Breville BFP800XL Manuel utilisateur

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FÉLICITATIONS

pour l'achat de votre nouveau

Sous Chef

MC

de Breville

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TABLE DES MATIÈRES

51 Breville vous recommande la

sécurité avant tout

54 Faites la connaissance de votre

Sous Chef

MC

de Breville

57 Assemblage de votre

Sous Chef

MC

de Breville

62 Techniques de transformation de

base

63 Hacher avec la lame S

Blade

MC

66 Réduire en purée avec

la lame S Blade

MC

67 Mélanger avec la lame S

Blade

MC

69 Pétrir avec la lame à pâte

69 Fonction du mini bol

70 Trancher, déchiqueter

et râper avec les disques

multifonctionnels

73 Fouetter avec le disque

émulsionneur

75 Transformation des aliments en

un clin d'oeil

80 Trucs de transformation

81 Entretien, nettoyage & rangement

84 Guide de dépannage

87 Recettes

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BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des

produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre

précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utili-

sez un appareil élecrique et de respecter les mesures de sécurité suivantes:

LISEZ TOUTES LES

INSTRUCTIONS

• Lisez attentivement toutes les

instructions avant d’utiliser cet appareil

pour la première fois et conservez-les

pour référence future.

• Les lames et les disques ont des arêtes

très coupantes. Manipulez-le avec soin.

• Retirez et disposez de tout

matériel d’emballage et étiquettes

promotionnelles avant d’utiliser cet

appareil pour la première fois.

• Aﬁn d’éliminer les risques de suffocation

chez les jeunes enfants, retirez et

disposez de l’enveloppe protectrice

recouvrant la ﬁche de l’appareil.

• Pour vous protéger contre les chocs

électriques, ne plongez pas le cordon

d’alimentation, la ﬁche ou le socle

motorisé dans l’eau ou tout autre liquide.

• Ne placez pas l’appareil sur le bord d’un

comptoir ou d’une table lorsqu’il est en

marche. Assurez-vous que la surface

de travail est de niveau, propre et bien

asséchée. La vibration causée par le

fonctionnement du moteur peut faire

bouger l’appareil.

• Ne placez pas l’appareil près d’un

brûleur au gaz ou électrique où à un

endroit où il pourrait toucher à une

source de chaleur.

• Ne l’utilisez pas sur le plateau

d’égouttement du lavabo.

• Assurez-vous que le robot est

complètement assemblé avant de le faire

fonctionner. L’appareil ne fonctionnera

pas s’il n’est pas correctement assemblé.

• Assurez-vous d’avoir enfoncé la touche

MARCHE/ARRRÊT et débranché

l’appareil avant d’y assembler les lames,

le disque et le couvercle.

• Manipulez le robot culinaire et les

accessoires avec soin. Les lames et

les disques sont extrêmement

tranchants et doivent demeurer

inaccessibles aux enfants.

• Fixez toujours le bol bien en place sur

le socle motorisé avant d’assembler les

lames ou les disques.

• Ne laissez pas le cordon d’alimentation

pendre d’un comptoir ou d’une table,

toucher à des surfaces chaudes ou se

nouer. Déroulez-le complètement

avant l’usage.

• Gardez les mains, les spatules ou tout

autre ustensile loin des lames ou des

disques durant le fonctionnement,

aﬁn de prévenir le risque de blessure

corporelle importante ou de dommage à

l’appareil. Une spatule de plastique peut

être utilisée, mais seulement quand le

moteur a cessé de tourner. Assurez-vous

d’avoir éteint le moteur en enfonçant

la touche MARCHE/ARRÊT et d’avoir

débranché l’appareil avant de retirer le

couvercle du bol.

• Ne touchez pas aux pièces en

mouvement de l’appareil. Ne poussez

pas les aliments avec vos mains lorsque

vous les tranchez ou les déchiquetez.

Utilisez toujours le poussoir.

• Assurez-vous que le moteur est

complètement arrêté avant de retirer

le couvercle.

• Ne rangez jamais les lames ou les

disques sur l’arbre de rotation du

moteur. Pour réduire les risques de

blessure, aucune lame ni disque ne doit

IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ

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BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

être placé sur l’arbre de rotation, sauf

si le bol est bien verrouillé et le robot

fonctionne. Rangez les lames et les

disques pour qu’ils soient inaccessibles

aux enfants, comme vous le feriez pour

des couteaux tranchants.

• Assurez-vous que le couvercle et

l’entonnoir sont verrouillés avant de

faire fonctionner le robot culinaire.

• Ne tentez jamais de contourner ou de

modiﬁer le mécanisme de verrouillage

du couvercle.

• Débranchez toujours l’appareil s’il n’est pas

utilisé, ou avant de tenter de le déplacer,

le nettoyer, le démonter, l’assembler ou le

ranger.

• Certains mélanges coriaces, comme

la pâte, peuvent ralentir la vitesse de

rotation de la lame. Si cela se produit, ne

faites pas fonctionner le robot plus d’une

minute à la fois.

• Ne traitez pas de liquides chauds ou

bouillants – laissez-les refroidir avant de

les mettre dans le bol du robot.

• Ne déplacez pas l’appareil lorsqu’il est

en marche.

• Ne mettez aucune pièce du robot dans le

micro-ondes.

• Ne remplissez pas le bol au-delà du

niveau maximum de 12 tasses (2,8 L)

pour les liquides et de 16 tasses pour les

aliments secs (déchiquetage). Ajoutez

toujours les ingrédients secs ou plus

denses avant les ingrédients liquides.

• Ne retirez jamais le couvercle quand

l’appareil fonctionne. Utilisez toujours

les touches MARCHE/ARRÊT ou

PAUSE pour arrêter le robot avant de

retirer le couvercle.

• Soyez très prudent lorsque vous retirez

les aliments du bol du robot. Assurez-

vous que le moteur et les lames/disque

sont complètement immobilisés au

préalable. Assurez-vous d’avoir éteint

le moteur en enfonçant la touche

MARCHE/ARRÊT et d’avoir débranché

l’appareil avant de retirer le couvercle

du robot. Le bol du robot doit alors être

déverrouillé du corps du moteur et les

lames/disque délicatement retirés avant

d’extraire les aliments.

• N’utilisez pas de détergents abrasifs, de

nettoyants caustiques ou de nettoyants

pour le four pour nettoyer l’appareil.

• Respectez à la lettre les consignes

d’entretien et de nettoyage décrites dans

ce livret.

• Pour éviter tout dysfonctionnement de

l’interrupteur du bol, ne rangez jamais

le robot culinaire avec le poussoir

verrouillé en place.

• Cet appareil est conçu pour un usage

domestique seulement. Ne l’utilisez pas

à d’autres ﬁns que celles prévues dans ce

livret. Ne l’utilisez pas à l’extérieur ou dans

un véhicule ou un bateau en mouvement.

• L’usage d’accessoires non vendus

ou recommandés par Breville peut

causer des risques d’incendie, de choc

électrique ou de blessure.

• Ne laissez pas l’appareil sans

surveillance lorsqu’il est en marche.

• Assurez-vous que le moteur et les lames/

disque sont complètement immobilisés

avant de les retirer. Assurez-vous d’avoir

éteint le moteur en enfonçant la touche

MARCHE/ARRÊT et d’avoir débranché

l’appareil s’il n’est pas utilisé, s’il est

laissé sans surveillance ou avant de

l’assembler, le nettoyer ou le ranger.

• Cet appareil n’est pas conçu pour être

utilisé sans surveillance par de jeunes

enfants ou des personnes handicapées.

Surveillez les jeunes enfants pour qu’ils

ne jouent pas avec l’appareil.

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BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

• Vériﬁez régulièrement si le cordon

d’alimentation, la ﬁche ou l’appareil

lui-même sont endommagés. Ne

faites pas fonctionner l’appareil s’il est

endommagé de quelque façon que ce

soit ou s’il est dysfonctionnel. Cessez

immédiatement l’utilisation et visitez

www.Breville.com ou appelez le Service

à la clientèle de Breville ou

1-866-273-8455 pour le faire examiner,

réparer ou ajuster.

• Pour tout entretien autre que le

nettoyage, visitez www.Breville.com

ou appelez le Service à la clientèle de

Breville ou 1-866-273-8455

• Cet appareil est muni d’un cordon

d’alimentation relié à la terre et d’une

ﬁche reliée à la terre. Il doit être branché

dans une prise de courant à trois trous

correctement reliée à la terre. Si un

court-circuit se produit, la mise à la terre

réduira les risques de choc électrique.

• Si la prise murale est standard à deux

trous, il en tient de votre responsabilité et

obligation de la faire remplacer par une

prise murale à 3 trous reliée à la terre.

• Ne tentez en aucune circonstance de

couper ou de retirer la troisième broche

(mise à la terre) du cordon d’alimentation

ou d’utiliser un adaptateur.

• Consultez un électricien qualiﬁé si vous

ne comprenez pas les instructions de

mise à la terre ou si un doute existe quant

à la mise à la terre adéquate de l’appareil.

FICHE ASSIST

MC

DE BREVILLE

Votre appareil Breville est muni d’une

ﬁche exclusive Assist

MC

conçue de

façon à laisser passer un doigt pour un

retrait facile et sécuritaire de la ﬁche.

Par mesure de sécurité, il est conseillé

de brancher l’appareil dans une prise

individuelle séparée des autres appareils.

Une surcharge électrique peut altérer

le bon fonctionnement de l'appareil.

Il est déconseillé d’utiliser une barre

d’alimentation ou une corde de rallonge.

RECOMMANDATIONS SUR LE

CORDON D'ALIMENTATION

L’appareil est muni d’un cordon

d’alimentation relativement court (6') très

sécuritaire qui réduit le risque de blessures

corporelles ou de dommages pouvant être

causés par le fait de tirer, trébucher ou

s’enchevêtrer dans le cordon. Ne laissez

pas les enfants utiliser ou être à proximité

de l’appareil sans surveillance. Si vous

utilisez une corde de rallonge: (1) sa capacité

électrique doit être équivalente ou supérieure

à la puissance en watts de l’appareil; (2) la

corde ne doit pas pendre d’un comptoir,

d’une table ou de toute autre surface où de

jeunes enfants pourraient s’y suspendre ou

trébucher; (3) la corde doit est munie d’une

ﬁche reliée à la terre à trois broches.

USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

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FAITES LA

CONNAISSANCE

de votre Sous Chef

MC

de Breville

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FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE SOUS CHEF

MC

DE BREVILLE

A. Petit poussoir

Contrôle de façon accrue la transformation

d'aliments de petite taille. Il sert également

de tasse à mesurer pour ajouter/mesurer

les ingrédients. Le robot culinaire

continuera de tourner, que le petit poussoir

soit en place ou non.

B. Gros poussoir

Pour pousser les aliments dans l'entonnoir.

Le robot culinaire ne pourra démarrer si

le gros poussoir n'est pas correctement

installé.

C. Très large entonnoir

D. Couvercle du robot

Se verrouille sur le bol du robot.

E. Touche IMPULSION

Enfoncez la touche successivement pour

de brefs jets de puissance. Le moteur

s'arrêtera automatiquement après que la

touche aura été relâchée.

F. Touche MARCHE/PAUSE

G. Touche MARCHE/ARRÊT

Pour faire démarrer le moteur seulement.

Vous devrez enfoncer la touche MARCHE/

PAUSE pour faire fonctionner le robot.

H. Système de sécurité de l’entonnoir

Empêche le moteur de tourner si le bol, le

couvercle et le gros poussoir ne sont pas

correctement verrouillés.

I. Joint de silicone

Réduit le risque d'écoulement lorsque de

grands volumes de liquides sont traités.

J. Bol du robot

Bol de 16 tasses pour ingrédients secs et

bol de 12 tasses pour ingrédients liquides

(humides). Le bol se verrouille sur le

socle motorisé.

K. Minuterie de compte progressif et à

rebours

Régle le temps de transformation

nécessaire, pour un compte progressif ou

à rebours, et arrête l'appareil une fois le

compte à rebours terminé.

L. Écran ACL

Afﬁche la fonction de minuterie.

M. Moteur en prise directe

Avec système de freinage de sécurité.

N. Pieds caoutchoutés antidérapants

Pour plus de sécurité et de stabilité

O. Disque à juliennes

Utilisez pour couper les légumes en juliennes.

P. Disque à frites/bâtonnets de légumes

Utilisez pour faire des frites ou des

bâtonnets de légumes.

Q. Disque déchiqueteur réversible

Utilisez un côté pour déchiqueter ﬁn/

mince et l'autre, pour un déchiquetage

plus grossier.

R. Disque éminceur réglable

Utilisez pour trancher les ingrédients. Les

24 réglages permettent de trancher de

0.33mm à 8mm d’épaisseur.

S. Disque émulsionneur

Utilisez cet accessoire pour fouetter les

oeufs et la crème.

T. Lame universelle microdentelée S Blade

MC

Action rapide pour hacher, mélanger ou

fouetter une variété d'ingrédients.

U. Lame à pâte

Lame émoussée conçue pour mélanger de

façon souple les ingrédients de la pâte.

V. Mini lame

Utilisez pour hacher, mélanger ou fouetter

une variété d'ingrédients.

W. Tige de rotation

Se ﬁxe au couplage d’entraînement du

bol et sert à retenir le disque éminceur

et les disques en place. Utilisez la tige de

rotation avec les disques à juliennes, à

frites/bâtonnets de légumes, déchiqueteur

réversible, émulsionneur et éminceur

réglable.

X. Boîte de rangement avec couvercle

Utilisez pour ranger les lames et les

disques lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

NON ILLUSTRÉS

Brosse de nettoyage

Pour nettoyer le bol du robot, les lames et les

disques. L'extrémité aplatie sert à racler les

résidus d'aliments coincés.

Spatule en plastique

Pour racler les parois du bol et ainsi obtenir un

mélange homogène.

Mini bol bol de 2,5 tasses

Pour traiter de petits volumes d'ingrédients.

Rangement du cordon

Le cordon se loge dans le boîtier pour réduire

la longueur.

Fiche Assist

MC

de Breville

Boucle ergonomique pour retirer facilement la

ﬁche de la prise murale.

NOTE

Les bols et les accessoires sont sans

BPA.

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ASSEMBLAGE

de votre Sous Chef

MC

de Breville

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ASSEMBLAGE DE VOTRE SOUS CHEF

MC

DE BREVILLE

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Avant d'utiliser votre robot culinaire Sous

Chef

MC

de Breville, familiarisez-vous avec

toutes les pièces. Retirez tout matériel

d'emballage et étiquettes promotionnelles,

en prenant soin de manipuler les lames et

les disques avec précaution, car leurs arêtes

sont très coupantes. Lavez le bol du robot, le

couvercle et les accessoires à l'eau chaude

savonneuse. Rincez et asséchez correctement.

(Consultez la section Entretien, nettoyage et

rangement).

1. Placez le socle motorisé sur une surface

sèche et de niveau. Placez le bol du

robot sur le socle motorisé, en alignant

la poignée avec l'indication 'ALIGN

HANDLE' sur le socle. (Figure 1).

Fig. 1

2. Tournez le bol du robot en sens horaire

jusqu'à ce que la poignée soit alignée

sur l'inscription 'TURN TO LOCK'. Le

bol se verrouillera en place. (Figure 2)

Fig. 2

3. Si vous utilisez un disque, ﬁxez

d'abord la tige de rotation au couplage

d’entraînement du bol. Placez le disque

de façon à ce que le côté à être utilisé

soit orienté vers le haut. Tenez-le par

le moyeu central en plastique et placez

l'oriﬁce central sur la tige de ﬁxation.

Pressez fermement vers le bas jusqu'à ce

que le disque s'enclenche correctement.

(Veuillez noter que ces disques ne

s'adaptent qu'au grand bol du robot).

Fig. 3

4. Si vous utilisez la lame S Blade

MC

, la

lame à pâte ou la mini lame, veuillez la

tenir par le moyeu central en plastique,

placez-la sur la tige de rotation et

pressez vers le bas pour qu'elle s'insère

correctement.

Si vous utilisez la mini lame, vériﬁez si

le mini bol est d'abord assemblé dans le

grand bol.

Fig. 4

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ASSEMBLAGE DE VOTRE SOUS CHEF

MC

DE BREVILLE

5. Placez le couvercle sur le bol du robot,

de façon à ce que l'entonnoir soit

légèrement à la droite de la poignée du

bol et que les ﬂèches soient alignées .

Tout en tenant l'entonnoir et en

pressant fermement vers le bas, tournez

le couvercle dans le sens horaire

(tel qu'indiqué sur le graphique), de

sorte que l’ ‘onglet de verrouillage’ du

couvercle s’insère dans l’ ‘encoche de

verrouillage de sûreté’ de la poignée. Le

couvercle sera alors verrouillé en place.

Fig. 5

NOTE

Le robot culinaire ne fonctionnera pas

si le bol et son couvercle ne sont pas

bien verrouillés.

ATTENTION

Les lames (incluant la mini lame) et

les disques ont des arêtes extrêmement

coupantes. Manipulez-les toujours

avec soin.

6. Branchez l'appareil dans une prise de

110/120V.

7. Pressez la touche MARCHE/ARRÊT

pour faire démarrer le robot. Le contour

de la touche s’illuminera en rouge pour

indiquer que le robot est en marche.

Enfoncez la touche MARCHE/PAUSE

pour faire démarrer le moteur et

procéder au traitement.

NOTE

Le robot culinaire ne fonctionnera pas

si le grand poussoir n'est pas inséré

correctement en place.

Pressez la touche MARCHE/ARRÊT

pour éteindre le moteur. Si vous avec

besoin de brefs jets de puissance,

pressez la touche IMPULSION et

tenez-la brièvement, puis relâchez-

la et pressez à nouveau. L'impulsion

s'arrêtera automatiquement lorsque la

touche sera relâchée.

8. Pour régler la minuterie, pressez

les touches

situées sur le côté

gauche de la fenêtre de minuterie. Le

temps progressera par intervalles de

5 secondes, de 0 à 30 secondes. De 30

secondes à 2 minutes, la progression se

fera par intervalles de 10 secondes, et de

2 minutes à 9:59 minutes, par intervalles

de 20 secondes.

NOTE

Si la minuterie n’a pas été réglée,

le compte progressif se fera

automatiquement.

9. Une fois la minuterie réglée, pressez la

touche START/PAUSE et le compte à

rebours débutera.

Assurez-vous que le gros poussoir est

correctement inséré. Le robot culinaire

ne s'activera que lorsque le poussoir sera

en place.

Une fois le temps écoulé, le robot

culinaire s'arrêtera et entrera en mode

'veille'. Trois bips se feront entendre pour

indiquer la ﬁn de l'opération.

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ASSEMBLAGE DE VOTRE SOUS CHEF

MC

DE BREVILLE

Le robot est muni d'un 'système de

verrouillage de sûreté' qui empêche

l'appareil de démarrer si le gros

poussoir n'est pas en place. L'opération

s'arrêtera automatiquement, une fois

que le gros poussoir aura été retiré du

couvercle. La marque MAX indiquée

sur l'entonnoir détermine la quantité

maximale d'aliments qui peut être

placée dans l'entonnoir pour que le

poussoir active l'appareil.

10. À la ﬁn de l'opération, attendez

toujours que les lames ou les disques

soient arrêtés avant de déverrouiller

et de retirer le couvercle. Pour ce faire,

vériﬁez que la touche MARCHE/

ARRÊT a été enfoncée et que la ﬁche a

été retirée de la prise murale. En tenant

l'entonnoir et en pressant fermement

vers le bas, tournez le couvercle en

sens antihoraire pour que les ﬂèches ne

soient plus alignées.

NOTE

Par mesure de sécurité, le robot

culinaire s'arrêtera automatiquement

quand le couvercle sera déverrouillé.

Cependant, il est recommandé

d'éteindre manuellement l'appareil en

utilisant la touche MARCHE/ARRÊT

avant de retirer le couvercle.

11. Retirez le bol (avant de retirer la lame

ou les disques) en le tournant dans

le sens antihoraire, jusqu'à ce que la

poignée soit alignée sur la marque

''ALIGN HANDLE'. Soulevez le bol de

la tige de rotation.

Lorsque vous retirez les disques, faites-

le avec précaution en saisissant le

moyeu en plastique au centre du disque

et en soulevant le disque hors de la tige

de rotation.

NOTE

Réassemblez le robot culinaire en

verrouillant le bol bien en place avant

d'y ajouter la lame, le disque ou le

couvercle.

NOTE

Soyez très prudents lorsque vous

retirez les aliments du bol. Assurez-

vous que le moteur et les lames

ou disques ont été complètement

immobilisés avant le démontage.

Assurez-vous d'avoir éteint le moteur

en enfonçant la touche MARCHE/

ARRÊT et d'avoir retiré la ﬁche de

la prise murale avant de retirer le

couvercle du bol. Le bol doit être

déverrouillé du corps du moteur et

la lame ou le disque retiré avant de

retirer les aliments du bol.

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ASSEMBLAGE DE VOTRE SOUS CHEF

MC

DE BREVILLE

SYSTÈME DE PROTECTION EN CAS

DE SURCHARGE

Si le moteur est surchargé, le robot

culinaire entrera en mode 'veille' et l'icône

'OVERLOAD' clignotera sur l'écran ACL.

Vous pouvez quand même éteindre le robot

en pressant la touche MARCHE/ARRÊT.

Avant de réactiver l'appareil, laissez-le

refroidir environ 30 minutes.

Certains mélanges plus coriaces, comme la

pâte, peuvent ralentir la vitesse de rotation

de la lame. Dans ce cas, ne traitez pas les

aliments plus d'une minute.

Si les lames ou les disques se bloquent

durant l'opération, assurez-vous d'avoir éteint

le moteur en enfonçant la touche MARCHE/

ARRÊT et d'avoir retiré la ﬁche de la prise

murale. Retirez le couvercle et dégagez les

aliments coincés entre la lame et le bol ou

dans le disque. Replacez le couvercle et

procédez normalement. Si cela se reproduit,

c'est que le bol du robot est peut-être

surchargé. Retirez un peu d'aliments et traitez

de plus petites quantités.

NOTE

Le robot culinaire est conçu de façon

à ce que le moteur ne tourne pas si le

bol et son couvercle ne sont pas bien

verrouillés et que le poussoir n'est

pas bien inséré dans l'entonnoir. Si

le robot est en marche sans que le

couvercle soit correctement verrouillé

en place, débranchez immédiatement

l'appareil et contactez le Centre de

service de Breville.

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TECHNIQUES DE

TRANSFORMATION

DE BASE

avec votre Sous Chef

MC

de Breville

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63

TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASE

Le robot culinaire peut transformer les

aliments de différentes façons, selon la lame

ou le disque que vous choisirez.

HACHER AVEC LA LAME

MICRODENTELÉE S BLADE

MC

La lame S Blade

MC

hache les aliments crus

ou cuits pour obtenir la consistance requise,

de la plus grossière à la plus ﬁne. La lame

microdentelée S Blade

MC

réduira le temps

requis pour obtenir les résultats escomptés

lors de la transformation de grandes

quantités d’aliments. Le résultat dépendra

du type d'aliments et de la durée de

transformation. Souvenez-vous de toujours

placer la lame S Blade

MC

dans le bol du robot

avant d'ajouter les aliments.

NOTE

Pour éviter un traitement excessif

des aliments, vériﬁez régulièrement

la consistance. Dans plusieurs cas,

il est recommandé d’utiliser la

touche IMPULSION pour obtenir

la consistance requise en quelques

secondes seulement. Si nécessaire,

pressez la touche MARCHE/ARRÊT,

déverrouillez le couvercle et raclez

les parois du bol avec la spatule pour

obtenir une consistance uniforme.

Légumes crus, fruits et viandes cuites

Parez et coupez les aliments en cubes de 1

po (2,5 cm). Ne traitez pas plus de 8 tasses

à la fois en utilisant la touche IMPULSION

par intervalles de 1-2 secondes, jusqu'à ce

consistance ou format désirés.

Oignons espagnols en quartiers Oignons espagnols hachés

Viande crue, poulet et poisson

Parez et coupez les aliments en cubes de 1 po

(2,5 cm). Assurez-vous que tous les os ont été

retirés. Réfrigérez jusqu'à consistance ferme,

ce qui aidera la lame S Blade

MC

à couper

les aliments plus facilement. Ne traitez pas

plus de 2¼ lb (1 kg) de viande crue pour 30

secondes maximum à la fois en utilisant la

touche MARCHE/PAUSE, jusqu'à ce que

le tout soit haché ou émincé en format ou

consistance désirée.

Boeuf en cubes Boeuf haché

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64

TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASE

Ail, piments forts et gingembre

Pelez les gousses d'ail et laissez-les entières.

Pour les piments forts, laissez-les entiers (retirez

les graines, si désiré). Pour le gingembre, pelez

et coupez en cubes de 1 po (2,5 cm). Traitez

jusqu'à consistance désirée. L'ail et les piments

se gardent au réfrigérateur, dans un contenant

hermétique, jusqu'à 1 semaine, s'ils sont

mélangés à un peu d'huile végétale. Ajoutez un

peu de Sherry au gingembre. Si vous ajoutez

de l'ail, des piments forts ou du gingembre à

d'autres ingrédients, insérez-les dans le petit

entonnoir pendant que le moteur tourne.

Piments forts entiers Piments forts hachés

Fines herbes

Lavez et asséchez correctement les ﬁnes herbes.

Retirez le tiges coriaces. Ne traitez pas plus de 2

bouquets (environ 4 tasses) à la fois, en utilisant

la touche IMPULSION à intervalles de 1-2

secondes, jusqu'à ce que le tout soit haché en

format ou consistance désirée.

Feuilles de basilic Basilic haché

Noix

Ne traitez pas plus de 6 tasses (850g) de

noix écalées à la fois, en utilisant la touche

IMPULSION à intervalles de 1-2 secondes,

jusqu'à ce que le tout soit haché en format

désiré.

Arachides écalées Arachides hachées

Fruits séchés

Comme les fruits séchés peuvent être

collants, mettez-les au congélateur

environ 10 minutes (cela les empêchera

d'adhérer aux lames). Ne traitez pas plus

de 4 tasses à la fois, en utilisant la touche

IMPULSION à intervalles de 1-2 secondes,

jusqu'à ce que le tout soit haché en format

ou consistance désirée.

NOTE

Si vous hachez des fruits en prévision

de faire un gâteau, traitez au préalable

les fruits, en y ajoutant un peu de

farine de la recette pour empêcher que

les fruits ne collent à la lame S Blade

MC

.

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65

TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASE

Fruits séchés entiers Fruits séchés hachés

Zeste de citron

Retirez le zeste de citron en utilisant un

économe et coupez en morceaux de 1 po

(2,5 cm) de longueur. Ne traitez pas plus de

6 tasses à la fois avec ½ tasse de sucre, en

utilisant la touche IMPULSION à intervalles

de 1-2 secondes, jusqu'à ce que le tout soit

haché en format désiré.

NOTE

La partie blanchâtre de l'écorce de

citron est amère. Il faudra retirer le

zeste en prenant soin de laisser cette

partie sur le fruit.

Oeufs à la coque

Après la cuisson des oeufs à la coque,

laissez-les refroidir, puis retirez la coquille

et coupez-les en deux. Ne traitez pas plus

de 12 oeufs à la foi en utilisant la touche

IMPULSION à intervalles de 1-2 secondes,

jusqu'à ce que le tout soit haché en format

ou consistance désirée.

Chapelure molle

Cassez des morceaux de pain rassis (le

pain frais collera aux lames). Ne traitez

pas plus de 4 tasses à la fois, en utilisant

la touche IMPULSION à intervalles de 1-2

secondes, jusqu'à consistance désirée.

NOTE

Pour la chapelure, traitez une tranche

de pain à la fois.

Chapelure sèche

Brisez des morceaux de pain et faites-les

griller au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés

et croustillants. Ne pas trop griller. Ne traitez

pas plus de 6 tasses à la fois, en utilisant

la touche IMPULSION à intervalles de 1-2

secondes, jusqu'à consistance désirée.

Chapelure de biscuits

Cassez les biscuits en quartiers, mesurez la

quantité et placez-les dans le bol du robot.

Ne pas trop colorer. Ne traitez pas plus

de 6 tasses à la fois, en utilisant la touche

IMPULSION à intervalles de 1-2 secondes,

jusqu'à consistance désirée.

NOTE

La chapelure de biscuits sucrés ou salés

peut être utilisée en remplacement de la

pâte à tarte sucrée ou salée.

Biscuits entiers Chapelure de biscuits

Chapelure de gâteau

Coupez le gâteau en petits morceaux,

mesurez la quantité et placez dans le bol

du robot. Ne traitez pas plus de 6 tasses à

la fois, en utilisant la touche IMPULSION

à intervalles de 1-2 secondes, jusqu'à

consistance désirée.

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66

TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASE

RÉDUIRE EN PURÉE AVEC LA

LAME MICRODENTELÉE S BLADE™

La lame S Blade

MC

réduit en purée les

aliments crus ou cuits pour obtenir la

consistance désirée, incluant les aliments

pour bébés. Pour traiter de grandes

quantités, la lame S Blade

MC

réduira le

temps de transformation requis pour obtenir

de bons résultats. Souvenez-vous de placer

la lame S Blade

MC

dans le bol avant d'ajouter

les ingrédients.

NOTE

Après avoir réduit les aliments en

purée, retirez délicatement la lame

S Blade

MC

et utilisez une spatule pour

racler les aliments adhérant à la lame

et au bol.

Légumes cuits

Pelez et coupez les légumes en cubes de

1 po (2,5 cm). Vériﬁez que les légumes

sont bien cuits et ramollis avant de les

transformer. Ne traitez pas plus de 10

tasses à la fois en utilisant la touche

MARCHE/PAUSE jusqu'à consistance

désirée.

NOTE

Après avoir transformé les aliments,

ajoutez, si nécessaire, un peu de

bouillon par le petit entonnoir aﬁn

d'obtenir une purée plus onctueuse.

Potage aux légumes

Utilisez la même méthode que pour les

légumes cuits (ci-dessus), et pendant que le

moteur tourne, ajoutez graduellement pas

plus de 4 tasses de bouillon et crème ou lait

par le petit entonnoir. Ne dépassez pas le

niveau de liquide MAX.

Citrouille cuite Citrouille en purée

Viande cuite et pâtés

Parez et coupez la viande en cubes de 1 po

(2,5 cm). Pour le pâté de foies de poulet,

laissez les foies entiers. Ne traitez pas

plus de 1 kg (2¼ lb), en utilisant la touche

MARCHE/PAUSE jusqu'à l'obtention de la

consistance désirée. Pour le pâté, ajouter de

la crème par le petit entonnoir pendant que

le moteur tourne.

NOTE

Vous pourrez ajouter du jus de cuisson

durant l'opération, si le mélange est

trop épais.

Beurre d'arachides

Transformez les arachides écalées, pas plus

de 6 tasses à la fois,, en utilisant la touche

MARCHE/PAUSE jusqu'à consistance désirée.

Note: le mélange formera une boule.

NOTE

2 tasses d'arachides donneront

environ 1 tasse de beurre d'arachides.

L'huile naturelle contenue dans le

beurre se séparera. Bien mélanger

avant l'utilisation.

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67

TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASE

Arachides écalées Beurre d'arachides

Fruits frais

Pelez et coupez les fruits en cubes de

1 po (2,5 cm). Assurez-vous de bien les

dénoyauter ou les épépiner. Pour les fruits

plus coriaces comme les pommes ou les

poires, faites-les cuire avant de les mettre

au robot. Ne traitez pas plus de 6 tasses à la

fois, en utilisant la touche MARCHE/PAUSE

jusqu'à consistance désirée.

Aliments pour bébés

Parez et coupez les aliments (viande et/

ou légumes) en cubes de 1 po (2,5 cm).

Ne traitez pas plus de 8 tasses à la fois en

utilisant la touche MARCHE/PAUSE jusqu'à

consistance désirée.

NOTE

Ajoutez un peu de bouillon ou de

lait durant l'opération, si le mélange

devient trop épais. Si nécessaire,

congelez le surplus du mélange dans

un bac à glace, puis mettez le tout

dans des sacs pour congélation, prêt à

être utilisé.

MÉLANGER AVEC LA LAME

MICRODENTELÉE S BLADE

MC

La lame S Blade

MC

mélange les ingrédients

pour préparer gâteaux, pâtes à crêpe et

sauces à base d'oeufs comme la mayonnaise.

Souvenez-vous de toujours placer la lame

S Blade

MC

dans le bol avant d'y ajouter les

aliments.

Gâteau au beurre (Pound cake)

Placez le beurre ramolli et le sucre dans

le bol du robot. Transformez en utilisant

la touche MARCHE/PAUSE jusqu'à ce

que le mélange soit légèrement crémeux.

Pendant que le moteur tourne, ajoutez les

oeufs, un à la fois, par le petit entonnoir,

en mélangeant après chaque addition.

Ajoutez le liquide et les ingrédients secs et

traitez en utilisant la touche IMPULSION

jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.

Si nécessaire, cessez l'opération, retirez le

couvercle et raclez les parois du bol avec

une spatule. Replacez le couvercle et si

vous ajoutez des fruits séchés, des noix,

etc., utilisez la touche IMPULSION jusqu'à

consistance homogène.

Beurre et sucre en crème Mélange pour gâteau au

beurre

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68

TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASE

Mélanges à gâteau et pâte à crêpe

Utilisez cette méthode pour les gâteaux, les

mélanges à gâteau et la pâte à crêpe. Placez

tous les ingrédients (en commençant par les

ingrédients liquides) dans le bol du robot,

en prenant soin de ne pas excéder le niveau

de liquide MAX.

Transformez en utilisant la touche MARCHE/

PAUSE jusqu'à consistance homogène.

Si nécessaire, cessez l'opération, retirez le

couvercle et raclez les parois du bol avec une

spatule. Replacez le couvercle et continuez, en

prenant soin de ne pas trop mélanger.

Pâte à biscuits

Insérer la lame S Blade

MC

dans le bol du

robot. Y ajouter le beurre ramolli et le sucre.

Mélangez en utilisant la touche MARCHE/

PAUSE jusqu’à consistance légèrement

crémeuse. Pendant que le moteur tourne,

ajoutez les oeufs un à un par le petit

entonnoir, en mélangeant bien après chaque

addition. Placez les ingrédients secs dans

le bol du robot et, en utilisant la touche

IMPULSION, traitez les ingrédients jusqu’à

consistance homogène. Ajoutez les fruits

séchés, les noix, etc. par le petit entonnoir et

utilisez la touche IMPULSION jusqu’à ce que

tous les ingrédients soient bien mélangés.

Farine et beurre Pâte à tarte

Mélange à biscuits

Insérer la lame S Blade

MC

dans le bol du

robot. Ajoutez les ingrédients fondus, puis

les liquides et enﬁn les ingrédients secs.

Mélangez les ingrédients en utilisant la

touche IMPULSION jusqu’à consistance

homogène. Si nécessaire, cessez l’opération,

retirez le couvercle et raclez les parois du

bol avec une spatule. Replacez le couvercle

et continuez sans trop mélanger. Ajoutez les

fruits secs, les noix, etc. en utilisant la touche

IMPULSION jusqu’à consistance homogène.

Sorbet

En utilisant la lame S Blade

MC

, placez

les fruits murs et le sirop dans le bol du

robot et transformez jusqu'à consistance

homogène. Transférez le mélange dans

un plat en plastique et laissez congeler

légèrement. Transférez le mélange congelé

dans le bol du robot et, à l'aide de la lame

S Blade

MC

, mélangez en utilisant la touche

IMPULSION jusqu'à consistance homogène.

Remettez le mélange au congélateur, comme

avant, et répétez l'opération 2-3 fois pour

briser les plus gros morceaux de glace. À

l'aide du disque émulsionneur, montez les

blancs d'oeufs en neige (voir 'Blancs d'oeufs'

à la page 77).

Ajoutez la purée de fruits congelés aux blancs

d'oeufs et pliez le tout en utilisant la touche

IMPULSION jusqu'à consistance homogène.

Congelez jusqu'au moment de servir.

Trempettes et tartinades

Placez tous les ingrédients dans le bol

du robot et, à l'aide de la lame S Blade

MC

,

mélangez en utilisant la touche MARCHE/

PAUSE jusqu'à ce que les ingrédients

soient mélangés et de consistance désirée.

Si nécessaire, retirez le couvercle durant

l'opération et raclez les parois du bol avec

une spatule.

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69

TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASE

PÉTRIR AVEC LA LAME À PÂTE

Les extrémités de la lame de plastique

mélangent les ingrédients de la pâte de

façon plus souple.

Pâte à tarte

Insérez la lame à pâte dans le bol du robot.

Ajoutez la farine et les cubes de beurre

refroidi. Ne traitez pas plus de 6 tasses

(700 g) de farine à la fois. Transformez en

utilisant la touche PUSLE jusqu'à ce que le

beurre soit absorbé par la farine. Pendant

que le moteur tourne, ajoutez rapidement le

liquide par le petit entonnoir et mélangez

jusqu'à ce que le mélange forme une boule

de pâte.

Pâte à pain

Insérez la lame à pâte dans le bol du robot.

Utilisez la levure instantanée sèche active

et incorporez-la aux ingrédients secs dans

le bol. Ne traitez pas plus de 5 tasses (700g)

de farine. Ajoutez les cubes de beurre

ramolli et transformez en utilisant la touche

MARCHE/PAUSE jusqu'à ce que le beurre

soit absorbé par la farine. Si vous utilisez de

l'huile, pendant que le moteur tourne, versez

l'huile par le petit tube d'alimentation et

transformez jusqu'à ce que le mélange forme

une boule de pâte souple et élastique. Ne

pas trop mélanger.

Transférez la pâte sur une surface légèrement

enfarinée et pétrissez-la durant 5 minutes,

si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle ait doublé

souple et ﬂexible. Placez la pâte dans un

grand bol graissé et gardez-la recouverte

dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle

ait doublé de volume. Retournez la pâte

sur une surface légèrement enfarinée et

pétrissez encore jusqu'à consistance souple

et élastique. Façonnez la pâte, laissez-la lever

dans un endroit chaud, puis cuisez-la au four.

NOTE

La lame à pâte doit être utilisée pour

les pâtes à levure ou celles qui doivent

être pétries.

FONCTION DU MINI BOL

Le mini bol peut être imbriqué dans le bol

principal et est utilisé pour traiter de petites

quantités d'aliments. La mini lame fournie

s'adapte au mini bol et peut être utilisée

pour hacher, mélanger et fouetter une

variété d'aliments.

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