g de pâte brisée fraîche
150 g de lard en cubes
4 œufs
2 oignons
10 g de persil haché
200 ml de lait
200 ml de crème liquide
100 g de gruyère râpé grossièrement
sel, poivre
TARTE
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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 à 60 min
Fonction : Convection forcée
Préchauffage : NON
Température (°C) : 210
Gradin (en partant du bas) : 3
Récipient conseillé :
moule à tarte en métal à bords bas
(diamètre 30 cm environ
Suggestion et variante :
Vous pouvez également préparer
la quiche en associant les aliments
suivants :
- pommes de terre et bacon
- poireaux et lard
- perche et artichauts
- épinards et saumon
Annotations
__________________________________________
60
PIZZA
Faites dissoudre la levure dans de l’eau tiède
(35°C environ). Utilisez la quantité d’eau
indiquée dans les ingrédients. Disposez la farine
en fontaine sur le plan de travail et ajoutez le
sel, le sucre et l’huile en amalgamant le tout.
Ajoutez progressivement l’eau à la farine et
préparez la pâte. Travaillez soigneusement la
pâte, de façon à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un récipient couvert d’un
linge humide et faites lever dans le four en
sélectionnant la fonction « LEVAGE DE LA
PÂTE » pendant 45 minutes.
Entre-temps, préparez les tomates en y ajoutant
l’ail, l’origan et le sel. Une fois le levage terminé,
abaissez la pâte sur la lèchefrite préalablement
huilée.
Recouvrez la surface de tomates et ajoutez la
mozzarella coupée en morceaux.
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 25 à 45 min
Fonction : Chaleur pulsée
Préchauffage : NON
Température (°C) : 230
Gradin (en partant du bas) : 3 pour
une plaque, 1-4 pour deux plaques
Récipient conseillé :
Lèchefrite et plaque à pâtisserie
Suggestion et variante :
Pour la préparation de la pâte, vous
pouvez utiliser différents types de farine
(seigle, sarrasin, farine intégrale de blé
tendre), dans la mesure d’un tiers par
rapport à la quantité totale de farine.
Vous pouvez garnir les pizzas selon vos
goûts avant de les enfourner
.
PIZZA
Ingrédients pour 1 plaque :
350 g de farine
200 ml d’eau
18 ml d’huile d’olive
14 g de levure de boulanger
7 g de sel
3,5 g de sucre
250 g de pulpe de tomate
150 g de mozzarella
huile d’olive, sel, origan
Ingrédients pour 2 plaques :
Mettez au four sur les gradins 1 et 4
700 g de farine
400 ml d’eau
35 ml d’huile d’olive
25 g de levure de boulanger
13 g de sel
7 g de sucre
500 g de pulpe de tomate
300 g de mozzarella
huile d’olive, sel, origan
Annotations
__________________________________________
61
CÔTES DE PORC
Ingrédients pour 2-6 personnes
Hachez grossièrement l’ail, le romarin et la
sauge et placez le tout dans un récipient avec
l’huile d’olive et le sel.
Mettez les côtelettes dans la sauce obtenue et
laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Posez les côtelettes sur la grille et insérez
celle-ci sur le cinquième gradin du four. Versez
environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et placez
celle-ci sur le deuxième gradin.
Temps de préparation : 10 min
plus 30 minutes pour la marinade
Temps de cuisson : 15 à 35 min
Fonction : Gril
Préchauffage : NON
Température (°C) : Élevée
Gradin (en partant du bas) : 5
Récipient conseillé :
grille ou lèchefrite
VIANDES
2 à 6 côtelettes de porc
huile d’olive
ail
sauge
romarin
sel, poivre
Annotations
__________________________________________
62
VIANDES
Annotations
__________________________________________
JARRET DE PORC
Disposez les jarrets préalablement salés et
poivrés sur la lèchefrite.
Mouillez avec le vin blanc et l'huile d'olive.
Temps de préparation : 10 min
Durée de cuisson : 90 à 120 min
Fonction : Convection forcée
Préchauffage : NON
Température (°C) : 190
Gradin (en partant du bas) : 3
Récipient conseillé : lèchefrite
Suggestion et variante :
Avant la cuisson, il convient d'amener la
viande à température ambiante.
Frictionnez la viande avec un mélange de
poivre et de sel avant de la cuire.
Le fond de cuisson peut être fi ltré
et son goût ajusté en l'aromatisant
éventuellement avec du romarin, et être
utilisé en accompagnement de la viande.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
2 à 4 jarrets de porc (env. 500 g chacun)
600 ml de vin blanc
4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
RÔTI DE PORC AVEC SA COUENNE
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Faites quelques entailles dans la couenne.
Salez et poivrez la viande en la massant bien
pour faire pénétrer les condiments. Hachez
les épices et déposez-les dans les entailles.
Enduisez le rôti d’huile d’olive au pinceau et
faites-le cuire au four.
En fi n de cuisson, laissez reposer la viande dans
le four 20 min environ.
VIANDES
1,5/1,8 kg d’épaule de porc avec sa couenne
romarin
sauge
ail
thym
sel et poivre
huile d’olive extra vierge
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 110 à 140 min
Fonction : Cuisson grosse pièce
Préchauffage : NON
Température (°C) : 170
Gradin (en partant du bas) : 2
Récipient conseillé :
lèchefrite ou plaque à pâtisserie
Suggestion et variante :
Vous pouvez servir le rôti avec son fond
de cuisson mais aussi avec une sauce aux
pommes ou aux prunes.
Accompagnez-le de préférence de
pommes de terre au four
Vous pouvez également servir le rôti froid,
coupé en fi nes tranches sur lesquelles vous
pourrez verser de l’huile d’olive ou un
glaçage de vinaigre balsamique
63
Annotations
__________________________________________
GIGOT DAGNEAU
Préparez le gigot en éliminant la graisse
excédentaire. Coupez l’ail en petits morceaux
et piquez la viande avec ceux-ci. Salez et
poivrez à volonté.
Posez la viande directement sur la lèchefrite
tapissée d’une feuille de papier sulfurisé.
Placez la lèchefrite sur le troisième gradin.
64
VIANDES
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 gigot d’agneau de 2 kg environ
2 gousses d’ail
sel, poivre
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 à 80 min
Fonction : Convection forcée
Préchauffage : NON
Température (°C) : 215
Gradin (en partant du bas) : 3
Récipient conseillé :
lèchefrite ou plaque à pâtisserie
Suggestion et variante :
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer
la viande pendant au moins dix minutes en la
recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium,
afi n de permettre une répartition plus homogène
des sucs restés à l’intérieur.
Le gigot peut être désossé en retirant la première
partie de l’os.
Après la cuisson, on peut enduire le gigot de
moutarde et le laisser reposer quelques minutes
encore dans le four éteint, mais
encore chaud.
Annotations
__________________________________________
BROCHETTES
Ingrédients pour 4 à 8 personnes
Hachez grossièrement l’ail, le romarin et la
sauge et placez le tout dans un récipient avec
l’huile d’olive et le sel.
Mettez les brochettes dans la sauce obtenue et
laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Posez les brochettes sur la grille et insérez celle-
ci sur le cinquième gradin du four.
Versez environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et
placez celle-ci sur le deuxième gradin.
65
VIANDES
4 à 8 brochettes de viande
ail
sauge
romarin
huile d’olive
sel, poivre
Temps de préparation : 10
min plus 30 minutes pour la
marinade
Temps de cuisson : 15 à 35 min
Fonction : Gril
Préchauffage : NON
Température (°C) : Élevée
Gradin (en partant du bas) : 5
Récipient conseillé :
grille ou lèchefrite
Suggestion et variante :
Vous pouvez remplacer la
viande par du poisson coupé
en cubes de même dimension :
écrevisses, seiches, saumon,
lotte de mer.
Annotations
__________________________________________
POULET RÔTI
Lavez et essuyez le poulet.
Introduisez à l’intérieur du poulet les herbes
aromatiques et l’ail, un peu de sel et de
poivre.
Huilez légèrement la surface du poulet et
salez.
Placez le poulet directement sur la grille que
vous enfournerez sur le troisième gradin.
Versez environ 0,5 l d’eau dans la lèchefrite
que vous placerez sur le premier gradin.
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VOLAILLE
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 poulet de 1 à 1,5 kg
ail
huile d’olive
romarin
sauge
sel, poivre
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 50 à 80 min
Fonction : Turbo grill
Préchauffage : NON
Température (°C) : Moyenne
Gradin (en partant du bas) : 3
Récipient conseillé :
grille ou lèchefrite
Suggestion et variante :
Avant la cuisson, aromatisez le poulet
en plaçant à l’intérieur de celui-ci les
herbes aromatiques, quelques gousses
d’ail, l’écorce d’une orange ou d’un
citron.
Annotations
__________________________________________
BLANCS DE POULET
Ingrédients pour 4 à 8 personnes
Hachez l’ail, le romarin et la sauge et placez
le tout dans un récipient avec l’huile d’olive et
le sel.
Mettez les tranches de poulet dans la sauce
obtenue et laissez mariner pendant au moins
30 minutes.
Posez les blancs de poulet sur la grille et insérez
celle-ci sur le cinquième gradin du four. Versez
environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et placez
celle-ci sur le deuxième gradin.
67
VOLAILLE
4 à 8 tranches de blanc de poulet
(hauteur de coupe supérieure à 1 centimètre)
huile d’olive
ail
sel, poivre
sauge, romarin
Temps de préparation : 10 min
plus 30 minutes pour la marinade
Temps de cuisson : 15 à 30 min
Fonction : Gril
Préchauffage : NON
Température (°C) : Élevée
Gradin (en partant du bas) : 5
Récipient conseillé : grille ou lèchefrite
Suggestion et variante :
Les blancs de poulet peuvent
également être servis froids,
coupés en cubes ou en bâtonnets,
accompagnés de salades aromatiques,
telles que roquette ou salade mixte,
et assaisonnés de vinaigrettes
particulières à base de vinaigre
balsamique ou d’agrumes.
Vous pouvez remplacer les blancs de
poulet par des blancs de dinde de
même dimension.
Annotations
__________________________________________
TRUITE GRILLÉE
Évidez, écaillez, lavez et essuyez les truites.
Salez et poivrez les poissons à l’extérieur
et à l’intérieur. Farcissez-les avec les herbes
aromatiques. Posez les truites sur la lèchefrite
après y avoir posé du papier sulfurisé. Arrosez-
les d’huile d’olive extra vierge.
68
POISSONS
Ingrédients pour 4 personnes
4 truites de 230/250 g chacune
romarin
sauge
ail
thym
sel et poivre
huile d’olive extra vierge
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 à 40 min
Fonction : Gril
Préchauffage : NON
Température (°C) : Moyenne
Gradin (en partant du bas) : 5
Récipient conseillé :
lèchefrite ou plaque à pâtisserie
Suggestion et variante :
Accompagnez les truites d’une
mayonnaise ou d’une sauce dérivée
(tartare ou sauce à la ciboulette)
Vous pouvez les accompagner d’un
mélange de légumes au grill
Vous pouvez aromatiser les truites avec
des agrumes (citron, orange, citron vert)
Annotations
__________________________________________
69
POISSONS
Annotations
__________________________________________
POISSON EN CROÛTE
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation pour la pâte de sel :
Ajoutez à la farine le sel, l'eau, toutes les
herbes aromatiques très fi nement moulues,
et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez un
mélange homogène.
Nettoyez le poisson, écaillez-le, séchez-le
soigneusement et fi letez-le. Abaissez un fond
de pâte de sel, posez-y les fi lets de poisson,
badigeonnez les bords avec l'œuf battu, et
recouvrez d'une autre couche de pâte d'une
épaisseur d'½ cm en essayant de conserver la
forme du poisson. Badigeonnez avec l'œuf
battu et enfournez.
Temps de préparation : 20 min
Durée de cuisson : 40 à 60 min
Fonction : Convection forcée
Préchauffage : NON
Température (°C) : 200
Gradin (en partant du bas) : 3
Récipient conseillé :
plat allant au four à bord bas
(env. 26 cm de long)
Suggestion et variante :
Ajoutez un peu d'herbes aromatiques
hachées entre les fi lets de poisson.
Accompagnez les fi lets de poisson
d'un velouté de poisson aromatisé au
fenouil.
Servez les fi lets de poisson avec des
pommes de terre cuites à la vapeur
.
4 loups de mer ou morues de 300 g chacun
500 g de sel fi n
500 g de farine 00
300 g d'eau
poivre rose
thym frais
fenouil
persil
1 gousse d'ail
romarin
marjolaine
1 œuf
70
SAUMON AUX HERBES
Coupez le fi let en 4 ou 5 morceaux. Huilez un
plat en pyrex avec la moitié de l’huile d’olive
et déposez le saumon préalablement enduit de
sel et de poivre de façon homogène.
Hachez ensemble le pain, le basilic, le thym
et l’ail, et disposez généreusement cette
chapelure sur le saumon.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 à 35 min
Fonction : Turbo grill
Préchauffage : NON
Température (°C) : Basse
Gradin (en partant du bas) : 3
Récipient conseillé :
plat en pyrex à bords bas
(longueur 26 cm environ)
Suggestion et variante :
Accompagnez le saumon de
pommes de terre cuites à la vapeur
pour exalter le goût du poisson
POISSONS
Ingrédients pour 4 personnes
600 à 700 g de fi let de saumon
10 g d’huile d’olive
100 g de pain blanc ou de pain carré
1 cuillerée de thym séché – ou quelques
branches de thym frais (10 g)
1 cuillerée de basilic séché – ou, de préférence,
quelques feuilles de basilic frais (15 g)
1 gousse d’ail
sel
Annotations
__________________________________________
71
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 à 40 min
Fonction : Turbo grill
Préchauffage : NON
Température (°C) : Basse
Gradin (en partant du bas) : 3
Récipient conseillé :
lèchefrite ou plaque à pâtisserie
Suggestion et variante :
Vous pouvez remplacer les noisettes de la
croûte par des amandes
Vous pouvez servir les fi lets de poisson en
croûte avec des pommes de terre cuites à
la vapeur et des tomates fraîches coupées
grosses, aromatisées au basilic frais
Vous pouvez également les accompa-
gner d’un mesclun de jeunes pousses de
salades aromatiques
71
POISSONS
Annotations
__________________________________________
Ingrédients pour 4 personnes
Passez au mixer séparément le pain de mie
et les noisettes sans les hacher trop fi n.
Hachez le basilic, le persil, l’aneth et l’ail au
couteau. Mélangez les ingrédients, ajoutez
trois cuillères d’huile d’olive, salez et poivrez.
Amalgamez bien le tout à l’aide d’une spatule.
Passez les fi lets de poisson dans la chapelure de
noisettes en appuyant légèrement pour bien la
faire adhérer. Posez les fi lets de poisson sur la
lèchefrite après y avoir posé du papier sulfurisé.
Arrosez-les d’huile d’olive extra vierge et faites
cuire avec la fonction appropriée.
.
600 g de fi lets de poisson blanc (morue,
merlan, bar)
100 g de pain de mie
80 g de noisettes ou amandes
5 g de basilic frais
5 g de persil
aneth
ail
sel, poivre
huile d’olive extra vierge
FILETS DE POISSON
EN CROÛTE DE NOISETTES
72
POISSONS
Annotations
__________________________________________
DORADE MÉDITERRANÉENNE
Nettoyez et écaillez le poisson. Filetez la morue
et éliminez les arêtes internes des fi lets.
Huilez un plat allant au four avec l'huile d'olive,
disposez les fi lets de poisson, salez et poivrez.
Coupez les tomates en quatre et disposez les
morceaux sur le poisson. Ajoutez les olives, le
basilique et l'ail hachés.
Salez légèrement. Mouillez avec le vin blanc,
puis avec un fi let d'huile d'olive.
Enfournez.
Temps de préparation : 30 min
Durée de cuisson : 30 à 50 min
Fonction : Convection forcée
Préchauffage : NON
Température (°C) : 190
Gradin (en partant du bas) : 3
Récipient conseillé :
plat allant au four à bord bas
(env. 26 cm de long)
Suggestion et variante :
Les fi lets de morue peuvent être
remplacés par des fi
lets d'un autre
poisson de même taille (loup de
mer, plie, morue).
Ingrédients pour 3 à 6 personnes
3 à 6 morues fraîches d'un poids de 350 à 400
g chacune
150 g de tomates cerises
130 g d'olives Taggiasche
25 g de basilique frais
2 gousses d'ail
100 ml de vin blanc
sel, poivre
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Bauknecht BCVMS 8100 PT Recipe book

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