Progress PBK3360X Manuel utilisateur

Marque: Progress

Modèle: PBK3360X

Catégorie: Fours

Taper: Manuel utilisateur

notice d'utilisation

benutzerinformation

Four encastrable

Einbau-Backofen

PBK 3360

Sommaire

Consignes de sécurité 2

Description de l'appareil 3

Avant la première utilisation 5

Fonctionnement 6

Conseils et tables de cuisson 12

Entretien et nettoyage 17

En cas d'anomalie de fonctionnement

Caractéristiques techniques 22

Installation 23

Mise au rebut 25

Sous réserve de modifications

Consignes de sécurité

Conservez cette notice d'utilisation

avec votre appareil. Si l’appareil devait

être vendu ou cédé à une autre person-

ne, assurez-vous que la notice d'utilisa-

tion l'accompagne afin que le nouvel uti-

lisateur soit correctement informé du

fonctionnement de celui-ci et des aver-

tissements s'y rapportant.

Ces avertissements ont été rédigés pour

votre sécurité et celle d’autrui. Nous

vous invitons à les lire attentivement

avant de brancher et/ou d'utiliser votre

appareil.

Installation

• L'installation doit être réalisée par un pro-

fessionnel qualifié, conformément aux nor-

mes et aux réglementations en vigueur lo-

cales. Les différentes opérations relatives

à l'installation sont décrites dans les « Ins-

tructions à l'intention de l'installateur ».

• Seul un professionnel qualifié doit effectuer

l'installation, les raccordements (électri-

que, gaz,...), la mise en service et la main-

tenance de l'appareil selon les normes et

règlements en vigueur. Vous éviterez ainsi

des risques mobilier, immobiliser et cor-

porel.

• Si l'installation de l'appareil exige une mo-

dification de l'alimentation électrique de

l'habitation , celle-ci doit être réalisée par

un électricien qualifié.

• Ce four a été conçu comme un appareil

individuel ou, selon le modèle, comme un

appareil combiné à une plaque de cuisson

électrique, pour une connexion monopha-

sée de 230 V.

Fonctionnement

• Cet appareil est destiné à un usage do-

mestique normal, à la cuisson des ali-

ments. N'utilisez pas cet appareil à des fins

commerciales ou industrielles ou pour

d'autres usages.

• Soyez très prudent lorsque vous utilisez le

four. En raison de la chaleur extrême dé-

gagée par les éléments chauffants, les gril-

les et autres éléments sont très chauds.

• Pour éviter tout endommagement ou dé-

coloration de l'émail, ne placez jamais de

papier d'aliminium ou tout autre ustensile,

plat et accessoire directement en contact

avec la sole.

• Procédez au nettoyage du four avec soin :

ne vaporisez rien sur le filtre à graisse (s'il

est installé), sur les résistances et sur la

sonde du thermostat.

• Ne modifiez pas les spécifications de l'ap-

pareil, vous risqueriez de vous blesser et

d'endommager l'appareil.

• La vitre du four et les autres éléments de-

viennent très chauds au cours du proces-

sus de cuisson, de rôtissage ou de grilla-

de. Pour cette raison, tenez les enfants

éloignés de l'appareil. Faites attention lors

du raccordement d'appareils électriques

aux prises de courant situées à proximité

de l'appareil. Veillez à ce que les câbles

d'alimentation électriques ne touchent pas

ou ne se coincent pas dans la porte chau-

de de l'appareil.

• Utilisez toujours des gants thermiques de

cuisine pour introduire ou retirez les ac-

cessoires et les plats.

• Veillez à nettoyer le four de façon régulière

afin de maintenir le revêtement en bon

état.

• Avant de procéder au nettoyage du four,

coupez l'alimentation électrique ou dé-

branchez l’appareil.

2 progress

• Mettez à l'arrêt l'appareil après chaque uti-

lisation.

• N'utilisez pas d'appareils de nettoyage à

vapeur ou à haute pression. Risques d'in-

filtrations dans l'appareil et risque de dom-

mages corporels.

• N'utilisez pas de produits abrasifs, de grat-

toir métallique ou d'objets tranchants ou

pointus pour nettoyer la vitre ou les verres

de la porte du four. Vous risquez de rayer,

briser et de faire éclater la vitre interne de

la porte.

Sécurité des personnes

• Cet appareil est destiné à être utilisé par

des adultes. Il est dangereux de laisser des

enfants utiliser ou jouer avec l'appareil.

• Maintenez les enfants à l'écart du four lors-

que celui-ci fonctionne. Lorsque vous met-

tez à l'arrêt le four, la porte reste chaude

longtemps.

• Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé

par des enfants ou des personnes dont les

capacités physiques, sensorielles ou men-

tales, ou le manque d'expérience et de

connaissance les empêchent d'utiliser

l'appareil sans risque lorsqu'ils sont sans

surveillance ou en l'absence d'instruction

d'une personne responsable qui puisse

leur assurer une utilisation de l'appareil

sans danger.

Service après-vente

• Toute intervention ou réparation sur votre

appareil ne doit être effectuée que par un

professionnel qualifié. Assurez-vous que

l'appareil est débranché électriquement et

refroidi. Contactez votre service après

vente ; seules des pièces d'origine doivent

être utilisées.

• En cas d'anomalie de fonctionnement ou

de détérioration de l'appareil, ne tentez ja-

mais de le réparer vous-même. Les répa-

rations réalisées par des personnes non

qualifiées peuvent provoquer des domma-

ges matériels ou corporels.

Description de l'appareil

1 Bandeau de commande 2 Voyant du thermostat

progress 3

3 Thermostat

4 Programmateur électronique

5 Sélecteur de fonction du four

6 Voyant Marche

7 Orifices d'aération du ventilateur de re-

froidissement

8 Gril

9 Éclairage intérieur

10 Orifice d'entraînement tournebroche

11 Ventilateur du four

12 Plaque signalétique

Accessoires

Lèchefrite

Plaque de cuisson

Grille

Tournebroche

31 2 4

1 Poignée amovible de la broche

2 Broche

3 Fourchettes

4 Support de tournebroche

Fonctionnement

Manettes escamotables

Ce modèle est équipé de manettes escamo-

tables.

Ces manettes fonctionnent selon le principe

pousser-tirer

Elles peuvent complètement s'escamoter

lorsque le four n’est pas utilisé.

Sélecteur de fonction du four

Four à l'arrêt

Cuisson à air chaud forcé

Cuisson traditionnelle - éléments

chauffants supérieur et inférieur

Élément chauffant inférieur (sole)

Gril thermique

4 progress

Gril et tournebroche

Décongélation

Voyant Marche

Le voyant Marche s'allume lorsque le sélec-

teur est sur une position de fonctionnement.

Thermostat

Tournez le thermostat dans le sens inverse

des aiguilles d'une montre pour sélectionner

une température comprise entre 50°C et

250°C.

Thermostat - voyant

Ce voyant s'allume lorsque le thermostat est

sur une position de fonctionnement.

L’affichage reste allumé jusqu’à ce que la

température souhaitée soit atteinte. Il s'allu-

me et s'éteint ensuite par intermittence pour

indiquer que la température est maintenue.

Thermostat de sécurité

Afin d'éviter tout risque de surchauffe (résul-

tant d'une utilisation incorrecte de l'appareil

ou d'un composant défectueux), le four est

doté d'un thermostat de sécurité destiné à

couper l'alimentation électrique. Le four se

remet automatiquement en fonctionnement

lorsque la température baisse.

Si le thermostat de sécurité se déclenche

suite à une utilisation incorrecte de l'appareil,

l'erreur se corrige aisément une fois le four

refroidi. Si le thermostat se déclenche en rai-

son d'un composant défectueux, veuillez

contacter le service après-vente.

Ventilateur de refroidissement

Le ventilateur refroidit le four et le bandeau

de commande. Il se met automatiquement

en service quelques minutes après avoir dé-

marré la cuisson. De l'air chaud est expulsé

par les ouvertures d'aération situées à proxi-

mité de la poignée de la porte du four. Lors-

que le four a été mis à l'arrêt, il est possible

que le ventilateur continue à tourner pour re-

froidir les éléments en fonctionnement. Ce

phénomène est normal.

L’activité du ventilateur de refroidisse-

ment dépend de la durée d’utilisation du

four et des températures programmées.

Il est possible qu'il ne s'enclenche pas

lors d'une cuisson à faible température

ou si le four n'est utilisé qu'un bref ins-

tant.

Avant la première utilisation

Avertissement Avant d'utiliser le

four, retirez tous les emballages

intérieurs et extérieurs.

Avant de l'utiliser pour la première fois, le four

doit être chauffé à vide.

Une odeur désagréable peut s'en dégager.

Ce phénomène est normal. L'odeur est émi-

se par les résidus de fabrication.

Le four ne fonctionne que si le ré-

glage de l’heure a été effectué.

progress 5

Veillez à assurer une bonne aération de la

cuisine.

1. Réglez l’heure dans la mémoire de pro-

gramme électronique (voir le chapitre

« Programmateur électronique »)

2. Réglez le sélecteur du four sur air chaud

3. Réglez le thermostat sur 250°C.

4. Ouvrez une fenêtre pour l’aération.

5. Faites fonctionner le four à vide pendant

45 minutes environ

Renouvelez l'opération pour la résistance de

la voûte et de la sole

et le gril à chaleur

tournante

pendant 5 à 10 minutes envi-

ron.

Une fois cette opération terminée, laissez re-

froidir le four. Nettoyez ensuite la cavité du

four à l'aide d'un chiffon doux humidifié d'eau

chaude savonneuse.

Avant d'utiliser pour la première fois les ac-

cessoires, nettoyez-les soigneusement.

Pour ouvrir la porte du four, saisissez tou-

jours la poignée au centre, jusqu'à l'ouvertu-

re complète.

Fonctionnement

56 4

1 Affichage

Voyant « Minuteur »

Voyant « Heure »

Touche «

Sélecteur de fonction

Touche «

Voyant « Fin de temps de cuisson »

Voyant « Temps de cuisson »

Le four ne fonctionne que lorsque

l'heure a été réglée. Cependant, on

peut quand même utiliser le four sans

qu'aucun programme n'ait été sélec-

tionné.

Si une panne de courant se produit, tous

les paramètres entrés (heure, réglage du

programme ou programme en cours)

seront annulés. Lorsque le courant est

rétabli, les chiffres s'affichent en cligno-

tant. Si cela se produit, il faut régler à

nouveau l'heure et la minuterie.

Réglage de l'heure

Quand le courant est rétabli ou en cas de

coupure de courant, le voyant « Heure »

clignote dans l'affichage.

Pour régler l'heure du jour, procédez comme

suit :

Appuyez sur la touche «

» ou « »

2. puis attendez 5 secondes : le voyant

« Heure »

s'éteint et l'affichage indique

l'heure réglée. À présent, l'appareil est

prêt à fonctionner.

6 progress

Pour remettre à l'heure :

Appuyez sur la touche

plusieurs fois

pour sélectionner la fonction « Heure ». Le

voyant correspondant commence à cli-

gnoter. Procédez ensuite comme décrit

ci-dessus.

Il n'est possible de réinitialiser l'heure que

si aucune fonction automatique (durée de

cuisson

ou fin de temps de cuisson

) n'a été réglée.

Durée de cuisson

Lorsqu'on sélectionne cette fonction, le four

se met à l'arrêt automatiquement à la fin d'un

temps de cuisson programmé. Mettez les

aliments dans le four, sélectionnez une fonc-

tion de cuisson et réglez la température de

cuisson souhaitée.

Appuyez sur la touche

à plusieurs reprises

pour sélectionner la fonction « Durée de cuis-

son ».

Le voyant correspondant commence à cli-

gnoter.

Procédez ensuite comme suit :

Pour programmer le temps de cuisson :

Appuyez sur la touche «

» ou « ».

2. Après avoir réglé le temps de cuisson, at-

tendez 5 secondes : le voyant « Temps

de cuisson »

s’allume et l'affichage

indique à nouveau l'heure.

3. Quand la durée de cuisson souhaitée est

terminée, le four se met à l'arrêt automa-

tiquement. Un signal sonore retentit et le

voyant clignote. Tournez le thermostat et

le sélecteur de fonction sur la position

"arrêt".

Annulez le signal sonore en appuyant sur

n'importe quelle touche.

Remarque : Quand le signal sonore s'ar-

rête, le four revient en fonctionnement

manuel. Si le thermostat et le sélecteur de

fonction ne sont pas tournés sur la posi-

tion "arrêt", le four se remet à chauffer.

Pour annuler un temps de cuisson

programmé :

Appuyez sur la touche

à plusieurs re-

prises pour sélectionner la fonction « Du-

rée de cuisson ». Le voyant correspon-

dant

clignote et l'affichage indique le

temps de cuisson restant.

Appuyez sur la touche «

» jusqu’à ce

que l'affichage indique « 0:00 ». Après 5

secondes, le voyant s'éteint et l'affichage

revient à la fonction Heure.

Fin de cuisson

Si vous sélectionnez cette fonction, le four se

met à l'arrêt automatiquement dès que l'heu-

re de fin de cuisson programmée est atteinte.

Mettez les aliments dans le four, sélectionnez

une fonction de cuisson et réglez la tempé-

rature de cuisson souhaitée.

Appuyez sur la touche

à plusieurs reprises

pour sélectionner la fonction « Fin de cuis-

son ». Le voyant correspondant commence

à clignoter.

progress 7

Procédez ensuite comme suit :

Pour programmer l'heure de fin de cuisson :

Appuyez sur la touche «

» ou « ».

2. Après avoir réglé le temps de cuisson, at-

tendez 5 secondes : le voyant « Fin de

temps de cuisson »

s’allume et l'af-

fichage indique à nouveau l'heure.

3. Quand la durée de cuisson souhaitée est

terminée, le four se met à l'arrêt automa-

tiquement. Un signal sonore retentit et le

voyant clignote. Tournez le thermostat et

le sélecteur de fonction sur la position

"arrêt".

Annulez le signal sonore en appuyant sur

n'importe quelle touche.

Remarque : Quand le signal sonore s'ar-

rête, le four revient en fonctionnement

manuel. Si le thermostat et le sélecteur de

fonction ne sont pas tournés sur la posi-

tion "arrêt", le four se remet à chauffer.

Pour annuler l'heure de fin de cuisson

programmée :

Appuyez sur la touche

à plusieurs re-

prises pour sélectionner la fonction « Fin

de cuisson ». Le voyant correspondant

clignote et l'affichage indique l’heure

de fin de cuisson programmée.

Appuyez sur la touche «

» jusqu’à ce

que l'affichage indique l'heure. Un signal

sonore retentit et le voyant s'éteint.

Durée de cuisson

et fin de cuisson

combinées

Les fonctions de « Durée de cuisson » et « Fin

de cuisson » peuvent être utilisées en même

temps pour que le four se mette en fonction-

nement et à l'arrêt automatiquement ulté-

rieurement.

1. Avec la fonction « Durée de cuisson »

programmez le temps de cuisson

(comme décrit au chapitre correspon-

dant). Puis, appuyez sur la touche

l'affichage indique le réglage programmé.

Avec la fonction « Fin de cuisson »

programmez l'heure de fin de cuisson

(comme décrit au chapitre correspon-

dant). Les voyants correspondants s'al-

lument et l'affichage indique l'heure. Le

four se met en fonctionnement et à l'arrêt

en fonction du programme réglé.

Minuteur

Le signal sonore du minuteur retentit à la fin

d'une durée réglée, mais le four reste allumé

prêt à être utilisé.

Pour régler le minuteur :

Appuyez sur la touche

à plusieurs re-

prises pour sélectionner la fonction « Mi-

nuteur ». Le voyant correspondant

commence à clignoter.

Ensuite, appuyez sur la touche «

» ou

« la touche

» (temps maxi : 2 heures,

30 minutes).

3. Après avoir réglé le minuteur, attendez 5

secondes : le voyant « Minuteur » s'allu-

me.

8 progress

4. Quand le temps programmé arrive à sa

fin, l'affichage commence à clignoter et

un signal sonore retentit. Pour annuler le

signal sonore, appuyez sur n'importe

quelle touche.

Pour annuler le réglage du minuteur :

Appuyez sur la touche

à plusieurs re-

prises pour sélectionner la fonction « Mi-

nuteur ». Le voyant correspondant

cli-

gnote et l'affichage indique le temps res-

tant.

Appuyez sur la touche «

» jusqu’à ce

que l'affichage indique « 0:00 ». Après 5

secondes, le voyant s'éteint et l'affichage

revient à la fonction Heure.

Pour éteindre l'affichage

1. Appuyez sur les deux touches de pro-

grammation en même temps et mainte-

nez-les appuyées pendant environ 5 se-

condes. L'affichage s'éteint.

2. Pour visualiser de nouveau l’affichage,

appuyez sur une touche quelconque.

L'affichage peut être désactivé unique-

ment si aucune autre fonction n'est pro-

grammée.

Utilisation du four

Important Ne placez jamais de papier

aluminium ou tout autre ustensile, plat et

accessoire directement en contact avec la

sole du four car l'accumulation de chaleur

pourrait endommager. Placez toujours les

récipients, les plats et les plaques en

aluminium sur la grille, mise en place dans le

gradin. Lorsque les aliments sont chauffés,

ils produisent de la vapeur, de la même façon

qu’une bouilloire. En se déposant sur la vitre

de la porte du four, la vapeur condense et

des gouttes d'eau se forment.

Pour réduire la condensation, préchauf-

fez toujours le four à vide pendant 10

minutes.

Il est conseillé d'essuyer les gouttes d'eau

après chaque cycle de cuisson.

Important La porte du four doit toujours

être fermée pendant la cuisson.

Ouvrez la porte du four avec précaution. Ne

laissez pas « tomber » la porte en l'ou-

vrant, maintenez-la par la poignée jusqu'à ce

qu'elle soit complètement ouverte

Le four dispose de quatre niveaux de

gradins.

Les positions des gradins sont numéro-

tées à partir du bas du four, comme in-

diqué sur la figure.

Les accessoires coulissants doivent

toujours être insérés correctement (voir

la figure).

Ne posez de plats et de casseroles à

même la sole du four.

Cuisson à ventilation forcée (air chaud)

Les aliments sont cuits grâce à de l'air pulsé

préchauffé, réparti de façon homogène dans

l'enceinte du four par un ventilateur installé

sur la paroi arrière de l'appareil.

La chaleur atteint toutes les zones du four

rapidement et de façon homogène. Ceci si-

progress 9

gnifie que vous pouvez cuire simultanément

différents mets disposés sur les différentes

grilles du four.

Cette fonction offre les avantages sui-

vants :

–

Préchauffage plus rapide

Parce que le ventilateur du four atteint ra-

pidement la température souhaitée, il n’est

généralement pas nécessaire de pré-

chauffer le four. Il peut toutefois s’avérer

nécessaire de prolonger la cuisson de 5 à

7 minutes. Pour les recettes nécessitant

une température élevée (pain, pâtisseries,

gâteaux, soufflés, etc.), vous obtiendrez

de meilleurs résultats en préchauffant le

four.

–

Températures plus basses

La cuisson ventilée nécessite générale-

ment une température inférieure par rap-

port à la cuisson traditionnelle.

Respectez les températures recomman-

dées dans le tableau de cuisson. N'oubliez

pas de réduire les températures de chauffe

supérieures et inférieures d'environ

20-25 ºC lorsque vous cuisinez vos pro-

pres recettes en mode de cuisson tradi-

tionnelle.

– Chaleur uniforme pendant la cuisson

La fonction de chaleur tournante assure

une chaleur uniforme quelle que soit la po-

sition du gradin. Ceci signifie que vous

pouvez cuire simultanément plusieurs

plats des mêmes aliments dans le four.

Toutefois, il se peut que le plat de la grille

supérieure brunisse légèrement plus rapi-

dement que le plat de la grille inférieure.

Ce phénomène est normal. Les arômes

des différentes préparations ne se mélan-

gent pas.

Voûte et sole

– Le gradin central permet une répartition

optimale de la chaleur. Si vous désirez un

brunissement plus intensif sur le dessous,

placez les gâteaux et pâtisseries sur un

gradin inférieur. Pour augmenter le brunis-

sement sur le dessus, utilisez un niveau de

gradin supérieur.

– Le matériau et la finition des plaques et des

plats de cuisson influent sur le brunisse-

ment de la base. Les plats de cuisson

émaillés, foncés, lourds ou antiadhésifs fa-

vorisent le brunissement de la base, tandis

que les plats à four en verre, les plaques

en aluminium brillant ou en acier poli réflé-

chissent la chaleur et offrent un brunisse-

ment de la base plus léger.

– Disposez toujours les plats au centre de la

grille pour garantir un brunissement ho-

mogène.

– Placez les plats sur des plaques de dimen-

sions adéquates pour éviter tout déverse-

ment sur la sole du four et faciliter le net-

toyage.

– Ne placez pas de plats, de moules ou

de plaques directement sur la sole du

four, car celle-ci est très chaude, et cela

peut occasionner des dégâts. Lorsque

vous utilisez ce réglage, la chaleur provient

des résistances de la voûte et de la sole.

Ceci permet de cuire les mets sur un seul

niveau. Ceci est particulièrement adapté

aux mets nécessitant un brunissement

plus intense de la base, tels que les qui-

ches et les flans.

Les gratins et les lasagnes qui doivent bien

brunir sur le dessus, cuisent très bien égale-

ment au four traditionnel.

Comment utiliser la chaleur de la voûte et de

la sole :

1. Tournez le sélecteur de fonction sur la

fonction désirée

2. Réglez le thermostat sur la température

souhaitée.

Sole

Cette fonction est particulièrement adaptée

à la cuisson des gâteaux et des fonds de tar-

te, ainsi que pour terminer la cuisson des

quiches ou des flans, afin de garantir une

bonne cuisson de la pâte.

Le voyant du thermostat reste allumé

jusqu’à ce que la température souhaitée

soit atteinte. Il s'allume et s'éteint ensuite

par intermittence pour indiquer que la

température est maintenue.

Cuisson au gril

– Il convient de disposer la plupart des ali-

ments sur la grille avec la lèchefrite placée

au-dessous, afin de favoriser la circulation

optimale de l'air et de séparer les aliments

des graisses et des sucs qui s'en déga-

gent. Vous pouvez placer des aliments

comme le poisson, le foie et les rognons

directement sur la lèchefrite, si vous le sou-

haitez.

10 progress

– Veillez à sécher soigneusement les ali-

ments avant de les faire griller pour réduire

les éclaboussures. Enduisez les viandes

maigres et les poissons d’un peu huile ou

de beurre fondu pour qu’ils restent tendres

pendant la cuisson.

– Les garnitures, telles que les tomates et

champignons, peuvent être placées sous

la grille lorsque vous grillez des viandes.

– Pour griller du pain, il est conseillé d’utiliser

la position de glissière supérieure.

– Retournez les aliments pendant la cuisson,

en fonction des besoins.

Comment utiliser le gril

Le gril transmet rapidement de la chaleur di-

recte vers le centre de la lèchefrite. Le gril est

bien adapté aux petites quantités d'aliments.

Ceci permet également d’économiser de

l’énergie.

1. Tournez la manette du four pour le mettre

en marche

2. Réglez le thermostat sur la température

souhaitée.

3. Sélectionnez le niveau de gradin adapté

pour la lèchefrite et la grille, selon l'épais-

seur de l'aliment à griller. Suivez les ins-

tructions pour la grillade.

Le gril est commandé par le thermostat. Pen-

dant le processus de grillade, le gril s'allume

et s’éteint par intermittence, afin d'éviter une

surchauffe.

Gril à chaleur tournante

Cette fonction offre une méthode de cuisson

alternative pour les aliments qui seraient cuits

au gril traditionnel. L’élément chauffant du

gril et le ventilateur du four fonctionnent si-

multanément pour faire circuler de l’air chaud

autour des aliments.

Vous ne devez pratiquement plus avoir à

contrôler le degré de cuisson des aliments ni

à retourner ces derniers.

Le gril thermique réduit la diffusion des

odeurs de cuisson dans la pièce.

À l’exception des toasts et des steaks cuits

au bleu, vous pouvez utiliser cette fonction

pour cuire tous les aliments que vous cuisez

généralement en mode de cuisson tradition-

nelle.

La cuisson étant plus douce, la durée de

cuisson est légèrement plus longue avec la

fonction Gril thermique par rapport à la cuis-

son au gril traditionnel.

L’un des avantages est la possibilité de cuire

une plus grande quantité d’aliments en mê-

me temps.

1. Tournez le sélecteur de fonction de façon

à mettre en fonctionnement le four.

2.Important Réglez le gril thermique sur

une température maximale de 200 °C.

Décongélation

Le ventilateur fonctionne sans chaleur et fait

circuler l’air à température ambiante dans

l’enceinte de cuisson.

Ceci accélère la vitesse de décongélation.

La durée de décongélation dépend cepen-

dant de la température ambiante dans la cui-

sine.

Cette fonction convient notamment aux ali-

ments délicats risquant de s’abîmer au con-

tact de la chaleur, tels que les gâteaux à la

crème, les tartes glacées, les pâtisseries, le

pain et autres produits à base de levure.

Assurez-vous que le sélecteur de fonctions

est positionné sur Arrêt.

Gril et tournebroche

Avertissement La porte du four doit

rester fermée pendant tout le

processus de cuisson.

Les fourchettes et la pointe du tour-

ne-broche (si votre appareil en est

équipé) sont pointues et tranchan-

tes.

Lorsque vous les utilisez, manipu-

lez-les avec précaution pour éviter

de vous blesser.

Observez les recommandations suivantes :

1. Enfilez l'aliment sur la broche et stabili-

sez-le à l'aide des fourchettes.

2. Posez la broche sur le support et glissez

l'ensemble au deuxième gradin à partir

du bas.

3. Engagez l'extrêmité de la broche dans le

carré d'entraînement du moteur (orifice

sur la paroi de fond du four).

4. Dévissez la poignée de la broche.

5. Remplissez le lèchefrite d'environ 1/2 litre

d'eau et faites-le coulisser pour l'introdui-

re au premier niveau.

Tournez le sélecteur de fonctions sur

et réglez la température souhaitée.

progress 11

Conseils et tables de cuisson

Pour la cuisson :

En général, les gâteaux et pâtisseries exigent

une température moyenne (150 °C - 200 °C).

Il est donc nécessaire de préchauffer le four

pendant environ 10 minutes.

N’ouvrez pas la porte du four avant que les

3/4 du temps de cuisson ne soient écoulés.

La pâte brisée doit être cuite dans un moule

à fond mobile ou sur une plaque jusqu'aux

2/3 du temps de cuisson, avant d'être garnie

et de terminer la cuisson.

Ce temps de cuisson supplémentaire dé-

pend du type et de la quantité de garniture.

Les préparations pour gâteaux de Savoie

doivent se séparer difficilement de la cuillère.

Si elles sont trop liquides, le temps de cuis-

son serait inutilement allongé.

Si vous enfournez simultanément deux pla-

ques de cuisson garnies de pâtisserie dans

le four, laissez un gradin libre entre les deux.

Si vous enfournez simultanément deux pla-

ques de cuisson garnies de pâtisserie dans

le four, inversez les plaques aux 2/3 du

temps de cuisson environ.

Pour rôtir :

Les viandes doivent peser au moins 1 kg.

Des pièces plus petites pourraient sécher en

cours de rôtissage.

Les viandes foncées, qui doivent être bien

cuites à l'extérieur et à point ou saignantes à

l'intérieur, doivent être rôties à une tempéra-

ture supérieure (200 °C - 250 °C).

Les viandes blanches, les volailles et les pois-

sons, exigent une température inférieure

(150 °C - 175 °C).

Les ingrédients de la sauce doivent être ajou-

tés au plat en début de cuisson si le temps

de rôtissage est court.

Sinon, ajoutez-les dans la dernière demi-

heure.

Servez-vous d'une cuillère pour vérifier si la

viande est cuite : si elle ne s'enfonce pas

sous l'effet de la pression, cela signifie qu’elle

est cuite à point.

Les rôtis de bœuf et filets, dont l'intérieur doit

rester saignant, doivent être rôtis à une tem-

pérature plus élevée pendant moins long-

temps.

Lorsque vous cuisez la viande directement

sur la grille, insérez la lèchefrite dans le gradin

en-dessous.

Laissez reposer le rôti pendant au moins 15

minutes avant de le découper de façon à ce

que le jus ne s'écoule pas.

Pour réduire la formation de fumées dans le

four, il est conseillé de verser un peu d'eau

dans la lèchefrite.

Versez un peu d'eau à plusieurs reprises

pour empêcher la formation de condensa-

tion.

12 progress

Les assiettes peuvent être conservées au

chaud dans le four à la température minimale

jusqu'au moment de servir.

Important Ne garnissez pas le four de

feuilles d'aluminium et ne déposez pas

de plaque, de plat ou autre sur la sole,

car l'accumulation de chaleur

détériorerait l'émail.

Temps de cuisson

Les temps de cuisson varient en fonction de

la composition, des ingrédients et de la

quantité de liquide contenue dans les diffé-

rents plats.

Notez les réglages de vos premières cuis-

sons ou rôtissages, afin de pouvoir les réuti-

liser lorsque vous préparerez à nouveau les

mêmes plats.

Vous pourrez modifier les valeurs des ta-

bleaux en fonction de votre expérience per-

sonnelle.

Tableau de cuisson

GÂTEAUX

TYPE DE PLAT

Cuisson tradi-

tionnelle

Cuisson à venti-

lation forcée

Temps de

cuisson

(min.)

Remarques

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Pâte à gâteau 2 170 2 (1 et

165 45-60 Dans un moule à gâteau

Pâte sablée 2 170 2 (1 et

160 24-34 Dans un moule à gâteau

Gâteau au fro-

mage blanc au

babeurre

1 170 2 165 60-80 Dans un moule à gâteau de

26 cm

Tarte aux pom-

mes

1 170 2 gau-

che +

droite

160 100-120 2 moules à gâteau de 20 cm

sur le gradin du four

Strudel 2 175 2 150 60-80 Sur plaque à pâtisserie

Tarte à la confi-

ture

2 170 2 gau-

che +

droite

160 30-40 Dans un moule à gâteau de

26 cm

Gâteau aux

fruits

2 170 2 155 60-70 Dans un moule à gâteau de

26 cm

Biscuit de Sa-

voie (sans grais-

se)

2 170 2 160 35-45 Dans un moule à gâteau de

26 cm

Gâteau de Noël/

Gâteau avec

une riche garni-

ture de fruits

2 170 2 160 50-60 Dans un moule à gâteau de

20 cm

Gâteau aux pru-

nes

2 170 2 165 50-60

Dans un moule à pain

Petits gâteaux 3 170 3 (1 et

165 20-30 Sur plaque à pâtisserie

Petits gâteaux 3 150 3 (1 et

140 20-30

Sur plaque à pâtisserie

Meringues 3 100 3 115 90-120 Sur plaque à pâtisserie

progress 13

TYPE DE PLAT

Cuisson tradi-

tionnelle

Cuisson à venti-

lation forcée

Temps de

cuisson

(min.)

Remarques

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Petits pains 3 190 3 180 15-20

Sur plaque à pâtisserie

Choux 3 190 3 (1 et

180 25-35

Sur plaque à pâtisserie

Tartes 3 180 2 170 45-70 Dans un moule à gâteau de

20 cm

Sandwich Victo-

ria

1 ou 2 180 2 170 40-55 Gauche + droite dans un

moule à gâteau de 20 cm

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

PAIN ET PIZZA

TYPE DE PLAT

Cuisson tradi-

tionnelle

Cuisson à venti-

lation forcée

Temps de

cuisson

(min.)

Remarques

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Pain blanc 1 190 1 195 60-70 1-2 pièces de 500 gr cha-

cune

Pain de seigle 1 190 1 190 30-45 Dans un moule à pain

Petits pains 2 190 2 (1 et

180 25-40 6-8 petits pains sur une pla-

que à pâtisserie

Pizzas 1 190 1 190 20-30

Sur la lèchefrite

Petits pains au

lait

3 200 2 190 10~20

Sur plaque à pâtisserie

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

QUICHES - GRATINS

TYPE DE PLAT

Cuisson tradi-

tionnelle

Cuisson à venti-

lation forcée

Temps de

cuisson

(min.)

Remarques

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Gratin de pâtes 2 180 2 180 40-50 Dans un moule

Gratin de légu-

mes

2 200 2 200 45-60 Dans un moule

Quiche 1 190 1 190 40-50 Dans un moule

Lasagnes 2 200 2 200 25-40 Dans un moule

Cannellonis 2 200 2 200 25-40 Dans un moule

Pudding du

Yorkshire

2 220 2 210 20-30

6 moules à pudding

1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.

14 progress

VIANDES

TYPE DE PLAT

Cuisson tradi-

tionnelle

Cuisson à venti-

lation forcée

Temps de

cuisson

(min.)

Remarques

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Viande de bœuf 2 200 2 190 50-70 Sur le gradin du four et la

lèchefrite

Viande de porc 2 180 2 180 90-120 Sur le gradin du four et la

lèchefrite

Viande de veau 2 190 2 175 90-120 Sur le gradin du four et la

lèchefrite

Roastbeefs au

bleu

2 210 2 200 44-50 Sur le gradin du four et la

lèchefrite

Roastbeef sai-

gnant

2 210 2 200 51-55 Sur le gradin du four et la

lèchefrite

Roastbeef à

point

2 210 2 200 55-60 Sur le gradin du four et la

lèchefrite

Épaule de porc 2 180 2 170 120-150 Sur la lèchefrite

Jarret de porc 2 180 2 160 100-120 2 pièces, sur la lèchefrite

Agneau 2 190 2 190 110-130 Gigot

Poulet 2 200 2 200 70-85 Entier, sur la lèchefrite

Dinde 1 180 1 160 210-240 Entier, sur la lèchefrite

Canard 2 175 2 160 120-150 Entier, sur la lèchefrite

Oie 1 175 1 160 150-200 Entier, sur la lèchefrite

Lapin 2 190 2 175 60-80 En morceaux

Lièvre 2 190 2 175 150-200 En morceaux

Faisan 2 190 2 175 90-120 Entier, sur la lèchefrite

POISSON

TYPE DE PLAT

Cuisson tradi-

tionnelle

Cuisson à venti-

lation forcée

Temps de

cuisson

(min.)

Remarques

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Truite/Daurade 2 190 2 (1 et

3) 2 (1

et 3)

175 40-55 3-4 poissons

Thon/Saumon 2 190 2 (1 et

175 35-60 4-6 filets

Cuisson au gril

Les temps de cuisson n'incluent pas le

préchauffage.

Il est nécessaire de toujours préchauffer

le four pendant 10 minutes.

progress 15

Quantité Cuisson au gril Temps de cuisson en

minutes

TYPE DE PLAT Pièces g

niveau

Temp.

(°C)

1e face 2e face

Filet de bœuf 4 800 3 250 12-15 12-14

Steaks de bœuf 4 600 3 250 10-12 6-8

Saucisses 8 / 3 250 12-15 10-12

Côtelettes de porc 4 600 3 250 12-16 12-14

Poulet (coupé en

deux)

2 1000 3 250 30-35 25-30

Brochettes 4 / 3 250 10-15 10-12

Poitrine de poulet 4 400 3 250 12-15 12-14

Hamburgers 6 600 3 250 20-30

Préchauffez 5’00'’.

Filets de poisson 4 400 3 250 12-14 10-12

Sandwich grillé 4-6 / 3 250 5-7 /

Toasts 4-6 / 3 250 2-4 2-3

Gril à chaleur tournante

Avertissement Avec la fonction Gril

thermique, sélectionnez une

température maximum de 200 °C.

Quantité Cuisson au gril Temps de cuisson en

minutes

TYPE DE PLAT Pièces g

niveau

Temp.

(°C)

1e face 2e face

Rôti roulé (dinde) 1 1000 3 200 30-40 20-30

Poulet (coupé en

deux)

2 1000 3 200 25-30 20-30

Cuisses de poulet 6 - 3 200 15-20 15-18

Caille 4 500 3 200 25-30 20-25

Gratin de légumes - - 3 200 20-25 -

pièces. Pétoncles - - 3 200 15-20 -

Maquereaux 2-4 - 3 200 15-20 10-15

Tranches de poisson 4-6 800 3 200 12-15 8-10

Les températures sont fournies à titre in-

dicatif. Le cas échéant, adaptez les tem-

pératures selon vos besoins personnels.

Gril et tournebroche

Les temps de cuisson n'incluent pas le

préchauffage.

Il est nécessaire de toujours préchauffer

le four pendant 10 minutes.

16 progress

TYPE DE PLAT Quantité (g)

niveau

Temp. (°C)

Temps de cuis-

son en minutes

Volaille 1 000 2 250 50/60

Rôtis 800 2 250 50/60

Les températures sont fournies à titre indi-

catif. Le cas échéant, adaptez les tempéra-

tures selon vos besoins personnels.

Entretien et nettoyage

Avertissement Avant de procéder au

nettoyage, mettez à l'arrêt le four et

laissez-le refroidir.

Avertissement Ne nettoyez jamais

l'appareil au moyen d'un nettoyeur à

vapeur surchauffée ou à jet de

vapeur.

Important : Avant toute opération de net-

toyage, veillez à débrancher l'appareil.

Pour assurer une longue durée de vie à votre

appareil, effectuez régulièrement les opéra-

tions de nettoyage suivantes :

• Attendez toujours que le four ait refroidi.

• Nettoyez les parties émaillées à l'eau sa-

vonneuse.

• N'utilisez pas de produits de nettoyage

abrasifs.

• Essuyez les parties en acier inoxydable et

en verre à l'aide d'un chiffon doux.

• En cas de taches tenaces, utilisez du vi-

naigre chaud ou un produit spécial pour

acier inoxydable du commerce.

L'émail du four est très résistant et imper-

méable.

Toutefois, les acides de fruit chauds (citron,

prune ou autre) peuvent laisser des traces

indélébiles, ternes et rugueuses sur l'émail.

Ces taches sur la surface brillante et polie de

l'émail ne nuisent cependant pas au bon

fonctionnement du four.

Nettoyez soigneusement le four après cha-

que utilisation.

C'est la meilleure façon d'éliminer les salis-

sures. Cela évite qu'elles ne s'incrustent.

Produits de nettoyage

Avant d'utiliser un produit de nettoyage, con-

trôlez que celui-ci convient pour le nettoyage

du four et qu'il est recommandé par le fabri-

cant

N'utilisez JAMAIS de produits de nettoyage

à l'eau de javel, car ils peuvent ternir la finition

des surfaces. Évitez également d'utiliser des

abrasifs durs.

Nettoyage extérieur

Nettoyez régulièrement le bandeau de com-

mande, la porte du four et les joints de la

porte à l'aide d'un chiffon doux humidifiée

d'eau tiède et d'un peu de produit de net-

toyage liquide.

Pour éviter d'abîmer ou de fragiliser les vitres

de la porte, évitez d'utiliser les produits sui-

vants :

• Produits ménagers et eau de Javel

• Tampons imprégnés de savon non adap-

tés aux poêles antiadhésives

• Tampons Brillo/Ajax ou métalliques

• Tampons nettoyants pour four ou aérosols

• Produits anti-rouille

• Produits détachants pour évier/lavabo

Nettoyez la vitre externe et la vitre interne de

la porte à l'eau tiède savonneuse.

Si la vitre interne de la porte est très sale, uti-

lisez un produit de nettoyage de type « Hob

Brite ». N'utilisez pas de grattoir pour éliminer

les salissures.

Cavité du four

La sole émaillée du four se nettoie plus faci-

lement lorsque le four est encore chaud.

Nettoyez le four après chaque utilisation à

l'aide d'un chiffon doux humidifié d'eau

chaude savonneuse. De temps en temps, il

est nécessaire d’effectuer un nettoyage plus

intensif. Pour cela, utilisez un produit de net-

toyage spécifique pour four vendu dans le

commerce.

Entretien du revêtement catalytique

Le revêtement catalytique absorbe et détruit

les projections grasses sous l'action de la

progress 17

chaleur. Afin de favoriser ce processus, il est

conseillé de faire chauffer le four à vide pen-

dant deux heures, une fois par semaine.

Vous garantirez ainsi les bonnes prestations

des parois à revêtement catalytique, de ma-

nière continue.

Veuillez nettoyer l'enceinte du four comme

indiqué ci-après

1. (par ex plats, grilles, plateaux multi-usa-

ges, lèchefrite, etc.). Ne laissez rien à l'in-

térieur du four.

2. Tournez le sélecteur de fonction sur la

fonction air chaud.

3. Placez le thermostat sur 250 °C.

4. Faites fonctionner le four à vide pendant

45 minutes environ.

5. Ouvrez une fenêtre pour l’aération.

Répétez cette procédure pour la fonction

« Gril et tournebroche »

pendant 5 minu-

tes environ.

Si vous réalisez cette opération à partir d'un

four froid, comptez 60 minutes de nettoyage.

Important N'essayez pas de nettoyer

vous-même le revêtement catalytique.

Conseils et astuces

• Il est déconseillé de nettoyer le revêtement

catalytique à la main. Nous vous recom-

mandons de ne jamais utiliser d'éponge

métallique, produits abrasifs ou corrosifs,

de détergents, d'objets tranchants, tels

que couteaux, grattoirs. Ne projetez pas

de produits nettoyants sur les surfaces re-

couvertes d'émail catalytique.

• Il se peut qu'avec le temps la surface ca-

talytique subisse une légère décoloration

et devienne brillante. Ce phénomène ne

nuit nullement aux propriétés catalytiques.

• Observez les recommandations figurant

au chapitre « Comment éviter les salissu-

res au cours de la cuisson ».

Comment éviter les salissures au cours

de la cuisson

Procédez à la cuisson en respectant les tem-

pératures conseillées.

Des températures trop élevées ont pour effet

d'accroître l'encrassement du four.

Essayez de cuire les aliments plus long-

temps, à une température plus basse.

Vous économiserez ainsi de l'énergie, et la

viande n'en sera que plus tendre.

N'utilisez qu'une quantité minimum d'huile

ou de graisse pour rôtir la viande ; pour les

pommes de terre, il suffit de les brosser de

graisse avant la cuisson. La graisse ajoutée

en cours de cuisson augmentera les écla-

boussures et les salissures.

Il N'EST PAS nécessaire d'ajouter de l'eau

dans la lèchefrite au cours de la cuisson.

L'eau et les sucs de la viande produisent de

nombreuses éclaboussures au cours de la

cuisson, même à basse température.

En outre, l'eau produit de la condensation.

En recouvrant les rôtis ou gigots pendant la

cuisson, cela évite les éclaboussures sur les

surfaces intérieures du four ; il suffit de retirer

la feuille de recouvrement pendant les 20 à

30 dernières minutes pour bien dorer, si né-

cessaire.

Cette méthode de cuisson est particulière-

ment adaptée pour les gros rôtis et les din-

des, car l'aliment peut être cuit à point avant

que sa surface extérieure ne soit trop brunie.

Veuillez utiliser la sauteuse. Pendant le

processus de rôtissage, la graisse de la vian-

de s'accumule sous la grille du gril, ce qui

empêche tout risque d’éclaboussure sur le

revêtement catalytique.

Glissières et panneaux catalytiques

Les glissières latérales de support des gra-

dins peuvent être retirées pour faciliter le net-

toyage des parois.

Assurez-vous tout d’abord que le four est

froid et débranché.

Retrait des glissières

Dans un premier temps, tirez l'avant de la

glissière pour la retirer de la paroi du four puis

dégagez l’arrière.

18 progress

Installation des glissières de support

des gradins

Pour les remettre en place, accrochez-les

d'abord à l'arrière puis introduisez-les à

l'avant et appuyez dessus. Pour nettoyer les

glissières, trempez-les dans de l'eau chaude

additionnée d'un détergent doux et enlevez

les salissures tenaces avec une éponge. Rin-

cez soigneusement et essuyez à l'aide d'un

chiffon doux.

Remplacement de l'ampoule d'éclairage

du four

Important Déconnectez l'appareil du

secteur en coupant le fusible.

Remplacez l'ampoule du four par une am-

poule présentant les caractéristiques suivan-

tes :

– Puissance : 15 W / 25 W

– Caractéristiques électriques : 230 V

(50 Hz)

– Résistance à la chaleur jusqu’à 300°C

– Type de connexion : E14

Vous trouverez des ampoules de rechange

chez les revendeurs spécialisés.

Pour changer l’ampoule du four :

1. Assurez-vous tout d’abord que le four est

froid et débranché.

2. Poussez et tournez le diffuseur en verre

dans le sens inverse des aiguilles d'une

montre

3. Retirez l’ampoule défectueuse et mettez

l'ampoule neuve en place.

4. Replacez le diffuseur en verre puis recon-

nectez l'alimentation électrique.

La porte du four

La porte du four est composée de deux vi-

tres. La porte du four est démontable et les

vitres internes peuvent être retirées afin de

faciliter le nettoyage.

Avertissement Retirez la porte du four

avant de la nettoyer. Si vous tentez

d'extraire les vitres internes alors que la

porte est encore montée sur le four,

celle-ci pourrait se refermer

brusquement.

Pour ce faire, procédez comme suit :

1. Ouvrez complètement la porte.

2. Repérez les deux charnières de la porte

progress 19

3. Soulevez et faites tourner les leviers des

2 charnières

4. Saisissez la porte par les côtés puis fer-

mez-la mais pas COMPLÈTEMENT

5. Tirez la porte vers l'avant en la retirant de

son logement

6. Placez la porte sur une surface stable re-

couverte d'un chiffon doux afin de ne pas

endommager la surface de la poignée

7. Désengagez le système de verrouillage

afin de retirer les vitres internes

8. Faites pivoter les 2 fixations de 90° puis

sortez-les de leurs logements

90°

20 progress

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Marque: Progress

Modèle: PBK3360X

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