Magimix 11625 Le manuel du propriétaire

Ma Cuisine

Mode d’emploi

Capacités de travail maximales ...................5

Descriptif Robot ..........................................6

Descriptif Pâtissier ......................................7

Accessoires ........................................8 à 20

Trucs et astuces ........................................21

Règles d’or ..............................................24

Recettes

Comment lire les recettes ..........................26

Recettes de base ....................................125

Sauces et apéritifs ....................................27

Boulangerie .............................................37

Potages et veloutés ...................................57

Entrées ....................................................65

Légumes ..................................................75

Poissons ..................................................81

Viandes ...................................................89

Desserts ...................................................97

Cocktails................................................119

Glossaire ..............................................124

Index des recettes ...................................125

Sommaire

2

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

L’utilisation d’un appareil électrique demande la prise de précautions élémentaires nécessaires, dont

celles qui suivent :

01. Lire attentivement toutes les directives.

02. Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau ou dans tout autre liquide, aﬁn d’éviter tout risque de choc

électrique.

03. Exercer une surveillance étroite lorsque l’appareil est utilisé par des enfants ou près d’eux.

04. Toujours déconnecter l’appareil de l’alimentation si on le laisse sans surveillance et avant montage,

démontage ou nettoyage.

05. Eviter tout contact avec les parties en mouvement.

06. Si le câble d’alimentation est endommagé ou si votre appareil est en panne, il doit être remplacé

par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualiﬁcation similaire, aﬁn d’éviter

tout danger.

07. L’utilisation de pièces non recommandées ou non vendues par le fabricant pourrait entraîner un

incendie, des chocs électriques ou des blessures.

08. Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.

09. Ne pas laisser pendre le cordon du plan de travail ou d’un comptoir et évitez qu’il entre en contact

avec des surfaces chaudes.

10. Ne jamais introduire les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque les disques ou le couteau

fonctionnent, pour ne pas risquer de blessures graves et aﬁn de ne pas endommager l’appareil.

L’utilisation d’une spatule est autorisée, mais seulement lorsque l’appareil n’est plus en

fonctionnement.

11.

Manipuler toujours les disques et couteaux avec précaution car ils sont très affûtés et tranchants.

12. Aﬁn d’éviter tout risque de blessures, ne jamais installer les couteaux ou les disques sur l’axe avant

d’avoir mis la cuve correctement en place.

13. S’assurer que le couvercle est bien verrouillé avant de mettre l’appareil en marche.

14. Ne jamais introduire d’aliments avec les mains. Toujours utiliser le poussoir.

15. Ne jamais essayer d’entraver le mécanisme de verrouillage de couvercle.

16. Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.

17. Ne jamais utiliser l’appareil si le tamis de la centrifugeuse ou le couvercle de protection a été

endommagé ou présente des ﬁssures visibles.

18. Les lames sont très tranchantes - utiliser toujours le poussoir.

19. Parties en mouvement – ne jamais introduire les doigts dans la goulotte ou dans les oriﬁces

d’introduction.

20. La lame est très tranchante – ne jamais utiliser le disque éminceur si le montage est incomplet.

21. Ne pas placer sur un brûleur à gaz ou sur un élément électrique, ou près de ceux-ci ou encore,

dans un four chaud.

22. Toujours brancher le cordon d’alimentation sur l’appareil et vériﬁer que le bouton est en position

STOP avant d’introduire la ﬁche dans une prise murale. Pour débrancher, mettre le bouton en

position STOP, puis retirer la ﬁche de la prise murale.

3

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

23. Ne jamais utiliser l’appareil autrement que pour l’usage prévu.

24. Ne pas ajouter d’ingrédients dans le récipient lorsque l’appareil fonctionne.

25. Toujours s’assurer que la centrifugeuse est bien ﬁxée avant de mettre le moteur en marche. Attendre

l’arrêt complet de la centrifugeuse avant d’ouvrir le couvercle.

26. Mettre le bouton sur STOP après chaque utilisation de la centrifugeuse. Attendre l’arrêt complet

du moteur avant de la démonter.

27. Ne pas introduire vos doigts ou un ustensile dans la goulotte de la centrifugeuse lorsque celle-ci

fonctionne. Si un aliment se coince dans la goulotte, utiliser soit le poussoir, soit un autre fruit ou

légume pour le pousser vers le bas. Si cette méthode ne marche pas, mettre le moteur sur STOP,

puis démonter la centrifugeuse pour retirer les aliments qui y restent coincés.

28. Débrancher avant le nettoyage et avant montage et démontage des accessoires.

29. Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans des coins de cuisines

réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans

des fermes, par les clients d’hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel et dans

des environnements de types chambres d’hôtes.

30. Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou

mentales sont réduites ou dont l’expérience ou les connaissances ne sont pas sufﬁsantes, à condition

qu’ils bénéﬁcient d’une surveillance ou qu’ils aient reçu des instructions quant à l’utilisation de

l’appareil en toute sécurité et dans la mesure où ils en comprennent bien les dangers potentiels.

31. Pour presse-agrumes uniquement : cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d’au moins

8 ans, à condition qu’ils bénéﬁcient d’une surveillance ou qu’ils aient reçu des instructions quant

à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et qu’ils comprennent bien les dangers encourus.

Le nettoyage et l’entretien de l’utilisateur ne doivent pas être effectués par des enfants, à moins

qu’ils ne soient âgés d’au moins 8 ans et qu’ils soient sous la surveillance d’un adulte. Conserver

l’appareil et son câble hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans.

32. Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants. Conserver l’appareil et son câble hors de

portée des enfants. Les enfants ne doivent pas utiliser l’appareil comme un jouet.

CONSERVEZ CES CONSIGNES DE SÉCURITÉ

UNIQUEMENT POUR LES ETATS-UNIS ET LE CANADA

Les modèles chromés :

ATTENTION : Pour éviter tout risque de choc électrique, l’appareil doit toujours être branché sur une

prise de terre.

T

ous les autres modèles : Aﬁn de minimiser tout risque de choc électrique, cet appareil est

équipé d’une ﬁche polarisée (une broche est plus large que l’autre). Cette ﬁche n’entre dans une prise

polarisée que dans un sens. Si la ﬁche n’entre pas entièrement dans la prise, la retourner. Si elle n’entre

toujours pas dans la prise, s’adresser à un électricien qualiﬁé. Ne jamais modiﬁer la ﬁche.

La puissance indiquée sur la plaque signalétique est basée sur l’accessoire de plus grande puissance.

Il se peut que d’autres accessoires soient de puissance moindre.

4

Fort de son expérience professionnelle,

Magimix conçoit et fabrique en France depuis 40 ans,

au cœur de la Bourgogne, des produits

simples, efﬁcaces et durables.

Inventeur du robot multifonction, Magimix est heureux de vous

faire découvrir sa dernière génération de robots.

Nous sommes heureux de vous compter aujourd’hui

parmi les utilisateurs d’un robot Magimix.

Nous souhaitons vivement que son usage

vous donne entière satisfaction.

La cuisine du quotidien comme les plats les plus élaborés

n’auront plus de secret pour vous.

Votre robot deviendra vite un outil indispensable :

il pétrit, hache, mixe, mélange, émulsionne, bat,

râpe et émince sans relâche…

En un clin d’oeil, vous réaliserez une pâte à crêpes,

une mayonnaise, un pain maison…

Velouté de courgettes, tian de légumes du soleil,

hachis parmentier, mousse au chocolat…

Plus de 100 recettes faciles à réaliser vous invitent

à utiliser votre robot quotidiennement.

5

TABLEAU DE COMMANDE

PULSE

STOP

AUTO

STOP : touche d’arrêt de l’appareil.

AUTO : touche de fonctionnement en continu pour obtenir une texture plus

homogène. Pour hacher, mixer et mélanger ﬁnement. Pétrir, battre les blancs en

neige, émincer et râper.

PULSE : touche de fonctionnement intermittent. L’appareil s’arrête automatiquement

en relâchant la pression sur la touche, pour hacher, mixer grossièrement ou

contrôler parfaitement les débuts et ﬁns des préparations.

Pour certaines préparations (purées, soupes...) commencez à mixer en pulse, puis

travaillez en marche en continu (AUTO).

Vous obtiendrez ainsi un mélange plus homogène.

1 pulsion = une pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE.

Ne déverrouillez jamais le couvercle sans avoir préalablement appuyé sur

la touche STOP.

L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête automatiquement le

moteur en cas de surcharge ou de fonctionnement trop prolongé.

Appuyez sur la touche « STOP » et attendez le refroidissement complet de

l’appareil avant de le remettre en marche.

Poids total, quantités calculées pour la cuve principale.

CAPACITÉS DE TRAVAIL MAXIMALES

C 3200 CS 4200 CS 5200 Pâtissier

Brioche 0,5 kg 0,8 kg 1 kg 1,3 kg

Pâte à pain 0,6 kg 1 kg 1,2 kg 1,6 kg

Pâte brisée 1 kg 1,2 kg 1,5 kg 1,8 kg

Velouté 1 lgl 1,3 lgl 1,8 lgl 1,8 lgl

Viande hachée 0,75 kg 1 kg 1,4 kg 1,4 kg

Carottes 0,8 kg 1 kg 1,4 kg 1,4 kg

Blancs en neige 2 à 5 3 à 6 3 à 8 3 à 12

6

*selon modèle

(1) Pour une meilleure stabilité, placez correctement le cordon d’alimentation

dans les encoches prévues à cet effet.

Double poussoir

Poussoir doseur

Mini cuve

Midi cuve

Cuve transparente

Bloc moteurBoite de rangement

(1)

Axe moteur

Spatule

Prolongateur Disques éminceur/râpeur

Mini couteau métal

Couteau métal

Blender

m

ix

Cél

/r

âp

l

DESCRIPTIF ROBOT C 3200 - CS 4200 - CS 5200

Batteur à blancs

Couvercle XL

Pétrin*

7

(1) Pour une meilleure stabilité, placez correctement le cordon d’alimentation

dans les encoches prévues à cet effet.

Double poussoir

Poussoir doseur

Cuves transparentes et accessoires Cuve Pâtissier et accessoires

Mini cuve

Midi cuve

Cuve transparente Cuve Pâtissier

Couvercle

Joint d’étanchéité

Capuchon

Bloc moteurBoite de rangement

*selon modèle

(1)

Axe moteur

Spatule

Prolongateur Disques éminceur

/râpeur

Mini couteau métal

Couteau métal Blender

m

ix

Cé

ur

l

Pétrin

*

Batteur à blancs

Couvercle XL

DESCRIPTIF PÂTISSIER

Maryse

8

MONTAGE DES CUVES TRANSPARENTES

Posez le couvercle sur la cuve.

Verrouillez-le jusqu’au blocage.

6 7

Placez la cuve sur le bloc moteur.

Faites la pivoter à droite pour la verrouiller.

1 2

Glissez la mini cuve sur l’axe moteur. Placez le couteau de la mini cuve sur

l’axe moteur.

Glissez la midi cuve sur l’axe moteur,

à l’intérieur de la grande cuve.

Avant la 1

ère

utilisation, lavez soigneusement les éléments (sauf le bloc moteur).

4 5

3

• Triple sécurité : l’appareil ne peut

fonctionner que si la cuve et le couvercle

sont verrouillés correctement.

Et si le double poussoir atteint le

niveau maximum (cf p. 17).

• Pendant les périodes de non-

utilisation, laissez le couvercle en

position non verrouillée.

ATTENTION

Le montage de la cuve Pâtissier est identique à celui de la cuve transparente.

9

DÉMONTAGE DES CUVES TRANSPARENTES

Faites pivoter la cuve à gauche pour la

déverrouiller. Vous pouvez maintenant

retirer la cuve.

6 7

Déverrouillez le couvercle de la cuve.

Enlevez-le.

1 2

Retirez la mini cuve. Retirez la midi cuve en la saisissant par

les bords.

Retirez le couteau de la mini cuve.

4 5

3

• Manipulez toujours les disques et les

couteaux métal avec précaution : ils

sont très tranchants.

• Ne déverrouillez jamais le couvercle

sans avoir préalablement appuyé

sur la touche « STOP ». Si la cuve

ne se déverrouille pas, vériﬁez que

le couvercle est bien déverrouillé.

ATTENTION

Le démontage de la cuve Pâtissier est identique à celui de la cuve transparente.

10

BATTEUR : à utiliser dans la cuve pour

monter les blancs en neige et la crème

fouettée, pour réaliser meringues,

mousses, soufﬂés...

DISQUES : à utiliser dans la midi cuve.

Pour émincer et râper les fruits, les

légumes et le fromage de différentes

épaisseurs (2 mm et 4 mm)*

*selon modèle

ACCESSOIRES STANDARDS

MINI CUVE : équipée d’un couteau métal

pour mixer, hacher, mélanger,

émulsionner… les petites préparations.

COUTEAU MÉTAL : à utiliser dans la cuve

pour hacher, mélanger, émulsionner,

réduire en poudre...

Blender

m

ix conçu pour

mixer et mélanger

les soupes et autres liquides pour plus

d’onctuosité.

PÉTRIN : à utiliser dans la cuve pour

pétrir les pâtes levées et les pâtes sans

levure.

MIDI CUVE : pratique et facile à nettoyer

spécialement conçue pour être utilisée

avec les disques.

UTEAU

M

É

TAL

àtili

d

*

11

COUTEAU MÉTAL ET BLENDERMIX

Placez le couteau métal sur l’axe moteur.

Placez les ingrédients.

Emboîtez le Blender

m

ix dans la cuve.

Verrouillez le couvercle jusqu’au blocage.

Le couteau métal est très tranchant. Saisissez-le toujours par la partie centrale.

Tenez le haut du couteau ou retirez-le de la cuve avant de verser votre

préparation.

MIXE ET MÉLANGE les soupes, les

milkshakes, les préparations pour

gâteaux, la pâte à crêpes...

Laissez tourner en continu de 1 à 4 min.

HACHE la viande, le poisson, les herbes

en mode PULSE ou en continu (AUTO).

EMULSIONNE les sauces, pile la glace,

réduit en poudre le chocolat, le sucre…

en marche en continu (AUTO).

1 2

Placez les ingrédients dans la cuve.

Posez le couvercle et verrouillez-le

jusqu’au blocage.

Placez le couteau métal sur l’axe moteur

Il se positionne en fond de cuve.

COUTEAU MÉTAL

Blender

m

ix

1

L’accessoire Blender

m

ix s’utilise uniquement avec le couteau métal.

2 3

12

PÉTRIN (CUVE TRANSPARENTE)

Mettez tous les ingrédients.

Posez le couvercle.

Verrouillez-le jusqu’au blocage.

Le pétrin permet également de mélanger

sans mixer les pépites de chocolat, les

raisins... Donnez 2 à 3 pulsions.

Appuyez sur AUTO.

Arrêtez dès que la pâte forme une boule

ou que le mélange est pétri.

PÉTRIT les pâtes sans levure :

la pâte brisée, la pâte sablée...

PÉTRIT les pâtes levées à base de levure :

le pain, la brioche…

54

Placez le pétrin sur l’axe moteur.

Il se positionne en fond de cuve.

1

Ne dépassez pas les quantités recommandées p. 5.

Reportez-vous aux trucs et astuces p. 23.

Utilisez la spatule pour rabattre la farine sur les parois.

2 3

Les pâtes sont pétries rapidement selon les quantités, généralement moins d’1 min.

Pour éviter les projections de farine, placez tous les ingrédients dans la cuve.

Utilisation uniquement pour le Compact ou le Cuisine Système.

13

PÉTRIN (CUVE PÂTISSIER)

Le pétrin permet également de mélanger

sans mixer les pépites de chocolat, les

raisins... Donnez 2 à 3 pulsions.

PÉTRIT les pâtes levées à base de levure :

le pain, la brioche…

PÉTRIT les pâtes sans levure :

la pâte brisée, sablée...

4

5

Placez le pétrin sur l’axe moteur.

Il se positionne en fond de cuve.

Mettez tous les ingrédients.

Posez le couvercle.

Verrouillez-le jusqu’au blocage.

1 2 3

Ne dépassez pas les quantités recommandées p. 5.

Reportez-vous aux trucs et astuces p. 23.

Utilisez la spatule pour rabattre la farine sur les parois.

Appuyez sur AUTO.

Arrêtez dès que la pâte forme une boule

ou que le mélange est pétri.

Les pâtes sont pétries rapidement selon les quantités, généralement moins d’1 min.

Pour éviter les projections de farine, placez tous les ingrédients dans la cuve.

Utilisation uniquement pour le Pâtissier.

14

BATTEUR À BLANCS (CUVE TRANSPARENTE)

FOUETTE la crème

Placez la cuve et les ingrédients 1h au frais.

Mettez la crème entière dans la cuve.

Laissez tourner, surveillez la consistance.

Posez le couvercle.

Verrouillez-le jusqu’au blocage.

MONTE les blancs en neige

Mettez les blancs dans la cuve.

Laissez tourner en continu 5 à 8 minutes

selon la quantité de blancs.

Utilisation uniquement pour le Compact ou le Cuisine Système.

Votre cuve doit être propre et sèche. Pour aérer votre préparation, retirez le poussoir.

2 3

Placez le batteur à blancs sur l’axe moteur.

Il se positionne en fond de cuve.

Mettez les ingrédients.

Retirez le poussoir doseur de la goulotte

pour aérer les blancs en neige ou la

crème et augmenter leur volume.

Veillez à bien assembler les 4 parties.

Vériﬁez que l’axe métallique est bien

emboîté. Il ressort légèrement.

1

Reportez-vous aux trucs et astuces p. 23.

Le batteur est un outil exclusif breveté et développé par Magimix :

les blancs montent progressivement pour un résultat plus ferme et plus aéré.

15

BATTEUR À BLANCS (CUVE PÂTISSIER)

MONTE les blancs en neige

Mettez les blancs dans la cuve.

Laissez tourner en continu 5 à 10 minutes

selon la quantité de blancs.

FOUETTE la crème

Placez la cuve et les ingrédients 1h au frais.

Mettez la crème entière dans la cuve.

Laissez tourner, surveillez la consistance.

Reportez-vous aux trucs et astuces p. 23.

Le batteur est un outil exclusif breveté et développé par Magimix :

les blancs montent progressivement pour un résultat plus ferme et plus aéré.

Retirez le capuchon du couvercle

pour aérer les blancs en neige ou la

crème et augmenter leur volume.

Placez le batteur à blancs sur l’axe moteur.

Il se positionne en fond de cuve.

Mettez les ingrédients.

Veillez à bien assembler les 4 parties.

1

Posez le couvercle.

Verrouillez-le jusqu’au blocage.

2 3 4

Utilisation uniquement pour le Pâtissier.

Votre cuve doit être propre et sèche. Pour aérer votre préparation, retirez le capuchon.

16

DISQUES RÂPEUR / ÉMINCEUR

Glissez la midi cuve à l’intérieur de la

grande cuve.

Glissez le prolongateur sur l’axe moteur.

1 2

Placez le disque choisi avec l’indication

de la fonction et de l’épaisseur sur le

dessus.

Ne mettez pas le disque à l’envers.

La pièce plastique centrale doit être

dirigée vers le bas.

Glissez le disque sur le prolongateur.

Faites-le tourner pour qu’il s’emboîte

parfaitement. Il se place en 2 temps.

Disques éminceur/râpeur :

la fonction est gravée sur le disque

R/G4 : râpeur 4 mm,

E/S2 : éminceur 2 mm

Nous vous recommandons l’utilisation des disques dans la midi cuve.

4 5

3

• Manipulez toujours les disques avec

précaution : les lames sont très

affûtées.

• N’introduisez jamais d’objet ou

vos doigts dans la goulotte. Utilisez

uniquement le poussoir prévu à cet

effet.

• Ne dépassez pas les quantités

recommandées p. 5.

ATTENTION

Vous récupérerez toujours une petite quantité de résidus (talons) des fruits et

légumes sur les disques. Ceci est normal pour une qualité de coupe optimale.

R

/

G

4

R

/

G

4

E

/

S

2

17

DISQUES RÂPEUR / ÉMINCEUR

La goulotte est constituée de 2 parties :

1) la grande goulotte : pour les fruits et

légumes de grandes tailles ou ronds.

2) la petite goulotte : pour les fruits et

légumes de petites tailles ou longs.

Grande goulotte : pour émincer, placez

le fruit ou le légume entier.

Petite goulotte : pour émincer, placez

les légumes et les fruits longs

(carottes, poireaux …) debout en

remplissant bien la goulotte.

Petite goulotte : pour râper, placez les

légumes ou les fruits couchés pour avoir

des râpés plus longs.

Pour les fruits et légumes ronds (tomates,

pommes...) : coupez-les en 2 si nécessaire.

Le couvercle est équipé d’une sécurité :

l’appareil ne pourra fonctionner que si

le grand poussoir atteint l’indicateur du

niveau maximum.

MAX

A) MODÈLES XL

B) MODÈLES NON XL

Reportez-vous aux trucs et astuces p. 22.

Vous récupérerez toujours une petite quantité de résidus (talons) des fruits et

légumes sur les disques. Ceci est normal pour une qualité de coupe optimale.

1 2

18

CUISINE CRÉATIVE : des coupes originales

avec 3 disques : ondulé-tagliatelle-julienne

ou parmesan-éminceur 1 mm-râpeur 6 mm.

COFFRET CUBES : des cubes de fruits

et légumes mais aussi des bâtonnets ou

des frites.

*Pas compatible avec le Pâtissier

LES DISQUES OPTIONNELS :

Râpeur 6 • Eminceur 6 • Parmesan • Tagliatelle ﬁne • Tagliatelle large • Ondulé • Julienne

ACCESSOIRES COMPLÉMENTAIRES

Les accessoires contenus dans l’emballage varient selon les modèles.

MOULE PÉTRIN* : idéal pour réaliser

facilement pains, brioches et gâteaux.

Cet accessoire permet de pétrir, faire

lever et cuire directement au four.

PRESSE-PURÉES : pour réaliser purées et

compotes 100% naturelles.

CENTRIFUGEUSE ET SMOOTHIE

m

IX :

pour réaliser jus, cocktails, smoothies,

nectar ou coulis.

PRESSE-AGRUMES : avec bras couvrant

et 2 cônes, permet de presser un jus sans

pépin avec juste ce qu’il faut de pulpe.

19

UTILISATION DU PRESSE-AGRUMES

Emboîtez le panier presse-agrumes sur la

cuve et faites-le pivoter jusqu’au blocage.

Choisissez le cône en fonction de la

taille de vos agrumes. Le gros cône doit

toujours être clipsé sur le petit cône.

1 32 4

Glissez le cône sur l’axe moteur

Positionnez le bras couvrant à l’opposé

du point de blocage et clipsez la languette

dans le fond du panier.

Rabattez le bras. Mettez en marche

l’appareil, puis appuyez doucement sur

le bras jusqu’à l’extraction complète du

jus.

Positionnez le fruit sur le cône en

appuyant légèrement.

Arrêtez l’appareil en ﬁn d’opération,

avant de relever le bras pour éviter

toute projection.

5

7

6

8

Pour les pamplemousses, relâchez la pression très légèrement de temps en

temps pour une meilleure extraction.

Reportez-vous aux trucs et astuces p. 23.

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